กฎสำหรับการชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความลับของการชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

มีความสามารถบางอย่างในการลิ้มรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือมุ่งมั่นที่จะพัฒนาความสามารถเหล่านี้ การรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องเสียหาย ในขั้นตอนการชิมจำเป็นต้องใช้อวัยวะรับสัมผัสที่ทำหน้าที่รับความรู้สึกต่างๆ คือ รูป กลิ่น รส โผฏฐัพพะ นอกจากนี้ ด้วยวิธีการแบบมืออาชีพในขั้นตอนการชิม ยังจำเป็นต้องกำหนดยี่ห้อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และแม้กระทั่งประเทศหรือภูมิภาคของแหล่งกำเนิด

การชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม

เมื่อทำการชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเวลาที่เหมาะสม เพื่อที่จะประเมินคุณลักษณะทั้งหมดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละชนิดได้อย่างเหมาะสม เราไม่ควรรวมการชิมเข้ากับมื้ออาหาร แต่ทำให้เป็นเหตุการณ์พิเศษที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง จะดีที่สุดหากผ่านไปหลายชั่วโมงหลังอาหารเช้าหรือกลางวัน และในกรณีที่ผู้ชิมสูบบุหรี่เขาต้องงดเว้นจากการเสพติดนี้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเป็นที่ชัดเจนว่ายาใด ๆ ก็สามารถบิดเบือนความรู้สึกที่ได้รับได้เช่นกัน

ตอนนี้เกี่ยวกับเรื่องนั้น สิ่งที่คุณต้องเตรียมสำหรับการชิม. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แน่นอน แก้วที่ใช้รินเครื่องดื่มเหล่านี้ต้องทำจากแก้วสีขาวที่ไม่มีภาพวาดและลวดลายที่ทำให้เสียสมาธิ เชื่อกันว่ารูปทรงของแก้วก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยหลักแล้ว เราเลือกภาชนะที่มีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป นั่นคือ ส่วนบนของแก้วจะค่อนข้างแคบลง เทเครื่องดื่มลงในแก้วไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมน้ำสะอาดและภาชนะที่จำเป็นสำหรับการล้างปากด้วยน้ำหลังจากการสุ่มตัวอย่างเครื่องดื่มแต่ละชนิด นี่เป็นช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งไม่ค่อยมีใครพูดถึงและแทบไม่ได้สังเกตในการชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในห้องเก็บไวน์จำนวนมาก เราให้ความสนใจเป็นพิเศษ: หลังจากดื่มเครื่องดื่มแต่ละแก้วแล้วคุณควรบ้วนปาก และอย่ากลืนน้ำ แต่ - ขอโทษ - บ้วนทิ้ง ดังนั้นสำหรับการชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถูกต้อง คุณต้องมีน้ำดื่มสะอาด 1 แก้วที่อุณหภูมิห้อง ชามสำหรับใส่น้ำหลังจากล้างน้ำ และผ้าเช็ดปากที่สะอาด แน่นอนว่าผู้เข้าร่วมชิมแต่ละคน

และสองสามคำ เกี่ยวกับเงื่อนไขที่ควรดำเนินการชิม. ความต้องการแรกคือความเงียบ บางทีดนตรีที่สงบและไม่สร้างความรำคาญอาจช่วยสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมได้ แต่ผู้เข้าร่วมชิมควรนิ่งเงียบและแสดงความคิดเห็นจนจบงาน เพราะความคิดเห็นของอีกคนหนึ่งอาจถูกบิดเบือนโดยความคิดเห็นของอีกคนหนึ่ง เงื่อนไขต่อไปนี้ใช้กับสถานที่ที่จะชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: ห้องควรมีการระบายอากาศและบำรุงรักษาที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 องศา เพื่อให้ประเมินลักษณะของของเหลวได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือห้องต้องไม่มืดเกินไป ดังนั้นการดูแลแสงปกติจึงไม่เสียหายเช่นกัน

ชิม, ชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เรื่องราวเกี่ยวกับความซับซ้อนของอาชีพจากปากของชายผู้ชิมสุราที่โรงกลั่น

คุณจะเข้าสู่อาชีพได้อย่างไร

นักชิมเทคโนโลยีส่วนใหญ่เป็นเด็กผู้หญิง
เด็กผู้ชายไม่ติดเรา
การวิเคราะห์ไม่ใช่งานของผู้ชาย มันละเอียดอ่อนและต้องใช้สมาธิ
และความอุตสาหะ: เพาะพันธุ์ เฝ้าบ้าน เฝ้ารอ
ผู้ชายต้องการผลลัพธ์ทันที คนที่อายุน้อยกว่าและก่อนหน้านี้เขา
เริ่มที่จะลิ้มรสและเข้าร่วมในเครื่องดื่มก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นเท่านั้น
ในอนาคตการแยกแยะระหว่างรสชาติและกลิ่นจะแม่นยำยิ่งขึ้น แน่นอนเร็วมาก
ไม่ต้องลองแต่ได้กลิ่น
ฉันให้ลูกสาวของฉันดมเฉดสีที่น่าสนใจในไวน์เพื่อที่เธอจะได้เข้าใจและ
จำได้ อันที่จริงเธออายุ 14 แล้ว

บางคนมีนิสัยชอบชิม
มีการทดสอบพิเศษที่กำหนด: บางคนไม่รู้สึกเปรี้ยว
บางคนไม่รู้สึกขมขื่น
บางคนไม่รู้สึกอะไรเลย ในคอร์สพิเศษที่สอนให้เป็นนักชิม
(เราไม่มีมหาวิทยาลัย มีแต่เด็กผู้หญิงในห้องทดลอง
นักเคมีหรือนักเทคโนโลยี) พวกเขาตรวจสอบทันทีว่าใครไม่คุ้มค่าที่จะใช้เวลา ฝากซีรีย์
ซ้อนด้วยรสเค็ม
เรียงร้อยหวานเปรี้ยวทุกรสทุกกลิ่น และอย่าใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
มี แต่ธัญพืชไม่กี่
และผลการทดสอบขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกถึงเกลือนี้อย่างไรและแก้วใด
ในห้องปฏิบัติการ บางครั้งเราจัดให้มีการทดสอบเชิงสาธิต
การเรียนรู้ทฤษฎีจากตำราเรียนนั้นใช้เวลาเพียงสามวัน: ดื่มแก้วอะไรอย่างไร
นั่งลงอุณหภูมิของอากาศควรอยู่ในห้อง
กว่าจะได้กิน. คำอธิบายแบบเต็มของกระบวนการไม่ใช้พื้นที่มากนัก และรสชาติกลิ่น
ความหอมคือการเรียนรู้ตลอดชีวิต
เมื่อคุณทำงานกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเวลาหลายปีเท่านั้น คุณจึงจะเริ่มแยกแยะความแตกต่างได้
วอดก้าจากที่อื่นในแง่ของเฉดสี

เกี่ยวกับเวิร์กโฟลว์

กำหนดชิมเครื่องดื่มใหม่ที่สำคัญเวลา 11 นาฬิกา ไม่ช้ากว่านั้น คุณอยู่แล้ว
ไม่ใช่แค่กินข้าวเช้า ยังไม่หิว ไม่ง่วง
แต่ยังไม่เหนื่อย อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มคุณต้องให้ตัวรับ
พักผ่อน: ไม่สูบบุหรี่ ทานอาหารรสจัด ดื่มกาแฟและชา
ห้องควรมีแสงสว่างและสดชื่น กลางวันที่เหมาะสมไม่สว่างเกินไป
คุณต้องนั่งลง ผ่อนคลาย และมีสมาธิ
ทุกสิ่งมีความสำคัญ - ทั้งท่าทางที่สบายและรูปทรงของแว่นตา สำหรับไวน์ - ไวน์สำหรับ
คอนยัค - คอนยัคและสำหรับทิงเจอร์
เหล้าและวอดก้า - รูปดอกทิวลิปยาวเพื่อให้กลิ่นมีความเข้มข้น
ในแก้ว
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มเกือบทุกชนิดระหว่างการชิมคืออุณหภูมิห้อง
ดูที่ความโปร่งใส
เราสูดดมกลิ่นใช้ลิ้นห้ามิลลิลิตรเพื่อให้มันกระทบกับตัวรับทั้งหมด
วิธีการดื่มวอดก้า?
เย็นและกินแฮร์ริ่งหรือแตงกวาเพื่อให้ย่อยได้ดีและไม่ทำให้มึนเมา
น้อยคนที่จะเห็นด้วยในฐานะนักชิมที่จะดื่มวอดก้าอุ่นๆ
และไม่มีใครจะดมกลิ่นจากกอง วอลเลย์ของมัน - ครั้งแล้วครั้งเล่า
คอนญักต้องบิดในแก้วเพื่อให้ยังคงอยู่บนผนังสามารถมองเห็นความบริสุทธิ์ได้
มีโอปอลหรือตะกอนอยู่ในนั้นหรือไม่
หลังจากที่เราดื่มหรือรินคอนยัค เราจะดมคอนญักที่เหลืออยู่ในแก้ว
ชั้นมัน เราประเมินคุณภาพและช่อดอกไม้ของมัน
อย่าลืมเขียนความประทับใจทั้งหมดเพื่อไม่ให้ถูกขัดจังหวะ
ต่อไปและเพื่อเปรียบเทียบในการชิมในครั้งต่อๆ ไป

เราพยายามใส่ตัวอย่างเครื่องดื่มให้ได้สูงสุดห้าตัวอย่างติดต่อกัน หากคุณต้องการเพิ่มเติม
- หยุดพักเพื่อรีเฟรชตัวรับ
คุณสามารถล้างปากด้วยน้ำหรือกินอาหารที่เป็นกลาง - ไส้กรอก, ขนมปัง, ชีส
ตลอดหลายปีของการทำงาน เราได้เลือกตัวรับความสดชื่นในอุดมคติแล้ว นั่นคือการทำให้แห้ง
พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางและง่ายต่อการบริโภค
ผู้เชี่ยวชาญชิมมากถึง 20 ตัวอย่างติดต่อกัน แต่นี่เป็นระดับสูงสุดแล้ว
เราประเมินความสามารถของเราอย่างเป็นกลาง

เกี่ยวกับวัสดุ

วิศวกรวิจัยผู้พัฒนาสูตรเครื่องดื่มเป็นหลัก
ผู้จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อชิม
หากพวกเขาพัฒนาบางอย่างที่นั่น พวกเขาจะลองทำทันที สำหรับการดังกล่าว
ชิมรวบรวมทั้งหมด -
หญิงสาวพูดออกมาก่อนเพื่อให้อำนาจของเจ้าหน้าที่
ไม่ได้กด ทุกคนเขียนสิ่งที่พวกเขารู้สึกเพราะทุกคนมีการรับรู้ของตัวเอง
เมื่อเราเข้าใจว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว ห้องปฏิบัติการแนะนำให้ปล่อย
เราลองคู่แข่งอยู่เสมอ และผู้ผลิตทุกรายก็เช่นกัน ต้องเข้าใจ
เรามองตลาดอย่างไรและคนอื่นทำอะไรอยู่
การชิมทั้งหมดนั้นมืดบอด พวกเขาให้วอดก้าห้าแก้วแก่เรา และเราไม่รู้
ซึ่งอยู่ในแก้วใบไหน
เพื่อนร่วมงานของฉันคนหนึ่งนิยามวอดก้าของเราอย่างชัดเจนเสมอ

เกี่ยวกับรสชาติของแอลกอฮอล์

แน่นอนว่าแอลกอฮอล์ไม่ใช่คอนยัคที่คุณสัมผัสได้ทั้งซิการ์และกาแฟ
แอลกอฮอล์มีรสชาติอย่างไร? แอลกอฮอล์!
แต่เฉดสีทั้งหมดที่มีอยู่ ทั้งหมดที่รู้สึกได้
สามารถพบได้ในแอลกอฮอล์ - ทั้งความหวานและความขมขื่น
บางครั้งมีกลิ่นยาง (เราส่งอันนี้กลับไปที่ซัพพลายเออร์ทันที)
ตัวอย่างเช่น ความฟุ้งซ่านไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น เราแก้ไขได้
แต่ในตอนแรกการทำงานกับแอลกอฮอล์ที่ดีนั้นถูกต้องกว่า ตอนนี้แย่แล้ว
การส่งมอบหายาก โรงกลั่นทำงานได้ดี
ไม่มีปัญหาใดๆ กับองค์ประกอบทางกายภาพและเคมี - และตัวอย่างด้วยผ้าชามัวร์
กรดและเนื้อหาของเอสเทอร์และอะซิติกอัลดีไฮด์
ตามความแตกต่างเราเลือกสุราแยกต่างหากสำหรับวอดก้าและวอดก้าธรรมดา
พรีเมี่ยม แอลกอฮอล์สำหรับวอดก้าระดับพรีเมียมควรมีความนุ่มนวลและสมบูรณ์แบบ
มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย ความบริสุทธิ์เป็นสิ่งสำคัญในวอดก้าและแอลกอฮอล์ วอดก้าไม่มี
สิทธิ์ที่จะมีรสชาติที่ไม่ใช่วอดก้า
ในตอนแรกสาว ๆ ของเราต่อต้าน:“ อะไรนะ? ลองแอลกอฮอล์? คุณคืออะไร!
ฉันไม่ดื่มวอดก้าด้วยซ้ำ! มาทำของอร่อยกันเถอะ"
แต่งานก็คืองาน อร่อยไม่อร่อย ชิมดู ที่ร้านขายขนม
โรงงานชิมขนมตลอดทั้งวัน ของแต่ละคนเอง
บางครั้งเราก็คิดว่าช็อคโกแลตดีกว่า
การทดสอบรายวัน

เราทำมากกว่าการชิม การทดสอบและการวิเคราะห์ทางเคมีของ
ที่ผลิตในโรงงานต้องใช้เวลามากกว่าการชิม
เรามีอุปกรณ์ที่ทันสมัยในห้องปฏิบัติการของเราเป็นส่วนใหญ่
ต่างประเทศ แต่ก็มีอุปกรณ์ในประเทศด้วย
บนโครโมกราฟ เราดูที่เนื้อหาของสิ่งเจือปนที่ระเหยได้ซึ่ง
รีเอเจนต์ก่อนหน้านี้ในขวดถูกกำหนด
ตอนนี้ใส่ตัวอย่างขนาดเล็กลงในโครโมกราฟด้วยเข็มฉีดยาและผลลัพธ์ก็พร้อม -
น้ำมันฟิวเซลกี่ตัว อัลดีไฮด์กี่ตัว
Densimeter วัดความแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีเครื่องวัดความขุ่น (ไม่ใช่อุปกรณ์ Gost) -
เราวัดความโปร่งใสของเครื่องดื่ม
แม้ว่าเราจะมองด้วยสายตาเสมอ: เครื่องดื่มสามารถโปร่งใสได้
แต่ในขณะเดียวกันก็จะมีบางสิ่งลอยอยู่
มีมาตรฐานประสิทธิภาพสำหรับแต่ละอุปกรณ์สำหรับแต่ละเครื่องดื่มข้างต้น
ซึ่งเราไม่ปล่อยให้นำไปผลิตหรือขาย
ของเหลวดังกล่าวไม่เสถียร เราไม่สามารถรับผิดชอบต่อคุณภาพได้
นอกจากนี้ห้องปฏิบัติการยังควบคุมทุกสิ่งที่เข้าสู่โรงงาน - วัตถุดิบและ
สินค้าในทุกขั้นตอนการผลิต
หากทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับวอดก้าและคอนญัก: คุณไม่สามารถล้างส่วนผสมได้ -
จากนั้นทุกอย่างก็แตกต่างกันในไวน์และทิงเจอร์
เราเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่ ลูกเกด เถ้าภูเขา เชอร์รี่ กุหลาบป่า ส้ม
และมะนาวเตรียมเครื่องดื่มผลไม้
โดยกระเป๋าคุณสามารถระบุได้ว่าผลเบอร์รี่ชุดใดมา
เราตรวจสอบขวด ฉลาก หรือแม้แต่ฟิล์ม ซึ่งจะเป็น
ห่อขวด
ขั้นต่อไป: เราเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ - ห้องปฏิบัติการตรวจสอบและผสม
เครื่องดื่ม - ตรวจสอบในห้องปฏิบัติการเทลงในภาชนะ -
ตรวจสอบห้องปฏิบัติการ วอดก้าระดับพรีเมียมผ่านการทดสอบในทุกการผสม
เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องดื่มดังกล่าว แต่เราไม่กีดกันส่วนที่เหลือ
ถ้านักเคมีพูดว่า: "โอ้ ฉันไม่ชอบกลิ่นที่นี่" เราทุกคนก็วิ่งหนี
ไปที่บรรทัด
ปัจจัยของมนุษย์เป็นสิ่งที่ทำลายไม่ได้ แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีการแต่งงานที่แก้ไขไม่ได้
เราไม่เทอะไรลงท่อระบายน้ำ
ผลิตภัณฑ์อาหาร - ไม่มีถังบรรจุเมทิลแอลกอฮอล์และอะซิโตน
แน่นอน. เราได้พัฒนาเทคโนโลยีมาแล้วหลายปี
วิธีแก้ไขข้อผิดพลาดดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีการละเมิดอย่างชัดเจน - พวกเขาต้องการ
ทำแครนเบอร์รี่,
แต่พวกเขาทำทิงเจอร์ลินกอนเบอร์รี่หรือผสมภาชนะกับคอนยัคแทน
ทะเลก็เต็ม

เกี่ยวกับโรคพิษสุราเรื้อรัง

ผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังไม่สามารถทำงานที่นี่ได้ นี้
เราไม่ได้ตรวจสอบ แต่ชีวิต
ใช่ และเรามีการรักษาความปลอดภัยที่เข้มงวด ทำให้แน่ใจว่าทุกคนมาและไป
บ้านเงียบขรึม
การดื่มกับการชิมเป็นคนละเรื่องกัน ไม่ดื่มระหว่างวันและ
กองทั้งหมด ในตอนเช้าฉันลองห้าตัวอย่าง 5 มิลลิลิตร
อีกห้าในระหว่างวัน คุณไม่จำเป็นต้องกลืนที่นี่ ผู้หญิง,
ที่มาทำงานด้วยรถยนต์
พยายามที่จะไม่ลิ้มรสในช่วงบ่ายสลัดออก
ส่วนที่เหลือ.
แต่ยังไม่เคยมีใครมีค่า ppm ในเลือดเลยสักกรณีเดียว
พบการขับรถ
แม้ว่าทันทีที่มีคนรู้ว่าฉันทำงานที่ไหนและทำงานให้กับใคร พวกเขาจะพูดทันทีว่า:
"อุ๊ย! ใช่ คุณมีปาร์ตี้องค์กรที่นั่นด้วย!
ฉันจะพูดมากกว่านี้: เมื่อเราฉลองวันเกิด เรานำน้ำผลไม้และ
เราชนแก้ว การดื่มในที่ทำงานเป็นเรื่องไร้สาระและรับไม่ได้
นอกเวลาทำการ

ในงานปาร์ตี้ มันไม่เหมาะสมที่จะพูดว่าไม่มีวอดก้า ฉันไม่ได้มีกรณีใด ๆ
เวลาที่ฉันไม่ชอบอะไรมากๆ แต่สาวๆ กลับบอกฉันว่า
ครั้งหนึ่งพวกเขากับเพื่อนในร้านอาหารสั่งวอดก้าหนึ่งแก้ว
และเมื่อบริกรคิดว่าแขกมาถึงอาการแล้ว
แทนที่จะเอาอันที่แพง เขาเอาอันที่ราคาถูกมาแทน แน่นอนว่านักชิมแม้ในเรื่องนี้
ล้มเหลว!
แน่นอนว่าครอบครัวของฉันฟังคำแนะนำของฉันในเรื่องแอลกอฮอล์ แม้ว่าฉันจะรัก
ไวน์มากกว่าวอดก้า ฉันดื่มวอดก้าของเรา แต่ไวน์นั้นหาที่เปรียบมิได้
นี่คือความคิดสร้างสรรค์ที่ธรรมชาติสร้างขึ้น - เราจะเห็นมันทั้งในด้านกลิ่นและรสชาติ
นี่เป็นหัวข้อการชิมแยกต่างหาก
ซอมเมอลิเยร์ได้รับการสอนให้รู้จักไวน์ทุกเฉดสี: ตามปี ตามชายฝั่ง และตาม
วันแดดจัดในขวด
เราไม่ต้องการความรู้เฉพาะดังกล่าว แต่น่าสนใจมาก

การลงทะเบียนตัวอย่างชิมเกิดขึ้นระหว่างการตั้งถิ่นฐานของผู้เข้าร่วมที่ฐาน เราประกาศข้อกำหนดสำหรับการบรรจุตัวอย่างล่วงหน้า เป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมด: ภาชนะหรือแก้ว PET ที่มืดปิดสนิท 0.5-1 ลิตรสำหรับเบียร์ และขวดแก้วขนาด 0.5-1 ลิตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง ผู้เข้าร่วมไม่เพียงแต่ทำให้เราพอใจในความขยันขันแข็ง การนำและส่งตัวอย่างในภาชนะที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพรสวรรค์ของพวกเขาด้วยที่ได้พัฒนาสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ รวมเกือบ 100 คนเข้าร่วมกิจกรรม!

ในการเตรียมตัวสำหรับการแข่งขัน ตัวอย่างทั้งหมดจะได้รับหมายเลขชิมของตนเองล่วงหน้า การชิมถูก "ปิด" หรือ "ตาบอด" ซึ่งหมายความว่าผู้เข้าร่วมและชื่อของเครื่องดื่มจะถูกเข้ารหัสหลังตัวเลขแต่ละตัว สมาชิกของคณะกรรมาธิการชิมมีข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของเครื่องดื่มอย่างจำกัด เฉพาะลักษณะของตัวอย่างเท่านั้นที่ได้รับการประเมินตามจำนวน ผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้เข้าร่วมการแข่งขันชิมโดยตรงสามารถเข้าถึงรายชื่อผู้เข้าแข่งขันได้ (ผู้จัดงานยกเว้นคำใบ้และแรงกดดันต่อสมาชิกของคณะกรรมการชิม) หลังจากจัดการแข่งขันและจัดอันดับเรียบร้อยแล้ว สมาชิกของคณะกรรมการชิมก็สามารถเข้าถึงรายชื่อได้ โดยหมายเลขตัวอย่างสามารถระบุผู้เข้าร่วมและชื่อของเครื่องดื่มได้อย่างชัดเจน

การชิมถูกจัดขึ้นในเต็นท์ที่สว่างไสวกว้างขวางที่อุณหภูมิปานกลางซึ่งสอดคล้องกับบรรทัดฐานมาตรฐานและกฎสำหรับการชิม

ชิมเบียร์

ในวันเบียร์ คณะกรรมาธิการคนโปรดคือ: หัวหน้าบรรณาธิการของนิตยสาร "เรียลบริว"เกี่ยวกับเบียร์และเบียร์ นาตาเลีย เปโตรวา,ตัวแทนบริษัท กลยุทธ์ 21(หนึ่งในซัพพลายเออร์ส่วนผสมการต้มเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซีย) รวมถึงผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านที่มีประสบการณ์ คอนสแตนติน เรเชตนิคอฟ. ส่วนที่เหลืออีก 5 คนที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มนักชิมจะถูกเลือกจากผู้ที่แสดงความจำนงก่อนการแข่งขัน

ในระหว่างการชิม แบ่งกลุ่มตัวอย่างออกเป็น 2 หมวดหมู่:

1. เบียร์หมักด้านล่าง (เบียร์ลาเกอร์)
2. เบียร์หมัก (เอล)

ในระหว่างการชิมเบียร์ในหมวด "เบียร์ที่หมักจากด้านล่าง" มีการส่งตัวอย่าง 4 ตัวอย่าง และอีกตัวอย่างหนึ่ง - "เบียร์ที่หมักจากด้านบน" 6 ตัวอย่าง จำนวนตัวอย่างชิมทั้งหมด 10 ชิ้น

ก่อนเริ่มการแข่งขัน สมาชิกของคณะกรรมการจะได้รับแผ่นชิม เกณฑ์การประเมินเป็นแบบคะแนนเฉลี่ยตั้งแต่ 0 ถึง 5 คะแนน ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ ผู้ผลิตเบียร์ระดับปรมาจารย์ต้องประเมินเบียร์ตามลักษณะทางประสาทสัมผัสต่อไปนี้: สี กลิ่น รสชาติ ความขมของฮอป การมีฟอง และความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์

• สี: 3 (ยอดเยี่ยม) - สอดคล้องกับประเภทของเบียร์ อยู่ในระดับต่ำสุดสำหรับเบียร์ประเภทนี้ 2 (ดี) - สอดคล้องกับประเภทของเบียร์ อยู่ในระดับปานกลาง 1 (น่าพอใจ) - สอดคล้องกับประเภทของเบียร์ สูงสุดที่อนุญาตสำหรับเบียร์ประเภทนี้ 0 (ไม่น่าพอใจ) - ไม่สอดคล้องกับประเภทของเบียร์ เบาหรือเข้มกว่าระดับที่กำหนดโดยมาตรฐาน
• กลิ่นหอม: 4 (ยอดเยี่ยม) - ยอดเยี่ยม, สอดคล้องกับเบียร์ประเภทนี้, สะอาด, สด, เด่นชัด; 3 (khor) - ดีสะอาดตรงกับเบียร์ประเภทนี้ แต่ไม่ค่อยกลมกลืน 2 (น่าพอใจ) - ด้วยสัมผัสภายนอกของมอลต์ประเภทเก่าเล็กน้อย, ผลไม้, เด่นชัดมาก; 1 (ไม่สำเร็จ) - ด้วยน้ำเสียงภายนอกที่เด่นชัด: ผลไม้, เปรี้ยว, ยีสต์, กลิ่นของเบียร์สด ฯลฯ
• รสชาติ: 5 (ยอดเยี่ยม) - ยอดเยี่ยม, เต็ม, สะอาด, ไม่มีรสชาติต่างประเทศ, กลมกลืน, สอดคล้องกับเบียร์ประเภทนี้ 4 (khor) - ดีสะอาดสอดคล้องกับเบียร์ประเภทนี้ แต่ไม่กลมกลืนกัน 3 (น่าพอใจ) - รสชาติไม่สะอาดมาก, ยังไม่บรรลุนิติภาวะ, ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยของเบียร์อายุน้อย, ยีสต์, แหลม, เปรี้ยว; 2 (ไม่สำเร็จ) - รสชาติที่ว่างเปล่าพร้อมรสชาติภายนอก: ยีสต์, เผ็ด, เปรี้ยว
• ความขมขื่นของ Hop: 5 (exc) - นุ่ม, ประสานกัน, สอดคล้องกับประเภทของเบียร์; 4 (นักร้องประสานเสียง) - ประสานงานไม่ดีหยาบคาย; 3 (น่าพอใจ) - หยาบ, เหลืออยู่หรืออ่อนแอ, ไม่ตรงกับประเภทของเบียร์; 2 (ไม่ดี) - ไม่กระปรี้กระเปร่า
• ความอิ่มตัวของโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์: 5 (ยอดเยี่ยม) - โฟมที่อุดมสมบูรณ์ กะทัดรัด ติดแน่นดี มีความเสถียรสูงอย่างน้อย 40 มม. และทนทานอย่างน้อย 4 นาทีพร้อมฟองก๊าซที่ปล่อยออกมาอย่างช้าๆ จำนวนมาก 4 (hor.) - โฟมขนาดกะทัดรัดและเสถียรที่มีความสูงอย่างน้อย 30 มม. และความต้านทานอย่างน้อย 3 นาทีโดยมีฟองก๊าซที่หายากและหายไปอย่างรวดเร็ว 3 (น่าพอใจ) - โฟมที่มีความสูงอย่างน้อย 20 มม. และความต้านทานอย่างน้อย 2 นาที 2 (ล้มเหลว) - โฟมสูงน้อยกว่า 20 มม. และคงอยู่น้อยกว่า 2 นาที

ไม่มีผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในองค์ประกอบของคณะกรรมการชิม ดังนั้นกลุ่มนักชิมอิสระจึงชอบที่จะหารือเกี่ยวกับตัวบ่งชี้แต่ละตัว แต่ถึงกระนั้นผู้ชิมก็ตัดสินขั้นสุดท้ายโดยอาศัยความรู้สึกของตัวเองเท่านั้น

การชิมเริ่มต้นด้วยไลท์เบียร์และจบลงด้วยเบียร์ดำ เบียร์เสิร์ฟเฉพาะในแก้วใสที่มีปริมาตร 300 มล. เติมครึ่งหนึ่ง การเติมแก้วดำเนินการด้วยเบียร์ที่ไหลอย่างสงบจากภาชนะ อุณหภูมิของเบียร์ที่หมักด้านล่างในแก้วคือไม่เกิน 10°C และสำหรับเบียร์ที่หมักด้านบน 15-18°C

สำหรับแต่ละตัวบ่งชี้จะมีการให้คะแนนและป้อนลงในตาราง

หลังจากที่ผู้ชิมได้ส่งมอบแบบฟอร์มให้กับเลขานุการของคณะกรรมาธิการแล้ว ผลลัพธ์ก็จะถูกประมวลผล สำหรับแต่ละตัวอย่าง มีการคำนวณค่าเฉลี่ยเลขคณิตของการประมาณการที่นำเสนอ

สมาชิกคนหนึ่งของคณะกรรมาธิการได้ประเมินประเภทของเบียร์ที่ประกาศให้ชิม นักเทคโนโลยี - ผู้ผลิตเบียร์ Vladimir Fedorov. ตามที่เขาพูดตัวอย่างที่นำเสนอทั้งหมดมีค่าควรแก่ความสนใจ แต่ไม่มีความคิดเห็น ปัญหาหลักของการชิมตัวอย่างในหมวดหมู่ "เบียร์หมักด้านล่าง" วลาดิเมียร์ระบุอะโรเมติกส์ที่มากเกินไปซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเบียร์หมักด้านบน และแนะนำให้ให้ความสนใจมากขึ้นกับการเลือกอุณหภูมิสำหรับการหมักและการสุกของเบียร์

จากการให้คะแนนผู้ชนะการชิมเบียร์ได้รับการพิจารณา

ในหมวด "เบียร์ที่ผ่านการหมักจากก้นบ่อ" แชมป์คือ โคเชตอฟ อิลยา. ในประเภท "เบียร์หมักด้านบน" ได้รับรางวัล คุชเนียร์ เซอร์เกย์เขาไม่ได้เข้าร่วมงานเป็นการส่วนตัวและมอบเครื่องดื่มให้กับบุคคลที่ไว้ใจได้

ผู้ชนะการแข่งขันจะได้รับส่วนลดตลอดชีพ 20% สำหรับการซื้อส่วนผสมในการหมักเบียร์ในบริษัทของเรา ผ้ากันเปื้อนของแบรนด์ผู้ผลิตเบียร์ และไม้พายบด ซึ่งเราแสดงความยินดีกับพวกเขาอย่างไม่รู้จบ คุณทำได้ดีมาก! เราหวังว่าคุณจะได้รับชัยชนะใหม่และการปรับปรุงเทคโนโลยี!

ชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง ๆ

เมื่อลงทะเบียนเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 96 ตัวอย่างได้รับการบันทึก

จากผลการแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ ผู้จัดงานชิมจึงตัดสินใจลดจำนวนตัวอย่างจากผู้เข้าร่วมแต่ละคน จำนวนทั้งสิ้น 60 ตัวอย่าง

กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดแบ่งออกเป็น 6 ประเภท:

1. เครื่องกลั่นธัญพืชอายุ - 9 ชิ้น
2. เครื่องกลั่นเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการ - 10 ชิ้น
3. เครื่องดื่มผลไม้อายุ - 15 ชิ้น
4. เครื่องดื่มผลไม้ที่ไม่ได้ผสม - 9 ชิ้น
5. วอดก้า - 8 ชิ้น
6. ทิงเจอร์, เหล้า, แอ๊บซินท์, ฯลฯ - 9 ชิ้น

มีการจัดตั้งคณะกรรมการชิม 4 คนจาก 6-7 คน หนึ่งในคณะกรรมการคือ ผู้สมัครของวิทยาศาสตร์ทางเทคนิค Lebedeva Ekaterinaที่มาบรรยายในกรอบของเทศกาลของเรา "ส่วนประกอบสำคัญทางประสาทสัมผัสของวิสกี้"และทำการสาธิตการชิมโดยใช้กลิ่นที่บริสุทธิ์ทางเคมี แสดงให้เห็นถึงข้อบกพร่องหลักที่ปรากฏขึ้นเมื่อมีการละเมิดเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเมล็ดพืชกลั่น ผู้ที่อ่านได้อย่างถูกต้องในการบรรยายและสามารถระบุรสชาติเฉพาะได้อย่างถูกต้องจะลงทะเบียนเป็นสมาชิกของคณะกรรมการชิมทันที กลุ่มผู้เข้าร่วมชิมได้รับการเสริมด้วยผู้ที่ต้องการจากแขกที่มาร่วมงานเทศกาล

เนื่องจากกลุ่มตัวอย่างมีจำนวนมาก หมวดหมู่จึงถูกแบ่งตามค่าคอมมิชชันต่างๆ จากกลุ่มนักชิมทั้งสี่คน มีสองกลุ่มที่ให้คะแนนเครื่องดื่มประเภทเดียว และสองกลุ่มในสองประเภท (จากที่มีกลิ่นหอมน้อยไปหาที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น)

สมาชิกของคณะกรรมาธิการการชิมต้องเผชิญกับงานที่ยาก - ในการเลือกผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งจากผู้เข้าร่วมจำนวนมากและตัวอย่างของพวกเขา

1. ความโปร่งใสและสี
2. กลิ่นหอม

ตัวอย่างถูกเสิร์ฟในบีกเกอร์แก้วใสที่เติมตัวอย่างเครื่องดื่ม 2/3 อุณหภูมิที่ให้บริการของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นคือ 20±2°C

ในระหว่างการชิม สมาชิกของคณะกรรมาธิการมีบรรยากาศที่น่าทึ่ง ทุกคนเต็มไปด้วยแรงบันดาลใจที่จะลองเครื่องดื่มและค้นหาว่าใครดีที่สุดในประเภทของพวกเขา ความคิดเห็นในกลุ่มนักชิมบางกลุ่มถูกแบ่งออกโดยอาศัยข้อมูลทางประสาทสัมผัสและประสาทสัมผัสของตนเองเท่านั้น ทุกคนจึงรู้สึกเหมือนได้เป็นนักชิมจริงๆ

สมาชิกของคณะกรรมาธิการแสดงความรู้สึกของพวกเขาในรายการชิมในขณะที่ประเมินแต่ละตัวอย่างด้วยคะแนน หลังจากผ่านขั้นตอนอันน่าตื่นเต้นในการตัดสินแชมป์ในแต่ละประเภทแล้ว ใบบันทึกคะแนนทั้งหมดก็ส่งมอบให้กับผู้จัดงาน

มีการประกาศผลรอบสุดท้ายในบรรยากาศรื่นเริงในงานเลี้ยงตอนเย็น

หมายเหตุ: ไม่ใช่เครื่องดื่มทั้งหมดที่ส่งไปชิมจะมีชื่อที่ชัดเจน มีคนติดฉลากที่มีชื่อเฉพาะของเครื่องดื่ม และมีคนมาเซ็นชื่อด้วยนามสกุล ประกาศเครื่องดื่มของพวกเขาในประเภทใดประเภทหนึ่งโดยไม่มีชื่อ ดังนั้นเมื่อประกาศผู้ชนะจึงมีการประกาศประเภทและผู้แต่งเครื่องดื่ม ชื่อเฉพาะในกรณีที่มี ด้านล่างนี้คือชื่อดั้งเดิมของเครื่องดื่ม

ผู้ชนะในประเภทสุราคือ:

ในหมวดหมู่ “เครื่องกลั่นเมล็ดธัญพืช”:

อันดับที่ 1 - Lev Shekhtmester, Peat Whiskey (Nizhny Novgorod)

“เครื่องดื่มของสิงโตไม่ได้ทำให้ใครเฉยเมย ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง! เราหวังว่าคุณจะพัฒนาและคว้าชัยชนะต่อไป!”

อันดับที่ 2 - Evstigneev Gennady, "วิสกี้"

อันดับที่ 3 - Shekhtmester Lev "Sea Whiskey"

ในหมวดหมู่ “การกลั่นเมล็ดพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ”:

อันดับที่ 1 – Burenko Vladimir “Unaged grain 10” (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)

“วลาดิเมียร์ทำให้ทุกคนตกใจกับจำนวนตัวอย่างที่ประกาศก่อนแล้วจึงพอใจกับคุณภาพ สมควรได้รับชัยชนะ ยินดีด้วย!

อันดับที่ 2 – Vladimir Burenko “Unaged grain 8”

อันดับที่ 3 – Sergey Patrin “กลั่น”

ในหมวด “เครื่องดื่มผลไม้อายุ”:

อันดับที่ 1 - Alexey Bychkovsky (ครัสโนยาสค์)

“Alexey ชนะการเสนอชื่อนี้เป็นปีที่สองติดต่อกัน ยืนยันคุณสมบัติของคุณ! มืออาชีพมาก!

อันดับที่ 2 - Yuri Danilov "ผลไม้อายุ"

นักชิมไวน์คือผู้เชี่ยวชาญที่ประเมินคุณภาพและระดับของไวน์ งานของบุคคลนี้คือการรับรู้จำนวนไวน์สูงสุดระบุปัญหาให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันการเน่าเสียของเครื่องดื่มในระยะแรก ตามกฎแล้ว นักชิมจะทำงานโดยตรงที่โรงกลั่นไวน์หรือในองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการรับรองด้านการผลิตไวน์

บุคคลผู้ชอบดื่มสุราเรียกว่าอะไร?

ผู้ที่มีส่วนร่วมในการชิมเรียกว่านักชิมไวน์ บางครั้งอาชีพของเขาสับสนกับความสามารถพิเศษอื่นในอุตสาหกรรมไวน์ - ซอมเมอลิเยร์ ซอมเมอลิเยร์มีส่วนร่วมในการเลือกประเภทไวน์โดยแนะนำเครื่องดื่มให้กับลูกค้าโดยขึ้นอยู่กับการเลือกอาหาร

นอกจากนี้ยังมีอาชีพของนักชิมซึ่งไม่ควรสับสนกับนักชิมเช่นกัน เขาทำงานในร้านไวน์และหน้าที่ของเขารวมถึงการช่วยลูกค้าเลือกเครื่องดื่ม เขาต้องรู้ประวัติและที่มาของไวน์ เข้าใจคุณภาพและตัวอย่างไวน์ที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

นักชิมคือบุคคลที่ช่วยอุตสาหกรรมและองค์กรเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอันเป็นผลมาจากการผลิต

งานอาชีพ:

1. การประเมินไวน์หรือวัสดุสำหรับการผลิต
2. การวิเคราะห์รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์
3. การเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมกับมาตรฐานไวน์
4. คำแนะนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตที่เหมาะสมและระยะเวลาของเครื่องดื่ม
5. นอกจากนี้ ผู้ชิมสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับมูลค่าในอนาคตของไวน์ได้ โดยพิจารณาจากลักษณะที่คล้ายคลึงกัน

วิธีที่จะเป็นนักชิม

นี่เป็นอาชีพที่ทำกำไร แต่ยากที่ทุกคนไม่สามารถเชี่ยวชาญได้ เพื่อให้เชี่ยวชาญในอาชีพนี้บุคคลไม่เพียงต้องการการฝึกอบรมพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องมีใจโอนเอียงโดยธรรมชาติด้วย จำเป็นต้องมีความไวสูงเพื่อแยกแยะกลิ่น รสชาติ และสีของเครื่องดื่มอย่างละเอียด

คุณจะต้องมีหน่วยความจำที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะสามารถเก็บพารามิเตอร์จำนวนสูงสุดของตัวอย่างแอลกอฮอล์ชั้นยอดเพื่อเปรียบเทียบเพิ่มเติมได้ ยิ่งฐานความรู้ของผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวมีขนาดใหญ่เท่าใด เขาก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น แม้แต่ในอาชีพนี้ คุณจะต้องมีความสามารถในการแสดงความคิดเห็นอย่างถูกต้องเพื่อถ่ายทอดข้อมูลไปยังผู้ชมได้อย่างถูกต้อง

หากบุคคลมีคุณสมบัติตามธรรมชาติดั้งเดิมเขาจำเป็นต้องได้รับการฝึกฝน ในรัสเซียมีการสอนพิเศษนี้ในองค์กรจำนวน จำกัด มีองค์กรที่จัดหลักสูตรฝึกอบรมสำหรับนักชิมในอนาคต เมื่อสำเร็จแล้ว คุณจะได้รับใบรับรองและโอกาสในการทำงานในบริษัทนี้ต่อไป

คุณยังสามารถไปมหาวิทยาลัย - มี "นักเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร" พิเศษซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถให้คำแนะนำทางเทคโนโลยีในหัวข้อการผลิตไวน์ นี่จะเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากสำหรับผู้เชี่ยวชาญในสายอาชีพนี้

วิธีการชิมไวน์

การชิมไวน์มีหลายประเภทโดยแบ่งตามเป้าหมาย ก่อนอื่น ผู้ชิมจะประเมินผลิตภัณฑ์เพื่อพิจารณาว่าเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดหรือไม่ มีการประเมินการผลิตซึ่งช่วยให้คุณอนุมัติแบรนด์ใหม่บางยี่ห้อ เลือกตัวอย่างที่ดีที่สุด การประเมินการแข่งขันช่วยให้คุณสามารถประเมินผลิตภัณฑ์ในนิทรรศการและการแข่งขันต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีประเภทของการชิมสำหรับผู้บริโภคปลายทาง ในกรณีแรก แขกมาที่โรงกลั่นไวน์ ชิมเครื่องดื่มจากไร่องุ่น แล้วซื้อตัวอย่างที่พวกเขาชอบมากที่สุด ประการที่สอง การชิมจะเกิดขึ้นในช่วงงานฉลอง เมื่อดื่มไวน์พร้อมกับอาหารว่าง

การประเมินเครื่องดื่มในการผลิตเป็นงานที่ซับซ้อนที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีการศึกษาที่เหมาะสม แต่ก็เป็นไปได้ที่จะลองชิมเครื่องดื่มที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี แสงธรรมชาติและอุณหภูมิ +19 ... +22 ° C เป็นที่ต้องการอย่างมาก

การเลือกแก้วที่เหมาะสมซึ่งเผยให้เห็นกลิ่นของเครื่องดื่มได้ชัดเจนที่สุดก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน รูปร่างที่เหมาะสมคือรูปทรงดอกทิวลิป ทำจากแก้วใสบางและมีก้านยาว แก้วสำหรับชิมเต็มถึง 1/3 และจับที่ขาโดยเฉพาะ ในกรณีที่ดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภท แนะนำให้เริ่มด้วยสปาร์กลิงไวน์และลงท้ายด้วยไวน์ที่แรงที่สุดและหอมหวานที่สุด

ไวน์ได้รับการประเมินในหลายขั้นตอน:

1. อันดับแรก เรามาพูดถึงด้านการมองเห็นของมันกันก่อน ควรมีเฉดสีที่เหมาะสม ไม่มีอนุภาคพิเศษ ไม่ขุ่นมัวและเป็นมันเงา
2. ถัดมาเป็นกลิ่น ในขั้นตอนนี้จะมีการกำหนดเฉดสีและความแตกต่างของกลิ่นของเครื่องดื่ม
3. หลังจากนั้นจะมีการประเมินรสชาติ - ทั้งความรู้สึกแรกหลังจากทำให้ปากเปียกด้วยไวน์และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอหลังจากจิบ

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณได้

มีไม่กี่คนที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สามารถดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้อย่างแท้จริง สิ่งนี้ไม่เพียงต้องการความสามารถเท่านั้น แต่...

มีไม่กี่คนที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สามารถดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้อย่างแท้จริง สิ่งนี้ไม่เพียงต้องการความสามารถเท่านั้น แต่ยังต้องฝึกฝนและฝึกฝนระยะยาวอีกด้วย ปัจจุบันศิลปะการชิมได้รับการสอนไปทั่วโลก มีโรงเรียนที่คล้ายกันในยูเครนซึ่งไม่นานมานี้มีการสำเร็จการศึกษาซอมเมอลิเยร์มืออาชีพครั้งต่อไป

การชิมเป็นขั้นตอนที่ละเอียดและละเอียดอ่อนมาก ทุกอย่างมีความสำคัญที่นี่ ตั้งแต่อุณหภูมิในห้องไปจนถึงสีของแว่นตาที่ใช้

ควรชิมหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร นอกจากนี้ หนึ่งชั่วโมงก่อนขั้นตอนนี้ คุณต้องงดสูบบุหรี่ ในวันนี้คุณไม่ควรใช้น้ำหอมหรือเครื่องหอมอื่นๆ

ก่อนชิม ควรระบายอากาศในห้องและตรวจดูให้แน่ใจว่าอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงระหว่าง 20-22°C

จะดีกว่าถ้าดำเนินการชิมในตอนเช้าในเวลากลางวันที่พร่ามัว

ในการชิมเครื่องดื่มบางชนิด ไม่ว่าจะเป็นวิสกี้ คอนญัก ไวน์หรือสุรา ต้องใช้แก้วบางชนิดด้วย ตัวอย่างเช่น สำหรับคอนญักหรือเชอร์รี่ คุณควรใช้แก้วพิเศษซึ่งในสเปนเรียกว่า "copita" สำหรับไวน์ขาวจะใช้แก้วทรงสูงและแคบ ส่วนสีแดง - มีก้นกว้างกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องทำการชิมในความเงียบสนิท เนื่องจากความคิดเห็นของบุคคลหนึ่งเกี่ยวกับเครื่องดื่มอาจส่งผลต่อการรับรู้ของอีกคนหนึ่ง

เพื่อไม่ให้สูญเสียการรับรู้ความรู้สึกที่ชัดเจน พวกเขามักจะบ้วนปากด้วยน้ำสะอาดรสจืดและกินขนมปังแห้งเล็กน้อยระหว่างชิม

โดยวิธีการตามสถิติอย่างเป็นทางการจาก 100 คนมีเพียง 12 คนเท่านั้นที่มีรสชาติและกลิ่นที่ครบถ้วน หากต้องการ 58 คนสามารถพัฒนาคุณสมบัติเหล่านี้ในตัวเองหรือทำให้ความรู้สึกของพวกเขาคมชัดขึ้น

การชิมเกี่ยวข้องกับการประเมินรูปลักษณ์ กลิ่น รสชาติ การชิมใด ๆ เริ่มต้นด้วยการรับรู้ทางสายตา ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ฟองแชมเปญเพื่อกำหนดอายุการเก็บรักษาโดยประมาณของเครื่องดื่มในถัง ยิ่งฟองอากาศมีขนาดเล็กเท่าไร แชมเปญก็ยิ่งถูกเก็บไว้ในห้องเก็บไวน์นานขึ้นเท่านั้น

สามารถกำหนดได้เช่นเดียวกันโดยความหนืดของคอนญัก ยิ่งหลังจากเขย่าแก้วนานเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็ยังคงติดอยู่ที่ผนัง คอนญักยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น

บางทีสิ่งสำคัญที่สุดของการชิมคือความรู้สึกของกลิ่น ด้วยกลิ่นของเครื่องดื่มสามารถบอกได้หลายอย่าง: เงื่อนไขในการเก็บรักษาเครื่องดื่มส่วนประกอบหลัก ฯลฯ

แน่นอนว่าการชิมขั้นสุดท้ายคือการทดสอบรสชาติโดยตรง การลองดื่มเพียงไม่กี่หยดเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่