วิธีทำถั่วเลนทิลสูตรง่ายๆ. วิธีทำถั่วเลนทิล

น่าเสียดายที่ถั่วฝักยาวไม่ธรรมดา ส่วนใหญ่เกิดจากความไม่รู้ของสูตรและคุณสมบัติต่างๆ

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกบางชนิดสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นถั่วเลนทิลสีเขียว สีแดง และสีน้ำตาล

ใช่ ง่ายมาก ง่ายกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

สีของถั่วเลนทิลแตกต่างกันไปตามเวลาทำอาหาร: สีเขียว - ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ในทางปฏิบัติจะไม่เดือด ถั่วแดงและน้ำตาลปรุงเร็วกว่ามาก: จุ่มในน้ำเดือด ถั่วดังกล่าวจะปรุงใน 20-25 นาที ถั่วเลนทิลซึ่งแตกต่างจากถั่วและถั่วญาติของพวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่ เมื่อปรุงอาหารจะไม่เค็มเหมือนพืชตระกูลถั่วเนื่องจากเกลือจะทำให้กระบวนการช้าลง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงถั่วเลนทิล คุณต้องแยกมันออก แล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ ต้มโดยการเติมน้ำมากเป็นสองเท่า: สำหรับถั่วเลนทิลหนึ่งแก้ว - น้ำ 2 แก้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนถั่วสองสามครั้ง ไม่มีเทคนิคพิเศษในการทำอาหารและผลลัพธ์ก็ไม่คาดคิด

ลำดับที่ 1. ซุปถั่วเลนทิลที่ง่ายที่สุด

ซุปที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกับผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ตามรูปแบบ "ซุป" ปกติ: ส่งมันฝรั่งสับและถั่วเลนทิลที่คัดแยกและล้างลงในกระทะเทน้ำ (ไม่เลว - น้ำเดือด) ในขณะที่กำลังปรุงฐานให้ทอดหัวหอมและแครอทมะเขือเทศก็ยินดีต้อนรับ แต่ไม่ครอบงำ เมื่อมันฝรั่งพร้อม (ประมาณ 15 นาทีนับจากเริ่มต้ม) ให้ใส่หัวหอม แครอท เครื่องเทศ รวมทั้งเกลือและพริกไทย และนั่นแหล่ะ! เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครูตองซ์ได้ แต่ก็ดีถ้าไม่มีพวกเขา

ซุปมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นฟักทองผัดกับหัวหอมและแครอทผักดองหรือมะเขือเทศ (ควรเป็นสีเขียวและแข็งแรง) เนื้อรมควันไส้กรอกไส้กรอกเนื้อสัตว์ธรรมชาติกระเทียมชีส การแจงนับอาจใช้พื้นที่และเวลามาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถของพนักงานต้อนรับ

ลำดับที่ 2. สำหรับหลักสูตรที่สอง

อาหารจานหลักมักเป็นถั่วต้มซึ่งเมื่อพร้อมแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วปรุงรสเพื่อลิ้มรสตุ๋นด้วยส่วนผสมอื่น ๆ อบนั่นคือนำไปให้พร้อม

เป็นการดีที่จะปรุงถั่วฝักยาวสำหรับอาหารจานหลักโดยใส่หัวหอม (สับหรือทั้งลูก), กระเทียม (ควรเป็นทั้งเมล็ด), สมุนไพรมัดเป็นพวง, เครื่องเทศที่คุณชอบมากขึ้นในน้ำ การกระทำอันศักดิ์สิทธิ์เกิดขึ้นเมื่อถั่วฝักยาวเกือบพร้อมแล้ว เรากรองของเหลวและจินตนาการ

สูตรที่ดีและง่ายมากสำหรับการปรุงถั่วเลนทิล: ทอดไส้กรอกสองสามอัน (หั่น - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) คุณสามารถเพิ่มเบคอนหรือเบคอน โยนถั่วฝักยาวลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวเบา ๆ ใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวหรือทำโดยไม่มีก็ได้ หลากหลาย: จานนี้รับรู้ถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่หวานอมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์แบบเช่นลูกพลัมเชอร์รี่พลัมลูกเกดได้รสชาติและรูปลักษณ์ที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์

อีกสูตรง่ายๆสำหรับการทำถั่ว: ผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับหัวหอมทอด, กระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ม้วนในแป้ง (ควรอยู่ใน lezon) แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล กับซอสพริกหรือทาร์ทาร์ อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ถั่วกับเนื้อสัตว์สามารถเป็นผู้นำบนโต๊ะได้ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อให้พร้อมล่วงหน้าแล้วใส่ถั่ว

โรยแป้งจากขาลงในชามที่มีผนังหนา (เช่นหม้อหรือลูกเป็ด) ซึ่งมีหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสองสามกลีบแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเดือด ที่เรียกว่าความอ่อนล้าของลูกแกะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดเพิ่มถั่วเลนทิล (4 ขา - 300 กรัม) ใส่มะเขือเทศ - สดหรือตุ๋นเครื่องเทศเกลือคุณสามารถใส่หรือผัดพริกหยวกแดงแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อน . ในตอนท้ายให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับจำนวนมาก อีกสองสามนาที - และกลิ่นจะทำให้ใครก็ตามที่เข้าใกล้จานนี้คลั่งไคล้!

สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ขั้นตอนจะเหมือนกัน: เนื้อสัตว์เกือบสำเร็จรูปพร้อมถั่วและสารเติมแต่งจากช่างฝีมือผู้หญิง - และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

เห็ดมีความสมบูรณ์แบบในรูปแบบของสารเติมแต่ง: ผัด, ตุ๋น, มีและไม่มีหัวหอม, เห็ดแรเงาถั่วอย่างสมบูรณ์แบบ

ลำดับที่ 3.ถั่วเลนทิลในสลัด

ถั่วเลนทิลสีเขียว (ฝรั่งเศส) เหมาะสำหรับสลัด โดยแทบไม่ต้องต้มให้นิ่มและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ

ถั่วเลนทิลสีเขียวเมื่อต้มแล้วมีลักษณะคล้ายเหรียญ ดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับ "สลัดเงิน" ซึ่งสามารถเตรียมได้ทุกโอกาส (และไม่มี)

ต้มถั่วเขียวหนึ่งแก้ว (ดูสูตรก่อนหน้า) แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ - นึ่ง, หั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยหัวหอมหนึ่งอันในน้ำมันพืช สับวอลนัทหนึ่งกำมือ เพิ่มถั่วเลนทิล, ถั่ว, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในกระทะที่มีหัวหอมและแอปริคอตแห้ง เคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดแน่น (4-5 นาที) เย็นลง. สลัด "เหรียญ" พร้อม!

ด้วยข้อมูลที่มีอยู่ในปัจจุบัน ทุกคนจะสามารถเลือกสูตรการทำอาหารถั่วเลนทิลของตนเองได้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ลืมไม่ลง!

ถั่วเลนทิลเป็นถั่วชนิดอ่อนที่ขายแบบแห้ง สามารถบริโภคได้ในรูปของซีเรียล, ซุป, เครื่องเคียง, สตูว์, ลูกชิ้น แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนของถั่วเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิล สูตรอาหารสมัยใหม่จะช่วยให้คุณบรรลุผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่อร่อยโดยใช้หม้อหุงช้าหรือในแบบดั้งเดิมบนเตา

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่ม

ก่อนปรุงถั่วต้องคัดแยกขยะ เศษดิน และแกลบ เพื่อความสะดวก ให้วางถั่วบนกระดาษชำระหรือจานสีขาว วางถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อตัดสินใจปรุงโจ๊กจากถั่วเหล่านี้เป็นครั้งแรก แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: จำเป็นต้องแช่ถั่วฝักยาวก่อนปรุงหรือไม่? เพื่อให้เมล็ดพืชคงรูปและไม่นิ่มมากระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดพืชก่อน

เวลาทำอาหารสำหรับถั่วเลนทิลอาจอยู่ที่ 10 ถึง 45 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะปรุง หากคุณซื้อถั่วแยกหลังจาก 10-20 นาทีคุณจะมีมวลอ่อน ถั่วดังกล่าวต้มอย่างรวดเร็วจึงเหมาะสำหรับซุปบด คุณสามารถเพิ่มการต้มสำหรับถั่วทั้งเมล็ดได้ถึง 45 นาที โดยปล่อยให้ถั่วเลนทิลเคี่ยว ปิดฝาจนนิ่มสนิท

คุณสมบัติของการปรุงอาหารถั่วแดง ดำ เขียว และเหลือง

ถั่วเลนทิลมีประมาณ 11 สายพันธุ์ที่มีสี รูปร่างของเมล็ดพืช รสชาติ และแม้กระทั่งวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไรและจะปรุงอย่างไร ประโยชน์อยู่ในธาตุเหล็ก, วิตามินบี, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม, คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นผลมาจากการที่ถั่วได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน การบริโภคอาหารจากถั่วเหล่านี้เป็นประจำมีประโยชน์สำหรับ:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• การทำให้ระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะซื้อถั่วเหล่านี้สำหรับจานใดและจะทำอาหารอะไร หากคุณวางแผนที่จะปรุงโจ๊ก คุณต้องซื้อถั่วเลนทิลสีเขียวหรือน้ำตาลดำฝรั่งเศส ถั่วที่มีสีนี้มักจะรักษารูปร่างของเมล็ดพืชโดยไม่เปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น สำหรับซุปและสตูว์ควรใช้ถั่วแดง, เหลือง, ส้มเนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารพวกมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและรุนแรงกลายเป็นโจ๊ก

วิธีทำถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาส่วนตัวมากนัก เราขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่ไม่เหมือนใครนี้จะช่วยให้คุณได้จานสำเร็จรูปโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติม คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องและใส่ลงในชาม multicooker ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวล้าง - 1 หลายถ้วย;
• น้ำ - 1 หลายแก้ว;
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกป่นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมที่ระบุอย่างระมัดระวังในชาม multicooker และผสมด้วยไม้พายพลาสติก
2. multicookers สมัยใหม่มีฟังก์ชั่นมากมายรวมถึงโหมด "Multipovar" เลือกฟังก์ชันนี้ ปิดฝาครอบด้านบนของอุปกรณ์ และคุณจะมีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ช่างเตรียมจานถั่วเลนทิลที่สวยงามให้กับคุณ

