เนื้อกวางทำอาหารที่บ้าน อาหารเนื้อกวางที่ผิดปกติและน่ารับประทาน

เนื้อกวางเป็นเนื้อนุ่มที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวเหนือโดยเฉพาะ มันมีประโยชน์และน่าชื่นชมมากสำหรับความจริงที่ว่าอาหารที่ปรุงจากมันนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณมีอาหารอันโอชะในครัวของคุณ และคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารจากเนื้อกวางได้อย่างไรและอย่างไร ให้หันมาสนใจสูตรอาหารที่น่าสนใจต่อไปนี้

เนื้อกวาง chop

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 500 กรัม
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดงา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เนย;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

วิธีการย่างเนื้อกวาง? นำเยื่อกระดาษล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อน ผ่านกระเทียมกดเพิ่มมัสตาร์ด, งาและผสม เกลือเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคลือบด้วยซอสปรุงสุกทั้งสองด้าน ถัดไปใส่เนื้อในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง!

เนื้อกวางกับซอสลิงกอนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์เห็ด - 250 กรัม
• เนื้อกวาง - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีส - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทุบเนื้อกวางด้วยค้อนเบา ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นทาคาเวียร์เห็ดด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

ตอนนี้ห่อเนื้อด้วยม้วนอย่างระมัดระวังแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างจนสุก เพิ่มเนื้อของมะเขือเทศและ lingonberries สดลงในน้ำเนื้อซึ่งยังคงอยู่หลังจากทอดเนื้อกวาง ต้มให้เข้ากันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผ่านซอสผ่านตะแกรง

ใส่เนื้อลงบนจานราดซอส ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด สมุนไพร และเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมด เนื้อกวางกับ lingonberries พร้อมแล้ว!

เนื้อกวางกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เห็ด - 300 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• กระเทียม;
• น้ำซุป - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปรุงเนื้อกวางอร่อยแค่ไหน? ดังนั้นให้ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยแล้วทุบด้วยค้อนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ตากแถบเนื้อกวางบนผ้าขนหนูแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำไปใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น

ผัดมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมหั่นบาง ๆ ในกระทะ จากนั้นใส่ชิ้นเห็ดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เทไวน์น้ำซุปและใส่ครีมเปรี้ยว ละลายแป้งในน้ำเย็นและเพิ่มซอส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อกวางเส้นผัดลงในซอสที่เตรียมไว้และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เราเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เนื้อกวางสโตกานอฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 300 กรัม
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 250 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• บรั่นดี - 15 มล.;
• เปลือกมะนาว
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม
• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ต้มข้าวจนสุกเต็มที่ แล้วสะเด็ดน้ำ จนกระทั่งเย็นลง นำกลับเข้าไปในหม้อ ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนให้แน่น

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดประมาณ 10 นาที ในกระทะขนาดใหญ่จนเป็นสีทอง โอนไปยังจาน ตัดเนื้อกวางเป็นเส้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เห็ดหั่นเป็นจานแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อกวางลงไปแล้วทอดต่อไปอีกประมาณ 5 นาที สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและย่างสุก ผสมทุกอย่างแล้วใส่เนย

ตอนนี้เทบรั่นดีลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟ เรารอจนกระทั่งแอลกอฮอล์หมดใส่ครีมและผิวมะนาวขูด ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เราเสิร์ฟจานกับข้าวตกแต่งทุกอย่างด้วยแตงกวาฝานและผักชีฝรั่งสับ

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อกวางขนาดใหญ่ 3 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
• 1 เซนต์ ไวน์แดงแห้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - "Blanche");
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่สองสาม;
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• ½ สต. แยมเปรี้ยว
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กำมือใหญ่
• เครื่องเทศ;
• ทอดไขมัน;
• เกลือ.

เอาเส้นและฟิล์มที่เล็กที่สุดออกจากสเต็ก เทไวน์แดงแห้งลงบนเนื้อ

ตัดส้มเป็นชิ้นหนา บดเบอร์รี่จูนิเปอร์ สับใบกระวานให้หยาบ กระจายส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดเหล่านี้ให้ทั่วพื้นผิวของสเต็กเนื้อ ปล่อยให้กวางดองอยู่ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลา 2 วัน ในตู้เย็นแน่นอน

ในกระทะเหล็กหล่อ ให้ความร้อนกับไขมันที่เลือกไว้จำนวนมาก ทอดสเต็กในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 - 3 นาที โอนเนื้อไปยังชามแยกต่างหาก เกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยเครื่องเทศ

ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในจานดินสำหรับอบ เพิ่มแยมและน้ำดองไวน์ที่เหลือ ผสมอาหารด้วยมือของคุณ ส่งไปที่เตาอบเย็น อุ่นได้ถึง 200 องศา ปิดฝาภาชนะดินเผาและเคี่ยวเป็นเวลา 100 - 120 นาที

เทน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการอบลงในชามแยก เพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งทั้งหมด กรองซอสผ่านผ้าหลายชั้น

หั่นเนื้อกวางสุกเป็นชิ้นๆ วางบนจานเสิร์ฟ ราดหน้าด้วยซอสเบอร์รี่ เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลพร้อมเครื่องเคียง

คุณสามารถตกแต่งเนื้อกวางที่ทำเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่ที่ใช้ในซอสหรือเมล็ดทับทิม

เนื้อกวางกับครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง½กก.
• เห็ดดอง 240 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 130 กรัม
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ;
• เกลือ;
• พริกขี้หนูป่น 1 หยิบมือ;
• 1 หัวหอม;
• 4 - 5 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันสำเร็จรูป.

ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวหนา ล้างแห้ง

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา ใส่เนื้อแท่งลงไป ผัดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยการกวนบ่อยๆ หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป ผัดต่อจนผักโปร่งแสง

เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ ส่งเห็ดไปที่นั่น หากมีเห็ดขนาดใหญ่ในเห็ดต้องตัดก่อน ร่วมกับเห็ดเคี่ยวมวลเป็นเวลา 12 - 14 นาทีด้วยไฟอ่อน

ผสมครีมเปรี้ยวกับลูกจันทน์เทศและปาปริก้าบด (ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากนมโฮมเมด) ในซอสที่ได้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ย้ายไปยังกระทะด้วยเนื้อกวาง ต้มต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

เสิร์ฟจานฉ่ำแสนอร่อยกับเครื่องเคียงแบบแห้ง เข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าวต้ม และพาสต้า วิธีการปรุงเนื้อกวางนี้เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า

เนื้อกวางในน้ำดองลิงกอนเบอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ขากวาง 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
• lingonberries สดแช่แข็งหรือสด 450 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือหยาบ
• 0.5 ช้อนชา ซีร่า;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ, พริกไทยมะนาว, พริกป่น, โหระพาป่น, ออริกาโน, เมล็ดผักชี;
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน

กำจัดเนื้อสัตว์และทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น ล้างแฮมให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ทำน้ำดอง:

1. lingonberries ล้างแห้ง หากแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
2. ใส่แครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น
3. บดจนเนียนแล้วตีเบา ๆ
4. เพิ่มโรสแมรี่ทั้งก้าน น้ำส้มสายชูสองประเภท เครื่องเทศสับลงในผลเบอร์รี่
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ด้วยน้ำดองที่ได้ให้ปิดแฮมในแต่ละด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางลงในชามลึก คลุมด้วยฟิล์มยึดด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อนุญาตให้ลม ในแบบฟอร์มนี้ ให้วางเนื้อกวางไว้ในที่เย็นตลอดทั้งคืน

ห่อเนื้อในกระดาษฟอยล์ให้แน่นในเช้าวันรุ่งขึ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ย่างเนื้อกวางในนั้นเป็นเวลา 25 นาทีก่อน จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วปรุงต่อประมาณ 1 ชั่วโมง

ปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อเย็นเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ คลี่เคลือบ หั่นเนื้อกวางเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสหวาน

สลัดกับเนื้อกวาง "รัสเซีย"

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง 80 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 60 กรัม
• 1 แตงกวาดองขนาดใหญ่
• 1 หัวมันฝรั่ง;
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• น้ำมันกลั่น 40 มล.
• เห็ดพอชินีต้ม 50 กรัม
• โรสแมรี่แห้ง 1 หยิบมือ;
• หัวผักกาดต้ม 1/3;
• ผักชีฝรั่งสดและหัวหอมครึ่งพวง
• ½หอมแดง
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• มายองเนสเบา

ต้มหัวบีทกับมันฝรั่ง. เย็นลง. ร่วมกับไข่เย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมหัวบีทที่บดแล้วทันทีกับน้ำมันพืช

หั่นหอมแดงเป็นวงบางๆ แล้วหมักในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลผสมกับน้ำเล็กน้อย สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดเนื้อกวางเป็นเส้นขนาดกลาง ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดจนนุ่ม ใส่เห็ดต้มลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 7-8 นาที

มันฝรั่งเกลือ, ไข่, ผักใบเขียว, แตงกวา, ถั่ว, ราดด้วยมายองเนสผสม ใส่สลัดในจานเสิร์ฟ แทมอย่างระมัดระวัง วางเนื้อกวางและเห็ดย่างที่เย็นไว้ด้านบน ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวหอมดอง, บีทรูทลูกบาศก์ โรยด้วยโรสแมรี่แห้ง ให้บริการแก่แขกทันที สูตรง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมสลัดดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างรวดเร็ว

สลัดเนื้อกวางรมควัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวางรมควัน 180 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 3 แตงกวาเปรี้ยว
• 3 หัวมันฝรั่ง;
• แครนเบอร์รี่สด 1 กำมือ;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ
• ส่วนผสมของพริกป่น
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

หั่นเนื้อกวางเป็นชิ้นพอดีคำ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการเจียร - นำกระดูกอ่อนและฟิล์มที่พบทั้งหมดออก

ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนของวงแหวน ชิ้นผักไม่ควรใหญ่กว่าก้อนเนื้อ ใส่หอมใหญ่ลงในชามใบเล็ก เทน้ำเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาล ผสม. ปล่อยให้ผักหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

บดแตงกวาเปรี้ยวเป็นเส้น บีบของเหลวส่วนเกินออกในระหว่างกระบวนการ

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ตัดผักสำเร็จรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทน้ำดองหัวหอมลงในเรือน้ำเกรวี่ผสมกับเกลือและพริกไทยป่น เพิ่มลงในสลัด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอม

มันยังคงตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ นำตัวอย่างทันที

สลัดเนื้อกวางและถั่วสน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 130 กรัม
• ซอสหอยนางรม 15 กรัม
• ซอสเพสโต้ 15 กรัม
• ถั่วไพน์ปอกเปลือก 20 กรัม
• ½ส้ม
• 5 ชิ้น เชอร์รี่;
• 1 แตงกวาสด
• ½แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว
• พวงของสลัดผสม;
• ซอสเทอริยากิ 30 กรัม
• เกลือ.

ปอกแอปเปิ้ลและแตงกวา หั่นผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นเส้นบางและยาว ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ปอกเปลือกส้ม ลอกผิวสีขาวออกจากชิ้น ตัดเป็น 2-3 ชิ้น ผสมส่วนผสมในชามลึก ปรุงรสด้วยเพสโต้ เกลือเพื่อลิ้มรส และผสมให้เข้ากัน

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ตัดเนื้อกวางเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนได้ระดับการทอดที่ต้องการ วางบนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน

วางสลัดไว้ตรงกลางจาน โรยเนื้อกวางให้ทั่ว โรยด้วยถั่วไพน์ปอกเปลือก โรยหน้าด้วยซอสบาง ๆ ที่เหลืออีกสองซอส

ซุปเนื้อกวาง

วัตถุดิบ:

• หน้าอก 1 กก. (เนื้อกวาง);
• 1 เซนต์ บัควีท;
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 หัวหอม;
• 4 มันฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 6-7 ถั่วออลสไปซ์;
• เกลือ;
• กระเทียมสด
• น้ำมันพืช.

ใส่หน้าอกในหม้อ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้เอาโฟมทั้งหมดที่ปรากฏออกด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวาน 1 อันลงในหม้อ ต้มน้ำซุปภายใต้ฝาปิดแน่นจนเนื้อสุกเต็มที่

หัวหอมที่เหลือก็ปอกเปลือกและสับละเอียด ขูดแครอท. ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

ล้างบัควีทและปรุงอาหารในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่ง

นำส่วนที่หนาทั้งหมดออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว โยนธนูทิ้งไป ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับ โยนในก้อนมันฝรั่ง เพิ่มบัควีทที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง

หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ย้ายเนื้อย่างไปที่ซุป เกลือมัน โรยด้วยกระเทียมสับ ปล่อยให้จานต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทานคู่กับสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวก็อร่อย

เนื้อกวางในซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง 850 กรัม
• มะเขือเทศ 430 กรัม
• แชมเปญสด 350 กรัม
• น้ำมันหมูทำเอง 70 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 600 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด 60 กรัม
• ยี่หร่า 7 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• เปลือกส้มสับ 30 กรัม
• 1/3 ช้อนชา พริกแดง;
• เกลือ;
• น้ำดื่ม ½ ลิตร

คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยการหมักเนื้อ:

1. ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่ในชามลึกเหมาะสำหรับการหมัก
3. เทไวน์แดงลงบนเนื้อ ใส่หัวหอมใหญ่ พริกไทย โหระพา ผักชีฝรั่ง ผิวส้มทั้งหมด
4. ปิดฝาภาชนะและหมักเนื้อหาเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะเหล็กหล่อกับน้ำมันหมู (ครึ่ง) และน้ำมันพืช เกลือ. เปลี่ยนมวลสำเร็จรูปเป็นเห็ดสับ

ในกระทะที่สอง ทอดเนื้อกวางหมักชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันหมูที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำดองลงไป ปิดฝา. ตุ๋นเนื้อด้วยไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลา 70 นาที

จัดเนื้อกวางที่ปรุงสุกบนจาน เทซอสจากกระทะ เสริมเนื้อด้วยเห็ดสับ เสิร์ฟร้อน สูตรทีละขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้คุณปรุงอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ได้อย่างแท้จริง

การตัดสินใจทำเนื้อกวางเป็นเรื่องง่าย ที่บ้านสามารถอบสเต็กหรือชิ้นเนื้อกวางในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้า หรือย่าง เนื้อพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสเป็นอาหารจานหลัก

สมุนไพรนานาชนิด เบอร์รี่เปรี้ยวอมหวาน ครีม และเครื่องเทศนานาชนิดเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเกม เนื้อกวางมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นคุณจึงต้องการเนื้อสัตว์ไม่เกิน 150 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เนื้อกวางอาจแข็ง เพื่อให้นุ่มขึ้น สูตรแนะนำให้หมักสเต็กก่อนปรุงอาหาร สำหรับน้ำดองจะใช้ไวน์และน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น หากไม่มีลูกเกดสดคุณสามารถใช้ลูกเกดสดแช่แข็งได้ สำหรับเครื่องเคียง คุณควรเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและบรอกโคลีนึ่ง

• เนื้อกวาง 4 ชิ้น 120 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• แบล็คเคอแรนท์ 230 กรัม
• ผักใบเขียว, มิ้นต์, มาจอแรม, ทาร์รากอน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

ผสมไวน์ น้ำมันพืช ทาร์รากอนสับหยาบ มาจอแรม มิ้นต์ และเสจในภาชนะที่ลึก เนื้อกวางหั่นบาง ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในน้ำดองเพิ่มลูกเกดบด ควรเก็บผลเบอร์รี่ที่สวยงามสองสามชิ้นไว้สำหรับตกแต่ง เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมงต้องนำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วใส่จาน ซอสปรุงจากของเหลวที่เหลือ น้ำดองจะถูกส่งผ่านเครื่องผสมแล้วถูผ่านตะแกรงบนกระทะ เกลือและพริกไทยดำป่นสดจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ส่วนผสมถูกต้มด้วยความร้อนสูงจนปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทครีมลงในซอส คนให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง

น้ำมันพืชอุ่นในกระทะที่มีผนังหนา เนื้อกวางชิ้นหนึ่งทอดทั้งสองด้านแล้ววางบนจานที่อุ่นไว้ เครื่องเคียงวางอยู่ใกล้ ๆ แต่ละเสิร์ฟตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์และก้านสะระแหน่สด ซอสถูกเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟแยกกัน

สเต็กเนื้อกวางสก็อต

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานย่างเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติให้กับจานนี้ ในขณะที่จูนิเปอร์สดจะเพิ่มกลิ่นโน๊ตของป่ายาง สามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยได้โดยใส่ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และสมุนไพรอื่นๆ ลงในซอส แล้วเปลี่ยนวิสกี้เป็นบรั่นดีหรือคอนญัก อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งอบหรือสลัดผักสด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สเต็กกวางเรนเดียร์ขนาดเล็ก 4 ชิ้น (ชิ้นละ 75 กรัม)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดเล็ก 2 พันธุ์ที่มีกลิ่นหอม
• ครีมหนัก 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. สก๊อตวิสกี้หนึ่งช้อน;
• เนย 30 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• 5 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างเนื้อกวางด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เนยอุ่นในกระทะลึกเนื้อทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจานและทำความสะอาดในที่อบอุ่น

แอปเปิ้ลล้างให้สะอาดผ่ากลางผลไม้หั่นเป็นชิ้นหนาพร้อมกับเปลือก แอปเปิ้ลทอดในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ

ผสมน้ำผึ้ง วิสกี้ ครีม จูนิเปอร์เบอร์รี่บด เกลือ และพริกไทยดำป่นสดๆ ผสมในชามแยก เทส่วนผสมลงบนแอปเปิ้ลนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม

สเต็กกวางเรนเดียร์วางบนจานอุ่น ราดด้วยซอสร้อน และเสิร์ฟบนโต๊ะทันที เนื้อสัตว์สามารถตกแต่งด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ ขนมปังปิ้งขนมปังขาวแห้งแยกกัน

เนื้อกวางตุ๋นในเตาอบ: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

เนื้อกวางปรุงในเตาอบนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก รสเผ็ดจัดจ้านของจานทำให้การ์นีเป็นช่อ ยิ่งมีสมุนไพรมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในชุดสมุนไพรได้ ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าโหมดเป็น "สตูว์"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไหล่กวาง 750 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อน;
• แป้ง 60 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• 2 แครอทขนาดเล็ก
• 1 ช่อการ์นี (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, เชอร์วิล, คื่นฉ่าย, โรสแมรี่, ใบกระวาน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน

เนื้อกวางควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 1.5 ซม. แล้วคลึงแป้งแล้วทอดในส่วนผสมที่อุ่นของผักและเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ก้อนเนื้อกวางถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted บนจานอุ่นและเก็บไว้ในที่อบอุ่น

หัวหอมและแครอทถูกตัดและทอดในน้ำมันที่เหลือจนนิ่ม จากนั้นผักจะต้องรวมกับเนื้อสัตว์ แป้งที่เหลือจากการชุบแป้งจะถูกเทลงในกระทะ, เกลือ, กวนและทอดจนเป็นสีน้ำตาล เทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ซอสจะต้องต้มจนข้น จากนั้นนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงและการ์นีช่อหนึ่งมัดเป็นพวง

ก้อนเนื้อกวางวางในรูปแบบทนไฟและราดด้วยซอส จานปิดฝาหรือฟอยล์และวางไว้ในเตาอุ่น เนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นเนื้อจะนุ่มอย่างสมบูรณ์ หลังจากทำอาหารช่อดอกไม้ garni จะถูกโยนทิ้งเนื้อในซอสจะถูกวางบนจานที่อุ่นไว้

เนื้อกวางตุ๋น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มขนาดเล็กหรือผักนึ่ง ประกอบกับจานที่ยอดเยี่ยมคือไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักล่าเพื่อลิ้มรสเนื้อรสเลิศ ไปซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซื้อชิ้นฉ่ำก็เพียงพอแล้ว เราจะมาบอกวิธีทำเนื้อกวางให้อร่อยอย่างเอร็ดอร่อย ในการทำสิ่งที่คิดขึ้นเองที่บ้านนั้น มีสูตรมากมายที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำได้

ระยะที่ 1 การเตรียมเนื้อกวาง

ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรเนื้อกวาง แต่ก่อนอื่นให้ใช้เวลาในการเตรียม

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่จะทำอาหารนั้นถูกตัดตามกฎทั้งหมด ควรยืนประมาณ 10-14 วัน ขั้นตอนนี้เรียกว่าการทำให้แห้ง

2. หลังจากอายุมากขึ้น เนื้อกวางจะต้องปลอดจากเยื่อบาง ๆ เพราะจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายแย่ลง ถัดไปคุณสามารถเริ่มหมักได้

ระยะที่ 2 เนื้อกวางหมัก

ก่อนปรุงเนื้อกวางต้องหมักให้อร่อย ที่บ้านทำเผ็ดทั้งชิ้นได้ยากเพราะน้ำดองไม่ผ่านเส้นใยได้ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นเนื้อกวางเป็นจานหรือชิ้นแล้วส่งไปที่น้ำดอง

ในบรรดาส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการแก่ชรามีดังต่อไปนี้:

• ไวน์แดงแห้ง (0.75 ล.), น้ำส้มคั้นสด (0.2 ล.), เครื่องเทศและเกลือตามชอบ
• น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก (อย่างละ 0.2 ลิตร) เครื่องปรุงรสและเกลือตามชอบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล / ไวน์ (0.2 ลิตร) น้ำ (1 ลิตร) เครื่องเทศกับเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

สูตรที่นำเสนอใด ๆ ได้รับการออกแบบสำหรับ 1 กก. เนื้อ. ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ในน้ำดองคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

สูตรเนื้อกวางที่อร่อยที่สุด

สูตรเนื้อกวางแต่ละสูตรด้านล่างเป็นเรื่องง่าย จานเสร็จจะพิชิตแม้กระทั่งนักกินที่มีความต้องการมากที่สุด

ลำดับที่ 1 เนื้อกวางอบในแขนเสื้อเป็นชิ้นใหญ่

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป (เผาปานกลาง) - 70 กรัม
• ชิ้นกระเทียม - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อกวางที่ฉ่ำและหอมกรุ่นอย่างเอร็ดอร่อย ที่บ้านสามารถอบเป็นชิ้นใหญ่ได้

1. เตรียมเนื้อ หั่นเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วหมักในไวน์กับน้ำส้ม

3. ถูมัสตาร์ดและกุ้ยช่ายบดบนเครื่องปรุงรส

4. ทำการตัดเนื้อแบบสมมาตรที่สวยงามด้วยมีดเพื่อให้อบได้ดีขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมลงในรอยผ่า

5. เตรียมปลอกแขน ที่ด้านล่างวางหัวหอมสับครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลม วางเนื้อกวางไว้บนผัก

6. เปิดเตาอบทิ้งไว้ให้ร้อนถึง 180 องศา มัดถุงด้วยสิ่งของทำรูด้วยเข็ม

7. อบเนื้อที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เปิดแขนเสื้อออกแล้วปล่อยให้เนื้อกวางเป็นสีน้ำตาล

ลำดับที่ 2 เนื้อกวางทอดในกระทะ

• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไขมัน - 0.1 กก.
• เนื้อกวาง - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 60 กรัม (สำหรับหักล้าง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังหั่นบาง ๆ - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ

เนื่องจากคุณสามารถปรุงเนื้อกวางได้หลายวิธี เราขอเสนอลูกชิ้นทอดแสนอร่อยที่บ้าน

1. ล้างเนื้อหมักตามแผนข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู เลื่อนเข้าไปในเนื้อสับ

2. เกลือ ใส่เครื่องเทศที่ชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ขนมปังในนมแล้วบีบเศษขนมปังออก ผสมกับเนื้อสับใส่หัวหอมสับละเอียด

3. ใส่ไข่แล้วปิดตาชิ้นที่โค้งมน ม้วนในแป้งและทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

4. เทหัวหอมสับและแครอทขูดระหว่างชิ้นเล็ก ๆ ให้ผักเป็นสีดอกกุหลาบ

5. ใส่ซอสมะเขือเทศ 50-100 มล. น้ำ. ปิดส่วนผสมเคี่ยวบนไฟร้อนหรือปานกลางเป็นเวลาสามชั่วโมง

หมายเลข 3 ซุปกวางเรนเดียร์กับมันฝรั่งและบัควีท

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• หัวมันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• บัควีท - 0.1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• เครื่องเทศ

1. ก่อนเตรียมซุป เนื้อกวางต้องแช่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำ (1 ถึง 5) อย่างน้อย 3 ชั่วโมง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้เนื้ออร่อยที่บ้าน

3. ในระหว่างนี้ ให้ย่างโดยใช้แครอทขูดและหัวหอมสับที่สอง ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อน

4. เนื้อต้มแล้ว นำหัวหอมออกจากน้ำซุปเพิ่มเนื้อย่างและมันฝรั่งก้อนลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออีกครั้ง

ลำดับที่ 4 เนื้อกวางตุ๋นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว

• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ด, ฯลฯ ) - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 40 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

เราขอเสนอรูปแบบอื่นในการปรุงเนื้อกวางให้อร่อยและนุ่มลิ้นอย่างเอร็ดอร่อย ที่บ้านคุณสามารถเคี่ยวกับเห็ดได้

1. หั่นเนื้อกวางดองเป็นชิ้นขนาดเท่ากันพักไว้

2. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นตามขา แยกจากเนื้อกวางทอดเห็ดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและลดปริมาตร

3. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่บด หัวหอมสับ และแครอทขูดลงไป รอให้ผักสุก

4. ในชามแยกต่างหากทอดชิ้นเนื้อประมาณ 15-20 นาที เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ย้ายไปที่เห็ด โรยด้วยเครื่องเทศ

5. เทน้ำใส่ครีมและร่อนแป้ง ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสข้นและเนื้อนุ่ม

ลำดับที่ 5 เนื้อกวางย่าง

• แครนเบอร์รี่ / แครนเบอร์รี่ - 60 กรัม
• แอปเปิ้ล "Semerenko" - 1 ชิ้น
• น้ำ - 130 มล.
• เนื้อสัตว์ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• สุรา "Jägermeister" - 50 มล.
• เครื่องเทศ

1. ก่อนย่างเนื้อกวางต้องหมักให้อร่อย สูตรสำหรับส่วนผสมสำหรับอายุเนื้อที่บ้านสามารถพบได้ด้านบน

2. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยแอปเปิลออกจากกล่องเมล็ด ห้ามลอกเปลือกออก ตัดผลไม้เป็นก้อนขนาดเท่ากัน

3. สับหัวหอมครึ่งวงใส่เนื้อกวางกับแอปเปิ้ล ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในหม้อหรือกระทะ เทสุราเพิ่มผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ

4. ทอดจนเนื้อปกคลุมด้วยเปลือก ถัดไปเทน้ำปิดเนื้อหาเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟขี้เกียจ เติมน้ำเป็นระยะหากระเหยอย่างเข้มข้น

ลำดับที่ 6 เนื้อกวาง ragout

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.15 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ครีม - 30 กรัม
• เครื่องเทศ

พิจารณาวิธีการปรุงสตูว์เนื้อกวาง เมนูนี้ทำกินเองที่บ้านก็อร่อยได้ไม่ยาก

1. ล้างเนื้อและเอาน้ำส่วนเกินออก หากจำเป็น ให้กำจัดเส้นเลือดและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น.

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนเป็นเปลือกสีบรอนซ์ แยกน้ำกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ เทลงในกระทะ

3. เคี่ยวนาน 7 นาที นำออกจากเตา ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

4. ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ ตั้งกระทะบนเตาอีกครั้ง รอจนเดือด ดับไฟที่เกียจคร้าน

5. เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมและมะเขือเทศ เพิ่มผักใบเขียวสับ

6. เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดเตา ทิ้งสตูว์ไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อใส่

ลำดับที่ 7 เนื้อกวางกับมันฝรั่งและเบอร์รี่ในหม้อ

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• แครนเบอร์รี่, lingonberries - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรส

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อกวางให้อร่อย ให้ล้างและทำให้แห้ง ที่บ้านกำจัดเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดเป็นชิ้น

2. เทน้ำมันลงในหม้อ วางเนื้อที่ด้านล่างแล้วปิดฝา ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที เคี่ยวที่ 170 องศา

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์

4. เคี่ยวต่ออีก 50 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำหม้อออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที รสชาติ.

ลำดับที่ 8 เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.3 ลิตร
• เครื่องปรุงรส

1. เตรียมเนื้อตามเทคโนโลยีมาตรฐาน ใช้ชามผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ใส่เนื้อกวางลงในสารละลาย หมักในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเครื่องปรุงรส ขูดแครอทสับหัวหอมเป็นก้อน ใส่ผักบางส่วนลงในชามหลายใบ

เนื่องจากการทำเนื้อกวางให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามคำแนะนำที่บ้าน หากทำทุกอย่างถูกต้อง อาหารจานอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ทดลองกับเครื่องเทศ พวกเขาเสริมรสชาติของเนื้อ

สำหรับบางคน เนื้อกวางเรนเดียร์นั้นคุ้นเคยและธรรมดา มันถูกกินเกือบทุกวันและไม่มีใครอายก่อนที่จะปรุง แต่สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อกวางเป็นอาหารอันโอชะ ผิดปกติ และผิดปกติ ดังนั้นจึงเป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าน้อยคนนักที่จะปรุงมัน ใช่และเนื้อเองก็ค่อนข้างยากและต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อปรุงอาหารและมีทักษะน้อยที่สุด ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ ดังนั้นถ้าคุณมีเนื้อกวางจริงๆ และตอนนี้คุณมองดูเนื้อชิ้นนี้ด้วยความงุนงงและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารยอดนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อกวางและเรียนรู้เคล็ดลับในการทำให้เนื้อกวางชุ่มฉ่ำ นุ่ม และรับประทานได้

เนื้อกวางสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ซากกวางถูกตัดเกือบเท่าเนื้อวัว และเนื้อสันในเป็นเนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุด

เนื้อกวางอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และนิเซียน นอกจากจะไม่มีคอเลสเตอรอลแล้ว มีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวที่ดีที่สุด 2.7-7.6% มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำปริมาณกรดไขมันใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่ามาก

เคล็ดลับการทำอาหารกวางเรนเดียร์

• ก่อนปรุงอาหาร เนื้อกวางจะต้องหมักในไวน์แดง เกลือ และเครื่องเทศ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการเคี่ยว
• เนื้อกวางไม่เหมาะสำหรับการย่างหรือย่างไฟ เพราะมีไขมันน้อยมาก หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงด้วยวิธีนี้ ให้เทน้ำมันลงไปตลอดเวลา
• ลิ้นกวางมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากต้องต้มในน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเอาฟิล์มออกแล้วหั่น
• เนื้อกวางจะยังฉ่ำอยู่เมื่อทอด แต่อย่าให้แห้งเกินไปสำหรับการปรุงอาหารนานเกินไป

เนื้อกวาง stroganina

เราจะต้อง:

• เนื้อกวางสดหรือแช่แข็งสด
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย
• หัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกเนื้อออกจากกระดูกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกและซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• จำเป็นต้องหั่นเนื้อให้ถูกต้อง - นี่คือความลับทั้งหมดของรสชาติอร่อยของสโตรกานิน่า เราตัดเป็นเส้นหนา 2 มม. กว้าง 30 มม. และยาว 100 มม.
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• เรานำเนื้อกวาง, เกลือ, พริกไทย, ม้วนในส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม, ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
• เรากระจายมันในจานกว้าง (ถาด, ชาม) ในชั้นเดียวแล้วเทน้ำส้มสายชู 3% เพื่อให้ม้วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
• บีบม้วนก่อนใช้ เนื้อกวาง stroganina พร้อมแล้ว!

เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ

เนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำและหอม อย่าลืมลอง - อร่อย!

เราจะต้อง:

• เนื้อกวาง - 2 กก.
• หมูอ้วน - 400 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหาร - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับแช่เนื้อและเคี่ยว

วิธีทำอาหาร:

• น้ำดองทำอาหาร. ปริมาณน้ำในน้ำดองควรเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสัตว์ นั่นคือ สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม เราต้องใช้น้ำสองลิตร เทน้ำลงในกระทะหรือชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คุณควรได้น้ำส้มสายชูอ่อนๆ
• เตรียมเนื้อ. เราหั่นเนื้อกวางเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์มอย่างทั่วถึงแล้วส่งไปยังน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืน
• เนื้อกวางทำอาหาร. เราใช้มีดคมและเจาะเนื้อซึ่งเราใส่น้ำมันหมูและกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ อย่าเว้นไขมันหรือกระเทียมไว้ คุณสามารถเจาะได้ถึง 5 ชิ้นต่อชิ้นโดยเฉลี่ย
• ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• ในกระทะให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในขณะที่เนื้อทอดให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดและผัดต่อ
• ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อและหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาที
• เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นหม้อหรือจานทนความร้อนอื่น ๆ
• ถูแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วใส่ลงในเนื้อ
• เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
• ใส่ไฟนำไปต้ม
• ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยวิธีดั้งเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• “เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ” พร้อมแล้ว! กรุณาไปที่โต๊ะ!

เนื้อกวางย่าง

นี่เป็นสูตรเนื้อกวางที่พบบ่อยที่สุด

เราจะต้อง

สำหรับเนื้อสัตว์:

• เนื้อกวาง - 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 5 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• พาร์สนิป - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 4-6 ถั่ว

สำหรับซอส:

• น้ำ - 350 มล.
• เบียร์ - 100 มล.
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำตาล โหระพา และน้ำซุปเนื้อในชามลึก เพิ่มน้ำและเบียร์ เราผสม เราออกไปครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ซอสก็พร้อม
• เราล้างเนื้อเอาเส้นและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 ซม.
• ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืช (จำเป็นต้องใช้น้ำมันกลั่น) ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือพริกไทย
• เทซอสลงในเนื้อที่ปรุงแล้ว นำไปต้ม.
• เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากในระหว่างการปรุงอาหารของเหลวเดือดคุณต้องเทน้ำเล็กน้อย
• ก่อนทำ 20 นาที ใส่แครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตา และพาร์สนิป คน.
• ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาใบกระวานออกจากจาน ลอง!

เนื้อกวางย่าง. อีกหนึ่งสูตรต้นตำรับ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง - 600 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
• น้ำ - 80 มล.
• เหล้า Jagermeister - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเส้นและฟิล์มออก ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เกลือ.
• แอปเปิ้ลของฉัน เราเอาเมล็ดออก เราตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. เราสับอย่างประณีต
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชร้อน
• ทันทีที่มีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทานปรากฏขึ้นให้เพิ่มหัวหอมและแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสม
• หลังจากที่แอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้เทน้ำและเหล้าลงไป แล้วเติม lingonberries (ถ้าคุณใช้แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก

เนื้อกวางทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง - 500 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• มายองเนส - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราส่งเนื้อกวางและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เราเพิ่มไข่ เกลือพริกไทย ผสมให้ละเอียด มินนี่พร้อมแล้ว
• เราสร้างชิ้นเนื้อ เราทาบนแผ่นอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชก่อน
• หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมายองเนส (หากต้องการสามารถเปลี่ยนด้วยครีมได้) เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 20 นาทีครึ่งชั่วโมง
• ข้าวต้มและ / หรือมันฝรั่งบดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อ

เนื้อกวางสโตกานอฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง - 1 กิโลกรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เนื้อของฉัน. เราคุยกัน ตัดเป็นฟาง
• เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด
• เราล้างเห็ด เราล้าง. เราตัดฟาง
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มหัวหอมและเห็ด เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราผสม
• เทครีมเปรี้ยว เราปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยอย่าลืมเติมน้ำเป็นระยะ คำเตือน: เนื้อกวางเป็นเนื้อที่เหนียว ดังนั้นเนื้อสโตรกานอฟจึงอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่า
• เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟเนื้อกวางกับมันบดหรือพาสต้าต้ม เอาตัวอย่าง!

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หล่อลื่นหม้อเซรามิกด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อกวางลงไปแล้วปิดฝา เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราตัดเป็นแท่งขนาดใหญ่
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด.
• หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในย่อหน้าที่สอง เราจะส่งรากที่เตรียมไว้ไปยังเนื้อ เคี่ยวต่อไปอีก 50 นาที หลังจากที่เราเพิ่มเครื่องเทศและผลเบอร์รี่ที่ระบุในรายการส่วนผสม ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
• เรานำโอชะที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เราเสิร์ฟตรงไปที่โต๊ะในหม้อ ทานให้อร่อย!