เนื้ออบกับน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง เนื้ออบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด
ไม่ใช่เชฟทุกคนที่จะตัดสินใจอบเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่เพียงชิ้นเดียว เนื่องจากกลัวว่าเนื้อจะแข็งและแห้งในที่สุด แต่สูตรที่ใช้ซอสฮันนี่มัสตาร์ดทำให้ไม่ต้องกังวล ปรุงอาหารและอย่ากลัว: เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดรสเผ็ดและสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม
จานนี้ดูมีค่าบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ และเนื้อวัวชิ้นบาง ๆ ตัดด้วยมีดคม ๆ เหมาะสำหรับแซนวิชโฮมเมด ไม่มีไส้กรอกใดเทียบได้กับมัน: เนื้อสัตว์ทำเองนั้นทั้งอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย
สินค้า:
การทำอาหาร.ล้างเนื้อวัว (เนื้อหมูก็เหมาะเช่นกัน) ใต้น้ำไหล ตัดและนำหนังทั้งหมดออก (ถ้ามี) และทำให้แห้ง
ในชามผสมเครื่องเทศแห้งและเกลือ
เพื่อให้เนื้อคงรูปได้ดีขึ้นในระหว่างการอบ ควรมัดชิ้นส่วนให้แน่นด้วยเชือกในครัว กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้น
ในจานอื่นผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, น้ำมันดอกทานตะวัน, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
กระจายส่วนผสมของเหลวบนชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยแปรงทำอาหาร คุณไม่ควรทาส่วนผสมมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่ได้ทั้งหมดบนเนื้อทันที ควรเหลือประมาณ 2/3 ของส่วนผสมไว้ ในรูปแบบนี้ ให้หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน (ในทางที่ดี)
หลังจากนั้นสักครู่ให้ทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยไฟแรงทุกด้านประมาณ 1-2 นาทีจนกว่าจะได้เปลือก จากนั้นทาเนื้ออีกครั้งด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดน้ำผึ้งและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่งไปที่เตาอบ
เนื้อวัว 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 35 นาทีในเตาอบ ในช่วงเวลานี้คุณต้องทาเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลืออย่างน้อย 1-2 ครั้งเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย ความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นง่ายต่อการตรวจสอบหากคุณแทงด้วยมีดตรงกลางชิ้นเมื่อสกัดออกมาแล้วน้ำจะโดดเด่นอย่างแน่นอน หากน้ำมีสีแดง ให้ลองใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง อบจนน้ำใส ๆ ออกมาเมื่อเจาะ
อย่าลืมนำเนื้อออกจากเตาอบทันที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่น
ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูดว่า "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบใต้สิ่งพิมพ์
ภาพถ่ายของผู้เขียน Elena Selyun ถูกนำมาใช้ในการออกแบบของเจ้านายชั้นสูง ห้ามคัดลอก!
น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่คู่ควรสำหรับซอสหมักและซอสสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดให้กับจาน และน้ำผึ้งช่วยดึงรสชาติของเนื้อออกมาอย่างเต็มที่
นอกจากนี้เมื่อทอดหรืออบเนื้อกับน้ำผึ้งจะมีความพิเศษ: มีเปลือกคาราเมลสีทองด้านนอกฉ่ำและละลายด้านใน
อบ สตูว์ ย่าง หรือบาร์บีคิว - แม้แต่นักชิมที่เก่งกาจที่สุดก็ไม่อาจต้านทานอาหารของคุณได้!
หมูเข้ากันได้ดี บาร์บีคิวจากเนื้อสันในหมูฉ่ำในน้ำดองจะกลายเป็นอาหารจานหลักของตารางวันหยุดของคุณ ในการเตรียมคุณจะต้อง:
- เนื้อสันนอกหมู (600 กรัม);
- มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งสไลด์
- เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ
เคล็ดลับ: ก่อนปรุงอาหารควรล้างเนื้อหมูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากยังไม่เสร็จเปลือกสีทองจะไม่ก่อตัวขึ้นระหว่างการทอด
- หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หากหมูแข็งสามารถทุบออกเล็กน้อยก่อนหมัก
- ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เครื่องเทศและพริกไทย ไม่ต้องเติมเกลือ!
- เคลือบหมูด้วยซอสแล้ววางในแก้วทรงลึกหรือจานเซรามิก ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง และที่ดีที่สุดคือข้ามคืน
หากคุณกำลังย่างบาร์บีคิว ชิ้นจะใช้เวลาเพียง 1-2 นาทีในการปรุงในแต่ละด้าน หมูจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อยในกระทะธรรมดา โดยจะใช้เวลา 5-6 นาทีในแต่ละด้าน ราดด้วยซอสที่เหลือเป็นครั้งคราวขณะปรุงอาหาร คุณต้องใส่เกลือในจานสำเร็จรูปทันทีก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่ ไก่งวง หรือเนื้อลูกวัว
ย่างในจอร์เจีย
ความหวานของน้ำผึ้งและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มเนื้อลูกวัวหรือหมูสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ หมูเหมาะที่สุดในการปรุงเนื้อจอร์เจีย แต่เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะสามารถหมักในซอสเผ็ดได้ สำหรับการย่างแบบจอร์เจียหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพาและผักชีฝรั่ง);
- 1 โต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนเต็ม
- 2 โต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อน
- 1 โต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- เกลือและพริกไทยดำ
ก่อนปรุงอาหาร ล้างหมูหรือเนื้อลูกวัวให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- สับผักให้ละเอียดผสมกับครีม, น้ำมะนาว, น้ำผึ้งและเครื่องเทศ
- เคลือบแต่ละชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้
- ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่อย่างเหมาะสม
- อบเนื้อในสไตล์จอร์เจียในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เนื้อย่างแบบจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ สามารถใช้ผักใบเขียวในสูตรใดก็ได้ เพิ่มผักชี ผักชี และใบโหระพาเพื่อลิ้มรส แฟน ๆ ของซอสร้อนสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ของอาหารคอเคเชียนลงในจานจอร์เจียได้ - รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
เนื้อตุ๋นซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด
ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งหมักเหมาะสำหรับเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่งวงหรือไก่ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
- ซอสถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว
- วางมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
- หัวกระเทียม
- เกลือและพริกไทยดำ
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ
- เราใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะลึกเทน้ำดองปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง
เคี่ยวจาน กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำเกรวี่ข้นพอดี ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ปีกจะปรุงสุกในครึ่งชั่วโมงเนื้อหมูและเนื้อวัว - นานขึ้นเล็กน้อย
หมูอบซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีคอหมูหรือแฮม โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกระดูก ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้เปลือกที่น่ารับประทานปรากฏบนพื้นผิวเมื่ออบ
ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ขวด
- น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิงป่น โหระพา ทาร์รากอน พริกไทยขาว ขมิ้น ครึ่งช้อนชา
- barberry แห้งไม่กี่
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะแยกต่างหาก ไม่ต้องเติมเกลือ!
- เราเจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่และใส่กระเทียมและบาร์เบอร์รี่
- เราเคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้
- ห่อเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นเพื่อให้ตะเข็บยังคงอยู่ที่ด้านบน
อบเนื้อด้วยน้ำผึ้งในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารควรเปิดฟอยล์เล็กน้อยและทุก ๆ สิบนาทีเทเนื้อย่างที่มีน้ำไหลลงบนถาดอบ หลังจาก 40-50 นาทีจานก็พร้อม อร่อย!
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำซอสฮันนี่มัสตาร์ด พวกเขาโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและส่วนผสมที่คาดไม่ถึงซึ่งไม่ควรข่มขู่
สูตร #1
จำเป็น:
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้งเหลว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด,
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศต่างๆ - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่มัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดมากลงไป ผสมให้เข้ากัน
หลังจากบีบน้ำเลมอนในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้เติมลงในส่วนผสมที่ได้
หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วตี
คุณสามารถทำขั้นตอนการทำอาหารให้เสร็จได้โดยการบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในน้ำสลัดและใส่เครื่องเทศ
เก็บซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น
สูตร #2
จำเป็น:
น้ำผึ้ง 150 กรัม มัสตาร์ด Dijon 100 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
หัวหอม,
รากขิง 10 กรัม
ราคาเป็นอย่างไรเตรียมข:
ใส่หัวหอมปอกเปลือก น้ำผึ้ง รากขิงสด มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาวลงในเครื่องปั่น
บดองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันชง
สูตร #3
จำเป็น:
1 เซนต์ มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนเต็ม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
1 เซนต์ ช้อนขิง
ทำอาหารอย่างไร:
หลังจากปอกขิงแล้ว ให้ถูด้วยกระต่ายขูด
ใช้เครื่องปั่นผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน
ใส่ขิงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เกลือ.
เนื้อในซอสฮันนี่มัสตาร์ด
จำเป็น:
1.5-2 กก. - เนื้อหมู (คอ, แฮม) สามารถติดกระดูกได้
มัสตาร์ด 1 กระป๋อง
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
เครื่องปรุงรส: ขิง 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวหยาบ ขมิ้น ทาร์รากอน โรสแมรี่ และโหระพา 1.5 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำซอส: ใส่น้ำผึ้งลงในชามลึกกับมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซอส!
ใส่เนื้อหมูที่ล้างและตากแห้งแล้วลงบนกระดาษฟอยล์ กรีดสองสามอันแล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไป
หลังจากนั้นให้เคลือบเนื้อด้วยน้ำสลัดหนา ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที ตะเข็บควรอยู่ด้านบน
วางทุกอย่างบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
