สูตรแช่กาแฟ. การชุบสำหรับเค้กสปันจ์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กสปันจ์จากโกโก้ แยม น้ำผึ้ง นม และแอลกอฮอล์

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

264 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: การเคลือบแบบคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์

เค้กสปันจ์เป็นชั้นเค้กที่ฟูและนุ่มที่สุด แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง หากไม่มีการชุบก็จะแห้งไม่มีรสและต้องใช้ครีมและเวลามาก นั่นคือเหตุผลที่เค้กสปันจ์มักจะชุบน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้การเคลือบหลายแบบซึ่งส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อม นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดด้วยคอนญักและกรดซิตริก หากเค้กเป็นสำหรับเด็กก็สามารถแยกแอลกอฮอล์หรือแทนที่ด้วยกลิ่นอะโรมาติกวานิลลาได้

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• กรดซิตริก 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

ในการปรุงน้ำเชื่อม ให้ใช้กระทะขนาดเล็กที่น้ำตาลจะไม่ไหม้หรือติด เทน้ำออก เติมทรายตามจำนวนที่กำหนด วางกระทะบนไฟอ่อนเพื่อให้ความร้อนช้าๆ หากคุณเปิดไฟแรงทันที น้ำตาลบางส่วนอาจไม่ละลาย เมล็ดข้าวตามขอบกระทะบางส่วนจะไหม้ ซึ่งจะทำให้รสชาติและสีของน้ำเชื่อมเปลี่ยนไป

เมื่อเมล็ดทั้งหมดละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้ ตอนนี้นำน้ำเชื่อมไปต้ม โฟมอาจก่อตัวบนพื้นผิว นี่เป็นเรื่องปกติ เพียงใช้ช้อนเอาออก ต้มสักครู่ใส่กรดซิตริกคนให้เข้ากันนำออกจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนอุ่น เติมคอนยัค แอลกอฮอล์นี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยจะปรับปรุงรสชาติไม่เพียง แต่การทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวบิสกิตด้วย

หลังจากเติมคอนยัคแล้วจะต้องทำให้การทำให้เย็นลง ไม่เคยใช้ขณะอุ่น ไม่เช่นนั้นครีมจะไหลออกจากเค้ก ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปน้ำเชื่อมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นหากน้ำดิบไม่เข้าไป

หากเริ่มแรกมีน้ำตาลจำนวนมากในบิสกิตหรือครีมใส่น้ำตาล มีการใช้แยมหรือแยมหลายชั้นสำหรับเค้ก จากนั้นปริมาณทรายในการชุบจะลดลง สามารถเตรียมน้ำเชื่อม 1:1 ได้ ต้มและใช้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กสปันจ์แยม

หากคุณไม่รู้ว่าจะแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยอะไรและต้องทำอย่างรวดเร็วแยมธรรมดาที่สุดก็จะช่วยได้ มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในการใช้งาน ตัวเลือกนี้ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารใดๆ แล้วทำให้เย็นลงหากคุณมีน้ำต้มสุก เราเลือกแยมชนิดใดก็ได้ หากมีชิ้นส่วนและผลเบอร์รี่ลูกใหญ่อยู่คุณต้องเอามันออกทิ้งน้ำเชื่อมไว้หรือสับให้ละเอียด

วัตถุดิบ

• แยม 120 มล.
• น้ำ 80 มล.
• คอนยัค 40 มล.

วิธีเตรียมการชุบเค้กสปันจ์อย่างรวดเร็ว

เตรียมแยม. หากมีผลเบอร์รี่ที่นิ่มมาก เช่น สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ซึ่งไม่สามารถหั่นหรือบดได้ คุณก็เพียงแค่ตีพวกมันด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านกระชอน

เพิ่มน้ำต้มสุกลงในแยมสูตรแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน หากของเหลวร้อนคุณสามารถเทได้ทันที แต่ในกรณีนี้ให้ทิ้งน้ำยาไว้ประมาณสิบนาทีเพื่อให้เย็นลง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มคอนยัค หากเตรียมเค้กสำหรับเด็กให้เปลี่ยนแอลกอฮอล์ด้วยสาระสำคัญหรือปล่อยแยมเจือจางไว้เหมือนเดิม ไม่ว่าในกรณีใดก็มีผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว

หากคุณมีเวลามากขึ้นคุณสามารถต้มแยมด้วยน้ำแล้วทำให้เย็นลงแล้วเติมคอนยัค การทำให้ชุ่มนี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเช่นกัน สีขึ้นอยู่กับแยมที่ใช้โดยตรง เรายังจำได้ว่าการเคลือบประเภทนี้จะเปลี่ยนสีของบิสกิต

ตัวเลือกที่ 3: คุณสามารถแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยอะไรได้อีก?

หากคุณไม่มีแยมที่บ้านและแค่น้ำเชื่อมกับน้ำตาลไม่น่าประทับใจ คุณก็สามารถดื่มชาได้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องอย่าลืมสังเกตปริมาณน้ำตาลและน้ำด้วย เพื่อเตรียมการชุบ คุณสามารถใช้ชาเขียว ชาดำ ชาผลไม้ หรือแม้แต่ชบาก็ได้ แต่ละตัวเลือกก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• น้ำเดือด 170 มล.
• 1 ช้อนชา ใบชา
• น้ำตาล 4 ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เทใบชาลงไป เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในชามอีกใบ คุณสามารถใช้กาน้ำชาในการนึ่งได้

ทันทีที่ชายังร้อนอยู่ ให้เทน้ำตาลลงไป ใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่องจนทรายละลายหมด หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะอุ่น แต่ยังต้องทำให้เย็นลง เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถวางชาม (แก้วน้ำ โหล) ที่ชุบน้ำเย็นไว้ได้

การแช่ชาจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมแอลกอฮอล์ลงไป มันอาจเป็นคอนญักเช่นเดียวกับในสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นหรือเราใช้บรั่นดีจินเหล้าเหล้าบางครั้งก็เทไวน์ด้วยซ้ำ ควรทำหลังจากที่ชาเย็นลงจนหมดแล้ว

ตัวเลือกที่ 4: การทำให้เค้กสปันจ์ด้วยครีมเนย

หากเค้กใช้ครีมเนื้อครีมที่โปร่งสบาย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เค้กเปียกเกินไป แต่คุณไม่ควรทิ้งบิสกิตให้แห้งเพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติให้ดีขึ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือโรยเค้กด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเล็กน้อยก่อนแต่งหน้า นอกจากนี้ยังเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมเป็นอย่างดี

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

น้ำผึ้งมีจุดเดือดต่ำมาก เราจึงให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง วางในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟแล้วเติมน้ำร้อนทันที

ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ก็สามารถถอดการชุบออกได้ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป คนจนละลาย จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมน้ำผึ้งเย็นลง และราดลงบนชั้นเค้กสปันจ์

น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับวานิลลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผงอบเชยด้วย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในการเคลือบเพิ่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน แต่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ควรขัดแย้งกับรสชาติของบิสกิตหรือครีม

ตัวเลือกที่ 5: การทำให้มีน้ำนมสำหรับเค้กสปันจ์

ตัวเลือกการเคลือบนี้ทำให้บิสกิตมีความนุ่มมากขึ้น ให้รสชาติครีมและกลิ่นวานิลลา น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้กับเค้กที่ซื้อในร้านได้ แต่ต้องเทอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีความหนาเล็กน้อย น้ำเชื่อมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. หากไม่มีวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาคุณสามารถเสริมน้ำเชื่อมนมด้วยสาระสำคัญหรือเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเมื่อเย็นลง

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ถุงวานิลลา

วิธีการปรุงอาหาร

ในการเตรียมการชุบนี้ ให้ใช้กระทะสำหรับปรุงโจ๊กนม มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะไหม้ เทนมออกแล้วเติมทราย เราทำให้มันร้อนขึ้น คนอย่างต่อเนื่อง

นำการชุบไปต้มแล้วปิดเตาทันทีเติมวานิลลิน เมื่อเย็นลง ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้มีฟิล์มที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏอยู่ด้านบน ทำให้การเคลือบเย็นลงก่อนใช้งาน

มีการผสมนมหลายประเภทคุณสามารถเตรียมด้วยนมข้นจืดหรือครีมก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมปรับปรุงรสชาติด้วยการเติมวานิลลา สารสกัดต่างๆ และน้ำผึ้ง

ตัวเลือก 6: การเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยโกโก้สูตรนี้จะช่วยคุณได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลตจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติและปรับปรุงสีของเค้กที่ซีดจางระหว่างการอบ การเคลือบค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่จะใช้เวลาในการทำให้เย็นลง การเคลือบนี้สามารถเตรียมได้ด้วยนมหรือน้ำ

