การเตรียมแตงกวา การเตรียมแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาแตงกวา เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยเลือกและบันทึกสูตรอาหารที่ดีที่สุดอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้แตงกวากรอบกระป๋องและดอง เป็นการดีที่จะเตรียมสิ่งเหล่านี้ทันทีในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อให้มีอาหารอร่อยเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว

สิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้

งานฉลองใดจะสมบูรณ์แบบหากไม่มีแตงกวา? เค็ม เค็มน้อย ดอง ดอง? แม้ในฤดูร้อนแตงกวาสดและเค็มเล็กน้อยก็ยืนเคียงข้างกันบนโต๊ะทุกวันและวันหยุดพวกมันยังอยู่เคียงข้างกันในสลัดต่างๆ และในฤดูหนาวแตงกวาเป็นสินค้ายอดนิยมเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช่นเดียวกับเห็ดดอง

เลือกผักสดเพื่อที่ว่าหลังจากบรรจุกระป๋องแล้วจะกรอบและคงอยู่ได้นาน

แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและจริงจัง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกขนาดของแตงกวา: แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง, ขนาดกลางสำหรับการดอง, ขนาดใหญ่สำหรับสลัด สำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวคุณควรนำแตงกวาทำเองในวันที่ขาย "แข็งแรง" และไม่เสียหาย

ประการที่สอง คุณภาพของน้ำที่ใช้ในการถนอมแตงกวามีความสำคัญอย่างยิ่ง

ประการที่สามคุณต้องเลือกขนาดขวดที่เหมาะสม: ขวดลิตรเหมาะสำหรับการดองแตงกวานิ้วสำหรับฤดูหนาวขวดขนาด 3 ลิตรเหมาะสำหรับการดองขนาดกลางและขวดขนาดครึ่งลิตรเหมาะสำหรับสลัดผักพร้อมแตงกวา

พ่อครัวมักมีสูตรการเก็บรักษาแตงกวาที่เขาใช้อย่างระมัดระวัง แต่ในขณะเดียวกันวิธีการบิดแตงกวาแบบใหม่ที่แปลกตาก็เป็นที่สนใจอย่างแท้จริง

แตงกวาดอง: เรียบง่ายและมีรสนิยมสูตรที่ดีที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักผักดองกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบมะรุม;
• พริกไทยสองสามถั่ว (ดำ, ออลสไปซ์);
• แตงกวาขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งสุก
• กระเทียม (แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมกระป๋องเพิ่มมากขึ้น);
• น้ำ (บ่อน้ำพุ);
• เชอร์รี่, ถั่ว, ใบลูกเกด;
• เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

แตงกวาดองเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหาร "ฤดูหนาว" หลายรายการ

วิธีเกลือ:

1. ถ้าเป็นไปได้ให้แช่แตงกวาในน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (แม่บ้านบางคนทำขั้นตอนนี้ในห้องน้ำ)
2. วางใบไม้ในขวด ใส่พริกไทยและกระเทียม
3. ล้างแตงกวา ตัด "ก้น" ออก ใส่ในภาชนะ
4. เติมน้ำ.
5. ใส่เกลือ
6. ปิดฝาขวด.

ที่อุณหภูมิ 20°C ขึ้นไป ในวันที่สอง น้ำเกลือจะเริ่มหมักและเป็นฟอง นี่เป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก โดยปกติแล้วแตงกวาจะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำ (เท่าที่ระเหยไปแล้ว) แล้วต้มสักสองสามนาที ลบแตงกวาและผักใบเขียวแล้วล้าง ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ทุกอย่างกลับคืน เทน้ำเกลือเดือด และปิดผนึก พลิกตัวแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

ต้องใส่แตงกวาในขวดให้แน่น

แตงกวาตามสูตรที่ดีที่สุดนี้มีรสชาติอร่อย: กรอบเค็มชัดเจนเหมาะสำหรับสลัดรวมถึงสลัดรัสเซียอันโด่งดัง - "โอลิเวียร์"

แตงกวาดอง: เหมือนจากถัง

แตงกวาที่หมักในถังไม้หรือเซรามิกจะมีความแข็งแรงและกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่งสุก
• แตงกวา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ใบองุ่น
• เกลือหยาบ (หิน) – ประมาณ 50 กรัม
• 5 พริกไทย;
• กรดซิตริก - เล็กน้อย

แตงกวาดองส่วนใหญ่มักทำในถัง แต่มีสูตรสำหรับเตรียมในขวดโดยตรง

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ขั้นตอนมาตรฐาน: แช่แตงกวาในน้ำเย็น
2. ล้างผักใบเขียวแล้วใส่ในขวด
3. ล้างแตงกวาและจัดเรียง
4. เพิ่มพริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ.
6. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ในห้อง (ห้องครัว ระเบียง) ที่มีอุณหภูมิประมาณ 18-20°C สำหรับการหมัก
7. เมื่อเกิดฟอง ให้เอาออกและเติมน้ำ
8. หลังจากผ่านไป 10-12 วันแตงกวาดองก็อร่อยก็พร้อม
9. เก็บในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) จนถึงฤดูหนาวแน่นอนว่าคุณสามารถปกป้องอาหารอันโอชะนี้จากครอบครัวของคุณได้

น้ำดองจะต้องต้มให้ดี

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่โดดเด่นและรับประทานในสลัดในฤดูร้อนและฤดูหนาวไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง
• ถั่ว, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ใบกระวาน, มะรุม;
• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่งสุก
• น้ำ – 3 ลิตร;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• เกลือ – 200 กรัม

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงเร็วมาก

หมายเหตุ: สูตรนี้ต้องใช้เกลือ 1 ถ้วย ทำตามสูตรให้ถูกต้องและอย่ากลัวแตงกวาจะเค็มเล็กน้อย

ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็น ล้าง เล็ม “ก้น” ออก นึ่งขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้วต้มฝาให้เดือดเพื่อขันเกลียว จัดเรียงพริกไทย ใบไม้ และกระเทียม โยนพริกไทยร้อนชิ้นเล็กลงในแต่ละขวด ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเค็ม ต้ม เทแตงกวาลงไป ทิ้งขวดไว้สองสามวันเพื่อให้เกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทน้ำเดือดที่ไม่มีสารปรุงแต่งลงในขวด ปิดฝาขวด พลิกกลับด้าน และปล่อยให้เย็น

แตงกวาดอง: “รัฐมนตรี”

แตงกวาดองมีรสชาติแตกต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อย อาจมีรสเปรี้ยว หวาน หรือเผ็ดก็ได้ ตามกฎแล้วเมื่อดองแตงกวาน้ำส้มสายชูจะมีอยู่ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดโดยทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตงกวา – 500 กรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เกลือ – 25 กรัม;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกด;
• แครอท - สองชิ้น;
• มะนาว (ไม่จำเป็น 1 ชิ้น)

เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศมากขึ้นและการเตรียมจะมีกลิ่นหอมมาก

ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบคุณต้องมี:

1. ล้างแตงกวา แช่ในน้ำเย็น เล็มปลาย
2. ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส และแตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
3. เพิ่มแครอทและมะนาวลงในแตงกวา
4. เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาล
5. เทน้ำเดือดลงไป
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที
7. ปิดผนึก เย็นและจัดเก็บ

แตงกวาดองในน้ำมัน

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคออย่างน่าหลงใหล คุณสามารถกินความอร่อยนี้เต็มขวดลิตรโดยไม่ต้องสังเกตด้วยซ้ำ!

เพื่อรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• แตงกวา (เล็ก) – 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 มล.
• เกลือ – 70-80 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• พริกไทยป่น (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด) – 3 กรัม
• หัวกระเทียม

หลังจากปิดฝาแล้ว ต้องวางขวดโหลกลับหัวชั่วคราว

แตงกวาต้องล้าง ตัดปลายออก แล้วใส่ลงในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาล เขย่ากระทะพร้อมกับเนื้อหาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวาแช่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4 ถึง 6 ชั่วโมง) ระหว่างนี้แตงกวาจะหมักไว้ วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวด เทส่วนผสมของน้ำแตงกวา น้ำมัน น้ำส้มสายชู และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ปิดฝาขวด วางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้

แตงกวาดอง "ผู้หญิง"

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะมีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะทดลองและพยายามทำอะไรใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• แตงกวา (เล็กหรือกลาง) – 0.6 กก.
• หัวหอม (เล็ก) – 4-5 หัว;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) – ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทย (ถ้ามีสีดำ, ออลสไปซ์, สีแดง) – เพื่อลิ้มรส;
• เม็ดยี่หร่า – 3 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือแห้ง 3 กรัม);
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 3 กรัม

แตงกวาไม่เพียงแต่สามารถดองได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดด้วย

ในการทำแตงกวาให้กรอบและให้ทั้งครอบครัวได้แสดงความชื่นชมด้วยการพูดว่า "อร่อยง่ายๆ!" คุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือหลายชั่วโมง) จากนั้นล้างแตงกวา เล็มปลายแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่เครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่างเพื่อให้แตงกวาคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์แล้วปล่อยให้พวกมันดูดซับเครื่องเทศเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

แตงกวาสามารถเก็บรักษาได้ตามสูตรต่างๆ เลือกสิ่งที่ทั้งครอบครัวของคุณจะประทับใจ

ในระหว่างนี้ ปริมาณของเหลวในกระทะจะเพิ่มขึ้นเมื่อแตงกวาปล่อยน้ำออกมา วางภาชนะบนเตาแล้วอุ่นแตงกวาจนเริ่มเปลี่ยนสี ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องลงในขวดนึ่งทันทีแล้วเทลงในน้ำดอง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (สำหรับขวดขนาดลิตร) หลังจากนั้น ให้ปิดผนึก วางไว้ในที่อบอุ่น และปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม หัวหอม น้ำตาล และยี่หร่าทำให้แตงกวามีรสชาติฤดูร้อนที่ไม่เหมือนใคร

มีหลายสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว ดอง, ดอง, ดอง, กรอบเสมอ(!) แตงกวาสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของชาวสลาฟ สลัดแตงกวากระป๋องก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และถ้าคุณต้องการเตรียมการที่ผิดปกติสำหรับครอบครัวของคุณ ให้ทำการทดลองด้วย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับบรรจุกระป๋อง พวกเขาได้รับชื่อเสียงจากรสชาติอันยอดเยี่ยม ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและแตงกวาหลายชนิดอยู่ในรายการการเตรียมการที่สำคัญเช่นหรือ
เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาเพื่อให้กรอบโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่านของเรา

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน เมื่อเตรียมการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติและคุณภาพของมัน น้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อโรคและแบคทีเรียทั้งหมดบนส่วนผสม เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเพิ่มจำนวนและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
รสชาติของแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม ผักเปรี้ยวหวานจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมด ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือพิเศษในการเตรียมการซึ่งก็สำคัญเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 600-700 กรัม
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู;
• น้ำ – 1 – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. เตรียมและล้างแตงกวาให้สะอาด และตัดปลายออก ในการเก็บรักษาควรเลือกแตงกวาลูกเล็กซึ่งจะกรอบและแข็ง
2. เตรียมขวดโหลที่มีความจุ 3 ลิตร การบรรจุกระป๋องมักต้องผ่านการฆ่าเชื้อเสมอ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ควรถือขวดโหลที่ล้างสะอาดทั่วถึงโดยใช้ไอน้ำเป็นเวลาสั้นๆ แล้วนำไปอุ่นในเตาอบโดยคว่ำคอลง ควรล้างฝาให้ดีด้วย
3. เตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมด ลอกเปลือกแล้วล้างออกพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
4. ก่อนอื่น ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวด จากนั้นคุณต้องกระจายแตงกวาอย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าถ้าวางแตงกวาขณะยืนจากนั้นแตงกวาจะใส่ในขวดได้มากขึ้น
5. หลังจากใส่ผักและเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูที่สะอาดและไม่เจือปนลงไป
6. เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ คนน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายหมดและต้มเป็นเวลา 1 นาที ควรต้มของเหลวนี้ให้นานขึ้นประมาณ 15 นาที
7. เทน้ำเกลือเดือดลงไปบนแตงกวา
8. ปิดฝาไว้ที่คอขวด เทน้ำร้อนลงในอ่างแล้วลดขวดโหลลงไป เปิดเตาและเก็บกะละมังที่มีไหไว้ประมาณ 9-10 นาที
9. จากนั้นปิดแก๊สและนำกระป๋องออกทีละกระป๋องแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยเครื่องพิเศษ หลังจากที่ทุกอย่างถูกเก็บรักษาไว้แล้ว ให้พลิกขวดโหลที่ร้อนคว่ำลง ห่อและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่ากิจกรรมเช่นการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สูตรแตงกวานี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ดองได้อย่างเต็มที่

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้งานยุ่งยากเช่นแตงกวากระป๋องง่ายขึ้น? แน่นอนคุณทำได้ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณได้แตงกวาดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 - 1.5 กก.
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• มะรุมใบ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันพร้อมเมล็ดพืช
• ถั่วพริกไทยดำ – 8-9 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน – 1/2 ฝักเล็ก
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ – 70 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและขนาดกลาง รูปร่างปกติ แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ล้างแตงกวาแต่ละอันให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ทำแบบเดียวกันกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร
3. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร ล้างฝา.
4. วางแตงกวาในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว หลังจากนั้นคุณต้องใส่แตงกวาลงในขวดทันที ขณะที่คุณนอน ให้โรยเครื่องเทศ เติมน้ำตาลและเกลือ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาแล้วเก็บแตงกวาไว้ในหม้อจนกว่าส่วนผสมที่เทลงในภาชนะจะละลายหมด
6. ถัดไปคุณต้องระบายของเหลวออกจากขวดแตงกวาแล้วต้มใหม่โดยเติมส่วนผสมจำนวนมาก ในขณะที่เดือด ให้เทน้ำเกลือลงในแตงกวาอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู
7. จากนั้นปิดฝาขวดทันทีและเก็บรักษาไว้อย่างรวดเร็ว
8. วางขวดไว้บนฝาแล้วห่อให้เรียบร้อย เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถกลับด้านแตงกวาได้

รสชาติของแตงกวาเหล่านี้จะทำให้ทุกคนพอใจ การเพิ่มใบมะรุมจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมและความกรุบกรอบ หลายคนชอบใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมในแตงกวาดองซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย สามารถเพิ่มกานพลู ทารากอน ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในสูตรดองแตงกวาได้ สิ่งสำคัญคือกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศเหล่านี้ดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สูตรแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาวกรอบหวาน

ในบรรดาสูตรแตงกวาดองจำนวนมากคุณสามารถเลือกสูตรนี้ได้ การใช้แอสไพรินในวิธีการเตรียมสูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาไว้ในห้องอุ่นได้ ไม่ใช่ทุกบ้านจะมีห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ แตงกวาดองโดยใช้แอสไพรินจะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8-9 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด;
• มะรุมใบ – 2 ชิ้น

สูตรแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดทั้งชิ้นและชิ้นเล็กเทน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้นำออกมาแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดลงไป โดยเหลือผักชีฝรั่งไว้หนึ่งร่ม
3. วางแตงกวาในขวดขณะยืน เพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือ 1 ช่อไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เต็มแล้ว อย่าสัมผัสขวดแตงกวาเป็นเวลา 8 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ให้หมด
5. ระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง เทแตงกวาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 8 นาที
6. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง โดยเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด หลังจากที่ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของน้ำดองละลายหมดแล้ว ให้เทลงในขวดที่มีแตงกวา
7. เก็บขวดโหลไว้
8. ใส่ภาชนะที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชามน้ำร้อนแล้วเปิดเตา เก็บขวดไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
9. พลิกขวดคว่ำลงบนฝาแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น อย่าสัมผัสพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

รสชาติของแตงกวาที่เตรียมโดยใช้แอสไพรินนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าอย่างอื่น หลายคนกังวลว่าการกินยาเพิ่มอาจเป็นอันตรายได้ แต่ไม่เป็นความจริงเลย แอสไพรินจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาวิธีการรักษาแตงกวาทั้งหมดนี้เรียกได้ว่าดีที่สุด กรดซิตริกที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัยน้อยที่สุด เด็กๆ ชอบแตงกวาดอง และฉันต้องการค้นหาสูตรทำกระป๋องที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา เด็ก ๆ สามารถให้แตงกวาที่มีกรดซิตริกได้โดยไม่ต้องกลัวซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำส้มสายชูและแอสไพรินได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะรุมใบ – 2 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา

แตงกวาดองกรอบสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. วางแตงกวาในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยแปรงแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก
2. วางผักทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตร แล้วใส่แตงกวาลงไป
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนแตงกวา อย่าให้โดน 8-9 นาที ต่อไปคุณจะต้องระบายน้ำออกจากขวดโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ตั้งน้ำใหม่ให้เดือดแล้วเทลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้ประมาณ 8-9 นาที
4. ระบายของเหลวจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำกลับไปตั้งไฟจนเดือดจนหมด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ต้มน้ำเกลือที่ได้ให้ดี
5. เทน้ำเกลือร้อนลงในแตงกวาแล้วเก็บรักษาไว้
6. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าขวดโหลจะเย็นสนิท อย่าพลิกกลับหรือเปิดมัน คุณสามารถใส่ใบสีเขียวของพืชต่าง ๆ ลงในสูตรสำหรับการดองได้

รสชาติของแตงกวาเหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่สามารถแยกแยะได้ว่าน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ได้แก่ น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดซิตริก ตามลักษณะและรสชาติเป็นอย่างไร ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานแตงกวาเช่นนี้ นอกจากนี้แตงกวาดองยังสามารถเก็บให้อบอุ่นได้โดยไม่ต้องกังวลว่าแตงกวาจะขุ่นและเน่าเสีย

สูตรแตงกวาดองกรอบอร่อยที่สุด

ผู้ที่ไม่มีเวลาสามารถใช้สูตรแตงกวากระป๋องนี้ได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีรสเผ็ดร้อนและหวานและจะรับประทานได้ทั้งครอบครัวและแขก แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นของว่างและจะบินหนีไปทันที

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• แตงกวา – 0.5-0.6 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 1 ชิ้น;
• มะรุม - ครึ่งใบ;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น

แตงกวาดองในขวดลิตร

1. ล้างขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ให้สะอาดโดยใช้โซดา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อภาชนะก่อนการเก็บรักษา
2. ล้างแตงกวาและตัดปลาย
3. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไปโดยตวงเป็นลิตร เมื่อน้ำเดือดให้ใส่แตงกวาลงไปแล้วต้มเล็กน้อย
4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดเปล่า สับกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศ
5. เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีคุณต้องใส่มันลงในขวด คุณไม่สามารถจับพวกมันจากกระทะด้วยมือได้ คุณต้องใช้ส้อม
6. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำที่เหลือจากแตงกวาแล้วต้มน้ำเกลือที่ได้
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม
8. เก็บชิ้นงานและวางไว้บนฝา ห่อขวดทั้งหมดไว้ในผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เพื่อให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้นานไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ การปฏิบัติตามสภาวะปลอดเชื้อทั้งหมดและการดำเนินการที่ถูกต้องทางเทคนิคจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ตอนนี้คุณสามารถใช้ฝาเกลียวในการเก็บรักษาได้จากนั้นกระบวนการดองจะง่ายขึ้นมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องม้วนฝาด้วยเครื่องจักรพิเศษเป็นเวลานาน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กประมาณ 10-12 ซม. ซึ่งจะกรอบและอร่อยที่สุด น่าทาน!

เป็นที่ทราบกันดีว่าแตงกวาดองนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแตงกวาดอง เนื่องจากกระบวนการดองเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติคพื้นฐานของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู: จากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไปจนถึงกรดอะซิติก นอกจากนี้น้ำดองยังใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของสมุนไพรในปริมาณที่ค่อนข้าง จำกัด และเมื่อทำการเกลือสารเติมแต่งต่างๆก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้น้ำเกลือยังสามารถใช้แยกกันเป็นส่วนประกอบในซุปราสโซลนิกหรือประคบที่ข้อมือเพื่อลดอุณหภูมิ

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวามีรสชาติอร่อย กฎบางประการในการเลือกจึงถูกนำมาพิจารณาด้วย:

- หากแตงกวามาจากสวนของคุณเองให้ปลูกพันธุ์ที่เหมาะกับการดอง หมายเหตุนี้มีอยู่ในซองเมล็ดพืชที่ใช้ในการหว่าน

— เมื่อซื้อที่ตลาดคุณต้องเลือกผักที่มีสีเข้มกว่ามีสิวคุณสามารถลิ้มรสได้แกนไม่ควรหวานและนุ่มเกินไปเหมือนในสลัด

— แตงกวาที่เก็บเกี่ยวในปลายเดือนกรกฎาคม ต้นเดือนสิงหาคม จะถูกนำไปหมักเกลือเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว ดังที่เชื่อกันในสมัยก่อนควร "คว้า" น้ำค้างคืนเดือนสิงหาคม จากนั้นผิวจะแข็งขึ้นซึ่งจะทำให้เกิดความกรอบมากขึ้น ขอแนะนำว่าแตงกวาสำหรับการดองนั้นไม่ "รก" โดยควรมีรูปร่างยาวเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กยาวไม่เกินสิบเซนติเมตร

แตงกวาดองจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อมีผักใบเขียวหลากหลายชนิดใส่เข้าไป ภาชนะสำหรับดองมักจะประกอบด้วยชุดมาตรฐาน: ผักชีลาว กระเทียม แบล็คเคอแรนท์ และใบเชอร์รี่ในปริมาณต่างๆ แต่แม่บ้านเกือบทุกคนมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองซึ่งทำให้การเตรียมการของเธอมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พวกเขาเพิ่มอะไรอีก:

— ใบโอ๊คและมะรุม – ให้สีทองสวยงามและแข็งแรง

— สมุนไพรรสเผ็ด: กิ่งอ่อนของทาร์รากอน, ใบโหระพา, ต้นหุสบ, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งและดอกดาวเรืองในการรวมกันต่างๆ ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่บรรยายไม่ได้

- พริกแดงร้อนเพื่อความเผ็ด

มีความละเอียดอ่อนที่นี่ ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดก่อนใช้งาน แนะนำให้ใช้ใบมะรุมที่ยังอ่อนและไม่หยาบ

ต้องใช้สมุนไพรรสเผ็ดแต่ต้องระวังอย่าหักโหมจนเกินไป

ตัวอย่างเช่นสำหรับขวดขนาดสามลิตรคุณสามารถใช้: ใบมะรุมเล็ก ๆ สองใบ, กิ่งเล็ก ๆ สองใบพร้อมร่มผักชีลาว, กระเทียมสี่ถึงห้ากลีบหรือกระเทียมสีเขียวสามหัว, ใบโอ๊กสามถึงสี่ใบ, สี่ถึงห้า ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, ใบโหระพาสอง - สามใบ, กิ่งทาร์รากอนเล็ก ๆ สองกิ่ง, มาจอแรมกิ่งเล็ก, ใบดาวเรือง, กิ่งพาร์สลีย์

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ล้างแตงกวาที่เอาออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบผิวด้วยน้ำไหลเย็นโดยไม่ต้องตัดปลายออก ในขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแช่เย็นแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง: ใบมะรุมสับด้านบน - ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว, ใบดาวเรืองและใบโหระพา สับผักใบเขียวด้านบนคุณสามารถใช้หัวกระเทียมฤดูหนาวที่ออกดอกแล้วพริกแดงร้อนชิ้นเล็ก ๆ กิ่งทาร์รากอนเล็ก ๆ และมาจอแรมครึ่งกิ่ง ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยใบโอ๊กเชอร์รี่สองหรือสามใบและลูกเกดดำ บนพื้นผิวดังกล่าวแตงกวาจะถูกวางชิดกันอย่างเรียบร้อยจนกระทั่งประมาณกลางขวด จากนั้นเลเยอร์สีเขียวอีกครั้ง: ใบมะรุมสับ, โอ๊ค, แบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่, กระเทียม, ผักชีฝรั่งก้าน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง บนกรีนเหล่านี้มีแตงกวาเกือบถึงยอด ปิดทั้งหมดด้วยใบเชอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ และกระเทียมเล็กน้อย โถที่เต็มไปเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

ขวดขนาด 3 ลิตรที่มีแตงกวาอัดแน่นจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 100 กรัม เกลือจะต้องไม่มีไอโอดีน นำน้ำเค็มไปต้ม เทสารละลายร้อนลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน วางมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา

รายละเอียดที่สำคัญ: ควรใส่ขวดปิดทันทีในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) จากนั้นในฤดูหนาวการรับประทานผักดองจะทำให้คุณเลียนิ้วจริงๆ

แตงกวาดอง... มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จำนวนมากและมีแสงในเฉดสีเขียวที่น่าทึ่ง เขายังคงเป็นแขกคนโปรดที่สุดของโต๊ะที่จัดตามเทศกาลในฤดูหนาว ประเพณียังคงแข็งแกร่งในมาตุภูมิ เป็นธรรมเนียมมานานแล้วว่าไม่มีงานเลี้ยงใดจัดขึ้นโดยไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยดีๆ เช่น แฮร์ริ่ง เห็ดดอง กะหล่ำปลีดอง และแน่นอนว่าต้องมีผักดองด้วย เป็นเวลา 300 ปีในมอสโกจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 ในวันสุดท้ายของเดือนตุลาคมมีการจัดเทศกาลแตงกวาดองในตลาด เชื่อกันว่าในเวลานี้ควรเปิดถังผักดองออก ทั้งกษัตริย์และขุนนางต่างก็ชอบผักดอง แตงกวามาหาเราในสมัยของอีวานผู้น่ากลัวและเกือบจะ "ตกลงไปในถัง" เกือบจะในทันที: บรรพบุรุษของเราพบว่ารสชาติจืดชืดเกินไปและเริ่มดองเหมือนเห็ด นอกจากนี้การหมักเกลือยังช่วยรักษาพืชผลไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

พ่อค้าจากส่วนต่างๆ ของมอสโกนำเกวียนใส่แตงกวาดองทั้งถังไปที่ตลาด เปิดผนึกด้วยรูปภาพ และปฏิบัติต่อประชาชน เป็นที่ทราบกันดีว่าแต่ละเขตในเมืองหลวงมีสูตรการดองอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองซึ่งเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด แน่นอนว่ามีการเสิร์ฟวอดก้าให้กับผู้ที่ชื่นชมแตงกวาอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทุกวันนี้ ผู้คนต่างแห่กันไปที่จัตุรัสตลาดกันมากมาย เพื่อรอรับความสนุกสนาน ของว่างมากมาย และเครื่องดื่มฟรี นี่คือวิธีที่วันหยุดของแตงกวาดองถือกำเนิดขึ้นและเป็นเวลาหลายศตวรรษที่ชาวมอสโกมีความยินดีซึ่งได้สูญเสียไปอย่างไม่สมควรในสมัยของเรา ยุคสมัยเปลี่ยนไป แต่ความคลาสสิกยังคงอยู่ - วอดก้ายังรับประทานคู่กับแตงกวาดองกรุบกรอบแม้กระทั่งทุกวันนี้

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเหตุผลที่ดีในการภาคภูมิใจในความสามารถและความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ แม้ว่ากระบวนการและผลิตภัณฑ์จะดูเรียบง่าย แต่เรื่องนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ซึ่งควรเรียนรู้ล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังจากอาหารที่ล้มเหลว แม่บ้านหลายคนเก็บความลับไว้เป็นความลับและไม่เต็มใจที่จะแบ่งปันกับคนอื่น ๆ แต่ด้วยจิตวิญญาณรัสเซียของเราเราจะแบ่งปันความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารใหม่ ๆ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกสิ่งมีไว้เพื่อประโยชน์และเพื่อรักษาประเพณี

ก่อนอื่นมาเริ่มกันก่อนด้วยการตอบคำถามว่าแตงกวาที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องควรมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย วิธีการเลือกที่ถูกต้อง? ประการแรกและสำคัญมาก ผลไม้จะต้องสด เพื่อให้แตงกวากรุบกรอบคุณต้องเลือกเฉพาะผักสดที่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น ถ้าไม่มีสวนเป็นของตัวเองก็ต้องไปซื้อแตงกวาที่ตลาด ดำเนินการเรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบ เดินไปถามราคา ดูใกล้ๆ ไม่ต้องอาย สัมผัสผลไม้ที่ชอบ แตงกวาที่ฉ่ำน้ำจะแข็งและแรงเมื่อสัมผัส ผลไม้ที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มบ่งบอกว่าไม่ได้วางขายเป็นครั้งแรกและแตงกวาดังกล่าวจะไม่กระทืบหลังจากการดอง

หลายคนรู้ดีว่าแตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมแตงกวาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว อันไหนดีกว่าที่จะเลือก? แตงกวามีจำหน่ายสำหรับสลัด ดอง และวัตถุประสงค์ทั่วไป พันธุ์สลัดเหมาะสำหรับการบริโภคดิบเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับการรีดเป็นขวด ผลไม้ดังกล่าวมีเปลือกหนาดังนั้นน้ำดองจึงไม่ซึมเข้าไปได้ดี พันธุ์สากลมีไว้สำหรับการบริโภคทั้งสดและกระป๋อง แต่แตงกวาดองนั้นได้รับการอบรมมาเพื่อการถนอมโดยเฉพาะ พวกมันมีผิวหนังบางซึ่งช่วยให้ดูดซึมน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็ว แต่พันธุ์เหล่านี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - พวกมันเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้นลงอย่างมาก

พันธุ์สลัดแตกต่างจากพันธุ์ดองหรือสากลอย่างไร ใช่ก่อนอื่น - หนามบนผลไม้ แตงกวาสลัดมักจะมีหนามอ่อน แต่พันธุ์ดองและสากลจะมีหนามสีเข้ม หากผลไม้มีสีเขียวสดใสและด้านข้างและปลายมีสีอ่อนกว่าก็แสดงว่าเหมาะสำหรับการเตรียม ในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรมีจุดสีเหลืองหรือสีแดงอยู่ด้วย แตงกวาสำหรับบรรจุกระป๋องควรมีลักษณะเรียบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีความหนาหรือความเสียหายทางกลที่มองเห็นได้ หากคุณไม่แน่ใจว่าแตงกวาที่คุณชอบนั้นเป็นแตงกวาดองหรือไม่คุณจะต้องตรวจสอบดูว่ามีผิวบางหรือไม่ ซึ่งสามารถทำได้โดยการทดลองเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แตงกวาแล้วพยายามเจาะผิวหนังด้วยเล็บมือของคุณ หากเปลือกหลุดออกง่าย แสดงว่าผลไม้มีเปลือกบาง

แตงกวามีสามขนาด: ผักดอง - 3-5 ซม., ผักชีฝรั่ง - 5-9 ซม. และผักใบเขียว - 9-14 ซม. ผลไม้ขนาด 7 ถึง 12 ซม. เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องในน้ำดอง หากคุณมีตัวอย่างที่ใหญ่กว่า ให้หั่นแตงกวาเป็นวงหรือเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ มีการระบุแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมพวกมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ไส้ (คำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
1.5 สแต็ค น้ำแอปเปิ้ลหรือองุ่น
¼ ถ้วย ซาฮารา
¼ ถ้วย เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วตามด้วยน้ำเย็น ห่อแตงกวาแต่ละใบในใบองุ่นแล้วเติมขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เทซอสเดือดลงบนแตงกวาสามครั้งแล้วม้วนขึ้น ใบองุ่นจะรักษาสีเขียวของแตงกวาและให้รสชาติที่พิเศษ

แตงกวาดอง
ใบมะรุม 1 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
กระเทียม 1 หัวพร้อมสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใบลูกเกดดำ 5 ใบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบโอ๊ก 1 ใบ
เกลือ 200 กรัม

การตระเตรียม:
วางทุกอย่างลงในขวดเติมน้ำเย็นปิดด้วยผ้ากอซ พักไว้ 4 วัน โดยพลิกขวดเป็นระยะๆ เพื่อให้เกลือละลายดี หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำเกลือออก เติมน้ำเย็นลงในขวดแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง เติมแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้กับข้าวที่แห้งและเย็น แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก: ใช้เฉพาะแตงกวาดองเท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใดพันธุ์สลัด

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
แตงกวาดองขนาดกลาง
ใบมะรุม 1 ใบ
ผักชีลาวขนาดใหญ่ 1 ร่ม
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
½ ชิ้น สีเขียว (มีกลิ่นหอมมากกว่าสีแดง) พริกไทยในร่ม “โอกอนยอค” พร้อมเมล็ด
พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
เกลือ 100 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน) กรดซิตริก

การตระเตรียม:
ใส่ใบมะรุม ผักชีลาว ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยในร่ม และพริกไทยดำลงในโถลวกขนาดสามลิตร จากนั้นใส่แตงกวาขนาดกลางที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือดให้เทแตงกวาลงไปแล้วเติมกรดซิตริก ม้วนขึ้นทันที คว่ำขวดลงแล้วห่อจนเย็น

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
เติม:
มวลมะเขือเทศ 1 ลิตร (มะเขือเทศสดสับในเครื่องปั่น)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ใส่แตงกวาและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดเป็นเวลา 15 นาที บดมะเขือเทศสุกโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม เทน้ำออกจากขวดแตงกวาเทส่วนผสมมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกมันห่อมัน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม
กระเทียม 1 หัว
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
สะระแหน่ 2-3 ก้าน
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - 3-4 ชิ้น
ผักชีลาว 1 ก้านพร้อมร่ม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก 1-2 มม. แช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุม กิ่งสะระแหน่ กระเทียม แครอท (เป็นวงกลม) แตงกวา ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามเติมขวดให้แน่นที่สุด วางหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบนแล้วผักชีฝรั่งลงไป ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้ง ครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ ต้มและเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและห่อประมาณ 5-6 ชั่วโมง แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานาน แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถรับประทานลูกเกดแดง 1/2 ถ้วยตวงได้

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม
3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) เกลือ
เชอร์รี่และลูกเกดดำ 3-4 ใบ
มะรุมชิ้นเล็ก ๆ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
น้ำ 1.2 ลิตร
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทย 1 เม็ด
1 แท่งอบเชย
กานพลู 2-3 ดอก

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย แช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นผักชีฝรั่ง) ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวา วางผักชีลาวไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้มน้ำเกลือ เติมขวดขึ้นไปด้านบนด้วย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก ทำซ้ำสองครั้ง ในการเทครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เก็บในที่เย็น (ตู้กับข้าว)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
ใบมะรุม 1 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
6 พริกไทย
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางใบมะรุม แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน กระเทียม ผักชีลาว ใบลูกเกด และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ตัดปลายแตงกวาออก ตัดส่วนล่างที่แข็งแรงของหน่อไม้ฝรั่งออก ใส่แตงกวาและหน่อไม้ฝรั่งลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เติมน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น แครอทสามารถหั่นเป็นดอกไม้ได้ - มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะสวยงามแค่ไหน!

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
พริกหวาน 300 กรัม
ลูกศรกระเทียม 300 กรัม
ลูกเกดแดง 400 กรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น วางแตงกวาในขวดจัดเรียงด้วยใบลูกเกด, เชอร์รี่, พริกไทยเส้น, ลูกศรกระเทียมและผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มและเติมขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำที่ระบายออกจากขวดด้วยน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวา ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้

ในหนังสือเก่ามากเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ฉันเจอสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงกวาในฟักทองและสังเกตว่าแตงกวามีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ มีการกล่าวถึงวิธีการเกลือสองวิธี หนึ่งในนั้นเปลือกของฟักทองขนาดใหญ่ทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับดองแตงกวา ในวิธีอื่น ๆ ฟักทองกลวงเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยแตงกวาจะถูกวางไว้ในอ่างผสมกับแตงกวา (“ เป็นกลุ่ม”) เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งวางแรงดันไว้และนำอ่างออกไปในที่เย็น สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งสองวิธี

วัตถุดิบ:
แตงกวา 10 กิโลกรัม
tarragon 100 กรัม (ผักใบเขียว)
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม (ผักใบเขียว)
ใบลูกเกดดำ 100 กรัม
น้ำ 5 ลิตร
เกลือ 400 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างฟักทองลูกเล็ก ๆ ตัดส่วนบน (จากด้านข้างของก้าน) แล้วเอาเมล็ดออกจากมัน ล้างแตงกวาและผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ผสมกับสมุนไพรรสเผ็ดลงในฟักทองที่กลวงออกให้แน่น เติมน้ำเกลือ คลุมฟักทองด้วยส่วนบนที่ตัดออกแล้วยึดด้วยหมุดไม้หรือมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง วางฟักทองที่เติมและปิดแล้วลงในอ่าง โดยหงายขึ้น เติมช่องว่างระหว่างฟักทองและเครื่องเทศ ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายนี้ลงบนฟักทองและแตงกวาที่วางอยู่ในอ่าง ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้แล้วโค้งงอ ควรมีน้ำเกลือเพียงพอที่จะคลุมวงกลมไม้ น้ำหนักของผู้กดขี่มักจะเท่ากับ 1/10 ของน้ำหนักแตงกวา วางอ่างไว้ในที่เย็น ซึ่งควรเก็บไว้แม้จะหมักแตงกวาแล้วก็ตาม หากไม่สามารถดองแตงกวาในอ่างได้ ให้ดองในฟักทองขนาดใหญ่เพื่อลดปริมาณเกลือและสมุนไพร

ดังนั้นอีกหนึ่งวันในฤดูร้อนซึ่งเป็นวันหนึ่งที่เลี้ยงปีจึงถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง แม้แต่ขวดโหลที่มีแตงกวาที่จ้องมองอย่างเป็นมิตรผ่านกระจกก็ยังได้รับเกียรติแล้ว และกลิ่นของผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทยดำ และใบกระวานยังคงอยู่ในบ้าน และกลิ่นนี้ทำให้รู้สึกอบอุ่นและสบายมากจนดูเหมือน ฤดูหนาวนั้นไม่สำคัญเลย ปล่อยให้มันมาเราพร้อมแล้วสำหรับมัน

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แตงกวากระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการเก็บของขวัญฤดูร้อนจากสวนไว้สำหรับโต๊ะฤดูหนาว นอกจากนี้ แตงกวากรอบยังเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นอาหารเสริมอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมตัว! เราขอเสนอ 19 สูตรอาหารสุดพิเศษสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

2:4

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 600 กรัม

กระเทียม - 2 กลีบ

หัวหอมหนึ่งอัน

ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำ, ถั่ว - 3-5 ชิ้น

กานพลู - 3 ชิ้น

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดลูกเกด (0.5 ถ้วย) จากกิ่ง จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที ต่อไปเราจะม้วนกระป๋องและห่อไว้

น้ำเกลือ.นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

3:4

เราจะต้อง:

แตงกวา - 4.5 กก

กระเทียม – 180 กรัม

วางมะเขือเทศ – 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)

น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล.

น้ำตาล – 150 กรัม

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ขณะทำงานคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้

น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.

ปาปริก้าร้อน – 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ พวกเขาพูด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้ เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

3:4

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)

สินค้า: สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น

กระเทียม - 3-4 กลีบ

ผักชีฝรั่ง - 1 (ร่ม)

ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5-7 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น

กานพลู - 12 ชิ้น

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

น้ำตาล - 5 ช้อนชา

เกลือ - 4 ช้อนชา

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา (เกือบ)

แตงกวา – 1.5 – 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล:

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นล้างผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมลงไปด้านบน รอ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง มาต้มกันเถอะ ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาดองเล็กน้อย (วิธีร้อน):

ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะทรงลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

แตงกวา - ต้องใช้กี่อัน?

ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

ใบมะรุม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 5-6 กลีบ

พริกไทยร้อน - 3-4 วง

พริกหยวก - 2 วง

ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

เกลือหยาบ - 20 กรัม

Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดบนฝา ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5:4

5. แตงกวาดองกับมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก

สินค้า:สำหรับสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., กูสเบอร์รี่ - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง(ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก

6:4

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดก้นแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟประมาณ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เติมน้ำดองลงไปด้านบนเพื่อให้มีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวาแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับหน้าหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

แตงกวา – 2 กก.

ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3-4 ชิ้น

ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

กระเทียม – 2-3 กลีบ

รากมะรุม – 1 ชิ้น,

ใบมะรุม – 2 ชิ้น,

ใบเชอร์รี่ – 1-2 ชิ้น

หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) – 1-2 ชิ้น

คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และทารากอน - อย่างละ 3 กิ่ง

พริกหยวกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:ต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม

การตระเตรียม:

จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียว แล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศ และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทกลับลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงบนฝา ห่อให้ละเอียด (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

7:4

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

แตงกวา – 1 กก.

รากมะรุม – 50 กรัม

กระเทียม – 1-3 กลีบ

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น

ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น

ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น

มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 1-3 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง – 30-40 กรัม

ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ – 1 ลิตร

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในขวดอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

7:4

8. แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

สินค้า:

น้ำ – 1 ลิตร

เกลือ – 50 กรัม

แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่?

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สามารถดองแตงกวาจำนวนเล็กน้อยโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในขวดแก้ว สดควรมีขนาดเท่ากันล้างแตงกวาให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่มันอาจจะเย็นก็ได้ - นี่เป็นวิธีเย็นในการดองแตงกวา) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยฝาดีบุกต้มในน้ำ แต่ไม่ได้ปิดผนึก แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมักหลังจากนั้นจึงเติมด้วย น้ำเกลือและปิดผนึกโดยใช้เครื่อง seaming สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

8:4

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตร:

แตงกวา - ต้องใช้กี่อัน?

มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่

กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

เกลือ – 70 กรัม

น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

กระเทียม – 3-4 กลีบ

พริกหวาน – 2-3 ชิ้น

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น

ผักโขม (shiritsa) – 1 กิ่ง

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน และห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับสุดยอดแตงกวา “ให้เลียนิ้ว”

สินค้า:

แตงกวา - 4 กก.

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว

เกลือ - 80 กรัม

น้ำตาล - 1 แก้ว

พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม

กระเทียม - 1 หัว

แตงกวาลูกเล็ก 4 กก.

ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว

ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (นิ้วของคุณอย่าเติมแก้ว 100 กรัมที่ด้านบน)

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา

ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้

เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยแตงกวา: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง

เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น

วางขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11.สลัดแตงกวาหมัก

11:4

สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ต่อขวด 0.5 ลิตร:

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

กระเทียม - 1 กานพลู

เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร):

น้ำ - 1.5 ลิตร

เกลือ - 75 กรัม

น้ำตาล - 150 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว

ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรก่อน ล้างแตงกวา

เราปอกหัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 อัน

ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร

นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา ออลสไปซ์

ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในแก้วสุดท้าย

เติมน้ำดองเดือดในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน

เรานำมันออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆปะปนกันก็ไม่ควรพลิกกลับจะดีกว่า

ปิดฝาสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น

12. แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

ใบมะรุม,

ใบเชอร์รี่,

ใบลูกเกด,

ใบกระวาน,

ร่มผักชีฝรั่ง,

พริกไทยดำ,

วอดก้า 50 มล.

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก

ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร.

เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม

กระเทียม 4-5 กลีบ

พริกขี้หนู 1/2 ฝัก

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก

ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ

วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวด

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ

วางเกลือไว้บนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทสารละลายเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาอีกครั้ง

ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

13:4

ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่าง

หั่นกระเทียม 1 กลีบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแหวนพริกไทยร้อน

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นวง

พริกหวาน 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น (ฉันมักจะใช้พริกสีเหลืองหรือสีส้มเพื่อให้ได้สีหลากหลาย)

จากนั้นหั่นแตงกวาแต่อย่าให้บาง

และมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่นและมีสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มและเดินกะโผลกกะเผลก) เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย

จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ

การเตรียมน้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 2 ลิตรน้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมเมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับขวด 4-5 ลิตร) .

จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้นทันที

ในฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำเกลือลงในชามแยก ใส่ผัก (ที่ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัด แล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. แตงกวาดองกับน้ำมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

แตงกวา - 1.6 กก
น้ำมะเขือเทศ - 1.6 ลิตร
กระเทียม - 5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
ทาร์รากอน - 10 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมสูตร:

น้ำมะเขือเทศต้มและทำให้เย็น ใส่เกลือ กระเทียม สมุนไพร แล้วเทแตงกวาใส่ลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

16. แตงกวารสเผ็ดเค็มเล็กน้อย

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเค็มเล็กน้อยจะต้องชื่นชอบแตงกวาเหล่านี้อย่างแน่นอน ไม่ว่าคุณจะเตรียมแตงกวามากี่ลูก ก็ยังขายหมดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อฉันสิ

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก

กระเทียม 4-5 กลีบ

พริกไทยร้อน 1/2

ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่

6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีการเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก

ล้างพริกไทย หั่นตามยาว เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

วางผักชีฝรั่ง 2/3 และกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวด

พับแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย

วางผักชีลาวและเกลือไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วเขย่าขวด

ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไป

ปิดขวดโหลด้วยจานรองแล้ววางตุ้มน้ำหนักลงไป

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

15:4 15:9

17. แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

ปีที่แล้วฉันทำแตงกวาโดยใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรก (บอกตามตรงฉันไม่คิดว่ามันจะออกมาดีนัก) ครอบครัวของฉันชอบมันมากและเพื่อนร่วมงานในที่ทำงานของฉันก็ชื่นชมมันเช่นกัน ปีนี้ฉันพบสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งและค้นหาทุกอย่างจนพบ ที่ตลกก็คือตอนนี้ผู้ผลิตเขียนสูตรนี้ลงในซองซอสมะเขือเทศพริก (ยี่ห้อ Torchin)

1) ใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในขวดขนาด 1 ลิตร (ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้) ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ด, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, 1-2 กลีบในแต่ละ
2) เตรียมน้ำเกลือแยกกัน: 7 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6-8 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ นำทุกอย่างไปต้มและเย็น
3) เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วห่อข้ามคืน

โดยวิธีการนี้น้ำเกลือก็เพียงพอสำหรับประมาณ 4 ขวด (ขึ้นอยู่กับว่าแตงกวาบรรจุแน่นแค่ไหน)
ในฤดูหนาวแตงกวารสเผ็ดกำลังพอดี เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

18. แตงกวากระป๋องพร้อมโรวัน

มีสูตรแตงกวากระป๋องมากมายและชุดส่วนผสมไม่เพียงขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อยู่อาศัยหรือจินตนาการของแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ chokeberry ได้เช่นกัน อยู่ที่คุณจะเลือกและมีมัน

18:4

วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก
- โรวันเป็นกระจุก - 500 กรัม
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
เราล้างแตงกวา, ตัดปลายออก, ใส่ในขวด, สลับกับผลเบอร์รี่โรวัน, ลวกก่อนหน้านี้
เราเจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม, เทน้ำดองลงบนแตงกวา

เราทำสิ่งนี้สามครั้ง โดยสะเด็ดน้ำในแต่ละครั้ง ม้วนขวดขึ้นและคว่ำขวดลงจนกระทั่งเย็นลง

19. แตงกวาคริสตัล

สินค้า:

แตงกวาปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 500 กรัม

น้ำมะนาวและส้ม 1-2 ผล

อบเชยเพื่อลิ้มรส

ดอกคาร์เนชั่น,

วานิลลาและน้ำ

นำแกนอ่อนและเมล็ดออกจากแตงกวา วางแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ.

บีบน้ำจากมะนาวและส้มลงในชามแยก เติมน้ำเพื่อให้ได้สารละลาย 3 ถ้วย ใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม

มีดสับเปลือกมะนาวและส้มแล้วปรุงแยกกันในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมอบเชยและกานพลู สายพันธุ์เทน้ำซุปลงในน้ำเชื่อม

เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแตงกวาลงในน้ำเชื่อม

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนแตงกวาโปร่งแสง