วิธียัดเปลือกพาสต้ากับเนื้อสับในเตาอบ เปลือกพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ - สูตรพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ
พาสต้ากับเนื้อสับสามารถเตรียมได้หลายวิธี อาจเป็นพาสต้ากองทัพเรือหรือสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนส อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ แน่นอนว่าในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกพาสต้าบางประเภท เปลือกหอยขนาดใหญ่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
พาสต้าที่มีรูปร่างเป็นเปลือกหอยขนาดใหญ่เรียกว่า “colciglioni” ในอิตาลี รูปร่างของเปลือกหอยทำให้สะดวกในการเติมไส้ต่างๆ และไส้ที่นิยมที่สุดคือเนื้อสับ
คุณสามารถใช้เนื้อสับเป็นไส้ได้ สามารถทำจากเนื้อวัว หมู หรือไก่ก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในการเตรียมเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
เพื่อให้รสชาติดีขึ้น จะมีการเติมผัก (หัวหอม กระเทียม แครอท มะเขือเทศ) เห็ด และชีสขูดลงในเนื้อสับ
โดยปกติเปลือกหอยจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนจะเติมเนื้อสับพวกมันควรจะแข็งนิดหน่อย หลังจากเติมไส้แล้วเปลือกจะตุ๋นหรืออบในซอส คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆ ได้ดี เช่น มะเขือเทศ ครีม ซาวครีม และเบชาเมลแบบคลาสสิก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับพาสต้าคือมันทำให้คุณอ้วน อันที่จริงพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แน่นอนว่าถ้าคุณไม่เสิร์ฟพร้อมซอสเข้มข้น
พาสต้า “เปลือกหอย” ยัดไส้เนื้อสับปรุงในกระทะ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเปลือกหอยยัดไส้คือในกระทะ
- 200 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
- 170 กรัม เนื้อสับ
- 50 กรัม ลุค;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 50 กรัม ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ
- 10 กรัม แป้ง;
- น้ำมันทอด
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วใส่เปลือกหอย ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที เปลือกควรจะนุ่มขึ้น แต่ต้องไม่สุกจนสุก ระบายน้ำซุปผ่านกระชอน และเทน้ำมันลงบนพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกหอยติดกัน
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะจนสุกเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เราบรรจุเปลือกหอยด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมซอยบาง ๆ ลงไป จากนั้นวางเปลือกหอยยัดไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทลงในซอส ในการเตรียมซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศและแป้ง จากนั้นเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในซอสเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ปรุงเปลือกหอยในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือดมากเกินไป เสิร์ฟจาน โรยด้วยโหระพา และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
เปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในเตาอบ
คุณสามารถปรุงเปลือกหอยที่ยัดไส้ในเตาอบได้
- 250 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
- 300 กรัม เนื้อสับ
- 1 แครอท;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม;
- 100 กรัม ชีส;
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด และผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา ขูดแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งผักไปที่กระทะที่เตรียมเนื้อสับ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป
- 200 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
- 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 300 กรัม เนื้อสับ
- 3 หัวหอม;
- 2 แครอท
- น้ำ 150 มล.
- 150 กรัม ชีส;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ต้มเปลือกหอยในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้นั่นคือพวกมันควรจะแข็งอยู่ข้างในเล็กน้อย
ปอกหัวหอมและแครอท ขูดหรือบดในเครื่องปั่น ผัดผักจนนิ่ม ผสมผักผัดกับเนื้อสับดิบ เกลือเนื้อสับแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เติมพาสต้าด้วยเนื้อสับแล้ววางในชั้นเดียวในจานอบที่ทาน้ำมัน
- เปลือกหอยขนาดใหญ่ 20 ชิ้น
- 300 กรัม ไก่สับ;
- 1 หัวหอม;
- นม 2 แก้ว
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย;
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- เกลือ, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือครอบครัวด้วยอาหารค่ำสไตล์อิตาเลียนต้นตำรับ ให้เตรียมเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับให้พวกเขา ท็อปปิ้งและซอสที่หลากหลายจะทำให้คุณมองอาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเปลือกหอยขนาดใหญ่ยัดไส้เนื้อสับ ปลา ผัก และแม้กระทั่งถั่ว
Conchiglioni กับเนื้อสับ
เราจะเตรียมอาหารจานเด็ดและอร่อยมากจากหมูสับ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับสูตรตามที่คุณต้องการและแทนที่หมูด้วยเนื้อลูกวัวหรือไก่สับ ให้ความสนใจกับวิธีการเตรียมพาสต้าด้วย - การอบในจานที่แบ่งส่วน การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจานที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้และไม่เสียรูปลักษณ์หลังเสิร์ฟ วิธีการปรุงพาสต้าเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับ? สูตรอาหาร:
- ต้ม conciglioni ในน้ำเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง จำนวนเปลือกหอยขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ (แต่ละชิ้นหกหรือเจ็ดชิ้น) วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น - วิธีนี้จะทำให้พาสต้าคงรูปร่างไว้และไม่ติดกัน
- เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วทอดด้วยไฟแรง
- วางเนื้อในชามแยกต่างหาก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นผสมกับชีสขูดและไข่ไก่ 1 ฟอง
- สับหัวหอมหนึ่งอันและกระเทียมสองสามกลีบ หลังจากนั้นให้ทอดจนโปร่งใส
- หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วใส่ลงในกระทะ
- เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนผักแล้วเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทซอสลงในกระทะแล้วผสมโดยใช้เครื่องปั่น
- นำจานอบที่แบ่งส่วนแล้วเทไส้ผักลงไปที่ด้านล่าง เติมเปลือกด้วยเนื้อสับแล้วใส่ลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ผสมซอสที่เหลือกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนพาสต้า โรยเปลือกให้ทั่วด้วยชีสขูดแล้วใส่กระทะในเตาอบเพื่ออบ
ควรเสิร์ฟจานเสร็จทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
เปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับและซอสเบชาเมล
สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ สำหรับผู้ที่ชอบพันธุ์ไขมันต่ำอกไก่สับก็เหมาะและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยคุณสามารถทำหมูสับหรือเนื้อลูกวัวได้ สิ่งที่ต้องทำ:
- ต้มพาสต้า (30 ชิ้น) แล้ววางลงในน้ำเย็น
- สับพริกหยวกหวานสองตัวอย่างประณีต (ควรใช้สีที่ต่างกัน) และหัวหอมสีเขียว 1 พวงแล้วผัดเบา ๆ ในน้ำมันพืช
- เพิ่มเนื้อสับ 600 กรัม (หรือเนื้อสับ) ลงในผักแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ 300 มล. ลงในกระทะ แล้วเคี่ยวเนื้อจนสุก
- สำหรับซอส ให้ละลายเนยขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก ใส่แป้งสามช้อนโต๊ะลงไปทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเริ่มเติมนม (450 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ และลูกจันทน์เทศ เมื่อซอสลดลงและข้นขึ้น ให้ใส่ชีสขูดเล็กน้อยแล้วพักให้เย็น
- เติมเปลือกด้วยเนื้อสับวางในจานอบเทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีส
จานนี้จะไม่ทำให้แขกหรือญาติของคุณไม่แยแส ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานรื่นเริงด้วย