จานอะไรที่เตรียมจากถั่ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมจานถั่ว เมล็ดถั่วเหล่านี้สามารถใช้เป็นซีเรียลได้อย่างเต็มที่หรือในการสร้างสรรค์อาหารที่ซับซ้อน หากต้องการกระจายอาหารเช้าหรือทำให้ครอบครัวประหลาดใจในมื้อเย็น ให้เตรียมอาหารโดยใช้ถั่ว คุณสามารถเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และยังมีสูตรอาหารที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการรวมถั่วกับธัญพืชและผักประเภทอื่น ๆ

คำแนะนำ: เพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วเลนทิลปรุงสุก ให้ใส่ใบกระวานสองสามใบหรือเสจแห้งเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้รากหรือใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ แนะนำให้ใส่จานถั่วเลนทิลและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีทำน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นเป็นซุปข้นที่ต้องปรุงด้วยผักหรือซีเรียลจำนวนมาก เพื่อให้ได้จานที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพึงพอใจที่สุด เราแนะนำให้เตรียมซุปถั่วเลนทิล การเตรียมที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับความแม่นยำในการสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด สำหรับซุปนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - 200 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย;
• หอมแดงสับละเอียด (กลาง) - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่าและพริกไทยเล็กน้อย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กานพลูของกระเทียม;
• มะนาวฝานและใบสะระแหน่
• เครื่องปั่นใต้น้ำ
• หม้อ.

น้ำซุปข้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. รวมถั่ว, น้ำซุป, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, ยี่หร่าและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
2. ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักและถั่วนิ่มสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
3. นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้ส่วนผสมซุปนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้น เวลาปั่นระวังอย่ากระเซ็นซุปร้อน ใช้ความเร็วต่ำ
4. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและบีบมะนาวฝาน คุณสามารถประดับด้วยใบสะระแหน่ด้านบนได้หากต้องการ

ถั่วเลนทิลกับเนื้อไก่

สำหรับอาหารค่ำครอบครัวสำหรับสองคน คุณจะต้อง:

• อกไก่ 300 กรัม
• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, แกง;
• หลอดใหญ่.

เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนด้วยเนื้อไก่

1. เตรียมอกไก่โดยการแต่งเนื้อเซอร์ลอยน์จากกระดูกและผิวหนังก่อน
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยหัวหอมสับและมะเขือเทศ อกไก่ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร
3. จากนั้นต้มถั่วเลนทิลเป็นเวลา 15 นาที
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทนความร้อนและนำเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที
5. ใส่แกงหนึ่งช้อนชาลงในจานเพื่อให้ได้สีที่สวยงามและรสชาติเข้มข้น

วิธีทำถั่วเลนทิลกับผักให้อร่อย

ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด คุณสามารถปรุงกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท ฟักทอง หัวหอม แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มันฝรั่งสองลูกใหญ่
• แง่งขิง;
• กานพลูของกระเทียม;
• หนึ่งแครอท
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• กระทะลึก.

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วเลนทิลประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่กระเทียมสับ ขิง และแกงลงในกระทะที่อุ่น
3. ผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร
4. จากนั้นใส่ถั่วในกระทะแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง
5. หลังจากห้านาที คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานที่ด้านบน

วิธีทำโจ๊กถั่วเลนทิล

ธัญพืชถั่วมีความโดดเด่นด้วยการมีวิตามินจำนวนมาก ในการปรุงอาหารโจ๊กอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด คุณต้องทำอาหารในอัตราส่วน 1: 3 นั่นคือเทน้ำเย็นสามแก้วลงในกระทะต่อถั่วหนึ่งแก้ว นอกจากนี้ อย่าใช้ถั่วสปลิตสำหรับซีเรียล เพราะมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว เติมถั่วด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยเฉลี่ย เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นหากคุณใช้ถั่วเลนทิลสีดำหรือสีน้ำตาลสำหรับโจ๊ก ซึ่งต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที

อาหารจากถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ลักษณะเฉพาะของถั่วเหล่านี้คือไม่มีไขมันในองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่ปรุงสุกถึงเพียง 111 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณสามารถใช้อาหารถั่วเพื่อให้น้ำหนักเป็นปกติ การบริโภคซีเรียลทุกวันจะทำให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายมาก คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเช้าได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องการ:

• ถั่วแดง - 100 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว;
• หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง;
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เทถั่วที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากผักให้ปรุงโจ๊กในกระทะทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและผสม สำหรับข้าวต้ม อย่าใช้เครื่องปรุงและเกลือ ด้วยอาหารเช้านี้ คุณจะอิ่มตลอดทั้งวันและการควบคุมอาหารจะไม่ทำให้ลำบากในการติดตาม

ถั่วเลนทิลทอด: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยถั่ว สูตรนั้นง่าย ดังนั้นหากต้องการทำซ้ำ คุณจะต้องปรุงทุกอย่างไม่เกิน 30 นาที ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมและเครื่องใช้ในครัวที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ให้ปฏิบัติตามรายการต่อไปนี้:

