เคลือบเนยขาว เคลือบสำหรับตกแต่งขนมอบ (24 สูตรพร้อมรูปถ่าย)

ในบรรดานักทำขนม การตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมคือช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก แม่บ้านบางคนอาจคิดว่าการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เป็นความจริงเลยก็ตาม การทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยากและส่วนผสมของช็อกโกแลตสามารถพบได้ในตู้ของห้องครัวทุกแห่ง

สูตรปกติ

ข้อดีของการเคลือบช็อกโกแลตคือคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในการเตรียมได้ เช่น โกโก้และช็อกโกแลตทุกประเภท ครีม นมสด ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม หรือเนยคุณภาพสูง การเคลือบของหวานจะมีรสชาติแตกต่างกัน แต่รูปลักษณ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
นมไขมันเต็มครึ่งแก้ว

ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ลงในชามลึกเทนมลงไป วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เนยละลายแล้วนำส่วนผสมไปเป็นน้ำผึ้งเหลว หากเคลือบหนาเกินไปสามารถเติมนมเพิ่มได้

การใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวคุณจะได้สีที่เบาและโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัมหรือครีมไขมันต่ำ
6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและผงโกโก้
1 ช้อนโต๊ะ ล. สเปรดเนยหรือเนย
0.5 ช้อนชา เกลือ.

ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเกลือ และเนยลงในกระทะขนาดเล็ก วางภาชนะบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนเนยและครีมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลว จากนั้นใส่ผงโกโก้และปรุงจนข้น ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้

คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กได้จากช็อกโกแลตแท่ง ไม่ควรมีถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง หรือสารตัวเติมอื่นๆ ช็อกโกแลตหรือลูกอมเติมอากาศก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน

จะดีกว่าถ้าซื้อกระเบื้องสีดำสีน้ำนมหรือสีขาวคุณภาพสูง สำหรับสูตรนี้คุณต้องการเพียงช็อกโกแลตและนมเท่านั้น

กระเบื้องทาด้วยเนยซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการถอดเคลือบออกจากภาชนะหลังปรุงอาหาร จากนั้นคุณต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมครึ่งแก้ว ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ - นี่คือวิธีที่คุณต้องละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก ต้มจนได้เนื้อพลาสติกที่สม่ำเสมอ

การเคลือบนมแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่าย คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ผสมโกโก้และน้ำตาลผงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมนม วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนเกิดฟอง จากนั้นจะต้องนำออกจากเตาพักให้เย็นและผสมกับเนย มันจะละลายเร็วเมื่อเคลือบร้อน ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นพลาสติก

กระจกเคลือบ

การเคลือบช็อคโกแลตแบบกระจกจะช่วยตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมและให้ความเงางาม เมื่อเตรียมการเคลือบคุณจะต้องรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นขนมจะไม่กระจายทั่วถึง - วัตถุดิบ:

เจลาตินตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์แช่ในน้ำจนพองตัวและละลาย กากน้ำตาลและน้ำตาลละลายในน้ำ 100 มล. แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อยและเติมครีมต้มลงไป คุณสามารถผสมด้วยช้อนหรือตีด้วยเครื่องผสมหลังจากเติมผงโกโก้แล้ว เจลาตินที่บวมจะถูกให้ความร้อนและเทลงในภาชนะที่มีการเคลือบหลังจากนั้นจึงตีด้วยเครื่องปั่น

หนึ่งในวิธีดั้งเดิมในการตกแต่งขนมอบหวานคือการโรยด้วยไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งโปรตีนสำหรับเค้กจะทำให้เป็นงานรื่นเริงและน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ต้องขอบคุณการเคลือบที่ทำให้ขนมอบหวานคงความสดได้นานขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมได้สีที่ต้องการจึงเติมโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ รวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่นรสลงไป

บทความนี้จะพูดถึงวิธีทำเคลือบที่บ้านต้องเพิ่มอะไรและมากแค่ไหนเพื่อเปลี่ยนรสชาติและเฉดสี จะมีการเสนอสูตรอาหารหลากหลายซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

ขั้นแรกเรามาดูสูตรพื้นฐานในการทำเคลือบ ในสูตรคลาสสิก:

น้ำมันพืช – 6 กรัม
น้ำตาลหรือน้ำตาลผง – 150 กรัม
นม – 20 กรัม
แป้งมันฝรั่ง – 10 กรัม

หากคุณต้องการทำเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบใดๆ เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการทำเป็นสีใดๆ คุณก็ควรเติมสีผสมอาหาร 1 หยดลงในองค์ประกอบ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเคลือบสีขาวและตัวเลือกสีในบทความนี้

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการให้ซื้อน้ำตาลผงป่นละเอียด หากคุณมีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน คุณสามารถทำเองได้ เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมแห้ง ผสมแป้งและน้ำตาลผงลงในชาม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่แห้ง โดยคนตลอดเวลาเพื่อคนส่วนผสมในชาม สัดส่วนของนมไม่แน่นอน เนื่องจากผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผง อาจต้องใช้นมเพิ่มอีก 2-3 กรัม ด้วยความช่วยเหลือของกิจวัตรดังกล่าวคุณจะได้ส่วนผสมที่หนา นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้ม หลังจากนั้นควรเติมน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบ นำไปเตรียมในอ่างน้ำ ส่วนประกอบไม่ควรเดือด

เพื่อให้ไอซิ่งเค้กได้เฉดสีที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารแบบเจลลงไปได้ พ่อครัวบางคนใช้สารปรุงแต่งจากธรรมชาติ หากคุณยังคงมีแนวโน้มที่จะใช้สีย้อมเทียมก็ควรระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป หากทำสีเหลืองอ่อนตามสัดส่วนที่ระบุในบทความสำหรับการทาสีคุณจะต้องเพิ่มสารสี 1 หยด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณสามารถหยดสีย้อมลงบนช้อน จากนั้นจึงเติมเม็ดสีตามจำนวนที่ต้องการลงในสีเหลืองอ่อน

หากคุณสนับสนุนการใช้สีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้จากผักและผลไม้ได้ เช่น เชอร์รี่ แครอท บีทรูท ส้ม และทิงเจอร์ชามินต์และหญ้าฝรั่น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้สีงาช้าง สีเขียว สีชมพู สีเหลืองสำหรับเคลือบพายและสารพัดอื่นๆ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่เลขที่

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการคลุมเค้กหรือแม้แต่คุกกี้ด้วยช็อคโกแลตคุณอาจต้องใช้หลายแท่งซึ่งไม่แพงดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้พัฒนาเทคโนโลยีที่แตกต่างกันในการเตรียมเคลือบสำหรับการอบ มาดูบางส่วนทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณทำฟรอสติ้งที่บ้านได้

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยนม

อีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยสำหรับการราดหน้าเค้กคือทำด้วยนม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

4 ช้อนชา โกโก้.
เนย 50 กรัม
6 ช้อนชา น้ำตาลผงหรือน้ำตาล
6 ช้อนชา นมไขมัน 3.2%

วิธีการเตรียมเคลือบ? เสร็จแล้วนี่คือใน 3 ขั้นตอน:

เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชาม คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้ง
วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้จนหมด
นำส่วนผสมออกจากเตาและทำให้เย็นลง สีเหลืองอ่อนที่อบอุ่นเล็กน้อยสามารถเทลงบนขนมอบและเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อย เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ท็อปปิ้งจะกลายเป็นช็อกโกแลตกรุบกรอบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการได้เคลือบที่นุ่มนวลในที่สุด ให้เติมเนยลงในองค์ประกอบ เติมในขั้นตอนการปรุงซอสเพื่อให้เนยมีเวลาละลาย สามารถแทนที่นมได้ด้วยน้ำในปริมาณเท่ากัน

ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการอบได้มาก เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆที่มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น คุณจะต้องการ:

3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วปรุง ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมต่างๆ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา และนำไปต้ม ครีมเปรี้ยวและโกโก้สามารถแทนที่ด้วยครีมและช็อคโกแลต หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันรอให้ละลายและยกลงจากเตา เคลือบที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว และเมื่อเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถตกแต่งเค้กได้

ด้วยนมข้น

สายหวานคนไหนไม่ชอบนมข้น? คุณรู้ไหมว่าความละเอียดอ่อนอันแสนหวานนี้สามารถนำมาใช้ทำสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กได้ เราเสนอสูตรคลาสสิกให้กับคุณ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

