อาหารกรีก: ศิลปะในความเรียบง่าย ขนมกรีก! ของหวานกรีกและขนมหวาน

ไม่เคย ไม่เคย ไม่เคยปฏิเสธของหวานในกรีซ! เพราะประการแรก เขามีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ และประการที่สอง มันทำร้ายและทำให้เจ้าของขุ่นเคือง แม้ว่าก่อนหน้านี้โต๊ะจะเต็มไปด้วยของขบเคี้ยว แต่ในรอบที่สองก็เต็มไปด้วยจานยักษ์ด้วยจานที่สองหากคุณเสนอให้จบมื้อนี้ชาวกรีกที่มีฟันหวานเหมือนเด็กที่ไม่มีขนม จะอารมณ์เสีย ผิดหวัง ท้อแท้ พูดได้คำเดียว ม่านเหล็กแห่งความเข้าใจผิดจะพังทลายลง ซึ่งเลวร้ายยิ่งกว่ากำแพงภาษาใดๆ

ของหวานจากครีต

ฉันพยายามทำเช่นนี้สองสามครั้ง ครั้งหนึ่ง ระหว่างรับประทานอาหารกลางวันที่เกาะครีต ตอนที่คิดว่าท้องจะกินอาหารได้ไม่ถึงมิลลิกรัม ฉันก็บอกว่าพวกเขาอาจจะไม่นำของหวานมาให้ฉัน

“อะไรนะ คุณไม่ชอบของหวานเหรอ” หลายคนอุทาน ดูเหมือนว่าในชั่วพริบตาฉันจะกลายเป็นศัตรูตัวฉกาจ “เปล่า ฉันแค่อิ่มแล้ว” ข้ออ้างดังกล่าวถูกเย้ยหยัน โดยบอกว่าถ้าฉันไม่ลองฝีมือการทำอาหารที่ดีที่สุด ซึ่งเขาได้ทุ่มทั้งทักษะ จิตวิญญาณ และอย่างอื่นจากนี้ไป เขาจะไม่ยอมให้อาหารฉันเลย

ฉันต้องลองทุกอย่าง แต่ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา พวกเขายังคงมองมาที่ฉันด้วยความไม่เชื่อตลอดทั้งสัปดาห์ มองเข้าไปในจานอย่างต่อเนื่องและดูอย่างระมัดระวังเพื่อที่ฉันจะไม่พยายามทำอุบายเช่นนี้อีกเป็นครั้งที่สอง

อย่างไรก็ตาม ของหวานนั้นเกินคำบรรยายจริงๆ! ฉันชอบมันมากเป็นพิเศษกับsoufflé-likeแสงสีขาวสด มานูรีชีสจากน้ำนมแกะโรยด้วยน้ำผึ้งหอมกรุ่นและ xerotigana brushwood.

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้ - พุ่มไม้ - มาจากกรีซ? พูดตามตรง จนกระทั่งฉันลงเอยที่เกาะครีต ฉันไม่เคยคิดถึงเรื่องนี้เลย ปรากฎว่าในศตวรรษที่ 19 มันมาถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กผ่านลิตเติ้ลรัสเซียซึ่งผู้อยู่อาศัยสอดแนมจากเพื่อนบ้านไบแซนไทน์ของพวกเขา

ในความเป็นจริง xerotigana ถือเป็นของหวานสำหรับงานแต่งงานในครีต แต่ชาวกรีกจำนวนมากปรุงอาหารสำหรับทั้งงานฉลองและทั่วโลก คุณสามารถลองได้เช่นกัน - ที่นี่

ขนมที่ใช้แรงงานมากและไม่เป็นเช่นนั้น

ในการเดินทางกรีกครั้งต่อไปของฉัน ฉันเกือบจะเลิกดื่มกาแฟกับขนมหวานเป็นครั้งที่สอง

มันเกิดขึ้นบนคาบสมุทร Halkidiki ในช่วงเวลาที่อาหารเย็นไม่รู้จบเกือบจะกลายเป็นอาหารเช้า ฉันพยายามหนีโดยอ้างความเหนื่อยล้าว่าในตอนเช้า (หลังจากสองสามชั่วโมง) ฉันต้องตื่นแต่เช้า ฉันได้ยินคำถามเดิมเกี่ยวกับขนมหวานอีกครั้งและรู้สึกเหมือนเป็นคนทรยศที่ทรยศที่สุด

ผลลัพธ์ก็คือ ส่วนที่เหลือของคืนต้องทำให้เจ้าของที่พักผิดหวังสงบลง ฟังว่าพวกเขาพยายามและคิดเกี่ยวกับเมนูอย่างไร พวกเขาเลือกอาหารแต่ละจานอย่างไร และเชฟใช้เวลาเตรียมของหวานนานเท่าใด ใช่ แน่นอน อาหารกรีกบางจานใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัวอย่างเช่น ชาวกรีกชื่นชอบขนมพัฟฟิลโล มันยืดหยุ่นมากหลังจากอบแล้วจะละลายในปากของคุณบางและกรุบกรอบเล็กน้อย แต่มันยากมากที่จะทำ - คุณต้องม้วนออกแล้วยืดออกจนกลายเป็นเหมือนกระดาษแผ่นหนึ่ง ดังนั้น ถ้าคุณต้องการทำอาหารกรีก แป้งจะดีกว่าที่จะซื้อ

จาก filo คุณสามารถทำพายขนาดใหญ่ด้วย feta, ผักขม, ไก่, ซองเล็ก ๆ ที่มีไส้หลากหลายและแน่นอน baklava ถั่วหวานราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง มีบางอย่างที่เป็นต้นฉบับในขนมเหล่านี้ทั้งหมด บางครั้งทำจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในสมัยโบราณ: จากน้ำผึ้ง (แทนน้ำตาลซึ่งยังไม่เป็นที่รู้จักในเวลานั้น) จากนม น้ำมันมะกอก แป้งสาลี

แต่บางครั้งก็มีสูตรจากผลิตภัณฑ์ที่ยืมมา ตัวอย่างเช่นจากวอลนัทซึ่งตั้งชื่อเพียงเพราะพ่อค้าชาวกรีกพาพวกเขาไปที่รัสเซีย หนึ่งในพายกรีกที่ฉันชอบ caridopita- พายวอลนัทที่ละเอียดอ่อนที่สุด ทางที่ดีควรทำในวันก่อนงานเฉลิมฉลองเพื่อให้เปียกโชก ลองทำดูค่ะ.

คุณจำได้ไหมว่ากฎหลักคือการลองขนม? อย่างไรก็ตาม มากกว่าการปฏิเสธของหวานของคุณ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกรีกสามารถอารมณ์เสียได้ก็ต่อเมื่อคุณเปรียบเทียบขนมของพวกเขากับขนมตุรกี

ลืมไปว่าคุณกินบัคลาวาเกือบเหมือนกันในอิสตันบูลหรือกินไม้พุ่มชนิดเดียวกันในอนาโตเลีย ไม่มีอะไรสำคัญหากคุณไม่อยากทำร้ายหัวใจที่สั่นเทาของเชฟชาวกรีกในท้องถิ่น

ชาวกรีกถือว่าสินค้าของพวกเขา (แม้ว่าจะเป็นกาแฟสไตล์ตุรกี) นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะ อย่างไรก็ตาม ความรู้สึกนี้มีร่วมกัน: เมื่อไม่กี่ปีก่อน การประท้วงที่เกิดขึ้นจริงในอิสตันบูลเรียกร้องให้ปกป้อง baklava จานดั้งเดิมของตุรกีจากการบุกรุกของชาวกรีก แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขนมตุรกีในบางครั้ง ...

ขนมกรีกเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ใหญ่และเด็กในกรีซ และยังเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการทำความรู้จักประเทศให้ดีขึ้นด้วยรสชาติ คุกกี้ท้องถิ่น ขนมหวาน วาฟเฟิล ตังเม และอีกมากมาย จะไม่สูญเสียความสดไปเป็นเวลานาน ชาวต่างชาติจึงซื้อสารพัดเหล่านี้เพื่อเป็นความทรงจำของการเดินทางที่แสนวิเศษ

ในบทความนี้ เราต้องการบอกคุณเกี่ยวกับขนมกรีกโบราณที่อร่อยที่สุด 6 ชนิดในความคิดของเรา ซึ่งคุณสามารถปรุงที่บ้านได้ตลอดเวลาหากต้องการ

6. คูราบีเดส

Kourabiedes เป็นหนึ่งในขนมกรีกที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยเจอ บางครั้งก็ทำด้วยคอนญัก วานิลลาหรือสีเหลืองอ่อนสำหรับปรุงแต่ง บิสกิตขนมชนิดร่วนแสนอร่อยเหล่านี้เป็นแบบดั้งเดิมในช่วงคริสต์มาสและวันศักดิ์สิทธิ์ ความแตกต่างหลักระหว่าง courabiedes และคุกกี้ขนมชนิดร่วนปกติของคุณคือคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้มักประกอบด้วยอัลมอนด์และถูกรีดในผงน้ำตาลทันทีหลังจากที่อบ และนี่คือเคล็ดลับฟรีเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ไม่เคยลอง: พยายามกลั้นหายใจขณะทานอาหารที่มีรสหวานนี้

ในการทำคุกกี้กรีก Kourabiedes คุณจะต้อง:

เนย 200 กรัม

น้ำตาลทรายป่น 1 ½ ถ้วย

ไข่ 1 ชิ้น

อัลมอนด์สับ 200 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

แป้งสาลี 300 กรัม

ผงฟู 13 กรัม

อัลมอนด์ 30 กรัม

1. ส่วนผสมแห้ง - อัลมอนด์สับ น้ำตาลวานิลลา แป้งและผงฟูผสม

2. เนยจืดที่อุณหภูมิห้องจนขาว ใส่น้ำตาลผง 1 ถ้วย ตีให้เข้ากัน

3. ตีต่อให้ใส่ไข่แดงลงไป ผสมมวลไข่กับส่วนผสมแห้ง นวดแป้งให้ละเอียด

4. จากชิ้นแป้ง (ยืดหยุ่นไม่ติดมือและไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม) ปั้นเป็นก้อนใส่อัลมอนด์ทั้งหมดไว้ตรงกลางแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบคุกกี้ประมาณ 15-20 นาที โรยคุกกี้เย็นด้วยน้ำตาลผง

5. คูลูราเคีย

คูลูราเคีย! มันอร่อยมาก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่คุณจุ่มลงในถ้วยกาแฟของคุณ คุกกี้กรีกดั้งเดิมเหล่านี้อาจเป็นที่นิยมมากที่สุดที่คุณจะพบในเบเกอรี่ ขนมที่ทำจากเนยเหล่านี้มีรสวานิลลาและเป็นสีของไข่เคลือบมัน Koulourakia ยังสามารถรับรู้ได้ด้วยเมล็ดงาที่บางครั้งโรยไว้บนรูปทรงคดเคี้ยวที่โดดเด่น อันที่จริง คุกกี้เหล่านี้เกิดขึ้นในลักษณะนี้ เพราะชาวไมนวนโบราณบูชางูเพื่อพลังในการรักษา

เราขอเชิญคุณลองทำคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เองที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เนย 200 กรัม
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
1/2 ช้อนชา วนิลา
1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของอัลมอนด์หรือ Amaretto
แป้ง 2 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวงสำหรับโรย

เปิดเตาอบที่ 200 C จาระบีแผ่นอบ

ในชามขนาดกลาง ตีเนยนิ่ม น้ำตาล และไข่จนเนียน เพิ่มกลิ่นวานิลลาและอัลมอนด์ เพิ่มแป้งนวดแป้งในตอนท้ายคุณอาจต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ ใช้เวลา 1 ช้อนชา ปั้นเป็นก้อนกลม แท่ง หรือรูปทรงอื่นๆ เช่น แบบส วางบนถาดรองอบที่เตรียมไว้ห่างกัน 3-5 ซม.

นำเข้าอบ 10 นาทีในเตาอุ่น (200C) หรือจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลและแน่น ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนโรยด้วยน้ำตาลผง

4. กรีกบาคลาวา (baklava)

Baklava เป็นขนมกรีกดั้งเดิมที่ชาวเรือและพ่อค้าชาวกรีกในเมโสโปเตเมียโบราณนำมาใช้และนำไปที่เอเธนส์ Baklava พายหวานที่ทำจากแป้งบางกรอบซึ่งเป็นสูตรที่ชาวกรีกสมบูรณ์แบบด้วยการผสมผสานขนม filo หลายชั้นโรยด้วยวอลนัทบดโรยด้วยน้ำผึ้งและปรุงในเตาอบ

3. Diples

Diples เป็นของหวานแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง คล้ายกับไม้พุ่มของเรา นี่เป็นเทศกาลที่หวานชื่นซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลอง: สำหรับปีใหม่, คริสต์มาส, งานแต่งงาน ฯลฯ
แป้งสำหรับ Diples รีดให้บางที่สุด แล้วนำไปทอดในกระทะใบใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาจะทอดทีละน้อยม้วนเป็นม้วน แต่พวกเขาสามารถห่อในซองจดหมายหรือม้วนเป็นมัดมันเกิดขึ้นในรูปแบบต่างๆ หลังจากการทอดแป้งจะได้รับอนุญาตให้วางบนผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว จากนั้นนำไปจุ่มในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วโรยด้วยถั่วหรือน้ำตาลผงที่เตรียมไว้แล้วบนจาน

Greek Diples ไม่สามารถสับสนกับอาหารอันโอชะที่คล้ายคลึงกัน เพื่อลิ้มรส เพิ่มอบเชย เปลือกส้ม สุรา น้ำผึ้ง และโรยด้วยถั่วหรือน้ำตาลผง

2. กาลักโทบุเรโกะ

Galaktoboureko เป็นขนมกรีกที่จุ่มพุดดิ้งในเซโมลินาและห่อด้วยแป้งไฟลโลบาง ๆ บางครั้งครีมปรุงรสด้วยมะนาวหรือส้ม Galaktoboureko อบในเตาอบ ทาบนแผ่นอบที่มีแป้ง Phyllo และพุดดิ้งหลายชั้นที่ทาน้ำมัน หรือม้วนเป็นม้วนยาว 10 ซม. ที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ดเซโมลินาราดด้วยแป้ง phyllo ที่ทาน้ำมัน

Loukoumades เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในกรีซ! เหล่านี้เป็นมินิโดนัททอดน้ำผึ้งแสนอร่อยที่เหมาะเป็นของหวานตลอดทั้งปีและแม้กระทั่งในช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถลอง loukoumades แบบดั้งเดิมกับน้ำผึ้งและอบเชย หรือรสชาติอื่น ๆ ที่คุณชอบ เช่น ช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อม

- ฟันหวานใหญ่ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงผู้ใหญ่หรือเด็กในกรีซที่จะไม่มีความสุขในการเดินทางครั้งต่อไปที่ zacharoplastio (ร้านขายขนม) ของหวานก็เป็นส่วนสำคัญของโต๊ะอาหาร ตั้งแต่การต้อนรับแขกตามปกติไปจนถึงงานเลี้ยงงานแต่งงานที่เคร่งขรึม เป็นเวลากว่าพันปีแห่งการปกครองของอาณาจักรไบแซนไทน์ซึ่งผสมผสานประเพณีของคนหลายสิบคนเข้าด้วยกันทำให้มีการนำอาหารตะวันออกจำนวนมากมาที่ Hellas ซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นของชาติบทความนี้จะเน้นที่ขนมยอดนิยม
หนึ่งในอาหารกรีกที่ชื่นชอบมากที่สุด บาคลาวา(บาคลาวาส).