เปลือกหอยมีไส้ปลา
หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนอื่นประหลาดใจด้วยความสามารถด้านการทำอาหารของคุณจริงๆ ให้ใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง วิธีปรุงพาสต้าหอยดั้งเดิมยัดไส้เนื้อสับ (สูตรปลา):
- สำหรับไส้ ให้สับหัวหอมขนาดกลางครึ่งหนึ่งและเนื้อปลาหอกคอนอย่างประณีต (300 กรัม)
- ทอดอาหารที่เตรียมไว้ในกระทะจนสุก ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทย
- ต้มเปลือกหอยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเติมปลาสับให้เต็ม
- วางเปลือกหอยยัดไส้ปลาสับไว้บนจาน โรยด้วยชีส แล้วเสิร์ฟ หากปลาแห้งเกินไป ให้ราดซอสเบชาเมลและมายองเนสลงบนเปลือกหอย
เปลือกหอยอัดแน่นไปด้วยวอลนัทสับ
รสเผ็ดดั้งเดิมของอาหารจานนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดก็พอใจ วิธีทำอาหาร:
บทสรุป
ปรุงเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในเตาอบหรือในกระทะ จานที่น่ารับประทาน น่าพึงพอใจ และสวยงามนี้จะช่วยคุณเสมอในการเตรียมงานปาร์ตี้หรืออาหารค่ำกับครอบครัว
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
อย่าลืมเตรียมเปลือกพาสต้ายัดไส้เนื้อสับแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายในกระทะที่มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า ชาวอิตาเลียนยัดพาสต้าด้วยอะไรก็ได้ที่ชอบ แต่ที่อร่อยที่สุดจะทำด้วยเนื้อสับโฮมเมดในซอสครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือตุ๋นมะเขือเทศสดในน้ำมันมะกอกได้ สำหรับการบรรจุ พวกเขาผลิตพาสต้าขนาดใหญ่พิเศษในรูปของเปลือกหอยหรือหลอด ซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัมเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ก่อนที่จะเตรียมจานพาสต้าจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสั้น ๆ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเติมไส้ซึ่งนำมาเกือบจนสุก ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้ด้วย
จะใช้เวลาเตรียม 45 นาที ส่วนผสมที่ระบุในสูตรทำได้ 2 ที่
วัตถุดิบ:
- พาสต้า "เปลือกหอย" - 200 กรัม;
- เนื้อสับแบบโฮมเมด – 170 กรัม;
- พริกแดงป่น – 5 กรัม
- หอมแดง - - 50 กรัม;
- กระเทียม – 1 ซี่;
- พริก – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว 10% - 100 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม;
- แป้งสาลี – 10 กรัม;
- น้ำมันสำหรับทอด – 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- โหระพา;
- ผักใบเขียว;
- เกลือ.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เทน้ำร้อน 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือแกง 2 ช้อนชา ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจนเป็นอัลเดนเต้ วางในกระชอนและเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไป 
ไส้เนื้อสัตว์ต้องปรุงสุกครึ่งหนึ่งด้วย ขั้นแรกปรุงรสเนื้อสับ - ใส่เกลือพริกไทยแดงป่นผสมให้เข้ากัน
=
จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะที่มีไฟแรงพอทาด้วยน้ำมันทอด ปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาทีคนให้เข้ากัน 
เติมพาสต้าให้แน่นด้วยไส้แล้ววางลงในกระทะ 
ใส่หอมแดงสับและพริกสับละเอียดไม่มีเมล็ด 
วางกระทะบนเตาแล้วเติมซอส เราทำซอสแบบนี้ - ผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ซอสมะเขือเทศ เกลือ และแป้งสาลีเข้าด้วยกัน ใส่น้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป 
ปิดฝาจาน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพา สมุนไพร และซอสมะเขือเทศ 
น่าทาน!
เปลือกพาสต้ายัดไส้เป็นหนึ่งในพาสต้าอิตาเลียนที่อร่อยและน่าดึงดูดที่สุด มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม Conchiglioni ขนาดยักษ์ (นี่คือชื่อพาสต้าหมีประเภทนี้) พวกเขาเต็มไปด้วยเนื้อสับส่วนผสมผักและแม้กระทั่งไส้หวานซึ่งช่วยให้คุณได้รับอาหารจานหลักแสนอร่อยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและของหวานดั้งเดิม
วิธีการปรุงพาสต้าเปลือกขนาดใหญ่ที่มีไส้?
