สูตรซุปผักชนิดหนึ่งที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา สูตรอาหาร: ซุปรูบาร์บฤดูร้อน - ความสุขในฤดูใบไม้ผลิ! คุณสมบัติของการปรุงซุปจากรูบาร์บ

ในสมัยโบราณ อาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพนั้นเป็นกุญแจสำคัญสำหรับสุขภาพและวิตามินที่จำเป็นสำหรับคนเรา เพราะในเวลานั้นวิตามินเม็ดและอาหารเสริมชีวภาพต่างๆ ยังไม่มีชื่อเสียง ในสมัยนั้นผักชนิดหนึ่งและอาหารที่ทำจากมันมีมูลค่าสูงเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์

ซุปรูบาร์บเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเติมเต็มร่างกายของคุณอย่างเอร็ดอร่อย รูบาร์บเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล เนื้อสัตว์และเห็ด อาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

สูตร # 1: ซุปรูบาร์บกับไข่และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลวีต 300 กรัม
• ก้านผักชนิดหนึ่ง 500 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• อบเชย 0.5 กรัม
• กานพลู 0.5 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 200-250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

วิธีทำซุปรูบาร์บและไข่:

หากคุณใช้ขนมปังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ แต่คุณสามารถทานแครกเกอร์ข้าวสาลีได้เสมอ ล้างรูบาร์บและลอกผิวออก แม้ว่าจะทิ้งไว้ - ซุปจะได้โทนสีชมพู โปรดทราบว่าการลอกรูบาร์บออกจากผิวหนังจะใช้เวลานาน ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับการจัดการนี้จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น นักวิทยาศาสตร์หลายคนพูดถึงปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในเปลือกรูบาร์บ

ก้านรูบาร์บหั่นเป็นชิ้นผสมกับเกล็ดขนมปังแล้วเทน้ำเดือด ใส่อบเชยและกานพลู จากนั้นนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าลืมคนผักชนิดหนึ่งเป็นครั้งคราว ปรุงส่วนผสมจนก้านนิ่ม หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลซึ่งสามารถปรับปริมาณได้ตามที่คุณต้องการ ทางที่ดีควรให้ซุปมีรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อน้ำตาลละลายให้นำไปต้มอีกครั้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับครีมเปรี้ยวแล้วตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลา

ทันทีที่ซุปเดือดเราจะใส่ไข่แดงกับครีมลงไปคนตลอดเวลา ค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ อย่างไรก็ตามการทำเช่นนี้สะดวกมากโดยใช้ปลอกขนม ปล่อยให้จานเดือดเล็กน้อย (1-3 นาที) จากนั้นนำออกจากเตาและยืนยัน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่ผลไม้สับได้ที่ด้านล่างของจาน ดีมากถ้าเป็นสตรอเบอร์รี่ เสิร์ฟจานเย็น จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่คุกกี้และแคร็กเกอร์หวาน ๆ ไว้ด้านบน

สูตร #2: ซุปต้นรูบาร์บ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ลำต้นอ่อนของรูบาร์บ - 800 กรัม
• กานพลูและอบเชย
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - ½ถ้วย

วิธีการปรุงซุปรูบาร์บ - คำแนะนำ:

เติมน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งบนเตาให้น้ำเดือดจากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปหั่นก้านผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำเดือดโดยตรง ผักชนิดหนึ่งต้องปรุงภายใต้การดูแลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้านใบเดือด จากนั้น หลังจากที่ทุกอย่างสุกแล้ว นำก้านรูบาร์บออกจากกระทะ และใส่กานพลูและอบเชยลงไปเล็กน้อย

จากนั้นเมื่อผ่านไป 5-8 นาทีน้ำซุปที่ออกมาจะต้องกรองผ่านตะแกรงและต้มอีกครั้ง เมื่อเดือดใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในซุปซึ่งเจือจางในน้ำต้มเย็นก่อน เมื่อจานเดือดอีกครั้ง เติมน้ำมะนาว ½ ถ้วยลงไป

จากนั้นคุณต้องปิดเตาใส่ผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในซุปแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ มันจะวิเศษมากถ้าซุปที่เย็นและอร่อยในฤดูร้อนนี้เสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปัง

สูตรที่ 3: ซุปรูบาร์บกับ kefir

วัตถุดิบ:

• kefir 1 ลิตร
• รูบาร์บ 200 กรัม
• น้ำตาล, อบเชย, เปลือกมะนาวเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดรูบาร์บจากเส้นใย ตัดมันและต้มในน้ำเชื่อม ระวังอย่าให้ผักชนิดหนึ่งสุกเกินไป จากนั้นนำออกมาด้วยช้อนที่มีรูแล้วปล่อยให้เย็น ผสม kefir กับน้ำเชื่อมเย็นของอบเชย, รูบาร์บและผิวเลมอนขูด เทซุปลงในชามและเพิ่มรูบาร์บต้ม

วิดีโอสูตรซุปรูบาร์บ

จำไว้ว่ามันร้อนแค่ไหนสำหรับผู้ที่ทำงานภายใต้แสงแดดที่แผดเผา! คุณจะไม่อิจฉารวมผู้ประกอบการ คนงานภาคสนาม และผู้สร้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน ที่อุณหภูมิอากาศสูงกว่า 25 องศา สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย ทำซุปรูบาร์บเย็นและสีน้ำตาล

นี้เตรียมให้ไว กระเป๋าไม่เป๋ แต่ได้ประโยชน์อะไรต่อสุขภาพ! และตอนนี้สูตร:

1. สับใบสีน้ำตาลขนาดใหญ่และ "ขา" หนาของผักชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกด้วยมีดคม
2. โยนมวลสีเขียวลงในหม้อเคลือบด้วยน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เกลือและปิดเตาหากคุณไม่ต้องการให้มีตะไคร่น้ำ
4. ปล่อยให้มวลเย็นลง
5. ใส่หัวหอมสีเขียว, แตงกวาสด, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งลงในซุปเย็น
6. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย! ซุปสามารถรับประทานกับเนื้อไม่ติดมันต้มเย็น: เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, กระต่าย ที่เลวร้ายที่สุดกับไส้กรอก น่าพอใจและอร่อยมาก! หากซุปผักใบเขียวมีรสเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาล: ควรทำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือในขณะที่น้ำซุปยังอุ่นอยู่

อะไรทำให้บทความในบล็อกน่าสนใจและบล็อกเป็นที่นิยม อะไรคือความลับของความนิยมของบล็อกเกอร์ที่รวบรวมฐานการสมัครสมาชิกจำนวนมากและความคิดเห็นมากมาย? บทความที่น่าสนใจกับ "แค่บทความ" ต่างกันอย่างไร คำถามเหล่านี้สามารถตอบได้เพียงคำเดียว อะไร ยังไงก็ตาม ไม่ใช่แค่คำถามเท่านั้น แต่ยังมีคำตอบที่อธิบายโดยละเอียดในหนึ่งในบล็อกของฉันด้วย (หรืออาจจะไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง) 🙂

และบทความ Spring Greens มาราธอนในบล็อกของฉันยังคงดำเนินต่อไปและบทความนี้เกี่ยวกับซุปรูบาร์บเย็นยังห่างไกลจากบทความสุดท้าย!

สินค้า
น้ำ - 3 ลิตร
ผักชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
ถั่วเขียว - 200 กรัม
แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (รากใหญ่) - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 18% ไขมัน - 7 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม - พวงใหญ่
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 5 ชิ้น
Dill - พวงเล็ก ๆ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ล้างมันฝรั่ง 6 หัวใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. ล้างแครอท 2 หัว ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
3. ล้างรากพาร์สลีย์ขนาดกลาง 1 หรือ 2 ราก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
4. ต้มไข่ 4 ฟองให้แข็งแล้วเทไข่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็น 8 นาที
5. หลังจาก 8 นาที เทน้ำออกจากไข่ ปอกเปลือกไข่
6. เทน้ำลงในกระทะใบเล็กแล้วต้มรูบาร์บ 200 กรัมในนั้นเป็นเวลา 10 นาที
7. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีลาวให้ละเอียด

วิธีการปรุงซุปรูบาร์บ
1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
2. ใส่ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทย 5 เม็ด
3. เมื่อไฟเดือดให้ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วลดผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ: ถั่วลันเตา, มันฝรั่ง, แครอทและผักชีฝรั่ง
4. ถูก้านรูบาร์บต้มผ่านตะแกรงพร้อมกับไข่
5. ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาทีจนผักนิ่ม
6. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสซุป
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาที ใส่ผักชีลาวสับและต้นหอมลงในซุป
8. สามารถเสิร์ฟซุปร้อนๆ ได้ทันที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

จากผักชนิดหนึ่งส่วนใหญ่มักจะทำแยม อบพาย และทำผลไม้แช่อิ่ม มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าพืชชนิดนี้เหมาะสำหรับทำซุปเผ็ดกับเนื้อสัตว์!

คุณสมบัติของการปรุงซุปจากรูบาร์บ

ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมซุปรูบาร์บคือไม่แนะนำให้นำลำต้นที่สับแล้วไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน นั่นคือพวกเขาปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะลดลง สารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ตาย สำหรับซุป รูบาร์บใช้ในรูปแบบใดก็ได้ ตราบใดที่มันสะอาด สับละเอียด และนำไปใช้ได้

เทคนิคการปรุงซุปรูบาร์บเนื้อ

พวกเขาใช้เนื้อสดประมาณ 0.7 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่งวง) หากจำเป็นให้ละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกเต็มที่ เนื่องจากเนื้อสัตว์สามารถเป็นได้เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารตามปกติจะมีการเอาตะกรันออกและใส่เกลือ หลังจากเนื้อสุกแล้วนำออกมาหั่นเป็นเส้นใยหลังจากนั้นหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 2 ซม.

หลังจากเนื้อผัดผักชีฝรั่ง - ใช้พวงเล็ก ๆ ประมาณ 100 กรัมและสะระแหน่สด 50 กรัม พวกเขาไม่ผ่านเป็นเวลานานก็เพียงพอแล้วที่ผักใบเขียวจะนิ่มและ "ยอมแพ้" กลิ่นหอมเย้ายวนใจ

ส่วนผสมทั้งหมดจะอยู่ในน้ำซุปที่ต้มในเวลานี้ ใส่เกลือ ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ใส่ข้าวที่ล้างและแช่ไว้แล้ว 100 กรัมในน้ำเย็นลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ทันทีที่ข้าวสุกจานจะถูกลองอีกครั้ง "สำหรับเกลือพริกไทย" เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น หากต้องการคุณสามารถใส่อย่างอื่นได้ตามต้องการ

สุดท้ายใส่รูบาร์บ 300 กรัม (อะไรก็ตามที่อยู่ในมือ) แล้วปล่อยให้ซุปเดือดอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 10 นาที รูบาร์บถ้ายังสดต้องสับให้ละเอียดที่สุดจึงจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าและสวยงามกว่า หลังจากปรุงอาหารแล้วซุปจะโรยด้วยสมุนไพรสับเพิ่มเติม - ผักชีฝรั่งสด, สะระแหน่ - นำกิ่งเล็ก ๆ หนึ่งกิ่ง ซุปรูบาร์บพร้อมเนื้อเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นระยะหนึ่งก็สามารถเสิร์ฟอุ่น ๆ ได้ คุณค่าทางโภชนาการของซุปค่อนข้างสูงมันอร่อยหอมอร่อยและที่สำคัญที่สุด - แปลกและดั้งเดิม!

หากเตรียมซุปรูบาร์บกับเนื้อสัตว์บนพื้นฐานของไก่ ไก่งวง ก็สามารถพิจารณาเป็นอาหารได้ ซุปดังกล่าวจะดึงดูดเด็กผู้ชายเสริมสร้างร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก และที่สำคัญที่สุดคือถ้าคุณใช้เนื้อต้มแล้วการปรุงซุปจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงซึ่งค่อนข้างเร็วและสะดวก!

ซุปเขียว- ซุปปรุงจากใบเขียวของสมุนไพรสด, สีน้ำตาลหรือรูบาร์บ คุณยังสามารถปรุงซุปสีเขียวโดยใช้ผักโขม ซุปเพื่อสุขภาพนี้มีรสชาติเฉพาะ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากใบของผักใบเขียวที่ใช้นั้นมีรสเปรี้ยว ดังนั้นอย่าพยายามใส่เสจหรือรูบาร์บมากเกินไปในซุปสีเขียว นอกจากนี้อย่าต้มซุปมากเกินไปเพราะจะเก็บไว้ได้ไม่นาน ปรุงสดจะดีกว่าเพราะเวลาในการปรุงเร็วมากและไม่มีอะไรซับซ้อน การย่างซุปสีเขียวยังไม่เสร็จสิ้นและผักทั้งหมดจะถูกต้ม หากในครอบครัวของคุณมีแฟนตัวยงของซุปเขียวเปรี้ยว ใช่เพื่อสุขภาพ ... เพียงแค่แช่แข็งจากฤดูร้อนและคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปง่าย ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำและใช้น้ำซุปหรือแม้แต่ใส่เนื้อสัตว์ลงในซุป ฉันทำซุปจากน้ำซุปไก่ ถ้าคุณต้องการเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกต้มลงในจาน มันอร่อยมาก ทั้งสามีและลูกยินดีมาก

ตอนเป็นเด็ก คุณยายของฉันมักจะทำซุปนี้ให้เรากินในต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่สมุนไพรสดเติบโต และแน่นอนว่าสีน้ำตาลหรือรูบาร์บที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกำลังเติบโตเต็มที่ ฉันรักมันและฉันแนะนำให้แม่บ้านทุกคนปรุงอาหารอย่างน้อยในฤดูร้อนและร้อนที่สุด เพราะคุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้ได้ทั้งร้อนและเย็น เพิ่มครีมเปรี้ยวอร่อยหากต้องการ

จะต้อง:

• ผักชนิดหนึ่ง - 5-10 แผ่น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ใหญ่)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น (อาจไม่ใช้)
• ต้นหอม - พวง
• ผักใบเขียวใด ๆ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - พวง (ฉันมีผักชีฝรั่ง)
• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
• ไข่ไก่ - 5-6 ชิ้น (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงซุปรูบาร์บสีเขียวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ:

ในการทำซุปสีเขียวแสนอร่อย ฉันจะใช้ใบรูบาร์บเท่านั้น อ่อนวัย สวย ละมุน และเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ตัดใบออกจากลำต้น เราจะใช้ลำต้นเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยอื่น ๆ

เราจะใช้มันฝรั่ง หัวหอม และต้นหอม รวมถึงผักชีฝรั่งสดด้วย คุณสามารถเพิ่มแครอทและผักใบเขียวอื่นๆ และใช้สีน้ำตาลอ่อนแทนรูบาร์บ

สับหัวหอมและสับมันฝรั่งให้ละเอียด

ฉันยังสับใบผักชนิดหนึ่งอย่างประณีต

น้ำซุปอยู่บนเตาแล้ว (เรามีน้ำซุปไก่) เราใส่มันสับลงไป: มันฝรั่ง, หัวหอมและรูบาร์บ เกลือซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงผักจนสุกเต็มที่ ฉันใช้เวลา 15-20 นาที

เทผักใบเขียวและต้มซุปอีกประมาณ 5-10 นาที

ซุปพร้อมแล้ว และในซุปสีเขียวสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีแล้วต้มในซุปประมาณ 1-2 นาที แต่ฉันไม่ค่อยชอบมันนัก และกลายเป็นว่าจานนี้ดูไม่สวยงามเอาซะเลย ฉันชอบมันมากกว่า (และนี่เป็นวิธีที่คุณย่าของฉันทำและแม่ของฉันทำ) เพียงแค่ต้มไข่แยกกันแล้วใส่ลงในซุปก่อนเสิร์ฟ เพียงแค่บี้มันด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ

นี่คือวิธีที่ฉันชอบเสิร์ฟซุปเขียวกับไข่ เด็ก ๆ สามารถทำซุปด้วยไข่สับละเอียด ฉันขอให้ทุกคนไปที่โต๊ะช่วยตัวเองไม่ต้องอาย!

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนอิ่มอร่อย!