สิ่งที่ต้องทำจากหมูในเตาอบ ชิ้นหมูหอมในเตาอบ

หากคุณไม่ได้วางแผนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะเทศกาลที่เต็มไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวาน ในสถานการณ์นี้เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก อบด้วยความร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบได้ จะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะถูกตรึงไว้ที่เขาจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะลองกินเนื้ออร่อยฉ่ำมากมาย

ศิลปะการปรุงอาหารหมูอบในเตาอบที่นุ่มและหอมเป็นเครื่องบ่งชี้ทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

แม้จะมีความจริงที่ว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบ แต่มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศหลายประเภทมากขึ้น แต่ทั้งหมดนั้นรวมเป็นหนึ่งด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารสำหรับอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม

หากคุณยังสงสัยว่าอาหารจานร้อนใดที่จะเหมาะกับเทศกาลปีใหม่หรือวันเกิด ละทิ้งความสงสัยทั้งหมดของคุณไปได้เลย หมูย่างเตาอบเป็นที่ชื่นชอบอันดับหนึ่งของพ่อครัวที่บ้านของเราได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูต้มหรือมีทโลฟ แฮมฉ่ำๆ หรือคอยัดไส้ สำหรับเราในช่วงปีใหม่แล้ว อาหารจานนี้เป็นสัญลักษณ์และงานรื่นเริง คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูอบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะอบด้วย, เห็ด, เครื่องเทศและสมุนไพร, แม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มีความลับในการทำอาหารมากมายที่อยู่รายรอบสูตรสำหรับปรุงเนื้อชนิดนี้ ซึ่งบางครั้งคุณก็ไม่รู้ว่าจะเลือกข้างไหน คุณสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ ในที่โล่งหรือในปลอก ในแป้งหรือขนผัก มันสามารถเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงดั้งเดิมหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศและชีสมันอาจเป็นไส้ที่มีกลิ่นหอมที่ห่อด้วยเนื้อสัตว์ ขีดจำกัดถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับจานเช่นหมูอบในเตาอบจะใช้เนื้อหมูหลายประเภท: คอ, แฮม, ไหล่และสับ บางครั้งขายชิ้นส่วนด้วยชื่อ "หมูย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนเดียวกันทั้งหมดของร่างกาย รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ สับที่บางลงอาจแห้งดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้คุณสามารถทำม้วนที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและอ้วนกว่านั้นถูกอบอย่างน่าทึ่งทั้งชิ้น ความแห้งกร้านไม่ได้คุกคามเนื่องจากเส้นไขมัน แต่มันก็ลดขนาดลงอย่างมากแม้ว่ามันจะยังคงฉ่ำอยู่ก็ตาม แฮมยังเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันและต้องให้อาหารเพิ่มเติมด้วยการหมักหรือปรุงอาหารในสภาวะที่น้ำจากเนื้อสัตว์ไม่ได้รับอนุญาตให้ระเหยได้อย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงอาหารที่ปิดสนิทและ "เครื่องห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการปรุงอาหารหมูอบคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมเนื่องจากเนื้อสำหรับเทศกาลมักจะมีขนาดใหญ่โดยมีกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเครื่องเทศและซอสและยังมีเวลาเตรียมเนื้อ หรือมากกว่าสำหรับหมัก

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักค้างคืนในน้ำดองก่อนนำเข้าเตาอบจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่นำไปย่างทันที แม้ว่าจะมีสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุด มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะควบคุมเวลา และแขกที่มาพักก็กะทันหัน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนว่าคุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมูเอง

ลองดูสูตรอาหารที่หลากหลายเพื่อเลือก "หนึ่งเดียว" และปรุงอาหาร

หมูย่างในเตาอบชิ้นใหญ่พร้อมน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ดดิจอง

หมูอบในเตาอบในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม นี่คือเนื้อสัตว์ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สามารถรับประทานได้แบบร้อน เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลัก หรือจะใช้แบบเย็นสำหรับแซนวิชก็ได้ หลายคนคงเคยเห็นว่าแฮมอบมีขายตามแผนกไส้กรอกในร้านค้า ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบ สิ่งเดียวคือยังยากที่จะเชื่อถือตัวเลือกร้านค้า เพราะคุณไม่รู้แน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูทำเองจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่า เพราะคุณจะรู้แน่ชัดว่าใส่อะไรลงไปและปรุงเมื่อไหร่ เนื้อดังกล่าวสามารถแทนที่แฮมและไส้กรอกให้คุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับตัวเลือกการเสิร์ฟแบบร้อนนั้น หมูอบในเตาอบนั้นเป็นเมนูสำหรับเทศกาลสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีคนจำนวนมากที่โต๊ะ โดยปกติจะมีการอบเนื้อชิ้นใหญ่มากจากหนึ่งกิโลกรัมถึงสองชิ้นเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดหลายคนอาจต้องการอาหารเสริม โดยเฉพาะถ้าเป็นเนื้อหมูตามสูตรนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์บอเนต, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกหยวก - 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือเนื้อหมักล่วงหน้าในน้ำเกลือเหลว ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะเค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งช่วยให้นุ่มและฉ่ำแม้ว่าคุณจะใช้สับหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้งก็ตาม

ก่อนอื่น ล้างเนื้อหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะเข้าไปข้างในด้วย สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เครื่องมือที่ทำให้นุ่มเป็นพิเศษหรือมีดที่บางและยาว

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆ จากบนลงล่าง แต่ไม่ผ่าน

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่เนื้อลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม ตอนนี้ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณนำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ขั้นแรกให้เช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศ

4. ในชามหรือโถแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดได้ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ในทุกด้านแล้วถูให้เข้ากัน

5. ตอนนี้ใส่เนื้อด้วยชั้นที่อ้วนขึ้นแล้วเกลี่ยด้านบนด้วยมัสตาร์ด Dijon นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. ตอนนี้วางหมูในจานอบทาน้ำมัน เพื่อให้หมูอบในเตาอบอบด้านในและไม่แห้งด้านนอกต้องอบแบบปิด ดังนั้นให้ปิดฝาถาดอบถ้ามี หากไม่มีฝาให้ใช้กระดาษฟอยล์ดัดขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหมูออกมาเปิดและแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบถ้าน้ำใส - เนื้อพร้อมถ้าเป็นสีชมพูให้ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เปิดฝาหรือฟอยล์แล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ การย่าง หรือการพาความร้อนช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ให้เพิ่มอุณหภูมิสักสองสามนาที แต่ระวังเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้นำหมูออก หมูที่อบเสร็จแล้วในเตาอบควรอยู่ใต้ฝาเล็กน้อยหากคุณกำลังจะเสิร์ฟร้อนเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถกินได้และควรหั่นเป็นชิ้น ๆ

เสิร์ฟหมูบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร แขกจะดีใจ

หากคุณต้องการใช้หมูต้มเป็นเนื้อเย็น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น มันจะแน่นขึ้นและหั่นบางลงมาก เหมาะสำหรับทำแซนวิช

อร่อย!

