ปลาราดซอสมะเขือเทศ. ปลาในซอสมะเขือเทศ - อาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน

วัตถุดิบ:

(4-6 ที่เสิร์ฟ)

• 1.5 กก. ปลา (หอก, ปลาชนิดหนึ่ง, ไม้กางเขน)
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 สีแดง สลัดพริกไทย(ไม่จำเป็น)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ถ้วย หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันพืช

• เรานำปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัวขึ้นไป เราตัดหางหัวครีบออก แต่อย่าทิ้งเราจะเตรียมสต็อกปลาจากพวกมันซึ่งจะเป็นประโยชน์กับเราในอนาคต
• ดังนั้นใส่หัวและครีบลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำประมาณ 1.5 ถ้วยใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือ เราปรุงอาหาร 20 นาที กรองน้ำซุปปลา
• เราตัดซากปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาอิ่มด้วยเครื่องเทศ
• ในขณะที่แช่ปลาอยู่ให้เตรียมซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน สำหรับสิ่งนี้สาม แครอทใหญ่บนกระต่ายขูด สับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีต หากมีพริกสลัดสีแดงให้สับให้ละเอียดด้วย Lecho หรือพริกกระป๋องในมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง ให้ใส่พริกแดง จากนั้นตามด้วยแครอทสักครู่
• เมื่อผักพร้อมใส่แป้งครึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำที่เจือจางลงในซอส วางมะเขือเทศ. คุณสามารถใช้น้ำสลัด Borscht
• ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในซอสเพื่อลิ้มรส ต้มเล็กน้อยแล้วปิด ซอสสำหรับปลาในมะเขือเทศพร้อมแล้ว
• ใช้กระทะสะอาดอีกใบ ทอดชิ้นปลาในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุกจนกว่าจะมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
• เราใช้หม้อหรือกระทะ ที่ด้านล่างเราใส่หัวหอมหั่นเป็นวงใบกระวานหนึ่งใบ
• วางชิ้นปลาที่ทอดไว้บนหัวหอม
• ใส่ซอสมะเขือเทศลงบนตัวปลา จากนั้นเราก็เติมทุกอย่าง น้ำซุปปลาที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หากไม่มีน้ำซุปให้เติมน้ำเดือดธรรมดา ในกรณีนี้ ของเหลวควรปกคลุมปลาเล็กน้อย
• เราใส่กระทะลงบนกองไฟ เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดไฟลง ปลาเข้า ซอสมะเขือเทศปรุงภายใต้ฝาประมาณ 30 นาที สำหรับปลาชนิดหนึ่ง เวลาทำอาหารสามารถลดเหลือ 20 นาที แต่สำหรับหอก ใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• อร่อยและมีกลิ่นหอม

จะบอกความจริงตุ๋นหรือ ปลาต้มฉันไม่บ่นจริงๆ แต่สำหรับปลาในซอสมะเขือเทศนี้ฉันพร้อมที่จะยกเว้นทุกวัน มีทุกอย่าง - และฤดูร้อนที่สดใส รสชาติเข้มข้นมะเขือเทศและมีกลิ่นหอม ซอสข้นด้วยรสชาติของทะเลและปลาเนื้อออกจากกระดูก ชาวประมงทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนบางครั้งเตรียมอาหารที่คล้ายกันโดยส่งส่วนหนึ่งของการจับที่พวกเขาขายไม่ได้ แต่คุณและฉันสามารถจับปลาได้ - แม้แต่ปลาคอดราคาไม่แพงแม้แต่ปลากะพงขาวแม้แต่ปลาไพค์คอนที่คุ้นเคยและคุ้นเคย . ฉันแน่ใจว่าปลาคาร์พในรูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่รักปลาตัวนี้ด้วย คุณเลือก!

ปลาในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงปลาในซอสมะเขือเทศได้มันจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณใช้เวลา 2-3 ประเภทต่างๆ. ทำความสะอาดและควักไส้ออก ค่อยๆ ขูดลิ่มเลือดบริเวณกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวังและเอาเหงือกออก หลังจากนั้นใส่ปลาที่ก้นกระทะ (ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้) ซึ่งเพียงพอที่จะใส่ปลาทั้งหมดในชั้นเดียวเทไวน์ขาวและน้ำให้เกือบท่วมปลา โดยสิ้นเชิง จะดีมากถ้าคุณใส่เครื่องเทศและรากไม้ที่คุณมักจะใช้ปรุงปลาลงในกระทะ แต่ถ้าไม่มีพวกเขา เชื่อฉันสิ ทุกอย่างจะออกมายอดเยี่ยมอย่างแน่นอน! วางหม้อบนเตา ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที นำปลาออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง กรองน้ำซุปแล้วเทกลับลงในหม้อ

กลับกระทะไปที่กองไฟ - ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและรสชาติและกลิ่นของมันจะเข้มข้นขึ้นและหนาขึ้น ระหว่างนี้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ มะเขือเทศกระป๋อง, ใน น้ำผลไม้ของตัวเองหรือตัด. บดมันด้วยไม้พายเพื่อเพิ่มเติม ชิ้นเล็ก ๆและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อน้ำซุปเหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม และซอสมะเขือเทศกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทซอสลงในกระทะที่มีน้ำซุป นอกจากนี้ยังเพิ่มเศษเล็กเศษน้อย ขนมปังเก่าและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสที่ได้มีความข้น โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณขนมปัง คุณสามารถปรับความหนาแน่นได้ ใส่ปลาและอุ่นเล็กน้อยในซอส จากนั้นเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง Croutons กระเทียมและแก้วไวน์

ป.ล.: ปลาในซอสมะเขือเทศสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ด้วยการใส่ของสดลงไป เช่น หอยแมลงภู่หรือกุ้ง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มลงในน้ำซุปสองสามนาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม - เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงอาหาร

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ปลาตุ๋นในมะเขือเทศนุ่มและฉ่ำมาก แช่ในซอสจะได้ความเปรี้ยวของมะเขือเทศที่น่าพอใจ กลิ่นคาวผสมผสานกับกลิ่นพริกหยวกอันน่าหลงใหล รวมๆ แล้วให้ความรู้สึกน่ารับประทานและน่าตื่นเต้น มันยากที่จะปฏิเสธปลาในซอสมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอม!
จานนี้อร่อยและน่าดึงดูดอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันราคาและความเรียบง่ายก็น่าพอใจ คนรัก อาหารทะเลจะขอบคุณมัน!
ปลาที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้คือทะเลสีขาว คุณสามารถใช้ที่ถูกที่สุด ราดด้วยซอสมะเขือเทศหอม ๆ มันจะอร่อยผิดปกติ สามารถเสิร์ฟปลาในซอสมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมได้



วัตถุดิบ:

- ปลาขนาดกลาง 2 ตัว (ฮาเกะ)
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 1 หัว
- หัวหอม 1 หัว
- พริกหยวกครึ่งลูก
- เล็กน้อย แป้งสาลี(สำหรับทาขนมปัง),
- เกลือแกงเล็กน้อย
- พริกไทยป่นรสชาติ,
- น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 2/3 ถ้วยตวง
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น (สำหรับการคั่ว)

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างปลาที่ละลายในน้ำไหลเย็น (ในที่อุ่นเกินไปจะเริ่ม "กระจาย" ในมือและสูญเสียความสมบูรณ์) เราตัดครีบ "ขน" ที่หางออก ดึงทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากด้านใน

เราหั่นเป็นชิ้น ใส่ชามบีบมะนาวบนปลา (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำ) เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยป่น








เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนเตา ทอดปลาอย่างรวดเร็วจนเปลือกบางปรากฏขึ้น ข้างในปลาควรยังดิบอยู่






เราใช้เวลา พริกหยวกและธนู เราทำความสะอาดผักล้างหั่น ชิ้นสามารถทำได้ค่อนข้างใหญ่
ตอนนี้ถึงคราวของแครอทแล้ว นอกจากนี้เรายังล้างทำความสะอาดและถูบนกระต่ายขูดหยาบ




หัวหอมและแครอทถูกส่งไปยังกระทะอุ่นในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช. คุณสามารถทอดในน้ำมันเดียวกันกับกระทะที่ใช้ทอดปลา
เบาๆกันไป ใส่พริกหยวกและผัดผักให้เข้ากัน ผัดเป็นครั้งคราว
เทน้ำเล็กน้อยใส่มะเขือเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนเดือด




ต่อไปเราเลื่อนซอสครึ่งหนึ่งกับผักไปที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก ใส่ปลาลงในซอสนี้แล้วเติมทุกอย่างด้วยมะเขือเทศที่เหลือ






ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 25-30 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย




ปลาในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอม พร้อมแล้ว! นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณดูสูตรการทำอาหารปลาอบซึ่งเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่อร่อย จานปลา. ทานให้อร่อย!




เก่า Lesya

ยินดีต้อนรับสู่หน้าสูตรอาหารโฮมเมดของฉัน!

อาหารที่ฉันจะทำในวันนี้ตกหลุมรักฉันในวัยเด็กของฉันแล้ว ปลาทะเลร้านค้าเต็มและราคาค่อนข้างแพง เราก็เลยกินเท่าที่อยาก

ป้าของฉันปรุงอาหารให้อร่อยเป็นพิเศษดังนั้นเมื่อฉันกลายเป็นพนักงานต้อนรับฉันจึงรับสูตรปลาในซอสมะเขือเทศนี้จากเธอ

วันนี้ราคาปลาไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณดังนั้นฉันจึงปรุงไม่บ่อยเท่าที่ฉันต้องการ แต่ถึงแม้ค่ากินในปัจจุบัน ปลาทะเลเป็นสิ่งที่ต้องทำ อย่างที่คุณทราบมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

ในหน้าสูตรอาหารที่บ้านคุณสามารถเลือกหาได้ สูตรที่แตกต่างกันทำอาหารปลา ตัวอย่างเช่น t หรือ เนื้อปลาค็อด.

หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันคือปลาในซอสมะเขือเทศซึ่งปรุงค่อนข้างเร็วและไม่มีปัญหา กุญแจสู่ความสำเร็จที่นี่คือซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ปรุงอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ

• ปลาเฮค - 250-300 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 150 -200 มล
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 หัวผัก (เล็ก)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• Allspice - 2-3 ถั่ว
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สูตรปลาในซอสมะเขือเทศ

สำหรับอาหารจานโปรดของฉัน ฉันเลือกปลาทะเล - ฮาเกะ สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ปลาฮาเกะในซอสมะเขือเทศอร่อยมาก

เริ่มทำอาหารด้วยการแปรรูปซากสัตว์ ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดจาก Luska จากนั้นใช้กรรไกรทำครัวเล็มครีบด้านหลังและท้องอย่างระมัดระวัง หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ เราจะล้างปลาชนิดหนึ่งโดยใช้น้ำเย็น

จากนั้นเราก็หั่นซากเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม. ฉันมีเฮกเล็ก ๆ เพราะฉันคิดว่านี่เป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหาร - ปลาในซอสมะเขือเทศในรูปแบบที่สมบูรณ์แบบ

เราใส่ชิ้นสับลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ปลาเกลือ

หลังจากเวลาที่กำหนดเราเตรียมจานที่มีแป้งและขนมปังแต่ละชิ้นจากทุกด้าน

เราตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปและวางปลาของเรา

ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทุกด้าน

และเนื่องจากเราจะทานปลาในซอสมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอม ในขณะที่ฮาเกะทอด เราจะดูแลผัก หอมหัวใหญ่ล้างให้สะอาด หั่นเป็นวงๆ นำชั้นบนสุดออกจากแครอท จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลและถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เรานำปลาทอดออกจากกระทะใส่ในกระทะแล้วส่งแครอทและหัวหอมแทน ใส่น้ำมันพืช.

ปิดฝาหม้อแล้วผัดผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที เรามั่นใจว่าจะไม่ไหม้

ผักพร้อมแล้วและเริ่มขั้นตอนการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย หากคุณจำได้ฉันได้พูดไปแล้วว่าเป็นเพราะคุณภาพของมันจึงทำให้จานของเรา - ปลาในซอสมะเขือเทศกลายเป็นอาหารที่อร่อยมากหรือในทางกลับกัน

ฉันเคยทำซอส น้ำมะเขือเทศและน้ำ เทน้ำผลไม้ลงในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำตาล ผสม ชิมรสและเติมน้ำ เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท ใส่ใบกระวาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วลันเตาและพริกไทยดำบด

ปล่อยให้มวลนี้เดือดแล้วลองอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวาน

หากคุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการจากการทดสอบ คุณสามารถเทปลาของเราลงในซอสที่ได้และวางบนกองไฟเพื่อเคี่ยว

เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

นั่นคือโดยพื้นฐานแล้ว ฉันบอกคุณง่ายและค่อนข้าง สูตรราคาไม่แพงวิธีการปรุงปลาในซอสมะเขือเทศ ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณและยินดีที่จะตอบทุกคำถาม

และขั้นตอนการทำอาหารของเราก็จบลงและนี่คือผลลัพธ์ - ปลาในซอสมะเขือเทศอร่อยมากวางอยู่บนโต๊ะแล้ว ทำอาหารกับข้าว มันฝรั่งบดและเริ่มทานอาหารได้เลย Bon Appetit ทุกคน!

ด้วยความรักที่มีต่อคุณ Lyudmila

ทุกคนชอบปลาทอด แต่บางครั้งคุณก็อยากเซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของแปลกใหม่ สูตรอาหาร ปลาทอดในซอสมะเขือเทศซึ่งมีเทคนิคง่ายๆ เป็นทางเลือกที่ดี รสนิยมที่เป็นนิสัยดึงความสนใจไปที่ประเพณีพื้นบ้านโบราณในการเพิ่มรสชาติของปลาด้วยวิธีง่ายๆ แต่เป็นเช่นนั้น ซอสน่ารับประทาน. ปลาทอดกับหัวหอมตุ๋นในซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะเปล่งประกายด้วยใบหน้าใหม่และกลายเป็นที่สุด จานอร่อยบน โต๊ะอาหารไม่ว่าจะทานคู่กับอะไรก็อร่อย!

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแช่แข็งสด (pollock, hake) - 500 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง- 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา (มาจอแรมแห้ง, ออริกาโน, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับปลาผัดหัวหอมในซอสมะเขือเทศ

ละลายเนื้อปลา ล้างให้สะอาด วางบนเขียง เราเอาผ้าเช็ดปากแล้วกดให้ปลาหยิบ น้ำส่วนเกิน. หากคุณกำจัดความชื้นส่วนเกินออกไป ปลาจะทอดได้ดีขึ้น

จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ควรกว้าง 3-4 ซม.

เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปเพื่อทอด ในระหว่างนี้ ให้เทเกล็ดขนมปังลงในจานแยกต่างหากแล้วม้วนชิ้นปลาลงไป ใส่เนื้อในเกล็ดขนมปังในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านโดยไม่ลืมใส่เกลือ

ในขณะที่ทอดปลาให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้วางมะเขือเทศลงในถ้วยหรือจานลึกเทน้ำต้ม (แต่ไม่ร้อน) หนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เป็นการดีที่สุดที่วงแหวนจะบางมาก - ดังนั้นพวกเขาจะปรุงเร็วขึ้น (พร้อมกันกับปลา) โพสต์ หัวหอมในกระทะ - โรยด้วยปลา

หลังจากนั้นเติมซอสมะเขือเทศลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสลงในปลาเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ปลาไม่ "เดือด" หากต้องการสามารถเสริมจานด้วยกระเทียมสับ - มันจะทำให้ปลามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปลาทอดในซอสมะเขือเทศควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง (ข้าวหรือโจ๊กบัควีทรวมถึงมันฝรั่งบด)