โดยรูปลักษณ์ กรีก baklavaชวนให้นึกถึงขนมพัฟไส้ถั่ว งา ลูกเกด แช่ในน้ำเชื่อมซินนามอนหวาน แทบไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ baklava ทอดซึ่งขายโดยหลายร้อยบนชายหาดของรีสอร์ทในทะเลดำ ประวัติศาสตร์ได้เก็บรักษาการกล่าวถึงหนึ่งในพ่อครัวของสุลต่านตุรกี เขาเขียนไว้ในตำราอาหารของเขาว่า baklava แรกถูกจัดเตรียมและนำเสนอต่อสุลต่านเมห์เม็ดที่ 2 ในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1453 ไม่น่าแปลกใจที่สิ่งนี้เกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมเพราะในเดือนพฤษภาคมของปีเดียวกันเมืองหลวงไบแซนไทน์ตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของจักรวรรดิออตโตมัน

อาหารอันโอชะของกรีกต่อไปคือ ความสุขของชาวตุรกี.

ขนมเหล่านี้มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี และถูกนำเข้ามาจากทางตะวันออกของกรีซในศตวรรษที่ 17 โลกุมมันหยั่งรากในประเทศมากจนแม้แต่ในอาราม Athos ก็กลายเป็นประเพณีสำหรับผู้แสวงบุญ ลูคูมาเดสทำจากน้ำตาลและกลูโคสจำนวนมากโดยเติมสารอะโรมาติกและสีต่างๆ อัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอเพียงเติมเต็มช่วงของความรู้สึกรสชาติของอาหารอันโอชะที่แปลกประหลาดนี้ซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์สำหรับโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหาร

ของหวานขึ้นชื่ออีกอย่างที่ต้องลองแน่นอนคือ lokoumades. ของหวานคือโดนัทที่มีน้ำเชื่อมหรือนมข้นมาก โดนัททำมาจากแป้งยีสต์โดยเติมผลไม้หรือชีสแล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือด เล็ก lokoumadesโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว เป็นเรื่องปกติที่ชาวกรีกจะกินด้วยส้อม
แยมกรีกเป็นที่ต้องการทั่วโลก ผลไม้หลากหลายชนิดที่น่าทึ่งทำให้มีความหลากหลายมากที่สุด ด้วยความจริงที่ว่าแม้แต่ส้มยังเติบโตตามท้องถนน เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านักทำขนมชาวกรีกทุกคนรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการทำขนมนี้ตั้งแต่ยังเด็ก

ยังเป็นที่นิยมในกรีซ กาแลกโตมบูเรโกะ(Γαλακτομπούρεκο) - ม้วนไส้นม kadefi - ขนมหวานน้ำผึ้ง halva (ไม่เหมือนกับที่ผลิตในประเทศ CIS) ราวานีและสมาลี – ขนมอบกรีก, Profiteroles– บิสกิตกับมูสชนิดต่างๆ รูทมีครีม – วาฟเฟิลโรลไส้หวานหรือนมข้นหวานอร่อย courabiedes- บิสกิตร่วน ในงานแต่งงานแขกจะได้รับขนมบอนบอน - ขนมหวานรสเลิศที่ประกอบด้วยถั่วและผลไม้ซึ่งเต็มไปด้วยครีมหรือช็อคโกแลตชนิดพิเศษ

เทพนิยายกรีก

เอเธนส์. อัตตาลา

Standing Attala - แกลเลอรี่ยาว - มุขที่สร้างขึ้นโดยกษัตริย์แห่ง Pergamum Attalus II (159-138 ปีก่อนคริสตกาล) เพื่อเป็นของขวัญแก่ชาวเอเธนส์ Attalus ใช้เวลาส่วนใหญ่ในเอเธนส์ เรียนรู้ปรัชญาและวิทยาศาสตร์อื่นๆ สโตยาเป็นเฉลียงขนาดใหญ่สูง 2 ชั้นที่มีแนวเสาคู่และแถวศูนย์การค้าด้านหลังแนวเสา ตัวอาคารทำจากวัสดุในท้องถิ่น ได้แก่ หินอ่อนสำหรับด้านหน้าและเสา และหินปูนสำหรับผนัง ตัวอาคารมีความยาว 116 เมตร และได้รับการออกแบบสำหรับการค้าขาย 42 แห่ง นับแต่นั้นเป็นต้นมา Stoa กลายเป็นอาคารค้าขายที่ใหญ่ที่สุดในเอเธนส์ จนกระทั่งถูกทำลายโดยชนเผ่า Germanic Heruli โบราณในปี 267 AD อี จากเศษซากกำแพงเมืองเอเธนส์ได้รับการเสริมกำลัง

ทัวร์รัสเซีย 2016

ทัวร์ในรัสเซียเป็นที่ต้องการมากขึ้นในหมู่ผู้ชื่นชมและผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมรัสเซียที่ใหญ่โตและหลากหลาย ทัวร์ในรัสเซียปี 2016 จะเหมาะกับทั้งผู้ชื่นชอบการพักผ่อนหย่อนใจและผู้ที่ชื่นชอบการใช้เวลาในสถานที่ที่บริสุทธิ์และบริสุทธิ์ เมื่อเลือกทัวร์ในรัสเซียในปี 2014 ฤดูกาลหรือช่วงเวลาของปีจะไม่เป็นอุปสรรค เนื่องจากทัวร์มีความหลากหลายและนอกฤดูกาล โครงสร้างพื้นฐานของเมืองรัสเซียในด้านการท่องเที่ยวอยู่ในระดับที่ดีและเป็นไปตามมาตรฐานยุโรปทั้งหมด ทัวร์ในรัสเซียปี 2016 มีตัวเลือกการเดินทางมากมาย ผู้ให้บริการทัวร์มีฐานขนาดใหญ่ของคอมเพล็กซ์ที่สะดวกสบายที่สุด ซึ่งรวมถึงหอพักและกระท่อมที่ทันสมัย การเลือกทัวร์ในรัสเซีย 2014 คุณจะอยู่ในบรรยากาศของความสะดวกสบายและอารมณ์เชิงบวก หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะจัดการ ซึ่งคุณสามารถแกะออกจากตารางงานและความกังวลที่วุ่นวายได้ ก่อนอื่นคุณควรมีสมาธิกับทัวร์วงแหวนทองคำของแม่รัสเซีย

เมืองโบราณที่น่าตื่นตาตื่นใจ ลมทะเลที่อบอุ่น และเฉลียงอันอบอุ่นของร้านเหล้า ยินดีต้อนรับสู่กรีซ! แขกทุกคนมีค่าและยินดีต้อนรับอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพราะ Zeus เองชอบเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดี

และการต้อนรับในความเข้าใจของชาวกรีกไม่เพียงแต่เปิดประตูเท่านั้น แต่ยังเป็นโต๊ะที่เต็มไปด้วยขวดอีกด้วย

อาหารในกรีซตรงบริเวณสถานที่พิเศษ เป็นเวลาพบปะสังสรรค์กับครอบครัวและเพื่อนฝูง พักผ่อน พูดคุยข่าวสารและกิจกรรมต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่คนในท้องถิ่นเคารพในการปรุงอาหาร สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย

อาหารกรีก - คุณสมบัติ

มีอย่างน้อยหนึ่งร้อยสายพันธุ์ในกรีซ และแต่ละชนิดก็มีสูตรดั้งเดิมสำหรับทำ

ชีสเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อย ที่ใส่ลงในอาหารจานหลัก ใช้ในการอบ ทอด และรับประทานเช่นนั้น เราขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยที่เป็นที่นิยมมากที่สุด:

• ชีสขาวหนาแน่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมแกะ (และบางครั้งก็เป็นแพะ)

• ช่างแกะสลัก- ชีสแกะที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม

• เซฟาโลเกรเวียร์- ชีสกึ่งแข็งที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมไวน์เข้มข้น

• มนูริ- ชีสเนื้อนุ่ม นุ่ม และมีแคลอรีสูงทำจากนมแกะทั้งตัว

• กัสเซรี- ชีสขาวเหลืองรสเผ็ดที่ทำจากนมแกะพร้อมส่วนผสมของแพะ

• kefalotiri- เนยแข็งรสเค็มหรือรสเผ็ดที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน

สลัด

ในกรีซมีสลัดสองประเภท - ร้อนและเย็น ขั้นแรกเตรียมจากผักต้มและมักเรียกตามชื่อส่วนผสมหลัก

ตัวอย่างเช่น "บรอกโคลา" จากบร็อคโคลี่หรือ "แพนซารี" จากหัวบีท สลัดดอกแดนดิไลอันที่แปลกใหม่ที่สุด (และโดยทั่วไปคือภาษากรีก) คือ Hortu (radikyu)

สลัดเย็นประกอบด้วยผักสดกับเครื่องเทศและบางครั้งชีส สลัดใด ๆ จะต้องแต่งด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูองุ่นหรือไวน์ก็เสิร์ฟที่โต๊ะเช่นกัน

หากคุณสามารถเรียนรู้อะไรก็ได้จาก My Big Big Greek Wedding ชาวกรีกรักอาหาร แต่อาหารกรีกไม่ได้มีแค่เคบับและโยเกิร์ตเท่านั้น กรีซมีอาหารที่น่ารับประทานมากที่สุดประเภทหนึ่ง ตั้งแต่อาหารจานเนื้อแสนอร่อยไปจนถึงของหวานที่มีกลิ่นหอมกุหลาบ ตรวจสอบรายชื่ออาหารที่คุณควรลองในกรีซ

ปาปุตซากิ

ชื่อของจานแปลว่า "รองเท้า" เป็นมะเขือยาวยัดไส้เนื้อ ซอสมะเขือเทศ และซอสเบชาเมล

Pastizio

จานพาสต้านี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงลาซานญ่า ต้องใช้พาสต้า หมูบดหรือเนื้อวัวหลายชั้น ซอสมะเขือเทศกับมินต์และอบเชย รวมทั้งเบชาเมลและชีสขูด มันอร่อยมากเป็นอาหารอิสระ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับสลัด

ตารามาศละตา

นี่คือการแพร่กระจายของคาเวียร์ที่อร่อยผสมกับน้ำมันมะกอกและมันฝรั่งหรือขนมปัง ทานคู่กับขนมปังพิต้าก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้มีไขมันมาก แต่ก็มีโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 เพียงพอ

ซุปอโกเลโมโน่

เติมไข่ตี น้ำมะนาว และข้าว น้ำซุปไก่แสนอร่อยนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับอากาศในฤดูหนาวและเป็นยาแก้หวัดที่ยอดเยี่ยม สับไก่และพริกหยวกเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

Halloumi

ชีสนี้ทำในไซปรัส Halloumi มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเค็มเล็กน้อย ทำจากนมแกะและแพะ นี่คือชีสอเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในสลัด กับแซนวิช และแม้กระทั่งกับแตงโม ชีสชนิดนี้ไม่ละลายเมื่อย่าง อบ หรือผัด ต่างจากชีสชนิดอื่นๆ

Kleftiko

เนื้อแกะย่างนี้มักจะปรุงรสด้วยกระเทียม หัวหอม และออริกาโน และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผัก หากหมักเนื้อนานเพียงพอและปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อจะแยกจากกันได้ง่ายโดยใช้ส้อมและแทบจะละลายในปาก

คูลูริ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองกรีกโดยไม่มีตะกร้า kouluri - นี่คือขนมปังที่โรยด้วยงาซึ่งมักจะอบเป็นรูปวงกลม มันกรอบนอกนุ่มใน มักทำด้วยมะกอกหรือเฟต้า ขนมปังนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

คูลูราเคีย

ชื่อนี้ฟังดูคล้ายกับชื่อก่อนหน้า แต่จานจะแตกต่างกันบ้าง เป็นคุกกี้เนยเคลือบน้ำตาลที่สามารถทั้งกรุบกรอบและนุ่มด้านใน มีคุกกี้ให้บริการตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลอีสเตอร์

กาลักโทบูเรโก

สำหรับของหวาน ลองคีชข้าวโพดหวานชิ้นหนึ่ง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำกุหลาบและแป้งพัฟเพสตรี้

สปานาโกปิตา

ขนมอบกรีกบางชนิดไม่หวาน ตัวอย่างเช่น Spanakopita เป็นพายเผ็ดที่ทำจากผักโขมและเฟต้า แป้งพายทำจากแป้งไฟลโลกรอบ