• ถั่วแดงหรือเขียว - ครึ่งถ้วย
• เกลือหยาบ - เหน็บแนม
• สองไข่ขนาดใหญ่
• เกล็ดขนมปังหนึ่งถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หอมแดง - 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• ผักชี - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• กระทะขนาดใหญ่
• ไม้พายสำหรับเปลี่ยนชิ้นเนื้อ
• ชาม.
• เครื่องปั่น

การทำอาหารทอดถั่วเลนทิลประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำ 3 ถ้วยลงบนถั่วเลนทิลแล้วนำไปต้ม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นสนิทในชามแยก

1. ใส่ถั่วที่เหลือ 1/2 ช้อนชาเกลือ หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไข่ เกล็ดขนมปัง ผักชี ยี่หร่า แครอทขูดหยาบ และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. จากนั้นตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนหลังจากเทน้ำมันลงไป ปั้นเป็นก้อนถั่วเลนทิลกลมเล็ก ๆ คลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางอย่างระมัดระวังในกระทะและทอดด้านหนึ่งจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล ปรุงประมาณ 4 นาที จากนั้นคุณต้องหมุนชิ้นทอดที่ด้านหลังแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทอด

1. นำถั่วเลนทิลที่สุกแล้วออกจากกระทะลงในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อเย็นแล้วให้ใส่จานใหญ่ โรยหน้าด้วยผักกาดหอม ทอดด้านบนสามารถเทครีมหรือมายองเนสโรยด้วยหอมแดงสับและผักชีฝรั่ง

สูตรวิดีโอ: กับข้าวถั่วเลนทิลที่อร่อยที่สุด

ถั่วเลนทิลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารจานต่าง ๆ เช่นเดียวกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลาว่างและส่วนผสมยี่สิบนาทีที่หาได้ง่ายในครัวของคุณ หากคุณไม่ทราบ เราแนะนำให้ดูวิดีโอที่เชฟบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเครื่องเคียงที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

เมื่อ 100 ปีที่แล้วในรัสเซีย ถั่วเลนทิลไม่เพียงพบตามโต๊ะของคนรวยและคนจนเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีต้มถั่วเลนทิลเพื่อทำอาหารจานอร่อย

พืชผลทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดของตระกูลพืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 14 และเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมากมาย ตอนนี้พวกเขาลืมเรื่องราชินีแห่งพืชตระกูลถั่วไปแล้ว แต่เปล่าประโยชน์!

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วมีมากมายมหาศาล ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชมากกว่าร้อยละ 60 รวมทั้งแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากมาย ในหมู่พระในรัสเซียก็เป็นแหล่งโภชนาการหลักในระหว่างการอดอาหารโดยไม่มีเหตุผลสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย: ซุป, ขนมอบ, เครื่องเคียง

จากมุมมองทางการแพทย์ ราชินีแห่งถั่วเป็นเพียงคลังเก็บสุขภาพ มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ การใช้งานเป็นประจำไม่เพียงแต่จะปรับปรุงร่างกายเท่านั้น แต่ยังรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

1. ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากผลกระทบของสารพิษ แอลกอฮอล์ และพิษนิโคติน
3. ด้วยโรคกระเพาะและแผลพุพองอาการปวดลดลงอาการเสียดท้องจะหายไป
4. การป้องกันมะเร็ง - ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
5. มีประโยชน์สำหรับโรคประสาท เป็นยาคลายเครียด

รายการไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากนี้ ถั่วยังมีคุณสมบัติของเครื่องสำอาง ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหาร และยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ในการแก้ปัญหาทางนรีเวช

สีสันจัดจ้าน!

รู้จักถั่วเลนทิลหลายชนิด

1. สีน้ำตาล. ชนิดที่พบมากที่สุดซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็กช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ซุปส่วนใหญ่เตรียมจากมัน มีรสถั่ว เข้ากันได้ดีกับเนื้อ
2. สีแดงหรืออียิปต์ แทบไม่มีเปลือกจึงเดือดปุด ๆ ในทันที ขอแนะนำให้ปรุงมันบด, น้ำพริก, ซุปจากมัน
3. ปุยหรือเขียว อุดมด้วยไฟเบอร์ พันธุ์นี้ได้รับการอบรมในเมืองปุ้ยของฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และกลิ่นของพริกไทย ไม่ผ่านการต้มและแนะนำให้ใส่ในสลัด
4. สีเหลือง. ถั่วเขียวขัดมัน ใช้สำหรับอาหารประเภทน้ำซุปข้น
5. สีดำหรือเบลูก้า มีขนาดเล็กดูเหมือนคาเวียร์สีดำ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากซึ่งหมายความว่าช่วยให้เป็นหวัด มักใช้สำหรับสลัด มีประโยชน์ในรูปแบบแตกหน่อ หลังจากทำอาหารแล้วจะคงรูปร่างไว้เนื่องจากสีที่ผิดปกติทำให้อาหารมีความน่าดึงดูดใจและสร้างสรรค์

ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคน เกลือหรือมะเขือเทศใส่ควรอยู่ที่จุดสิ้นสุด 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็มหรือเป็นกรดจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็นสองเท่า

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แนะนำให้เติมเครื่องเทศและน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจะดีที่สุด จะทำให้ถั่วมีความนุ่มและหอมมากขึ้น

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

แต่ละพันธุ์มีเวลาทำอาหารต่างกัน แน่นอน คุณสามารถลองใช้ความนุ่มและรสชาติได้อย่างต่อเนื่อง แต่ควรจำหรือเขียนว่าต้องปรุงถั่วให้สุกมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับสี

สีแดงและสีเหลืองสุกเร็วมาก เฉลี่ย 15 นาที สีน้ำตาลและสีดำจะพร้อมใน 25 นาที และการปรุงอาหารสีเขียวจะใช้เวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วปรุงสุกมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง:

• multicooker - 50 นาที;
• เตาอบไมโครเวฟ - 7-12 นาที
• เรือกลไฟ - 1 ชั่วโมง

คุณต้องการน้ำมากแค่ไหน

สำหรับเครื่องเคียงสำหรับซีเรียลหนึ่งส่วน คุณต้องดื่มน้ำสองส่วน พยายามรักษาอัตราส่วน 1:2 ที่เข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงถั่วเลนทิลที่ปรุงไม่สุกหรือสุกเกินไป

หากคุณใช้เตาไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น ก็เพียงพอแล้วที่น้ำจะสูงกว่าระดับเมล็ดพืช 1-2 ซม.

มันเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคงและยาวนาน ช่วยให้คุณเตรียมอาหารในโหมดอัตโนมัติได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วเลนทิล

ใช้โหมด "ดับ", "โจ๊ก" หากจานประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างก็ควรวางพืชตระกูลถั่วไว้เป็นลำดับสุดท้าย

ถั่วเลนทิลกับเห็ดเตรียมดังนี้

1. เราเปิดโหมด "การทอด" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสองสามกลีบทำให้อยู่ในสภาพโปร่งใส
2. เห็ดแชมปิญองสับแบบสุ่มโหลหรือเห็ดอื่นๆ ผัดกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที เกลือปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้หนึ่งแก้วลงในเห็ดแล้วเทน้ำเดือดสองแก้ว
4. เราเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 50 นาที
5. หลังจากสัญญาณความพร้อม แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้บนเครื่องทำความร้อนอัตโนมัติอีก 20 นาที

ดังนั้น คุณสามารถปรุงถั่วกับเนื้อ ไก่ ผัก ให้แน่ใจว่าได้ใช้เครื่องเทศ พวกเขาจะสว่างขึ้นเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอม

คุณสมบัติของการทำอาหารในไมโครเวฟ

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าในเตาไมโครเวฟคุณไม่เพียงแต่สามารถละลายอาหารแช่แข็งหรืออุ่นอาหารได้ แต่ยังปรุงอาหารด้วย

เทถั่วเลนทิลสีแดงหรือสีเหลืองลงในจานพิเศษ เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่ในไมโครเวฟโดยไม่ต้องปิดฝา ตั้งโหมดสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที เมล็ดถั่วจะร่วน เมล็ดทั้งเมล็ดและยืดหยุ่นได้

ทำอาหารในหวด

เมื่อปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ อาหารรับประกันว่าจะไม่ไหม้ และซีเรียลจะร่วน ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารคือน้ำน้อยกว่าวิธีการปรุงปกติในกระทะ

ใส่ถั่วหนึ่งถ้วยครึ่งลงในภาชนะเทน้ำหนึ่งแก้วใส่เนยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งเวลาเป็น 1 ชม. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มได้อีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่จำเป็น

วิธีทำถั่วเลนทิลให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ? มีสูตรอาหารมากมายเพิ่มจินตนาการอย่ากลัวที่จะทดลองและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา

ข้าวต้ม

มันดีพอ ๆ กันกับอาหารอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

1. เทเมล็ดพืชสีเหลืองหรือสีแดงที่ล้างอย่างดีลงในน้ำเดือดในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง
2. ปรุงจนสุก อย่าลืมเกลือและเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 5-7 นาที
3. ระบายน้ำส่วนเกินและปล่อยให้เคี่ยวปกคลุม
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมเนื้อย่างกับถั่ว ใส่เนยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟให้โรยโจ๊กด้วยสมุนไพรสับละเอียด

น้ำซุปข้น

โยนถั่วเลนทิลลงในน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:2 ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีด้วยการเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อให้ถั่วนิ่มและนุ่มขึ้น ในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้น้ำซุปข้นเนียน ให้ตีหรือผ่านตะแกรง

เสิร์ฟน้ำซุปข้นกับผักสดและสมุนไพร ใบสะระแหน่ในจานจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

ซุป

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลสีน้ำตาล? ทำอาหารอะไร? ลองซุปถั่วเลนทิล อาหารมื้อใหญ่ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารรอง ในฤดูหนาวจะอิ่มตัว ให้ความอบอุ่น ให้รสชาติและสัมผัสที่แปลกใหม่

นี่คือสูตรซุปคลาสสิก

1. ต้มถั่วเลนทิลหนึ่งถ้วยในน้ำสองถ้วยเป็นเวลา 20 นาที
2. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. รวมผักกับถั่วเลนทิลเพิ่มขมิ้นยี่หร่าพริกแดงและพริกไทยดำเล็กน้อย เกลือ.
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนถั่วเลนทิลนิ่ม
5. ใช้เครื่องปั่นให้เนียนเรียบ
6. เพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือผักเข้มข้นหกถ้วย
7. ปรุงรสด้วยเนย โรยด้วยสมุนไพรสับ และปาปริก้าป่น

ถั่วเลนทิลสีเขียวและดำที่แปลกใหม่

ถั่วดำเรียกอีกอย่างว่าเบลูก้า เมล็ดธัญพืชเป็นมันเงา อุดมไปด้วยสี คล้ายกับคาเวียร์สีดำมาก จึงเป็นที่มาของชื่อเล่น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะในการเก็บเกี่ยวที่ต้องใช้แรงงานมาก

ถั่วดำที่แตกหน่อมีประโยชน์มากพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัด เมื่อต้มแล้วจะมีรสชาติกลมกล่อม เบลูก้าดูแปลกใหม่บนแซนวิช ในยุโรปมีการเตรียมซุปแสนอร่อยและซอสรสเลิศและในประเทศแถบเอเชียจะผสมกับข้าวหรือใส่ในสตูว์ผัก

ถั่วเขียวได้รับการอบรมในฝรั่งเศส ในเมืองเล็ก ๆ ของ Puy ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเรียกพวกมันว่าภาษาฝรั่งเศสหรือตามชื่อของเมือง มีรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา นักชิมหลายคนถือว่าความหลากหลายนี้เป็นความหลากหลายที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่ รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการปรุงอาหาร และแนะนำสำหรับการเตรียมอาหารกูร์เมต์ ทางที่ดีควรเพิ่มลงในสลัด

พันธุ์ Puy ไม่สามารถใช้ได้เสมอไป ดังนั้นคู่ของมันจึงเป็นถั่วที่ยังไม่สุกเล็กน้อย มีสีน้ำตาลอมเขียวและไม่เดือด ง่ายต่อการแยกแยะจาก Puy ถั่วฝรั่งเศสมีลายหินอ่อนบนเมล็ดพืช

1. เมล็ดถั่วเลนทิลควรมีรูปร่างและสีสม่ำเสมอ หากมีรูเล็กๆ บนพื้นผิว แสดงว่าแมลงชอบมันและไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป
2. อย่าผสมถั่วที่ซื้อมาในเวลาที่ต่างกัน แม้ว่าจะมีพันธุ์เดียวกันก็ตาม ถั่วที่มีอายุมากกว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
3. สำหรับซุปผัก ถั่วจะถูกโยนก่อนแล้วปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. หากคุณกำลังทำซุปถั่วเลนทิลกับน้ำซุปเนื้อ ให้ปรุงเนื้อก่อนแล้วจึงใส่ถั่วลงไป
5. ในการทำให้โจ๊กร่วน ให้ต้ม สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้บวมอยู่ใต้ฝา
6. ใบกระวาน, สะระแหน่, โรสแมรี่, กานพลูผสมผสานอย่างลงตัวกับถั่วและจากผัก - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, กระเทียม
7. ใส่เครื่องเทศได้ดีที่สุดในช่วงต้นรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น
8. ถั่วที่ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
9. เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดให้เพิ่มกานพลู

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด อย่าละเลยและอาหารของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยอาหารอร่อย

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีแคลอรีต่ำ และขาดไม่ได้สำหรับรูปร่างผอมเพรียว จากนั้นคุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ซุปและซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปัง สลัด ขนมอบ ลูกชิ้น และแม้แต่ขนมหวาน

พืชที่น่าอัศจรรย์นี้ไม่สามารถสะสมสารพิษและไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ถั่วจะเรียกว่าราชินีแห่งถั่ว

กินอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ตราบใดที่อารยธรรมมนุษย์ยังมีอยู่ ผู้คนจำนวนมากก็เติบโตและกินถั่วเลนทิล วัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วนี้มีความร้อนสูง ดังนั้นในหมู่ชาวสลาฟคุณจะไม่พบวัฒนธรรมนี้ในอาหารพื้นบ้าน แต่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีการใช้ทุกที่และเพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญ อร่อยมาก! แท้จริงแล้ว สำหรับซุปถั่วเลนทิล ไม่ใช่สำหรับเค้กน้ำผึ้ง เอซาวขายสิทธิบุตรหัวปีให้ยาโคบ (ปฐมกาล: 25) กับเรา ถั่วเม็ดเล็กๆ นี้ ซึ่งคล้ายกับถั่วลันเตา สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงถั่วเลนทิลแสนอร่อย เคล็ดลับที่คุณต้องรู้เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป และเลือกความหลากหลายสำหรับอาหารจานต่างๆ

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ถั่วมีไขมันน้อยมาก - เพียง 2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - 21 กรัมและ 49 กรัมตามลำดับ อย่างไรก็ตามมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ค่าพลังงานของมันคือ 298 แคลอรี่ องค์ประกอบของถั่วรวมถึงโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกาย นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ยังประกอบด้วยโบรอน ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม โคบอลต์ แมงกานีสและทองแดง เหล็กและสังกะสี โคบอลต์และโมลิบดีนัม ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านม กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อการเผาผลาญและทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ปกติเป็นปกติ ถั่วเลนทิลถูกกำหนดในอาหารเพื่อการรักษา ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแผล ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ด้วยวิตามินที่มีองค์ประกอบสูงโดยเฉพาะ PP, A และกลุ่ม B แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิลเพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ไม่ละลายในน้ำเดือดและระเหยด้วยไอน้ำ

