กาแฟเย็นในเวียดนามกับบ้านกาแฟมันสำปะหลัง กาแฟเย็นลาเต้เย็นในภาษาเวียดนามกับมันสำปะหลัง

กาแฟเย็นคือกาแฟดำแช่เย็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องดื่ม, นม, ครีม, ไอศกรีม, น้ำตาล, น้ำเชื่อม, แอลกอฮอล์ แต่แตกต่างจากกาแฟประเภทอื่นตรงที่เสิร์ฟแบบเย็นและมักใส่น้ำแข็ง สิ่งนี้อธิบายชื่อกาแฟเย็นซึ่งแปลว่ากาแฟน้ำแข็ง

ประวัติของกาแฟเย็น

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 ชาวอาณานิคมชาวดัตช์ในอีสต์อินดีสหนีจากอากาศร้อนด้วยกาแฟแช่เย็น ในยุโรปเครื่องดื่มกาแฟเย็นเริ่มเป็นที่นิยมในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 19 และถูกเรียกว่ามาซากราน ทหารฝรั่งเศสแห่งกองทหารรักษาการณ์ของป้อมปราการ Mazagran ของแอลจีเรียในระหว่างการปิดล้อมที่ยาวนานได้เสริมกำลังของพวกเขาด้วยกาแฟเย็นที่เติมน้ำเชื่อมให้หวาน

Honore de Balzac อธิบายถึงความสามารถอันเหลือเชื่อของเขาในการทำงานด้วยการดื่มกาแฟอย่างต่อเนื่อง นักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ชอบที่จะเทถั่วบดด้วยน้ำเย็นและแย้งว่ากาแฟดังกล่าวทำให้กระปรี้กระเปร่าได้ดีกว่าการชงด้วยวิธีดั้งเดิม นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ยืนยันความถูกต้องของกาแฟแบบคลาสสิก: กาแฟเย็น () มีคาเฟอีนมากกว่าและมีกรดน้อยกว่า

ชื่อ "กาแฟเย็น" ปรากฏขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1920 เมื่อแคมเปญการตลาดเชิงรุกสำหรับเครื่องดื่มดำเนินการโดยคณะกรรมการร่วมด้านการโฆษณากาแฟในสหรัฐอเมริกา ต่อมา กาแฟเย็นได้เข้าสู่เมนูของเครือข่ายอาหารจานด่วนขนาดใหญ่: Burger King, Dunkin' Donuts, Starbucks

ประเทศต่าง ๆ มีประเพณีการเตรียมและเสิร์ฟกาแฟเย็น:

• ในออสเตรเลีย - พร้อมไอศกรีมและวิปครีมบางครั้งมีน้ำเชื่อม
• ในแคนาดา Ice Capps เป็นที่นิยม - คาปูชิโน่น้ำแข็งซึ่งรวมอยู่ในเมนูของ Tim Hortons เชนกาแฟขนาดใหญ่
• ในชิลี กาแฟเย็นเรียกว่า คาเฟ่เฮลาโด เป็นเอสเปรสโซ่ใส่ไอศกรีม วานิลลาและอบเชย
• ในเยอรมนี เครื่องดื่มนี้เรียกว่า Eiskaffee และเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม
• ในอินเดีย กาแฟสำเร็จรูปผสมกับนมเย็นหรือแช่แข็ง
• ในญี่ปุ่น - ด้วยน้ำเชื่อมและนม
• ในสโลวีเนียเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า ledena kava เป็นเอสเปรสโซคู่กับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม โรยหน้าด้วยเกล็ดอัลมอนด์หรือช็อกโกแลตขูด
• ในศรีลังกา - กับคอนญัก เครื่องดื่มเป็นสิ่งจำเป็นในงานแต่งงาน

ในระหว่างการจัดนิทรรศการซึ่งจัดขึ้นในปี 2500 ในกรีซ ตัวแทน Dimitrios Vakondios ไม่พบน้ำเดือด ดังนั้นเขาจึงตีกาแฟสำเร็จรูปด้วยเครื่องผสม (ตามแหล่งอื่น กาแฟแห้งและเครื่องดื่มนม) กับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย เขาเติมโฟมด้วยน้ำเย็นเติมน้ำแข็งลงในแก้ว ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมกาแฟน้ำแข็งที่มีชื่อเสียงที่สุด -.

หลังจากโอลิมปิก 2004 แฟชั่น Frappe ได้แพร่หลายไปทั่วโลก ตอนนี้เครื่องดื่มไม่ได้เตรียมแค่แบบทันทีเท่านั้น แต่ยังมีกาแฟธรรมชาติ เหล้า น้ำเชื่อม วิปปิ้งครีมเพิ่มเข้าไปด้วย สตาร์บัคส์เป็นผู้คิดค้นแฟรบปูชิโน่ ไม่เหมือนแฟรปเป้ตรงที่ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งทั้งก้อน แต่จะตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำแข็งกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

วิธีทำกาแฟเย็น

มีหลายวิธีในการเตรียมฐานกาแฟสำหรับกาแฟเย็น:

• วิธีคลาสสิก - กาแฟถูกชงด้วยวิธีใด ๆ จากนั้นทำให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมก้อนน้ำแข็ง
• การทำความเย็นอย่างรวดเร็ว - กาแฟสดจะถูกทำให้เย็นลงทันทีโดยใช้ระบบแลกเปลี่ยนความร้อน
• การชงเย็น - กาแฟบดเทด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องในอัตราส่วน 1:4 หรือ 1:5 และผสมเป็นเวลา 3-24 ชั่วโมง จากนั้นกรองเครื่องดื่มและผสมกับน้ำแข็ง วิธีนี้ถูกใช้โดยบัลซัค
• การชงเย็น "การออกดอกร้อน" - กาแฟเทด้วยน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยและเมื่อฟองก๊าซมาถึงพื้นผิวจะมีการเติมน้ำเย็น หลังจากถอดแก๊สออกแล้ว การสกัดจะสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
• การชงแบบเย็นแบบหยดช้าๆ - น้ำเย็นค่อยๆ หยดลงบนเม็ดกาแฟและหลังจากไหลผ่านมันจะไหลลงสู่ภาชนะ
• วิธีการแบบญี่ปุ่น (การชงแบบแฟลช) - กาแฟที่ชงใน Chemex หรือเทลงบนน้ำแข็งทันที
• การแช่แข็ง - กาแฟที่ชงแล้วจะถูกแช่แข็งและเทนมก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมกาแฟเย็น

ในการทำกาแฟเย็น ควรใช้อาราบิก้า 100% ราคาไม่แพง หากเติมนม ครีม หรือไอศกรีมลงในเครื่องดื่ม การผสมกับโรบัสต้า 10-20% ก็เหมาะสมเช่นกัน

การบดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แต่ก็ไม่คุ้มที่จะบดธัญพืชเป็นฝุ่น: ไม่ควรมีเมล็ดหนาในเครื่องดื่ม เมื่อทำการต้มหรือ Turk จะต้องกรองเครื่องดื่มเพิ่มเติม

ระดับการคั่วคือเบาหรือปานกลาง (เวียนนา) หากกาแฟคั่วเข้มเกินไปจะมีรสขมมากและเมื่อใช้ร่วมกับนมรสชาตินี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

น้ำสำหรับกาแฟและการแช่แข็งควรบรรจุขวด โดยมีแร่ธาตุอยู่ในช่วง 75–250 มก./ล. และเหมาะสมที่สุด 150 มก./ล.

นม ครีม และไอศกรีมสามารถมีไขมันเป็นส่วนประกอบได้

ลักษณะของกาแฟเย็น

ในร้านกาแฟ ฐานของกาแฟเย็นมักจะเป็นเอสเปรสโซคู่เย็น ที่บ้านคุณสามารถใช้กาแฟที่ชงแล้วเป็นฐานได้สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแรง เพื่อให้กาแฟเย็นเร็วขึ้นให้วางภาชนะที่ใส่ไว้ในชามน้ำเย็น

สูตรกาแฟเย็นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กาแฟดำ 50 มล.
• นมเย็น 100 มล.
• ครีม 40 กรัม
• น้ำแข็ง 3-4 ก้อน;
• น้ำตาล, ช็อคโกแลตขูด - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ชงกาแฟ เติมน้ำตาลหากจำเป็น
2. แช่เย็นกาแฟ.
3. ตีครีมเป็นยอดแข็ง
4. ผสมกาแฟกับนม
5. ใส่น้ำแข็ง 3-4 ก้อนลงในแก้ว
6. เทส่วนผสมของนมและกาแฟลงไป
7. ใส่ครีมตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลต

กาแฟเย็นกับไอศครีม

ในสูตรดั้งเดิม ครีมจะถูกแทนที่ด้วยไอศกรีมตัก (50 กรัม) แทนน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเหล้ากาแฟ (Kahlua) 15-20 มล.

กาแฟเย็นไม่ใส่นม

วัตถุดิบ:

• กาแฟ 100 มล.
• น้ำแข็ง 3-4 ก้อน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• มะนาวฝาน

สูตรอาหาร

1. ชงกาแฟใส่น้ำตาล
2. แช่เย็นกาแฟ.
3. เทกาแฟลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง
4. ประดับด้วยมะนาวฝาน
5. สามารถเติมอบเชย โป๊ยกั๊ก วานิลลา กระวาน หรือน้ำเชื่อมผลไม้ลงในน้ำก่อนนำไปแช่แข็งได้

กาแฟเย็นเวียดนามกับมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังคือสาคู (ลูกแป้ง) ที่ทำจากหัวมันสำปะหลัง ในสูตรนี้ มันสำปะหลังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่ไม่ธรรมดา หากไม่มีมันสำปะหลังในร้าน คุณสามารถซื้อสาคูที่ทำจากแป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด หรือสาคูที่มีราคาแพงกว่าได้

วัตถุดิบ:

• มันสำปะหลังขนาดใหญ่ 20 กรัม
• กาแฟดำ 120 มล.
• นมข้น 20 กรัม
• น้ำแข็ง 4-5 ก้อน;
• นมหรือครีม 30–50 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

1. วางมันสำปะหลังในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
2. ระบายมันสำปะหลังในกระชอน
3. ชงกาแฟ
4. ผสมกับนมข้น
5. แช่เย็นกาแฟ.
6. ผสมกาแฟกับนมหรือครีม
7. วางน้ำแข็งในแก้วและมันสำปะหลังด้านบน
8. เทส่วนผสมนมกาแฟลงในแก้ว

วิธีเสิร์ฟและดื่มกาแฟเย็น

กาแฟเย็นเสิร์ฟในแก้วทรงสูง แขกจะได้รับหลอดและช้อน (สำหรับครีมหรือไอศกรีม) เครื่องดื่มรวมกับของหวานมาสคาร์โปเน่, วาฟเฟิล, คุกกี้ขนมชนิดร่วน

กาแฟเย็นมีคาเฟอีนมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรให้เด็กดื่ม

พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการดื่มกาแฟร้อน แต่อันที่จริงแล้วมันสามารถเป็นเครื่องดื่มเย็นชั้นยอดที่จะเติมพลังและเติมความสดชื่นให้กับคุณในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว เครื่องดื่มนี้เรียกว่ากาแฟเย็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนนำรสชาติของตัวเองมาให้พวกเขาด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การทดลองดังกล่าวประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการทำกาแฟใส่น้ำแข็งและสูตรอาหารทั่วไปซึ่งอาจกลายเป็นพื้นฐานได้

ความรู้พื้นฐานด้านเทคโนโลยี

กฎพื้นฐานสำหรับการทำกาแฟใส่น้ำแข็งแตกต่างจากข้อกำหนดสำหรับการชงกาแฟทั่วไปเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีในการชงเครื่องดื่มกาแฟแบบนิ่มอาจแตกต่างจากแบบดั้งเดิม

• กฎหลักคือการเลือกส่วนผสม เครื่องดื่มกาแฟที่ดีสามารถทำจากกาแฟสำเร็จรูปได้เช่นกัน แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด หากคุณต้องการให้กาแฟเย็นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ให้ใช้กาแฟธรรมชาติเท่านั้น ในเมล็ดหรือบด (ขึ้นอยู่กับสูตร)
• ต้องชงกาแฟอย่างถูกต้อง เอสเปรสโซสีดำเข้มข้นหรือกาแฟตุรกีมักถูกใช้เป็นพื้นฐานในการทำกาแฟเย็น ในการรับกาแฟที่เข้มข้นเมื่อต้มใน Turk คุณต้องนำเครื่องดื่มไปต้มหลาย ๆ ครั้ง แต่อย่าต้ม
• กาแฟที่ชงแล้วสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟเย็นจะถูกทำให้เย็นและกรอง - กากกาแฟไม่ควรเข้าไป

เทคโนโลยีในการทำกาแฟน้ำแข็งอาจมีลักษณะเฉพาะของตัวเองขึ้นอยู่กับสูตร เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

สูตรกาแฟเย็นน้ำเย็น

• เมล็ดกาแฟ - 150 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำแข็ง - 18-20 ก้อน
• ไอศกรีม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดกาแฟอย่างหยาบ เติมน้ำต้มสุกเย็น (หรือกรอง) ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควร 5-6 ชั่วโมง)
2. ระบายน้ำออกจากกาแฟ ความเครียด
3. เติมแก้วด้วยก้อนน้ำแข็ง
4. เทกาแฟลงในแก้ว
5. วางไอศครีมในแต่ละแก้ว เสิร์ฟพร้อมหลอด

ไม่จำเป็นต้องทำอาหารสำหรับทำกาแฟน้ำแข็งตามสูตรนี้ดังนั้นหากคุณมีน้ำแข็งคุณสามารถทำได้แม้นอกเมืองซึ่งไม่มีเครื่องชงกาแฟแบบเติร์ก

สูตรกาแฟเย็นคลาสสิก

• กาแฟดำ - 100 มล.
• นม - 0.2 ลิตร
• น้ำแข็ง, วิปปิ้งครีม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมกาแฟเย็นกับนมเย็น
2. เทน้ำแข็งบดลงในแก้ว เทส่วนผสมของกาแฟและนมลงไป.
3. โรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีม ใส่หลอด พร้อมเสิร์ฟ

แม้แต่เด็กก็สามารถทำกาแฟน้ำแข็งตามสูตรนี้ได้

กาแฟเย็นกับอบเชย

• กาแฟดำ - 150 มล.
• อบเชย - 1 แท่ง
• วิปปิ้งครีม - 35 กรัม
• น้ำแข็ง - 4 ก้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่อบเชยลงในกาแฟร้อน ทิ้งไว้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
2. นำอบเชยออก กรองกาแฟ แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เทกาแฟเย็น แต่งหน้าด้วยครีม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มนี้ระหว่างการเตรียม

เครื่องดื่มทั้งสามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นเครื่องดื่มแต่ละแก้วจึงน่าลอง

สำหรับหลายๆ คน กาแฟเป็นเครื่องดื่มเติมพลังยามเช้าที่ดื่มตอนร้อนเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ในฤดูร้อนที่ร่างกายต้องการความเย็นและการปรับสี เครื่องดื่มนี้ก็สามารถช่วยได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้สูตรกาแฟน้ำแข็งซึ่งไม่เพียง แต่เติมพลัง แต่ยังทำให้สดชื่นในวันที่อากาศร้อน สูตรคลาสสิกสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบ โดยวิธีทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

กฎสำหรับการทำเครื่องดื่มเย็น ๆ นั้นไม่แตกต่างจากการต้มแบบคลาสสิกมากนัก แต่มีคุณสมบัติบางอย่าง ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับการเลือกส่วนผสม เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่เข้มข้น คุณควรใช้เมล็ดกาแฟธรรมชาติหรือกาแฟบดเท่านั้น

พื้นฐานของเครื่องดื่มนั้นดีกว่าที่จะดื่มเอสเปรสโซแบบคลาสสิกที่มีความแข็งแรงสูง ในการทำเช่นนี้ให้นำไปต้มหลาย ๆ ครั้ง แต่อย่าเดือด กาแฟที่ชงแล้วจะถูกทำให้เย็นด้วยน้ำแข็งและทำให้เครียด เครื่องดื่มควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีกากกาแฟเจือปน

เวลาในการผลิต - 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 65 กิโลแคลอรี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ฐานกาแฟ - 100 มล.
• นม - 200 มล.
• วิปปิ้งครีม - 25 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

สูตรกาแฟเย็น:

1. กาแฟสดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมเครื่องดื่มที่ได้กับนมเย็น
3. เตรียมแก้วทรงสูงและใส่น้ำแข็ง 3-4 ก้อนที่ด้านล่าง
4. เทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในแก้ว
5. โรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีม

อย่างที่คุณเห็นการทำเครื่องดื่มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ตอนนี้ในร้านกาแฟทุกแห่งและแม้แต่ในร้านอาหารในเครือบางแห่งรวมถึง McDonald's ยอดนิยม กาแฟเย็นก็อยู่ในเมนู ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการทำอาหารเอง คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ซื้อมาได้

กาแฟเย็นหลายชนิดได้รับการพัฒนาตามสูตรดั้งเดิมรวมถึงกาแฟที่เติมสุราด้วย

สูตรกับอบเชย

สูตรคลาสสิกสามารถเสริมด้วยอบเชยเพื่อให้รสชาติและความฝาดของเครื่องดื่มแบบตะวันออก

คุณจะต้องการ:

• กาแฟชง 150 มล.
• น้ำแข็ง 3-4 ก้อน;
• แท่งอบเชย
• วิปปิ้งครีม 35 ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางแท่งอบเชยลงในเอสเปรสโซที่เพิ่งชงเสร็จร้อนๆ แล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
2. นำอบเชยออกจากกาแฟแล้วกรอง
3. ใส่เครื่องดื่มในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใส่น้ำแข็งก้อนที่ด้านล่างของแก้วทรงสูง เติมให้เต็ม แล้วตกแต่งด้วยครีม

ลาเต้เย็น

ผู้ที่ชื่นชอบลาเต้จะต้องประทับใจกับเครื่องดื่มเย็น ๆ นี้อย่างแน่นอน มันกลายเป็นนุ่มและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เติมพลังและดับกระหายได้ดี

วัตถุดิบ:

• เอสเปรสโซ 60 มล.;
• นม 100 มล.
• น้ำแข็ง 5-6 ก้อน;
• น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราทำเอสเปรสโซแบบคลาสสิก
2. นมต้องต้มแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทนมเย็นลงในแก้ว
4. เพิ่มน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบและก้อนน้ำแข็ง
5. ค่อยๆ เทเอสเปรสโซ่รอบขอบแก้วและตกแต่งด้วยครีมหรือช็อกโกแลตชิพ

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเชคเกอร์และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของเครื่องดื่มหอมกรุ่น

กาแฟเวียดนามเย็น

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอย่างแท้จริงรู้วิธีทำกาแฟน้ำแข็งเพื่อทำให้แขกประหลาดใจและปรนนิบัติตัวเองด้วยของอร่อย ในกรณีเช่นนี้ สูตรกาแฟเย็นของเวียดนามจะมีประโยชน์ ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่การเพิ่มลูกมันสำปะหลังลงในเครื่องดื่ม

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กาแฟ 30 กรัม
• 100 กรัม ลูกมันสำปะหลัง;
• น้ำแข็งเกล็ด;
• น้ำ 620 มล.
• นม 125 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางลูกมันสำปะหลังในน้ำเดือดและต้มประมาณ 10 นาที
2. ล้างลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ชงเอสเปรสโซเข้มข้น
4. เติมนมข้นและน้ำตาลถ้าจำเป็น
5. นำเครื่องดื่มไปที่ตู้เย็น
6. วางมันสำปะหลังที่ก้นแก้วแล้วใส่น้ำแข็งบด
7. เทกาแฟลงในเครื่องดื่มและตกแต่งด้วยครีม

สูตรอาหารไทย

เครื่องดื่มไทยมีรสหวานละมุนและหอมกลิ่นกาแฟเข้มข้น สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

คุณจะต้องการ:

• ฐานกาแฟ 120 มล.
• 3 ช้อนชา นมข้นหวาน;
• ก้อนน้ำแข็ง;
• ครีมสำหรับตกแต่ง

สามารถเตรียมค็อกเทลในเชคเกอร์หรือผสมในเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำแข็ง คุณสามารถเพิ่มอบเชยบดหรือผักชีเพื่อลิ้มรส

มีสูตรอาหารมากมายและทุกคนสามารถทำค็อกเทลของตัวเองตามรูปลักษณ์ที่คลาสสิกได้ ลองดื่มน้ำอัดลมอันศักดิ์สิทธิ์นี้ที่จะเติมพลังและเติมพลังให้กับคุณในวันฤดูร้อน

เอสเพรสโซ

เครื่องดื่มที่น้ำร้อนแรงดันสูงผ่านตัวกรองที่มีกาแฟบด เครื่องดื่มกาแฟอื่น ๆ อีกมากมายจัดทำขึ้นโดยใช้เอสเปรสโซ

ดอปปิโอ

ร้านกาแฟทั่วไปเสนอเครื่องดื่มนี้เป็นเอสเปรสโซหรือดับเบิ้ลเอสเปรสโซ และตำแหน่ง "ดอปปิโอ" มักจะหายไปจากเมนู

ริสเทรตโต

กาแฟสำหรับคนชอบเข้มๆ เอสเปรสโซแบบเดียวกันแต่เล็กกว่าและแรงกว่า

ปอด

ลุงโกคือเอสเปรสโซที่ใช้เวลารินนานกว่า ใช้เวลาปรุงนานกว่า มีรสเข้มน้อยกว่า แต่มีรสขมมากกว่า

อเมริกาโน่

Americano ทำจากเอสเปรสโซหนึ่งหรือสองช็อตโดยเติมน้ำร้อน 30 ถึง 470 มล.

คาปูชิโน่

เอสเปรสโซกับนมร้อน ชั้นบนสุดถูกตีเป็นฟองเนียนละเอียด เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคาปูชิโน่โดยไม่ใส่น้ำตาลมันอร่อยเพราะนมมีรสหวานตามธรรมชาติ

มีความแตกต่างในสูตร แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม: ลาเต้ - กาแฟกับนม ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มนี้กับคาปูชิโน่คือเมื่อชงลาเต้ เอสเปรสโซ่จะถูกเติมลงในนม ไม่ใช่ในทางกลับกัน หากคุณสนใจในสัดส่วนที่เอสเปรสโซผสมกับนมและฟองนม ให้ถามบาริสต้า ผู้ผลิตกาแฟหลายรายมีความคิดเห็นเป็นของตนเองในเรื่องนี้ อย่าลืมออกเสียงชื่อเครื่องดื่มให้ถูกต้อง: ความเครียดในคำว่า "ลาเต้" ตรงกับพยางค์แรก

กาแฟราฟ

เครื่องดื่มที่ประกอบด้วยเอสเปรสโซ ครีม (ไม่ตี แต่เป็นของเหลว) และน้ำตาลวานิลลา นอกจากรสวานิลลาแบบคลาสสิกแล้ว ร้านกาแฟยังเสนอกลิ่นส้ม ลาเวนเดอร์ หรือเบอร์รี่อีกด้วย

สีขาวเรียบ

แฟลตไวท์เตรียมในลักษณะเดียวกับคาปูชิโน่ ความแตกต่างอยู่ที่ระดับของฟองนมซึ่งเมื่อเตรียมเครื่องดื่มกาแฟนี้จะอยู่ที่ 0.2 ซม. อย่างเคร่งครัด

Mochachino (มอคค่า)

ลาเต้ชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม - ช็อคโกแลต (ในรูปของผงโกโก้ น้ำเชื่อม หรือ)

มัคคิอาโต้

Macchiato - เอสเปรสโซพร้อมฟองนม นมไม่ได้ถูกเทนมลงไป ค่อยๆ เกลี่ยโฟมด้วยช้อนเพื่อสร้างวงกลมสีขาวที่มีขอบสีน้ำตาลของเอสเปรสโซ

คอร์ทาโด

เครื่องดื่มกาแฟผสมนมในอัตราส่วน 1:1 ของเอสเปรสโซและนม

พิคโกโร่

คาปูชิโน่จิ๋ว. ในการเตรียม piccolo คุณต้องทำเอสเปรสโซ ตีและเติมนมลงไป

คอนปันนา

เอสเปรสโซหรือดอปปิโอราดด้วยวิปครีม

Glace (อัฟโฟกาโต)

กาแฟกับไอศกรีม. Glace และ affogato อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในวิธีการเตรียม: สำหรับ affogato จะใช้เอสเปรสโซซึ่งราดบนไอศกรีมและสูตรสำหรับ glace นั้นไม่เข้มงวดมากนักในแง่ของการเลือกฐานกาแฟและลำดับในการเพิ่มส่วนผสม ไปจนถึงเครื่องดื่ม

สูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หลักการพื้นฐานเหมือนกัน: กาแฟเวียนนาคือกาแฟและวิปปิ้งครีม

กาแฟอเมริกัน (กรองกาแฟ)

เครื่องดื่มที่ทำโดยการเทน้ำลงในกาแฟ (ตรงข้ามกับอเมริกาโน่ที่เติมน้ำลงไปในเครื่องดื่ม) เตรียมไว้ในเครื่องชงกาแฟแบบดริป

กาแฟกับโกโก้

ส่วนผสมและวิธีทำชัดเจนตั้งแต่ชื่อเครื่องดื่ม สัดส่วนอาจแตกต่างกันไป

กาแฟชนิดนี้ถูกต้มในเติร์ก หลายคนชอบวิธีการชงแบบเฉพาะนี้ โดยปฏิเสธเครื่องดื่มที่เตรียมโดยใช้เครื่องชงกาแฟ

กาแฟ ครีม น้ำตาลทรายแดง และไอริชวิสกี้

กาแฟกับคอนยัค

ไม่ใช่เครื่องดื่มยอดนิยม แต่ก็ยังพบได้ในเมนูร้านกาแฟ มักจะใส่อบเชย กานพลู หรือผิวส้มในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์

กาแฟเบลีย์

เครื่องดื่มกาแฟอีกรุ่นหนึ่งที่มีเหล้าครีมไอริช

เครื่องดื่มกาแฟเย็น

เฟรปเป้

กาแฟแฟรปเป้ทำโดยใช้เครื่องเขย่าหรือเครื่องผสมโดยใช้เอสเปรสโซ่ 1-2 ช็อต น้ำตาลและน้ำเล็กน้อย ซึ่งตีจนเป็นฟอง เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วพร้อมน้ำเย็น น้ำแข็ง และนม

ลาเต้เย็น

วิธีการเตรียมไอซ์ลาเต้อาจแตกต่างกันไป สูตรยอดนิยมอย่างหนึ่งคือการผสมนมเย็น น้ำเชื่อม และน้ำแข็งบด แล้วเติมเอสเปรสโซลงในส่วนผสม

กาแฟไทย (กาแฟเวียดนาม)

มีการเตรียมกาแฟเย็นและเครื่องดื่มนมดังนี้กาแฟจะถูกเติมลงในแก้วที่มีน้ำแข็งหลังจากนั้นก็เทนมหรือวิปปิ้งครีม อย่างไรก็ตาม การเพิ่มส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายนั้นเป็นทางเลือกหรือไม่ก็ได้

เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมโดยการจุ่มน้ำเย็นผ่านชั้นของกาแฟ หรือการแช่กาแฟบดเป็นเวลานานในน้ำที่ไม่ร้อน อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาจแตกต่างกันไป บางคนชงโคลด์บริวแบบร้อนแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

กาแฟไนโตรไม่ใช่เครื่องดื่มกาแฟประเภทหนึ่งในการชง เนื่องจากกาแฟไนโตรอัดลม โดยทั่วไปแล้ว กาแฟไนโตรเป็นกาแฟเย็นแบบอัดลม

เอสเปรสโซโทนิค

เครื่องดื่มกาแฟแสนสดชื่นที่ทำจากเอสเปรสโซและโทนิค มักจะเพิ่มมะนาวน้ำเย็นและน้ำเชื่อมต่างๆ

ทางเลือกในการชงกาแฟ

เททับเป็นวิธีการชงที่น้ำร้อนผ่านกาแฟบดในช่องทางพิเศษด้วยกระดาษกรอง ในเวลาเดียวกัน ความแรงของเครื่องดื่มสามารถปรับได้โดยลดหรือเพิ่มปริมาณกาแฟบดที่ใช้ เรียกวิธีการนี้ว่า Hario หรือ V60 (Hario V60 เป็นอุปกรณ์สำหรับชงกาแฟด้วยวิธีเทลง)

French press - ชื่ออุปกรณ์สำหรับชงกาแฟรวมถึงวิธีการชงกาแฟโดยการแช่และบีบ เชื่อกันว่าเครื่องกดแบบฝรั่งเศสช่วยให้คุณเผยรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของกาแฟชั้นดีได้ ก้นแบนที่มี 3 รูในกรวยช่วยให้สกัดได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น เนื่องจากมีรู น้ำจึงคงอยู่ในกรวยเล็กน้อยและชงกาแฟเพิ่มเติม ซึ่งมีส่วนช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

Aeropress เรียกว่า "เอสเพรสโซที่บ้าน" เนื่องจากหลักการทำงานซึ่งคล้ายกับการเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ เครื่องดื่มที่เตรียมใน Aeropress นั้นขุ่นเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น

กาลักน้ำ

น้ำร้อนในกาลักน้ำผ่านกาแฟที่มีแรงดัน เครื่องดื่มที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะดูสะอาดตาและเหมือนชา แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาเฉดสีและกลิ่นทั้งหมดที่มีอยู่ในตัว

การชงเครื่องดื่มกาแฟใน Chemex ช่วยให้กาแฟที่เป็นกรดเปิดขึ้น ในขณะเดียวกันก็เน้นความหวานและความขมของเครื่องดื่มมากเกินไป