วิธีปรุงหัวตับกับขิงและลูกพรุน หัวตับกับลูกพรุน หัวตับกับลูกพรุนและครีมชีส

ตับบดกับลูกพรุนนั้นอ่อนโยนพร้อมความหวานเล็กน้อยจากลูกพรุน สูตรนี้ถูกใจเด็กๆแน่นอน และคุณจะ
คอยดูว่าพวกมันจะฮุบเอาผลผลิตจากแรงงานง่ายๆ ของคุณไปได้อย่างไร และตะคอกใส่มันโดยที่ยังไม่ได้เคี้ยว - "แม่! อีกแล้ว!" หัวโฮมเมดเตรียมง่ายใช้เวลาไม่นานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นของว่างได้ไม่เพียง แต่ยังเป็นส่วนประกอบของสลัดกับไข่เป็นต้น สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ เครื่องกลเหมือนกันตั้งแต่สมัยโซเวียต กิน? ถ้าอย่างนั้นไปทำงาน! เราจะบอกวิธีทำหัวตับกับขิงและลูกพรุน
วัตถุดิบ:
ตับใด ๆ - 500 กรัม
แครอทและหัวหอมขนาดกลาง - 1 อัน;
รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ลูกพรุน - 50 กรัม
ขิงสด - 25 กรัม
เนย - 100 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีการปรุงอาหารโฮมเมด?



ล้างตับใต้น้ำเย็นและใส่ในน้ำสะอาดเดือด ใส่ใบกระวานและต้มจนนุ่ม (20-30 นาที)
เทน้ำซุปบางส่วนเทส่วนที่เหลือลงในถ้วย - มีประโยชน์สำหรับการตุ๋นผัก



ปล่อยให้ตับเย็นลงในกระทะที่มีฝาปิด



ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย หั่นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ





ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ผักที่นั่นเทยาต้มจากตับแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที
ล้างขิง ลอกผิว (ซึ่งไม่ควรทิ้งไป จะดีกว่าที่จะใส่ลงไป
ชาอร่อยและดีต่อสุขภาพ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ขิงลงในผัก ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ล้างลูกพรุน, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ด, เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือด



นำผักนึ่งออกจากเตาแล้วนำไปวางบนจานให้เย็น
ตัดตับเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่งตับ, ผัก, ลูกพรุน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเพิ่มส่วนเล็ก ๆ สลับกัน
ทำให้เนยนุ่มและเพิ่มลงในหัวตีมวลด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำพร้อมสิ่งที่แนบมากับแป้ง
เก็บหัวที่เสร็จแล้วในถาดแก้วหรือถาดโลหะที่ปิดสนิท และจากตับคุณสามารถทำให้อร่อยได้

กบาลนี้จะเปลี่ยนความคิดของคุณว่ากบาลคืออะไร รสหวานที่ค้างอยู่ในคออย่างผิดปกติเข้ากันได้ดีกับรสชาติของตับและสร้างรสชาติที่น่าสนใจ
แม่บ้านทุกคนน่าจะรู้วิธีปรุงหัวตับตามสูตรดั้งเดิม และแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่โดยทั่วไปแล้วหัวตับไก่จะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่หลายคนก็ไม่อยากรบกวนและชอบที่จะซื้อหัวตับในซูเปอร์มาร์เก็ต นี่คือความผิดพลาดของพวกเขา ไม่ใช่แค่รสชาติของหัวปลีที่ซื้อมา - โดยปกติแล้วพวกเขาจะใส่พริกไทยจากหัวใจดังนั้นคุณจึงไม่สามารถแยกแยะรสชาติได้ สิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: หัวเป็นอาหารกระป๋องและเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องอื่น ๆ พวกเขาเพิ่มสารปรุงแต่งต่างๆในปริมาณที่ไม่ได้ตั้งใจเพื่อปรับปรุงรสชาติสีและเพื่อความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาว คุณต้องการหรือไม่ ร่างกายของคุณไม่แน่นอน
คำสองสามคำเกี่ยวกับลูกพรุนและวิธีลงเอยด้วยสูตรนี้ ไม่มีใครตั้งคำถาม - พวกมันถูกกินทันทีเพราะมันอร่อยมาก ในแง่ของความนิยม มันเกือบจะไล่ตาม Olivier แล้ว ลูกพรุนเพิ่มสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ให้กับอาหารจานใด ๆ ในเอเชียพวกเขามักจะเพิ่มเนื้อ pilaf และนี่คืออาหารอันโอชะที่แท้จริง ทำตับบดกับลูกพรุนและถั่ว และมันจะกลายเป็นของว่างที่คุณโปรดปราน

ในการเตรียมหัวตับกับลูกพรุนและถั่วคุณจะต้อง:

เนื้อวัวหรือตับไก่ - 500 กรัม
เนย -100 ก
แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
หัวหอม - 1-2 หัว
วอลนัท - 100 กรัม
ลูกพรุน - 50-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ต้องการ)
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

หัวตับกับลูกพรุนและถั่วเตรียมดังนี้:

1. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย เจียวหอมใหญ่ จากนั้นใส่แครอทลงไปเคี่ยวเบาๆ ให้เข้ากัน
3. แช่ตับล่วงหน้าในศตวรรษที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นทำความสะอาดท่อและฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผักลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 7 นาที
4. ก่อนปรุงอาหาร เทน้ำเดือดใส่ลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ลงในกระทะ คนให้ร้อนสักครู่ จากนั้นตามด้วยพริกไทยและเกลือ
5. ปิดไฟ ทำให้มวลเย็นลง ใส่ถั่วและเนยนิ่ม จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง คุณยังสามารถทิ้งลูกพรุนและเมล็ดวอลนัทไว้ สับให้หยาบแล้วผสมลงในหัวที่เสร็จแล้วเพื่อให้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
6. นำปาเต้ใส่แม่พิมพ์ อัดและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับหัวตับแสนอร่อยกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 กานพลูกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ โรม่า
• 75 มล. ครีมหนัก
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 50 มล. น้ำร้อน
• ¼ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ลอกตับออกจากเส้นเลือด ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียมให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันพืชและเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ
4. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดจนโปร่งแสง
5. ใส่กระเทียมและตับ ทอดตับจนสุก
6. เกลือและพริกไทยตับ เพิ่มโรสแมรี่ เทเหล้ารัมลงในตับแล้วคนตลอดเวลา ระเหยด้วยความร้อนสูงประมาณ 1-2 นาที
7. ใส่ครีมลงในตับและอุ่นประมาณ 1-2 นาที
8. นำตับออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
9. เทลูกพรุนด้วยน้ำร้อน แต่ไม่เดือดทิ้งไว้ 5-7 นาที นำลูกพรุนที่บวมเล็กน้อยออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
10. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ
11. โอนตับกับซอสที่ได้ไปยังโถปั่น ใส่เนยที่เหลือ ตีหัวจนเป็นเนื้อเดียวกัน
12. เพิ่มลูกพรุนลงในหัวและผสม
13. ถ่ายโอนปาเต้ไปยังแบบฟอร์มการเสิร์ฟ
14. หัวพร้อมสามารถเทเนยละลาย
15. ก่อนเสิร์ฟควรเก็บหัวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

บันทึก

คุณค่าทางโภชนาการ 100g. อาหารสำเร็จรูป: โปรตีน -11.3 กรัม; ไขมัน - 14.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต -8.0 กรัม 224 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

อร่อย!