วัตถุดิบ

• โกโก้ 2 ช้อน;
• แก้วน้ำ
• คอนยัค 2 ช้อน;
• น้ำตาล 7 ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้โกโก้จับตัวเป็นก้อน จะต้องร่อนก่อน หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมกับน้ำตาลทันที ต้องขอบคุณเมล็ดธัญพืชที่ทำให้ก้อนเนื้อทั้งหมดสลายตัว

เติมน้ำลงในโกโก้และน้ำตาล คุณยังสามารถดื่มนมได้ ผัดจะดีกว่าถ้าใช้ปัดแล้ววางบนเตา เตรียมช็อกโกแลตร้อนเป็นประจำ อย่าลืมคนและปล่อยให้เดือด ห้ามเคลื่อนย้ายไม่ว่าในกรณีใด ๆ มวลอาจไหม้ได้

หลังจากเดือด ให้ทำให้น้ำเชื่อมช็อกโกแลตเย็นลง จากนั้นผสมกับคอนญักหรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ หลังจากเย็นตัวแล้วจึงใช้แช่บิสกิต

คุณสามารถทำให้ชุ่มได้ไม่ใช่ด้วยโกโก้ แต่ใช้ช็อคโกแลตละลาย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะปกปิดแม้กระทั่งเค้กสปันจ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กที่ซื้อจากร้าน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายได้รับความนิยมอย่างมาก และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาเค้กวาฟเฟิลและสปันจ์ให้เลือกมากมายสำหรับทำเค้ก แต่เพื่อให้ของหวานน่าทึ่งนั้น การใช้เพียงชั้นครีมและเค้กนั้นไม่เพียงพอ จำเป็นต้องทำให้ชุ่ม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำให้มีขึ้น สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับเค้กและเติมเต็มรสชาติของของหวาน

ตัวเลือกการเตรียมน้ำเชื่อม:

• คลาสสิค.จำเป็นต้องละลายน้ำตาลทราย 100 กรัมในน้ำร้อนจัด 240 มล. หลังจากที่คริสตัลละลายแล้ว คุณสามารถใช้การชุบได้อย่างปลอดภัย
• สีแดงเข้มคุณต้องบดราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป จากนั้นต้มส่วนผสมและเทน้ำตาล 110 กรัมลงไป ปรุงอาหารจนข้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กผลไม้ที่มีครีมโปรตีน
• คอนยัค.เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้คอนยัค 40 องศา ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 และเติมน้ำตาล 50 กรัมลงในส่วนผสม 100 มล.

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมและแปลกตาที่สุด เพื่อให้ของหวานมีความเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้แช่เค้กในน้ำเชื่อมหลายๆ ชนิดก่อนจะราดด้วยครีม

ตัวเลือกการชุบ:

• มะนาว.ละลายน้ำมะนาวครึ่งลูกในน้ำ 150 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย 50 กรัม วางของเหลวลงบนกองไฟแล้วปรุงจนผลึกละลาย
• ห้องชา.ละลายน้ำตาลทราย 100 กรัมในชาร้อนและเข้มข้น 150 มล.
• น้ำผึ้ง.ละลายน้ำหวานผึ้ง 50 มล. ในน้ำอุ่น 210 มล. คุณต้องคนจนน้ำผึ้งละลาย

สำหรับการเคลือบของเหลวแบบคลาสสิกนั้นไม่จำเป็นเมื่อเตรียมของหวานจากเค้กวาฟเฟิล พวกมันค่อนข้างบางอยู่แล้วและเมื่อสัมผัสกับน้ำเชื่อมหรือการทำให้ชุ่มพวกมันก็จะแตกสลาย นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาใช้ครีม อาจเป็นครีมกับนมข้นและเนยหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและผลเบอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมโปรดของเรา เนื่องจากเป็นขนมที่มีรสชาติเข้มข้น

ตัวเลือกการชุบ:

• ร้านกาแฟ.นี่คือตัวเลือกดั้งเดิม ในการเตรียมการแช่ ให้ละลายกาแฟ 2 กรัมในน้ำ 100 มล. และเติมน้ำตาล 25 กรัม
• ช็อคโกแลต.ต้มน้ำ 150 มล. บนไฟ แล้วเติมผงโกโก้ 10 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ปรุงจนก้อนหายไป
• เหล้า.ผสมเหล้าช็อกโกแลตกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำตาลทราย 40 กรัม และเคี่ยวจนผลึกละลาย

นโปเลียนมักจะไม่แช่ในน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้ "เอฟเฟกต์เปียก" คุณต้องเตรียมครีมที่เหมาะสม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม 240 มล
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

