แป้งพิซซ่า - สูตรอร่อยและรวดเร็วที่บ้าน แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า - ของบาง ๆ ชอบมือผู้ชาย! คุณสมบัติของแป้งพิซซ่าจากร้านพิชซ่าและความลับของความแข็งแกร่ง แป้งพิซซ่าแสนอร่อย

แป้งพิซซ่าทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน อร่อยแค่ไหน? ยีสต์หรือไม่มียีสต์, ในน้ำ, นมหรือคีเฟอร์? สูตรแป้งพิซซ่ามีหลากหลายเช่นเดียวกับตัวพิซซ่า คนรักพิซซ่าชอบสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของพวกเขา แต่ในเวลาเดียวกันทุกคนต้องการให้พิซซ่าโฮมเมดของพวกเขาออกมาเช่นในร้านพิชซ่าอิตาเลียนบางและนุ่มหรือในทางกลับกันด้วยเปลือกกรอบ

TestoVed ได้รวบรวมสูตรแป้งพิซซ่าที่ดีที่สุด 11 สูตรสำหรับทุกรสนิยม เรามั่นใจว่าทุกคนจะค้นพบวิธีที่ง่ายและอร่อยในการทำแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่พวกเขาชื่นชอบ เรียนรู้วิธีการอบพิซซ่าอย่างโอชะและทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง

พิซซ่าอาหารอิตาเลียนประจำชาติ ซึ่งเป็นพายเปิดหรือขนมปังแบนที่มีไส้ต่างๆ มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสเป็นหลัก คำว่า "พิซซ่า" พบครั้งแรกในตำราของศตวรรษที่ 20 แม้ว่าบรรพบุรุษของพิซซ่า - ตอร์ตียากับชีส - มีอยู่ในอาหารกรีกโบราณ

การประดิษฐ์พิซซ่าสมัยใหม่มีสาเหตุมาจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเนเปิลส์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามีการคิดค้นวิธีการทำพิซซ่าและแป้งพิซซ่าเป็นร้อยเป็นพันวิธี วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรแป้งไร้ยีสต์ 4 สูตรและสูตรแป้งไร้ยีสต์ 7 สูตร รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการทำพิซซ่าโฮมเมดแบบร้านพิชซ่าอิตาลี และยังบอกวิธีแช่แข็งแป้งที่เหลือไว้ใช้ในอนาคตอีกด้วย

วิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: กฎการทำอาหาร

แป้งอะไรสำหรับทำพิซซ่าที่บ้านให้เลือก? เวอร์ชันคลาสสิกของอิตาลีและแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดคือฐานของยีสต์ในน้ำโดยไม่มีไข่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำตามเทคนิคแบบดั้งเดิมเลย ในการปรุงอาหารที่บ้านแป้งพิซซ่าเตรียมโดยไม่มียีสต์, บน kefir, นมหรือครีม, มายองเนสหรือแม้แต่เบียร์ ทำแป้งพิซซ่ากรอบฟูหรือบางนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

อ่าน:- สามสูตรสำหรับพิซซ่าพัฟนุ่มและนุ่ม

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด แป้งพิซซ่าควรจะดีดตัวและนุ่ม (แน่นอนว่าไม่ใช่แป้ง) ยืดหยุ่นและจับง่ายระหว่างการนวด หากคุณใส่แป้งมากเกินไประหว่างการนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ ความสม่ำเสมอที่จำเป็นจะหายไป

คำแนะนำที่ได้รับการทดสอบแล้ว ทางออกที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือไม่ต้องใส่แป้งเมื่อนวด แต่ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืช

เมื่อพูดถึงการอบพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสองประการคืออุณหภูมิสูงและท็อปปิ้งขั้นต่ำ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ปรมาจารย์แห่ง Pizzaiolo ของอิตาลี (it. pizzaiolo) ปรุงพิซซ่าในเตาอบฟืนแบบพิเศษ ในเตาอบปอมเปอีแบบดั้งเดิม อุณหภูมิจะสูงมากจนทำให้พิซซ่าสุกภายในเวลาเพียง 90 วินาที

ผู้ชื่นชอบพิซซ่าตัวยงควรพิจารณาซื้อเตาอบพิซซ่าไม้หรือเตาแก๊สแบบพิเศษ - เตาอบดังกล่าวจะต้องติดตั้งในสวนหลังบ้านในชนบทหรือบ้านส่วนตัว - หรือดูแลการซื้อเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กแบบพกพาที่เหมาะกับการใช้งานภายในอาคาร ได้แก่ ในอพาร์ตเมนต์

ในกรณีที่ไม่มีเตาอบ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ระดับสูงสุด ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ที่อุณหภูมิ 260°C ในเวลาเพียง 5-10 นาที ที่อุณหภูมิ 220°C ในเวลา 10-15 นาที ด้วยเหตุผลเดียวกันให้วางถาดอบหรือหินพิเศษสำหรับอบพิซซ่าไว้ในเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องและย้ายพิซซ่าไปยังพื้นผิวที่ร้อนอยู่แล้ว

ยิ่งมีท็อปปิ้งบนพิซซ่ามากเท่าไหร่เวลาทำอาหารก็จะยิ่งเปียกมากขึ้นเท่านั้น เค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะออกมาเปียกมากขึ้น - ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่เราต้องการจากพิซซ่าโฮมเมดเลย จำกัด ตัวเองให้ทานท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบเป็นชั้นบาง ๆ และชีสที่ดีในปริมาณเล็กน้อย

แป้งพิซซ่ายีสต์เร็ว

เตรียม 10 นาที

5 นาทีในการเตรียม

270 kcal ต่อ 100 g

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้แป้งสำเร็จรูปประมาณ 450-500 กรัมซึ่งเพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่งถาดหรือพิซซ่าขนาดกลางสองถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.

แป้งพิซซ่ายีสต์สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

วัตถุดิบ

ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น (ไม่ร้อน) - สามในสี่ของแก้ว
แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: ยีสต์ น้ำอุ่น แป้งและเกลือ ละลายยีสต์ในน้ำ: เทน้ำลงในชามผสมหรือชามขนาดใหญ่ โรยยีสต์ลงในน้ำเท่าๆ กัน ทิ้งไว้จนละลาย
ใส่แป้งและเกลือลงในน้ำด้วยยีสต์คนด้วยไม้พายยาง เมื่อถึงจุดนี้ แป้งควรเริ่มจับตัวเป็นก้อนแป้ง
นวดโดยใช้เครื่องผสมหรือใช้มือบนเขียงที่โรยแป้งแล้วประมาณ 5-8 นาที จนแป้งจับตัวเป็นก้อนกลมเหนียวลื่นเล็กน้อย ซึ่งจะเด้งกลับเมื่อใช้นิ้วกด ถ้าแป้งติดชามผสมหรือมือมากเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ขณะนั้น.
ตัวเลือกที่ 1: ทำพิซซ่าได้ทันที หากมีเวลาจำกัด ให้ใช้แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วนทันทีหลังจากนวด ขนมอบสำเร็จรูปจะบางและมีฐานที่กรอบ
ตัวเลือก 2: ปล่อยให้แป้งขึ้น. หากเราวางแผนที่จะทำพิซซ่าในวันเดียวกันและเรามีเวลาว่างให้ทาน้ำมันพืชในชามใส่แป้งที่นั่นปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เพิ่มปริมาณที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ตัวเลือก 3: สร้างฐานล่วงหน้า หากเรากำลังอบพิซซ่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ให้ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนนำเข้าตู้เย็น แต่จะข้ามขั้นตอนนี้ไปก็ได้
ถ้าแป้งอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาพักไว้ให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะทำได้ วางพิซซ่าสโตนหรือถาดอบก้นหนาด้านที่ 3 ของเตาอบ
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงหรือแบนแต่ละครึ่งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบ ปิดด้วยถ้วยซอส ชีส และท็อปปิ้งตามชอบ ค่อยๆ ย้ายพิซซ่าไปที่ถาดอบหรือหิน แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและชีสละลาย เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบและความหนาของฐานที่รีดออกมา
เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟทันที เราปิดแป้งครึ่งหลังด้วยซอสชีสและไส้แล้วส่งไปที่เตาอบ

แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนร้านพิชซ่า

แป้งพิซซ่านุ่มและบางเหมือนในร้านพิชซ่าปรุงด้วยยีสต์ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เฉพาะแป้งสาลีคุณภาพสูงเท่านั้น ซึ่งจะทำให้แป้งมีความนุ่ม

ตัวเลือกการทำอาหารที่เร็วกว่าคือการปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แม้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น วิธีนี้จะทำให้การหมักแป้งช้าลง และฐานพิซซ่าที่บางและนุ่มจะอร่อยกว่ามาก

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับพิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.

วัตถุดิบ

น้ำอุ่น (ประมาณ 45 ° C) - สองในสามของแก้ว
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วหรือดิบ (กด) - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
แป้งสาลี - 1 ถ้วยและสามในสี่;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก;
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาลและน้ำอุ่นในชามใบเล็ก คนจนน้ำตาลละลาย กระจายยีสต์ให้ทั่วผิวน้ำ ผสมทิ้งไว้ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง
เทแป้งและเกลือลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำด้วยยีสต์ ผัดจนแป้งนุ่ม
โอนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งในแต่ละครั้ง
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมัน หมุนสองสามครั้งให้น้ำมันเคลือบแป้งจนหมด ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด แล้วปล่อยให้อุ่นจนขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที หรือในตู้เย็นอย่างน้อย 12-24 ชั่วโมง
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 2 นาที แผ่ฝ่ามือเป็นแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. ทิ้งไว้ 2-3 นาที
เรายืดฐานด้วยมือของเราอีกเล็กน้อยทิ้งไว้ตามลำพังอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าฐานจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.
จาระบีจานอบที่เหมาะสมด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง เรากระจายซอสและไส้บนฐานและถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง อบที่ชั้นล่างของเตาอบที่อุณหภูมิสูงจนสุก

อย่าใส่ซอสมากเกินไป - พิซซ่าจริง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่าไม่ควรเปียก

สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ

พูดกันตามตรง แป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์เกือบทุกชนิดเป็นของอิตาลี แม้ว่าแต่ละภูมิภาคของอิตาลีจะเตรียมพิซซ่าด้วยวิธีของตัวเอง ตัวอย่างเช่น แป้งบางสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์ประกอบด้วยแป้งสาลีโปรตีนสูง ยีสต์ เกลือ และน้ำเท่านั้น พิซซ่าเนเปิลส์ยอดนิยมที่สุดคือ Margherita กับมะเขือเทศ San Marzano และชีสมอสซาเรลล่า

พิซซ่าซิซิลีแบบดั้งเดิมมักจะค่อนข้างหนาและเป็นสี่เหลี่ยมเหมือนฟอคคาเซีย โรยหน้าด้วยหัวหอม แอนโชวี่ มะเขือเทศและสมุนไพร และชีสคาซิโอคาวัลโลหรือโทมา

DoughVed เสนอสูตรอื่นสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลียนที่บ้าน: เนื่องจากมีน้ำมันมะกอกในองค์ประกอบจึงไม่จำเป็นต้องหมักแป้งเป็นเวลานานจึงสามารถอบพิซซ่าได้ภายใน 10 นาทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมด .

วัตถุดิบ

น้ำอุ่น (45 ° C) - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

การทำอาหาร

คนน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นจนละลายหมด ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ ผสมอีกครั้ง
ในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มกวนแป้ง ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราทิ้งไว้ 10 นาที
ในขณะเดียวกันให้อุ่นเตาอบ ใช้นิ้วชโลมน้ำมันมะกอกแล้วใช้มือคลึงแป้งให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ เพิ่มซอสและท็อปปิ้งที่คุณเลือก
ย้ายพิซซ่าเปล่าไปที่หินอย่างระมัดระวังและอบในเตาอบร้อนจนไส้พร้อม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณสามารถทำพิซซ่าทรงกลมขนาดกลาง 2 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์: สูตรใน 5 นาที

นี่คือแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ที่ง่ายที่สุด: สูตร 5 นาทีมีส่วนผสมเพียง 5 อย่างเท่านั้น - แป้ง, ผงฟู, เกลือ, นม, เนย แป้งไม่ต้องทิ้งไว้ให้ตกตะกอน แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณก็เริ่มอบได้เลย

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 2 ถ้วยและหนึ่งในสี่;
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
นม - 1 แก้ว
เนยที่อุณหภูมิห้อง - 50 กรัม

การทำอาหาร

เราอุ่นเตาอบที่ 220 ° C เตรียมถาดอบหรือหิน
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดด้วยเครื่องผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำหรือคนด้วยไม้พายจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน
โรยเขียงและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง เราวางแป้งบนกระดานแล้วปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือของเรา รีดด้วยไม้นวดแป้งให้ได้ความหนาตามต้องการ
เราใช้ซอสและไส้อบที่ 220 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นสักสองสามนาที แล้วเสิร์ฟพิซซ่าบนโต๊ะ

สูตรแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ 5 นาทีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและรวดเร็วในเวลาเร่งรีบ: พิซซ่าโฮมเมดหอมกรุ่นจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในเวลาเพียง 15 นาที นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะใช้ไส้ธรรมดา ๆ ไส้กรอกและชีสเหมาะอย่างยิ่ง

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าบน kefir โดยไม่มียีสต์

แป้งพิซซ่า kefir ที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบเป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรดั้งเดิม มันเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมันออกมาอร่อยและนุ่มข้างในและมีเปลือกสีทองสวยงามอยู่ด้านบนไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์

วัตถุดิบ

kefir - 140 มล. (ครึ่งแก้ว);
แป้งสาลี - 200 กรัม (หนึ่งและสองในสามของแก้ว)
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
โซดา - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมบัตเตอร์มิลค์ แป้ง เกลือ โซดา และน้ำมันในชามจนเนียน
นวดแป้งเบา ๆ สักครู่ ถ้ามันเกาะมือแรงเกินไป ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทีละครั้งหรือชโลมฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช ถ้าแป้งแน่นเกินไปให้เพิ่ม 1 ช้อนชา kefir หรือน้ำ
หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 45 นาที ไม่นานก่อนหมดเวลาที่กำหนด เราเตรียมไส้และเปิดเตาอบ
เรารีดหรือปรับระดับแป้ง, เคลือบด้วยซอส, ปิดด้วยการบรรจุและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 ° C เสิร์ฟพิซซ่าร้อนทันที

มอสซาเรลล่าชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับแป้ง kefir

แป้งพิซซ่าที่อร่อยและรวดเร็ว

สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่อร่อยและรวดเร็วโดยไม่มียีสต์โดยใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง ไส้ใด ๆ เค็มหรือหวานเหมาะสำหรับฐานดังกล่าว - พิซซ่ามักจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่ผงฟูลงในแป้ง

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 1-1.5 ถ้วย;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
เกลือ - สามในสี่ของช้อนชา
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

รวมและผสมส่วนผสมแห้ง - แป้ง, ผงฟูและเกลือ
ในชามผสม ผสมส่วนผสมแห้งกับโยเกิร์ต ผสมจนเนียน ขูดด้านข้างชามตามต้องการ นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง
ทางเลือก: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน นวดบนกระดานที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5-8 นาที
หากจำเป็น หากโยเกิร์ตข้นมาก ให้เติมแป้งอีกครึ่งแก้วในส่วนเล็กๆ แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แต่ไม่เหนียวมือ
เราปรับระดับฐานด้วยมือของเราตามขนาดของแบบฟอร์มด้านบน - ซอสและไส้ อบในเตาอบร้อนที่ 220 ° C ประมาณ 10-12 นาที (เราปรับเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้)

แป้งสำเร็จรูปเพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดกลางสองถาดหรือพายเปิดขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น ในกรณีที่ไม่มีโยเกิร์ตธรรมชาติก็สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ที่มีไขมันหนาได้

แป้งพิซซ่ากับนมที่ไม่มียีสต์

ความแตกต่างของแป้งพิซซ่าสูตรนี้ในนมที่ไม่มียีสต์คือส่วนประกอบของไข่และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้แป้งพิซซ่านมที่ปราศจากยีสต์มีความยืดหยุ่นและความอ่อนนุ่มที่จำเป็น เตรียมฐานอย่างรวดเร็ว - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - หยิก;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
นม - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร

ในชามผสมแป้งผงฟูและเกลือ เราทำรูตรงกลาง
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ น้ำมันมะกอก และนมให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมจำนวนมากลงในช่อง ผัดจนได้แป้งที่นุ่ม
โอนไปยังชามที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น แผ่ด้วยมือของคุณตามขนาดของจานอบ
เรากระจายซอสและเติมเค้กที่อบในเตาอบที่อุ่นจนสุก เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพิซซ่าร้อน ๆ บนโต๊ะทันที

จำเป็นต้องใช้ผงฟูในสูตรแม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วย 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาที่ร่อนไว้ล่วงหน้า

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์

แป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์ในน้ำนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจากส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด - แป้ง, น้ำ, ผงฟู, เกลือและน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้) ในกรณีที่ไม่มียีสต์ นม หรือคีเฟอร์ที่บ้าน สูตรแป้งบางและอร่อยนี้จะช่วยให้คุณเตรียมพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนโฮมเมดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย (350 กรัม)
ผงฟู - 2.5-3 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 0.75-1 ถ้วย (170-220 มล.)

การทำอาหาร

ในชาม ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำสามในสี่แก้ว คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนกลม
หากแป้งแน่นเกินไป ให้เติมน้ำอีกหนึ่งส่วนสี่ถ้วย - ควรนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
นวดด้วยมือของคุณบนพื้นผิวงานที่โรยแป้งไว้ประมาณ 3-4 นาที
เราปรับระดับฐานด้วยมือของเราให้เป็นรูปร่างที่ต้องการวางซอสชีสและไส้ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220°C ประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก

ด้วยแป้งจำนวนนี้ คุณสามารถอบพิซซ่าแผ่นบางขนาดกลางได้สองถาด (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม.) สำหรับรสชาติดั้งเดิม ก่อนนวดแป้ง คุณสามารถผสมผงกระเทียม ใบโหระพาแห้ง หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

แป้งเหลวสำหรับพิซซ่าสำเร็จรูป

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำพิซซ่าโฮมเมด กำลังเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วบน kefir ครีมเปรี้ยว นมและแม้แต่มายองเนส ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือหรือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงก่อนอบ

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
สมุนไพรโปรวองซ์ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
นม - สองในสามของแก้ว
เกลือ - หนึ่งในสี่ ช้อนชา

การทำอาหาร

เรารวมแป้ง, สมุนไพรแห้ง, ไข่, นมและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
จาระบีแผ่นอบด้วยจาระบีและปัดฝุ่นด้วยแป้ง เทแป้งลงในถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
เราอบฐานพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C
เรานำฐานออกแล้วใส่ซอสชีสเพื่อลิ้มรสและไส้ที่คุณชื่นชอบ อบพร้อมกับไส้อีก 15 นาทีที่ 200 ° C

จากแป้งนี้คุณสามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยขนาดประมาณ 20 × 30 ซม. ในเตาอบหรือปรุงอาหาร ท็อปปิ้งที่เหมาะคือเนื้อสับหรือไส้กรอกซาลามิ

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

แป้งพิซซ่าซาวครีมที่ปราศจากยีสต์นั้นดีเพราะไม่ใช้ผงฟูหรือไข่ไก่ในสูตร - มีเพียงครีมเปรี้ยว เนย แป้ง และเกลือเล็กน้อยเท่านั้น เพียงแค่ผสมและนวดส่วนผสมทั้งหมด คุณก็สามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ทันที

วัตถุดิบ

เนย - 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมเนยละลาย ครีมเปรี้ยว และเกลือ
เราเริ่มใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง แป้งควรนุ่มมีน้ำมันเล็กน้อยไม่เหนียวติดมือ อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นจะแน่น
เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนหากเรากำลังเตรียมพิซซ่าขนาดเล็กสองถาด นวดแต่ละครึ่งด้วยมือของคุณ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
เราปรับระดับลูกบอลทั้งสองเป็นฐานพิซซ่าสองฐาน จาระบีกับซอส กระจายชีสและไส้ที่ต้องการ อบในเตาอบที่อุ่นจนสุก

จากจำนวนครีมเปรี้ยว เนย แป้ง และเกลือ คุณสามารถทำพิซซ่าขนาดเล็กสองถาดหรือขนาดใหญ่หนึ่งถาด โปรดทราบว่ายิ่งคุณใช้ท็อปปิ้งสำหรับฐานมากเท่าไหร่ พิซซ่าโฮมเมดก็จะอบในเตาอบได้นานขึ้นเท่านั้น

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง

แป้งพิซซ่ายีสต์ในเครื่องทำขนมปังน่าจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำฐานแบบคลาสสิกของอิตาลี เครื่องทำขนมปังจะนวดแป้งให้คุณเองทั้งหมด Panasonic, Redmond และ Mulinex ทำให้กระบวนการทั้งหมดของการทำพิซซ่าที่บ้านง่ายขึ้นมาก LG และ Kenwood ก็ทำได้เช่นกัน

คำแนะนำที่ได้รับการทดสอบแล้ว ชื่อของโปรแกรมที่คุณต้องการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละรุ่น: อ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณอย่างละเอียด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 500 g

น้ำ - สองในสามของแก้ว
น้ำมันพืช - 4 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ขนมปังหรือแป้งสาลี - 2 ถ้วย
ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 1.5 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

สัดส่วนแป้ง 700 กรัม

น้ำ - 1 แก้ว
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - สามในสี่ของช้อนชา
แป้งสำหรับอบขนมปังหรือข้าวสาลี - 3 ถ้วย
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เติมน้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง และยีสต์ลงในชามของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุหรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังในคำแนะนำที่แนบมา
เราตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พิซซ่า" (Panasonic, Mulineks, Kenwood) หรือ "Dough" (Redmond, LG) โปรแกรมที่จำเป็นอาจเรียกแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง: "แป้งพิซซ่า", "แป้งยีสต์"
เมื่อเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้นตามโปรแกรมแล้ว ให้นำแป้งออกมาแล้วนวดเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ สำหรับพิซซ่าแต่ละชิ้นให้ทาแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้ง เรากระจายแป้งในรูปแบบและปิดด้วยไส้เพื่อลิ้มรส
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 15-20 นาที หรือจนฐานเป็นสีน้ำตาลทองและชีสเริ่มละลายและมีฟอง

สูตร 500 กรัมสามารถทำพิซซ่าได้ 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ สูตรอาหาร 700 กรัมก็เพียงพอสำหรับทำพิซซ่าสามหน้าเหมือนร้านพิชซ่าอิตาลีขนาดกลาง

มันง่ายมากที่จะกระจายแป้งยีสต์แบบคลาสสิกสำหรับพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง:

โฮลเกรน: ทำตามสูตรด้านบนแต่เปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นแป้งสาลี ลองใช้เห็ด ชีสแข็ง และเสิร์ฟหรือเบคอนเป็นท็อปปิ้ง
อิตาเลี่ยนกับใบโหระพาและพาร์เมซาน: ใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องทำขนมปัง พาเมซานขูดและ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งพร้อมกับแป้ง เข้ากันได้ดีกับพริกหวานสีเขียว หัวหอมสีม่วง มะเขือเทศ และชีสมอสซาเรลล่า
สไตล์เม็กซิกัน: ผสมกับแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดและ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเครื่องเทศเม็กซิกันและละเว้นเกลือจากสูตร ท็อปด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เนื้อบดผัด หัวหอม พริกหยวก และเชดดาร์ชีส

วิธีการแช่แข็งแป้ง

สูตรแป้งพิซซ่าหลายสูตรออกแบบมาเพื่อทำพายเปิดสองหรือสามชิ้นซึ่งค่อนข้างสะดวก แต่ไม่เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กเสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงการกินพิซซ่าหนึ่งชิ้นติดต่อกันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แป้งโดว์สามารถแช่แข็งได้

คุณสามารถแช่แข็งแป้งใดๆ ก็ได้ ยกเว้นแป้งที่เป็นของเหลว คุณต้องปล่อยให้ยีสต์ขึ้นก่อน แล้วจึงแบ่งเป็นส่วนที่เพียงพอสำหรับทำพิซซ่า 1 ชิ้น ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน - ในวันที่เตรียมโอนหนึ่งเสิร์ฟจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน

สิ่งที่คุณต้องการ

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ (ถ้าเป็นยีสต์คุณต้องปล่อยให้มันขึ้นก่อน) ในปริมาณใดก็ได้
น้ำมันมะกอก;
กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
ถุงแช่แข็ง.

คำแนะนำ

นวดแป้งตามสูตรที่เลือก เราปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอสำหรับทำพิซซ่า 1 ชิ้น
เราวางมันลงบนกระดาษ (เป็นทางเลือก แต่สะดวกกว่าที่จะใช้) และปิดลูกบอลแต่ละลูกด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ ทุกด้าน
เราวางลูกบอลไว้ในถุงเพื่อแช่แข็ง ปิดซิปพลาสติกและปล่อยอากาศออกจากถุง วางในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน

ก่อนใช้งานก็เพียงพอที่จะย้ายหนึ่งแพ็คเกจในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นนำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อน ๆ เราหวังว่าเราจะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะทำแป้งพิซซ่าอย่างไรไม่เลวร้ายไปกว่าร้านพิชซ่าอิตาลี แบ่งปันสูตรอาหาร บทวิจารณ์ และแนวคิดการทำอาหารใหม่ๆ ของคุณในความคิดเห็น!

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน ฉันเข้าใจสิ่งนี้ไม่นานมานี้ เป็นครั้งแรกในอิตาลีในเมืองเวนิสที่สวยงาม เราได้ลิ้มรสพิซซ่าสุดเก๋ซึ่งฉันยังจำได้ และด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำพิซซ่านั้นเป็นมืออาชีพจำนวนมากและโดยทั่วไปแล้วการไปร้านพิชซ่าจะดีกว่า

แต่หลังจากที่ฉันได้ชิมพิซซ่าโฮมเมดที่อร่อยและนุ่มระหว่างการเยี่ยมชม ฉันตัดสินใจเลือกสูตรพิซซ่าที่บ้านอย่างจริงจัง ปรากฎว่าการเตรียมแป้งพิซซ่านั้นง่ายและเรียบง่ายและทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นสามารถทำหน้าที่เป็นไส้ได้ ดังนั้นฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพิซซ่าเป็นอาหารแสนอร่อยอร่อยและราคาไม่แพงซึ่งคุณสามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัวโดยที่คุณทำแป้งพิซซ่าด้วยตัวเอง

ฉันขอเสนอสูตรแป้งพิซซ่าที่พบมากที่สุด คุณสามารถทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าได้ แต่จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พิซซ่าจะได้ลิ้มรสเร็วขึ้น บางคนชอบฐานพิซซ่าหนานุ่ม และบางคนชอบแป้งพิซซ่าบางมาก ฉันหวังว่าคุณจะเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุดจากตัวเลือกที่มี

แป้งพิซซ่าแสนอร่อย - วิธีทำพิซซ่าที่บ้านทีละขั้นตอน

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิก - แป้งยีสต์

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าสามารถเตรียมได้ทั้งยีสต์สดและยีสต์แห้งต่อ 10 กรัม ยีสต์แห้งคิดเป็น 30 กรัม ยีสต์สดเช่น อัตราส่วนประมาณ 1:3

คุณสามารถอ่านวิธีการทำแป้งยีสต์และเคล็ดลับโดยละเอียดสำหรับการทำแป้งที่เขียวชอุ่ม แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่านั้นจืดกว่าแป้งสำหรับพาย ส่วนมัฟฟินใช้น้อยกว่ามาก

ส่วนผสมนั้นง่ายมากและราคาไม่แพง เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับแขกจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

น้ำ - 500 มล.
แป้ง - 1 กก.
ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
เกลือ - 30 กรัม
น้ำมันมะกอก - 120 มล.

เราใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในสูตรนี้ ละลายยีสต์ในน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมเกลือ

2. เทน้ำมันมะกอกลงในน้ำพร้อมยีสต์มีน้ำมันมากตามสูตรและจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่ม

3. ตอนนี้เทแป้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหากแล้วเทสารละลายของเหลวลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน

4. ตอนนี้เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดในแป้งเป็นเพื่อนกันวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ อย่าขี้เกียจและนวดอย่างน้อย 15-20 นาที

5. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแป้งด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ

6. จากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นเราสร้างลูกบอลซึ่งเราใส่ในจานใด ๆ ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างก้อนแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าแห้งแล้วส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

7. รีดแป้งที่เสร็จแล้ววางบนแผ่นอบใส่ไส้แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนร้านพิชซ่า

ในสูตรแรกเราจะปรุงพิซซ่าด้วยแป้งยีสต์ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และลำดับการเตรียมแป้งแตกต่างกันเล็กน้อย โปรดทราบว่าน้ำจะต้องอุ่นสำหรับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1 แก้ว
แป้ง - 2.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมแป้ง - เราเพาะยีสต์แห้งในน้ำอุ่นแล้วเทแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 7-10 นาทีในที่อุ่น ดูเมื่อแป้ง "มีชีวิต" - มันเริ่มเดินและเพิ่มขึ้น เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์

2. ใส่น้ำมันพืชเพื่อความยืดหยุ่นเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งและคนแป้งโดยใช้ช้อนก่อน และเมื่อรู้สึกว่าใช้ช้อนได้ยาก ให้นวดด้วยมือจนแป้งหยุดเกาะมือ

3. คลุมแป้งที่นวดดีแล้วด้วยผ้าแห้งสะอาดแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เวลาที่เพิ่มขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเมื่อทำงานกับแป้งยีสต์

4. ถ้าแป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มแผ่แพนเค้กพิซซ่า แต่จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะได้รับพิซซ่าขนาดเล็ก 3 ถาด หากคุณไม่ได้คาดหวังแขก การแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนจะสะดวกมาก ในกรณีนี้คือ 3 ส่วน เราแผ่ออกหนึ่งส่วนแล้วใส่อีก 2 ส่วนที่เหลือในตู้เย็น คุณต้องแผ่ออกบาง ๆ แป้งยีสต์จะเพิ่มความหนาเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

5. วางแป้งลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายท็อปปิ้งที่คุณเลือกไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัด สามารถอุ่นเตาอบได้สูงสุดจากนั้นพิซซ่าจะพร้อมใน 5 นาที แต่ถ้าคุณไม่เสี่ยงที่จะอุ่นเตาอบให้ร้อนมาก เวลาทำอาหารก็จะเพิ่มขึ้น

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ - สูตรด่วนใน 5 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่รักและรู้วิธียุ่งกับแป้งยีสต์ จริง ๆ แล้วมันไม่แน่นอนและต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ทางเลือกที่ดีคือแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ เตรียมแป้งในเวลาเพียง 5 นาทีและรสชาติของพิซซ่าไม่ได้ด้อยไปกว่าพิซซ่าบนแป้งยีสต์

เราจะต้อง:

แป้ง - 2 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช

ร่อนแป้งไว้ก่อนแล้วเทใส่ชาม ใส่เกลือลงในแป้ง

2. ในชามแยกต่างหากผสมไข่ 2 ฟองแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย

3. เราอุ่นนม (ค่อนข้างน้อย) แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยส้อม

4. ใส่น้ำมันพืชลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ทำแป้งให้เป็นหลุมและเทส่วนผสมไข่ลงในแป้ง คนด้วยช้อนประมาณ 10 นาที แป้งจะจับเป็นก้อน

6. ผัดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน (10 นาที) จนกว่าจะยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ

7. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางในจานอบ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ที่คุณต้องการ

แป้งพิซซ่า Kefir นั้นง่ายและรวดเร็ว

เรามักใช้คีเฟอร์ในการอบ ต้องขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติค แป้ง kefir จึงนุ่มและโปร่งสบาย และเนื่องจากสูตรแป้งนี้ไม่มียีสต์ kefir จะทำให้แป้งของเรานุ่ม นอกจากนี้ตามสูตรนี้คุณจะเตรียมแป้งพิซซ่า kefir แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เราจะต้อง:

แป้ง - 400 กรัม
คีเฟอร์ - 200 มล.
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
โซดา - 1/2 ช้อนชา

พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที

สูตรที่สะดวกมากสำหรับผู้ที่รีบทำพิซซ่าแสนอร่อยและผู้ที่ไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบ มีทางออก - พิซซ่าสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล.

เราตีไข่ลงในชามแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

2. เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งสักครู่ขณะเตรียมไส้

แป้งพิซซ่าในกระทะควรออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว

3. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งกระทะด้วยช้อน

4. ตอนนี้ใส่ไส้ใด ๆ ลงบนแป้ง ข้างบนต้องมีชีส

อย่าลืมปิดฝาถาดพิซซ่าให้แน่นด้วยฝาปิด

5. ควรทอดพิซซ่าด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แป้งสุกดีและชีสละลาย

เมื่อพิซซ่าในกระทะพร้อม แป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่ขอบ

ปริมาณอาหารและเวลาที่ใช้น้อยที่สุด - และการรักษาที่แสนอร่อยบนโต๊ะ

พิซซ่าแสนอร่อยในหม้อหุงช้า - วิดีโอ

สำหรับผู้ที่ต้องการใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหาร ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรอาหาร

เราดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทำแป้งพิซซ่าและเพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองคุณต้องลองทำอาหารตามสูตรต่างๆ หากคุณแบ่งปันความประทับใจหรือความคิดเห็นของคุณในบล็อกของฉัน ฉันจะดีใจ

ยากที่จะหาคนที่ไม่รักพิซซ่า หากทำถูกต้อง จะสามารถแทนที่อาหารกลางวันได้อย่างง่ายดาย ช่วยให้คุณเลี้ยงแขกและสมาชิกในครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว และในขณะเดียวกันก็จะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของคุณ ท้ายที่สุดแล้วพิซซ่าโฮมเมดไม่ใช่อาหารจานด่วนที่เป็นอันตราย แต่เป็นเพียงอาหารจานอร่อยและอร่อย อย่างไรก็ตาม เมื่อตั้งเป้าหมายที่จะทำพิซซ่าโฮมเมดจากวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ อันดับแรกคุณต้องไม่คิดถึงไส้ แต่เกี่ยวกับวิธีทำแป้งพิซซ่า ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารยอดนิยมขึ้นอยู่กับอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ฐานสำหรับพิซซ่าสามารถบางหรือฟูเปรี้ยวหรือร่วน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรการทำแป้ง แต่ไม่ว่าจะใช้สูตรใดเป็นพื้นฐานการทำแป้งพิซซ่าที่บ้านจะดีกว่าถ้าคุณทำตามกฎสองสามข้อ

สูตรพิซซ่ามักจะระบุปริมาณเกลือที่เฉพาะเจาะจง แม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก ช่วยปรับสมดุลรสชาติของแป้งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่เกลือมากเกินไป แป้งพิซซ่าจะเค็มเกินไป ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะยึดตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร เช่นเดียวกับน้ำตาลหากมีการระบุไว้ในส่วนผสมที่จำเป็น อย่าคิดว่าพิซซ่าไม่ใช่ของหวานซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล - หากไม่มีแป้งจะมีรสชาติจืดชืด
แป้งพิซซ่าควรยืดหยุ่นพอที่จะไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก เพราะนี่คือวิธีปกติในการทำเค้ก
สามารถรีดแป้งพิซซ่าได้ด้วยไม้นวดแป้ง แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด จะถูกต้องในการยืดแป้งด้วยมือของคุณตามขนาดที่ต้องการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีรูปร่างกลม หลังจากนั้นในใจกลางของวงกลมจะต้องบดแป้งและปล่อยให้ไม่มีการบีบอัดตามขอบเนื่องจากด้านข้างจะเกิดขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสกระจาย
อย่าลืมว่าแป้งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของพิซซ่ารสชาติของมันควรจะรู้สึกได้ดีในจานที่ทำเสร็จแล้ว ด้วยเหตุนี้เมื่อใช้ไส้กับแป้งให้ทราบการวัด
แป้งพิซซ่าก็เหมือนกับพิซซ่าที่ต้องอบที่อุณหภูมิสูงมาก - ตั้งค่าการควบคุมอุณหภูมิในเตาอบของคุณให้สูงสุด
ควรวางแป้งพิซซ่าก่อนอบบนถาดอบร้อนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ดังนั้นจึงต้องเปิดใช้งานล่วงหน้าอย่างน้อย 10 นาทีก่อนใส่แป้งพิซซ่าลงบนถาดอบ

สามารถใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปได้ทันที หรือปรุงล่วงหน้า แช่แข็ง แล้วใช้ในเวลาที่คุณต้องการทำอาหารอร่อยในช่วงเวลาสั้นๆ

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

แป้งสาลี (โดยเฉพาะจากข้าวสาลีดูรัม) - 175 กรัม (แก้วที่มีสไลด์)
น้ำ - 125 มล.
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
เกลือ - 2.5 กรัม
น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 26-30 องศา ละลายยีสต์แห้งลงไป
เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้, เกลือ, คน
ร่อนแป้ง โดยการเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำด้วยยีสต์นวดแป้ง
วางแป้งบนแผ่นซิลิโคนพิเศษหรือบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง เทแป้งที่คุณเหลือจากปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร แล้วนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและนุ่มยิ่งขึ้น
คลึงแป้งเป็นก้อนกลมหรือปั้นเป็นก้อนกลม ใส่แบตเตอรี่หรือในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้า
เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า ให้กดลงไปอีกครั้งแล้วปั้นเป็นแพนเค้กกลมแบนให้บางที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ไม้นวดแป้ง แต่ถ้าคุณมีทักษะเพียงพอ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณยืดแป้งด้วยมือ

มันยังคงเป็นเพียงการวางแป้งบนแผ่นอบร้อนปิดด้วยซอสใส่ไส้โรยด้วยชีสแล้วอบจนสุก

แป้งพิซซ่ายีสต์ฟู

แป้ง - 0.32 กก.
น้ำ - 0.25 ลิตร
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
เกลือ - 3-4 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่จนกว่ายีสต์จะ "เป็นประกาย"
เทเกลือเทน้ำมันผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งพลาสติก คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ
ใส่แป้งลงในชามใส่ความร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
เจาะแป้งและปั้นเป็นเค้กกลมขนาดใหญ่ตามที่คุณสะดวก
นวดแป้งด้วยมือของคุณตรงกลางโดยให้ขอบสูงขึ้นเล็กน้อย

มันยังคงปกคลุมด้วยซอส, ไส้, ชีสและอบ นี่เป็นสูตรทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์

แป้งทรายสำหรับพิซซ่า

แป้ง - 0.32 กก.
เนยหรือมาการีน - 150 กรัม
ยีสต์กด - 25 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 10 กรัม
เกลือ - 5 กรัม
นมหรือน้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้นิ่ม
ร่อนแป้ง ใส่เนยนิ่ม (หรือมาการีน) เกลือลงไป ผสมจนแป้งจับเป็นก้อน
อุ่นนมหรือน้ำให้ร้อนประมาณ 28 องศา เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่น (หรือน้ำ) ผสมกับน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาทีในที่อุ่น
ทำหลุมตรงกลางเศษแป้งแล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้ "ลอย" เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
นวดแป้งให้เข้ากัน กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ก็ต่อเมื่อแป้งไม่เกาะติดกับมือ
แบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกำปั้นและแผ่ออกแต่ละชิ้นจนได้เค้กที่มีความหนา 3 ถึง 5 มม.

ฐานสำหรับพิซซ่าจากแป้งขนมปังชนิดร่วนร่วนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เค้กดังกล่าวจะอร่อยแม้ไม่มีไส้และไส้จะอร่อยยิ่งขึ้น

แป้ง Kefir สำหรับพิซซ่า

แป้ง - 0.4 กก.
kefir - 0.25 ลิตร
น้ำมันพืช - 10 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 3-4 กรัม
โซดา - 3-4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ
ในชามแยกต่างหาก รวมไข่ kefir และเนย ตีด้วยส้อมหรือที่ตี
เทแป้งเล็กน้อยลงในชามที่มีส่วนผสมของ kefir-egg แล้วนวดจนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม
จาระบีจานอบกลมด้วยน้ำมัน (นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร) ใส่แป้งตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วแบบจนสุดขอบ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือคุณสามารถทาน้ำมันพืชได้

หลังจากกระจายแป้งเป็นรูปร่างแล้วคุณสามารถกระจายไส้และอบได้

แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า

ชีสกระท่อม - 0.25 กก.
ไข่ - 1 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
เกลือ - 5 กรัม
โซดา - 3-4 กรัม
แป้ง - 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
ใส่ไข่ โซดา เกลือ และเนยนิ่มลงในคอทเทจชีส ถูให้ทั่ว
เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
วางกระดาษรองอบบนถาดอบ วางแป้งที่ม้วนเป็นลูกตรงกลางแล้วยืดด้วยมือของคุณจนได้ขนาดที่เหมาะสมสำหรับทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะคอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิดีโอ: พิซซ่าโฮมเมดสุดเจ๋งซีซั่น 4! แป้งพิซซ่าอร่อย

ตามสูตรใด ๆ ข้างต้นแป้งพิซซ่ามีรสชาติอร่อยจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีท็อปปิ้ง แต่พิซซ่าไม่ได้เป็นเพียงเค้กเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานเท่านั้น ดังนั้นควรเลือกส่วนผสมสำหรับการบรรจุอย่างชาญฉลาด แล้วพิซซ่าของคุณจะน่าทึ่ง

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่เกือบทุกคนชื่นชอบ แต่อะไรจะอร่อยและเป็นธรรมชาติไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด ด้วยวิธีนี้เค้กสอดไส้นี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

แม้จะอร่อย แต่จานนี้ก็เตรียมได้ไม่ยาก คุณจะต้องเป็นคนจรจัดกับการทดสอบ แน่นอนว่าเมื่อจัดสรรเวลาทำอาหารน้อยเกินไปก็สามารถซื้อฐานหรือแป้งสำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าที่จะทำมันเอง

ในบทความนี้ ฉันจะแนะนำวิธีทำแป้งพิซซ่าให้คุณหลายวิธี

แต่ก่อนอื่นมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมแป้ง

ไม่มีหิน? คุณสามารถหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าในครัวเรือนได้เสมอ! นำขวดแก้วที่มีพื้นผิวเรียบ ลอกฉลากออก เช็ดให้สะอาด เสร็จแล้ว! ขวดพลาสติกก็จะทำเช่นกัน แต่ต้องเติมน้ำให้เต็มและขันฝาให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำหยด

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ท่อพลาสติกชิ้นหนึ่ง ฉันมีหลายขนาด สะดวกมาก ไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง

ใช้ปลอกฟิล์มติดหรือม้วนฟอยล์ จะต้องห่อด้วยฟิล์มเดียวกันหรือเทปกว้างถ้าทำจากกระดาษแข็ง

แป้งที่ถูกต้องจะเปิดออกก็ต่อเมื่อสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของการเติมส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม "ด้วยตา" ผลลัพธ์อาจไม่เป็นที่พอใจของคุณ

ยิ่งแป้ง "พัก" นานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณเตรียมมันไว้นานก่อนใช้งาน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งหรือโรยให้ทั่วพื้นผิวโต๊ะเมื่อแผ่ออก

เพื่อให้ได้พิซซ่าบนฐานบาง ๆ ต้องรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ - 1-2 มม. หากคุณชอบพิซซ่าบนฐานที่นุ่ม แป้งจะต้องรีดให้หนาขึ้นเล็กน้อย - 3-5 มม. ดังนั้นเมื่ออบปริมาณจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

ทุกวันนี้ เวลาอบ เราใช้ยีสต์แห้งที่ขึ้นเร็วบ่อยกว่ามาก เพราะมันขึ้นเร็วกว่ามาก และคงสภาพได้ดีและอยู่ได้นาน แต่บางครั้งก็มีสูตรอาหารที่มียีสต์กด ทำการเปลี่ยน 1 ถึง 3 นั่นคือเราเปลี่ยนส่วนที่กด 3 ส่วนที่กดด้วยส่วนหนึ่งของส่วนที่แห้ง
พยายามปิดซอส - ฐานของแป้งทั้งหมดแล้วขอบจะไม่แห้งเกินไป

เคล็ดลับความอร่อย 3 ประการของพิซซ่า: แป้งดี ซอสอร่อย และชีสเยอะ

และอย่าลืมร่อนแป้งอยู่เสมอ!

วิธีนวดแป้ง - วิดีโอ

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แป้งบนน้ำ

สินค้า:

แป้งคุณภาพดีหนึ่งปอนด์ดีกว่าแป้งอบ
น้ำหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
5 เซนต์ ล. ดีกว่าน้ำมันมะกอก แต่สามารถแทนที่ด้วยผักได้
1 ช้อนชา เกลือเปลือย
ฉันมักจะใส่สมุนไพรโปรวองซ์ลงในแป้งนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
โซดาที่ปลายมีดดับด้วยน้ำส้มสายชู

ในแป้งที่ร่อน (ไม่ใช่ทั้งหมด) ใส่เกลือ เครื่องปรุง และน้ำมันลงไป คน. ค่อยๆ เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน

เมื่อเทน้ำออกหมดแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ในการนวดแป้งทุกประเภท ฉันใช้เครื่องทำขนมปัง เพราะฉันไม่ชอบกระบวนการนี้ จากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้แป้งสำเร็จรูปตามที่ต้องการ! คุณสามารถดูตัวเลือกสำหรับเครื่องทำขนมปังในการตรวจสอบ

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณเอง

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

นำแป้งที่พักไว้ออกมา ใช้มือคลึงเล็กน้อยแล้วม้วนออก โรยแป้งเล็กน้อย

ก่อนใส่ไส้ วางแป้งลงบนกระดาษไขแล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่ว สเปรย์ด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาอบและราดด้วยซอส ปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ไส้ อบแป้งนี้ไม่เกิน 10 นาที

แป้งนม

สินค้า:

แป้ง 4 ถ้วย;
4 ฟอง;
นม 1 แก้ว
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
0.5 ช้อนชา เกลือ

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและเกลือลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม คน.

ในชามอีกใบตีไข่แล้วเทนมอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ใส่น้ำมันมะกอกแล้วผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆเทเนื้อหาลงในแป้งคนตลอดเวลา นวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่ติดมืออีกต่อไป

แป้งคีเฟอร์

สินค้า:

แป้ง 2 ถ้วย;
kefir 1 ถ้วย อาจจะไม่สดนัก
ไข่ 2 ฟอง
3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือครึ่งช้อนชา
โซดา 1/4 ช้อนชา (คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใน kefir)

เทแป้งครึ่งหนึ่งและเกลือทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม แทรกแซง.

เท kefir ลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดาลงไป Kefir จากนี้ควรโฟม เทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง เพิ่มไข่ เนย และผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือ หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง

ระหว่างที่นวดแป้ง ให้ค่อยๆ ผสมแป้งทั้งหมดลงไป

ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลม ปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที

แป้งครีมเปรี้ยว

สินค้า:

แป้ง 2 ถ้วย;
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมากหนึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลายและแช่เย็น
1 เซนต์ ล. น้ำตาลไม่มีด้านบน
1 ช้อนชา เกลือเปลือย
ผงฟูหรือโซดาทาด้วยน้ำส้มสายชู (ที่ปลายมีด)

บนพื้นผิวที่เหมาะสมสำหรับการนวดแป้งให้ร่อนแป้งด้วยสไลด์แล้วทำหลุม ในชามใด ๆ ผสมครีม, เกลือ, น้ำตาล, ไข่และโซดา

ตีเนยที่นิ่มแล้วในชามแยกต่างหากจนสีเปลี่ยน ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในช่องของแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น

แป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วในกระทะด้วยครีมและมายองเนส

สินค้า:

ไข่ 2 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส
9 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
เกลือครึ่งช้อนชา

ตอกไข่ลงในชามทรงสูงและกว้าง. เพิ่มครีมและมายองเนสที่นั่น คนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งกลายเป็นของเหลวเพื่อให้สามารถเทลงในกระทะได้ ในกรณีนี้กระทะจะต้องทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในกระทะจาระบีแป้งด้วยซอสมะเขือเทศสะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคนและวางไส้ที่เตรียมไว้ เราวางกระทะบนไฟที่ช้าที่สุด อย่าลืมปิดฝาให้แน่น เราทอดประมาณ 10 นาที จนกว่าชีสจะละลายหมด

แป้งสำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็วบน kefir

สินค้า:

แป้งประมาณ 500 กรัม
kefir หนึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา โซดา;
เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มีด้านบน
น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย

เทแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ น้ำตาล โซดาลงในชาม เราผสม เพิ่มคีเฟอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน แป้งควรจะออกมาเหมือนเกี๊ยว

หลังจากผ่านไป 20 นาที คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางในกระทะที่เย็นและแห้งและวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อด้านล่างของแป้งเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้กลับด้านแล้ววางไส้

แป้งนี้บางมาก

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าในน้ำ

สินค้า:

7 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน) ยีสต์แห้งทันที
น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 45 องศา);
น้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าคุณชอบแป้งหวานให้เพิ่ม 2)
0.5 - 1 ช้อนชา เกลือ;
350 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งธรรมดา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำอุ่นเทน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนขึ้น ประมาณ 10 นาที

น้ำควรอุ่นเล็กน้อย อย่าให้ร้อน มิฉะนั้นยีสต์จะสูญเสียพลังในการหมัก!

เมื่อแป้งยีสต์พร้อมใส่แป้งที่ร่อนด้วยเกลือและน้ำมันพืชลงไป

เกลือทำให้ยีสต์หมักยาก ดังนั้นอย่าเทลงในยีสต์ แต่ให้ผสมกับแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งด้านบนหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลม ทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้งยีสต์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3-4 เดือน มันเกือบจะพร้อมสำหรับการอบ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนม

สินค้า:

นมหนึ่งแก้ว
ไข่ 2 ฟอง
แป้งครึ่งกิโลกรัม
ถุงยีสต์แห้ง
ช้อนชา ซาฮารา;
เกลือครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้เติมนมอุ่น ๆ เทน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนขึ้น ประมาณ 10 นาที

แป้งกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

20 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

1 ช้อนชา ซาฮารา;

น้ำหรือนม 300 กรัม

ถุงยีสต์

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 20 กรัม

แป้ง 500 กรัม

ผสมแป้งที่ร่อนกับยีสต์ให้ทั่ว

เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ถูให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ คนให้ละลาย

เทน้ำมันลงไป ค่อยๆ ผสมแป้งและยีสต์ลงไป นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่ไว้ในแพ็คเกจ ส่วนหนึ่งสามารถแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ อีกอัน - ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับกระเทียม

สินค้า:

น้ำอุ่นหรือนม 175 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 280 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮารา;

กระเทียม 3 - 5 กลีบ

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ถุง)

ควรใช้สำหรับการสับกระเทียม แต่การกดก็เหมาะเช่นกันหากไม่มีเครื่องปั่น

ในน้ำอุ่นหรือนม คนเกลือ น้ำตาล เนย ใส่กระเทียมสับลงไป

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้ง น้ำที่มีส่วนผสมทั้งหมดที่ละลายอยู่ค่อยๆเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของพิซซ่า เราใส่ลูกบอลที่จำเป็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือ - แช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สูตรพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าจากเชฟชาวอิตาลี

ทานให้อร่อย!

ร้านค้าออนไลน์ที่คุณสามารถซื้อเครื่องปั่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องทำขนมปัง:

อาลีบาบา

บอก VK

พิซซ่าบนโต๊ะของเราค่อนข้างเป็นอาหารยอดนิยม แน่นอนว่าหลายท่านกลับบ้านดึกสั่งเดลิเวอรี่ พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด

แม้ว่าวันนี้จะมีสูตรพิซซ่าที่แตกต่างกันมากกว่าสองพันสูตร แต่การเตรียมแบบคลาสสิกประกอบด้วยชีส มะเขือเทศ และสมุนไพร

อย่างไรก็ตามหากปรุงแป้งพิซซ่าไม่ถูกต้องรสชาติทั้งหมดของแป้งจะได้รับผลกระทบอย่างมากแม้จะมีสารเติมแต่งและส่วนประกอบต่างๆ โดยทั่วไปแล้วการทำแป้งพิซซ่าให้ถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณอบพายบ่อยๆ

แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ คุณยังสามารถทำให้พิซซ่าของคุณฟูหรือบางได้ ในบทความนี้เราจะดูสูตรแป้งพิซซ่าที่เรียบง่ายและทั่วไป

แป้งพิซซ่าที่รวดเร็วและอร่อย - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

ก่อนอื่นมาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์กันก่อน ยิ่งไปกว่านั้น ยีสต์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด นอกจากยีสต์แล้ว เรายังต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

น้ำ - 500 มล.
แป้ง - 1 กก.
ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
เกลือ - 30 กรัม
น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (อุ่นกว่า) และใส่เกลือ

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล

ในขั้นตอนต่อไปให้เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามตามสูตรแป้งแล้วเทสารละลายยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไปคนทุกอย่างด้วยช้อน

หลังจากที่คุณได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือประมาณ 20 นาที

เหี่ยวย่น? ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกและใส่แป้งที่สับแล้วซึ่งเราจะปั้นเป็นก้อนก่อน เราคลุมด้วยผ้าแห้งและตั้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้มันซึม

หลังจากนั้นแป้งจะถูกรีดไส้จะถูกเพิ่มเข้าไปและคุณสามารถอบได้

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์ - สูตรใน 5 นาที

ข้างต้นเราได้ตรวจสอบสูตรการทำแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็เกิดขึ้นที่ไม่มียีสต์อยู่ในมือแม้แต่แห้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถทำแป้งโดที่ไม่มียีสต์ได้ มันปรุงได้เร็วกว่ามากและรสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เลย