สเต็กปลาแซลมอนอบในเตาอบ สูตรการทำแซลมอนในเตาอบ

แซลมอนเป็นปลาที่มีเกียรติที่สุด อาหารที่ประณีต ประณีต เนื้อนุ่มชอบปรุงในรูปแบบต่างๆ

สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบถูกอบที่ด้านบน และข้างในนั้นเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ การเลือกน้ำดองที่เหมาะสมจะทำให้คุณได้รสชาติที่หลากหลาย

ในบทความนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด เปิดเผยความลับของการทำอาหาร และแนะนำน้ำดองที่ประสบความสำเร็จ

ในอีกด้านหนึ่ง ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้ในการอบปลา อย่างไรก็ตาม ทุกที่ที่มีลูกเล่นและความลับเล็กน้อย

1. เราเลือกปลาที่ไม่มีกลิ่นฉุนเราซื้อเฉพาะในจุดที่คุณสามารถดูใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์
2. เราใส่ใจกับสีของซาก - ด้านหลังเป็นสีดำท้องเป็นสีเงิน ถ้าเห็นจุดสี แสดงว่าเป็นปลาวางไข่ ไม่มีรส
3. หากปลาถูกแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ในน้ำหรือไมโครเวฟ
4. เมื่ออบแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์ ให้เว้นที่ว่างไว้เพื่อไม่ให้ฟอยล์ติดกับสเต็ก จากนั้นชิ้นจะยังคงเหมือนเดิมกับเปลือกที่กรอบ
5. ครีมหรือน้ำมะนาวเหมาะสำหรับปลาเพื่อให้ชิ้นไม่เสียรูปร่างคุณสามารถใช้แป้งได้
6. เครื่องปรุงรสไม่ควรเผ็ดเกินไป - ลูกจันทน์เทศ ผักชี ขิงรสเผ็ด
7. เตรียมเครื่องเคียงเบาๆ - มันฝรั่ง ข้าว ผัก
8. หัวหอมทอดเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทะเลแม้จะไม่มีน้ำดอง แต่จานก็จะมีกลิ่นหอม
9. ปรุงเท่าไหร่. อบแซลมอนไม่เกินครึ่งชั่วโมง แค่นี้ก็อบแล้วไม่กระจุย

หมัก

• คลาสสิก เราใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณยังสามารถเพิ่มทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่ชิ้นเป็นเวลา 15 นาที รับ อบ
• ที่รัก. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม ไวน์หรือน้ำส้มสายชู กระเทียม เครื่องเทศ ค้างไว้ 10 นาที ส่งไปอบ
• ในซิซิลี บดมะกอก, สมุนไพร, กระเทียม, ใส่น้ำมัน - น้ำดองที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว
• โยเกิร์ต. โยเกิร์ตโฮมเมด เกลือ หัวหอม น้ำมะนาว แช่สเต็กไว้ครึ่งชั่วโมง
• ชาวจีน. ส่วนผสม: น้ำส้มสายชูข้าว, ซีอิ๊วขาว, ผสมกับกระเทียม, น้ำตาลเล็กน้อย, เครื่องเทศ รสเผ็ดของปลาสามารถเสริมด้วยผัก

สูตรดั้งเดิม

ปรุงด้วยน้ำมะนาว ปลา และน้ำมันมะกอก ทุกอย่างง่ายที่นี่ - ใส่สเต็กในภาชนะทนความร้อนบีบมะนาวเกลือแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที เรานำออกมาใส่ใบผักกาดหอมใส่จานใส่สเต็กราดน้ำมะนาวเทไวน์ขาวสักแก้วเพลิดเพลิน

สเต็กในกระดาษฟอยล์

สเต็ก ฟอยล์และมะนาว - อร่อย รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ

• เนื้อปลาแซลมอน;
• มะนาว;
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก.

แต่ละชิ้นต้องอยู่ภายใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง และรอให้แห้งสนิท ในเวลานี้ให้ตัดฟอยล์เป็นจำนวนเสิร์ฟ หั่นมะนาวเป็นวงบาง ทาน้ำมันฟอยล์แต่ละแผ่นใส่แผ่นด้านบนด้วยมะนาวโหระพา ห่อฟอยล์อย่างระมัดระวัง เว้นที่ว่างไว้ อบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เราตกแต่งด้วยผักนึ่ง มันฝรั่ง ข้าว

ในซอสครีม

ที่นี่ในองค์ประกอบไม่เพียง แต่ครีม แต่ยังมัสตาร์ด Dijon เผ็ด การผสมผสานนี้ทำให้เกิดรสชาติที่ล้นทะลัก เปลี่ยนจากรสหวานเป็นเผ็ดและกลับ จานสำหรับคนรักอาหารชั้นสูงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ;
• มัสตาร์ด;
• ครีม;
• มะนาว;
• ไข่;
• ผักชีฝรั่ง

เราตัด, ล้าง, ตากสเต็ก, ถูด้วยเกลือ, พริกไทยเล็กน้อย, โรยด้วยน้ำมะนาว ถัดไปคุณต้องวางชิ้นบนแผ่นอบ เตรียมน้ำเกรวี่: ผสมไข่แดงสามฟองกับครีม ผิวเลมอน สมุนไพร มัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนปลา อบที่ 200 องศาประมาณยี่สิบนาที สเต็กอิ่มตัวทุกรสนิยม: เผ็ด, หวาน, เปรี้ยว, ทุกรสนิยมผสม, เสริมกัน, ล้น อร่อยมาก!

สเต็กมะนาว

รสชาติของปลาที่เกือบจะบริสุทธิ์ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะให้ความสุข ใช้เวลาน้อยที่สุดหลังจาก 20 นาทีคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

• แซลมอนชิ้น;
• มะนาว;
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก.

เราเตรียมแผ่นฟอยล์ตามจำนวนเสิร์ฟล่วงหน้าเปิดเตาอบ มะนาวหั่นเป็นวง ใส่ผิวที่ฝานลง เกลือ พริกไทย วางมะนาวและโหระพาในชั้นด้านบน เราห่อแต่ละส่วนออกจากที่ว่างข้างในอบไม่เกินหนึ่งในสามของชั่วโมง Couscous ผักนึ่งข้าวจะช่วยเสริมภาพรวมกลายเป็นเครื่องเคียงที่กลมกลืนกันทำให้จานสมบูรณ์และมีสุขภาพดี

กับมันฝรั่งในเตาอบ

อาหารจานอร่อยจะออกมาถ้าคุณอบปลาแซลมอนกับมันฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะเลือกปลาสดและมันฝรั่งอ่อน

วัตถุดิบ:

• ชิ้นปลาแซลมอน
• มันฝรั่ง;
• หอมแดง;
• มะเขือเทศเชอรี่.

เราหั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ใส่เนยบนแผ่นอบ, ผักด้านบน, อบ 35 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งชิ้น ปลาชิ้น อบประมาณ 15 นาที โรยด้วยสมุนไพรด้านบน ใส่ใบผักกาดหอม อาหารจานอร่อยและแคลอรีสูงพร้อมแล้ว

พร้อมผัก

ตัวเลือกอาหารสุดชิคสำหรับอาหารว่างหรืออาหารมื้อใหญ่ นอกจากประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ส่วนผสมของเครื่องเทศยังช่วยให้อาหารมีความคมชัดอีกด้วย

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• ผัก: หัวหอมขาว, พริกหยวก, แครอท, มะเขือเทศเชอร์รี่;
• เครื่องเทศ: เกลือทะเล, ออริกาโนสด, โหระพา, พริกไทยป่น, ผักชี;
• พาสลีย์;
• กระเทียม;
• ครีมเปรี้ยว;
• มะนาว;
• เนื้อปลาแซลมอน.

เราผสมส่วนประกอบไส้: น้ำมะนาว, ผักชี, ออริกาโน, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือ, เพิ่มพริกไทย, โหระพาและผักชีฝรั่งแล้วส่งไปที่นั่น ถูให้ทั่วตัวปลา ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราหั่นมะเขือเทศ, ปาปริก้าครึ่ง, หัวหอมสับละเอียด, แครอทเป็นวงบาง ๆ เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์, วางหัวหอม, แครอท, ปาปริก้าเป็นชั้น ๆ แล้วตามด้วยอาหารทะเล, ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ด้านบน

เราตั้งไว้ที่ 200 องศาอบ 10 นาทีลดความร้อนเป็น 180 ค้างไว้ 15 นาทีเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีที่ 160 องศา เราทาบนจานเสิร์ฟจานแคลอรี่ต่ำที่สวยงาม

ในซอสครีมเปรี้ยว

น้ำสลัดประกอบด้วยชีสและครีมเปรี้ยวปลานุ่มหอม

• สเต็ก;
• ครีมเปรี้ยว;
• ชีสแข็ง
• น้ำมะนาว;
• ผักใบเขียว

เราถูสเต็กที่แห้งและล้างด้วยเกลือพริกไทยทอดในกระทะเล็กน้อยจนกรอบ สำหรับน้ำสลัดสามชีสหั่นผักผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรแห้ง เรากระจายชิ้นบนแผ่นอบบีบมะนาวซอสด้านบนอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา คุณสามารถปรุงกับข้าวแบบเบาได้ สเต็กอบนั้นดีบนโต๊ะเทศกาล

ในซอสถั่วเหลือง

ซอสเผ็ดทำให้ปลาแซลมอนมีความสง่างามสูงส่งเป็นพิเศษ ความเผ็ดเล็กน้อยซึ่งเสริมด้วยกระเทียม, ส้มเล็กน้อย - ย่านที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ชิ้นปลา
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• มะนาว;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เราทำน้ำดองจากส่วนผสมของซอส, กระเทียม, น้ำ, น้ำตาล, น้ำมะนาว แช่ชิ้นส่วนไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง เรานำออกเขย่าออกใส่ในภาชนะทนความร้อนเทน้ำเกรวี่ด้านบนส่งไปยังเตาอบสูงสุด 20 นาที เราปรุงปลารสเผ็ดด้วยข้าวจีน ดื่มด่ำกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

แซลมอนกับชีส

วิธีการเตรียมนั้นง่าย แต่รสชาตินั้นซับซ้อนและหลากหลายมาก สำหรับคนรักอาหาร

• เนื้อ;
• มัสตาร์ด, มายองเนส;
• มะนาว;
• กระเทียม;
• พริกไทยเกลือ

หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ล้างและทำให้แห้ง เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่สเต็กที่เตรียมไว้, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย, ใส่หัวหอมด้านบน เราผสมน้ำเกรวี่จากมัสตาร์ดมายองเนสกระเทียมบดน้ำมะนาว เทด้านบนถูชีสด้วยขี้กบโรยด้านบน ใช้เวลา 20 นาทีที่ 200 องศาและจานที่น่าตื่นตาตื่นใจก็พร้อม คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อาหารแซลมอนทุกจานในเตาอบมีความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม หลังจากลองชิมแล้ว ก็ต้องเข้าใจว่ามันแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หนึ่งคือมากมาย แคลอรีสูง อีกคนหนึ่งเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมาก ปรุงอาหารอย่างมีความสุข เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยจากปลาราชวงศ์ สนุกกับกระบวนการทำอาหารเอง

ในเตาอบอบแซลมอนทั้งตัวที่ 180 องศา อบสเต็กปลาแซลมอนขนาดกลางในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 160 องศา

ในไมโครเวฟสเต็กปลาแซลมอน 1 ชิ้นในเตาอบที่ 800 วัตต์ สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น กำลังไฟ 800 วัตต์

วิธีการอบแซลมอนในกระดาษฟอยล์

สิ่งที่คุณต้องอบแซลมอน
แซลมอน - 1 กิโลกรัม
น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว
โยเกิร์ต - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ใบผักกาด - 6 ใบใหญ่
พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
แซลมอน ถ้าแช่แข็ง ให้ละลาย ไส้ปลาแซลมอนเอาเกล็ดหั่นเป็นชิ้น (หนา 2 ซม.) เกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวจาระบีกับโยเกิร์ต ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการอบแซลมอนในฟอยล์ในเตาอบ
ห่อปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน วางบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟปลาแซลมอนบนใบผักกาดหอมกับมะเขือเทศสับ

วิธีการอบแซลมอนในหม้อหุงช้า
หล่อลื่นด้านล่างของ multicooker ด้วยน้ำมันพืช ใส่ปลาแซลมอนลงในกระดาษฟอยล์ ปิด multicooker ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Steam" และอบเป็นเวลา 25 นาที

วิธีการอบปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาย่างลม
เปิดเตาย่างอากาศที่ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที ใส่ปลาแซลมอนลงในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงลม อบแซลมอนเป็นเวลา 15 นาที

วิธีการอบแซลมอนในไมโครเวฟ ไม่มีฟอยล์)
วางปลาแซลมอนบนจานทนความร้อน ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไมโครเวฟเป็น 800 วัตต์ อบ 10 นาที

วิธีการอบแซลมอนทั้งตัว

สินค้า
แซลมอนแช่เย็น - 1 ซาก (2 กิโลกรัม)
มะนาว - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำแซลมอนทั้งตัว
1. หั่นมะนาว 1 ลูก หัวหอมปอกเปลือก 1 ลูกให้เป็นวงแคบ
2. ล้างซากปลาแซลมอนด้วยหัวและหางอย่างถูกวิธีทั้งภายในและภายนอก
3. ใช้มีดขูดเกล็ด เอาเหงือก ล้างซากปลาแซลมอนอีกครั้ง
4. กางกระดาษชำระ ใส่ซากสัตว์ ปล่อยให้น้ำไหลออก
5. เกลือปลาแซลมอนด้านนอกด้วยเกลือ 1 ช้อนชา เกลือปลาแซลมอนด้านในด้วยเกลืออีก 1 ช้อนชา ทาเกลือด้วยการถู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของปลา
6. ใส่แหวนมะนาวและหัวหอมในท้องของปลาแซลมอนแล้วขันขอบด้วยไม้จิ้มฟันในสองตำแหน่ง
7. วางปลาแซลมอนบนแผ่นอบ คุณสามารถเทเกลือหยาบครึ่งซองบนแผ่นอบ ใส่ซากปลาแซลมอนแล้วเติมเกลืออีกครึ่งซองที่เหลือ
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่แผ่นอบที่มีปลาแซลมอนลงไป
9. อบแซลมอนน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัมเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดเตาอบ 10 นาที นำแผ่นอบกับปลาออก
10. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ หรือใส่จานทั้งตัว หากปลาแซลมอนอบด้วยเกลือ ให้ปล่อยซากจาก "เปลือก" ของเกลือทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

วิธีทำแซลมอนกับชีส

ผลิตภัณฑ์สำหรับปลาแซลมอนอบ
แซลมอน - 500 กรัม
ชีสแข็ง - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแซลมอนกับชีส
1. ก่อนอบปลาแซลมอนให้ทำความสะอาดจากเกล็ดและครีบหั่นเป็นสเต็กหนา 2 ซม. ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทย
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด
3. จุ่มสเต็กปลาแซลมอนในส่วนผสมครีมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว
4. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงทอดในน้ำมันมะกอก
5. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
6. ล้างมะเขือเทศ หั่นก้าน หั่นเป็นวงกลม

อบในเตาอบ
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่หัวหอม ใส่ปลาแซลมอนลงบนหัวหอม
เปิดเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 10 นาที ใส่แผ่นอบกับปลาแซลมอนในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ดึงแผ่นอบออกมาโรยปลาแซลมอนด้วยชีสแล้วใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม
8. นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

อบในหม้อหุงช้า
เทน้ำมันพืชลงที่ด้านล่างของ multicooker ใส่หัวหอมเปิดหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที
ใส่ปลาบนหัวหอม มะเขือเทศ และชีสด้านบน เทน้ำดองที่เหลือลงบนปลาแซลมอน ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Extinguishing" อบเป็นเวลา 30 นาที

ทอดอากาศ
อุ่นเครื่องย่างอากาศถึง 230 องศาสักสองสามนาที ปิดตะแกรงตรงกลางของหม้อทอดอากาศด้วยกระดาษฟอยล์, จารบีกับน้ำมัน, ใส่หัวหอม, ปลาแซลมอนและมะเขือเทศไว้ด้านบน อบปลาแซลมอนใต้ชีสเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วเป่าเฉลี่ย

หากคุณต้องการเสิร์ฟของอร่อย ประณีต และในขณะเดียวกันก็ไม่น่าเบื่อเกินไปสำหรับโต๊ะเทศกาล ปลา "ราชวงศ์" สุดโปรดของซาร์ซาร์รัสเซีย แซลมอน จะช่วยคุณได้
เนื้อหาของบทความ:

1. วิธีการเลือกปลาแซลมอน
2. เคล็ดลับทั่วไปในการทำสเต็ก
3. นานแค่ไหนที่จะอบสเต็กปลาแซลมอน
4. 5 สูตร:
5. ในกระทะ
6. ในเตาอบ
7. สำหรับคู่รัก
8. ในกระดาษฟอยล์
9. วิธีทอดให้เร็ว

1. สูตรวิดีโอและเคล็ดลับ

ปลาแซลมอนไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ เธอเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักสำหรับรสนิยมอันยอดเยี่ยมของเธอ ประโยชน์ที่ครอบคลุมของปลาได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์มานานแล้ว เนื่องจากมีธาตุติดตามจำนวนมากจึงสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปรับปรุงความจำ ตับและระบบย่อยอาหาร และผลการศึกษาล่าสุดได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำสามารถป้องกันมะเร็งและภาวะเกล็ดเลือดต่ำได้ดีเยี่ยม

นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยวิตามิน B6 ซึ่งในระหว่าง PMS วัยหมดประจำเดือน และการตั้งครรภ์ จะช่วยปรับปรุงสภาพของอวัยวะภายในของสตรีได้อย่างมาก ป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งทางนรีเวช สำหรับผู้ชาย วิตามินชนิดนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยเฉพาะในการแก้ปัญหาภาวะมีบุตรยาก วิตามินดีที่พบในปลาช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม บี 12 ช่วยให้เลือดดีขึ้น

วิธีการเลือกปลาแซลมอน?

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าปลาแซลมอนที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นเป็นของธรรมชาติที่จับได้ในอ่างเก็บน้ำ แต่ในโลกสมัยใหม่ เรามักต้องเผชิญกับบุคคลที่โตเกินจริง การเติบโตนั้นยังคงเป็นปริศนาสำหรับเรา ดังนั้นเราต้องเชื่อมั่นในมโนธรรมของโปรดิวเซอร์

เพื่อให้การใช้ปลาแซลมอนเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างแท้จริง ขอแนะนำให้ซื้อปลาสด ไม่ควรมีกลิ่นคาวที่เด่นชัด หากมีอยู่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ และเนื่องจากต้องเก็บปลาแซลมอนไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ จึงควรให้สิทธิพิเศษกับร้านค้าที่มีใบรับรองสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในซากสัตว์สด ด้านข้างและท้องควรเป็นสีเงินสว่าง และด้านหลังควรเป็นสีดำและสีรุ้ง ปลาแซลมอนเป็นสีดำมีจุดสี บอกว่าถูกจับได้ในช่วงวางไข่ เนื้อของบุคคลดังกล่าวไม่มีรสและไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติ

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการทำสเต็กปลาแซลมอน? ฉันเอามันวางบนตะแกรงกระทะหรือเตาอบ - และความรักทั้งหมด อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นกรณีพื้นฐานที่ดูเหมือนจะมีความแตกต่าง

1. แนะนำให้หมักปลาแซลมอน เนื้อหรือสเต็กก่อนปรุงอาหาร น้ำดองจะทำให้นุ่มขึ้นและมีรสชาติที่พิเศษ

• สำหรับน้ำดองใช้น้ำมะนาวสดผักหรือน้ำมันมะกอกสมุนไพรหอม (โหระพา, โรสแมรี่, ผักชี) เกลือและพริกไทย พวกเขาเสริมรสชาติของปลาแซลมอนอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของปลาและทำให้อาหารเสีย
• เพียง 15-20 นาทีก็เพียงพอที่จะหมักปลา หากสุกเกินไป มันอาจจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากกรดของน้ำมะนาวในขณะทอดปลาจะทำลายโปรตีนในเซลล์ของมัน ซึ่งเนื้อจะนุ่มขึ้นและเริ่มสลายตัว
• อุณหภูมิในการปรุงอาหารถูกกำหนดโดย "สัมผัส" - เป็นการยากที่จะถือฝ่ามือของคุณไว้เหนือกระทะหรือบาร์บีคิว ในเตาอบมักจะเลือกอุณหภูมิ - 180 ° C
• ระดับการคั่วของปลาถูกกำหนดโดยการใช้นิ้วกดเนื้อของมันซึ่งควรจะเด้ง คุณยังสามารถเจาะพื้นผิวของปลาที่เสร็จแล้วได้ ถ้าโปรตีนออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว
• เพื่อให้ปลาไม่ติดกระทะหรือตะแกรง ควรอุ่นให้ดี และถาดอบควรทาน้ำมันเล็กน้อย

นานแค่ไหนที่จะอบสเต็กปลาแซลมอน?

เนื่องจากวิธีการปรุงแซลมอนที่ง่ายและรวดเร็วจึงมักถูกเรียกว่าเป็นอาหารที่ไม่เน่าเสีย ปลานี้เค็ม, ทอด, รีด, หมักและอบ แต่สูตรยอดนิยมคือสเต็กเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงนานแค่ไหนจึงจะนุ่ม ฉ่ำ นุ่มและไม่แห้งเกินไป

โดยทั่วไป เวลาทำอาหารของปลาแซลมอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ส่วนใหญ่แล้วสำหรับสเต็กที่มีความหนา 2.5 ซม. จาก 5 (สำหรับการทอดปานกลาง) ถึง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากปลาอบทั้งตัวจะใช้เวลา 25-30 นาที

5 สูตรแซลมอนอบ

ปลาแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกำลังค่อยๆ กลายเป็นที่ชื่นชอบของปลาทุกประเภท วันนี้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ในราคาที่เหมาะสมซึ่งช่วยให้คุณสามารถซื้อได้บ่อยขึ้นและรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในบรรดาตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับปลาแซลมอน วิธีหนึ่งที่ทำได้บ่อยที่สุดคือการอบ แต่การรักษาความร้อนประเภทนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนอบในเตาอบทั้งชิ้น เนื้อสันนอก สเต็ก ในปลอกแขนหรือฟอยล์ บนแผ่นอบ หมักกับผัก ฯลฯ เหลือเพียงเราเท่านั้นที่จะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจากความหลากหลายดังกล่าว ในการทำเช่นนี้เราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งเราหวังว่าคุณจะชอบ

1. ปรุงสเต็กปลาแซลมอนในกระทะ

ในบรรดาตัวเลือกมากมาย ใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะหยุดที่สูตรง่ายๆ และผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการปรุงแซลมอนในกระทะ นี่เป็นตัวเลือกแบบ win-win ที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ไม่แย่ไปกว่าในร้านอาหารชื่อดัง

• แคลอรี่สเต็กปลาแซลมอนต่อ 100 g - 242 kcal
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 15 นาที

• สเต็กปลาแซลมอนสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำสเต็กปลาแซลมอน:

1. ล้างชิ้นสเต็ก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปาก เช็ดด้วยเกลือ พริกไทยดำ และโรยด้วยน้ำมะนาวสด

• เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะที่ลึกแล้วจุ่มชิ้นปลาลงไปทั้งสองด้าน
• สับกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำปลาไปทอด
• ทอดปลาด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับและทอดในระยะเวลาเท่ากัน
• เมื่อเปลือกด้านที่สองเกือบพร้อมแล้ว ให้ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง ปิดฝากระทะ และเก็บปลาไว้บนเตาประมาณ 3-5 นาที
• นำสเต็กแซลมอนใส่จานแล้วพาครอบครัวไปทานอาหารเย็น อย่าลืมดื่มน้ำสะอาด 1 แก้วก่อนอาหาร 30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณดีขึ้นอย่างมาก

2. ทำอาหารในเตาอบ

แซลมอนอบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะกับทุกคนอย่างแน่นอน รวมทั้ง และผู้ที่กำลังไดเอทหรือกำลังไดเอทอยู่ อาหารที่ทำง่าย ๆ ที่บ้านได้พิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่าอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 750 g
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำปลาแซลมอนในเตาอบ:

1. ล้างสเต็กและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

• ผสมเกลือกับสมุนไพรโปรวองซ์แล้วถูปลาด้วยส่วนผสมนี้
• บีบน้ำจากมะนาว เทลงบนสเต็ก หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ห่อแต่ละชิ้นแยกจากกันด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีรูและวางบนแผ่นอบที่แห้ง
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งปลาแซลมอนไปอบ 20 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5 นาที
• ตักปลาใส่จาน ราดด้วยน้ำมะนาว

3. สูตรสำหรับคู่รัก

หลายคนรู้ดีว่าอาหารนึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด วิธีการอบร้อนนี้ช่วยให้คุณเก็บวิตามิน คุณค่า และสารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ไว้ได้ สเต็กแซลมอนนึ่งเป็นความคิดที่ดีที่ไม่เพียงแต่จะได้อาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกอื่นๆ ที่ทำเองที่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

แซลมอนนึ่ง:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอน เช็ดให้แห้งและเช็ดด้วยสมุนไพรแห้ง เช่น โพรวองซ์

• จากนั้นปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยป่น เนื่องจากเรามีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ จึงควรใช้เกลือทะเล
• โรยปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วถูให้ทั่วเพื่อให้น้ำมันซึมซับเส้นใยปลา
• หากคุณมีเครื่องนึ่ง ให้ใช้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารที่มาพร้อมกับเครื่อง หากไม่มีเทคนิคดังกล่าว ให้หยิบหม้อน้ำแล้ววางบนเตา ใส่สเต็กปลาในกระชอนซึ่งปิดฝา เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้ใส่กระชอนกับปลาในขณะที่น้ำเดือดไม่ควรสัมผัสพื้นผิวของภาชนะที่มีปลาแซลมอน
• ปรุงปลาด้วยวิธีนี้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักเบา ๆ และหากต้องการ ให้เสริมอาหารด้วยไวน์ขาวและซอสที่คุณชื่นชอบ

4. สูตรการทำแซลมอนในกระดาษฟอยล์

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ปลาแซลมอนในการปรุงอาหารเป็นหนึ่งในปลาที่ดีที่สุด เป็นการยากที่จะทำให้เสียหรือปรุงอาหารไม่ถูกต้อง มันจะอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอบด้วยกระดาษฟอยล์ แม้กระทั่งกับผักและชีส

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• มายองเนส - 40 มล
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์:

1. ล้างสเต็กในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน พริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลา 15 นาที

• ล้างมะเขือเทศ แห้งและหั่นบาง ๆ เป็นวงแหวน
• ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
• ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ครบแล้วก็เริ่มเก็บจานปลาได้เลย ตัดขนาดที่ต้องการของฟอยล์แล้วใส่สเต็กปลาแซลมอนลงไป โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งสับ ใส่ชิ้นมะเขือเทศด้านบน โรยด้วยชีส ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและปิดด้วยมายองเนสแถบเล็ก ๆ
• ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถอบปลาแซลมอนด้วยวิธีเดียวกันด้วยถ่าน

5. วิธีทอดสเต็กปลาแซลมอนที่บ้านอย่างรวดเร็ว

เนื้อปลาแซลมอนปรุงสุกดีควรเป็นอย่างไร? ข้างนอกสีแดงก่ำน่ารับประทานและข้างในสวรรค์อย่างอ่อนโยน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ มีวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารปลาแซลมอนที่บ้าน โดยใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด

ทำสเต็กปลาที่บ้าน:

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วเช็ดด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา วิธีนี้จะทำให้ปลาแซลมอนมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
2. ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน
4. ใส่ปลาในกระทะและเป็นเวลา 1 นาทีบนไฟแรงเท่าเดิมแล้วทอดด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านทอดประมาณ 45 วินาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปลาควรได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานโดยไม่เกิดเป็นเปลือกแข็งทอด
5. จากนั้นเทไวน์ขาวแห้ง 50 มล. ลดความร้อนให้เล็กที่สุดปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปรุงปลาต่ออีก 5 นาที หลังจากการแปรรูปสเต็กปลาแซลมอนจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ปิ้งได้อย่างน่ารับประทาน
6. กระจายความสง่างามของปลาบนจานและเสิร์ฟทันที แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อย่าง 100% ให้ปล่อยให้ปลายืนในกระทะโดยปิดเตาเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและความนุ่มของปลาแต่อย่างใด

ปลาแซลมอนถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่ามากที่สุด ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน ธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีการใดก็ตาม แต่ปลาแซลมอนที่อบในเตาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ นอกจากนี้วิธีการปรุงปลานี้ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถอบแซลมอนในเตาอบโดยรวมเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ไม่ว่าในกรณีใดคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะเป็นประโยชน์

• สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกปลาแซลมอนที่สดที่สุด หากเป็นสเต็กแล้วเมื่อกดกระดูกเนื้อไม่ควรล้าหลัง หากเป็นปลาทั้งตัว ก็ควรจะมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น เนื้อควรจะค่อนข้างยืดหยุ่นและหนาแน่น ในกรณีนี้ ปลาไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ปลาแช่เย็นจะสุกกว่าเมื่อแช่แข็ง แต่ปลาแซลมอนแช่แข็งก็สามารถอบได้ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นจะต้องละลายอย่างช้าๆในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะคงความชุ่มฉ่ำไว้
• แซลมอนจะนุ่มกว่าถ้าหมักก่อนปรุง คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงมากมาย พริกไทยป่นและน้ำมะนาวก็เพียงพอแล้ว ดีกว่าที่จะบดพริกไทยทันทีก่อนปรุงปลาแซลมอน - จากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันจะง่ายกว่าที่จะคั้นน้ำมะนาวออกจากมะนาวถ้ามันถูกรีดบนโต๊ะก่อนหน้านั้นแล้วกดด้วยฝ่ามือของคุณ นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้สมุนไพรรสเผ็ดที่จะทำให้จานมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามเมื่อเติมเครื่องเทศคุณควรทราบมาตรการมิฉะนั้นจะฆ่ากลิ่นของปลาเอง
• ปลาแซลมอนไม่ใช่ปลาที่มีไขมันมากเกินไป ดังนั้นการอบด้วยเนย ครีมเปรี้ยว หรือครีมจะไม่ทำให้เจ็บ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งซอสยิ่งอ้วน แซลมอนอบก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้น

มีการระบุจุดแยกที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารในสูตร ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะศึกษาอย่างระมัดระวังไม่เพียง แต่องค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำแนะนำในการเตรียมอาหารด้วย

แซลมอนอบทั้งตัวอบในเตา

• ปลาแซลมอน - 1.8–2.2 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและล้างปลาแซลมอน เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดครีบทิ้งหัวและหางไว้ อย่างไรก็ตาม หากปลามีขนาดใหญ่เกินไป สามารถเอาหางและหัวออกได้ แม้ว่าปลาแซลมอนทั้งตัวที่อบแล้วไม่กินจะดูน่ารับประทานน้อยกว่า
• ถูปลาด้านบนและด้านนอกด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักไว้ 30 นาที
• วางกระดาษฟอยล์พับครึ่งบนแผ่นอบ เว้นระยะขอบไว้เพื่อห่อปลาแซลมอนทั้งตัว
• หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช สำหรับน้ำมันบาง ๆ ให้ใช้แปรงขนม
• ใส่ปลาลงบนกระดาษฟอยล์ ข้างในใส่ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ทาเนยบาง ๆ ไว้ด้านบน
• ยกขอบฟอยล์และยึดไว้ด้านบน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบที่มีปลาแซลมอน อบเป็นเวลา 40 นาที
• คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาทีจนได้สีที่น่ารับประทาน

จานดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะจัดเลี้ยงได้ ดีกว่าที่จะเสิร์ฟปลาแซลมอนอบตามสูตรนี้ทั้งหมด วางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง

เนื้อปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์กับมะนาวและหัวหอม

• เนื้อปลาแซลมอน - 0.9 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 2 กรัม
• มาจอแรม - 2 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแซลมอนในน้ำเย็น ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยส่วนผสมของมาจอแรม โป๊ยกั๊ก พริกไทยและเกลือ
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันที่ระบุในสูตรครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะอีกใบ (หรือในกระทะเดียวกัน เอาหัวหอมออก ล้างและทำให้แห้ง)
• ล้างมะนาวและหั่นเป็นวงกลม เอาเมล็ดออก
• ทอดมะนาวฝานในน้ำมันสะอาดทั้งสองด้าน ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรงปานกลาง
• วางฟอยล์ลงในจานอบ
• ใส่หัวหอมทอดในรูปแบบเทน้ำมันที่ทอด
• วางเนื้อปลาแซลมอนไว้ด้านบน
• ใส่มะนาวในชั้นถัดไป
• พับขอบของฟอยล์เพื่อให้ปิดถาดแทนฝา ถ้ามีฝาปิดก็ใช้ได้
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาใส่ปลาแซลมอนลงไป
• หลังจากครึ่งชั่วโมง เปิดฝาหรือคลี่ฟอยล์ออก อบปลาต่อไปอีก 10 นาที

เสิร์ฟแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ ควรทานคู่กับเครื่องเคียง ด้วยเหตุนี้ผักอบมันฝรั่งข้าวจึงเหมาะสม

แซลมอนอบในเตาอบกับชีส

• สเต็กปลาแซลมอน - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 75 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายสเต็กปลาแซลมอน ลอกผิวอย่างระมัดระวัง ล้างสเต็กในน้ำเย็น ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนสเต็ก
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด (ไม่ต้องผ่านการกด)
• ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• พับกระดาษฟอยล์ครึ่งหนึ่ง หงายขึ้น ทาน้ำมัน
• ใส่สเต็กปลาแซลมอนหมักลงบนกระดาษฟอยล์ โรยด้วยหัวหอมและกระเทียม
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมด้วยมีดบาง ๆ ปิดสเต็กด้วยแก้วเหล่านี้
• โรยทุกอย่างด้วยชีสและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีพื้นที่ว่างด้านบนเล็กน้อย
• วางปลาลงในจานอบหรือบนแผ่นอบ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบปลาในนั้นเป็นเวลา 35 นาที
• คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ มันจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด

แซลมอนอบกับมันฝรั่ง

• เนื้อปลาแซลมอน - 0.4 กก.
• มันฝรั่งอ่อน - 0.5 กก.
• เนย - 40 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแซลมอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
• ผสมซีอิ๊วขาวกับพริกไทยและหมักปลาแซลมอน ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
• ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเบา ๆ
• วางมันฝรั่งลงในจานอบ
• วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนมันฝรั่ง
• หั่นผักแล้วโรยแซลมอนลงไป
• ปิดปากถุงโดยใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูสักสองสามรู ใส่แผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

จานตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมีรสเผ็ด ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง

แซลมอนอบกับมันฝรั่งและผัก

• สเต็กปลาแซลมอน - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หมักสเต็กปลาแซลมอนด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว
• ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชลงในจานอบ ใส่มันฝรั่ง โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย อย่าลืมแบ่งมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง - ตามจำนวนสเต็ก
• ใส่สเต็กปลาแซลมอนลงบนมันฝรั่ง
• จัดมะเขือเทศ หัวหอม และแครอทบนสเต็ก โดยสำรองผักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับสเต็กชิ้นที่สอง
• วางเนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์
• ทำเช่นเดียวกันกับสเต็กชิ้นที่สอง
• อบสเต็กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ปลาแซลมอนอบกับมันฝรั่งและผักเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยและน่าพอใจ

การทำแซลมอนอบในเตาอบเป็นกระบวนการง่ายๆ และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพึงพอใจอยู่เสมอ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษซึ่งไม่ค่อยเห็นบนโต๊ะของครอบครัวธรรมดา สาเหตุนี้ไม่เพียงเพราะต้นทุนของปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความขาดแคลนด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันก็แพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ เริ่มมีการเพาะพันธุ์ในฟาร์มเลี้ยงปลาหลายแห่งและตอนนี้มักพบเห็นได้ไม่เฉพาะบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังพบได้ในชีวิตประจำวันด้วย

จากมุมมองของชีววิทยา ปลาแซลมอนเป็นของครอบครัวปลาแซลมอนเรียกอีกอย่างว่าทะเลสาบหรือปลาแซลมอนแอตแลนติก เมื่อพิจารณาจากชื่อแล้ว ปลาแซลมอนสามารถพบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติก เช่นเดียวกับในมหาสมุทรอาร์กติก ในรัสเซีย ตัวแทนของครอบครัวได้รับความนิยมบนคาบสมุทร Kola และใน Karelia ซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวชายฝั่งทะเลบอลติกและทะเลสีขาว

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตระกูลปลาแซลมอน ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามิน A และ B ค่าพลังงานของปลาแซลมอนมีมากกว่า 150 แคลอรีเล็กน้อย นอกจากนี้ ปลายังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมอีกด้วย ดังนั้นแซลมอนในทะเลสาบจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย

กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์น้ำมันปลาที่มีอยู่ในปลาแซลมอนช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ นอกจากนี้ แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ยังส่งผลดีต่อการมองเห็นและการทำงานของสมองบางส่วน ดูแลการไหลเวียนโลหิต และทำให้ตับ หลอดเลือด และระบบประสาทมีเสถียรภาพ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังช่วยบรรเทาอาการบางอย่างในระหว่างการโจมตีด้วยโรคหอบหืด

วิธีการเลือกปลาแซลมอน?

ก่อนอื่น จำเป็นต้องตรวจสอบก่อน - จริงไหมที่คุณมีปลาแซลมอนอยู่ตรงหน้าคุณ และไม่ใช่ปลาชนิดอื่นในตระกูลปลาแซลมอน แม้ว่าโครงสร้างของร่างกายจะคล้ายกันทั้งหมด แต่เมื่อซื้อ คุณยังสามารถเน้นคุณลักษณะเฉพาะบางอย่างได้

• ขนาดของปลาแซลมอนนั้นใหญ่กว่าสัตว์ทะเลสายพันธุ์อื่นเล็กน้อย ดังนั้นแน่นอนว่ามันจะค่อนข้างใหญ่ในหมวดน้ำหนัก
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวปลา มีความคมชัดกว่าในปลาแซลมอนมากกว่าสัตว์อื่นในตระกูลปลาแซลมอน ตัวอย่างเช่น ในปลาเทราต์ ส่วนที่ยาวนี้ไม่เด่นชัดนัก
• ครีบมีความบางและยาวเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับปลาอื่นๆ
• โดยปกติเกล็ดปลาแซลมอนจะมีขนาดใหญ่กว่า ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ บนเคาน์เตอร์เสมอ นอกจากนี้ยังไม่สามารถมองเห็นจุดสีดำที่มีอยู่ในปลาเทราท์
• หากคุณต้องเผชิญกับการเลือกเนื้อ ความแตกต่างหลักระหว่างเนื้อปลาแซลมอนกับปลาประเภทอื่นคือสี มันเบากว่าเมื่อเทียบกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลปลาแซลมอนและพบเส้นเลือดจำนวนมากในเนื้อ ให้ความสนใจกับขอบ หากทันใดนั้นพวกเขาพูดอย่างไม่สม่ำเสมอและคลุมเครือ เป็นไปได้มากว่าปลาแซลมอนจะถูกแช่ในสารละลายมากมายที่ให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สด นอกจากนี้ เมื่อคุณกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณ ปลาควรจะยังคงยืดหยุ่นได้ โดยปราศจากร่องรอยของการเสียรูป
• หากคุณเลือกปลาแซลมอนแช่เย็น อย่าลืมพิจารณาตาชั่งด้วย พวกเขาควรจะชื้นเล็กน้อยโดยไม่มีเมือกและจุดสีเหลืองใดๆ ดวงตาเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพและอายุการเก็บของปลาที่แม่นยำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่จมและมีเมฆมาก

คุณไม่ควรซื้อปลาแช่แข็งซึ่งมีหิมะและน้ำแข็งสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก ข้อเท็จจริงนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงการแช่แข็งและการละลายของผลิตภัณฑ์ซ้ำๆ

เคล็ดลับเล็กน้อยในการเลือก จากปลาแซลมอนหลากหลายชนิดบนเคาน์เตอร์ของร้าน เลือกสีที่อ่อนที่สุด โดยธรรมชาติแล้วตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนนี้มีโทนสีส้มอ่อนดังนั้นความสว่างที่มากเกินไปจะบ่งบอกถึงการใช้สีย้อม บางทีผู้ผลิตอาจให้อาหารสัตว์อย่างไม่ถูกต้อง

หากคุณสงสัยว่าปลาตัวไหนอยู่ข้างหน้าคุณ: ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ คุณสามารถดูรูปร่างของหางให้ละเอียดยิ่งขึ้น อันที่สองเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะแยกแยะจากสิ่งที่คุณต้องการ

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

แน่นอนว่ามีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการทำอาหารแซลมอนแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ชอบที่สุดคือการย่างปลาในเตาอบ เชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการทำอาหารแบบเรียบง่ายต่างเห็นพ้องต้องกันว่าไม่มีสิ่งใดสามารถทำลายปลาในราชวงศ์ได้ และเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดของมันสามารถพิชิตอาหารรสเลิศได้

คุณสามารถปรุงสเต็กปลาแซลมอนในกระทะ โดยเลือกตัวเลือกการทอดตามความต้องการของคุณ คุณสามารถอบปลาในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เก็บวิตามินและแร่ธาตุได้ ในเตาอบเนื้อปลาแซลมอนอบจากด้านล่างด้านบนและตามขอบและด้านในเต็มไปด้วยน้ำผลไม้แสนอร่อย คุณยังสามารถทดลองกับทางเลือกของน้ำดองซึ่งกำหนดช่วงของรสชาติที่ผิดปกติ

สูตร

เชื่อกันว่าปลาแซลมอนเป็นปลากตัญญู ด้วยตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ ก็สามารถเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ในองค์ประกอบได้ซึ่งผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่สามารถอวดอ้างได้ เรามาดูกันว่าแม่บ้านที่แท้จริงสามารถทำให้ญาติของพวกเขาพอใจด้วยอาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างไรและด้วยความช่วยเหลือ

สูตรดั้งเดิมและง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอนที่นุ่มที่สุดคือปรุงในเตาอบโดยเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศ จำเป็นต้องวางปลาไว้บนพื้นผิวทนความร้อนที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก บีบน้ำเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเพียง 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งปลาด้วยผักใบเขียวสับละเอียดหรือวางบนใบผักกาดหอม เสริมด้วยเครื่องเคียงเบาๆ คุณจะได้อาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและอิ่มอร่อย

แซลมอนกับชีส

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและจะใช้เวลาน้อยมาก อย่างไรก็ตามรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของจานที่ได้จะทำให้ประหลาดใจไม่เพียง แต่ครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกรับเชิญด้วย

คุณจะต้องการ:

• สเต็กหรือเนื้อปลาแซลมอน
• ชีสแข็ง
• มัสตาร์ดและมายองเนส
• หัวหอม;
• มะนาว;
• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทย.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

• ปลาที่ทำความสะอาดอวัยวะภายในที่ไม่จำเป็นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างใต้น้ำและทำให้แห้ง
• วางปลาบนแผ่นฟอยล์ เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น แล้วใส่หัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน
• โดยผสมมัสตาร์ด มายองเนส และน้ำมะนาว ทำซอสที่เรียกว่า มันควรจะมีความสม่ำเสมอของมายองเนสน้ำมูกไหลเล็กน้อย สามารถใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มรสเผ็ดได้หากต้องการ
• เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนตัวปลา แล้วโรยด้วยชีสขูดฝอยที่สับไว้ด้านบน
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที เมื่อพร้อมก็ตกแต่งด้วยสมุนไพร

แซลมอนในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• สเต็กหรือเนื้อปลาแซลมอน
• มะนาว;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสดหรือแห้ง
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

• สำหรับจานนี้ต้องหั่นปลาเป็นชิ้นๆ
• จำเป็นต้องเตรียมฟอยล์สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมล่วงหน้าเท่ากับจำนวนชิ้นปลา
• วางด้านหนังปลาลงบนแผ่นฟอยล์ เกลือ พริกไทย เติมเครื่องเทศ คุณสามารถใช้โหระพาโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเน้นย้ำถึงรสชาติของจาน
• วางมะนาวหนึ่งวงไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แต่ละเสิร์ฟ ปล่อยให้มีอากาศถ่ายเท
• ที่อุณหภูมิ 200 องศาอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

แซลมอนในซอสครีม

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารชั้นสูงอย่างแท้จริง มีสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ ที่นี่คุณสามารถจับรสหวานที่ค้างอยู่ในคอก่อนแล้วค่อยเพลิดเพลินไปกับรสเผ็ดเล็กน้อยที่คาดไม่ถึง

คุณจะต้องการ:

• สเต็กหรือเนื้อปลาแซลมอน
• ครีม;
• มัสตาร์ด;
• มะนาว;
• ไข่;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

อัลกอริทึมการทำอาหาร

• มีความจำเป็นต้องหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว
• ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใส่ครีม มัสตาร์ด สมุนไพร และผิวเลมอนลงในไข่แดงสามฟอง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดีและมวลที่ได้ก็เทปลาลงบนแผ่นอบ
• ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

แซลมอนกับมันฝรั่งในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาในการเตรียมเครื่องเคียง มีสูตรที่รวมทุกอย่างไว้ด้วยกัน: เนื้อ เครื่องเคียง และสลัด

คุณจะต้องการ:

• สเต็กหรือเนื้อปลาแซลมอน
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

• สำหรับจานนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งอ่อนและปลาที่สดที่สุด แล้วรับรองได้ของอร่อย
• ตัดมันฝรั่งเป็นสี่ส่วนและหัวหอมเป็นวงวางบนแผ่นอบทาด้วยเนยก่อนหน้านี้
• อบ 35-40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
• เมื่อเวลาผ่านไปให้นำปลาที่หั่นเป็นชิ้น หากคุณเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่โดยไม่ต้องหั่นให้ใส่มันฝรั่ง หากคุณใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ ควรผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
• ใส่ในเตาอบอีก 15-20 นาทีจนปลาสุกเต็มที่

วิธีการเสิร์ฟ?

ปลาแซลมอนมีความสวยงามมากจนการออกแบบและการจัดวางบนโต๊ะไม่ควรสอดคล้องกับรูปลักษณ์ของปลาในราชวงศ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เหลือเชื่อด้วย

เนื่องจากปลาแซลมอนสามารถนำมาประกอบกับกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารได้ จึงควรเสริมด้วยเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพและไม่มีแคลอรี่ สำหรับสิ่งนี้ ข้าว ผักนึ่ง โจ๊กบัควีท เส้นคูสคูส อาจเหมาะสม

หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเลย คุณสามารถใส่ปลาแซลมอนบนใบผักกาดหอมและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาในราชวงศ์