เนื้ออบอาหาร แกะผัดกับหัวหอม

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อวัวให้นุ่ม ตัวอย่างเช่น หากเนื้อวัวมีไว้สำหรับการอบ ก็ควรหมักไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
• น้ำมะนาว,
• ไวน์ขาวหรือไวน์แดง
• น้ำทับทิม,
• น้ำมันมะกอก

หมักเนื้อในมัสตาร์ด

เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและหากจำเป็นให้เอาฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกินออกจากเนื้อ วางเนื้อในภาชนะทรงลึกแล้วเคลือบมัสตาร์ดหนึ่งร้อยกรัมให้ทั่ว ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อจะถูกล้างด้วยน้ำ หั่นและปรุงตามดุลยพินิจของคุณ (อบ, ทอด) ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ที่เก่าหรือเนื้อแข็งมาก

น้ำกีวีหมักเนื้อ

เนื้อวัวล้างและตากแห้งครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วน ปอกกีวี 2 ผลแล้วหั่นผลไม้เป็นครึ่งวงบาง ๆ ในภาชนะที่แยกจากกันผสมกีวีชิ้นและเนื้อสัตว์แล้วผสมมวลด้วยมือของคุณ ทิ้งภาชนะไว้โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาสิบห้านาที

การหมักเนื้อใน kefir

เทแก้ว kefir หนึ่งแก้วลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก วางเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมในของเหลวแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าสามารถอบหรือทอดเนื้อได้ คุณสามารถใช้น้ำแร่แทน kefir ได้ เวลาในการหมักจะอยู่ที่สองถึงสามชั่วโมง วิธีปรุงเนื้อวัวสองวิธีสุดท้ายเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อวัวที่มีความเหนียวปานกลาง

สูตรอาหารเนื้อ

เนื้อวัวต้ม

เนื้อเนื้อวัวมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินในปริมาณสูง ในขณะเดียวกันก็มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวต่อร้อยกรัมมีเพียง 120 แคลอรี่

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น,
• เนื้อ – 500 ก.
• กระเทียมและหัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ก้าน) – 1 ชิ้น
• โหระพา – 2 ก้าน,
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

วางเนื้อลงในหม้อน้ำใบใหญ่ นำเนื้อไปต้มด้วยไฟแรงแล้วลดแก๊สลง ใส่แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายทั้งหมดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ไธม์
ต้มเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวกระทะเป็นระยะ เนื้อจะต้องอยู่ในน้ำซุปตลอดเวลา ถ้าน้ำเดือดแล้วต้องเติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นง่ายมาก: การใช้มีดแทงจะง่ายมาก เนื้อต้มเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานเดียวพร้อมซอสผัก หรือเป็นกับข้าว อาหารเรียกน้ำย่อย หรือขนมปังโฮลเกรน

สตูว์เนื้ออาหาร

เมื่อทอดเนื้อวัวในกระทะอย่าปิดฝาจาน แต่ให้พลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้ง หากต้องการทำอาหารเนื้อสันในทอด ให้ใช้มะกอกหรือเนยละลายเพียงสองช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้อร่อยเมื่อรวมกับส่วนผสมมากมาย ดังนั้นหนึ่งในอาหารจานหลักในสูตรอาหารเนื้อวัว 10 รายการจึงเป็นเนื้อตุ๋นพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น,
• แครอท (เล็ก) – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง – 2-3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เนื้อ – 500-700 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น,
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• ฟักทอง – 150 ก.
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

เนื้อวัวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีดคมๆ ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันมะกอกในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะต้มคื่นฉ่ายสับและแครอทหั่นเป็นครึ่งวงจนนุ่ม เมื่อผักนิ่มให้ใส่เนื้อวัวลงไป
เพิ่มเครื่องเทศและมะเขือเทศกระป๋องสับ เคี่ยวส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทมันฝรั่งสับ ฟักทอง และถั่วต่างๆ ลงในชาม เคี่ยวจานต่อไปอีกสิบห้านาที หากต้องการข้น ให้ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำสองช้อนโต๊ะในชามใบเล็ก เทซอสลงในเนื้อสัตว์และผักแล้วตั้งกระทะต่ออีกห้านาทีจนสุกเต็มที่

เนื้อวัวอบ

เมื่ออบ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ด้านในและได้เปลือกกรอบด้านนอกหากคุณตั้งเตาอบไว้ที่ไฟแรงในช่วง 15 นาทีแรกของการปรุงอาหาร จากนั้นลดแก๊สลงเหลืออุณหภูมิปานกลาง

