ซอสเนื้อสับสำหรับราดข้าว น้ำเกรวี่กับเนื้อสับเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สอง

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย แล้วเจียวหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นระยะๆ

ใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมหัวหอม

ผัดเนื้อสับกับหัวหอมคนตลอดเวลาและทุบก้อนเนื้อสับด้วยไฟอ่อน

เมื่อเนื้อสับทอดนั่นคือจะมองไม่เห็นชิ้นเนื้อดิบเลยให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เทซอสมะเขือเทศและน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะ ใส่กระเทียม 1 กลีบ ผ่านการกด หากจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย

เพิ่มใบโหระพาสับ, ผัด, ลดความร้อนให้น้อยที่สุด, ปรุงซอสกับเนื้อสับใต้ฝาประมาณ 20-25 นาที

ต้มพาสต้า (สปาเก็ตตี้หรืออื่นๆ) ในน้ำเดือดจนนิ่ม ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระบายน้ำ

จัดสปาเก็ตตี้ใส่จาน ราดด้วยซอสเนื้อสับ โรยหน้าด้วยชีสขูด เสิร์ฟทันที จานนี้อร่อยมาก ลองเลย!

Bon appetit โปรดคนที่คุณรัก!

อาหารอิตาเลียนจะคิดไม่ถึงหากไม่มีซอสนี้ น้ำเกรวี่เนื้อสับ - ลาโบโลเนส - ซอสนี้เป็นสไตล์ของเราอยู่แล้ว มันยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า และพาสต้า เพราะมันมีประโยชน์หลายอย่างจริงๆ

น้ำเกรวี่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ราคาย่อมเยาที่สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ ซอสขึ้นอยู่กับเนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียมและมะเขือเทศวาง นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผัก แทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศ เพิ่มและทดลองกับเครื่องเทศ

สูตรสำหรับน้ำเกรวี่เนื้อสับนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมทั้งหมดของซอสให้ถูกต้อง

เนื้อดิน. ใช้เนื้อบดต่างๆ - เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จะดีกว่าถ้าเนื้อสับมีเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติกับน้ำเกรวี่

วางมะเขือเทศ ในฤดูร้อนควรใช้ของสดหลังจากลอกผิวหนังออกแล้วและในฤดูหนาวสามารถเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศวางได้

เครื่องเทศ. ใบโหระพาสดมักใช้สำหรับซอสโบโลเนส แต่คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศเล็กน้อยและเพิ่มรายการโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 700 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน.
• กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• น้ำ - 1-2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของซอสที่ต้องการ)

สูตรน้ำเกรวี่เนื้อสับ:

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ควรใช้กระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนา ดังนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ผัดผักทั้งหมดในกระทะในปริมาณที่ต้องการของน้ำมันพืช

ทันทีที่หัวหอมและกระเทียมนิ่มให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะ

ควรละลายน้ำแข็งก่อน ใช้ไม้พายคนส่วนผสมของกระทะให้เข้ากันผสมผักกับเนื้อสัตว์

ในขั้นตอนนี้คุณต้องลดความร้อนปิดฝาภาชนะด้วยน้ำเกรวี่และเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 15-18 นาที

ในบางครั้งให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมและแบ่งเนื้อก้อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

เนื้อสับสว่างขึ้นเปลี่ยนสี - ถึงเวลาใส่มะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใบกระวาน ไม่ควรมีของเหลวในกระทะ (ควรระเหย) ดังนั้นทอดเนื้อสับกับมะเขือเทศเล็กน้อย - ความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปและน้ำเกรวี่จะอร่อย

เทน้ำเดือดแล้วชิม

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

เคล็ดลับหลักของน้ำเกรวี่เนื้อสับแสนอร่อยนั้นไม่ได้อยู่ที่สัดส่วน แต่อยู่ที่การเตรียมที่เหมาะสม คุณสามารถใช้หัวหอมหรือแครอทเพิ่มพริกหวานมะเขือเทศสดครีมเปรี้ยว แต่ถ้าเนื้อสับเป็นชิ้นใหญ่คุณจะไม่ได้รับน้ำเกรวี่ แต่เป็นลูกชิ้นขนาดเล็กในซอส เพื่อให้เนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และน้ำเกรวี่เนื้อสับสำหรับพาสต้าสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเตรียมไว้สำหรับคุณในวันนี้ดูน่ารับประทานเนื้อสับในกระทะจะต้องผสมจนทอดทั้งหมด จากนั้นชิ้นส่วนจะไม่สามารถติดกันได้อีกต่อไป หากคุณต้องการซอสเพิ่ม ให้เติมครีมเปรี้ยว น้ำหรือน้ำซุปที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร แล้วนำน้ำเกรวี่ไปให้ได้ความข้นตามที่ต้องการ หากน้ำเกรวี่มีความหนาจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับพาสต้าของกองทัพเรือโดยเพิ่มมะเขือเทศเท่านั้น พวกมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

- เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อสับ - 350-400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น (หรือซอส 3 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบดสด - 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
- ใบโหระพาหรือโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนชา
- น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ถ้วย
- พาสต้าสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

น้ำเกรวี่สามารถทำเป็นเนื้อสับสำเร็จรูป ใช้หมู หรือหมูและเนื้อ แต่เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองใช้เวลาไม่กี่นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อครั้งหรือสองครั้ง

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางหรือสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หอมใหญ่ ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงหรือเป็นสีน้ำตาลอ่อน

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด กระจายไปที่หัวหอมผสมและผัดผักต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าแครอทจะนิ่ม

เมื่อผักมีสีน้ำตาลและน้ำมันเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่เนื้อสับลงไป เราใช้ส้อมที่มีฟันยาวและนวดเนื้อสับอย่างแรงแบ่งชั้นออกเป็นก้อนเล็ก ๆ หากเคลือบกระทะแล้วให้ใช้ไม้พายหรือส้อมไม้

นวดเนื้อสับจนเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีเทา เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำเนื้อ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

มะเขือเทศสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบใส่เนื้อสับกับผัก ผัด, ทอด, เพื่อให้มะเขือเทศได้รับรสหวานและเปรี้ยวที่ตัดกัน แทนที่จะใส่มะเขือเทศสด คุณสามารถเพิ่มซอสหรือพาสต้าได้

เราใส่น้ำสำหรับพาสต้าล่วงหน้าเพื่อปรุงทั้งน้ำเกรวี่และพาสต้าพร้อมกัน ปรุงอาหารจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เรานอนบนตะแกรงระบายน้ำซุป พาสต้าสามารถโยนลงในน้ำเกรวี่โดยตรงหรือผสมในชาม

เรากระจายพาสต้าบางส่วนบนจานน้ำเกรวี่จากเนื้อสับกับผัก ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

บทความในวันนี้ของเราจะถูกสร้างขึ้นเพื่อรวบรวมสูตรอาหารจำนวนมากภายใต้ชื่อทั่วไป: "น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท" อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นฉันอยากจะเตือนผู้อ่านของเราถึงวิธีการปรุงบัควีทอย่างถูกต้อง

วิธีปรุงซีเรียล

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องวัดปริมาณซีเรียลที่เพียงพอสำหรับปรุงโจ๊กในปริมาณที่คุณต้องการโปรดจำไว้ว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วปริมาตรของมันจะเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า โดยวิธีการที่ปริมาณน้ำสำหรับปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับปริมาณของบัควีทที่ใช้

คำแนะนำ! บัควีทหนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะเตรียมกับข้าวสำหรับสามมื้อ

จากนั้นคุณต้องคัดแยกซีเรียลอย่างระมัดระวังเพื่อแยกองค์ประกอบต่างประเทศออกจากองค์ประกอบของมัน: ก้อนดิน, ก้อนกรวด, เมล็ดพืชอื่น ๆ และการรวมที่คล้ายกัน อย่าพึ่งพาคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ด้วยบัควีทซึ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นบริสุทธิ์ 100% เพื่อไม่ให้ฟันหักหรือท้องเสียควรจัดเรียงซีเรียลใด ๆ

หลังจากนั้นก็ควรล้างซีเรียลให้สะอาด ในน้ำแรกเศษเล็กเศษน้อยจะลอยขึ้นซึ่งสะดวกต่อการระบายน้ำ จากนั้นล้างทำความสะอาดด้วยการถูเมล็ดพืชในฝ่ามือ หลังจากเปลี่ยนน้ำครั้งที่สี่แล้วซีเรียลควรได้รับการยอมรับว่าสะอาดเพียงพอและดำเนินการเตรียมการต่อไป

จุดสำคัญต่อไปโดยที่เครื่องเคียงแสนอร่อยไม่น่าจะทำงานได้คือการเผาซีเรียล ในการทำเช่นนี้ให้เทปลายข้าวลงในกระทะที่มีผนังหนาร้อนแล้วคนตลอดเวลาทอดจนกว่าจะมีเสียงแตกเล็กน้อย

อ้างอิง! บัควีทสามารถเผาได้ด้วยการเติมเนยซึ่งธัญพืชจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เมื่อน้ำเดือดคุณควรใส่โจ๊กเพื่อลิ้มรสลดความร้อนและปิดฝาชาม เป็นการดีมากที่จะปรุงโจ๊กภายใต้ฝาแก้วใส ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

หลังจากแช่น้ำด้วยซีเรียลแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณยี่สิบนาทีคุณต้องปิดไฟและห่ออาหารที่ปรุงโจ๊ก สิ่งนี้จะบรรลุผลของเตาและโจ๊กจะร่วน แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถวางบนจานและราดด้วยน้ำเกรวี่บัควีทแสนอร่อย

ซอสเนื้อและซอส

โจ๊กของเราพร้อมแล้วถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับบัควีท เราจะแบ่งเรื่องราวเพิ่มเติมออกเป็นสองบท บทแรกจะเกี่ยวกับซอสเนื้อ บทที่สองเกี่ยวกับสูตรผักและเห็ด

ชิ้นซอสเนื้อ

ในสูตรนี้ น้ำเกรวี่เป็นอาหารจานหลักจริง ๆ เนื่องจากมีเนื้ออยู่ในนั้นในรูปแบบของชิ้นเล็ก ๆ แต่จับต้องได้ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความสนใจ! ขอจองทันทีว่าสูตรนี้และสูตรที่ตามมาไม่ใช่ความเชื่อในแง่ขององค์ประกอบหรือปริมาณของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อแกะได้ และลดปริมาณหัวหอมลงครึ่งหนึ่งได้ รสนิยมและมุมมองในการทำอาหารของคุณเองเป็นสิ่งสำคัญ

ขั้นตอนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกบาศก์ที่มีด้านประมาณหนึ่งถึงสองเซนติเมตร
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ถ้าคุณมีหัวหอมใหญ่ ให้หั่นเป็น 1/4 ของวงแหวน
3. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มส่วนของหัวหอมในการทอดและปรุงอาหารต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง วางมะเขือเทศถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดอย่างสมบูรณ์แบบ แต่อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะลอกผิวบาง ๆ ออกจากผลไม้หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
6. ประมาณหนึ่งชั่วโมงน้ำเกรวี่จะพร้อม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป

บัควีทกับน้ำเกรวี่ตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณไม่แยแสและจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

ซอสเนื้อสับ

สูตรน้ำเกรวี่บัควีทนี้เหมาะสำหรับใช้กับซีเรียลและพาสต้าอื่นๆ ใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งกลิ่นหอมจำนวนมาก นี่คือองค์ประกอบโดยประมาณของส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัมหรือมะเขือเทศ 2-3 ลูก
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• กระเทียม, โหระพา, พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งแสง
2. ใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที คนตลอดเวลา
3. เรากระจายเนื้อสับและทอดใต้ฝาบนไฟอ่อน ยกฝาขึ้นเป็นครั้งคราวแล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากที่เนื้อสับเปลี่ยนสีแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศสด
5. จากนั้นทอดเนื้อสับจนเกือบสุก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่ใบโหระพา กระเทียมและเจือจางด้วยน้ำเดือดหากน้ำเกรวี่ข้นเกินไป

กับชิกเก้น

ต่อไป เราจะนำเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับน้ำเกรวี่บัควีทโดยใช้ไก่ จานไดเอทจานนี้เกือบจะถูกใจสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ไก่ - 400-600 กรัม
• แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น;
• แป้ง -25 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

ในการเตรียมความอร่อยนี้คุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. ทอดไก่ในน้ำมันพืช
2. แยกแครอทและหัวหอมย่าง
3. รวมไก่ย่างและแป้ง
4. เทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
5. เคี่ยวจนไก่สุกประมาณ 15-20 นาที

สูตรซอสผัก

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจะอธิบายถึงการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับบัควีทที่ไม่มีเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามเราจะเริ่มคำอธิบายด้วยซอสซึ่งไม่ได้ใช้เลยในเมนูมังสวิรัติ แต่ในเมนูเนื้อสัตว์ตามปกติ

ซอสสำหรับเนื้อ

น้ำเกรวี่สำหรับโซบะที่ปรุงตามสูตรนี้มีไว้สำหรับเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักซึ่งอาจเป็นเนื้อสับ เนื้อทอด หรือแม้แต่ปลาทอด ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องทำ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! เครื่องเทศ เช่น ใบโหระพาและโหระพาช่วยกลบรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พืชผลเหล่านี้ปลูกได้ง่ายในพื้นที่ของคุณเอง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ในไขมันที่เกิดขึ้นเมื่อทอดหรือสับเราจะผ่านหัวหอม
2. ใส่แป้งลงไปผัดอีกเล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเทศวางและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับหรือบีบลงในน้ำเกรวี่

ซอสผักสดใส

จานนี้ไม่เพียงจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ประณีตและอุดมไปด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ภายนอกที่สดใสอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเพราะจะใช้ผักหลากสีและเฉดสี

คำแนะนำ! ยิ่งคุณใช้ผักหลากหลายประเภทและหลากหลายมากเท่าไหร่ อาหารจานสุดท้ายก็จะยิ่งมีรสชาติและสีสันมากขึ้นเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ตามสูตรนี้คุณต้องทำ:

• พริกหยวก - 3 ชิ้น สีต่างกัน.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือมะเขือเทศสด 3-6 ลูกแล้วแต่ขนาด
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น: สีขาวและสีม่วง
• ผักใบเขียว (ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• บวบผลไม้สีเหลือง - 1 ชิ้น
• บวบบวบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ผักรากเป็นตัวเลือก: แครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, ขึ้นฉ่าย;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบของผักอาจแตกต่างกันไป แต่ควรใช้สีและรสชาติทั้งหมด จานนี้เตรียมในกระทะขนาดใหญ่ กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ตามลำดับต่อไปนี้:

1. เพิ่มผักรากสับบนกระต่ายขูดหยาบ
2. จากนั้นผัดกับพริกหยวกหลากสีหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปเคี่ยวจนสุกครึ่ง
4. ผสมครีมกับซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำและเพิ่มส่วนผสมผัก
5. เราเคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีก 15-20 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

น้ำเกรวี่จากผักง่ายๆ

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ผักนี้ใช้เฉพาะแครอทและหัวหอมเท่านั้น เพื่อความอ่อนโยนจะมีการแนะนำส่วนผสมของนมและขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณคุณสามารถใช้ทั้งครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดและ kefir ที่ปราศจากไขมัน

วัตถุดิบ:

• แครอทและหัวหอม 2 ชิ้น;
• ครีม (นม, kefir หรือครีม) - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานนี้จัดทำขึ้นตามลำดับนี้:

1. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
2. ใส่แครอทลงไปผัดจนสุก
3. เพิ่มส่วนประกอบของนมและนำส่วนผสมไปต้ม
4. ผสมมะเขือเทศกับน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก
5. เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศและน้ำตาล
6. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนสุก
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมอีกเล็กน้อย

น้ำเกรวี่เห็ด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรัสเซียหลายคนสังเกตว่าโจ๊กบัควีทนั้นเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ด ยิ่งไปกว่านั้น มีสองวิธีในการรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกัน อย่างแรกคือการทอดเห็ดและผสมกับโซบะอย่างที่สองคือการเตรียมซอสเห็ดซึ่งเราต้องการพูดถึงตอนนี้ คุณสามารถใช้เห็ดต่าง ๆ ในสูตร: พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดนางรม, แชมปิญองหรืออะไรก็ได้ตามความชอบของคุณ นอกจากนี้ในอาหารรัสเซียยังใช้เห็ดทั้งสดและแห้ง

คำแนะนำ! แนะนำให้ต้มเห็ดที่เก็บในป่าก่อนทอดประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด การกระทำที่เรียบง่ายนี้จะช่วยป้องกันตัวคุณเองจากพิษที่ไม่พึงประสงค์

เพื่อให้ได้อาหารรัสเซียอย่างแท้จริงเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• ครีมหรือครีม - 1 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดสำหรับโซบะตามลำดับนี้:

1. เห็ดล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2-3 เซนติเมตร
2. ผัดในกระทะจนสุก ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด อาจใช้เวลาตั้งแต่ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง เกณฑ์ความพร้อมจะเปลี่ยนสีชิ้นเห็ดจะสวยงาม
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวงลงในเห็ดแล้วผัดกับพวกเขา
4. เมื่อหัวหอมทอดแล้วให้ใส่น้ำมันกับแป้งแล้วผสม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ครีม
5. ในตอนท้ายใส่เกลือเห็ดของเราและเพิ่มเครื่องเทศ

อาหารรัสเซียอย่างแท้จริงจะพร้อมเมื่อซอสเห็ดผสมกับโจ๊กบัควีทร่วน

เสียงที่ไพเราะน่าตื่นเต้นและน่าดึงดูดใจ - ซอสโบโลเนส ... อันที่จริงนี่คือซอสมะเขือเทศปกติของเนื้อดินกับหมูผักและเครื่องเทศเตรียมโดยการทอดอย่างรวดเร็วและไฟที่ลุกโชนเป็นเวลานาน สูตรสำหรับโบโลเนสคลาสสิกของอิตาลีนั้นซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบมากมาย ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ด้วยน้ำเกรวี่เนื้อดินในเวอร์ชันรัสเซีย ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก ยินดีต้อนรับการทดลองด้วยการเลือกส่วนผสมเท่านั้น - นี่คือวิธีการรับรสชาติใหม่ของอาหาร เวลาในการปรุงซอสเนื้อใช้เวลา 50 นาที แต่ก็ยังดีกับพาสต้าและพาสต้ามันฝรั่งข้าวซีเรียลทุกชนิด

วิธีการปรุงน้ำเกรวี่เนื้อดิน: กฎทั่วไป

เนื้อเล่นซอเป็นคนแรกในจาน เนื่องจากเนื้อถูกบดเป็นเนื้อสับ จึงช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากจึงเหมาะสำหรับน้ำเกรวี่ แน่นอนว่าการเลือกชิ้นส่วนของเนื้อสันในด้านข้างหรือเนื้อสันในนั้นดีกว่า แต่หัวไหล่และเนื้อหน้าอกจะทำกับเนื้อสับ

ก่อนบดเนื้อจะล้างให้สะอาดและซับด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นหนัง, ไขมันจะถูกตัดออก, เส้นเอ็นจะถูกตัดออกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับน้ำเกรวี่ เนื้อวัวจะถูกเลื่อนผ่านหัวฉีดของเครื่องบดเนื้อที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องบดเนื้อในเครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

ในน้ำเกรวี่ทุกรุ่นเนื้อดินจะเสริมด้วยผัก ล้างปอกเปลือกสับละเอียด ทอดและรวมกับเนื้อสัตว์ตามลำดับที่ระบุในสูตร

ผัดผักด้วยไฟปานกลางและเมื่อใส่เนื้อสับลงไป เปลวไฟของเตาก็เพิ่มขึ้น ด้วยเทคนิคนี้ เนื้อวัวชิ้นเล็กๆ จะถูก "ปิดผนึก" ทำให้มีน้ำผลไม้อยู่ภายในมากที่สุด

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อบดคือการเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถตุ๋นเนื้อกับผักในมะเขือเทศ, ครีม, ครีม, นม, น้ำผลไม้ของคุณเอง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง

น้ำเกรวี่มะเขือเทศง่าย ๆ กับเนื้อดิน

ความแตกต่างทั่วไปของซอสเนื้อ ใช้ชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม มะเขือเทศวางหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยข้าวต้มจากมะเขือเทศสดหรือกระป๋องน้ำมะเขือเทศ

เราใช้เวลา:

เนื้อดิน 0.5 กก.

หัวหอม;

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำกรองและวางมะเขือเทศ

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

ใบกระวาน 2 ใบ

· พริกเกลือ.

เตรียมน้ำเกรวี่ดังนี้:

1. ก้อนหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมัน

2. ใส่เนื้อสับผสม ทอด, กวนและทำลายลูกชิ้น, 8 นาที

3. เทซอสมะเขือเทศลงไป ไฟลดลงกระทะปิดฝา จานเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

4. เทแป้งลงไปผสมอย่างรวดเร็ว เทน้ำใส่กระเทียมสับ, เครื่องเทศ, เกลือ คน.

เคี่ยวซอสเนื้อใต้ฝาด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 15 นาที (หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) ก่อนเสิร์ฟยืนยันในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 20 นาที

ซอสมะเขือเทศกับเนื้อบดและเห็ด

อีกตัวเลือกยอดนิยมสำหรับซอสข้น น้ำเกรวี่ใส่เนื้อและเห็ดนั้นมีประโยชน์หลายอย่างเพราะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด อาหารจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว

เราใช้เวลา:

เนื้อดิน 400 กรัม

เห็ดสดขนาดเล็ก 50 กรัม

แครอท;

หัวหอม;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี 1 เกรด;

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ (ครัสโนดาร์หรืออื่น ๆ );

· น้ำกรอง 400 มล.

น้ำมันพืช;

· พริกเกลือ.

เตรียมน้ำเกรวี่ดังนี้:

1. หัวหอมสับเป็นก้อน ขูดแครอทให้ละเอียด ผัดผักทีละอย่างด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (5 นาที)

2. ใส่เนื้อดิน ผสม ทอดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 8 นาที กวนเป็นครั้งคราว

3. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ผสมในผัดผักและเนื้อสับ ทอด 3 นาที

4. แป้งผสมกับซอสมะเขือเทศ เทลงในกระทะพร้อมกับน้ำ เพิ่มเกลือเครื่องเทศ คน.

5. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิดครึ่งหนึ่ง

เมื่อซอสข้นขึ้นให้ปิดไฟ จานทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ซอสมะเขือเทศจากเนื้อบดกับชีสแปรรูป

Parmesan รวมอยู่ในสูตรโบโลเนสคลาสสิก ดังนั้นน้ำเกรวี่ครีมชีสจึงสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นซอสเนื้ออิตาเลี่ยนแบบง่าย ส่วนผสมเป็นส่วนใหญ่ แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก

เราใช้เวลา:

เนื้อดิน - 400 กรัม

ชีสแปรรูป (สามารถรมควัน, ปกติ, กับเบคอน, สมุนไพร, เห็ด) - 200 กรัม

2 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

6 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ (รสชาติ);

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

น้ำ 400 มล.

· เกลือพริกไทย;

4 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

เตรียมน้ำเกรวี่ดังนี้:

1. หอมใหญ่หั่นเต๋าทอดจนเหลืองกรอบด้วยไฟปานกลาง

2. ผสมกับเนื้อสับ เพิ่มไฟทอดเนื้อกวน 5 นาที

3. ใส่ซอสมะเขือเทศผสมกับเนื้อสับ เพิ่มน้ำ

4. ชีสแปรรูปขูดหรือหั่นเป็นก้อน เทลงในซอส คนจนชีสละลายหมด

5. ไฟลดลงเหลือน้อยที่สุดน้ำเกรวี่ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

6. ใส่กระเทียมสับ พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) หลนอีก 5 นาที

ก่อนนำออกจากเตาจะมีการเทผักใบเขียวลงในน้ำเกรวี่เนื้อบดพร้อมชีสแปรรูป

น้ำเกรวี่ใส่เนื้อบด ชีส และถั่ว

การทดลองในหัวข้อ "ซอสโบโลเนส" ยังคงดำเนินต่อไป คราวนี้สูตรสำหรับซอสเนื้อมีพาร์เมซาน แต่เนื้อไม่ได้ตุ๋นในน้ำมะเขือเทศ แต่เป็นครีม

เราใช้เวลา:

เนื้อสับ 400 กรัม

พาร์เมซาน 150 กรัม

ครีม 15% 100 มล.;

หัวหอม;

วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งในสี่ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

เกลือ น้ำมันตั้งพื้น

ลูกจันทน์เทศบด - ที่ปลายมีด

เตรียมน้ำเกรวี่ดังนี้:

1. ทอดเมล็ดถั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน สับให้ละเอียดด้วยมีด

2. หัวหอมสับผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ผสมหัวหอมกับเนื้อบด ทอดเนื้อด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา 8 นาที

4. เนื้อสับสีแดงแห้งเทครีมผสม ทันทีที่น้ำเกรวี่เดือด เปลวไฟของเตาจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เคี่ยวจานใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

5. Parmesan ถูด้วยขี้กบ แนะนำเป็นซอสครีมกับเนื้อสับพร้อมกับเกลือและลูกจันทน์เทศ หลนเป็นเวลา 3 นาที

6. ซอสถูกนำไปที่ความหนาแน่นที่ต้องการด้วยแป้ง หลนเป็นเวลา 2 นาที

ใส่ถั่วบดลงในซอสแล้วปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟจานจะอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

น้ำเกรวี่ใส่เนื้อบดและเห็ดชานเทอเรล

น้ำเกรวี่ข้นอร่อยมากพร้อมกลิ่นเห็ดที่น่ารับประทาน หากไม่สามารถใช้เห็ดชานเทอเรลในสูตรได้ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเห็ดป่าชนิดอื่นได้ ในกรณีที่รุนแรง เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่มีราคาย่อมเยาจะเหมาะสมกว่า ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี

เราใช้เวลา:

เนื้อดิน 400 กรัม

ชานเทอเรลสด 200 กรัม

400 มล. ครีม 10%;

หัวหอม;

เนยและแป้ง 50 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;

เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกรวี่ดังนี้:

1. ล้างชานเทอเรลต้มในน้ำเค็ม 10 นาที ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

2. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับกระเทียมสับผัดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 นาที

3. ใส่เนื้อบด ชานเทอเรล พริกไทยป่น เกลือ ทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

4. แป้งเป็นครีม เทส่วนผสมลงในกระทะ นำไปตั้งไฟ ใส่เนยลงไปผัด ไฟลดลงต้มเป็นเวลา 7 นาที

5. เทซอสครีมลงในเนื้อย่างกับชานเทอเรล ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ คน.

น้ำเกรวี่เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ยืนยันภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

น้ำเกรวี่เนื้อดินครีมเปรี้ยว

ซอสครีมกับเนื้อมีรสหวาน ครีมเปรี้ยวยังนำความเปรี้ยวเล็กน้อยมาสู่น้ำเกรวี่

เราใช้เวลา:

เนื้อดิน 500 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม

2 หัวหอม

พวงผักชีฝรั่ง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี 1 เกรด;

น้ำ 300 มล.

เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์, พริกไทย;

น้ำมันพืช.

เตรียมน้ำเกรวี่ดังนี้:

1. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงนาน 8 นาที เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพร

2. ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา

3. ใส่แป้งลงในเนื้อสับสีแดง คน. ทอดเป็นเวลา 2 นาที

4. เทน้ำลงในกระทะ ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เคี่ยวน้ำเกรวี่ใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที

5. เมื่อซอสข้นพอ (ของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง) เนื้อดินตุ๋นผสมกับครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีฝรั่งและหลังจาก 3 นาทีนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท มันบด ผักต้ม

น้ำเกรวี่กับเนื้อดินสำหรับพาสต้ากับนม

ซอสที่ทำง่ายพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน จับคู่กับพาสต้าได้ดี เสริมและเสริมรสชาติของมันฝรั่งต้มให้เข้มข้นขึ้น

เราใช้เวลา:

เนื้อดิน 400 กรัม

500 มล. นม 3.2%;

น้ำซุปก้อน (เนื้อ);

4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

· เกลือหนึ่งหยิบมือ;

พริกไทยดำ;

น้ำมันพืช;

กระเทียมบดแห้ง, สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น

เตรียมน้ำเกรวี่ดังนี้:

1. นำเนื้อสับไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟแรงเป็นเวลา 8 นาที ผัดเป็นครั้งคราวและสลายก้อนเนื้อต้ม

2. ก้อนน้ำซุปบี้ผสมกับแป้ง เทลงในเนื้อสับ ผสมเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้แป้งกลายเป็นก้อน

3. เนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเค็ม ทอดกวนเป็นครั้งคราว 6 นาที

4. เทนมอุ่นลงในลำธารบาง ๆ ผัดนำไปต้ม

5. ลดไฟให้เล็กที่สุด เคี่ยวน้ำเกรวี่เนื้อบดในนมเป็นเวลา 20 นาที

ซอสซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวจะถูกผสมเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงในน้ำเกรวี่เมื่อเสิร์ฟ

สูตรน้ำเกรวี่เนื้อบดเกือบทั้งหมดใช้หัวหอมซึ่งทำให้เนื้อค่อนข้างเหนียวนุ่ม เพิ่มผักอื่น ๆ ลงในซอสเนื้อแสนอร่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของซอสผักกับเนื้อคุณสามารถใช้บวบอ่อน, มะเขือยาว, ถั่วลันเตา, ถั่วเขียว, พริกหยวก, ข้าวโพด, แครอท, มะเขือเทศเนื้อสด

นอกจากพริกไทยดำมาตรฐานแล้ว ยังสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศที่มีส่วนประกอบเดียวหรือส่วนผสมสำหรับเนื้อแดง และเครื่องเทศลงในน้ำเกรวี่ได้ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อ utskho-suneli, มาจอแรม, โหระพา, สะระแหน่, ยี่หร่า, ออริกาโน

ไม่จำเป็นต้องเตรียมซอสมะเขือเทศจากเนื้อวัวพร้อมผักสำหรับมื้อเดียว คุณสามารถปรุงซอสข้นได้หลายอย่างเช่นเดียวกับที่ทำในอิตาลี และเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าหลังจากผ่านไปสองสามวันในที่เย็น น้ำเกรวี่เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้น