สูตรอาหาร:

• ใส่นมลงบนกองไฟ ผสมเล็กน้อยกับไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล
• โดยไม่ต้องนำนมไปต้มให้เทส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ
• ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้น
• เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนละลาย
• ทำให้ครีมเย็นสนิทและทิ้งเค้กที่แช่ไว้ข้ามคืน

นโปเลียนมักจะแห้งเนื่องจากการใช้ครีมโปร่งสบายกับวิปครีมหรือไข่ขาว เมื่อใช้คัสตาร์ดเค้กจะชุ่มฉ่ำ

นี่เป็นหนึ่งในการเคลือบที่ได้รับความนิยมและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 110 กรัม
• น้ำ 110 กรัม
• คอนยัค 70 มล

สูตรอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้ววางลงบนกองไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกหายไป
• หลังจากนั้นให้พักน้ำเชื่อมไว้และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• เทคอนยัคและผสม

ถ้าคุณเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยและรสชาติจะหายไป

โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องแช่เค้กด้วยครีมเปรี้ยวพร้อมน้ำเชื่อมเพิ่มเติม เนื่องจากเนื้อครีมค่อนข้างชุ่มชื้น ส่งผลให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• ผง 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา

สูตรอาหาร:

• เทครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย
• ใส่น้ำตาลผงทีละน้อยแล้วตีต่อ
• ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ซองแล้วตีอีกครั้ง
• ครีมนี้ใช้กับเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

มาสคาร์โปเน่เป็นชีสสำหรับของหวานชื่อดังของอิตาลี ครีมชีสนั้นมีความหนามาก ส่วนคุกกี้ซาโวยาร์ดีก็มีความโปร่งและแห้งเช่นกัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้การเคลือบเมื่อเตรียมทีรามิสุ

ตัวเลือกการเคลือบสำหรับของหวานทีรามิสุ:

• น้ำสับปะรด.ใช้น้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องเป็นประจำ
• การทำให้ชุ่มด้วยคอนยัคคุณต้องผสมน้ำ 150 มล. กับน้ำตาล 100 มล. แล้วต้มจนละลาย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมคอนยัค 60 มล.
• ชุ่มฉ่ำไปด้วยเหล้าเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรก่อนหน้า แทนที่จะใส่คอนยัคให้เทเหล้าลงไป

การชุบเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของหวานจึงมีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้น

วิดีโอ: การชุบสำหรับเค้ก

อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดในเค้กและขนมอบ? แน่นอนว่าครีม แต่การชุบเค้กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุดหากไม่มีการชุบเค้กก็จะแห้งซึ่งอาจทำลายขนมอบที่คุณชื่นชอบได้อย่างมาก ในส่วนย่อยนี้มีการเลือกสูตรครีมและการทำให้ชุ่มที่อร่อยและแปลกที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าจดจำ เค้กสปันจ์ถือว่าอร่อยและนุ่มที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย และการชุบบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตามในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องไม่เช่นนั้นเค้กอาจจะแห้งหรือเปียกเกินไปซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน การชุบเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและรสนิยมของคุณ อาจเป็นการผสมกาแฟ นม น้ำผึ้ง และบ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนใช้น้ำเชื่อมในการทำให้อิ่มตัว น้ำเชื่อมที่นิยมใช้ในการทำให้ตั้งท้อง ได้แก่ เชอร์รี่ วานิลลา คอนยัค เหล้ารัม และส้ม สำหรับสูตรครีมเค้ก คุณจะพบครีมที่จะทำให้ขนมของคุณมีความหอม ละมุน และน่าจดจำอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นครีมมาสคาร์โปเน่เป็นส่วนสำคัญของเค้กทิรามิสุอิตาเลียนอันโด่งดังซึ่งสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ นอกจากนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมครีมนโปเลียน, ครีมเปรี้ยว, ครีมนมข้นรวมถึงสูตรคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย และสูตรครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมการได้อย่างมาก ด้วยสูตรวิธีทำครีมที่มีให้เลือกมากมาย คุณสามารถเตรียมครีมโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด และจำไว้ว่าการอบขนมแบบโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถสร้างประสบการณ์อันน่าจดจำมากมาย

16.07.2018

ครีมชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำครีม Charlotte แสนอร่อยสำหรับเค้ก นี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการทำ

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. น้ำนม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

