หมักไก่ค้างคืน. ไก่นุ่มหมักในเตาอบ: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ถือว่าไก่อบในเตาอบเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางเทศกาลหรือเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ การผสมผสานระหว่างความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกครอบครัวมาช้านาน เพื่อป้องกันไม่ให้นกทำอาหารด้วยวิธีเดิม ให้เปลี่ยนน้ำหมักไก่ในเตาอบทุกครั้ง ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องปรุงรสเพื่อทำให้เนื้อสัตว์ปีกฉ่ำและสุก

วิธีหมักไก่เพื่อย่างในเตาอบ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้อาหารที่ปรุงแล้วไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำหมักจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้มีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานสำหรับการปรุงไก่:

• เนื้อไก่ควรสดสมบูรณ์ แช่เย็นเล็กน้อย โดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังไม่สามารถยอมรับได้
• เวลาหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึง 8 ชั่วโมง) อย่าลืมวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
• การเติมเกลือที่ถูกต้องจะช่วยไม่ให้เนื้อแข็งกระด้าง ไก่หมักไม่เคยใส่เกลือในระยะแรกของการแช่ด้วยส่วนผสม ควรทำเช่นนี้ 5-10 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบร้อน โปรดทราบว่าน้ำดองบางชนิดมีเกลืออยู่ในองค์ประกอบอยู่แล้ว: ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏขึ้นจะไม่รวมเกลือเพิ่มเติม

เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสม:

• พริกขี้หนูแดงพื้นดำ. พวกเขาให้ความคมชัดเป็นพิเศษและยา ใช้ในการหมักทั้งหมด
• ขมิ้นแกง. เมื่อเพิ่มเครื่องเทศอินเดียไก่ไม่เพียงได้รับรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม
• จันทน์เทศ. เครื่องเทศจะเข้ากันได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละส่วนประกอบ
• สมุนไพรสะระแหน่ โหระพา โหระพา โรสแมรี่ สมุนไพรใช้ทั้งแบบแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับน้ำดอง ด้วยการเพิ่มสมุนไพรทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรหมักทีละขั้นตอน

เครื่องหมักไก่แสนอร่อยที่ปรุงสุกในเตาอบจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติใหม่ ตามสูตรเดียวกัน เนื้อไก่หมักสามารถย่างได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศ แต่ยังมีควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ตรวจสอบสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับไก่หมัก

กับซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ทานตะวันผสมกับมัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ, โหระพา, ผักชี - ในช้อน (ชา)

การทำอาหาร:

1. รวมน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
3. ใส่เนื้อไก่ในภาชนะสำหรับ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องตู้เย็น
4. กระจายชิ้นไก่บนแผ่นอบเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ

หมักสำหรับเนื้อไก่

องค์ประกอบคลาสสิกและเป็นที่รักของแม่บ้านในประเทศต่างๆ สำหรับเขาให้ใช้โดยไม่ละเมิดสัดส่วน:

• มัสตาร์ด (เผ็ด, ดิจอง, น้ำผึ้ง) - 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (อ้วนขึ้น 10-15% ไม่คุ้ม) - 40-50 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองไม่มีรสชาติ - 50-65 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ตัดอกไก่เป็นส่วน ๆ แล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เกลือไม่จำเป็นต้องเพิ่ม
4. หลังจากอบเนื้อไก่จะไม่เผ็ดด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ด้วยน้ำผึ้ง

องค์ประกอบเผ็ดหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา (ชา)

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในภาชนะ
2. น้ำผึ้งถ้ามันข้นมากให้อุ่นเล็กน้อยเติมน้ำ
3. หลังจากใส่ครีม (มายองเนส), เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น
4. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อด้วยส่วนผสมของครีมน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

รสเปรี้ยวจะไม่ทำร้ายไก่แต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - อย่างละ 100 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน.
2. เพิ่มเครื่องเทศผสม
3. ใส่ไก่ลงในน้ำส้มสายชูหมักเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงกดลงด้านบนเพื่อกดขี่
4. ก่อนส่งไปยังเตาอบให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวของเนื้อสัตว์

จากครีมเปรี้ยว

น้ำดองอ่อนโยนจากผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันต่ำ) - 200-250 มล.
• เครื่องแกง, พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
3. แช่ชิ้นไก่ในน้ำหมักครีมเปรี้ยวประมาณ 15-20 ชั่วโมงส่งภาชนะไปที่ชั้นวางตู้เย็น

จากมายองเนส

มีความเชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ยอดเยี่ยมโดยการทำให้เนื้อนุ่ม คุณจะต้องการ:

• มายองเนสไขมันต่ำ - 100-130 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่กดกระเทียม ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองชั่วโมง ที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลงเหลือ 2-6 องศา คุณสามารถทิ้งชามไก่และหมักไว้ได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง

กับมัสตาร์ด

ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก เอา:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง - 200-220 มล.
• พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เคลือบซากไก่หรือชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
2. รวมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่า
3. ใส่ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมหมัก 1-1.5 ชั่วโมง

บน kefir สำหรับไก่

รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์สำหรับน้ำดองคุณต้องมี:

• kefir ปราศจากไขมัน - 2 ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ไก่ชิ้น (ขา, น่อง, ปีก, อก) หรือซากทั้งตัวยัดไส้ด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือเครื่องเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ที่นั่น
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด การดองควรใช้เวลาอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ) บนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในครัวในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากมาย มีการนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย ราคาไม่แพง และรวดเร็วสำหรับการทำส่วนผสมของน้ำดองแสนอร่อย รวมถึงสูตรอาหาร พวกเขาจะช่วยกระจายอาหารไก่ทุกวันและเทศกาลสำหรับแม่บ้าน

ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ เปลือกผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาลี) ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย เมื่อนำมารวมกันในรูปแบบต่างๆ จะให้กลิ่นที่มีเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น การใส่หัวหอม ซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสมของซอสหมักช่วยให้เนื้อนุ่มและนิ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างระมัดระวังและลองสูตรไก่ที่ยอดเยี่ยมในทางปฏิบัติในหลายวิธี

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

หมักปีกไก่

ด้วยเปลือกส้ม

สูตรหมักง่าย

เนื้อไก่ไม่เหมือนกับประเภทอื่นรวมถึงเกมที่ไม่ต้องหมักให้นุ่ม

ส่วนใหญ่แล้วสัตว์ปีกที่ขายจะเป็นไก่เนื้อเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามมีการใช้น้ำดองขององค์ประกอบและวิธีการใช้งานที่หลากหลาย

ผลที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือการให้ไก่ที่ไวต่อรสชาติซึ่งมีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดองและอาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้ม หรือหัวหอม

ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหารไก่หมัก

สำหรับการหมักมักจะใช้เนื้อไก่สดหรือแช่เย็น หากนกถูกแช่แข็ง ควรละลายอย่างถูกต้อง

สิ่งนี้ไม่ควรทำในน้ำหรือในไมโครเวฟ ใส่เนื้อในจานที่ไม่ใช่โลหะแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ซากสามารถหมักได้ทั้งแบบรวมและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารอะไร

สำหรับการดองควรใช้จานเคลือบเครื่องลายครามหรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง

ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้ววางในน้ำดอง

มีน้ำดองมากมายสำหรับสัตว์ปีก แต่แต่ละอย่างต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง

หนึ่งในส่วนประกอบที่พบได้บ่อยที่สุดของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่มีอยู่ในสูตรอาหารนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูจะสูญเสียรสชาติมากเกินไป

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir, น้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง, ไวน์หรือซอสถั่วเหลือง

เวลาในการดองขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการ อายุแม้ในน้ำดองเดียวกัน แต่ในเวลาที่ต่างกันไก่อาจมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

หากคุณต้องการหมักไก่เป็นเวลานาน ควรทำในตู้เย็น หากหมักไว้นานถึงสามชั่วโมง คุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้

ไก่หมักเตรียมอาหารที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วน: เนื้อไก่หมักใน kefir และทอดในกระทะสับเป็นชิ้น ๆ และตุ๋นในน้ำดองที่เหลือหลังจากการบ่มจะนุ่มและฉ่ำไก่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถอบไก่หมักในเตาอบโดยรวมก่อนยัดไส้

ชิชเคบับเตรียมจากไก่หมักโดยวางไม้เสียบที่พันชิ้นเนื้อไว้ในขวดโหลแล้วอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวรมควัน ให้ปรุงบนกองไฟ

"ชิ้นฉ่ำ" - ไก่หมักใน kefir ไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

kefir ครึ่งลิตร 2.5% หรือไขมันน้อยกว่า

หัวหอมหวานหนึ่งหัว

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่ง, เมล็ดแห้ง;

พริกไทยดำทั้งถั่ว

Lavrushka ใบเดียว

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย kefir ควรปิดเนื้อให้มิด

2. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศบดในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องบดแบบพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นกลีบขนาดกลาง แล้วค่อยๆ ผสมอย่างเบามือ

3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่และบางมากด้านบน

4. ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นจนถึงเช้า

5. หล่อเลี้ยงความเร็วด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนสูง

6. นำชิ้นไก่ที่หมักไว้พร้อมกับเครื่องหมักลงไปผัดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ

7. เมื่อ kefir ระเหยหมดแล้ว และชิ้นเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้นำออกจากเตาและเสิร์ฟ

ไก่หมักใน kefir - "Firebird" อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม

kefir สองแก้วไขมันต่ำ

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

เกลือป่นละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ กำจัดกระดูกอ่อนและผิวหนังที่มีเคอราติไนซ์ออกจากส่วนล่างของกระดูก

2. ใส่น่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วผสม

3. เท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

4. วางไก่บนแผ่นอบที่มีด้านเล็ก ๆ แล้วราดด้วยน้ำหมัก kefir ที่เหลือ

5. ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

shashlik ไก่หมักใน kefir บนถ่านหิน

วัตถุดิบขาไก่แช่เย็นต่อกิโลกรัม:

หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว

kefir 250 มล.

สี่กลีบ "คม" กระเทียมสด

1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;

1/3 ส่วน ช้อนชา พื้นสีดำด้วยตนเอง

แกงกะหรี่สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนล่างของกระดูกด้วยกระดูกอ่อนที่ขา ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นพอดีกับไม้เสียบได้ง่ายเมื่อพัน

2. ปอกหัวหอมหวาน 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่พร้อมกับกลีบกระเทียมสับในโถปั่น สับ

3. เท kefir เพิ่มเครื่องเทศเกลือด้วยเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงที่บางที่สุดและโอนไปยังถุงพร้อมกับขาสับ เพิ่มน้ำดองผสมด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดถุงให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. ร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบควรหลวมสลับกับหัวหอมและทอดบนถ่านพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง

6. เมื่อไก่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำหมักที่เหลือลงไป และในขณะที่พัด ให้นำไก่ที่หมักเสียบไม้เตรียมไว้

ไก่ยัดไส้อบซอสโชยุสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากไก่แช่เย็น

มายองเนสครึ่งแก้ว

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 75 มล. คุณสามารถเห็ด;

กระเทียมสามกลีบ

สำหรับการกรอก:

เต็มไม่มีสไลด์ข้าวหนึ่งแก้ว

ก้อนไก่หนึ่งก้อน

หลอดไฟขนาดเล็ก

ส้มเขียวหวานห้าชิ้น

เบอร์รี่แห้ง 7 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่ใต้ก๊อก เอาแหนบขนที่เหลือ ไตและปอดออกจากด้านใน และทำให้แห้ง

2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซอสถั่วเหลือง พริกไทยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงถึงเนื้อสับที่ไม่เค็มเกินไปใส่กระเทียมสับและผสม

3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านใน ใส่ในถุง ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

4. สำหรับการเติมให้เทข้าวที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยก้อนน้ำซุปที่เจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว ใส่บาร์เบอร์รีแห้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และหยุดปรุงสักสองสามนาทีก่อนจะสุก

5. เทข้าวที่สุกเล็กน้อยลงในกระชอนตื้นๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เมื่อสะเด็ดน้ำออกหมดแล้ว (คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนบดพื้นผิวเล็กน้อย) ผสมข้าวกับหัวหอมผัดในน้ำมันพืช

6. ใส่ส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นเล็กลงไปผสม

7. ใช้ช้อนยัดซากที่หมักไว้ เย็บ แล้ววางบนเตาอั้งโล่ที่ชุบน้ำมันพืช

8. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 องศาแล้วอบจนสุก 1 ชั่วโมง

บาร์บีคิวไก่หมัก "นุ่ม" ในเตาอบในขวด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สองกิโลกรัม

กิโลกรัม ขีดเส้นใต้;

หัวหอมขาว 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศสุกมาก 800 กรัมไม่ใช่เรือนกระจก

ลิตรของน้ำมะเขือเทศ

ไวน์ครึ่งลิตร พันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";

ก้านโรสแมรี่หกก้าน

สมุนไพรสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

lavrushka สองใบ

พริกหยวกเล็กน้อย

พริกแดงร้อนที่ปลายมีด

เกลือสวนหยาบและพริกไทยดำบดหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสด ตัดหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหักผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ

2. หั่นเนื้อไก่ด้วยมีดที่คมมากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดสองคูณสองเซนติเมตร

3. ที่ด้านล่างของจานลึกให้วางเป็นชั้น: หัวหอม, ชิ้นเนื้อที่มีแผ่นบาง ๆ ขีดเส้นใต้, จากนั้นหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้บดหัวหอมและมะเขือเทศในภายหลังได้ง่ายขึ้น

4. เทน้ำมะเขือเทศ, ไวน์, เกลือเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือของคุณ

6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ สมุนไพรสับ และผสมอีกครั้ง

7. นำไปหมักในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

8. ร้อยเนื้อไก่บนไม้เสียบ สลับกับชิ้นล่างและหัวหอม

9. กระจายหัวหอมที่เหลือที่ก้นขวดสามลิตรที่สะอาดและแห้ง ยืนไม้เสียบตรงและปิดฝาขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

10. ไม่ควรวางไม้เสียบเกินห้าอันในแต่ละขวด

11. ใส่เหยือกในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

ไก่ทรอปิแคนก้าหมักในน้ำหมักมะนาว

วัตถุดิบ:

น่องไก่เล็กห้าชิ้น

มะนาวสามลูก

สองโต๊ะ. ช้อนครีมเนยหวาน

หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

น้ำผึ้ง 50 กรัม

ยี่หร่าครึ่งช้อนชาแห้ง

เกลือป่นและพริกไทยดำบดละเอียดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวใต้น้ำ ซับให้แห้ง ใช้ที่ขูดแบบละเอียด เอาความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก

2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำผึ้งและความสนุกขูดกับเครื่องเทศ

3. ล้างน่องไก่ใต้ก๊อก ไม่เอาหนังออก เจาะหลายๆ ที่เพื่อให้น้ำหมักซึมได้ดีขึ้น

4. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งละลาย โรยด้วยส่วนผสมของความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ วางไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ละลายเนยในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและย่างไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

6. หลังจากนั้นเทน้ำหมักที่เหลือลงในกระทะไก่และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

สตูว์เผ็ดไก่หมักซอสคลาสสิก

ระวังให้ดี พริก “สปาร์ค” เผ็ดมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้เปลี่ยนเป็นอันอื่น แม้ว่าวิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยนไปบ้าง

วัตถุดิบ:

ไก่ครึ่งตัวน้ำหนัก 800 กรัม

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

น้ำผึ้ง 60 กรัม ของเหลว;

5 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศ;

ไลท์เบียร์ 70 มล.

ส้มหนึ่งผลใหญ่

พริกไทยป่นเล็กน้อย "Spark";

พริกหยวกสองอัน

กระเทียมห้ากลีบ

พริกไทยดำบดหรือป่นละเอียดและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะครึ่งผสมกับซีอิ๊วขาวถ้าไม่มีน้ำผึ้งเหลวให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. หั่นไก่ที่ล้างและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ ใส่ในน้ำหมักที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชใสด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง

5. บีบน้ำจากส้มแล้วเติมน้ำผึ้งเบียร์และน้ำครึ่งแก้วที่เหลือผสมให้เข้ากัน

6. นำชิ้นไก่ทอดใส่กระทะ เทไส้ที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

7. ไก่หมักตุ๋นตามสูตรนี้โรยหน้าด้วยผักต้ม

ไก่หมัก - รายละเอียดปลีกย่อยของการหมัก การปรุง และเคล็ดลับที่มีประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตร คุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้

ซับไก่ที่หมักไว้ให้แห้งก่อนนำไปทอดในน้ำมันในกระทะด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นใส่ลงในกระทะเท่านั้น จากนั้นน้ำมันจะไม่กระเด็นระหว่างขั้นตอนการทอด

เมื่อปรุงเคบับในขวดโหล ควรใส่ขวดโหลแห้งในเตาอบเท่านั้น เพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังถูกนำออกมาด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนและเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นอากาศที่เย็นลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้กระป๋องแตกได้

วิธีการดองดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่ง ไวน์โต๊ะแห้งหนึ่งแก้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วเพิ่มอบเชย, พริกไทยดำบด, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่นำออกจากเตาและทำให้เย็นโดยวางจานในภาชนะที่มีน้ำเย็น น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศโดยแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณที่เท่ากันในกรณีหนึ่งสีแดง ("Cabernet", "Muscat") ครึ่งหลังจะเหมือนกันกับที่เตรียมน้ำซุป ("Rkatsiteli" , "อลิโกเต"). น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดด้วยเข็มฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาวส่วนที่สองเป็นสีแดง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนแรงมากในแบบที่ต้องการ

หากไม่มีอคติต่อรสชาติของกระเทียมเป็นการส่วนตัว ก็อย่าใส่ไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถใส่เนื้อไก่สับด้วยมีดกับกระเทียมสับบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสหมัก kefir และครีมเปรี้ยว

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งงานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์และงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว ไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมือหนึ่ง คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อได้เองที่บ้าน ฉันจะช่วยคุณ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมงให้ส่งไปที่ตู้เย็น แต่ไก่ชิ้นเล็ก ๆ จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อคือส่งไปยังส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช ปรุงรสได้ตามชอบใจ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพดหรือทานตะวันก็ได้
3. สูตรส่วนใหญ่เรียกเกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น เกลือเนื้อจะดีกว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและกระด้าง

ใช้เครื่องเทศอะไรดี

คุณต้องการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงหรือไม่? จากนั้นให้จริงจังกับการเลือกเครื่องปรุงรส

พริกไทย - พริก, เครื่องเทศหรือสีดำหลังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจานดังนั้นการใช้งานจึงไม่ใช่เรื่องธรรมดา อีกอย่างคือถ้าใส่พริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้ได้รับโน้ต "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองแทนที่ด้วยกลิ่นหอม มันออกมาอร่อยมาก

จันทน์เทศ. หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมใส่เครื่องเทศนี้ด้วย

แกง. นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ย่าง อย่างไรก็ตาม เพื่อนของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศสำหรับ "ทีม" ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ได้แก่ มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า ผักชี และพริกขี้หนู

ขมิ้น. เครื่องเทศนี้จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและเปลือกโลกที่สวยงาม อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ - ในตอนแรกให้เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย

หอมสมุนไพร- มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม คุณสามารถใช้เดี่ยวหรือใช้ร่วมกัน พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรน้ำดอง

มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ (ในน้ำส้ม) ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับบางคนในวันนี้

ฉันมีคำขอมากสำหรับคุณเพื่อน อย่าลืมยกเลิกการสมัครเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - ดีกว่าที่จะดอง และถ้าคุณรู้จักตัวเลือกที่อร่อย แบ่งปันสูตรของมัน

ดูสูตรน้ำหมักสำหรับไก่ย่างพร้อมรูปถ่ายชวนน้ำลายสอ และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับบทความที่เป็นต้นฉบับที่สุดในบทความ - "ไก่ย่างกับเบียร์"

สูตรน้ำหมักขาไก่ทีละขั้นตอนในแขนเสื้อ

สูตรทำง่ายมาก ขาไก่ย่างฉ่ำและรสชาติดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

• 4 ขาไก่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สับกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำดองบนขาไก่ ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วมัด วางบรรจุภัณฑ์ในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดที่มีน้ำเย็นไว้ข้างใต้ เจาะปลอกมีดในหลาย ๆ ที่

นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบให้ตัดแขนเสื้อเพื่อให้ไก่ได้รับเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันแค่รัก. อร่อยจัง! ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับการรวมเนื้อในน้ำดองเปรี้ยวหวานกับน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น ขาไก่;
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ล้างขาและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นเล็กน้อย ทำความสะอาดกานพลูกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ใส่กระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามด้วยน้ำดองผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

อุ่นเตาอบที่ 160 องศา ใส่น่องในจานทนความร้อนเทน้ำดองที่เหลือ ผ่ามะนาวครึ่งหลังเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดทับบนไม้ตีกลอง

ใส่ฟอรั่มในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ อร่อย!

วิธีทำน้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

สำหรับสะโพก 800 กรัม ใช้:

• 4 อย่าง มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเหลว + ซอสถั่วเหลือง
• พริกไทยป่น
• ผักชีเล็กน้อยและโหระพาในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักจะได้รสน้ำผึ้งและสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่สวยงาม

ฉันใส่แขนเสื้อของต้นขา ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มส้ม 4 ถ้วย แทงแขนเสื้อด้วยมีดสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองสูตรไก่นี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับขา

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงส่วนผสมเผ็ดแบบเอเชียแบบพิเศษ มันผสมผสานความแตกต่างของความหวานและความเผ็ด บวกกับมันจะทำให้ไก่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงขาไก่หรือน่องไก่ได้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• พริกไทยดำ (สับ);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

เราสับกระเทียม ขูดขิง จากนั้นผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในซอสถั่วเหลือง แช่ไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ที่นี่ 1-1.5 ชั่วโมง

หลังจากวางขาลงในจานอบแล้วให้ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมกลับด้านไก่สองสามครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร

รสไหนจะเข้าครัวคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านใกล้เคียงก็จะได้กลิ่น 🙂 ครัวเรือนของคุณจะไม่ถูกขับออกจากครัว พวกเขาจะแวะเข้ามาที่นี่เป็นระยะ ๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารค่ำพร้อมเสิร์ฟ"

วิธีทำน้ำดองบน kefir

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. ของ kefir 1%
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นแบบจาระบีแล้วเทน้ำดอง kefir ลงไปด้านบน เป็นที่พึงปรารถนาที่ต้นขาจะถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้นุ่มขึ้นให้ปิดด้านบนของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด ต่อไปเราส่งจานอบไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ตั้งเวลาทำอาหาร 30-40 นาที

วิธีการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้ง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับไก่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม กระเทียม 3-4 กลีบ และเกลือ + พริกไทยดำป่น

บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยเครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน ถัดไปแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วกลับด้าน เราอบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

หมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งไก่ทั้งตัว

ด้วยวิธีนี้เราจะปรุงอาหารนกทั้งตัว สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดทั้งเมล็ด
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำบด + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมบด 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณเกลือซอสทันที ฉันคิดว่าการใส่เกลือให้ทั่วซากเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่น่าจะได้ผล เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - จืด

เราจัดนกในจานอบและเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกที่เหลือจะถูกล้างและวางไว้ในช่องภายในของซาก เราส่งไก่ไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง แล้วอบต่อด้วยไฟเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้านค้า จะไม่มีใครสงสัยว่าคุณทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.);
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

บดกระเทียม ถูรากขิงให้ละเอียด จากนั้นเราก็ผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เราเติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

ฉันแนะนำให้หมักไก่ในถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซาก จากนั้นปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดของนก ส่งเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น

จากนั้นนำนกออกจากถุง ทาเกลือให้ทั่วแล้วโรยด้วยงา จากนั้นวางซากไว้บนไม้เสียบ ยึดปีกและขาด้วยเชือกในครัว ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้ไม้เสียบ - ไขมันจากไก่จะระบายออกที่นั่น มิฉะนั้น หลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณเหมือนซินเดอเรลล่าจะต้องฉีกเตาอบ และครอบครัวของคุณในเวลานี้จะกินไก่ทั้งตัวไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว 🙂

เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปฉันแนะนำให้คุณปรุงเป็นสองขั้นตอน ก่อนอื่นอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่อไปอีก 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าผู้ที่ชื่นชอบไก่จะต้องชื่นชอบอีกหนึ่งสูตร - "ไก่ทาบากะ" มันอาจกลายเป็นอาหารจานเด็ดของคุณได้เป็นอย่างดี

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าความรัดกุมเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการทำอาหารนี้ มิฉะนั้นน้ำจากเนื้อจะไหลออกมาและเนื้อจะค่อนข้างแห้ง ดังนั้นอย่าเก็บกระดาษฟอยล์ - ห่อด้วยมันอย่างล้นเหลือ

สำหรับการทอดในเตาอบ คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับอบได้เช่นกัน ในกรณีนี้ อย่าลืมเจาะปลอกด้วยไม้จิ้มฟัน ต้องทำเพื่อให้ไอน้ำออกมา มิฉะนั้นแขนเสื้อจะเริ่มพองและจะปังได้อย่างไร โดยวิธีการกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คุณจะทำอาหารสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงทันที ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น มันออกมาอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ในขั้นตอนการอบจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบ ให้เปลี่ยนเป็นแบบแห้งแทน มีขายในร้านค้าใด ๆ

ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้นสมัครรับข้อมูลอัปเดต และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สำหรับตอนนี้

ไก่หมักมีรสชาติดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะในกระบวนการหมักเนื้อจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นและจะนุ่มกว่ามาก

สูตรหมักไก่อาจแตกต่างกันมาก แต่ข้อดีก็คือพวกเขาทั้งหมดเป็นสากล ดังนั้น คุณสามารถปรุงอาหารไก่หมักในเตาอบ ในกระทะ หรือบนถ่าน

กฎพื้นฐานสำหรับการหมักไก่

ก่อนอื่น เราจำได้ว่ายิ่งซากไก่มีขนาดใหญ่เท่าใด ระยะเวลาการหมักก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น พูดง่ายๆ ก็คือ หากคุณต้องการหมักไก่ทั้งตัว แนะนำให้หมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากคุณหมักไก่เป็นชิ้น ๆ เวลาจะลดลงอย่างมาก จะเพียงพอสำหรับ 1 - 2 ชั่วโมง

ควรหมักเนื้อไก่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้รสชาติอิ่มตัวดีที่สุด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับไก่แต่ละชิ้นเท่านั้น หากเราหมักซากทั้งตัว หากหมักไว้นานควรส่งไปที่ตู้เย็น

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์เราควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับสูตรอาหารเพราะขึ้นอยู่กับน้ำมันที่เราควรใช้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์หลากหลายและใช้ได้กับทุกสูตรอาหาร แต่ควรรวมน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรโปรวองซ์และพริกหยวก น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ปรุงรส) เข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนู

สำหรับการหมักไก่ นอกจากน้ำมันแล้ว เราต้องใช้เครื่องเทศด้วย เครื่องเทศหลักคือเกลือ เราใส่มันเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าด้วยการดองเป็นเวลานานเกลือจะถูกวางไว้ที่ส่วนท้ายสุด มิฉะนั้นไก่ของเราจะเสี่ยงต่อการแข็ง

นอกจากเกลือแล้ว พริกไทยป่นดำและแดงมักใส่ในน้ำหมักด้วย เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มรสชาติให้กับจาน

หากคุณต้องการทำให้ไก่ของคุณชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้ ให้เพิ่มสมุนไพรลงในน้ำดอง ที่พบมากที่สุดคือ: มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, โหระพา คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรบริสุทธิ์ และคุณสามารถใช้ชุดค่าผสมได้

หากเราพิจารณาสูตรอาหารยุโรปบ่อยครั้งคุณจะพบเครื่องปรุงรสเช่นแกง เครื่องเทศที่ซับซ้อนนี้มีส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ พริกขี้หนู มัสตาร์ด ยี่หร่า และผักชี

ขมิ้นมักใช้ในอาหารอินเดีย มันทำให้ไก่อิ่มตัวไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีสีทองที่สวยงามอีกด้วย

หากคุณต้องการให้อาหารของคุณมีรสชาติแบบตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร ให้ลองใส่ขิงลงในน้ำหมักของคุณ

เราได้วิเคราะห์เครื่องเทศหลักในการหมักเนื้อไก่ ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารเฉพาะวิธีและปริมาณที่จะเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นรส

ไก่หมักสำหรับเตาอบ

มาตรฐานที่สุดคือน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง เราจะเริ่มต้นกับเขา

วัตถุดิบ:

• เนย 45 - 50 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 25 กรัม
• ซอส Worcestershire 15 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 1 ช้อนชา

สูตรหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

ละลายเนยบนเตา จุ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในน้ำมันร้อน. น้ำมันต้องร้อนเพื่อให้น้ำผึ้งละลายได้ดี จากนั้นใส่ซอส Worcestershire และสมุนไพรเดอโพรวองซ์ คุณสามารถเกลือเพื่อลิ้มรส

หมักถั่วเหลืองสำหรับไก่ในเตาอบ

ซอสถั่วเหลืองมักใช้ในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้ง ในน้ำหมักนี้เตรียมไก่เทอริยากิที่รู้จักกันดี

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 35 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 35 มล
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 15 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 15 มล
• พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส

สูตรหมักถั่วเหลือง:

ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊ว ใส่มะเขือเทศบด มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเกลือได้เล็กน้อย เราจุ่มไก่ของเราลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 20-30 นาที

หมักไก่อินเดีย

สูตรน้ำดองต่อไปนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นที่สดใสและการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตกรีก 115 มล
• หอมใหญ่ 45 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 35 มล
• พริกปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• การัม มาซาล่า 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 หยิบมือ
• พริกป่น 1 หยิบมือ

สูตรน้ำดองอินเดีย:

ใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถูน้ำดองให้ทั่วไก่ทุกด้าน ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นทำอาหารต่อ

หมักมายองเนสสำหรับไก่ในเตาอบ

น้ำดองที่ใช้มายองเนสมีมูลค่าสูงตลอดเวลา เชื่อกันว่าด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถทำให้เนื้อไก่นุ่มลงได้อย่างมาก ชอบหรือไม่ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 65 มล
• กระเทียมกลีบเล็ก 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• โหระพา 2 ก้าน
• น้ำมะนาว 1 ลูก

สูตรหมักมายองเนส:

ก่อนอื่นคุณต้องสับกระเทียม คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น ขูด หรือบดในครก เติมเกลือ. จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นกระเทียม เราเคลือบไก่ด้วยน้ำดองและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สูตรที่คล้ายกัน:

แขกที่รัก!
คุณละทิ้งความสงสัย
อย่าลังเลที่จะกดปุ่ม
และรักษาสูตรของเราไว้
บนหน้าโซเชียลมีเดีย
เพื่อไปหาเขาในภายหลัง
เพื่อบันทึกไว้ในเทป
เพื่อแจกจ่ายให้เพื่อนๆ

หากสิ่งนี้ไม่ชัดเจน
บุ๊กมาร์กไซต์
กด Ctrl D และค้นหาเราได้ทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อคั่นหน้า

ถ้าทันใดนั้นอีกครั้ง
มีบางอย่างที่จะพูดในหัวข้อ
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

อาหารประเภทไก่เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีต้นทุนต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นหากใช้น้ำดองระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีหมักไก่ในมายองเนส

วัตถุดิบ:
- ซากไก่
- มายองเนส - 220 ก
- เครื่องเทศ
- หัวหอม

การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม เกลือ ใส่เครื่องเทศ
2. ล้างไก่ก่อนหมัก หั่นเครื่องในออกให้หมด
3. เทชิ้นเนื้อกับมายองเนสผสมทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

น้ำหมักมายองเนสไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลทองหลังจากการอบอีกด้วย

หมักไก่ Kefir

วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 2 ชิ้น
- คีเฟอร์ - 120 ก
- ขิง - ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำมะนาว

ไก่หมักซีอิ้ว.

วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- ไก่
- เครื่องเทศ

การทำอาหาร:
1. ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วขาวใส่เกลือเล็กน้อย
2. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม เทน้ำดองใส่เครื่องเทศ
3. ถือเนื้อในน้ำดองไม่เกินสองชั่วโมง

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

สำหรับไก่เสียบไม้จะใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ ในสูตรของเราจะใช้น่องไก่ ไก่ส่วนนี้ไม่สะดวกที่จะเสียบไม้เสียบดังนั้นจึงควรทอดบนตะแกรง

วัตถุดิบ:
- มายองเนส - 155 มล
- เกลือ
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- น่องไก่ - 2 กิโลกรัม
- พริกไทย

การทำอาหาร:
1. ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะลึก, ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่มายองเนสลงในไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามายองเนสครอบคลุมแต่ละชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้างใส่ไก่
4. ผสมหัวหอมและไก่เสียบไม้ ปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 10-12 ชั่วโมง บาร์บีคิวจะพร้อม
5. ใส่บาร์บีคิวบนตะแกรง
6. ติดตั้งตะแกรงบนตะแกรง
7. ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ชิ้นไก่อบได้ดี พลิกตะแกรงเป็นครั้งคราวแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำ เบียร์หรือไวน์
8. ทอดไก่ทั้งสองด้านจนเหลือง
9. เปิดตะแกรงใส่หัวหอมด้านผัดปิดตะแกรงทอดจนนุ่ม ทันทีที่น้ำใสเริ่มโดดเด่น - เนื้อก็พร้อม!

หมักกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- โบว์ - 4 ชิ้น
- มายองเนส - 255 ก
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เครื่องปรุงรส

น้ำดองมะนาว:

พริกไทยดำ
- เกลือ
- หัวหอม
- กระเทียม
- น้ำมะนาว

น้ำมะนาว
- พริกไทยดำ
- ผักชีป่น
- กระเทียม
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- ไวน์ขาว

หมักกับซอสมะเขือเทศ:

พริกไทยป่นแดง
- วางมะเขือเทศ
- เกลือ
- ผงยี่หร่า

หมักด้วยครีม:

น้ำมะนาว
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทย
- เกลือ
- กระเทียม

หมักกับโยเกิร์ต:

โยเกิร์ตธรรมชาติ
- พาสลีย์
- กระเทียม
- หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทยดำ

ขมิ้น
- ซีร่า
- ผงกะหรี่
- เกลือ
- พริกขี้หนูป่น
- น้ำมันพืช
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

เชื่อกันว่าสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วในการหมักเนื้อไก่ แต่ยิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการหมักไก่สำหรับเตาอบ

หมักไก่อย่างไรให้ถูกวิธี.

หากคุณกำลังจะย่างไก่ทั้งตัว ให้แช่จากด้านในก่อนนำไปหมัก น้ำดองสำหรับส่วนท้องควรค่อนข้างหนาและซีดขาว ตัวอย่างเช่นผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งบัควีทเจือจางด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเข้ากัน คุณจะได้รับจริง ""

หล่อลื่นซากด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ทั้งภายในและภายนอก ล้างมะนาวชิ้นเล็ก ๆ ผ่าหนึ่งในสาม ใช้ส้อมบดเนื้อส้มเป็นส่วนใหญ่ แล้วใส่เข้าไปในท้องไก่ ในกรณีนี้จะมีรสชาติที่น่าทึ่ง!

คุณมีมายองเนสหรือน้ำผึ้งอยู่ในมือหรือไม่? ไม่มีปัญหา! สมุนไพรรสเผ็ดจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกใบสด - สะระแหน่, สะระแหน่, โหระพา, โรสแมรี่ มันออกมาอร่อยมาก คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำดอง เต้านมหรือต้นขาจะทำให้ kefir นิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการที่แปลกใหม่? จากนั้นลองทำไก่ญี่ปุ่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขิง, ซีอิ๊วขาว, แป้งข้นและปรุงรสด้วยกระเทียม ซอสดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ทำให้จานของคุณมีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังสร้างเปลือกที่กรอบอีกด้วย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ถูไก่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือ adjika

วิธีหมักไก่ทอด.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการดองเนื้อไก่คือซอสมะเขือเทศและมายองเนส พวกมันจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น ขั้นแรก ถูไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย จากนั้นตามด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือ kefir marinade สำหรับซากไก่หนึ่งตัวคุณจะต้องมี kefir 400 มล. เพิ่มใบโหระพา, เกลือ, ปาปริก้าลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เท kefir ด้วยเครื่องเทศ หมักเนื้อทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมักไก่อย่างไรให้อร่อย. แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้กะทิหรือครีมแล้วใส่แกงและซอสพริกลงไป คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและใส่ซีอิ๊วขาวลงไปด้วยก็ได้ เนื้อไก่ในน้ำดองควรหมักไว้ประมาณสามชั่วโมง น้ำดองกับกระเทียมมีความเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส หรือคุณจะขูดซากนกก็ได้ สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสมได้ หมักไก่ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

วิธีหมักไก่ย่าง.

3. นำไก่ออกมา ซับให้แห้ง ทาเครื่องปรุง อบจนสุก

ส่วนประกอบของสูตรข้างต้นรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ดังนั้นไก่ย่างจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป คุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับย่างได้ แต่ทำเอง สิ่งนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะปราศจากการแต่งกลิ่นและกลูตาเมต

วิธีหมักไก่รมควัน.

วัตถุดิบ:
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ไก่ - 1.5 กก
- ใบกระวาน
- พริกไทยป่น
- จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้งผู้ใหญ่ - 5 ชิ้น
- อบเชย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด - ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ทำข้าวต้ม, ตะแกรงไก่, วางไว้ใต้สื่อเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กระเทียม 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, อบเชย, ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์แห้ง, น้ำส้มสายชู, ขิงบด, น้ำตาลทราย ลงในน้ำต้มสุก
3. คลุกไก่ทั้งตัวด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. เก็บซากนกไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาสองวัน

วิธีหมักไก่ย่าง. เคล็ดลับเล็กน้อย

1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง - ไม่ใช่ทุกประเภทที่เข้ากันได้ดี ตามกฎแล้วจะใช้พริกหยวก, โหระพา, กระเทียม, แกง, ซันลีฮ็อพ, พริกไทย, เกลือในการปรุงอาหารไก่ อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายทั่วไก่
3. สำหรับการดองไก่ คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มายองเนส ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู อย่านำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ไปดอง - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถหมักเนื้อในถุงได้เลย - รวดเร็วและสะดวกมาก ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร