พัฟขนมปัง อาหารแช่แข็ง - Eesti Pagar Brothers ช่างอบขนมพัฟซาลาเปา
Tom และ Henry Herbert พิธีกรรายการใหม่ของ TLC The Baker Brothers: A Taste of Britain มีความยินดีที่จะแบ่งปันความลับทางการค้าและสูตรอาหารของพวกเขา เราเรียนรู้วิธีการเข้ากันกับแป้งยีสต์ วิธีอบโดยใช้แป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดหรือไม่ใช้เลย
ทอมและเฮนรี เฮอร์เบิร์ตเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดังของอังกฤษ รายการ Baker Brothers ของพวกเขานำแม่บ้านทั่วโลกมาสู่โทรทัศน์ แต่ความสนใจของพวกเขาไม่ได้จำกัดอยู่แค่การอบขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าเฮนรีน้องชายคนหนึ่งเป็นมืออาชีพในโลกแห่งเนื้อสัตว์ เขาขายและปรุงอาหาร แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เขายังคงเป็นลูกชายของครอบครัวทำขนมและมีความสุขที่ได้พูดคุยเกี่ยวกับเค้กและครัวซองต์ เราได้พูดคุยกับพี่น้องนักทำขนมปังก่อนการฉายรอบปฐมทัศน์ของรายการใหม่ของพวกเขา A Taste of Britain ซึ่งจะพาผู้ชมเดินทางไปสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารผ่านมุมที่ห่างไกลที่สุดของอังกฤษ
สูตรจากพี่น้องคนทำขนมปัง
สูตรเค้กช็อกโกแลตไร้แป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กชิ้นใหญ่ แต่คุณสามารถลดส่วนผสมตามสัดส่วนได้
คุณจะต้องการ:
ไข่10ฟอง
ช็อคโกแลต 500 กรัม
เนย 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
บดน้ำตาลและไข่ ละลายช็อกโกแลตและเนย รวมทั้งหมดนี้และผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางในจานอบแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือครีม
ทำให้ได้เค้กที่น่าทึ่ง
สามารถดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์เบเกอรี่: http://www.hobbshousebakery.co.uk/
ขนมอบฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมมานานหลายทศวรรษ ขนมปังพัฟกับคัสตาร์ดก็ไม่มีข้อยกเว้น พัฟเพสตรี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1645 โดยเด็กฝึกงานของเชฟทำขนมชาวฝรั่งเศส เขาอยากทำขนมอบให้พ่อที่ป่วยซึ่งกำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ เขาผสมน้ำกับแป้งแล้วรีดออก จากนั้นฉันก็จำได้ว่าสามารถเติมน้ำมันได้มากขึ้น เขาเพียงแค่ห่อเนยลงในแป้งแล้วรีดจนละลาย เขาอบขนมปังจากส่วนผสมที่เกิดขึ้น เขาต้องประหลาดใจเมื่อพบว่ามันมีรูปร่างผิดปกติและมีขนาดใหญ่มาก ต่อมา ขณะทำงานในร้านขนมชื่อดัง นักเรียนคนนี้ปรับปรุงสูตรเล็กน้อย เขานำชื่อเสียงและเงินทองของ Claudius Gela มา เขาเก็บความลับของสูตรมาเป็นเวลานาน แต่โชคดีสำหรับคนรุ่นเราที่สูตรนี้มาถึงเราแล้ว
ที่บ้านการเตรียมจะใช้เวลานานมาก ดังนั้นพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปที่หาซื้อได้ในร้านจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก รสชาติดีมากและขนมอบก็มีคุณภาพดีเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 1 แพ็ค (500 กรัม)
- ลูกเกด (แช่คอนยัคไว้ล่วงหน้า) - 200 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
สำหรับคัสตาร์ด:
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- วานิลลินอยู่บนปลายมีด
ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่ น้ำตาล และแป้ง
คนจนเนียน
เมื่อนมเดือดกวนอย่างต่อเนื่องให้เทมวลที่ได้ลงในสตรีมบาง ๆ
จากนั้นคนให้เข้ากันปรุงครีมประมาณ 5-7 นาที ทิ้งครีมที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น
ละลายแป้งก่อน จากนั้นจึงรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
อัดจาระบีแป้งด้วยครีมเย็น
โรยหน้าด้วยลูกเกดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
จากนั้นม้วนม้วนโดยบีบตะเข็บ
ตัดม้วนด้วยมีดคม (!) เป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
แปรงแต่ละอันด้วยไข่แดง
หลังจากที่ขนมปังนิ่มลงเล็กน้อย (10-15 นาที) แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 200-220°C
ทาขนมปังฝรั่งเศสที่เสร็จแล้วด้วยลูกเกดและคัสตาร์ดในขณะที่ยังร้อนด้วยน้ำเชื่อม (น้ำ - น้ำตาล - น้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:1:1) เพื่อความเงางาม
น่าทาน!
ความลับในการอบ:
- แป้งแช่แข็งต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง
- คุณต้องม้วนไปในทิศทางเดียว
- ตัดด้วยมีดคมๆ เท่านั้น เพื่อไม่ให้ขอบติดกัน
- ไม่ควรทาขอบของผลิตภัณฑ์อบด้วยไข่มิฉะนั้นจะไม่สามารถแยกออกได้
- แป้งที่มีไส้ที่ห่อไว้จะต้องเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ก่อนอบ
- ควรวางผลิตภัณฑ์ที่อบไว้บนถาดอบเย็น ๆ คุณสามารถชุบน้ำได้
- ก่อนจะนำเข้าอบ จะต้องวอร์มเตาอบเสียก่อน
- อย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบ
คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด ผลิตภัณฑ์หลักในการประกอบอาหาร ได้แก่ นม ไข่ และน้ำตาล มีหลายสูตรที่เพิ่มวานิลลาช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ
เพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้จานที่มีก้นสองชั้นและช้อนไม้
- เมื่อกวนให้เคลื่อนไหวในรูปแบบอนันต์เพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
- ควรทำครีมในอ่างน้ำจะดีกว่า
- ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
- ยิ่งนมน้อยครีมก็จะยิ่งข้น
- ใช้เฉพาะไข่แดง ห้ามใส่ไข่ขาว
- หากต้องการเพิ่มความนุ่ม ให้ถูผ่านตะแกรง
ให้คะแนนสูตร
|
สวัสดีคุณยายเอ็มม่าที่รัก! ฉันทำซาลาเปาหวานจากแป้งพัฟมาหลายปีแล้ว แต่ฉันไม่รู้ว่าชีสเค้กกับคัสตาร์ดหรืออย่างที่คุณเรียกมันว่าขนมปังจากแป้งพัฟสามารถทำด้วยยีสต์ได้ ฉันลองแล้วชอบมันมาก ฉันและครอบครัวรักคุณและดาเนียลา ฉันทำอาหารโดยใช้สูตรอาหารของคุณบ่อยมาก สามีของฉันชอบมัน เขาชอบขนมอบพัฟเป็นพิเศษ และแน่นอนว่าอาหารอุซเบก - เราเคยอาศัยอยู่ใน Fergana เมื่อวันศุกร์ที่ลูกหลานของฉันมาหาฉัน ฉันมีเจ็ดคน - หลานสาวสามคนและหลานชายสี่คน ดังนั้นฉันจะอบขนมปังพัฟเพื่อเอาใจหลานของฉัน ขอบคุณมากสำหรับงานของคุณสำหรับสูตรอาหารของคุณสำหรับความมีน้ำใจของคุณ ขอพระเจ้าอวยพรคุณและคนที่คุณรักด้วย ฉันเขียนและเขียน ฉันหยุดไม่ได้ ฉันเต็มไปด้วยความรู้สึก แฟนของคุณ อินนา เปตรอฟนา
ฉันชื่อเฮอร์แมน ฉันเป็นโปรแกรมเมอร์และไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับครัวเลย ฉันแค่อยากจะขอบคุณสำหรับแหล่งข้อมูลที่ดี สะอาด และจัดทำอย่างเหมาะสม ภรรยาของฉันใช้เว็บไซต์ของคุณบ่อยๆ ฉันได้รับประโยชน์เท่านั้น หากคุณต้องการความช่วยเหลือ โปรดติดต่อฉัน ฉันยินดีให้ความช่วยเหลือโดยไม่คิดค่าใช้จ่ายแน่นอน อย่างไรก็ตาม ลูกสาวของฉันก็เพิ่งสนใจการทำอาหารเช่นกัน และคุณไม่สามารถแยกเธอออกจากไซต์ของคุณได้ เคยมีดิสโก้และอะไรพวกนั้น แต่ตอนนี้เขานั่งมองคุณ คุณเป็นพ่อมด ไม่มีอะไรจะพูด
สวัสดีทุกคน ฉันชื่อไอร์มา ฉันเป็นแฟนของยายเอ็มม่า ฉันชอบสไตล์ของเธอมาก - สงบ, เต็มไปด้วยอารมณ์, เฉื่อยชา แต่มีคำใบ้ เนื้อหาทั้งหมดนำเสนอด้วยภาษาที่ชัดเจนและมีความสามารถมาก ในฐานะชาวต่างชาติ ทุกอย่างชัดเจนสำหรับฉัน ฉันไม่เข้าใจทุกสูตรที่มีรูปถ่ายในภาพที่ 13 ทำไมคัสตาร์ดถึงมาจากถุงคุณสามารถใช้ช้อนได้ แต่มันไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือขนมปังพัฟจะต้องสวยงามและอร่อยแน่นอน ฉันจะปรุงสิ่งเหล่านี้ แน่นอนฉันจะทำการแก้ไข ขอบคุณ
ฉันเขียนถึงคุณเพราะฉันอยากจะแสดงความชื่นชมต่อชีสเค้กเหล่านี้ เราใช้เวลาทั้งวันในการเตรียมพวกมันเมื่อวานนี้ เราไม่มีเครื่องผสมและเตาอบแน่นอนว่าเราหมดแรงแล้ว ฉันกับลูกสาวอบขนมครั้งแรกเมื่ออายุ 13 ปี พูดตามตรงฉันเหนื่อยแล้วและไม่อยากกินมัน แต่เราก็พยายามต่อไป มันอร่อยมาก - เรากินไปครึ่งหนึ่งในตอนเย็นดูแลเพื่อนบ้านบางคนวันนี้ฉันจะไปหาแม่ฉันจะเอาทุกอย่างที่เหลือไปให้เธอ วันเสาร์หน้าฉันกับลูกสาวจะอบอีกครั้ง คราวนี้จะเร็วขึ้น อร่อยมาก. ขอบคุณมากสำหรับความมีน้ำใจของคุณ สุขภาพให้กับคุณและครอบครัวของคุณ ฉันเป็นแฟนของคุณตลอดไป
สวัสดี! ฉันดูวิดีโออย่างละเอียดและอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว แต่ก็ยังไม่เข้าใจวิธีทำขนมปังพัฟ สูตรอื่นๆ ของคุณชัดเจนและเรียบง่าย แต่สูตรนี้แค่ยุ่งยาก ม้วนขึ้น ม้วนออก ห่อ ม้วนออก ใส่ในตู้เย็น ทำครีม ไม่สิ นี่ไม่ใช่สำหรับฉัน ฉันจะทำขนมปังจากพัฟเพสตรี้พร้อมแยม ฉันไปที่ร้านและซื้อแป้งและแยมสำเร็จรูป ทุกอย่างก็พร้อมภายใน 20 นาที แต่ยังไงก็ขอบใจนะ รักมาก แต่สูตรไม่ใช่ของฉัน เลยเตรียมง่ายกว่า
สวัสดีคุณยายเอ็มม่า ขออภัย ฉันไม่รู้ชื่อกลางของคุณ และมันก็ดูแปลก ๆ ที่จะเรียกคุณแบบนั้นเพราะฉันเองก็เป็นคุณย่าอยู่แล้วนีน่า ฉันอบขนมเยอะมากและมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายอยู่ในกระปุกออมสินของฉัน แน่นอนว่ามีขนมปังที่ทำจากแป้งพัฟ แต่ฉันเตรียมมันแตกต่างออกไป ฉันจะลองสูตรของคุณแล้วรายงานกลับในภายหลัง โดยทั่วไปแล้ว คุณกำลังทำงานได้ดีและจำเป็นมาก เพราะแม้ว่าฉันจะพบสิ่งที่มีประโยชน์มากมายสำหรับตัวเอง คุณก็สามารถจินตนาการได้ว่าสิ่งนี้สำคัญสำหรับแม่บ้านมือใหม่แค่ไหน ทำได้ดี. ขอแสดงความนับถือคุณยายนีน่า
พัฟขนมปัง
ที่จำเป็น:แป้ง 3 กก., น้ำตาล 1 กก., ไข่ 6 ฟอง, ยีสต์ 1/2 ซอง, นม 1/2 ลิตร, เกลือ, เนยหรือมาการีน 400 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
วิธีการเตรียมนวดแป้งยีสต์ปกติโดยใช้ฟองน้ำหรือวิธีตรง โดยเติมน้ำตาล 1/2 กิโลกรัมเมื่อนวด จากนั้นปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นเพื่อให้ขอบบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย จากนั้นตัดชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งจะกลายเป็นช่องว่างสำหรับทำขนมพัฟในอนาคต
เคลือบพื้นผิวของขนมปังด้วยเนยหรือมาการีนละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่ว พับมุมของแต่ละสี่เหลี่ยมเข้าหากึ่งกลางแล้วกดเล็กน้อย วางซาลาเปาที่หั่นแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาขอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกัน ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พักตัวแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 10–15 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 230–250 องศา
ข้อความนี้เป็นส่วนเกริ่นนำจากหนังสือ Your Bakery ผู้เขียน มาสยาโควา เอเลนา วลาดีมีรอฟนาขนมปังเนย (1) ต้องใช้: แป้ง 3 กก., น้ำตาล 600 กรัม, เนย 900 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, ยีสต์ 1 ซอง, 2 ช้อนชา เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช น้ำ 1 1/2 ลิตร นวดแป้งยีสต์ปกติในลักษณะฟองน้ำ เช่น อุ่นน้ำหรือนมให้มีอุณหภูมิ
จากหนังสือเค้กอีสเตอร์และอาหารอื่น ๆ สำหรับวันหยุดออร์โธดอกซ์ ผู้เขียน ไม่ทราบชื่อผู้แต่ง -ขนมปังเนย (2) ต้องใช้: แป้ง 3 กก., น้ำตาล 600 กรัม, เนย 900 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, ยีสต์ 1 ซอง, 2 ช้อนชา เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช น้ำ 1 1/2 ลิตร นวดแป้งฟองน้ำปกติ เมื่อพร้อมแล้วให้แบ่งเป็นลูกบอลลูกละ 50 กรัม แล้ววางลงไป
จากหนังสือ Unusual Dough Dishes ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชขนมปังแคมป์ปิ้งต้องใช้: แป้ง 4 กิโลกรัม, มาการีน 450 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ยีสต์ 1 ซอง, ไข่ 3 ฟอง, น้ำ 1 1/2 ลิตร, วานิลลิน 15 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา เกลือและเมล็ดยี่หร่า ตัดแป้งสปันจ์ยีสต์เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางลงไป
จากหนังสือ Pies, Kulebyaki, Pies ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชขนมปังวานิลลาต้องการ: แป้ง 3 กิโลกรัม, มาการีน 450 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, ยีสต์ 1 ซอง, ไข่ 2 ฟอง, น้ำ 2 ลิตร, วานิลลิน 15 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ แบ่งแป้งสปันจ์ยีสต์ออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอลน้ำหนัก 100–110 กรัม
จากหนังสือของผู้เขียนขนมปังกับเมล็ดยี่หร่าต้องการ: แป้ง 3 กิโลกรัม, มาการีน 450 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม, ยีสต์ 1 ซอง, ไข่ 2 ฟอง, น้ำ 1 1/2 ลิตร, วานิลลิน 15 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา เกลือและเมล็ดยี่หร่า ทำขนมปังทรงกลมจากแป้งยีสต์สปันจ์ธรรมดาแล้ววางด้วยตะเข็บ
จากหนังสือของผู้เขียนขนมปังกับถั่วที่ต้องการ: แป้ง 5 กิโลกรัม, มาการีน 900 กรัม, นม 1 ลิตร, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, ยีสต์ 1 ซอง, ลูกเกด 1 1/2 กิโลกรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำ 400 มล., วานิลลิน 25 กรัม , 2 ช้อนชา หญ้าฝรั่น 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือ, ถั่วปอกเปลือก 150 กรัมสำหรับโรย นวดแป้งยีสต์
จากหนังสือของผู้เขียนขนมปังเลมอนต้องใช้: แป้ง 5 กก., มาการีน 900 กรัม, นม 600 มล., น้ำตาล 1 กก., ยีสต์ 1 ซอง, ลูกเกด 1 1/2 กก., ไข่ 3 ฟอง, น้ำ 400 มล., วานิลลิน 25 กรัม, 2 ช้อนชา หญ้าฝรั่น 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือ, ถั่วปอกเปลือก 150 กรัม, น้ำมะนาว จากฟองน้ำ
จากหนังสือของผู้เขียนซาลาเปารสเผ็ดต้องการ: แป้ง 3 กิโลกรัม, มาการีน 450 กรัม, น้ำตาล 900 กรัม, ยีสต์ 1/2 ซอง, น้ำ 1 1/2 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, นม 600 มล., วานิลลิน 15 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือ 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 2 ช้อนชา กระวาน วิธีการเตรียม นวดแป้งฟองน้ำปกติ ระหว่างที่มันกำลังมา
จากหนังสือของผู้เขียนขนมปังกับแอปริคอตแห้งต้องการ: แป้ง 1 กิโลกรัม, มาการีน 100 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ยีสต์ 1/2 ซอง, น้ำ 1 1/2 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, นม 600 มล., วานิลลิน 15 กรัม, 6 ฟอง ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือ 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 2 ช้อนชา กระวาน แอปริคอตแห้ง 200 กรัม วิธีการเตรียม นวดแป้งยีสต์ฟองน้ำ
จากหนังสือของผู้เขียนขนมปังพัฟกับถั่วที่ต้องการ: แป้ง 3 กก., น้ำตาล 1 กก., ไข่ 5 ฟอง, ยีสต์ 1/2 ซอง, นม 500 มล., เกลือ, เนยหรือมาการีน 400 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช วอลนัทปอกเปลือกหรืออัลมอนด์ 300 กรัม วิธีการเตรียม ปั้นพัฟเพสตรี้ยีสต์ลงไป
จากหนังสือของผู้เขียนขนมปังกับกะหล่ำปลี แป้งสาลี 3 ถ้วย นม 0.5 ถ้วย ยีสต์ 30 กรัม ผักกาดขาวสับ 2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เพิ่มยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้า, น้ำตาลลงในนมอุ่น, ใส่แป้ง, ผสม มวล
จากหนังสือของผู้เขียนขนมปังกับแอปเปิ้ล แป้ง 80 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ลูกเกด 20 กรัม, แอปเปิ้ล 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว เทน้ำมะนาวลงในน้ำตาล 100 กรัม เพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย บดให้เข้ากันกับไข่แดง 3 ฟอง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลูกเกด 20 กรัม แอปเปิ้ลสับละเอียด 150 กรัม และ
จากหนังสือของผู้เขียน“ซาลาเปาสีชมพู” ส่วนผสม แป้ง 31/2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา หัวบีท 35 กรัม มาการีน 15 กรัม ยีสต์ 10 กรัม น้ำ 1 ถ้วย วิธีเตรียม ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 30 ° C ใส่แป้ง เกลือ, น้ำตาล, บีทรูทต้มบดแล้วคลุกแป้ง
จากหนังสือของผู้เขียนส่วนผสม "เม่น" ขนมปัง 1 กิโลกรัม, ไข่ 3 ฟอง, เนย 500 กรัม, นม 1 1/2 ถ้วย, เกลือ 15 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม วิธีเตรียม ตั้งไฟนมให้ร้อนถึง 30 ° C ใส่ยีสต์ น้ำตาล เนยเนย ไข่ขาว เกลือ แป้ง แล้วนวดแป้ง
จากหนังสือของผู้เขียนส่วนผสมขนมปังเครื่องเทศ แป้ง 1 กิโลกรัม น้ำตาล 150 กรัม มาการีน 200 กรัม น้ำ 400 มล. เกลือ 10 กรัม ยีสต์ 20 กรัม ไข่ 2-3 ฟอง กระวาน 2 กรัม ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม มะนาว 2 กรัม วิธีเตรียม เตรียมฟองน้ำ แป้ง บดเครื่องเทศให้ละเอียด กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้ว
จากหนังสือของผู้เขียนส่วนผสมขนมปังพัฟ: แป้ง 300 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ไข่ 1-2 ฟอง นม 40 มล. ยีสต์ 10 กรัม เกลือ 2 กรัม น้ำ 100 มล. แป้ง 15 กรัม (สำหรับทาแป้ง) เนย 50 กรัม (สำหรับทาเป็นชั้น) 50 กรัม กรัมน้ำตาล (สำหรับการเคลือบ), เนย 5 กรัม (สำหรับทาแผ่นอบ), ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาขนมปัง), วิธีวานิลลิน
