น้ำเกรวี่เนื้อกับมันบด สูตรซอสเนื้อสำหรับพาสต้า ข้าว มันบด หรือโจ๊ก

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 0.5 กก
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น (ไม่มีก็ได้)
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ปริมาณ. วาง - 1 ช้อนชา
คุณสามารถครีม - 1 ช้อนโต๊ะ l (ฉันมีโดยไม่มีมัน)
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส - 0.5 ช้อนชาโดยประมาณ

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ (คุณไม่สามารถทอดได้ แต่เพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยลงในเนื้อทันที) และเคี่ยวพร้อมกับหัวหอมและแครอทขูดในน้ำผลไม้ของตัวเองบนไฟอ่อน กระทะ. น้ำมัน
2. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย สมมติว่าน้ำหนึ่งแก้วต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ เคี่ยวจนเนื้อพร้อม (เช่นจนนุ่ม) ควรปิดเนื้อด้วยน้ำซุปเล็กน้อย 10 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน - 1 ชิ้น และอาจจะ 3 ชิ้น พริกไทย. เนื้อจะแตกต่างกัน
3. ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันด้วย แต่ตามกฎแล้วไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง (ถ้าเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูไม่ใช่ไก่) ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือส้อม
4. จากนั้นเจือจางในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว - 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ, เซนต์. ล. แป้งและเซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
5. ผสมให้เข้ากันในแก้วเพื่อไม่ให้มีก้อน ฉันมักจะทำสิ่งนี้ด้วยส้อม ตีอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมสตูว์เนื้อวัว สตูว์เนื้อวัวจะเริ่มหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ หลนเล็กน้อย (5-10 นาที) เนื้อพร้อมแล้ว หากน้ำเดือดระหว่างการดับเพลิง คุณสามารถเพิ่มได้ และถ้าสตูว์เนื้อวัวหนาเกินไปในทันใดคุณก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
6. ต้มมันฝรั่งในน้ำ ระบายน้ำ แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้เหลืออยู่ด้านล่างเล็กน้อย บดมันฝรั่งให้เข้ากันในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งบดละเอียดดีแล้ว ให้เติมนมร้อน เกลือ และเนยเพื่อลิ้มรส ด้วยยาต้มมันบดจะเบากว่าไม่หนืดและรสชาติดีกว่า เด็กกินน้ำซุปข้นนี้ดี

ฉันมักจะใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างสำหรับซอส ได้แก่ หัวหอม แครอท และซอสมะเขือเทศ ก่อนอื่นฉันสับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น ฉันขูดแครอทก่อนอื่นฉันผัดหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่แครอทขูดลงในหัวหอม ฉันเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นฉันก็ใส่ช้อนโต๊ะ ของมะเขือเทศวางกับแครอทและหัวหอมและอีกครั้งทุกอย่างสุกแล้วเติมน้ำและเคี่ยวซอสจนข้น ซอสนี้เหมาะสำหรับมันบด

ลองทำซอสครีม ฉันแน่ใจว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับสูตรใหม่ และอย่างไรก็ตาม มันจะออกมาเหมือนกับครีมเปรี้ยว แต่อาหารของคุณจะออกมาในรูปแบบใหม่ นำกระทะตั้งไฟ เจียวหอม ใส่เห็ด ผัดจนสุกครึ่ง ก่อนความพร้อมห้านาทีเทส่วนผสมครีม 10% ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เพียงแค่เติมครีม

ฉันชอบซอสเห็ด! สำหรับฉันมันเข้ากันได้ดีกับมันบดและเตรียมค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเห็ด 200 กรัม (ฉันกินเห็ดแชมปิญอง แต่อย่างอื่นอาจใช้ได้) หัวหอม 1 หัว แป้งและสมุนไพร อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ 0.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเกลือและพริกไทย เห็ดควรผัดกับหัวหอมใส่แป้งความร้อนและเจือจางด้วยน้ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรและใส่ครีม

ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสสำหรับมันฝรั่งบดสำหรับทำอาหารที่บ้าน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ หากคุณทานอาหารแคลอรีต่ำหรือเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศหรือเห็ด คุณยายของฉันมักจะทำซอสเห็ดสำหรับมันบดและแพนเค้กมันฝรั่ง เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอย่างน่าอัศจรรย์ ในการเตรียมซอสต้องต้มเห็ดสดและเห็ดแห้งแช่ในน้ำ สามารถใช้เห็ดกระป๋องได้ แต่ต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและซอสไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ จากนั้นเห็ดจะถูกสับละเอียดและผัดกับหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ซอสไม่ข้นมากคุณสามารถเพิ่มครีมและน้ำสำหรับตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ ซอสพร้อมแล้วควรใช้แบบร้อน

และครั้งหนึ่งฉันเคยลองใส่ซอสมะเขือเทศลงในมันบดซึ่งใช้สำหรับลาซานญ่าหรือพาสต้าในอาหารอิตาเลียน ปรากฎว่ามันอร่อยมากเช่นกัน จะทำแบบมีหรือไม่มีเนื้อบดก็ได้

คุณสามารถทำซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้หลักการของหม้อตุ๋นมันฝรั่ง แต่จะปรุงได้ง่ายกว่าเท่านั้น ไม่ต้องอบอะไรในเตาให้วุ่นวายนาน เพียงเตรียมมันบด แยกทำซอสเนื้ออย่างรวดเร็ว แล้วเสิร์ฟ

ฉันมักจะปรุงมันบดที่เขียวชอุ่มและอร่อย ฉันเห็นด้วยกับสูตรข้างต้น ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ อย่างไรก็ตามฉันเองยังคงชอบซอสครีมเปรี้ยวและเห็ดรวมถึงซอสหัวหอมทอดและชิ้นไก่ที่อร่อยมาก ซอสเหล่านี้เป็นซอสที่แยกจากกันและจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ในแต่ละตัวเลือกก่อนอื่นสตูว์เห็ดหรือชิ้นไก่ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับขนาดกลาง ในน้ำเกรวี่ เคี่ยวหัวหอมกับไก่ คุณสามารถใส่มะเขือเทศหนึ่งหรือสองช้อน จากนั้นเคี่ยวต่อทั้งตัวเลือกที่หนึ่งและสอง เกลือใส่ครีมกับเห็ดและสมุนไพร ซอสเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันบด ทานให้อร่อย!

สำหรับมันบด มันฝรั่งทอด แพนเค้กมันฝรั่ง - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซอสเห็ด หากคุณมีเห็ดแห้งให้แช่ไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นหั่นและทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมเพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันดี 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ, แป้งเล็กน้อย, สมุนไพรแห้งหรือสดแล้วเทลงบนมันฝรั่งบด . คุณสามารถทำซอสกับเห็ดเค็มได้มันจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่า คุณสามารถทำซอสตามน้ำซุปเนื้อกับผักดองใส่มะเขือเทศพริก

ตัวอย่างเช่น ฉันชอบน้ำเกรวี่ที่ซื้อจากร้านค้ามาก เหล่านี้มักจะเป็น Maggi ผงแห้ง คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในน้ำเกรวี่ ไส้กรอก และไก่สักชิ้น หรือคุณจะราดชิ้นทอดราดน้ำเกรวี่ก็ได้ ใช้เวลาเตรียม 5 นาทีอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหารสชาติของน้ำเกรวี่อาจแตกต่างกันมีขายหลายประเภทลองทำดูเพราะคุณไม่มีเวลาทำอาหารและน้ำเกรวี่เป็นที่นิยมมากที่สุดแม้แต่กับมันฝรั่ง แม้แต่ข้าวพาสต้าก็มีถุงเพียงพอสำหรับซ้ำๆ

มันบดเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ ทำง่ายนิดเดียว นำมะเขือเทศเพื่อไม่ให้เอาผิวหนังออกหั่นให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชทานตะวันกลั่นจากนั้นใส่หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, พริกหยวก 1 ชิ้นและกระเทียม 3-4 กลีบ หลังจากบดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วให้ทอดและเคี่ยวด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสจากนั้นใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวานเล็ก ๆ เคี่ยวอีกเล็กน้อยและซอสก็พร้อม

แต่เนื้อทอดเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศและมันฝรั่งบดเนื้อสับควรย่อยสลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดทั้งสองด้านจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศแล้วเทน้ำต้มสุกลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที .

ถ้าคุณชอบครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงขาไก่ในซอสครีมเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้ขาจะถูกทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นจากพืชจนเป็นเปลือกจากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับในซอสมะเขือเทศยกเว้นมะเขือเทศและเมื่อทอดทุกอย่างแล้วคุณต้องย้ายทุกอย่างไปด้านข้าง กระทะและทอดครีมเปรี้ยว 1-3 ช้อนโต๊ะในที่ว่างจากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย 5 ชิ้นและใบกระวานเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ คุณจะได้ไก่ในเปรี้ยว ซอสครีมสำหรับมันฝรั่งบด

ฉันต้องการทราบทันทีว่าซอสครีมกับไก่เข้ากันได้ดีไม่ใช่กับมันฝรั่งบด แต่กับข้าว

ฉันชอบมันฝรั่งบดมาก ฉันทำมันบ่อยมาก คุณสามารถปรุงสูตรนี้: ฉันหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะแล้วตุ๋นเล็กน้อยใต้ฝาเพิ่มหัวหอมแล้วมายองเนสแป้งเล็กน้อยในภายหลัง มันยังคงเกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ฉันชอบส่วนผสมของมันฝรั่งและชีสละลาย

ดังนั้นฉันสามารถแนะนำซอสชีสได้ ฉันทำอาหารแบบนี้

ฉันต้มน้ำหรือน้ำซุปครึ่งแก้วขูดชีสแปรรูป 1.5 ที่นั่น (ใช้อันที่เรียกว่าสำหรับซุปกับเห็ด - มันอร่อยมากหรือไวโอล่า - เป็นรูปสามเหลี่ยม 5 สามเหลี่ยมสำหรับน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำซุป) รอจนส่วนผสมเดือด พักไว้ 1 นาที ในขั้นตอนการปรุงอาหารฉันเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดได้ - ไม่ใช่สำหรับทุกคน จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งพักไว้สักครู่ ผมทำแบบนี้ 4-5 ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ซอสเดือดและไม่ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

จากนั้นฉันก็เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมันฝรั่งบด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ทานให้อร่อย!





ฉันต้องการเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำเกรวี่เนื้อสำหรับมันฝรั่งบด แต่น้ำเกรวี่ (ซอส) ดังกล่าวเหมาะสำหรับกับข้าวใด ๆ ทั้งมันฝรั่งบดและพาสต้า, สปาเก็ตตี้, ข้าว, บัควีท

เนื้อหมู (เนื้อ, เนื้อไก่)) - 400 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้น

หัวหอม - 2 หัว

มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

กระเทียม - 5 กานพลู

เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องปรุงรสใดๆ ตามชอบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (เนื้อทอดนานขึ้น)

จากนั้นหั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด

หั่นมะเขือเทศเหมือนสลัดแล้วใส่เนื้อเคี่ยวบนไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนมะเขือเทศให้น้ำ

จากนั้นใส่เกลือ ใส่พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำต้มสุก 2 ถ้วย ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียด

ซันซอสสำหรับมันฝรั่งบดพร้อมแล้ว

สำหรับผู้ชื่นชอบสมุนไพรสดสามารถเสิร์ฟก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี

ไม่มีความลับใด ๆ ที่น้ำเกรวี่เนื้อแสนอร่อยช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเพิ่มความอยากอาหารและวัฒนธรรมอาหาร ซอสนั้นแตกต่างกัน แต่มักจะรวมน้ำซุปและแป้งเข้าด้วยกันในสูตร เกรวี่เย็นหรือร้อนบางประเภทใช้ส่วนประกอบของผัก สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา

พวกเขาแตกต่างจากซอสซึ่งบางครั้งพวกเขาสับสนกับน้ำเกรวี่โดยที่พวกเขาใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับพาสต้าต้มซีเรียล (ข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์มุก) และผักและซีเรียลผสมกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับบด มันฝรั่ง.

มีสูตรน้ำเกรวี่มากมาย แต่สามารถแบ่งออกเป็นประเภทหลัก: เนื้อ, ไก่, ครีม, เห็ดหรือมะเขือเทศ แน่นอนว่าเนื้อสัตว์นั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์: เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบสำหรับพวกเขา แต่ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนประกอบสำคัญคือแป้ง แห้งหรือทอด ซึ่งจะทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติและความหนืดของซอสเป็นพิเศษ สำหรับซอสไก่และเนื้อ เนื้อสันนอกหรืออกไก่จะเหมาะสมกว่า

คุณต้องทำซอสเนื้ออะไรบ้าง?

จากจานคุณจะต้องมีกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา, ชาม, กระทะขนาดเล็ก, ที่ขูด, มีด, เขียง, ภาชนะบรรจุเครื่องเทศ, เครื่องตวง, ไม้พายสำหรับทำอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ให้สำเร็จ ล้างเนื้อหรือไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น ล้าง ปอกเปลือก สับละเอียดหรือขูดผักทั้งหมด ร่อนแป้ง ตวง และส่วนประกอบที่เป็นของเหลว

1. สูตรโฮมเมดสำหรับซอสเนื้อสำหรับพาสต้า

ซอสเนื้อสำหรับพาสต้าจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษและจะดึงดูดครัวเรือนและแขก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหรือไก่ - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม
• แครอทสด - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• วางมะเขือเทศ - 25-30 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 30 มิลลิลิตร
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าเตรียมดังนี้:

1. ตัดเนื้อสัตว์ที่เลือกและล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับผัก: แครอทขูด, หัวหอมด้วยมีด
2. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะในน้ำมันพืชจนเกือบสุก ใส่ผักสับลงในเนื้อและทอดเนื้อต่อไปอีก 4 นาที
3. เทแป้งลงในผักผัดกับเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 2-4 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วเทน้ำลงไปพอท่วม ใส่มะเขือเทศวางแล้วตั้งไฟ
4. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ให้ลดไฟลง ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ตกแต่งน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

2.สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ

สำหรับผู้ที่ใส่หมูในเมนูอย่างกล้าหาญ ทางเลือกที่ดีที่สุด น้ำเกรวี่ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับกับข้าวเกือบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• แครอท - 1 ราก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสและสมุนไพร - ตามความชอบ;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

น้ำจิ้มหมูตามสูตรปรุงดังนี้

1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมีดคมแล้วทอดในน้ำมันพืชและเติมน้ำเคี่ยวบนไฟอ่อน
2. แครอทและหัวหอมปอกเปลือกและล้างสับ: แครอท - บนเครื่องขูด, หัวหอม - หั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะอื่นทอดในน้ำมันพืชใส่แป้งแล้วนำออกจากเตาหลังจากผสม
3. โอนผักที่ตุ๋นกับแป้งลงในสตูว์เทมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวต่อไปเหมือนเดิม
4. ใส่สมุนไพรสดสับที่เตรียมไว้สักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋น หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่ชงเสร็จแล้วเป็นเวลา 15 นาที

3. สูตรน้ำเกรวี่ไก่อย่างง่าย

กลิ่นหอมของเนื้อไก่รวมกับกลิ่นของครีมเปรี้ยวที่ละลายกับเครื่องเทศทำให้น้ำเกรวี่นี้มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้กับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นมันบดหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 อก;
• หัวหอม - 2-3 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีมหรือมายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำดื่ม - 40 มิลลิลิตร

ตามสูตรง่ายๆ น้ำเกรวี่ไก่เตรียมดังนี้:

1. เตรียมทุกอย่าง: ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกสับในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด
2. ใส่ไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวใส่หัวหอมสับทันทีแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุกภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน .

ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เทครีมหรือมายองเนส ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีที่การตั้งค่าไฟต่ำสุด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันสักครู่

4. สูตรน้ำเกรวี่โฮมเมดสำหรับโจ๊กบัควีท

โจ๊กน้ำเกรวี่อร่อยแค่ไหนทุกคนรู้ ใช้ในอาหารไม่ติดมันและอาหารมังสวิรัติ ด้วยเหตุนี้ สูตรนี้จึงมีสองตัวเลือก: แบบเนื้อสัตว์และแบบผัก

ส่วนผสมสำหรับรุ่นผัก:

• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทสด - 2 ราก
• วางมะเขือเทศ - 25-30 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม - ตามความชอบ

ตามสูตรโฮมเมดน้ำเกรวี่สำหรับโจ๊กบัควีทเตรียมดังนี้:

1. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืช - ก่อนหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นใส่แครอทขูดลงไป
2. เจือจางมะเขือเทศวางในน้ำซุปหรือน้ำ เทลงในแครอทและหัวหอมทอด เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยในปริมาณที่ต้องการ
3. เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหากจำเป็น ในตอนท้ายของสตูว์เทแป้งเท่า ๆ กันผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับตัวเลือกเนื้อสัตว์:

• เนื้อวัวและเนื้อหมู - 400 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 45-50 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - 10-12 กรัม
• ใบกระวาน
• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์สองประเภทซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์ซึ่งเข้ากันได้ไม่เพียงกับโจ๊กบัควีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงด้วย

น้ำเกรวี่เนื้อหลากหลายตามสูตรโฮมเมดสำหรับโจ๊กบัควีทเตรียมดังนี้:

1. ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาให้อุ่นน้ำมันพืชให้เดือดแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปซึ่งในขณะที่กวนให้นำเปลือกสีน้ำตาลออก
2. ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นใส่เกลือพริกไทยเทซอสมะเขือเทศและน้ำสองแก้วคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
3. ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่แป้งและเร็ว ๆ หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ผสมทุกอย่างปิดไฟแล้วปล่อยให้จานเดือด

5.ซอสเนื้อสูตรดั้งเดิมสำหรับราดข้าว

เฉพาะเมื่อคุณลองผสมข้าวและน้ำเกรวี่ตามสูตรนี้ คุณจะรู้สึกได้ถึงความอร่อยอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้เวลามากหรือผลิตภัณฑ์รสเลิศ - ทุกอย่างอยู่ในมือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 15-20 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรรสเผ็ด - ตามความชอบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตามสูตรดั้งเดิมน้ำเกรวี่สำหรับข้าวเตรียมดังนี้:

1. หั่นเนื้อสุกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชแล้วโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม
2. สับหัวหอมและแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วทอดในกระทะที่เพิ่งทอดเนื้อ
3. ผสมผักผัดกับมะเขือเทศโรยด้วยแป้งผสมให้เข้ากันใส่เนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วลงไป ผัดอีกครั้งเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานถึง 5 นาทีเทน้ำแล้วเติมเกลือเครื่องเทศพริกไทยป่นลงไป - เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าจานทั้งหมดจะพร้อม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชง

6. สูตรน้ำเกรวี่ตับแบบชนบท

เช่นเดียวกับน้ำเกรวี่ประเภทอื่นๆ ตับมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะเครื่องในทั้งหมดอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุที่มีประโยชน์ โปรตีนจากสัตว์ที่ออกฤทธิ์ และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ตามความชอบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

น้ำเกรวี่ตับตามสูตรชนบทเตรียมดังนี้:

1. แช่ตับ, ล้างออก, ปล่อยให้น้ำไหลออก, นำฟิล์มออกแล้ว, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , ม้วนเป็นแป้ง
2. ทอดตับบดในแป้งในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. แยกกันผัดหัวหอมสับจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนใส่ในตับที่เสร็จแล้วเพื่อเทมวลทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวไม่เกิน 20 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด
4. ก่อนสิ้นสุด 5 นาทีเกลือและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งแห้งผสมและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเกรวี่ชง

7. น้ำเกรวี่เนื้อสูตรพิเศษ

สิ่งเดียวที่พิเศษเกี่ยวกับสูตรนี้คือดูเหมือนว่าจะรวมน้ำเกรวี่ผักและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน เครื่องเคียงเพิ่มเติมดังกล่าวรวมกับเครื่องเคียงหลักอื่น ๆ ซึ่งทำให้ทั้งจานอร่อยอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 15 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 350-400 มิลลิลิตร

น้ำเกรวี่เนื้อปรุงตามสูตรพิเศษดังนี้:

1. หั่นเนื้อวัวที่เตรียมไว้เป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเกลือโรยด้วยพริกไทยดำบดผสมทุกอย่าง
2. ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกละเอียดรวมกับเนื้อทอดใส่แป้งและหลังจากผสมทุกอย่างแล้วให้ใส่มะเขือเทศเทลงในน้ำร้อน ผสมอีกครั้งอย่างแรงไม่รวมก้อนแป้ง
3. นำน้ำเกรวี่ไปต้มในไฟปานกลาง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปใต้ฝาจนสุกเต็มที่
4. นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเสิร์ฟร้อนพร้อมกับกับข้าวหลัก

8. สูตรน้ำเกรวี่ไก่สำหรับมันฝรั่งบด

สูตรน้ำเกรวี่แสนอร่อยที่สะดวกและรวดเร็วจะดึงดูดทุกคนที่ลองในทุก ๆ ด้านตั้งแต่ความพร้อมของส่วนประกอบไปจนถึงความเร็วของการนำไปใช้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

น้ำเกรวี่ไก่สำหรับมันฝรั่งบดเตรียมดังนี้:

1. ล้างเนื้อไก่ ระบายความชื้นส่วนเกินและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในขณะที่กวนด้วยไฟปานกลางจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
2. สับหัวหอมที่ปอกแล้วด้วยมีดแล้วใส่เนื้อทอดลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป เกลือและพริกไทย ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการซึ่งแกงค่อนข้างเหมาะสมแล้วผัดอีกครั้ง

ยังคงเทน้ำในปริมาณที่ต้องการและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนนานถึง 14-15 นาที นำออกจากความร้อนและยืนยันจานที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที กับมันฝรั่งบดน้ำเกรวี่เป็นจาน!

น้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมบรรพบุรุษของเราเริ่มปรุงอาหารในสมัยโบราณ จานเนื้อหรือปลาหลักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่แล้ว โดยปรุงจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นไม่นานคำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปก็แทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างเงียบ ๆ แม้ว่าจะไม่มีความแตกต่างกันเป็นพิเศษระหว่างซอสและน้ำเกรวี่ แต่ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติมันเป็นซอสเหลว ซึ่งน้ำเกรวี่แตกต่างกันตรงที่มันถูกเติมลงในจานโดยตรงพร้อมกับอาหาร (เท) และซอสจะเสิร์ฟบน โต๊ะในจานพิเศษ (ชามน้ำเกรวี่)

น้ำเกรวี่สามารถทำขึ้นจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร หรืออาจเตรียมแยกจากน้ำซุปหรือจากส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ให้ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียมลงไป และใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง และแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น แป้งและแป้งต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากในการเตรียม บางสูตรปรุงโดยการผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องปรุง

น้ำเกรวี่ "ชนบท"

วัตถุดิบ:
นม 250 มล
น้ำสต๊อกไก่ 250 มล
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 ก

การทำอาหาร:
อุ่นเนยในกระทะ ใส่แป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นเทนมน้ำซุปเกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ซุปผัก,
½-¾ กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอด แล้วเทลงไป คนตลอดเวลา น้ำซุปผัก และต้มน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด เทครีมลงในซอสข้นร้อน เพิ่มหัวหอม ผสมและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสเนยกับไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ไข่ต้มสับละเอียด เกลือ กรดซิตริก ผักชีฝรั่ง ลงในเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะสำหรับกับข้าว)

วัตถุดิบ:
หมู 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมให้ละเอียดใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือพร้อมเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม เคี่ยวจนสุกครึ่ง เจือจางแป้งด้วยน้ำใส่ครีมเทซอสลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวจนนุ่ม แทนที่จะใส่ครีม คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไปได้

ซอสเห็ดสำหรับราดข้าว

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
ครีม 200 มิล
1 หัวหอม
2-3 กลีบกระเทียม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดลงไประเหยของเหลวลดความร้อนแล้วเทครีมลงไป อุ่นมวลเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและผสม

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำ 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ
สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมซอสมะเขือเทศ แป้ง น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและปรุงอาหารจนข้น คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง ใบกระวานลงไป แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่หอมสำหรับมันบด

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
3 มะเขือเทศ
1 แครอท
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อมันกลายเป็นสีทองให้ใส่แครอทขูดลงไปบนเครื่องขูด ขูดกระเทียมด้วยและเพิ่มมวลรวม นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นและส่งไปยังผัก เมื่อของเหลวระเหยออกจากมะเขือเทศให้ใส่แป้งและผสม ค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนลงในน้ำเกรวี่จนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 แครอท
1-2 กลีบกระเทียม
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือ, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมกระเทียมและทอดในกระทะในน้ำมันพืช ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วทอด สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ผัด, นำไปต้ม, เทครีมและใส่เนย, ลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย

น้ำเกรวี่เผ็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอส Worcestershire 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ )
น้ำ 50 มล
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำจากมะนาว กรองและใส่ลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคน จากนั้นใส่ซอส Worcestershire นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 5 นาที ตุ๋นลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับสตูว์

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
1 ก้อนน้ำซุป
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งกระทะใส่น้ำ 400 กรัมบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นละลายน้ำซุปก้อนลงไปแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม เกลือ คนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปและเคี่ยวต่อไป ในระหว่างนี้ให้เริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีม, แป้ง, เกลือเล็กน้อยแล้วตี เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หลอด
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งกับเกลือม้วนตับในส่วนผสมนี้ ทอดตับในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน ในระหว่างนี้ให้หั่นแครอทเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักสับลงในตับและผสม จากนั้นเติมน้ำร้อน คนและเคี่ยว 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะรุมให้สะอาด ขูดและเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วทอดจนเนียน เทน้ำซุปและนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นใส่พืชชนิดหนึ่ง, ครีม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มมิฉะนั้นจะทำให้ตกใจ

ซอสเนื้อกับไวน์แดง

วัตถุดิบ:
น้ำเนื้อ 250 มล. (หลังจากทอดเนื้อ)
½ กอง ไวน์แดง,
น้ำซุปเนื้อ 100 มล
1 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร:
ใส่กระทะที่ทอดเนื้อใส่น้ำลงในกองไฟใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เติมไวน์และน้ำสต็อกและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซอสกระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
4 กลีบกระเทียม
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ไขมัน 10 กรัม

การทำอาหาร:
ในกระทะขนาดเล็กทอดแป้งในน้ำมันหมู (ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่มีแป้งแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่นมร้อน น้ำตาล และทอดน้ำเกรวี่บนกองไฟอีก 20 นาที คนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำมะนาวลงในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

น้ำเกรวี่กับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อย่างเนื้อ
น้ำซุปหมู 100 มล
2 มะเขือเทศ
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศและพริกหวานลงในกระทะที่มีเนยอุ่น เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักใบเขียวผสมและนำออกจากความร้อน

ซอสเปรี้ยวหวานกับไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง เนื้อปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว
½ กอง ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอดแป้งในเนยละลาย ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ ผสมและเทน้ำร้อนมาก ๆ เพื่อทำซอสที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเติม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว) ลวกลูกเกด ใส่น้ำเกรวี่แล้วนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานกับแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย,
2 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:
ใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแล้วลงในกระทะ เทน้ำทับทิมและน้ำส้ม เติมส่วนผสมที่เหลือ และนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหาร กวน 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

น้ำเกรวี่ลิงกอนเบอร์รี่กับพอร์ตไวน์กับไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำสต๊อกไก่ 600 มล
ไวน์พอร์ต 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การทำอาหาร:
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะ ในกระทะขนาดเล็ก น้ำจากไก่ย่าง ในขณะที่ตีให้ใส่แป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆเติมน้ำซุปและไวน์พอร์ตลงในมวล คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นเพิ่มแยม lingonberry มัสตาร์ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่มะนาวกับสมุนไพรสำหรับอาหารใด ๆ

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้พริกไทยเกลือและผสม
ซอสนี้ยังเหมาะที่จะเป็นน้ำสลัด

ซอสขิงสำหรับเนื้อและสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา รากขิงขูด
กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานด้วยน้ำส้มและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
⅓ กอง น้ำมันมะกอก,
¼ กอง น้ำส้ม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหากแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสโยเกิร์ตกับแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ลูก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่สับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองปรุงซอสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเราแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าอาหารปกติที่เราเคยกินในแต่ละวันจะเปลี่ยนไปอย่างไร

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด (คุณไม่สามารถทอดได้ แต่เทน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย) ใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวกับหัวหอมสับและแครอทขูดบนไฟอ่อน เติมน้ำ (เนื้อประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว) เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือมีด ในระหว่างการตุ๋นควรปิดเนื้อด้วยน้ำซุปเล็กน้อย
• ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาทีโรยด้วยเกลือใส่ใบกระวาน 1 ใบพริกไทยสองสามชิ้น เจือจางวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวในน้ำครึ่งแก้ว (เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยว) ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนควรใช้ส้อม กวนสตูว์เนื้อวัวอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมจากแก้วลงไป มันจะเริ่มข้นขึ้นทันที
• เคี่ยวต่อไปอีก 5 หรือ 10 นาที ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม จากนั้นระบายออก แต่ไม่หมด แต่เหลือน้ำไว้ด้านล่าง เป็นการดีที่จะบดมันฝรั่ง เมื่อมันบดดีแล้ว ให้เติมนมร้อน เนย และเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่และมันฝรั่งบดในสวน