• เนื้อ – 600 ก.
• น้ำมันหมู – 1 ชิ้น

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหาร ให้เตรียมเนื้อวัว: ล้างเนื้อด้วยน้ำและทำความสะอาดเส้นเลือดที่มีไขมันส่วนเกิน ฉีกกระดาษฟอยล์ออกแล้วทาด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง คุณสามารถใช้น้ำหรือไขมันอื่นๆ แทนน้ำมันหมูได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสันในติดบนฟอยล์ สามารถเลือกเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศแห้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านหากจำเป็นเป็นสองชั้น วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง เนื้อเสร็จแล้วนำไปแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบัควีท ผักสดหรือสมุนไพร

หม้อตุ๋นเนื้อกับเห็ด

ประโยชน์ของเนื้อวัวต่อร่างกายคือถ้าใช้เนื้อสดสำหรับหม้อปรุงอาหาร หลังจากกระบวนการแช่แข็งและละลายแล้ว เนื้อวัวจะสูญเสียคุณสมบัติตามธรรมชาติส่วนใหญ่ไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 700 กรัม
• บวบ – 1 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต – 2 วิ ลิตร
• Champignons (หรือเห็ดนางรม) – 350 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

เห็ดถูกตัดเป็นชิ้น ขูดหัวหอมและบวบบนเครื่องขูดหยาบ เนื้อถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งหมดของจานลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสม ตีไข่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ข้าวโอ๊ตลงไป และคนอีกครั้ง กระจายส่วนผสมลงในจานอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีที่ 180C

สูตรเนื้อสัตว์มีความโดดเด่นด้วยการลดปริมาณไขมันและเตรียมโปรตีนในรูปแบบที่สะดวกที่สุดสำหรับการดูดซึม สามารถพบได้ในหน้านี้ซึ่งมีอาหารประเภทโปรตีนให้เลือกหลากหลายประเภท สูตรอาหารที่เสนอทั้งหมดสำหรับอาหารประเภทโปรตีนจะมาพร้อมกับคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมที่บ้าน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารของเรา ยังไม่ชัดเจนว่าความต้องการเนื้อสัตว์อย่างกว้างขวางนั้นเกิดจากลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกายของเรา ประเพณีของอาหารประจำชาติ หรือเพียงแค่นิสัย เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อเป็นกับข้าว ในห้องครัวที่แยกมื้ออาหาร เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือผัก - สด ต้ม อบ ทอด ดอง สลัดที่ทำจากผักสดรวมถึงผักกาดหอมหัวและใบ, ชิโครี, arugula มักเสิร์ฟเป็นกับข้าว

สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อเบา ๆ (พร้อมรูป)

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นและวิตามินหลายชนิด หน้านี้นำเสนอสูตรเนื้อสัตว์พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด สูตรอาหารจะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่และไม่ค่อยมีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ ในการเตรียมเนื้อสัตว์เป็นอาหาร ไม่สามารถดัดแปลงหรือเสริมสูตรอาหารด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานเนื้อ ควรทดสอบสูตรอาหารโดยใช้อาหารในปริมาณเล็กน้อย

บ่อยครั้งที่แนะนำให้เตรียมอาหารจานเนื้อเบา ๆ โดยมีเกลือและเครื่องเทศลดลง ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อโดยใช้เทคโนโลยีนี้จึงอาจไม่ถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวเสมอไป

เนื้อในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อหรือเนื้อลูกวัวไร้ไขมัน 900 กรัม, แครอทแดง 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 2 อัน, รากผักชีฝรั่ง 2 อัน, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง, พริกไทยดำ 15-20 เม็ด, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ขจัดฟิล์ม เส้นเลือด และชั้นไขมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาเนื้อออกโดยใช้ช้อนมีรู เทน้ำจืดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ล้างราก แล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

3. แช่เนื้ออีกครั้งในน้ำเดือด ใส่หัวหอม ราก ใบกระวาน และพริกไทยลงไปด้วย หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ผักชีลาวจำนวนหนึ่ง ล้างให้สะอาด แล้วมัดด้วยด้ายให้แน่นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

4. นำเนื้อไปปรุงด้วยไฟอ่อนมาก จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก

5. ย้ายเนื้อสัตว์ลงในจานเซรามิก เทครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปผักเบา ๆ ลงบนแต่ละชิ้น และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

6. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เนื้อย่าง.

วัตถุดิบ:

เนื้อหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน 550 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย 3 ชิ้น, น้ำซุปผัก 1 แก้ว, ผักชีฝรั่งสดขนาดกลาง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาและหัวหอม หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนอย่างละ ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแตงกวาและหัวหอม

2. ผสมสารละลายที่ได้

3. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระจายผักและสมุนไพรสับครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะที่ไม่ติด วางเนื้อไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง และมวลผักที่เหลือเป็นชั้นที่สาม

4. ตั้งน้ำซุปผักให้ร้อนแล้วเทลงบน “พาย” สามชั้น

5. จากนั้นนำกระทะเข้าเตาอบ (ไม่ร้อนเกินไป) แล้วปรุงจานจนสุก

6. วางเนื้อย่างบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อน (สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยไก่หรือเนื้อปลาได้หากต้องการ)

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ 550 กรัมที่เตรียมตามสูตรข้างต้น, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ฟักทองสุก 900 กรัม, น้ำซุปผัก 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทอง แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเรียบร้อย

2. วางฟักทองครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกหรือภาชนะอื่นที่มีการเคลือบสารกันติด หัวหอมครึ่งหนึ่ง เนื้อบนนั้น หัวหอมสับครึ่งหลังและฟักทองที่เหลืออยู่ด้านบน ชั้น. เทน้ำซุปผัก วางกระทะในเตาอบ

3. อบด้วยไฟปานกลาง โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟในกระทะโดยตรง

สตูว์เนื้อในภาษาสเปน

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน 550 กรัม กะหล่ำปลีขาว 550 กรัม หัวหอม 230 กรัม มะเขือเทศ 150 กรัม พริกหยวกเขียว 200 กรัม น้ำต้มสุก 3/4 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไม่ขัดสี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด สับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับ 2 ครั้ง เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

3. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกออก แล้วถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

4. ผสมผักที่เตรียมไว้กับเนื้อสับเทลงในน้ำต้มอุ่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนไปยังกระทะหรือกระทะและวางในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

5. นำออก ห่อด้วยผ้านวมแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 40 นาที วางสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในจานเซรามิกก้นลึกหรือชามสลัดแล้วเสิร์ฟร้อน

หมูและเนื้อทอด

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อไม่ติดมัน 170 กรัม หัวหอม 120 กรัม ไข่ 1 ฟอง กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับหนึ่งช้อนพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดฟิล์ม เส้นเลือด และชั้นไขมันออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ปอกเปลือกและสับหัวหอม

2. ผสมเนื้อกับผักใบเขียวและหัวหอม ใส่ไข่ ใส่พริกไทยป่นและกระเทียมสับ ผสมเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปั้นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ใส่ลงในหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง และปรุงจนสุก อุณหภูมิไม่ควรสูงมาก คุณสามารถใช้หม้อทอดอากาศได้

4. วางหมูและเนื้อวัวที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสผักที่คุณชื่นชอบ

พุดดิ้งเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:

เนื้อต้ม 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, เนย 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพร, เศษถั่ว, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อต้มใส่หัวหอมสับละเอียด 2 หัวทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเนื้อวัวใส่เกลือ

2. เทครีมเปรี้ยวตีไข่ใส่เศษถั่วแล้วโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมัน อบพุดดิ้งเนื้อต้มในเตาอบ

ม้วนเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 1 กิโลกรัม, เนื้อลูกวัว 500 กรัม, เห็ด 4-5 ชิ้น (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, มอเรล, ทรัฟเฟิล), แฮม 350 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำ, ราก, เครื่องเทศ, 1/2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อวัวมาตีจนเป็นเค้กแบน เตรียมเนื้อลูกวัวสับกับเห็ด เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วและเติมเกลือ หั่นแฮมเป็นชิ้นๆ เกลี่ยให้ทั่วเนื้อสับ แล้ววางไข่เจียวไว้ด้านบน

2. ม้วนเนื้อเป็นม้วน มัดด้วยด้ายแล้วใส่ในกระทะที่มีรากและเครื่องเทศ เติมน้ำและเคี่ยว ใส่เนยลงในน้ำซุปผัก ต้มและกรอง วางโรลเนื้อลงบนจานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้

สูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อย: วิธีทำอาหาร

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หลากหลายสามารถทำให้อาหารประจำวันของคุณครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารจานเนื้อที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มพลังงานและความแข็งแรงให้กับคุณ คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยในครัวที่บ้านของคุณโดยใช้เทคโนโลยีการประมวลผล ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เนื้อโพซาด.

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 200 กรัม, หัวหอม 120 กรัม, ไข่ 40 กรัม, ไขมัน 20 กรัม, เนย 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม, ไวน์แห้ง 20 มล., ชีสแข็ง 20 กรัม, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อทั้งเมล็ดเป็นชิ้นน้ำหนัก 20-25 กรัม ใส่เกลือและพริกไทย เทไวน์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก ต้มไข่ให้แข็งและสับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัด

2. ใส่เนย เนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่ง หัวหอม ไข่ จากนั้นเนื้อที่เหลือลงในหม้อดิน วางจานในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งเนื้อเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1,520 นาที เสิร์ฟในหม้อ

เนื้อสันนอกย่างอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อ 1.5-2 กิโลกรัม, เนย 100 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, เกลือ, ดอกกะหล่ำต้ม, หอมแดง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตากเนื้อด้วยกระดูก มัดด้วยด้าย ถูด้วยเกลือแล้ววางบนถาดอบ หยดน้ำมัน เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วนำเข้าเตาอบร้อน

2. พลิกกลับเป็นระยะและราดด้วยน้ำมันและน้ำซุป ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วให้ทั่วเมล็ดพืช วางลงบนกระดูก และเสิร์ฟเป็นเนื้อย่างทั้งตัว ตกแต่งเนื้อย่างด้วยดอกกะหล่ำและหอมแดง

เนื้อย่างกับสลัดคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ:

เนื้อสันนอก 1 กิโลกรัม น้ำมะนาว 1 ผล แครอท 2 หัว หัวหอม 2 หัว คื่นฉ่าย 1 ต้น แอปเปิ้ล 1 ผล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางเนื้อบนถาดอบ โดยหงายด้านมันขึ้น และเติมเกลือ อบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 250°C (ไฟแรงมาก) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋าและหัวหอมซอยลงในเนื้อแล้วอบต่อไปอีก 25 นาที

2. นำเนื้อย่างออก เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงบนถาดอบ อุ่นอีกครั้ง และเสิร์ฟซอสพร้อมกับเนื้อ

3. เสิร์ฟเนื้อย่างพร้อมสลัดแอปเปิ้ลขูดและขึ้นฉ่าย ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟทันที

เนื้ออกต้มกับกั้งและดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว (เนื้อหน้าอก 1 กก.), ไก่ 1.5 กก., รากผักชีฝรั่งอย่างละ 10 กรัม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, ผิวเลมอน 1/4 ลูก, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, เนยกั้ง 40 กรัม, คอกุ้งเครย์ฟิช 30 กรัม (ขา), ดอกกะหล่ำ 100 กรัม, รากหน่อไม้ฝรั่ง 12 อัน, ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง, เกลือ , น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นอกและไก่ตัวใหญ่เป็นชิ้น ๆ ต้มครั้งหนึ่งในน้ำเดือดเค็มเทน้ำเย็นเกลือเทน้ำซุปแล้วปรุงด้วยรากและเครื่องเทศ

2. ใส่เนยละลาย ผิวเลมอนหรือน้ำมะนาว และพาร์สลีย์ เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกมาใส่น้ำซุป 3-4 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วต้ม

3. ใส่คอหรือขากั้ง, ดอกกะหล่ำ (ต้มแยกในน้ำซุป), หน่อไม้ฝรั่ง, ไวน์ และต้มอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำซุปลงบนเนื้อ

แถบเนื้อกับชีส

วัตถุดิบ:

ผักกาดหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักชีลาว 1 พวง, เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เฟต้าชีส 150 กรัม, เนื้อเนื้อวัว 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน วอเตอร์เครส 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักกาดหอม มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง แบ่งหัวผักกาดออกเป็นใบ หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน สับผักชีลาว หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นวง วางทุกอย่างไว้บนใบผักกาดหอม ตัดชีสเป็นก้อน

2. หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทอด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน หยดน้ำมะนาวลงบนใบผักกาดหอม วางชิ้นเนื้อ ชีส และวอเตอร์เครสไว้ด้านบน

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์และสูตรอาหารที่มีโปรตีนและอาหาร

ก่อนที่คุณจะเตรียมเนื้อสัตว์ตามโภชนาการ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่เหมาะสม ไม่ควรทอดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันใดๆ เป็นเวลานาน อาหารประเภทโปรตีนในอาหารมักจะนึ่งหรือเคี่ยวในเตาอบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารประเภทโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด สูตรอาหารที่มีโปรตีนทั้งหมดจะมาพร้อมกับรูปถ่ายสุดท้ายที่แสดงผลขั้นสุดท้าย

เหรียญบรัสเซลส์

วัตถุดิบ:

รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, ตับเนื้อ 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, หายใจ, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือชิ้นผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มชิ้นตับลงในไข่ที่ตีแล้ว ขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน

2. โรยเกลือ น้ำมะนาว แล้ววางบนชิ้นผักชีฝรั่ง

เนื้อแกะตุ๋นกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 550 กรัม เนย 50 กรัม มะเขือม่วง 3 ลูก มะเขือเทศ 5 ลูก หัวหอม 2 หัว กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพร เกลือ น้ำ

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อแกะด้วยไขมัน หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น

2. ใส่ผักทั้งหมดพร้อมกับเนื้อแกะทอดลงในหม้อเซรามิก เพิ่มกระเทียมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือใบโหระพา, เกลือ, เติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลวไม่เกิน 1 ซม.

3. ปิดหม้อที่มีฝาปิด ใส่ในเตาอบ และเคี่ยวจนสุก

เนื้อแกะตุ๋นพร้อมเครื่องปรุง

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 600 กรัม หัวหอม 2 หัว มะนาว 1/6 ลูก สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำ เกลือ

วิธีเตรียมเนื้อแกะตุ๋นพร้อมเครื่องปรุง:

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมะนาว ใส่หัวหอมสับ ใส่ในชาม เติมเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนหรือในเตาอบ

แกะผัดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 500 กรัม, หัวหอม 5 หัว, น้ำซุปเนื้อ 250 มล., น้ำมันพืช, สมุนไพร, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อแกะหรือเนื้อไหล่ไม่มีกระดูกม้วนเป็นม้วนใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมัน วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงรอบๆ เนื้อแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทอดให้เสร็จ ในระหว่างการทอด ให้พลิกเนื้อแล้วผสมหัวหอมกับน้ำผลไม้ ย้ายเนื้อแกะทอดที่เสร็จแล้วไปยังชามอื่น

อาหารที่เป็นอาหารควรทำจากเนื้อต้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมโดยการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ รวมถึงจากสัตว์เล็กหรือสัตว์ปีก กระต่าย สับเตรียมไว้ล่วงหน้า ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความประหยัดเชิงกล

การประหยัดสารเคมีทำได้โดยการใช้เวลาปรุงอาหารนานถึง 2-3 ชั่วโมง (1.5 กก.) เมื่อสารสกัดผ่านเข้าไปในน้ำซุปให้ได้มากที่สุด รวมถึงตามประเภทของสัตว์ที่ใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้น

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต้มในน้ำนึ่งอบในเตาอบบางครั้งก็ทอด (อาหารที่ 2) แต่หากไม่มีการหายใจนั่นคือจะไม่รีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ, ตับ, ไต, โรคเกาต์, เบาหวานไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์เล็ก - มันมีฐานพิวรีนมากกว่าซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับพวกมัน

เนื้อต้ม

เนื้อที่ปรุงสุกแล้วเทด้วยน้ำร้อน (1.5-2 ลิตรต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) นำไปต้ม ตักออกและเคี่ยวจนนุ่ม ก่อนความพร้อม 30 นาที ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะถูกอุ่นในน้ำซุปหรือน้ำเค็ม หนึ่งหน่วยบริโภคเตรียมจากเนื้อสัตว์ 120 กรัม

เนื้อยัดไส้ผัก

เนื้อชิ้นใหญ่ต้มจนสุกครึ่งยัดไส้ด้วยผักแล้วอบในเตาอบ จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงไป สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งให้ใช้เนื้อสัตว์ 120 กรัม, แครอท 20 กรัม, สมุนไพร 15 กรัม, เนย 5 กรัม

สตูว์เนื้อวัวต้ม

ต้มหัวหอม สับและเคี่ยวเบา ๆ พร้อมกับแครอทสับ จากนั้นนำมาผสมกับเนื้อหั่นลูกเต๋าต้มและน้ำมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นน้ำซุปก็ระบายออกและเตรียมซอสไว้ซึ่งเทลงบนเนื้อแล้วนำไปต้ม สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียง สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง ให้นำเนื้อ 120 กรัม, แครอท 25 กรัม, หัวหอม 25 กรัม, เนย 5 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 10 กรัม, แป้งสาลี 5 กรัม, น้ำ 50 กรัม

สโตรกานอฟเนื้อต้ม

เนื้อต้มจะถูกล้างออกจากฟิล์มหั่นเป็นเส้นแล้วรวมกับแครอทต้มบด จากนั้นเทเนื้อด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีในภาชนะที่มีฝาปิด เสิร์ฟพร้อมซอส 1 มื้อ: เนื้อ 120 กรัม, แครอท 25 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20 กรัม, แป้งสาลี 5 กรัม, สมุนไพร 4 กรัม

ลูกชิ้นนึ่งในซอสนม

เพิ่มเนยและไข่ลงในเนื้อสับและขนมปังแล้วผสมให้เข้ากัน มวลที่ได้จะถูกหั่นเป็นลูกบอล (4-5 ชิ้นต่อมื้อ) แล้วนึ่งจนสุกครึ่งหนึ่งหรือในน้ำเค็มเล็กน้อย เทซอสนมลงไปทุกอย่างแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟพร้อมซอส สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อวัว 100 กรัม, ขนมปัง 15 กรัมทำจากแป้งเกรด 1, ไข่ 1/5 ฟอง, นม 40 กรัม, แป้งสาลี 5 กรัม, เนย 5 กรัม

ลูกชิ้นนึ่ง

เยื่อกระดาษที่ปราศจากเส้นเอ็นหยาบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มเกลือและนมผสมให้เข้ากันและสร้างลูกชิ้นสองลูกต่อหนึ่งมื้อ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในกล่องนึ่งแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อ 100 กรัม, ขนมปัง 15 กรัม, นม 20 กรัม, เนย 3 กรัม

ลูกชิ้นนึ่ง

จากมวลชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะเกิดขึ้น (กลมแบนหนา 2-2.5 ซม.) แล้วนึ่ง คุณยังสามารถเคี่ยวน้ำซุปบนกระทะโดยมีฝาปิดไว้ สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อ 100 กรัม, ขนมปัง 18 กรัม, นม 20 กรัม, 1/5 ชิ้น ไข่, เนย 3 กรัม

เนื้อทอดนึ่ง

มวลของชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์แบนรูปไข่ที่มีปลายแหลมและนึ่ง

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อ 100 กรัม, ขนมปังโฮลวีต 18 กรัม, นม 20 กรัม, เนย 5 กรัม

สเต็กไอน้ำสับธรรมชาติ

เนื้อสับที่ไม่มีขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นวางบนตะแกรงของกล่องไอน้ำปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซอส (นม ครีมเปรี้ยว) หรือเนย สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อ 120 กรัม, นม 15 กรัม, เนย 5 กรัม

เนื้อ zrazy ยัดไส้ไข่เจียวและบัควีทนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ทำจากน้ำซุปเนื้อพร้อมขนมปังเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. โจ๊กบัควีทสับและไข่เจียวสับละเอียดวางอยู่ตรงกลาง ขอบขึ้นรูปและนึ่งประมาณ 15-20 นาที สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อ 100 กรัม, ขนมปัง 15 กรัมทำจากแป้งเกรด 1, บัควีท 8 กรัม, 1/5 ชิ้น ไข่, เนย 3 กรัม, น้ำ 12 กรัม

มีทโลฟยัดไส้ไข่

เพิ่มไข่ดิบลงในมวลชิ้นเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากันกระจายมวลบนผ้าเช็ดปากชุบน้ำใส่ไข่สับต้มสุกตรงกลางแล้วม้วนชิ้นเนื้อเป็นม้วนทาพื้นผิวด้วยไข่แล้ววางไว้บนตะแกรง จากกล่องนึ่ง ให้เจาะสองหรือสามครั้งแล้วปรุงเป็นไอน้ำเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยปิดฝาหรืออบในเตาอบ ม้วนเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวโรยด้วยเนยหรือซอสนม สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อ 100 กรัม, ขนมปัง 15 กรัม, นม 20 กรัม, เนย 5 กรัม, 1/4 ชิ้น ไข่

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อต้มและข้าว

หัวกะหล่ำปลีขาวที่ตัดก้านออกแล้ววางในน้ำเดือดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงแยกออกเป็นใบแล้วใช้จอบทุบก้านที่หนาขึ้นเบา ๆ วางเนื้อสับบนใบที่เตรียมไว้แล้วห่อให้เป็นรูปทรงกระบอก ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ

เตรียมเนื้อสับดังนี้: เนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ, ข้าวต้มปรุงรสด้วยน้ำมัน, และทุกอย่างผสมให้เข้ากัน สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อ 75 กรัม, กะหล่ำปลี 125 กรัม, ข้าว 5 กรัม, เนย 8 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20 กรัม, แป้ง 5 กรัม

ปลาต้ม

เนื้อปลามีหนังและกระดูกซี่โครง หั่นเป็นชิ้นๆ แล่เป็นชิ้นๆ บนพื้นผิวเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของชิ้นปลา จากนั้นวางในชามเรียงกันเป็นแถว โดยหงายด้านหนังขึ้น เทน้ำร้อน ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และหัวหอมเพื่อปรุงรส ปรุงปลาในภาชนะที่มีฝาปิด เมื่อเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่อจนสุกโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้งให้ใช้ปลา 225 กรัม

ปลาต้มอบในซอสนม

เนื้อปลามีหนังและกระดูกซี่โครง หั่นเป็นชิ้นๆ แล่เป็นชิ้นบนผิวหนัง วางในชามเป็นแถว โดยหงายหนังขึ้น และปรุงในชามโดยปิดฝา ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออก ลดความร้อน และปรุงต่อโดยไม่ปล่อยให้เดือด วางปลาเสร็จแล้วบนถาดอบเทซอสนมแล้วอบในเตาอบ สำหรับ 1 ที่: ปลา 225 กรัม นม 40 กรัม แป้ง 10 กรัม เนย 5 กรัม ซอส 5 กรัม

ปลาเยลลี่

เนื้อปลาที่มีผิวหนังและกระดูกซี่โครงจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเคี่ยวจนสุก วางปลาที่ลวกและแช่เย็นไว้บนถาดอบเพื่อให้มีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นปลา ปลาแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยแครอทต้มไข่สมุนไพรแล้วเทเยลลี่ผักจำนวนเล็กน้อยด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชั้นมี 1-1.5 ซม. วางแผ่นอบที่มีปลาไว้ในที่เย็น . เมื่อเสิร์ฟจะมีมีดตัดชิ้นปลาออกเพื่อให้มีเยลลี่เล็กน้อยอยู่รอบตัว

เตรียมเยลลี่ดังนี้: ใส่เจลาตินที่บวมก่อนแช่ไว้ในน้ำซุปผักร้อนแล้วคนทุกอย่างจนละลายหมด น้ำซุปมีความกระจ่างอนุญาตให้ต้มกรองและเทลงบนปลา สำหรับ 1 ที่: ปลา 180 กรัม 1/4 ชิ้น ไข่, แครอท 25 กรัม, น้ำซุปผัก 100 กรัม, เจลาติน 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, ถั่วลันเตา 15 กรัม

ปลาทอดอาหาร

เนื้อปลาฮาเกะ ขนมปังเก่าแช่ในนม แอปเปิ้ลสด ปอกเปลือก และคอทเทจชีสด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ที่นิ่มด้วยเนยลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่ง สำหรับ 1 ที่ให้ใช้ปลา 190 กรัม, ขนมปัง 15 กรัม, คอทเทจชีส 30 กรัม, แอปเปิ้ล 30 กรัม, เนย 5 กรัม, 1/5 ชิ้น ไข่

ปลานึ่งม้วน

เพิ่มไข่ลงในปลาสับและขนมปังผสมให้เข้ากันวางบนผ้าเช็ดปากชุบน้ำเป็นชั้นหนา 1.5-2 ซม. ด้านบนด้วยข้าวต้มร่วนและแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวด้วยนมและเนย ห่อในรูปแบบม้วน วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เรียบด้านบน ทาไข่ แล้วนึ่งม้วนหรืออบในเตาอบ สำหรับ 1 ที่: ปลา 200 กรัม ขนมปัง 150 กรัม ข้าว 5 กรัม แครอท 25 กรัม 1/8 ชิ้น ไข่, เนย 5 กรัม, นม 20 กรัม

ไก่หรือไก่นึ่ง

วางไก่หรือไก่ลงในกระทะ ใส่รากและหัวหอมสับลงไป เติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำลงในซากสามในสี่เติมเกลือปิดฝาแล้วปรุง: ไก่เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง, ไก่เป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนเสิร์ฟ หั่นซากเป็นชิ้นๆ วางบนจานที่อุ่นแล้วราดซอส คุณสามารถเสิร์ฟถั่วปรุงรสด้วยน้ำมันและมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวได้ สำหรับหนึ่งมื้อ: ไก่หรือไก่ 1 ตัว, แครอท 15 กรัม, ผักใบเขียว 7 กรัม, หัวหอม 25 กรัม

ไก่นึ่ง

เอาเนื้อออกจากซาก (ไม่มีผิวหนัง) ปรุงน้ำซุปจากกระดูกและผิวหนัง ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนมจากนั้นปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเนยนิ่มคนให้เข้ากันแล้วบดด้วยช้อนไม้ ทำชิ้นเนื้อสับชิ้นเล็กๆ แล้วใช้มือจุ่มน้ำให้แบน

หล่อลื่นกระทะด้วยเนยอย่างดี ใส่ชิ้นเนื้อลงไป เทน้ำซุป 1-1.5 ถ้วย ปิดฝาจานแล้วตั้งไฟ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทเนยละลายหรือซอสขาว เสิร์ฟข้าวหรือโจ๊กบัควีทเป็นกับข้าว สำหรับไก่ 500-700 กรัม - ขนมปังขาว 100-150 กรัม, นม 3/4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

ใกล้ปีใหม่แล้ว หากซื้อชุดเทศกาลแล้วเหลือเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ต้องทำ - สร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยรูปร่างที่เพรียวบาง ทานอาหารแบบไดเอทและปรุงอาหารประเภทเนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว 100 กรัมประกอบด้วย 121 กิโลแคลอรี โดยมีโปรตีนและธาตุเหล็กบริสุทธิ์ถึง 30 กรัม ซึ่งไม่ค่อยพบในเนื้อสัตว์อื่นๆ ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อวัวจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน รักษารูปร่างที่ดี หรือสร้างมวลกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอกไก่ที่น่าเบื่อ

เราเสนอให้เตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของเนื้อสัตว์ไว้

กรุณาจองล่วงหน้าว่าโภชนาการที่เหมาะสมไม่รับของทอด ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองอยู่เพียงสองวิธีในการเตรียมอาหาร - การอบและการตุ๋น

จะทำอะไรกับเนื้อวัว?

เนื้อบนเตียงผัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• ผักต่อไปนี้ 200 กรัม: ฟักทอง, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, หัวหอม, ถั่วเขียวอ่อน, พริกหยวก;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

หากต้องการได้อาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างผัก.
3. หั่นฟักทองและพริกไทยเป็นก้อน ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
4. เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะทนความร้อน หากคุณมีน้ำซุปผักให้ใช้มัน
5. เพิ่มเนื้อและฟักทอง หลนในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มผักและเครื่องปรุงรสที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 50 นาที

วางเนื้อสัตว์และผักบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

หมูต้มเนื้อลูกพรุน

สำหรับจานนี้ให้:

• เนื้อสันใน - 1–1.5 กก.
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 150 กรัม;
• เกลือและพริกไทย

ทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ - หนาไม่เกิน 1–2 ซม. และยาว 5–6 ซม.
3. ล้างลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ทิ้งกระเทียมไว้ทั้งหมด 3-4 กลีบ ส่วนที่เหลือผ่านการกดกระเทียม และผสมกับเกลือ 1-2 หยิบมือ
5. ใช้มีดเจาะรูลึก 2-3 รูจากด้านต่างๆ ของชิ้นงาน
6. ยัดไส้บริเวณที่เจาะด้วยส่วนผสมของกระเทียมและแครอท ใส่กระเทียมและลูกพรุนทั้งกลีบลงในช่องว่างบางส่วน
7. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเกลือโรยด้วยพริกไทย วางในกระทะและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
8. แปรงเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในซอง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 60 นาที
9. เปิดฟอยล์/ปลอกแล้วทิ้งหมูต้มไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

แม้ว่าสูตรจะไม่ใช้ไขมัน (ยกเว้นน้ำมันพืช) แต่หมูต้มจะไม่แข็งและแห้ง น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบจะทำให้มันอิ่มตัวและคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้

ม้วนเนื้อกับผักโขม

ในการทำของว่างนี้ ให้ใช้:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• ผักโขม 300 กรัม
• ผลไม้แห้ง 150 กรัม (ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง)
• วอลนัท 50 กรัม
• เครื่องปรุงรส (ออริกาโนหรือโรสแมรี่, ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า)

คุณจะได้ม้วนที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์หาก:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง วางไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้นแล้วตีออก
2. ปรุงรสเนื้อและปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลา 30–40 นาที
3. ย่างวอลนัทในกระทะที่แห้งแล้วปอกเปลือก บดในเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้งเพื่อให้ได้ชิ้นขนาดกลาง
4. สับผักโขม ลูกพรุน และแอปริคอตแห้ง ผสมทุกอย่างและเพิ่มวอลนัท
5. วางไส้ลงบนเนื้อแล้วม้วนขึ้น ยึดให้แน่นด้วยไม้เสียบหรือเกลียวในครัว
6. โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงในถาดอบ
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดซองแล้วอบต่ออีก 15 นาที

คุณสามารถทดลองไส้สำหรับม้วนนี้: ผสมผักโขมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำหรือไข่สับต้มผสมส้มกับผักโขม

ลูกชิ้นเนื้อ

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ เพื่อเตรียมใช้:

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย ออริกาโนหรือโหระพา ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)

½ช้อนชาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน พริก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีฐานมะเขือเทศ ใช้น้ำมะเขือเทศ 500 มล. หรือ 3-4 ช้อนโต๊ะของเธอ ล. วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำต้มสุก 500 มล.

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและรสชาติดี:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท
2. ผสมเนื้อสับกับผัก ตีไข่แล้วเทนม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
3. ตีเนื้อสับให้เข้ากัน ยกขึ้นแล้วโยนกลับเข้าไปในภาชนะ
4. ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อย
5. ตักเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้วปั้นเป็นก้อน
6. เพิ่มลูกชิ้นลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด

วางภาชนะในเตาอบ เวลาทำอาหารคือ 30–35 นาที เสิร์ฟลูกชิ้นกับสลัดผักสดหรือสตูว์

หม้อตุ๋นเนื้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้:

• เนื้อสับ 600 กรัม
• 3 ไข่;
• นม 50 มล.
• มะเขือยาว, บวบ, พริกหยวก - ผักแต่ละชนิด 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ.

ไม่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้หากไม่มีชีสแข็ง แต่ข้อดีคือผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถมองข้ามเปลือกชีสและรับประทานเฉพาะไส้ที่อร่อยเท่านั้น

เตรียมจานดังนี้:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น
2. ผสมหัวหอมกับเนื้อสับและไข่ 1 ฟอง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ล้างผักและหั่นเป็นก้อน เกลือมะเขือยาวและบวบแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อขจัดความขมและน้ำส่วนเกิน ระบายของเหลวที่แยกออกจากกัน
4. ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก
5. วางผักสับไว้ด้านล่างและเนื้อสับด้านบน
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนจาน
7. ตีไข่สองฟองกับนมแล้วเทด้านบน

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที

สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเนื้อวัว หากคุณไม่คุ้นเคยกับการใช้น้ำมันพืช แต่เสริมสูตรด้วยผักคุณจะได้อาหารมื้ออร่อย

คุณเตรียมอาหารจานเนื้ออะไรบ้าง?