อาหารตุรกี - สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารประจำชาติแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายคุณสมบัติของอาหารประเภทนี้ สิ่งที่ต้องลองในตุรกี: อาหารแบบดั้งเดิมและอาหาร

อาหารประจำชาติของตุรกีมีหลายแง่มุมและเป็นต้นฉบับ การก่อตัวของมันได้รับอิทธิพลจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวเติร์ก, อาร์เมเนีย, เปอร์เซีย, กรีก, อัสซีเรียและชนชาติอื่น ๆ อาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศนี้ซึ่งแต่ละแห่งได้ทิ้งร่องรอยของตัวเองไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารของรัฐ รายการรวมถึงอาหารยอดนิยมเช่น plov, kebab และ baklava คุณจะพบสูตรของพวกเขาในบทความของวันนี้

ความแตกต่างหลัก

ชาวเติร์กพื้นเมืองเปลี่ยนอาหารทุกมื้อให้เป็นพิธีกรรม อาหารทุกจานจะเสิร์ฟตามลำดับเฉพาะ อาหารทุกมื้อเริ่มต้นด้วยของว่าง ซึ่งรวมถึงผักยัดไส้ มะกอก และผักดองต่างๆ ตามด้วยซุป ปลาหรือเนื้อสัตว์ และของหวานปรากฏอยู่บนโต๊ะ

ผักมักใช้ในการประกอบอาหาร มะเขือยาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกเขาจะเสิร์ฟหมัก ยัดไส้ อบ ตุ๋น นึ่งหรือทอด นอกจากนี้ ประชากรในท้องถิ่นยังชอบที่จะเติมมันลงไปไม่เพียงแต่กับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสต่างๆ ด้วย

เนื้อสัตว์มีมูลค่าสูงในตุรกี มีการบริโภคในรูปแบบใด ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะย่างหรือทอดในกระทะ นมตรงบริเวณสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของรัฐนี้ มันถูกใช้เพื่อทำชีสที่น่าทึ่ง ของหวานแสนอร่อย และโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ไข่อบ

จานที่น่าสนใจนี้ชวนให้นึกถึงไข่เจียวแบบดั้งเดิม มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเหมาะสำหรับอาหารเช้าแบบครอบครัว ก่อนเตรียมอาหารประจำชาติตุรกีจานใดจานหนึ่ง ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าห้องครัวของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• 8 ไข่ไก่.
• เนย 100 กรัม
• น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
• ตับไก่ 150 กรัม
• มะเขือเทศสองสามลูก
• เกลือและเครื่องเทศ

ตับไก่ที่ล้างและตากแห้งแล้วนำไปทอดในเนย ทันทีที่ได้รับสีทองก็เทน้ำซุปผสมกับมะเขือเทศสับล่วงหน้า นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มไข่เค็มที่ตีไว้ด้วย ไข่เจียวในอนาคตจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน ก่อนเสิร์ฟสามารถเทจานสำเร็จรูปกับซอสมะเขือเทศได้

ซุปถั่วเลนทิล

นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมราคาประหยัดที่จำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยซุปแบบนี้ ตุนของทุกอย่างที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำดื่ม 3 ลิตร.
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดง 1.5 ถ้วย
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและปาปริก้าป่น
• เกลือ เครื่องเทศหอม และน้ำมันพืช

ถั่วที่ล้างแล้วเทน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตา ทันทีที่ของเหลวเดือด โฟมที่เกิดจะถูกลบออกจากพื้นผิวและทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดแป้งสาลีที่นั่น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำเล็กน้อย ใบโหระพา และออริกาโน ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะมีการเติมน้ำอีกเล็กน้อยและการทอดที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีถั่วเลนทิล ทั้งหมดนี้ใส่เกลือปรุงรสด้วยสะระแหน่และนำออกจากเตาเกือบจะในทันที ซุปสำเร็จรูปบดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชาม บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยในแต่ละมื้อ

บาคลาวา

ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่ประชากรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวจำนวนมากด้วย เช่นเดียวกับสูตรอาหารประจำชาติตุรกีอื่น ๆ ตัวเลือกนี้ต้องใช้ส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้น ก่อนเริ่มทำการทดสอบ ให้ตรวจสอบว่าคุณมี:

• เนย 250 กรัม
• ไข่.
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• แป้งสาลีครึ่งกิโล.
• นม 200 มล.
• อบเชย เกลือ และวอลนัท
• แก้วน้ำและน้ำตาล
• ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง

เช่นเดียวกับอาหารตุรกีประจำชาติอื่น ๆ ภาพถ่ายที่สามารถเห็นได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้ baklava จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุด ในชามที่เต็มไปด้วยแป้งสาลีร่อนเกลือเล็กน้อยเนยละลายและนมอุ่นจะถูกเพิ่มเข้ามา ทุกอย่างได้รับการนวดอย่างดีจนค่อนข้างชัน แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับมวลยืดหยุ่น แป้งสำเร็จรูปวางในถุงพลาสติกและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ถั่วบดด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมกับอบเชยและน้ำตาลผง แป้งที่ผสมแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นสิบสองลูกที่เหมือนกันโดยประมาณ แต่ละอันรีดเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยเนยโรยด้วยไส้ถั่วแล้วม้วนเข้าด้านใน ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบ พื้นผิวของพวกเขาถูกทาด้วยไข่แดง อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 0 C บัคลาวาทาเนยและกลับไปที่เตาอบ หลังจากผ่านไปห้าสิบนาทีก็จะถูกโอนไปยังชามลึกเทน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำน้ำตาลและน้ำผึ้งและทิ้งไว้หกชั่วโมง

ปิลาฟ

นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติตุรกีที่ง่ายและน่าพอใจที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและหาได้ง่าย ในการสร้างคุณจะต้อง:

• ไก่ 700 กรัม
• ข้าวยาว 1.5 ถ้วย
• ถั่วไพน์สองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม.
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และแครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ
• เกลือและเครื่องเทศ

ไก่ที่ล้างและตากแห้งวางในกระทะก้นหนาซึ่งมีเนยอยู่แล้ว ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลจะมีการเพิ่มหัวหอมครึ่งวงและทอดต่อไป ไม่กี่นาทีต่อมา เมล็ดสนและมะเขือเทศถูผ่านตะแกรงจะถูกส่งไปที่นั่น เกือบจะในทันทีใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วผักใบเขียวและข้าวลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำปิดฝาแล้วปรุงจนของเหลวดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟ pilaf จะตกแต่งด้วยโหระพา

ลุลาเคบับ

นี่เป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่อาหารตุรกีขึ้นชื่อ อาหารประจำชาติของประเทศนี้เป็นที่รู้จักไกลเกินขอบเขต ดังนั้นการลองเคบับจึงไม่จำเป็นต้องไปตุรกีเลย คุณยังสามารถเตรียมมันในครัวของคุณเอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
• แป้งสาลี 25 กรัม.
• กระเทียม 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• หัวหอม 0.25 กก.

แป้งแช่ในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วบีบออก เนื้อแกะ พริกไทย และไขมันหางบดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อสับจะถูกนำไปใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสียบไม้อย่างระมัดระวัง พวกเขาทอดเคบับบนถ่านที่ระอุอยู่โดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากมะเขือเทศสับ หัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง

กาแฟตุรกี

เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ทำให้รู้สึกสดชื่น จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่างๆ (ภาพถ่ายอาหารประจำชาติตุรกีสามารถพบได้ในกระบวนการอ่านบทความนี้) ในการชงกาแฟเข้มข้น คุณจะต้อง:

• น้ำตาลสองสามช้อนชา
• กาแฟบด.
• ช้อนชาอบเชยและวานิลลา
• ฝักกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ 200 มล.

กาแฟบดถูกเทลงใน cezve ที่อุ่นไว้ เทน้ำเย็นลงที่นั่นและวางภาชนะไว้บนเตา เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในความร้อนขั้นต่ำครึ่งชั่วโมงไม่ให้เดือด ในกระบวนการปรุงอาหาร น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในเซซวา กาแฟพร้อมถูกเทลงในถ้วยและเสิร์ฟที่โต๊ะ

Revani

ของหวานแสนอร่อยนี้ยังเป็นอาหารประจำชาติตุรกีอีกด้วย เป็นเค้กเนื้อนุ่มแช่น้ำเชื่อมมะนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 3 ไข่.
• แก้วแป้ง semolina และน้ำตาล
• น้ำมันพืชและโยเกิร์ต 200 มิลลิลิตร
• ผงฟูหนึ่งแพ็ค

ในการทำน้ำเชื่อมให้เตรียมล่วงหน้า:

• น้ำ 3 แก้ว.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก.
• น้ำตาล 3 ถ้วย

ไข่ผสมกับโยเกิร์ตและน้ำตาลแล้วตีค่อยๆใส่แป้งเซมะลีเนอร์แป้งผงฟูและน้ำมันพืช แป้งที่ทำเสร็จแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงแล้วส่งไปยังเตาอบ ของหวานอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที เค้กที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนประกอบด้วยน้ำน้ำตาลและน้ำมะนาว

มะเขือยาวในอิสตันบูล

ของว่างรสเผ็ดนี้ยังเป็นอาหารประจำชาติของอาหารตุรกีอีกด้วย มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ องค์ประกอบของมันรวมถึง:

• 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• หัวหอมขนาดกลาง.
• 3 มะเขือเทศสด.
• แครอทขนาดกลาง.
• รากผักชี 150 กรัม
• พริกหวาน.
• กานพลูกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่ง
• โหระพาแห้งป่นเล็กน้อย
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

มะเขือยาวถูกตัดตามยาวและแช่ในน้ำเกลือเย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะถูกล้างทำให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช เนื้อสีน้ำตาลแยกออกจากผิวหนังและบด

แครอทปอกเปลือกและขึ้นฉ่ายต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกอบในเตาอบโดยแยกออกจากเปลือกและเมล็ดและบด ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเรือลำเดียว นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมทอด, มะเขือเทศสับ, เกลือ, สมุนไพรหอมและกระเทียมสับ มวลที่ได้จะถูกวางในเรือมะเขือยาวและอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน

อาหารตุรกีผสมผสานประเพณีการทำอาหารจำนวนมากของชาวเอเชียและคอเคซัส ประกอบกับอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในสามอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ที่มีส่วนผสมหลายอย่างที่ไม่คาดคิดและอาหารที่ปรุงสำเร็จ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับนักชิมชาวยุโรป แต่ไม่ใช่หากไม่มีความซับซ้อน ลองมาดูรายละเอียดทั้งหมดนี้กันดีกว่า

อาหารเรียกน้ำย่อยและคอร์สแรก

อาหารทุกมื้อในตุรกีเริ่มต้นด้วยของว่างที่เรียกว่า อาจเป็นสลัด ผักดอง ผักดอง มะกอก (ดำและเขียว) เห็ด สไปซี่ชีส ปลาซาร์ดีน หรือแอนโชวี่

นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ชอบ "โบเร็ก" เป็นของว่าง - พายทอดขนาดเล็กที่แป้งบาง ๆ ครอบคลุมไส้เนื้อ ปลา ชีส ผักโขมหรือเครื่องเทศ

ในอาหารตุรกี เช่นเดียวกับในภาษารัสเซีย มีความคารวะเป็นพิเศษสำหรับหลักสูตรแรก ซึ่งให้บริการในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารระหว่างมื้ออาหารทุกมื้อ (สำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น)

• ในฤดูหนาว นักท่องเที่ยวจากสถานประกอบการหลายแห่งเสนอให้ "คอร์บู"- สตูว์มะเขือเทศ ถั่วเลนทิล และผักอื่นๆ
• และในฤดูร้อนสตูว์เย็นที่ทำจากไอรัน (ผลิตภัณฑ์นมหมัก) กระเทียม แตงกวาและสมุนไพรก็เป็นที่นิยมอย่างมาก

ในแง่ของความหลากหลายของซุป อาหารตุรกีสามารถแข่งขันกับอาหารของประเทศอื่นๆ เชฟท้องถิ่นเตรียมเนื้อ ปลา ไก่ ข้าว ซุปผักปรุงรสด้วยน้ำมะนาว มิ้นต์ และไข่

ความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อ

อาหารประจำชาติของตุรกี - นอกจากนี้ยังมีเมนูเนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกจำนวนมากอีกด้วย. อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั่วไป - เป็นบาร์บีคิวชนิดหนึ่ง. นอกจากเนื้อเสียบไม้แบบดั้งเดิมแล้ว “ชิชเคบับ”นักท่องเที่ยวยังได้รับ:

• "Tandyr-kebab" - ซากลูกแกะทั้งตัวอบในเตาที่ขุดในดิน
• "คิวฟเตะ" (ชิ้นกลมเล็ก)
• "เคบับ" (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับหรือสับละเอียดพร้อมเครื่องเทศ)
• นักท่องเที่ยวยังชอบไส้กรอกหรือลูกชิ้นบดทอดบนตะแกรง ซึ่งชาวเติร์กเรียกว่า "อิซการา"

แต่ที่โด่งดังที่สุด pilaf เป็นจานเนื้อในอาหารตุรกีซึ่งในประเทศนี้เตรียมจากข้าวหรือข้าวสาลี ในเวลาเดียวกัน ข้าวสาลี groats ตุ๋นกับเนื้อ หอมหัวใหญ่ พริกหยวกเขียว และมะเขือเทศสับ และข้าว pilaf มีลักษณะเป็นของตัวเองขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ ในแต่ละมุมของตุรกี pilaf ข้าวจะมีรสชาติที่แตกต่างกันดังนั้นจึงไม่เบื่อ ในบางภูมิภาคของประเทศ pilaf จัดทำขึ้นจากถั่วและวุ้นเส้น

ในเกือบทุกสถานประกอบการที่สามารถตอบสนองการโจมตีของความหิวโหย พวกเขาให้บริการ dolma ที่มีชื่อเสียงระดับโลก (ชนิดของม้วนกะหล่ำปลีตุรกี) ในกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นยัดไส้ด้วยเนื้อหรือข้าว

อยู่ในตุรกีในช่วงวันหยุดหรือระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจ คุณต้องลิ้มรสตั๊กแตนตำข้าวท้องถิ่นซึ่งทำมาจากแป้งยัดไส้เนื้อสับ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสับลงในเนื้อสับ มันติเสิร์ฟพร้อมกับซอสสูตรพิเศษที่ผสมโยเกิร์ตกับกระเทียม ปาปริก้า น้ำมัน พริกป่น โหระพา และผักชีฝรั่ง

ของขวัญจากท้องทะเล

เนื่องจากอาณาเขตของตุรกีล้อมรอบด้วยน่านน้ำของทะเลแบล็ก มาร์มารา และเมดิเตอเรเนียน ทั้ง 3 ด้านจึงทำให้อาหารประจำชาติใช้ปลาและอาหารทะเลหลายชนิด เชฟท้องถิ่นปรุงอาหารปลากระบอก ปลากระเบน ปลากระบอกแดง ปลานาก ปลาลิ้นหมา รวมทั้งหอยนางรม หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึก ปลาหมึก กุ้งก้ามกราม และกุ้งทุกชนิด

อาหารทะเลไม่โอ้อวดแม้ว่าจะเรียกราคาถูกได้ยาก เมื่อไปร้านอาหารปลาในตุรกี นักท่องเที่ยวจากยุโรปจำเป็นต้องรู้ว่าเมนูนี้ไม่ได้ระบุราคาค่าอาหารเอง แต่เป็นราคาต่อกิโลกรัมของปลาสดหรืออาหารทะเลอื่นๆ ผู้เข้าชมสามารถเลือกปลาของตัวเองในตู้ปลาขนาดใหญ่ จ่ายตามน้ำหนัก แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารปรุงสดใหม่

คุณสามารถลิ้มรสอาหารประเภทปลาในราคาที่สมเหตุสมผลได้เสมอในเมืองชายฝั่งที่มีการย่างปลาทะเลหลายชนิด เพิ่มใน dolma และเนื้อสัตว์สำหรับ pilaf แบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยหอยแมลงภู่และอาหารอื่น ๆ

สวรรค์ของผัก

เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาในอาหารตุรกี ผักต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ เป็นที่น่าสังเกตว่าผักไม่ได้จัดเป็นผลิตภัณฑ์รองที่นี่ แต่มีการเตรียมอาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เฉพาะจากพ่อครัวท้องถิ่นมะเขือยาวเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้มากกว่าสี่โหล

ยังนิยมนักท่องเที่ยวยัดเยียด leek, kavurma จากสีน้ำตาล, zeytinyaly(ถั่วแขกตุ๋นกับหัวหอมและมะเขือเทศ).

ชา กาแฟ ไอรัน และเครื่องดื่มเข้มข้น

ในอาหารประจำชาติของตุรกี นอกเหนือจากกาแฟตุรกีที่มีชื่อเสียง ชาถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่สามารถล้างด้วยอาหารเหล่านี้ทั้งหมด เพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มนี้ นักท่องเที่ยวไม่ต้องมองหาร้านกาแฟและร้านอาหารในเมืองใหญ่ พ่อค้าจำนวนมาก ("chaichi") เดินไปตามถนน ถือชาร้อนหรือเย็นบนถาดพิเศษ บ่อยครั้งที่ "chaichi" ลากกาโลหะจริงพร้อมกับพวกเขาบนรถเข็น

ชาในตุรกีดังจนเมาทุกที่. ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่เพียงใช้ชาดำและชาเขียวที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบอร์รี่, ส้ม, แอปเปิ้ลด้วย ผลไม้รวมดังกล่าวขายตามน้ำหนักในตลาดตุรกี ดังนั้นนักท่องเที่ยวจึงสามารถเลือกรสชาติที่ชอบที่สุดได้เสมอ

ดับกระหายในหน้าร้อน แก้ว ayran เจือจางด้วยน้ำแร่. เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้ร่างกายมีน้ำเสียงและให้ความสดชื่น

เนื่องจากตุรกีเป็นประเทศมุสลิม จึงมีเครื่องดื่มรสเข้มจำหน่ายฟรีตามร้านค้าต่างๆ เท่านั้น โป๊ยกั๊ก ไวน์แห้งและกึ่งหวาน.

เบเกอรี่และขนมหวาน

อาหารตุรกีมีชื่อเสียงในด้านของหวาน ก่อนอื่นเลย, มีความจำเป็นต้องเน้น "baklava"- ชั้นของขี้กบของถั่วพิสตาชิโอและวอลนัท วางในแป้งพัฟบาง ๆ

รสชาติดีและ gozlime - ชีสเค้กสิ่งที่ดีที่สุดคือของที่อบด้วยถ่านในเตาทันดูร์ขนาดใหญ่

คุ้มค่าที่จะลอง ของหวานของสุลต่าน- แป้งที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษและต้มในน้ำเชื่อมข้น จากนั้นโรยด้วยเมล็ดวอลนัทขูดแล้วราดด้วยครีมข้น

และจะผ่านขนมตุรกีเช่น halva, ดีไลท์ตุรกี, ลูกพีชยัดไส้, เกาลัดหวานได้อย่างไร?

ในขณะเดียวกันก็ต้องจำไว้ว่าขนมอบทุกประเภทในตุรกีเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด โยนทิ้งไปไม่ได้ - นี่เป็นบาปมหันต์ แม้กระทั่งทำขนมปังหล่น ก็ต้องหยิบขึ้นมา จูบ และจับตาดู ไม่เช่นนั้นคุณอาจตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้

ทำอาหารด้วยตัวเอง - สูตรอาหารตุรกี

คุณสามารถนำรสชาติตุรกีสักชิ้นมาไว้ที่บ้านได้ด้วยการเตรียมอาหารจานนี้หลายจาน และสร้างความประหลาดใจให้กับญาติหรือแขกรับเชิญของคุณ

ในตอนแรกคุณสามารถเสิร์ฟซุปข้าวซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อ 6 แก้ว;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ข้าว 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ต้องล้างข้าววางในกระทะเทน้ำซุปเนื้อใส่น้ำมันและเกลือแล้ววางบนเตา ขณะกำลังปรุงฐานซุป ต้องวางมะเขือเทศหนึ่งผล ส่วนที่เหลือสับและใส่ลงในซุป มะเขือเทศลูกสุดท้ายจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในซุปที่ส่วนท้ายสุด
2. ปรุงซุปข้าวประมาณ 15 นาทีจนข้าวนิ่ม จากนั้นนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในจานที่แบ่งเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ในหลักสูตรที่สองคุณสามารถปรุงมะเขือยาวยัดไส้ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 6 มะเขือยาว;
• เนื้อลูกวัว 400 กรัม
• ข้าว 1/3 ถ้วย;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 2 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ;
• มะนาว;
• น้ำมันโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. มะเขือยาวต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นเส้นตามยาวที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะหรือกระทะจนนิ่มใส่น้ำมัน
3. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามที่มีหัวหอมเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา บนไฟร้อนปานกลาง ข้าวกับหัวหอมควรเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. เนื้อจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด เติมข้าว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือและผสมเบา ๆ
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้ววางบนข้าวและเนื้อ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้บนมะเขือยาว แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำที่เหลือ โรยด้วยน้ำมะนาว ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที
7. มะเขือยาวพร้อมวางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

และสำหรับของหวานคุณสามารถปรุงพัฟ baklava ซึ่งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• นม 1/2 ถ้วย;
• เนยละลายหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• ไข่แดง;
• วอลนัท 200 กรัม
• ยีสต์กด 20 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• เมล็ดกระวานบด (ที่ปลายมีด);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ยีสต์เจือจางในนมอุ่น, เกลือ, ไข่, เนยเล็กน้อย, แป้ง นวดแป้งซึ่งจะต้องคลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
2. สำหรับการเติมเมล็ดถั่วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำผึ้งน้ำตาลผงและกระวาน
3. จากแป้งที่เตรียมไว้ม้วนเค้กบาง ๆ 15 ชิ้นใส่ในกองบนแผ่นอบทาด้วยเนยละลาย เค้ก 3 ชิ้นแรกและ 3 ชิ้นสุดท้ายถูกจัดวางโดยไม่ต้องเติม และส่วนที่เหลือจะถูกจัดชั้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกๆ 2 เค้ก
4. Baklava ถูกทาด้วยไข่แดงตัดเป็นเพชรและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง บัคลาวาพร้อมราดด้วยเนยละลาย

อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมเป็นปรัชญาทั้งหมด ซึ่งประกอบด้วยไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารจำนวนมาก แต่ยังรวมถึงการสื่อสารด้วย นี่เป็นพิธีกรรมที่กินเวลานานหลายชั่วโมงและมีทั้งการจัดโต๊ะอาหารที่สวยงามและอาหารหลากหลาย

อาหารตุรกีเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดของบอลข่าน คอเคเซียน และอาหารอิสลามแบบดั้งเดิม แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เนื่องจากตุรกีเป็นประเทศมุสลิม เนื้อหมูจึงไม่ใช่อาหารทั่วไปในที่นี้ อาหารจากเนื้อแกะ ปลา เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีกส่วนใหญ่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด ใช้เครื่องปรุงรส แต่ควรเปรียบเทียบกับอาหารอินเดียในปริมาณที่พอเหมาะ เชฟพยายามที่จะไม่เปลี่ยนรสชาติหลักของอาหารด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ

อาหารตุรกีมีลักษณะเฉพาะ ได้แก่ pilaf, doner, kebab, dolma, berek, gozleme, ชีสต่างๆ เช่น เฟต้าชีส และขนมหวาน: baklava, Turkish delight, pishmaniye

สลัดหลากหลายชนิดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว หรือโยเกิร์ตเป็นที่นิยมมาก (แต่ในตุรกี พวกเขาจะชอบซุปผักขูดที่มีโยเกิร์ตเป็นหลัก) และแน่นอน ขนมปัง ในตุรกี ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินขนมปัง "ของเมื่อวาน" แต่ที่นี่ให้คุณค่ากับขนมปังสดเท่านั้น และมีการอบหลายสิบชนิดขึ้นอยู่กับภูมิภาค

น้ำอัดลมที่มีชื่อเสียงที่สุดในตุรกี ได้แก่ ไอรัน โยเกิร์ต ชาและกาแฟ หากคุณต้องการลองอะไรที่แรงกว่านี้ สั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รากิยอดนิยม มันค่อนข้างแรง (45-50%) ดังนั้นจึงมักจะเจือจางด้วยน้ำ

ผลงานชิ้นเอกของอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมหลายชิ้นเป็นที่รู้จักเกินขอบเขตมาหลายศตวรรษ เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อพวกเขาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เช่น ชา กาแฟ ขนมปัง ไอศกรีม หรือขนมหวาน แต่ด้วยคำนำหน้า "ตุรกี" จะทำให้รู้สึกถึงรสชาติตะวันออกแบบพิเศษได้ในทันที

อาหารประจำชาติของตุรกีนั้นเข้มข้นกว่าอาหารที่มีให้เลือกมากมาย แม้แต่ในโรงแรมที่มีราคาแพงที่สุดในประเทศ ดังนั้นคุณไม่ควรตัดสินอาหารตุรกีโดยระบบอาหารของโรงแรม

คุณต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่เป็นคุณสมบัติของงานเลี้ยงในภาษาตุรกี? เลือกจากรายการอาหารประจำชาติของตุรกีที่ดึงดูดคุณมากที่สุดและมาที่ตุรกีเพื่อลอง

10 อันดับอาหารตุรกีที่คุณต้องลอง

1. - อะนาล็อกของกะหล่ำปลียัดไส้ที่เรารู้จักใช้เฉพาะใบองุ่นแทนใบกะหล่ำปลีและเนื้อสับปรุงจากเนื้อแกะ

2. Shekerpare- ชอร์ตเบรดนุ่มๆ ชุบน้ำเชื่อม เติมอัลมอนด์ลงไป

3. Gözleme- ขนมปังแผ่นบางพร้อมไส้ที่หลากหลาย: ชีส, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์; เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

4. Baklava (บัคลาวา)- ของหวานที่ทำจากแป้งพัฟที่บางที่สุดหลายชั้นด้วยการเติมวอลนัท พิสตาชิโอ หรือเฮเซลนัท ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

5. ซาเลป- เครื่องดื่มร้อนและยาแก้หวัดที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสครีมซึ่งรวมถึงรากกล้วยไม้และอบเชย

6. การเขียน- ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีรสชาติคล้ายกับขนมสายไหม แต่แปลกมากจนเกินคำบรรยาย

7. ซูจุก- ไส้กรอกแห้ง เติมพริกแดง กระวาน กระเทียม และลูกจันทน์เทศ

8. - พายที่ทำจากแป้งพัฟแผ่นบางๆ สอดไส้ได้หลากหลาย (ชีส สมุนไพร เนื้อสับ ผักโขม)

9. ซิมิท- ขนมอบตุรกียอดนิยมที่ทำจากขนมอบหรือที่เรียกว่า "เบเกิลตุรกี"

10. สุทัตลัค- พุดดิ้งข้าวนมปรุงในเตาอบที่มีรสวานิลลาละเอียดอ่อน เสิร์ฟเป็นของหวานในชามขนาดเล็ก

อาหารตุรกีหรืออาหารประจำชาติของตุรกี- นี่เป็นปรากฏการณ์ที่พิเศษมากในโลกแห่งการทำอาหาร เธอซึมซับประเพณีของหลายเชื้อชาติ: อาหรับ, อาร์เมเนีย, อัสซีเรีย, กรีก, เปอร์เซีย, เคิร์ด, เติร์กและอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งนี้นำไปสู่ความหลากหลายของอาหารที่นำเสนอโดยอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม แม้ว่าจะมีปัจจัยอื่นที่มีอิทธิพลต่ออาหารประจำชาติที่หลากหลายเช่นนี้ สรุปได้ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยซึ่งช่วยให้ปลูกผักและผลไม้ได้หลากหลายในตุรกี ในทางกลับกันพวกเขากลายเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกจำนวนมาก

ลักษณะเฉพาะของอาหารตุรกีคือ "ฮาราม" และ "คาลิล" แปลเป็นภาษารัสเซียสิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้ามและได้รับอนุญาต อย่างที่คุณทราบ ชาวเติร์กส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม ดังนั้นอัลกุรอานจึงสั่งห้ามกินเนื้อหมูเป็นอาหาร เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์

อาหารประจำชาติของตุรกีสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• meze หรืออาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งอาจร้อนหรือเย็น
• สลัดน้ำสลัดที่ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสดอย่างสม่ำเสมอ
• หลักสูตรแรกซึ่งมีซุปหลากหลายจำนวนมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ (แน่นอนว่าควรทำความคุ้นเคยกับพวกเขาโดยตรงในสูตรการทำอาหาร)
• อาหารจานหลัก (เคบับสามารถนำมาประกอบกับพวกเขาได้นั่นคืออาหารที่ทำจากเนื้อทอดเช่นเดียวกับปลาในการปรุงอาหารและผักทุกชนิด)
• เครื่องเคียง (ส่วนใหญ่เป็นข้าวและผัก);
• ขนมอบ (หมวดนี้รวมถึงขนมปัง เช่น ไฟลนก้นหรือเอกเม็ก พายและคุกกี้ทุกชนิด)
• ขนมหวาน (อาหารตุรกีหมวดพิเศษนี้ซึ่งมีสูตรอาหารแสนอร่อยหลายร้อยสูตร ซึ่งแต่ละเมนูควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ)
• เครื่องดื่ม (ในกรณีนี้ Ayran เป็นแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับวอดก้า Rakia ซึ่งผลิตและบริโภคในตุรกีแม้จะมีข้อห้ามของศาสนาอิสลาม)

ส่วนที่สำคัญที่สุดของอาหารตุรกีคืออาหารเย็น เพราะในตอนเย็นที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันเพื่อรับประทานอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังพูดคุยกันด้วย อาหารเย็นเริ่มต้นด้วยของว่างซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะอย่างมากมาย ดังนั้นจึงอาจไปไม่ถึงอาหารจานหลักหรือซุป อย่างไรก็ตาม ชาวเติร์กชอบกิน Ishkembe Chorbasy (ซุปเครื่องใน) สำหรับมื้อเย็น ตามกฎแล้วมื้ออาหารจะจบลงด้วยขนมหวานและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม - ชาและกาแฟเข้มข้น

เมื่อเริ่มศึกษาอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม คุณจะประหลาดใจกับส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาของอาหารบางจาน ตัวอย่างเช่น เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในเมนูของร้านอาหารที่มีอาหารประจำชาติ คุณจะพบมะเขือยาวแยมและขนมหวานจากแครอทดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้อาหารในตุรกีมีความหลากหลายมาก ดังนั้นเมื่อไปเที่ยวประเทศนี้ในวันหยุด คุณจะไม่มีเวลาลองอาหารทุกจาน และยิ่งเมื่อพิจารณาถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคในอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ ประเทศตะวันออก

เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความรู้จักกับอาหารประจำชาติตุรกีเป็นครั้งแรกด้วยการไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ซึ่งคุณจะมีโอกาสไม่เพียงแต่ศึกษาเมนูเท่านั้น แต่ยังต้องถามพนักงานเสิร์ฟเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารบางประเภทด้วย โดยทั่วไปแล้ว อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย! สูตรในเว็บไซต์นี้จะช่วยในเรื่องนี้ มีคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ในทางกลับกัน ภาพถ่ายก็ค่อนข้างมองเห็นได้ ดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็ยังพบว่าการนำทางค่อนข้างง่าย!

เมื่อคุณมาถึงตุรกี อย่าลืมห่วงโซ่อาหารจานด่วน อาหารตุรกีประจำชาติมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย ในเมนูอาหารตุรกี คุณจะพบกับการผสมผสานของประเพณีการทำอาหารเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และบอลข่าน

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะจำกัดความหลากหลายทั้งหมดให้เหลือเพียงรายการอาหารสั้นๆ ที่คุณควรลองในตุรกีจากอาหาร แต่ฉันยังคงพยายามเน้นอาหารหลักและอร่อยที่สุดที่ชาวเติร์กทำและกินที่บ้านและในร้านอาหาร

อาหารเช้าแบบตุรกี

อาหารเช้าแบบตุรกีแตกต่างจากยุโรปเล็กน้อย แทนที่จะดื่มกาแฟ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาในตอนเช้า ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟจานผักที่มีมะเขือเทศสับและ/หรือแตงกวาเป็นอาหารเช้า มีการกินขนมปังขาว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เทรนด์ของอาหารเพื่อสุขภาพได้มาถึงตุรกีแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเลือกขนมปังซีเรียลที่ทำจากข้าวไรย์หรือซีเรียลอื่น ๆ สำหรับอาหารเช้าได้

ชีสขาวคล้ายกับเฟต้าชีสเก่า ( คะş ar เพียนิริ) มะกอกหรือมะกอกดำ ( zeytin), เนย, น้ำผึ้ง, แยม, ไข่คนหรือไข่ต้ม ( ยูมูรตา) เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเช้าแบบตุรกี

พรุ่งนี้กินได้ sucuklu ยูมูรตาและ ขö เรค. Sucuklu yumurta เป็นไส้กรอกเนื้อแห้งกับกระเทียมและเครื่องเทศ (พริกแดงยี่หร่าและซูแมค) สุยุคลือทอดในกระทะกับไข่มันเยิ้ม แต่อร่อยมาก บีö เรค(บูเรคหรือบูเรค) – เป็นแป้งแผ่นบางๆ สอดไส้ชีส เนื้อสับ และ/หรือผัก ผัดหรืออบ

minimen/menimen (Menemen) - ไข่เจียวตุรกีอร่อยมาก หัวหอมและพริกผัดกับมะเขือเทศแล้วเทไข่โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารผักประจำชาติตุรกี

ผักจำนวนมากปลูกในตุรกี ซึ่งสะท้อนให้เห็นได้ชัดเจนในอาหารท้องถิ่น หากคุณเป็นมังสวิรัติ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารตุรกีที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์เรียกว่า zeytin ย่าğ lı ปรุงในน้ำมันมะกอก ตามกฎแล้วอาหารเหล่านี้จะเสิร์ฟแบบเย็น นี่คือจานผักที่ดีที่สุดในตุรกี:

• ซาร์มา (ยาแพรก ซาร์มา) - ใบองุ่นยัดไส้ข้าว หัวหอม และเครื่องเทศ (มิ้นต์ ลูกเกด พริกไทย และอบเชย)
• ดอลมา (Dolma) - ยัดไส้ด้วยข้าว หัวหอมและเครื่องเทศ มะเขือยาวสดหรือแห้ง พริก มะเขือเทศหรือบวบ
• เทซ ฟาซูลี- ถั่วหรือถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) ตุ๋นกับมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและหัวหอม
• จาจิก (cacı k) - ซุปตุรกีสดชื่น เตรียมจากแตงกวาสับละเอียดครีมเปรี้ยวกระเทียมและสะระแหน่ ในวันฤดูร้อนจะเสิร์ฟพร้อมก้อนน้ำแข็ง

ชาวเติร์กชื่นชอบเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นอาหารทั้งหมดข้างต้น ยกเว้นซุปสุดท้าย สามารถพบได้ในเวอร์ชันเนื้อ

เมนูเนื้อตุรกี

• กรรณิกา (กานต์ı ยาร์ı k) - มะเขือยาวผัดเนื้อสับ หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง กระเทียมและมะเขือเทศ จานนี้ต้องลอง เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพดี ให้ตรวจสอบมะเขือยาว ไม่ควรถ่ายโอนสีเข้มของผิวหนังไปยังเนื้อที่ปอกเปลือก และเนื้อไม่ควรมืดและแห้ง
• ละมะคัน (ลามะกุน) - พิซซ่าตุรกีกับเนื้อ หัวหอม และเครื่องเทศบนแป้งพัฟบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสลัด หลายคนชอบบีบน้ำมะนาวทับลามาคุน ม้วนแล้วกินเหมือนทาโก้เม็กซิกัน อาหารริมทางตุรกีแท้ๆ
• คุรุ ฟาซูลิเอร์ (Kurufasulye) - ถั่วแห้ง ชาวเติร์กเพียงแค่รักถั่ว อาหารประจำชาติของอาหารตุรกีนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแห้งชิ้น ( อดีตı rma), ข้าว (สะเดะ ปิลาฟ) ผักดองและกะหล่ำปลีดอง turş ยู.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของตุรกี

• เคบับ (เคบับ) - นี่คือเนื้อสัตว์เสียบไม้เสียบและทอดบนถ่าน - ทุกคนรู้จักชิชเคบับ มักจะทอดเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ ตุรกีมีเคบับจำนวนมาก เราขอแนะนำให้คุณลองเคบับ Iskander ยอดนิยม
• ดีเนอร์ (ดีö เนอร์) - Shawarma หรือ Shawarma เนื้อผัดกับผักกาดหอม สมุนไพรท้องถิ่น และเครื่องเทศ
• เสื้อแจ็กเกต (Kö fte) - ลูกชิ้นหรือลูกชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ เนื้อสับเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อแกะกับขนมปังต้ม หัวหอมและเครื่องเทศ จานลูกชิ้นยอดนิยมคือ Izgara Köfte ในนั้นเนื้อย่างพร้อมกับพริกเขียวผักชีฝรั่งพริกแดงแห้งและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง
• มันติ (Mantı ) - เกี๊ยวตุรกีอร่อยมาก ส่วนผสมคือแป้งธรรมดา เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) หัวหอม เกลือและพริกไทย

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารตุรกียอดนิยมสำหรับปรุงแต่ง

ปิลาฟ (Pilav) - ในอาหารตุรกีประจำชาติ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม pilaf นี่ไม่ใช่ pilaf อย่างแน่นอน แม้ว่ามันจะมีพื้นฐานมาจากข้าว และคำสองคำนี้เป็นพยัญชนะ pilaf ที่นิยมมากที่สุดในอาหารตุรกีคือ ซาเด ปิลาฟ. มันเป็นแค่ข้าวที่ต้มในน้ำกับน้ำมันพืชและเส้นเซะฮริเยเส้นเล็กๆ โดยปกติข้าวจะผสมกับมะเขือยาว ถั่วชิกพี เนื้อสัตว์หรือตับ และแน่นอนว่าเป็นเครื่องเทศ เช่น อบเชย พริกไทย โหระพา ยี่หร่า และแม้กระทั่งอัลมอนด์

Pilav จาก bulgur (บุลกูร์ Pilavı) - ดูเหมือนอาหารตุรกีจานนี้จะเป็นแค่ข้าวต้มหนึ่งชาม แต่จริงๆ แล้วมันคือข้าวสาลี ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยหัวหอมทอด พริกเขียว วางมะเขือเทศและมิ้นต์

ผักทอด- มะเขือยาวทอด พริกเขียวและบวบกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว - หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารตุรกีจากผักผัด เลือกชุดใดก็ได้ตามชอบ

มุจเวอร์ (เอ็มü cver) - บวบ ไข่ และแป้ง - นั่นคือองค์ประกอบทั้งหมดของแพนเค้กมันฝรั่งตุรกีแสนอร่อย Mujver ปรุงด้วยชีสขาว หัวหอมสีเขียว และมิ้นต์ ผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

มีซ (meze) - ชุดของว่างที่มักเสิร์ฟพร้อมกับรากิหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการให้บริการ meze เรียกว่า meyhane ส่วนใหญ่บริกรจะมาที่โต๊ะและนำเสนอตัวเลือกทั้งหมดของ meze บนจานใหญ่ และคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

ขนมหวานตุรกี

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

คูเนเฟ่ (Kü nefe) เป็นขนมชีสอาหรับแบบดั้งเดิม ชีสจืดวางอยู่ระหว่างแป้งสองชั้นที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำและแป้ง Kunefe เสิร์ฟร้อนและแช่ในน้ำเชื่อม โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ ความรู้สึกและรสชาติเป็นเอกลักษณ์มาก ด้านหนึ่งแป้งกรอบ ชีสนุ่มชุ่มในน้ำเชื่อมหวานอีกด้านหนึ่ง

บาคลาวา (บาคลาวา) - ของหวานตุรกีอีกชิ้นที่มีส่วนผสมง่ายๆ (แป้ง ถั่ว และน้ำเชื่อม) แต่อร่อยมาก ปัจจัยชี้ขาดคือชั้นแป้งบางแค่ไหน วอลนัท เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโอจะอยู่ในบัคลาวาของคุณ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณลอง

อาหารข้างทางในตุรกี

วัฒนธรรมอาหารริมทางเป็นเรื่องธรรมดามากในตุรกี ในอิสตันบูล มีแผงขายอาหารข้างทางเล็กๆ ตั้งเรียงรายอยู่ทุกมุม ส่วนใหญ่เป็นอาหารประจำชาติของตุรกีซึ่งคุณคุ้นเคยอยู่แล้วจากบทความนี้ ฉันตัดสินใจแยกชื่ออีกครั้งเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณสามารถมีของว่างราคาถูกได้อย่างไรระหว่างที่คุณรู้จักกับตุรกี

อาหารร้อน

เคบับและผู้บริจาค(บาร์บีคิวและ Shawarma) เป็นตัวแทนหลักของอาหารข้างทางของตุรกี

โบเร็ก- ขนมปังแบนพร้อมไส้ต่างๆ: ı spanaklı ขö เรค(พร้อมผักโขม) peynirli ขö เรค(พร้อมชีส) kı ymalı ขö เรค(กับเนื้อสับ) และ patatesli ขö เรค(กับมันฝรั่ง).

ไพด์ ( pide ) - เรือแป้งยัดไส้ คาş อาร์ลı pide(กับชีส) และ สุขุคลู pide(กับชีสและซอสร้อน) - ประเภทของ pide ยอดนิยม

พิซซ่า ลามะกุน (ลามะคัน)

มิซีร์ (MIsIr )– ข้าวโพดต้มหรือย่างบนซัง มันเค็มหรือโรยด้วยเครื่องเทศและขายในช่วงฤดูร้อน

เกาลัด ( Kestane )– และในฤดูหนาวแทนที่จะเป็นข้าวโพด แผงขายเกาลัดคั่วจะปรากฏขึ้นทุกที่

บาลิกเอกเมฆ ( บาล ı k เอกเมก ) - แปลตามตัวอักษรว่า "ปลาในขนมปัง" ซึ่งเป็นสิ่งที่มันเป็น ต่อหน้าต่อตาคุณ คนขายทอดปลาใส่ขนมปังก้อนใหญ่

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารข้างทางเย็น

สิมิต ( ซิมิท ) - เบเกิลรสเค็มกรุบกรอบเคลือบงา มี 2 ​​ตัวเลือกซิมหลัก: โซกั๊ก ซิมิท- ขายตามท้องถนน กรอบมากและ พาสต้า ซิมิท- ขายในห้าง นุ่มกว่า

อัจมา ( อา ç หม่า )– ขนมปังกลมๆ ที่ใครๆ ก็พูดได้ - โดนัท อร่อยมากแต่มันเยิ้ม

โพกาชา ( โป ğ เอ ç เอ ) - บิสกิตร่วนแสนอร่อย มีตัวเลือกโดยไม่ต้องกรอก - สะเด้หรือใส่ไส้: peynirli – ชีส, kı ymalı - เนื้อสับ zeytinli- มะกอกหั่น

อย่างระมัดระวัง

เมื่อคุณเดินไปตามถนนในอิสตันบูลหรือเมืองอื่นๆ คุณจะสะดุดกับอาหารตุรกีสองจานนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง พวกมันอร่อยมาก แต่ต้องซื้อด้วยความระมัดระวังบนถนนอาบแดด

• Dolma จาก หอยแมลงภู่ (มิดเย ดอลมา) - หอยแมลงภู่ มันอร่อยมากฉันแนะนำให้คุณกินในร้านอาหาร

โคโคเรช ( โคโคเระ ç )– เครื่องในแกะย่าง (ลำไส้ หัวใจ ฯลฯ) พร้อมเครื่องเทศมากมาย อาหารว่างยอดนิยมหลังจากคืนพายุหรือกับแอลกอฮอล์ จากภายนอก บางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะว่า Shawarma อยู่ที่ไหนและ kokorech อยู่ที่ไหน โชคดีที่ Shawarma ปรุงด้วยน้ำลายแนวตั้งและ kokorech ในแนวนอน