วิธีการเตรียมอาหารว่างมะรุม อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะรุมและกระเทียม

อะไรที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังชื่อโรแมนติก “อึ” นี้? มันคืออะไรและกินกับอะไร? นี่คือภาษารัสเซียที่ยิ่งใหญ่และทรงพลัง อย่าเข้าใจฉันผิด มะรุมไม่ใช่อาหารที่ไม่ดีที่แม่บ้านโชคร้ายไม่ได้ทำ นี่คือซอสปรุงรสเผ็ดแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และแน่นอน มะรุม จานนี้เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม พบได้ทั่วไปในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล มะรุมคลาสสิกนั้นคล้ายกับ adjika ดิบกับมะเขือเทศสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ที่ลิงค์ แต่ใน adjika ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและพริกและในมะรุมมะรุมมีส่วนทำให้เกิดความเผ็ดร้อน นอกจากมะรุมแล้ว กระเทียมยังทำให้ซอสมีรสเผ็ดอีกด้วย ในบางสูตร มีการเติมพริกไทยดำและพริกแดงป่นด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยเรียกอีกอย่างว่า chrenoder, gorloder, spark, cobra, ฉีกดวงตาของคุณ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินซอสรสเผ็ดโดยเฉพาะโดยไม่มีน้ำตา แต่จะดีต่อสุขภาพแค่ไหน! มะรุมเป็นสารต้านการอักเสบที่ทรงพลัง เมื่อผสมกับกระเทียม ก็สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ จริงอยู่ที่ของว่างรสเผ็ดนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน: ซอสเผ็ดนี้มีข้อห้ามสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวัง มะเขือเทศเป็นแหล่งของเส้นใย เพคติน กรดอินทรีย์ วิตามิน และอื่นๆ อีกมากมาย โดยการเพิ่มความเข้มข้นของมะเขือเทศและลดปริมาณมะรุมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณจะได้ความเผ็ดแบบที่คุณชอบ

วิธีการปรุงมะรุม? สำหรับ adjika จะใช้มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมเนื้อสีแดงเข้ม มะเขือเทศสุกสามารถแทนที่มะเขือเทศสีเขียวได้บางส่วน: ประโยชน์ไม่น้อย แต่มีรสชาติที่ฉุนกว่า จำนวนมะเขือเทศจะควบคุมความเผ็ด ยิ่งมีมะเขือเทศมากเท่าไร มะรุมก็จะนุ่มลงเท่านั้น จุดสำคัญ: มันคือรากมะรุมที่ใช้ ใบแตงกวา หรือมะรุมในขวดจะไม่ทำงาน ที่บ้านเตรียมของว่างรสเผ็ดเร็วมาก เพียงบดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเครื่องเทศ ฉันเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
• รากมะรุม 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ไม่มีเนินเกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุมกับมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะรุม, กอร์โลเดอร์, ไซบีเรีย adjika, มะรุม, โอโกโยค, งูเห่า - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของอาหารจานเดียวกัน ซอสรสเผ็ดที่มีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และขนมปังดำเพียงชิ้นเดียว พวกเขายังกล่าวอีกว่าของขบเคี้ยวรสเผ็ดร้อนนี้สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ทุกชนิด ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวเป็นหวัดหรือติดเชื้อในทางเดินอาหาร และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีปรุงมะรุมในฤดูหนาวฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันกับคุณ

มันมีอะไรบ้าง? มะรุม - มะเขือเทศ - กระเทียม

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำมะรุม - ของจริงแบบไซบีเรีย - ต้องใช้รากมะรุมและมะเขือเทศ กระเทียม และเกลือ โดยมักจะเติมพริกลงไปด้วย มะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในซอส - ให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและลดความเผ็ดร้อนของมะรุม บางครั้งก็มีการเติมพริกหยวกและแอปเปิ้ลเขียวลงในเครื่องปรุงรสด้วย แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะของขบเคี้ยวมะรุมจะต้องเผ็ด! ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผักได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียรสชาติที่ "ฉุน" มากซึ่งเรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

สูตรของฉันสำหรับอาหารว่างมะรุมสำหรับฤดูหนาวมีเพียงมะเขือเทศ รากมะรุม กระเทียมและเกลือ มันกลายเป็น "การอบ" และฉุนเฉียวมาก ถ้ามันเผ็ดเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือแอปเปิ้ลเขียวสองสามลูกได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ฉันควรเติมน้ำตาลหรือไม่?

บางครั้งน้ำตาลทรายก็รวมอยู่ในมะรุมด้วย โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไป ฉันไม่เติมน้ำตาล - มันกินเวลานานกว่า แต่ฉันลองเลือกมะเขือเทศหวานที่สุกไม่ใช่สีเขียวแทนแล้วซอสก็ออกมามีรสหวานอมเปรี้ยว จะเป็นการดีถ้ามะเขือเทศมีความหนาแน่นและไม่แฉะจนเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อย "ลอย" ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะเขือเทศลูกพลัมได้ ซึ่งฉันคิดว่าเหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่สุด

ปรุงมะรุมหน้าหนาวอย่างไรไม่ให้เปรี้ยว?

ของขบเคี้ยวมะรุมสามารถวางได้ดีในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน สิ่งสำคัญคือการเพิ่มสัดส่วนของกระเทียมและมะรุมในสัดส่วนที่ถูกต้องเพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่หมักและมีรสเปรี้ยวและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดไม่ใช่ในที่อบอุ่น หากวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด ก็ไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม (น้ำส้มสายชู กรดซิตริก หรือแอสไพริน)

หากมะรุมเปรี้ยวแล้ว:

• ขวดผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดี
• มะเขือเทศเน่าเสีย
• เกลือและกระเทียมเล็กน้อย
• ชิ้นงานอยู่ในที่อบอุ่น

ภาชนะแก้วเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (ควรใช้ขวดขนาดเล็ก 250, 300 หรือ 500 มล.) ฝาไนลอนหนาเหมาะสำหรับฝาเช่นเดียวกับฝาเกลียว - แนะนำให้วางกระดาษแก้วไว้ข้างใต้สองสามชั้นเพื่อลดการเข้าถึงอากาศและการสัมผัสกับโลหะ

จะยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

ของว่างกินเวลาได้ดีตลอดฤดูหนาว แต่ถึงกระนั้นแม่บ้านบางคนยังกลัวว่าจะหมักจึงพยายามยืดอายุการเก็บให้มากที่สุด บางคนนำไปต้ม บางคนเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันหนึ่งแก้ว...

ฉันไม่เห็นด้วยกับการใช้ความร้อนใดๆ ทั้งสิ้น ซึ่งทำให้ประโยชน์ทั้งหมดของขนมไซบีเรียนนี้หมดไป ควรเก็บผักและรากที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อไว้ดิบหากต้มรสชาติจะแย่ลงอย่างไม่มีที่เปรียบ มันจะไม่ไร้สาระอีกต่อไป แต่ adjika อย่างดีที่สุด

คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีที่อ่อนโยนกว่านี้:

• เทน้ำมันไว้ใต้ฝา
• หล่อลื่นฝาด้วยมัสตาร์ด

ในกรณีแรกเนื้อหาของขวดจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ เป็นฟิล์มบางๆ ที่ป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวด้านบน อีกทางเลือกหนึ่งคือเคลือบฝาด้วยมัสตาร์ด วิธีนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในขวดโหลด้วย แต่สุดท้ายก็ไม่ได้รับแคลอรีเพิ่มเติม

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะรุมคลาสสิก

• มะเขือเทศ 1 กก
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 3 ช้อนชา

มะรุมกับมะเขือเทศเป็นอาหารที่รู้จักกันในชื่อ "Ogonyok" หรือ "Siberian adjika" ซอสนี้ซึ่งมีรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกนอกจากนี้ยังสามารถทาบนขนมปังได้อีกด้วย การเตรียมการจะต้องมีความคมชัดในขณะที่จะทำให้ร่างกายแข็งตัวและปกป้องจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

วิธีทำมะรุมจากมะเขือเทศ?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นมะเขือเทศและมะรุมมะรุมมีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม:

1. มะเขือเทศจะต้องสุกแต่ต้องไม่เน่าเสีย หากใช้มะเขือเทศเน่าแล้วมะรุมจะไม่สามารถยืนได้นาน
2. ยิ่งมะเขือเทศแดงมากเท่าไรผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสว่างและมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น
3. มะเขือเทศพันธุ์ปลายเหมาะสำหรับเตรียมมะรุมซึ่งมีโครงสร้างหนาแน่น
4. ต้องมีพืชชนิดหนึ่งในการเตรียมการนี้ แต่คุณไม่ควรใช้รากบาง ๆ ที่อ่อนแอ ทำความสะอาดได้ยากและมีความฉ่ำไม่เพียงพอ
5. คุณต้องใช้กระเทียมขนาดใหญ่จะมีความชื้นมาก

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรการทำมะรุมฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมถือเป็นสูตรคลาสสิกมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ รากมะรุม และกระเทียม ผลิตภัณฑ์ไม่ต้มหรือพาสเจอร์ไรส์ แต่เก็บสดในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• รากมะรุม – 400 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. บดส่วนผสมที่เป็นของแข็งใส่เกลือ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

มะรุมกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

คุณสามารถเพิ่มความหอมหวานให้กับการเตรียมอาหารได้หากคุณเลือกตัวเลือกอื่น เช่น ฮอสแรดิชกับพริกหวานและมะเขือเทศ ซอสปรุงรสเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ในการบดผลิตภัณฑ์ที่แข็งตัวได้ดีคุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากสับมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถเอาน้ำส่วนเกินออกเพื่อทำให้มะรุมมีความหนาและรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก – 400 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• รากมะรุม – 200 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใช้เครื่องบดเนื้อเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สับพริกไทย กระเทียม และรากมะรุม แล้วใส่มะเขือเทศพร้อมกับเกลือและพริกไทย
3. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด มะรุมกับมะเขือเทศควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มะรุมมะเขือเทศสีเขียว

ในกรณีที่ไม่สามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ คุณสามารถเลือกใช้มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เช่น มะรุม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราบนฝาให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชต้มก่อนปิด เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากตราบเท่าที่ยังเก็บไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• รากมะรุม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล

การตระเตรียม

1. บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
2. เติมน้ำตาลและเกลือตามส่วนที่ต้องการ เทลงในขวดแล้วปิด

มะรุมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศ

ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือมะรุมรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและมะเขือเทศ หากบริโภคซอสนี้เล็กน้อยทุกวันจะช่วยให้ร่างกายต้านทานต่อไวรัสได้ดีและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน การเตรียมการนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นส่วนเสริมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• กระเทียม – 20 กลีบ;
• มะรุม (ราก) – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. บดมะเขือเทศ กระเทียม และรากมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ในตอนท้ายใส่พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำตาล
3. คนเป็นเวลา 5 นาที เครื่องเทศควรจะละลายจนหมด
4. วางชิ้นงานในขวดและปิดผนึกไว้ใต้ฝาไนลอน มะรุมที่ทำจากมะเขือเทศสดสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน

มะรุมมะเขือเทศสีเหลือง – สูตร

มีสูตรอาหารหลากหลายคุณสามารถเลือกมะเขือเทศได้หลายแบบ ตัวอย่างเช่นการเตรียมการในรูปแบบดั้งเดิมคือมะรุมที่ทำจากมะเขือเทศสีเหลือง สีของจานจะเป็นสีดั้งเดิมซึ่งจะแตกต่างจากสีคลาสสิกมาก แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ คุณสามารถใช้พริกหยวกที่มีสีเดียวกันเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก – 10 ชิ้น;
• รากมะรุม – 300 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 7 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. บดมะรุม พริกขมและหวาน มะเขือเทศ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือมะรุมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ม้วนเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศสีเหลืองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดี

มะรุมกับน้ำส้มสายชู มะเขือเทศ และกระเทียม

สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาคือมะรุมที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุมซึ่งใส่กระเทียมลงไป การผสมผสานของส่วนประกอบเหล่านี้จะสร้างรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่ร้อนสร้างความรู้สึกไม่สบายระหว่างการบด คุณสามารถยึดถุงเข้ากับเครื่องบดเนื้อให้แน่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 80 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นเพิ่มมะรุมสับละเอียดเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูทั้งหมด
2. ตีซอสอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
3. พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะรุมกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

หนึ่งในสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุดที่คุณสามารถเตรียมมะรุมได้คือการเติมแอปเปิ้ลในการเตรียม ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความน่าสนใจและทำหน้าที่เป็นจุดเด่น ซอสสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ และแช่แข็ง แล้วนำไปใช้ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แอปเปิ้ล – 150 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดส่วนประกอบทั้งหมด
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
3. และมะเขือเทศจะเก็บได้ดีในขวดโหลในที่เย็น

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีมะรุม

คุณสามารถใช้มะเขือเทศโดยเฉพาะซึ่งทำโดยไม่ต้องเติมมะรุม ในกรณีนี้ความเผ็ดจะได้รับจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น พริกไทยร้อนและกระเทียม ซึ่งรับประทานในปริมาณมาก ต้องใช้เกลือสินเธาว์ เกลือเสริมไอโอดีนจะไม่อนุญาตให้เก็บผักไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริก – 400 กรัม
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. สับผักที่ปอกเปลือกแล้ว
2. เพิ่มเกลือและปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 40 นาที
3. มะรุมมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเก็บกระป๋องไว้ในที่เย็นได้

มะรุมมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง - สูตร

สูตรที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายอย่างมากคือมะเขือเทศมะรุมแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุง วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้ผักคงความสดมากที่สุด สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่ามีสารที่เป็นประโยชน์อยู่ในปริมาณมากซึ่งจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามะรุมเตรียมอย่างไรสำหรับฤดูหนาว แต่หลายคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงนี้ นี่คือซอสรัสเซียแบบดั้งเดิมหรือเครื่องปรุงรสร้อนที่ใช้ชื่อเดียวกันหลายชื่อ: gorloder, khrenoder, ogonek ส่วนประกอบพื้นฐานในสูตรคือมะรุมซึ่งมีประโยชน์สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

มะรุม: ประโยชน์และโทษ

มะรุมหรือมะรุมเป็นที่ชื่นชอบของครึ่งตัวผู้มากกว่าเนื่องจากมีรสชาติที่ฉุน แม้ว่าทุกคนจะแนะนำให้ทุกคนรับประทานอาหารเสริมเพื่อสุขภาพซึ่งมีสาเหตุมาจากส่วนผสมหลัก - มะรุม ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มีมากกว่าส้มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เช่น หัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วมะรุมยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - ไฟโตไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ มีการใช้มะรุมเป็นประจำเพื่อป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตุนมะรุมสำหรับฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการการสนับสนุนมากที่สุด

ประโยชน์ของมะรุม:

1. มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและสร้างใหม่ มักใช้ในการรักษารอยโรคที่เป็นหนองบนผิวหนัง
2. ช่วยขจัดน้ำมูกออกจากปอด
3. ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ: เพิ่มความอยากอาหารเนื่องจากการผลิตน้ำย่อยเพิ่มขึ้น
4. ขจัดความแออัดในถุงน้ำดีและตับ
5. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเร่งการไหลเวียนของเลือด
6. มีผลเชิงบวกต่อตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของกลูโคส
7. ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติซึ่งช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกาย
8. นี่เป็นวิธีรักษาโรคโลหิตจางที่ดีเยี่ยม ซึ่งอธิบายได้จากผักที่มีธาตุเหล็กสูง

สำคัญ! (มะรุม) ไม่ได้ใช้เป็นยา - เป็นวัตถุเจือปนอาหารรสอร่อยที่มีบทบาทสนับสนุนในการรักษาโรคเฉพาะ ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเนื่องจากมีข้อห้ามทางการแพทย์หลายประการในการใช้งาน

คุณสามารถกินอึได้ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เนื่องจากความฉุนที่เพิ่มขึ้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดแผลไหม้ที่เยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานของว่างหากคุณมีแผล ไตเฉียบพลัน หรือตับวาย

ปริมาณแคลอรี่ของมะรุม

มะรุมมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ที่เป็นที่สนใจของผู้หญิงจำนวนมากที่ดูรูปร่างของพวกเขา มีอยู่ในของว่าง แต่เนื่องจากความสามารถในการเร่งกระบวนการเผาผลาญพวกเขาจึงไม่อ้อยอิ่ง ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับอาหารที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมะรุมที่ไม่มีผักต่อการเสิร์ฟ 100 กรัมคือ 64-66 กิโลแคลอรี กับมะเขือเทศ – 35 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการถูกกำหนดโดยการกระจายของ BJU: ไขมัน - 0.7 กรัม, โปรตีน - 0.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 12 กรัม

คำแนะนำ! ยิ่งมะรุมสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น องค์ประกอบดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนนับจากช่วงเวลาที่เตรียมการ ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้เก็บรากมะรุมไว้สำหรับฤดูหนาวและทำมะรุมออกมาตามความจำเป็น

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าพวกเขาจะเรียกเครื่องปรุงนี้ว่าอร่อยอย่างไร สาระสำคัญของสูตรก็เหมือนกัน คือส่วนผสมของมะรุมพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ที่เพิ่มรสชาติที่ฉุน หลังรวมถึง:

• บีทรูท;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทย: หวานและร้อน;
• แอปเปิ้ล, ลูกพลัม;
• แครอท;
• แตงกวา

มะรุมมีหลายสูตร จึงมีที่ว่างให้เลือกตามความชอบของแต่ละบุคคล

สูตรมะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• มะเขือเทศเนื้อ 2.5 กก.
• มะรุม 160 กรัม
• กระเทียม 13-14 กลีบ
• พริกหยวกแดง 550 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• เกลือแกง 45 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับมะรุมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ปรุงเครื่องปรุงรสที่อร่อยตามกฎทั้งหมด พวกเขาเริ่มต้นด้วยการคั้นน้ำจากมะเขือเทศ (อาจมีเมล็ด) ซึ่งนำไปตั้งไฟ ต้มประมาณ 20-25 นาที ส่วนประกอบที่เหลือจากสูตรจะบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่และเติมลงในน้ำที่เดือดบนเตา

ผัดมะรุมและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล เติมเครื่องเทศที่เหลือ เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดหรือขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาวและพลิกกลับด้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ คุณสามารถดูการเตรียมการได้อย่างชัดเจนในวิดีโอด้านล่าง

คำแนะนำ! เพื่อยืดอายุการเก็บมะรุมคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรการทำมะรุม: คลาสสิค

สำหรับสูตรดั้งเดิมสำหรับมะรุมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• รากมะรุม 190 กรัม
• กระเทียม 13-15 กลีบ
• เกลือละเอียด
• น้ำมันพืช 100 มล.

น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก บดมะรุมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างเติมเกลือและเติมน้ำมัน วางมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ห่อแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไปเพียงสองวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

มะรุมโดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว

สำหรับสูตรมะรุมในเครื่องปั่นคุณต้องรวบรวม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 110-130 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศใด ๆ ตามความชอบ

แช่รากมะรุมไว้ในน้ำก่อนแล้วจึงทำความสะอาดได้ง่ายกว่า มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชู และเพิ่มเครื่องปรุงรส มะรุมบรรจุในขวดปิดฝาสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็น

อาหารว่างมะรุม

สูตรการทำมะรุมแบบไม่มีมะรุมเหมาะสำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีมะรุมนั้นอร่อยไม่น้อย แต่มีรสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน สำหรับของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 450 กรัม;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมผักทั้งหมดจากสูตรจะถูกล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ลบการรวมส่วนเกิน: เมล็ด, หาง สับละเอียดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ มะรุมผสมและเติม: น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ นำไปต้มแล้วใส่ขวดโหลทันทีพร้อมบิดสำหรับฤดูหนาว

มะรุมกับหัวบีท

ที่นี่มีการเติมหัวบีทลงในมะรุมเพื่อไม่ให้เพิ่มรสชาติ แต่เป็นสารแต่งสี เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศ ซึ่งทำให้มะรุมมีสีแดงแบบดั้งเดิม วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 2-3 อัน
• บีบีหนึ่งอัน;
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

บดมะรุมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น ผักบีทรูทต้มไว้ล่วงหน้าและขูดละเอียด รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันแล้วเติม: น้ำตาลทราย, เกลือและทุกอย่างอื่น คุณสามารถกินมะรุมกับหัวบีทได้หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นต้องปล่อยให้ขนมแช่ในตู้เย็นเสียก่อน สินค้าเก็บได้ดีในที่เย็นแต่จะอยู่ได้ไม่ตลอดฤดูหนาว

คำแนะนำ! ใครไม่ชอบเนื้อบีทรูทก็ทิ้งไป เพิ่มเฉพาะน้ำผลไม้ลงในองค์ประกอบเท่านั้น

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะรุมที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งซึ่งคุณจะต้อง:

• มะรุมขูดและแอปเปิ้ลเปรี้ยวในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อผลไม้ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำ – 50-60 มล.;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอาแกนออก แช่น้ำแล้วต้มจนนิ่ม มะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียด โจ๊กแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือจากสูตรลงในน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับฤดูหนาวมะรุมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยการเติมลูกพลัมสุก

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะรุมฤดูหนาว:

• มะเขือเทศสด – 1 กก.
• ลูกพลัม – 120 กรัม;
• มะรุม – 100-110 กรัม
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• น้ำตาลเกลือในอัตราส่วน 2:1

ลบผิวหนังออกจากลูกพลัม ผักและผลไม้บดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและใส่เกลือ พวกเขาใส่มะรุมลงในขวด ปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว หากต้องการจัดเก็บระยะยาวในฤดูหนาวควรต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาที

สูตรมะรุมไม่มีมะเขือเทศ

พืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศนั้นทำหลายวิธีขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สูตรนี้ประกอบด้วยมะนาวซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษและมีสีเหลืองอ่อนที่น่าพึงพอใจ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• รากมะรุม – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

รากจะถูกทำความสะอาดและถู เพิ่มเกลือและบีบน้ำส้มออก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มะรุมแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ หากเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็จะม้วนไว้ในภาชนะแก้ว หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรส: มิ้นต์, โหระพา, พาร์สนิป

มะรุมกับแอสไพริน

สูตรมะรุมที่ผิดปกติซึ่งมีแอสไพริน การรวมนี้รับประกันว่าคุณจะได้รับมะรุมสดเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว การบริโภคผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 10-11 กลีบ
• รากมะรุม 350-380 กรัม
• แอสไพริน;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ความสนใจ! สำหรับไครโนเดอร์ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แอสไพริน 1 เม็ด

บดมะรุมมะเขือเทศและกระเทียมแยกกันในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำมะเขือเทศที่ปล่อยออกมาจากนั้นมะรุมจะหนาขึ้น เม็ดแอสไพรินบดในครกให้เป็นผงและเติมลงในมวลทั้งหมด ทุกอย่างผสมและเค็ม กระจายมะรุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง คลุมด้วยฝาไนลอนหรือโลหะแล้วเก็บเข้าที่สำหรับฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมการปรุงอาหาร

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบร้อนในฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนในระยะสั้น ด้วยเหตุนี้การบิดจึงถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาในสภาพห้อง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำ 2 กิโลกรัม
• รากมะรุม 280-290 กรัม
• กระเทียม 5 หัว
• 3-4 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• พริกแดงเผ็ดเล็กน้อย

ม้าหัวไชเท้าถูกลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นฉุนที่มากเกินไปและทำความสะอาด กระเทียมถูกบดและปอกเปลือกมะเขือเทศ แม้ว่าจะไม่ได้ปอกเปลือกก็ตาม ผักทั้งหมดจะถูกขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องบดเนื้อ ผสมเพิ่มเกลือและน้ำตาล วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที ผลมะรุมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปิดด้วยฝาไนลอน

ความสนใจ! ช่วยให้ชิ้นงานเย็น คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้นเมื่อเครื่องปรุงรสเต็มแล้ว

ซอสมะรุม

ซอสมะรุมร้อน “โอกอนยอค” ปรุงได้ 2 วิธี คือ แบบมีและไม่ปรุง ทั้งสองสูตรก็อร่อยพอๆ กัน โดยมีกลิ่นบ๊วยชัดเจน สินค้าที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศทั้งลูก - 1 กก.
• มะรุม – 320 กรัม;
• ลูกพลัมและกระเทียม 200-220 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาลทรายละเอียด เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บิดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ต้มอย่างน้อย 10 นาทีแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

มะรุมกับพริกไทยร้อน

มะรุมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศดูมีพลัง แต่อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด 200 กรัม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ชุดอาหารสำหรับสูตรอาหาร:

• รากมะรุม;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• กระเทียม;
• พริก

ขั้นตอนเป็นมาตรฐาน: ล้างผัก ปอกเปลือกและสับ ผสมและเติมเกลือ จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยไนลอนสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถลดจำนวนฝักที่มีรสขมได้

มะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช

• ผักรากทาร์ต – 200 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
• กระเทียม – 180 กรัม;
• เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก เยื่อกระดาษบดด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและทรายหวานลงในสารละลายที่ได้ วางไฟและหลังจากเดือดให้รอ 20-25 นาที ก่อนปิดเครื่อง 4-5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในมะรุม หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ให้ใส่มะรุมและกระเทียมสับลงไป มะรุมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดหรือขวดที่สะอาด

สูตรมะรุมแตงกวา

สลัดมะรุมเป็นอีกองค์ความรู้ที่แม่บ้านยุคใหม่คิดค้นขึ้นมา แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐานนั้นเหมาะสำหรับมันซึ่งมีการสะสมมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ส่วนผสมของสูตรสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5-1.6 กก.
• กระเทียม 2-3 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืชหอม 120 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล.

แตงกวาที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม มะเขือเทศและกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น รวมและเพิ่มทุกอย่างจากสูตร ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที สลัดร้อนถูกแจกจ่ายลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำมะรุมที่อร่อยที่สุดจากมะเขือเทศในฤดูหนาวได้หากคุณทำตามเคล็ดลับการทำอาหารหลายประการ:

1. รากมะรุมถูกเลือกให้มีความหนาและฉ่ำกว่า โดยไม่ทำให้พื้นผิวเสียหาย จะดีกว่าถ้าปลูกพืชผลในปลายฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยสารอันทรงคุณค่าที่มีความเข้มข้นสูงสุด
2. ผักรากที่เผาก่อนจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกมะรุมสำหรับมะรุมเหมือนมันฝรั่ง เพื่อขจัดเปลือกที่คลุมเครือออก ควรมีการตัดสีขาวเรียบ
4. บดมะรุมสำหรับมะรุมตามที่คุณต้องการ: ใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูดละเอียด, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร เมื่อบดจะทำให้ดวงตาไหม้ และเพื่อป้องกันถุงพลาสติกจะถูกดึงปิดทางเข้าและทางออกของเครื่องบดเนื้อ
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักผลิตภัณฑ์ไว้
6. ใส่มะรุมสดเข้าตู้เย็นทันที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะใช้เวลาในการทำให้เย็นลง

ทุกคนจะพิจารณากระเทียมที่จะใส่มะรุมเป็นรายบุคคลตามความชอบ บรรทัดฐานมาตรฐานในสูตรฤดูหนาวคือ 100 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม แต่ก็ควรพิจารณาว่านี่คือสารกันบูดหลักที่ช่วยให้การเตรียมการไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

มะรุมในตู้เย็น: วิธีเก็บรักษา

ในสภาพแวดล้อมในเมือง ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่สะดวกสำหรับจัดเก็บนาฬิกาบอกเวลา ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนสามารถใช้งานได้ 2-3 ปี และผลิตภัณฑ์สดใช้ได้ไม่เกิน 6 เดือน ทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 5 °C ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ขวดจะถูกห่อด้วยผ้าห่มซึ่งจะช่วยปกป้องขวดจากการแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์คือการวางไว้ในช่องแช่แข็ง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำเนื้อหาออกแล้วใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท

คำแนะนำ! สะดวกในการแช่แข็งในถาดน้ำแข็งแบบพิเศษ ก้อนเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในซุป

บทสรุป

มะรุมสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับทุกชนิด: อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, เครื่องเคียง, ซุป, เนื้อเยลลี่ อาหารเสริมดังกล่าวจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณและในขณะเดียวกันก็ช่วยป้องกันโรคต่างๆ

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

มะรุมหรือมะรุม– ซอสเผ็ดที่ทำจากมะรุม มะเขือเทศสุก และกระเทียม โดยไม่ผ่านความร้อน บ้านเกิดของมันถือเป็นไซบีเรียและเทือกเขาอูราลซึ่งแพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น นอกจากชื่อเหล่านี้แล้วคุณยังสามารถหาชื่ออื่น ๆ ได้เช่นอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม, งูเห่า, เปลวไฟไซบีเรีย, กอร์โลเดอร์ ในด้านรสชาติเทียบได้กับความเผ็ดและร้อนกว่าเท่านั้น ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พาสต้า และผัก นอกจากนี้ยังใช้ป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน โรคไวรัส และเพิ่มภูมิคุ้มกัน เพราะ มะเขือเทศอึเนื่องจากมีความคมและแสบมาก จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เพิ่มยาเม็ดแอสไพรินบดเนื่องจากซอสไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ห้ามเติมแอสไพรินลงในมะรุมรวมถึงการเก็บรักษาประเภทอื่นโดยเด็ดขาด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้ออยู่แล้วและเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศเกลือและเปรี้ยวภายใต้เงื่อนไขของการเก็บรักษาและการเตรียมการที่เหมาะสมก็ไม่ต้องกลัวว่ามะรุมจะเปรี้ยว ฉันอยากจะทราบด้วยว่ายิ่งคุณใส่กระเทียมและมะรุมลงไปมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

• รากมะรุม – 300-400 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือเทศมะรุม

ดังนั้นในการเตรียมมะรุมคุณต้องเตรียมมะเขือเทศเนื้อสุก, กระเทียมและรากมะรุม คุณจะต้องมีเกลือและเครื่องเทศด้วย ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉีกก้านออก ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและไม่เสียหายโดยไม่มีพื้นที่เน่าเสีย จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ส่วนเพื่อจะได้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ส่งต่อพร้อมกับผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ

ล้างรากมะรุมด้วยน้ำ ใช้มีดคมๆ ขจัดผิวที่หยาบกร้านออก หลังจากนั้นให้หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมผูกคอเครื่องบดเนื้อด้วยถุงพลาสติกให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยแพร่กระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์และปกป้องคุณจากน้ำตา หากคุณมีเครื่องปั่น คุณก็สามารถใช้เครื่องปั่นนั้นได้เช่นกัน นำถุงมะรุมป่นออก มัดไว้แล้วพักไว้

ปอกกลีบกระเทียม ปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ หากคุณต้องการทำซอสที่เผ็ดร้อนกว่านี้ ก็สามารถเติมเพิ่มได้เลย กระเทียม เช่น มะรุมและมะเขือเทศ ก็ต้องสับเช่นกัน เพิ่มมะรุมลงในชามพร้อมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ ใส่กระเทียม

ฉันยังเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้แข็งแรงยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือพริกสับละเอียดเล็กน้อย

เพิ่มเกลือในครัว หากมะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถทำให้ซอสหวานขึ้นเล็กน้อยด้วยน้ำตาล สำหรับมะรุมหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อย่าลืมชิม หลังจากแน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเพียงพอแล้ว ให้ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร ปิดขวดด้วยฝาโลหะหรือฝาเกลียว นอกจากนี้คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ เนื่องจากซอสนี้ไม่สามารถรักษาความร้อนได้ จึงแนะนำให้เก็บขวดไว้ในห้องเย็น

อึมะเขือเทศ รูปถ่าย