โรงเบียร์ขายเบียร์ในราคาต้นทุน วิธีทำเบียร์ทำเอง

ทำไมเบียร์ถึงมีราคาแพง?

31 ความคิดเห็นเกี่ยวกับ “ทำไมเบียร์ถึงมีราคาแพง””

จอนส์ แต่คุณคิดอย่างไรกับความจริงที่ว่าเบียร์ในขวดมีราคาแพงกว่าแบบเดียวกันแต่ในแก้ว (PET) ในร้าน?
ตัวอย่าง - Anton Grubi มืดใน 1.5l PET ในร้านค้าปกติ (ไม่ใช่ร้านค้าในเครือ) โดยเฉลี่ย 85 rubles ในเวลาเดียวกัน ในขวดทั้งหมด ราคาจะผันผวนประมาณ 90 รูเบิลต่อ 1 ลิตร (และไม่มีราคาขวดพลาสติก) พืชมีราคาแพงกว่าสำหรับบริษัทบรรจุขวดมากกว่าร้านค้าปลีก (หรือสำหรับผู้ค้าส่งที่จัดหาผู้ค้าปลีกให้กับเรา) หรือไม่?
ขยะดังกล่าวกับพันธุ์ภูมิภาคทั้งหมดที่อยู่ใน PET ถ้าเราเปรียบเทียบแก้ว แก้วครึ่งลิตรสองแก้วในร้านหนึ่งขวดจะเท่ากับราคาต่อลิตรในขวด PET โดยประมาณ (เช่น Altai Irish ale) ซึ่งขายได้สนุกที่สุดในขวดเดียวกัน ทั้งในแก้วและในขวด
ฉันกำลังพูดถึงสถานการณ์ใน Astrakhan

วลาดิเมียร์ - ด้วยการรั่วไหลหัวข้อแยกจากกัน
1. นี่คือภาษีจากความโง่เขลา ผู้คนเชื่อมั่นใน "เบียร์สด" อย่างแน่นหนา พวกเขาพร้อมที่จะจ่ายสำหรับสิ่งที่พวกเขาเทจากถังหนึ่งลงในขวด เป็นสิทธิของพวกเขาที่จะจ่ายเงินมากเกินไป
แต่ถ้าคุณดูที่ "บ้านเกิด" ของการบรรจุขวด (ไซบีเรีย) เบียร์ในขวดจะมีราคาถูกกว่าเบียร์บรรจุขวด ซึ่งเป็นตรรกะ
2. ผู้บรรจุขวดมีเบียร์ประเภทต่าง ๆ น้อยกว่าในร้านค้าทั่วไป ที่ใหญ่ที่สุดในมอสโกมีเครนไม่เกิน 50 ตัว และในร้านค้าที่ไร้ค่าที่สุด เบียร์ขวดมีอย่างน้อย 50 ชนิด
แต่ร่างดังกล่าวมีต้นทุนการขายในระดับที่สูงขึ้น (ก๊าซ บุคลากร อุปกรณ์ ฯลฯ) ที่แคชเชียร์เพียงคนเดียวก็เพียงพอที่จะขายเบียร์ขวดได้ 100,200 1,000 ยี่ห้อ ต้องมีผู้ขาย 2-3 รายสำหรับเบียร์สด
บรรดาผู้ขายที่เข้าใจได้ขยายการแบ่งประเภทของพวกเขาด้วยขวดมานานแล้วและบรรดาผู้ที่เชื่อใน "เบียร์สด" เช่นเดียวกับผู้ซื้อ .... ของใกล้จะหมดตลาดแล้ว 🙂

บทความสนุกๆ อีกเรื่องครับ

โดยทั่วไป ผู้ที่ถามคำถามเกี่ยวกับการบรรจุขวดควรอ่านคอลัมน์ "ธุรกิจเบียร์" ของคุณ - พวกเขาจะรวบรวมข้อมูลมากมาย

ในร้านค้า Family บนชั้นวาง ฉันเห็นสถานการณ์ต่อไปนี้:
แพะดำ (Kaluga) - 67 รูเบิล;
ส่งออกจากประเทศเยอรมนี (จากโรงงาน Karlsberg, Dark Lager ฉันลืมชื่อ) - 62 rubles

ส่วนตัวผมค่อนข้างสับสน...

• AL- หัวไชเท้าจากอิสราเอลมีราคาถูกกว่าของเราไม่มีใครแปลกใจอีกต่อไป ด้วยการลดภาษีอากรและกฎหมายที่เข้มงวดขึ้น ราคาเบียร์นำเข้าและเบียร์รัสเซียจะลดระดับลง แม่นยำยิ่งขึ้นจะไม่มีช่องว่างที่ร้ายแรงเช่นนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ชาวเยอรมันที่คุณเห็น (Zahringer) ซึ่งเป็นชาวยูโรลาเกอร์ธรรมดาก็ไม่ต่างไปจากสิ่งอื่นใด เรามีอยู่ในเหรียญ 59.90 เพราะ พวกเขานำเข้าตัวเอง

ครั้งหนึ่งมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเปิดโรงเบียร์ในบ้านเกิดของฉันที่โนโวซีบีสค์ แต่แล้วฉันต้องลงมาจากสวรรค์สู่โลก))
นี่คือการคำนวณบางส่วนของฉัน: ตัวอย่างเช่น ลองใช้ราคาขายส่งเฉลี่ยสำหรับขวด 100 รูเบิล (เพราะมีภาษาเยอรมันที่ 80 รูเบิลในการขายส่ง และเบียร์ภาษาอังกฤษที่ 130) เราจะคำนวณจากตัวอย่าง 100 สายพันธุ์ เบียร์ในกล่อง 20 ขวด ตามลำดับกล่อง - 2,000 รูเบิลเราคูณจำนวนนี้ด้วย 100 พันธุ์เราได้ 200,000 รูเบิล ตามทฤษฎี ผมมีเบียร์ 100 ชนิดในร้าน เราเอามาร์กอัป 40% ได้ราคากลางในตลาดรวม 200,000 + 40% = 280,000 ลองคำนวณว่าในหนึ่งเดือนผมขายเบียร์ทั้งหมดที่ สามารถใช้ได้แม้ว่าฉันแทบจะไม่อยากจะเชื่อเลย 🙂 ตามหลักวิชา ฉันได้รับผลกำไร 80,000 ครั้ง นี่คือสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นขึ้น - เช่า 30 ตร.ม. ประมาณ 2,000 ต่อ m2 เงินเดือนของผู้ขายสองคนคือ 30,000 ภาษี ... แม้เจ้าของจะไม่เหลืออะไรเลย))))
ทางออกเดียวคือการค้าขายด้วยตัวเอง แต่คุณจะอยู่ได้ไม่นานแม้จะไม่มีวันหยุด) โดยทั่วไปแล้ว การเปิดโรงเบียร์ในรัสเซียถือเป็นธุรกิจที่หายนะ และหากพวกเขาเปิดด้วยมาร์กอัปสำหรับการนำเข้า 50-100% เช่นใน Nska Black Baron Schwarz Bier ราคา 120 ต่อตัว แต่เรารู้ว่าราคาขายส่งคือ 56 รูเบิล)))

• Sergey- คุณนับถูกต้องแล้ว 🙂 แต่หลายคนคิดว่าความโลภเท่านั้นที่ทำให้คุณใส่เบียร์ที่ 120 รูเบิล

อย่างใดมันน่าเศร้า

• glbk- ไม่เศร้ากว่าทั้งชีวิต 😉

ใช่ ค่าเช่าแพงเป็นหนึ่งในปัจจัยหลัก
ตัวอย่างเช่น ในตเวียร์ฉันเห็น: London Pride, Leffe Brun, Mort Subite ฯลฯ ถูกนำเสนอสำหรับการบรรจุขวดในสถาบัน และราคา 200 รูเบิล สำหรับ 0.5 และในสมัยมอสโก ถ้าไม่มีหุ้น 290-300 ก็เป็นเรื่องธรรมดา

ว้าว!
และหัวข้อก็น่าตื่นเต้น! 🙂

ตามบทความ - หากผู้ขายได้รับเงิน 25 คนก็จะไปทำงาน ... สมมติว่าการซื้อเบียร์จากพวกเขาจะไม่เป็นที่พอใจ ตอนนี้จ่ายเพิ่มเกือบ 2 เท่า แล้วปัญหากับพนักงานก็ล้นออกมา
และด้วยรายได้ที่ระบุในบทความ อย่างน้อยต้องมีคนออกมากขึ้นในตอนเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ เนื่องจากมีคนไม่กี่คนที่เต็มใจทำงานเฉพาะในตอนเย็น ต้นทุนของพนักงานขายจึงควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ดีหรือคะแนนคนเข้าแถวที่ 15-20 ในตอนเย็น
เกี่ยวกับราคา ฉันมีประสบการณ์การซื้อขายในมอสโกในราคาเกือบไซบีเรีย คนไม่อยากซื้อถูก! ไม่มีความไว้วางใจ และความขัดแย้งอื่น สมมติว่าเบียร์ในร้านของคุณมีขนาดเท่ากับขวดแก้วทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ฉันถูกทิ้งระเบิดด้วยอะไรก็ได้ แต่ในราคาที่เทียบเคียงได้ การบรรจุขวดมีประสิทธิภาพเหนือกว่าแก้วอย่างแน่นอนในแง่ของรสชาติ (ธรรมดามาก! บางครั้งก็ดีในแก้ว ดังนั้นจึงหมายความว่าผู้คนควรเข้าหาคุณโดยตรง แต่มะเดื่อ! เขาแค่ไม่รู้เรื่องนี้! คนที่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าขวดบรรจุขวดมีราคาแพงจะไม่มีวันไปที่ร้านของคุณด้วยซ้ำ
เกี่ยวกับไซบีเรียน ฉันมีร้านค้าอยู่ที่นั่น ประการแรก การดื่มแบบบรรจุขวดเกือบ 100% ไม่ใช่แบบขวด ในรูปแบบของพฤติกรรมนี้ ราคามีบทบาทชี้ขาด ซึ่งทั้งก่อนหน้านี้และตอนนี้ โดยเฉลี่ยแล้วต่ำกว่าเบียร์ในแก้ว และราคาก็เกิดขึ้นเพราะการแข่งขัน มันบ้ามาก มันเกิดขึ้นเร็วมาก ท้ายที่สุด "เพกาซัส" ถูกสร้างขึ้นในโนโวซีบีสค์และหัวข้อก็พัฒนาขึ้นอย่างรวดเร็ว
ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดขายของร้านค้าทั่วไปในไซบีเรียเป็นลิตรซึ่งสูงกว่ายอดขายของร้านค้าในมอสโกหลายเท่า และมีมาร์กอัป 30% แต่! อีกครั้งที่ขัดแย้งกัน แต่ของว่างสำหรับเบียร์ในไซบีเรียก็ซื้อมากกว่าในมอสโก 2 เท่าเช่นกัน ทำไมถึงเป็นอย่างนั้นก็ไม่รู้ แต่มันเป็นเรื่องจริง และส่วนต่างของอาหารนั้นอยู่ไกลจาก 30%
ทำไมการบรรจุขวดถึงมีราคาแพงกว่า PET?
ประการแรกราคาโรงงาน ทุกคนรู้ดีว่าราคาแท่ง Zhiguli ราคาเท่าไหร่ และในการขายส่งใน rozli มันคือ 80 rubles! (ประมาณว่าไม่ซื้อขาย) โรงงานนี้ขายแพงกว่ามากอยู่แล้ว
ประการที่สอง โลจิสติกส์ยากขึ้น นอกจากระบบอุณหภูมิแล้ว ยังมีปัญหาใหญ่อีกประการหนึ่งเกี่ยวกับภาชนะที่ส่งคืนได้ (บาร์เรล) การรวบรวมพวกมันตลอดห่วงโซ่จากร้านค้าไปยังโรงงานนั้นไม่ใช่ธุรกิจที่ง่ายและมีราคาแพง
ประการที่สาม ต้นทุนของคอนเทนเนอร์เอง ตัวถังเองมีค่ามากกว่าเบียร์ที่อยู่ในนั้น และเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ ผู้ค้าส่งต้องแช่แข็งเงินจำนวนมากในตู้คอนเทนเนอร์
เกี่ยวกับมาร์กอัปของผู้ค้าส่ง แน่นอนว่าความอยากอาหารของผู้ค้าส่งในมอสโกนั้นส่วนหนึ่งเป็นเพราะต้นทุนที่สูง แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น หากผู้ค้าส่งในไซบีเรียทำงานที่ระยะขอบ 3-6 รูเบิลต่อลิตร ในเวลามอสโกพวกเขาพยายามจะไม่เพิ่มน้อยกว่า 15 รูเบิล
มีบางกรณีที่ร้ายแรงเช่นกัน เอาครูเกอร์เหมือนกัน ราคาขายส่งในมอสโกเกือบ 30 (!) รูเบิลสูงกว่าในไซบีเรีย โลจิสติกส์ไปมอสโก - 6-8 รูเบิลต่อลิตร ดูเหมือนว่า - เอาไปและรับมัน แต่มะเดื่อสำหรับคุณ พวกเขาจะไม่ยอมให้คุณซื้อเบียร์ในไซบีเรียสำหรับมอสโก - ภูมิภาคแบ่งระหว่างผู้จัดจำหน่ายอย่างเคร่งครัด
เกี่ยวกับมาร์กอัปของร้านค้า ทุกอย่างซับซ้อนมากขึ้นที่นี่ สมมติว่าคุณมีเงินและจิตใจน้อย คุณนำอุปกรณ์ทั้งหมดจากซัพพลายเออร์ เขายินดีที่จะให้คุณฟรี แต่เขาจะตั้งราคาค่อนข้างสูงด้วย - อุปกรณ์จะต้องได้รับการชำระคืน ร้านค้าสกรูขึ้น 100% ได้ราคา 150 รูเบิล ไม่มีใครอยากซื้อในราคานี้ เขายังทำพลาดและรอสภาพอากาศริมทะเล
เป็นไปได้ไหมที่จะมีราคาเริ่มต้นที่ต่ำกว่า? เป็นไปได้ เฉพาะการลงทุนเริ่มแรกเท่านั้นที่จะมีลำดับความสำคัญสูงกว่า (ใช่ ใช่ 10 เท่า) ฉันจะพูดกับตัวเอง - เพื่อขายเบียร์ในร้านแค่ 4 ร้าน ฉันต้องจัดระเบียบโลจิสติกส์จากโรงงานประมาณ 20 แห่ง และนี่คือคน - สั่ง โหลด นำ ขนถ่าย เก็บไว้ในคลังสินค้า โหลดอีกครั้ง ไปช้อปปิ้ง
รถยนต์, โกดัง, ถัง - จำเป็นต้องลงทุนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในการเปิดร้านค้าหลายสิบแห่งโดยใช้ตัวเลือกง่ายๆ และค่าใช้จ่ายของร้านค้าเองซึ่งสูงกว่าหลายเท่า - คุณต้องซื้ออุปกรณ์
แล้วมาร์จิ้นหลังจากนั้นจะทำอย่างไร? ฉันต้องการคืนเงินที่ลงทุนอย่างน้อยใน 2-3 ปี
เร็วเกินไป? ทางทิศตะวันตกผลตอบแทนการลงทุนคือ 20 ปี? และในสหพันธรัฐรัสเซีย ฉันไม่แน่ใจว่าธุรกิจของฉันจะไม่ปิดในวันพรุ่งนี้ ฉันสามารถบอกเหตุผลได้หลายสิบข้อว่าทำไมร้านถึงปิดได้ และด้วยความน่าจะเป็นที่เท่าเทียมกัน มันสามารถเกิดขึ้นได้ในวันพรุ่งนี้ และบางทีในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า IMHO ความน่าจะเป็นที่ร้านค้าจะได้รับอนุญาตให้ทำงานอย่างน้อย 5 ปีไม่เกิน 30%

เบียร์ในขวดจึงมีราคาแพงสำหรับทุกคน! แม้ว่าวันนี้ในร้านของฉันมีหลากหลาย 20 ถึง 100 รูเบิล / ลิตร (และต่ำกว่า 70!) เงินจำนวนนี้ซื้อแก้วธรรมดาได้ไม่มาก และสำหรับ 120-130 - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอยู่แล้วและมีอะนาลอกในแก้วน้อยลง

ซี.วาย. อ้อ มี 60 ก๊อก 🙂

ภาษีมูลค่าเพิ่มถูกคำนวณอย่างไม่ถูกต้อง ในประเทศของเราจะมีการจ่ายภาษีสรรพสามิตก่อนจากนั้นจึงชำระภาษีมูลค่าเพิ่มสำหรับทุกสิ่งร่วมกันดังนั้น 8.4 รูเบิล

Nikolay สำหรับ 50tyr ฉันพร้อมที่จะเดินทางจาก Klin พร้อมตารางกะและหากไม่ผ่านมอสโกทั้งหมด))

นิโคไลบอกที่อยู่ของ Klondike นี้ด้วยเครน 60 ตัวในราคา 100-130 รูเบิล)))))

ในขวดของเราอย่างที่ฉันจำได้ก็ไม่แพง (และยิ่งถูกกว่า) มากกว่าในแก้วในร้านค้า และพันธุ์ต่าง ๆ มักมีอยู่ในท้องถิ่น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ง่ายขึ้น

ใช่มันไม่ได้เกี่ยวกับจำนวนก๊อกทั้งหมด แต่เกี่ยวกับสิ่งที่เทจากพวกเขา

Sasha คุณวาดทุกอย่างได้ดี แต่ตอบคำถามหลัก ทำไมฉันในฐานะลูกค้าจึงต้องซื้อเบียร์ชนิดเดียวกันในร้านขายขวดมากกว่าในร้านค้าทั่วไป? ทั้งแบบขวดและแบบร่าง
ไม่ ฉันเข้าใจผู้ขายเป็นอย่างดี แต่ทำไมฉันต้องซื้อเบียร์แพงกว่าฝั่งตรงข้าม?

อาจมีองค์ประกอบทางอุดมการณ์ในการเดินทางสู่ razlivayki 🙂
ทำไมต้องจ่ายเงินมากเกินไป? เพื่อสนับสนุนผู้ผลิตเบียร์ในประเทศรายเล็ก (และในขณะเดียวกันก็มีชาวเบลารุสหรือคนกลางขนาดใหญ่เช่นชาวเยอรมัน) ในเวลาเดียวกัน เพื่อสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็ก การฉ้อฉลในห้องน้ำไฮเปอร์ไร้วิญญาณไม่เหมือนกันทั้งหมด

***เพื่อสนับสนุนโรงเบียร์ขนาดเล็กในประเทศ***
ถ้าเขาชงเบียร์ดีๆ ฉันยอมทุกอย่าง)
Zagogulin คือผู้ผลิตเบียร์จะได้รับเงินเท่ากันจากการซื้อของฉันในร้านค้าหรือในร้านบรรจุขวด))

2AL. และนี่คือทุกอย่าง

จริงอยู่ร้านนั้นปิด แต่เปิดอีก 4 แห่งใกล้ๆ และตั้งแต่นั้นมาทุกอย่างก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

2 เดนิส.
ทำไมต้องแตะ? นี่เป็นหัวข้อของการอภิปรายในหลาย ๆ ฟอรัม ฉันจะระบุวิสัยทัศน์ของฉัน

เบียร์ทั้งหมดในขวดสามารถแบ่งตามเงื่อนไขได้เป็น 2 กลุ่ม - สิ่งที่สามารถซื้อได้ในแก้วและสิ่งที่ไม่ได้ผลิตในแก้วโดยพื้นฐาน (ยิ่งกว่านั้น นี่ไม่จำเป็นต้องมีขนาดเล็ก)

เปรียบเทียบหลายครั้ง (รวมถึงครั้งหนึ่งกับจอนส์) เบียร์ชนิดเดียวกันทั้งแบบร่าง แบบกระป๋องและแบบขวด ผู้มีอำนาจและเพียงแค่คนรักเบียร์ได้ลิ้มลอง สุ่มสี่สุ่มห้า.
ข้อสรุปทั่วไปที่ชัดเจนคือเบียร์ในแก้วอยู่ในตำแหน่งสุดท้าย บางครั้งรุ่นกระป๋องก็ยังมีประสิทธิภาพเหนือกว่าการบรรจุขวด ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น?
1. แก้วส่งแสง
2. ขวดอาจดูดอากาศ
3. เบียร์สดโดยเฉลี่ยจะสดกว่าอย่างเห็นได้ชัด
ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม เกือบทุกครั้ง แม้แต่เบียร์พาสเจอร์ไรส์ยังมีอายุการเก็บรักษาในถังที่สั้นกว่าเบียร์ขวดมาก ทำไม IMHO ของฉัน - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเงิน เบียร์ในแก้วไม่จำเป็นต้องขายเร็ว - ฉันโยนมันลงบนหิ้งแล้วลืม และในถัง ผู้เข้าร่วมกระบวนการทั้งหมดสนใจในการเร่งความเร็วสูงสุด เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่ส่งคืนได้มีราคาแพง
โดยเฉลี่ยแล้ว เบียร์สดจะสดกว่าเบียร์ขวดมาก
และยังมีกลุ่มที่สอง - เบียร์ที่ไม่ได้อยู่ในขวด ฉันมีประมาณครึ่งหนึ่ง และมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!
อย่าลืมเกี่ยวกับ "ความมีชีวิตชีวา" ของเบียร์ไม่ว่าทุกคนจะล้อเล่นเกี่ยวกับคำนี้อย่างไร ไม่จำเป็นต้องบอกฉันเกี่ยวกับการหมักในขวด - ในสหพันธรัฐรัสเซีย ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนทำในโรงงาน แต่หลายคนชอบรสชาติที่ไม่ผ่านการกรอง และหากการพาสเจอร์ไรส์ที่สมเหตุสมผลไม่ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ที่ผ่านการกรองอย่างร้ายแรง (ฉันลองแล้ว ฉันรู้) การไม่กรองจะได้รับผลกระทบอย่างมากจากเบียร์ที่ผ่านการกรอง 99% เปอร์เซ็นต์ของ "ความขุ่น" ในขวดแก้ว (RF) ได้มาโดยใช้ "opacifiers" อย่างน้อยที่สุด ไม่ใช่ทุกโรงเบียร์ที่จะตัดสินใจผลิตเบียร์ที่มีตะกอน (และเป็นไปได้มากที่สุด - เรามักจะเท 1-3 ลิตรสุดท้ายลงในถัง)

และสุดท้ายอัตนัย เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเอาเบียร์ธรรมดา 12 ขวดในร้านขายขวดในราคา 30 ถึง 65 รูเบิล ฉันเอาหนึ่งที่พบบ่อยที่สุด และเขาเทเบียร์จากโรงงานที่ค่อนข้างใหญ่ - Dzerzhinsk, Bochkari, Barnaul, Kruger, Kozhevnikovo
ฉันลองทั้งขวดแล้วรู้สึกไม่สบายใจ แม้ว่าเบียร์จะดูคล้ายกันมาก และทุกอย่างก็ "ว่างเปล่า" แต่อย่างที่ฉันคิด เบียร์ค่อนข้างยอดเยี่ยม ฉันคิดว่าฉันน่าจะแลกกับตำนานความเหนือกว่าของซากเรือจริงๆ แต่มันเป็นเพียงจนกระทั่งฉันเริ่มลองบรรจุขวด ฉันจะไม่พูดว่าทุกพันธุ์ แต่โดยทั่วไปแล้วฉันชอบเบียร์มากกว่านั้นมาก และมันก็แตกต่างกันมาก! และในแก้วนั้น 80% เป็นเบียร์ที่มีรสชาติเดียว - ไม่มีอยู่

ใช่มีขวดที่น่าสนใจ แต่มันก็คุ้มค่า ประการแรก มักจะมีจำนวนมาก และประการที่สอง คุณยังต้องมองหามัน
แต่ในการบรรจุขวดอย่าลืมว่ายังมีสิ่งดีๆ ตัวอย่างเช่นในกลุ่มของฉันคือ Marmot, Starovar, Nikolina Gora เป็นต้น ค้นหาอะนาล็อกในขวด 60 รูเบิล! ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเบียร์นี้ตกไปอยู่ในมือของผู้ซื้อ เขาจะมีอายุสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ มากขึ้นเช่นถึง 3 วัน และในช่วงเวลานี้ไม่เคยอบอุ่นเลย!