Keftedes

ลูกชิ้นทอดกรอบเหล่านี้มักทำด้วยหมูหรือเนื้อปรุงรสด้วยออริกาโน หัวหอม กระเทียม และอบเชยเล็กน้อย

ซาซิกิ

ซอสยอดนิยมทำจากโยเกิร์ตธรรมดา สะระแหน่ แตงกวา น้ำมันมะกอก และกระเทียม นี่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งหมูทอดหรือไก่เสียบไม้เช่นเดียวกับไฟลนก้น

เชฟตาเลีย

ไส้กรอกเนื้อแกะหรือหมูฉ่ำเหล่านี้เป็นอาหารจากไซปรัส ชาวกรีกไม่สามารถจินตนาการถึงบาร์บีคิวของครอบครัวได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

กะโล ปรมะ

จานนี้แปลตามตัวอักษรว่า "สิ่งที่ยอดเยี่ยม" และเมื่อคุณลองแล้วคุณจะเข้าใจถึงแก่นแท้ของชื่อดังกล่าว เป็นเค้กข้าวโพดแช่น้ำเชื่อมโรสวอเตอร์และโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานเบา ๆ

กฤตากิ

พาสต้าจานนี้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น แกะ หมู เนื้อวัว หรือไก่ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็อร่อยมาก

เจมิสตา

จานนี้ต้องใช้พริกและมะเขือเทศยัดไส้ด้วยข้าวสมุนไพรและเนื้อสับบางครั้ง กลายเป็นอาหารจานหลักที่ดีต่อสุขภาพและสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้

ซูฟลากิ

หลายคนนึกภาพเคบับ แต่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับซูฟลากิมาก่อน ซึ่งเป็นเนื้อเสียบไม้ย่าง ปกติแล้วจะเป็นหมูหรือไก่ เนื้อจะเสิร์ฟบนไฟลนก้นกับสลัดหรือรับประทานโดยตรงจากไม้เสียบ

Dolmades

ม้วนหมูสับ ข้าว และผักชีฝรั่งห่อด้วยใบองุ่นทำได้ยาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งร้อนและเย็น เนื้อสัตว์สามารถใช้แทนพริกไทยเป็นอาหารมังสวิรัติได้

ลูคูมาเดส

ถ้าคุณรักโดนัท คุณจะรัก loukoumades เป็นขนมยอดนิยมที่ขายตามท้องถนนและประกอบด้วยแป้งทอดชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมและอบเชยหรือถั่ว

aphelia

จานนี้เป็นหมูหมักไวน์แดง ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร แต่รสชาติที่เหลือเชื่อพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมด - อย่าลืมลองถ้าคุณชอบเนื้อ

Kourabiedes

ในช่วงเทศกาล คุณย่าชาวกรีกหลายคนทำคุกกี้ด้วยวอลนัทและน้ำตาลผง วานิลลาและส้ม ลองบิสกิตเหล่านี้กับกาแฟปราศจากนมกรีกดั้งเดิมเพื่อสร้างสมดุลระหว่างความหวานของของหวานกับเครื่องดื่ม

Mauromatica

นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่าในรายการนี้ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่ทำจากถั่วดำในซอสมะเขือเทศ สามารถมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์

มูซากะ

ชั้นของเนื้อสับ มักจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ปรุงในซอสมะเขือเทศและราดด้วยซอสมะเขือยาวและซอสเบชาเมลเป็นอาหารคลาสสิกในกรีก หากต้องการจานสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ - มะเขือยาวกับซอสอะโรมาติกจะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ

ลูกานิโก

Lucaniko เป็นไส้กรอกรมควันรสเปรี้ยวที่ทำจากยี่หร่า ส้ม และบางครั้งพริก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเมื่อรับประทานร้อนๆ ย่างตรงจากเตา บนแซนวิชฮอลลูมิพิต้า

บาคลาวา

Baklava เป็นที่นิยมในตุรกีและตะวันออกกลาง แต่ในกรีซมีร้านขนมทุกร้าน ของหวานที่ทำจากแป้งฟิโลและถั่วพิสตาชิโอมักจะตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม จานนี้ยังมีน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และอบเชยอีกด้วย กลายเป็นของหวานที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