วิธีปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานที่บ้าน วิธีทำหมูในซอสเปรี้ยวหวาน

หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ถือได้ว่าเป็นบัตรเชิญที่แท้จริงของอาหารจีนที่มีชื่อเสียง มันดูผิดปกติมาก และมีรสชาติแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่แม่บ้านชาวรัสเซียมักจะเตรียม อย่างไรก็ตามการทำอาหารจานนี้ง่ายกว่าที่คิดไว้ตั้งแต่แรกเห็น เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนี้ คุณสามารถลองทำซ้ำสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เนื้อในซอสกับผัก

หมูในซอสเปรี้ยวหวานสุกเร็วมากอย่างน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตามสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมเริ่มต้นที่ค่อนข้างน่าประทับใจ:

• เนื้อหมู 350 กรัม
• น้ำซุปไก่ 150 มิลลิลิตร
• ไข่;
• ครึ่งส้ม
• 1 แครอท;
• ไวน์ข้าวและวางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• ฝักพริกหยวก
• น้ำส้มสายชู 20-25 กรัม (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลดีกว่า)
• แป้งข้าวโพด 90 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียวหลายอัน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 5 กรัม

วิธีเตรียมอาหารจานพิเศษ:

1. ล้างเนื้อสด ตากให้แห้ง และค่อยๆ หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ทั่วทั้งเมล็ดพืช วางลงในจาน เทไวน์และซีอิ๊วลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ 25-40 นาที
2. สับแครอทเป็นก้อนด้วย หลังจากนั้นควรต้มในน้ำเดือดประมาณห้านาทีแล้วเทลงในกระชอนทันที
3. ผสมแป้งกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นจึงทอดหมูในส่วนนั้น วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองบนผ้าเช็ดปาก
5. สำหรับซอส ให้ผสมน้ำตาล น้ำซุป น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วลงในชามแยกต่างหาก วางภาชนะบนเตาทันทีแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มผักสับลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ละลายแป้งในน้ำ เทลงในภาชนะที่มีผักต้ม ส่วนผสมควรจะเดือดอีกครั้ง
8. เพิ่มชิ้นเนื้อและส้มแบ่งเป็นชิ้น
9. อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย (แต่อย่าต้ม) แล้วยกลงจากเตา

มันกลายเป็นหมูที่น่าทึ่งมาก โดยปกติกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แฟน ๆ ของการทำอาหารแปลกใหม่พอใจอย่างแน่นอน

หมูกับสับปะรด

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ ผู้ที่ตัดสินใจรับประทานอาหารตะวันออกจะต้องชอบหมูผัดเปรี้ยวหวานกับสับปะรดอย่างแน่นอน การรวมกันไม่คุ้นเคยทั้งหมด แต่จานนี้ก็น่าลอง ในการทำงานคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• แป้งและแป้งสาลีอย่างละ 30 กรัม
• พริกหวาน 1 ฝัก
• ซีอิ๊วดำครึ่งแก้ว
• แครอท;
• สับปะรด 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 1 ลูก

สำหรับซอส:

• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• น้ำตาล 65 กรัม
• ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ตีเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ซีอิ๊วขาว แป้ง แป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักเนื้อไว้สักครู่
3. ล้างและสับผัก จะดีกว่าถ้าหั่นแครอทและพริกเป็นเส้นและสับปะรดและมะเขือเทศเป็นก้อน ทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เบา ๆ ในน้ำมันมะกอก ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวมะเขือเทศออก
4. ในกระทะอีกใบ ทอดชิ้นเนื้อสลับกันทั้งสองด้าน
5. คุณสามารถทำซอสได้ในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสม
6. รวบรวมเนื้อทอดทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ซอสและผักลงไป แล้วเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที

สามารถเสิร์ฟจานแยกจากกันหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงก็ได้

เนื้อดั้งเดิมในแป้ง

มีอีกสูตรหนึ่งตามที่เชฟร้านอาหารจีนหลายท่านเตรียมหมูในซอสเปรี้ยวหวาน มันแตกต่างจากตัวเลือกอื่นเล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้ประกอบด้วยสองส่วนหลัก: เนื้อทอดในแป้งและซอสพร้อมผัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 450 กรัม
• 3 กระเทียม;
• 1 แครอท;
• หลอดไฟ;
• พริกหวาน 2 ฝักที่มีสีต่างกัน
• น้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้ง 60 กรัม

สำหรับแป้ง:

• น้ำ 200 กรัม
• แป้งและแป้งครึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• เบกกิ้งโซดา 12 กรัม

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ 70 กรัม
• ซีอิ๊วใด ๆ 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูอย่างละ 100 มิลลิลิตร (แอปเปิ้ลหรือไวน์)
• ซอสหอยนางรมช้อนชา

ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง
3. จุ่มหมูแต่ละก้อนลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน วางชิ้นร้อนบนผ้าเช็ดปาก
4. สับผักอย่างหยาบแล้วทอดด้วยกระเทียม
5. ผสมส่วนผสมสำหรับซอสลงในจาน
6. เทลงบนผักแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. รวมเนื้อกับซอสที่ยังร้อนอยู่และพักไว้สักครู่

บนจานจานนี้ดูดั้งเดิมมากและรสชาติก็น่าทึ่งมาก

เวอร์ชันย่อ

เชฟชาวจีนมีความคิดสร้างสรรค์มาก พวกเขาสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้แม้จะไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก็ตาม เชฟท้องถิ่นสามารถทำซ้ำสูตรใดก็ได้โดยใช้จินตนาการอันเข้มข้น ตัวอย่างเช่นหมูในซอสเปรี้ยวหวานจะอร่อยไม่น้อยหากคุณเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ 700 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำมันพืช (มี);
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศหนา 60 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันงาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (70%)

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ จะต้องดำเนินการทั้งหมดทีละขั้นตอน:

1. ใช้มีดคมๆ ตัดฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกินออกจากเนื้อหมูอย่างระมัดระวัง หั่นเยื่อสะอาดที่เหลือแบบสุ่มเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามลึก โรยด้วยเกลือ นวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
3. โรยด้วยแป้งเติมน้ำแล้วผสม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา
5. ค่อยๆ ทอดเนื้อที่ชุบเกล็ดขนมปังทั้งหมดลงไปจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน
6. เตรียมซอสในกระทะอีกใบ ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำตาลด้วยน้ำแล้ววางลงไป
7. เจือแป้งด้วยน้ำแล้วปล่อยให้มันชง
8. เทสาระสำคัญลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด
9. หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้เติมแป้งที่บวมเล็กน้อย
10. เติมน้ำมันพืชอีก 10 กรัมแล้วปิดไฟ
11. ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วตั้งไฟบนเตาสักสองสามนาที
12. เติมน้ำมันงาที่ส่วนท้ายสุด

น่าแปลกที่หมูที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติคล้ายกับอาหารจีนคลาสสิกชื่อดังมาก

เนื้อแท้ "สไตล์จีน"

มีอีกทางเลือกหนึ่งที่เชฟร้านอาหารจีนมักใช้ ไม่ยากเลยที่จะทำซ้ำที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อหมู 600 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
• 1 แครอท;
• ซีอิ๊วขาว 60 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• เมล็ดงา 1 ช้อนชา

สำหรับซอสสูตรดั้งเดิม:

• น้ำมันงา 2.5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 45 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ 35 กรัม

หมูผัดเปรี้ยวหวานทำง่าย:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางลงในจาน เทซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที หมูควรหมักอย่างดี
3. ปิดเนื้อด้วยแป้งแล้วผสมอีกครั้ง คุณจะได้รับบางอย่างเช่นแป้ง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน นำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่ผ้าเช็ดปาก
5. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลีได้
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ในกระทะ (หรือกระทะ) ขั้นแรกให้ตั้งน้ำตาลด้วยมะเขือเทศบด
8. ทันทีที่ละลาย ให้เติมน้ำ น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสักสองสามนาที
9. เพิ่มน้ำมันทั้งสองและรออีกประมาณ 2 นาที
10. เพิ่มเนื้อลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ซอสควรกระจายเท่าๆ กันระหว่างชิ้น
11. เพิ่มแครอทขูดกับสมุนไพรแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 2 นาที

จานที่เสร็จแล้วในจานจะต้องโรยด้วยงาเท่านั้น

หมูขิงและน้ำจิ้มรสเด็ด

คนจีนเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมด้วยวิธีต่างๆ ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบของส่วนผสมดั้งเดิมจะเปลี่ยนไปตามนั้น สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อสันในหมู 350-380 กรัม
• น้ำซุปสำเร็จรูป 150-180 กรัม (ผักหรือไก่)
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ดเล็ก
• สับปะรด 200 กรัม (กระป๋อง)
• เกลือ;
• เนยถั่ว, ซีอิ๊วขาว และเชอร์รี่แห้งอะโรมาติกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง 2.5 เซนติเมตร

เนื้อหมูปรุงจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในซอสเปรี้ยวหวานอย่างไร? ภาพถ่ายจะไม่พลาดที่จะดึงดูดความสนใจของนักชิมด้วยความประณีต

1. ขั้นแรกต้องขูดรากขิงบนเครื่องขูดละเอียดและต้องสับพริกไทยโดยเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากนั้นก่อน วางลงในจานแล้วเทส่วนผสมของเชอร์รี่และซีอิ๊วลงไป
2. ใส่น้ำซุปและน้ำเชื่อมสับปะรด 150 มิลลิลิตรลงไป
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
4. ทอดในน้ำมันเดือดไม่เกินสองนาที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะ (หรือกระทะ) ที่มีก้นหนา
5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที
6. เจือจางแป้งเล็กน้อยด้วยน้ำ
7. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน เติมเกลือ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางอีก 5 นาที

หลังจากนั้นสามารถวางจานลงบนจานและเสิร์ฟให้กับแขก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เนื้อในซอสน้ำผึ้ง

แม่บ้านมือใหม่อาจต้องมีสูตรถ่ายรูปหมูผัดเปรี้ยวหวาน แน่นอนว่ามีการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันมากในการเตรียมอาหารจานนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถฝึกปรุงเนื้อสัตว์ในซอสน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• สับปะรด 300 กรัม (กระป๋อง)
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 45 กรัม
• ขิงขูดหนึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้ง 25 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• แกงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำเชื่อมสับปะรด 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา;
• น้ำมันพืชใด ๆ

คุณต้องทำอาหารจานนี้ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
2. โรยด้วยพริกไทย แกง และขิง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำเชื่อมสับปะรด ซีอิ๊วขาว แล้วคนให้เข้ากัน ในไส้นี้เนื้อควรหมักเล็กน้อย
3. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วสับพริกหวานเป็นเส้นใหญ่
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
5. ผัดหัวหอมเบา ๆ จนเป็นสีน้ำตาล
6. เพิ่มพริกไทยและผักเข้าด้วยกันประมาณ 6-7 นาที
7. ย้ายเนื้อสัตว์ (พร้อมกับน้ำดอง) ลงในกระทะ หลนทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่ใบโหระพาและสับปะรดสับลงไป
8. ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงด้วยกันภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ทำให้เกิดของเหลวจำนวนมาก หากต้องการระเหยให้ถอดฝาออก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดงาน

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มกับข้าว

หมูในซอสดั้งเดิมพร้อมเห็ด

หลายจานปรุงด้วยการเติมเห็ด พวกเขามักจะใช้เห็ดหอมเพื่อทำงานร่วมกับ แต่การหาเห็ดแบบนี้ที่นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญองตามปกติได้ ร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะเตรียมหมูจีนที่น่าตื่นตาตื่นใจในซอสเปรี้ยวหวาน สูตรการเตรียมนั้นง่ายมากจริงๆ ในการทำงานคุณต้องมีส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• แชมเปญสด 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร
• พริกหวาน 2 อัน
• น้ำตาล 10 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 20 กรัมและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอนตามลำดับ:

1. สับเห็ดแบบสุ่มและทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. ในกระทะอีกใบให้ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์และผัก พวกเขาควรจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. รวมผลิตภัณฑ์แปรรูป เติมน้ำ และเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ พวกเขาจะต้องเคี่ยวรวมกันเพียง 5 นาทีเท่านั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มพร้อมเห็ดหอมและผักชุ่มฉ่ำในซอสเปรี้ยวหวานสูตรต้นตำรับ จานนี้สามารถตกแต่งงานเฉลิมฉลองได้

หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่เรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วพร้อมการตั้งค่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งคุณจะพบกับเฉดสีมากมาย จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ a la beef stroganoff แล้ว ทอดในกระทะที่ร้อนจัดด้วยไฟสูงสุด- ถ้าคุณมีกระทะ คุณก็สามารถดื่มด่ำไปกับบรรยากาศร้านอาหารจีนแท้ๆ ได้ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อจึงมีเวลาที่จะได้สภาพตามที่ต้องการโดยยังคงรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ได้อย่างไม่มีที่ติ ผักจะทำให้คุณพอใจกับรูปร่างที่ตัดไว้

แยกกันต้องพูดเกี่ยวกับซอสเปรี้ยวหวานในร้านค้าคุณจะพบกับความหลากหลายที่เหมาะสมจากผู้ผลิตหลายราย แต่เราจะเตรียมซอสเอง ในจานนี้จะมีลักษณะคล้ายเคลือบ - มันเงาห่อหุ้มทุกส่วนของจาน ในการเคลือบนี้คุณสามารถทอดได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงผักใด ๆ ด้วยดังนั้นสูตรหมูในซอสเปรี้ยวหวานจึงเป็นสากล

คำแนะนำ:ผู้ที่ต้องการสามารถเสิร์ฟหมูพร้อมไข่หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเครื่องเคียง โดยใส่ลงในกระทะพร้อมเนื้อและซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยตรง

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที / ผลผลิต: 3-4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หมูไม่ติดมัน (สันใน, เนื้อสันนอก, หลัง) 500 g
• พริกหวาน (ปาปริก้า) 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• พริกขี้หนู 0.5 ฝัก
• น้ำ 0.5 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 2 ช้อนชา
• งา 1-2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วางกระทะบนไฟจนร้อน ในขณะเดียวกันก็หั่นหมูเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1 ซม.



เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดชิ้นหมูคนอย่างต่อเนื่อง



ปรุงจนเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วมาก



จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ แต่อย่าปิดไฟ
หั่นพริกหวานและแครอทเป็นเส้น และพริกเผ็ดเป็นชิ้น



เพิ่มผักลงในกระทะแล้วปรุงกวนประมาณหนึ่งนาที



จากนั้นนำเนื้อกลับคืนสู่กระทะแล้วปรุงต่ออีกครึ่งนาที



ในการเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ให้ผสมน้ำผึ้งกับซอสมะเขือเทศ



จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในส่วนผสม



เทซอสเปรี้ยวหวานที่เกิดขึ้นลงในหมูและผัก



จากนั้นผสมน้ำกับแป้งอย่างรวดเร็วแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ



คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงต่ออีกครึ่งนาทีจนซอสข้นและเคลือบทุกชิ้น

โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาแล้วเสิร์ฟ

รูปถ่ายของหมูในซอสเปรี้ยวหวาน (c) Alexey Vladimirovich Pestov

รูปหมูผัดเปรี้ยวหวาน ซึ่งในที่สุดฉันก็ได้เอกลักษณ์ของเมนูที่ฉันมักจะทานเมื่อไปร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีนในที่สุด เมื่อปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมสูตรหมูในซอสเปรี้ยวหวานและยิ่งกว่านั้นความเรียบง่ายของอาหารจานนี้ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้ในใจของฉันนั้นน่าทึ่งมาก! คุณเพียงแค่ต้องหั่นหมูเป็นชิ้นพลาสติกบาง ๆ ม้วนเป็นแป้งอบหมูในน้ำมันพืชจำนวนมากทำซอสผสมกับเนื้อสัตว์ก็แค่นั้นแหละ! ฉันคิดว่าครั้งที่สองที่ทำหมูเปรี้ยวหวานจานนี้เตรียมได้ไม่เกิน 20-25 นาที! หากใครอยากทดสอบฝีมือการทำอาหารกับเชฟชาวจีนก็ทำตามสูตรนี้ได้เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500ก.
• แป้ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด (ประมาณ 0.5 ลิตร)

สูตรหมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีน หากใครเคยไปร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีนคงได้ลองหมูชุบแป้งเปรี้ยวแน่นอน จานนี้มีสีสันและอร่อยมาก ไม่คิดว่าจะบอกว่าหมูเปรี้ยวหวานสูตรนี้ถูกต้องที่สุด แต่รับประกันว่ารสชาติจะเหมือนกับหมูผัดเปรี้ยวหวานที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนอย่างแน่นอน

หากคุณละสายตาจากสูตรนี้หมูผัดเปรี้ยวหวานฉันขอแจ้งให้ทราบว่านี่คือสูตรเดียวกับหมูเปรี้ยวหวานซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย: ไม่มีน้ำสับปะรดไม่มีสับปะรดเองไม่มีกระดิ่ง พริก ไม่มีหัวหอม สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เช่น ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด! แครอทที่ระบุในสูตรหมูนี้จริงๆ แล้วไม่จำเป็นเลย แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน ฉันก็เลยตัดสินใจใช้มัน เมื่อแยกเรื่องนี้ออกแล้ว ฉันกำลังเขียนวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน โดยการเตรียมประกอบด้วยการทอดหมูในแป้งและการเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน

เราแยกเนื้อหมูออกจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดไขมันส่วนเกินออก และสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร การทำหมูผัดเปรี้ยวหวาน แนะนำให้ใช้หมูไม่ติดมัน...

วางหมูสไลซ์ลงในชามลึกแล้วเติม 200 กรัมลงไป แป้ง. ฉันใช้มันฝรั่ง แต่ฉันสงสัยว่ามันจะได้ผล

เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อพร้อมแป้งเป็นสตรีมบางๆ ประมาณ 150-200 กรัม (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!) ในลักษณะนั้น

หลังจากผสมน้ำกับแป้งแล้ว ปรากฏว่าเหนียวๆ แบบนี้ ไม่เป็นของเหลวมาก แต่ก็ไม่หนามากเช่นกัน! ทิ้งเนื้อและแป้งไว้และ

ไปจัดการกับแครอทกันเถอะ ฉันจะพูดอีกครั้ง! แครอทในจานนี้ไม่จำเป็นเลย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ ลงไป (ฉันไม่มีเลย) ซึ่ง (ไม่มีก้าน) สับหยาบและ โยนลงไปพร้อมกับแครอทในตอนท้ายของการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ดังนั้น หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง (ไม่เกิน 2 มม.)

หลังจากนั้นก็ตัดเส้นแบบนี้ออกจากจานดังภาพสูตรหมูผัดเปรี้ยวหวาน

เราเอาแครอทออกไปด้านข้างแล้วเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหรือกระทะลึกหรือในกระทะเพื่อซ่อนก้นไว้อย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร...

ทันทีที่น้ำมันร้อนมาก (จะทราบได้อย่างไร: ควันจาง ๆ จะออกมาจากน้ำมันและ/หรือช้อนเปียกที่จุ่มลงไปในน้ำมันจะทำให้น้ำมันเดือด) ทีละครั้ง โดยแบ่งเป็นหลายชุดในชั้นเดียว และค่อย ๆ ปล่อยชิ้นเนื้อหมูบางชิ้นลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วคลุกเคล้ากับแป้งให้ละเอียดก่อนแล้วครั้งเล่า (แป้งมักจะจับตัวเป็น “สเตค” เมื่อพักและตกตะกอนจึงต้องคลุกเคล้าทุกครั้งก่อนใส่ เนื้อในน้ำมัน)

เนื้อบางชิ้นในแป้งแป้งทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นนำเนื้อหมูที่เสร็จแล้วใส่ลงในภาชนะที่แยกจากกันด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วจึงทอดหมูชุดต่อไป

จนกระทั่งเนื้อชุดสุดท้ายสุก หลังจากทอดหมูแล้ว ก็สามารถเริ่มทำน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานได้เลย

ละลายแป้งสองช้อนชาในน้ำเย็น 3-5 ช้อนชาแล้วพักไว้สักครู่ จำเป็นต้องใช้แป้งเจือจางเพื่อทำให้ซอสเปรี้ยวหวานข้น และเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม

ในกระทะที่เย็นซึ่งเราวางแผนที่จะเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ให้เติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง

เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา

เทน้ำเดือด 150 มิลลิลิตรลงในซอสเปรี้ยวหวานในอนาคตของเรา

เราเจือจางเกลือน้ำตาลและมะเขือเทศบดกวนซอสเป็นระยะและทันทีที่เริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงไปก่อนเทน้ำส้มสายชูอย่าเอนตัวลงบนกระทะและ ดูแลดวงตาของคุณและกลั้นหายใจ! ในตอนแรกจะมีกลิ่นเปรี้ยวแรงมากในห้องครัว แต่แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี

หลังจากต้มซอสเปรี้ยวหวานของเราประมาณ 2 นาที ให้ผสมแป้งกับน้ำที่เราเจือจางไว้ก่อนหน้านี้อีกครั้ง (เนื่องจากแป้งตกตะกอนอีกครั้งในจุดนี้) แล้วเทลงในซอสเปรี้ยวหวานของเรา ผสมทุกอย่าง อย่างแรงอีกครั้งหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้น

เทน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสและถ้ามีน้ำมันงาครึ่งช้อนชา (จะช่วยให้ซอสและหมูเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงมาก) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งและ

ทันทีให้เทหมูทอดลงในซอสเปรี้ยวหวานของเราทันทีซึ่งจะต้องผสมให้เข้ากันทันทีเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วเนื้อหมู

ทอดเนื้อและแครอทไม่เกิน 2 นาที

หลังจากนั้นหมูของคุณในซอสเปรี้ยวหวานก็พร้อมรับประทาน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย

นี่คือภาพระยะใกล้ของหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ซึ่งคุณสามารถชื่นชมความ “น่ารับประทาน” ของอาหารจีนจานนี้ได้! ขอให้ทุกคนโชคดีและขอให้โชคดีในการเตรียมสูตรข้างต้นสำหรับหมูผัดเปรี้ยวหวาน

อาหารจีน - เนื้อในแป้งเรียกว่า guo bao zhou โดยที่ "go" คือกระทะ "bao" คือห่อและ "zhou" คือเนื้อ ในภาษาอังกฤษเรียกว่า Double Cooked Pork Slice ซึ่งแปลว่า "หมูชิ้นปรุงสองครั้ง" ทั้งสองชื่อบอกเราบางอย่างเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ใช้เฉพาะเนื้อหมูเท่านั้น ในประเทศจีน เนื้อวัวมีราคาแพงกว่า แถมเนื้อหมูสุกเร็วกว่า ซึ่งสำคัญมากกับวิธีการทอดแบบเร็วที่ปฏิบัติกันในอาณาจักรกลาง และมันถูกปรุงสองครั้งจริงๆ นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นในวันนี้โดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย เราไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่หายากสำหรับอาหารจานนี้ ทุกอย่างที่เราคุ้นเคยและมีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด เทคโนโลยีไม่ซับซ้อน แน่นอนถ้าคุณมีกระทะแบบพิเศษในบ้าน - กระทะจะดีกว่าถ้าปรุงในนั้น แต่ถ้าไม่ก็ไม่เป็นไร ใช้กระทะก้นลึกธรรมดาก็ได้

ควรสังเกตว่าอาหารจีนมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค อาหารที่ชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบคืออาหารทางเหนือตามกฎแล้ว แต่อาจแตกต่างกันมากเช่นกัน ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับเมืองใดทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Celestial Empire ที่พวกเขาเตรียมไว้ แต่ร้านอาหารแต่ละแห่งก็จะเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยด้วย บวกกับการปรับตัวในระดับหนึ่งโดยเฉพาะสำหรับชาวรัสเซีย

เนื้อในแป้งก็เช่นกัน ที่ไหนสักแห่งจะมีรสหวานและเปรี้ยว แต่บางแห่งไม่ใช่ ร้านอาหารบางแห่งจะถามคุณว่าคุณชอบทานอาหารแบบไหน ในขณะที่ร้านอื่นๆ จะไม่คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยซ้ำ บางครั้งแป้งก็จะมีรสหวานอมเปรี้ยวและไม่มีซอสเลย บางครั้งก็มีผักชี และบางครั้งก็มีหัวหอมและแครอทเล็กน้อย

ใน RuNet ฉันเจอความพยายามหลายครั้งในการทำอาหารจีนนี้ด้วยตัวเองและอันที่จริงมีเพียงไม่กี่คนที่คล้ายกับความจริงเท่านั้น ฉันไม่ใช่นักมายากลด้วยและฉันปรุงอาหารจีนอย่างสุดความสามารถ แต่สำหรับสูตรอาหารนั้นถูกต้องเพราะคนจีนแนะนำฉัน

สิ่งที่ต้องเตรียมกัวเปาโจว

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 หัวหอม;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 4-6 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2/3 ถ้วย (ประมาณ 150 มล.)
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อในแป้งเป็นภาษาจีน

1. ควรใช้เนื้อสันในสำหรับอาหารจานนี้ แต่เนื้ออกก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ควรแช่แข็งเนื้อสัตว์เพื่อให้หั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น ขนาดประมาณ 3-4 เซนติเมตร และมีความหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร จากนั้นเราก็ปล่อยให้นั่งจนละลายหมด
2. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และกระเทียม เราขูดแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" เป็นเส้นบาง ๆ
   
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
   
4. กระเทียม – เป็นชิ้น
   
5. ปอกขิงแล้วหั่นให้ละเอียดมาก
   
6. เตรียมซอส. ให้ผสมมะเขือเทศบดกับ 1 ช้อนชาในชาม แป้ง.
   
7. เทน้ำเย็นครึ่งแก้วใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาวแล้วผสม ลิ้มรสมันควรจะหวานอมเปรี้ยว
   
8. ตอนนี้แป้ง. ในการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวลงในชามอีกใบ เราไม่ต้องการไข่แดง
   
9. เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำส้มสายชูสองสามหยดแล้วเขย่าด้วยส้อม
   
10. เทแป้ง โซดา เกลือ และผสมแป้งเหลว โซดาจำเป็นสำหรับความงดงามยิ่งขึ้น และน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่น
    
    
11. เทน้ำมันลงในกระทะ ต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดีโดยตั้งไฟไว้สูงสุด
12. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราจะดำเนินการอย่างรวดเร็ว จุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมัน ทอดครั้งละไม่เกิน 3-4 ชิ้น 2 วินาทีในด้านหนึ่ง
    
    
13. พลิกไปที่อันที่สองแล้วทอดอีกครั้งเป็นเวลา 2 วินาที
    
14. นำออกมาวางบนจาน เราทำสิ่งนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมด นี่เป็นการทอดครั้งแรก หลังจากนั้นเนื้อจะมีสีอ่อนมาก ไม่ทอด หากมีหยดแป้งในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูเอาออกเป็นระยะแล้วโยนทิ้งไป
    
15. เมื่อเราทอดเนื้อจนหมดแล้ว ให้นำกลับลงกระทะทั้งหมดในคราวเดียว แล้วคนให้เข้ากัน และทอดอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที
    
16. เรานำมันออกมาอีกครั้ง
17. สะเด็ดน้ำมันเกือบทั้งหมดออกจากกระทะ เหลือไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม แครอท ขิง ผัดสักครู่กวน
    
18. เทซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารไม่กี่วินาที
    
19. ทันทีที่เริ่มข้น ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปและผสมอีกครั้ง อุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 วินาทีแล้วปิดไฟ
    
    

เนื้อจีนพร้อม! สามารถเสิร์ฟได้

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถลองได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารจีนเท่านั้น การเตรียมที่บ้านทำได้ง่ายและสะดวกคุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานของจีน - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อ. มันไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลในระยะยาว แต่บางครั้งก็ดอง สูตรดั้งเดิมใช้หมูไขมันปานกลาง คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือไก่ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน

ผัก. ส่วนใหญ่มักพบหัวหอม กระเทียม แครอท และพริกในสูตรอาหาร แต่สามารถเพิ่มบวบและมะเขือยาวได้ มะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มักจะหั่นผักเป็นเส้นทอดกับเนื้อสัตว์หรือแยกกัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม. มีมากมายขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนผสมที่พบมากที่สุด ได้แก่ ซีอิ๊ว น้ำผึ้งหรือน้ำตาล น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ขิง และพริกไทยร้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชอบลงในซอสได้

ส่วนผสมเพิ่มเติม โดยปกติเนื้อสัตว์จะปรุงในกระทะจึงต้องใช้น้ำมัน ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชเนื่องจากซีอิ๊วสามารถไหม้ได้ ในการตกแต่งเนื้อสัตว์ในภาษาจีนคุณจะต้องมีงาขาวเพิ่มสมุนไพรสด

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจีนกับงา (หมู)

สูตรเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานที่ง่ายที่สุดในภาษาจีน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายโดยใช้เนื้อสันในหมู

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 400 กรัม

น้ำมะนาว 30 กรัม

หัวหอมใหญ่

น้ำมัน 30 มล.

กระเทียมสามกลีบ

ซีอิ๊ว 30 มล.

1 ช้อนชา ขิงสับ

น้ำผึ้ง 15 กรัม

เมล็ดงา 10 กรัม

มะเขือเทศ 15 กรัม พาสต้า

การตระเตรียม

1. หั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ เช่น สตูว์เนื้อวัว หรือเป็นเส้น แต่ไม่ละเอียดมากนัก

2. เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำ 50 มล. ลงในเนื้อหมู คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้

3. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในน้ำมันแล้วทอด

4. นำกระเทียมออก วางหมูหมักไว้เป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน ทอดเป็นชุดจนเป็นสีเหลืองทอง วางในชาม

5. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในน้ำมันเดียวกัน ทอดจนเกือบสุก

6.คืนหมู

7. ผสมซอสที่เหลือกับน้ำผึ้งใส่มะเขือเทศบด น้ำส้ม ปรุงรสด้วยขิง แล้วเทน้ำ 150 มล. ละลายส่วนประกอบไส้ให้เข้ากัน

8. ใส่ซอสลงในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

9. นำเนื้อออกใส่จานแล้วปิดด้วยเมล็ดงา คุณสามารถทอดพวกมันเบา ๆ ก่อน แต่แยกจากกันและในกระทะแห้งจะอร่อยยิ่งขึ้น

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจีนพร้อมผัก

รูปแบบของเนื้อผักจีนในซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ด ที่นี่ใช้พริกหยวกและแครอทเป็นหลัก ยิ่งผักคั้นมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ใด ๆ 300 กรัม

2 แครอท

1 พริกไทยขนาดใหญ่

ซีอิ๊วขาว 35 มล.

กระเทียม 4 กลีบ

ช้อนน้ำผึ้ง

ขิง 10 กรัม

น้ำมัน 30 มล.

บาล์ม 20 มล. น้ำส้มสายชู;

มะเขือเทศสุก

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อ เทซีอิ๊วขาวลงไปครึ่งหนึ่ง เติมแป้งและน้ำ 70 มล. คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่จะเพียงพอสำหรับการหมัก

2. ชุบน้ำมันด้วยกระเทียม ในการทำเช่นนี้เพียงเทลงในกระทะใส่กานพลูหนึ่งกลีบแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ทอด.

3. นำกระเทียมออก เกลี่ยเนื้อเป็นชั้นเดียวแต่อย่าให้แน่น ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชาม

4. ขูดแครอทเป็นเส้นใหญ่ คุณสามารถใช้มีดสลัดเกาหลีได้ วางในกระทะหลังเนื้อสัตว์ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่พริกไทยที่หั่นเป็นเส้นลงในแครอท ทอดจนนุ่ม

6. นำเนื้อกลับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

7.เตรียมซอส ผสมมะเขือเทศขูด (แนะนำให้เอาเมล็ดออก) กับซีอิ๊วขาวขิงและกลีบกระเทียมที่เหลือเติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเทน้ำ 150 มล.

8. ใส่ซอสลงในกระทะ ปรุงเนื้อและผักของจีนต่ออีกห้านาที เพียงแค่ตั้งไฟให้ร้อน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย! เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มกรีนลงในจานโดยตรง

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานของจีนกับสับปะรด

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้ แต่เนื้อลูกวัวก็อร่อยเช่นกัน ส่วนไก่ก็เข้ากันได้ดีกับสับปะรดและซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ

หัวหอม 150 กรัม

เนื้อสัตว์ 0.7 กก.

สับปะรดกระป๋อง 300 กรัม

ช้อนแป้ง

ช้อนแป้ง

วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2/3 ช้อน;

ซอสถั่วเหลือง;

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อหรือสัตว์ปีกเป็นชิ้นๆ รวมแป้งและแป้งโรยคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วถึง

2. ใส่ซีอิ๊วขาว ปริมาณตามชอบ ถ้าไม่เค็มมากก็สามารถเติมได้ถึง 40 มล. ผัดและหมักทิ้งไว้

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ต้องนำสับปะรดกระป๋องออกจากน้ำดองล่วงหน้าเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำมัน ทอดเป็นเวลาสองนาที

4. ตอนนี้คุณต้องเอาสับปะรดออกแล้วใส่เนื้อลงไป ปรุงอาหารจนเกรอะกรังเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดทันที คุณสามารถใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยหากปริมาณดังกล่าวทำให้คุณสับสน ปรุงจนโปร่งแสงแล้วนำสับปะรดกลับคืน

5. เตรียมซอส ก็เพียงพอที่จะผสมมะเขือเทศบดกับน้ำดองสับปะรดคุณต้องมีประมาณ 150-180 กรัม ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แค่คนและเทส่วนผสมลงในกระทะ ถ้าทันใดนั้นส่วนผสมก็เข้มข้นก็ช้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว

6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง คุณสามารถปิดได้

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีน (เทอริยากิ)

เทอริยากิเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถปรุงเนื้อจีนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานนี้มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 400 กรัม

เทอริยากิ 70 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม

เราหั่นเนื้อหรือไก่ สูตรนี้ผลิตเนื้ออกได้สำเร็จ เราทำจานเล็ก ๆ ตีเบา ๆ ทั้งสองข้าง

วางเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเกือบสุกเต็มที่

วางกลีบกระเทียมผ่าครึ่งไว้ข้างๆ ทันทีที่ทอดแล้วให้โยนทิ้งไป

เมื่อเรากลับด้านแล้ว ก็เริ่มทำซอสได้เลย เจือเทอริยากิด้วยน้ำครึ่งแก้ว ควรใช้น้ำเดือดทันทีเนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

เทซอส ปิดฝา ปรับไฟเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวจานเป็นเวลาสิบนาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยงา

เนื้อในซอสส้มหวานและเปรี้ยวสไตล์จีน

ในการเตรียมซอส คุณจะต้องใช้น้ำส้มคั้นเอง หากผลไม้รสเปรี้ยวมีรสหวานให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกรดแห้งเข้มข้นสักสองสามเม็ด

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

น้ำผลไม้ 180 กรัม

ซีอิ๊ว 30 มล.

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;

เนย 30 กรัม

กระเทียม 10 กรัม

แป้งหรือแป้ง 10 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้ว (หมูหรือเนื้อลูกวัว) เป็นก้อน โรยด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

2. ม้วนแป้งหรือเทออกแล้วคนให้เข้ากัน วางในกระทะแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. รวมซอสที่เหลือกับน้ำส้ม ใส่กระเทียมสับและขิง ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ละลาย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด

4. เทซอสส้มลงบนเนื้อที่ปรุงสุกแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงปรับไฟไปที่ระดับต่ำสุดและน้ำผักผลไม้ควรลดลงครึ่งหนึ่งโดยไม่มีฝาปิด

5. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานของจีนกับมะเขือยาว

อีกหนึ่งเวอร์ชั่นผักของเนื้อจีนแสนอร่อยในซอสเปรี้ยวหวาน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือยาวขนาดเล็กในการปรุงอาหารซึ่งสามารถหั่นเป็นเส้นตามยาวได้อย่างสะดวก

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 300 กรัม

เนื้อ 600 กรัม

ซีอิ๊วขาว 80 มล.

แป้ง 10 กรัม

น้ำตาล, ขิง, กระเทียม อย่างละ 10 กรัม;

มะนาวครึ่งลูกใหญ่

แครอท 150 กรัม

ผักใบเขียวน้ำมัน

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้งและอีกครั้ง คุณควรจะได้หลอดยาว หากผักมีรสขมก็ต้องแช่ทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที

2. เรายังตัดเนื้อเป็นเส้นใส่แป้งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งผัดเทซีอิ๊วขาวควรเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง เรายังออกเดินทางประมาณสิบห้านาที

3. วางมะเขือยาวลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาออก

4. ทอดแครอท หั่นหรือขูดเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อยด้วย

5. วางเนื้อบีบออกก่อนนำไปเตรียมไว้ใส่แครอทและมะเขือยาวที่เตรียมไว้

6. ผสมน้ำ 150 มล. กับน้ำตาล น้ำมะนาวคั้น ขิง และซอสที่เหลือ เทลงในกระทะ

7. ปิดฝา อุ่นอาหารประมาณห้านาทีก็สามารถเสิร์ฟอาหารได้

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานของจีน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

หากใช้เนื้อสัตว์ที่อายุไม่มากเป็นอาหารจีนให้หมักไว้สักสองสามชั่วโมงคุณควรทำเช่นเดียวกันกับเนื้อวัวซึ่งสามารถทำให้แห้งได้ง่าย

หากซอสเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว คุณต้องเทน้ำเดือดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนที่สุดแล้วปิดกระทะ ปล่อยให้จานเคี่ยวจนสุก

เนื้อจีนมักจะโรยด้วยเมล็ดงามันสวยงามมากและดูน่าประทับใจ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยพอๆ กับวอลนัทสับ