เนื้ออกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม

มีหลายวิธีในการทำให้มะเดื่อแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว การเลือกตัวเลือกขึ้นอยู่กับ:

• การเจริญเติบโตและพันธุ์ของมะเดื่อ
• สภาพอากาศในพื้นที่เก็บเกี่ยว
• การมี / ไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้

วิธีทำมะเดื่อแห้ง

1.อยู่กลางแดดมะเดื่อแห้งในภาคใต้และประเทศที่มีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อน/เขตร้อนในสภาพอากาศร้อนโดยมีความชื้นปกติหรือต่ำกว่าปกติเล็กน้อย ความชื้นส่วนเกินในอากาศจะทำให้กระบวนการทำให้แห้งช้าลง และกระตุ้นให้เกิดการแพร่กระจายของเชื้อราและโรคราน้ำค้าง

ก่อนตากผลมะเดื่อให้แห้ง คุณควรเตรียม:

• หม้อ 5 ลิตร;
• กระชอน;
• ช้อนหรือไม้พาย
• น้ำ 2 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• กระดาษชำระ;
• ตะแกรงโลหะสแตนเลส
• ผ้าก๊อซ 2-3 เมตรพร้อมแผ่นเดียว
• ผ้าฝ้ายจำนวนเท่ากัน
• เคลือบฟิล์มให้ทั่วพื้นที่ขนาดเท่าตะแกรง

ลำดับของการกระทำได้รับการออกแบบสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเดื่อสด 2-3 กก. ในวิธีนี้จะทำให้แห้งสนิท สีของมะเดื่อสามารถเป็นสีเขียวเป็นสีเหลือง มะเดื่อดำใช้ทำแยมได้ดีที่สุด แทนที่จะตากแดดให้แห้ง

1. วางผลไม้ในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และล้างออกเบา ๆ ทิ้งในกระชอน
2. ตั้งกระทะบนกองไฟ ผสมน้ำกับน้ำตาล และเตรียมน้ำเชื่อม เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีตามธรรมชาติ มะเดื่อมีแนวโน้มที่จะหมัก ต้นกล้าที่สุกเกินไปเริ่มเปรี้ยวบนต้นไม้แล้ว การประมวลผลด้วยน้ำเชื่อมเดือดจะแทนที่อากาศส่วนเกินและน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด คุณสามารถลวกโดยไม่ใส่น้ำตาลได้หากงานคือการรักษารสชาติตามธรรมชาติของไวน์เบอร์รี่
3. เทมะเดื่อลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
4. นำผลไม้ออกมาในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
5. กระจายผลเบอร์รี่บนตะแกรงภายใต้ดวงอาทิตย์เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ให้อากาศเข้าได้จากทุกด้าน
6. เปลี่ยนผลไม้วันละครั้งเพื่อให้แห้ง
7. ถ้ารอบๆ มีแมลงเยอะ ให้คลุมผลไม้ด้วยผ้าก๊อซ
8. ในเวลากลางคืน ให้คลุมตะแกรงด้วยผ้าฝ้ายแห้ง และด้านบนด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำค้างและคอนเดนเสท หรือนำเข้าไปในบ้าน

ภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด ผลเบอร์รี่ไวน์จะแห้งสนิทภายใน 2-3 วัน ผิวของพวกเขาจะหนาแน่นและแห้งเมื่อกดแล้วไม่มีความชื้นออกจากผลไม้ สีของผลมะเดื่อแห้งสำเร็จรูปที่มีเฉดสีอ่อนในตอนแรกจะกลายเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลทอง

หากใช้วิธีการประมวลผลนี้ เพิ่มสัดส่วนของน้ำตาลในน้ำเชื่อม เช่น ใช้น้ำตาล 2 ถ้วยต่อน้ำ 3 ถ้วย แล้วต้มมะเดื่อ 12-15 นาที จากนั้นหลังจากการอบแห้งจะได้ผลไม้หวาน

2. ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าผลไม้แห้งเป็นชิ้น คุณสามารถทำให้มะเดื่อสีเข้มแห้ง ความต้องการ:

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้นหนา 2-3 มม.
2. วางชิ้นใน 1 ชั้นบนราวตากผ้า
3. ตั้งอุณหภูมิเป็น +55…+60 °C
4. โหลดชั้น เปลี่ยนตำแหน่งทุก 4 ชั่วโมงเพื่อให้อากาศหมุนเวียนพัดมะเดื่ออย่างเท่าเทียมกัน

ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ พื้นที่ของตะแกรงและขนาดของชิ้น มะเดื่อแห้งใน 1-2 วัน

3. ในเตาอบมะเดื่อสามารถอบแห้งได้ทั้งสีดำและสีเขียว ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง/สี่ส่วน; ก่อนเคลือบด้วยน้ำเชื่อมต้มหรือสด หลักการพื้นฐาน:

1. ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดเสมอ อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการอบแห้งมะเดื่อคือ +60 °C หากมีอุณหภูมิสูงขึ้นในเตาอบโดยเฉพาะ เช่น เริ่มต้นที่ +100 ... +120 ° C ควรพลิกผลไม้บ่อยขึ้น - ทุก 2 ชั่วโมง
2. ผลเบอร์รี่หั่นเป็นครึ่ง / ไตรมาสวางด้านที่ตัดขึ้น
3. อย่าใช้แผ่นอบหรือจานอบ ตากบนตะแกรงเท่านั้นเพื่อให้ผลไม้ถูกลมพัด
4. แง้มประตูเตาอบไว้ตลอดเวลา เมื่อปิดประตู ความชื้นยังคงอยู่ภายใน ดังนั้นมะเดื่อจะอบในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่แห้ง

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของเตาอบ ตำแหน่งของแผ่นอบ อุณหภูมิในการทำให้แห้ง และรูปแบบการทำอาหารของมะเดื่อ: ตั้งแต่ 8 ชั่วโมงถึง 2 วัน ควรตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ ทางสัมผัส ทางสายตา และตามรสชาติ

4.เข้าไมโครเวฟคุณสามารถทำให้มะเดื่อแห้งได้หากมีการพาความร้อน ตะแกรง และตะแกรง

1. ผลไม้มะเดื่อสดควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนตะแกรงใน 1 ชั้น
2. สำหรับการทำให้แห้ง ให้ใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" เวลาเริ่มต้นคือ 30 นาที ปิดประตูไว้!
3. หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อม หากชิ้นมีความชื้นเล็กน้อย ให้ขยายเวลา 5-10 นาทีจนแห้งสนิท

5. หม้อทอดไฟฟ้ามะเดื่อแห้งสดและหั่นเป็นสี่ส่วน

1. วางชิ้นผลไม้บนตะแกรงโดยหงายด้านขึ้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +55 °C
3. ใส่ไม้เสียบ (มักจะรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์) ระหว่างตะแกรงและฝาปิดตะแกรงลม เพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศชื้นไหลออก

เวลาในการอบแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 12 ชั่วโมง ควรตรวจสอบความพร้อมทางประสาทสัมผัส

6. ในหม้อหุงช้าแน่นอน คุณสามารถทำให้มะเดื่อแห้งได้ถ้าต้องการ และไม่มีทางเลือกอื่นอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ ส่วนของเอาต์พุตจะเล็กมาก เนื่องจากปริมาตรถูกจำกัดโดยเส้นผ่านศูนย์กลางของชาม multicooker ความต้องการ:

1. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชาม
2. หั่นมะเดื่อบางๆ.
3. วางการตัดบนกระดาษใน 1 ชั้น
4. เปิดฝา multicooker ไว้จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการทำให้แห้ง
5. เลือกโหมด "การอบ" และเก็บไว้จนกว่าจะสุกครึ่งหนึ่งเมื่อมะเดื่อเหี่ยวแห้งและความชื้นส่วนใหญ่ทิ้งไว้
6. รีเซ็ตโหมดและตั้งค่า "ความร้อนอัตโนมัติ"
7. ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งทั้งหมด ให้ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ และพลิกชิ้น

7. ในการขจัดน้ำออกเวลาในการอบแห้งของมะเดื่อ หั่นเป็นชิ้น 2-3 มม. จะอยู่ที่ 24-36 ชั่วโมง อุปกรณ์นี้แตกต่างจากเครื่องอบผักทั่วไปโดยการเป่าถาดอย่างสม่ำเสมอโดยไม่สูญเสียอุณหภูมิระหว่างระดับ ดังนั้นจึงสามารถลดระดับลงจากระดับที่แนะนำได้

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
2. จัดเรียงบนตะแกรง 1 ชั้น
3. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +43 °C
4. ตรวจสอบผลไม้แห้งในหนึ่งวัน หากจำเป็น ให้ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

8. ในอิซิดรีมะเดื่อสามารถทำให้แห้งได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้น 2-3 มม.
2. วางบนตะแกรงใน 1 ชั้น ในขณะที่ชิ้นสามารถสัมผัสกันได้
3. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +55 °C
4. โหลดเครื่องเป่า

เวลาในการอบแห้ง: 9-10 ชั่วโมง

วิธีเก็บมะเดื่อแห้งที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

1. ที่สภาพห้อง ผลไม้แห้งนี้สามารถเก็บไว้ได้:

• ในความสัมพันธ์พันด้ายฝ้ายให้ห่างจากเตา เครื่องดูดควัน และหน้าต่างที่เปิดอยู่ อายุการเก็บรักษา - 2-3 เดือนที่อุณหภูมิ +20 ... +22 ° C และความชื้นปกติ (60-70%) ข้อเสียของวิธีการ: ผลไม้มีความไวต่อความผันผวนของความชื้นสามารถขึ้นราและเน่า
• ในถุงผ้าลินินหรือผ้าใบถุงเดียวไม่เกิน 2 กก. ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ข้อกำหนดในการจัดเก็บจะเหมือนกัน ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ผู้จับเวลาเก่าของ Abkhazia และอาเซอร์ไบจานแนะนำให้ทานอาหารเตรียมกันยายนก่อนปีใหม่ ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดคือจนถึงเดือนมีนาคม นั่นคือ ไม่เกิน 7 เดือน
• ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ. นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บในที่ร่ม ดังนั้นผลไม้แห้งเนื้อนุ่มจะได้รับการปกป้องจากความผันผวนของความชื้นและอุณหภูมิ การเข้ามาของแบคทีเรียก่อโรคและสปอร์ของเชื้อรา อายุการเก็บรักษา - นานถึง 1 ปี

2. ในตู้เย็นมะเดื่อแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งมีการตรวจสอบความรัดกุมอย่างรอบคอบ ควรวางไว้บนหิ้งด้านล่าง อายุการเก็บรักษาที่มีการอบแห้งที่เหมาะสมจะนานถึง 12 เดือน