4 ช้อนชา ผงโกโก้
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เนย 1 ช้อนของหวาน (ปริมาณไขมัน 62-72.5%)

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

ผสมนมข้นและโกโก้ลงในชามลึกตามสัดส่วนที่กำหนด จะดีถ้าคุณมีกระทะที่มีก้นแบบไม่ติด
ต้องผสมนมข้นกับโกโก้ให้เข้ากัน จากนั้นจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก หลังจากอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต 2-3 ชิ้นลงในส่วนผสมได้ เป็นผลให้ส่วนผสมควรต้มและปรุงประมาณหนึ่งนาทีในระหว่างกระบวนการนี้จำเป็นต้องคนตลอดเวลา
นำสีเหลืองอ่อนออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
จากนั้นจึงเติมเนย (เนย) ลงไปแล้วนวดจนเนียน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะปั้นเค้กด้วยฟรอสติ้งแล้ว

พร้อมไข่

โปรตีนมาสติกส่วนใหญ่จัดทำขึ้นเพื่อตกแต่งขนมหวาน ดังนั้น ในการเตรียมเคลือบโปรตีนสีขาว คุณจะต้อง:

น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำ 0.5 แก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

เทน้ำและน้ำตาลลงในภาชนะตามสัดส่วนข้างต้น ใช้ช้อนคนส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย คุณควรมีน้ำเชื่อมข้น
ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมโปรตีนเป็นสตรีมบางๆ กระบวนการตีจะต้องดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเพิ่มส่วนของเคลือบได้ตามต้องการ

ด้วยแป้ง

ก่อนที่จะทำการเคลือบที่มีแป้ง ฉันต้องการทราบทันทีว่าสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในสูตรข้างต้นได้หากสีเหลืองอ่อนไม่หนาขึ้น , และถึงแม้จะมีสัดส่วนที่ถูกต้อง แต่ก็ยังเป็นของเหลว ดังนั้นสูตรนี้จึงประกอบด้วย:

3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มน้ำเย็น
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

กระบวนการทำเคลือบด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ: โกโก้, น้ำตาล, แป้ง
ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้แล้วเติมน้ำ โดยควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น
คนส่วนผสมนี้จนเนียน

ควรใช้น้ำน้ำแข็งในการเคลือบ ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงไอซิ่งเพื่อทำให้เค้กแข็งตัว และการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วก็เป็นอีกหนึ่งข้อดีของเทคนิคการทำอาหารนี้

ถ้าไม่แพ้น้ำผึ้งก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมท็อปปิ้งเค้กได้ซึ่งจะเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารเบาๆ ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนชา โกโก้.
ช็อคโกแลต 40 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. กะทิ
เนย 50 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1.ขูดช็อกโกแลต
ในการเตรียมเคลือบ ให้ขูดช็อกโกแลต

2.ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมโกโก้ กะทิ และน้ำผึ้งที่ร่อนไว้ แล้วเติมช็อกโกแลตลงไป
เราสามารถใช้น้ำผึ้งทำเคลือบได้

3. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ปรุงด้วยไฟอ่อน ต้มจนเนื้อเนียนและหนา
ปรุงเคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิกวนตลอดเวลา

4.นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เนยแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น/เครื่องผสม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โนวิโควา ยานา

เชฟ

คำแนะนำ! ต้องใช้สีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วก่อนที่จะเย็นสนิท

กระจกเคลือบ

ให้ความเงางามเป็นพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์ขนม ใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่มีสี? เราเสนอสูตรคลาสสิกในการทำเคลือบให้คุณ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

น้ำ 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เจลาติน 4 กรัม

เราเตรียมการตกแต่งที่ละเอียดอ่อนและอร่อยสำหรับเค้กและขนมอบตามลำดับต่อไปนี้

การเคลือบสีขาวสำหรับเค้กจะทำให้ขนมอบดูรื่นเริงและเมื่อใช้ร่วมกับบัตเตอร์ครีม ชั้นเบอร์รี่ สปันจ์ หรือเค้กขนมชนิดร่วนก็จะตกแต่งใด ๆ แม้แต่งานเลี้ยงงานแต่งงาน ขนมอบสีขาวเหมือนหิมะสามารถสร้างขึ้นได้หลายวิธี โดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต น้ำเชื่อมหวาน กากน้ำตาลเหลว กลูโคส และไข่ขาวเป็นส่วนผสม แม่บ้านทุกคนมีสูตรที่ดีที่สุดและเหมาะสมที่สุดของตัวเอง

กระจกเงาสำหรับเค้ก

การเคลือบที่เรียกว่าการเคลือบสำหรับการอบนั้นทำจากส่วนผสมงบประมาณขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการอย่างแม่นยำ ทุกคนสามารถทำเคลือบหรือเคลือบกระจกสำหรับเค้กได้

วัตถุดิบ:

นมข้น (120 กรัม)
น้ำตาลทราย (150 กรัม)
เจลาติน (12 กรัม);
กลูโคส (150 มล.);
ไวท์ช็อกโกแลต (180 กรัม)
น้ำ (160 มล.)

การตระเตรียม:

เพื่อให้ไวท์ช็อกโกแลตเกลซสมบูรณ์แบบ ให้เทน้ำเย็น 60 มล. ลงในชามที่ใส่เจลาติน เรารอประมาณ 10-15 นาที
รวมน้ำที่เหลือ กลูโคส และน้ำตาลทรายลงในกระทะ ผสมส่วนผสมกับที่ตีขนมแล้วรอ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปรุงต่ออีก 2 นาที
เพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมร้อนของกลูโคสและน้ำตาล คนส่วนผสมจนได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เพิ่มนมข้นและมวลเยลลี่
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วกรองมวลสีขาวผ่านตะแกรง เรารอให้กระจกเคลือบสีขาวเพื่อให้เค้กเย็นลงถึง 36 องศา และปิดขนมอบตามดุลยพินิจของเรา

เคลือบโปรตีน

การเคลือบเช่นไอซิ่งเค้กสีขาวเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุด “ลบ” เพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือโปรตีนดิบ ไม่ควรใช้ในการทำขนมอบสำหรับเด็กเล็ก

สารประกอบ:

โปรตีนดิบ (1 ชิ้น)
น้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ใส่ไข่ขาวดิบจากไข่ไก่สดลงในชาม และเติมน้ำตาลผง
เริ่มตีฟรอสติ้งเค้กสีขาวด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร
กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลา 7-10 นาที เราใช้ตกแต่งขนมต่างๆ

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

การเคลือบนี้จะทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์อันสูงส่งและมีรสชาติที่ประณีต เพื่อให้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กออกมาดี มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเข้ากันได้ดีกับเค้ก คุณต้องใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ทำจากเมล็ดโกโก้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

เนย (150 กรัม)
ช็อคโกแลต (150 กรัม)
นม (5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ (หยิก);
วานิลลิน (หยิก)

การตระเตรียม:

หากต้องการสร้างช่องว่างที่บ้าน ให้แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มปริมาณน้ำมันที่ต้องการ
นำส่วนผสมจนเนียน (ในห้องอบไอน้ำ)
เติมนม สารให้ความหวาน วานิลลา และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ร้อน ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นลงเล็กน้อย เมื่อมวลหนาเริ่มหลุดออกจากไม้พาย ก็ถือว่าเคลือบไวท์ช็อกโกแลตแล้ว

เคลือบน้ำเชื่อม

ไอซิ่งสำหรับเค้กหรือคัพเค้ก สีขาว ช็อคโกแลต หรือคาราเมล จะช่วยตกแต่งขนมอบให้สดใสและรื่นเริง แต่ถ้าการ "เคลือบ" หวาน ๆ ซึ่งรวมถึงช็อคโกแลตทำให้ราคาของหวานสูงแม่บ้านก็สามารถซื้อเคลือบน้ำเชื่อมได้
เพื่อให้เข้าใจวิธีทำไอซิ่งสีขาวจากส่วนผสมราคาประหยัดได้ชัดเจน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

น้ำ (100 มล.)
น้ำตาลทราย (300 กรัม)

การตระเตรียม:

เทน้ำตาลลงในกระทะ
เทน้ำและผสมส่วนผสม
ปรุงมวลหวานจนได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและน้ำเชื่อมเริ่มก่อตัวเป็น "ลูกบอล" เราคลุมด้านบนของขนมอบด้วยส่วนผสมหวานร้อน หลังจากเย็นตัวลงเคลือบจะสว่างและเป็นประกาย

เคลือบครีมเปรี้ยว

อีกวิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดในการสร้างส่วนผสมที่มีรสหวานที่สามารถทาบนเค้กได้ ปรากฎว่าอร่อยมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง เค้กเด็ก หรือมัฟฟิน ก่อนที่จะทำการเคลือบคุณต้องเลือกครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงและมีไขมันเต็ม ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของขนมของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สารประกอบ:

ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ);
ไวท์ช็อกโกแลต (100 กรัม)
เนย (130 กรัม)

การตระเตรียม:

ผสมครีมเปรี้ยวและสารให้ความหวาน เทส่วนผสมลงในกระทะ
เพิ่มชิ้นช็อกโกแลตและเนย
หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ปรุงมวลหวานประมาณ 5-6 นาที
หลังจากเย็นสนิทแล้ว ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้

ตัวเลือกใด ๆ ในการเตรียมมวลหวานที่อธิบายไว้ข้างต้นจะช่วยคุณตกแต่งของหวานทำให้น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับไอซิ่งเค้กสีขาว

คุกกี้ขนมปังขิงอบแล้วและเค้กก็ชุ่มและเคลือบด้วยครีมแล้ว แต่ยังมีบางอย่างขาดหายไป ดูเหมือนว่าจำเป็นต้องมี "การตกแต่งขั้นสุดท้าย"... ใช่ คุณพูดถูก ผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษเนื่องจากการตกแต่ง ด้วยเค้กสิ่งต่าง ๆ จะง่ายขึ้น ต้องขอบคุณผลไม้และครีมหลากสีสันที่ทำให้จินตนาการไร้ขีดจำกัด แล้วคุกกี้ล่ะ? น้ำตาลไอซิ่งจะช่วยได้ - สีขาวหรือช็อคโกแลต สีหรือโปร่งใส วานิลลาหรือ "เปรี้ยว" ตัวเลือกสำหรับมวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่หนานี้มีไม่มีที่สิ้นสุด และขนมอบทั้งหมดจะมีรูปลักษณ์พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ทันที โดยปกติแล้วไอซิ่งสีขาวจะเหมาะกับคุกกี้ขนมปังขิงและคัพเค้ก ส่วนไอซิ่งสีเข้มที่เติมกาแฟหรือโกโก้จะเหมาะกับเค้กและขนมอบ ตัดสินใจว่าอะไรเหมาะกับคุณที่สุดขึ้นอยู่กับขนมอบ เรามีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลตและไอซิ่งสีขาว เลือกตามรสนิยมของคุณ!

จากน้ำตาลผง

สูตร "เย็น" นี้จะช่วยให้ผิวมีความเงางามเป็นพิเศษ ผสมผงโกโก้สามช้อนโต๊ะกับน้ำตาลผง (100 กรัม) แล้วเจือจางด้วยนมต้มที่เกือบเย็นแล้ว (100 มล.) เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ทำให้นิ่มลง) และวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนผสม บดให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนครีมเปรี้ยวและเป็นมันเงา ไม่สามารถทำการเคลือบนี้ได้ล่วงหน้าเนื่องจากสามารถแข็งตัวได้เร็วมาก ควรเริ่มปรุงอาหารหลังจากการอบผลิตภัณฑ์ที่มีการหล่อลื่นขณะอุ่น

เปลือกน้ำฅาลสีขาววานิลลา

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมน้ำตาลเคลือบ "คลาสสิก" เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถใช้สำหรับการอบใดๆ รวมถึงเค้กอีสเตอร์ ละลายเนยหนึ่งช้อนชาอย่างช้าๆ ในอ่างน้ำ จากนั้นเติมนมหรือครีม (1 ช้อนชา) เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลผง (100 กรัม) ให้ความร้อนต่อไปไม่เกินสามนาที ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น หากความเข้มข้นเกินไป ให้เทนมลงไปเล็กน้อย และหากเนื้อเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลผงลงไป เติมวานิลลินลงในเคลือบเสร็จแล้ว

เคลือบสีเข้ม "ด่วน"

สูตรนี้ง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดจะใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมผงโกโก้ เนยละลาย และนมข้นจืด เคลือบนี้เหมาะสำหรับเค้ก

คัสตาร์ดเคลือบสีขาว

เมื่อใช้น้ำตาลจะได้การเคลือบที่มันวาวและเรียบเนียนเป็นพิเศษและเคลือบนี้ก็ดูสวยงาม วางจานในอ่างน้ำเทไข่ขาวสี่ฟองลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล (1 ถ้วย) ตีด้วยการตีเป็นเวลาห้านาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้คนต่อ (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) ต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาทีจนได้โฟมเข้มข้น คัสตาร์ดเคลือบเสร็จแล้วถูกนำไปใช้กับขนมอบที่เย็นเกือบทำให้แห้งเร็วมาก

เคลือบมะนาว

ความเปรี้ยวที่เผ็ดร้อนรับประกันว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตีจนฟูส่วนผสมประกอบด้วยเนยนิ่มจนเกือบเป็นของเหลว (100 กรัม) น้ำตาลผงร่อน (หนึ่งแก้วครึ่ง) และน้ำมะนาวคั้นสด (2 ช้อนโต๊ะ) เคลือบเสร็จแล้วจะเป็นสีครีมเกือบขาว

หากคุณรักการอบขนมแบบโฮมเมด และไม่เพียงแต่การรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย คุณมักจะต้องเผชิญกับคำถามเรื่องการเคลือบ หวาน หอม จะช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับพาย ไม่ต้องพูดถึงเค้กและมัฟฟิน และบางครั้งถ้าพูดตามตรง มันจะช่วยปกปิดข้อบกพร่องบางอย่าง เช่น เค้กที่ร่วนหรือเปลือกสีทองที่ล้มเหลว กล่าวโดยสรุป มันไม่เจ็บเลยที่แม่ครัวผู้กระตือรือร้นจะมีสูตรเคลือบโฮมเมดที่น่าสนใจสักสองสามสูตรไว้ในสมุดบันทึกของเธอ โดยเฉพาะเคลือบโกโก้ - ช็อคโกแลต หอม นุ่ม และพลาสติก

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

มีสูตรมากมายสำหรับการเคลือบขนมหวานสำหรับขนมอบ: จากน้ำตาลผง, วิปปิ้งไข่ขาว, คาราเมล แต่ความเป็นผู้นำในด้านนี้กลับได้รับความไว้วางใจจากช็อกโกแลต ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งพ่อครัวและแม่ครัว การเตรียมเคลือบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย: เพียงละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย 1 ช้อน (เพื่อความเงางาม) และครีมหนัก 2 ช้อน (เพื่อความนุ่ม) แต่การหาส่วนผสมที่จำเป็นนั้นทำได้ยาก สำหรับการเคลือบคุณภาพสูง คุณต้องมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ซึ่งอาจหาซื้อไม่ได้ง่ายๆ ในร้านค้าขนาดเล็ก อนิจจาบ่อยเกินไปภายใต้หน้ากากของช็อคโกแลตเราขายสิ่งที่เรียกว่าแท่งขนมซึ่งไม่มีเนยโกโก้แม้แต่กรัมเดียว! และกระเบื้องจริงก็ไม่ได้ถูก...

แต่ปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับผงโกโก้ ทุกคนเข้าถึงได้ ราคาถูก ไม่สร้างปัญหาระหว่างการปรุงอาหาร ให้กลิ่นหอมของช็อคโกแลตบริสุทธิ์จนทึ่งและรสชาติที่สดใส... สวยงาม! สิ่งสำคัญคือการซื้อโกโก้ที่ "ถูกต้อง" ซึ่งเป็นโกโก้ที่ต้องต้มและไม่เทน้ำร้อน และตุนส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นด้วย

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดในท้ายที่สุด สิ่งสำคัญคือการเคลือบที่ได้จะต้องตรงตามข้อกำหนดหลักสามประการ ประการแรก มันควรจะเป็นของเหลวเพียงพอและทาบนเค้กได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็หนาพอที่จะไม่หยดออกมา ประการที่สองมันจะต้องแข็งตัวได้ดี ประการที่สามการเตรียมไม่ควรใช้เวลามากเพราะการเคลือบเป็นสัมผัสสุดท้ายที่พนักงานต้อนรับสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

และเคลือบควรจะอร่อย นี่อาจเป็นเงื่อนไขหลัก