เปลือกหอยยัดไส้เป็นอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และนำเสนอได้อย่างน่าประทับใจ พาสต้ายักษ์สามารถเติมให้แห้งแล้วอบด้วยซอสในเตาอบ หรือยัดไส้หลังจากต้มในน้ำเค็มจนอัลดีเนเต พาสต้ามักเต็มไปด้วยเห็ด เนื้อ ชีส นมเปรี้ยว หรือไส้ผัก
- เปลือกหอยยัดไส้ขนาดใหญ่จะคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไว้หากปรุงไว้ล่วงหน้า
- เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหอยแตก คุณควรต้มพวกมันในน้ำปริมาณมาก คุณต้องนำพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้แห้ง
- ถ้าสูตรกำหนดให้อบพาสต้ายัดไส้แบบแห้งกับซอส คุณต้องตรวจสอบปริมาณซอสด้วย เขาต้องฉีกพาสต้าให้หมด ไม่เช่นนั้นพาสต้าจะแห้งในเตาอบ
เปลือกพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ
เปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ การผสมผสานระหว่างพาสต้าและเนื้อสับได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิกและมีการนำเสนออย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร ในการเตรียมไส้ควรใช้เนื้อสัตว์สองประเภท: เนื้อวัวและเนื้อหมู ควรสับเนื้อสับ - จากนั้นจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในระหว่างการอบ
- เปลือกหอย - 15 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 200 กรัม;
- หมูสับ - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- มอสซาเรลลาชีส - 50 กรัม;
- ครีม - 50 มล.
- ผักชีฝรั่งสด - กำมือ
- ผัดหัวหอมกระเทียมและเนื้อสับ
- ต้มเปลือกหอย
- เติมไส้เนื้อชีสและครีม
- อบเปลือกยัดไส้เนื้อเป็นเวลา 7 นาทีที่ 220 องศา
- ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
เปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในซอสครีมเปรี้ยว
การยัดไส้เปลือกหอยในเตาอบเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมพาสต้าประเภทนี้ ความพิเศษของสูตรคือเปลือกแห้งเต็มไปด้วยเนื้อสับและอบกับซอส ซอสครีมเปรี้ยวมีความเหมาะสมเป็นพิเศษที่นี่: มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและความเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ จะต้องซ่อนเปลือกหอยไว้ใต้ซอสจนหมด
- รวมเนื้อสับ, ชีสขูด, เซโมลินาและไข่เข้าด้วยกัน
- ยัดเปลือกหอย.
- สำหรับซอสครีมเปรี้ยว ให้เคี่ยวหัวหอมในครีมเปรี้ยวและน้ำ
- วางพาสต้าเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับลงในพิมพ์แล้วเทซอสลงไป
- อบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 230 องศาเป็นเวลา 30 นาที
เปลือกพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและพริกไทย
เปลือกพาสต้าที่มีเนื้อสับจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเติมพริกหยวกลงในไส้ อย่างหลังจะช่วยให้จานมีความสด กลิ่นหอม น่ารับประทาน และไม่ต้องเตรียมเครื่องเคียงกับผักอีกด้วย พริกไทยเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูและเสริมรสชาติหวาน ดังนั้นเมื่อเลือกเนื้อสับควรใช้หมูจะดีกว่า
- ผัดพริกไทยหัวหอมและเนื้อสับ
- ใส่ครีมและชีสขูด 100 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้
- เติมเปลือกที่ปรุงสุกด้วยเนื้อสับแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
- อบพาสต้าเปลือกหอยยัดไส้เป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา
เปลือกหอยยัดไส้ด้วยซอสเบชาเมล
เปลือกหอยยัดไส้กับซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่างของการเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารพาสต้าแบบคลาสสิกอย่างเหมาะสม ซอสนี้มักใช้ในอาหารประเภทพาสต้า เพิ่มความนุ่มและทำให้จานมีไส้และเป็นครีมมากขึ้น ด้วยเบชาเมลคุณสามารถใช้ไส้ได้เกือบทุกชนิดเนื่องจากซอสเป็นแบบสากล
- ทอดเนื้อสับและหัวหอม
- ต้มเปลือกหอย
- ยัดเปลือกด้วยเนื้อสับ
- สำหรับซอส ให้ละลายเนยและเติมแป้งลงไป
- ขณะกวนให้เติมนม
- รอความสม่ำเสมอและฤดูกาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทซอสลงบนพาสต้าเปลือกหอยยัดไส้แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
เปลือกหอยอัดแน่นไปด้วยเห็ด
หอยยัดไส้ไก่และเห็ดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่ไม่ต้องใช้เวลาหรือแรงงานมากนัก คุณเพียงแค่ต้องทอดเนื้อไก่สับและเห็ดแล้วยัดพาสต้าลงไป เนื่องจากเห็ดและไก่สับมีความชุ่มฉ่ำในตัวเอง เปลือกจึงปรุงโดยไม่ใช้ซอส พร้อมด้วยเนยและชีส ก่อนเข้าเตาอบ ให้ปิดพาสต้าด้วยกระดาษฟอยล์
- ทอดเนื้อหัวหอมและเห็ด
- ต้มเปลือกหอย
- เพิ่มไส้ เนยและชีส
- อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์
เปลือกพาสต้ายัดไส้มังสวิรัติ
สามารถดัดแปลงสูตรหอยยัดไส้ให้เหมาะกับรสนิยมและไลฟ์สไตล์ของคุณได้ ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติจะเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้เป็นจานไม่ติดมันอย่างรวดเร็วหากพวกเขายัดผักลงในพาสต้า สำหรับการกรอกควรเลือกผักเนื้อฉ่ำเช่นมะเขือเทศและมะเขือยาว พวกเขาจะทำให้พาสต้าเปียกชุ่มด้วยน้ำผลไม้และจะไม่ "เปียก" ระหว่างการปรุงอาหาร
- สับผักแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เปลือกต้มกับส่วนผสมผัก
- เทพาสต้าเปลือกหอยมังสวิรัติยัดไส้ด้วยน้ำมะเขือเทศโรยด้วยชีสแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
เปลือกหอยยัดไส้ในกระทะ
เปลือกหอยยัดไส้ในกระทะที่มีครีมเปรี้ยวเป็นสูตรอาหารง่าย ๆ ราคาประหยัดและรวดเร็ว ข้อดีของตัวเลือกนี้คือพาสต้าแห้งจะเต็มไปด้วยเนื้อบดดิบและเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวปิดในกระทะปกติ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ พาสต้ายัดไส้สามารถเสิร์ฟได้ภายในเวลาเพียง 20 นาที
- เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในเนื้อสับ
- บรรจุเปลือกแห้งด้วยเนื้อสับแล้ววางลงในกระทะ
- หลนจานในครีมและน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที
- โรยด้วยชีสเมื่อเสิร์ฟ
เปลือกหอยยัดไส้ในหม้อหุงช้า
พาสต้าเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในหม้อหุงช้าจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมด้วย ด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย คุณจึงสามารถทำพาสต้าเนื้อนุ่มในซอสมะเขือเทศเข้มข้นได้ภายในเวลาเพียง 40 นาที แม่บ้านเพียงต้องเติมเปลือกด้วยเนื้อสับและหลังจากเทครีมเปรี้ยวพาสต้าและน้ำแล้วให้ตั้งค่าโหมด "สตูว์"
- ยัดเปลือกด้วยเนื้อสับ
- วางลงในชามแล้วเติมพาสต้า ครีม และน้ำ
- ปรุงใน "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที
อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้เฉพาะเมื่อมีลิงก์โดยตรงและจัดทำดัชนีไปยังแหล่งที่มาเท่านั้น
เปลือกหอยกับเนื้อสับในเตาอบ
พาสต้าหอยยัดไส้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท
เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
หอยขนาดใหญ่ในอิตาลีเรียกว่า "conciglioni" พวกเขายัดไส้และอบในเตาอบ ไส้ที่นิยมที่สุดคือเนื้อสับ สามารถทำได้จากเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์หลายประเภทในคราวเดียว เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมผักลงในเนื้อสับ
เปลือกหอยขนาดใหญ่วางในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วต้มกวนเป็นประจำจนสุกครึ่งหนึ่ง วางไว้ในกระชอนและเย็น
เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับ, พริกไทย, เกลือและนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
Conciglioni เต็มไปด้วยเนื้อสับและวางในรูปแบบลึก
เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง เปลือกหอยจะถูกปรุงในซอสที่มีครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ นม หรือครีม
เปลือกหอยที่มีเนื้อสับจะถูกเทและอบจนสุกในเตาอุ่น
จานนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าอีกด้วย
ในการปรุงอาหาร ให้ใช้เปลือกข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
สูตร 1. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ
วัตถุดิบ
เนื้อสับ – 400 กรัม;
ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;
หลอดไฟ;
วางมะเขือเทศ - สองช้อน;
เปลือกหอยขนาดใหญ่ - บรรจุภัณฑ์
เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร
1. วางหม้อน้ำขนาดใหญ่ไว้บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม เทเปลือกหอยลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายในกระชอนและเย็น
2. ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างและสับให้ละเอียด รวมหัวหอมกับเนื้อสับ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือ แล้วใช้มือนวดให้ละเอียดจนเนียน
3. เติมเปลือกด้วยไส้เนื้อแล้ววางในจานที่เข้าเตาอบได้เป็นชั้นเดียว
4. ในถ้วยลึก เจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำดื่ม เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คน. เทซอสมะเขือเทศลงบนเปลือกหอยแล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C อบประมาณครึ่งชั่วโมง นำกระทะออกโรยจานด้วยชีสขูดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที
สูตร 2. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมซอสเบชาเมล
วัตถุดิบ
เปลือกหอยขนาดใหญ่ 300 กรัม
กิ่งก้านเขียวขจีหลายกิ่ง
เนื้อสับ 600 กรัม
2 หัวหอม;
ชีสรัสเซีย 150 กรัม
กระเทียม 3 ชิ้น
ซอส:
นมหนึ่งลิตร
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
เนยละลาย 30 กรัม
แป้ง 100 กรัม
เนย 50 กรัมสะเด็ดน้ำ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกชิ้นกระเทียมและหัวหอม ล้างผักและบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมผักลงในเนื้อสับ พริกไทยเติมเกลือแล้วนวดด้วยมือ
2. วางเปลือกหอยขนาดใหญ่ลงในกระทะน้ำเดือดขนาดใหญ่ ผัดและปรุงเป็นเวลาห้านาที ระบายพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
3. เติมเปลือกขนาดใหญ่ด้วยไส้เนื้อและวางในชั้นเดียวในจานที่ทาน้ำมันในเตาอบ
4. ละลายแป้งในนมครึ่งแก้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่เนย แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในนมเดือดโดยใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบด คนต่อไปจนซอสข้น
5. เทซอสลงบนเปลือกหอยแล้วอบจนได้เปลือกที่น่ารับประทานที่อุณหภูมิ 200 C โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกห้านาที
สูตร 3. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบด้วยครีม
วัตถุดิบ
เปลือกหอยขนาดใหญ่ - บรรจุภัณฑ์
เครื่องเทศ;
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
เนื้อสับใด ๆ – 450 กรัม;
หัวหอม;
ดัตช์ชีส – 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ต้มน้ำดื่มในกระทะใบใหญ่กว้าง เกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในเปลือกหอย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้มันติดกัน
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับเนื้อสับ ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ นวดเบา ๆ ตีเนื้อสับลงในชาม เติมเปลือกด้วยส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในชั้นเดียวในรูปแบบที่ทนความร้อน
3. ขูดชีสให้ละเอียด วางครีมเปรี้ยวบนจานแล้วผสมกับชีสขูด ผัดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทซอสลงบนพาสต้า วางกระทะในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200 C อบประมาณ 25 นาที
สูตร 4. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมเห็ด
วัตถุดิบ
เปลือกหอยขนาดใหญ่ – 30 ชิ้น;
ท่อระบายน้ำมัน – 30 กรัม;
ไก่สับ – 500 กรัม;
ยก น้ำมัน - 10 มล.;
แชมเปญ – 400 กรัม;
กระเทียม - สามชิ้น;
หัวหอม;
ครีม 25% - 300 มล.
ส่วนผสมของชีสขูด – 200 กรัม
ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอม ล้าง และสับให้ละเอียด ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เราทำความสะอาดแชมเปญ ล้างให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
2. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น เทหัวหอมลงไปแล้วทอดคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟปานกลางจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อ กวนจนน้ำจากเห็ดแชมปิญองระเหยหมด เพิ่มไก่สับและผสมด้วยไม้พาย ค่อยๆ สลายก้อนจนสีเปลี่ยนไป เกลือพริกไทยและใส่ไส้ลงในชามลึก เย็น.
3. ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม เพิ่มเกลือและเพิ่มพาสต้า ผัดและปรุงจนสุกครึ่ง วางบนตะแกรงแล้วล้างออก คนให้เข้ากัน
4. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ทอดสักสองสามนาที เทครีมลงไป ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดไส้ พริกไทยและเกลือ เพิ่มส่วนผสมชีสครึ่งหนึ่งแล้วปรุงจนละลาย นำออกจากเตา
5. ใส่ชีสที่เหลือและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในไส้แช่เย็น ตีไข่และผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. เติมไส้แต่ละเปลือกแล้ววางในรูปแบบทนความร้อน เทซอสชีสลงไปจนหมดเปลือก ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
สูตร 6. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
เปลือกหอยขนาดใหญ่ 200 กรัม
สมุนไพรสด
เนื้อสับโฮมเมด 170 กรัม
พริกแดงป่น 5 กรัม
น้ำมันมะกอก
หัวหอมแดง 50 กรัม
กระเทียม 1 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
พริก 1 เม็ด
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 10%
วิธีทำอาหาร
1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและเพิ่มพาสต้าลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาที กวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วราดน้ำมันมะกอกให้ทั่ว
2. ใส่เกลือลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกแดงป่นและผสมให้เข้ากัน ทอดเนื้อสับในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไม้พายทุบให้ละเอียดจนเนื้อมีสีจางลง วางบนจานและเย็น
3. เติมเนื้อสัตว์ลงในเปลือกขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ให้แน่น ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ จัดผักไว้บนพาสต้า
4. รวมครีมกับซอสมะเขือเทศ, เกลือ, ใส่แป้งและน้ำดื่มเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างด้วยการตีเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว เทซอสลงบนเปลือกหอย ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่ 180 องศา
สูตร 6. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมผัก
วัตถุดิบ
แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
เปลือกขนาดใหญ่ – 250 กรัม;
กระเทียม - สามชิ้น;
น้ำมันพืช
เนื้อสับ – 350 กรัม;
ผักใบเขียวสด
ครีมเปรี้ยว – 125 กรัม;
เครื่องเทศ;
มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่
หัวหอมเล็ก
วิธีทำอาหาร
1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป เทน้ำลงไปแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด หลนค่อยๆ สลายก้อนเนื้อสับด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
2. ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดผักให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วกดให้แครอท เพิ่มผักลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลบผิวบาง ๆ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ วางผักใบเขียวสับละเอียดไว้ที่นี่ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด
4. ต้มน้ำปริมาณมาก เทลงไป และเติมน้ำมันพืชลงไปจนสุกครึ่งหนึ่ง ในชามแยกต่างหาก ผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เพิ่มกระเทียมขูดและเครื่องเทศ เกลือ และคนให้เข้ากันจนเนียน ขูดชีสอย่างประณีต วางพาสต้าในตะแกรง
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน เติมเปลือกให้แน่นด้วยไส้ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่พาสต้าลงไป เทซอสลงในแต่ละเปลือก เจือส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศที่เหลือด้วยน้ำแล้วเทซอสลงบนเปลือกหอย โรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 20 นาที
