สูตรพายกับแยมและแป้งขูด พายขูดพร้อมแยมจากขนมชนิดร่วนและแป้งขูด

แม่บ้านขูดพายถือเป็นขนมที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกัน ส่วนใหญ่แล้วขนมอบเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับแป้งขนมชนิดร่วนและคุณสามารถทดลองไส้ได้

พายดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่า "ฮังการี" ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพราะสูตรนี้มาจากอาหารของฮังการี ในร้านขนมอบ ขนมหวานมักจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และติดป้ายว่า "คุกกี้เวียนนา"

ของหวานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีความอเนกประสงค์และเป็นฐาน นี่คือแป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิกและแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้อย่างไร

จะม้วนเป็นชั้นๆ หรือจะใส่ในช่องแช่แข็งแล้วขูดหรือทำเป็นชิ้นก็ได้ ดังนั้นพายจึงสามารถดูแตกต่างและมีรสชาติที่แตกต่างออกไปด้วย

ตัวเลือกการเติม

สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องบอกเป็นนัยถึงการมีแยมในไส้ หรือมีแยมอยู่ด้วย

แต่มีไส้ประเภทอื่นที่เข้ากันได้ดีกับขนมชนิดร่วนในสูตรนี้:

• นมข้นและเมื่อใช้ร่วมกับถั่วและเกล็ดมะพร้าว - รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้มันสด ในฤดูหนาว - แช่แข็ง คุณสามารถทานสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ลูกเกด มะยม ลูกพีช และแอปริคอต ต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสสำหรับคนชอบหวาน และต้องเติมแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้รั่วไหลออกมา พายที่มีไส้จะต้องมีด้านที่สูงกว่า
• ผลไม้แห้งหรือดีกว่าเป็นส่วนผสม: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ลูกพรุน คุณต้องบดมันทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• คอทเทจชีส (สามารถอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ร่วมกับผลไม้สดหรือแห้ง, เบอร์รี่, ถั่ว)
• ช็อคโกแลต;
• มะนาวขูดด้วยน้ำตาลทรายและเซโมลินา

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมเข้ากันได้ดีกับพายขูดที่มีแป้งนุ่ม ของหวานนี้สามารถจัดเตรียมให้เหมาะกับทุกรสนิยมทั้งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของเปรี้ยว

ของหวานที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลนี้ไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงกลิ่นและรสชาติไว้

พายขูดกับแยมใดๆ ก็เตรียมได้ง่ายเมื่อคุณมีเวลาและเงินไม่เพียงพอ มันง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• เนย – 1 แพ็ค;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 1 หยิก;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แยมแอปเปิ้ล – 0.3 กก.

ผสมไข่และน้ำตาลในภาชนะ อาหารและชามต้องเย็น - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับขนมชนิดร่วน เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งเบอร์รี่หรือผลไม้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องมีความหวานมากขึ้นเท่านั้นเพื่อเอาชนะความเปรี้ยว

เทแป้งลงในถ้วยอีกถ้วยแล้วเทเนยแช่เย็นขูดลงไป ถูแป้งและเนยด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนยไม่ควรละลาย หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงไป

ดับโซดาในน้ำส้มสายชู เทลงในภาชนะที่มีแป้ง และเติมน้ำตาลวานิลลา

ต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนร่วนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาให้ร้อน ถ้ามันร่วนมากเกินไปคุณต้องเติมน้ำเย็นเล็กน้อย

จากนั้นมวลที่ได้ควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนซึ่งมีขนาดต่างกัน วางชิ้นเล็กลงในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

แป้งส่วนใหญ่ควรรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ใต้จานอบ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มด้านบนแล้ววางไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณต้องใส่อาหารเย็นแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ

แป้งที่วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะถูกถูด้านบน

อบที่อุณหภูมิ 180°C นานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ต้องอุ่นเตาอบก่อน

พายเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

ด้วยแยมแอปริคอท

รายการสินค้า 12 ชิ้น:

• เนย – 1 แพ็ค;
• แยมแอปริคอทเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• ผงฟู – 1 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. ตีเนยกับน้ำตาลและไข่
2. เพิ่มผงฟูและแป้ง
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นหลังจากเย็นตัวลงจะแบ่งเป็น 2 ส่วน
6. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วทาแป้ง 1 ส่วนกดลงไปเล็กน้อยเพื่อสร้างด้านข้างและด้านล่าง
7. วางแยมแอปริคอทไว้ด้านบนและส่วนที่สองขูด
8. เปิดเตาอบและวางพายที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค้กจะพร้อมเมื่อเศษด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

ด้วยแยมเชอร์รี่

แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับแอปเปิ้ลขูดและพายแอปริคอท

ฐานยังแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและหนึ่งในนั้นถูกวางไว้ในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ด้านสูงถูกสร้างขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรองรั่วไหลออกมา แยมเชอร์รี่ทาบนแป้ง โดยมีเศษละเอียดจากขนมชอร์ตคัสต์ชิ้นที่สองอยู่ด้านบน

ด้วยแยมลูกเกด

พายที่อบตามสูตรนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความหวานและความเปรี้ยวที่น่าสนใจมาก

รายการส่วนผสม:

• เนย – 0.15 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แยมลูกเกด - ขวด 1/3 ลิตร
• น้ำมันสำหรับทาแผ่นอบ

ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม เทน้ำตาลทั้งหมดที่นั่นแล้วใส่ไข่ ทั้งหมดนี้นวดด้วยส้อมจากนั้นจึงเติมแป้งเกลือและเบกกิ้งโซดา ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้แล้ว

กระบวนการนี้เหมือนกับแยมอื่น ๆ โดยเพิ่มเฉพาะลูกเกดเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วลูกเกดดำจะมีรสหวานกว่า แต่ลูกเกดสีแดงหรือสีขาวจะมีรสเปรี้ยว

มีไส้อื่นสำหรับพายขูด

ด้วยคอทเทจชีส

ด้วยผลิตภัณฑ์จากนมนี้ คุณสามารถอบขนมอบแสนอร่อยได้มากมาย เช่น ชีสเค้ก ชีสเค้ก ขนมปัง ฯลฯ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้ไม่มีใครสนใจและแขกจะจดจำมันไปอีกนาน

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง – 0.45 กก.
• เนยหรือมาการีน – 1 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดาหรือผงฟู - 2 ช้อนชา;
• คอทเทจชีสไขมันสูง - 2 แพ็คละ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร?

1. ผสมน้ำตาลทราย มาการีน ไข่ แป้ง และผงฟูลงในภาชนะทรงลึก แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งใส่ในตู้เย็น
2. ในจานอื่นคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและคอทเทจชีสทั้งหมด ส่วนแรกของแป้งถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยด้วยเนยก่อนหน้านี้ คอทเทจชีสจะถูกเพิ่มอย่างสม่ำเสมอด้านบน
3. ถัดไปคุณต้องนำส่วนที่สองของแป้งซึ่งเย็นลงแล้วแล้วขูดด้านบนด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้ววางพายไว้ตรงนั้น อบประมาณ 40 นาที ของหวานที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

ด้วยมะนาว

ในการเตรียมพายขูดที่มีไส้ที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• แป้ง - 0.3 กก.
• เนย - ครึ่งแพ็ค;
• น้ำตาล -0.2 กก.
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองทั้งหมด;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 50 มล.
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. แป้งจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แป้งขนมชนิดร่วนที่ถูกต้องมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอและไม่เหนียวติดนิ้ว
2. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันโดยทั้งสองถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะถูกรีดออกเป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ ขณะอยู่ในแม่พิมพ์ แป้งจะถูกส่งกลับเข้าสู่ความเย็น
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้มะนาวได้ ขูดมะนาวแล้วเอาเมล็ดออก ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ชิ้นมะนาวจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและจะต้องบดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถส่งผ่านอุปกรณ์ได้โดยตรงด้วยความเอร็ดอร่อย แต่ความขมขื่นจะปรากฏขึ้น
6. จากนั้นมวลมะนาวจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาเทแป้งและน้ำตาลลงไปทุกอย่างผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณต้องปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อให้ความสม่ำเสมอของไส้มีความหนาขึ้นเล็กน้อย
7. ตอนนี้คุณสามารถนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยส่วนผสมเลมอนให้ทั่ว
8. ส่วนที่สองของแป้งถูอยู่ด้านบน
9. พายอบประมาณ 30-40 นาที เศษมีสีน้ำตาลเล็กน้อยสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้พายแห้ง

ด้วยแอปเปิ้ล

ขนมนี้รวมอะไรบ้าง:

• แป้ง (0.34 กก.)
• น้ำตาล (0.15);
• น้ำมัน (0.1);
• ไข่ (2 ชิ้น);
• โซดา (ครึ่งช้อนชา);
• วานิลลิน (ที่ปลายมีด);
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยวโดยเฉพาะ);
• อบเชย.

แป้งเตรียมแบบเดียวกับสูตรอื่น ๆ โดยแบ่งออกเป็น 2 ส่วนซึ่งทั้งสองส่วนใส่ในตู้เย็น

คุณต้องเตรียมไส้ นำแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 3 ลูกมาปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก เยื่อกระดาษถูผ่านเครื่องขูดและโรยด้วยน้ำมะนาว วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำ

ถูแป้ง 1 ชิ้นจากตู้เย็นลงในพิมพ์ วางส่วนผสมแอปเปิ้ลบดไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

แป้งขนมชนิดร่วนที่เหลือถูอยู่ด้านบน เศษขนมปังขูดควรคลุมพายให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางกระทะพายในเตาอบอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลากว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวัง

มีเคล็ดลับการทำพายขูดที่แม่บ้านผู้มากประสบการณ์ยินดีแบ่งปัน

1. ผลเบอร์รี่และผลไม้บางชนิดผลิตน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องทิ้งก่อนเริ่มอบขนม ของเหลวส่วนเกินจะป้องกันไม่ให้เปลือกด้านล่างอบได้ดี การเติมแป้งเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้ของหวานชื้นเกินไป
2. มาการีนและเนยสำหรับการอบสามารถรับประทานได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง แต่จะช่วยประหยัดเงิน
3. พายขูดจัดทำขึ้นเฉพาะในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูง (180-210 องศา)
4. หากของหวานโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟก็จะดูดั้งเดิมมาก

บทสรุป

พายขูดที่เรียบง่าย แต่ในเวลาเดียวกันก็จะได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลาม สามารถจัดเตรียมได้ทั้งในโอกาสพิเศษและสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านกับครอบครัวทุกวัน

คุณมีอาหารที่สามารถพาคุณย้อนกลับไปในวัยเด็กพร้อมกับรสชาติของมันได้หรือไม่? เรามั่นใจว่าเป็นพายขูดกับแยมที่แม่บ้านทุกคนเตรียมไว้ในสมัยโซเวียต แทนที่จะใช้แยม คุณสามารถใช้แยมหรือแยมผิวส้มได้ มันน่าสนใจเป็นพิเศษถ้าคุณทานแยมที่มีความเปรี้ยว ปริมาณน้ำตาลในแป้งสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่าลืมทำพายสูตรนี้! อร่อยมากส่งตรงตั้งแต่สมัยเด็กๆ

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

มีพื้นเพมาจากเบลารุส แม่ของลูกสองคน - มิโรสลาวาและวอยสลาวาภรรยาที่รักและเป็นที่รัก โดยการฝึกอบรมเขาเป็นครูสอนวิชาหีบเพลง คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ต้องการทำทุกอย่าง เช่น เย็บ ปั้นจากดินโพลิเมอร์ ทำอาหาร และแน่นอนว่าต้องถ่ายรูป เธอเชื่อว่ามีบางอย่างที่ต้องดิ้นรนและที่สำคัญที่สุดคือมีความปรารถนาดังนั้นฉันแน่ใจว่าเมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างจะดีขึ้นเท่านั้น

• ผู้เขียนสูตร: เอคาเทรินา ปาตสเควิช
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 10
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1/6 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น ไข่
• แป้งสาลี 420 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• แยม 300 ก

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง ปริมาณน้ำตาลในแป้งสามารถลดลงได้หากใช้แยมหวาน

ในชามผสม ผสมเนยอุณหภูมิห้อง เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาทีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมซีดลง เพิ่มไข่อุณหภูมิห้องทีละฟองลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที

ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมวิปปิ้ง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ โดยใช้อุปกรณ์เกลียวหรือแค่ช้อน ร่อนส่วนผสมแห้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือหรือใช้ไม้พายซิลิโคนอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน

โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วเปิดแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน หนึ่งในสามจะใช้ในการตกแต่งพาย ส่วนที่สอง แป้งส่วนใหญ่จะใช้เป็นฐาน ห่อหนึ่งในสามของแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้แป้งที่เหลือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-50 นาที

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบหรือถาดอบ (ขนาด 40*20) ด้วยกระดาษ parchment นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยด้วยมือให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 7-8 มม.

ทาแยมลงบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน

นำแป้งหนึ่งชิ้นออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วกระจายให้ทั่วพาย

อบพายเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

พายขูดกับแยมพร้อม. น่าทาน!

การอบด้วยแยมโดยส่วนใหญ่แล้วจะง่ายและไม่โอ้อวด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงแต่อย่างใด หากคุณเตรียมสูตรอาหารทั้งหมดไว้หลายครั้งแล้ว และครอบครัวของคุณอยากได้อะไรอร่อยๆ แต่แปลกใหม่ ให้ลองอบพายขนมชนิดร่วนขูดกับแยมดู พวกเขาจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

ข้อมูลรสชาติ พายหวาน

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• เนยหรือมาการีนนิ่ม 200 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• แยมลูกพลัมประมาณ 250 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ผงฟูครึ่งซอง 5 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย

วิธีทำพายขูดกับแยมจากขนมชนิดร่วน

นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากถึงเวลาที่คุณเริ่มนวดแป้ง แต่เนยยังไม่ละลาย ให้เอาเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10-15 วินาทีในโหมดปานกลาง
ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ วานิลลิน 1 ถุง แล้วตีทุกอย่าง


อย่าคิดว่าปริมาณน้ำตาลที่แนะนำนั้นไม่เพียงพอ หากคุณเพิ่มมากขึ้น พายจะหวานมากและจะดึงดูดเฉพาะผู้ที่ชอบหวานที่สุดเท่านั้น ใส่เนยลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลฟองแล้วตีอีกครั้ง


จากนั้นใส่ผงฟูและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป


ขั้นแรก ใส่แป้ง 1 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมให้พอได้แป้งที่แข็งและติดมือได้ดี คุณอาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือแป้งออกมาถูกต้อง นวดด้วยมือของคุณ เมื่อพร้อมแล้วให้แยกส่วนที่สามออกจากนั้น

ห่อชิ้นเล็ก ๆ นี้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เรานวดส่วนที่เหลือด้วยมือของเราลงในจานอบโดยทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ


กระจายแยม


โดยวิธีการมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ หากแยมของคุณเหลวเกินไป ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมกระจายระหว่างการอบ เรานำขนมชนิดร่วนชนิดสั้นที่แช่แข็งไว้อย่างดีออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบลงบนพายโดยตรง


วางขนมอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 30 นาทีที่ 170 องศา สำหรับเครื่องดื่ม คุณสามารถเสิร์ฟชา กาแฟ หรือแม้แต่นมพร้อมกับพายที่ทำเสร็จแล้วก็ได้

เริ่มเตรียมพายขูดอย่างอารมณ์ดี ของหวานทั้งหมดจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะทำให้คุณเสียใจมาก หากคุณอารมณ์ไม่ดี ให้เลื่อนงานออกไปจนกว่าจะถึงวันพรุ่งนี้ หรือเติมพลังให้ตัวเองด้วยการคิดบวก

ในหลายกรณี คุณจะต้องทำแบบทดสอบที่ไม่ทนต่ออารมณ์เชิงลบและอารมณ์เชิงลบ

หากคุณร่าเริงและจิตใจดี เตรียมพายขูด สูตรที่ใช้แป้งชอร์ตคัสต์

พายมีข้อดีหลายประการ ประเด็นก็คือเตรียมได้ไม่ยากและพายก็จะอร่อย นุ่ม มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำอีกด้วย

ชุดส่วนผสมพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับพาย: น้ำตาล แป้ง เนย หรือมาการีน ไก่ใช้เป็นสารเติมแต่ง ไข่, ผงฟู, ไส้ทุกประเภท, บางชนิดถึงกับปรุงรสแป้งด้วยมายองเนส

พายขูดตั้งแต่วัยเด็กพร้อมแยม

คุณต้องเตรียมพายจากขนมชอร์ตคัสต์ขูดด้วยชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 200 กรัม น้ำตาลและแยม 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 20 กรัม เนยหรือมาการีน 1 ช้อนชา โซดาและวานิลลินเล็กน้อย

เราจะเตรียมพายขูดด้วยมาการีนดังนี้:

1. ฉันละลายเนย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องใช้อ่างน้ำหากคุณมีไมโครเวฟที่บ้าน ภายใน 20 วินาที เมื่อใช้กำลังสูงสุดน้ำมันจะละลาย
2. คุณต้องใช้ชามแล้วตีไก่ที่นั่น ไข่ ใส่น้ำตาล วานิลลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. คุณต้องร่อนแป้งเพื่อให้แป้งฟูขึ้น เพิ่มผงฟู คุณสามารถแทนที่ด้วยโซดา ฉันนวดแป้งแต่ไม่นาน แป้งจะต้องร่วนและนุ่ม ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง 60 เปอร์เซ็นต์ของมวล ส่วนที่สอง 40 เปอร์เซ็นต์ ฉันใส่ส่วนที่สองในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ฉันอัดจาระบีแม่พิมพ์ เนยและทาส่วนแรกของแป้ง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม่พิมพ์อยู่ในแนวระดับ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้พายที่ไม่สมดุล
5. ฉันกระจายแยมให้ทั่วพายและไส้เพื่อไม่ให้ไหล
6. ฉันขูดแป้งแช่แข็งที่ด้านบนของพาย เศษควรปิดแยมให้มิด ฉันกระจายแป้งทั้งหมด ฉันส่งเค้กไปอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบ ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก็ถึงเวลานำพายออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

ดูรูปถ่ายด้วยตนเองว่าพายขูดกับแยมมาการีนสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหน ดังที่คุณจะสังเกตเห็นว่าสูตรของมันจะไม่ยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ อย่าพลาดโอกาสในการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

พายเนื้อนุ่มขูดกับซูเฟล่ผลไม้

รูปถ่ายของขนมอบที่มีไส้ผลไม้จะช่วยให้คุณชื่นชมความงามของอาหารจานนี้ แต่อย่าลืมเตรียมพายในครัวของคุณเพราะนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการให้อาหารคนที่คุณรักทุกคนอร่อยและมีสุขภาพดีไม่ว่าจะเวลาใดก็ตาม ของปีมันอยู่ข้างนอก สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่าย รสชาติน่าทึ่งโดยไม่ต้องพูดเกินจริง

ส่วนผสมสำหรับพาย: 500 gr. แป้ง; 200 กรัม มาการีน (เนย) และน้ำตาล 75 กรัม โกโก้; 1แพ็ค ผงเยลลี่; 4 ชิ้น ไก่ ไข่; แยม.

ในการเตรียมพายขูดตามโครงสร้างของมัน คุณต้องทำสิ่งนี้:

1. ฉันแยกคนผิวขาวออก ตีไข่แดงด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแยกกัน ฉันละลายน้ำมันแล้วเติมลงไป คุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่มผงฟูและโซดาที่ละลายแล้ว ฉันหว่านแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสม ฉันผสมแป้ง ควรทำด้วยมือเพื่อให้แป้งนุ่ม
2. ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ฉันผสมอันหนึ่งกับโกโก้แล้วทำช็อกโกแลตชิป จากนั้นอีก 2 อันก็นำไปแช่เย็น
3. ฉันตีไข่ขาว ได้ฟอง ใส่น้ำตาล และใส่ผงเยลลี่
4. ฉันอัดจาระบีกระทะแล้วเอาแป้ง 1 ชิ้นออกจากตู้เย็น ฉันใส่แยมแล้วโรยชิ้นช็อคโกแลตแล้วเทเยลลี่และไข่ขาวลงไปด้านบน
5. ฉันคลุมแป้งชิ้นที่สามด้วยเศษซึ่งฉันก็ถูบนเครื่องขูดด้วย เศษขนมปังปกคลุมพายอย่างสมบูรณ์ ผมส่งไปอบ30นาที พายออกมาอร่อย คุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลงแล้วจึงปฏิบัติต่อแขกและครอบครัวของคุณเท่านั้น

วิธีคลาสสิกในการเตรียมพายขูด

ฉันมีสูตรทำพายขูดในคลังแสงซึ่งสืบทอดมาจากคุณยาย คุณแม่ยังเตรียมขนมอบด้วยวิธีนี้และไม่ได้ปิดบังสูตรจากครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอ

ฉันคิดว่านี่คือสิ่งที่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำ ผู้หญิงหลายคนที่มีประสบการณ์การทำขนมมาเป็นอย่างดีน่าจะรู้สูตรนี้เช่นกัน

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมมันง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นแม้ว่าคุณจะเจอพายขูดเป็นครั้งแรก แต่ก็ต้องรู้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังหากคุณทำตามคำแนะนำของฉัน

ส่วนประกอบ: 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 200 กรัม สล. น้ำมัน; 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; แยม; ½ ช้อนชา เกลือ; 1/3 ช้อนชา โซดา

คุณต้องเตรียมของหวานขูดดังนี้:

1. ฉันนำเนยแช่แข็งออกมา ให้เวลาอุ่นขึ้น เพื่อที่ฉันจะได้ใช้มีดหั่นเป็นก้อน จากนั้นฉันก็แบ่งมันออกเป็น 6-10 ส่วน ใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วนำไปแปรรูป
2. คุณสามารถลดน้ำตาลในการเสิร์ฟได้หากคุณไม่ชอบขนมอบที่มีรสหวานเกินไป
3. ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ และโซดาตามจำนวนที่ต้องการลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร เกลือเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะละเลย รสชาติของขนมชอร์ตคัสต์ที่มีความสมดุลในอุดมคติจะหยุดชะงัก แป้งจะไม่น่าสนใจแบนและไม่สุภาพ
4. ฉันคนส่วนผสมเพื่อให้เนยและไข่เข้ากัน ไม่ใช่เนื้อครีมหรือความโปร่งสบาย
5. ฉันเพิ่มแป้ง คุณต้องได้แป้งที่เรียบเนียนดังนั้นคุณจึงสามารถ "เล่น" กับปริมาณเป็นการส่วนตัวได้ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อคุณบีบมันลงในกำปั้น นิ้วของคุณไม่ควรถูกแป้งคลุมไว้ แต่จะทำให้มันเยิ้ม ฉันโรยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งถ้าแป้งเป็นของเหลวให้เพิ่มอีกอัน
6. ฉันแบ่งแป้งขนมชนิดร่วนออกเป็น 2 ส่วน ฉันใส่อันเล็กลงในช่องแช่แข็ง ฉันม้วนอันที่ใหญ่กว่าเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ ฉันจะโอนไปที่แบบฟอร์ม หากมีน้ำตาที่ไหนสักแห่งก็ไม่ต้องกังวล ฉันเรียบขอบและบีบบริเวณที่ฉีกขาด ฉันปิดด้านบนด้วยแยม ฉันชอบไส้ลูกเกดซึ่งมีรสเปรี้ยว ฉันมีพายที่มีแยมแอปริคอทและโรสแมรี่รสชาติสดใสมีรสสนที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของขนมขูดนั้นช่างเหลือเชื่อ หากคุณมีแยมในรูปแบบของเหลวคุณต้องผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือแป้ง คุณสามารถต้มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกระจายตัว
7. เมื่อกระจายแยมตามจำนวนที่ต้องการลงบนแป้งแล้วฉันก็นำส่วนที่สองออกมาแล้วถูด้านบน กระบวนการนี้ยาก แต่ก็ไม่มีทางทำได้หากไม่มี อย่างไรก็ตามคุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อและตกแต่งพายด้วย "เวิร์ม" ได้ แต่จะต้องวางพวกมันทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว
8. ก็ส่งไปอบที่ 180 องศาครับ เป็นเวลา 25 นาที เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลทองก็ถึงเวลาเอาออกมา ฉันทิ้งพายไว้อีก 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น หากขนมอบเย็นสนิทก็มีโอกาสสูงที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ฉันแนะนำให้ทุกคนโอนพายที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานที่คุณเลือก อย่าลืมเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ พายจะอร่อยมากเด็ก ๆ จะขอเพิ่ม

ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักเพราะเป็นความยินดีอย่างยิ่งที่เห็นว่าความพยายามของคุณไม่ไร้ผล! สูตรทีละขั้นตอนกลายเป็นเรื่องง่ายและขนมอบก็อร่อยมาก อีกจุดที่ฉันอยากจะชี้แจงก็คือปริมาณแยมสำหรับพาย

ในกรณีนี้ฉันจะทิ้งจุดนี้ไว้ตามดุลยพินิจของคุณ เพราะประเด็นทั้งหมดคือคุณจะต้องเติมให้มากเท่าที่คุณต้องการ บางครั้ง 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน แต่คนชอบหวานจริงๆ อาจบอกว่าน้อยเกินไป

ปัญหาได้รับการแก้ไขง่ายๆ เพียงพึ่งพารสนิยมของคุณแล้วคุณจะพึงพอใจ ทดลองใส่แยม ลองใช้แยมหลายๆ แบบ ลองทำพายที่น่าทึ่งของคุณเองด้วยแยมจากฐานแป้งขูด! น่าทาน!

หลังจากอ่านข้อมูลนี้แล้ว คุณจะทำให้การอบพายง่ายและอร่อยยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน! วิดีโอที่จะช่วยคุณ

เคล็ดลับการอบพายไส้หวานของ Vanina

เป็นไปได้มากว่าไม่มีบุคคลดังกล่าวในสมัยสหภาพโซเวียตที่จะไม่ลองพายขูดแบบที่ฉันแนะนำให้คุณอบ ขนมนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคนั้น

ฉันจำได้ว่าไส้ที่ทำจากแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ ลูกแพร์ แอปริคอท และแยมเชอร์รี่เป็นที่นิยมมาก

ยุคโซเวียตสิ้นสุดลงแล้วดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พ่อครัวสมัยใหม่ได้ตัดสินใจกระจายวิธีการเตรียมพายขูดไส้หวานที่รู้จักกันดี

ปัจจุบันแยมส้ม ลิงกอนเบอร์รี่ และแม้แต่แยมกีวีก็ได้รับความนิยมอย่างมากในการเติมขนมอบแสนหวาน

เราต้องยอมรับว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ขนมขูดกับแยมเป็นไปไม่ได้ พายจะยังคงอร่อยอยู่ไม่ว่าคุณจะชอบไส้อะไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระดาษติดหนาไม่เช่นนั้นไส้ก็จะรั่วออกมา

ในการตีพายจากแป้งขูดแสนอร่อยคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ฉันสามารถรวม: ผิวส้มหรือมะนาว, อบเชย

การเพิ่มครั้งแรกจะให้กลิ่นหอมของความสดชื่นและอบเชยจะทำให้พายมีกลิ่นหอมแบบตะวันออก

ประเด็นนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณโดยสิ้นเชิงเพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันบางคนทนกับอบเชยและกลิ่นของมันไม่ได้ดังนั้นพายขูดเร็ว ๆ กับแยมจึงดูอร่อยน้อยลงสำหรับพวกเขา

• ควรเตรียมแป้งจากเนยหรือมาการีน แต่มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ การใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับแป้ง ชั้นจะนุ่ม มีกลิ่นหอม และยืดหยุ่น ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีคุณภาพที่เหมาะสม
• ฉันแนะนำให้ทากระทะพายด้วยน้ำมันมะกอก มันมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพในกรณีนี้
• การตัดสินใจละลายมาการีนหรือsl น้ำมันโดยใช้เตาไมโครเวฟควรคลุมมวลด้วยจานไม่เช่นนั้นมีโอกาสสูงที่มันจะยิงและไขมันจะทำให้อุปกรณ์เสียหาย

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าคำแนะนำข้างต้นของฉันจะช่วยให้คุณเตรียมพายขูดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจสำหรับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

แม้ว่าคุณจะมีแขกที่ไม่คาดคิด แต่พายขูดกับแยมจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการให้อาหารพวกเขาโดยเสิร์ฟจานเป็นชา

การทำพายไม่ใช่เรื่องยาก ไม่ยุ่งยากมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน พายกับแยมอร่อยมากและหากคุณมีความปรารถนาและโอกาสคุณสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลเบอร์รี่ต่างๆ

อย่างไรก็ตามอย่าตัดความเป็นไปได้ที่การอบพายขูดกับแยมจะช่วยให้คุณสามารถเลี้ยงลูก ๆ ของคุณด้วยของหวานที่เป็นธรรมชาติและอร่อยและสำหรับผู้ใหญ่ที่จะกลับไปสู่วัยเด็ก

สนุกกับการทำพาย สนุกสนาน และฉันจะยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยอาหารที่น่าสนใจในบล็อกของฉันต่อไป!

ฉันหวังว่าวิดีโอที่แนบมาเกี่ยวกับวิธีทำพายจากแป้งขูดจะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น เข้ามาเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉันบ่อยๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดสูตรอาหารอบเพื่อสุขภาพอื่นๆ!

สูตรวิดีโอของฉัน

ในครอบครัวของเราพายขูดคลาสสิกพร้อมแยมเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะอาหารกลางวันวันอาทิตย์ การอบขนมมีความหลากหลายและทำง่ายจนทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องน่าเพลิดเพลินอยู่เสมอ และยิ่งกว่านั้นคือการรับประทานด้วย! และเพื่อไม่ให้พายขนมชนิดร่วนหวานฉันจึงลองอบด้วยไส้ต่างๆ ผลเบอร์รี่ผลไม้สดหรือแช่แข็งมวลนมเปรี้ยวพร้อมน้ำตาลและวานิลลามีความเหมาะสม แต่ในความคิดของฉันที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือพายขูดแบบคลาสสิกที่มีแยมหนาหรือแยมผิวส้ม และจะดีกว่าถ้าแยมมีรสเปรี้ยวเช่นลูกเกดหรือลูกพลัม

พายขูดกับแยม

คำแนะนำ:
แยมจะต้องหนาเพื่อไม่ให้กระจายบนถาดอบระหว่างการอบ หากคุณมีไส้ของเหลว ให้ผสมกับแป้งมันฝรั่ง (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อแยม 300 กรัม)

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• มาการีน (หรือเนย) – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - 1 แก้ว
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• แยม – 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามลึก เพิ่มโซดาและน้ำตาลวานิลลา ผสมส่วนผสม

ควรใช้มาการีนชนิดนิ่ม ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง ตัดมาการีนที่ละลายแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้ง

ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมให้เป็นก้อนสีขาวฟู เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน จากนั้นผสมส่วนผสมครีมไข่กับส่วนผสมแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายขูดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ห่อหนึ่งชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง

กระจายส่วนที่สองของแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กันบนพื้นผิวของจานอบ โดยทำเป็นด้านต่ำ ตัวแป้งนั้นมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์หรือถาดอบเพิ่มเติม สิ่งเดียวที่ฉันทำคือทาแป้งเบา ๆ ลงบนพื้นผิว

วางแยมไว้ด้านบนของแป้ง อย่างไรก็ตามอย่าละทิ้งมันสำหรับพายขูด - ยิ่งมีแยมมากเท่าไหร่ขนมอบที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ฉันใส่แยม 300 กรัม แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อย

นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ตอนนี้มวลของแข็งที่แช่แข็งสามารถขูดได้ง่าย กระจายเศษขนมชนิดร่วนเป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วแยม

เปิดเตาอบที่ 170 องศา อบพายในอนาคตเป็นเวลา 35 - 40 นาที อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่ารีบนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้เค้กแตก ควรปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

พายขูดกับแยม: สูตรภาพทีละขั้นตอนจาก Ksenia