วิธีทำนมแพะเปรี้ยวสำหรับคอทเทจชีส ชีสนมแพะโฮมเมด

คอทเทจชีสนมแพะโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ และในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็มีประโยชน์มากเนื่องจากพนักงานต้อนรับใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการสร้าง ด้วยเหตุนี้คอทเทจชีสจึงสมควรที่จะอยู่ตรงกลางโต๊ะของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กเล็กในครอบครัว

ชีสกระท่อมแพะโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย

รสชาติและคุณประโยชน์ในทุกกรัม

ก่อนที่จะบอกวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวคุณเอง ฉันอยากจะอธิบายถึงคุณสมบัติที่น่าทึ่งของมัน

• ประการแรกจะเป็นประโยชน์สำหรับคนทุกวัย สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์อย่างชัดเจนจากผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เกือบทุกวัน - คนเหล่านี้ป่วยน้อยลงมากและพวกเขาไม่รู้ถึงปัญหาน้ำหนักเกิน
• ประการที่สองคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม - คอทเทจชีสของแพะนั้นค่อนข้างอ้วนกว่าของวัว แต่ในขณะเดียวกันร่างกายก็ดูดซึมได้ง่ายและดีกว่ามาก
• ประการที่สาม ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคนอนไม่หลับ ปัญหาข้อต่อ และโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหารและทางเดินหายใจ

คอทเทจชีสนมแพะสามารถอยู่ในเมนูของทารกอายุ 1 ขวบ สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร ช่วยปรับปรุงกระบวนการเมตาบอลิซึมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกตามปกติและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ นมแพะอุดมไปด้วยโปรตีนและมีกรดอะมิโนชนิดพิเศษ - เมไธโอนีน ซึ่งสามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้

สูตรสำหรับทำผลิตภัณฑ์นมหมักสูตรพิเศษ

สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมคอทเทจชีสแพะโฮมเมดแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้นมสดหนึ่งขวดและเกลือหยาบประมาณสามหยิบมือ

เริ่มต้น:

• เทนมลงในกระทะใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
• นำภาชนะออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดเทนมหมักจากกระทะเคลือบแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน

  สำคัญ! ตอนนี้นำนมไปต้ม! อุ่นเครื่องสักหน่อย! มิฉะนั้นคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์!

• จากนั้นเราก็เอาชามลึกใส่กระชอนลงไปแล้วรองก้นและผนังด้วยผ้าโปร่งที่พับเป็นสองหรือสามชั้น
• เทนมอุ่นลงบนผ้าก๊อซแล้วรอจนกว่าหางนมจะหมด
• เราพับขอบของผ้ากอซเข้าด้วยกัน ยก "ปม" ที่เกิดขึ้นแล้วแขวนทุกอย่างไว้บนภาชนะเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออก

เซรั่ม

ในการรับคอทเทจชีสหนึ่งปอนด์คุณจะต้องมีนมสามลิตรและหางนมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

เริ่มต้น:

• เพิ่มเวย์นมผสมและปล่อยให้อุ่นเช่นบนจานรองในห้องที่แสงแดดส่องผ่านหน้าต่างตลอดเวลาหรือไม่ไกลจากแบตเตอรี่
• หากคุณทำคอทเทจชีสในฤดูร้อนนมจะทำให้ตกใจหลังจาก 24 ชั่วโมงในฤดูหนาว - นานขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นประมาณ 2-3 วัน - เราจะพิจารณาความพร้อมโดยสถานะของมวลที่ชิ้นส่วนแยกออกมา
• ในกระทะกว้างสูงตั้งน้ำให้ร้อนใส่ขวดนมเปรี้ยวลงไปแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที

  คำแนะนำ! เพื่อให้หางนมจมลงสู่ด้านล่างได้เร็วขึ้น ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ควรผสมเนื้อหาของโถเบา ๆ สองหรือสามครั้งจากล่างขึ้นบน!

• ทันทีที่คอทเทจชีสอยู่ด้านบนให้นำเหยือกออกจากกระทะทันทีแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่กระชอนในชามกว้างผ้ากอซแล้วกรองของแช่เย็นในขวดหลังจากนั้นเราก็แขวนทุกอย่างรวบรวมผ้ากอซเป็นมัดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

บนครีม

ในการเตรียมชีสกระท่อมแพะตามสูตรนี้คุณจะต้องมีนมหนึ่งลิตรและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ

เริ่มต้น:

• ใส่ขวดนมลงในกระทะทรงสูงที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำ
• เรานำขวดออกใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมอุ่น ๆ ผสมและย้ายขวดไปยังที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้สองสามวัน
• ฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นจะบอกคุณเกี่ยวกับการก่อตัวของโยเกิร์ตในโถ ในเวลานี้เนื้อหาของโถจะต้องอุ่นในเหยือกน้ำ - 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• จากนั้นกรองโยเกิร์ตอุ่น ๆ ผ่านผ้าขาวบางมัดไว้ในถุงแล้วแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

ในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าในครัว การหาคอทเทจชีสจากนมแพะที่บ้านก็จะง่ายกว่า ดังนั้นคุณจะต้องมีนมสามลิตรและแก้ว kefir

• นมรวมกับ kefir และทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิ + 25 ° C เป็นผลให้คุณควรได้โยเกิร์ตที่มีเนื้อหนาและชิ้นหนา
• เทมวลที่ได้ลงในชาม multicooker เปิดโหมดความร้อน ปิดฝาและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

  หมายเหตุ! แนะนำให้เทโยเกิร์ตอย่างระมัดระวังและไม่ต้องคน - เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณได้คอทเทจชีสแบบเม็ดที่ดูน่ารับประทาน!

• หลังจากเวลาที่กำหนด เรากรองทุกอย่างด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียดแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานสักสองสามชั่วโมง

หมายเหตุถึงเจ้าของ!

คอทเทจชีสนมแพะมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะอย่างไรก็ตามเพื่อให้แสดงให้เห็นได้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมและการเก็บรักษา:

• คุณสามารถใช้นมที่ไม่ผ่านการต้มได้ก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจในคุณภาพของมันอย่างแน่นอน แต่เมื่อมีข้อสงสัยควรต้มก่อนดีกว่า
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่คุณใช้ในกระบวนการทำคอทเทจชีส: ผ้าโปร่งและจานควรสะอาด กระชอนควรเคลือบหรือทำจากสแตนเลส สามารถใช้ตะกร้าหวายแทนได้
• ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสสดภายในสามวันแรกหลังจากการเตรียมมันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป
• หากอุณหภูมิที่หมักนมน้อยกว่า + 23 ... 25 ° C ในกรณีนี้มันจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่จะเสื่อมสภาพ

และอย่ารีบเร่งที่จะทิ้งหางนมที่แสดงออกมาเพราะมันมีประโยชน์ในฟาร์ม - พวกเขาเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กชุบแป้งทอดหรือทำ okroshka นอกจากนี้ เซรั่มยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผมแบบโฮมเมดที่สามารถเตรียมได้หลายวันและเก็บไว้ในตู้เย็น

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์!

หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนมแพะ ชาวชนบทส่วนใหญ่ที่มีแพะในประเทศเชื่อว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่านมวัว อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในแง่ของรสชาติ บางคนถูกขับไล่ด้วยกลิ่นเฉพาะของนมแพะซึ่งทวีความรุนแรงขึ้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน แต่ถ้าคุณปรุงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหรือชีสจากมันซึ่งมีอยู่มากมายในอาหารประจำชาติของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคซัสเหนือคุณจะไม่รู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมเปรี้ยวของแพะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยอวัยวะย่อยอาหารและมีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและแม้แต่ผู้ที่แพ้นมวัวก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาชีสกระท่อมที่ทำจากนมแพะได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในการผลิตชีสกระท่อมแพะจะใช้แบคทีเรียเทอร์โมฟิลิกกรดแลคติกซึ่งทำให้เกิดการตกตะกอนของโปรตีนและเพิ่มความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโปรตีนอัลบูมินที่มีอยู่ในนมเปรี้ยวนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันโรคกระดูกพรุน เช่นเดียวกับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตในระหว่างกระบวนการสร้างกระดูกและฟัน นอกจากนี้องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของชีสกระท่อมแพะยังมีแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม, วิตามินบีสูง ดังนั้นชีสกระท่อมแพะจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่สุด เฉพาะเมื่อเลือกคอทเทจชีสของการผลิตภาคอุตสาหกรรมเท่านั้น เราควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์: จะต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีการรวมต่างประเทศ ถ้าเป็นไปได้ที่จะได้รับนมแพะสดก็เป็นไปได้มากที่จะทำคอทเทจชีสที่บ้าน

นมแพะโฮมเมด

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวคุณเองจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ขั้นแรก ควรซื้อนมจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้พร้อมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ประการที่สองในการรับคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมคุณต้องตุนนม 3 ลิตร ประการที่สาม หากอุณหภูมิในห้องหมักต่ำกว่า 25°C นมอาจเสียได้ ประการที่สี่คุณจะต้องเริ่มต้น: เวย์ครึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวไขมันสูงสองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ขั้นตอนการทำชีสแพะนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดสามลิตรแล้วปล่อยให้นมหมัก ตามที่ระบุไว้แล้ว ห้องควรจะอุ่น ในฤดูหนาวสามารถวางขวดไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ทำความร้อนในห้องครัวในฤดูร้อนสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างในสภาพอากาศที่มีแดดจัด นมแพะจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต: ในขวดจะสังเกตเห็นจุดเริ่มต้นของการแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์เป็นเวย์และนมเปรี้ยว โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วันในการหมักนม

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมชีสกระท่อมแพะคืออ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขวดนมหมักลงในหม้อน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาที หางนมจะอยู่ที่ก้นโถ และส่วนผสมนมเปรี้ยวจะลอยขึ้นมา จากนั้นเนื้อหาของโถจะต้องเย็นลงและคุณสามารถเริ่มกรองได้

ใช้ผ้ากอซที่สะอาดพับเป็น 2 - 3 ชั้นวางบนตะแกรงแล้วเทนมเปรี้ยวที่ได้ ของเหลวส่วนใหญ่จะหายไป หลังจากนั้นโดยการมัดปลายผ้ากอซด้วยคอทเทจชีสให้ทำถุงที่จะต้องแขวนไว้สำหรับการระบายหางนมขั้นสุดท้าย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นมแพะเนื้อนุ่มร่วนจะพร้อม

นมแพะโฮมเมดเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ สมาชิกในครอบครัว และผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแม้แช่เย็น ให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพ!

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งต้องมีไว้บนโต๊ะของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากครอบครัวมีเด็กเล็ก ปรากฎว่าการทำคอทเทจชีสจากนมแพะที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย การรู้กฎและความลับบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมทำจากนมแพะเปรี้ยว

นมแพะมีมูลค่าสูงกว่านมเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างสุขภาพรักษาโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ในภูมิภาคที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์จากนมแพะอยู่ในอาหารทุกวัน ผู้คนจะป่วยน้อยลงมาก และมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินน้อยลงมาก

คอทเทจชีสนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ข้อต่อ ระบบทางเดินหายใจ และโรคนอนไม่หลับ

ชีสกระท่อมนมแพะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับคอทเทจชีสแบบดั้งเดิม ค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณจะต้อง:

• นมแพะ 1 ลิตร
• เกลือแกง 3 หยิบมือ

นมแพะถ้าเป็นนมสดต้องใช้เวลานานในการทำให้เปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้ต้มนมและใส่เกลือลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะหรือผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับการหมักนม ยิ่งอุ่นขึ้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้นนั่นคือมันจะแบ่งออกเป็นหางนมและคอทเทจชีสเกือบพร้อมปรุง

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้มมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะถูกต้มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
2. ใช้ชามลึกใส่กระชอนปิดด้วยผ้าโปร่งพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรกว้างกว่ากระชอนเพื่อให้เพียงพอที่จะกรองคอทเทจชีส
3. เทนมเปรี้ยวที่อุ่นไว้ลงในกระชอน รอจนหางนมผ่านผ้าขาวม้าลงไปในชามจนหมด รวบรวมขอบของผ้ากอซยกมวลนมเปรี้ยวและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
4. หลังจากนั้นให้แขวนถุงคอทเทจชีสไว้บนชามก้นลึกประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เวย์สุดท้ายจะระบายออก และคอทเทจชีสของคุณจะพร้อมใช้งานในที่สุด

อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งหางนม: คุณสามารถทำแพนเค้กและขนมอบที่ยอดเยี่ยมได้! และด้วยคอทเทจชีสทำเอง

ทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

นำนมแพะ 0.5 ลิตรเทลงในขวดแล้วอุ่นในอ่างน้ำ หลังจากนั้นจะมีรสเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้โดยเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากฟองอากาศที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเริ่มขึ้นจากนม (นั่นคือนมเปรี้ยวได้ก่อตัวขึ้น) ให้ใส่ขวดลงในอ่างน้ำแล้วอุ่นอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่ปิดด้วยผ้าโปร่ง แขวนคอทเทจชีสที่เป็นถุงไว้หลายชั่วโมงเพื่อแก้วเวย์ คุณสามารถบิดผ้าก๊อซเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไหลออกเร็วขึ้น

ควรเก็บภาชนะบรรจุนมแพะไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการสุก

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้แบบดั้งเดิม แต่มันยากกว่าและต้องใช้เวลาจากคุณมากขึ้น แต่ชีสจะกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยเป็นพิเศษ

1. นำนมแพะสด 1 ลิตรเก็บไว้ในที่อุ่นค้างคืน กระบวนการเปรี้ยวจะเริ่มในนม
2. ในตอนเช้าเอานมสดอีก 1 ลิตรตั้งไฟ เมื่อฟองนมเริ่มขึ้น ให้เทโยเกิร์ตลงไป ต้มส่วนผสมนี้และนำกระทะออกจากเตาในขณะที่มีของเหลวสีเขียวอมเหลืองอยู่ด้านบน
3. ระบายหางนมออก แล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงในจานที่เตรียมไว้ นวดด้วยช้อนเพื่อให้เวย์ที่เหลือแยกออกจากกัน

คอทเทจชีสดังกล่าวเรียกว่า skyr ซึ่งมาจากอาหารนอร์เวย์ มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ

หากคุณมีหม้อหุงช้า ขั้นตอนการทำชีสนมแพะจะง่ายขึ้นมาก

ในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตรเติม kefir 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณควรได้รับนมข้นที่มีเกล็ดหนา เทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนโดยไม่ต้องคน - เพื่อให้คอทเทจชีสออกมาเป็นเม็ดเล็ก ๆ และน่ารับประทานยิ่งขึ้น เปิดโหมด "ทำความร้อน" ประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะระบายหางนมและคอทเทจชีสของคุณก็พร้อม!

ไม่มีความลับใดที่คุณแม่หลายคนพยายามรวมคอทเทจชีสในอาหารประจำวันของลูก ๆ แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบปกติ คุณสามารถ "ชิงไหวชิงพริบ" ตัวน้อยของคุณและปรุงโยเกิร์ตเคิร์ดส่วนเล็ก ๆ ให้เขา

ใช้ไบโอโยเกิร์ตนมแพะ 0.5 ลิตร เปิดเตาอบ ปิดเครื่อง แล้วใส่โยเกิร์ตหนึ่งห่อลงไป ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง ภายในหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและเริ่มขดเป็นเกล็ด หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้กรองมวลที่ได้ เต้าหู้นี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว

บันทึก! ผ้ากอซสำหรับกรองคอทเทจชีสต้องสะอาดหมดจด ควรใช้กระชอนที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถใช้ตะกร้าหวาย แต่อาหารทุกจานต้องสะอาดหมดจด

หากอุณหภูมิในห้องที่คุณทำคอทเทจชีสต่ำกว่า 25 องศา นมอาจเสียแทนที่จะเป็นรสเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งการหมักโดยเพิ่มเวย์จากคอทเทจชีสก่อนหน้า

ใช้เฉพาะจานสะอาดและผ้ากอซสำหรับรัดคอทเทจชีส

คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่คุณจะนำมาทำคอทเทจชีส หากไม่มีความแน่นอนควรต้มนม

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าไม่จำเป็นต้องเทหางนมออก - มันจะมีประโยชน์กับคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารมากมาย แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ด้านความงามด้วย แต่อย่าลืมว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อคอทเทจชีสได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมขึ้นเอง ประการแรกต้องเกี่ยวข้องกับกลิ่นและรสชาติที่แท้จริง ประการที่สอง คุณสามารถควบคุมความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

หลายคนคิดว่าการทำคอทเทจชีสที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่ในความเป็นจริง หากคุณรู้กฎบางอย่าง กระบวนการนี้ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่านมควรเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากในตู้เย็นจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและไม่เปรี้ยว ในกรณีที่คุณต้องการเร่งกระบวนการเปรี้ยวของนมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสสำเร็จรูปลงไปได้ แต่ไม่แนะนำ kefir หรือโยเกิร์ต

• บทวิจารณ์และความคิดเห็น

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยว?

เริ่มจากสูตรที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายคนมากกว่าหนึ่งครั้ง บรรพบุรุษของเรายังใช้มันในมาตุภูมิโบราณ นมสามารถใช้ได้ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อ ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอร่อยกว่า แต่ก็มีไขมันด้วย ไม่แนะนำให้เริ่มใช้นมจำนวนมากเนื่องจากครั้งแรกถือเป็นการทดลองดังนั้นหากมีสิ่งใดคุณสามารถปรับเปลี่ยนกระบวนการได้ในอนาคต เป็นครั้งแรกที่ใช้ 1 ลิตรของนมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทนมเปรี้ยวลงในกระทะวางบนเตาบนกองไฟเล็กน้อย ต้มจนอุณหภูมิสูงถึง 50 องศา เมื่อถึงจุดนี้เกล็ดนมเปรี้ยวควรเริ่มแยกออกจากกัน เมื่อคุณเห็นว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา เพราะหากเนื้อหาเดือด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแข็งและดูเหมือนยาง

• นำผ้าขาวม้าพับเป็น 4 ชั้นแล้วปิดด้วยกระชอนเพื่อให้ขอบห้อยลงด้านข้าง โอนเนื้อหาของกระทะและทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายหางนมส่วนเกินซึ่งสามารถใช้เตรียมขนมอบต่างๆ หลังจากนั้นสักครู่คอทเทจชีสสำเร็จรูปและเป็นธรรมชาติจะยังคงอยู่ในผ้าโปร่ง เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

สูตรสำหรับคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องใช้หม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชันการตั้งค่าอุณหภูมิด้วยตนเอง เป็นผลให้คอทเทจชีสกลายเป็นร่วนและไม่มีรสเปรี้ยวเลย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมนมเปรี้ยว 1 ลิตร

ในหม้อหุงช้าเตรียมคอทเทจชีสดังนี้:

• เทนมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเลือกโปรแกรม Multicook ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศา และตั้งเวลาไว้ที่ 2 ชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บสามารถเปิดฝาได้
• ปิดกระชอนด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นแล้วใส่ของในชามลงไป ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อเซรั่มเป็นแก้ว ผัดมวลหลายครั้ง เพียงเท่านี้ความพยายามขั้นต่ำและคอทเทจชีสก็พร้อม

วิธีการปรุงคอทเทจชีสจากนมแพะเปรี้ยว?

ก่อนหน้านี้คอทเทจชีสเตรียมจากนมของสัตว์ชนิดนี้เท่านั้นดังนั้นสูตรนี้จึงถือเป็นแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าคอทเทจชีสนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้นม 1 ลิตรและเกลือ 3 หยิบมือ

• เทของเหลวลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟขั้นต่ำ ให้ความร้อนจนเกล็ดเริ่มแยกตัว เพื่อเร่งกระบวนการให้กวนตลอดเวลา อย่านำไปต้มเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เป็นที่พอใจ

• ใส่กระชอนลงในชามลึกหรือกระทะซึ่งควรปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น เทนมเปรี้ยวและหยิบขอบของผ้ากอซขึ้นเป็นถุง กดลงเบา ๆ หรือเพียงแค่แขวนไว้เหนือชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ทิ้งทุกอย่างไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

วิธีการปรุงชีสกระท่อมในเตาอบที่บ้าน?

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาและควบคุมกระบวนการ จำเป็นต้องใช้นม 1 ลิตรและ kefir 0.5 ลิตร

• รวมส่วนประกอบและส่งไปที่เตาอบซึ่งต้องอุ่นที่ 150 องศา เวลาทำอาหาร - 45 นาที นำออกและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15 นาที ยืนกราน;
• มันยังคงเป็นเพียงการเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ค้างไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มทั้งหมดเป็นแก้ว ผลลัพธ์ควรเป็นคอทเทจชีส 300 กรัม

วิธีการปรุงชีสกระท่อมแสนอร่อยในไมโครเวฟ?

บางทีบางคนอาจประหลาดใจกับความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักในไมโครเวฟได้

กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วมากซึ่งจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร เทนมเปรี้ยว 2 ลิตรลงในชามที่มีฝาปิดที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้

ตั้งกำลังไฟ 750 W และตั้งเวลา 15 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ปล่อยให้มวลเย็นลง จากนั้นแยกหางนมด้วยผ้ากอซและรับคอทเทจชีสสำเร็จรูป

เราได้นำเสนอตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำคอทเทจชีสที่อร่อยและนุ่มจากนมเปรี้ยว เพลิดเพลินและน่ารับประทาน