• นิโคลัส- โดยทั่วไปแล้วคุณพูดถูก ใช่, ในของคุณร้านค้าเบียร์สดกว่าขวด จึงได้รสชาติ เบียร์สด (ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น) ย่อมดีกว่าการยืนเสมอ คุณคิดถูกที่คุณไม่สามารถซื้อเบียร์ในขวดได้ - แค่แตะเท่านั้น แต่สิ่งเหล่านี้เป็นรายละเอียดและข้อยกเว้นที่ยืนยันกฎ - การจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับเบียร์ "ร่าง" ผู้ซื้อเพียงแค่จ่ายภาษีให้กับความโง่เขลา ความโง่เขลาของคุณและความโง่เขลาของผู้ขาย

โดยทั่วไปแล้วฉันเห็นด้วย ฉันคิดว่ามาร์กอัปที่ยุติธรรมสำหรับเวอร์ชันร่างคือ 20 เปอร์เซ็นต์ วันนี้ราคาเฉลี่ยของขวดบนชั้นวางของในร้านคือ 40-45 รูเบิล นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับ 30 เนื่องจาก 65 มีจำนวนมาก หากคุณบวก 20 เปอร์เซ็นต์ นี่จะเป็นราคาเฉลี่ยต่อลิตร 95-110 รูเบิล โดยมีข้อยกเว้นทั้ง 70 และ 150 ฉันพยายามยึดถือนี้ แม้ว่าจะไม่มีอันเดียวสำหรับ 150 🙂
และฉันจะไม่ซื้อครูเกอร์หรือบารานุลคนเดียวกันในราคา 140-160 ในชีวิตของฉัน บรรดาผู้ที่ขายเบียร์ดังกล่าวในราคาดังกล่าว (และ 90% ดังกล่าว) กำลังเก็บภาษีจากความโง่เขลาอย่างแท้จริง
แม้ว่าตามจริงแล้ว ฉันยังคงซื้อมินิดีๆ (เช่น Marmot หรือ Velka Morava ตัวเดียวกัน เป็นต้น) สำหรับทั้ง 160 และ 180
โดยวิธีการที่ โรงงานทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น เก็บภาษีเดียวกันกับความโง่เขลา ตัวอย่างเช่น ปีนี้โรงงานทุกแห่งได้ขึ้นราคาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง และการขึ้นภาษีสรรพสามิตกลับคืนมาหลายครั้งแล้ว โรงงานใด ๆ ขายเบียร์ในถังมีราคาแพงกว่าในขวดมาก

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผู้คนจำนวนมากชอบเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง แต่ฉันยังไม่เคยเจอเบียร์เปรี้ยว (เราจะไม่พูดถึง lambics ฯลฯ)
ตัวอย่างเช่น ฉันชอบบางพันธุ์มากกว่าในเวอร์ชัน NF และบางอย่างก็ตรงกันข้าม

“ฉันยังไม่ได้เห็นเบียร์เปรี้ยวเลย”

และฉันได้พบ และเนื่องจากเป็นบรรทัดฐาน ไม่ใช่ข้อยกเว้น ที่จะซื้อเบียร์รสเปรี้ยวในขวดของเรา ผู้คนจึงคิดว่ามันเป็นเช่นนั้น และทำความคุ้นเคยกับรสชาติ
นี่คือความคิดที่ว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นเจ๋งเพราะ หลายคนชอบมัน ที่สองไม่รับประกันครั้งแรก
ฉันไม่เข้าใจเลยว่าอะไรคือความหมายของรสชาติของซอฟลาเกอร์และคนอื่นๆ เช่นเขา

9 | Maxs คุณเห็น Mort Subite ใน Tver ที่ไหน บอกที่อยู่หน่อย!

ฉันจะเพิ่ม 5 เซ็นต์ของฉัน :)

ราคาแพงเพราะพวกเขาจ่ายมาก ฉันไม่ซื้อเบียร์ใน MRP เลย - ฉันค่อนข้างพอใจกับ IPC Plzenskoye, Kruger PP และ Prazdroy จากที่มีจำหน่ายในสหพันธรัฐรัสเซีย และไม่มีปัญหาที่จะซื้อขวดทั้งหมดนี้เมื่อ 2 สัปดาห์ก่อนและไม่มีข้อบกพร่อง . สำหรับฉันยีสต์ทำลายเบียร์เท่านั้นและจาก 60 สายพันธุ์ (ขออภัย Nikolai!) สำหรับฉันไม่มีสิ่งใดที่น่าสนใจในความคิดของฉันอย่างน้อย ..

2 Andrey: ใน Beer Traditions, Komintern St. 19, เอ็มนิป

27 | ขอบคุณ Max ฉันจะไปดูที่นั่น

2 นิโคลัส
คุณมีการรั่วไหลที่ดีขอบคุณ ฉันซื้อเบียร์สดหลายครั้ง - Altai Shpachek เพราะฉันเคารพในพันธุ์ที่ได้รับความนิยม Spachek สร้างความประทับใจให้ฉันจริงๆ และไม่มีที่ไหนอีกแล้วที่จะซื้อมันในเวลามอสโก แต่แพงไปหน่อย ... และด้วยการถือกำเนิดของ Pilsen Khamovniks ความต้องการสีโป๊วก็หายไปอย่างน่าเสียดาย))

อเล็กซานเดอร์ คุณเขียนทุกอย่างได้อย่างน่าอัศจรรย์และเข้าใจได้ง่าย แต่มีคำถามอยู่เสมอ เหตุใดจึงมีผลงานชิ้นเอกของโลกเช่น Schneider และ Weihenstephan Weissbier ดั้งเดิมสำหรับ 90 rubles ใน Auchan ถัดจาก Paulaner ในราคาร้อยรูเบิลดิ๊ก (120 หรืออะไรทำนองนั้น) ความแตกต่าง $ 30 นี้มาจากไหน? สำหรับความแตกต่างในมิวนิกนี้คุณสามารถซื้อขวด Augustiner ซึ่งมีราคา 170 รูเบิลที่นี่ 🙂 ร้านค้าในคาลินินกราดเป็นที่ชื่นชอบมาก - เบียร์ระดับเดียวกันและประเภทราคาอยู่ร่วมกันในบริเวณใกล้เคียง (ที่บ้านแน่นอน) - Franciscaner และ Maisel เฉพาะราคาฝรั่งเศสคือ 145 รูเบิลและ Maisel - 87 สำหรับเงินนี้คุณสามารถซื้อ Augustiners สองคนได้แล้ว! สำหรับฉันดูเหมือนว่าเรื่องนี้ไม่ได้เป็นเพียงภาษีสรรพสามิต ฯลฯ ฯลฯ แต่ในความจริงที่ว่าเบียร์นำเข้าในรัสเซียเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยที่คนรวยสามารถซื้อได้ และเขาสามารถจัดวางเงินเพิ่มอีกห้าสิบเหรียญและซื้อเบียร์หนึ่งขวดในราคา 0.75 ไวน์ สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแบรนด์ดังๆ เช่น Franciscaner และ Paulaner แต่เรื่องไร้สาระในเมืองเล็ก ๆ อย่าง Ahornberger ที่ราคา 200 rubles เป็นเพียงตัวดูดสายไฟสำหรับคุณยาย

• หมาป่าแดง- บางส่วนและปัจจัยของ "อภิสิทธิ์" ก็มีอยู่เช่นกัน ถ้าคนเอา 145 แล้วทำไมขายถูกกว่า? ถ้าคุณขาย 100 rubles ยอดขายจะเพิ่มขึ้นเท่าไหร่? ไม่จำเป็น สิ่งนี้จะไม่ชดเชยการสูญเสีย 45 รูเบิล จุดที่สองคือปริมาณของเสบียงและช่องทาง บางคนอาจมี "คนของตัวเอง" อยู่ที่ด่านศุลกากรและมีปริมาณมากเพียงพอ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก และสำหรับคนอื่น ๆ ทุกอย่างเป็นกระเทียมและบรรทุกได้ครึ่งหนึ่ง อาจมีเงื่อนไขจากผู้ผลิต หลายสิ่งหลายอย่างอาจส่งผลต่อราคานำเข้า และปรากฎว่าบางอันมี 150 รูเบิลแต่ละอัน แทบจะไม่ได้พบกันในขณะที่สินค้าอื่น ๆ ที่มีราคา 80 ก็ขายในช็อกโกแลตเช่นกัน

เบียร์เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าพระเจ้ารักเรา

และอยากให้เรามีความสุข

เบนจามินแฟรงคลิน

ฉันต้องการหยุดพักจากหัวข้อนี้สักครู่ การเงิน, เพื่อน 🙂

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ วิธีชงเบียร์ที่บ้านในหม้อธรรมดามัน วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในนั้นทุกอย่างลดความซับซ้อนให้สูงสุด บางทีเบียร์อาจไม่ได้อยู่ในระดับสูงสุด แต่อย่างไรก็ตาม ดีกว่าที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า ในขณะเดียวกัน เบียร์ทำเองก็มีประโยชน์อย่างมาก ราคาถูก.

ดังนั้นสำหรับทำเบียร์ คุณจะต้องการ:

1. ผู้ช่วยพกน้ำเดือด 30 ลิตรในหม้อคนเดียวลำบากและเป็นอันตราย แต่ถ้าคุณต้มในปริมาณน้อย คุณสามารถลองใช้มันคนเดียวได้

สามารถซื้อมอลต์ได้ที่ร้านอุปกรณ์การกลั่นเฉพาะ ในร้านค้าบางแห่งคุณสามารถบดได้โดยเสียค่าธรรมเนียม

3. ฮอปส์คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือเลือกกรวยถ้ามี

4. ยีสต์สามารถซื้อได้จากร้านค้าเฉพาะ จำเป็นต้องใช้ยีสต์ เบียร์ถ้าทำบน เบเกอรี่- มันใช้งานไม่ได้ เบียร์, แ บรากา. ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีสองประเภท - หมักบนสุด (ใช้ทำเบียร์)และ การหมักด้านล่าง (ใช้สำหรับเตรียมเบียร์). ในบทความนี้ เราจะมาดูการเตรียมเบียร์เอลกัน เนื่องจากการเตรียมเบียร์เอลทำได้ง่ายกว่าความจริงก็คือ เบียร์ยีสต์รู้สึกดีที่อุณหภูมิห้องและลาเกอร์ยีสต์ "งาน"ที่อุณหภูมิเท่านั้น 7-13°C.

