วิธีทำขนมในสหภาพโซเวียต วัยเด็กโซเวียตอันแสนหวานของเรา

ในสหภาพโซเวียต ขนมหวานเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่เด็กโซเวียตสามารถซื้อได้ พวกเขาได้รับเป็นของขวัญสำหรับวันหยุด พวกเขาปฏิบัติต่อพวกเขาในวันเกิด และในวันหยุดสุดสัปดาห์พ่อแม่ก็เอาใจลูก ๆ ด้วยขนมหวานแสนอร่อยซึ่งหาได้ไม่ง่ายเสมอไป แน่นอนว่าความหลากหลายของขนมนั้นไม่ใหญ่เท่าในปัจจุบัน แต่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและประสบความสำเร็จที่สุดยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้และยังคงได้รับความนิยม เรามาพูดถึงบางส่วนกันดีกว่า

ช็อคโกแลตปรากฏในสหภาพโซเวียตได้อย่างไร?

ช็อคโกแลตถือเป็นคุณค่าหลักในสหภาพโซเวียต เป็นที่น่าสนใจที่ช็อกโกแลตแท่งแรกในโลกปรากฏเฉพาะในปี พ.ศ. 2442 ในสวิตเซอร์แลนด์และช็อกโกแลตเริ่มนำเข้าไปยังรัสเซียในกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชาวเยอรมันจาก Württenberg เปิดเวิร์คช็อปเกี่ยวกับ Arbat ซึ่งผลิตช็อคโกแลตด้วย

ในปี พ.ศ. 2410 von Einem และหุ้นส่วนของเขาได้เปิดโรงงานซึ่งเป็นหนึ่งในโรงงานแห่งแรกๆ ในประเทศที่ใช้เครื่องจักรไอน้ำ ซึ่งทำให้บริษัทกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตขนมรายใหญ่ที่สุดในประเทศ

หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม โรงงานทั้งหมดตกไปอยู่ในมือของรัฐ และในปี พ.ศ. 2461 ได้มีการออกพระราชกฤษฎีกาเกี่ยวกับการทำให้อุตสาหกรรมขนมทั้งหมดเป็นของชาติ ดังนั้นโรงงานของ Abrikosovs จึงได้รับชื่อคนงาน Babaev บริษัท Einem เริ่มถูกเรียกว่า "Red October" และโรงงานของพ่อค้าของ Lenovs กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Rot Front แต่ภายใต้รัฐบาลใหม่ ปัญหาเกิดขึ้นกับการผลิตช็อคโกแลต เมล็ดโกโก้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิต และความยากลำบากร้ายแรงก็เกิดขึ้นจากสิ่งนี้

ภูมิภาคที่เรียกว่า "น้ำตาล" ของประเทศยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมของ "คนผิวขาว" มาเป็นเวลานาน และทองคำและสกุลเงินที่สามารถซื้อวัตถุดิบในต่างประเทศได้ถูกนำมาใช้ในการซื้อขนมปังที่จำเป็นมากขึ้น เฉพาะในช่วงกลางทศวรรษที่ 20 เท่านั้นที่สามารถฟื้นฟูการผลิตขนมได้ จิตวิญญาณของผู้ประกอบการของ Nepmen มีบทบาทในเรื่องนี้ แต่ด้วยการเปิดตัวเศรษฐกิจตามแผน การผลิตขนมในสหภาพโซเวียตจึงได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด โรงงานแต่ละแห่งถูกโอนไปยังผลิตภัณฑ์ประเภทแยกกัน ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตผลิตที่ Red October และคาราเมลที่โรงงาน Babaev คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ว่าขนมประเภทใดในสหภาพโซเวียต

งานของโรงงานทำขนมไม่ได้หยุดลงในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์ ชุด "ทุนสำรองฉุกเฉิน" จำเป็นต้องรวมช็อกโกแลตแท่งหนึ่งไว้ด้วย ซึ่งช่วยชีวิตนักบินหรือกะลาสีเรือได้มากกว่าหนึ่งคนจากความตาย

หลังสงคราม สหภาพโซเวียตพบว่าตนเองมีอุปกรณ์จำนวนมากที่นำมาจากโรงงานผลิตขนมของเยอรมัน ที่โรงงาน Babaev การผลิตช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ หากในปี 1946 พวกเขาแปรรูปเมล็ดโกโก้ 500 ตันต่อปี จากนั้นในช่วงปลายทศวรรษที่ 60 ก็มี 9,000 ตันแล้ว สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากนโยบายต่างประเทศที่ได้รับการสนับสนุนจากผู้นำของมหาอำนาจหลายประเทศในแอฟริกา โดยที่วัตถุดิบเหล่านี้ถูกจัดหาในปริมาณมาก

ในเวลานั้น การผลิตขนมหวานในสหภาพโซเวียตมีเสถียรภาพและไม่มีการขาดแคลนอย่างน้อยในเมืองใหญ่ โดยมีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือวันก่อนวันหยุด ก่อนปีใหม่ทุกปี เด็กๆ ทุกคนจะได้รับชุดขนมหวาน ซึ่งทำให้ขนมส่วนใหญ่หายไปจากชั้นวาง

"กระรอก"

ลูกอม Belochka ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เด็กโซเวียตและผู้ปกครอง ลักษณะเด่นหลักของพวกเขาคือเฮเซลนัทบดละเอียดที่บรรจุอยู่ในไส้ ลูกอมนั้นจดจำได้ง่ายจากฉลาก โดยเป็นรูปกระรอกที่มีถั่วอยู่ในอุ้งเท้า ซึ่งเรียกเราให้นึกถึงผลงานอันโด่งดังของพุชกินเรื่อง "The Tale of Tsar Saltan"

ลูกอม Belochka ผลิตครั้งแรกในต้นทศวรรษ 1940 ที่โรงงานผลิตขนมที่ตั้งชื่อตาม Nadezhda Krupskaya ในเวลานั้นมันเป็นส่วนหนึ่งของสมาคมการผลิตเลนินกราดของอุตสาหกรรมขนมหวาน ในสมัยโซเวียต ลูกอมเหล่านี้สมควรที่จะกลายเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ โดยมีการผลิตหลายพันตันต่อปี

“คาร่าคุ่ม”

ในสหภาพโซเวียตเริ่มแรกผลิตที่โรงงานผลิตขนมในเมืองตากันร็อก พวกเขาเอาชนะฟันหวานด้วยพรีลีนถั่วที่เติมด้วยเวเฟอร์บดและโกโก้

เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มผลิตในองค์กรอื่นโดยเฉพาะที่ Red October ในกลุ่มขนม United Confectioners

ลูกอมนี้เป็นชื่อของทะเลทรายในดินแดนของคาซัคสถานสมัยใหม่ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียต ดังนั้นผู้ผลิตขนมหวานจึงไม่เพียงใส่ใจในความพึงพอใจของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังให้ความสำคัญกับการเพิ่มพูนความรู้ด้านภูมิศาสตร์ด้วย

กลิแยร์ บัลเลต์

ลูกอมได้รับการตั้งชื่อไม่เพียงเพื่อเป็นเกียรติแก่วัตถุทางภูมิศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง... บัลเลต์ด้วย อย่างน้อยตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุด ลูกอม Red Poppy เป็นชื่อของบัลเล่ต์ที่มีชื่อเดียวกันโดย Gliere ซึ่งจัดแสดงครั้งแรกที่โรงละคร Bolshoi ในปี 1926

เรื่องราวของรอบปฐมทัศน์นี้น่าทึ่งมาก ในขั้นต้นพวกเขาควรจะแสดงบัลเล่ต์ชุดใหม่ที่เรียกว่า "The Daughter of the Port" แต่เจ้าหน้าที่โรงละครถือว่าบทเพลงไม่น่าสนใจและมีชีวิตชีวามากนัก จากนั้นพล็อตก็ฟื้นขึ้นมาและการเรียบเรียงดนตรีก็เกิดขึ้นใหม่และนี่คือลักษณะที่บัลเล่ต์ "Red Poppy" ปรากฏขึ้นซึ่งทำให้ชื่อของขนมโซเวียตยอดนิยม

เนื้อเรื่องของงานใหม่กลับกลายเป็นเรื่องเข้มข้นและน่าตื่นเต้นจริงๆ นี่คือหัวหน้าผู้ทรยศของท่าเรือ Hips และ Tao Hoa เด็กสาวชาวจีนผู้หลงรักกัปตันเรือโซเวียตและกะลาสีเรือผู้กล้าหาญ ความขัดแย้งเกิดขึ้นระหว่างชนชั้นกระฎุมพีและพวกบอลเชวิค พวกเขาพยายามวางยาพิษกัปตันเรือ และในท้ายที่สุด หญิงชาวจีนผู้กล้าหาญก็เสียชีวิต เมื่อตื่นขึ้นมาก่อนตาย เทาได้มอบดอกป๊อปปี้ซึ่งกัปตันโซเวียตเคยมอบให้เธอแก่ผู้คนที่อยู่รอบตัวเธอ เรื่องราวโรแมนติกที่สวยงามนี้ถูกจารึกไว้ในศิลปะการทำขนมจนกลายเป็นอมตะ จนกระทั่งขนมหวานยังคงได้รับความนิยม

อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยไส้พราลีน ซึ่งเติมรสชาติวานิลลา เศษลูกกวาด และเฮเซลนัทลงไป ตัวขนมก็ถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลต

“มงปองซิเยร์”

ไม่เพียงแต่ช็อคโกแลตเท่านั้นที่มีมูลค่าในสหภาพโซเวียต ใครก็ตามที่จำเคาน์เตอร์ของร้านค้าโซเวียตได้สามารถบอกคุณเกี่ยวกับขนมหวานในโถเหล็กมงต์ปาซิเยร์ได้ ในสหภาพโซเวียต ขนมเหล่านี้เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

พวกมันมีรูปร่างเหมือนเม็ดเล็ก ๆ และมีรสชาติผลไม้ที่แตกต่างกัน เหล่านี้เป็นขนมจริงที่ทำจากน้ำตาลคาราเมล พวกเขามีรสชาติและสีจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น บางอย่างตั้งใจซื้อเฉพาะลูกอมสีส้ม มะนาว หรือเบอร์รี่ แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการแบ่งประเภทแบบคลาสสิกเมื่อคุณสามารถลิ้มรสขนมทุกรสชาติและหลากหลายได้ในคราวเดียว

ลูกอมเหล่านี้เดิมผลิตที่โรงงาน Krupskaya พวกเขามีไส้ถั่วที่ห่อหุ้มอยู่ในเปลือกเวเฟอร์

บรรดานักทำขนมเริ่มผลิตขนมเหล่านี้ไม่นานก่อนเริ่มมหาสงครามแห่งความรักชาติในปี 1939 “ Bear in the North” เป็นที่รักของชาวเลนินกราดมากจนแม้ในระหว่างการปิดล้อมแม้จะมีความยากลำบากและความยากลำบากในช่วงสงคราม แต่โรงงานก็ยังคงผลิตอาหารอันโอชะนี้ต่อไป ตัวอย่างเช่น ในปี 1943 มีการผลิตลูกอมเหล่านี้ได้ 4.4 ตัน สำหรับเลนินกราดที่ถูกปิดล้อมหลายคนพวกเขากลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการขัดขืนไม่ได้ของจิตวิญญาณของพวกเขาซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยให้พวกเขายืนหยัดและอยู่รอดได้เมื่อดูเหมือนว่าทุกอย่างสูญหายไปเมืองนี้ถึงวาระและผู้อยู่อาศัยทั้งหมดตกอยู่ในอันตรายจากความอดอยาก .

การออกแบบกระดาษห่อแบบดั้งเดิมซึ่งทุกคนสามารถจดจำขนมเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายในปัจจุบัน ได้รับการพัฒนาโดยศิลปิน Tatyana Lukyanova ภาพร่างที่เธอทำที่สวนสัตว์เลนินกราดเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างภาพนี้

ที่น่าสนใจคือตอนนี้แบรนด์นี้เป็นของร้านขายขนมนอร์เวย์ซึ่งซื้อโรงงาน Krupskaya ในรัสเซียยุคใหม่จนถึงปี 2008 ลูกอมภายใต้ชื่อนี้ถูกผลิตในองค์กรต่าง ๆ แต่หลังจากการแก้ไขกฎหมายว่าด้วยเครื่องหมายการค้ามีผลบังคับใช้ โรงงานส่วนใหญ่ถูกบังคับให้ละทิ้งการผลิตลูกอมภายใต้ชื่อและการออกแบบดั้งเดิม ดังนั้นวันนี้บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบอะนาล็อกที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการออกแบบบนฉลากหรือในชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังจดจำได้ง่าย

“ท๊อฟฟี่ครีม”

ในสหภาพโซเวียต มีการผลิตลูกอมครีมท๊อฟฟี่ที่โรงงาน Red October การผลิตเริ่มขึ้นในปี 1925 พร้อมกับขนมหวานอื่นๆ ซึ่งยังถือเป็นกองทุนทองคำของโรงงาน ก่อนอื่นคือโกโก้และช็อคโกแลต "Golden Label", "Mishka Kosolapy" (เพื่อไม่ให้สับสนกับ "Mishka ทางตอนเหนือ") ทอฟฟี่ "Kis-kis"

“ท๊อฟฟี่ครีม” หมายถึงผู้ที่จำได้ตั้งแต่สมัยโซเวียตบอกว่าเป็นขนมที่อร่อยมาก มีขนาดเล็กและมีสีขาวอมเหลืองในห่อห่อสีเขียวแกมเหลืองสลับกับสีชมพู แต่การผลิตได้หยุดการผลิตไปนานแล้วโดยไม่ทราบสาเหตุ

"อุกกาบาต"

พวกเขายังได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต ผลิตในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ปัจจุบันหาไม่พบเหมือน “ครีมมี่ท๊อฟฟี่” ในด้านรสชาติพวกมันใกล้เคียงกับขนม Grilyazh สมัยใหม่มากที่สุด

ผลิตที่โรงงานหลายแห่งพร้อมกัน - "Red October", "Amta" ใน Ulan-Ude, "Bucuria" ใน Chisinau

ในขณะเดียวกัน “อุกกาบาต” ก็แตกต่างจาก “ย่าง” มาก เนื่องจากมันเบากว่าและละเอียดอ่อนกว่า มันถูกล้อมรอบด้วยเปลือกช็อคโกแลตบางๆ ที่ละลายในปากอย่างแท้จริง ข้างใต้มีไส้ถั่ว-คาราเมล-น้ำผึ้งที่มีรสชาติเหมือนขนมชนิดร่วนและน้ำผึ้ง ลูกอมนั้นน่าพึงพอใจมากและไส้เองก็กัดง่ายมากนี่คือความแตกต่างหลักจาก Grilyazh

ในลักษณะที่ปรากฏ ลูกอม "อุกกาบาต" ของโซเวียตมีลักษณะคล้ายลูกบอลช็อคโกแลตขนาดเล็ก เมื่อพวกเขาถูกตัดด้วยมีด เผยให้เห็นการเติมเมล็ดหรือถั่วที่ซับซ้อนด้วยคาราเมลน้ำผึ้ง ลูกอมถูกห่อด้วยกระดาษห่อสีน้ำเงินอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องฟ้ายามค่ำคืน โดยปกติจะขายในกล่องกระดาษแข็งขนาดเล็ก แต่ลูกอมเหล่านี้ก็สามารถพบได้เป็นจำนวนมากเช่นกัน

“ไอริส”

ลูกอมที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในสหภาพโซเวียตคือไอริส โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือมวลฟองดองที่เกิดจากการต้มนมข้นกับกากน้ำตาล น้ำตาล และไขมัน และใช้ทั้งน้ำมันพืช เนย และมาการีน ในรูปแบบบดขายในสหภาพโซเวียตในรูปของขนมซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ลูกอมนี้เป็นชื่อของนักทำขนมชาวฝรั่งเศสชื่อ Morna หรือ Mornas ซึ่งปัจจุบันเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดตั้งขึ้นอย่างน่าเชื่อถือซึ่งทำงานในโรงงานแห่งหนึ่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เขาเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าความโล่งใจของพวกเขานั้นคล้ายกับกลีบดอกไอริสมาก

ในสหภาพโซเวียตมีการผลิตขนมนี้หลายพันธุ์: มักถูกเคลือบด้วยเคลือบบางครั้งก็เติมไส้ ตามวิธีการผลิต พวกเขาแยกแยะความแตกต่างระหว่างม่านตาที่พิมพ์และแบบหล่อ และมีความโดดเด่นตามความสอดคล้องและโครงสร้าง:

• อ่อนนุ่ม;
• กึ่งแข็ง;
• จำลองแบบ;
• หล่อกึ่งแข็ง (ตัวอย่างคลาสสิก - "กุญแจทอง");
• หนืด (“ Tuzik”, “Kis-kis”)

ในสหภาพโซเวียตสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่าท๊อฟฟี่ - ลูกอมลูกเล็กที่ขายในกระดาษห่อ กระบวนการทำให้ส่วนผสมเกี่ยวข้องกับการเติมและให้ความร้อนส่วนผสมในบ่อหมักตามลำดับจนกระทั่งได้อุณหภูมิสุดท้าย เมื่อส่วนผสมยังคงเป็นของเหลว มันถูกระบายความร้อนบนโต๊ะพิเศษด้วย "แจ็คเก็ต" น้ำ เมื่อส่วนผสมหลวมและหนาก็วางลงในอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีเชือกท๊อฟฟี่ที่มีความหนาเฉพาะออกมา เชือกดังกล่าวถูกส่งไปยังเครื่องห่อม่านตาโดยตรง โดยถูกตัดเป็นลูกอมเล็กๆ แล้วห่อด้วยฉลาก

หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงในอุโมงค์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ ทำให้แห้ง (ในเวลานี้เกิดการตกผลึก) ด้วยเหตุนี้ จึงได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ม่านตาอาจเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม อิฐ หรือแบบหล่อก็ได้

พวกเขาได้รับความรักและความนิยมเป็นพิเศษในสหภาพโซเวียต สิ่งที่น่าสนใจคือลูกอมเหล่านี้มาจากโปแลนด์ซึ่งปรากฏในปี 1936 สูตรของพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ ลูกอมแบบดั้งเดิม "นมของนก" ทำจากช็อกโกแลตของหวานพร้อมไส้วานิลลา

ในปี 1967 รัฐมนตรีอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต Vasily Zotov ในเชโกสโลวาเกียรู้สึกทึ่งกับขนมหวานแสนอร่อยเหล่านี้ เมื่อกลับมาที่สหภาพโซเวียต เขารวบรวมตัวแทนของโรงงานผลิตขนมทั้งหมด โดยมอบหมายงานให้ทำขนมแบบเดียวกันโดยไม่ต้องใช้สูตร แต่ใช้เพียงตัวอย่างเท่านั้น

ในปีเดียวกันนั้น โรงงานผลิตขนมในวลาดิวอสต็อกเริ่มผลิตขนมหวานเหล่านี้ ในที่สุดสูตรที่พัฒนาขึ้นในวลาดิวอสต็อกได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในสหภาพโซเวียต ปัจจุบันขนมเหล่านี้วางจำหน่ายภายใต้แบรนด์ Primorskie ความพิเศษของพวกเขาคือการใช้วุ้น-วุ้น

ในปี 1968 ชุดทดลองของขนมหวานเหล่านี้ปรากฏที่โรงงาน Rot Front แต่เอกสารสูตรอาหารไม่ได้รับการอนุมัติ เมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะสร้างการผลิตทั่วประเทศ ในเวลานั้นอายุการเก็บรักษาของขนม Bird's Milk ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกคือเพียง 15 วันเท่านั้น เฉพาะในยุค 90 เท่านั้นที่พวกเขาเริ่มเพิ่มขึ้นและในขณะเดียวกันก็ลดต้นทุนของส่วนผสมทำให้ขนมมีราคาไม่แพงมากขึ้น มีการใช้สารกันบูดอย่างกว้างขวาง ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็นสองเดือน

ความภาคภูมิใจเป็นพิเศษของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศได้กลายเป็นเค้กที่เรียกว่า "Bird's Milk" ซึ่งคิดค้นและคิดค้นในสหภาพโซเวียต เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1978 ในร้านขนมของร้านอาหารปรากในเมืองหลวง พ่อครัวขนม Vladimir Guralnik ดูแลกระบวนการนี้ และตามแหล่งข้อมูลอื่น เขาเป็นคนสร้างเค้กด้วยตัวเอง

มันทำจากแป้งเค้กสำหรับชั้นพวกเขาใช้ครีมที่มีเนย น้ำเชื่อมน้ำตาล นมข้น และไข่ขาว ซึ่งถูกตีไว้ล่วงหน้า ในปี 1982 เค้กนมของนกกลายเป็นเค้กชิ้นแรกในสหภาพโซเวียตที่มีการออกสิทธิบัตร สำหรับการผลิต เวิร์กช็อปมีอุปกรณ์พิเศษซึ่งสามารถผลิตเค้กได้สองพันชิ้นต่อวัน แต่ก็ยังขาดแคลนอยู่

จำรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของฟัดจ์ คาราเมลการแสดงละคร และมิลค์เชคได้ไหม? ตอนนี้ผู้ผลิตผลิตอะนาลอกของผลิตภัณฑ์โซเวียตที่เราชื่นชอบมากมาย แต่อนิจจารสชาติของพวกเขาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว ความทรงจำในวัยเด็กนั้นสดใสและน่าจดจำที่สุด คุณไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดๆ ได้

มงต์เปนซิเยร์

มีขนาดเล็ก มีกลิ่นหอม คุณสามารถเคี้ยวได้เพียงกำมือเดียว ทำให้ฟันแยกได้ยาก และไม่สำคัญว่าพวกเขาทั้งหมดจะติดกันในกล่องเป็นก้อนใหญ่อย่างสิ้นหวัง สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและหวาน! แน่นอนว่าขวดเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในฟาร์มในภายหลังและอย่างไร! พ่อคนไหนที่ไม่มีตะปูและสลักเกลียวที่เป็นสนิมเต็มกระป๋อง? ชื่อของช็อคโกแลตนั้นมาจากชื่อของดัชเชสแห่งมงต์ปองซิเยร์จากนวนิยายของดูมาส์

หินเลมอน

หลายคนทำสิ่งนี้: ก่อนอื่นพวกเขากินขอบหวานด้านบน (เช่นเปลือกส้มหรือมะนาวฝาน) จากนั้นจึงกินแยมผิวส้มเท่านั้น ขวดชิ้นก็ถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวันเช่นกัน

คาราเมล “สโนว์บอล”

ลูกอมชิ้นนี้ถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเป็นครั้งแรกจากของขวัญปีใหม่ มันถูกเก็บเอาไว้ “ไว้กินทีหลัง” หรือกินทันที แต่อย่างไรก็ตาม มันคือของโปรดของฉัน และพวกเขาชอบ "สโนว์บอล" เพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และให้ความรู้สึกที่ไม่มีใครเทียบได้ของบางสิ่งที่ฉุนและคล้ายกับเกล็ดหิมะที่ละลายในปากของคุณ แต่ท๊อฟฟี่คิสคิสไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบในบรรดาขนมปีใหม่อื่นๆ แข็งและแข็งเกินไป สมควรได้รับฉายาว่า "ผู้ฉีกซีล"

ครีมแฟนแดนท์และแพท

ละเอียดอ่อน นุ่ม รูปทรงกระบอก: ขายในกล่องกระดาษแข็ง แต่แทบไม่มีโอกาสได้ซื้อเลย ในกล่องที่คล้ายกันพวกเขาขายแยมผิวส้มหลากสี “แพท” โรยด้วยน้ำตาลและอร่อยมาก!

ฟางชา

แม้จะมีชื่อ แต่ก็มักจะล้างด้วยนมมากกว่าชาหรือชากับนม ตอนนี้โรงงานบางแห่งก็ผลิตหลอดชาเช่นกัน แต่โรงงานของโซเวียตก็ยังดีกว่า

แอสคอร์บินกา

ขายในร้านขายยาเท่านั้น กรดแอสคอร์บิกรสหวานขนาดใหญ่ค่อยๆ ละลายไปด้านหลังแก้ม และผู้ปกครองที่เข้มงวดต้องแน่ใจว่ารับประทานกรดแอสคอร์บิกไม่เกินสองเม็ดต่อวัน แพ็คเกจทั้งหมดไปอยู่ที่ไหนในคราวเดียว?

ที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือ Revit Dragee สีเหลือง ซึ่งมีรสหวานด้านนอกและด้านในเปรี้ยวอย่างคาดไม่ถึง ราคาถูกกว่าขนมมาก

หมากฝรั่ง

ในยุค 80 หมากฝรั่งเป็นสิ่งล้ำค่า พวกเขาเคี้ยวมันเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งมันเริ่มที่จะสลายในปาก และพวกเขาก็แจกมันให้เพื่อนบ้านที่โต๊ะเพื่อลองด้วย และแม้ว่าที่ปรึกษาและครูจะบอกว่าชาวต่างชาติที่ร้ายกาจซ่อนใบมีดไว้ในหมากฝรั่ง และบังคับให้พวกเขาพ่น "สิ่งที่น่ารังเกียจนี้ออกทันที" เด็กนักเรียนยังคงมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อกับโอกาสที่จะได้รับรางวัลนี้

สิ่งที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือหมากฝรั่งโซเวียต: ส้ม, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มิ้นต์และกาแฟ อย่างหลังได้รับความนิยมน้อยที่สุด รสชาติของหมากฝรั่งหายไปหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที แต่เคี้ยวได้นานกว่าของทะเลบอลติก เช็ก "เปโดร" - สามารถชนะได้ที่ Luna Park

หมากฝรั่งโดนัลด์ดั๊กได้รับการยกย่องมากที่สุดจากรสชาติที่แปลกใหม่ ความสามารถในการเป่าฟองสบู่ขนาดใหญ่ และเม็ดมีดที่สวยงาม ซึ่งรวบรวมโดยผู้บุกเบิกจำนวนมาก พวกเขาอาจถูกกระแทกในช่วงพักและอาจซื้อจากเจ้าของที่ร่ำรวยด้วยซ้ำ โดยเฉพาะนักพนันถูกจับได้และพ่อแม่ของพวกเขาถูกเรียกไปโรงเรียน

โซดา

มีเครื่องทำโซดาอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดินและสถานีรถไฟ น้ำอัดลมหวานหนึ่งแก้วราคา 3 โกเปค และน้ำแร่ธรรมดา 1 แก้วราคา 1 โกเปค หากไม่มีน้ำเชื่อมหวาน มันก็ไม่อร่อย แก้วจึงเติมไม่เต็มแก้ว แต่ต้องระบายน้ำออกเพื่อให้มีรสหวานมากขึ้น การดื่มโซดาจากตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติถือเป็นสิ่งต้องห้ามโดยผู้ปกครองทุกคน โดยไม่มีข้อยกเว้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติดึงดูดเด็กๆ จำนวนมาก และเป็นสาเหตุให้เกิดเรื่องอื้อฉาวในที่สาธารณะอย่างต่อเนื่อง กี่ครั้งแล้วที่พ่อแม่ที่ยากจนต้องดึงลูกที่ร้องไห้ออกมาด้วยมืออย่างแท้จริงจาก “การติดเชื้อร้ายแรง” นี้? คนที่รอบคอบที่สุดจะถือถ้วยพลาสติกแบบพับได้ติดตัวไปด้วยเพื่อไม่ให้ดื่มจากแก้วที่ใช้ร่วมกัน

มันฝรั่งทอดกรอบมอสโก

ผลิตภัณฑ์ในตำนานของสมาคม Colossus ในราคา 10 kopecks โดยมีหญิงสาวอยู่บนแพ็คเกจและม้าสามตัวถือเป็นอีกหนึ่งความสุขในวัยเด็ก ขายในร้านเบเกอรี่เป็นหลักและมักจะแทนที่อาหารกลางวันของเด็กนักเรียนจากโรงอาหาร

ขนมเหล่านี้ส่วนใหญ่ในสหภาพโซเวียตแม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ก็สามารถซื้อได้เฉพาะในเมืองใหญ่เท่านั้นและในจังหวัดที่ถือว่าขาดแคลน อย่างไรก็ตาม ทุกครอบครัวพยายามหา “หมีบอลฟุต” หรือ “หนูน้อยหมวกแดง” อันโด่งดังมาไว้บนโต๊ะวันหยุดหรือเป็นของขวัญให้กับเด็กๆ

“Clubfooted” ผลิตโดย “Einem”

ก่อนที่จะโอนสัญชาติหลังการปฏิวัติ โรงงานผลิตขนมในมอสโก "Red October" ถูกเรียกว่า "Einem" เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Ferdinand Einem ชาวเยอรมัน “ตีนปุกหมี” ผลิตที่นั่นมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2456 ตามที่ผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตและโกโก้ (MISHK) Lyudmila Anatolyevna Numerova ผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตและโกโก้ในเมืองหลวง ระบุว่า “ตีนปุก” แบบคลาสสิกประกอบด้วยช็อกโกแลต วาฟเฟิล อัลมอนด์ น้ำตาล และเนยโกโก้ (ส่วนผสมสามอย่างสุดท้ายเรียกว่าพราลีน)
"หมีหมี" หนึ่งกิโลกรัมในสหภาพโซเวียตมีราคา 4 ถึง 6 รูเบิลและในพื้นที่ห่างไกลของสหภาพโซเวียต เด็ก ๆ ชาวโซเวียตมีความสุขหากมอบขนมหวานดังกล่าวเป็นของขวัญปีใหม่พร้อมกับขนมหวานที่เรียบง่ายอื่น ๆ

“คอกั้ง”: ความคล้ายคลึงกับหางของกั้งนั้นเป็นเพียงภายนอกเท่านั้น

ขนมยอดนิยมและราคาไม่แพงอีกชนิดหนึ่งในสหภาพโซเวียตที่มีประวัติศาสตร์ก่อนการปฏิวัติ พวกเขายังผลิตโดย "โรงงานและหุ้นส่วนการค้าของลูกชายของ A. I. Abrikosov" (หลังจากสัญชาติ - โรงงานขนมที่ตั้งชื่อตาม P. A. Babaev) ลูกอมได้ชื่อมาจากภายนอกที่มีลักษณะคล้ายกับหางปู
ในฐานะผู้เขียนการศึกษาเกี่ยวกับกิจกรรมของหุ้นส่วน Abrikosov, Svetlana Fomenko เขียนว่า นักทำขนมชาวรัสเซียผู้โด่งดังเป็นนักประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่เมื่อพูดถึงสูตรขนม ในการผลิต "คอกุ้งน้ำจืด" ต้องใช้กากน้ำตาลจากมันฝรั่ง ซึ่งทำให้คาราเมลโปร่งใส และกากไวน์ (ครีมมอร์ทาร์ทาร์) ช่วยให้ขนมไม่กลายเป็นน้ำตาล “หางกุ้งน้ำจืด” สอดไส้อัลมอนด์ น้ำตาล วานิลลา และเหล้าผลไม้ ซึ่งให้ความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สำหรับ 20 kopecks ในสหภาพโซเวียตคุณสามารถซื้อขนมหวานเหล่านี้ได้ 100 กรัมและปรากฏในร้านค้าของสหภาพโซเวียตบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมอื่น ๆ

“หนูน้อยหมวกแดง” ทำเพราะขาดอัลมอนด์?

ไม่ว่าในกรณีใดต้นกำเนิดของหนึ่งในขนมโซเวียตที่มีชื่อเสียงที่สุดสายพันธุ์นี้มอบให้โดยผู้ร่วมก่อตั้งพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตรัสเซียแห่งมอสโก Maria Golovkina ถูกกล่าวหาว่าในช่วงกลางทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาที่ "เดือนตุลาคมแดง" ปรมาจารย์อาวุโสตัดสินใจผลิตขนมซึ่งแทนที่จะใช้อัลมอนด์ที่ขาดไปในเวลานั้นกลับใช้ทำ "หมีแห่ง ตีนปุก” มีถั่วลิสง ถั่วลิสงรวมอยู่ในพราลีนหนูน้อยหมวกแดง เสริมด้วยไส้เวเฟอร์สามชั้นและเคลือบช็อคโกแลตรสหวานอมขมกลืน
ราคาของ “หนูน้อยหมวกแดง” เทียบได้กับราคาของ “หมีหมี” และลูกอมเหล่านี้ก็ขาดแคลนเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาแทบจะไม่ไปถึงรอบนอก แต่ถึงแม้จะมีราคาสูง แต่ "หนูน้อยหมวกแดง" ก็ไม่เคยหยุดนิ่งบนชั้นวางของร้านค้าโซเวียต

"ตุ๊กตาหมีอยู่ทางเหนือ Mashka อยู่ทางใต้"

ลูกอมช็อคโกแลตเหล่านี้ซึ่งมีถั่วบรรจุอยู่ในแผ่นเวเฟอร์เคลือบช็อคโกแลตได้รับชื่อเล่นนี้ในหมู่ผู้คนในสหภาพโซเวียต “ Bear in the North” ที่โรงงานขนมเลนินกราดซึ่งตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya เริ่มผลิตเมื่อ 2 ปีก่อนเริ่มสงครามความรักชาติครั้งใหญ่และไม่ได้หยุดการผลิตแม้ในช่วงปิดล้อม
ในปีต่อ ๆ มา โรงงานหลายแห่งทั่วประเทศผลิตลูกอม ตั้งแต่ทศวรรษที่ 60 องค์ประกอบของ "มิชก้าทางตอนเหนือ" มีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง (ใช้ถั่วหลายชนิด) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งก็เริ่มมี ผลิตภายใต้แบรนด์นี้ในสหภาพโซเวียต
“ Bears in the North” หนึ่งกิโลกรัมราคา 5 รูเบิลและแม้จะมีการผลิตขนมเหล่านี้อย่างกว้างขวาง แต่ก็ยังขาดแคลนในพื้นที่ห่างไกลของประเทศ

"กระรอก" ถูกคิดค้นโดยบอร์แมน

ตามที่ M. Golovkina ผู้ประพันธ์องค์ประกอบของขนมโซเวียตที่มีชื่อเสียงเหล่านี้เป็นของ Grigory Nikolaevich (Georges) Borman ซึ่งเป็นนักทำขนมชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงในยุคก่อนการปฏิวัติอีกคน หลังจากการโอนสัญชาติของโรงงาน Borman ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กก็ได้รับการตั้งชื่อว่า Concordia Samoilova ซึ่งเป็นนักปฏิวัติจากนั้นจึงรวมกิจการเข้ากับ "การถือครอง" ขนมเลนินกราดซึ่งตั้งชื่อตาม N.K.
ลูกอมช็อคโกแลตที่มีเฮเซลนัทบดในไส้และมีกระรอกบนกระดาษห่อมีรสชาติพราลีนที่ละเอียดอ่อนและราคา 5 รูเบิลต่อกิโลกรัม “ กระรอก” มักจะรวมอยู่ในชุดขนมปีใหม่สำหรับเด็กและในช่วงสหภาพโซเวียตโรงงาน Krupskaya ผลิตขนมหวานประเภทนี้หลายพันตัน
... ลูกอมทั้งหมดนี้มีแคลอรี่สูงมาก - จาก 414 กิโลแคลอรี ("คอมะเร็ง" ถึง 538 กิโลแคลอรี ("กระรอก") ต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ที่เหลือ - "หนูน้อยหมวกแดง", "หมีตีนปุก" และ "หมีเมืองเหนือ" ให้พลังงานเกิน 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขณะเดินไปรอบ ๆ เมืองหนึ่งฉันเจอพิพิธภัณฑ์ขนมโซเวียตและแน่นอนว่าไม่สามารถผ่านไปได้ ฉันคิดว่าทุกคนชอบขนมหวานในวัยเด็ก มีคอลเลกชั่นขนาดใหญ่ที่นี่ซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครหลายคนเฉยเมย
จำสิ่งที่เราชอบเมื่อเป็นเด็ก

2. ฉันยอมรับว่าฉันจำขนมและช็อคโกแลตได้ไม่มากนัก บางทีพวกเขาอาจจะอายุมากกว่าฉันมาก หรือผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้หายาก หรือบางทีฉันอาจจะลืมไป เพราะเวลาผ่านไปหลายปีแล้ว
แต่ฉันจำได้ว่ามีช็อคโกแลต Alyonka อยู่เสมอ

3. ช็อคโกแลต Olenka ผลิตในยูเครน

4. มีโรงงานผลิตขนมหลายแห่งในยูเครน

5. มีคนเก็บห่อจากช็อกโกแลต “สำหรับเด็ก”

6. ยังมีสถานที่สำหรับของเล่นที่ไม่น่าดูในยุคปัจจุบันอีกด้วย

7. ช็อคโกแลตในกล่องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามมาก โปรดทราบว่ากล่องช็อคโกแลตบรรจุได้ 400 กรัมหรือมากกว่านั้น ไม่ใช่ 150-200 เท่าที่เป็นอยู่ตอนนี้

8. กล่องขนมสีสันสดใสใช้สำหรับเก็บสิ่งของเล็กๆ น้อยๆ ทุกประเภท

9. ธีมกีฬา

10. ความงาม-มอสโก ฉลากระบุว่าเป็นคุกกี้เนย จากนั้นราคาก็จะถูกพิมพ์บนฉลากเหมือนกันในร้านค้าทุกแห่งและในเมืองต่างๆ

11. โปสการ์ดขนม จาก Evgenia Dmitrievna ถึง Elena Ivanovna

12. นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เห็นผู้หญิงแบบนี้

13. ช็อคโกแลตสารพันราคา 37 รูเบิล มันเป็นก่อนปี 1961 จริงเหรอ?

14. สิ่งที่น่าสนใจคืออายุการเก็บรักษาสั้นกว่าตอนนี้มาก

15. ลูกอมอีก

16. ฉันจำแยมผิวส้ม “ส้มและมะนาวฝาน” ได้เป็นอย่างดี

17. ลูกอมใส่ขวดมากขึ้น กระปุกยังใช้ในฟาร์มด้วย

18. พวกเขารักคนกล้ามาก

19. ฟัดจ์และเค้ก

20.

22. ห่อขนมจะแสดงในกล่องแสดงแยกต่างหาก

23. เมื่อยังไม่มีไส้ เด็กๆ ก็เก็บห่อขนม ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ก็มีอยู่บ้าง

24. ฉันจำลูกอม “สับปะรด” ได้

25.

26. พิพิธภัณฑ์ร้านขนมโซเวียตตั้งอยู่ใน Vladimir เพียงไม่กี่ก้าวจากถนน Bolshaya Moskovskaya ค่าเข้าชมฟรี

27. ตอนนี้คุณสามารถซื้อสินค้าจากหลากหลายบริษัทได้แล้วที่นี่ เป็นที่น่าสังเกตว่าการแบ่งประเภทส่วนใหญ่รวมถึงแบรนด์ที่มีจำหน่ายในสมัยโซเวียต

28.

29. ตอนนั้น “Bird's Milk” แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

30. คุณสามารถซื้อเค้กหรือขนมหวานแล้วนั่งดื่มชาที่โต๊ะได้ ฉันทำอย่างนั้น

31. เรายังไม่ถึงชัยชนะของแรงงานคอมมิวนิสต์ แต่ก็ดีที่ได้จดจำช่วงเวลาในวัยเด็ก

บอกฉันว่าคุณค้นพบอะไร? คุณจำอะไรได้บ้าง? ลูกอมที่คุณชอบคืออะไร?

แน่นอนว่าหลายคนยังคงสนใจที่จะจดจำ

คุณจำขนม "หนูน้อยหมวกแดง", "หมีในภาคเหนือ", "อเลนก้า", "คาร่าคุ่ม" ได้ไหม ใครเป็นคนคิดชื่อเหล่านี้และห่อขนมสดใส ๆ เหล่านี้บ้าง? คำถามนี้ถึงพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตรัสเซีย

การใช้กระดาษห่อขนมช็อคโกแลตของรัสเซียทำให้ง่ายต่อการศึกษารสนิยมของพลเมืองและประวัติศาสตร์ของประเทศ: ปีเตอร์มหาราช, พวกโนมส์, กระต่ายอีสเตอร์, เลนิน, เด็กผู้หญิงอ้วนและกาการินซึ่งจำไม่ได้
พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตรัสเซียแห่งมอสโกเป็นที่จัดแสดงห่อต่างๆ หลายพันชิ้น รวมถึง Bonbonnieres กำมะหยี่สีชมพู โน๊ตของช็อกโกแลตวอลทซ์ หนังสือที่มีสูตรอาหารก่อนการปฏิวัติ และเครื่องลายครามชั้นดี

เราไปที่พิพิธภัณฑ์เพื่อทำความเข้าใจประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตรัสเซีย แต่กลับกลายเป็นว่าปิดชั่วคราว และเราต้องพบกับหนึ่งในผู้ก่อตั้ง Maria Golovkina ในสนาม - ที่โรงงาน Zlata Rozman ซึ่ง Maria อยู่ในตัวเธอ เวลาว่างจากการบรรยายและงานพิพิธภัณฑ์ในระหว่างการทัศนศึกษาเธอเตรียมช็อคโกแลตโดยใช้เทคโนโลยีของเบลเยียม แต่เป็นไปตามมาตรฐาน GOST ของสหภาพโซเวียตที่เข้มงวด

ต่อไปนี้เป็นเรื่องราวของเธอ
ช็อคโกแลตมาถึงรัสเซียภายใต้พระเจ้าปีเตอร์มหาราช มันเป็นของเหลว มีราคาแพงมาก และในตอนแรกดื่มเฉพาะที่การประชุมใหญ่ของเปโตรเท่านั้น ค่อนข้างเร็วพระราชวังเริ่มมีห้องพิเศษสำหรับทำช็อคโกแลตและมีการคิดค้นตำแหน่งของร้านกาแฟด้วยซ้ำ - ผู้รับผิดชอบช็อคโกแลตชาและกาแฟในราชสำนัก
จากนั้นช็อคโกแลตก็ค่อยๆแพร่กระจายออกไปเกินขอบเขตของพระราชวังและเมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 18 พ่อค้าหาบเร่ริมถนนก็ขายช็อคโกแลต หลังจากนั้นไม่นาน ร้านกาแฟก็เริ่มเปิดขึ้นทั่วรัสเซีย ซึ่งผู้คนดื่มช็อกโกแลตร้อนและพูดคุยถึงข่าวกัน นอกจากโปสการ์ดที่มีรูปร้านกาแฟเก่าๆ เหล่านี้แล้ว เรายังไม่มีข้อมูลอื่นเลย ยังไม่สามารถหาสูตรอาหารในยุคนั้นได้ เรามีสูตรอาหารจากสมัยหลัง - ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการผลิตบาร์และขนมหวานทั่วประเทศ
ในปีพ.ศ. 2457 มีโรงงานผลิตขนมช็อกโกแลต 170 แห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 213 แห่งในมอสโก และมากกว่า 600 แห่งทั่วรัสเซีย ความสำเร็จหลักของโรงงานผลิตขนมได้รับการพิจารณาว่าได้รับตำแหน่ง "ซัพพลายเออร์ต่อราชสำนักของพระองค์" และ โอกาสในการวาดภาพนกอินทรีสองหัวบนผลิตภัณฑ์ของตน
มีการเสนอชื่อเข้าชิงปีละสองครั้ง - ก่อนเทศกาลอีสเตอร์และก่อนวันคริสต์มาส เขาให้ไว้เพื่อบุญและคุณภาพ ถ้าตกก็ถูกถอดถอนไป มันไม่ได้รับการสืบทอด ซัพพลายเออร์หลักของราชสำนักคือร้านขายขนมที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย ยกเว้นชาวฝรั่งเศสคนหนึ่ง - Antoine Rumpelmeier ผู้คิดค้นเค้ก Mont Blanc และป้อนช็อกโกแลตให้กับขุนนางชาวรัสเซียในเมืองนีซ ซึ่งเขาได้รับตำแหน่งกิตติมศักดิ์ โรงงานในมอสโกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - Einem Partnership และ A.I. Abrikosov Sons Factory and Trade Partnership - แข่งขันกันอย่างดุเดือด ตัวอย่างเช่น Abrikosov ล่อลวงลูกค้าผู้ชายให้เข้าไปในร้าน โดยจ้างแต่สาวผมน้ำตาลเข้มมาทำงานในร้านค้าบางแห่ง และจ้างเฉพาะสาวผมบลอนด์ในร้านอื่นๆ Einem ไม่ได้ล้าหลัง

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ของชนชั้นสูงมาโดยตลอด ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ และไม่ใช่ทุกวัน หากเปรียบเทียบบรรจุภัณฑ์ก็จะเห็นได้ทันทีว่าช็อกโกแลตชิ้นไหนผลิตที่ไหน เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นเมืองที่ชาญฉลาด และมอสโกเป็นเมืองการค้า และบรรจุภัณฑ์ของมอสโกดูมีราคาแพงกว่าบรรจุภัณฑ์ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมาก โดยทั่วไปแล้ว ในสมัยนั้น บรรจุภัณฑ์มักจะมีราคาสูงกว่าตัวขนมเอง
ขนมหวานบรรจุในกล่องกำมะหยี่สีชมพูที่มีก้นเป็นผ้าซาติน ในกล่องไม้อัดหรูหราที่ประดับด้วยเครื่องประดับสไตล์อาร์ตเดโค สุภาพบุรุษคงจะมอบขนมหวานแบบนี้ให้กับสุภาพสตรี ก่อนการปฏิวัติ ศิลปินที่ยอดเยี่ยมมีส่วนร่วมในกราฟิกขนมหวาน เป็นที่รู้กันว่า Ivan Bilibin, Alexander Benois และ Viktor Vasnetsov มีส่วนร่วมในการวาดกระดาษห่อ ศิลปินโรงงานก่อนการปฏิวัติที่สำคัญที่สุดคือ Emmanuel Andreev เขาเป็นคนวาดภาพ "ตุ๊กตาหมี" และกระดาษห่อที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ อีกมากมาย
โรงงานขนาดใหญ่หลายแห่งในมอสโกสามารถอยู่รอดได้หลังการปฏิวัติ: Einem Partnership, A.I. Abrikosov Sons Factory and Trade Partnership, โรงงาน A. Siu and Co. ซึ่งคุกกี้ Yubileiny ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อฉลองครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์ Romanov เป็นที่นิยมในสมัยโซเวียต ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โรงงาน Georges Bormann รอดพ้นและเข้าร่วมในนิทรรศการยุโรปเจ็ดครั้ง อย่างไรก็ตาม Bormann เป็นคนแรกที่คิดการผลิตแบบเปิดในประเทศของเรา โดยวางเครื่องทำช็อกโกแลตไว้ตรงกลางพื้นที่ขาย นอกจากนี้เขายังมีชื่อเสียงจากการเป็นคนแรกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ติดตั้งเครื่องทำโกโก้สำหรับดื่ม แต่เขาปิดอย่างรวดเร็วเพราะมีคนขว้าง 30 โกเปคในคราวเดียวแทนที่จะเป็น 15 ด้วยความหวังว่าจะได้สองส่วนในเวลาเดียวกันโดยชนเครื่อง โดยทั่วไปแล้วมันไม่ได้ผล
โรงงานที่โดดเด่นอื่น ๆ อีกหลายแห่งไม่รอด: "Bligken และ Robinson", "Dinga Steam Confectionery Factory", "Jani Steam Confectionery Factory", "M. Conradi" พวกเขาส่วนใหญ่เป็นเจ้าของโดยชาวต่างชาติ การประหัตประหารเริ่มขึ้นในปี 2457 พร้อมกับการระบาดของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง หลายคนละทิ้งโรงงานของตนก่อนการปฏิวัติและจากไป และบางส่วนก็ถูกยิง เช่นเดียวกับยานี นักทำขนมชาวกรีก

“Squirrel” ผลิตครั้งแรกที่โรงงาน Georges Bormann ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็นโรงงาน Samoilova ในปี 1990 เมื่อลิขสิทธิ์ภาพและชื่อปรากฏขึ้น "Red October" ได้รับรางวัลภาพและชื่อจากโรงงานเกือบทุกแห่ง แต่พวกเขาล้มเหลวในการได้รับ "Belochka" - "Belochka" ไปที่โรงงาน Krupskaya เช่นเดียวกับโรงงานที่ตั้งชื่อตาม Samoilova เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

หลังการปฏิวัติ โรงงานต่างๆ ได้ถูกโอนสัญชาติและเปลี่ยนชื่อใหม่ อย่างไรก็ตาม ในตอนแรกพวกเขาได้รับเพียงตัวเลขเท่านั้น และชื่อก็ปรากฏขึ้นในภายหลังเล็กน้อย "A. Siu and Co" กลายเป็น "บอลเชวิค" โรงงานของ Sergei Lenov คือ "Rot Front", "Partnership Einem" - "Red October", "โรงงานและความร่วมมือทางการค้าของ A.I. Abrikosov Sons" - โรงงานตั้งชื่อตาม Babaev " Georges Bormann" - โรงงานตั้งชื่อตาม Samoilova

โรงงานที่เป็นของกลางทำงานตามสูตรเก่า ยิ่งไปกว่านั้นยังเปิดทำการอีกด้วย มีการตีพิมพ์หนังสือที่มีสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับขนมชื่อดัง และเกือบทุกเมืองก็มีโรงงานช็อกโกแลตของตัวเองที่สามารถผลิตขนมนี้ได้มากเท่าที่ต้องการ ในตอนแรก โรงงานเกือบทั้งหมดเพิ่มชื่อเดิมของผู้ผลิตในวงเล็บบนกระดาษห่อ (เช่น “อดีตหุ้นส่วน Einem”) เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อหลงทาง แต่ความเป็นเอกลักษณ์ได้หายไปแล้ว: สามารถคัดลอกชื่อ สูตร และกระดาษห่อได้
ในช่วงปีแรกของสหภาพโซเวียต คุณภาพและสีสันของบรรจุภัณฑ์หายไปอย่างเห็นได้ชัด หลังสงครามสิ่งต่าง ๆ ดีขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่ดีจำนวนมากเริ่มปรากฏขึ้น ในเวลานั้น Leonid Chelnokov ลูกศิษย์ของ Emmanuel Andreev ทำงานเป็นศิลปินหลักที่ Red October Chelnokov ทำงานที่โรงงานมาตลอดชีวิต และในช่วงปลายทศวรรษ 1990 เขาเสนอขอลิขสิทธิ์ เขาต้องฟ้องร้องเป็นเวลาหลายปี และผลงานเขียนก็ไม่เคยได้รับการปกป้อง แม้ว่าเขาจะทาสีกระดาษห่อและกล่องหลายพันชิ้น หรือแม้แต่สีแดงก็ตาม โลโก้เดือนตุลาคม.
ย้อนกลับไปโดยทั่วไปแล้วเรื่องลิขสิทธิ์เป็นเรื่องยาก Elena Gerinas เด็กผู้หญิงจาก Alenka ที่โตแล้วก็ถูกฟ้องเช่นกันและก็ไร้ประโยชน์เช่นกัน: ภาพจากแท่งช็อคโกแลตกลายเป็น "ส่วนรวม" แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแม้จะมีทุกอย่างแล้วสหภาพโซเวียตยังคงผลิตช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม: สิ่งนี้ได้รับความช่วยเหลือจากระบบ GOST และเมล็ดโกโก้คุณภาพสูง ต่อไปนี้เป็นฉลากของลูกอมยอดนิยมและประวัติของมัน

ลูกอมก่อนการปฏิวัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งยังคงผลิตอย่างปลอดภัยในสหภาพโซเวียตคือ "Bear-toed Bear" ซึ่งผลิตในปี 1913 ที่โรงงาน Einem กระดาษห่อ Einem ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากการปฏิวัติ ดาวหกแฉกก็หายไปจากกระดาษห่อ ที่เหลือก็เก็บรักษาไว้ทั้งสูตรและชื่อ หลังจากทศวรรษ 1990 เมื่อชื่อ "Bear Clubfoot" ถูกกำหนดให้เป็น "Red October" โรงงานอื่น ๆ พยายามผลิตแบบของตัวเอง ซึ่งน่าทึ่งที่สุดอย่างหนึ่ง - ลูกอม "Brother Has Comes from the North"

“คอมะเร็ง” เกิดขึ้นก่อนการปฏิวัติ และต่อมาก็ผลิตโดยโรงงานต่างๆ นี่คือคาราเมลสอดไส้ช็อกโกแลต ก่อนการปฏิวัติ คอเครย์ฟิช (นั่นคือ หางเครย์ฟิช) เป็นอาหารอันโอชะ และผู้ทำขนมจึงพยายามปลอบใจและหันเหความสนใจของผู้คนจากต้นทุนที่สูง

“Alenka” ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1964 เมื่องานปาร์ตี้ขอให้โรงงานต่างๆ ทำช็อกโกแลตไม่แย่ไปกว่าช็อกโกแลตสวิส เพราะช็อกโกแลตนมถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ “ Alenka” ผลิตโดยทั้งโรงงานในมอสโกและโรงงานระดับภูมิภาคทุกคนมีสิทธิ์ที่จะทำเช่นนั้น จริงอยู่ที่รูปภาพบนกระดาษห่อนั้นแตกต่างกันไป

ก่อนยูริ กาการินจะขึ้นสู่อวกาศ "Red October" ได้รับมอบหมายให้วาดบรรจุภัณฑ์สำหรับขนมหวาน เพื่อว่าเช้าวันรุ่งขึ้น ถ้ากาการินขึ้นฝั่ง ทุกคนจะได้รับขนมจากกล่องที่มีรูปเหมือนของเขา ศิลปินหลักของ Red October คือ Chelnokov ดูทีวีตลอดทั้งคืนในคืนก่อนหน้านั้น และวาดภาพในครึ่งคืน และเช้าวันรุ่งขึ้นทุกคนก็รับประทานขนมหวานตามที่วางแผนไว้

หลังจากโอนสัญชาติแล้ว เสื้อคลุมก็แทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงในตอนแรก เรามีบรรจุภัณฑ์จากขนมก่อนการปฏิวัติ "กองทัพรัสเซีย" และบรรจุภัณฑ์จากขนมโซเวียต "กองทัพแดง" ซึ่งแทบไม่ต่างกันเลย ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ยังคงพบจดหมายก่อนการปฏิวัติบนกระดาษห่อขนมของโซเวียต

Johann Leopold Ding ปล่อยไข่ช็อกโกแลตอันโด่งดังของเขาพร้อมกับความประหลาดใจอยู่ข้างใน พวกเขาบอกว่า Sioux และ Abrikosov ได้สร้างไข่อีสเตอร์เช่นนี้ แต่เราไม่พบหลักฐานใด ๆ เรามีไข่ติง 12 ฟองในพิพิธภัณฑ์ ทุกฟองมีขนาดต่างกันและปิดผนึกไว้ ชนครั้งที่สิบสามมีรูปปั้นพอร์ซเลนของขุนนางชั้นสูง ติงถูกบังคับให้อพยพเมื่อการข่มเหงชาวเยอรมันเริ่มขึ้น

ช็อคโกแลตและลูกกวาดมักมาพร้อมกับเม็ดมีดที่มีหน้าที่ด้านการศึกษา ตัวอย่างเช่น Einem มีชุดเม็ดขนมที่มีหมายเลข 12 ชิ้นพร้อมอนุสาวรีย์ทางสถาปัตยกรรมที่เรียกว่า "โครงสร้างที่ใหญ่ที่สุดในโลก"

และตัวอย่างเช่น Einem Partnership สั่งให้ Karl Feldman ผู้แต่งเรื่องโรแมนติกเรื่อง Coachman Don't Drive the Horses เขียนเรื่อง "Chocolate Waltz", "Waltz Montpensier", "Cocoa Tango" และ "Cake Gallop" หมายเหตุซึ่งรวมอยู่ในการซื้อขนมบางประเภทฟรี นี่คือโน๊ตของ "Chocolate Waltz"

Vladimir Lenin, Felix Dzerzhinsky, Leon Trotsky - ภาพบุคคลของพวกเขาปรากฏบนกระดาษห่อหุ้มมาระยะหนึ่งแล้ว มีการวางแผนที่จะเปิดตัวขนมที่มีรูปของโจเซฟ สตาลินบนหน้าปก บรรจุภัณฑ์ได้ถูกวาดขึ้นแล้วสำหรับการประชุมสมัชชาพรรคคอมมิวนิสต์แห่งสหภาพบอลเชวิคครั้งที่ 17 แต่สิ่งต่างๆ ไม่ได้ไปไกลกว่าแผน

มีตำนานเล่าว่า “หนูน้อยหมวกแดง” ปรากฏตัวโดยบังเอิญ ถูกกล่าวหาว่าในปี 1955 ปรมาจารย์อาวุโสของเวิร์กช็อปช็อกโกแลต Red October Nikolai Vinogradov ได้รับคำสั่งให้ผลิต "Bear Clubfoot Bear" จำนวนมากโดยเร็วที่สุด “มิชก้า” จำเป็นต้องใช้อัลมอนด์ แต่ไม่มีในปริมาณดังกล่าวเลย ฉันต้องใช้ถั่วลิสงแทนอัลมอนด์ แต่ขนมชุดทดลองก็ได้รับด้วยความยินดี

โรงงานหลายแห่งต้องสร้างชื่อใหม่ขึ้นมาใหม่ในช่วงทศวรรษ 1990 หลังจากที่โรงงานขนาดใหญ่ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กยังคงรักษาแบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดีไว้ ดังนั้นแทนที่จะออก "หนูน้อยหมวกแดง" พวกเขาจึงเริ่มออกเพลง "And I'm Going to Grandma" และ "The Fairy Tales of Charles Perrault" และแทนที่จะเป็น "ตุ๊กตาหมี" - "พี่ชายมาจากทางเหนือ"

ลูกอมคาร่าคำถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2493 ที่ Red October เศษวาฟเฟิลในไส้มีส่วนทำให้เกิดการเชื่อมโยงกับทรายทะเลทราย ตอนแรกมีเพียงทรายบนกระดาษห่อ จากนั้นในปี 1954 มีรถสามคันและคนขี่ปรากฏตัวขึ้นในทะเลทราย หลายปีต่อมาพวกเขาก็ถูกแทนที่ด้วยอูฐ