02.05.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบเค้ก

กานาชถูกใช้โดยเชฟทำขนมเพื่อราดบนเค้ก การเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามซึ่งไม่กระจายและดูงดงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูวิธีทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

นมเปรี้ยวมะนาว

เลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมและสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลต

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อคโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กของคุณได้อย่างสวยงามด้วยกานาซนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

29.03.2018

มาสคาโปนและครีมนมข้น

ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้น - คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าจะอร่อยขนาดไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%)
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

อยากทำเค้กแต่ไม่รู้จะทำครีมอะไร แนะนำให้ทำคัสตาร์ดที่อร่อยมากค่ะ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา,
- มะนาว

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

ฉันมักจะทำเค้กฮันนี่และส่วนใหญ่มักจะคลุมด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

15.02.2018

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต

วันนี้เราจะเตรียมการเคลือบสำหรับบิสกิต สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

10.02.2018

ครีมและครีมนมข้นสำหรับเค้ก

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กจากครีมและนมข้น สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม “Pyatiminutka”

จากเนยและนมอบคุณจะได้ครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เกี่ยวข้อง - "ห้านาที" ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

ครีมคาราเมลจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมและน้ำตาลเป็นหลัก มีโครงสร้างที่เรียบเนียนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กทุกชนิด หากคุณทำอาหารไม่เป็นสูตรของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

06.01.2018

ครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก

มีครีมสำหรับเค้กมากมายล้วนแต่อร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมเค้กเซโมลินาที่คุณไม่เคยลองมาก่อน

วัตถุดิบ:

- 260 มล. ครีม;
- น้ำตาล 120 กรัม
- เซโมลินา 45 กรัม
- ผงเปลือกส้ม 10 กรัม
- เนย 230 กรัม
- สารสกัดจากส้ม
- เกลือ.

04.01.2018

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวอร่อยมากเสมอ แต่มันสำคัญมากว่ามันหนาแค่ไหน บางครั้งครีมเปรี้ยวก็ตีได้ไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีทำครีมให้ข้นเสมอกัน

วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ครีมข้นเปรี้ยว - 1 ซอง (12 กรัม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว

17.12.2017

ครีม "ไอศกรีม" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมจริง

ฉันเพิ่งเริ่มใช้ “ไอศกรีม” สำหรับเค้ก เนื่องจากการเตรียมไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารคุณจะกลายเป็นกูรูตัวจริงในการเตรียมของหวานที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง,
- เนย 60 กรัม

10.11.2017

ครีมน้ำมัน

แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กก็คือเลเยอร์และครีม มันอาจแตกต่างกันได้ - ครีมเปรี้ยว คัสตาร์ด... ครีมเนยอร่อยมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม;
- น้ำตาลผง - 200 กรัม

ในการปรุงรสชาติของน้ำเชื่อม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง เหล้า ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ สาระสำคัญ ฯลฯ เมื่อเติมน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่เจือจางมากเกินไป

ตัวเลือกการปรุงรสน้ำเชื่อม:

น้ำเชื่อมแอปริคอท
เติมเหล้าแอปริคอทหรือเหล้าแอปริคอท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมส้ม
เติมน้ำส้มครึ่งลูกหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมวานิลลา
เติมวานิลลิน 5-6 ผลึกหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเพิ่มเหล้าวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วได้

น้ำเชื่อมองุ่น
เพิ่มไวน์องุ่นขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เช่น ไวน์โต๊ะ, พอร์ต, มัสกัต, ไวน์ Riesling หรืออำพัน - Madeira, เชอร์รี่, Marsala

น้ำเชื่อมมะนาว
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือเหล้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมคอนยัค
เติมคอนญักคุณภาพสูง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมกาแฟ
เติมกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก (สำหรับการชงกาแฟ ให้นำกาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ปิดแก้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นกรองกาแฟด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น ระบายการแช่ที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน - คุณสามารถปรุงรสน้ำเชื่อมได้) น้ำเชื่อมใช้แต่งรสชาติเค้กสปันจ์และเค้กสปันจ์กาแฟ

น้ำเชื่อมเหล้ารัม
เพิ่มเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น่าทาน!

หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กโฮมเมด การชุบเค้กสปันจ์จะมีบทบาทชี้ขาด ด้วยเหตุนี้ขนมอบโฮมเมดจึงมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม การอบเค้กสปันจ์ตามสูตรเดียว แต่การเปลี่ยนการเคลือบจะส่งผลให้ได้ของหวานใหม่เสมอ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับเค้กสปันจ์ที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรราดด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้
3. เมื่อน้ำตาลแก้วสุดท้ายละลาย ให้ต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.

สูตรแช่กาแฟ

การเคลือบนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 55 กรัม;
• เหล้ารัม – 1 ช้อนชา;
• กาแฟ – 11 กรัม;
• น้ำ – น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาลทรายลงไป
3. เย็นลงเล็กน้อย
4. หากต้องการให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ ให้เติมเหล้ารัมลงไป ผสม.

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

การชุบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่จะทำให้ความละเอียดอ่อนน่าจดจำ เค้กจะนุ่มเนียนมีรสชาติที่หลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไป
2. ตอนนี้คุณต้องอยู่ใกล้เตาและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. รอจนเดือด
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.
6. เทน้ำเชอร์รี่ลงไปผัด

หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมร้อน กลิ่นของเชอร์รี่จะหายไปและการชุบจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหล

ด้วยคอนยัค

หากคุณต้องการมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับนักชิมและนักชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดี ให้เตรียมเค้กที่มีกลิ่นคอนยัคที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย การเคลือบคอนญักนั้นดีเมื่อใช้ร่วมกับครีมที่ใช้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• คอนญัก – 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
• น้ำ – 220 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. วางบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม
3. เย็น.
4. เทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผสมทุกอย่าง

การทำให้มีสีครีม

การทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 1.5 ถ้วย;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา
• นม – 370 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทปริมาณนมและครีมลงในกระทะ
2. เพิ่มนมข้นและคนให้เข้ากัน
3. ต้มองค์ประกอบ
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กแบบเปียก ควรแช่สปันจ์เค้กทันที
6. หากคุณต้องการผลลัพธ์แบบเปียก ให้ทำให้การแช่เย็นลงก่อน

วิธีทำจากครีมเปรี้ยว?

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแห้ง คุณควรแช่บิสกิตไว้ วิธีที่ดีที่สุดในการรับขนมอบโฮมเมดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคือการเตรียมซอสที่มีครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 970 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด
3. โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำออกและปัดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

น้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมที่น่าทึ่งนี้สามารถใช้ในการแช่บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด เทลงบนไอศกรีม และเพิ่มลงในค็อกเทล แน่นอนคุณสามารถซื้อความหวานนี้ได้ในร้าน แต่น้ำเชื่อมโฮมเมดจะออกมาเป็นธรรมชาติและจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 820 กรัม
• วานิลลา – 4 กรัม;
• น้ำ – 1.25 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะแห้ง
2. เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไปแล้ววางบนเตา
3. ค่อยๆอุ่นน้ำตาลทรายให้อุ่น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะละลายกลายเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
4. เทลงในน้ำ กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็กๆ เพื่อปกป้องส่วนที่สัมผัสของร่างกาย เมื่อน้ำตาลร้อนและน้ำทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจกระเด็นออกมาได้
5. ผสม.
6. เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยวานิลลา
7. ต้ม. น้ำตาลควรละลายหมดจากนั้นมวลจะข้นขึ้น
8. นำออกจากเตา
9. กรองผ่านตะแกรง
10. เย็น.
11. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
12. วางในตู้เย็น

1. เพื่อให้แน่ใจว่าการชุบนั้นสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบเสีย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
2. ก่อนใช้งานแนะนำให้ทำให้องค์ประกอบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง
3. คุณไม่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับการชุบร้อนได้ ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะระเหยไป
4. ควรแช่น้ำยาไว้หนึ่งวันก่อนใช้งาน
5. หากอากาศร้อนก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฤดูหนาวให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร
6. แช่ชั้นล่างน้อยกว่าชั้นอื่นๆ ใช้ส่วนหลักของการเคลือบบนเค้กด้านบน
7. หากคุณเตรียมเค้กสปันจ์วานิลลา ก็ต้องใช้การชุบน้อยกว่าเค้กปกติ
8. เค้กที่ใส่ไส้ซูเฟล่ต้องแช่น้ำไว้นาน ดังนั้นควรเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มไว้ล่วงหน้า
9. การรักษาด้วยคอทเทจชีสและครีมจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
10. กระจายสารเคลือบได้ง่ายกว่าด้วยขวดสเปรย์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์มของคุณ คุณสามารถใช้แปรงได้ ยิ่งกว้างก็ยิ่งสะดวก
11. หลังจากแช่แล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง