แฮมไก่โฮมเมดในเตาอบ แฮมไก่โฮมเมด

แฮมและไส้กรอกโฮมเมดมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่จากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เตรียมจากเนื้อหมู กระต่าย ไก่งวง ไก่ และเนื้อวัว เสริมด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ ถั่ว เห็ด ผลไม้แห้ง และเจลาติน

มีสูตรแฮมมากมาย แต่แฮมไก่ที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถทำแฮมไก่ในภาชนะพิเศษ กล่องน้ำผลไม้ ฟอยล์ ขวดโหล กระป๋องแฮม หรือฟิล์มใสทั่วไป

หากต้องการสร้างลวดลายบนการตัดและมัดชิ้นเนื้อให้เพิ่มไก่สับลงในการเตรียมเนื้อสัตว์ เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, ปาปริก้าหวานและ adjika ร้อน ห่อมีทโลฟด้วยฟิล์มแล้วปรุงบนเตาในกระทะ

แฮมไก่โฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• ไก่ (แช่เย็น) – 1 ชิ้น (1.7 กก.)
• ไก่สับ – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• Adjika (เผ็ด) – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าหวาน – 1.5 ช้อนชา;
• ปรุงรสเนื้อสับ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;

เวลาปรุงแฮมไก่คือ 15 ชั่วโมง

วิธีปรุงแฮมไก่ที่บ้านในกระทะ

1. ล้างไก่ทั้งตัวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก (กระดาษ) เราใช้มีดเอา 2 phalanges แรกออกจากปีก ตัดผิวหนังเป็นวงกลมที่โคนขาแล้วกรีดผิวหนังตรงกลางเต้านม

2. ใช้มีดและนิ้วค่อยๆ ดึงผิวหนังออกจากเต้านมแล้วพลิกกลับด้านในออกจากขาและปีก หนังด้านหลังถอดออกยาก เลยใช้มีดเล็มเบาๆ เหลือเนื้อไว้บ้างก็ได้ เราทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผิวยังคงสภาพเดิม

3. เราได้ซากไก่ที่ไม่มีหนัง เราจะไม่ใส่เนื้อทั้งหมด เพราะจะมีเยอะและใส่ไม่เข้าม้วน คุณจะต้องมีอกไก่ (เนื้อ 1 ชิ้นครึ่ง) ต้นขา (1 ชิ้น) และขา (1 ชิ้น)

4. เราได้ผิวที่เรียบเนียนโดยไม่ต้องเจาะ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นปลอกแฮม

5. ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางเนื้อสับแช่เย็นลงในชามแล้วใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้

6. เพิ่ม adjika (จะเพิ่มความเผ็ดสีและรสชาติ), พริกไทยป่น, เมล็ดมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ, เกลือ (1 ช้อนชา), ปาปริก้าหวานและกลีบกระเทียมบดผ่านการกด

7. ผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน มันควรจะเหนียวและมีสีสม่ำเสมอ

8. โรยผิวด้านบนด้วยปาปริก้า พริกไทยป่น และถู พลิกด้านในขึ้นแล้ววางบนแผ่นฟิล์ม เรากระจายให้มีความหนาเท่ากันทุกจุด

9. วางมวลเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านหนึ่ง ไม่ควรถึงขอบ

10. ปิดหนังด้านข้างของเนื้อแล้วใช้ฟิล์มม้วนเป็นม้วน ปรากฎว่าหลวม เราบิดขอบของฟิล์ม

11. ห่อม้วนไก่ด้วยฟิล์มอีก 2 ชั้น เราวางมันลงบนชิ้นเดียวก่อนแล้วจึงห่อ จากนั้นจึงวางเป็น 2 ชิ้นแล้วห่อ เราบิดขอบของฟิล์มอีกครั้ง เราจับม้วนด้วยมือทั้งสองข้างที่ฐานข้างฟิล์มและเริ่มบิดอย่างเข้มข้นไปในทิศทางเดียวบนโต๊ะ มวลภายในโน้มไปทางศูนย์กลางและหนาแน่นขึ้น ช่องว่างภายในถูกเติมเต็ม เราผูกขอบของโฟมทั้งสองด้านแล้วตัดออกแล้วได้ก้อนเนื้อหนาแน่น

12. เพื่อยึดม้วนให้แน่น ให้มัดแถบด้วยเชือกครัวหรือด้ายหนา เราใส่ลงในจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและหมักได้ดี

13. ในกระทะขนาดใหญ่ (ต้องพอดีกับขนาดของม้วน) ตั้งน้ำให้ร้อน ก่อนอื่นเราวัดมัน จุ่มแฮมลงในกระทะ เติมให้เต็มขอบ จากนั้นจึงเอาออกและให้ความร้อน จุ่มมีทโลนที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อน ปิดด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอยระหว่างการปรุงอาหาร ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ไม่ควรต้มน้ำปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

14. หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมง ให้นำแฮมที่มีกลิ่นหอมออกมา กลิ่นเริ่มหายไประหว่างการปรุงอาหาร ย้ายก้อนใส่จาน แช่เย็นบนโต๊ะ 1 ชั่วโมง จากนั้นแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง และสามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้ 30 นาที

15. ปล่อยแฮมที่เย็นแล้วออกจากเกลียว เปิดฟิล์มแล้วปล่อย เราไม่ทิ้งเยลลี่อะโรมาติกที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ปล่อยทิ้งไว้ (สามารถแช่แข็งได้) และเติมลงไปเมื่อปรุงพาสต้า มันฝรั่ง ข้าว หรือซุป

16. หั่นแฮมไก่เนื้อนุ่มอร่อยเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟเป็นของว่างหรือปรุงกับผักและซอส ทำแซนด์วิชหรือแซนด์วิช

น่ากิน!!!

แม่บ้านทุกคนต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยสูตรอาหารใหม่และอร่อย และหากการใช้งานไม่ต้องการเวลามากเกินไปและคุณต้องการผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติโดยทั่วไป แฮมไก่เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้

โฮมเมด VS ซื้อจากร้านค้า

พวกเราหลายคนซื้อแฮมไก่ที่ซื้อจากร้านค้า แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเปรียบเทียบกับเวอร์ชัน GOST จาน "ของตัวเอง" จะมีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้หลายประการ:

• ราคาไม่แพง (ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่ำกว่าราคาแฮมที่ซื้อในร้านมาก)
• ขาดสารกันบูด (จำเป็นต้องเติมสารกันบูดและสีย้อมในผลิตภัณฑ์จากโรงงานเพื่อให้มีอายุการใช้งานนานขึ้น ในเวอร์ชันบ้านไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งดังกล่าว)
• วัตถุดิบคุณภาพสูง (แม่บ้านเองรับผิดชอบความสดของผลิตภัณฑ์)

นอกจากนี้แฮมโฮมเมดยังอุดมไปด้วยโปรตีนและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่พบในไก่อีกด้วย

ซากนกส่วนไหนเหมาะที่สุดสำหรับแฮม?

พ่อครัวหลายคนชอบที่จะเตรียมอาหารอันโอชะจากอกเท่านั้น แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: เนื้อไก่ไม่ใช่ส่วนที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษดังนั้นจึงเพิ่มเนื้อขาที่หั่นเป็นชิ้นลงในผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ปรากฎว่าคุณสามารถใช้ชั้นเนื้อทั้งหมดได้ ความปรารถนามีเพียงสองประการ:

• กำจัดผิวหนังทั้งหมดออกอย่างสมบูรณ์
• ตัดไขมันส่วนเกินใต้ผิวหนังออก

นอกจากนี้อย่าลืมว่าควรล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหลและควรตัดเนื้อออกจากโครงกระดูกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระดูกเล็ก ๆ เข้าไปในเนื้อสับ

อุปกรณ์สำหรับการทดลองที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมแฮมจากไก่ได้หลายวิธี โดยใช้วิธีที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยบีบอากาศออกจากเนื้อสับและบีบอัดเนื้อ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีการใช้สิ่งต่อไปนี้:

• เครื่องทำแฮม;
• ฟิล์มยึด;
• ฟอยล์;
• กล่องเต็ดตราแพ็ค (มีฟอยล์ด้านใน)

แฮมไก่แสนอร่อยที่บ้านในกล่อง

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1.5 กก.
• 1 ช้อนชา เกลือแกง
• กระเทียม 6 กลีบ
• เจลาตินแห้ง 30 กรัม
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถเก็บในฟิล์มยึดได้

แฮมไก่ในเครื่องทำแฮม

หากคุณมีเครื่องทำแฮม ก็ไม่ต้องกังวลกับรูปลักษณ์ของอาหาร เพราะไก่สับรับรองว่าจะกลายเป็นไส้กรอกที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ขนาดกลาง 1 อัน
• แชมเปญดอง 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินแห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือแกง
• สีเขียว;
• พริกไทย ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ (ตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อออกจากซากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
2. หั่นแชมเปญออกเป็น 4 ส่วน บีบผักรสเผ็ดพร้อมกลีบกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อ
   
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวหลังจากบวม
   
4. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ เกลือ พริกไทย แล้วใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
5. เรากำหนดระดับของเครื่องทำแฮม ใส่ปลอกเข้าไปแล้วจัดวางเนื้อสับ
   
6. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา
7. หลังจากหมดเวลาปรุงแล้ว ให้นำกระทะแฮมออกมาแล้วพักให้เย็น
8. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
9. ถอดปลอกออกจากอุปกรณ์อย่างระมัดระวัง นำอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   

แฮมไก่โฮมเมดแบบถุง

สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ไก่เนื้อนุ่มในฟิล์มยึดได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัย ควรห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เจลาตินแห้ง 30 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อไก่ให้ละเอียด
2. สับกระเทียมและถั่ว
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งเจลาตินซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า: ไก่จะให้น้ำซึ่งเพียงพอที่จะละลายผง
4. เราใส่มวลลงบนแผ่นฟิล์ม (หรือในปลอก) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเสริมรูปร่างม้วนด้วยด้าย
5. วางม้วนลงในกระทะ เทน้ำบริสุทธิ์ให้อยู่เหนือระดับไส้กรอก แล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 1.5 ชั่วโมง
6. ใช้ไม้พายสองอัน ดึงลูกกลิ้งออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
7. ตัดแฮมเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

อย่างไรก็ตามสูตรเดียวกันนี้ใช้งานได้ดีในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นในโหมด "สตูว์" ให้ปรุงเนื้อแยกกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นจึงตั้งค่าไว้อีก 1.5 ชั่วโมง แต่หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ในเวลาเดียวกัน multicooker ไม่จำเป็นต้องใช้ถุงหรือกล่อง: เนื้อสับปรุงสุกในชามโดยตรง

1. ล้างไก่ให้สะอาดเพื่อเอาขนส่วนเกินออก และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

2. ตัดจากด้านอกแล้วเปิดออกเหมือนหนังสือ ใช้มีดคมๆ ตัดกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เหลือแต่ผิวหนัง

3. นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็น

4. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่และลึก แต่ไม่กว้างเกินไป และเติมเกลือ คนจนละลายหมด ใส่เนื้อลงในน้ำเกลือ คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงควรทำในตอนเย็นจะดีกว่า อาจจะเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลา 10 นาที

6. นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางมันไว้บนกระดานอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน ฉันจึงคลุมด้วยฟิล์ม ฉันโรยพริกไทยดำด้วยมือ

7. จากนั้นค่อย ๆ ถ่ายโอนไปยังปลอกอบ เราแจกจ่ายใบเจลาตินที่แช่ไว้ด้านบน

9. จากนั้นห่อด้วยฟิล์มให้แน่นในแขนเสื้อเดียวกัน

10. จากนั้นเราก็มัดมันด้วยด้ายขนมหรืออย่างที่ฉันทำด้วยหนังยางซิลิโคนเพื่อให้รูปทรงคงที่

12. ปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำออกและทำให้เย็นในรูปแบบเดียวกันโดยใช้น้ำเย็น ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวในฟิล์มเดียวกัน

13. ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ

14. ตกแต่งตามชอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำม้วนไก่แบบโฮมเมดแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

น่าทาน! สุขสันต์วันหยุด!

เนื้อไก่มีมูลค่าสูงเนื่องจากมีสารประกอบแร่ธาตุต่าง ๆ อยู่ในตัว นอกจากนี้ยังไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลยเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เนื้อไก่สามารถนำมาใช้ทำอาหารอร่อยได้มากมาย หนึ่งในนั้นคือแฮมโฮมเมด

การเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์

ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและเตรียมทำแฮม เพื่อให้แฮมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพสูงคุณต้องคำนึงถึงกฎหลายประการในการเลือกเนื้อสัตว์:

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์คุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันก่อนปรุงอาหาร หากคุณใช้เนื้อไก่จะไม่มีปัญหา - เพียงแค่ล้างและกำจัดฟิล์มไขมันออก

ไก่ต้องเตรียมการอย่างละเอียดกว่านี้:

• ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องล้างด้วยน้ำสะอาด
• ต่อไปคุณจะต้องเอาหนังออกจากไก่ ไม่ว่ากระบวนการนี้จะดูน่ากลัวและซับซ้อนเพียงใด แต่ก็ทำได้ง่ายมาก: แค่ตัดให้ลึกลงไป หลังจากตัดแล้วคุณจะต้องเอาไขมันของไก่ออกแล้วจึงเอาส่วนภายในออก
• เมื่อหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องเอาไขมันที่เหลือออกรวมทั้งฟิล์มไขมันด้วย

เมื่อเตรียมแฮมจากไก่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมายและบรรลุผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อได้

1. ทางที่ดีอย่าพยายามปรุงแฮมชิ้นหนาๆ วิธีนี้จะทำให้สุกไม่หมดและจะดิบตรงกลาง จากนั้นคุณจะต้องใช้เวลาอบ
2. คุณต้องปฏิบัติตามเวลาที่ระบุไว้ในสูตรการทำแฮม มิฉะนั้นผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงแฮมมากเกินไปในเตาอบหรือหม้อหุงช้า แฮมก็จะแห้ง
3. ขอแนะนำให้ปรุงแฮมโดยใช้หม้อหุงช้า วิธีนี้จะทำให้สูตรง่ายขึ้นมากและยังช่วยประหยัดเวลาและแรงอีกด้วย แน่นอน หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณสามารถปรุงแฮมด้วยวิธีอื่นๆ ที่สะดวกได้

สูตรแฮมไก่

แฮมคลาสสิคในกระทะ

สูตรคลาสสิกในการทำแฮมไก่จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนเนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น ชื่อที่สองคือสากล แฮมนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นและอาหารเช้าแสนอร่อย

นอกจากนี้ปลอกพิเศษจะมีประโยชน์เมื่ออบ

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อใช้ไก่แทนเนื้อ ไม่แนะนำให้ทิ้งกระดูกที่เหลือ สามารถเก็บไว้เป็นสูตรอื่นได้ เช่น ทำซุปไก่ ไขมันสามารถนำมาใช้ทำเนื้อสับได้ในภายหลัง

หลังจากเตรียมเนื้อแล้วคุณจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ในกรณีนี้ควรใช้มีดคมๆ ดีกว่า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป นอกจากนี้เมื่อใช้เครื่องขูดแบบละเอียดคุณต้องสับกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในเนื้อ ต้องผสมเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส และกระเทียมให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถใช้ด้ายหนาแล้วพันรอบแขนเสื้อได้ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

จากนั้นเทน้ำสะอาดลงในหม้อขนาดกลางแล้วตั้งไฟ คุณต้องจุ่มม้วนลงในน้ำทันทีโดยไม่ต้องรอให้เดือด ระดับความร้อนควรน้อยที่สุด และเวลาในการปรุงควรอยู่ที่ประมาณ 60-80 นาที

หลังจากที่แฮมสุกแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ จากนั้นพักแฮมให้เย็น จึงสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งคืน

แฮมกับคอนยัคในหม้อหุงช้า

นอกจากนี้ยังมีสูตรแฮมไก่แสนอร่อยที่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ในระหว่างการเตรียมจะใช้คอนญักจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม;
• คอนยัค – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณสามารถใช้เพิ่มอีกนิดเพื่อลิ้มรสสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป)
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - 1/2 ช้อนชา (มากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไก่เพื่อประกอบอาหารตามปกติ ถ้าสูตรใช้เนื้อไก่ก็จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ไก่จะต้องล้างและแยกออกจากกระดูก และหากจำเป็นจริงๆ ก็เอาออกจากไขมันส่วนเกิน

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ควรหั่นเนื้อหรือเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน

หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในชิ้นเนื้อรวมทั้งคอนญักและเจลาติน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว คุณต้องแช่ไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถคัดแยกผักที่คุณใช้ได้ แครอทไม่เพียงต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดออกจากผิวหนังด้วย ควรเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย ต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ลืมกลีบกระเทียม

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถนำไก่ออกจากตู้เย็น ใส่ผักลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ต้องเติมส่วนผสมที่ได้ลงในปลอกอบแบบพิเศษและห่อให้เรียบร้อย ควรใช้ด้ายหนายึดตามขอบจะดีกว่า ตอนนี้ม้วนจะต้องแช่อยู่ในหม้อหุงช้าและเทน้ำสะอาดลงในชามด้วย

อุณหภูมิของน้ำอาจอุ่นหรือร้อนเล็กน้อยเพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้น แต่คุณไม่ควรเทน้ำเดือด หลังจากปิด multicooker สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการตั้งค่าโหมดและเวลาที่เหมาะสม: ทำอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

หลังปรุงอาหารไม่ควรนำม้วนออกทันทีเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ หลังจากรอประมาณ 30 นาที ควรนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท (อาจจะข้ามคืนก็ได้)

แฮมกับเห็ดในเตาอบ

อีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมแฮมไก่แบบโฮมเมดคือการใช้เห็ด Champignons เหมาะสำหรับสิ่งนี้มากกว่าเพราะมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและงบประมาณ ดังนั้นสำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม;
• เห็ดแชมปิญอง – 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เจลาติน – 15 กรัม;
• พริกหยวกสีเหลืองหรือสีแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือหรือพริกไทย - 1/2 ช้อนชา (มากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)

หลังจากเตรียมเนื้อไก่แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

แชมเปญต้องสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันมะกอกเพราะจะให้กลิ่นหอมน่าทึ่งและดีต่อสุขภาพด้วย ในขณะที่แชมปิญองทอดด้วยไฟอ่อน คุณสามารถล้างและหั่นพริกหยวกเป็นก้อนได้อย่างรวดเร็ว

หลังจากทอดแชมเปญแล้วจะต้องผสมกับเนื้อสัตว์เพิ่มพริกไทยกระเทียมเจลาตินและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตามปกติสิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ด้วยมือที่สะอาด

หากต้องการปรุงแฮมในเตาอบ คุณต้องใช้ถุงอบหรือฟิล์มถนอมอาหาร เมื่อทำม้วนแฮมแล้วมัดด้วยด้ายแล้วคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือวางแฮมในอนาคตไว้บนถาดอบแล้วใส่แฮมเข้าไปในเตาอบ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิเตาอบควรเป็นมาตรฐานนั่นคือ 180 องศา

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ควรทำให้แฮมเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

ผลลัพธ์การทำอาหาร

ดังนั้นแฮมไก่โฮมเมดจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก ตามเนื้อผ้ามันทำจากเนื้อหมู แต่ต้องขอบคุณเนื้อไก่ที่ทำให้อันตรายและปริมาณแคลอรี่ลดลงเหลือน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถสรุปข้อสรุปดังต่อไปนี้:

• ก่อนที่จะทำแฮมไก่ที่บ้านคุณควรใส่ใจในการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ
• ควรเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะไก่ทั้งตัว เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องแยกออกจากกระดูก ไขมัน และหนัง
• แฮมไก่เป็นอาหารที่ราคาประหยัดมาก ส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์และเจลาติน
• หากต้องการกระจายสูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มผักและเห็ดเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้เนื้อไก่สามารถเสริมด้วยเนื้อไก่งวงได้

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเตรียมตัวควรอาศัยคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แฮมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า อย่างน้อยคุณก็รู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปที่นั่นด้วยตัวเอง ฟังดูน่าอร่อยอยู่แล้ว จะเป็นอย่างไรถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม? ช่างเป็นการค้นพบ! กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก ฉันบอกได้เลยว่าง่ายด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือการหาเนื้อสัตว์จากนั้นให้คนล้างเครื่องบดเนื้อและค้นหาความอดทนในตัวเองในขณะที่อาหารอันโอชะเย็นตัวลง

มันตัดได้ดีมากไม่แตกหรือแตกหัก อร่อยมากกับมัสตาร์ด โดยเฉพาะมัสตาร์ดฝรั่งเศส นั่นคือสิ่งที่ฉันรักมาก และคุณเลือกที่จะให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: มัสตาร์ด, มะรุมหรือขนมปังชิ้นเดียว

ส่วนผสมจำนวนนี้ให้ผลผลิตสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม 350 กรัม

เตรียมส่วนผสมในการเตรียมแฮมไก่ในเครื่องทำแฮมตามรายการ เนื้อที่ใช้จะต้องแช่เย็นอย่างดี ก่อนใช้งานต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในการทำแฮมไก่ ฉันใช้เนื้อจากต้นขาและน่องไก่ ฉันคิดว่าไก่คงจะแห้งไปแล้ว แน่นอนว่าจำเป็นต้องถอดผิวหนังและเส้นเลือดออก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1x1 ซม.

ประมาณ 1/4 ของเนื้อทั้งหมดต้องบดในเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ควรใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1-2 กลีบในขั้นตอนนี้

เพิ่มเนื้อสับลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้ส่วนผสมของยี่หร่า ใบโหระพา ผักชี ลูกจันทน์เทศ พริกแดง และปาปริก้าป่น

จากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วผสมเนื้อกับเนื้อสับ

คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ เนื่องจากมิกเซอร์ของฉันไม่สามารถจัดการได้ ฉันจึงต้องทำทุกอย่างด้วยมือ คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว เข้มข้น และใช้เวลานาน เนื้อควรมีความหนืด แต่ต้องคงความเย็นไว้ หากคุณรู้สึกว่ามือของคุณอุ่น ให้วางไว้ในที่เย็นสักพักหนึ่ง

ปิดฝาแฮมแพนด้วยถุงอาหารหรือปลอก

ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วใช้ช้อนกดให้แน่น คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในปลอก

บิดขอบด้านบนแล้วกดฝา

จากนั้นขันสปริงทั้ง 4 ตัวให้แน่นทีละอัน ใส่แฮมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

วางจานแฮมลงในกระทะที่มีน้ำ น้ำควรจะท่วมเชื้อราจนหมด

เปิดไฟอ่อนแล้วปรุงแฮมไก่ต่อในหม้อหุงแฮมเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 85 องศา

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำภาชนะที่มีเนื้อออกแล้วนำไปใส่ในชามน้ำเย็นทันทีประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ไม่ควรเร่งรีบที่นี่ปล่อยให้เนื้อเย็นลงดีกว่า

ถอดสปริงและฝาปิดออกจากเครื่องทำแฮม แล้วนำถุงแฮมออก ค่อยๆ นำถุงออก เท่านี้ก็เรียบร้อย – แฮมโฮมเมด มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำและอร่อยมากก็พร้อมแล้ว!

หยิบมัสตาร์ดออกมาแล้วโทรหาครอบครัว เพื่อน และเพื่อนบ้านของคุณ ให้รางวัลแก่ทุกคนด้วยเนื้ออร่อยๆ และฟังคำชมที่ส่งถึงคุณเป็นการตอบแทน

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก