ปรุงซุปกัซปาโช สูตรคาสปาโช่สีขาวแบบดั้งเดิม

กำลังมองหาบางสิ่งที่เบาและสดชื่นอยู่ใช่ไหม? ลองซุปกัซปาโชที่ทำง่าย ไม่ต้องต้ม จึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุง

หนีจากความร้อนผู้คนพร้อมที่จะดูดซับของเหลวหลายลิตร ผลกระทบนี้มีอายุสั้นเท่านั้น - เป็นผลให้มีการใช้น้ำอัดลมที่ไม่มีประโยชน์อีกส่วนหนึ่ง การเติมและเติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วยซุปกัซปาโชเย็นสักเล็กน้อยจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก สูตรซุปกัซปาโชประกอบด้วยผักสดทั้งหมดและไม่ต้องปรุง Gazpacho เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีและผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมัน แถมยังใช้เวลาปรุงไม่นานอีกด้วย

การเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร

ในการทำคาสปาโช่คุณต้อง:

• แตงกวา (300 กรัม)
• มะเขือเทศ (500 กรัม);
• หัวหอม (150 กรัม);
• พริกหยวก (300 กรัม);
• น้ำมันมะกอก (100 มล.);
• มะนาว (0.5 ชิ้น);
• กระเทียมสองสามกลีบ พริกไทย เกลือ เครื่องเทศอินเดีย

ตัดสินจากรายการส่วนผสมในสูตรกัซปาโชของเรา ประโยชน์ของซุปก็จบลงแล้ว!

ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน

แน่นอนว่าเมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้บนโต๊ะเดียวแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมซุปกัซปาโชมะเขือเทศได้ หลังจากลอกเปลือกออกจากแตงกวาแล้วจะต้องหั่นเป็นวงเล็ก ๆ มะเขือเทศรอ "ชะตากรรม" เดียวกันโดยประมาณ: ผิวของผักเหล่านี้ในซุปจะเห็นได้ชัดว่าไม่จำเป็นดังนั้นจึงควรเอาออกแล้ว "หั่น" (หรือหั่นอย่างระมัดระวังหากคุณอดทน) ผลไม้ออกเป็นสามหรือสี่ส่วน .

ตอนนี้ถึงคราวของหัวหอมและกระเทียม - ส่วนผสมเหล่านี้เช่นเดียวกับ "ผู้เข้าร่วม" ของงานเลี้ยงก่อนหน้านี้ถูกตัดออกเป็นส่วนที่ค่อนข้างเล็ก อย่าลืมเกี่ยวกับพริกหยวก: จะต้องทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะ "รวม" ผลิตภัณฑ์ แตงกวาสับ, พริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวหอมและกระเทียมควรไปที่เครื่องปั่นโดยตรงซึ่งพวกมันจะถูกบดให้ได้มากที่สุด โดยหลักการแล้วงานส่วนใหญ่อยู่เบื้องหลัง ซุปค็อกเทลกัซปาโชผักเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงเล็กน้อย แต่สัมผัสที่สำคัญค่อนข้างมาก ส่วนผสมที่ได้จะไม่เจ็บที่จะปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในที่สุดซุปควร "ขับออกไป" อีกครั้งในเครื่องปั่นหลังจากนั้นสามารถส่งไปยังตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย เขาต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสามชั่วโมงหลังจากนั้นเขาจะพร้อมใช้งานอย่างแน่นอน

เป็นที่ชัดเจนว่าแม่บ้านแต่ละคนนำบางอย่างจากตัวเองเข้ามาในสูตรนี้หรือสูตรนั้น เมื่อปรุงคาสปาโช่ยังมีที่สำหรับแสดงความเป็นตัวของตัวเอง ตัวอย่างเช่น บางคนบดผักในเครื่องปั่น เติมน้ำแข็งเล็กน้อยและไม่ปกป้องซุปในตู้เย็น บางคนเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกัซปาโชมะเขือเทศเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขาในขณะที่เตรียมคาสปาโช่ที่บ้านแม่บ้านสามารถปฏิเสธส่วนผสมบางอย่างเช่นกระเทียมหรือเปลี่ยนซุปนี้เป็นค็อกเทลมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้แตงกวาหรือพริกหยวก อย่างไรก็ตาม ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารตามดุลยพินิจของตน หากคาสปาโช่นี้ทำให้ดีขึ้น

หากซุปสดนี้ดูเหมือนง่ายเกินไปสำหรับคุณ ลองดูหรือพยายามปรุงให้นุ่มและอร่อย

Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศเย็นที่มีขนมปัง พริก กระเทียม น้ำมันมะกอก แตงกวา หัวหอม น้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ซุปกัซปาโชเป็นที่นิยมมากในสเปน โปรตุเกส ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา เม็กซิโก ละติน และอเมริกาใต้

ในขั้นต้น คาสปาโช่ทำจากขนมปัง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเท่านั้น มันเป็นสตูว์ที่คล้ายกับไทระของรัสเซีย ดังนั้นซุปนี้จึงเป็นที่รู้จักในสมัยจักรวรรดิโรมันและถูกปรุงขึ้นทั่วดินแดนของสเปนสมัยใหม่ โปรตุเกส อิตาลี และทางตอนใต้ของฝรั่งเศส การปรากฏตัวของคาสปาโช่ในรูปแบบที่เรารู้ว่าตอนนี้ถูกวางในอันดาลูเซียนานก่อนที่โคลัมบัสจะเดินทางไปอเมริกา ผักที่สุกเกินไปเริ่มถูกนำมาใช้ในซุป และคาสปาโช่ก็มีสีเขียวไม่น่ารับประทาน

หลายคนจะต้องประหลาดใจ แต่มะเขือเทศในคาสปาโช่ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 19 และพวกเขาไม่ต้องการจดจำคาสปาโช่สีแดงแบบใหม่เป็นเวลานานและยังต่อต้านนวัตกรรมอย่างแข็งขัน ปรุงแบบดั้งเดิมต่อไปด้วยเกล็ดขนมปัง, ผัก, มะกอก น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ ในตำราอาหาร ชื่อ Caspacho มักจะหมายถึงสตูว์กับผักมากกว่าซุปเย็น การแบ่งส่วนนี้ซึ่งเห็นได้ชัดในศตวรรษที่ 18 และ 19 อาจทำให้ประชาชนทั่วไปสับสนได้ในปัจจุบัน - ชื่อเดียวกันนี้ใช้สำหรับซุปข้นมะเขือเทศและชื่อเดียวกันสำหรับอาหารสตูว์

ที่มาของชื่ออาหารสเปนนี้มาจากการเล่นคำกริยาหลายคำที่แสดงถึง ฉีก แช่ และบด. ชาวสเปนยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับชื่อและความสำคัญของชื่อ แต่ส่วนที่เหลือของโลกยอมรับคาสปาโช่เป็นหนึ่งในแบรนด์อาหารหลักของสเปนมานานแล้ว อาหารจานนี้แพร่หลายไปไกลกว่าพรมแดนของสเปนและได้รับการยอมรับในระดับสากล ครั้งแรกในประเทศที่พูดภาษาสเปนและจากนั้นไปทั่วโลก Gazpacho เป็นที่ชื่นชอบในการเตรียมที่ง่าย รสชาติที่สดและชัดเจน ความอิ่มของผักที่น่าพอใจและสีสันที่สวยงาม

เราจะเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับคาสปาโช่ตามที่เห็นในสเปน ควรชี้แจงทันทีว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่จะให้สัดส่วนที่แน่นอนเพราะทุกคนเตรียมคาสปาโช่ของตัวเองและการวาดภาพทุกอย่างด้วยกรัมเป็นการฆ่าบทกวีของการทำอาหาร สูตรนี้พบในอิตาลีและทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและโดยทั่วไปในหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยปกติแล้ว เชฟที่มีประสบการณ์มักจะเน้นการทำงานบางอย่างหรือให้ข้อสังเกตที่สำคัญเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความสุกงอม หรือการใช้พันธุ์ผัก ไม่ว่าในกรณีใด ๆ การปรุงอาหารกัซปาโชที่ห่างไกลจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เราจะได้ซุปของเราเองซึ่งจะสอดคล้องกับประเพณีการทำอาหารของชาวยุโรปอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะทำลายอะไร นี่เป็นกรณีที่คุณต้องพยายามอย่างหนักในการปรุงอาหารที่ไม่ดีหรือไม่ถูกต้อง

ดังนั้นคำแนะนำของเชฟชาวสเปนและโปรตุเกส:
. ใช้ผักที่สุกกำลังดี ล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
. นำเมล็ดและหนังออกโดยการจุ่มผักในน้ำเดือด
. ขนมปังอาจเหม็นแต่ไม่ขึ้นรา แช่น้ำก่อนใช้ ขนมปังต้องเป็นข้าวสาลี
. ขนมปังสามารถอบแห้งได้เอง ทำกรูตองโดยใช้กระทะย่างหรือเตาอบ. croutons ไม่ควรแห้งเกินไป
. หากคุณต้องการคาสปาโช่แบบคลาสสิก ให้ใช้ครกและสาก ในเครื่องปั่น gazpacho ปรุงเร็วขึ้น แต่ให้เนื้อสัมผัสและโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่จำเป็น
. แม้ว่าคุณจะปรุงทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น อย่าลืมบดสมุนไพรสดในครกก่อนเทใส่เหยือก
. เติมน้ำแข็ง.
. ชิมกัซปาโชของคุณก่อนและหลังใส่เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และน้ำมันมะกอก เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ - คุณอาจพบว่าจำนวนการเพิ่มเติมเพียงพอสำหรับตัวอย่างระดับกลาง

คาสปาโชอันดาลูเซีย

วัตถุดิบ:
ขนมปังเก่า,
มะเขือเทศ,
แตงกวา,
พริกหยวก,
เขียวขจี,
หัวหอม,
กระเทียม,
น้ำมันมะกอก,
น้ำส้มสายชู,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นำเมล็ดออก เตรียมขนมปังกรอบหรือใช้ขนมปังเก่า แช่ขนมปัง. สำหรับวิธีการแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นให้บดเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ในครก จากนั้นบดผักเป็นส่วนเล็กๆ แล้วผสมในจานทั่วไป สำหรับวิธีการปั่นสมัยใหม่ ให้ใส่มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม กระเทียม พริกไทย และเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ในโถปั่นแล้วปั่น เพิ่มเครื่องเทศเป็นชุด

Gazpacho ค่อนข้างคล้ายกับ okroshka ของรัสเซียและนี่คืออะไร บางครั้งเพื่อกระจายซุปให้ละเอียดและหั่นเป็นชิ้นปานกลางของผักบด, กรูตอง, แฮม, ไข่, ถั่วลันเตาต้มหรืออาหารทะเลจะถูกเพิ่มลงในคาสปาโช่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาถูกเพิ่มลงในจานหรือแก้วที่มีคาสปาโช่แล้วและไม่ได้เทลงในคาสปาโช่ที่หั่นบาง ๆ สำหรับซุปรุ่นนี้เป็นเรื่องปกติที่จะทำให้กัซปาโช่ไม่เหลวเกินไปและเติมน้ำเท่าที่จำเป็น กัซปาโชรุ่นนี้เรียกว่าซัลโมเรโจทางตอนใต้ของสเปน สันนิษฐานว่าซุปที่คล้ายกันทำหน้าที่เป็นน้ำดองสำหรับทำอาหารเกมใหญ่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็รวมกับคาสปาโช่และกลายเป็นหนึ่งในเวอร์ชันระดับภูมิภาค

กัซปาโชอีกรุ่นหนึ่งถือเป็นอาโจบลังโก - ซุปเย็นที่ทำจากเศษขนมปังแช่ น้ำมันมะกอก กระเทียม อัลมอนด์ และน้ำส้มสายชู Ahoblanco เสิร์ฟพร้อมเมลอนฝานในร้านกาแฟทุกแห่งใน Malaga หรือ Seville มีอะโฮบลังโกหลายรุ่นพร้อมองุ่น ผลไม้สดฝาน และมันฝรั่งอบ บลังโก (Blanco) กล่าวคือ ซุปนี้ทำให้เป็นสีขาวโดยการตีน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูและน้ำอย่างเข้มข้นจนสีอ่อนเฉพาะกลายเป็นอิมัลชัน Ahoblanco และ salmorejo หากไม่ใช่บรรพบุรุษของกัซปาโช ก็ถือว่าพี่น้องของเขามีแนวทางการทำอาหารที่แตกต่างกันในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 และ 19

Gazpacho กับก้อนน้ำแข็งเป็น "ซุปมะเขือเทศ" สมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กัซปาโชทำจากความหนาแน่นปานกลาง เทน้ำแข็งก้อนหนึ่งกำมือลงในแก้วน้ำซุปและทุกอย่างราดด้วยกัซปาโชที่ปรุงแล้ว น้ำแข็งจะละลายเล็กน้อยและให้ความชุ่มชื้นเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าที่นี่ใช้เฉพาะก้อนขนาดใหญ่หรือน้ำแข็งที่มีรูปร่างแตกต่างกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะถูกบดขยี้ซึ่งสามารถทำร้ายช่องปากได้ เติมน้ำแข็งเท่าที่จำเป็น กัซปาโชจะต้องเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น และไม่ทำให้เย็นจนเป็นน้ำแข็ง

Gazpacho หยุดเป็นซุปสเปนโดยเฉพาะมานานแล้ว การปรากฏตัวของมะเขือเทศในสูตรของเขาหมายความว่าคาสปาโช่ไม่ใช่สูตรเก่าที่เข้มงวด Gazpacho ให้คุณทำอาหารได้หลากหลายวิธีและมันวิเศษมาก! เริ่มต้นด้วย เรามาดูกันว่าประเทศอื่น ๆ มีการเตรียมคาสปาโช่อย่างไร จากนั้นเราจะมาดูกันว่ามีการปรุงอย่างไรในรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่น ๆ ที่มะเขือเทศกลายเป็น

ในละตินอเมริกา ตั้งแต่เม็กซิโกไปจนถึงปานามา โคลอมเบีย และเวเนซุเอลา รวมถึงจาเมกาและคิวบา คาสปาโช่ก็ได้รับความนิยมพอๆ กับสเปน อเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศ พริกหวานและพริกขี้หนู คาสปาโช่สมัยใหม่คิดไม่ถึงหากไม่มีมะเขือเทศ กัซปาโชแบบอเมริกันทำจากมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ขนมปังเก่าแช่ในน้ำ กระเทียมและเครื่องเทศ แต่ความเฉพาะเจาะจงของภูมิภาคนี้คือการเพิ่มเนื้ออะโวคาโด อะโวคาโดได้รับการปลูกโดยชาวแอซเท็กในช่วง 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช และมีมูลค่าสูงทั้งก่อนและหลัง "การค้นพบ" ทวีปอเมริกาโดยชาวยุโรป ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลาง มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง อะโวคาโดทำให้อิ่มอย่างสมบูรณ์ และทำให้กัซปาโชมีรสชาติที่หนาขึ้นและเนียนขึ้น ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในเนื้ออะโวคาโดเพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น อะโวคาโดกัซปาโชเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา อเมริกาใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาใต้ อิสราเอล และออสเตรเลีย

Gazpacho กับอะโวคาโด

วัตถุดิบ:
อะโวคาโดสุก 1 ผล
มะเขือเทศสุก 6-7 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
มะนาว ½ ลูก หรือ มะนาว 1 ลูก
1 พริกแดงหวาน
พริกแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ด
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ผักชีเขียว (ผักชี),
เกลือ,
ขนมปัง.

การทำอาหาร:
แช่ขนมปังในน้ำ. ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียม เอาแกนออกด้วยเมล็ดจากพริกและมะเขือเทศ ตักเนื้ออะโวคาโดออกด้วยช้อนแล้วใส่ในเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาวลงบนอะโวคาโด ใส่เนย ขนมปัง ตามด้วยน้ำแช่ ผักชิ้น และเกลือเล็กน้อย บดทุกอย่างในเครื่องปั่น ชิมรสและเติมน้ำถ้าข้นและเกลือหากไม่เค็ม

นอกจากอะโวคาโดแล้ว คาสปาโช่กับพริกหวานและพริกยังเป็นที่นิยมอย่างมากในเม็กซิโก รสนิยมแบบเม็กซิกันมีอิทธิพลอย่างมากต่อสูตรกัซปาโช่ในยุโรป ชาวเม็กซิกันใส่พริกหวานหลายชนิดและพริกแดงอ่อนลงในซุปเย็น อย่างไรก็ตาม พริกไม่ได้เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม พริกแดงพันธุ์ต่างๆ ซึ่งมักจะใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับคาสปาโช่นั้นมีความเผ็ดในระดับต่ำ แต่ก็มีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ พริกชิ้นเล็กๆ สีแดงสดยังดูดีในส่วนผสมโดยรวม

ในรัสเซีย อาหารหลายจานได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการเฉพาะของอาหารรัสเซียสมัยใหม่ แน่นอน คุณสามารถหาส่วนประกอบที่เหมือนกับของสเปนทุกประการ หรือแม้แต่ซื้อมะเขือเทศสเปน กระเทียมสเปน น้ำมันมะกอกของสเปน และเพลิดเพลินกับคาสปาโช่สเปน แต่นี่ไม่เพียงไม่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังขัดต่อธรรมชาติของอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริงอีกด้วย ฉันคิดว่าชาวนาจากเซบียาและอันดาลูเซียจะจับมือกับพ่อครัวของเราสำหรับแนวทางการทำกัซปาโชของพวกเขาเอง

ดังนั้นในรัสเซียจึงมีการใช้ขนมปังข้าวไรย์ดำบ่อยกว่ามาก สิ่งนี้ทำให้ชาวรัสเซียแตกต่างจากส่วนที่เหลือของโลกอย่างมาก และนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องละอายใจ ขนมปังข้าวไรย์ได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพมานานแล้ว ชาวยุโรปไม่ทราบวิธีการอบ เราภูมิใจในขนมปังดำและแช่ปลาแซลมอนค้างหรือค้างในน้ำ ที่โบโรดิโน ใช่ ถึงรสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ขนมปังดำจะเพิ่มความมั่นใจแบบผู้ชาย ความเข้มงวดทางตอนเหนือ และจิตวิญญาณของรัสเซียให้กับคาสปาโช่ นอกจากมะเขือเทศและกระเทียมซึ่งพบได้ทั่วไปในรัสเซียแล้ว คุณสามารถใส่บวบสุกและถั่วลันเตาต้มสดลงไปได้ หากคุณเชื่อมโยงคาสปาโช่กับสีแดงโดยเฉพาะ ให้เพิ่มผักสีแดง - มะเขือเทศ พริกหวาน และพริก ระวังพริกบางชนิดเผ็ดมาก อย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อสีขาวออก และแน่นอน ชิมก่อนใส่ส่วนผสม หากสีไม่สำคัญหรือคุณคุ้นเคยกับประเพณีโบราณและรู้ว่าในสมัยโบราณจานนั้นไม่สวยนัก แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง สิ่งนี้จะปลดมือของคุณออก บางครั้งบวบผู้ใหญ่จะถูกเพิ่มลงในคาสปาโช่ แอปเปิ้ล สะระแหน่สด ผักชีฝรั่ง ผักชี และแม้แต่ผักต้มสุก แต่สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบที่สดใหม่เสมอ การเพิ่มหรือไม่ใส่ซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องส่วนตัว หากคุณไว้ใจผู้ผลิตหรือสีของซุปซีดอย่างเห็นได้ชัด แต่คุณต้องการสีแดง ให้เพิ่มลงไป อย่างไรก็ตามพริกหวานและเผ็ดให้สีแดงได้ดี

คุณจะประหลาดใจ แต่มีบีทรูทคาสปาโช่ หัวผักกาดต้มหรืออบ (ซึ่งเป็นที่นิยมกว่า) ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนและผสมกับผักสุกกระเทียมมะเขือเทศและขนมปังแช่ บีทรูทคาสปาโช่เป็นซุปที่ค่อนข้างแปลกสำหรับชาวยุโรป แต่อาหารรัสเซียมีซุปเย็นของตัวเอง - บ็อตวินยาซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือหัวบีทแดงดังนั้นทุกอย่างเรียบร้อยดี หัวผักกาดเป็นเพื่อนที่ดีกับน้ำมันพืช - กับมะกอก, ทานตะวัน, งา, ป่านหรือถั่วเหลือง

โดยวิธีการเกี่ยวกับน้ำมัน แน่นอน น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีที่สุดกับคาสปาโช่ แต่บางครั้งการหาน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพนั้นค่อนข้างยาก และคุณต้องคิดถึงสิ่งทดแทน ก่อนเติมน้ำมัน ให้ดมกลิ่นและประเมินว่าคุณต้องการรวมรสชาติเหล่านี้หรือไม่ ลองนึกภาพมันเข้าด้วยกัน หากการรวมกันไม่ก่อให้เกิดความไม่ลงรอยกัน ให้เพิ่มแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ดูเหมือนจะไม่เพียงพอ - เพิ่มในภายหลัง

น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ทุกอย่างซับซ้อนกว่าที่นี่ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ ซึ่งไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชู 6% ที่ไม่มีสีของเรา หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซึ่งถือว่าจืดชืด หากไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ ให้ใช้น้ำมะนาว บางครั้งน้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือไวน์เปรี้ยวเล็กน้อยจะถูกเติมแทนน้ำเพื่อปรุงรส ยังไงก็ตาม ประเพณีการเติมไวน์ลงในคาสปาโช่ยังคงมีอยู่ในบางส่วนของอิตาลี จริงเรียกว่า posca และถือเป็นอาหารของทหารแบบดั้งเดิมตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน

เราเข้าใจดีว่ายิ่งมีองค์ประกอบที่แปลกใหม่หรือแปลกใหม่เข้ามาในกัซปาโชมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งถอยห่างจากชื่อภาษาสเปนมากขึ้นเท่านั้น และถึงเวลาที่จะเริ่มคิดถึงเรื่องของตัวเองแล้ว อย่างที่คุณทราบในรัสเซียมีซุปเย็นสามแบบเสมอ - ซุป tyurya, okroshka และบีทรูท Tyurya เกือบจะเหมือนกับสตูว์โรมันของทหารในสมัยพระคริสต์ และบีทรูทก็เป็นน้องชายของกัซปาโช ซึ่งแสดงให้เห็นการแลกเปลี่ยนระหว่างวัฒนธรรมอย่างใกล้ชิดในหมอกแห่งกาลเวลา อย่างน้อยก็ในด้านการทำอาหาร ในเวลาเดียวกัน เรามีการตอบโต้อย่างแข็งกร้าวต่อการวิจารณ์การทดลองที่กล้าได้กล้าเสีย สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมว่ากัซปาโชคือขนมปัง น้ำ น้ำมันมะกอก ผัก กระเทียม น้ำส้มสายชู (หรือมะนาว) เครื่องเทศและเกลือบดเป็นน้ำซุปข้น และผักชนิดไหนที่ชอบและสีของกัซปาโช่ของคุณจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

คาสปาโช่แบบคลาสสิกเป็นอาหารสเปนซึ่งเคยเป็นอาหารหลักของชาวนาที่ยากจนที่ทำงานในทุ่งนาท่ามกลางความร้อนที่เหลือเชื่อเนื่องจากมันช่วยดับกระหายและอิ่มได้ดี ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำ ซุปจึงไม่เหนื่อยและถูกนำไปทำงานต่อไป

ในโลกสมัยใหม่หลายคนเตรียมซุปเย็นอื่น ๆ เพื่อเป็นทางเลือก

ความลับของการทำคาสปาโช่

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับการได้รับวิตามินจำนวนมากและการ "ระบายความร้อน" ของร่างกายพร้อมกันในความร้อน อย่างหลังมีผลดีต่อกระบวนการลดน้ำหนักเนื่องจากการบริโภคอาหารเย็นเกือบทุกชนิดทำให้น้ำหนักลดลง

ซุปเย็นไม่ใช่อาหารที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร นี่คือเหตุผลที่คาสปาโช่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่เข้มข้น

Gazpacho เสิร์ฟในชามแก้วหรือชามแช่เย็นพร้อมน้ำแข็งเสมอ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในหม้อดินพิเศษ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่แท้จริงของซุปจะปรากฏขึ้นในวันรุ่งขึ้นหลังจากปรุงเสร็จ พวกเขากินกัซปาโชเฉพาะในฤดูร้อน ท่ามกลางความร้อน เมื่อผักธรรมชาติสุกในตลาดมีมากมาย

วิธีทำคาสปาโช่ที่บ้าน? เราจะบอกสูตร!

ส่วนประกอบของซุปเย็นประกอบด้วยมะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก แตงกวา พริกหวาน ขนมปังขาวค้าง กระเทียม น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์ พริกขี้หนู อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากแคว้นอันดาลูเชีย และเป็นตัวแทนของซุปเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไป

โดยหลักการแล้วไม่มีสูตรเดียวสำหรับคาสปาโช่ - มีแม่บ้านกี่คนที่เตรียมมันจึงมีการตีความที่แตกต่างกันมากมาย เชฟแต่ละคนมีเคล็ดลับของตัวเองในการทำซุปเย็นแสนอร่อยและเพิ่มส่วนผสมที่เขาชื่นชอบในครอบครัว Gazpacho สามารถเตรียมด้วยปลา, เนื้อ, สตรอเบอร์รี่และแตงโม, กุ้งและเคเปอร์, องุ่นและครีมเปรี้ยว

สูตรคาสปาโช่คลาสสิก

การทำอาหารตามสูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์อยู่ใกล้มือและสดใหม่อย่างแน่นอน หากไม่มีมะเขือเทศในบ้านก็สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถเพ้อฝันและทดลองส่วนประกอบที่เหลือได้อีกด้วย เวลาเสิร์ฟ อย่าลืมเสิร์ฟกรูตงที่มีหรือไม่มีกระเทียมก็ได้ จะใช้ก้อนเล็กก็ได้ หั่นเป็นชิ้นก็ได้

ซุปจะต้องเย็นเพราะอาจมีน้ำแข็งอยู่บนโต๊ะ ฐานของซุปควรบดและทำให้บริสุทธิ์ และส่วนผสมส่วนเล็ก ๆ ควรหั่นเป็นก้อนหรือจาน คาสปาโช่ทุกประเภทควรมีน้ำมันมะกอก (แม้ว่าคุณจะปรุงไว้สำหรับฤดูหนาว) มันจะทำให้รสชาติอ่อนลงและให้ความอิ่มแปล้กับจาน การมีน้ำส้มสายชูช่วยไม่ให้ซุปหมักและยังให้รสชาติที่แปลกออกไปอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สุกเกินไปเล็กน้อย) - กิโลกรัม
• พริกหวานสีเหลือง - 2 ชิ้น;
• แตงกวายาว - 1 ชิ้น
• หอมแดงสเปน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขนมปังชิ้นขาวค้าง (ควรเป็นสีขาว);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกด้วยน้ำเดือด (ลดลงเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากทำแผลรูปกากบาทจากด้านข้างของขาหลังจากน้ำเดือดให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น) ทำให้มะเขือเทศปอกง่าย ถัดไปคุณต้องตัดและนำก้านและเมล็ดออก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมด้วยมีดหรือสาก ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แบ่งขนมปังออกเป็นหลายชิ้น บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มะนาว และซอสทาบาสโก สามารถถูผ่านตะแกรงได้ แต่ไม่จำเป็น ปรุงรสซุปด้วยน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน เทใส่เหยือกดินเผา แช่เย็นจนถึงวันถัดไปหรือแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมปังกรูตองสีขาวที่ปรุงสดใหม่ในคอร์สแรกนี้ ในการเตรียมขนมปังจะต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าจานด้วยพริกหยวกหวานสับละเอียด ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก และใส่น้ำแข็งสองสามชิ้น

ซุปมะเขือเทศสำหรับคนรัก "เผ็ด"

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถปรุงซุปมะเขือเทศเย็น ๆ กับพริกขี้หนูได้ สำหรับซุปสี่มื้อคุณต้องใช้น้ำมะเขือเทศสดหนึ่งลิตร, แตงกวาสองลูก, พริกขี้หนูสองตัว, หัวหอมสองหัว, น้ำส้มสายชูขาว 50 กรัม, ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส, เกลือ, น้ำแข็ง

ผักทั้งหมดทำความสะอาด หั่น สับในเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านตะแกรงและนำไปปรุงรสตามต้องการด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศ หากคุณเป็นแฟนของอาหารที่ "ไหม้" ให้ใส่ซอสทาบาสโกมากขึ้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง เราใส่น้ำแข็งลงในแก้ว (ควรบดให้ละเอียด) แล้วเทซุปบางส่วนด้านบนตกแต่งด้วยแตงกวาสับและสมุนไพร

แน่นอนว่าคนที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารไม่ควรทานอาหารประเภทนี้ แต่สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดของน้ำย่อยต่ำก็จะมีประโยชน์

Gazpacho ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารแปลกใหม่ แต่เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของคุณ บางทีก่อนที่คุณจะรู้จักอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพในวันนี้คุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำ

คุณสมบัติที่โดดเด่นหลักของอาหารจานนี้คือการรักษาส่วนประกอบหลักทั้งหมดไว้ในรูปแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าหลักทั้งหมดไว้ อร่อย!

วันหยุดสุดสัปดาห์สัญญาว่าจะร้อนซึ่งหมายความว่าสูตรนี้จะทันเวลาสำหรับสนาม Gazpacho (แต่การสะกด "gazpacho" ไม่ถูกต้อง) เป็นซุปเย็นที่มีพื้นเพมาจาก Andalusia ในสเปน เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ที่ไม่ต้องทำงานมากและมีอิสระในการปรุงอาหาร ตอนนี้ซุปนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก นอกจากนี้ อาจไม่มีคอร์สแรกที่มีประโยชน์มากไปกว่าคาสปาโช่ ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากันอย่างเหมาะสม

อาจเป็นไปได้ว่าคนแรกที่คิดจะทำซุปไม่ได้ทำมาจากชีวิตที่ดี เอาของอร่อยๆ สักสองสามอย่างแล้วโยนลงไปในน้ำปริมาณมากเพื่อให้อิ่มท้อง แน่นอนว่าคุณจะไม่ทำสิ่งนี้จากอาหารที่มีอยู่มากมาย เราจะพูดอะไรกับชายคนนี้ที่คิดแบบนี้เพื่อเอาชนะความหิวโหย? แน่นอน ขอบคุณอย่างจริงใจ มีอะไรอีก!

ซุปเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าคุณจะมองอย่างไร มีกลิ่นหอม ร้อนแรง (หรือเป็นน้ำแข็ง ถ้าข้างนอกร้อน) ให้ความแข็งแกร่งที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซุปกะหล่ำปลีครองตำแหน่งศูนย์กลางในอาหารรัสเซีย - ตามการจำแนกประเภทสมัยใหม่นี่คือซุปแม้ว่าใคร ๆ ก็สามารถโต้แย้งได้ วันนี้เพื่อน ๆ ขอเสนอสูตรซุปคาสปาโช่ที่บ้านดูด้านล่าง ...

แม้ว่าสูตรสำหรับซุปเย็นนี้จะเรียบง่าย แต่ก็มีส่วนผสมที่ไม่สามารถเตรียมได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น ได้แก่ มะเขือเทศสด ผักอื่นๆ กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู ขนมปัง ส่วนประกอบอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งหมด

สูตรซุป Gazpacho ที่บ้าน

Gazpacho ในมาดริด

เรามาพูดถึงวิธีทำสตูว์ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• 6 มะเขือเทศ
• 3 พริกหยวกแดง
• หัวหอม 1 หัว
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• กิ่งโหระพา
• พริกไทยเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่น สับหัวหอม อบพริกไร้เมล็ดบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160°C ใส่ถุงพลาสติก 10 นาที ลอกผิวออก ใส่หัวหอม พริก มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ น้ำมันที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตกแต่งชามด้วยใบโหระพา

ซุป Gazpacho กับหัวหอม

ที่น่าสนใจคือกัซปาโชเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - ในกรณีนี้ซุปมะเขือเทศเทลงในแก้วเล็ก ๆ และเสริมด้วยแครกเกอร์กรอบและชิ้นเบคอน แต่ซุปเย็นสามารถเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้หากคุณเพิ่มปริมาณ

วัตถุดิบ

• 6 มะเขือเทศ
• หัวหอม 2 หัว
• 1 แตงกวา
• 2 พริกหยวกแดง
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนูแดงบดเล็กน้อย
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและบดในมันฝรั่งบด ตัดหัวหอมเป็นวง (พักไว้ 4-5) พริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดและแตงกวาที่ไม่มีผิวหนัง - เป็นเส้น ตุ๋นผักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำซุป 150 มล. เทน้ำซุปที่เหลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียมบด นำไปต้ม ในจานโรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ

Gazpacho ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• 4 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• 2 แตงกวา
• 1 หัวหอม
• นม 25 เมตร
• 3 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ช้อนชา ล. ซอสทาบาสโก;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

ล้างผักใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแตงกวาออก ผ่าครึ่ง แล้วคว้านเอาเมล็ดออก นอกจากนี้เรายังเอาเมล็ดออกจากพริกและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนย ซอส และนม อย่าลืมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นชั่วโมงครึ่ง จากนั้นบดในเครื่องปั่นประมาณ 3 นาที จนได้น้ำซุปข้น เทลงในชามอเนกประสงค์ ถ้าจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหากข้นมาก เพิ่มเกลือเครื่องเทศ เลือกโหมด "ซุป" และปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้ซุปเย็นลง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์

Gazpacho สีขาว

วัตถุดิบ

• ขนมปังขาวแห้ง (มีเปลือกตัด) - 4 ชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ (แดง) - 50 มล.
• อัลมอนด์บด - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

แช่เนื้อขนมปังในน้ำเย็นแล้วบีบ

ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตีเกล็ดอัลมอนด์ กระเทียมสับละเอียด และเกลือ จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยไม่หยุดกระบวนการ เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ จากนั้นน้ำเย็นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำ จากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็น

จานเสิร์ฟเย็นและตกแต่งด้วยองุ่นเขียวสด

Gazpacho อิตาเลียนแบบดั้งเดิม

อีกสูตรที่น่าสนใจที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ กลายเป็นอาหารจานเย็นดั้งเดิมที่จะไม่ทำให้คุณเฉย

วัตถุดิบ

• 1 พริกหยวกหวาน
• หัวหอม 2 หัว
• 1 แตงกวา
• มะเขือเทศ 450 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์,
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• ½ ช้อนชา ปาปริก้า,
• 1 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร

ลอกผิวออกแล้วสับมะเขือเทศให้ละเอียด ตัดพริกไทยหลังจากเอาก้านและเมล็ดออก สับหัวหอม แตงกวา และกระเทียม รวมผักสับและมะเขือเทศบด เทน้ำต้มเย็น 400 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู, เกลือ, ผสม เทลงไป 2 ช้อนชา น้ำมัน เพิ่มพริกหยวกตี ปิดฝาซุปและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ผสมกัซปาโช่ให้เข้ากัน เทใส่จานแช่เย็น ใส่กรูตง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุป Gazpacho กับขึ้นฉ่าย

สามารถเตรียมซุปกัซปาโชเย็นได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที นี่เป็นอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอนุญาตให้บริโภคได้แม้ในระหว่างควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซุปกัซปาโชคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 มะเขือเทศสุก
• 3 แตงกวา
• 1 พริกแดง
• 1 พริกเหลือง
• ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน
• 1 หัวหอมเล็ก
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 พวงสีเขียวขนมปังขาวครึ่งก้อน

วิธีการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำซุปกัสปาโช่เย็นประกอบด้วยลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแตงกวา และลอกเยื่อและเมล็ดออกจากพริก รวมมะเขือเทศ, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, แตงกวา 2 ลูกในเครื่องปั่น, สับพริกไทยและหัวหอมอย่างละครึ่งจนเนียน ชิมรส เติมน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด เจือจางด้วยน้ำเย็นจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ (หรือไม่เจือจางก็ได้) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ซุปในตู้เย็น

ขนมปัง (ดีที่สุดถ้ามันค้างเล็กน้อย) หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเตาอบ ผักที่เหลือ - แตงกวา, พริกไทยและหัวหอม - สับละเอียด, จัดเรียงบนจานแยกต่างหากเพื่อให้ทุกคนสามารถผสมในจานได้ตามต้องการ นำคาสปาโช่ออกจากตู้เย็นเทใส่จานเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะโรยหน้าด้วย croutons แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา หากทนความร้อนไม่ได้ คุณสามารถเติมน้ำแข็งสองสามก้อนได้

คาสปาโช่ผลไม้กับแตงโม

วัตถุดิบ

• เนื้อแตงโม 400 กรัม
• ลูกเกดแดง 200 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำมะนาว
• 3 แตงกวา
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 พริกหวานแดง
• 1 หอมแดง
• ใบสะระแหน่
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การทำอาหาร

ฝานเนื้อแตงโมสำหรับคาสปาโช่ บีบน้ำจากลูกเกดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปั่นเนื้อแตงโม ลูกเกด และน้ำมะนาวในเครื่องปั่น เกลือพริกไทย สับแตงกวาและก้านขึ้นฉ่ายให้ละเอียด ผ่าครึ่งพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก ปอกเปลือกหัวหอม หั่นผักเป็นก้อน ผสมส่วนผสมที่สับแล้ว เทส่วนผสมแตงโม แช่เย็น 20 นาที ใส่ใบสะระแหน่ลงในกัซปาโชแต่ละชามก่อนเสิร์ฟ

วิดีโอคาสปาโช่สีเขียว

เราต้อง:

• ขนมปังขาวค้าง 1 ชิ้น
• 1 พริกหยวกสีเขียว
• 2 แตงกวา
• พาสลีย์;
• กานพลูกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น เกลือ;
• น้ำต้มสุกเย็น ½ ถ้วยตวง

แช่เนื้อขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำเดือดแล้วบีบให้เข้ากัน

ปอกเปลือกแตงกวาและสับให้ละเอียด เราเอาแกนออกจากพริกหยวกเขย่าเมล็ดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด

หลังจากเทซุปมรกตลงในชามหรือแก้วกว้าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งตกแต่งด้วยชิ้นแตงกวา

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำคาสปาโช่สีเขียวแล้ว วิดีโอจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ลองนึกดูสิ: ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของผัก เปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาว เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหรือแม้แต่น้ำซุปไก่ ตกแต่งด้วยแฮมชิ้น และอื่น ๆ! ความหลากหลายนั้นไม่สามารถอธิบายได้ ดังนั้นหากคุณชอบคาสปาโช่ คุณก็จะมีบางอย่างให้ทำ อย่างน้อยก็จนถึงสิ้นฤดูร้อน

ตอนนี้ใน "คลังแสง" การทำอาหารของคุณมีสูตรสำหรับอาหารสเปนที่น่าทึ่งนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากความร้อนด้วยการเพิ่มรสชาติใหม่

อร่อย!

ซุป Gazpacho ที่ทำจากมะเขือเทศเป็นมื้อกลางวันที่ดีในวันที่อากาศร้อน! ลองที่บ้าน

ซุปผัก Gazpacho เป็นหนึ่งในอาหารสเปนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นซุปเย็นที่ทำจากมะเขือเทศขูดกับผักอื่น ๆ

ในแต่ละส่วนทางประวัติศาสตร์ของสเปน สามารถเตรียมซุปคาสปาโช่ได้หลายวิธี บางครั้งชาวบ้านคิดว่ามันเป็นเครื่องดื่ม ไม่ใช่ซุปเลย และเสิร์ฟในแก้ว อีกรูปแบบหนึ่งของจานคือผักสับละเอียดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศขูด ปรากฎว่ามีบางอย่างเช่นสลัดเหลว จากนั้นส่วนผสมจะปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือกระเทียมและอนุญาตให้ชงจากหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุดสำหรับจาน ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือมะเขือเทศสุกฉ่ำซึ่งไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศของเราด้วย ครั้งนี้ฉันต้องการทำอาหารรุ่นที่สองของจานนี้

• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำผัก (หรือมะเขือเทศ) - 1 ลิตร
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 ง่าม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด (ส่วนผสม) สำหรับซุปผักคาสปาโช่

ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ผิวหนังลอกออกและสับ

ล้างและสับผักอื่น ๆ อย่างประณีต - พริกไทยและแตงกวา

ผสมผักสับทั้งหมดเทน้ำผลไม้ ใส่ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) ใส่กานพลูกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือลงในคาสปาโช่

สูตร 2: ซุปคาสปาโช่กับ croutons ที่บ้าน

ซุปผักเย็นเป็นอาหารที่เหมาะกับอากาศร้อน นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ! วันนี้เราขอเชิญคุณลองอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสดชื่น - ซุปมะเขือเทศกัซปาโช่ของสเปน

เราจะปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น แล้วกรองมวลหนาที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกใจที่สุด เราจะทำให้ซุปมะเขือเทศสุดท้ายเย็นลงอย่างแน่นอนและเราจะเสิร์ฟคาสปาโช่พร้อมกับแครกเกอร์

• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม);
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 ก.);
• แตงกวา - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม);
• ขนมปังขาว - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับคาสปาโช่เราเลือกมะเขือเทศที่สุกสว่างและฉ่ำที่สุด เราล้างมันแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดเปลือกตามขวางหลังจากนั้นเราก็วางมันลงในชามน้ำเดือดสักสองสามนาที

นำมะเขือเทศที่อุ่นแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงในชามน้ำแข็งอีกใบทันที เราเอาผิวที่นิ่มแล้วออกจากผลไม้ฉ่ำเย็น - สำหรับคาสปาโช่เราต้องการเนื้อผักเท่านั้น

หลังจากเอาก้าน เมล็ด และส่วนที่นิ่มออกแล้ว ให้หั่นพริกหยวกแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง

หลังจากตัดเปลือกออกแล้วให้หั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือวงกลมตามอำเภอใจ

หลังจากตัดก้านแล้ว เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในโถปั่น นอกจากนี้เรายังส่งพริกหวานและแตงกวาฝานไปที่นั่นด้วย บดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยมีด แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เราบดผัก "สารพัน" เป็นมวลสีแดงที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมทั้งหมดใส่ในโถปั่นไม่พร้อมกัน ให้ใส่ผักเป็นชุดๆ

เราแช่ขนมปังในน้ำประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มันบดลงในผักที่มีสีสดใส ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำซุปข้นอีกครั้ง โยนเกลือและพริกไทยและปรุงรสกัซปาโชด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส (หรือน้ำมะนาว)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนที่สุด เป็นทางเลือก: หากคุณชอบซุปข้นข้น ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย

เราปิดชามด้วยซุปผักด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟในคอร์สแรก หลังจากตัดเปลือกออกแล้วให้หั่นขนมปังขาวเป็นก้อนขนาดกลาง ในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางชิ้นขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เทซุปแช่เย็นลงในภาชนะแบ่งส่วน และเพิ่ม croutons เสิร์ฟทันที

ซุปกัซปาโช่มะเขือเทศเย็นพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 3: ซุปมะเขือเทศกระเทียม Gazpacho (มีรูป)

Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปน เช่นเดียวกับ okroshka พื้นเมืองของเรา มันทำให้สดชื่นในวันฤดูร้อน เมื่อนึกถึง Borscht ร้อนที่อุดมไปด้วยทำให้คุณเหงื่อออก มีสูตรคาสปาโช่มากมายที่มีสารปรุงแต่งผักและผลไม้ต่าง ๆ แต่ซุปมักจะใช้มะเขือเทศเป็นหลัก หากคุณมีเครื่องปั่นการเตรียมซุปดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากและคนที่คุณรักจะขอให้คุณทำซ้ำจานที่สดใสนี้

• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• แตงกวา 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 0.5 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
• เฟรนช์โลฟ (หรือขนมปังขาว) 2 แผ่น
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ

เริ่มกัซปาโชของคุณด้วยการเลือกมะเขือเทศ ควรมีขนาดใหญ่และสุกมาก

วางก้อนสีขาวที่ก้นหม้อหรือชาม ขนมปังให้ความหนาแน่นและความสมบูรณ์ของอาหารจานนี้เปลี่ยนค็อกเทลผักเป็นซุป

โรยหน้าด้วยแตงกวาฝาน - ลอกผิวออกหากมีรสขม

ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

อย่าลืมกระเทียม

ตอนนี้เติมซุปเปล่าด้วยน้ำมะเขือเทศ

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ซุปในอนาคตควรยืนเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำและขนมปังชุ่ม

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

กรองซุปผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิวผัก

Gazpacho พร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟซุปจะต้องเย็นในตู้เย็นคุณสามารถเติมน้ำแข็งได้

แกงส้มรสเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยวิตามินและความสดชื่นในความร้อน ขอบคุณขนมปังมันค่อนข้างหนาและน่าพอใจ อร่อย!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็น

• มะเขือเทศ - 15 ชิ้น (ฉ่ำ, สุกและเนื้อ)
• แตงกวา - 4 ชิ้นใหญ่
• พริกหยวก - 3 ชิ้น (สีแดง)
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่ (ควรแก่กว่า)
• ขนมปัง - 3 ชิ้นใหญ่ (ขาวหรือรำข้าวเก่า)
• หัวหอม - แหลมไครเมีย - 1 ชิ้นหรือหอมแดง - 5 ชิ้นเล็ก
• น้ำมันพืช - มะกอก - 125 มล
• น้ำส้มสายชู - บัลซามิกหรือไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์!)
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ทาบาสโก - ซอสร้อน - เลือกได้สองสามหยด

• น้ำบริสุทธิ์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ - แดงแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นวิธีการปรุงซุป Gazpacho? สูตรซุปมะเขือเทศนั้นง่าย แต่มีกระบวนการมากมาย ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วใส่ในครกหรือเครื่องปั่น

เทกระเทียมกับเกลือทะเลแล้วบดในครกหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่ขนมปังเก่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันไม่มีขนมปังเก่า ฉันจึงทำแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว ฉันใส่ขนมปังในเตาอบ อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีและเย็นลง บดแครกเกอร์กับกระเทียมและเกลือ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกแล้วบดหรือบดอีกครั้งอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ 1.5 ชั่วโมง Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศและกระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนและขนมปังจะเพิ่มความหนาและความอิ่ม

ในขณะที่เตรียมขนมปังและกระเทียม เรายังคงเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับ Gazpacho ต่อไป สูตรนี้ประกอบด้วยพริกคั่ว ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง ล้างพริก วางบนถาดอบ

เราใส่พริกหยวกลงไปอบประมาณ 10-20-30 นาทีจนพริกไทยเริ่มดำบริเวณขอบ เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ต่างกันทั้งหมด! นำออกจากเตาอบแล้วปิดฝาหรือผ้าขนหนูทันทีแล้วพักไว้ 10 นาที วิธีนี้จะทำให้ปอกพริกหยวกออกจากผิวหนังได้ง่ายขึ้น ในขณะนี้กลิ่นหอมของพริกหยวกอบจะอบอวลในอพาร์ทเมนต์ของคุณและมันก็วิเศษมาก! มีสูตรอาหารโดยไม่ต้องคั่วพริก แต่เชื่อฉันเถอะว่าการคั่วนั้นคุ้มค่า! หากคุณไม่รู้วิธีทำซุป Gazpacho คุณจะไม่พบสูตรที่ดีกว่านี้จริงๆ!

หลังจากผ่านไป 10 นาที เราเริ่มลอกผิวออกจากพริกแล้วลอกออกจากกิ่งและเมล็ด สิ่งนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำสิ่งสำคัญคืออย่าเผาตัวเองเพราะผลไม้ยังร้อนอยู่ สูตร Gazpacho ประกอบด้วยเนื้อพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้ว:

เราเตรียมซุปจากมะเขือเทศต่อไป ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ใส่ชามและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ก่อนที่จะคั่วพริก

ตอนนี้เราลอกแตงกวาออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ซุปมะเขือเทศ Gazpacho จะเต็มไปด้วยความสดชื่นและความเบาเนื่องจากแตงกวา

ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหาร Gazpacho จะเป็นมะเขือเทศในที่สุดนี่คือซุปมะเขือเทศ จำเป็นต้องลอกออกจากผิวหนังและผ่าครึ่งเมล็ดออก

ส่วนผสมสุดท้ายคือผักชีฝรั่ง สับใบให้หยาบ ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ เนื้อของพริก และมะเขือเทศลงในกระทะขนาด 3 ลิตร แล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หากไม่มีใต้น้ำให้ใส่ทุกอย่างลงในแก้วปั่น บดให้ละเอียด ซุปมะเขือเทศ Gazpacho ควรเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งและบดทุกอย่างอีกครั้ง

เราใส่หัวหอมแช่กับน้ำส้มสายชู, บด, ใส่ขนมปังและการเตรียมกระเทียม, บด, หยดซอสทาบาสโกร้อนสองสามหยดตามต้องการและเพื่อลิ้มรส, และบดทุกอย่างอีกครั้ง.

และใส่ซุปมะเขือเทศ Gazpacho ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุป Gazpacho จากมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวกแล้ว! เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จานแล้วเจือจางด้วยน้ำ น้ำมะเขือเทศ หรือไวน์แดงแห้งเล็กน้อย ฉันขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ รสชาติจะดีกว่ามาก! ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 5: ซุป Gazpacho กับมะเขือเทศและพริกหยวก

ซุป Gazpacho ปรากฏใน Andalusia (สเปน) เมื่อหลายปีก่อนและตอนนี้ปรุงไปทั่วโลก Gazpacho เป็นซุปผักเย็น นิยมใช้มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก แต่ผักเหล่านี้ไม่สามารถใช้ทำคาสปาโช่ได้ ในสูตรนี้เราใช้พริกหวานบัลแกเรียเป็นพื้นฐานอบและทำซุปจากเยื่อกระดาษเพิ่มมะเขือเทศและเกล็ดขนมปัง จานนี้อร่อยเมื่อกินกับชีสนมเปรี้ยวตัดรสหวานของพริกได้ดี

• พริกหยวก (แดงหวาน) 4 เม็ด
• กลีบกระเทียม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง 2 ชิ้น) 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) 30 มล.
• ขนมปังขาวก้อน (ขนมปังขาวแห้ง 200 กรัม) 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 c. ล.
• ชีสนมแพะ (สด) 60 กรัม

เปิดเตาอบที่ 210-215 องศา (ฟังก์ชั่น "ย่างด้วยการพาความร้อน")

เจาะพริกไทยในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนถาดอบด้วยพรมหรือกระดาษคุณสามารถทำได้บนตะแกรง นำเข้าอบประมาณ 30 นาที กลับด้านอีกครั้งหลังจาก 15 นาที พริกจะพร้อมเมื่อนิ่มและเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว

นำพริกออกใส่ในถุงปิดให้สนิททิ้งไว้ 10 นาที - การเอาผิวหนังออกในภายหลังจะง่ายกว่า นำผักออกจากถุง ลอกผิวออก และนำเมล็ดออก

ล้างกระเทียมให้สะอาด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่พริก กระเทียม มะเขือเทศ ขนมปังลงในโถปั่นหรือโถปั่น

ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย แล้วตีจนเนียน หากซุปข้นมาก คุณสามารถเติมน้ำเปล่าหรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยได้

สูตรที่ 6: ซุป Gazpacho แบบคลาสสิกของสเปน

ในการเตรียมคาสปาโช่แบบคลาสสิก เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 1 กก
• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ลูก หรือ 1 ลูกใหญ่ (แตงกวาจีนลูกยาว)
• กระเทียม 2-3 กลีบ หรือตามชอบ
• หัวหอมเล็ก 1 หัวหรือครึ่งหัว
• 2 พริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว (หรือบัลซามิกกัดเพื่อลิ้มรส)
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

ปอกเปลือกพริกหวานแล้วเอาแกนออก

ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เตรียมมะเขือเทศ. มีสองวิธีในการปอกมะเขือเทศ: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ (หรือจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 5-7 วินาที) หรือเอาผิวออกด้วยมือของคุณ (เช่น ใช้ที่ขูด: ขูดเนื้อบนที่ขูดหยาบ) หากคุณต้องการให้สูตรคาสปาโช่เย็นเป็นวัตถุดิบและคงไว้ซึ่งวิตามินสูงสุด การปอกมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนจะดีกว่า

ตัดผิวของแตงกวาออก

ตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย และตีจนเนียน.

น้ำซุปข้นควรเรียบและมีฟองเล็กน้อย

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้คาสปาโช่เย็นลง คุณสามารถใส่ซุปมะเขือเทศในตู้เย็นหรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำแข็งก้อนก็ได้

อย่าลืมตกแต่งคาสปาโช่เย็นด้วยใบโหระพาสด

อร่อย!

สูตรที่ 7: ซุป Gazpacho - เรียบง่ายและอร่อย (ทีละขั้นตอน)

ซุป Gazpacho เป็นอาหารจานเย็นที่มีต้นกำเนิดจากสเปนและในสมัยโบราณมักพบในเมนูของชาวนาทางตอนกลางและตอนเหนือของสเปน อย่างไรก็ตาม วันนี้ เขาก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในผู้นำด้านหลักสูตรแช่เย็นแห่งแรกทั่วโลกอย่างมั่นคง

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือเทศขูดดิบด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงด้วยตนเอง สามารถใส่ผักดิบอื่นๆ ลงในมะเขือเทศได้ เช่น แตงกวา หัวหอม กระเทียม สมุนไพร พริกหวาน มวลผักที่ได้จะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส ซุปสำเร็จรูปเทลงในชามตกแต่งด้วยผักใบเขียววางมะเขือเทศฝานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในขณะเดียวกันระดับการบดของผลิตภัณฑ์ในแต่ละสูตรอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในสูตรหนึ่งมีการเสนอให้สับผักให้เป็นน้ำซุปข้นและอีกสูตรหนึ่งให้สับละเอียดเช่นสลัด สะดวกมากที่จะปรุงคาสปาโช่ในปริมาณมากๆ และเก็บไว้ในตู้เย็น และเมื่อกระหายน้ำ ให้ดับด้วยการเจือจางซุปด้วยน้ำ

นอกจากนี้ยังมีคาสปาโช่ 3 สายพันธุ์ในการปรุงอาหาร: ขาว, เขียวและแดง แต่วันนี้ฉันต้องการอาศัยสูตรสุดท้ายเพราะ ซุปกัซปาโชเย็นมะเขือเทศสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่ฉันต้องการนำเสนอเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในหมู่แม่บ้านและพ่อครัว

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• แตงกวา - 0.5 ชิ้น,
• พริกแดงบัลแกเรีย - ¼ ส่วน
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีเขียว - 2-3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วจุ่มลงในโถปั่น

ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือก และหั่นเป็นขนาดใดก็ได้

ใส่ผักที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศลงในโถปั่น

บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

จากนั้นบดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือ

เทน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอนครึ่งลูกลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วเก็บซุปไว้ในตู้เย็น

เมื่อคุณรู้สึกอยากระบายความร้อน ให้เจือจางคาสปาโช่ด้วยน้ำกรองในอัตราส่วน 2:1 (คาสปาโช่:น้ำ) แล้วเทลงในชาม แม้ว่าสัดส่วนเหล่านี้จะมีเงื่อนไข คุณจึงสามารถปรับความสม่ำเสมอและรสชาติของซุปได้ด้วยตัวเอง