5. เครื่องบดกาแฟบดด้วยมือตัวเอง มอลต์คุณจะต้องมีเครื่องบดกาแฟ

6.กระทะ.สำหรับปริมาณมาก คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ฉันซื้อ 30 ลิตร. อย่างไรก็ตาม การหาคนมาขายไม่ใช่เรื่องง่าย

7. น้ำ.คุณภาพของเบียร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ ฉันใช้น้ำประปาธรรมดาเพราะฉันชอบรสชาติของน้ำประปาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่ฉันรู้ว่าในบางภูมิภาคและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน มอสโกน้ำประปามีคุณภาพต่ำมาก ถ้าอย่างนั้นก็ดีกว่าที่จะซื้อน้ำดีในร้าน แม้ว่าตามการสังเกตของฉัน ในพื้นที่ที่มีน้ำประปาไม่ดี น้ำที่ซื้อมายังห่างไกลจากคุณภาพที่ดีที่สุด (สำหรับรสนิยมของฉัน มักจะด้อยกว่าน้ำประปาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก).

8. เตาแก๊ส (เตาไฟฟ้า). คุณจะทำอาหารอะไร

9. เครื่องวัดอุณหภูมิแบบแช่ฉันใช้พิเศษ มัลติมิเตอร์พร้อมฟังก์ชั่นวัดอุณหภูมิที่มันเชื่อมต่อ เทอร์โมคัปเปิล. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - สิ่งสำคัญคือคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิของมันไปที่ 80 องศาเซลเซียส. ค้นหาการขาย อนาล็อกเทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มในช่วงนี้มีปัญหา คงจะต้องใช้จ่าย ดิจิทัล.

10. ไม้พายสำหรับผสมธรรมดาที่เหมาะสม ไม้พายสำหรับทอดหรือ ทัพพี. หรืออะไรก็ตามแต่ที่สำคัญสามารถป้องกันได้ สาโท (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะถึงก้นกระทะ).

11. ฉนวนกันความร้อนเพื่อให้เป็นไปตามอุณหภูมิที่หยุดชั่วคราว คุณจะต้องห่อด้วยอะไรบางอย่าง ฉันใช้แจ็คเก็ตที่อบอุ่นและผ้าห่มหลายตัว

12. ถังหมักถังที่ ต้องจะเร่ร่อน คุณมักจะต้องซื้อ ร้านค้าพิเศษขายถังหมักพลาสติกที่ยอดเยี่ยมและไม่แพงเลย (ฉันซื้อสองอันเพื่อความสะดวก).

นี่คือสิ่งที่ติดตั้งบน ถังหมัก, ที่จะออกไปจากมัน คาร์บอนไดออกไซด์. ผ่านก๊าซจากถัง แต่ไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการเข้าไปในถัง (เพราะเติมน้ำยาฆ่าเชื้อ). คุ้มค่าเงินบางครั้งขายพร้อม ถังหมัก.

14. ผ้ากอซเพื่อกรอง ต้องจำเป็นต้องใช้ผ้ากอซ และจะสะดวกสำหรับคุณในสองขั้นตอน - หลัง mashingและหลังจากนั้น ระบายความร้อนต้มแล้ว ต้อง. สะดวกกว่าที่จะใช้ผ้าโปร่งแยกสำหรับแต่ละขั้นตอน แต่ไม่จำเป็น ขนาดผ้ากอซโดยประมาณ 1x1.5 ม.. พับครึ่งแล้วดึงออก ความจุ.

15. เชือก.ปักหมุด ตาข่ายบน ตู้คอนเทนเนอร์ต้องใช้เชือกบางตัว

16. ไม้พายสำหรับถอดเค้กเมื่อกรองสาโทผ่าน ผ้าก๊อซ (อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว มีสองขั้นตอน)บน ตาข่ายด้านบนจะยังคงอยู่ เค้กซึ่งในความเป็นจริงเรากรอง ต้อง. ในการเอาออก คุณจะต้องใช้ไม้พายหรือช้อน ฉันใช้ไม้พายพลาสติก 2 อัน

17. อาบน้ำ.ชงสดให้เย็น ต้อง, คุณจะต้องอาบน้ำด้วยน้ำเย็น

18. ไอโอดีน.เมื่อไร ต้องจะทำการเชื่อมเฉพาะเครื่องมือที่ฆ่าเชื้อเท่านั้นที่อาจสัมผัสได้เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน จุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ. หากละเลยการฆ่าเชื้อ เบียร์ก็สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ ดังนั้นคุณ คุณต้องเตรียมวิธีแก้ปัญหา- ขวดไอโอดีน 30 ลิตรน้ำ. สารละลายนี้เตรียมใน ถังหมักเนื่องจากถังนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณเพียงแค่ทิ้งเครื่องมือทั้งหมดที่เราต้องการในการทำงานกับสาโทต้มลงในสารละลาย คุณจะพบรายการเครื่องมือเหล่านี้เพิ่มเติมในบทความ

19. ขวดสำหรับบรรจุขวดแนะนำให้ใช้ขวดพลาสติก หากคุณมีขวดที่ใช้แล้วจะดีมาก ถ้าไม่ก็ซื้อใหม่ 🙂

20. ท่อสำหรับบรรจุขวดในการขวดเบียร์จากถัง คุณจะต้องมีท่อบางชนิด เหมาะสำหรับโปร่งใส ท่อพีวีซี. ฉันยังใช้ ชิ้นส่วนของท่อโลหะด้านหนึ่งของท่อ และอีกด้านหนึ่ง พิเศษ ก๊อกน้ำแบบมีวาล์ว. เมื่อบรรจุขวด ท่อโลหะตกลงไปในถังและ ก๊อกน้ำแบบมีวาล์วลงในขวด สะดวกมากเพราะ วาล์วเบียร์ไม่หกเมื่อคุณพกติดตัว โทรศัพท์มือถือจากขวดสู่ขวด แต่ผู้ช่วยจะไม่ทำร้าย หลังจากนั้น ท่อโลหะต้องจับคุมไม่ให้ดูด ยีสต์จากด้านล่างของถัง

อย่าปล่อยให้รายการใหญ่โตทำให้คุณตกใจ - ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้ในบางประเด็นเท่านั้น รายการส่วนใหญ่อยู่ในบ้านทุกหลัง โดยส่วนตัวฉันต้องซื้อ: หม้อ 30 ลิตร, ถังหมัก, ซีลน้ำ, ผ้าปูที่นอน, ขวด, ก๊อกพร้อมวาล์วเท, ส่วนผสม (มอลต์, ฮ็อป, ยีสต์)และ วัสดุสิ้นเปลือง (ไอโอดีนสำหรับฆ่าเชื้อ). ทุกอย่างอื่นถูกพบที่บ้าน (หรือที่ทำงาน).

งานเตรียมการ

ซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับกระบวนการนี้ ทำรูที่ฝาถังหมักแล้วใส่ ซีลน้ำ. ซีลน้ำต้องแน่น ปกติขายพร้อมครับ ปะเก็นยาง.

บด

มอลต์จะต้องบด สามารถทำได้ตามปกติ เครื่องบดกาแฟ. บน 5 ลิตรต้องเอาน้ำ 1 กก.มอลต์ เรามักจะทำอาหาร 24 ลิตรดังนั้นเราจึงเอา 4.8 กก.มอลต์

ในภาพคุณสามารถดูระดับการบดที่ต้องการ:

Mashing

ที่นี่จำเป็นต้องอธิบายสาระสำคัญของการบดโดยสังเขป งานของเราคือ เปิดใช้งานทั้งหมดที่จำเป็น เอนไซม์มอลต์เอนไซม์ต่างๆ จะถูกกระตุ้นที่อุณหภูมิต่างกัน เพื่อที่จะมีอิทธิพลต่อ รสชาติ ความแข็งแรง ความหนาแน่นและ ฟอง, ผู้ผลิตเบียร์ใช้ อุณหภูมิแตกตัวอย่างเช่น มีเอ็นไซม์ที่รับผิดชอบต่อความแข็งแกร่งของเบียร์ในอนาคต พวกมันทำงานเป็นพิเศษที่อุณหภูมิ 62-63°C. กล่าวคือ หากคุณเก็บบดไว้ในช่วงอุณหภูมินี้นานขึ้น เบียร์ก็จะยิ่งแรงขึ้นถ้าคุณเร็ว "ลอดผ่าน"ช่วงนี้ - ป้อมปราการจะน้อยกว่าเล็กน้อย ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ใช้ การบดแบบหลายหยุดชั่วคราว- นั่นคือพวกเขาทนต่อความแออัดเมื่อร้อนขึ้นในช่วงอุณหภูมิต่างๆ แต่เนื่องจากเรากำลังมองหาวิธีที่ง่ายที่สุด - เราจะใช้การหยุดเพียงครั้งเดียว, ที่สำคัญที่สุด (72°C). ในช่วงหยุดชั่วคราวนี้จะมี saccharificationสาโท. ช่วงอุณหภูมิที่เหลือสาโทก็จะผ่านไปเช่นกัน แต่พูดอีกอย่างก็คือ "ไม่มีที่สิ้นสุด".

ตักน้ำใส่หม้อ (ในตัวอย่างของเรา - 24 ลิตร)แล้ววางบนเตา ควบคุมอุณหภูมิของน้ำ เมื่ออุณหภูมิถึง 30-35 องศาเซลเซียส, มอลต์หลับไป จากนั้นขณะกวนช้าๆ ให้ตั้งอุณหภูมิไปที่ 72°C(สำคัญมากที่จะไม่หักโหมอุณหภูมินี้)และห่อกระทะด้วยเครื่องทำความร้อนทิ้งไว้ 30 นาที. มัน การหยุดชั่วคราวหลักในระหว่างที่ saccharificationสาโท.

ในขณะที่สาโทถูกทำให้เป็นแซ็กคาไรด์ คุณต้องการ ทำอาหาร ล้างน้ำ ที่เราต้องการสำหรับ การกรองความแออัด. น้ำล้างควรนำมาจากการคำนวณ: 1 ลิตรล้างน้ำสำหรับ 3 ลิตรตอนแรกเต็มไปด้วยน้ำ ในกรณีของเราปรากฎว่า 8 ลิตร. อุ่นได้ถึง 80-90 องศาเซลเซียสและปล่อยให้รออยู่ในปีก

หลังจาก หยุดชั่วคราว 30 นาทีตั้งกระทะบนเตาแล้วนำไป 78°C. มันถูกเรียกว่า คลุกเคล้า . ที่ คลุกเคล้า เอนไซม์หยุดทำงานนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

เราอบอุ่นอีกครั้งและจากไปเพื่อ 10 นาที.

รัด

ตอนนี้เราเอาถังดึงผ้าก๊อซทับด้วยเชือกแล้วเริ่มกรองสาโทลงในถัง เค้กที่เหลืออยู่บนผ้ากอซจะถูกลบออกเป็นระยะด้วยไม้พายหลังจากล้างด้วยน้ำล้าง พยายามใช้น้ำล้างอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด แต่ก็เพื่อไม่ให้ฟุ่มเฟือย ต้องใช้น้ำล้างทั้งหมด

หลังจากกรองสาโททั้งหมดแล้ว เราแขวนผ้าก๊อซบนกระทะที่สาโทถูถู ล้างก่อนหน้านี้ จากนั้นกรองสาโทอีกครั้ง เทกลับเข้าไปในกระทะด้วยผ้าขาว

การทำอาหาร

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เราใส่กระทะกับสาโทที่เครียดบนเตาแล้วเริ่มต้มเพิ่มส่วนแรกของฮ็อพ (เพิ่มเติมเกี่ยวกับการกระโดดในย่อหน้าถัดไป). โดยทั่วไป, ต้องต้มสาโทโดยเปิดฝาเพื่อที่จะต้มจากสารที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สาโทเดือดเร็วขึ้น คุณสามารถเปิดฝาไว้ตั้งแต่เริ่มกระบวนการ และในขณะที่มันเดือด ให้เปิดบางส่วนในตอนแรก และเมื่อต้มคงที่ คุณสามารถถอดฝาออกได้อย่างสมบูรณ์

เวลาเดือด - ประมาณ. 2 ชั่วโมงตั้งแต่เปิดเตา

การหมักยีสต์

คุณสามารถเริ่มขั้นตอนนี้ได้จากที่ใดที่หนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร (อ่าน - หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่ม). ปกติแล้วกระเป๋าของทางร้านจะประกอบด้วย 11.5 กรัมยีสต์แห้ง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ 24 ลิตร (ปกติซองจะระบุปริมาณสาโทที่ออกแบบมา).

เรารวบรวมน้ำที่อุณหภูมิห้องในแก้วกว้าง โรยยีสต์ให้ทั่วผิวน้ำ อย่ากวน (ยีสต์ต้องการ "หายใจ"). ใช้กระดาษทิชชู่ปิดกระจกแล้วพักไว้ 15-20 นาทีจากนั้นก็ต้องเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้สารเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยีสต์รอ "ดอลเช่ วีต้า" 🙂

แอปพลิเคชั่นกระโดด

สำหรับการชงทั้งหมด คุณต้องใช้จำนวนฮ็อพจากการคำนวณ น้ำ 2 กรัมต่อลิตร . นั่นคือถ้าคุณมีในกระทะในตอนแรก 24 ลิตรน้ำ สำหรับการปรุงอาหารทั้งหมดที่เราต้องการ 48 กรัมกระโดด กระโดดระหว่างต้ม ทำใน 3 ขั้นตอน:

• ที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหาร - เพื่อความขมขื่น
• อยู่กลางต้ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้น) – เพื่อรสชาติ
• ในตอนท้ายของเดือด (ไม่เกิน 5 นาทีจนจบ) – เพื่อรสชาติ

คุณสามารถ ทดลองสัดส่วน, เสริมเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์ ฉันมักจะพึ่งพิง อะโรเมติกส์, และสำหรับ ความขมขื่นฉันใส่ฮ็อปน้อยลง

ตัวอย่างเช่น: 1 เม็ด - 12 กรัม, 2 เม็ด - 16 กรัม, 3 เม็ด - 20 กรัม

แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่า คุณสามารถทดลองที่นี่ได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถไม่ใส่ฮ็อปได้เลย "เพื่อรสชาติ" (2 grist)หารด้วย "ความขมขื่น"และ "กลิ่นหอม".

การเตรียมการฆ่าเชื้อ

ถังที่เราจะหมักสาโทนั้นเต็มไปด้วยน้ำและเทขวดไอโอดีนลงไป ไอโอดีนนั้นดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องล้างอะไรหลังจากนั้น- ในอากาศจะไม่เป็นอันตรายต่อเบียร์ แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้เรายังลดเครื่องมือต่อไปนี้ที่เราต้องการลงในถัง:

• ใบมีดถอด Bruh
• ขวดรองพื้น
• กระทะ (ที่คุณจะเครียดไพรเมอร์)
• กาน้ำชาขนาดเล็ก (เพื่อให้เทไพรเมอร์จากหม้อลงในขวดได้ง่ายขึ้น)
• ตาข่าย
• เครื่องวัดอุณหภูมิ
• ฝาถังหมัก
• ไม้พายสำหรับกวนสาโทเวลาวัดอุณหภูมิ
• เหยือกใหญ่ (ใช้เป็นช้อนตัก)

ต้มเสร็จแล้วก็ต้องใช้สาโท แช่เย็นโดยเร็วที่สุด

ทันทีที่นำหม้อออกจากเตา สาโทจะไวต่อการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการซึ่งสามารถทำลายเบียร์ได้ ดังนั้นคุณ:

ก) ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 28°C เพื่อเทลงในถังหมักและเพิ่มยีสต์อย่างรวดเร็ว

b) ฆ่าเชื้อทุกอย่างที่จะสัมผัสกับสาโท

โดยทั่วไป ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วหย่อนลงในอ่างน้ำเย็น คุณควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ฆ่าเชื้อ ก่อนการวัดอุณหภูมิแต่ละครั้ง สาโทจะต้องกวนด้วยไม้พายที่ฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อสาโทเย็นตัวลงถึง 28°Cคุณสามารถเริ่มล้นลงในถังหมักได้

บรรจุขวดสำหรับหมัก

เทยีสต์ที่หมักแล้วลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณดึงผ้าก๊อซที่ฆ่าเชื้อแล้วลงบนถังหมักโดยใช้เชือกมัดให้แน่น คุณตักสาโทด้วยเหยือกที่ฆ่าเชื้อแล้วเทผ่านผ้าขาวม้าลงในถัง

นอกจากนี้ ในขั้นตอนนี้ เลือกไพรเมอร์ ไพรเมอร์เรียกว่า สาโทไม่หมักซึ่งจะเป็นประโยชน์แก่เราในภายหลัง แค่กรองสาโทบางตัว ไม่ได้ใส่ถัง แต่ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระทะและกาต้มน้ำเป็นภาชนะกลางได้)และใส่ขวดเหล่านั้นลงในช่องแช่แข็ง ควรใช้ไพรเมอร์โดยประมาณ 10% จากปริมาณน้ำเดิมดังนั้นถ้าน้ำเป็น 24 ลิตร, แล้ว 2.5 ลิตรไพรเมอร์จะถูกต้อง นั่นคือ, litrushkaและ หนึ่งครึ่ง. ตกลงเราจะกลับไปที่ไพรเมอร์และฉันจะบอกคุณว่าทำไมเราถึงต้องการมัน

ดังนั้น หลังจากที่คุณกรองสาโทเล็กน้อยลงในถังหมักที่มียีสต์อยู่ คุณต้องเขย่ามันให้ดีเพื่อให้สาโทกระเซ็นได้ดีที่นั่น และยีสต์ เติมอากาศ (อย่างง่ายด้วยวิธีนี้คุณต้องทำให้สาโทอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งยีสต์ต้องการเพื่อการดำรงอยู่ที่สะดวกสบาย). จากนั้นกรองสาโทที่เหลือออกด้วยไม้พายฆ่าเชื้อ bruhซึ่งยังคงอยู่บนผ้าก๊อซ bruhเป็นสาร (สม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น), ซึ่งประกอบด้วย โปรตีน curdled, ฮ็อพและคนอื่น ๆ สารที่ไม่ละลายน้ำ

หลังจากกรองสาโททั้งหมดแล้วให้ปิดฝาถังให้แน่นด้วยฝาปิดผนึกน้ำ เทน้ำยาฆ่าเชื้อลงในซีลน้ำ (สารละลายไอโอดีนหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นบางชนิด).

ยินดีด้วย ด่านที่ยากที่สุดจบลงแล้ว! ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการเริ่มการหมัก ทิ้งถังไว้ที่อุณหภูมิ 18-23°Cบน 2 สัปดาห์. การหมักแบบแอคทีฟควรเริ่มต้นภายในไม่กี่ชั่วโมง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์)จากนั้นการหมักจะเข้าสู่โหมดที่สงบกว่า

บรรจุขวดสำหรับอัดลม

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เบียร์ในถังก็จะพร้อม ใช่มันเป็นเบียร์ แต่นางยังซ่าส์และสาวอยู่ ("เขียว"). จึงต้องแบกรับ คาร์บอนไดออกไซด์ (คาร์บอนไดออกไซด์)และอดทน ถึง ถ่านต้องเบียร์ ไพรเมอร์ที่คุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ก่อนบรรจุขวด ไพรเมอร์ต้องละลายน้ำแข็งสำหรับสิ่งนี้ นำออกจากช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งวันก่อนบรรจุขวดและเทลงในถังประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนบรรจุขวด (แน่นอนว่าถังต้องปิดอีกครั้งหลังเติมไพรเมอร์). ความจริงก็คือยีสต์ในถังได้กินน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในสาโทแล้วและโดยการเติมไพรเมอร์ (ซึ่งเป็นของหวานต้อง)คุณจะเริ่มกระบวนการหมักอีกครั้งพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ที่คุณต้องการในขั้นตอนนี้). อ้อ ถ้าลืมตอนบรรจุขวดเพื่อหมักให้เอาไป ไพรเมอร์ (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้น🙂)- ไม่มีปัญหา! สามารถใช้ได้ เดกซ์โทรส (สามารถซื้อได้ที่ร้านส่วนผสมเบียร์), หรือ, ที่เลวร้ายที่สุด, กลูโคส. ไม่แนะนำสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำตาลธรรมดาเนื่องจากจะทำให้เบียร์มีรสชาติและกลิ่นเหม็นอับที่ไม่พึงประสงค์ เดกซ์โทรสและ กลูโคส- มากกว่า "ทำความสะอาด"ผลิตภัณฑ์ในเรื่องนี้และไม่มีผลอันไม่พึงประสงค์ดังกล่าว

หลังจากทาไพรเมอร์ไปแล้วหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเริ่มบรรจุขวดได้ ขวดและอุปกรณ์เติม (ท่อ ก๊อกน้ำ ฯลฯ)ต้องฆ่าเชื้อด้วยสารละลายไอโอดีน

การบรรจุขวด "วิธีขับรถ". สิ่งนี้จะต้อง หลอดฆ่าเชื้อมันจะสะดวกกว่ามากถ้าคุณใส่ faucet พิเศษพร้อมวาล์ว (ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)เพื่อไม่ให้เบียร์หกเมื่อย้ายหลอดจากขวดหนึ่งไปอีกขวดหนึ่ง

ไม่ควรเทขวดลงคอเพราะหลังจากที่คุณเทเบียร์ลงในขวดพลาสติกแล้ว คุณต้องบีบเบียร์เล็กน้อยเพื่อให้เบียร์ถึงคอและขันฝาให้แน่นในสถานะนี้

นั่นคือ, ควรมีอากาศขั้นต่ำในขวดเนื่องจาก ถ่านคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้ขวดยืดตรงและทำให้แข็งหากคุณทาไพรเมอร์มากเกินไปหรือไม่บีบขวดตามคำแนะนำของขวด บวมและระเบิดได้!ดังนั้นควรระมัดระวัง

ที่ทางออก ด้วยโวลุ่มด้านบน คุณควรได้รับ 22-24 ลิตรเบียร์สำเร็จรูป

ทุกอย่างตอนนี้เหลือเพียงรอ คาร์บอนไดออกไซด์เป็นเวลา 2-3 วันอุณหภูมิของอากาศในห้องที่มีขวดควรเท่ากับในระหว่างการหมัก - 18-25°C (สำหรับเบียร์เอล).

คุณสามารถเริ่มชิมเบียร์ได้ภายในสองสามสัปดาห์ - อย่างน้อยไม่แน่นอน คุณสามารถเร็วกว่านี้ - แต่แล้วเบียร์จะยังเด็กมากและรสชาติจะไม่สมดุล

ดังนั้นอย่างน้อย 2 สัปดาห์ แม้แต่เดือนเดียวก็ยังดีกว่าโดยทั่วไปแล้ว เบียร์ดังกล่าวสามารถเก็บได้ถึง 2 ปีที่อุณหภูมิห้อง ก่อน 1 ปีการแก่ชราจะส่งผลดีต่อเบียร์เท่านั้น - ยิ่งนานยิ่งดี การเปิดรับเพิ่มเติมจะเริ่มส่งผลกระทบในทางลบอยู่แล้ว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสาเหตุที่การแก่ชรามีผลดีต่อรสชาติของเบียร์ทำเอง ความจริงก็คือในเบียร์ที่ชงเอง (ตรงข้ามกับร้าน)ประกอบด้วยยีสต์ที่มีชีวิต ซึ่งกินน้ำตาลก่อน และเมื่อไม่มีอะไรจะกิน พวกมันก็กินหมด "ความไม่มีรส"จึงทำให้รสชาติของเบียร์ดีขึ้น สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องมีความอดทน

ระยะเวลาในการประมวลผล

ดังนั้นนี่คือค่าใช้จ่ายเวลาโดยประมาณที่กระบวนการต้องการ:

การโม่มอลต์ – 1 ชั่วโมง

คลุกเคล้าด้วยการหยุดชั่วคราว – 1-1.5 ชั่วโมง

การกรองความแออัด – 1 ชั่วโมง

การทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

คูลลิ่ง – 0.5-1 ชั่วโมง

บรรจุขวดสำหรับหมัก – 0.5-1 ชั่วโมง

การดำเนินงานอื่นๆ (การหมักยีสต์ การฆ่าเชื้อ ฯลฯ)ดำเนินการในช่วงเหตุการณ์สำคัญเหล่านี้ มอลต์สามารถบดก่อนเวลาได้ส่วนที่เหลือของกระบวนการต่อเนื่อง หมักแล้วยังต้องใช้ ชั่วโมงครึ่งบน การบรรจุขวด

ค่าเบียร์ทำเอง

ทีนี้มาพูดถึงเศรษฐศาสตร์ของประเด็นกัน มาคำนวณต้นทุนเบียร์กัน เราจะถือว่าส่วนผสมนั้นง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด นอกจากนี้ เราจะไม่คำนึงถึงค่าแรงและค่าอุปกรณ์ เฉพาะส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ราคาจะถูกปัดเศษ

*หากใช้ยีสต์ชนิดเดียวกันในการชง 5 ครั้ง

369 รูเบิล ต่อ เบียร์ 24 ลิตร . ปรากฎว่า 15.38 รูเบิลต่อลิตร เบียร์ดี! เบียร์ดี 0.5 ลิตรสำหรับ 7.69 รูเบิล! ในเวลาเดียวกันคุณแทบจะไม่สามารถหาเบียร์คุณภาพนี้ที่ถูกกว่าในร้านค้าได้ 100 รูเบิลต่อ ขวดครึ่งลิตร.

อนึ่ง, สามารถใช้ยีสต์ซ้ำได้ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการชงครั้งต่อไปในวันที่บรรจุขวดสำหรับเบียร์ที่หมักแล้วเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ ในกรณีนี้ ในขณะที่กำลังต้มเบียร์ชุดต่อไป คุณต้องบรรจุขวดเบียร์หมัก (สำหรับถ่านกัมมันต์). ยีสต์จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถัง จากนั้นเราจะเทสาโทเย็นที่ชงสดใหม่ ข้อดีคือ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อถังอย่างไรก็ตาม ยีสต์บางชนิด (ประมาณครึ่งหนึ่ง)ควรเลือกและโยนทิ้งไป ไม่เช่นนั้น จากการปรุงอาหารไปจนถึงการปรุงอาหารจะเพิ่มมากขึ้น จากชงสู่ชง ติดตาม เพื่อให้ปริมาณยีสต์เหลืออยู่ใกล้เคียงกันสามารถใช้ยีสต์ได้ ก่อน 5 เบียร์ แนะนำให้อัพเดตนะคะ เพราะรสชาตจะเริ่มเสื่อม

หากคุณไม่ได้ต้มเบียร์ชุดต่อไปเมื่อบรรจุขวดเบียร์เพื่อให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ แต่วางแผนที่จะต้มในภายหลัง เก็บยีสต์ในขวดโหลได้ (ไม้พายฆ่าเชื้อลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว)แล้วใส่ตู้เย็น (แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง). ฉันได้รับประมาณ 2 ธนาคารบน 720 มล. (สำหรับเบียร์ 24 ลิตร). นานถึงสองสัปดาห์พวกเขาจะคงอยู่ในจิตใจที่ถูกต้องและอยู่ในสภาพที่ดี 🙂 จากนั้นพวกเขาจะค่อย ๆ เริ่มต้น "ให้โอ๊ค".

บทสรุป

การต้มเบียร์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำอาหารครั้งแรกหลังจากดื่มไปสองสามแก้ว คุณจะเข้าใจว่ากระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนนัก มันต้องใช้เวลา

ฉันต้องการทราบว่าฉันไม่ใช่มืออาชีพและบอกเพียงเกี่ยวกับ ฉันจะต้มเบียร์ได้อย่างไรดังนั้นหากคุณเป็นนักต้มเบียร์ที่ช่ำชอง โปรดอย่าวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรงเกินไป 🙂 สำหรับฉัน วิธีนี้เหมาะที่สุด ฉันไม่ การบดแบบหลายหยุดชั่วคราวฉันไม่หยุด ความหนาแน่นและ ป้อม,ไม่แบ่งการหมักเป็น หลักและ รอง. ฉันลดความซับซ้อนของกระบวนการให้มากที่สุด และผลลัพธ์ก็เป็นที่ยอมรับสำหรับฉัน

อย่ากังวลถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกหรือไม่สำเร็จ ตัวอย่างเช่น การชงครั้งแรกของเรา (อีกอย่างรูปในรายงานมาจากการชงครั้งแรก)ให้เบียร์ที่แรงมากแก่เรา คงเป็นเพราะเราไม่ได้ทำอาหาร 24 ลิตร, แ 12 . เมื่อเดือด ของเหลวจะเดือดในปริมาณเท่ากัน ไม่ว่า 24 ลิตรคุณทำอาหารหรือ 12 ลิตรแต่เป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณต้นฉบับ - ความแตกต่างมีขนาดใหญ่ นอกจากนี้เนื่องจากการต้มของเหลวในปริมาณมากจึงกลายเป็นว่าเราและ ไพรเมอร์จบลงมากเกินไป ขวดนั้นบวมมากและเพื่อไม่ให้ระเบิด เราจึงใส่ไว้ในตู้เย็น เมื่อเปิดออก เบียร์เกิดฟองมากและฉันต้องรอหลายสิบนาที เลื่อนฝาไปหนึ่งมิลลิเมตร เพื่อที่ความดันจะหายไปและโฟมจะหยุดไหลออกจากขวด ต่อมาเราได้เรียนรู้ว่าถ้าเบียร์เย็นตัวดี ปัญหานี้ก็หมดไป และใช่ รสชาติดีขึ้น

เบียร์ตัวที่สองเปิดแล้ว 24 ลิตรและเบียร์ก็ทนกว่ามาก

รวมๆแล้ว ไม่ต้องกังวลหากแพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนและ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มทันที 24 ลิตร

เบียร์อร่อยสำหรับคุณเพื่อน! แต่เพื่อไม่ให้เมาค้าง 😉

เบียร์ยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้คนนับล้านทั่วโลก ความนิยมดังกล่าวอธิบายได้จากความเป็นไปได้ในการใช้งานไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย รู้สึกดีที่ได้กลับบ้านหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน เปิดขวดเครื่องดื่มเย็นๆ และดับกระหายของคุณ เนื่องด้วยความนิยมดังกล่าว การเปิดโรงเบียร์ของตนเองและการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้กลายเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องอย่างมาก นอกจากนี้ธุรกิจเบียร์ยังทำกำไรได้ค่อนข้างมาก

การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราได้พัฒนาสูตรพิเศษและเทคโนโลยีเฉพาะตัวที่พัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ปัจจุบันโรงงานและสถานประกอบการขนาดใหญ่ส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ ตามสูตรที่แตกต่างกัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพของรสชาติสามารถ "ทนทุกข์" ได้เนื่องจากความประมาทเลินเล่อของพนักงาน การละเมิดเทคโนโลยีการต้มเบียร์และอุปกรณ์คุณภาพต่ำ วิธีการผลิตสมัยใหม่มักอาศัยการเติมสารกันบูดในเบียร์ในปริมาณที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มเบียร์

ธุรกิจ "สะอาด" ? ความช่วยเหลือสามารถพบได้ในเว็บไซต์ของเรา

จะเริ่มธุรกิจให้เช่ารถยนต์ได้อย่างไร? เว็บไซต์ของเรามีข้อมูลที่คุณต้องการ

องค์กรที่เป็นแบบอย่างของธุรกิจเบียร์

1. การคัดเลือกและวิเคราะห์ความคิดอย่างรอบคอบ
2. งานกฎหมายเกี่ยวกับการจดทะเบียนธุรกิจ
3. การคำนวณต้นทุนทางการเงิน
4. การค้นหา การเลือก และการเช่าสถานที่
5. การเลือกอุปกรณ์สำหรับการผลิตเครื่องดื่มเบียร์
6. ตลาดการขายและการโฆษณาผลิตภัณฑ์

ธุรกิจเบียร์ให้ผลกำไรที่ดีหากคุณเข้าหาองค์กรด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดและจัดทำแผนธุรกิจ ข้อดีของเทคโนโลยีนี้คือคุณภาพด้านรสชาติของเครื่องดื่มเบียร์ในหลาย ๆ ด้านนั้นเหนือกว่าเครื่องดื่มที่ผลิตเป็นกลุ่มใหญ่ บรรจุขวด และสามารถเก็บไว้ได้นาน

เบียร์ที่กลั่นแบบส่วนตัวนั้นมีรสชาติที่ดี แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของบาร์ คาเฟ่และร้านอาหารมากมาย ก่อนที่คุณจะเริ่มการผลิตเบียร์ ก่อนอื่นคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องการและเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์คุณภาพสูง

การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบในการผลิตเบียร์

กระบวนการผลิตเบียร์ขึ้นอยู่กับ อุปกรณ์และวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี. วิธีการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม? ผู้ประกอบการสามเณรที่จะผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาประสบปัญหาในการเลือกอุปกรณ์ระดับมืออาชีพในระยะเริ่มต้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ผลิตอาจเป็นได้ทั้ง บริษัท รัสเซียและต่างประเทศ

ตัวอย่างเช่นอุปกรณ์จากผู้ผลิตรัสเซียสามารถมีราคาตั้งแต่ 170,000 rubles และอุปกรณ์จากผู้ผลิตต่างประเทศจาก 650,000 rubles เพื่อให้การผลิตผลิตภัณฑ์ดำเนินการตามกฎเทคโนโลยีที่เข้มงวด จำเป็นต้องมีการควบคุมที่ชัดเจน ด้วยเหตุนี้นักเทคโนโลยีจึงได้รับการว่าจ้างซึ่งจำเป็นต้องรู้กระบวนการผลิตในรายละเอียดทั้งหมด หากเราพิจารณาสั้น ๆ เกี่ยวกับรูปแบบเทคโนโลยีของการผลิตเบียร์ เราสามารถแยกแยะกระบวนการตามลำดับต่อไปนี้:

• ต้องเตรียมการ;
• การหมักยีสต์;
• หลังการหมัก;
• การกรองและการพาสเจอร์ไรส์ของเครื่องดื่ม

เมื่อต้องการทำเบียร์ที่บ้าน คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ภาชนะขนาดใหญ่ที่กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น
• ภาชนะสำหรับต้มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในอนาคต
• ระบบพิเศษสำหรับการเทและกรองเบียร์
• ถังสุญญากาศ (ถัง) มีไว้สำหรับการขนส่งและการจัดเก็บเบียร์

หากคุณกำลังจะเริ่มต้นการผลิตเบียร์ที่บ้าน การจัดการกับงานยากๆ นี้ด้วยตัวเองเป็นเรื่องยาก จึงต้องดูแลผู้ช่วยหรือผู้ว่าจ้างล่วงหน้า แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ควรเป็นผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการผลิต

นอกจากนี้ หากคุณไม่เก่งด้านบัญชี คุณควรจ้างคนพิเศษที่จะคอยตรวจสอบปัญหาทางการเงินทั้งหมด รวมถึงความสามารถในการทำกำไรของการผลิต นอกจากนี้ คุณควรดูแลแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถที่จะปรับค่าใช้จ่ายทั้งหมดและนำผลกำไรมาสู่การผลิตเบียร์ที่บ้าน

คุณภาพของเครื่องดื่มฮอปสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำที่ใช้โดยตรง ในกระบวนการเลือกของเหลว ความต้องการที่เพิ่มขึ้นควรนำเสนอด้วยมาตรฐานที่จำเป็น น้ำที่ใช้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานทางประสาทสัมผัส กายภาพเคมี และจุลชีววิทยา การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะส่งผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เทคโนโลยีการต้มเบียร์

จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา อย่างไรก็ตาม กระบวนการทางเทคโนโลยีที่พบบ่อยที่สุดคือ ซึ่งรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รับมอลต์ วัตถุดิบจากเมล็ดพืชสำหรับการผลิตเบียร์จะต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวัง ในที่สุดเราจะได้ฮอปมอลต์ ในระยะเริ่มต้นของกระบวนการ การงอกของเมล็ดพืช (ข้าวบาร์เลย์) การอบแห้งและการทำความสะอาดต้นอ่อนจะเกิดขึ้น ระดับของการอบแห้งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของเครื่องดื่มที่ได้ - เบียร์เบา ๆ สีเข้มหรือสีดำ
2. บดสาโท ก่อนเริ่มต้มเบียร์ จะต้องเตรียมเครื่องผสม - ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชที่บดแล้ว ในกระบวนการผสมกับน้ำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นสารละลายที่มีรสหวาน
3. การกรองความแออัด บดที่เกิดขึ้นจะถูกสูบเข้าไปในถังพิเศษ โดยแยกออกเป็นสาโทเบียร์และกากของบดที่ไม่ละลายน้ำเกิดขึ้นจริง การกรองเบียร์ในอนาคตเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในระยะแรกนำสาโทในขั้นตอนที่สอง - ล้างด้วยน้ำร้อน
4. การต้มสาโท สาโทต้มเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเพิ่มฮ็อพและองค์ประกอบที่จำเป็นอื่น ๆ ลงไป ในระหว่างกระบวนการนี้ องค์ประกอบของฮ็อพจะละลาย ซึ่งนำไปสู่การปลดปล่อยความขมขื่นและกลิ่นของมัน
5. สาโทเย็น หลังจากเดือดสาโทจะถูกสูบเข้าไปในถังพิเศษซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและผสมลงในเวลาหนึ่ง
6. การหมัก เมื่อสัมผัสกับยีสต์ที่เพิ่มเข้าไป กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น ในระหว่างกระบวนการนี้ อนุภาคน้ำตาลที่เล็กที่สุดจะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการหมักอาจใช้เวลาต่างกันและขึ้นอยู่กับว่าใช้ยีสต์ชนิดใด
7. การกรองเบียร์ ในกระบวนการนี้ เบียร์จะขจัดคราบยีสต์ที่ตกค้าง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ตัวกรองและตัวคั่นพิเศษ
8. พาสเจอร์ไรส์ ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เบียร์จำนวนมากต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่ากระบวนการนี้ทำให้รสชาติของเบียร์แย่ลง

ต้นทุนการผลิตเบียร์

ราคาต้นทุนสามารถอยู่ที่ 25 ถึง 50 รูเบิลต่อลิตรและขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดต่างๆโดยตรง ส่วนเรื่องกำไรนั้นไม่มีใครรับประกันความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์ได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพยายามและความพยายามก่อนเริ่มการผลิต

นี่คือต้นทุนขั้นต่ำในการทำเบียร์ที่บ้าน:

1. สาโท 2 กก. 450-500 รูเบิล
2. ยีสต์ 100 รูเบิล
3. น้ำตาล 1 กก. 35-45 รูเบิล
4. น้ำ 25l 130-200 รูเบิล
5. ขวด PET 1 ลิตร 25 ชิ้น 125-150 ถู

รวม: 875 รูเบิล สำหรับ 23 ลิตร 1 ลิตร - 38 รูเบิล

คำแนะนำในการเตรียมเบียร์จากความเข้มข้น
HOP WORT

สำหรับเตรียม 23 ลิตร เบียร์ที่มีสารสกัดเริ่มต้น 11% (ประมาณ 4.5-4.8% Alc.v. ) คุณจะต้อง:
2 กก. สาโทเข้มข้น
1 กก. น้ำตาลทราย
ยีสต์ต้มเบียร์ 1 ซอง (10 กรัม)
น้ำบริสุทธิ์.

อุปกรณ์ที่จำเป็น
1. ภาชนะใส่อาหารพลาสติกหรือโพลีเอทิลีนที่มีปริมาตรประมาณ 30 ลิตร มีผนึกน้ำ
2. กาลักน้ำสำหรับเทเบียร์ออกจากตะกอนและบรรจุขวดหรือถัง
3.ถังหรือขวดพอเติมได้ 23 ลิตร ขวดเหล้าพลาสติกฟองเบียร์สีน้ำตาลพร้อมฝามงกุฎที่สมบูรณ์แบบ
หมายเหตุ - ห้ามใช้ขวดแก้วที่แตกหรือบิ่น
4. ไฮโดรมิเตอร์และขวดวัดจะมีประโยชน์สำหรับการตรวจสอบกระบวนการหมักและกำหนดแรงโน้มถ่วงสุดท้าย
5. เครื่องวัดอุณหภูมิ (เพื่อการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม)

ความบริสุทธิ์
อุปกรณ์ทั้งหมด ขวด ฯลฯ ต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่เหมาะสม วิธี. ต้องแน่ใจว่าล้างอุปกรณ์ทั้งหมดอย่างทั่วถึงหลังจากการฆ่าเชื้อ อย่าใช้ผงซักฟอกและสูตรที่ใช้ในครัวเรือน

ประสบการณ์
ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนแปลงคำแนะนำด้านล่างเล็กน้อยและผลิตเบียร์ให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น การแทนที่น้ำตาลที่เติมด้วยมอลต์เข้มข้นหรือสาโทที่ไม่ผ่านการหมัก (แทนที่จะเป็นน้ำตาล 1 กก. - สาโท 1.25 กก.) จะส่งผลให้เบียร์เต็มอิ่ม โดยการเจือจางชุดเป็น 18 ลิตรแทนที่จะเป็น 23 คุณจะได้เบียร์ที่มีกลิ่นหอมที่กลมกล่อมยิ่งขึ้นและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 6%
หมายเหตุ - เมื่อใช้สาโทที่ไม่ผ่านการหมักหรือมอลต์เข้มข้น จะต้องต้มประมาณ 10-15 นาที

การหมัก
1. เท 2 ลิตรลงในกระทะ น้ำ, ความร้อน, ใส่น้ำตาล, ต้มเป็นเวลา 30 นาที ใช้ไฟอ่อนใส่สาโทเข้มข้นนำไปต้มทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิดสักครู่ (10-15 นาที)
2. ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเท 15 ลิตร น้ำเย็นใส่สาโทกับน้ำเชื่อม นำน้ำเย็นปริมาณ 23 ลิตร คน. อุณหภูมิของสาโทก่อนเติมยีสต์ควรอยู่ที่ 18 - 28 องศาเซลเซียส
3. โรยยีสต์ให้ทั่วผิวเบียร์แล้วปิดฝา
4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 18-24 องศาเซลเซียส เบียร์จะหมักประมาณ 4 ถึง 8 วัน
5. ก่อนเทเบียร์ จำเป็นต้องตรวจสอบว่าการหมักสิ้นสุดหรือไม่ สัญญาณของการสิ้นสุดของการหมัก: ไม่ควรมีฟองอากาศขึ้นสู่ผิวน้ำ เบียร์จะใส การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2%
6. ขอแนะนำให้เอาเบียร์ออกจากตะกอนเพิ่มเติมด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเทเบียร์ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องยกยีสต์ขึ้นจากด้านล่างและทิ้งไว้ให้เย็นตัวหนึ่งวันแล้วจึงนำออกจาก ตะกอนอีกครั้งก่อนเติมน้ำตาลสำหรับการหมัก
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการหมักเสร็จสิ้นอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะบรรจุขวดเบียร์ มิฉะนั้น อาจเกิดอันตรายที่ขวดจะแตกได้

เบียร์บรรจุขวด
1. ในระหว่างกระบวนการหมัก เบียร์ของคุณจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มชีวิตชีวาและเปล่งประกายให้กับเบียร์
2. เตรียมน้ำเชื่อม 100 กรัม น้ำ 170 กรัม ซาฮาร่า เติมน้ำเชื่อมลงในเบียร์ที่นำออกจากตะกอน อย่าเกินปริมาณน้ำตาลมิฉะนั้นเบียร์จะอัดลมเกินไป ใช้หลอดกาลักน้ำเทเบียร์ออกจากภาชนะโดยไม่ต้องเติมขวดสูง 5 ซม. จนถึงขอบขวด
3. ปิดหรือปิดจุกขวดให้แน่น ใส่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ประมาณ 7 วันเพื่อการหมักขั้นที่สอง เก็บเบียร์ในที่มืด
4. จากนั้นย้ายขวดไปไว้ในที่เย็นเพื่อให้เบียร์สุก การสุกจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ เมื่อเบียร์ใสจนหมด ก็สามารถดื่มได้ แต่รสชาติจะดีขึ้นหากปล่อยให้สุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. เวลาเทเบียร์ ระวังอย่าไปรบกวนตะกอนยีสต์ที่จะสะสมอยู่ที่ก้นขวด คุณอาจจะชอบเทเบียร์ลงในเหยือกก่อน ดื่มเย็นๆ.
6.ล้างขวดด้วยน้ำทันทีที่หมดขวด ครั้งต่อไปจะล้างและฆ่าเชื้อได้ง่ายขึ้น

แผนธุรกิจการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีกำลังการผลิตเบียร์ 8800 ลิตรต่อเดือน

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ตามแผนธุรกิจ การเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กจะต้องใช้เงินลงทุนประมาณ 1,600,000 รูเบิล:

• การซ่อมแซมเครื่องสำอางและการเตรียมสถานที่ - 300,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ (โรงเบียร์แบบครบวงจร) - 950,000 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบและส่วนผสม - 50,000 รูเบิล
• การพัฒนาสูตรการว่าจ้าง - 60,000 รูเบิล
• การจดทะเบียนธุรกิจ การขอใบอนุญาตและการอนุมัติ - 50,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายองค์กรอื่น ๆ - 40,000 รูเบิล
• กองทุนสำรอง - 150,000 รูเบิล