3. ภาชนะยังใช้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บผลไม้แห้ง เมื่อแช่แข็ง คุณภาพของผลมะเดื่อแห้งจะคงอยู่ได้นานถึง 24 เดือน

วิธีการเลือกมะเดื่อแห้งที่ดีในตลาด / ร้านค้า

1. GOST สำหรับมะเดื่อแห้งในแง่ของการเก็บรักษา

GOST 12003-76 ปัจจุบันระบุว่าผลไม้แห้งที่ไม่มีการแปรรูปจากโรงงานต้องบรรจุในภาชนะที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 25 กก. การจัดเก็บควรดำเนินการตามมาตรฐานสุขาภิบาลที่อุณหภูมิ +5 ถึง +20 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 70% ในคลังสินค้าปลอดจากศัตรูพืชต่างๆ

มะเดื่อแห้งคุณภาพสูงควรมีความหนาแน่นสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ มีกลิ่นเฉพาะตัวและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส สีของมันจะต้องสม่ำเสมอ มันแตกต่างจากสีเบจและสีทองเป็นสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับสีของวัตถุดิบ

• มีความชื้นและการควบแน่น
• ความเสียหายทางกลจำนวนมาก
• เน่าเสียและมีสัญญาณของการหมัก;
• ด้วยรสชาติของน้ำมันเบนซิน
• ปกคลุมด้วยจุด;
• รา;
• แมลงกัดกิน;
• ด้วยร่องรอยของหนู

2. ฉันต้องล้างมะเดื่อแห้งที่ซื้อจากร้านก่อนรับประทานหรือไม่?

ก่อนรับประทานอาหารจะต้องล้างผลไม้แห้งหลังจากแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที วิธีนี้จะขจัดฝุ่น สิ่งสกปรก แบคทีเรีย และสารเคมีที่อาจตกค้างออกจากพื้นผิว

3. การเคลือบสีขาวบนมะเดื่อ - นี่หมายความว่าอย่างไร?

การเคลือบสีขาวบนผลมะเดื่อแห้งไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค นี่เป็นเพียงน้ำตาลผลึกที่ผ่านเข้ามา ซึ่งส่วนเกินนั้นเกิดจากความหวานตามธรรมชาติของผลไม้หรือวิธีการทำให้แห้งด้วยการบำบัดด้วยน้ำเชื่อมล่วงหน้า

คำแนะนำวิดีโอ

วิธีทำมะเดื่อแห้งสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำให้มะเดื่อแห้งอย่างถูกต้อง (สูตรทีละขั้นตอน)

มะเดื่อ (มะเดื่อ) มีคุณค่าสำหรับธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และเส้นใยที่โดดเด่น มะเดื่อแห้งช่วยให้คุณคงรสชาติของผลไม้ไว้ได้ เช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุโดยสูญเสียน้อยที่สุด แต่เหตุผลหลักสำหรับการแพร่กระจายของมะเดื่อแห้งคือการเพิ่มอายุการเก็บของผลไม้นี้ เนื่องจากผลไม้สดที่สุกจะเน่าเสียภายในหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถทำมะเดื่อแห้งที่บ้านโดยใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ หรือใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องอบ เตาอบ ไมโครเวฟ ก่อนเตรียมมะเดื่อสำหรับตากแห้ง จำเป็นต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่เสียหายและเน่าออกให้หมด โปรดทราบว่าการล้างมะเดื่อแห้งคุณภาพสูงเป็นเรื่องยากมาก หลังจากล้างผลไม้จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าหรือผ้าฝ้าย

หากต้องการเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ให้ผ่าครึ่งลูกฟิกจากจมูกถึงปลาย หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับการตากแห้งตามธรรมชาติภายใต้แสงแดด ควรใช้ชั้นวางเตาอบหรือโครงสร้างที่คล้ายกันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศจากทุกด้าน เนื่องจากกระบวนการอบแห้งที่ล่าช้าอาจทำให้ผลไม้เน่าได้ อย่าพยายามใช้พื้นผิวที่แข็งและแข็ง เช่น กระดาษแข็งหรือแผ่นอบเพื่อการนี้ วางครึ่งมะเดื่อที่ผ่าหงายขึ้น

เพื่อป้องกันมะเดื่อแห้งจากแมลงที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ ให้ใช้ผ้าก๊อซเป็นวัสดุคลุมหรือผ้าธรรมชาติที่หลวม ให้ใช้เทปกาวป้องกันการแทรกซึมของแมลงวัน ตัวต่อ และฝุ่นละอองภายในเพื่อความปลอดภัย สำหรับการอบแห้งต้องวางตะแกรงในที่ที่มีแดดและอากาศถ่ายเทได้ดีแนะนำให้เริ่มขั้นตอนในสภาพอากาศร้อน

การตากลูกมะเดื่อกลางแดดจะใช้เวลา 2-3 วัน หากในตอนกลางคืนอุณหภูมิภายนอกลดลงต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส ก็ควรนำผลมะเดื่อเข้ามาในห้อง มะเดื่อแห้งพร้อมแล้วเมื่อมีผิวสัมผัสที่เป็นหนังและแรงดันไม่ปล่อยน้ำ หากมะเดื่อแห้งยังเหนียวอยู่เล็กน้อย ก็สามารถนำไปอบในเตาอบได้

ในทำนองเดียวกัน มะเดื่อสามารถถูกทำให้แห้งในเครื่องอบหรือเตาอบแบบพิเศษ กระบวนการนี้จะเร็วเป็นสองเท่า แต่ต้องใช้ค่าไฟฟ้าที่สูงขึ้น มะเดื่อแห้งควรเก็บไว้ในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกิน 9-10 เดือน หากมะเดื่อแห้งถูกแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองปี

ในการเติมความหวานให้กับมะเดื่อแห้ง ให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีในสารละลายน้ำตาลก่อนที่จะทำให้แห้ง ในการเตรียมสารละลาย ให้ใช้น้ำตาล 1 ถ้วยตวงต่อน้ำ 3 ถ้วยตวง ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องและหลังจากนั้นให้ทำตามขั้นตอนการอบแห้งตามปกติ ดังนั้นคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะหวาน ๆ

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของมะเดื่อแห้ง สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามสำหรับการบริโภคหรือไม่ วิธีการปรุงอาหารด้วยต้นมะเดื่อ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลของต้นไม้โบราณ

เนื้อหาของบทความ:

มะเดื่อแห้งเป็นผลของต้นมะเดื่อแห้ง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามะเดื่อ มะเดื่อ มะเดื่อ มะเดื่อ มะเดื่อ พวกเขาอ้างถึงผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลไม้แห้ง และถือว่าเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคของเรา ควบคู่ไปกับแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และอินทผาลัม ต้นมะเดื่อมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในเอเชียไมเนอร์และเอเชียกลาง คอเคซัส คาร์พาเทียน และแหลมไครเมีย พวกมันแพร่หลายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, อาเซอร์ไบจาน, ดินแดนครัสโนดาร์และอับคาเซีย เติบโตสูง 10 เมตร อยู่ได้ถึง 200 ปี มะเดื่อมีหลายชนิด สำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์อ่อน โดยมีน้ำหนักผลไม้ 50-70 กรัม ใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องสำอาง และยาแผนโบราณ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมะเดื่อแห้ง

ปริมาณแคลอรี่ของมะเดื่อแห้ง - 257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 3.1 กรัม;
• ไขมัน - 0.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 57.9 กรัม;
• ใยอาหาร - 18.2 กรัม
• น้ำ - 16 กรัม

• โพแทสเซียม - 710 มก.;
• แคลเซียม - 144 มก.;
• แมกนีเซียม - 59 มก.;
• โซเดียม - 11 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 68 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 0.3 มก.

• วิตามินเอ - 13 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.078 มก.;
• วิตามินบี 1 - 0.07 มก.;
• วิตามิน B2 - 0.09 มก.;
• วิตามินอี - 0.3 มก.;
• วิตามิน PP, NE - 1.2 มก.

• ต้องขอบคุณโพแทสเซียมที่รักษาสมดุลของน้ำในร่างกายมนุษย์อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่ในโครงสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
• แคลเซียมทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง เร่งกระบวนการเผาผลาญ และทำให้การผลิตอินซูลินเป็นปกติ
• แมกนีเซียมกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายมีฤทธิ์ต้านการชักเนื่องจากการทำให้ระบบประสาทเป็นปกติรองรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อ
• โซเดียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในการทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำเป็นปกติ กระตุ้นการหลั่งของเอนไซม์โดยน้ำลายและตับอ่อน ช่วยผลิตน้ำย่อย รองรับความสมดุลของกรดเบส มีผลขยายหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของกระดูกและฟัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนช่วยการเผาผลาญไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรต จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการฟื้นตัวของร่างกาย ปรับปรุงการเผาผลาญช่วยแบ่งเซลล์ พิกัดสมดุลกรด-เบส
• ธาตุเหล็กมีส่วนในการสร้างฮีโมโกลบิน เสริมภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากแบคทีเรีย สังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ ช่วยในการดูดซึมวิตามินบี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเดื่อแห้ง

การบริโภคมะเดื่อในอาหารเป็นประจำจะช่วยให้:

1. ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้. นี่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก มะเดื่อแห้งเพียงผลเดียวในขณะท้องว่าง และคุณจะลืมความรู้สึกไม่สบายไปตลอดกาล และในขณะเดียวกันก็ได้รับการป้องกันโรคริดสีดวงทวาร การก่อตัวของซีสต์ และการพัฒนาของเนื้องอก - ทั้งที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยและร้ายแรง
2. เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน. เมื่อพูดถึงอาหารที่สามารถป้องกันโรคโลหิตจางได้ เรามักหมายถึงตับ เนื้อวัว ไข่แดง และบัควีท แต่เราทำร้ายมะเดื่อแห้งอย่างไม่สมควรอย่างยิ่ง มันสามารถเพิ่มระดับของเฮโมโกลบินอย่างจริงจังในขณะที่นำความหลากหลายที่น่าพึงพอใจมาสู่อาหารของเรา
3. สนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด. ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการลดคอเลสเตอรอล การขยายตัวของหลอดเลือด และการปรับปรุงความยืดหยุ่น อันเป็นผลมาจากกระบวนการเหล่านี้ คุณได้รับการป้องกันหัวใจวายและจังหวะ ความดันโลหิตปกติ
4. ปล่อยระบบประสาท. การรักษาเสถียรภาพของการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางผ่านการทำให้เพรียวลมการทำงานของปลายประสาทช่วยให้บรรลุผลต้านการชักที่ดี รับมือกับความเครียด ซึมเศร้า ไมเกรน สำบัดสำนวนทางระบบประสาท ความผิดปกติของสมองน้อยที่สุด
5. ขับสารพิษ. สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมะเดื่อแห้งจะทำลายสารอันตรายและต่อสู้กับผลด้านลบของอนุมูลอิสระ มีความสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ โดยเฉพาะตับ
6. ลดน้ำหนักตัว. การปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ การกำจัดสารพิษ และทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติอย่างต่อเนื่องนำไปสู่การลดน้ำหนัก ยิ่งกว่านั้นสิ่งนี้เกิดขึ้นกับประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งทำให้การลดน้ำหนักไม่เร็ว แต่ผลจะคงอยู่เป็นเวลานาน
7. ฟื้นตัว. ผลไม้แห้งเป็นคำแนะนำที่ค่อนข้างธรรมดาสำหรับผู้ที่ฟื้นฟูร่างกายหลังจากเจ็บป่วยเป็นเวลานานเมื่อยล้าและสูญเสียความแข็งแรง และมะเดื่อแห้งในบริบทนี้มักถูกกล่าวถึงบ่อยเป็นพิเศษ บรรเทาอาการเมื่อยล้า เพิ่มประสิทธิภาพ ปรับปรุงการทำงานของสมอง เนื่องจากมีลักษณะเสมหะ การรับประทานจะช่วยเร่งการฟื้นตัวหลังจากเป็นหวัด หลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ
8. นำนิ่วเล็กๆ ออกจากไตและกระเพาะปัสสาวะ. คุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้มาจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ และมะเดื่อแห้งก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากการกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายโดยธรรมชาติ มันจึงทำความสะอาดไตและกระเพาะปัสสาวะจากทรายและก้อนหินเล็กๆ ในขณะที่ไม่ได้ล้างสารที่เป็นประโยชน์ออกจากกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
9. ป้องกันน้ำดีชะงักงัน. คุณสมบัติ choleretic ของผลไม้แห้งจะรับมือกับสิ่งนี้ พวกเขาจะช่วยป้องกันความเมื่อยล้าของน้ำดีซึ่งเกิดขึ้นในท่อที่มีสารอาหารที่ไม่เหมาะสมและผิดปกติ นี่คือการป้องกันนิ่วในถุงน้ำดีที่ดีที่สุด

ข้อห้ามและอันตรายของต้นมะเดื่อแห้ง

• มีแนวโน้มที่จะท้องอืด. ความสามารถในการทำให้เกิดก๊าซส่วนเกินอาจทำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องร่วงและท้องอืดไม่สบาย
• ป่วยเป็นเบาหวาน. เนื่องจากมะเดื่อสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและการผลิตอินซูลินได้อย่างมีนัยสำคัญ ผู้ที่เป็นโรคนี้จึงจำเป็นต้องตื่นตัว
• ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และตับอ่อนอักเสบ. ความผิดปกติของการเผาผลาญและการอักเสบของตับอ่อนเป็นข้อห้ามโดยตรงต่อการใช้ผลไม้แห้ง
• มีนิ่วแข็ง. เนื่องจากผลกระทบจากอหิวาตกโรค มะเดื่อจะกำจัดก้อนหินขนาดเล็ก แต่ก้อนใหญ่สามารถติดอยู่ในท่อได้ จากนั้นพวกเขาจะต้องผ่าตัดเอาออก
• แพ้อาหารง่าย. ในกรณีนี้ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการรับประทานผลไม้แห้งจำนวนเล็กน้อย และเฉพาะในกรณีที่อาการแพ้ไม่ปรากฏขึ้น คุณสามารถแนะนำให้พวกเขาเข้าสู่อาหารถาวร

วิธีการเลือกมะเดื่อแห้ง

1. ผลิตภัณฑ์ควรมีความแห้งปานกลาง ผลไม้แห้งเกินไปอาจบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารหรือว่าแก่มาก ในทางตรงกันข้าม มะเดื่ออ่อนบ่งบอกถึงระดับการอบแห้งที่ไม่เพียงพอ ซึ่งอาจทำให้ผลิแห้งและเน่าได้
2. ผลไม้แห้งควรมีขนาดเท่ากัน นี่แสดงถึงการเลือกผลไม้ที่ถูกต้องระหว่างการอบแห้ง
3. สีของมะเดื่อควรสม่ำเสมอ หรือสีเหลืองทองถ้าเอาพันธุ์อ่อนหรือสีน้ำตาลถ้าพันธุ์สีเข้มแห้ง จุดสว่างบนที่มืดและในทางกลับกัน จุดดำบนต้นมะเดื่ออ่อนบ่งชี้ว่าผลไม้เน่าเสียได้รับการประมวลผล
4. มะเดื่อแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย และการมีอยู่ของรสเปรี้ยวบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

วิธีกินมะเดื่อแห้ง

ต้องล้างก่อนใช้งาน เนื่องจากมักปนเปื้อนระหว่างการขนส่ง คุณสามารถทำได้ในน้ำไหลโดยใช้แปรงหรือแช่ในน้ำอุ่นแล้วสะเด็ดน้ำออก

เนื่องจากมะเดื่อตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีคุณสมบัติเป็นก๊าซจึงไม่แนะนำให้บริโภคทันทีหลังอาหาร ทำในระหว่างนั้นทิ้งไว้เป็นอาหารว่าง - มันจะเติมพลังงานให้คุณอย่างสมบูรณ์แบบ ตอบสนองความต้องการด้านอาหารของคุณ และทำให้คุณอารมณ์ดี

นอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมของหวานที่ซับซ้อน เครื่องเคียง ของว่างและเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำผึ้งและชีสที่อร่อย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างที่มีลูกฟิกส์แห้งด้านล่าง

วิธีทำมะเดื่อแห้ง

มีสามสูตรหลักสำหรับการอบแห้งมะเดื่อ:

• ภายใต้ดวงอาทิตย์. ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำผลไม้มาวางไว้ใต้แสงแดดบนพื้นผิวที่สะอาดที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้ากอซบาง ๆ (จากแมลงวันและแมลงอื่น ๆ ) และแห้งเป็นเวลา 3-4 วันแล้วพลิกกลับเป็นระยะ ในเวลากลางคืนพวกเขาจะต้องถูกพาไปในร่ม
• ในเตาอบ. ผ่าครึ่งมะเดื่อแล้วจัดเรียงบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่มีรูพรุน เปิดเตาอบที่ 60°C แล้วใส่ผลไม้ลงไป 8-10 ชั่วโมง แง้มประตูทิ้งไว้
• ในเครื่องอบผ้า. อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการเตรียมผลไม้แห้งช่วยให้คุณรับมือกับกระบวนการนี้ได้ภายใน 5-6 ชั่วโมง จำเป็นต้องหั่นมะเดื่อเป็นซีกเท่านั้น บรรจุลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และตั้งค่าโปรแกรมที่เหมาะสม อุปกรณ์จะทำส่วนที่เหลือเอง - ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์และพลิกกลับ

สูตรต้นมะเดื่อแห้ง

1. Tagine กับเนื้อแกะ. นำเนื้อแกะ 1 กิโลกรัมล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัด 2 หัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย 1 ช้อนขนมเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทเนื้อแกะด้วยน้ำจนแทบไม่ท่วมเนื้อ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ลูกฟิกแห้ง 300 กรัมและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ปิ้งวอลนัทที่บดแล้วด้วยไฟปานกลาง เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดและน้ำมะเขือเทศ 100 มล. นึ่งบนไฟปรุงรสเนื้อด้วยซอสนี้ผสมให้เข้ากัน หลนอีกนาทีปิดปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับหรือผักชี
2. pilaf มังสวิรัติ. นำข้าวนึ่งสุก 600 กรัม ล้างใส่กระชอน เทน้ำมันพืช 50 มล. ลงในเหล็กหล่อที่มีก้นหนา ส่งหัวหอมใหญ่ 1 อันหั่นเป็นครึ่งวงและ 1 แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อน ผัดจนสุกครึ่งบนไฟแรง คนตลอดเวลา เทข้าวลงในหม้อ เทน้ำเดือดลงไป ให้น้ำอยู่เหนือระดับซีเรียล 1 ซม. ใส่ขมิ้น 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยป่น มะเดื่อแห้งสับละเอียด 100 กรัม หลนเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
3. สลัดเบคอนและชีส. ใส่เบคอนขนาดใหญ่ 2 แผ่นบนกระทะร้อน ละลายไขมัน ทอดจนกรอบ วางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้เย็น ใส่จาน 100 กรัมผสมใบผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นหอมแดง 1 หัวเป็นวงบางๆ เติมลูกฟิกแห้งสับละเอียด 50 กรัม นึ่งในอ่างน้ำ ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ เบคอนแผ่น ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยและออริกาโน 1 หยิบมือ และเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ราดน้ำสลัดราดหน้าด้วยชีสนมแพะขูดฝอย
4. มะเดื่อกับมาสคาร์โปเน่. นำผลไม้แห้ง 300 กรัมล้างแล้วตัดก้าน ผสมไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว น้ำตาล 100 กรัม และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 20 มล. เข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ส่งมะเดื่อที่นั่นปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที โอนเนื้อหาไปยังจานอบโรยด้วยถั่วบด (วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์) ส่งไปที่เตาอบ, อุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เมื่อลูกฟิกนิ่มลง วางมาสคาร์โปเน่ครีมลงบนดอกกุหลาบแต่ละดอก แล้วอบต่ออีก 3-5 นาที เสิร์ฟเย็น.
5. คุกกี้ถั่วและผลไม้แห้ง. บดอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัมเป็นแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อย, อบเชย, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะนวดแป้ง ม้วนเค้กเป็นแผ่นบาง ๆ - 1-2 มม. บดลูกมะเดื่อในเครื่องปั่นให้เป็นแป้ง ถ้ามันแห้งมาก คุณสามารถเติมน้ำอุ่นต้มหนึ่งช้อน ปั้นคุกกี้ด้วยที่ตัดคุกกี้ ใส่มะเดื่อหนึ่งช้อนลงไป แล้วปิดด้วยคุกกี้อีกอันหนึ่งด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที

เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้แห้งมีรสเผ็ดและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• ผลไม้แช่อิ่มกับเครื่องเทศ. ต้มน้ำ 3 ลิตรในหม้อใบใหญ่ โยนลูกพรุนหลุม 200 กรัมลงในน้ำเดือด แอปริคอตแห้ง 200 กรัม ลูกเกด 100 กรัม และมะเดื่อแห้ง 100 กรัม ผลไม้แห้งทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อนส่งลงกระทะ เพิ่ม 5 ชิ้น กานพลูแห้งและอบเชย 2 แท่ง นำผลไม้แห้งไปต้มในขณะเดียวกันก็หั่นแอปเปิ้ล 2 ลูก ส้ม 1 ลูก และมะนาว 1 ลูก ส่งไปยังน้ำเดือดและต้มประมาณ 3-5 นาที ปิดและปล่อยให้นั่งค้างคืน เสิร์ฟเย็น.
• วิตามินสมูทตี้. สูตรสำหรับค็อกเทลนี้ง่ายมากและมีประโยชน์มากมาย ใช้โยเกิร์ตสดไขมันต่ำ 200 กรัม ผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม และมะเดื่อสับละเอียด 100 กรัม รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ดื่มทันทีหลังจากเตรียม
• ค็อกเทลแอลกอฮอล์. ในการสร้างฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ ให้ใช้มะเดื่อแห้ง 500 กรัม ล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือด 2 ลิตร เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม 2 ผลใหญ่ลงในชาม นำไปต้ม ปิดไฟ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบีบน้ำส้มแล้วส่งไปดื่มคู่กับเค้ก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ส่งข้ามคืนในตู้เย็น กรอง เพิ่มใบสะระแหน่สดและส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้า เวอร์มุต ไวน์แดงหรือขาว แล้วแต่ว่าคุณจะชอบอะไร เข้ากันได้ดีกับแชมเปญ ถ้าคุณชอบค็อกเทลเบาๆ ให้เจือจางสมาธิด้วยน้ำแร่ที่เป็นประกาย ถ้าชอบเข้มข้นกว่านี้ ให้ผสมกับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

พืชชนิดนี้ถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์เพราะอาดัมและเอวาถูกปกคลุมด้วยใบมะเดื่อเพื่อซ่อนความเปลือยเปล่าของพวกเขา ยิ่งกว่านั้น มีความเห็นว่ามะเดื่อเป็นผลไม้ต้องห้ามที่ทั้งคู่กินเข้าไป และมีการกล่าวถึงแอปเปิลในบริบทนี้เพียงเพื่อให้เรื่องราวชัดเจนขึ้นและใกล้ชิดกับคนจำนวนมากขึ้น

แต่แล้วมันก็เกี่ยวกับผลไม้ดิบและต่อมาก็มีการกล่าวถึงมะเดื่อแห้งในแหล่งที่มา ตัวอย่างเช่น อเล็กซานเดอร์มหาราชเคารพต้นมะเดื่อแห้งเป็นอย่างมาก โดยมักบรรทุกผลไม้แห้งในปริมาณมากในการต่อสู้ เนื่องจากช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่ง ให้พลังงาน และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

สถานที่พิเศษในชุดปฐมพยาบาลถูกครอบครองโดยมะเดื่อแห้งและหมออาวีเซนาผู้โด่งดัง เขาใช้เป็นยาแก้ไอและเป็นยาป้องกันอาการท้องผูก โรคผิวหนัง และปัญหาทางเดินอาหาร

ดูวิดีโอเกี่ยวกับมะเดื่อแห้ง:

แน่นอน ในแหลมไครเมีย มะเดื่อไม่ถือว่าแปลกใหม่ แม้ว่าจะยังมีบางสิ่งที่แปลกใหม่ (เช่น ราคาตลาด) อยู่ในนั้น ผู้โชคดีคือต้นมะเดื่อที่ปลูกในชนบทหรือในสวนและรอดพ้นจากการล่อใจที่จะเห็นมันบนชั้นวางของในร้าน ..... มะเดื่อไม่เติบโตในบ้านในชนบทของเรา แต่เรามีเพื่อนที่ดีที่รักษาบางครั้ง เราถึงสิ่งนี้ที่แปลกใหม่มาก และแม้ว่ามะเดื่อสดจะมีประโยชน์มากที่สุด แต่ฉันก็ยังสามารถทำให้แห้งส่วนเล็ก ๆ ได้ ...

มะเดื่อออกผลสองครั้ง - ในตอนต้นและปลายฤดูร้อน และทุกครั้งที่พร้อมกับผลเบอร์รี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างทำให้สุก: มะเดื่อมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มีคุณสมบัติลดไข้ และเป็นเสมหะที่ดี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงกับนม) ประกอบด้วยโพแทสเซียม เหล็ก กรดอะมิโน วิตามิน และเอนไซม์จากพืชจำนวนมาก “ไวน์เบอร์รี่” (ชื่อนี้เรียกอีกอย่างว่ามะเดื่อ) กินอิ่มพอดี แถมผลไม้สดให้แคลอรีน้อยกว่าตากแห้ง .......
และถึงแม้ว่าเราจะยังไม่ลดน้ำหนัก แต่เรายังคงพยายามเตรียมมะเดื่อสำหรับอนาคตโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้า

สูตร 1

มะเดื่อแห้ง

การเก็บเกี่ยวมะเดื่อครั้งแรกเกิดขึ้นในต้นฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้ เบอร์รี่สุกยังไม่หวานพอ ดังนั้นการตากให้แห้งตามปกติจึงไม่น่าจะน่าสนใจเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้เอง ฉันจึงตัดสินใจที่จะเหี่ยวเฉาส่วนเล็กๆ ของการเก็บเกี่ยวครั้งแรก
มะเดื่อของฉันค่อนข้างใหญ่

เมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลส่วนเกินหมดจากส่วนที่ต้มสุกแล้ว ให้ใส่มะเดื่อลงในถาดอบ บางทีนี่อาจไม่สำคัญ แต่ในตอนแรกมันจะดีกว่าถ้ากระจายมันด้วยหลัง (ผิวกับพาเลท - นี่คือถ้าคุณเหมือนฉันทำให้มะเดื่อแห้งเป็นครึ่ง ๆ ) ศูนย์ที่เปียกและฉ่ำก็สามารถติดและเพิ่มปัญหาได้ คุณหยดน้ำที่ซ่อนอยู่ข้างใน

สูตร 2

มะเดื่อแห้ง

ต้นมะเดื่อ ต้นมะเดื่อ - ดังนั้นบางครั้งพวกเขาสามารถเรียกมะเดื่อในลักษณะที่ต่างออกไป ผลไม้แห้งของมันได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มานานแล้ว พวกเขาเป็นแหล่งธรรมชาติของสารที่สำคัญต่อร่างกายของเรา

วิธีทำมะเดื่อแห้งด้วยมือของคุณเอง? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมะเดื่อแห้งนั้นพิจารณาจากวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเพกตินและไฟเบอร์

มะเดื่อบอบบางมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บความสดไว้เป็นเวลานาน พวกเขาจะไม่ทนต่อการขนส่งในระยะยาว วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวคือการทำให้แห้ง มีหลายวิธีในการเตรียมมะเดื่อที่บ้าน

การเตรียมการสำหรับการประมวลผล

ผลไม้สำหรับการอบแห้งจะดีกว่าที่จะเก็บสุกเต็มที่ เพื่อป้องกันมะเดื่อที่ตกลงมาจากต้นไม้จากเศษซาก จำเป็นต้องปูผ้าสะอาดไว้ใต้ต้นมะเดื่อ พืชผลที่ร่วงหล่นทั้งหมดถูกคัดแยก ผลไม้ทั้งหมดที่ไม่มีความเสียหายจะถูกทิ้งให้แปรรูป หากจำเป็น คุณสามารถล้างมะเดื่อใต้ฝักบัวได้ หลังจากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อระเหยความชื้น

การอบแห้ง

ผลไม้แห้งจุ่มในน้ำเชื่อมเดือดสองสามวินาทีเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการหมัก จากนั้นวางบนตะแกรงในขณะที่ส่วนบนของต้นมะเดื่อควรหันไปทางดวงอาทิตย์ ในสภาพอากาศเปียกหรือในกรณีที่ฝนตกรวมทั้งในเวลากลางคืนตะแกรงจะถูกนำเข้าไปในบ้าน ผลไม้จะถูกพลิกทุกๆ 2 วันเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสุก

อย่าให้แมลงวันผลไม้นั่งทับพวกมัน อ๊ะ อ่านลิงค์แล้ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้จะแห้งและนำออกจากตะแกรง ส่วนบนถูกกดเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อให้มะเดื่อมีรูปร่างเหมือนจานแบน ผลไม้ถูกพันด้วยด้ายที่แข็งแรงและวางไว้ในที่ร่มจนแห้งในขั้นสุดท้าย

หากไม่สามารถทำให้มะเดื่อแห้งในสภาพธรรมชาติได้ คุณสามารถทำได้โดยใช้การอบแห้งสำหรับผักและผลไม้ มันรักษาการระบายอากาศที่ดีและคุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ ควรรักษาอุณหภูมิในนั้นไม่เกิน 60 °มิฉะนั้นน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้จะคาราเมลทำให้รสชาติของผลไม้แห้งแย่ลง

เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถรมควันมะเดื่อก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยกำมะถัน ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้กำมะถัน 2 กรัม ถาดที่มีถ่านเผาไหม้วางอยู่ในกล่องพิเศษและโรยด้วยกำมะถันติดตั้งตะแกรงที่มีมะเดื่ออยู่ด้านบน ผลไม้ตากแห้งต้องยืดหยุ่นได้ เมื่อผลถูกบีบอัด เยื่อกระดาษจะไม่ถูกบีบออกทางตา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่ใช่ผู้ชื่นชอบผลไม้รสหวานทุกคนที่รู้ว่ามะเดื่อแห้งมีประโยชน์อย่างไรและจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง ผลไม้คุณภาพสูงจะค่อนข้างนุ่มเมื่อสัมผัส ทาสีในเฉดสีอ่อนของเบจหรือน้ำตาล และมีลักษณะแบนเล็กน้อย

ในการแพทย์พื้นบ้าน มะเดื่อแห้งใช้รักษาอาการไอและหวัด เมื่อผลแห้งมีผลเป็นยาระบาย เนื่องจากมีแมกนีเซียมและเกลือของธาตุเหล็ก มะเดื่อแห้งช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง และปรับปรุงคุณภาพเลือด

ในบรรดาผลไม้แห้งอื่น ๆ มะเดื่อแห้งซึ่งคุณประโยชน์ที่รู้จักและได้รับการศึกษามาอย่างดีนั้นอยู่ในอันดับต้น ๆ ในแง่ของปริมาณเส้นใยหลังจากกินแล้วความรู้สึกอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลานาน