สูตรคลาสสิกของโดนัทในกระทะอันเขียวชอุ่มทีละขั้นตอน โดนัทยีสต์

การทำโดนัทที่บ้านนั้นง่ายมากหากคุณรู้ความลับบางอย่างที่เราจะแบ่งปันกับคุณ โดนัทเป็นขนมหวานที่ทำจากแป้งยีสต์และทอด แป้งยีสต์ไม่ใช่ธุรกิจที่รวดเร็ว ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานที่ขี้เกียจจึงมีรูปแบบต่างๆ ที่ใช้แป้งไร้ยีสต์ที่เร็วกว่าบนผงฟู เลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด แต่เราขอแนะนำให้ลองแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมซึ่งจะทำให้คุณได้ลิ้มรสวัยเด็กที่คุณอาจจำได้อย่างแน่นอน

รูปร่างยังเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโดนัท - วงแหวนเขียวชอุ่มขนาดเล็ก โดนัทอาจแตกต่างจากแป้งทอดทั่วไปไปจนถึงโดนัทที่มีไส้ต่างๆ - คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, นมเปรี้ยวมะนาว, แยมเบอร์รี่ ไส้ยังเป็นเรื่องของรสชาติ ไม่ว่าคุณจะเลือกโดนัทด้วยอะไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือคุณต้องเข้าใจว่าอันที่อร่อยที่สุดนั้นทำเอง และแน่นอนว่าพวกเขาไม่ลืมความรู้สึกของสัดส่วนเพราะเป็นขนมที่มีแคลอรีสูงซึ่งเตรียมด้วยวิธีที่ไม่มีประโยชน์มากที่สุด

ประวัติเล็กน้อย

เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรโดนัทโฮมเมด

• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• แป้ง 350 ก
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หยิกเกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 20 มล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์ ผสม ใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตั้งแต่วัยเด็ก หลายคนจำรสชาติอันน่าทึ่งของโดนัทโปร่งสบายที่แม่หรือยายทำในวันหยุดสุดสัปดาห์ พวกเขามักจะมีกลิ่นหอมมากและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำโดนัทที่บ้านตามสูตรของครอบครัวแม้ว่าจะไม่มีความลับพิเศษก็ตาม สิ่งสำคัญคือการทำแป้งให้ถูกต้องและทอดในปริมาณไขมันที่เหมาะสม

สูตรสำหรับโดนัทโปร่งสบายจากแป้งคัสตาร์ด

ต้องเตรียม:

• แก้วร่อนแป้ง
• แก้วน้ำ
• ทราย 2 ช้อนพร้อมสไลด์
• เนยหนึ่งซอง
• ไข่ 4 ฟอง
• ผงสำหรับโรย, วานิลลินสำหรับรสชาติ
• ขวดน้ำมันพืช

ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ นี้อย่างรวดเร็ว:

• เราใส่หม้อที่มีน้ำเทลงบนกองไฟเททรายวานิลลินลงไปสับเนยรอให้เดือด
• ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ปิดเตาแล้วเทแป้งหนึ่งแก้วอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดคน
• เปิดไฟอีกครั้ง คนแป้งจนแป้งเริ่มลอกออกจากผนังกระทะ
• ปิดแก๊ส ทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ม้วนงอ

คุณต้องสร้างผลิตภัณฑ์โดยการบีบแป้งออกและให้รูปร่างที่ต้องการในรูปแบบของวงกลมวงแหวนหรือแท่ง น้ำมันในกระทะควรเดือดและซ่อนไว้ครึ่งหนึ่งตลอดเวลา

สูตรสำหรับโดนัทแสนอร่อยจากแป้งยีสต์

คุณต้องเตรียมการล่วงหน้า:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - มากกว่าแก้วเล็กน้อย
• น้ำมัน - 2 ช้อนพร้อมสไลด์
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ - 1 ช้อนชาปกติหรือถุงอย่างรวดเร็ว
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลิน - ซอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แป้งสำหรับสูตรนี้ทำดังนี้:

• เทแป้งลงในสไลด์แล้วกดตรงกลางเล็กน้อย
• เทนมอุ่นและเนยละลายลงไป
• ใส่ไข่ผสมกับน้ำตาล ยีสต์ เกลือ วานิลลา
• นวดแป้งด้วยมือของคุณทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เราตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งด้วยมีดเพื่อทำโดนัทในรูปทรงที่ต้องการทอด

สูตรสำหรับโดนัทชีสที่ละลายในปากของคุณ

เตรียมการล่วงหน้า:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดาเล็กน้อย

แป้งทำได้ง่ายด้วยวิธีนี้:

• ผสมไข่ น้ำตาล กับคอทเทจชีส
• เพิ่มเกลือ, โซดา, แป้ง
• แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอกยาว
• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูก
• ม้วนแป้งแต่ละลูกทอดจนนุ่ม

สูตรสำหรับโดนัทแสนอร่อยพร้อมไส้

ผลิตภัณฑ์เตรียมไส้อร่อยเช่นคอทเทจชีส, แยม, แยมผิวส้ม, เนื้อสับ, กะหล่ำปลี, ช็อคโกแลต สิ่งสำคัญคือการเตรียมการล่วงหน้า คอทเทจชีสควรทำให้หวาน, เนื้อสับหรือกะหล่ำปลีควรทอดในกระทะ, แยมควรหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมา

นอกเหนือจากการเติมคุณจะต้อง:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• แพ็คของมาการีน
• 3 ฟอง
• ซองยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 2 ช้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมด:

• ทิ้งแป้งที่ได้ไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นจากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
• ทำวงกลมด้วยกองหรือแก้ว - นี่จะเป็นครึ่งโดนัท
• ตรงกลางของวงกลมหนึ่งวงเราใส่ไส้เพื่อลิ้มรสเพื่อไม่ให้หลุดปิดด้วยอีกชิ้นบีบขอบแล้วจัดตำแหน่ง
• ทอดแต่ละด้านให้ได้สีทองสวยงามกระจายบนผ้าเช็ดปาก

สูตรทั้งหมดเหล่านี้ทำง่ายมาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็จะได้โดนัทโปร่งสบายตามสูตรเหล่านี้ มันคุ้มค่าที่จะลองแต่ละอย่างเพื่อเปรียบเทียบรสชาติและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เป็นการยากที่จะบอกว่าความคิดนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและใครที่จะทอดโดนัทไม่ว่างเปล่า แต่มีการเติม

บางทีทารกของใครบางคนอาจปฏิเสธผลไม้หรืออาจตรงกันข้าม - นี่เป็นวิธีเดียวที่พวกเขาสามารถทำให้เขากระทืบด้วยเปลือกกรอบ เราไม่รู้และไม่สนใจ

แต่เรามีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับโดนัทที่มีไส้และไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น

โดนัทยัดไส้ - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งสำหรับโดนัทที่เตรียมไส้สามารถเป็นแบบหนาหรือแบบเหลวก็ได้ นวดด้วย kefir, นม, น้ำหรือคอทเทจชีส เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มจะมีการเพิ่มยีสต์หรือริปเปอร์ลงในแป้งเมื่อนวด

ใส่ไส้ลงในแป้งในระหว่างการก่อตัวของผลิตภัณฑ์หรือเติมด้วยโดนัทสำเร็จรูป บ่อยครั้งที่ไส้ผลไม้จุ่มลงในแป้งแล้วทอดทันทีเพื่อทอด

การเติมโดนัทไม่เพียง แต่เป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือสับเท่านั้น ผลิตภัณฑ์มักจะยัดด้วยครีมทำเอง - ช็อคโกแลตหรือคัสตาร์ด

โดนัทสอดไส้จะถูกปั้นเป็นก้อนกลมหรือเค้กและทอดในน้ำมันที่ผ่านการกลั่นก่อนร้อนในปริมาณมาก - ทอด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการตกแต่งโดยโรยผงน้ำตาลจำนวนมากผ่านตะแกรง

โดนัทไส้ - "ลูกพองกับคัสตาร์ด"

วัตถุดิบ:

600 กรัม แป้งสาลี;

คอนญักสองช้อน (วอดก้า);

นมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งแก้ว

ไข่ที่มีขนาดใหญ่;

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;

7 กรัม ยีสต์ "ทันที";

น้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก

สำหรับครีม:

ไข่หนึ่งฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

นมพาสเจอร์ไรส์ - 250 มล.

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

นอกจากนี้:

60 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต

ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ละลายยีสต์แห้งในนั้น เพิ่มคอนญัก, ไข่ที่ตี, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา, ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

2. ใส่แป้งทีละน้อยและเป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งอย่างรวดเร็วในชาม วางไว้บนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือหลายๆ ครั้ง กลับไปที่ชามแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากจนกว่าจะยกขึ้น ควรมีขนาดเกือบสองเท่า เพื่อเร่งกระบวนการให้วางชามแป้งไว้ใกล้กับความร้อน

3. แบ่งไข่เป็นส่วนที่สามของนมสำหรับครีมใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนเนียนด้วยตะกร้อมือ

4. ต้มนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสตรีมบาง ๆ ใช้ไฟอ่อนที่สุด ต้มครีมจนข้น จากนั้นนำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตขูดทันที ผสมให้เข้ากันและเย็น

5. ตัดแป้งที่ปั้นขึ้นเป็นลูกขนาดเท่าไข่ไก่แล้วปั้นเป็นเค้ก ใส่ครีมเย็น 1 ช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละอันแล้วทากาวที่ขอบให้แน่นยึดไว้เหนือไส้ครีม สร้างช่องว่างให้เป็นลูกบอลอย่างระมัดระวัง

6. ทอดโดนัทไส้ครีม วางเป็นชุดเล็ก ๆ ครั้งละสองสามชิ้น ลูกบอลไม่ควรสัมผัส ลอยในน้ำมันร้อน

7. ทำให้โดนัทเย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง

โดนัทพร้อมไส้ - "ชุดผลไม้"

วัตถุดิบ:

kefir ไขมัน 125 มล.

แป้งขาว - 600 กรัม

250 กรัม ชีสกระท่อมไขมันยืดหยุ่น

2 กรัม ผงวานิลลา;

ริปเปอร์โรงงานสองช้อน

125 กรัม เนย เนย "ดั้งเดิม";

ไข่สองฟอง

นมข้นจืด - 250 กรัม

สำหรับการกรอก:

กล้วยสองลูก

แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่

ส้มเขียวหวานหรือส้มขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมข้นหวานลงในเนยละลายและเย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม

2. ใส่ kefir อุ่นๆ ผสมกับวานิลลาและริปเปอร์ ตีไข่ให้แตก เพิ่มคอทเทจชีสบดผ่านตะแกรง ผสมผลิตภัณฑ์และนวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งในส่วนเล็กๆ ไม่ควรสูงชันและอาจติดมือเล็กน้อย เมื่อตัดต้องแน่ใจว่าได้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำมันพืช

3. หั่นแอปเปิ้ลปอกเปลือกและส้มเขียวหวานเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นกล้วย

4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอกหนา ๆ จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเป็นเค้ก ตรงกลางของชิ้นงานแต่ละชิ้นวางผลไม้ใด ๆ แล้วบีบขอบด้านบนให้แน่น

5. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะลึกแล้วทอดช่องว่างที่เตรียมไว้ในไขมันที่ร้อนและเดือด

6. จุ่มช่องว่างหลายช่องลงในน้ำมันเดือดในคราวเดียว จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะบรรจุและปริมาณน้ำมันที่เทลงไปพวกเขาควรลอยในไขมันพืชโดยไม่ต้องสัมผัส ทอดโดนัทจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนก่อตัวขึ้น

โดนัทนุ่มไส้เชอร์รี่

วัตถุดิบ:

นมอุ่น 100 มล.

400 กรัม แป้งสาลี;

ยีสต์แห้ง "เร็ว" หนึ่งช้อนชา

เนย "ชาวนา" ครีม - 20 กรัม;

น้ำตาลทรายแดงห้าช้อนโต๊ะ

ไข่ - 1 ชิ้น;

วานิลลินเล็กน้อย

เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 20 นาที ตากให้แห้งในตะแกรง

2. ละลายยีสต์ ให้แน่ใจว่าได้อุ่นนม ใส่น้ำตาลทรายไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วเขย่าเบา ๆ นำมวลยีสต์จนเนียน ทิ้งไว้ใกล้กับความร้อนและรอจนกว่าจะเริ่มมีฟอง

3. จากนั้นเทยีสต์ลงในชามกว้าง เพิ่มแป้งที่ร่อน, น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ, คริสตัลวานิลลินและเนยละลาย เทไข่ลงไปแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็นสองส่วน คลึงแต่ละส่วนเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางเชอร์รี่สามลูกในวงกลมเดียวกันแล้วปิดด้วยวงกลมฟรี ปิดขอบและพักไว้ เมื่อช่องว่างทั้งหมดพร้อม ให้อุ่นน้ำมัน "จนเป็นควัน" ในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา แล้วทอดโดนัทจนเป็นสีทองอ่อน

ยัดไส้โดนัท - "Apricot Obsession"

วัตถุดิบ:

แอปริคอตสุก - 20 ชิ้น;

ไวน์มัสกัตแห้ง 50 มล.

ไข่ใหญ่สองฟอง

20 กรัม เนยมาการีนหรือเนย

50 กรัม มาร์ซิแพน;

เหล้าแอปริคอทสองช้อนโต๊ะ

50 กรัม ผงน้ำตาล;

120 กรัม แป้งสาลี;

8 กรัม น้ำตาลวานิลลา;

โกโก้บดละเอียดหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อตีไข่แตก ให้ค่อยๆ เทไข่ขาวลงในชามแยกต่างหาก แล้วผสมไข่แดงกับเนยละลายและไวน์ครึ่งหนึ่ง เกลือ ใส่แป้งและเตรียมแป้ง

2. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองแล้วตะล่อมเข้ากับแป้งที่เตรียมไว้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมโปรตีนจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นให้ผสมแป้งจากล่างขึ้นบน

3. ล้างแอปริคอต ผ่าด้านหนึ่งแล้วเอาหินออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่หักครึ่ง

4. ผสมไวน์ที่เหลือกับเหล้าแล้วเทผลไม้ที่มีหลุมลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. ผสมมาร์ซิปันกับโกโก้ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าหลุมแอปริคอต แล้วใส่ลงในผลไม้ ยึดแอปริคอตด้วยไม้จิ้มฟันและที่ดีที่สุดคือใช้ไม้เสียบยาว

6. ค่อยๆ ยกผลไม้ที่เตรียมไว้โดยถือปลายไม้ จุ่มแป้งและจุ่มไขมันลึกร้อนๆ ทันทีที่ปิดโดนัทด้วยบลัชออนสีทองอ่อน ให้วางบนกระดาษเช็ดมือ แงะด้วยช้อนที่มีรู แล้วรอจนกว่าไขมันจะหลุดออก จากนั้นโอนผลิตภัณฑ์ไปยังจานกว้างเอาแท่งไม้ออกและอย่าลืมโรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัทสอดไส้ - Choco-co

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;

50 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลทรายแดงสามช้อนโต๊ะ

อบเชยสองช้อนชา

นมอุ่น 150 มล.

15 กรัม ยีสต์อัดสด

100 กรัม เนยครีมหวาน

แป้งสาลี 350 กรัม

ครีมไขมัน 22% - 150 มล.

น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติหรือดาร์กช็อกโกแลตนม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนยด้วยที่ขูดหยาบ อุ่นนมให้ร้อนถึง 38-40 องศา แล้วแบ่งเป็นสองชามในส่วนเท่าๆ กัน ใส่ยีสต์ลงไปหนึ่งและเนยครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่สองแล้วผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

2. เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ทำ "หลุม" ในนั้นซึ่งเทไข่แดงใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมของยีสต์นวดแป้ง โอนไปยังเขียงที่โรยด้วยแป้ง เจาะลงไปสองสามครั้งแล้วกลับคืน คลุมด้วยผ้าแห้งและวางในที่อุ่นเพื่อให้สูงขึ้น

3. แผ่แป้งที่ร่อนออกเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู

4. หลังจากยืนเป็นเวลา 20 นาทีให้ทอด

5. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมของน้ำตาลทรายขาวและดำทันทีแล้วนำไปใส่จาน

6. ใส่ช็อกโกแลตที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามลึกขนาดเล็กแล้วใส่เนยที่เหลือลงไป

7. นำครีมไปต้ม แต่อย่าเดือดแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น โอนไส้อุ่นไปยังถุงขนมหรือหลอดฉีดยาแล้วเติมโดนัทที่เย็นแล้ว วางของที่ใส่ช็อกโกแลตไว้บนจานสำหรับเสิร์ฟโดยหันด้านที่เจาะขึ้น

โดนัทไส้ - "สโนว์บอล"

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายแดงห้าช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

250 กรัม นมเปรี้ยววานิลลา;

180 กรัม แป้งขาว

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่หนึ่งผล

ช้อนชา ripper พิเศษสำหรับแป้ง

ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนส่วนผสมของแป้งและริปเปอร์อีกครั้ง ใส่นมเปรี้ยวลงในชามแล้วใส่น้ำตาล คุณยังสามารถใช้คอทเทจชีสธรรมชาติได้ แต่คุณควรเพิ่มอัตราน้ำตาล เทเกลือเล็กน้อยใส่ไข่ที่หลวมและแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งดิบ

2. ตัดแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

3. รีดแป้งเต้าหู้ด้วยชั้นบาง ๆ ไม่เกิน 3 มม. แล้วบีบเป็นวงกลมด้วยถ้วยเล็ก ๆ ใส่แอปเปิ้ลสองสามลูกลงไป โรยน้ำตาลทรายแดงด้านบนแล้วบีบขอบให้แน่น รวบไว้เหนือไส้เล็กน้อย ปั้นเป็นลูกกลมแล้วทอดจนเหลืองกรอบ

4. ตกแต่งตามสูตรอื่นๆ

โดนัทยัดไส้ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่าละลายยีสต์ในของเหลวร้อน แค่ทำให้ฐานของเหลวของแป้งอุ่นขึ้นให้มีอุณหภูมิสูงกว่า 38 องศาก็เพียงพอแล้ว ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนขึ้น แบคทีเรียยีสต์จะตาย และผลที่ได้คือ แทนที่จะเป็นโดนัทที่ฟูและโปร่งสบาย คุณจะได้เค้ก "ยาง" ที่แข็งๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะ "ตอก" แป้งชีสกระท่อมด้วยแป้งแม้ว่ามันจะเหนียวก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะหล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำมันพืชก่อนตัดซึ่งจะช่วยให้การทำงานกับแป้งดังกล่าวง่ายขึ้น

หากคุณต้องการจุ่มผลไม้ลงในแป้ง ให้แทงผลไม้ด้วยไม้เสียบยาว และเมื่อหย่อนลงในไขมันลึก ให้ใช้ส้อมเลื่อนผลิตภัณฑ์ออก

เพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทที่มีไส้ทอดได้ดีจากด้านใน อย่าจุ่มลงในหม้อทอดที่ร้อนจัด เมื่อน้ำมันพืชอุ่นเพียงพอ หมอกควันที่สังเกตแทบไม่เห็นจะลอยอยู่เหนือน้ำมัน

ในการขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากโดนัทสำเร็จรูป ให้กระจายทันทีหลังจากทอดบนกระดาษเช็ดมือ มันจะดูดซับไขมันที่เหลืออยู่

มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่ม "leaky9raquo; เราชอบโดนัทมาตั้งแต่เด็ก ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพวกเขาว่า "บริจาค" ในแบบตะวันตก แต่สำหรับเราพวกเขาจะยังคงเป็นแค่โดนัท อืมมม และมีไอซิ่งหรือผงอะไรอร่อย ๆ หลายคนกินมันแยกกันและเปลี่ยนการกระทำนี้ให้กลายเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ในช่วงเวลาแห่งความคิดถึง คุณคงอยากกลับไปสู่ช่วงเวลาอันแสนหวานเหล่านั้น แต่บ่อยครั้ง ความปรารถนาที่จะมอบความทรงจำที่สนุกสนานให้กับลูกๆ ของคุณ และวิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงความอร่อยนี้ด้วยตัวคุณเอง

สูตรสำหรับโดนัทที่มีรูมีรูปแบบที่หลากหลายซึ่งแต่ละแบบจะทำให้รสชาติมีเอกลักษณ์และความคิดริเริ่ม ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเลือกตัวเลือกที่ต้องการ แต่เราจะนำเสนอตัวเลือกยอดนิยมบางส่วนให้คุณ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน เป็นผลให้เราได้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่เป็นขนมที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ดังนั้นสิ่งที่เราต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ยีสต์ - ความเร็วสูงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล.;
• เกลือ - หยิก;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - 150-200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารกับเราจะยืดเวลาออกไปเล็กน้อยเนื่องจากต้องปล่อยให้แป้งขึ้นมาก่อนอย่างไรก็ตามสิ่งแรกก่อน เราเริ่มนวดแป้ง ในกรณีของยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว เราไม่จำเป็นต้องผสมพันธุ์หรือทำแป้ง แต่ยังมีการเตรียมเฉพาะ:

1. เทแป้งประมาณ 200 กรัมร่อนและผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
2. เราต้องการนมอุ่น ๆ ดังนั้นเราจึงอุ่นเล็กน้อยและใส่ลงในมวลแห้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 2-3 นาที ค่อยๆใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นของเหลวเพียงพอให้เพิ่มส่วนที่สองของแป้งแล้วนวด ความสม่ำเสมอของแป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ เมื่อนวด เราต้องเน้นที่ลักษณะนี้ ไม่ใช่ปริมาณแป้ง ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่
4. เพื่อให้แป้งถึงปริมาตรที่เราต้องการต้องยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่น
5. การทำโดนัทให้เป็นรูปเป็นร่าง เพียงแค่บีบแป้งออก รีดให้เรียบทั้งสองด้าน แล้วดันรูด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ คุณสามารถดูขั้นตอนการเจาะรูในภาพด้านล่างและวิดีโอที่ส่วนท้ายของบทความ
6. ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการทอด ในจานลึก เทน้ำมันในปริมาณที่โดนัทสามารถว่ายน้ำได้อย่างอิสระ เราอุ่นขึ้นด้วยความร้อนสูงทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วลดโดนัทลง ในการสร้างเปลือกที่น่ารับประทานคุณต้องหมุนโดนัทเป็นระยะ

เมื่อการรักษาพร้อมให้วางบนจานด้วยกระดาษเช็ดมือ วิธีนี้จะกำจัดไขมันส่วนเกิน คุณต้องโรยด้วยผงหลังจากเย็นแล้วคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าอาหารยีสต์ แต่แม่บ้านหลายคนก็ทนไม่ได้ จากนั้นแป้งปรุงอาหารแล้วปล่อยให้มันชง และฉันไม่ต้องการใช้เวลาเพิ่มขึ้นที่เตา อาจเป็นหนึ่งในพ่อครัวที่ใจร้อนคิดสูตรอาหารที่ไม่มียีสต์ ดังนั้นจึงประหยัดเวลาได้มากและคุณต้องยุ่งน้อยลงและผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าครั้งก่อน

และส่วนผสมที่เราต้องการคือ:

• แป้ง - เหมือนกันทั้งหมด 500 กรัม
• เนย - 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ซอง (15 กรัม)
• นม - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• อบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกัน:

1. ทำให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผสมกับนมที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมไข่ที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้กับน้ำตาลแล้วใส่มวลนมเนยลงไป
3. ก่อนนวดเราแนะนำส่วนผสมสุดท้าย: ร่อนแป้งในคู่กับผงฟู ความสม่ำเสมอจะกลายเป็นหนืดเล็กน้อยและเหนียวมือ แต่สิ่งนี้ “ข้อเสียเปรียบ9raquo; ชดเชยด้วยการมีแป้งอยู่บนโต๊ะ
4. เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแต่ละส่วนรีดออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. แก้วเหมาะที่สุดสำหรับการตัดวงกลมและสะดวกกว่าที่จะบีบตรงกลางด้วยฝาขวด
5. ในกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อน และลดโดนัทของเราลง คุณต้องทอดทั้งสองด้านจนกรอบปรากฏขึ้น ควรทำโดยใช้ไฟอ่อนจะดีกว่าเพื่อให้แป้งสุกเต็มที่

โดนัทสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผงเทนมข้นหรือไอซิ่ง

รูปแบบบน "leaky9raquo; หัวข้อ

สำหรับผู้ชื่นชอบการอบที่บ้านแบบง่าย ๆ ตัวเลือกในการอบเค้กนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีรูจะสมบูรณ์แบบเพราะการมองข้ามมันจะเป็นอาชญากรรมอย่างแท้จริง ดังนั้นเตรียมพร้อมที่จะเขียน

• คอทเทจชีส - 200 กรัม (คุณสามารถใช้มวลชีสหนึ่งห่อ);
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีน - 1 แพ็ค (200 กรัม);
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ฟันหวานสามารถ 1.5);
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อดับโซดา
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้? จดจำ!

1. เราใส่มาการีนไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลงแล้วผสมกับคอทเทจชีส
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหลังจากนั้นเราก็ส่งอันแรกไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นและตีอันที่สองด้วยน้ำตาล
3. มวลน้ำตาลไข่แดงถูกนำเข้าสู่นมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนและโซดาที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง
5. ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมเข้ากับแป้ง เราผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วส่งไปยังแม่พิมพ์ สูตรนี้ไม่มีการทาแม่พิมพ์ซิลิโคนและส่วนที่เหลือจะต้องทาน้ำมันให้ทั่วและโรยด้วยแป้ง
6. เค้กอบที่ 180-200 องศา ประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่สะอาดหลังจากเจาะ

เค้กเย็นเล็กน้อยสามารถโรยด้วยผงหรือเคลือบ

ทิ้งข้อความไว้

สูตร 5 อันดับแรก

ถามคำถามเกี่ยวกับอาหารและการทำอาหารและรับคำตอบจากผู้ใช้ที่มีประสบการณ์

โดนัทเป็นสูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงโดนัทอย่างถูกต้องและอร่อยบน kefir และคอทเทจชีสโดนัท

โดนัท - หลักการทำอาหารทั่วไป

โดนัทเป็นผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมในหลายประเทศที่สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ โดนัทมีลักษณะกลมและมีรูตรงกลาง ในอเมริกาเรียกโดนัทเหล่านี้ว่าโดนัท โดนัททั้งตัว (ไม่มีรู) บางครั้งเรียกว่า "Berliners" ส่วนผสมที่สำคัญของแป้งสำหรับทำโดนัทคือ แป้ง น้ำตาล และไข่ สามารถเตรียมแป้งได้โดยเติม kefir หรือนม เพื่อความสวยงามจะมีการเติมโซดาเล็กน้อยที่ผสมน้ำส้มสายชูลงในแป้งและเกลือสองสามกรัมเพื่อรสชาติ

โดนัทยีสต์ปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและน่ารับประทานมาก ขั้นแรก ยีสต์จะเจือจางในนมอุ่นหรือน้ำ จากนั้นจึงเติมแป้งและส่วนผสมที่เหลือลงไป แป้งถูกทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

โดนัทกับคอทเทจชีสอร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องผสมคอทเทจชีสสดกับแป้ง, น้ำตาล, ไข่และโซดา ปั้นลูกบอลจากแป้งสำเร็จรูปแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากในกระทะหรือในหม้อทอด ในการทำโดนัทที่มีรู คุณต้องคลึงแป้งเป็นชั้นหนา ตัดเป็นวงกลม และใช้แก้วเล็กๆ ทำเป็นรูตรงกลาง โดนัทร้อนโรยด้วยผงน้ำตาลหรือทาแยม คุณยังสามารถซ่อนไส้ตรงกลางของโดนัทแต่ละชิ้นได้ เช่น ถั่ว แยม หรือชิ้นช็อกโกแลต จากนั้นนำโดนัทไปทอดตามปกติ

โดนัท - เตรียมอาหารและจาน

โดนัทสามารถทอดในหม้อทอดหรือในกระทะ ในกรณีหลังคุณต้องเตรียมกระทะที่ค่อนข้างลึกและกว้าง คุณยังสามารถปรุงโดนัทในเตาอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้กระทะพิเศษที่มีช่องสำหรับอบโดนัท ในบรรดาจานและเครื่องใช้ในครัว คุณจะต้องมีชาม ตะแกรง ไม้นวดแป้ง แก้วสำหรับตัดวงกลม แก้วที่มีขอบคมสำหรับตัดตรงกลาง และคุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารด้วย

นมและคีเฟอร์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แนะนำให้อุ่นนม เนยต้องละลาย ขอแนะนำให้ร่อนแป้งสำหรับโดนัท คุณต้องบดน้ำตาลผงจากน้ำตาลล่วงหน้าด้วย

สูตร 1: คอทเทจชีสโดนัท (ตัวเลือก 1)

คอทเทจชีสโดนัทอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เขียวชอุ่ม และชวนน้ำลายสอ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือเนื้อหาแคลอรี่สูง แต่ถ้าคุณปรุงไม่บ่อยนักและไม่ใช้ในปริมาณมากก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับตัวเลข สำหรับการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย: แป้ง, คอทเทจชีส, น้ำตาลและไข่

• ชีสกระท่อม 1/4 กก.
• แป้ง 210-220 กรัม (ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง);
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• โซดา 2-3 กรัม
• น้ำมันพืช - 350 - 400 มล.
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ผสมแป้ง น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา จากนั้นใส่คอทเทจชีสแล้วตีไข่ให้แตก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเกลือ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองในหม้อทอด โรยโดนัทร้อนด้วยน้ำตาลผง

สูตร 2: คอทเทจชีสโดนัท (ตัวเลือก 2) "สิบนาที"

ง่ายมาก แต่อร่อยมากสำหรับการดื่มชา โดนัทเต้าหู้เหล่านี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 10 นาที

• คอทเทจชีส - 1 แพ็ค (ประมาณ 200 กรัม)
• แป้ง - 5.5 - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา 3-4 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 6-7 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 1 ลิตร

บดชีสกระท่อมตีไข่และผสม ใส่แป้งและน้ำตาลและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน หนืด และยืดหยุ่น โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง เทน้ำมันลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งไฟ แต่อย่าให้ร้อนเกินไป ขั้นแรกให้จุ่มช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน จากนั้นตักแป้งขึ้นมาจุ่มในน้ำมันอีกครั้ง น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิที่โดนัทไม่ไหม้ แต่จะ "ฟ่อ" เล็กน้อย รูปร่างของโดนัทจะแตกต่างกัน แต่ในที่สุดพวกมันจะเขียวชอุ่มและกลม ทอดโดนัท 3-4 นาทีในแต่ละด้าน หากอุณหภูมิของน้ำมันสูงเกินไป แกนกลางอาจยังไม่สุก ใส่โดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 3: คอทเทจชีสโดนัท (ตัวเลือก 3) พร้อมไส้

โดนัทชีสพร้อมไส้เหมาะสำหรับวันหยุด ได้รับโดนัทด้วยเปลือกกรอบที่น่ารื่นรมย์และไส้ที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้ช็อกโกแลต ถั่ว หรือเชอร์รี่เป็นตัวเติมได้

• ชีสกระท่อม 1/4 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• มะพร้าวหนึ่งแก้ว
• แป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ย - 1 ถ้วย)
• โซดา 2 กรัม
• เมล็ดงาหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช;
• ถั่วลิสงหรือถั่วอื่น ๆ (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ );
• ช็อคโกแลต;
• เชอร์รี่.

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสและเกล็ดมะพร้าวลงในชามที่มีน้ำตาลและไข่ ร่อนแป้งและเพิ่มโซดากับคอทเทจชีสและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แป้งไม่ควร "แข็ง" เกินไป มันควรจะค่อนข้างนุ่ม คั่วถั่วลิสง เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วใส่ถั่วหรือไส้อื่น ๆ ม้วนโดนัทในเมล็ดงา ทอดจนสุกในน้ำมันในหม้อทอด

สูตร 4: Kefir โดนัท (ตัวเลือก 1)

โดนัท Kefir เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว โดนัทนุ่มและอร่อยมาก พวกเขาเตรียมอย่างง่าย ๆ จากส่วนผสมการอบมาตรฐาน: แป้ง, ไข่, น้ำตาลและโซดา คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลัก - kefir

ผสม kefir กับไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืช 45 มล. แล้วเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมส่วนผสมทั้งหมด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน คลึงเป็นชั้นหนาประมาณ 10 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้ว ข้างในทำวงกลมเล็ก ๆ ด้วยแก้ว ตั้งน้ำมันในกระทะกว้างๆ. ชั้นน้ำมันควรมีอย่างน้อย 1 ซม. ใส่ช่องว่างและทอดในแต่ละด้านจนสุก โรยโดนัทสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

สูตร 5: Kefir โดนัท (ตัวเลือก 2) ในเตาอบ

โดนัทบน kefir ไม่เพียง แต่ปรุงในหม้อทอดหรือในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย พวกเขากลายเป็นไม่น้อยอร่อยเขียวชอุ่มและน่ารับประทาน คุณจะต้องใช้กระทะพิเศษสำหรับอบโดนัท (พร้อมรัง)

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• แป้งโฮลเกรน 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ผงขนม - 1 ช้อนชา
• โซดา 3 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ไข่;
• kefir 210 กรัม
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันคาโนลา - 65 มล.
• นม - 65-70 มล.;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
• ผงน้ำตาล.

อุ่นเตาอบ. ทากระทะโดนัทด้วยน้ำมัน. เทแป้งลงในชาม ผสมกับน้ำตาล เติมเกลือ โซดา และผงลูกกวาด ผสม kefir กับนม ตีไข่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว เทส่วนผสมลงในแป้ง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน แบ่งแป้งระหว่างถังโดนัท เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ถุงหรือถุงขนม อบโดนัทประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีทอง ผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาลผง เทเคลือบลงบนโดนัทร้อนและเย็นหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สูตร 6: Kefir โดนัท (ตัวเลือก 3) พร้อมแยม

ในการเตรียมโดนัทคุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้แยมแอปเปิ้ล ในกรณีนี้ควรเติมน้ำตาลน้อยกว่าสูตรโดนัทอื่นเล็กน้อยเนื่องจากตัวแยมเองค่อนข้างหวานอยู่แล้ว

• kefir 190-200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 4 กรัม
• น้ำมันพืช;
• แป้ง - หนึ่งและครึ่งถึงสองแก้ว
• แยมแอปเปิ้ล

ผสม kefir กับไข่ แป้ง น้ำตาล เกลือ และโซดา ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ถ้าจำเป็น - เพิ่มแป้ง แบ่งแป้งเป็นลูกแล้วกดเล็กน้อยเพื่อทำเค้ก เรากระจายแยมตรงกลางเค้กและแก้ไขขอบ ตั้งน้ำมันในกระทะและทอดจนเหลืองในแต่ละด้าน ใส่โดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 7: โดนัทยีสต์ (ตัวเลือก 1)

โดนัทยีสต์นั้นฟู โปร่งสบาย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยการรักษาแสนอร่อยนี้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีแป้ง นม ไข่และยีสต์

• นมครึ่งลิตร
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4-5 กรัม
• เนย (ละลาย) - 45 มล.
• แป้ง 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ผงน้ำตาล.

อุ่นนม 100 มล. ละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ 10-12 นาที อุ่นนม 400 มล. ละลายเกลือ ไข่แดง 2 ฟองและเนยละลาย รวมกับส่วนผสมของยีสต์ ร่อนแป้งและเพิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้อีกครั้งเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ปั้นแป้งเป็นลูกกลมแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง โรยโดนัทสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

สูตร 8: โดนัทยีสต์ (ตัวเลือก 2) กับวานิลลา

โดนัทวานิลลายีสต์เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ โดนัท 2-3 ชิ้นจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่อย่างใด แต่พวกเขาจะเป็นกำลังใจให้คุณและให้บรรยากาศที่อบอุ่นเป็นกันเองในงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตร

• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง 800-900 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตร
• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น เทนม ตีไข่ ใส่เนยละลายและเกลือกับวานิลลา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่แป้งกวนตลอดเวลา

โดนัทเป็นขนมปังชุบแป้งทอด ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเป็นรูปโดนัท แต่สามารถกลมได้ โดนัททำมาจากแป้งหลายประเภท โดยมีหรือไม่มีไส้ มักจะโรยด้วยผงน้ำตาลหรือเคลือบ อาหารอันโอชะแต่ละประเภทมีผู้ชื่นชม แต่ในความเป็นจริงแล้วเกือบทุกคนชอบโดนัทที่นุ่มละมุน ในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวได้หลากหลายประเภท แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับโดนัททำเอง แม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำได้หากเธออดทนและปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือกอย่างระมัดระวัง

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำโดนัทแบบโฮมเมดนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานได้หากเขารู้และคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

• โดนัทส่วนใหญ่มักทำจากแป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์จะต้องใช้อุ่นหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง แป้งที่ทำเสร็จแล้วและต่อมาก็เป็นรูปโดนัทได้รับโอกาสในการเข้าใกล้และเพิ่มขึ้น
• อย่าใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งสำหรับโดนัทมิฉะนั้นอาจทอดก่อนที่จะมีเวลาอบ เป็นการดีกว่าที่จะโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวหรือรับประทานโดยการจุ่มลงในนมข้นน้ำเชื่อม
• หากคุณโรยผงน้ำตาลทันทีหลังโดนัทสุก โดนัทจะละลายและติดแน่นกับผิวขนมปัง หากคุณต้องการให้น้ำตาลผงเคลือบโดนัทเป็นชั้นบางๆ คุณต้องใช้น้ำตาลผงก่อนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ
• โดนัทมักจะนำไปทอด แต่มีวิธีปรุงแบบอื่น โดนัทที่อบในเตาอบจะไม่เป็นสีดอกกุหลาบ แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
• น้ำมันกลั่นใช้สำหรับทอดโดนัท หากคุณทำขนมปังหวานจำนวนมาก บางครั้งเนยที่ใช้แล้วจำเป็นต้องเปลี่ยนด้วยน้ำมันสด มิฉะนั้นของหวานอาจไม่ดีต่อสุขภาพ
• มีหลายวิธีในการยัดไส้ครีมด้วยโดนัท พ่อครัวบางคนตัดซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วและบรรจุลงในถุงบีบ ช่างฝีมือคนอื่นปั้นเค้กจากแป้งทาครีมจากนั้นติดขอบเค้กแล้วปั้นเป็นก้อนเรียบร้อยพร้อมไส้ข้างในจากนั้นทอดในน้ำมันจำนวนมากหรืออบ
• คุณสามารถใช้คัสตาร์ดหรือครีมช็อคโกแลตแยม
• โดนัทสำเร็จรูปวางในตะแกรงเพื่อให้น้ำมันถูกกรองหรือบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

โดนัทสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น แต่พวกเขาจะอร่อยสดเท่านั้น โดนัทที่ทำเกินหนึ่งวันไม่น่าจะถูกใจคุณเท่าโดนัทอบใหม่ๆ นอกจากโดนัทแล้ว การให้นมข้นหวาน น้ำผึ้งละลาย หรือน้ำเชื่อมก็ไม่เสียหาย

สูตรโดนัทยีสต์แบบคลาสสิก

• แป้งสาลี - 0.9 กก.
• น้ำต้ม - 100 มล.
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• วานิลลิน - หยิก;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาลผง น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน ผสมให้เข้ากัน
• ผสมและตีไข่วานิลลาและเกลือเข้าด้วยกัน เทยีสต์ลงไปผัด
• อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 30-40 องศา เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ใส่เนยละลาย
• ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี
• ร่อนแป้ง เพิ่มลงในแก้วผสมยีสต์นวดแป้ง ในการเตรียมแป้งจะสะดวกที่จะใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดพิเศษ
• ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
• เจาะแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ม้วนเป็นชั้นหนา (หนาประมาณ 1 ซม.) ตัดวงกลมด้วยแก้วบีบวงกลมเล็ก ๆ ออกจากศูนย์กลางของแต่ละวงกลมด้วยหลอดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก จากนั้นสามารถทอดแยกจากกันกลายเป็นโดนัทจิ๋วในรูปแบบของลูกบอลจิ๋ว - เด็ก ๆ ชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• นำตรงกลางออกจากวงกลมแล้วรอจนกว่าจะขึ้น
• ทอดโดนัทลงในน้ำมันร้อนทีละน้อย
• ใส่โดนัทลงในตะแกรง รอจนกว่าน้ำมันจะไหลออกจากพวกเขา

มันยังคงวางโดนัทบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง โดนัทรุ่นนี้ถือเป็นคลาสสิก พวกเขาไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังอบในเตาอบด้วย ในการทำเช่นนี้ให้กระจายโดนัทบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที ผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบจะจุ่มลงในเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น หากคุณไม่มีน้ำตาลผง คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายได้ง่ายๆ โดยบดให้ละเอียดตามที่ต้องการโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น

โดนัทฟูฟ่องกับคัสตาร์ด

• แป้งสาลี - 0.6 กก. สำหรับแป้ง 30 กรัมสำหรับครีม
• นม - 0.25 ลิตรสำหรับแป้งและ 0.25 ลิตรสำหรับครีม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น สำหรับการทดสอบและ 1 ชิ้น สำหรับครีม
• น้ำตาล - 10 กรัมสำหรับแป้ง 120 กรัมสำหรับครีม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ในแป้ง);
• คอนยัคหรือวอดก้า - 40 มล. (ในแป้ง);
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - ตามต้องการ
• ไวท์ช็อกโกแลต - 60 กรัม (สำหรับครีม);
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 40 องศา ใส่ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• แบ่งไข่ออกเป็นชามเล็ก ๆ ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมของไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้ง ค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์ที่เตรียมไว้นวดแป้ง
• วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
• ตอกแป้งลงไป.
• เทนมเย็น 60–80 มล. ลงในชามสะอาด รวมกับไข่ตีด้วยพา ใส่น้ำตาลก่อนตามด้วยแป้งคนให้เข้ากันจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• อุ่นนมที่เหลือจนเกือบเดือด เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนได้ให้กรองครีมในอนาคตผ่านตะแกรง
• ปรุงครีมในอ่างน้ำหรือบนไฟอ่อน คนจนครีมข้น
• บดช็อคโกแลตบนเครื่องขูด เทลงในครีมร้อน คนแรง ๆ เพื่อให้ช็อคโกแลตละลาย กระจายอย่างสม่ำเสมอในครีม ปล่อยให้ครีมเย็นลง
• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดที่ช่วยให้คุณปั้นลูกบอลด้วยไข่ไก่ขนาดเล็ก ทำเค้กจากแป้งแต่ละชิ้น
• ใส่ครีมหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางเค้ก ทำลูกบอลจากเค้กเพื่อให้ครีมอยู่ข้างใน
• อุ่นน้ำมัน. ลดลูกบอลลงไป (หลายชิ้น) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
• เมื่อโดนัทเย็นลงเล็กน้อย ให้โรยด้วยผงน้ำตาล

คัสตาร์ดโดนัทเป็นส่วนผสมที่ดีกับชา กาแฟ หรือโกโก้ แต่สามารถรับประทานแยกต่างหากโดยไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มใดๆ

โดนัทสำเร็จรูปจากแป้ง kefir

• แป้งสาลี - 0.4–0.45 กก.
• น้ำตาล - 50–100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• kefir - 0.25 ลิตร
• โซดา - 5 กรัม
• เกลือ - หยิกขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 40 มล. ต่อแป้งตามต้องการ - สำหรับการทอด
• เนย - 40 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็น เทโซดาลงไปคน
• ร่อนแป้ง
• ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ
• รวมมวลไข่กับ kefir ผสมให้เข้ากัน
• ใส่น้ำมันพืชผัดอีกครั้ง
• เพิ่มแป้งในส่วนนวดแป้ง
• รีดแป้งออกเป็นเค้กหนาประมาณ 1 ซม. ตัดวงแหวนหรือวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ออก
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดโดนัททั้งสองด้าน
• โอนผลิตภัณฑ์ไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
• ละลายเนยและช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
• ใส่ช็อกโกแลตลงในถุงบีบหรือถุงพลาสติกธรรมดา เจาะรูเล็กๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน
• กระจายช็อกโกแลตซิกแซกบนโดนัท
• ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อให้เคลือบแข็ง

โดนัทเคลือบเสิร์ฟเย็น หากคุณชอบทานแบบร้อน ให้ใช้น้ำตาลผงแทนฟรอสติ้ง

โดนัทชีสกระท่อม

• แป้ง - 0.35 กก.
• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้ง เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
• ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟูขาว
• เพิ่มคอทเทจชีสและบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ผสมแป้งกับวานิลลาและผงฟู
• รวมแป้งกับนมเปรี้ยว นวดแป้ง
• ปั้นเป็นลูกขนาดเท่าลูกวอลนัท
• อุ่นน้ำมัน. จุ่มลูกบอลสองสามลูกลงไปแล้วทอด กวนเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเป็นสีเหลืองทอง
• จับโดนัทชีสกระท่อมจากไขมันลึกด้วยช้อน slotted ถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปาก ใส่ลูกแป้งชุดใหม่เข้าที่