รูบาร์บ: สูตรการทำอาหาร ผักชนิดหนึ่งสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

รูบาร์บเป็นไม้ยืนต้นที่มีใบขนาดใหญ่ขึ้นอยู่บริเวณตรงกลาง ส่วนที่กินได้คือก้านใบสีเขียวแกมแดง เนื้อชุ่มฉ่ำ ใบรูบาร์บไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่สามารถทำอาหารอร่อยได้หลายอย่างจากก้านใบ คุณรู้วิธีทำอาหารหรือพายด้วยแล้วหรือยัง? เชื่อฉันสิจะมีตัวเลือกที่จะทำให้คุณประหลาดใจ

จากโรงงานแห่งนี้ ซึ่งเป็นผักจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ คุณสามารถทำแยมผิวส้ม เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม แยม ไส้พาย ซุปครีม น้ำสลัดวิเนเกรตต์ และซอสต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้อุปกรณ์ทองเหลืองหรือโลหะขณะปรุงอาหารเนื่องจากรูบาร์บสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงอะไรจากรูบาร์บได้ อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้จะปรากฏขึ้นเมื่อคุณไม่สามารถนึกถึงผลไม้และผลเบอร์รี่สดอื่นๆ ได้ และกลายเป็นแหล่งวิตามินชั้นยอด รวมถึงกรดและเกลือที่ดีต่อสุขภาพ รูบาร์บถูกใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ ตามธรรมชาติเป็นยารักษาโรค สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารหรือผู้ควบคุมอาหาร คุณสมบัตินี้มีคุณค่ามาก เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากรูบาร์บ

ผลไม้แช่อิ่มกับรูบาร์บ

นำก้านใบหนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสองสามเซนติเมตร เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ไม่เกินหนึ่งแก้วครึ่งหลังจากนั้นคุณควรปรุงจนก้านใบนิ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลารวมทั้งอบเชยได้ รสชาติจะฉุนมากขึ้น ผลไม้แช่อิ่มที่ทำง่ายและอร่อยนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องคาดเดาว่าคุณสามารถทำอะไรกับรูบาร์บได้บ้าง

Kissel กับรูบาร์บ

เยลลี่มีความหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าต่างจากผลไม้แช่อิ่ม คุณไม่รู้หรือว่าคุณสามารถทำเยลลี่จากรูบาร์บได้เช่นกัน นี่เป็นเรื่องจริง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ก้านใบหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลหรืออบเชย ต้มรากเป็นเวลาห้านาทีถูผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลวานิลลินและความเอร็ดอร่อยหรืออบเชย ผัดแป้งห้าช้อนโต๊ะในน้ำเย็น แล้วคนช้าๆ แล้วเทน้ำซุปข้นรูบาร์บลงไป ตั้งส่วนผสมให้เดือดแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงและเสิร์ฟเป็นของหวาน

ซอสรูบาร์บ

สิ่งที่สามารถทำจากรูบาร์บที่แปลกไปกว่านี้ได้อีก? นี่คือซอส นำก้านใบที่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม บดผ่านตะแกรงหรือในเครื่องปั่น ทอดแป้งในน้ำมัน ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล และน้ำซุปข้น ตั้งไฟให้เดือด ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อแทนการวางมะเขือเทศ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: สำหรับก้านใบหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณต้องใช้แป้งสองช้อนชา, ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยหรือสองร้อยกรัมเพื่อลิ้มรส, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ รูบาร์บยังเหมาะเป็นน้ำสลัดอีกด้วย ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดผักธรรมดาจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและแปลกตามากขึ้นหากคุณปรุงรสด้วยน้ำจากก้านใบต้ม รูบาร์บต้มสามารถเติมลงในซุปแทนผักโขมหรือสีน้ำตาลได้

เราไม่มีปัญหากับสิ่งที่ต้องปรุงจากรูบาร์บ - มีสูตรอาหารมากกว่าสามโหล

เพื่อน ๆ ขอให้เป็นวันที่ดี! กับคุณ วิคเตอร์ ดูลิน

Rabarbara เป็นชื่อที่ตั้งให้กับรูบาร์บในเอสโตเนีย เราเริ่มใช้ชื่อนี้ที่เดชาของเราในปี 1988
มันเติบโตจากเมล็ดและเหง้าที่บริจาคโดยชาวเมืองในฤดูร้อนที่เรารู้จัก ซึ่งหลายคนอายุมากกว่าเรา
หรือเพื่อแลกกับศาสตร์แห่งการปลูกพืชด้วยดิน ปุ๋ยหมักมูลไส้เดือน และไส้เดือนเทคโนโลยีนั่นเอง
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้ ดอกไม้ และเมล็ดพืชขนาดใหญ่ประดับสวนทางด้านทิศเหนือของบ้านนิเวศ
แต่ลำต้นขนาดยักษ์ที่น่าทึ่งสำหรับเราซึ่งสูงถึงข้อมือของฉันไม่เพียง แต่มีการตกแต่งอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังถูกนำมาใช้เป็นไส้พายหวานในทันทีตามสูตรเอสโตเนียยอดนิยมและสูตรอื่น ๆ

สามารถซื้อพายดังกล่าวได้ตลอดทั้งปีในร้านกาแฟและร้านค้าเกือบทุกแห่งเนื่องจากชิ้นส่วนของก้านจะถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
เราไม่ทำค่ะ เราใช้แต่ของสดเท่านั้น เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและตอนนี้เราก็ได้ดื่มด่ำกับพายเป็นวันที่สามแล้ว ในครั้งแรกและ .

• แป้ง 2 ถ้วย
• 300 กรัม เนย,
• 100 กรัม น้ำตาลอ้อย,
• 1 ช้อนชา ผงฟู (โซดาและกรดซิตริก)
• ใส่ 2/3 ของส่วนผสมทั้งหมด บดเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในถาดอบหลายเมนูบนกระดาษรองอบ
• จากนั้นเกลี่ยให้ทั่ว 300 กรัม ก้านใบของรูบาร์บ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
• โรยเศษ 1/3 ที่เหลือไว้ด้านบน
• ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็น 1 ชั่วโมง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของทุกส่วนของพืชทิเบตที่น่าทึ่งนี้จากตระกูลบัควีทและประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวในสมัยของปีเตอร์ในมาตุภูมินั้นเรียนรู้ได้เฉพาะเมื่อมีการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ต
ปรากฎว่านี่เป็นสมบัติทั้งหมด ไม่ใช่แค่กองๆ เท่านั้น วิตามิน: (ใครไม่สนใจเรื่องนี้เหมือนผมชื่นชมภาพทิวลิปวันนี้ครับ)

คุณสมบัติของอาหารก็มีประโยชน์เช่นกัน - เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อลำต้น 100 กรัม.

หญ้านี้มีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่เราเรียกว่า - "วีรบุรุษ" และ "คนแคระ"

มีทั้งหมดมากกว่า 30 สายพันธุ์:

จากก้านใบรูบาร์บคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เป็นของโปรดของเราเท่านั้น พายแต่ยัง:

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่า:

สามารถเก็บเกี่ยวลำต้นได้จนถึงกลางเดือนมิถุนายนเท่านั้น - จนกว่าจะสะสมกรดออกซาลิกในปริมาณที่มากเกินไป

ต้องฉีกใบบนพุ่มไม้ตรงนั้นเพราะกรดนี้มาจากที่นี่

นอกจาก, ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้หากคุณมี:

คุณยังสามารถล้างใบรูบาร์บหรือ ขับไล่มดออกไป.

เพื่อน บล็อกเกอร์ แม้ว่าคุณจะยังไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในการปลูกพืชหมุนเวียนในทางปฏิบัติ คุณสามารถให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าในการส่งเสริมหัวข้อการรักษาสิ่งแวดล้อมต่อโลกจากขยะด้วยความช่วยเหลือของ "Earth Angels" - ทั้งหมดที่คุณต้องการ สิ่งที่ต้องทำคือคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียล

สุขภาพและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่คุณ!

ขอแสดงความนับถือ วิคเตอร์ ดูลิน

สมุนไพรที่กินได้ยืนต้นชนิดใดที่ทำให้สุกก่อนในแปลงสวนของเรา? แน่นอนว่านี่คือรูบาร์บ มันจะทำให้เจ้าของพอใจด้วยใบที่ใหญ่และลำต้นที่ยาวและชุ่มฉ่ำจนกระทั่งสิ้นสุดฤดูร้อน คุณควรกินมันตอนนี้ ผักชนิดหนึ่งหนุ่มมีวิตามินมากกว่าลูกเกดหรือกีวี ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน เราต้องการพวกมันมากกว่าที่เคย

เราจะบอกคุณว่าผักชนิดหนึ่งสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างและพืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร

รูบาร์บและหม้อข้าวต้ม

เราจะต้อง:

• ผักชนิดหนึ่งครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ช้อนเนย
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• เกลือและอบเชยเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กในนม จากนั้นตีไข่กับน้ำตาลและเนยจนเกิดฟองฟู ปอกรูบาร์บออกจากเส้นใยแข็งด้านบน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยอบเชย สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมทั้งสามนี้ ได้แก่ โจ๊กรูบาร์บและไข่ที่ตีแล้วใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา

Clafutti กับรูบาร์บ

Clafutti เป็นอาหารฝรั่งเศส เป็นของหวานมากกว่า ไข่เจียวหรือพาย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักชนิดหนึ่งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีแก้ว
• ไข่ 5 ฟอง
• นม 2 แก้ว
• เกลือและอบเชยเล็กน้อย
• ช้อนน้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

จานรูบาร์บดั้งเดิมนี้ควรเตรียมดังนี้:

สับก้านผักชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลป่น

• ตีไข่กับนมอุ่นเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนเป็นแป้งเหลว
• อัดจาระบีด้านในของจานอบด้วยเนย ใส่รูบาร์บลงไปแล้วเทแป้งลงไป
• อบ clafutti ในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที จานเสร็จโรยด้วยน้ำตาลผงสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

แยมรูเบิร์บกับส้ม

ในการเตรียมมัน เราต้องการรูบาร์บ 1 กิโลกรัม ส้ม 3 ผล และน้ำตาล 4 แก้ว

• ควรตัดก้านรูบาร์บที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนจะดีกว่า ส้มที่ล้างและเช็ดแห้งอย่างระมัดระวังจะถูกหั่นเป็นก้อนด้วยความเอร็ดอร่อยโดยตรง
• วางส่วนผสมลงในชามก้นหนา โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
• วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
• สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนแยมรูบาร์บลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากรูบาร์บ? แน่นอนว่านี่คือเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูร้อน

KVASS จากรูเบอร์บ

เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• ผักชนิดหนึ่งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำสองลิตร
• แก้วน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์
• ผิวส้ม

Rhubarb kvass จัดทำดังนี้:

เทน้ำลงบนรูบาร์บที่ปอกเปลือกแล้ว เติมผิวส้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที กรองน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ แล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นแสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว Kvass จะพร้อมใช้งานในช่วง 6 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เหล่านี้เป็นสูตรอาหารจากรูบาร์บที่ปลูกในประเทศที่สามารถเตรียมได้ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมต้นเดือนมิถุนายน

น่าทาน!

ผักชนิดหนึ่งเพื่อสุขภาพ

คำอธิบาย

รูบาร์บเป็นไม้ยืนต้นทนความหนาวเย็นในตระกูลบัควีท มีใบขนาดใหญ่บนก้านใบสีแดงหนาและมีรากเนื้อขนาดใหญ่ ลำต้นตั้งตรง สูงได้ถึง 3 เมตร แตกแขนงเล็กน้อย ชื่อละติน "reum" แปลว่า "นิ้ว"

เรื่องราว

บ้านเกิดของพืชถือเป็นทิเบตและจีนซึ่งรูบาร์บถูกนำมาใช้เป็นพืชสมุนไพรเป็นครั้งแรก หมอจีนโบราณกำหนดให้รากรูบาร์บแห้งเป็นยาลดไข้ การกล่าวถึงครั้งแรกนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ 2,700 ปีก่อนคริสตกาล! นอกจากนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าในสมัยโบราณรูบาร์บมีคุณค่าต่อดอกตูมซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะและในเอเชียเหนือพวกเขายังคงถูกเติมเข้าไปในอาหารต่างๆ ในยุโรป รูบาร์บที่มีก้านใบซึ่งมีรสเปรี้ยวจัดถูกนำมาใช้เป็นพืชผักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 รูบาร์บถูกนำไปยังรัสเซียในปี พ.ศ. 2416 โดยนักเดินทางชื่อดัง N. M. Przhevalsky

กำลังเติบโต

รูบาร์บไม่โอ้อวดมันเติบโตในที่เดียวกันเป็นเวลา 10-15 ปีโดยให้ผลตอบแทนสูง ปลูกได้สองวิธี: การปลูกพืช (แบ่งเหง้า) และเพาะเมล็ดผ่านต้นกล้า ควรเก็บก้านรูบาร์บในปีที่สองหลังปลูกเพื่อไม่ให้พืชอ่อนแอและลดผลผลิตในอนาคต

โดยรวมแล้วรู้จักรูบาร์บ 30 ชนิดพันธุ์ที่ดีที่สุดคือมอสโก 42, เชอร์รี่แดงแคนาดา, Zaryanka, Red Crimson, McDonald, Ruby Valentine, Victoria, Ispolinsky, Stubborn

ก้านใบรูบาร์บเริ่มถูกตัดในเดือนพฤษภาคมเมื่อถึงความสุกของผู้บริโภค - ความหนาอย่างน้อย 1.5 ซม. และความยาวอย่างน้อย 25-30 ซม. ในช่วงฤดูร้อนเมื่อส่วนเหนือพื้นดินของพืชเติบโต การรวบรวมก้านใบซ้ำหลายครั้ง 1.5-2 เดือนก่อนสิ้นสุดฤดูปลูก (ปลายเดือนสิงหาคม) การเก็บเกี่ยวจะหยุดลงเพื่อให้พืชแข็งแรงขึ้น จากพุ่มรูบาร์บหนึ่งต้นเป็นครั้งแรกในรอบสองหรือสามปีรวบรวมก้านใบได้มากถึง 1-2 กิโลกรัมและในปีต่อ ๆ ไปมากถึง 4-6 กิโลกรัม

ตระกูลบัควีทไม่เพียงทำให้เราพอใจกับบัควีทเท่านั้นจากเมล็ดที่เราเตรียมโจ๊กบัควีทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัวอีกจำนวนหนึ่ง (เช่น สีน้ำตาล) ก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย รูบาร์บเป็นผักที่น่าทึ่งซึ่งมีลักษณะคล้ายกับหญ้าเจ้าชู้มาก โดดเด่นจากพื้นหลังทั่วไปพร้อมคุณประโยชน์พิเศษ กินเฉพาะก้านใบ (ก้าน) ของพืชเท่านั้น พวกมันมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ เตรียมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มและแยมจากรูบาร์บ ใบและรากไม่เหมาะเป็นอาหาร หลายคนรู้ว่ารูบาร์บนั้นดีต่อสุขภาพ แต่จริงๆ แล้วมันมีประโยชน์อย่างไร? หรืออาจก่อให้เกิดอันตรายได้? คุณสมบัติส่วนใหญ่ของรูบาร์บเกิดจากองค์ประกอบทางชีวเคมี

องค์ประกอบของรูบาร์บ

ก้านใบรูบาร์บมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามินบี, วิตามิน P, C, E, แคโรทีน, กรดอินทรีย์ (มาลิก, ออกซาลิก, ซิตริกและซัคซินิก) นอกจากนี้รูบาร์บยังมีรูติน เพคติน คาเทชิน และเกลือแร่จำนวนมาก

ค่าพลังงานของรูบาร์บคือ 26 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งไม่มากนักอย่างไรก็ตามตามกฎแล้วเมื่อเตรียมรูบาร์บจะใช้น้ำตาลจำนวนมากเพื่อลดรสเปรี้ยวของก้านใบ นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของรูบาร์บเองอาหารที่ทำจากมันจะมีแคลอรี่ค่อนข้างหนัก

ผลของรูบาร์บต่อร่างกาย

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในรูบาร์บช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ การรับประทานก้านรูบาร์บจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ รักษาภาวะหัวใจล้มเหลว และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง โพลีฟีนอลป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกและเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของรูบาร์บคือความสามารถในการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร พืชขนาดเล็กมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและความเข้มข้นที่มากขึ้นจะมีฤทธิ์เป็นยาระบาย รูบาร์บเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีคุณค่า ซึ่งป้องกันการติดเชื้อจากโรคติดเชื้อ ป้องกันโรคหวัด รักษาโทนสีของร่างกาย และชะลอการแก่ชรา

รูบาร์บมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของกระดูก เพื่อสุขภาพของดวงตา ผิวหนัง และเยื่อเมือก ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและแมกนีเซียม รูบาร์บมีมากกว่าแอปเปิ้ลด้วยซ้ำ สารเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพและระบบประสาทที่แข็งแกร่ง แมกนีเซียมช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการฝึกความแข็งแกร่ง ต้องขอบคุณกรดซัคซินิกจึงแนะนำให้ใช้รูบาร์บเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและกำจัดอาการเมาค้าง

ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้รูบาร์บเป็นยาสมานแผลและต้านการอักเสบเพื่อทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติสำหรับโรคหวัดในกระเพาะอาหารและอาการอาหารไม่ย่อย รูบาร์บยังสามารถใช้เป็นยาบำรุงอาการอ่อนเพลีย วัณโรค และโรคโลหิตจาง

รูบาร์บอุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ผูกและกำจัดสารที่เป็นอันตราย (ไอออนของโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี และแม้แต่ยาฆ่าแมลง) ต้องขอบคุณเพคติน รูบาร์บจึงสามารถนำไปใช้ในการกำจัดโรคอ้วน (โรคทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญ) เพื่อรักษาตับและถุงน้ำดี

ในบางกรณีไม่เพียงแต่ใช้ก้านรูบาร์บในการรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรากของพืชด้วย เหง้ารูบาร์บขนาดเล็กมีการกำหนดทิงเจอร์เพื่อกำจัดอาการท้องร่วงท้องอืดท้องผูกท้องอืดและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ

ข้อห้ามในการใช้รูบาร์บ

ผักชนิดหนึ่งในปริมาณมากเป็นอันตรายและมีข้อห้ามในกรณีที่มีแนวโน้มที่จะมีเลือดออกในทางเดินอาหาร, กระบวนการอักเสบเฉียบพลันในไตและกระเพาะปัสสาวะ, โรคริดสีดวงทวารที่มีเลือดออกที่เป็นไปได้และ urolithiasis ไม่แนะนำให้รวมพืชไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน, ถุงน้ำดีอักเสบ, มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย, โรคเกาต์, โรคไขข้อและการตั้งครรภ์

พายรูบาร์บเยอรมัน

เรามาดูกันว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างจากรูบาร์บและเหตุใดจึงมีประโยชน์ หากชุดสวนมาตรฐาน "มะเขือเทศ + กะหล่ำปลี + แตงกวา" น่าเบื่อจนคุณไม่มีแรงเคี้ยวบวบ หัวบีท และแครอทอีกต่อไป ก็ถึงเวลาเปลี่ยนมาใช้ผักและสมุนไพรแปลกใหม่ เราเสนอให้กระจายเมนูโดยการเพิ่มรูบาร์บลงไป แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทราบกันดีอยู่แล้วในแถบตะวันออกมาตั้งแต่สมัยโบราณในยุคกลาง นำไปรัสเซีย เฉพาะสำหรับชาวสวนของเราส่วนใหญ่เท่านั้นที่แปลกใหม่หรือแม้แต่วัชพืช ยอมรับว่าคุณได้ลองอาหารรูบาร์บแล้วหรือยัง? ไม่แน่นอน มาแก้ไขการละเว้นด้วยสูตรของเรากันเถอะ!

รูบาร์บ: ข้อมูลทั่วไป

รูบาร์บเป็นสมุนไพรที่นักพฤกษศาสตร์จัดอยู่ในกลุ่มบัควีท แต่ถึงแม้จะอยู่ในแหล่งข้อมูลอย่างเป็นทางการก็ยังมีการอ้างอิงว่าเป็นผัก มีการลงทะเบียนอย่างเป็นทางการประมาณ 20 สายพันธุ์ แต่โดยธรรมชาติแล้วยังมีอีกหลายสายพันธุ์ซึ่งอธิบายได้ว่ามีแนวโน้มสูงที่จะผสมพันธุ์ พันธุ์ผักและยามีความแตกต่างกันตามรูปร่างของใบ: ในกรณีแรกมีขอบเรียบในวินาทีที่ห้อยเป็นตุ้มหรือตัดออก

พืชนี้ไม่โอ้อวดแพร่หลายในยูเรเซียและทวีปอเมริกา มีการปลูกฝังอย่างแข็งขันในอังกฤษและสหรัฐอเมริกา ขอบเขตของการประยุกต์: การทำอาหาร ยา เกษตรกรรม การออกแบบภูมิทัศน์

ใบไม้ขนาดใหญ่มีลักษณะคล้ายกันคือเลี้ยงปศุสัตว์และใช้ทำปุ๋ยหมัก ผลสุกมีลักษณะคล้ายถั่ว จากมุมมองทางการแพทย์ รากนั้นมีประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการเป็นลักษณะของก้านรูบาร์บซึ่งมาจากการทำของหวานรสหวานอมเปรี้ยวและอาหารอื่น ๆ ตายังใช้ในการปรุงอาหารด้วย แต่ไม่ค่อยเป็นอาหารอันโอชะ

เวลาในการรวบรวมคือช่วงเวลาที่อบอุ่นทั้งหมด แต่มีเงื่อนไขดังต่อไปนี้: พืชไม่ควรบาน ดอกตูมจะถูกตัดออกในสภาพของตัวอ่อนด้วยกล้องจุลทรรศน์ คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถาม รูบาร์บชนิดใดที่ควรกิน รูบาร์บสามารถรับประทานได้เมื่อใด: ตลอดทั้งปี (ในฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้หวานและแยม) จริงอยู่ที่รสชาติของลำต้นนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะมีรสหวานเนื่องจากมีกรดมาลิกอยู่ ส่วนในช่วงกลางฤดูร้อนจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเมื่อสูตรออร์แกนิกเปลี่ยนไป ผู้ชื่นชอบความเขียวขจีทดลองใช้ใบอ่อนที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม รากจะถูกขุดขึ้นมาในเดือนกันยายน การเตรียมการเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน:

• ซัก;
• การกำจัดขนบาง ๆ และส่วนที่เสียหาย
• ตัด;
• การอบแห้ง

ประโยชน์และโทษของรูบาร์บคืออะไร

เรามาดูประโยชน์และโทษของรูบาร์บกันดีกว่า ทั้งยอดและรากของพืชมหัศจรรย์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ใช้ในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ

รากรูบาร์บประกอบด้วยไกลโคไซด์ กรดออกซาลิกและไครโซโฟนิก แทนนิน และเรซิน
คุณสมบัติหลัก:

• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ปัสสาวะและอหิวาตกโรค;
• vasoconstrictor;
• กระตุ้นการบีบตัว

ผลต่อลำไส้ขึ้นอยู่กับปริมาณของยา ในปริมาณเล็กน้อย (≤ 0.5 กรัม) จะเสริมความแข็งแรงในปริมาณมาก (2 กรัม) จะมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

รากที่บดเป็นผงโดยเติมน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งหรือน้ำมะนาวถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน เตรียมมาส์กและโทนิคเพื่อผิวขาวโลชั่นต่อต้านสิวและตุ่มหนอง

แพทย์อธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลำต้นด้วยเนื้อหาของเพกติน (3.2%) วิตามินซี (ที่ความเข้มข้น 10 มก. / 100 กรัม) ในปริมาณที่น้อยกว่า B, E, PP และกรดอินทรีย์ (ออกซาลิก, มาลิก, ซัคซินิก ). ธาตุที่สำคัญคือเหล็ก ในบรรดาองค์ประกอบหลักนั้น แพทย์จะเน้นย้ำถึงแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมเป็นพิเศษ ปริมาณแคลอรี่ 16-26 กิโลแคลอรี

แนะนำให้ใช้ยาและอาหารที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรนี้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน ทำให้การย่อยอาหารมีความเสถียรและทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน เสริมสร้างกระดูกและผนังหลอดเลือด สำหรับโรคโลหิตจางและโรคทางเดินหายใจ

จากข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยันพบว่ามีการเตรียมยาจากพืชที่ช่วยในเรื่องเนื้องอก แนะนำให้นักกีฬาสร้างมวลกล้ามเนื้อ

สาวสวยเช็ดหน้าด้วยน้ำผลไม้คั้นสดบำรุงผิวด้วยวิตามินและทำให้ขาวขึ้น

ใบรูบาร์บไม่มีสรรพคุณทางยา ไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารเช่นไส้พายหรือส่วนผสมลับในสลัดสมุนไพร

เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ ยานี้มีข้อห้ามในการใช้ กล่าวคือ:

• เลือดออกภายในรวมทั้งมีประจำเดือนมาก
• ริดสีดวงทวาร;
• ทางเดินปัสสาวะและโรคนิ่วในไต;
• โรคที่มีกรดมากเกินไปในกระเพาะอาหารและลำไส้

เนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยารุนแรงของอวัยวะย่อยอาหารต่อเพคติน จึงไม่แนะนำให้ใช้พืชชนิดนี้กับสตรีมีครรภ์ สตรีมีครรภ์ หรือผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดช่องท้อง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้คือการปอกก้านใบอ่อนสดแล้วเคี้ยวแล้วจุ่มลงในน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

จะทำอะไรให้อร่อยกับรูบาร์บ? จากก้านที่มีสารเติมแต่งหลายชนิด คุณสามารถเตรียมไส้พาย ขนมปัง มัฟฟิน และขนมอบอื่นๆ ได้หลากหลายรูปแบบ ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้จะกลายเป็นจุดเด่นที่น่าสนใจของไอศกรีมโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่ นอกจากของหวานแล้ว ยังเพิ่มในอาหารจานแรกและสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแสนอร่อย แต่ยังเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย รูบาร์บผลไม้แช่อิ่ม จะช่วยให้คุณหายจากอาการเมาค้างได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำ - 3 ลิตร, ก้านใบ - 0.4 กก., น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่เปรี้ยวหรือหวาน, แอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยว, มิ้นต์, ขิง

การตระเตรียม:

ต้มน้ำบริสุทธิ์ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในกระทะขนาดใหญ่
เพิ่มลำต้นและผลเบอร์รี่
ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อใช้ส่วนประกอบของส้ม ให้บีบออกก่อนแล้วผสมเนื้อกับน้ำดิบ ความเอร็ดอร่อยจะถูกวางไว้ในผลไม้แช่อิ่ม 3-5 นาทีก่อนที่จะพร้อม (เช่นเดียวกับมิ้นต์)

สลัดรูบาร์บ

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากรูบาร์บ? มีสลัดรูบาร์บแสนอร่อยและเบา ๆ มากมายหลายรูปแบบ ลักษณะรสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสมเสริมและการแต่งกาย สำหรับอย่างหลัง คุณสามารถใช้น้ำมะนาวและน้ำมันพืช น้ำผึ้งและครีม โยเกิร์ต และซอสเผ็ดที่ซับซ้อนได้

เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสลัด "สีเขียว" ในฤดูใบไม้ผลิที่ทำจากใบรูบาร์บ การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาสองสามนาที แต่จะทำให้คุณอิ่มเร็ว กระตุ้นความอยากอาหาร และทำความสะอาดลำไส้

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

ล้างใบอ่อนให้สะอาด หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงรส

สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเราแนะนำให้เติมครีมและน้ำตาลลงในมวลสีเขียว (2 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสมไฟโตอิง 300 กรัม) สุภาพบุรุษที่กำลังไดเอทจะใช้น้ำมะนาวและน้ำผึ้งสักหยดในการแต่งกายเพื่อทำให้ชีวิตของพวกเขาสดชื่นขึ้น

ซุปผักชนิดหนึ่งมังสวิรัติ

สูตรซุปรูบาร์บยอดนิยม:

ต้มก้าน 400-500 กรัมที่หั่นเป็นถังในน้ำหนึ่งลิตร (จนนิ่ม)
เพิ่มของเหลวในปริมาณเท่ากัน
เพิ่มแป้ง 25 กรัม
พักไฟจนข้นคนตลอดเวลา
เกลือและทำให้หวานในเวลาเดียวกัน (น้ำตาล 100 กรัม)

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถปรุงรสด้วยอบเชย

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทดลอง เรามีสูตรที่ง่ายกว่านี้ให้

ต้มก้าน แครอท มันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และถั่วลันเตาในน้ำ โดยธรรมชาติแล้วจะต้องปอกเปลือกและหั่นผักรากก่อน
เกลือน้ำซุปผัก
นำก้านใบออกแล้วสับให้ละเอียดผสมกับไข่ต้มสุก เพิ่มมวล + ผักใบเขียวที่ได้ลงในซุปสักครู่ก่อนจะพร้อม

การทำแยมรูบาร์บ

การเตรียมแยมรูบาร์บจะทำในช่วงต้นฤดูร้อนก่อนที่พืชจะเต็มไปด้วยกรดออกซาลิก

วัตถุดิบ:

ก้านปอกเปลือกและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น ทั้งสองอย่างหนึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ

ล้างก้าน ตากให้แห้ง สับเป็นก้อนใหญ่
วางแป้งลงในชามพลาสติก คลุมด้วยน้ำตาล และพักไว้ 24 ชั่วโมง

การตระเตรียม.

เทมวลที่ตัดสินลงในอ่างทองแดงหรือกระทะดีบุก
สำหรับผู้ชื่นชอบแยมหนาและแยมผิวส้ม เราแนะนำให้เติมเพคตินหรือแยมผิวส้ม
นำไปต้มบนไฟอ่อน
ต้มประมาณ 15 นาที
เทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถปิดด้วยฝาโลหะหรือพลาสติกก็ได้ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ผักชนิดหนึ่งที่ไม่โอ้อวดและไม่โอ้อวดเป็นผัก "สด" ชนิดแรกที่ไม่ได้มาจากเรือนกระจกหรือห้องใต้ดิน การเก็บเกี่ยวเริ่มเก็บเกี่ยวและเพิ่มลงในเมนู 3-4 สัปดาห์หลังจากหิมะละลาย เมื่อเราเห็นพืชงอกขึ้นมาจากพื้นดิน เราก็ไม่คิดว่าจะปรุงอะไรจากรูบาร์บ ก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกก้านแข็งที่มีผิวมันวาวน้ำตาลรอสักครู่แล้วรับของหวานจริง ๆ ที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระโดยมีแคลอรี่ขั้นต่ำ (21 ต่อ 100 กรัม) และขาดไปโดยสิ้นเชิง อ้วน. รูบาร์บจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและกระตุ้นให้ร่างกายกลับมาเป็นปกติหลังฤดูหนาวและเป็นน้ำพุที่ "ไม่ดี" สำหรับผักและผลไม้สด

จากวรรณกรรมการทำอาหารเกี่ยวกับรูบาร์บและสูตรการทำอาหารเป็นที่ชัดเจนว่ามีการใช้ก้าน (ก้านใบ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5–2 ซม. และจะต้องทำความสะอาดเพื่อเตรียมการสูงถึง 2.5 ซม. สำหรับการแปรรูปใด ๆ ใบไม้นั้นไม่ค่อยได้ใช้และด้วยความระมัดระวังเฉพาะใบอ่อนเท่านั้นเนื่องจากมีสารที่เป็นอันตราย

สลัดรูบาร์บและของว่าง

ในก้านใบกับพื้นหลังของทาร์ตและกลิ่นหวานเล็กน้อยมีรสเปรี้ยวครอบงำ สิ่งนี้จะกำหนดคู่ของรูบาร์บในสูตรอาหารจานเย็น

สลัดดอกกะหล่ำ- ต้มกะหล่ำปลีหัวเล็กแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแอปเปิ้ลและก้านรูบาร์บ 3-4 ใบ เลือกผักกาดหอมสองสามใบแล้วสับผักชีลาว ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลปรุงรสด้วยน้ำมันสลัดและครีมเปรี้ยว

สลัดกับแครอท- สูตรผักชนิดหนึ่งจากอาหารรัสเซีย หั่นก้านอ่อน 200 กรัมตามขวาง โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที ขูดแครอทหรือรูทาบากา 200 กรัมอย่างหยาบ ผสมผักกับหัวหอมสับใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนสหากต้องการหรือครึ่งและครึ่งด้วยครีมเปรี้ยว

สลัดบีทรูท- ตัดหัวบีทต้มและก้านรูบาร์บสดในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ข้นครีมเปรี้ยว 2-4 ช้อนโต๊ะกับแป้งเล็กน้อยใส่เกลือตั้งไฟให้เดือดแล้วเทน้ำสลัดร้อนๆลงในสลัดทันที ผัดและเสิร์ฟอุ่น ๆ

รูบาร์บในสูตร vinaigrette- ตัดก้านใบหลาย ๆ ก้อนเป็นก้อนเทลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำร้อนให้อยู่ในระดับและตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ต้องต้มโดยใช้ไฟอ่อน สับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ลดปริมาณผักดอง และผสมกับรูบาร์บ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำมัน และยาต้มรูบาร์บแช่เย็น

บีทรูทคาเวียร์- หั่นก้าน 5–7 ก้านเป็นชิ้นเล็กๆ ลวก ผสมกับหัวบีทต้ม/อบสับ บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม ปรุงรสน้ำซุปผักด้วยเกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวหรือเนยโดยเฉพาะเนยแล้วพักไว้ 7-10 นาทีบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ เย็น โอนไปยังแจกันโรยด้วยลูกเกดและถั่ว

อาหารจานร้อนกับรูเบอร์บ

คุณสมบัติหลักของรูบาร์บและสูตรอาหารสำหรับอาหารจานร้อนคือระยะเวลาในการทำความร้อนสั้น ๆ ของก้านใบเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กก่อนเวลา

ซอสแดงสำหรับเนื้อสัตว์- หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คร่าวๆ แล้วเคี่ยวในน้ำซุปเนื้อ/ไก่ 2 ถ้วย นำชิ้นส่วนออกด้วยช้อนมีรู ผัดหัวหอมสับกับแครอทขูดและคื่นฉ่าย ในกระทะทอดแป้งหนึ่งช้อนในเนยหนึ่งช้อนจนเป็นสีน้ำตาลเข้มเทมะเขือเทศบดลงไปเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปรูบาร์บ วางผักทอดลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปิดไฟ ใส่รูบาร์บ เกลือ ใส่น้ำตาลตามชอบ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้- ลวกใบอ่อนที่ไม่มีก้านใบในน้ำเดือดเค็ม เช่น กะหล่ำปลี สับก้านใบหลายใบแล้วผสมกับหัวหอมสับและชิ้นเนื้อสับสำเร็จรูป 500 กรัม ห่อไส้ด้วยใบไม้ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดเล็กน้อย ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ ย่างซี่โครงให้เป็นสีน้ำตาลและปรุงรสด้วยขิง ออริกาโน พริกไทย และเกลือ วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นหนาๆ แล้วจึงม้วนกะหล่ำปลีทอด เคี่ยวจนนุ่ม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

Borscht กับรูบาร์บสูตรอาหารไม่ติดมันและอาหารมังสวิรัติ ตัดก้าน 6-7 ก้านเป็นก้อน เทน้ำร้อนลงในกระทะ Borscht แล้วต้มให้เป็นลูกบาศก์เป็นเวลา 1 นาที แล้วเอาช้อนมีรูออก ผัดหัวหอมใหญ่และแครอท 2 หัวในน้ำมันใส่หัวบีทขูด 2 หัวลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยเล็ก ๆ ลงในกระทะหลังจากผ่านไปสองสามนาที - มันฝรั่งสับ 2-3 ชิ้นและหากต้องการให้ถั่วต้มพร้อมกับน้ำซุปหลังจากผ่านไป 10 นาที - ผักตุ๋น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพื่อลิ้มรสโดยไม่ต้องเติมน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่เกลือเพิ่ม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลปรุงรสด้วยสมุนไพร หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มรูบาร์บ และหลังจากผ่านไป 2 นาที ก็ยกลงจากเตา การใส่ซุปลงในแผ่นทำความร้อนสิ่งทอจะมีประโยชน์ ในชามปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสวนสดขูดด้วยกระเทียม

เครื่องดื่มรูเบิร์บ

ก้านใบรูบาร์บอ่อนในรูปแบบดิบช่วยดับกระหายได้ดีมาก แต่ถ้าคุณใช้สูตรอาหารสำหรับทำเครื่องดื่มรูบาร์บและใช้งานได้เพียงเล็กน้อย คุณจะได้รับประสบการณ์รสชาติและความสุขที่ไม่คาดคิด

เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น- ตัดก้าน 300 กรัม เติมน้ำ 1 ลิตร ปรุงในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที บดด้วยเครื่องบดค่อยๆ เย็นกรองเติมน้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำส้มหรือมะนาวครึ่งลูก

ควาส.เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในรูบาร์บ 500 กรัม ปรุงจนนิ่ม บดและกรองเมื่อเริ่มเย็น รวมน้ำซุปเย็นกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเติมยีสต์ 15 กรัม เก็บในที่อบอุ่นข้ามคืน เท kvass ลงในขวด ปิดฝาแล้ววางในแนวนอนในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน สำหรับสีคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือน้ำบีทรูทได้

ควาส "พอดโมสโคฟนี"- ใส่รูบาร์บสับ 300 กรัมในน้ำเดือด 1.5 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 7 นาที กรองและบีบผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เทน้ำตาล 150 กรัมและยีสต์ 6 กรัมใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เทลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผลไม้แช่อิ่ม- ใส่ผักสับ 300 กรัมในน้ำเดือด 1.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที พร้อมด้วยน้ำตาล 1 แก้วและน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง ระวังอย่าให้เดือด

คิสเซล.เทก้านใบสับ 500 กรัมลงในน้ำ 2 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 10 นาที บดเป็นชิ้น กรองน้ำซุปเพื่อแยกเส้นใย ถูเยื่อกระดาษที่กรองแล้วผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำซุป เติมน้ำตาลครึ่งแก้วและ 0.5 ช้อนชา อบเชย. ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ล. แป้งเทกวนในน้ำซุปข้นเป็นกระแสบาง ๆ นำเยลลี่ไปต้มแล้วปิดทันที

คุณสามารถ "เสริมกำลัง" ผักชนิดหนึ่งและสูตรอาหารสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ด้วยสายน้ำผึ้งต้นซึ่งจะเพิ่มคุณประโยชน์อย่างมากหรือสตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ป่าซึ่งจะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขนมหวานและการเตรียมการจากรูเบอร์บ

ทิศทางการใช้รูบาร์บในการทำอาหารนี้อาจเป็นที่นิยมที่สุด ดูเหมือนจะน่าแปลกใจสำหรับหลาย ๆ คน แต่ด้วยความที่เป็นผักพฤกษศาสตร์ จึงนิยมใช้พืชชนิดนี้ในการปรุงอาหารเป็นผลไม้มากกว่า ใช้สูตรรูบาร์บ "หวาน" ต่อไปนี้เพื่อเตรียม แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมรูบาร์บจึงไม่ใช่ผัก

พายง่ายๆตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัมและน้ำตาล 120–150 กรัมผสมกับรูบาร์บสับละเอียด 0.4–0.5 กก. แบ่งแพ็คเกจแป้งพัฟออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็น 2 ชั้น วางอันหนึ่งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วกระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ปิดด้วยแผ่นที่สอง บีบขอบ ใช้ปลายมีดใช้ตาข่าย ปล่อยให้ยืนประมาณ 10–15 นาที เคลือบด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบประมาณ 25–30 นาที อุณหภูมิ 180–200 0C นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้พาย “เหงื่อออก” และเปลือกยังคงนุ่ม

มูส 2 ช้อนโต๊ะ ล. แช่เจลาตินในน้ำ ตัดกิ่ง 350–400 กรัมเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วต้มจนนิ่มสนิทถูของเหลวผ่านตะแกรงด้วย บีบน้ำจากมะนาวขนาดกลางใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วเนยหนึ่งช้อนและเจลาตินที่บวมนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ทำให้มวลหนาเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในแจกันแล้วใส่ในตู้เย็น

รูบาร์บห้านาที, สูตร “ตอนนี้” นำส่วนล่างของลำต้นออก 2-3 ซม. สามารถเอาก้านอ่อนออกสับรวมกับส้มบดพร้อมกับเปลือกหรือขิงสดขูดเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาล 1–1.5 กก. ต่อผัก 1 กก. ทิ้งไว้จนเช้า ปรุงในน้ำเชื่อมของคุณเอง กวนประมาณ 12-15 นาที เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

แยม.ต้มก้านใบอ่อนในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนเละและผสมกับน้ำตาลกิโลกรัมต่อกิโลกรัมเคี่ยวกวนจนครีมเปรี้ยวข้น วางลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

ผลไม้แช่อิ่มกับรูบาร์บสูตรสำหรับฤดูหนาว ขูดก้านใบและเอาเส้นหนาออก สับละเอียด แช่น้ำไว้ 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ลวก 2 นาที เทลงบนน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ขวด เทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 400–500 กรัม/น้ำ 1 ลิตร) ) ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

แยม- คลุมก้าน 1 กก. ที่หั่นเป็นก้อนด้วยน้ำตาล 0.7 กก. แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน เทน้ำออก เติมน้ำตาล 0.6–0.8 กิโลกรัม และใบเชอร์รี่อ่อน 50 กรัม ต้มน้ำเชื่อม โยนรูบาร์บเป็นชิ้นและใบไม้อีกกำมือหนึ่งลงในน้ำเดือดอย่างเข้มข้น ต้มอย่างรวดเร็วปิดไฟ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด นำใบออก นำไปใส่ขวดโหล ปิดฝา และห่อด้วยผ้าห่ม ในการทำรูบาร์บหวาน ให้ต้มน้ำเชื่อมให้ข้นขึ้น นำชิ้นส่วนออกจากมันทันทีหลังจากการปรุงครั้งแรก ตากให้แห้งบนตะแกรงหรือตะแกรง จากนั้นจึงจมน้ำเชื่อมข้นหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

หลายคนชอบและปลูกรูบาร์บซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย น่าเสียดายที่กรดออกซาลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชป้องกันไม่ให้สตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและระบบทางเดินอาหารไม่สามารถเติมกรดออกซาลิกในอาหารฤดูใบไม้ผลิได้ ส่วนที่เหลือ - ขอให้โชคดีในครัวและความอร่อย!