เลือกแบบไหนดี

ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วเลนทิลขนาดเล็กสองชนิดรู้จักกันดีคือสีแดงและสีน้ำตาล พวกเขาเติบโตในอียิปต์ อิสราเอล ซีเรีย - ประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนจัด ชาวฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นนักชิมชั้นยอด พยายามสร้างถั่วเลนทิลหลากหลายชนิดที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับฤดูหนาวที่เย็นกว่าได้ และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ จริงอยู่ถั่วกลายเป็นสีเขียว เธอก็เหมือนพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นๆ ที่ต้องการการเตรียมตัวที่ยาวนานขึ้น

แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก - นุ่มชวนให้นึกถึงถั่วสด ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณซื้อ สีเขียวฝรั่งเศสหรือสีแดงและสีน้ำตาลอียิปต์ ควรพิจารณาวิธีการปรุงถั่ว ชั้นหนึ่งไม่ต้มให้นิ่ม รักษารูปทรงได้พอดี และเหมาะสำหรับเครื่องเคียง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้หากจัดการอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นต้องระมัดระวังไม่ให้ปรุงมากเกินไป สีแดงทำให้น้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม

รสชาติอ่อนๆ ของถั่วเลนทิลอียิปต์เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก และเห็ด เพื่อกระจายและเพิ่มรสชาติที่เป็นกลางของกับข้าว ให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเมื่อปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก บางสูตรแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลสีเขียวก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2 แล้วใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อของเหลวเดือด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) และเครื่องปรุงต่างๆ: โรสแมรี่ ใบกระวาน เสจ ขึ้นฉ่าย ถั่วเขียวต้มภายใต้ฝาแง้มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

โยนสีน้ำตาลและสีแดงลงในน้ำเดือดและต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 และ 20 นาทีตามลำดับ คุณต้องใส่เกลือกับเครื่องเคียงเพียง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยได้รับการออกแบบมาเพื่อความสะดวกในการทำงานของพ่อครัว หากคุณมีหม้อหุงช้าในบ้าน คุณไม่จำเป็นต้องคิดในใจที่เตา เครื่องเคียงของคุณจะไม่เดือดหรือไหม้ แค่วัดปริมาณน้ำที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้วและตัวอุปกรณ์จะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงซุปถั่วเลนทิลแดง และควรเคี่ยวเนื้อสีน้ำตาลกับเนื้อ

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับวิธีทำถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทขนาดกลางเป็นหลอด ใส่ไว้ในชามของรถ เทผักด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเปิดเครื่องไปที่โหมด "การทอด" ตั้งเวลาเป็น 15 นาที ล้างถั่ว (หลายถ้วย) และเพิ่มผักผัด เติมน้ำเย็น. หากถั่วเลนทิลถูกแช่ไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ของเหลวหลายแก้วสองแก้ว และถ้าไม่มีก็สี่แก้ว เราตั้งค่าโหมด "บัควีท" สามารถปรุงเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียงได้ เราจัดวางชิ้นส่วนบนตะแกรงวางบน ในกรณีนี้ เลือกโหมด "นึ่ง" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที

กลิ่นอายของอินเดีย

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารแต่ละอย่างกัน ดังนั้นสิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วเลนทิล? มาดูอาหารของประเทศเหล่านั้นที่พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ถูกใช้เป็นแรงบันดาลใจมานานหลายศตวรรษ มาเตรียมอาหารอินเดียยอดนิยม - ธนศักดิ์. ปรุงกับกุ้ง ไก่ เนื้อแกะ แต่ฐานเป็นถั่วแดง เราล้างผลิตภัณฑ์หลัก 350 กรัมใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย (ดำและแดงร้อน) เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หากมีน้ำมากเกินไปก็จะต้องสะเด็ดน้ำ ถ้าไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด ในเวลาเดียวกันให้อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนหรือสองช้อนในกระทะแล้วทอดเครื่องเทศต่อไปนี้ประมาณสองนาที: กระวานบด 6 กล่อง, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, ขมิ้น, อบเชยและผงพริก ใส่หัวหอมสับละเอียด 2 ต้น, รากขิงขนาด 10 เซนติเมตร, กระเทียม 4 กลีบ เราทอดมันทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที ใส่กุ้งหรือเนื้อในกระทะ ปรุงอาหารกวนจนเสร็จ เพิ่มชิ้นสับปะรด 8 มะเขือเทศสับขนาดเล็กและถั่วต้ม เทน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาประมาณห้านาที โรยด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทย ตั้งไฟ เราลดแครอทสองแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมใหญ่สับ เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้ใส่ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหรือแดง 150 กรัม และเครื่องปรุงต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์) ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เทครีมหนึ่งแก้วนำไปต้มและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย croutons

ลูกชิ้นมังสวิรัติ

และนี่คือสูตรสำหรับทำถั่วเลนทิลเป็นอาหารอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พันธุ์สีแดงในปริมาณ 350 กรัมเทถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ในตอนเช้าเปลี่ยนของเหลวและตั้งให้เคี่ยวจนนุ่ม ผสมกับน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องพยายามทำให้โจ๊กหนามาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาน้ำซุปข้นบนผ้าที่ทนทานแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ใส่พริกแดงหนึ่งช้อนชา, เกลือ, ยี่หร่า, ผักชีสับ, พริกไทยดำเล็กน้อยลงในถั่ว ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากัน เราปั้นลูกชิ้นด้วยฝ่ามือขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ในถ้วยแยก ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ 225 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ลูก เทลูกชิ้นร้อนกับซอสนี้

สลัด

วิธีทำถั่วเลนทิลเป็นอาหารว่าง? ขั้นแรก เตรียมน้ำสลัด ผสมพริกไทยร้อน ใบโหระพาสามใบ และกระเทียม 1 กลีบ ถูด้วยสากแล้วเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ในชามสลัดเราทุบมะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก, หัวหอมสีเขียว 2-3 ต้น, ชีสแข็ง 50 กรัมสามชิ้น แยกปรุงถั่วเขียว 100 กรัม เมื่อมันเย็นลงให้เพิ่มลงในสลัด ผัดและเทน้ำมันปรุงรส

ถั่วแดงอร่อยกับผัก!

คุณเคยลองถั่วแดงหรือไม่? นี่คือ groat สีส้มสดใส ร่วนมาก (อุดมไปด้วยแป้ง) ต้มอย่างรวดเร็วในน้ำซุปข้นที่หรูหรา นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ถั่วที่อร่อยที่สุด ซึ่งถูกกำหนดโดยผักเปรี้ยว (หรือน้ำส้ม) กระเทียมและหัวหอม พริกและสมุนไพรหอม

หากคุณไม่รู้ว่าถั่วแดงมีรสชาติเป็นอย่างไรแต่ชอบถั่วบด คุณจะต้องชอบอาหารจานนี้ที่อร่อยและอร่อย (แม้ว่าจะไม่ติดมัน) อย่างแน่นอน ฉันแนะนำ

ส่วนผสมของจาน

ต่อหม้อ ประมาณ 2-2.5 ลิตร หรือกระทะทอดขนาดใหญ่

• ถั่วแดงสับ - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• Leek (ส่วนสีขาว) - จาก 1 ก้าน (หรือหัวหอมธรรมดา - 1 หัว);
• คื่นฉ่าย (ก้านและใบ) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกหวาน - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ (ร้อนแดงหรือออลสไปซ์ - ส่วนผสมของพริก) บด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ในเวลาเดียวกัน ปรุงถั่วเลนทิลและเตรียมน้ำสลัดผัก เมื่อถั่วเลนทิลสุก (นิ่ม) ปรุงรสด้วยผักและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้

วิธีทำถั่วเลนทิลแดง

• ล้างถั่วแดงด้วยน้ำเย็น ใส่กระทะเทน้ำเย็น (สัดส่วน: น้ำ 2 ถ้วยต่อถั่ว 1 ถ้วย) ต้ม.
• เมื่อน้ำเดือด ลดความร้อนและปรุงถั่วเลนทิลประมาณ 10-15 นาทีจนสุก ห้ามใส่เกลือ (หากเริ่มใส่ถั่ว ถั่ว ถั่ว และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เค็ม พวกเขาจะปรุงและทำให้นิ่มลงอย่างไม่มีกำหนด)
• เกลือถั่วที่ปรุงสุก (อ่อน) ปรุงรสด้วยพริกไทย

เตรียมน้ำสลัดผักสำหรับถั่วเลนทิล

• ตัด: กระเทียม - แหวน (ถ้าคุณมีหัวหอม - วงครึ่งบาง); มะเขือเทศและพริกหวาน - ในก้อนเล็ก ๆ ปอกก้านขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียม - สับละเอียด สับใบขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง (แต่แต่ละสมุนไพรแยกจากกันเพราะขึ้นฉ่ายอยู่ในน้ำสลัดและผักชีฝรั่งอยู่ในจานเสร็จแล้ว)
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หอมใหญ่ คื่นฉ่าย พริกหวานลงไป ผัดผักด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• ใส่กระเทียม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผสม. เกลือ. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนผักนิ่ม

เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ผสมกับถั่วเลนทิลและเคี่ยวให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที) ด้วยไฟอ่อน

เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและเนยเล็กน้อยในแต่ละจาน (เว้นแต่ว่าคุณกำลังอดอาหารอยู่)

ทานให้อร่อย!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจาน Persian red split lentils by Mistral เพิ่มพริกไทยลงในถั่วเลนทิล เมื่อสุกแล้วจะสว่างเป็นสีเหลือง
หั่นผักสำหรับใส่น้ำสลัดถั่วแดง สตูว์ผักสำหรับใส่น้ำสลัดถั่วแดง อร่อยและฟินมาก!

ถั่วเลนทิลจานหนึ่งปรุงรสด้วยผักตุ๋นและสมุนไพร อาหารเย็นที่เรียบง่ายและอร่อย!

ถั่วแดงมีลักษณะอย่างไรและคุณสมบัติการทำอาหาร