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

1. ค้นหาแหล่งเงินทุนโครงการ
2. การเลือกสถานที่สำหรับโรงเบียร์
3. การจดทะเบียนนิติบุคคล (LLC)
4. สรุปสัญญาเช่า
5. ดำเนินการซ่อมแซมสร้างเงื่อนไขสำหรับการผลิตเบียร์ตามข้อกำหนดของ SES และความปลอดภัยจากอัคคีภัย
6. การเข้าซื้อกิจการโรงเบียร์แบบเบ็ดเสร็จ
7. ผลงานการว่าจ้าง
8. การได้รับใบอนุญาตปล่อยผลิตภัณฑ์ (คำประกาศเกี่ยวกับความสอดคล้อง)
9. การจ้างงาน
10. การเปิดองค์กร

แนวโน้มตลาด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเติบโตอย่างรวดเร็วในจำนวนโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็กและขนาดกลาง หากก่อนหน้านี้มีเพียงผู้เล่นรายใหญ่ในตลาดการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟอง ทุกวันนี้ภาพก็เปลี่ยนไปอย่างมาก ส่วนแบ่งของวิสาหกิจขนาดใหญ่ในปริมาณการผลิตเบียร์ทั้งหมดลดลงทุกปี เหตุผลนี้คือการพัฒนาช่องทางการจำหน่ายใหม่และการเปลี่ยนแปลงวิธีการบริโภคเบียร์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 บริษัท Novosibirskprodmash ได้เปิดตัวอุปกรณ์สำหรับบรรจุเบียร์แบบไม่มีฟองลงในภาชนะ PET โดยใช้เทคโนโลยี PEGAS Classic ด้วยเหตุนี้ เบียร์จึงสามารถบรรจุขวดในภาชนะ "ตามน้ำหนัก" ณ จุดขายใดก็ได้ ในขณะที่เครื่องดื่มเองก็ไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมตามที่ผู้ผลิตตั้งใจไว้ ขีดจำกัดความอิ่มตัวของตลาดยังไม่มาและไม่น่าจะมาในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า การบริโภคเบียร์สดและจำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็กต่อหัวจะยังคงเติบโต เพื่อยืนยันสิ่งนี้ - การเปรียบเทียบจำนวนผู้ผลิตเบียร์ส่วนตัวในสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย ในอเมริกามีประมาณ 103,000 คนต่อโรงเบียร์ ในขณะที่ในรัสเซียมีเพียง 204,000 คนเท่านั้น หากเราเปรียบเทียบกัน ผู้ผลิตเบียร์มากเป็นสองเท่าของจำนวนที่มีอยู่ในขณะนี้ก็สามารถ "เข้ากันได้" ในตลาดของเรา

รายละเอียดสินค้า

องค์กรของเราวางแผนที่จะผลิตเบียร์ 7 ประเภท: สี่ประเภทเบา สองกึ่งมืดและหนึ่งมืด ปริมาณการผลิตจะเป็นเบียร์ 400 ลิตรต่อวันหรือ 8800 ลิตรต่อเดือน ราคาขายเฉลี่ยจะอยู่ที่ 58 รูเบิลต่อลิตร ดังนั้นมูลค่าการซื้อขายโดยประมาณขององค์กรต่อเดือนจะเท่ากับ 510,400 รูเบิล

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจโรงเบียร์

การเลือกสถานที่

ในการจัดระเบียบโรงเบียร์ แผนธุรกิจจัดให้มีการเช่าพื้นที่ 110 ตร.ม. ม. ของพื้นที่นี้ 60 ตร.ว. ม. จะถูกจัดสรรสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต 30 ตร.ม. ม. สำหรับโกดังสินค้าสำเร็จรูป ที่เหลือ - สำหรับห้องพนักงาน โกดังวัตถุดิบ ห้องเอนกประสงค์ ห้องอาบน้ำและห้องส้วม สถานที่จะได้รับความร้อนด้วยการเชื่อมต่อระบบวิศวกรรมที่จำเป็นทั้งหมด: ไฟฟ้า, น้ำ, ระบบระบายน้ำทิ้งและระบบระบายอากาศ ค่าเช่าจะอยู่ที่ 35,000 รูเบิลต่อเดือน

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ในฐานะอุปกรณ์ มีการวางแผนที่จะซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กแบบเบ็ดเสร็จที่มีกำลังการผลิตเบียร์ 400 ลิตรต่อกะ ชุดโรงเบียร์จะประกอบด้วย:

• เครื่องบดมอลต์;
• เครื่องมือบดสาโท;
• เครื่องกรอง;
• ไฮโดรไซโคลน;
• หน่วยทำความเย็น;
• เครื่องกำเนิดไอน้ำ;
• ความจุบัฟเฟอร์
• แผงควบคุมอุปกรณ์การต้มเบียร์
• หน่วยปั๊ม;
• CIP-ล้าง;
• CCT (พืชหมัก);
• ฟาร์วาส;
• เครื่องซักผ้าถัง

โรงผลิตจะแบ่งออกเป็นหลายแผนก: คลังสินค้ามอลต์ โรงเบียร์ แผนกหมัก แผนกล้างและบรรจุขวด

การรับสมัคร

ในฐานะพนักงานของโรงเบียร์ มีการวางแผนที่จะจ้างผู้จัดการ นักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร (รวมถึงในการผลิตเครื่องดื่มเบียร์) ผู้ปฏิบัติงานในสายงาน - พ่อครัว (2 คน) ผู้จัดการฝ่ายขาย คนขับรถและ ช่างซ่อมบำรุง (2 คน) . กองทุนเงินเดือนจะมีมูลค่า 128,000 รูเบิลต่อเดือน

ระบบภาษีอะไรให้เลือกสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

รูปแบบองค์กรของโรงเบียร์จะเป็นบริษัทจำกัดในระบบภาษี - USN ภาษีจะเป็น 15% ของกำไรขององค์กรต่อเดือน ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตสำหรับการผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องได้รับการประกาศความสอดคล้องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและแจ้ง SES เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมการผลิต

การตลาดและการโฆษณา

มีการวางแผนที่จะขายเบียร์ที่ผลิตภายในภูมิภาค การผลิตในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้สามารถขายเบียร์ผ่านร้านค้าปลีก 10 - 15 แห่งได้อย่างแท้จริง เครือข่ายร้านเบียร์สดที่พัฒนาขึ้นในเมืองจะช่วยให้คุณค้นหาลูกค้าได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ (ในเมืองของเรามีร้านเบียร์สดอย่างน้อย 80 ร้าน) นอกจากแผนกค้าปลีกแล้ว ยังมีการวางแผนที่จะจัดหาเบียร์ให้กับร้านอาหารและร้านกาแฟอีกด้วย มีการวางแผนที่จะจ้างตัวแทนขายเพื่อทำสัญญากับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า หน้าที่ของเขาจะรวมถึงการควบคุมการจัดส่งสินค้า ดูแลงานกับลูกค้า

แผนการเงิน

มาคำนวณต้นทุนการผลิตเบียร์หนึ่งลิตรในองค์กรของเรา (ตามปริมาณการผลิต 8800 ลิตรต่อเดือน):

• มอลต์ (0.21 กก. / ลิตร) - 8.4 รูเบิล (40 ถู/กก.)
• กระโดด (0.00049 กก. / ลิตร) - 0.19 รูเบิล (380 rub/กก.)
• ยีสต์ (0.00007 กก. / ลิตร) - 0.49 รูเบิล (7500 ถู/กก.)
• ผงซักฟอก (0.0059 กก. / ลิตร) - 0.51 รูเบิล (86 รูเบิล/กก.)
• น้ำ (7.2 กก. / ลิตร) - 1.8 รูเบิล (0.25 RUB/กก.)
• ไฟฟ้า (0.28 กิโลวัตต์) - 0.98 รูเบิล
• เงินเดือน (8 คน) - 14.54 รูเบิล
• ค่าเช่า - 3.97 รูเบิล
• โฆษณา - 3.4 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 4.54 รูเบิล

ต้นทุนการผลิตเบียร์หนึ่งลิตรคือ 38.82 รูเบิล

คุณสามารถสร้างรายได้จากการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กได้มากแค่ไหน

ราคาขายปลีกเบียร์หนึ่งลิตรจะอยู่ที่ 58 รูเบิล ดังนั้นกำไรจากการขายหนึ่งลิตรจะเป็น: 58 - 38.82 \u003d 19.18 รูเบิล การขายเบียร์ทั้งหมดที่ผลิตได้ในเดือนนั้น (8800 ลิตร) จะทำให้สามารถรับรูเบิลได้ 168,784 รูเบิล หักภาษี (STS, 15% ของกำไร) กำไรสุทธิจะอยู่ที่ 143,467 รูเบิลต่อเดือน ความสามารถในการทำกำไรของโรงเบียร์คือ 49% ด้วยตัวบ่งชี้ของแผนธุรกิจดังกล่าว ผลตอบแทนจากการลงทุนในการเปิดโรงเบียร์จะมาใน 11 - 13 เดือนของการดำเนินงานขององค์กร

ที่แนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจโรงเบียร์เฉพาะ (banner_bi-plan) จากพันธมิตรของเราพร้อมการรับประกันคุณภาพ นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปที่สมบูรณ์ซึ่งคุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. ข้อสรุป

OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนโรงเบียร์

เมื่อยื่นคำขอจดทะเบียนให้ระบุรหัส 11.05 (การผลิตเบียร์) ที่เกี่ยวข้องกับส่วน C "อุตสาหกรรมการผลิต"

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดคลับ

จำเป็นต้องเปิดนิติบุคคล - อย่างดีที่สุดหากเป็นบริษัทจำกัด แพ็คเกจเอกสารมีลักษณะดังนี้:

• ใบรับรองการลงทะเบียน;
• หนังสือรับรองการจดทะเบียนใน PF;
• หนังสือรับรองการชำระภาษีเดียว (หรือภาษีอากรทั่วไป);
• สัญญาเช่าสถานที่ (กรณีเช่า)
• กฎบัตร;
• หนังสือบริคณห์สนธิ
• สัญญาจ้างงานกับบุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง

ต้องขออนุญาติเปิดไหมค่ะ

ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตในการเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง อย่างไรก็ตาม คุณต้องได้รับการอนุญาตดังต่อไปนี้:

• จากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาจนถึงการเปิดตัวอุปกรณ์และความปลอดภัยด้านสุขอนามัยในการผลิต
• จากหน่วยดับเพลิง
• จากที่อยู่อาศัยและสิ่งอำนวยความสะดวกในการบำรุงรักษาไปจนถึงการระบายน้ำและการไหลบ่าของน้ำทิ้ง

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการต้มเบียร์มีดังต่อไปนี้: ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมซึ่งต่อมาผสมกับสมาธิ ผลที่ได้คือสาโทที่เย็นลงถึง 18-20 องศา ยีสต์ถูกเพิ่มเข้าไปและกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น อยู่ได้หลายวัน ส่งผลให้เบียร์ถูกเทลงในถัง หลังจากผ่านไป 5 วัน วางในที่เย็นและสุกต่อไปอีกประมาณ 2-3 สัปดาห์ กระบวนการทางเทคโนโลยีต้องได้รับการดูแลโดยนักเทคโนโลยีผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ คุณต้องมีช่างปรับอุปกรณ์ คนทำความสะอาด ผู้เชี่ยวชาญด้านการขาย นี่คือพนักงานขั้นต่ำสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก