ฉันก็เลยกินแบบนี้หรืออาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม ขนบธรรมเนียมประเพณีในอาหารเยอรมันและไม่เพียงเท่านั้น

"ไส้กรอกเยอรมัน-พริกไทย กะหล่ำปลีดอง" - ทีเซอร์ง่ายๆ ที่แต่งโดยเด็กโซเวียตในช่วงหลังสงคราม สะท้อนถึงประเพณีการทำอาหารของเยอรมนีอย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดของเราเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน ร้านอาหารท้องถิ่นต้นตำรับมีอาหารที่น่าสนใจมากมาย อาจไม่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อย

1. เม็ทเวิสท์

อาหารเช้าแบบเยอรมันดั้งเดิมเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเนื้อสับพริกไทยกับหัวหอมและขนมปังกรอบร้อนๆ Mettwurst ที่เหมาะสมเสิร์ฟสดใหม่เป็นพิเศษเพราะทำจากเนื้อหมู (เนื้อหายาก) ที่แช่เย็นและรมควันเล็กน้อย รสชาติทำให้รู้สึกว่าคุณกำลังรับประทานเนื้อสับดิบ อาหารแบบนี้ทำให้ฉันกลัว แต่คนพื้นเมืองมีความยินดีกับพวกเขา

2. Kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง)

หากคุณไม่เคยทานสลัดมันฝรั่ง แสดงว่าคุณไม่เคยไปเยอรมนี เครื่องเคียงที่จำเป็นสำหรับไส้กรอกหรือชนิทเซลทำจากมันฝรั่งต้ม เบคอนทอด แตงกวาดอง และหัวหอม ราดด้วยครีมเปรี้ยว (ซาวครีม) หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังมีอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสของปฏิคมชาวเยอรมันทุกคนอย่างแน่นอนในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติของมันได้ - ฉันไม่ชอบหัวหอมและไม่กินน้ำมันหมู แต่สามีของฉันชอบมัน

3. กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดอง)

ตามธรรมเนียมท้องถิ่น กะหล่ำปลีดองจะเสิร์ฟแบบตุ๋นหรือทอด อาหารจานนี้ทำได้ง่ายแม้ในครัวของหอพักนักเรียน ก็เพียงพอที่จะละลายไขมันในกระทะลึกใส่กะหล่ำปลีใส่เครื่องเทศ (ผลเบอร์รี่, ยี่หร่า, พริกไทยดำ), เบียร์เล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม หมูสไลซ์ก่อนรมควันจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารประจำชาติมีอาหารมากมายให้แขก โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีดอง

4. Kaseler (หมูเค็มและหมูรมควันเล็กน้อย)

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามกฎจากซี่โครงหมู, ท้อง, ต้นคอหรือไหล่ เสิร์ฟทั้งต้ม ทอด หรืออบกับเครื่องเคียงกับกะหล่ำปลีดองหรือมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ Kasseler ยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมซุปข้นระดับประเทศ

5. Eintopf (ซุป)

แม่บ้านชาวเยอรมันทุกคนรู้วิธีและชอบทำซุป ซึ่งในเยอรมนีมักจะเป็นคอร์สที่หนึ่งและสอง ฉันอาศัยอยู่ในภาคเหนือ เลยอยากพูดเกี่ยวกับประเพณีท้องถิ่นสักหน่อย เกษตรกรมาพื้นที่ของเราทุกวันพฤหัสบดี พวกเขาขายผัก ผลิตภัณฑ์จากนม และเนื้อสัตว์ เพื่อนบ้านมักจะซื้อชุดประกอบด้วยผักกาดหอม แครอท ผักชีฝรั่ง รากผักชี กะหล่ำดอกและบรอกโคลี เมื่อฉันถามพวกเขาว่าพวกเขาทำอะไรจากส่วนผสมเหล่านี้ และพวกเขาเต็มใจบอกฉันว่าผักเหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของ Eintopf พูดง่ายๆ ถ้าคุณต้องการปรุงซุปข้น - ปรุงผักหลายชนิดในน้ำซุปเนื้อ เพิ่มเบคอนและพืชตระกูลถั่วเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก แต่ตามกฎแล้วไม่มีสูตรที่เข้มงวดสำหรับซุปเหล่านี้ ปฏิคมแต่ละคนทำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองกับพวกเขา

6. Schweinehaxe (สนับมือหมู)

หากคุณมาที่เยอรมนีในช่วงคริสต์มาส คุณจะเห็นอาหารจานนี้ในเมนูเทศกาลของร้านอาหารท้องถิ่นอย่างแน่นอน ขาหมูย่างกับเปลือกสีแดงก่ำเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่รักมากที่สุดในประเทศนี้ โดยวิธีการในภาคเหนือหมักในเบียร์และเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดอง

7. Würstchen (ไส้กรอก)

อาจฟังดูซ้ำซาก แต่ไส้กรอกเป็นส่วนสำคัญของชีวิตการทำอาหารของชาวเยอรมัน ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของ Bavarian McDonald's มีแซนวิชไส้กรอกรวมอยู่ในเมนูประจำวัน คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของไส้กรอกเนื้อจริง ๆ แม้แต่ในอาหารจานด่วนริมถนนก็ตาม ที่นี่มีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จุดจัดเลี้ยงอย่างเคร่งครัด

8. Rote Grütze (โจ๊กแดง)

ขนมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่พวกเราชาวเหนือ ประกอบด้วยผลเบอร์รี่ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ อันที่จริง นี่เป็นอะไรที่คล้ายกับเยลลี่ผลไม้ทั่วไป ซึ่งมักจะเสิร์ฟเย็นกับซอสวานิลลา นม หรือวิปครีม

เมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันอ่านนิทานของฮอฟฟ์มันน์ และแน่นอนว่าฉันฝันอยากจะลองอาหารอันโอชะจากต่างประเทศที่น่าทึ่งนี้ ในทางกลับกัน ฉันหลีกเลี่ยงมาร์ซิแพนในทุกรูปแบบ - ฉันเบื่อหน่าย แต่ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กวันเกิดที่ไม่มีครีมมาร์ซิปันได้ โดยพื้นฐานแล้วมันคือแป้งที่ทำจากน้ำตาลผงและเกล็ดอัลมอนด์ที่เคลือบเพิ่มในของหวานหรือแป้ง สำหรับการพัฒนาการทำอาหารทั่วไปหรือเป็นของขวัญให้ญาติ - ตัวเลือกในอุดมคติ

10. Schwarzwäldertorte (เค้กแบล็คฟอเรสต์)

สูตรสำหรับเค้กนี้อาจกลายเป็นจุดเด่นของประเทศเยอรมนี เตรียมยากอย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานช็อกโกแลตเชอร์รี่แสนอร่อยนี้จะตอบสนองความต้องการได้แม้กระทั่งฟันหวานที่มีความต้องการมากที่สุด ฉันพยายามทำเค้กด้วยตัวเอง แต่ก็ไม่อร่อยและสวยงามเท่าในร้านอาหาร ดังนั้นตอนนี้ฉันสั่งของหวานจากผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น โชคดีที่ประเทศนี้มีขนมต่างๆ มากมายกว่าในบ้านเกิดของฉัน

อาหารประจำชาติของประเทศใด ๆ เรียกได้ว่าไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของชีวิตของประชากรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวเช่นเดียวกับพระราชวังอนุสรณ์สถานและพิพิธภัณฑ์อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อพูดถึงเรื่องนี้หรือสถานะนั้น พวกเราหลายคนมีความเกี่ยวข้องในการทำอาหาร: ญี่ปุ่น - กับซูชิ, อิตาลี - กับพิซซ่า, กรีซ - กับสลัดกรีก เยอรมนีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องความรักในไส้กรอกที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม จะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่จะเชื่อว่าอาหารเยอรมันเป็นเพียงไส้กรอก เบียร์ และกะหล่ำปลีดองเท่านั้น อันที่จริงมันมีความหลากหลายมากขึ้นซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการได้มากที่สุด

คุณสมบัติหลักของอาหารเยอรมัน

ประเพณีการทำอาหารของประเทศนี้มีต้นกำเนิดในสมัยกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตาม อาหารเยอรมันสมัยใหม่ได้พัฒนาขึ้นมาค่อนข้างไม่นานหลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง การพัฒนาเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีและวัฒนธรรมของชาติของรัฐเพื่อนบ้าน

นอกจากนี้ การก่อตัวของความชอบด้านการทำอาหารของชาวเยอรมันยังได้รับอิทธิพลจากการเมือง ตัวอย่างเช่น ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 วิลเฮล์มที่ 2 ห้ามทำอาหารโดยเติมไวน์ น้ำมัน และเครื่องเทศ ตอนนั้นเองที่เริ่มมีการพิจารณาว่าอาหารดั้งเดิมในเยอรมนีคือมันฝรั่งซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อซอสและ ผู้ปกครองเองชอบอาหารเช่นนี้และเพราะฉะนั้นประชาชนของเขา

หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ความอดอยากเข้ามาในประเทศ และพวกเขาลืมเรื่องการทำอาหารไปอย่างสิ้นเชิง และหลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง การพัฒนาที่แท้จริงก็เริ่มขึ้น

ทุกวันนี้ เยอรมนีประกอบด้วยรัฐสหพันธรัฐ 16 รัฐ ซึ่งแต่ละรัฐได้สั่งสมประเพณีการทำอาหารและโภชนาการมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ

อาหารของรัฐเยอรมันแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อาหารส่วนใหญ่ปรุงโดยการทอด ตุ๋น อบ ชาวเยอรมันมักจะเตรียมซุปด้วยการเติมไส้กรอก ไส้กรอกและไส้กรอก แม้แต่ซุปถั่วที่เป็นที่นิยมของที่นี่ พวกเขายังปรุงรสด้วยไส้กรอกเล็กน้อย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซุปคือน้ำซุปที่เติมผัก ข้าว หรือไข่

ควรสังเกตว่าหมวดหมู่ของหลักสูตรแรกนั้นมีหลากหลายตั้งแต่น้ำซุปใสไปจนถึงอาหารจานหนามากมายซึ่งมักจะเรียกว่า "eintopf" ซึ่งหมายถึง "กระทะเดียว" ตามกฎแล้วจานนี้แทนที่ทั้งจานแรกและจานที่สองดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว

สำหรับครั้งที่สองในเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเนื้อหมู จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้พวกเขาปรุงที่นี่:

• ถอดประกอบ,
• สเต็ก,
• ชนิทเซล,
• สับ
• ชมอร์เบรเทน,
• ไส้กรอก, ไส้กรอก

สำหรับรุ่นหลังมีประมาณ 1.5 พันสายพันธุ์ที่นี่ เสิร์ฟเป็นจานอิสระและเป็นกับข้าวกับสลัด

รายละเอียดที่สำคัญคือเครื่องเทศ แม้ว่าชาวเยอรมันจะไม่ค่อยนิยมใช้มากเกินไป แต่สูตรอาหารท้องถิ่นจำนวนมากก็มีรสเผ็ดจัด

อาหารประเภทหมูมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผักรากนี้ถือเป็นพื้นฐานของอาหารเยอรมัน มักเรียกกันว่า "ขนมปังก้อนที่สอง" ด้วยเหตุผลนี้ คุณไม่ควรแปลกใจหากคุณไม่ได้เสิร์ฟขนมปังหรือขนมชิ้นใด ๆ กับมันฝรั่ง

ผู้กินเนื้อสัตว์จะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "ทาร์ทาร์" ซึ่งเป็นเนื้อสับดิบที่เติมเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับไข่ที่ตีเข้าไป บ่อยครั้งที่มวลนี้แพร่กระจายบนขนมปังและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่าง

สำหรับภาคเหนือของประเทศ อาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นเรื่องปกติ ใช้เป็นส่วนผสมในซุปหรือรับประทานเพียงอย่างเดียว เช่น ทอด อบ รมควัน หรือเกลือ

ปลามักจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด ปลาเฮอริ่งเสิร์ฟพร้อมข้าวเป็นที่นิยมมาก

ขนมปัง ขนมอบ และขนมหวานที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในเยอรมนี แท้จริงทุกมุมมีร้านเบเกอรี่หรือลูกกวาด ในเวลาเดียวกัน ขนมปังมีเกือบสามร้อยพันธุ์ เพื่อให้มีรสชาติเฉพาะ ชาวเยอรมันจึงใส่แป้งข้าวไรย์ลงในแป้ง

ยินดีต้อนรับของหวานที่นี่ ชาวเยอรมันชื่นชอบของหวานมาก ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงจูบ พุดดิ้ง เค้ก คุกกี้ด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ ความรักของชาวพื้นเมืองในเรื่องขนมหวานนั้นยิ่งใหญ่มากจนตามการประมาณการ ชาวเยอรมันแต่ละคนกินน้ำตาลประมาณ 34 กก. และน้ำผึ้งประมาณ 1.5 กก. เป็นเวลา 1 ปี

กินอะไรและที่ไหนในเยอรมนี

ประเพณีที่ตามมาด้วยอาหารเยอรมันเป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในขณะเดียวกัน แต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีความชอบและลักษณะการกินของตนเอง นั่นคืออาหารที่คุณจะได้รับในภาคเหนือหรือภาคใต้ของเยอรมนีจะแตกต่างจากที่ชาวเยอรมันกินเช่นในภาคกลางของประเทศ

ประเพณีของบาวาเรีย

ซุปเกี๊ยวตับถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวบาวาเรีย สำหรับคอร์สที่สอง คุณจะได้รับหมูทอด ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวมันฝรั่ง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารมื้อใหญ่เช่นไส้กรอกบาวาเรียในกระทะ

จากเครื่องดื่มควรให้ความสำคัญกับเบียร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตในส่วนนี้ของประเทศเยอรมนี และที่อื่นให้ลองเบียร์บาวาเรียแบบดั้งเดิมถ้าไม่ใช่ในบาวาเรียเอง! เพรทเซลมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ - เพรทเซลที่อบจากแป้งยีสต์ โรยด้วยเกลือหยาบด้านบน

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่ามีโรงบ่มไวน์หลายแห่งในภาคเหนือของภูมิภาค ซึ่งหมายความว่าควรลิ้มลอง "เครื่องดื่มของพระเจ้า" ด้วย

และถึงกระนั้นอาหารท้องถิ่นก็ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์และเบียร์เท่านั้น สำหรับของหวาน ที่นี่คุณจะได้รับเค้กที่มีชั้นบิสกิตและถั่วที่มีชื่อกวีว่า "Agyness Bernauer" ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องประทับใจกับครีมบาวาเรียและ Arme Ritter (ขนมหวานที่ปรุงกันบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุด) ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารบาวาเรีย

สิ่งที่จะเสิร์ฟในแซกโซนี

ถ้าคุณชอบขนมอบแบบเยอรมัน ถึงเวลาที่ต้องไปที่แซกโซนี ดินแดนแห่งนี้ขึ้นชื่อด้านขนมหวาน เช่น คุกกี้ ขนมชนิดร่วน และสารพัดอื่นๆ เค้กแซกซันที่มีชื่อเสียงพร้อมไอซิ่ง “คริสสตอลเลน” เช่นเดียวกับ “พลินเซ็น” แพนเค้กท้องถิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

แต่ถ้าคุณอ่านเมนูของร้านอาหารในเดรสเดน คุณจะพบซุปมันฝรั่งกับไส้กรอกชิ้นหนึ่งอย่างแน่นอน ตามด้วยเนื้อย่างกับเกี๊ยว กะหล่ำปลีแดง และปลาคาร์ป Moritzburg อย่างไรก็ตาม อาหารของชาวแซ็กซอนมีชื่อเสียงในด้านอาหารปลาคาร์พ ซึ่งพบได้ในสระน้ำหลายแห่งที่นี่

เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นที่ทำจากซีเรียล มันฝรั่งและนม

คุณสมบัติของอาหารทูรินเจีย

ทูรินเจียมีชื่อเสียงในด้านร้านอาหารเล็กๆ ที่มีเมนูเลิศรส โดยทั่วไปแล้ว ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้มีความรู้เกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมากและจะไม่มีวันปฏิเสธอาหารมื้อใหญ่ จุดเด่นของการปรุงอาหารในส่วนเหล่านี้คือไส้กรอกทูรินเจียนที่รู้จักกันดีซึ่งปรุงตามสูตรพิเศษมานานหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น คำแนะนำในการปรุงไส้กรอก rostbratwurst นั้นมีอายุมากกว่า 6 ศตวรรษ

กับไส้กรอกคุณต้องลองเกี๊ยวมันฝรั่ง พวกเขาอยู่ในรูปของลูกใหญ่และมักจะเตรียมจากมันฝรั่งดิบผสมและต้มแล้ว

พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับผัดหรืออาหารจานเกมพร้อมกับกะหล่ำปลี

หลักสูตรที่สองมักประกอบด้วยเกี๊ยวและ Mutzbraten (เนื้อย่างในน้ำมันพิเศษ) หรือRostbrätel (สับหมัก) ปิดท้ายด้วยของหวานพายแอปเปิ้ล

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารของเฮสเซ

ในเฮสส์ คุณควรลองซอสเขียว ส่วนผสมหลักของมันคือสมุนไพรเจ็ดชนิดขึ้นไป (โบเรจ, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, ผักกาดหอม 3 ชนิด, รูบาร์บ, หัวหอม) และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับหมู มันฝรั่ง และไข่ต้ม ชุดของความเขียวขจีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ เทศกาลทั้งหมดจะจัดขึ้นเพื่อซอสเขียว

