อาหารอิตาเลียนที่บ้าน อาหารประจำชาติ อาหารแบบดั้งเดิม และอาหารในอิตาลีคืออะไร? สถานที่ซื้อของชำในอิตาลี

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมายาวนาน แต่ฉันอยากจะทราบว่าอาหารอิตาเลียนไม่ใช่แค่พาสต้าและพิซซ่าเท่านั้น อาหารอิตาเลียนประจำชาติไม่ได้จำกัดอยู่แค่ทีรามิสุ ลาซานญ่า และสปาเก็ตตี้เท่านั้น ในบทความของเราเราจะพูดถึงอาหารอิตาเลียนบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยที่สุดและสูตรอาหารง่ายๆในการเตรียมอาหารเหล่านั้น

ลาซานญ่า

อาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราต้องการพิจารณาในบทความได้รับการยอมรับทั่วโลกเนื่องจากมีรสนิยม หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือลาซานญ่า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนื้อสับ - 0.6 กก.
2. เนย - 70 กรัม
3. โบโลเนส (ซอส) - 650 กรัม
4. น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
5. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. นม - 760 มล.
7. ฮาร์ดชีส - 0.7 กก.
8. ใบลาซานญ่าแห้ง - 10 ชิ้น

อาหารอิตาเลียนนั้นเตรียมได้ไม่ยากดังนั้นจึงสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นหรือแทนที่สินค้าที่ขาดหายไปด้วยสิ่งที่ยอมรับได้

ในกระทะคุณต้องใส่เนยและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมจนได้ครีมเปรี้ยว

ตั้งกระทะที่สะอาดให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช แล้วทอดเนื้อสับลงไป ควรใช้ส่วนผสมระหว่างเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว ต้องทอดเนื้อสับจนกึ่งสุกและต้องเทซอสโบโลเนสลงไปหลังจากนั้นจึงเติมพริกไทยและเกลือได้ อาหารอิตาเลียนปรุงด้วยเครื่องเทศ

ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบและอุ่นเครื่อง ใช้แม่พิมพ์ทาเนยด้วยเนยใส่ซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่างควรปิดด้านล่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นใส่แผ่นลาซานญ่าแห้ง (ไม่ต้ม) วางชั้นเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด และราดซอสเบชาเมลอีกครั้ง ใส่ได้เท่าที่เห็นสมควร เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีซอสและเครื่องปรุงรสทุกชนิด เบชาเมลจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลาซานญ่า วางแผ่นอีกชั้นไว้ด้านบนของซอส เพิ่มซอสอีกครั้งและโรยชีสขูดลงบนจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ข้อดีของอาหารอิตาเลียนคือสุกเร็วและอิ่มมาก

รีซอตโต้

เมื่อพิจารณาถึงอาหารอิตาเลียน (สูตรอาหารระบุไว้ในบทความ) เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่คิดถึงรีซอตโต้ สำหรับการปรุงอาหารเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์:

• ข้าว - 0.4 กก.
• เนย - ครึ่งแพ็ค
• พริกหวานสองอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เชอร์รี่ - 120 มล.
• น้ำซุปผัก - 1.6 ลิตร
• ครีม 35% - 120 มล.
• เกลือ.
• พริกไทยดำป่น
• โหระพา.

ละลายเนยในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและนุ่ม จากนั้นเทข้าวลงไปผัดสักครู่โดยคนตลอดเวลา ใส่กระเทียมสับ ผสมและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด ทันทีที่กระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอม คุณควรเทเชอร์รี่ลงในกระทะ โดยผสมกับผลิตภัณฑ์ จากนั้นให้ระเหยแอลกอฮอล์โดยใช้ไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา

ทันทีที่กลิ่นหอมยังคงอยู่จากเชอร์รี่ ให้เทน้ำซุปหนึ่งในสามลงในกระทะ ผสมส่วนผสมและหุงข้าวด้วยไฟอ่อน ต้องเติมน้ำซุปอย่างต่อเนื่องเมื่อระเหยไป

ผัดพริกสับละเอียดในเนย (เนย) จนนิ่ม จากนั้นใส่พริกไทยลงในรีซอตโต้ ใส่พริกไทย เกลือ และเติมน้ำซุปที่เหลือ เมื่อข้าวพร้อม ให้ใส่ครีมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่ข้นแล้วปิดไฟ Risotto ก็เหมือนกับอาหารอิตาเลียนอื่นๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร โหระพาสับโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

จานข้าวอิตาเลียนต้องเตรียมด้วยธัญพืชคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นรีซอตโต้อาจกลายเป็นข้าวต้มได้ ดังนั้นในการซื้ออาหาร ให้เลือกข้าวอย่างระมัดระวัง เนื่องจากรสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารทั้งจานขึ้นอยู่กับคุณภาพเป็นส่วนใหญ่

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

อาหารพาสต้าอิตาเลียนได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าในบ้านเกิดของพวกเขา แนะนำให้ทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. สปาเก็ตตี้ - 170 ก.
2. ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
3. แพนเช็ตต้า - 125 ก.
4. ไข่แดงสองฟอง
5. พริกไทยป่น
6. เกลือ.

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเช็ตต้าลงไป (ควรได้สีทอง) ในชามขนาดเล็กตีไข่แดงสองฟองแล้วผสมกับชีสขูด นำกระทะที่มีแพนเชตต้ากลับมาตั้งไฟ ใส่น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงพาสต้าแล้ว ใส่สปาเก็ตตี้แล้วรอ เมื่อของเหลวเดือดออกไป นำจานออกจากเตาแล้วใส่ชีสและไข่แดงลงไป ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนไข่แดงข้น ถ้าคิดว่าซอสข้นไปหน่อยก็เติมน้ำซุปเพิ่มได้นิดหน่อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สปาเก็ตตี้อมาตริเซียน่า

เมนูพาสต้าอิตาเลียนเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน แต่ก็ไม่ได้เป็นเพียงพาสต้าทั่วไปเท่านั้น ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศและชีสขูดซึ่งทำให้ปาเก็ตตี้กลายเป็นอาหารมื้ออร่อยที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 370 ก.
• เบคอน - 125 ก.
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ (มะกอก)
• กระเทียม.
• หัวหอมหนึ่งอัน
• มะเขือเทศ Pelati - 0.8 กก.
• พริกไทยป่น
• Parmesan ขูด - 35 ก.
• พริกป่น - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ.

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกและพริกไทยดำผสมส่วนผสม จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด ใส่ลงในเบคอน ทอด และอย่าลืมผัดด้วย หัวหอมควรจะโปร่งใสและอ่อนนุ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วบดด้วยไม้พาย ปรุงจานด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ในระหว่างนี้ให้ต้มสปาเก็ตตี้: ใส่น้ำแล้วใส่พาสต้าลงไปทันทีที่เดือด รวมพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วกับซอสแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงต่อ หากคิดว่าซอสข้นเกินไป สามารถเติมน้ำเพิ่มได้เล็กน้อย

พาสต้าโรยด้วยชีสด้านบนแล้วเสิร์ฟเท่านั้น อาหารอิตาเลียนหลายจานปรุงโดยใช้พาร์เมซานหรือชีสชนิดแข็งอื่นๆ พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มี Parmesan

พิซซ่ามาร์เกอริต้า: ส่วนผสม

นอกจากนี้ยังมีอาหารอิตาเลียนยอดนิยมอื่นๆ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายมีอยู่ในบทความ และตอนนี้ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่จำพิซซ่าที่ทุกคนชื่นชอบ เราขอเสนอสูตรพิซซ่า Margherita ให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.9 กก.
• มอสซาเรลล่าชีส - 210 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 130 กรัม
• พาเมซาน - 80 กรัม
• ใบโหระพา - 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เซโมลา - 320 ก.
• เกลือ.
• ยีสต์แห้ง - 16 กรัม
• น้ำ - 720 ก.
• มะเขือเทศ Pelatti หนึ่งกิโลกรัม
• นม - 210 มล.

สูตรพิซซ่า

อาหารอิตาเลียนแสนอร่อยรวมอยู่ในเมนูของเรามานานแล้ว บางทีพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพิซซ่าซึ่งเด็ก ๆ ทุกคนชื่นชอบ นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านส่วนใหญ่มักเตรียมมันไว้ สูตรที่ใช้ในการฝึกที่บ้านนั้นปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรามากกว่าและทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ ๆ ถูกเตรียมมาอย่างไร?

มาเริ่มเตรียมจานด้วยแป้งกันดีกว่า เทแป้งอิตาเลี่ยน (เซโมลา) และข้าวสาลีธรรมดาลงในชามผสม เพิ่มน้ำตาลเกลือและผสมส่วนผสมทั้งหมด เราเจือจางยีสต์ในน้ำหนึ่งแก้ว นวดแป้งโดยเติมน้ำครึ่งลิตรลงในแป้ง จากนั้นเติมนมแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น ในตอนท้ายของกระบวนการนวดให้เติมน้ำมันมะกอกห้าสิบกรัม ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นคุณก็สามารถทำงานร่วมกับเขาได้

เรามาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการมะเขือเทศ Pelati พวกเขาจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก พริกไทย เกลือ และใบโหระพาสับลงในซอส

รีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันมะกอก ชิ้นงานจะต้องถูกทิ้งไว้ระยะหนึ่ง หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบแล้ววางแม่พิมพ์ลงไปเพื่อทำให้แป้งแห้งเล็กน้อย

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นก้อนแล้วขูดพาร์เมซาน ทาซอสมะเขือเทศบนเปลือกแห้ง วางมอสซาเรลลาชีส และโรยพาร์เมซานชีสไว้ด้านบน เพิ่มใบโหระพาและโรยทุกอย่างด้วยน้ำมัน (มะกอก) ใส่พิซซ่าในเตาอบประมาณห้านาที ดังนั้นอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ ก็พร้อมแล้ว

ข้าวปั้น

ลูกชิ้นยัดไส้เป็นอีกหนึ่งจานข้าวอิตาเลียน เราจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมมัน

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 120 กรัม
• เนื้อสับ - 120 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย
• ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด - 60 กรัม
• พวงโหระพา
• ผักชีฝรั่งพวง
• Parmesan ขูด - 60 กรัม
• ข้าว - 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อร้อนๆ
• ไข่สองฟอง
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• พริกเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง
• หัวหอมหนึ่งอัน
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน

อาหารอิตาเลียน (สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายอยู่ในบทความ) ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย แต่ลูกบอลที่ยัดไส้ก็มีลักษณะที่ไม่ธรรมดาเช่นกัน เพื่อเตรียมความพร้อม ให้สับผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งพวง ต้องหั่นอกคื่นฉ่ายและไก่งวงเป็นก้อน

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วเติมเนยหนึ่งช้อนเต็ม ผัดหัวหอมในส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่เนื้อสับและอกไก่งวงก็ต้องผัดด้วย หลังจากนั้นเล็กน้อย ให้ใส่ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย พริกไทย เกลือ และถั่วลันเตา เคี่ยวส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อน

ตั้งไฟน้ำครึ่งกระทะแล้วต้มข้าว ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ ก่อนปิดไฟต้องเติมหญ้าฝรั่นที่แช่น้ำไว้ก่อน ไม่ควรหุงข้าวมากเกินไป ควรเอาออกจากเตาล่วงหน้าจะดีกว่า ใส่เนย, พาร์เมซานขูด และไข่ไก่ 1 ฟองลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สับพาร์สลีย์และใบโหระพาอีกครึ่งหนึ่ง ใส่สมุนไพรลงไป

ตีไข่ในชาม ใส่พริกไทยและเกลือ แบ่งข้าวทั้งหมดออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละคนเราสร้างลูกบอล ใช้นิ้วของคุณเจาะรูในลูกบอลที่เราใส่ไส้ลงไป จากนั้นเราก็ปิดหลุมด้วยข้าว ม้วนแป้ง จากนั้นใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องทอดในหม้อทอด (คุณสามารถใช้กระทะที่มีน้ำมันพืช) ขอแนะนำให้วางลูกบอลไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมใบกระวานสด

อาหารอิตาเลียนต้นตำรับ (ชื่อของพวกเขามักจะเป็นที่พอใจหู) จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถหาได้ที่นี่เสมอไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่าง แทนที่จะใช้ข้าวอิตาเลียน คุณสามารถทาน Mistral arborio ได้ สินค้านี้มีคุณภาพดีและไม่แพงมาก ชีสอิตาเลียนสามารถถูกแทนที่ด้วยพาเมซานลิทัวเนีย

พาสต้าอบ

อาหารอิตาเลียน (รูปถ่ายอาหารมีอยู่ในบทความ) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แน่นอนว่ามันได้รับชื่อเสียงจากพิซซ่าและพาสต้า แต่ก็มีอาหารเลิศรสอีกมากมายในคลังแสง หนึ่งในนั้นคือพาสต้าอบกับมะเขือเทศและชีส เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

1. พาสต้า - 0.3 กก.
2. กระเทียมกลีบหนึ่ง
3. ชีส - 120 กรัม
4. พริกไทย.
5. มะเขือเทศหนึ่งลูก
6. มายองเนส - 160 ก.

ในการปรุงอาหารคุณต้องทานพาสต้าอิตาเลียน เมื่อต้มก่อนหน้านี้แล้วจึงวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางอยู่ด้านบน โรยจานด้วยชีสขูดใส่กระเทียมและไขมันด้วยมายองเนส วางกระทะในเตาอบแล้วอบจนสุก (10-20 นาที) แนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ก๋วยเตี๋ยวอิตาเลียน

เมนูพาสต้าที่มีรูปร่างและสีต่างๆ มีเฉพาะในอิตาลีเท่านั้น ประชากรในท้องถิ่นบริโภคพาสต้าในปริมาณที่เหลือเชื่อ แต่ก็ไม่ได้สูญเสียรูปร่างที่เพรียวบาง ความลับของปรากฏการณ์นี้คือพาสต้าท้องถิ่นผลิตจากข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ แต่พวกเขาไม่ได้ดีขึ้นเลย แม่บ้านชาวอิตาลีที่เคารพตนเองทุกคนมีสูตรบะหมี่ดั้งเดิมของตัวเอง

ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

1. แป้ง - 0.5 กก.
2. เกลือ.
3. น้ำมันพืช.
4. ห้าไข่

เทแป้งลงในกองบนโต๊ะ ใส่เกลือ ไข่ เนย และน้ำหนึ่งแก้ว นวดแป้งเป็นเวลาสิบนาที บางครั้งก็ตีแป้งลงบนโต๊ะ มันควรจะเรียบเนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ

รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดด้วยกระทะ ควรนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถรีดออกมาหั่นเป็นเส้นได้ เพื่อจุดประสงค์นี้มีดรูปทรงต่าง ๆ จึงถูกจำหน่ายในอิตาลีด้วยความช่วยเหลือซึ่งบางครั้งแม่บ้านก็ตัดผลิตภัณฑ์ที่คิดออก เช็ดพาสต้าที่เสร็จแล้วให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

เส้นบะหมี่ทำเองจะถูกย้อมด้วยสีต่างๆ พาสต้าสีเป็นที่นิยมมากในอิตาลี ในการทำสิ่งนี้ ต้องใช้สีย้อมทุกชนิด ซึ่งจะถูกเติมลงในแป้งในขั้นตอนการนวด

ราวีโอลี่

ราวีโอลี่เป็นอาหารยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอิตาลี ตามกฎแล้วจะทำด้วยไส้เนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถใช้เห็ดได้เช่นกัน เพื่อเตรียมไส้ พวกเขาจะหั่นและทอดกับหอมแดง ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง

ราวีโอลี่ยัดไส้ชีสและใบผักโขมหรือคอทเทจชีสและเครื่องเทศก็อร่อย

ในอิตาลี ราวีโอลี่เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งหรือเกี๊ยวขนาดเล็ก นอกจากนี้ อาหารอิตาเลียนในภูมิภาคต่างๆ ยังรวมถึงเกี๊ยว เช่น agnolini, agnolotti และ tortellini แต่ละภูมิภาคก็เตรียมการไม่เหมือนกัน แต่ราวีโอลี่มีการบริโภคทั่วประเทศ พวกเขาเตรียมไส้ต่างๆ แล้วทอดหรือต้ม ใส่มะกอกและชีสขูด ใส่ราวีโอลี่ผัดลงในซุปหรือน้ำซุป

คุณสมบัติของอาหารอิตาเลียน

อาหารอิตาเลียน (สูตรอาหารมีอยู่ในบทความ) เป็นผลงานศิลปะที่แท้จริงซึ่งจัดทำขึ้นด้วยมือของปรมาจารย์ด้านงานฝีมือ ชาวอิตาลีทุกคนเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยม และผู้ชายมักจะเหนือกว่าผู้หญิงในด้านทักษะ แต่ละภูมิภาคของประเทศมีความลับและคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง อาหารอิตาเลียนหลายจานที่เรากล่าวถึงในบทความจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลี, คื่นฉ่าย, มันฝรั่ง, สมุนไพร ชาวอิตาเลียนใช้ข้าวและพาสต้าอย่างกว้างขวาง ซึ่งเรียกกันทั่วไปในที่นี้ว่า "พาสต้า" เสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่ หอยนางรม เนื้อ เห็ด และกุ้ง

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก: มาสคาร์โปเน่, มอสซาเรลลา, พาร์เมซาน, กอร์กอนโซลา และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารอิตาเลียนทั้งหมด (รูปถ่ายของอาหารยอดนิยมในบทความ) จัดทำขึ้นตามพื้นฐาน โดยทั่วไปแล้ว ชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารทั้งหมดในประเทศที่สวยงามแห่งนี้ ช่วยให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

ซอสมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในอิตาลีซึ่งปรุงด้วยไฟอ่อนมากโดยเติมใบโหระพาและมาจอแรม อาหารอิตาเลียนใช้เครื่องเทศทุกชนิดในปริมาณที่น่าทึ่ง เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน เสจ ยี่หร่า พริกแดง และอื่นๆ อีกมากมาย ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ของอาหารอิตาเลียนคือน้ำมันมะกอก พวกเขาทอดด้วยมันและแต่งตัวสลัดด้วย ต่างจากเราชาวอิตาลีไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันในชีวิตประจำวันเลย พวกเขาถือเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในการผลิตไส้กรอก แฮม และแฮม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีคุณภาพและองค์ประกอบทางธรรมชาติสูง

อาหารประเภทพาสต้าได้รับความนิยมเป็นอันดับหนึ่งในประเทศ พาสต้าเสิร์ฟพร้อมซอสทุกชนิดซึ่งมีสูตรมากมายจนนับได้ยาก เราได้นำพาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่งมาใช้ - สปาเก็ตตี้ ราวีโอลี่ขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศกับชีส

อาหารอิตาเลียนมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาทั้งหมดอิ่มมาก เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าคุณจะสั่งอาหารที่ร้านอาหารแล้วยังคงหิวอยู่ เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลย

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของผู้คนและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศ และชาวอิตาเลียนสามารถเรียกได้ว่าเป็นนักชิมตัวจริงที่รู้เรื่องนี้มาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่อาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในประเทศใดก็ตาม คุณจะพบร้านอาหารและสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านการเตรียมอาหารดังกล่าว ร้านกาแฟอิตาเลียนได้รับความนิยมแม้แต่ในประเทศแถบเอเชีย อาหารประจำชาติของอิตาลีแพร่หลายไปมากด้วยรสชาติและความหอมอันน่าทึ่งของอาหารที่เหลือเชื่อ

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลี ที่ไม่มีเมนูเป็นภาษารัสเซียหรืออังกฤษ และไม่มีนักแปลภาษาอิตาลีไปด้วย คำอธิบายอาหารอิตาเลียนด้านล่างอาจเป็นประโยชน์สำหรับคุณ อาหารอิตาเลียนมีรสชาติเข้มข้นมาก ดังนั้นฉันจึงแสดงรายการเฉพาะอาหารทั่วไปที่ฉันเคยลองมาเป็นการส่วนตัวและน่าลองเท่านั้น

การจัดระบบอาหารอิตาเลียนเป็นเรื่องยากเพราะ... ชาวอิตาเลียนเป็นนักปัจเจกชนและนักฝัน พวกเขาพยายามสร้างสิ่งที่แตกต่างจากเพื่อนบ้านโดยเฉพาะ แต่ฉันจะพยายาม

เมนูอาหารอิตาเลียน

Coperto (ทิปบังคับ)

จำนวนเงินขึ้นอยู่กับระดับของสถานประกอบการ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5 ยูโรต่อคน ถึงไม่มีคำนี้ในเมนูแต่ก็ต้องติดบิลแน่นอน แปลจากภาษาอิตาลีว่า "ครอบคลุม" นี่ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นอะนาล็อกของทิป แต่เป็นเพียงการแก้ไขเท่านั้น รวมขนมปังและแท่งไม้กรอบสุดวิเศษ" กริสซินี" ซึ่งอยู่บนโต๊ะอยู่แล้วและคุณสามารถและควรกระทืบมันขณะรออาหารที่สั่ง คุณต้องจ่าย แต่ไม่มีเคล็ดลับเพิ่มเติมดูสิ

Menu del giorno, Menu fusso, Menu turistico - ชุดอาหารกลางวัน

เมนูเดลจิออร์โน (แปลตามตัวอักษร: เมนูประจำวัน)เป็นชุดอาหารกลางวันสำหรับชาวอิตาเลียนธรรมดาๆ เรียกอีกอย่างว่า เมนูฟิสโซ่ (แปลตามตัวอักษร: เมนูคงที่)- ซึ่งโดยปกติจะประกอบด้วยสองคอร์ส (เช่น มื้อแรกและมื้อที่สอง หรืออาหารเรียกน้ำย่อยและมื้อที่สอง) ขวดน้ำและกาแฟ 1 ขวด บางครั้งรวมไวน์ 1/4 ลิตรด้วย ราคาขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 15 ยูโร
เมนูท่องเที่ยว (แปลภาษารัสเซีย: เมนูนักท่องเที่ยว)- นี่เป็นชุดอาหารกลางวันแบบเดียวกับ เมนูเดลจิออร์โนแต่ในสถานที่ท่องเที่ยวที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากจะเรียกว่า Turistico เพื่อให้คนที่ไม่สามารถแปลจากภาษาอิตาลีได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ โคเปอร์โตไม่ได้จ่าย

อัลบุฟเฟ่ต์ - บุฟเฟ่ต์

[Ál Buffé] - แปลว่า "บุฟเฟ่ต์"

ตัวอย่างเช่น: โคลาซิโอเน่ อัล บุฟเฟ่ต์= บุฟเฟ่ต์อาหารเช้า หากรับประทานอาหารเช้าที่โรงแรม ไม่จำกัดจำนวน ท่านสามารถสมัครพร้อมสไลด์ได้ ชาวอิตาลีคุ้นเคยกับชาวรัสเซียแล้ว

หรืออีกตัวอย่างหนึ่ง เมนูของร้านอาหารอิตาเลียน พูดว่า " แอนติพาสต้าอัลบุฟเฟ่ต์" นี่หมายถึง "บุฟเฟ่ต์อาหารเรียกน้ำย่อย" นั่นคือพวกเขาให้จานแก่คุณหรือคุณเอาไปเองแล้วจัดจานตามที่คุณชอบ จำนวนวิธีคือ 1 (หนึ่งวิธีในภาษาอิตาลี อูโน่- ไม่สามารถใช้กับสไลด์ได้! (ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้ยินคำสาปแช่งภาษาอิตาลี)

นี่คือบทความที่มีรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่คุณต้องไปกินที่อิตาลีอย่างแน่นอน อาหารอิตาเลียนถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณต้องรู้ว่าจะเลือกอะไรจากเมนู

หลังจากสองสามวันในอิตาลีที่เต็มไปด้วยพิซซ่า พาสต้า และปานินี่ ฉันก็ประสบปัญหา คุณควรสั่งอะไรในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณลดน้ำหนัก :)) ในช่วงวันหยุด 3 สัปดาห์ของคุณ?

ผู้อ่านที่รัก เพื่อน และสมาชิกบนโซเชียลมีเดียของฉันมาช่วยเหลือ เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งเราขอขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมร่วมกัน รวมถึงราคาอาหารเฉลี่ยในสถานประกอบการของอิตาลี ฉันลองไปแล้ว 90% ของรายการและเหลือ 10% สำหรับครั้งต่อไป

อาหารทะเลในอิตาลี

• ซุปหอยแมลงภู่มะเขือเทศ(Zuppa di cozze al pomodoro) - สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันมีโอกาสได้กินในอิตาลี ฉันยังกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วยและไม่รู้สึกยินดีเลย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€

• กุ้งหลวงย่างหรือในซอส (Gamberoni alla griglia) กุ้งที่อร่อยที่สุดก็เข้ามา ราคา 10-15€

• ปลานากในสไตล์ซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€

• ปลานาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริลเลีย) ราคา 12-13€

• โดราโดย่าง(โดราโด กริกลิโอ). ราคา 50-60€ ต่อ 1 กก. โดราโดมีมูลค่าในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .

• ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกยักษ์สไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารที่อร่อยไปกว่านี้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน” เป็นคำพูดของ Sergei Kormilitsyn นักเดินทางและนักชิมอาหาร 12-18€ สำหรับอาหารจานร้อน

• ปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษของชายฝั่งอามาลฟี โปรดทราบว่าปลาหมึกยักษ์มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นในซิซิลีและทางตอนใต้ของอิตาลี ราคา 7 —8€

• ค็อกเทลกุ้ง(ค็อกเทลดิกัมเบรี). เมนูเย็นยอดนิยม. ไม่ใช่สำหรับทุกคน เสิร์ฟในแก้วพร้อมกุ้งผสมกับสลัดและซอส ถ้าทากุ้งบนขนมปังจะอร่อยมาก 7-10€

อาหารอิตาเลียนอื่นๆ

• มะเขืออบกับมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และพาร์เมซาน (Melanzane alla parmigiana)

• ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€

• เนื้อแกะเสียบไม้(Arrosticini di pecora). จานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซเท่านั้นและไม่มีที่อื่นเลย เพื่อเตรียมเคบับเนื้อแกะในภูมิภาค Marche คุณต้องสั่งเนื้อออนไลน์จาก Abruzzo ฉันไม่ได้กินเนื้อแกะ แต่ผู้ชายบอกว่ามันอร่อย

• สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (สปาเก็ตตี้คอนเลอวองโกเล่) เพื่อนๆ เตรียมอาหารจานนี้จากหอยที่เก็บได้จากชายฝั่งทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยในตอนเช้า (เวลา 6-7 โมง) เพื่อนำหน้าชาวประมงคนอื่น 12-15€

• คาร์เน่ ครูดา(Сarne cruda) - เนื้อดิบของวัวบางสายพันธุ์ เครื่องเทศขั้นต่ำ มีพื้นเพมาจากพีดมอนต์ ฉันไม่ได้ลองมัน 15-20€

• พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าแท้ ๆ ปรุงด้วยเตาถ่าน คุยเรื่องพิซซ่าได้นานๆ จาก 2€ สำหรับชิ้นส่วนในร้านอาหารริมถนนจนถึง 12€ สำหรับพิซซ่าพร้อมอาหารทะเลในร้านอาหาร

• แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอิตาเลียน พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสนิยมของเรา พาสต้าในอิตาลียังไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในระยะเวลาอันสั้น พาสต้าแบบที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะไร้รสชาติและสุกเกินไปสำหรับคนอิตาลี 7-15€

อย่าลืมอ่านของฉันโดยที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะมีค่าใช้จ่ายเท่าไร

• มิเนสโตรนี(มิเนสโตรเน่) - ซุปผัก

• ปานินี่(ปานินี่) - แซนด์วิชอิตาเลี่ยนทำจากขนมปังโฮลวีตขาวแบน ราคา 5€

• รีซอตโต้(ริซอตโต้) - จานข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก 8-13€

• ลาซานญ่า(ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่ทำจากพาสต้าแผ่นแบนมีไส้ 9-12€

• ราวีโอลี่(ราวีโอลี่) เป็นเกี๊ยวแบบอะนาล็อกของอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้าที่มีไส้ ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟราวีโอลี่ที่ซื้อจากร้านซึ่งถือว่าธรรมดา เมื่อบิดด้วยมือจะอร่อยมาก

• โพเลนต้า(โพเลนต้า) - โจ๊กทำจากแป้งข้าวโพด

• คาเปรเซ่(Caprese) - อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนที่ทำจากมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก

• น็อกกี(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

• โพรโวลาและชีส Caciocavallo

ของหวานอิตาเลียน

ขนมหวานและขนมหวานมักจะขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria

• ทอร์ทัฟฟา(Tortuffa) - ไอศกรีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะไอศกรีมรสช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€

• กรานิต้า(กรานิต้า) - ของหวานซิซิลี น้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมที่มีสีและรสชาติต่างกัน ราคา 3-4€

• คันโนลี(Cannoli) เป็นขนมซิซิลี หลอดวาฟเฟิลสอดไส้มาสคาโปนชีส คอทเทจชีสหรือริคอตต้า โดยเติมน้ำเชื่อมหรือไวน์ มีขายทุกที่

• ทีรามิสุ(ทีรามิซู) เป็นเค้กของนักเรียนชาวอิตาลีเพราะไม่จำเป็นต้องอบ ทำจากบิสกิตซาโวยาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่ปรากฏว่าก่อนเดินทางไปอิตาลีฉันไม่เคยลองทีรามิสุเลย

• ไอศครีม(Gelate) จำหน่ายที่ Gelateria - จาก 1€ สำหรับลูกบอล โดยเฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็กๆและ 4-5€ เพื่อสิ่งที่ยิ่งใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาถาม 4-5€ สำหรับลูกบอลขนาดเล็กหนึ่งลูก

• กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, โดยเฉลี่ย 2€

กินที่ไหนในอิตาลี?

สถานประกอบการในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ร้านอาหาร— ราคาและระดับการบริการที่สูง

• แทรตโทเรีย- บ่อยครั้งที่นี่เป็นสถานประกอบการแบบครอบครัวที่มีบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน มีลูกค้าประจำและมีเมนูเป็นภาษาอิตาลี ราคาใน Trattorias ต่ำกว่าในร้านอาหาร

• ทาเวอร์นาเป็นโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้นแต่ยังสามารถทานอาหารได้อีกด้วย

• ออสเตเรีย- เป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายกว่าด้วยอาหารและไวน์

• ร้านพิชซ่า— โดยปกติแล้วจะมีเพียงพิซซ่าและอาหารเรียกน้ำย่อยในเมนู และมักไม่ค่อยมีเมนูอื่นๆ

• เจลาเทเรีย— พวกเขาขายไอศกรีมที่นั่น

• พาสต้า— มีเค้ก ขนมอบ และขนมหวานจำหน่ายที่นี่

หาซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?

มีซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่นๆ นอกจากนี้ ในทุกเมือง แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุดก็จะมี Supermercado ขนาดเล็กอย่างแน่นอน ซึ่งขายสินค้าที่จำเป็นและจำเป็นในราคาที่สูงเกินจริง

หากคุณต้องการทำอาหารทานเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้จากร้านค้าพิเศษต่างๆ ฉันไม่รู้ว่ามีอยู่ทางตอนเหนือหรือเปล่า แต่ยังคงได้รับความนิยมทางตอนใต้ของอิตาลี ส่วนใหญ่เราเช่าอพาร์ทเมนต์พร้อมห้องครัวและบางครั้งก็ทำอาหารเองด้วย

• มาเซเลเรีย- ร้านขายเนื้อ

• Pescheria หรือ Mercato del pesce– ร้านค้าหรือตลาดที่มีอาหารทะเล ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า

• ปานิฟิซิโอ- เบเกอรี่

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลี?

• ในอิตาลี ราคาแพงไม่ได้ = อร่อย บ่อยครั้งมันเป็นวิธีอื่น หากเป็นไปได้ ควรสอบถามคนในพื้นที่เสมอว่าพวกเขารับประทานอาหารที่ไหนและไปที่ร้านอาหารในท้องถิ่นเสมอ

• หากคุณต้องการรับประทานอาหารอร่อยตามปกติในอิตาลี ควรเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์ในภาษาอิตาลีจะดีกว่า

• ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษหรือรัสเซียมีไว้สำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นจะพอใช้ได้

• เราพบว่าราคาในเมนูอาหารอิตาลีนั้นต่ำกว่าราคาอาหารเดียวกันในเมนูภาษาอังกฤษ

• ตรวจสอบจำนวนใบแจ้งหนี้สุดท้าย เคยมีกรณีหนึ่งที่พวกเขาเพิ่มเงินสองสามยูโรจากราคาที่ระบุไว้ในเมนู เมื่อมีการชี้ข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟ เงินก็ถูกส่งคืน มันเป็นเรื่องเล็กๆ แต่ก็ยังไม่เป็นที่พอใจ

• ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินที่เรียกเก็บนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณนั่งด้วย เช่น ที่บาร์ โต๊ะริมหน้าต่าง บนระเบียง ค่อนข้างหายาก แต่อาจเป็นไปได้ว่าอาหารเช้ามีราคาพอๆ กับมื้อกลางวันเต็มอิ่ม เนื่องจากโต๊ะของคุณมีทิวทัศน์ที่สวยงาม

• หากคุณเสิร์ฟน้ำมันปาล์มแท่งซึ่งเป็นที่นิยมในอิตาลีก่อนรับประทานอย่ารีบกิน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาแจกทาโก้ฟรี หรือแม้แต่จอร์เจียพร้อมขนมปังพิต้าโดยออกค่าใช้จ่ายในการก่อตั้ง ครั้งหนึ่งเพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง เรากินกันคนละแท่ง ราคาคนละแท่ง 3€ .

• ขนมปังมักเสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหาร บางครั้งพวกเขาก็เอาเงินไปซื้อมัน บางครั้งก็ไม่ทำ ชาวอิตาเลียนเองก็ราดน้ำมันมะกอกลงบนขนมปัง (มีอยู่เสมอบนโต๊ะ) - รสชาติดีกว่า

• ร้านอาหารยังคิดค่าน้ำอีกด้วย 2-3€ แต่พวกเขาสามารถนำไปได้โดยไม่ต้องขอ

• ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็ก 2-3€ สำหรับขวดน้ำ

• เคล็ดลับในอิตาลีจะรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่และคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน

• หากคุณต้องการทานอาหารในเมืองเล็ก ๆ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 12.00 น. - 14.00 น. หลังจากนั้นปิดทำการนอนพักกลางวันตั้งแต่เวลา 14.30 น. - 18.00 น. จากนั้นเปิดจนถึง 21-22 ชั่วโมง มันไม่ง่ายเลยที่จะหาสถานประกอบการที่เปิดกลางดึก ชาวอิตาลีรับประทานอาหารกลางวันอย่างเคร่งครัดตั้งแต่เวลา 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นเฉพาะในตอนเย็นเท่านั้น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟจะปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างวันใน 90% ของกรณี

• ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่เฉพาะในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแกล้งเป็นคนท้องถิ่น อย่าดื่มคาปูชิโน่ทั้งกลางวันและกลางคืน - นอนหลับซะ :)

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียน

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน

อาหารอิตาเลียนไม่ได้เป็นเพียงพาสต้า ลาซานญ่า และพิซซ่าแบบดั้งเดิมเท่านั้น อาหารอิตาเลียนมีหลากหลายและอร่อย โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอื่นๆ มากมาย ในแต่ละภูมิภาคของประเทศมีความแตกต่างในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมสูตรที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษและมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมตามแบบฉบับของภูมิภาคพีดมอนต์

ความประณีตของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมในพีดมอนต์นั้นเกิดจากการที่อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมาบรรจบกันโดยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน: มีอาหารฝรั่งเศส ออสเตรีย เยอรมัน แต่มีจิตวิญญาณของอิตาลีที่เป็นมิตร

พีดมอนต์เป็นส่วนหนึ่งของราชรัฐซาวอยมาเป็นเวลานาน ดังนั้นอาหาร "ชั้นสูง" ของที่นี่ซึ่งพบได้ในบ้านที่ร่ำรวยของตูรินและอเลสซานเดรีย จึงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชาวฝรั่งเศส แต่ทุกวันนี้ความสนใจด้านการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคืออาหารชาวนาซึ่งสูตรอาหารเหล่านี้ได้กลายมาเป็นการแสดงออกถึงชีวิตของดินแดนแห่งนี้

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงของโต๊ะอาหารว่างในพีดมอนต์ทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลาย: จำนวนแอนติพาสต้าเพียงอย่างเดียวสามารถเข้าถึงได้มากถึงหนึ่งโหลโดยเฉลี่ยจากสามถึงหก ในหมู่พวกเขามีชิป Piedmontese ล้วนๆ ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายอาหารอิตาเลียนทุกทิศทาง ตั้งแต่ซุปและอาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อและของหวาน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของ Piedmont

คาร์เน่ ครูดา (คาร์เน ครูดา)เป็นอาหารอิตาเลียนที่ประกอบด้วยเนื้อสับดิบ (สับละเอียดด้วยมือ) จากเนื้อวัวพันธุ์ท้องถิ่น (razza bovina piemontese) ซึ่งในอิตาลีมีมูลค่าทัดเทียมกับ Tuscan Chianina

บาญา เคาดา (บักนา เคาดา)- อาหารประจำชาติของอิตาลีที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง อาหารชาวนานี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารพีดมอนต์ Bagna ในภาษาท้องถิ่นหมายถึงน้ำซุป Cauda แปลว่าอุ่น เป็นซอสที่ทำจากปลาแอนโชวี่เค็ม กระเทียม และเนยพร้อมสมุนไพร ซอสเสิร์ฟจนเกือบเดือดและจุ่มผักสดลงไป ตามตำนานเล่าว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นเมื่อหลายศตวรรษก่อน โดยคิดค้นเมนูที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองไวน์รุ่นเยาว์

ไทรินทร์ (ทาจารินทร์)- อาหารอิตาเลียน ซึ่งเป็นพาสต้าในท้องถิ่นที่ทำจากแป้งไข่ (ตามธรรมเนียมจะใช้ไข่แดง 8 ฟองต่อแป้ง 1 ปอนด์) นี่คือแป้ง "แบน" แบบบางที่สุด: แถบกว้าง 1.5 มม. Taiarin มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือซอสเกม หรือเพียงแค่เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซาน เนย และทรัฟเฟิลขาว

อันโญลอตติ เดล พลิน(อักนิโอลอตติ เดล พลิน)- ราวีโอลี่ท้องถิ่นที่มีไส้ต่างๆ

ข้าวปลูกในพีดมอนต์แม้ว่าพื้นที่จำหน่ายจะไม่ใหญ่นัก แต่ริซอตโต้ท้องถิ่นที่มีทรัฟเฟิลและริซอตโต้กับบาโรโลและเกาลัดสมควรได้รับความสนใจเป็นอันดับแรก

ฟอนดูต้า (ฟองดูต้า)- ฟองดูประเภทหนึ่งที่ใช้ฟอนติน่าชีสในท้องถิ่น

โบลิโต มิสโต (โบลลิโต มิสโต)- สตูว์เนื้อสัตว์หลายประเภท: เนื้อวัว ขาหมู หัวลูกวัว ไก่ ฯลฯ Bollito เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ: ดอกกุหลาบแบ็กเน็ตแดง - ทำจากมะเขือเทศ แครอท และเครื่องเทศ และผักแบ็กเน็ตสีเขียว - ทำจากพาร์สลีย์และกระเทียม .

บราซาโต อัล บาโรโล (บราซาโต อัล บาโรโล)- จานอาหารประจำชาติอิตาลี คือ เนื้อวัวหมักในบาโรโลด้วยเครื่องเทศประมาณ 12 ชั่วโมง แล้วเคี่ยวในซอสชนิดเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมกับโพเลนต้าแบบดั้งเดิม

ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านผลไม้และเฮเซลนัท (พันธุ์ Tonda Gentile delle Langhe ได้รับสถานะ IGP ในปี 1993) หน่อไม้ฝรั่ง“ ซาราเซ็น” ในท้องถิ่นเริ่มปลูกในบริเวณใกล้เคียงของ Vinchio เมื่อไม่นานมานี้ในไร่องุ่นระหว่างแถวเถาวัลย์ (ได้รับชื่อโจรสลัดเนื่องจากตำนานของโครงกระดูกในผ้าขี้ริ้วที่เน่าเปื่อยของชุดลูกเรือที่พบในการขุดค้น ใกล้เคียง).

ชีสของอาหารประจำชาติของอิตาลี

ชีสพีดมอนเตสหลายชนิดมีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านบนภูเขาในภูมิภาคตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ถึง 14

เชิงเทียน (บรา)- ชีสกึ่งแข็งของอาหารประจำชาติของอิตาลี ทรงกระบอก ทำจากนมวัว เติมแกะหรือแพะ Bra d’Alpegio - "เชิงเทียนภูเขา" ที่ยากที่สุด

คาสเตลมักโน (คาสเทลมักโน)- ชีสวัวมีราสีน้ำเงิน คล้ายกอร์กอนโซล่า

มูราซซาโน่ (มูราซซาโน่)- ชีสแกะเนื้อนุ่มไม่บ่ม

ทอม (โทมา เปียมอนเตส)- ชีสดิบกึ่งแข็งหรืออ่อนที่ทำจากนมวัว ทรงกระบอกขนาดต่างๆ อายุตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 6 เดือน หนึ่งในตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีส "อัลไพน์" ความละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมนั้นสัมพันธ์กับอาหารพิเศษของวัวอัลไพน์

รัสเกอร์ (ราเชรา)- ทอมประเภทหนึ่งมีรูปร่างต่างกัน: ครึ่งกระบอกหรือปิรามิดแบน

โรบิโอลา (โรบิโอลา)- ชีสวัวทรงกระบอกสดที่ไม่ผ่านการบ่ม

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: ของหวาน

Baci di Dama หรือ Baci di Cerasco เป็นขนมพีดมอนเตสที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม (Italian kisses) นี้ทำมาจากช็อกโกแลต อัลมอนด์ และเปลือกส้มเชื่อม

ดูรูปถ่ายของอาหารโต๊ะหวานของอิตาลี:

เค้กวานิลลาเลมอน

คุกกี้บิสคอตติกรอบโนวารา (บิสคอตตินี่);

เค้กซานเปดาร์ ไอศกรีมเกาลัด (เจลาโต้ ดิ มาร์โรนี่)– การมองรูปถ่ายเพียงครั้งเดียวก็ให้รสชาติที่หอมหวาน

อาหารประจำชาติอิตาลี: อาร์ติโชคโรมัน

วัตถุดิบ:อาร์ติโชค สะระแหน่ กระเทียม น้ำมันมะกอก

อาร์ติโชกสไตล์โรมัน - อาหารเรียกน้ำย่อยผักง่าย ๆ นี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในเมืองหลวงเท่านั้น แต่ชาวโรมันเชื่อว่าความคิดในการเคี่ยวอาร์ติโช้คในน้ำกับสะระแหน่และกระเทียมเป็นอันดับแรกมาถึงพวกเขา อาหารประจำชาติของอิตาลีมีหลายเวอร์ชัน: ด้วยผักชีฝรั่งพร้อมไวน์ขาวและอื่น ๆ แต่ถึงแม้จะอยู่ใน "รูปแบบพื้นฐาน" ก็อร่อยมาก

Carpaccio เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม

วัตถุดิบ:เนื้อ พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก

Corpaccio ถูกคิดค้นโดย Giuseppe Cipriani ซึ่งเปิดโรงแรมที่ดีที่สุดในเวนิสในปี 1956 ชื่อนี้เป็นเกียรติแก่จิตรกร Carpaccio ซึ่งภาพวาดถูกครอบงำด้วยสีแดงหนาซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อวัวแช่แข็งที่บางที่สุด ทุกวันนี้ คาร์ปาชโชเรียกว่าอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตราบใดที่มันหั่นเป็นชิ้นบางๆ แต่เวเนเชียน คาร์ปาชโชยังคงเป็นเนื้อสันใน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: ตับสไตล์เวนิส

วัตถุดิบ:ตับลูกวัว หัวหอม ไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ขุนนางไม่เพียงแต่อาศัยอยู่ในเวนิสเท่านั้น แต่อาหารพื้นบ้านของชาวเวนิสยังมีความสูงส่งอีกด้วย ในตับของเวนิส เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดที่มีอยู่ลงในตับลูกวัวและหัวหอมที่ตุ๋นในไวน์แดง

อิตาเลียนฟอนดูต้า

วัตถุดิบ:ฟอนติน่าชีส นม ไข่แดง เนย

ฟองดูสวิสมีญาติพี่น้องมากมาย และฟองดูอิตาลีตอนเหนือก็เป็นหนึ่งในนั้น มีหลายวิธีในการใช้อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้: รับประทานร่วมกับขนมปัง พาสต้า หรือซอสสำหรับสเต็ก เห็ด หรือผัก บางครั้งก็ทำจากส่วนผสมของฟอนติน่าและทาเลจิโอ และใส่ทรัฟเฟิลขาวตามฤดูกาล

อาหารจากอิตาลี: costoletta alla Milanese

วัตถุดิบ:เนื้อลูกวัว นม ไข่ เกล็ดขนมปัง

Costoletta alla Milanese ในมิลานกลายเป็นคนที่อ่อนโยนที่สุด สเต็กเนื้อลูกวัวนมตีแช่ในนมแล้วทอดในเกล็ดขนมปังและเนย

ให้ความสนใจกับอีกภาพหนึ่ง:จานนี้มาจากอิตาลี ไม่เหมือน Wiener schnitzel ตรงที่เนื้อสับของ Milanese ปรุงบนกระดูก และมักเสิร์ฟพร้อมกับรีซอตโตแบบมิลาน

Ossobuco อาหารอิตาเลียนยอดนิยมกับเกรโมลาต้า

ส่วนผสม: ขาวัว ไวน์ขาว น้ำซุป มะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง

ขาเนื้อสับเป็นแผ่นหนาโดยมีกระดูกอยู่ตรงกลางทอดอย่างรวดเร็วแล้วเคี่ยวในน้ำซุปกับไวน์เป็นเวลานานจนนิ่ม ในเวอร์ชันคลาสสิก osso buco เสิร์ฟพร้อมกับเกรโมลาตา ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน โรสแมรี่ และกระเทียม

ริซอตโต้อิตาเลียนอัลลามิลานีส

วัตถุดิบ:ข้าวอาร์โบริโอ ไวน์ขาว เนย หญ้าฝรั่น พาร์เมซาน หัวหอม

ซันนี่ มิลานีส- ไม่ใช่ประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดโดยไม่มีเหตุผล: มีอาหารไม่กี่จานที่ส่วนผสมง่ายๆ (ข้าว, น้ำซุป, หัวหอมและชีส) สูตรง่ายๆ และเกสรตัวผู้ของหญ้าฝรั่นสองสามตัวจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ หากต้องการทำให้ริซอตโต้อัลลามิลานีสดูโดดเด่น จะต้องปรุงด้วยเนยและไขกระดูก

อาหารอิตาเลียนยอดนิยม: bresaola จาก Valtellina

พวกเขาเรียนรู้การทำเนื้อแห้งในอิตาลีมานานก่อนที่โลกจะรู้เรื่องโรมูลุสและรีมัส ทุกวันนี้ ในจังหวัดต่างๆ เนื้อหมูส่วนใหญ่จะหมักเกลือและตากแห้ง แต่ก็มีบางร้านที่เลือกใช้เนื้อวัวหรือแม้แต่เนื้อลูกวัว

เนื้อแดดเดียว- นี่คือเบรซาโอลาสีม่วงอันโด่งดังจากวัลเตลลินา

อาหารอิตาเลียนชื่อดัง Ragu Bolognese

วัตถุดิบ:แพนเช็ตต้า เนื้อบด ผัก ไวน์แดง น้ำซุป ครีม

กุญแจสู่ความสำเร็จของรากูโบโลเนสคือแพนเช็ตต้าที่ดี ผักมากมาย เนื้อสับสด และการเคี่ยวน้ำซุปและไวน์เป็นเวลานาน อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ใส่ในพาสต้า (เช่น ทาลเลียเตลเล) หรือใช้สำหรับลาซานญ่า

ทอร์เทลลินีจานอิตาเลียนในโบรโด

วัตถุดิบ:เนื้อหมู, ไส้กรอก, มอร์ทาเดลลา, พาร์เมซาน, น้ำซุป

ตามทฤษฎีแล้ว นี่คืออาหารคริสต์มาสประจำจังหวัด จริงๆ แล้วชาวเมืองโบโลญญา โมเดนา และเฟอร์รารากินตอร์เทลลินีในน้ำซุปเข้มข้นตลอดทั้งปี สิ่งที่แยกทอร์เทลลินีในบอร์โดซ์จากพาสต้ายัดไส้ประเภทอื่นๆ ไม่ใช่รูปร่าง แต่เป็นไส้: เป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของเนื้อสัตว์หลายชนิด ปรุงรสด้วยพาร์เมซานและลูกจันทน์เทศ

มีถิ่นกำเนิดใน Emilia-Romagna:

Prosciutto จากปาร์ม่าปาร์มิจาโน่ เรจจิอาโน่ ตัวจริง

ไส้กรอกต้มหนามาก มอร์ทาเดลลา.

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดในโลก โมเดน่า (Aceto Balsamico Tradizionale โมเดน่า)และอีกมากมาย

โพเลนต้าอิตาลี

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับโพเลนต้าของอิตาลีคือปลายข้าวข้าวโพดและน้ำ แต่จากส่วนผสมเบื้องต้นนี้ อาหารหลายร้อยจานจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลี โพเลนต้ามักจะปรุงรสด้วยชีส (พาร์เมซานหรืออื่นๆ) เกือบทุกครั้ง และจากนั้นก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว: เขาสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ปลา อาหารทะเล ฯลฯ

อาหารอิตาเลียน: เนื้อแกะซาร์ดิเนีย

ซาร์ดิสชอบเนื้อสัตว์มากกว่าปลามาโดยตลอด และเรียนรู้มายาวนานในการเลี้ยงลูกแกะที่ดีที่สุดในอิตาลี ลูกแกะซาร์ดิเนียกินเฉพาะนมแม่เท่านั้น แต่เนื่องจากแกะกินหญ้าในพื้นที่ภูเขาที่เป็นป่า เนื้อของลูกแกะจึงดูมีสีสันเล็กน้อย ในขณะที่ยังคงลักษณะความอ่อนโยนของลูกแกะที่ทำจากนมไว้

เมนูยอดนิยมของอิตาลี Bottarga

ไข่ปลาทูน่าเค็มแห้งหรือกระบอกเป็นที่รู้จักกันทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่น่าจะประดิษฐ์ขึ้นในซิซิลี บล็อกบอตทาร์กาสีน้ำตาลแดงบดเป็นพาสต้าปรุงรสหรือโรยบนสลัดแทนเกลือ

พิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม Margherita

นับตั้งแต่ในปี พ.ศ. 2432 ผู้ผลิตพิซซ่าที่มีประสิทธิภาพ Raffaele Esposito ได้คิดค้นพิซซ่าในสีของราชวงศ์ (สีแดงเช่นมะเขือเทศ สีขาวเช่นมอสซาเรลลา สีเขียวเช่นโหระพา) โดยปรับรูปแบบที่มีอยู่ก่อนหน้านี้ให้เข้ากับความต้องการของสถาบันกษัตริย์อย่างชาญฉลาด พิซซ่า Margherita ที่ดีที่สุดซึ่งอุทิศให้กับ Margherita of Savoy นั้นอบในเนเปิลส์

อาหารประจำชาติอิตาลี: สปาเก็ตตี้วองโกเล่

สูตรอาหารง่ายๆ ที่คาดคะเนนี้สามารถใช้เป็นแบบทดสอบตำแหน่งเชฟในร้านอาหารใดก็ได้ คุณต้องสามารถเลือกได้จากเปลือกหอยวองโกเล่สี่สายพันธุ์ - "กระทงทะเล" (ruditapes decussatus) - หอยจริงเพียงชนิดเดียวที่รวบรวมด้วยมือบนพื้นทราย - ส่วนที่เหลือไม่ได้มีกลิ่นหอมมาก รู้วิธีเลือกพาสต้า - ต้องทำจากข้าวสาลีดูรัมและผ่านแม่พิมพ์ทองแดงด้วยซ้ำ และสามารถต้มได้เหมือนริซอตโต้เพื่อดูดซับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของหอยสด

นอกจากนี้จากกัมปาเนียยังมีมอสซาเรลลาชีส รวมถึงดิบัฟฟาลา มะเขือเทศซานมาร์ซาโน เลมอนอามาลฟี และอื่นๆ อีกมากมาย

พาสต้าอิตาเลียนอาราเบียต้า

อาหารของ Basilicata ทำให้อิตาลีมีสูตรสำหรับพาสต้าที่ "ชั่วร้าย" ที่สุด - เพนเน่อาราเบียต้าทั้งหมด- พาสต้าอาราเบียต้าปรุงด้วยเนื้อหน้าอก ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และชีสแกะ ซึ่งจะไม่น่าแปลกใจเมื่อคุณคุ้นเคยกับพริกร้อนในท้องถิ่นหลากหลายชนิดตั้งแต่ "ปีศาจ" ตัวเล็กที่ร้อนแรงอย่างไม่น่าเชื่อ (diavolocci) ไปจนถึง "บุหรี่" ยาวราวกับแกะสลักจากปะการัง น้ำผึ้งที่ดีที่สุดในอิตาลี (Millefiori) ก็พบได้ที่นี่เช่นกัน โดยรวบรวมจากดอกไม้นานาชนิดหลายร้อยสายพันธุ์