คอหมูฉ่ำอบในเตาอบในปลอก

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำหมูย่างในเตาอบให้ฉ่ำและนุ่มคือปรุงในปลอกสำหรับย่าง ปลอกช่วยกักเก็บน้ำจากเนื้อทั้งหมดไว้ภายในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้เนื้อแห้งไป รสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ข้างในและทำให้เนื้อชุ่มช่ำตลอดเวลา

ในการปรุงอาหารหมูในแขนเสื้อคุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีบด - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเราจึงใช้วิธีการทำเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันค่อนข้างสมเหตุสมผลในสูตรหมูอบเมื่อปรุงชิ้นใหญ่ นอกจากนี้ยังช่วยไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปซึ่งบางครั้งมีอยู่ในเนื้อหมู

ต้องจุ่มเนื้อสัตว์ที่สะอาดและเช็ดแห้งลงในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา, ผักชี 2 ช้อนชาและสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือน้ำร้อนน้ำเดือด สิ่งนี้จะดึงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากเย็นตัวแล้วเท่านั้น ไม่ใช่เป้าหมายของเราในการปรุงเนื้อ ปล่อยให้ msu แช่สองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากที่เนื้อได้พักแล้ว ให้นำออกมาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือสองสามหยิบมือ ผักชี 1 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับกระเทียม หั่นกลีบที่ปอกเปลือกออกตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วยัดไส้หมูด้วยชิ้นแหลมๆ เหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดยาวบาง ๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นลงในแต่ละหลุม

4. ตอนนี้คุณต้องมัดชิ้นเนื้อด้วยด้ายหนา หมูย่างในเตาอบมีแนวโน้มที่จะหดตัวและเสียรูปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเส้นของไขมัน คอมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อสิ่งนี้ นอกจากนี้เมื่อไม่ได้มัดก็มักจะดูแบนเพราะเนื้อนุ่มและไม่แน่นมากเช่นคาร์โบนาด

ใช้ด้ายดิบหนา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ้าฝ้ายและผูกผ้าในรูปแบบของตาข่าย ซึ่งสามารถทำได้โดยการโยนลูปข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบขนาดใหญ่พอที่จะเว้นจากเนื้อไม่กี่เซนติเมตรถึงฟิล์มทุกด้าน ใส่เนื้อข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือ แล้วมัดปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำปริมาณเล็กน้อยเล็ดลอดออกไประหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ด้านบนของปลอก

6. เตาอบต้องอุ่นไว้ที่ 180 องศา นี่เป็นกฎที่สำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบผิวเนื้อได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อในปลอกบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกแล้วแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้นำเข้าเตาอบอีก 10 นาทีโดยเปิดปลอกออกแล้ว จนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล หลังจากดึงเนื้อออกมาแล้ว ให้พักไว้ในปลอกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานและเริ่มหั่นไปที่โต๊ะได้เลย

เสิร์ฟหมูอบในปลอกกับผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

อิ่มอร่อยกับอาหารร้อนๆ กับครอบครัว!

หมูอบนุ่ม - มีทโลฟผัดพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูย่างในเตาอบไม่จำเป็นต้องเป็นชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะผ่านตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมในรูปแบบของม้วนได้อย่างไร นำคอหมูชิ้นเดียวกันมา 1.5-2 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย และไส้สามารถทำจากผัก, เห็ด, เบคอน, ชีส, เครื่องเทศและสมุนไพร และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถใส่ในมีทโลฟได้

จานที่สวยงามเช่นนี้จะตกแต่งวันหยุด และการทำอาหารก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่เห็นในแวบแรก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนเนื้อม้วนเรามาดูแลไส้กันก่อน ในไส้เราจะใส่พริกหวานและกระเทียม

ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เนื้ออะไรก็ตามที่คุณจะไม่ปรุง ต้องล้างให้สะอาดก่อน เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดเป็นเกลียวเพื่อให้หมุนได้และแบน

3. ทาเนื้อชิ้นแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม ตัวอย่างเช่น นาร์ชาราบ

4. ทาเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือวางในชาม แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก

5. ในถ้วยแยกต่างหากผสมซอส ในการทำเช่นนี้ใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, มายองเนส 100 กรัม, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

6. หลังจากหนึ่งชั่วโมงนำเนื้อออกจากตู้เย็น คลี่ม้วนออก แล้วทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน

7. ตอนนี้กระจายกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนโดยให้ไส้ข้างในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากม้วนโรลแล้วให้ทาซอสด้านนอกทุกด้าน

9. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนถาดอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และนำเนื้อไปอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยการแทงด้วยไม้เสียบหรือมีด หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดฟอยล์ชั้นบนออกแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลด้วย

ตอนนี้เนื้อก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วเลี้ยงแขก

อร่อย!

หมูอบในเตาอบในขนมพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการทำอาหาร เช่น หมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่เพื่อสร้างความประทับใจที่ลบไม่ออกให้กับแขกและทำให้วันหยุดน่าจดจำ และทักษะการทำอาหารของคุณเป็นตำนาน ถ้าอย่างนั้นคุณ ควรให้ความสนใจกับสูตรดั้งเดิมนี้ ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีดั้งเดิมในการอบหมูในแป้งพัฟ ใช่ ไม่ใช่แค่แบบนั้นแต่ใส่มอสซาเรลล่าและเจมอนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว

หมูอบลูกแพร์ - สูตรวันหยุดดั้งเดิม

บางทีคุณอาจลองทำหมูต้มเครื่องเทศแบบคลาสสิก บางทีคุณอาจปรุงมีทโลฟหอมๆ กับผัก คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบกับลูกแพร์สดไหม? เลขที่? คุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน

ตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปที่จะหาลูกแพร์สดฉ่ำในร้านค้าและในตลาดแม้ในช่วงกลางฤดูหนาว เช่น ลูกแพร์ประชุม ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน และถ้าคุณปรุงหมูอบกับลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องเตรียมการเล็กน้อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือสับ - 1.5 กก.
• ไวน์หวานแดง - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูสดล้างและแห้งในรูปของหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำบด และออริกาโนแห้งทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะก้นลึก

3. เทเนื้อด้วยไวน์แดง 100 มล. แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดในวันนี้ หรือคุณสามารถข้ามคืนได้หากคุณเตรียมการล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นๆ

6. เตรียมจานอบ แม่พิมพ์หรือแผ่นอบจะทำ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป ในการหั่นเนื้อใส่ลูกแพร์สองสามชิ้นเพื่อเติมทุกอย่างให้เท่ากัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ในถ้วยผสมซอสพริกหวานน้ำส้มสายชูบัลซามิกและใส่แกง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือมีด ถ้าพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทาซอสบนเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที ดูเนื้อ

9. เนื้อสำเร็จรูปจะมีรสหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน แกงกะหรี่จะให้รสชาติที่แปลกใหม่ และลูกแพร์จะทำให้หมูอบที่นุ่มและนุ่มละลายออกมาได้อย่างน่าทึ่ง

ก่อนเสิร์ฟเนื้อกับโทลให้พักและเย็นลงเล็กน้อย มันจะยิ่งอร่อยขึ้น แขกและครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจแน่นอน!

มีวิธีปรุงหมูย่างในเตาอบมากมายเกินกว่าที่เราจะรู้ได้ทั้งหมด แต่ฉันพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เห็นได้ชัดเจนและน่าสนใจ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้วันหยุดของคุณไม่ซ้ำใคร

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถอบหมูชิ้นใหญ่ในเตาอบได้อย่างไรโดยไม่ยาก ฉันเสนอให้ทำสิ่งนี้โดยใช้กระดาษฟอยล์ - วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและพิสูจน์แล้วหลายร้อยครั้ง

สำหรับฉัน เนื้ออบด้วยวิธีนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต! หากคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (และคุณสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ) คุณอยู่ที่นี่ เรามีอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล! นอกจากนี้ยังใช้แทนไส้กรอกได้ดีในการทำแซนวิชเป็นของว่างและฉันรู้แน่นอนว่าไม่มีใครหิว ...

ในการอบหมูเป็นชิ้นเดียว คุณและฉันต้อง:

กากหมู (หนักประมาณ 1.2 กก.)

2-2.5 ช้อนชา เกลือ

5 ชิ้น ใบกระวาน

เวลาที่ใช้ในการปรุงหมู: 4-8 ชั่วโมงสำหรับการดอง (ข้ามคืนได้), 1 ชั่วโมง 10 นาทีสำหรับการอบ, สองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็น

ระดับความยาก:มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

แนวทางการดำเนินการที่เสนอ:

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณเลือกชิ้นที่มีชั้นไขมัน - ทั้งหมดนี้เพื่อให้หมูที่เตรียมไว้แล้วจะนุ่มและฉ่ำ อันที่จริงแล้วในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะมีน้ำผลไม้ทุกชนิดออกมาและหากเนื้อสัตว์ไม่ติดมันก็จะกลายเป็นเนื้อแห้ง

ดังนั้นสำหรับการย่างหมูเป็นชิ้นเดียว การเลือกเนื้อส่วนอกหรือสันคอจึงเหมาะสมที่สุด ในกรณีของฉัน ฉันใช้หน้าอก

ดังนั้นเราจึงซื้อเนื้อสัตว์และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล - นี่เป็นกฎบังคับที่ไม่สามารถละเลยได้ในทุกกรณี จากนั้นเราใส่ลงในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออกหรือใช้กระดาษเช็ดมือเปียก เราใส่มันลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะใช้เวลาในขณะที่หมัก

ขั้นแรกให้ใส่เกลือลงในเนื้อ

จากนั้นเราก็เริ่มพริกไทยดำตามปกติ

จากนั้นคุณก็มีพื้นที่ทั้งหมดสำหรับการทดลอง - กระเทียมสับ, สมุนไพรโพรวองซ์, เครื่องเทศ, พริกขี้หนู ... ฉันชอบอบเนื้อปรุงรสด้วยฮ็อพซันลี - จากนั้นมันก็มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ว่ามันมีกลิ่นของจอร์เจีย (เนื่องจากฉันไม่เคยไปประเทศนี้ ฉันแค่แน่ใจว่ามันได้กลิ่นแบบนั้นในบ้านจอร์เจีย)

ดังนั้นให้ใส่เครื่องปรุงฮ็อปซันลีลงในเนื้อ

ด้วยความพยายามทั้งหมดของเรา เราค่อยๆ ถูเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงบนเนื้อหมูอย่างระมัดระวัง นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ใช้เวลานานที่สุดในขั้นตอนการปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ตอนนี้เรากระจายใบกระวานไปที่เนื้อจากทุกด้านปิดด้วยแผ่นเรียบแล้ววางของบางอย่างไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ เราส่งเนื้อหมูไปที่ตู้เย็น หรือตามสภาพอากาศของวันนี้ เราเพียงแค่นำมันออกไปที่ระเบียง

ตอนนี้วางเนื้อหมักและพร้อมอบบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่นในสองหรือสามชั้น

เราวางหมูในกระดาษฟอยล์ในรูปแบบใดก็ได้ที่เหมาะสมสำหรับใช้ในเตาอบและในเตาอบ - อุณหภูมิควรมีประมาณ 200 องศา

ในระบอบอุณหภูมินี้เราอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นลดเป็น 180 แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น - ฉันเพิ่งเอาเนื้อออกไปที่ระเบียงอีกครั้ง

ตอนนี้เราคลี่เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วนำออกจากกระดาษฟอยล์ - กลิ่นนั้นสุดจะพรรณนา!

คุณภาพและรสชาติของอาหารจานใด ๆ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เชฟเลือกโดยตรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ ส่วนเฉพาะ ลักษณะและกลิ่นของมัน

การเลือกเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู ต้องได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังและเอาใจใส่

ก่อนอื่นเนื้อหมูควรมีสีชมพูแดงเล็กน้อยมีกลิ่นเฉพาะตัว

ในขั้นตอนการหั่นเนื้อควรปล่อยน้ำที่ใสเป็นพิเศษออกมา

หากเนื้อหมูมีสีม่วงแดงเข้มหรือสีแดงเราสามารถพูดได้อย่างแม่นยำว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากซึ่งหมายความว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยจะได้รับ "ฝ่าเท้า" ที่แข็งหรือเป็นยางแทน ชิ้นเนื้อฉ่ำนุ่ม

หมูมีรสหวานและอ่อนโยนซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมเปรี้ยว (มะนาว, กีวี, มะนาว, มะตูม, น้ำส้มสายชู), เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม, เครื่องเทศและซอส

ในการเตรียมอาหารประเภทหมูที่อร่อย น่ารับประทาน รสชาติอร่อย และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้กระบวนการทำให้เนื้อหมูนุ่มทั้งก่อนและระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีปรุงเนื้อหมูให้นุ่มฉ่ำและเผ็ด - ใช่มันง่ายมากที่มีวิธีการมากมายขอบคุณที่ทำให้อาหารหลากหลายจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีรสชาติอร่อยและอร่อย

การปรุงอาหารเนื้อนุ่มและฉ่ำ (หมู) - หลักการและคุณสมบัติทั่วไปของกระบวนการนี้

ก่อนปรุงอาหาร:

เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มคุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อพิเศษ เมื่อทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อของชิ้นเนื้อด้วยค้อนนี้แล้วผู้ปรุงอาหารจะบรรลุสิ่งสำคัญในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อจะไม่แข็งและจะไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มในระหว่างการปรุงขอแนะนำให้หมักเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้น้ำดองควรเป็นกรดปานกลาง เนื่องจากหากคุณใช้ส่วนประกอบที่มีกรดมากเกินไป เนื้อจะยิ่งแข็งและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

ไส้หมูสามารถหมักได้โดยใช้น้ำส้มสายชู ไวน์ต่างๆ ผลไม้รสเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว

การใส่เกลือยังสามารถช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นได้ เมื่อใส่เกลือเนื้อเนื้อหมูจะเก็บความชื้นไว้ภายในตัวเนื่องจากเมื่อทอดเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เช่น โรสแมรี่ โหระพา และแอปเปิ้ลไซเดอร์จะทำให้เนื้อมีความน่าสนใจและรสชาติที่พิเศษ

ระหว่างการปรุงอาหาร:

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้เนื้อสับออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ต้องทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบเพื่อให้กระบวนการทำอาหารเสร็จสมบูรณ์

คุณต้องรู้ด้วยว่าใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงเนื้อด้วยความร้อนสูง มิฉะนั้นเนื้อจะสุกเฉพาะด้านนอกและด้านในจะยังดิบอยู่

ในกระบวนการตุ๋นหมูยังนุ่มและน่ารับประทานเนื่องจากวางในของเหลวที่สม่ำเสมอเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เนื้อหมูยังสามารถรมควัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ผลที่ได้คือเนื้อนุ่ม ชวนน้ำลายสอ

สำคัญ! เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะต้องได้รับอนุญาตให้ "พักผ่อน" เนื่องจากหากหั่นเนื้อทันทีหลังจากปรุงเสร็จ น้ำทั้งหมดจะไหลออกมา และเนื้อจะแข็งและไม่มีรสชาติ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำหมูนุ่มและฉ่ำ

สูตร 1. สเต็ก - วิธีปรุงให้เนื้อหมูนุ่ม

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู - 1 กก.

Kefir - 0.5 ลิตร

กระเปาะ.

กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้สเต็กสุกและนุ่มน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้แนะนำให้ใส่ชิ้นเนื้อสับใน kefir พร้อมหัวหอมสับ, พริกไทย, เครื่องเทศและเกลือ ชิ้นหมูที่วางใน kefir ต้องทุบด้วยค้อนพิเศษก่อน

หลังจากหมักเนื้อดีแล้วจะต้องใส่กระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด

จากนั้นเนื้อจะต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟแรง (ไม่นาน) จากนั้นลดขนาดลงและนำจานไปพร้อม

เปลือกสีน้ำตาลจะเก็บน้ำในเนื้อและทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตร 2. ย่างซอสเปรี้ยวหวาน หรือ วิธีทำให้เนื้อหมูนุ่ม

วัตถุดิบ:

กากหมู 0.5 กก.

สับปะรดกระป๋อง - กระป๋อง

พริกไทย (บัลแกเรีย) - 2 ชิ้น

น้ำ - 40 มล.

แป้ง - 30 กรัม

ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

ส่วนผสมซอส:

น้ำตาล - 70 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 60 มล.

น้ำส้มสายชู - ศิลปะ. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในภาชนะสำหรับหมักที่เตรียมไว้

จากนั้นใส่ซีอิ้วขาว ไข่แดง แป้งมัน น้ำ และเกลือลงในเนื้อ ถัดไปคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อพร้อม (หมัก) จะต้องโรยแป้งทุกด้านแล้วใส่น้ำมันอุ่นในกระทะ ต่อไปต้องทอดหมูจนเป็นเปลือกแล้วนำออกจากกระทะลงในชามที่สะอาด

หลังจากที่คุณต้องผัดพริกไทยขิงสักครู่แล้วใส่สับปะรดลงไป ปรุงส่วนผสมทั้งหมดไม่เกิน 5 นาที

คุณต้องเตรียมซอสแยกกัน ในการทำเช่นนี้ เทน้ำตาลลงในถ้วย เติมน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมและเพิ่มพริกไทยขิงและสับปะรดย่าง คุณต้องเพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมทั้งหมด

ใส่เนื้อในซอสผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดอีกสักครู่

จานหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแล้ว

สูตร 3. หมูกับแอปเปิ้ล วิธีปรุงเนื้อสันคอหมู

วัตถุดิบ:

หมู - 650 กรัม

ไขมัน - 60 กรัม

กระเปาะ.

แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

แป้ง - 40 กรัม

ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้องล้างหมูให้สะอาด, เกลือ, พริกไทย, ม้วนแป้ง - ทั้งชิ้นแล้วใส่ในกระทะ

จากนั้นต้องทอดหมูด้วยไขมันร้อนทุกด้านจากนั้นใส่เครื่องย่างพร้อมกับไขมันที่เหลืออยู่หลังจากปรุงในกระทะ

ถัดไปคุณต้องโรยเนื้อด้วยผงยี่หร่าแล้วเทน้ำ¾ ถัดไปควรตั้งไฟเป็ดกับหมูและทิ้งไว้ให้สตูว์ หากในระหว่างกระบวนการนี้น้ำเริ่มระเหยจะต้องเพิ่ม

หลังจากนั้นคุณต้องปอกเปลือกหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และก่อนสิ้นสุดการปรุงให้ใส่เนื้อในลูกเป็ด

เมื่อเนื้อสุกจะต้องนำออกจากลูกเป็ดและควรเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในน้ำแอปเปิ้ลที่เหลือ จากนั้นซอสแอปเปิ้ลจะต้องต้มสักครู่

เมื่อเนื้อลดลงเล็กน้อยจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เทซอสที่เตรียมไว้และประดับด้วยสมุนไพร

สูตร 4. หมูอบในเตาอบ วิธีปรุงเนื้อสันคอหมู

วัตถุดิบ:

กากหมู.

กระเปาะ.

มัสตาร์ด.

เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส.

วิธีทำอาหาร:

ด้านบนของเนื้อหมูที่เลือกมีความจำเป็นต้องทำการตัดด้วยมีดซึ่งจะทำเพื่อให้เนื้อเมื่อสุกจะนุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

จากนั้นเนื้อจะต้องเค็มใส่กระเทียมลงในที่หั่นแล้วโรยหมูด้วยเครื่องเทศและมัสตาร์ด คุณยังสามารถเพิ่มมายองเนสลงในมัสตาร์ด - เนื้อจากนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น ด้านบนของมัสตาร์ดคุณต้องวางหัวหอมสับและปล่อยให้หมูหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สูตร 5. หมูเป็นภาษาฝรั่งเศส วิธีปรุงเนื้อสันคอหมู

วัตถุดิบ:

เนื้อ (หมู) 0.5 กก.

ชีส - 250 กรัม

มายองเนส - 250 กรัม

กระเปาะ.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหมูต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไปคุณต้องเอาชนะเนื้อพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน

จากนั้นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมครึ่งวงแล้วขูดชีส

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะกอก ก้านใบเขียว และเสิร์ฟ

วิธีการปรุงเนื้อหมูให้นุ่ม - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อหมูคือเนื้อสันใน ชิ้นนี้จะทำอาหารอร่อยเผ็ดและฉ่ำเนื้อหมูจะละลายในปากของคุณ

เพื่อให้เนื้อหมูสุกนุ่มจะต้องเคลือบด้วยมัสตาร์ดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในรูปแบบนี้

สามารถหมักหมูในน้ำแร่ที่ซื้อมาได้ - อาหารที่เก๋ไก๋และอร่อยจะออกมา

เพื่อความนุ่มของเนื้อหมูในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ ช้อนก็เพียงพอแล้ว

เนื้อหมูที่ฉ่ำและนุ่มจะออกมาถ้าคุณใส่ในน้ำเย็นโดยเติมแป้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารจานหมูคือเนื้อยังเด็กและสด

ชิ้นใหญ่สะใจปากโดยเฉพาะหมูอบ ยังจะ!

เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ หมักได้ดี จะออกเนื้อฉ่ำและนุ่มหากปรุงอย่างถูกต้อง

ทำอย่างไร? นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่ควรลอง

หมูอบเป็นชิ้นในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

สำหรับการอบจะใช้เนื้อหรือเนื้อบนกระดูก ต้องล้างชิ้นส่วนจากนั้นยัดไส้ด้วยกระเทียมหรือถูด้วยเครื่องเทศซอสซอสหมักต่างๆ หากมีเวลาให้ปล่อยหมูไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สิ่งที่ใช้ในการดอง:

มัสตาร์ด;

ซอสมะเขือเทศ

ซีอิ๊ว;

มายองเนส.

มีการเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรทุกชนิดสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกลือ บางครั้งกระเทียมบดเพิ่มลงในน้ำดองทันที คุณสามารถอบหมูด้วยตัวเองหรือเพิ่มหัวมันฝรั่งสูตรดังกล่าวอยู่ด้านล่าง

หมูมักจะอบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก แต่คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนในแม่พิมพ์ได้หากชิ้นเล็กหรือเนื้อหมักดีแล้ว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด โดยปกติอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 180 ถึง 200 หากคุณต้องการให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลในตอนท้าย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น

หมูย่างในเตาอบกับมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองควรใช้มัสตาร์ดกับธัญพืชจะดีกว่า นอกจากนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของพริกไทย คุณสามารถผสมหลายชนิดด้วยตัวคุณเองหรือจำกัดตัวเองให้เป็นสีดำเท่านั้น

วัตถุดิบ

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป

มัสตาร์ด 25 กรัม

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา;

เกลือละเอียด (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณประมาณ 1 ช้อนชา);

น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

½ ช้อนชา พริกหวานบด

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด เช็ดและพักไว้ให้แห้ง

2. ในขณะที่เราปอกกระเทียม 2-4 กลีบก็เพียงพอแล้วหั่นเป็นชิ้น โยนลงในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทย (เล็กน้อย) คน

3. เราใช้มีดคมเจาะเนื้อใส่ชิ้นส่วนของกระเทียม เรายัดไส้หมูทั้งหมด

4. รวมมัสตาร์ดกับพริกไทยที่เหลือกับพริกหยวกหวาน เกลือและคน

5. เราถูเนื้อยัดไส้ด้วยน้ำดองมัสตาร์ดใส่ในชามยืดฟิล์มยึดด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น ทนต่อเนื้อหมูได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200.

7. เรานำเนื้อออกจากชามถูด้วยมือของเรากระจายส่วนที่เหลือของน้ำดอง

8. เราฉีกกระดาษฟอยล์ออกจาระบีตรงกลางด้วยน้ำมันมะกอกใส่หมูแล้วแพ็ค

9. นำเข้าอบประมาณ 50 นาทีในเตาอบ

10. เรานำชิ้นส่วนของแบบฟอร์มออกมาตัดกระดาษฟอยล์งอขอบไปด้านข้าง

11. นำหมูกลับไปที่เตาอบยืนต่ออีก 15-25 นาที

หมูย่างในเตาอบกับมันฝรั่ง

อีกวิธีในการปรุงอาหารหมูอบในเตาอบ แต่กับมันฝรั่ง หัวจะใช้ทั้งต้นถ้ายังอ่อนก็ล้างไม่สะอาดพอ

วัตถุดิบ

หมูไม่เกิน 1 กก.

มันฝรั่ง 7-10 ชิ้นใหญ่กว่าไข่

เบคอน 50 กรัมหรือไขมันใด ๆ

เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง

Adjika 1 ช้อน;

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ล้างชิ้นเนื้อใส่กลีบกระเทียมสับ คุณสามารถรับเพิ่มได้หากต้องการ

2. รวม adjika กับมายองเนสใส่เครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ หากไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเราโยนพริกขี้หนูผักชีส่วนผสมใด ๆ ผัดซอส

3. เราถูเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้ง

4. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ คุณสามารถรับไขมันได้แม้กระทั่งรมควัน โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง เราทำการหั่นมันฝรั่งหลาย ๆ ชิ้นใส่น้ำมันหมู

5. คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม เราใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และปรุงรสรอบ ๆ

6. เราใส่ในเตาอบที่ 180

7. หลังจาก 50-60 นาทีคุณต้องเปิดจานและทำให้มันฝรั่งและหมูเป็นสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรเพิ่มผัก

หมูอบในเตาอบหีบเพลงกับมะเขือเทศและชีส

ในการปรุงอาหารหมูอบในเตาอบคุณจะต้องมีมะเขือเทศสดและชีสแข็ง ขอแนะนำให้หมักเนื้อล่วงหน้าเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

หมู 800 กรัม

2 มะเขือเทศ

ชีส 100 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

หมัก:

3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;

มัสตาร์ด 1 ช้อน;

พริกไทย เกลือ;

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่จำเป็นต้องมาก ระวังเกลือเพราะซีอิ๊วมีรสชาติค่อนข้างเด่นชัด

2. บนชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วให้ตัดลึกลงไปด้านบน แต่อย่าถึงจุดสิ้นสุด ระยะห่างระหว่างรอยบาก 0.5-1 ซม.

3. ถูเนื้อทุกด้านด้วยน้ำดองทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ถูชีสกับกระเทียม ผสมให้เข้ากัน

5. เติมมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมใส่ชีสขูดกับกระเทียมลงไปในแต่ละชิ้น หากชีสมีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถใส่เกลือเพิ่มเติมได้

6. ห่อ "หีบเพลง" ด้วยการบรรจุในกระดาษฟอยล์ อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180

7. นำหมูออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง เพิ่มอุณหภูมิ 30 องศา

8. อบเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 15 นาที

หมูย่างในเตาอบกับลูกพรุน

สูตรสำหรับหมูอบที่นุ่มและหอมทั้งชิ้นในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกพรุนมากหรือน้อยได้ เนื้ออบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

เกลือ 3 กรัม

ผักชี 3 กรัม

1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด;

ลูกพรุน 130 กรัม

การทำอาหาร

1. เราล้างลูกพรุน ถ้ามันแห้งเกินไป ให้ทิ้งไว้ 5 นาทีในน้ำอุ่น ปล่อยให้มันนิ่มลง ผักชีบดผสมกับเกลือใส่มัสตาร์ด

2. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. เราใช้มีดที่คมแล้วทำการตัด แต่ไม่ใช่แบบธรรมดา แต่มีไม้กางเขน

4. เราใส่ลูกพรุนลึกลงไปในรู หากมีมากกว่าหนึ่งชิ้นให้ใส่ 2 หรือ 3 ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แห้ง

5. ถูเนื้อด้วยเกลือ ผักชี และมัสตาร์ด พักไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานขึ้นหรือแม้แต่ตลอดทั้งคืน

6. เราห่อชิ้นส่วนยัดด้วยลูกพรุนในกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบปรุงอาหารเป็นเวลา 80 นาที อุณหภูมิ 200 หากต้องการเนื้อสามารถเป็นสีน้ำตาลในตอนท้าย

หมูอบกระดูกเป็นชิ้น (ข้อนิ้ว)

เนื้อติดกระดูกอร่อยที่สุดโดยเฉพาะหมูอบ สูตรสำหรับขาที่สวยงามซึ่งสามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือแบบนั้นได้

วัตถุดิบ

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนชา มัสตาร์ด;

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ล้างก้าน ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากชิ้นส่วน แต่ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นให้ป้องกันด้วยมีด

2. เราทำการตัดลึก 1-2 ซม. 3-4 ก็เพียงพอแล้ว

3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ยัดส่วนก้านที่คุณจะใส่ลงไปได้

4. ผสมซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด เติมเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม

5. เราถูหมูด้วยซอสที่เตรียมไว้บรรจุในกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ให้อุ่นสักสองสามชั่วโมง ถ้าหมักนานกว่านี้ใส่ตู้เย็นได้ มันจะดีกว่าถ้าชิ้นส่วนนั้นค้างคืน

6. เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ใส่ในเตาอบ ปรุงหมูที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถทอดข้อนิ้วให้กรอบได้โดยเพิ่มอุณหภูมิและนำกระดาษฟอยล์ออก

หมูอบน้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรหมักหมูกับน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง เนื้อไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามแดงก่ำและนุ่มนวลอีกด้วย

วัตถุดิบ

น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

หมู 0.8 กก.

ซอสถั่วเหลือง 25 มล.

กระเทียม 1-2 กลีบ;

ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร

1. ยัดเนื้อด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการสามารถใช้กระเทียมได้มากขึ้นหมูชอบ

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองขูดชิ้น

3. ทิ้งเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้มันนอนลงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง พลิกเนื้อหมูไปด้านตรงข้ามเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหมูชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

4. เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าเทน้ำดองที่เหลือจากก้นชามไปที่ใดก็ได้

5. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราอบที่ 200

6. เรานำเนื้อออกมาเอาฟอยล์ออกด้านข้างใช้มีดตัดอย่างระมัดระวัง

7. เทน้ำดองจากชามลงบนเนื้อหมู อบต่ออีก 15-20 นาทีจนเป็นคาราเมล

หมูอบซอสเผ็ด (ในถุง)

สูตรสำหรับหมูต้มเผ็ดซึ่งปรุงด้วย adjika ธรรมชาติ หากไม่มีให้ใช้ส่วนผสมของพริกขี้หนูและกระเทียมสับ หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

adjika 1 ช้อน;

กระเทียม 4 กลีบ

ช้อนซอสมะเขือเทศ.

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกกระเทียม หั่นกานพลูออกเป็น 4 ส่วน โรยด้วยพริกไทยดำและยัดไส้หมูที่ล้างแล้ว

2. รวม adjika กับซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ เกลือ

3. ขูดเนื้อกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หมักทิ้งไว้

4. นำเนื้อหมูใส่ถุงอบหรือปลอกแขน มัด

5. จากด้านบนเราทำการเจาะด้วยเข็มและส่งเนื้อไปที่เตาอบ ชั่วโมงทำอาหาร 15 นาที หากชิ้นงานมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแต่หนา ก็สามารถเพิ่มเวลาได้ อุณหภูมิ 190.

ชิ้นหมูย่างในเตาอบ - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในการหมักเนื้อด้านใน สามารถทากระเทียมฝานกับซอสและโรยด้วยเครื่องเทศก่อนใส่

เนื้อจะชุ่มฉ่ำและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณใส่กระเทียมไม่เพียง แต่ใส่ผักอื่น ๆ ด้วยเช่นแครอทพริกขี้หนูหรือพริกหวาน

ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออกจากเนื้อหมูมันจะละลายระหว่างการอบแช่ชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เนื้อ! คำง่าย ๆ นี้สำหรับฝ่ายตรงข้ามของการกินเจ นำไปต้มในซุปเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ผัดกับผักหรือกินเอง เนื้อบิดและสับปั้นเป็นมีทบอลที่สวยงาม และตั๊กแตนตำข้าวม้วนและพายอะไรจากผลิตภัณฑ์นี้! มันยากที่จะจินตนาการว่าเนื้อย่างจะจืดชืดแค่ไหนถ้าไม่มีมัน

นอกจากไก่แล้ว สิ่งมีชีวิตชนิดใดที่ทำลายสถิติการทำอาหารในแง่ของความนิยม? แน่นอนหมู! เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งอาหารมื้อค่ำของครอบครัวและอาหารดั้งเดิมสำหรับวันหยุด มันไม่ไร้ประโยชน์ที่แม้แต่ผู้คนก็ยังชอบทำหมูต้มทำเองที่บ้าน

เนื้ออบฉ่ำ - อะไรจะอร่อยกว่านี้? และถ้าคุณปรุงรสด้วยกระเทียมหรือเครื่องเทศแล้วปิดด้วยเปลือกชีสล่ะ? จากกลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวเพื่อนบ้านทุกคนจะหาเหตุผลเร่งด่วนเพื่อถามว่าคุณเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะวันนี้ ลองแกล้งพวกเขาเล็กน้อยแล้วปรุงหมูในเตาอบ

หากคุณเบื่อกับการสับและเนื้อทอดคุณต้องรีบลองหมูซึ่งชุ่มไปด้วยวิญญาณของมะเขือเทศและหัวหอมและปิดด้วยฝาชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด จานนี้เป็นจานที่สวยงามมากซึ่งร้านอาหารหลายแห่งใช้เป็นจานเด่น

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• ชีส - 150 กรัม
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่ทำจากกระดาษ แล้วจึงค่อยตัดเท่านั้น เนื่องจากในรูปแบบสำเร็จรูปแต่ละชิ้นจะมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม เราจึงแบ่งชิ้นส่วนออกเป็น 6 ส่วนเหมือนกันในรูปแบบของเหรียญ ใช้ค้อนทุบเบา ๆ สำหรับแต่ละอันจากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้พริกไทยดำป่นเท่านั้น

เราวางพลาสติกเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนถาดอบโดยควรปิดด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้หรือติดอยู่ที่ด้านล่าง

2. ทีนี้มาทาซอสหมักซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อหมู บดกลีบกระเทียมด้วยการกดและผสมกับมายองเนส

3. น้ำหัวหอมยังช่วยให้เนื้อนุ่มดังนั้นเราจึงสับหัวทั้งสองด้วยวงแหวนครึ่งเซนติเมตรซึ่งจะไปที่ชั้นที่สองของผลงานชิ้นเอกของเรา

4. ทาซอสกระเทียมที่ด้านบนของเหรียญแต่ละเหรียญอย่างหนา แล้ววางหัวหอมฝานบนพลาสติก 2-3 ชิ้น

5. สหายที่ดีจะเป็นมะเขือเทศซึ่งเราหั่นเป็นวงกลมและวางในระดับที่สาม เนื่องจากเพื่อความรวดเร็วในการปรุงเนื้อและการคืนน้ำผักสูงสุด ต้องใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เราจึงใส่ช่องว่างสามชั้นของเราในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

6. ในช่วงเวลานี้ถูชีสด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เราไม่ได้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จะอบในทันที ด้วยเหตุผลที่ว่าความร้อนสูงจะทำให้ชีสแห้งอย่างรวดเร็ว และแทนที่จะได้ฝาปิดที่นุ่มสวยงาม เราจะได้เปลือกที่ไหม้เกรียม

ดังนั้นเราจึงนำปราการหมูและผักกึ่งสำเร็จรูปออกมาแล้วโรยด้วยชีสชิปชั้นดี ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วส่งไปยังการอบขั้นสุดท้ายอีก 15 นาที

7. เสิร์ฟร้อนบนใบผักกาดหอมหรือประดับด้วยก้านโรสแมรี่ ทานคู่กับผักย่างหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

อร่อย!

สูตรสำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

สำหรับการเสิร์ฟเนื้อหมูแบบแบ่งส่วนที่สวยงามและมีแคลอรีสูง คุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้านี้โดยเพิ่มพลาสติกมันฝรั่งระหว่างหัวหอมและมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามมีวันที่คาดว่าจะมีแขกจำนวนมากและไม่มีความเข้าใจอย่างแน่ชัดว่าจะมีคนมากี่คน ในกรณีนี้ ควรใช้ตัวเลือกนี้เมื่อเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและปรุงกับมันฝรั่งเหมือนหม้อตุ๋นสองชั้น เฉพาะในกรณีที่เราต้องการจานที่ฉ่ำมากเราจะส่งไปยังเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ มันจะกลายเป็นเนื้อย่าง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อหมู - 700 กรัม
2. ซอสเห็ด - 300 มล.
3. มันฝรั่ง - 1.5 กก.
4. หัวหอมขนนกสีเขียว - 1 พวง
5. พริกไทยป่น, ใบโหระพา, เกลือ, ผักชีฝรั่งสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราแบ่งเนื้อที่ผ่านการล้างอย่างดีออกเป็นส่วนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลายส่วนแล้วหั่นเป็นแท่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 2-3 ซม.

2. เราสับผักใบเขียวเป็นชิ้นเซนติเมตรใส่แล้วผสมในจานหรือชามลึกกับซอสเห็ดสำเร็จรูปและพริกไทยป่น ใส่เนื้อพลาสติกแล้วม้วนให้เข้ากันในน้ำดองที่เตรียมไว้ เราทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมูชุ่มและอิ่มตัวด้วยรสเผ็ด

3. มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรและวางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันบนแผ่นอบ

4. ควรหมักเนื้อสัตว์ในเวลานี้ดังนั้นเราจึงแจกจ่ายมันบนชิ้นมันฝรั่งเพื่อให้ครอบคลุมวงล้อผักอย่างสมบูรณ์ คนรักใบโหระพาสามารถโรยโหระพาแห้งเล็กน้อยด้านบน

5. เราปิดฟอยล์ที่ด้านบนเพื่อสร้าง "ซองจดหมาย" ที่เกือบจะไม่มีอากาศและส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที

6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยคลี่ฟอยล์ออกแล้วใส่จานที่เสร็จแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ในจานใบใหญ่ที่สวยงามหรือใส่เป็นส่วน ๆ

7. จากด้านบนคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมขนนก

อร่อย!

หีบเพลงหมูอบในเตาอบภายใต้น้ำดองแสนอร่อย

เมื่อคุณอยากเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานร้อน ลองอบเนื้อสันในหลุมที่หั่นเป็นชิ้นยาวในกระดาษฟอยล์ ชีสที่ละลายระหว่างพลาสติกของ "พัดลม" ดังกล่าวจะทำให้ชิ้นส่วนนั้นมีความคล้ายคลึงกับเครื่องเป่าหีบเพลง

จานนี้ดูน่าประทับใจมากสะดวกที่จะตัดเป็นส่วน ๆ ต่อหน้าแขกและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก, พริกไทย, โหระพา, สมุนไพรโพรวองซ์, มัสตาร์ดแห้ง - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราแยกเนื้อซี่โครงที่ล้างแล้วและแห้งออกจากกระดูก - เราต้องการเนื้อเท่านั้น ที่ระยะประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเราทำการตัดลึกไม่ถึงขอบด้านล่างอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร

เราควรจะเป็นชิ้นเดียวกัน เชื่อมต่อกันเหมือนหน้าหนังสือ เรารวมเกลือกับเครื่องเทศและถู "หน้า" แต่ละหน้าด้วยส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์มยึด

เครื่องเทศสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงสำหรับหมู

2. ฉันชอบวิธีการละลายของชีส Suluguni มาก แต่คุณสามารถละลายได้หลายแบบ ตัดมันและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ กลีบกระเทียมสามารถสับเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า - สะดวกกว่าที่จะใส่ในเนื้อสัตว์

3. งอเนื้อซี่โครงแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังและใส่กระเทียม 3-5 ชิ้นก่อน

4. โรยหน้าด้วยล้อมะเขือเทศและพลาสติกชีส จากนั้นปิด "หน้า" เนื้อถัดไปและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเราจะเติมช่องทั้งหมดด้วยการเติมที่รวมกันของเรา

5. เรานำกระดาษฟอยล์มาพับเป็นสองชั้นเพื่อไม่ให้เปลือกแตกในภายหลังและน้ำไม่ไหลออกมา เราเคลือบด้านในด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงทำอาหาร เราวาง "หีบเพลง" ของเราไว้ตรงกลางโดยพยายามบีบทั้งสองด้านให้มากที่สุด เราห่อมันเพื่อให้ได้แท่งขนาดใหญ่ที่หนาแน่นและวางบนถาดอบ

6. นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จากนั้นเราก็คลี่เนื้อด้านบนออกและปล่อยให้เหงื่อออกอีก 15 นาทีเพื่อให้จานมีเวลาเป็นสีน้ำตาล

7. เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น มันฝรั่งแบบชนบทหรือผักอบสมุนไพรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องเคียง

อร่อย!

ชิ้นหมูฉ่ำและนุ่มกับกระเทียมในกระดาษฟอยล์

อร่อยอย่างเหลือเชื่อแม้ว่ามันจะกลายเป็นหมูกระเทียม ชิ้นเนื้ออบอวลไปด้วยกลิ่นเผ็ดของกระเทียมจนคุณอดใจไม่ไหว กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วพวกเขาปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ในโรงอาหารสำหรับรัฐมนตรี แต่ใช้เหล็กหล่อแทนกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูสดเป็นก้อนขนาด 3-4 เซนติเมตร วางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกเพื่อไม่ให้มีเลือดไหล พักไว้ก่อนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

2. เราจะกำจัดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง

หัวหอมยิ่งฉ่ำมากเท่าไหร่รสชาติของอาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

3. สับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นซีกๆ แล้วใช้มีดบดแต่ละกลีบ วางตะแคงข้างแล้วใช้นิ้วกด หรือจะบดด้วยค้อนสับก็ได้

4. เทชิ้นเนื้อลงในชามลึก ใส่กระเทียมบด หัวหอมฝาน และปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือและผักชีฝรั่ง เราบีบส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมและกระเทียมให้น้ำและชโลมหมูด้วย ผสมต่อเนื่องกับการเคลื่อนไหวบีบเทน้ำมัน

น้ำมันดอกทานตะวันจะสร้างฟิล์มที่ "ห้าม" น้ำผลไม้ที่อยู่ข้างในและเปิดโอกาสให้ชิ้นส่วนไม่ปรุงอาหาร แต่อบในน้ำผลไม้

5. ในแผ่นฟอยล์ที่พับเป็นสองแถวให้วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วพับให้แน่นรอบ ๆ ขอบเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกจาก "ซองจดหมาย" ที่เป็นผลลัพธ์

7. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราทำแผลขนาดใหญ่ตรงกลางจากด้านบนตามขวางและงอขอบขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีกสามชั่วโมง คุณสามารถเปิดโหมดการพาความร้อนได้

8. เสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้ ในสมัยโซเวียต มันฝรั่งบดหรือน้ำสลัดวินิเกรตเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ตอนนี้ฉันยังคงแนะนำสลัดผักสด

อร่อย!

เนื้อซี่โครงหมูบนกระดูก - คุณจะเลียสูตรนิ้วของคุณ

ฉันชอบวิธีการปรุงเนื้อหมูย่างบนกระดูก แต่มันเกิดขึ้นที่ขอบถูกย่างบนถ่านเล็กน้อยจนเป็นสีดำและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การทอดสีดำแสดงว่ามีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้น แต่ฉันไม่ใช่ศัตรูกับตัวเอง! ดังนั้นฉันจึงเกิดแนวคิดว่าคุณจะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้อย่างไรและอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพที่บ้านในเตาอบ

เนื้อสันในที่มีกระดูกมักไม่มีไขมัน หากหมักอย่างดีแล้วอบในโหมดพาความร้อน คุณจะไม่อยากไปสัมผัสธรรมชาติกับบาร์บีคิวอีกต่อไป!

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1.2 กก.
• ก้านโรสแมรี่ - 4-6 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พร้อมมัสตาร์ด "รัสเซีย" น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า, โหระพา, ฮอปส์ซันลี - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อซี่โครงให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เราลดเยื่อกระดาษลงและด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำ เราแบ่งเป็นชิ้นที่สวยงามเหมือนกันระหว่างซี่โครง แต่ละชิ้นควรมีกระดูก

2. สับกระเทียมเป็นเส้นเล็ก ๆ เปลี่ยนหัวหอมเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกแล้วรวมกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ใส่น้ำมันและซีอิ๊วขาว เติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสเข้มข้น

3. จุ่มเนื้อซี่โครงแต่ละชิ้นลงในทั้งสองด้านแล้ววางเพื่อให้ของเหลวที่มีเครื่องเทศออกมาด้านบน

เนื้อทุกชนิดจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นหากหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร ตามภูมิปัญญาชาวบ้านปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจคือน้ำเกลือเกือบทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษ หากความอิ่มตัวเกิดขึ้นในระหว่างวัน หมูทอดก็จะละลายในปากของคุณ

4. ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในจานอบและวางรากไว้ด้านบน อาจมีเศษกระเทียมติดกระทะ เราแจกจ่ายผ่านเยื่อกระดาษ

5. เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาและส่งจานของเราไปอบเป็นเวลา 40 นาที แนะนำให้กลับด้านในระหว่างนี้เพื่อให้ทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลเท่าๆ กัน

และเพื่อให้เปลือกบางกรอบเล็กน้อยปรากฏขึ้นด้านบนเช่นบาร์บีคิวให้เปิดโหมดการพาความร้อนอีก 16 นาทีแล้วกลับเนื้ออีกครั้งในนาทีที่ 8

6. เสิร์ฟพร้อมบัลเกอร์ร้อน มันฝรั่งต้ม ผักหรือสมุนไพร ตอร์ตียาสดและซอสโปรดจะมีประโยชน์มาก

อร่อย!

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถหมักเนื้อสำหรับเตาอบด้วยส่วนผสมของพริกไทยและส่วนประกอบที่ซับซ้อน โดยตัวมันเองแล้วเนื้อหมูจะไม่ค่อยแห้ง แต่การเติมมะเขือเทศและหัวหอมกับกระเทียมช่วยให้น้ำลายไหลชุ่มฉ่ำ

นอกจากชีสแล้ว ยังสามารถสร้างฝาที่นุ่มสวยงามสำหรับการแบ่งส่วนโดยใช้มันฝรั่งบดหรือไข่ที่ตีกับนมและแป้งเพียงเล็กน้อย และถ้าคุณโรยถั่วไพน์ด้านบนด้วย คุณก็จะได้เสิร์ฟแบบราชา

หากไม่มีฟอยล์ตามสูตรข้างต้นคุณสามารถปรุงอาหารในหม้อเหล็กหล่อที่ปิดสนิทหรือแก้วและเซรามิกที่มีผนังหนา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรเปิดเพื่อให้ไอน้ำออกมาและพื้นผิวของแนวคิดการทำอาหารจำเป็นต้องทอดเล็กน้อยมิฉะนั้นจะกลายเป็นเพียงสตูว์

ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณแกล้งเพื่อนบ้านและทำให้คนที่คุณรักหรือแขกของคุณพอใจด้วยอาหารจานนี้ อาหารดังกล่าว - อย่างน้อยก็สำหรับมื้อค่ำของครอบครัว อย่างน้อยก็สำหรับโต๊ะรื่นเริง

อิ่มอร่อยและเป็นเพื่อนที่ร่าเริงที่โต๊ะพร้อมหมูอบฉ่ำสำหรับมื้อค่ำ!