อาหารอันโอชะอีกอย่างคือชีสทำมือ เป็นชีสชนิดนิ่มที่ทำจากเนย หัวหอม และน้ำส้มสายชู

ในบรรดาเครื่องดื่ม ชาวเฮสส์ชอบไวน์แอปเปิ้ล ที่มีชื่อเสียงคือพันธุ์ที่ผลิตใน Rheinghaus

สิ่งที่ต้องลองทำในเบอร์ลิน

เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เมืองหลวงของเยอรมนีหิวโหย อาหารเบอร์ลินจะทำให้ผู้กินเนื้อพึงพอใจเป็นพิเศษ eisban ที่มีชื่อเสียง (ขาหมูต้มเบียร์) เสิร์ฟที่นี่ในทุกสถานประกอบการ คุณควรลองกับเธออย่างแน่นอน:

• สับในเบอร์ลิน;
• ซี่โครงหมูทอด;
• eintopf (ซุปกับไส้กรอกรมควันและเนื้อ);
• ไส้กรอกและไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นกับแกง

เบอร์ลินเป็นสถานที่ที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เป็นที่ยกย่องอย่างสูง ตัวอย่างเช่น Hackepeter - เนื้อสับดิบกับไข่ปรุงรสด้วยพริกไทย มวลทั้งหมดนี้มักจะทาบนขนมปังและล้างด้วยเบียร์

โดยวิธีการที่ควรเลือกหลังในหลากหลายสีขาวและเฉพาะในท้องถิ่น - Berliner Kindl กับน้ำเชื่อมมิ้นต์หรือเบอร์รี่ สำหรับของหวาน สั่งแพนเค้กเบอร์ลินใส่แยมผิวส้มหรือสตรูเดิ้ลเชอร์รี่

อาหารของ Baden-Württemberg

อาหารอันโอชะประจำชาติของ Baden-Württemberg คือสปาเก็ตซ์เล่ - วุ้นเส้นซึ่งปรุงโดยเชฟท้องถิ่น ทำจากไข่ แป้ง น้ำ และเกลือ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย Swabian ham สมควรได้รับความสนใจ และมื้ออาหารมักจะจบลงด้วยเค้กเชอร์รี่และน้ำผึ้งสปรูซ

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ชาวบ้านจะเพลิดเพลินกับรสชาติของหน่อไม้ฝรั่ง แต่สำหรับเครื่องดื่ม พวกเขาชอบไวน์ที่ทำจากองุ่นไรน์

เมื่อมาถึงแล้ว อย่าลืมลองอาหารต่อไปนี้:

• เกี๊ยวไส้เนื้อสับละเอียด ไส้กรอก ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ ต้มในน้ำซุปหรือผัดกับไข่
• พาสต้าเส้นหนากับกะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียง
• พายหัวหอม

กินอะไรดีในฮัมบูร์กและเบรเมิน

เบรเมินให้บริการปลาทะเลและอาหารมันฝรั่งทุกประเภท แต่กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมของที่นี่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวโอ๊ตและไส้กรอกอย่างแน่นอน ซึ่งไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอม กานพลู น้ำมันหมู และโจ๊กเล็กน้อยด้วย จากเครื่องดื่ม เบรเมนชอบวอดก้าข้าวสาลีและไลท์เบียร์

ในฮัมบูร์ก ถือว่าปลามีชัยเหนือกว่า นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ใช้ปลาและเนื้อสับไปพร้อม ๆ กัน

ตัวอย่างเช่น Labskaus ที่มีชื่อเสียงทำจากเนื้อ corned, beets แดง, แฮร์ริ่ง, ไข่และมันฝรั่ง แต่หลักสูตรแรกจะแสดงด้วยซุปปลาไหลและ eintopf สำหรับของหวานคุณจะได้รับขนมอบไส้ลูกแพร์อย่างแน่นอน

กินอะไรดีในแฟรงก์เฟิร์ต

สำหรับการรับประทานอาหารว่างอย่างรวดเร็วในเมืองที่ใหญ่ที่สุดของเฮสส์ ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตที่ขึ้นชื่อควรรับประทานร่วมกับมัสตาร์ด เกี๊ยวมันฝรั่ง และขนมปังสีน้ำตาล และในร้านกาแฟในท้องถิ่น คุณจะได้รับซี่โครงกับกะหล่ำปลีดองอย่างแน่นอน คุณสามารถกินทั้งหมดนี้กับเพรทเซลอบสดใหม่

ไม่กี่คนที่รู้ แต่เป็นอาหารแฟรงค์เฟิร์ตที่ให้ไวน์แอปเปิ้ล (ไซเดอร์) Ebbelwoi ที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากแอปเปิ้ลที่หยิบมาสดๆ พ่อครัวท้องถิ่นจะเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับเนื้อทอดและสำหรับของหวาน - "betmanchiki" (ขนมปังกับมาร์ซิปัน)

อาหารเยอรมันยอดนิยม

เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ เยอรมนีมีอาหารประจำชาติที่เป็นแบบฉบับสำหรับภูมิภาคนี้โดยเฉพาะ ลองตั้งชื่อผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร 10 อันดับแรกของอาหารเยอรมันที่คุณควรลอง:

1. Weisswurst เป็นไส้กรอกบาวาเรียสีขาว ประกอบด้วยเนื้อสองประเภท - เนื้อลูกวัวและหมู ปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองหรือขนมปัง
   
   
2. กะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองเยอรมันที่มีชื่อเสียง แต่เดิมเป็นอาหารท้องถิ่นที่ชาวเยอรมันเรียกอย่างเสน่หา แป้งเปรี้ยวมักจะใช้น้ำส้มสายชูและเกลือเป็นหลัก แต่ไม่ต้องใส่แครอทและผักอื่นๆ ตามธรรมเนียมในรัสเซีย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน มักจะผัดหรือตุ๋นกับหัวหอม
   
   
3. สตรูเดิ้ลเป็นของหวานแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นแป้งที่รีดเป็นหลอดที่มีไส้หวาน คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมพัฟและสำหรับเติมให้ใช้แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ อย่างไรก็ตามไส้เดิมสำหรับสตรูเดิ้ลเป็นครีม เสิร์ฟพร้อมครีม ไอศกรีมร้อน น้ำเชื่อมช็อคโกแลต
   
   
4. Eisbein - ขาหมู แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "ขาน้ำแข็ง" ชื่อนี้มีการตีความสองแบบ ประการแรกขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสจนกว่าจะถูกแช่แข็ง และอย่างที่สองมาจากรูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูปที่ส่องประกายภายใต้เปลือกสีทองจนดูเหมือนถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็ง
   
   
5. สลัดมันฝรั่ง. สูตรสำหรับทรีตเมนต์นี้มีหลากหลายรูปแบบในเยอรมนี เนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารของตัวเอง คุณอาจเดาได้ว่าส่วนผสมหลักของมันคือมันฝรั่งต้ม
   
   
6. มาร์ซิแพน. แม้ว่าเยอรมนีจะเป็นเพียงคู่แข่งในชื่อบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็สามารถรวมอยู่ในรายการอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมได้ มักจะเตรียมจากอัลมอนด์
   
   
7. Eintopf เป็นซุปที่มีความหนามากซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาแทนที่ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง สามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย: พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์, ไส้กรอก พิจารณาจากชื่อซึ่งแปลว่า "กระทะเดียว" ชาวเยอรมันเพิ่มทุกอย่างในครั้งเดียวเพื่อให้การรักษานี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ เขาได้รับเครดิตจากแหล่งกำเนิดในชนบทซึ่งเกิดจากความปรารถนาของแม่บ้านชาวเยอรมันที่จะเลี้ยงดูสมาชิกในครอบครัวทุกคนในเวลาเดียวกัน
   
   
8. Spätzle เป็นพาสต้าไข่ที่มีเนื้อหยาบและมีรูพรุน พวกเขาสามารถกลม (knepfle) หรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (spatzen) ชีสทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องเคียง
   
   
9. "แบล็กฟอเรสต์" - เค้กที่ทำจากบิสกิตช็อคโกแลตแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือทาด้วยมวลเชอร์รี่เหมือนเยลลี่
   
   
10. Mettwurst เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเช้าแบบเยอรมัน เป็นขนมปังเนื้อนุ่มกรอบราดด้วยหมูพริกไทยหรือเนื้อบดกับหัวหอม ยิ่งกว่านั้นเนื้อสับจะไม่ผ่านการอบร้อนใด ๆ ยกเว้นการรมควันเล็กน้อย
    
    

ประเพณีการทำอาหารของชาวเยอรมัน

สำหรับวัฒนธรรมอาหารของเยอรมันนั้น มีคุณลักษณะเด่นหลายประการ:

1. อาหารเช้าแบบเยอรมันมักจะเบามาก ประกอบด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งกับเนย แยมหรือชีส ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศชอบทานอาหารเช้าค่อนข้างดึก ดังนั้นมื้อนี้จึงน่าพึงพอใจกว่าเล็กน้อย รวมถึงเบคอน ไส้กรอก ซาลาเปา ไข่ในรูปแบบใดก็ได้
2. พวกเขารับประทานอาหารที่นี่ตอนเที่ยง มื้อนี้ถือเป็นมื้อหลักของวันในประเทศเยอรมนี สำหรับมื้อกลางวัน ต้องมี Eintopf หรือซุปครีม เนื้อสัตว์และผัก มันฝรั่งหรือข้าว ของหวานต้องทำให้ส่วนนี้ของเมนูประจำวันสมบูรณ์
3. ชาวเยอรมันมักรับประทานอาหารในบริษัทเพื่อนและญาติที่มีเสียงดัง บ่อยครั้งการประชุมนี้เกิดขึ้นในโรงเตี๊ยมหรือผับ อาหารเย็นประกอบด้วยอาหารหลายจาน แต่ก็น่าพอใจน้อยกว่าอยู่แล้ว ตอนเย็นเป็นเวลาสำหรับขาหมูและไส้กรอกย่าง และแน่นอน เบียร์พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

สำหรับคริสต์มาส ชาวเยอรมันเตรียมเค้กแบบดั้งเดิม (“adit”) คุกกี้หลายชนิด อบห่าน ปลาคาร์พ หรือปลาแซลมอน หน่อไม้ฝรั่งปรุงด้วยซอสหมูถือเป็นอาหารประจำเทศกาล ในฤดูหนาว ไวน์บดเป็นที่นิยมในเยอรมนีมากกว่าเบียร์

ชาวเยอรมันดื่มอะไร?

มีข้อสังเกตบางประการในการเสพติดเครื่องดื่มของชาวเยอรมัน จากคนไม่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาชอบกาแฟกับครีมหรือนม น้ำผลไม้สด จูบและชา

ผู้นำในเมนูเยอรมันถูกครอบครองโดยเบียร์ ในประเทศเยอรมนีมีหลากหลายพันธุ์

มีเทศกาลมากมายที่อุทิศให้กับเขา (เทศกาลที่สำคัญที่สุด) และนักท่องเที่ยวมักได้รับการทัศนศึกษาไปยังโรงเบียร์ซึ่งพวกเขาสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มหลักของประเทศพร้อมของว่างหลากหลาย

ในพื้นที่ของแม่น้ำไรน์เป็นที่ตั้งของไร่องุ่นและโรงงานสำหรับการผลิตไวน์

อย่าลืมวอดก้าขนมปัง -. ไม่แข็งแรงเท่ากับที่นักท่องเที่ยวจากพื้นที่หลังโซเวียตเคยชิน แต่ดื่มง่ายด้วยรสชาติที่ไม่รุนแรง

สรุป

แม้แต่ทาสิทัสนักประวัติศาสตร์ชาวโรมันโบราณยังบรรยายถึงอาหารของชาวเยอรมันว่าเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ หากคุณกำลังจะไปเยอรมนี จำไว้ว่าคุณจะต้องอยากลองทุกอย่างในคราวเดียว เป็นการยากที่จะต้านทานกลิ่นยั่วยวนของเนื้อปรุงสดใหม่ ขนมปังอบ และฟองเบียร์ แต่จงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าขนาดของชิ้นส่วนในสถานประกอบการในท้องถิ่นจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยขนาดของมัน

สิ่งที่ต้องจำเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารเยอรมัน:

• นี่ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะเติมเครื่องเทศลงในอาหาร
• ผลิตภัณฑ์หลัก: หมู, ขนมปัง, พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง;

การประกอบห้องครัวเยอรมันพร้อมซุ้ม MDF และอุปกรณ์ Hettich และ Blum

คุณสมบัติหลักของอาหารเยอรมันประจำชาติสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเนื้อจำนวนมาก เนื้อหมูได้รับการยกย่องอย่างสูงในทุกรูปแบบตั้งแต่เนื้อย่างไปจนถึงไส้กรอก และโดยทั่วไปแล้ว อาหารแบบดั้งเดิมของเยอรมนีไม่ได้แตกต่างกันในด้านการควบคุมอาหาร

คนเยอรมันชอบกินของจุใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคว้นบาวาเรียด้วยอาหารต้นตำรับและอาหารมากมาย และทุกที่ในเยอรมนี อาหารประจำชาติมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและอาหารที่มีไขมันจำนวนมาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจ่ายส่วยให้พวกเขาเพราะรสชาติของอาหารเยอรมันนั้นยอดเยี่ยมมาก

อาหารจานหลักเยอรมัน

• Schweinebraten หรือหมูย่าง

เนื้อหมูที่ปรุงอย่างดีเป็นวัตถุดิบหลักของร้านอาหารเยอรมันส่วนใหญ่ การพยายามทำให้เข้าใจจิตวิญญาณของเยอรมนีมากขึ้น เกี๊ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับหมู

• ไส้กรอก

มีไส้กรอกมากมายในเยอรมนี มีความหลากหลายและแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นในเบอร์ลินคุณจะได้รับไส้กรอกผัดกับซอสแกงและในบาวาเรีย - ไส้กรอกขาวกับมัสตาร์ดหวาน

มีขนมปังประมาณ 600 ชนิดในเยอรมนี จากแป้งที่แตกต่างกัน มีสารตัวเติมต่างกัน เสิร์ฟพร้อมอาหารที่แตกต่างกัน ขนมปังที่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่านับถือและมีค่ามาก

• ไก่ทอด

อีกจานเนื้อ ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารประจำเทศกาล ตอนนี้ไก่กลายเป็นอาหารว่างยอดนิยมสำหรับเบียร์ ที่ Oktoberfest คุณสามารถหาไก่ได้เกือบทุกมุม

• ปลาสเต๊กเกอร์

ปลาย่างเสียบไม้ทั้งตัว อีกจานโปรดของชาวเยอรมัน อร่อยสุดยอด โดยเฉพาะเบียร์กับขนมปัง

• Eintopf

เคล็ดลับของซุปเนื้อกับผักนี้คือปรุงในเตาอบในหม้อ และพวกเขาจะเสิร์ฟในนั้น น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศท้องถิ่น

• Casespätzle

หนึ่งในไม่กี่จานที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ในเยอรมนี บะหมี่ไข่โรยด้วยชีสขูด บางครั้งก็เพิ่มหัวหอมทอดลงไป

• กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนีที่ผู้คนพูดถึงแม้นอกประเทศ นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว ชาวเยอรมันยังให้ความสำคัญกับแครอท มันฝรั่ง ถั่วและถั่วหลากหลายชนิด เครื่องเคียงผักส่วนใหญ่มักจะปรุงในรูปแบบของซุปบดหรือผักต้มแยกกัน

• เพรทเซล

คุณจะได้พบกับขนมเพรทเซลโปร่งสบายที่ทำจากแป้งที่อร่อยที่สุดในเต๊นท์ที่มีอาหารเยอรมันรสเลิศ บางครั้งก็เสิร์ฟเนย อย่างที่คุณเห็นการทานอาหารราคาถูกและน่าพอใจในเยอรมนีนั้นค่อนข้างง่าย

• ขนมปังขิง

ขนมปังขิงนูเรมเบิร์กอันโด่งดังจะเต็มชั้นวางของร้านค้าและแผงขายของก่อนวันคริสต์มาส นักทำขนมเกือบทุกคนพยายามทำให้งานของเขามีความเป็นต้นฉบับมากที่สุดเนื่องจากรูปร่างและการเคลือบหลากสี

• โรเต grutze

ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ทำมาจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่สีแดง - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ มักเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา

• เค้กเชอร์รี่แบล็คฟอเรสต์

คุณต้องการอะไรสำหรับขนมนี้? ช็อคโกแลตมากมาย เชอร์รี่มากมาย และลูกกวาดฝีมือดี ทิ้งความกลัวไว้กับรูปร่างและอย่าลืมลองใช้ปาฏิหาริย์นี้ เพราะนอกประเทศเยอรมนีคุณจะไม่พบอาหารอันโอชะดังกล่าว

ถ้าเราพูดถึงเครื่องดื่มในเยอรมนี แน่นอนว่าเบียร์เป็นผู้นำในที่นี้ บาวาเรียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านความหลากหลายของเครื่องดื่มชนิดนี้ วัฒนธรรมเบียร์ได้เข้ามาในชีวิตประจำวันของชาวเยอรมันอย่างแน่นหนา มีสามเทศกาลเบียร์ในประเทศทุกปี ในเดือนกุมภาพันธ์ พฤษภาคม และเทศกาล Oktoberfest ที่มีชื่อเสียงในเดือนตุลาคม

มีร้านอาหารหลายแห่งในเยอรมนี เป็นการดีกว่าที่จะมองหารายละเอียดเกี่ยวกับร้านอาหารเหล่านี้ในหน้าของแหล่งข้อมูลของเราที่อุทิศให้กับเมืองต่างๆ ของประเทศ ค่าอาหารกลางวันโดยเฉลี่ยในร้านอาหารเริ่มต้นที่ 10 ยูโรและเพิ่มขึ้นตามระดับของร้านอาหารและการเลือกอาหาร

แน่นอนว่าอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีกะหล่ำปลีดอง ซอสสีเข้ม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย และความชื่นชอบเนื้อหมูของชาวเยอรมันอย่างมาก ผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปในเยอรมนีคือไส้กรอก (wurst) นอกจากนี้ ชาวเยอรมันยังชื่นชอบสลัดและซุปต่างๆ จากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ อาหารจานร้อนจากมันฝรั่ง ปลา เกี๊ยวต่างๆ ลูกชิ้น เนื้อสับ เนื้อย่าง ในบรรดาของหวานทั้งหมด ชาวเยอรมันเลือกครีม คุกกี้ พุดดิ้งและเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงกว้างของผลิตภัณฑ์นมหมัก แซนวิช (หลังจากทั้งหมด คำว่า "แซนวิช" นั้นมีต้นกำเนิดจากเยอรมัน) อาหารจานไข่

อาหารเช้าของชาวเยอรมันมักจะไม่แน่นมาก ในตอนเช้าพวกเขาดื่มกาแฟด้วยครีม บางครั้งก็ดื่มนมร้อน พวกเขากินแซนวิช (หรือขนมปัง) กับเนย ไส้กรอก ชีสหรือแยมผิวส้ม บางครอบครัวชอบทานอาหารเช้าที่หนักกว่าเล็กน้อย - พวกเขากินน้ำซุป ซุปบด และอาหารจานร้อนง่ายๆ

อาหารกลางวันเป็นอาหารหลักในประเทศเยอรมนี ในมื้อกลางวัน คนเยอรมันโดยเฉลี่ยจะกินซุปก่อน ตามด้วยอาหารจานเนื้อหรือปลา และสุดท้ายเป็นของหวาน ตัวเลือกยอดนิยมคือการเสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักพร้อมกับมันฝรั่ง (มันฝรั่งต้มในผิวหนัง สลัดมันฝรั่ง มันบด หรือแพนเค้กมันฝรั่ง) ชาวเยอรมันที่หายากปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขในการดื่มเบียร์เยอรมันสักแก้วสำหรับมื้อเย็น ปิดท้ายมื้อเที่ยงด้วยกาแฟธรรมชาติหนึ่งถ้วยพร้อมครีมหรือนม อาหารเย็นในเยอรมนีจะมีประโยชน์น้อยกว่าอาหารกลางวัน แต่ก็มีอาหารประเภทเนื้อร้อนให้บริการสำหรับมื้อเย็นด้วย และอาหารค่ำก็แทบจะไม่เคยสมบูรณ์แบบเลยหากไม่มีเบียร์

อาหารเยอรมันมีไขมันมากและไม่มีอาหาร อาหารจานหลักของเยอรมันมักจะผัด อบ หรือตุ๋น ที่นิยมมากที่สุดคือไส้กรอกและไส้กรอกที่หลากหลาย, เป็ดอบกับแอปเปิ้ล, หมูทอด, ตับทอด มักใช้มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียง อาหารเยอรมันมีไขมันแต่ไม่เผ็ด นอกจากหมูที่พวกเขาชื่นชอบแล้ว ชาวเยอรมันยังมีความสุขที่ได้กินเนื้อสัตว์ป่า เช่น เนื้อกวาง หมูป่า กระต่าย เกม

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนีกินต่างกัน ในอาหารของบางภูมิภาค ลวดลายออสเตรียนั้นสังเกตเห็นได้ชัดเจน โดยที่อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส สแกนดิเนเวีย เช็กหรือโปแลนด์นั้นชัดเจนอยู่ที่ไหนสักแห่ง อาหารเยอรมันประจำชาติที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันทั่วประเทศ ได้แก่ ขาหมูกับกะหล่ำปลีดองตุ๋น ถั่วบดและมันฝรั่งต้ม ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีดอง แฮร์ริ่งดองกับเครื่องเทศ หมูหัน มะรุม ขาหมู หมูยัดไส้ สลัดมันฝรั่งและขนมแอปเปิ้ล

ราชาแห่งเครื่องดื่มเยอรมันคือเบียร์อย่างไม่ต้องสงสัย เกือบทุกหมู่บ้านในเยอรมนีมีโรงเบียร์ของตัวเอง ซึ่งผลิตเบียร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตามสูตรของตัวเอง ในบาร์และร้านค้าเฉพาะของเยอรมัน เบียร์มีให้เลือกมากมายจนแม้แต่ชาวเยอรมันเองก็แทบไม่มีเวลาลองดื่มเครื่องดื่มสุดโปรดทุกประเภทในช่วงชีวิตของพวกเขา นอกจากเบียร์แล้ว ไวน์ของหวานจากธรรมชาติหรือเหล้ายินมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารบางจาน

ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่มีขนมโปร่งสบายและขนมอบแสนอร่อย ญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับซูชิ จีนขึ้นชื่อในเรื่อง "อาหารข้างทาง" ที่หลากหลาย ในทางกลับกัน ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตธรรมดาของพวกเขาได้หากไม่มีไส้กรอก เนื้ออันโอชะ และแน่นอน เบียร์ อาหารเยอรมันจานใดที่เป็นที่นิยมและนักท่องเที่ยวควรลองอะไรเมื่อไปเยือนเยอรมนี ลองหาข้อมูลเพิ่มเติม

อร่อยและฟิน

อาหารเยอรมันประจำชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร คนเยอรมันชอบกินของจุใจ หายากที่จะหาสูตรที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่นี่ อาหารประเภทหมู เนื้อย่าง ซึ่งมักเสิร์ฟในหม้อ ปลาอบ ซุปเข้มข้น และไส้กรอก ซึ่งมีมากกว่า 1,500 ชนิดในเยอรมนี ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ

ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังหอม ๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมากในหมู่ชาวเยอรมัน และแน่นอนเบียร์อร่อยหนึ่งแก้ว ...

เยอรมนียังขึ้นชื่อเรื่องกะหล่ำปลีดองและขนมปังขิง ซึ่งปกติจะอบในวันคริสต์มาส ชาวเยอรมันทำอาหารอะไรและอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเรามาดูกันดีกว่า

จานเนื้อ

เมนูของร้านอาหารเยอรมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารประเภทหมูซึ่งให้บริการในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่ไส้กรอกไปจนถึงเนื้อย่าง เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (ไก่ เนื้อวัว ฯลฯ) เช่นเดียวกับปลา ใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

เมื่อคุณไปร้านอาหารในเยอรมนี คุณควรลอง:

• "เบอร์ลินโรล". นี่คือเบคอนที่ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งห่อลูกพรุนและเนื้อซี่โครงหมู เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาและมันฝรั่งพร้อมแคร็กเกอร์
• ไวส์เวิสท์. ไส้กรอกหมูขาวเสิร์ฟกับซอสต่างๆ
• ริปเชิน. หมูทอดหรือขนมพายที่มีซี่โครง
• “สเต็กเนื้อแฮมเบิร์ก” วางไข่ดาวบนเนื้อสันในทอด เสิร์ฟพร้อมรากมะรุมขูด
• Sauerbraten. เนื้อย่างหมักในไวน์และน้ำส้มสายชู มักเสิร์ฟในหม้อดิน เพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด ขิง และน้ำเชื่อมบีทรูทลงในเนื้อ
• โคเทลเล็ต สับชิ้นเนื้อกับกระดูก
• "ไอส์ไบน์" หรือ "ไอส์ไบน์" นี่คือขาหมูสูตรที่ย้อนไปถึงงานเลี้ยงของราชวงศ์อันวิจิตรตระการตา

มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมายในอาหารเยอรมันประจำชาติ ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหาร คุณสามารถเห็นไส้กรอกเลือดที่มีลูกเกด สเต็ก ไส้กรอกทอดต่างๆ หั่นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และอีกมากมาย นอกจากอาหารจานเนื้อแล้ว ชาวเยอรมันยังชอบสูตรนี้ด้วยการเติมไข่ด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่กวนกับเบคอน มะเขือเทศ มันฝรั่งและสมุนไพร ไข่ยัดไส้

จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ เกี๊ยว ข้าว ผักตุ๋นและต้ม และพืชตระกูลถั่วเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเยอรมัน แต่มันฝรั่งได้รับความรักเป็นพิเศษ พวกเขาเสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกัน - ในเครื่องแบบ, แพนเค้ก, มันบด, ทอดหรือเฟรนช์ฟราย, เกี๊ยวหรือคร็อกเก้

อาหารเยอรมันประจำชาติรวมถึงพาสต้า บะหมี่ในเยอรมนีนั้นหนากว่าเล็กน้อยและมีไข่ซึ่งต่างจากของอิตาลีเล็กน้อย ทางตอนใต้ของประเทศ การทำสปาเก็ตซ์เล่เป็นเรื่องปกติ เหล่านี้เป็นบะหมี่ไข่พิเศษที่มีรูปร่างกลมและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันถูกใช้เป็นกับข้าวเช่นเดียวกับจานอิสระ

เครื่องปรุงรสพื้นฐานสำหรับอาหารประจำชาติคือเกลือ เนื่องจากเยอรมนีมีเหมืองเกลือและแหล่งน้ำพุเป็นของตัวเองมาช้านาน น้ำผึ้งหรือซูโครสที่ทำจากหัวบีทช่วยทำให้รสหวาน

มักใช้พืชชนิดหนึ่ง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู กระเทียม และหัวหอม ใช้สมุนไพรหลายชนิดทั้งสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กุ้ยช่าย) และแห้ง (เลิฟเวจ มาจอแรม โหระพา และโหระพา)

ขนมปัง เพรทเซล และอื่นๆ...

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เฉลิมพระเกียรติพิเศษ ในประเทศเยอรมนี มีขนมปังมากกว่าหนึ่งพันชนิด ซึ่งอบโดยใช้แป้งประเภทต่างๆ - ข้าวสาลี สีเทา และข้าวไรย์ ใช้เมล็ดต่างๆ (งา เมล็ดฟักทอง) รวมทั้งถั่วและผลไม้แห้งเป็นไส้

ไส้พายและเค้กทั่วไปในเยอรมนี ได้แก่ รูบาร์บ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล ชีสเค้กยังเป็นขนมยอดนิยมอีกด้วย

จานที่รู้จักกันดีในอาหารเยอรมันประจำชาติคือเค้กแบล็กฟอเรสต์ซึ่งมีการอบเค้กบิสกิตและใช้เชอร์รี่และครีมสำหรับไส้

Stollen อบแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาส แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์ซึ่งเพิ่มผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, เมล็ดงาดำหรือมาร์ซิปัน

เครื่องดื่มหลักในเยอรมนีคือเบียร์อย่างแน่นอน บาวาเรียเป็นพื้นที่ที่ผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจำนวนมากที่สุด

นอกจากนี้ยังมีการจัดเทศกาลเบียร์ในประเทศเยอรมนี ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Octoberfest ซึ่งจัดขึ้นในเดือนตุลาคมและดึงดูดผู้เข้าชมได้ประมาณ 6 ล้านคนต่อปี เทศกาลพื้นบ้านเกิดขึ้นในมิวนิกและใช้เวลาประมาณ 16 วัน ในช่วงวันหยุดยาว บริษัทเบียร์หลายแห่งนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตน นอกจากเต๊นท์เบียร์แล้ว ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวมากมายในอาณาเขตของเทศกาลอีกด้วย

เหล้ายินและวอดก้าเมล็ดพืชซึ่งเป็นส่วนผสมของวอดก้าและแสงจันทร์ เป็นที่รู้จักจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนีมีการผลิตไวน์แอปเปิ้ล - ไซเดอร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าวิเอซ ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเล่นว่า "เครื่องดื่มไวกิ้ง"