สูตรเกลือปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งที่บ้าน วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็วด้วยปลาแซลมอน? แซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

แม่บ้านยุคใหม่สามารถทำอาหารอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปเลย บางครั้งคุณสามารถปลอมแปลงส่วนผสมที่ถูกกว่าเป็นของแพงเพื่อให้มีเพียงเจ้าของภัตตาคารมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถแยกแยะได้ตามรสนิยม

วันนี้เราจะมาทำความเข้าใจถึงความซับซ้อนของการแทนที่ปลาแดงราคาแพงด้วยปลาที่ถูกกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน - สิ่งที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ กฎหลักคืออย่าใส่เกลือมากเกินไปและมีสูตรอาหารมากมาย เราจะดูสิ่งที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในวันนี้ แต่ก่อนอื่นเราเลือกปลา

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสมสำหรับการดองปลาแซลมอน

การเลือกปลาควรได้รับความใส่ใจเป็นพิเศษ มีเพียงปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงรวมกับการเตรียมที่เหมาะสมเท่านั้นจึงจะผ่านการคัดเลือกปลาแซลมอนได้ ในร้านสิ่งสำคัญคือต้องจำกฎสี่ข้อที่กำหนดคุณภาพของปลา:

1. ซากควรมีความหนาแน่น
2. สีของมันควรจะสม่ำเสมอ
3. เมื่อคุณใช้นิ้วกดบนซาก เครื่องหมายควรจะหายไปภายในไม่กี่วินาที
4. ดวงตาของปลาควรจะโปร่งใส

การปฏิบัติตามเกณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เท่านั้นที่รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับปลาแซลมอน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้รับประทานปลาสด เนื่องจากหากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งจะต้องเตรียมการเบื้องต้น

วิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งสำหรับหมักเกลือก็ทำได้ง่ายเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีกฎง่ายๆที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว (น้ำร้อน ไมโครเวฟ ฯลฯ อาจส่งผลเสียต่ออาหารจานต่อไปได้) ค่อยๆ ละลายปลาแช่แข็งโดยวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น จากนั้นจึงนำปลาออกและละลายน้ำแข็งทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง

ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถเริ่มหั่นปลาได้ เมื่อแช่แข็งเล็กน้อย ก็จะตัดได้ง่ายขึ้นมาก วิธีนี้จะช่วยรักษาความหนาแน่นของเนื้อสัตว์ จริงๆ แล้วปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมแล้ว ถึงเวลาปรุงอาหารโดยตรงแล้ว อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องที่ควรเข้าใจว่ามีสองวิธีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในการทำเกลือปลา - ในน้ำเกลือและวิธีแห้ง

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับปลาแซลมอนตามสูตรคลาสสิก

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับปลาแซลมอนในน้ำเกลือเป็นอาหารที่ปรุงง่ายซึ่งต้องใช้เวลาว่างเพียงชั่วโมงเดียวและถ้าคุณทำตามสูตรปลาจะนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - ประมาณ 1 กก.
• น้ำดื่ม - 1.25 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.12 ลิตร;
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน:

1. เตรียมการ. รวมถึงการทำน้ำเกลือและการเตรียมปลา
2. เราล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูให้สะอาด ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ เลือกขนาดตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งเนื้อปลาชิ้นใหญ่เท่าไร การหมักเกลือก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น
3. เมื่อปลาเสร็จแล้วให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำร้อนเติมเกลือและพริกไทยลงไป
4. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เตรียมภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันลงไป
5. พื้นฐาน: วางปลาสับในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราก็เอามันออกซับด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ปลาลงในน้ำมัน เราเทน้ำมันลงบนชั้นปลาใหม่แต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว
6. เราใส่ปลาลงในน้ำมันโดยใช้แรงดัน - โดยปกติแล้วเราใช้จานและน้ำหนึ่งขวดขนาด 2 ลิตร แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่าปลาหั่นเป็นชิ้นใดบ้าง)

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ - สูตรปลาแซลมอนเค็มอร่อยมาก

อีกสูตรในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนในน้ำเกลือมีดังนี้

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1l.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 0.1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ
2. สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน
3. วางปลาไว้ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ซับแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
5. วางปลาในภาชนะทรงลึก ปรุงรสด้วยน้ำมัน แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูเค็มแห้งสำหรับปลาแซลมอน

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งนั้นยุ่งยากน้อยกว่าด้วยซ้ำ ส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมเพิ่มเติม แต่เราจะพูดถึงพวกเขาในสูตรอื่น ในระหว่างนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคลาสสิก

เพื่อที่เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือโดยเฉพาะเกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หั่นปลา เอากระดูกและผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 ซม. เตรียมส่วนผสมน้ำตาลเกลือ
2. ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือเทเกลือแล้ววางปลาเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
3. วางปลาที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากปลา นำไปใส่ขวดโหลและปรุงรสด้วยน้ำมัน

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย เช่น แซลมอนกับวอดก้า

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับวอดก้าเป็นทั้งเครื่องดื่มและของว่างในจานเดียวเพราะใช้วอดก้าจริงในการเตรียมแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยมากดังนั้นแม้แต่ผู้เยาว์ก็สามารถกินปลานี้ได้

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพูไม่ปอกเปลือก - 1.3 กก.
• วอดก้า - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - ถั่วลันเตา;
• เกลือทะเล - 55ก.

การตระเตรียม:

1. ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เอาผิวหนังออก แต่อย่าทิ้ง หั่นเป็นชิ้น
2. บดผักใบเขียวแล้วรวมกับน้ำตาลวอดก้าและพริกไทย
3. ถูปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้จากขั้นตอนที่สองแล้ววางลงบนจาน
4. ห่อเนื้อด้วยผิวหนังที่เอาออกจากปลาก่อนหน้านี้และติดฟิล์ม
5. ส่งปลาภายใต้ความกดดันไปยังสถานที่เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมและเนยเหมือนแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ การรวมกันของหัวหอม + เนยถือเป็นคลาสสิก

ในการเตรียมปลาดั้งเดิมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• หัวหอม (โดยเฉพาะสลัด) - 2 หัว;
• น้ำมัน - 0.1l;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวใด ๆ

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลา เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือ
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่เกลือ
4. ผสมหัวหอมและปลาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน ส่งปลาไปเกลือภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็น
5. เมื่อเสิร์ฟให้โรยปลาด้วยสมุนไพร

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมแซลมอนและมะนาว

สำหรับผู้ที่ชอบอะไรที่เผ็ดร้อนกว่านี้สูตรต่อไปนี้ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนกับมะนาวก็เหมาะสม

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น
2. ผสมพริกไทยน้ำตาลและเกลือในภาชนะเดียวแล้วโรยปลาสับด้วยส่วนผสมนี้
3. หั่นมะนาวเป็นวง
4. วางปลาบนจานสลับกับมะนาวแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1/3 ของวันในที่เย็น
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปรุงรสปลาด้วยน้ำมันแล้วนำไปกดดันให้เติมเกลือเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูเค็มกับแซลมอนในผ้ากอซ

สำหรับสูตรนี้เราจะต้องใช้นอกเหนือจากส่วนผสมปกติ:

• แซลมอนสีชมพู (2 กก.)
• เกลือ,
• ผักชีฝรั่งแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผ้ากอซผืนหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมปลา ทำความสะอาด โรยเกลือและผักชีฝรั่ง ห่อด้วยผ้ากอซเปียก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผ้ากอซเปียกในน้ำเย็น
2. วางปลาในผ้ากอซในถุงแล้วปิดผนึกให้แน่น
3. ในรูปแบบนี้ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถปรุงปลาแดงแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และไม่ต้องจ่ายเงินแพงเกินไป ปลาแซลมอนสีชมพูราคาประหยัดในสูตรเหล่านี้ในแง่ของรสชาติไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนราคาแพงเลย เพื่อที่จะหลอกแขกของคุณให้เข้าใจผิดว่าคุณเสิร์ฟปลาชนิดไหนที่โต๊ะเราขอเสนอเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำปลาแซลมอนสีชมพูให้เค็มพอ ๆ กับปลาแซลมอนได้อย่างแน่นอน

1. ความเย็นเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแซลมอนสีชมพู เนื้อปลาควรทำให้เย็นลงก่อนปรุงอาหาร และน้ำเกลือก็ควรจะเย็นเช่นกัน
2. จะดีกว่าถ้าหั่นปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง เพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงสภาพเดิม แม้ว่าคุณจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก็ตาม
3. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกินไปควรแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่เค็มมากนัก
4. เมื่อใช้มะนาว ให้ใช้น้ำมันพืชในปริมาณมาก จะช่วยหลีกเลี่ยงความแห้งของปลาสำเร็จรูปซึ่งเกิดจากกรดซิตริก
5. ใช้แรงกดเสมอ จะช่วยรักษาชิ้นปลาให้แน่นไม่บุบสลาย

และที่สำคัญอย่าลืมว่าเรายกตัวอย่างเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมแต่ก็มีสถานที่สำหรับจินตนาการในการทำปลาอยู่เสมออย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมและรสชาติใหม่ ๆ

ปลาสดเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานปลาทุกชนิด น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะมีตลาดที่มีอาหารทะเลสดๆ อยู่ใกล้ๆ ได้ ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าขนาดเล็กเข้ามาช่วยเหลือ แบบแรกสามารถนำเสนอปลาแช่เย็นทั้งตัวและสเต็กขนาดต่างๆ ในขณะที่ร้านค้าปลีกขนาดเล็กเชี่ยวชาญการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นหลัก

แน่นอนว่าการใช้ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด แต่คุณต้องพอใจกับตัวอย่างที่แช่เย็นหรือแช่แข็งด้วย ในกรณีนี้ควรใช้ปลาแช่เย็นอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีตรวจสอบความสด:

• ปลาควรมีกลิ่นเหมือนปลาดิบโดยไม่มีกลิ่นเน่าหรือเหม็นอับ
• ผิวของปลาแช่เย็นควรมีความมันเงาไม่เสียหายหรือจุดแห้ง
• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งควรคลุมด้วยน้ำแข็งในปริมาณขั้นต่ำ
• หน้าท้องและครีบควรมีน้ำหนักเบาโดยไม่มีจุดสีเหลือง "สนิม"
• ตัวอย่างที่ครีบหักและดูแห้งอย่างเห็นได้ชัดก็จัดว่าเป็นของเก่าได้เช่นกัน

ส่วนจะรับปลาแซลมอนสีชมพูที่เสียใจหรือไม่นั้นให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง แน่นอนว่าการจ่ายเงินสำหรับเครื่องในนั้นไม่แนะนำให้เลือกมากนัก แต่ซากทั้งหมดนั้นมีสภาพผุกร่อนน้อยกว่าในร้านค้าและอาจมีโบนัสในรูปแบบของคาเวียร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คาเวียร์ก็เค็มเช่นกัน คุณสามารถหารายละเอียดเพิ่มเติมได้

การแปรรูปปลา

เลยซื้อปลามา ก่อนอื่นเลยมันถูกละลายน้ำแข็ง ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งที่เหมาะที่สุดคือในตู้เย็น วางปลาบนจานแล้วใส่ในช่องบวกของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ห้ามนำซากสัตว์ไปเข้าไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ ปลาจะถูกเน่าเสียเพื่อจุดประสงค์ในการหมักเกลือ และปลาแซลมอนสีชมพูต้มรอคุณอยู่สำหรับมื้อเย็น

เกล็ดใสจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วด้วยมีดคม ๆ หรือเครื่องมือพิเศษ ล้างซากแล้ว หัว ครีบ และหางถูกตัดออก ในขั้นตอนสุดท้ายปลาจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งและปล่อยให้ไหลไปรอบๆตะแกรง

หากสูตรต้องใช้เนื้อปลา กระดูกจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและเอาหนังออก คุณสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้โดยการดูวิดีโอจาก Alex Raigorodsky

ตัวเลือกสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีกระดูก (ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก) หั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร

ในจานที่แยกจากกัน ให้เตรียมส่วนผสมเกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนชา และใบกระวานสับ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน

ส่วนผสมรสเผ็ดเทลงบนชิ้นปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดทั่วกัน ด้านล่างของภาชนะหรือแผ่นทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ต้องทำให้บริสุทธิ์) วางชิ้นส่วนโดยหงายผิวหนังขึ้นค่อนข้างแน่น หากปลาทั้งหมดไม่พอดีในชั้นเดียวให้วางปลาในชั้นที่สองโดยทาน้ำมันลงในชิ้นของชั้นแรก

ปิดฝาชามไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาสีแดงได้

คุณสามารถหาวิธีอื่นในการหมักเกลือแบบแห้งได้

ช่อง "การทำอาหารแสนอร่อย" นำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับการทำเกลือเนื้อกับผิวหนัง

ในน้ำเกลือ

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือโดยใช้ชามเคลือบฟันลึกหรือชามพลาสติก แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้ว

ก่อนอื่นให้ปรุงฐานดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที: เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวานและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ของเหลวที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลง

ปลาควักไส้ ลอกหนัง และเอาเนื้อออก ความกว้างของชิ้นคือ 3-4 เซนติเมตร ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูวางอยู่ในจานหรือขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสมโดยไม่ทำให้แน่น ปลาเทน้ำเกลือด้านบนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะที่มีปลาใส่เข้าไปในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการดองปลาในกระดาษ parchment พร้อมผักชีฝรั่ง

แซลมอนสีชมพูรสเผ็ดในน้ำดอง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ให้เติมเมล็ดผักชี 1/3 ช้อนชา ยี่หร่าและปาปริก้าหวานในปริมาณเท่ากัน หากต้องการ ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีด่วน “ปลาแซลมอน”

การทำปลาแซลมอนสีชมพูให้กลายเป็นปลาราคาแพงนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เตรียมสิ่งที่เรียกว่าน้ำเกลือซึ่งเป็นน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นมาก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือสินเธาว์หยาบ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร บางคนแนะนำให้ใช้เกลือทะเล แต่ตามความเห็นของเรา ส่วนผสมนี้ไม่เหมาะสำหรับการหมักปลาโดยสิ้นเชิง

คุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำโดยใช้มันฝรั่ง มันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่ปอกเปลือกแล้วจุ่มในน้ำเกลือ หากรากยังคงอยู่บนพื้นผิวโดยไม่จมลงด้านล่าง ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี!

ปลาแซลมอนสีชมพูถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตรโดยปราศจากกระดูกและผิวหนัง หลังจากเม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป โดยปกติแล้วจะมีน้ำเพียงพอสำหรับให้ชิ้นส่วนลอยอยู่ในน้ำเกลือได้อย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำหนักเพิ่ม เพราะปลาแซลมอนสีชมพูมีรสเค็มอยู่แล้ว เวลาเปิดรับแสง 40-50 นาที ไม่ต้องกังวล คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะ “เปลี่ยน” ให้เป็นปลาแซลมอนรสเค็มเล็กน้อยในที่สุด

ชิ้นเค็มจะถูกลบออกจากสารละลายแล้วจุ่มเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงก้นภาชนะ แล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบนให้แน่น เทน้ำมันอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนปลาแซลมอนสีชมพู และหากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ ด้านบนของเนื้อต้องปรุงรสด้วยน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงปลาจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์และไม่มีใครสามารถแยกแยะมันจากปลาแซลมอนราคาแพงได้

ในขวดน้ำมัน

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเกลือที่จะทำให้ปลาแห้งมีไขมันและชุ่มฉ่ำ มันเกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายน้ำเกลือมัน

เลยหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆไม่มีกระดูกตามปกติ ผิวหนังที่นี่ก็จะไม่จำเป็นเช่นกัน หัวหอมใหญ่ฉ่ำปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

รวมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในจาน ใบกระวานขนาดใหญ่แตกเป็นหลายชิ้น นำปลามาเคลือบส่วนผสมนี้อย่างละเอียด จากนั้นนำขวดโหลที่สะอาดแล้วเริ่มสะสมเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างเทน้ำมันเล็กน้อย (กลั่นที่จำเป็น) วางชั้นของปลาและหัวหอม เทน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำทุกขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด ชั้นบนสุดเป็นน้ำมัน ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน

ด้วยมะนาว

ใช้สูตรก่อนหน้าเป็นฐาน แทนที่หัวหอมด้วยมะนาวลูกใหญ่เท่านั้น ชั้นสุดท้ายในขวดคือส้ม

หมายเหตุสำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวฝานนั้นถูกเคลือบด้วยน้ำมันจนหมด หลังจากผ่านไปเพียง 24 ชั่วโมง ก็มีการเก็บตัวอย่างจากปลา!

ชิ้นส่วน

วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณไม่ต้องแล่ปลาแซลมอนสีชมพูก่อน ทำความสะอาดปลาอย่างง่าย ๆ ล้างผิวหนังและท้องด้านในให้สะอาด หลังจากตัดหัวแล้วให้ตัดซากเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร แต่ละชิ้นถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ปริมาณเกลือและน้ำตาลคือ 2:1 นั่นคือสำหรับเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยปลาด้วยใบกระวานสับ (2 ชิ้น) และพริกไทย (4-5 ชิ้น) ด้านบน

วางชิ้นส่วนในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมในชั้นเดียวโดยค่อนข้างแน่นซึ่งกันและกัน ในรูปแบบนี้แซลมอนสีชมพูจะถูกส่งไปยังส่วนบวกของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกกลับด้านและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานสดและก้านผักชีฝรั่ง

ช่อง "รู้และทำได้" นำเสนอสูตรการดองปลาที่ไม่ได้เจียระไนในน้ำเกลือและผักชีลาว

วิธีเก็บปลาเค็มเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือความเย็น ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีตู้เย็น หากปลาแซลมอนสีชมพูแช่เกลือในน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 3 วัน ทางที่ดีควรย้ายชิ้นส่วนไปใส่ภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำมัน น้ำมันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 7 วัน แต่โดยปกติแล้วปลาเค็มที่บ้านแสนอร่อยจะรับประทานได้เร็วกว่ามาก

ปลาสีแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับมนุษย์ โดยเฉพาะเธอ จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร ผู้อ่อนแอ ผู้ป่วยโรคมะเร็ง- ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อปลาแซลมอนได้ (ชนิดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด) และเป็นเรื่องน่ากลัวที่จะซื้อในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต: เราเห็นการเปิดเผยผู้ขายที่ไม่น่าเชื่อถือมากเกินไปทางทีวีและบนอินเทอร์เน็ต ฟังทางวิทยุ และอ่านเกี่ยวกับพวกเขาในหนังสือพิมพ์

เป็นไปได้ไหมที่จะเลี้ยงปลาเค็มด้วยตัวเอง? ใช่และไม่แพงที่สุดเหรอ? แล้วมันไม่ต่างจากแซลมอนเหรอ? และเพื่อที่จะไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการล่ะ? ปรากฎว่ามันเป็นไปได้! วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่ราคาถูกกว่าสำหรับปลาแซลมอนราคาแพง: รวดเร็วและอร่อยเหมือนเดิม

เทคโนโลยีการทำเกลือแบบแห้ง

อุปกรณ์ที่จำเป็น:ถาดยึดฟิล์ม.

วัตถุดิบ

ปลาชนิดใดที่สามารถใส่เกลือได้?

อย่ายึดติดกับคุณค่าทางโภชนาการของปลาแดง: พวกมันถูกแตรในทุกขั้นตอน เนื่องจากคุณสนใจที่จะนำไปเกลืออยู่แล้ว นั่นหมายความว่าคุณทราบถึงคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของเกลือนั้นแล้ว เรามาหารือถึงวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่มีมาตรฐานต่างกันที่บ้าน

• ปลาสดต้องควักไส้ออกขจัดเกล็ดและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• แน่นอนว่าคุณต้องการแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งแต่... ยังไม่หมด- ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งเล็กน้อยจะเนื้อและเนื้อได้ง่ายกว่ามาก

วิธีรับเนื้อปลา

• ขั้นแรก ใช้นิ้วเอาเนื้อในของปลาออก แล้วใช้มีดผ่าท้อง
• ตัดหัวและหางออก
• ถอดเกล็ดออก
• กรีดตรงกลางหลัง ลงไปถึงกระดูกสันหลัง
• ตัดครีบออก

• ตรงไปตรงมา (ระยะผ่าตัด) คือแยกกล้ามเนื้อหลังออกจากกระดูกโดยไม่ใช้มีด
• ค่อยๆ แกะซี่โครงออกจากเนื้อปลาครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง
• พลิกซากและทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้อยู่แล้ว คุณจะมีเพียงโครงกระดูกปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในมือเท่านั้น หากมีเนื้อเหลืออยู่บนกระดูกก็ไม่เป็นไรนี่เป็นสัญญาณ: คุณต้องปรุงซุปปลาใส่พวกมันโดยเติมปลาที่มีเกียรติน้อยกว่าลงไป

ลำดับเกลือแห้ง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน - วิดีโอ

ค้นหาวิธีการใส่เกลือปลาแดงอย่างเหมาะสม อย่าสับสนกับเกลือส่วนเกิน เพราะนี่คือผลิตภัณฑ์ที่ “รู้ปริมาณของมัน” พอดี และจะไม่เค็มเกินไป

ตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลปลาแซลมอนก็มีประโยชน์ไม่น้อย: คุณสามารถทำได้ด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน

เทคโนโลยีการทำเกลือแบบเปียก

ระยะเวลาในการเกลือ:นานถึง 1 ชั่วโมง
น้ำหนักที่ส่งออก: 1 กก.
อุปกรณ์ที่จำเป็น:ชามทรงลึก มีด ชามพร้อมฝาปิด เขียง กระดาษชำระ

วัตถุดิบ

ลำดับของการกระทำ

1. หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1.5 ซม.
   




2. เกลือชิ้นปลาในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 10 นาที
   
3. นำชิ้นแซลมอนสีชมพูออกจากของเหลว วางเป็นชั้นเดียวบนผ้ากระดาษ และซับให้แห้งด้วยผ้าอีกผืน
   


4. เทน้ำมันพืชดับกลิ่น 80-100 มล. ปิดฝาแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
   

อาหารอันโอชะนี้สามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือคุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆได้

วิดีโอการทำเกลือแบบ "เปียก"

ค้นหาวิธีการแล่ปลาอย่างถูกต้องเพื่อให้เกลือได้อย่างรวดเร็ว

ระยะเวลาในการเกลือ:สูงสุด 1 วัน
น้ำหนักที่ส่งออก:ประมาณ 1 กก.
อุปกรณ์ที่จำเป็น:เตาอบ, มีด, กระทะขนาด 2 ลิตร, แรงดันเบาตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ, เขียง, กระดาษชำระ, กระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

ลำดับเกลือการพา

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้โดยไม่มีหัวและหางเป็น 6 ชิ้น
   
2. โรย 2 ช้อนชาเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนบนโต๊ะ
   
3. หักใบกระวาน 2 ใบที่ด้านบน
   


4. เกลือด้วย 2 ช้อนชา เกลือ. หักใบกระวาน 2 ใบ โรยด้วยกานพลูแห้ง 8 ดอก
   
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมด (เครื่องเทศควรอยู่ชั้นบนสุด)
   
6. ปิดด้วยแรงกด ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง
   
7. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เอาชิ้นปลาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
   
8. เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
   
9. วางตะแกรงเตาอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางปลาเป็นชั้นเดียว
   
10. ตากให้แห้งในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยในโหมด "การพาความร้อน" เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
    

วิดีโอเกี่ยวกับการพาเกลือ

ค้นหาวิธีการแล่ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้อง หั่น เกลือ และตากแห้งที่บ้านโดยใช้สูตรที่ใส่เครื่องเทศ ซึ่งประกอบด้วยผักใบสด สมุนไพร แตงกวา มะเขือเทศ ชีส คาเวียร์ และอาหารทะเลอื่น ๆ ฟุงโชสต้ม พาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง มะกอกและมะกอก มะนาวและอะโวคาโด

สรุป: ใคร ๆ ก็สามารถใส่เกลือปลาแดงที่บ้านได้ เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ลองใช้สูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรแล้วเขียนบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็น

ปลาเค็มเล็กน้อยตรงบริเวณพิเศษในรายการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการทำแซนวิชและสลัด แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย แต่จากการปรุงอาหารที่บ้านที่คุณวางมือเป็นการส่วนตัวเท่านั้น คุณจะได้สิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ 100% หรือไม่ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์หลายทาง

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

เพื่อให้ได้ของว่างแสนอร่อยที่มีคุณภาพในอุดมคติ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สดแทนผลิตภัณฑ์แช่แข็งในการดอง

ไม่ว่าจะเกลือด้วยวิธีใดก็ตาม ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้าอย่างละเอียด ซึ่งรวมถึง:

• ซัก;
• การทำความสะอาดเกล็ด เครื่องใน และศีรษะ

ปลาที่ควักไส้ออกควรล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง

หากสูตรเรียกร้องให้ใช้เนื้อปลาที่สะอาดโดยไม่มีผิวหนังจะต้องเอาออกโดยใช้มีดคมๆ การแยกเนื้อออกจากโครงกระดูกนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อเอากระดูกซี่โครงออก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าควรแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังหากปลาถูกแช่แข็งเล็กน้อย: มันไม่แตกสลาย

มีเพียงเนื้อไม่มีกระดูกเท่านั้นที่คุณสามารถทำงานต่อไปได้ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือปลาทั้งตัว: กระบวนการนี้ใช้เวลานานดังนั้นบ่อยครั้งที่เนื้อทั้งหมดยังไม่สุกเต็มที่

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูที่หมักเกลือด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าปลาแซลมอนที่ซื้อจากร้าน ต้องขอบคุณน้ำเกลือที่ปลาปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ

จำนวนเสิร์ฟที่มี: 3 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แซลมอนสีชมพู – 500 กรัม
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

สามารถปรับปริมาณเครื่องเทศเล็กน้อยได้ตามต้องการ

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 270 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 34 ก
• ไขมัน : 11 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 8 กรัม

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยที่บ้าน?

ใช้เวลา 30 นาทีในการใส่เกลือปลาแดงเค็มแสนอร่อย

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เกลือแซลมอนสีชมพูในน้ำดองคอนยัค

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาเค็มเล็กน้อยในน้ำดองคอนญักที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้น

จำนวนเสิร์ฟที่ทางออกคือ 3

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 500 กรัม
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

คอนยัคสามารถถูกแทนที่ด้วยวิสกี้หรือบูร์บง

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 369 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 48 ก
• ไขมัน : 24 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 4.5 กรัม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยที่บ้าน?

ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาส่วนตัวของคุณเพียง 10 นาที แต่การรอจานเสร็จจะนานขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามสูตรแห้งพร้อมแล้ว

สนุก!

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย รสชาติเทียบได้กับแซลมอน

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบปลาที่มีไขมันมากขึ้น แต่เนื่องจากสถานการณ์ถูกบังคับให้ซื้ออะนาล็อกที่ถูกกว่า

จำนวนการเสิร์ฟที่เอาต์พุตคือ 3

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แซลมอนสีชมพู – 500 กรัม
• เกลือ – 125 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 200 มล.

ปริมาณน้ำมันที่ระบุเป็นไปตามเงื่อนไข ควรมีเพียงพอให้ครอบคลุมปลาทั้งหมด

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 836 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 36 ก
• ไขมัน : 86 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0

ปลาแซลมอนสีชมพูดอง: สูตรด้วยน้ำมัน

การใส่น้ำมันเกลือจะสะดวกเพราะจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งมีไขมันมากขึ้น

สักวันปลาก็จะพร้อม

น่าทาน!

วิธีทำปลาแดงเค็มเล็กน้อยที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่พบสูตรที่ตรงกับรสนิยมของคุณจากสูตรอาหารที่นำเสนอก่อนหน้านี้ โปรดดูเนื้อหาวิดีโอ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีเนื้อซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าเมื่อเค็ม ดังนั้นคำถาม: วิธีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือจะทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ความจริงก็คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อยโดยเฉพาะหลังจากการต้มหรือทอด แต่เมื่อเกลือจะไม่เห็นข้อเสียเปรียบนี้เลย

วิธีเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ

ในการดองปลาแซลมอนสีชมพู คุณต้องเลือกตัวปลาก่อน ปลาสดไม่เพียงได้รับการตรวจสอบจากรูปลักษณ์ของเกล็ดเท่านั้น คุณสมบัติหลักคือรูปลักษณ์ที่ "สะอาด" และเหงือกสีชมพูแดง ปลาแช่แข็งสามารถตรวจสอบได้โดยใบรับรองหรือหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนต่อไปหลังจากเลือกปลาแล้วคือการทำความสะอาดและหั่นปลา ถ้าปลาแช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้ควรดำเนินไปอย่างราบรื่น เพื่อรักษารสชาติจึงค่อยๆ ลดอุณหภูมิลง

ทางที่ดีควรย้ายแซลมอนสีชมพูจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร และทิ้งไว้ในครัวสองสามชั่วโมงก่อนใส่เกลือ อย่าละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะ "ฆ่า" รสชาติ

แม้ว่าคำถาม: วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องได้รับคำตอบทันที แต่อย่าหันไปใช้วิธีที่รวดเร็วเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของปลา ทำอาหารอย่างอื่นดีกว่า ปลาส่วนใหญ่ขายโดยเอาไส้ออก ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะต้องแยกส่วนหัวและหางออกจากกัน

หัว หาง และครีบสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปเข้มข้นได้ แถมยังทำซุปกะหล่ำปลีอร่อยอีกด้วย!

และหั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วหรือสองสามเซนติเมตร ทินเนอร์จะเค็มเร็วขึ้น แต่บางคนชอบชิ้นเนื้อแข็ง แม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานก็ตาม เราทำไปแล้วครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีรับของว่างให้อร่อย

มีหลายสูตรในการทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งทำให้ปลามีรสชาติอร่อยกว่าปลาที่ซื้อจากร้านมาก จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสังเกตเวลาเกลือ - นี่คือเคล็ดลับหลัก

มาเรียนรู้วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างอร่อยด้วยกัน เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารหลากหลายจากปลาชนิดนี้ก็เพียงพอที่จะรู้สูตร 4-5 สูตรและปรุงทีละจาน

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองปลาแซลมอนสีชมพู!

วิธีดองง่ายๆ

สินค้า:

• ปลาสับ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มียอด";
• ซาห์ ทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มียอด";
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการดองปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณกำลังดองปลาเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับความจริงที่ว่าชิ้นปลามีความหนาเท่ากัน ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ปลาถูกตัดตามขวาง

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยุ่งกับงานและไม่มีเวลาหรือต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกด้วยของอร่อย ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือหนึ่งวันก่อนที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟ ยังดีกว่าอีกหน่อยแล้วปลาก็จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นแรกเตรียมจานสำหรับการดอง อลูมิเนียมหรือโลหะจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ถาดที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือเซรามิกได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือเครื่องครัวเคลือบฟัน แต่ไม่ควรทำให้เคลือบฟันเสียหาย วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นหนา

ก่อนจะเอาเข้าตู้เย็น ให้ปล่อยให้แซลมอนสีชมพูอยู่ในครัวสักสองสามชั่วโมงก่อน จากนั้นวางปลาไว้เป็นน้ำหนักไม่หนักมากแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำออก ล้างด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ทาด้วยน้ำมัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในน้ำมันเล็กน้อยในตู้เย็น วางชิ้นส่วนก่อนในขวดแก้ว วิธีนี้เรียกว่าแห้ง

เผ็ดด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง;
• พร้อม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อย? เครื่องปรุงรสมีความสำคัญมาก ทุกคนสังเกตเห็นความกลมกลืนของรสชาติของปลาและมะนาว (หรือมะนาว) เรามาลองดองตามสูตรนี้กัน เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ เราจะตัดปลาแซลมอนสีชมพู หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

หล่อลื่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วจัดเรียงเป็นชั้น ๆ โรยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลระหว่างชั้นต่างๆ แล้ววางมะนาวฝานบางๆ ด้วย ในหนึ่งวันปลาที่อร่อยก็พร้อม คุณสามารถอัดจารบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

หรือคุณสามารถให้บริการโดยล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ใช้มัสตาร์ดได้โดยใช้มะนาวหรือเท่านั้น หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งซึ่งรวมกับผลไม้รสเปรี้ยวจะเหมาะสมที่นี่

เมื่อทำการทดลองอย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยมากเกินไปได้ ประการแรกไม่สามารถนำมารวมกันได้ และประการที่สอง อาจทำให้รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู "ล้นหลาม"

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ลอเรล แผ่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านได้สำเร็จต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ปลาควรสด โดยเฉพาะเนื้อปลา สีของปลาแซลมอนสีชมพูควรจะสม่ำเสมอ

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เนื้อปลานุ่มขึ้น วางชิ้นลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานบดไว้ด้านบน

อย่าใช้ใบกระวานมากเกินไปในการใส่เกลือปลา จะใช้ได้ในปริมาณน้อยเท่านั้น

วางจานพร้อมเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากกดด้วยน้ำหนักเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถทาน้ำมันปลาและเสิร์ฟได้

สูตรวิดีโอการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