สูตรแอปริคอต Pastille แห้ง มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลกับครีมแอปริคอตแห้งและส้มจาก Maya Koroleva

คอร์สที่ 3 ของเมนูที่ 4
ผลไม้เป็นขอบเขตอันยิ่งใหญ่สำหรับการบินแฟนซี มีของอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่คุณสามารถปรุงกับมันได้! ตัวอย่างเช่น ฉันแนะนำให้คุณปรุงมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลกับแอปริคอตแห้งและครีมส้ม ของหวานทำจากผลไม้โดยเฉพาะและไม่มีน้ำตาลเพิ่มเติมดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ผู้ที่ทำตามรูปร่างของพวกเขา

ขั้นตอนที่ 1

ดังนั้นเราจึงเตรียมผลไม้และผลไม้แห้งและดำเนินการต่อ!

ขั้นตอนที่ 2

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปริคอตแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหลใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถลืมแอปริคอตแห้งได้ในขณะนี้ (เป็นเวลา 15 นาที)

ขั้นตอนที่ 3

ในระหว่างนี้เรามาทำงานกับแอปเปิ้ลกัน แอปเปิ้ลต้องเด็ดเปรี้ยวๆ หวานๆ อวบๆ ไม่ฉ่ำจนเกินไป Antonovka จะเหมาะ แต่แอปเปิ้ลอื่น ๆ จะทำ ดังนั้นเราจึงเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะที่มีผนังหนาและวางบนไฟขั้นต่ำเพื่อให้อิดโรย หลังจากนั้นไม่นาน แอปเปิ้ลจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา คุณจึงไม่ต้องเติมน้ำ เคี่ยวแอปเปิ้ลจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อชิ้นเนื้อนุ่มและแตกง่ายด้วยไม้พาย คุณสามารถเอาออกได้ ตอนนี้เรามาเริ่มเครื่องปั่นกัน เราบดแอปเปิ้ลของเราให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในขั้นตอนนี้ฟันหวานสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องเฉพาะบุคคลและไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับความชอบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่จะใช้ด้วย ตัวอย่างเช่น ฉันได้น้ำซุปข้นที่มีความเปรี้ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับครีมหวาน แอปริคอตแห้งและส้ม

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นเราวางกระดาษรองอบหรือถาดอบเล็ก ๆ แล้วเทซอสแอปเปิ้ลลงไปที่นั่น เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80-100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณมีไมโครเวฟและจานแก้วหรือเซรามิกที่เหมาะสม คุณสามารถใส่มาร์ชแมลโลว์ลงไปได้ จะใช้เวลาน้อยลงมาก (7-10 นาที) แต่คุณต้องระวังไม่ให้อาหารอันโอชะไหม้

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อวางมาร์ชเมลโล่ให้แห้งแล้วเราก็กลับไปเตรียมไส้ นอกจากแอปริคอตแห้งแล้ว เรายังต้องการผิวส้มครึ่งลูกและเนื้อผลไม้ทั้งลูกด้วย ดังนั้นเราจึงล้างส้มให้ดีและนำส่วนส้มออกจากผลไม้ครึ่งหนึ่งด้วยกระต่ายขูดที่เล็กที่สุดโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาว จากนั้นเราจะนำเยื่อกระดาษออกเอาหนังทั้งหมดออกแล้วผสมกับความเอร็ดอร่อย ขอแนะนำให้ลอกฟิล์มออกจากชามเพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลออกมา

ขั้นตอนที่ 8

ระบายน้ำออกจากแอปริคอตแห้ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำใหม่ แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมแอปริคอตแห้ง ในกระทะเดียวกันใส่ส้มด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ เราตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนแอปริคอตแห้งนิ่มลง

ขั้นตอนที่ 9

จากนั้นเครื่องปั่นก็มาช่วยอีกครั้ง เรานำอุปกรณ์มาบดส้มกับแอปริคอตแห้งให้เป็นน้ำซุปข้น ครีมออกจะหวาน (เพราะแอปริคอตแห้ง) แต่ไม่จับตัวเป็นก้อน (เพราะส้ม) และมีกลิ่นหอมมาก สามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้หากต้องการ ฉันไม่ได้เพิ่มเพราะครีมมีกลิ่นหอมมากแล้ว

ขั้นตอนที่ 10

เมื่อมาร์ชแมลโลว์แห้ง ให้นำออกจากแม่พิมพ์และนำกระดาษออก หาก Pastille พร้อมก็จะเปิดออกได้ง่ายมาก

ขั้นตอนที่ 11

จากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่นฉันทำเขาเล็ก ๆ แล้ววางบนจานรองตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

เห็นได้ชัดว่ารสชาติของมาร์ชเมลโล่นี้จะขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปริคอตแห้งโดยตรง ความแห้งจะทำให้ปริมาณความชื้นที่จำเป็นต่อการแช่แอปริคอตแห้งแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือต้องได้น้ำซุปข้นที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งจะทำให้แห้งในชั้นบางๆ

ในทางทฤษฎีคุณสามารถเพิ่มถั่วสับ, มะพร้าว, เครื่องเทศลงในน้ำซุปข้น

สูตรง่าย ๆ สำหรับมาร์ชเมลโล่จากแอปริคอตแห้งของอาหารยุโรปทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆใน 1 วัน ให้พลังงานเพียง 283 กิโลแคลอรี สูตรอาหารยุโรปของผู้เขียน

• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาในการเตรียม: 1 วัน
• ปริมาณแคลอรี่: 283 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• เหตุผล: การอดอาหาร, ของหวาน

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: อาหารยุโรป
• ประเภทจาน: ของหวานและขนมอบ
• เราต้องการ: เตาอบ

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• น้ำ 100 มล
• แอปริคอตแห้ง 200 ก
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมแอปริคอตแห้ง น้ำ และน้ำตาล
2. ล้างแอปริคอตแห้งใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้มพักไว้หนึ่งชั่วโมง แอปริคอตแห้งควรนิ่มลง
3. ใส่แอปริคอตแห้งแบบนิ่มลงในโถปั่น บด
4. เพิ่มน้ำตาล
5. บดเป็นน้ำซุปข้นเรียบ
6. ใส่แอปริคอตบดแห้งลงบนกระดาษรองอบ รีดให้เรียบ
7. ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C นาน 6-8 ชั่วโมง ออกจากเตาอบทิ้งไว้ข้ามคืน
8. นำออกจากกระดาษแล้วตัดเป็นชิ้นแบบสุ่ม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่มีแดดจัดมีรสชาติอร่อยและสดใหม่ในรูปแบบของของหวานและขนมหวานต่างๆ

หนึ่งในอาหารอร่อยเหล่านี้คือมาร์ชเมลโล่

การปรุงอาหารต้องใช้เวลาระยะหนึ่งแม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่ใช่เรื่องยากและมีรายละเอียดแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร

มาร์ชแมลโลว์แอปริคอตมีรสหวานมาก บางครั้งก็ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลเลยด้วยซ้ำ

ชุดผลิตภัณฑ์แทบไม่เปลี่ยนแปลงในสูตรต่างๆ แต่สามารถเลือกเทคโนโลยีได้เพื่อความสะดวกสูงสุด

Pastila จากแอปริคอตที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ควรใช้แอปริคอตสำหรับมาร์ชเมลโลว์สุกดี จะดียิ่งขึ้นหากสุกเกินไปเล็กน้อย ผลไม้ที่ไม่สุกไม่เหมาะสำหรับทำขนม หากแอปริคอตดังกล่าวเข้าไปในมาร์ชแมลโลว์เพียงหนึ่งแอปริคอต มันก็จะขม

ต้องล้างแอปริคอตที่เตรียมไว้ตัดเยื่อกระดาษที่เสียหายออกและนำเมล็ดออก

มาร์ชเมลโลว์แอปริคอตเตรียมที่บ้านทั้งสดและปรุงสุก ผลไม้นึ่งในเตาอบหรือต้มบนเตาเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ จากนั้นบดบนตะแกรง บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อก่อนการอบร้อน

เคี่ยวน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนจนขึ้นเกือบสองเท่า แล้วแผ่เป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบหรือถาดขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ พวกเขานำมาให้พร้อม - ทำให้แห้ง ยิ่งชั้นของมาร์ชแมลโลว์บางลงเท่าใดก็ยิ่งเก็บไว้ได้นานเท่านั้น

มาร์ชเมลโลว์แอปริคอตที่บ้านสามารถตากให้แห้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ตากแดดหรือในเตาอบ ความหวานถือว่าพร้อมเมื่อหยุดเกาะแน่นพอและในขณะเดียวกันก็พับได้ง่าย

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะม้วนขึ้น ตัดเป็นชิ้นหยิก ม้วนด้วยน้ำตาลผงและวางในถาดหรือขวดเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้เก็บได้นานขึ้นในกรณีที่ไม่มีความเย็น เหยือกแก้วจะถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาโลหะ

แอปริคอตพาสตีลสามารถเตรียมได้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาล กรดซิตริกหรือถั่ว บ่อยครั้งเมื่อปรุงอาหารเพคตินจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผลไม้ สำหรับเครื่องปรุงใส่อบเชย

Marshmallow Apricot ที่บ้าน - สูตรเก่าคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แอปริคอตสุกสองกิโลกรัม

สี่โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแบ่งครึ่งเอาหินออกแล้วตัดส่วนที่เสียหายของเยื่อกระดาษออก

2. วางครึ่งในอ่างทองแดงหรืออ่างเคลือบขนาดใหญ่ เทน้ำตาลและหลังจากผสมแล้วให้ตั้งไฟเล็กน้อย หากเป็นผลไม้ที่มีรสหวานมากก็สามารถงดน้ำตาลได้

3. หมั่นคน, ต้ม, ให้ได้เนื้อผลไม้ที่สม่ำเสมอ ยิ่งคุณผัดบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แม้จะไหม้เพียงเล็กน้อย มาร์ชแมลโลว์แอปริคอตก็ยังมีรสหืนที่ไม่พึงประสงค์

4. หลังจากต้มผลไม้จนสุกดีแล้ว ให้บดผลไม้ผ่านตะแกรงโลหะหายาก

5. วางถาดขนาดใหญ่หรือถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment และทาเนยด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

6. กระจายน้ำซุปข้นบนกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ (สูงถึงครึ่งเซนติเมตร) แล้วปรับระดับด้วยช้อน

7. หลังจากนั้นควรทำให้มาร์ชเมลโล่แห้งดี เอฟเฟกต์ที่ต้องการทำได้ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีหรือในแสงแดด การทำให้แห้งมักใช้เวลา 3-4 วัน

8. ในวันที่สี่ อย่างระมัดระวัง เริ่มจากมุม พลิกชั้นโดยให้ด้านที่มีน้ำมันขึ้นและระบายอากาศในระหว่างวัน

9. จากนั้นม้วนมาร์ชแมลโลว์ ใส่ชามและใส่ในตู้เย็น

แอปริคอท Pastille ที่บ้านด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

แอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัม

กรดซิตริกเล็กน้อย

น้ำตาลทรายไม่ขัดสีหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้ที่สะอาดและไม่เน่าออกเป็นสองซีก เอากระดูกออกแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟปานกลาง

2. เมื่อเนื้อหาของหม้อเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาภาชนะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

3. จากนั้นบดเยื่อกระดาษที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงแล้วย้ายน้ำซุปข้นไปยังกระทะที่สะอาด

4. เท 200 กรัม น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วเดือดเร็วๆ ผัดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามวลจะข้น

5. เทน้ำตาลที่เหลือเติมน้ำอีกแก้วแล้วเติมกรดซิตริก ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมดและน้ำซุปข้นผลไม้ข้น

6. ใส่มวลร้อนลงในจานที่เหมาะสมในชั้นที่เท่ากันแล้วใส่ในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลาสามชั่วโมง

7. เมื่อมาร์ชแมลโลว์แห้งดีแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หยิกๆ ใส่ในภาชนะแก้วปิดฝาไนลอน

Pastila จากแอปริคอตที่บ้านในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

แอปริคอทครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปริคอตให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วแกะเมล็ดออก

2. โรยด้วยน้ำตาล ใส่ผลไม้ลงในชามของผู้เล่นหลายคน

3. บนแผงควบคุม ตั้งค่าโหมด "การอบ" และเริ่มการดำเนินการ ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มวลแอปริคอทควรลดลงครึ่งหนึ่ง

4. จากนั้นใส่ผลไม้ที่นิ่มลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

5. ทาน้ำมันในชามอาหารที่สะอาดแล้วเทน้ำซุปข้นลงไป ปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. กระจายน้ำซุปข้นหนาในชั้นเซนติเมตรแม้บนแผ่นกระดาษที่ทาน้ำมันอย่างดีและผึ่งลมให้แห้ง

7. ตัดมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าวละเอียดแล้วใส่ขวดหรือชาม

Pastila จากแอปริคอตที่บ้านในเตาอบ

วัตถุดิบ:

แอปริคอตสุก;

น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปริคอตใต้ก๊อก ผ่าครึ่งผลไม้แล้วคว้านเมล็ดออก

2. พับครึ่งผลไม้ลงในหม้อใบใหญ่ ทาน้ำตาลเป็นชั้นๆ แล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้

3. ปรุงที่อุณหภูมิ 70 องศาจนผลไม้เริ่มคั้นและกลายเป็น "โจ๊ก"

4. หลังจากนั้น นำภาชนะออกจากเตาอบ คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน แล้วเทลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ชั้นควรบางประมาณ 0.5 ซม.

5. ตากมาร์ชแมลโลว์จนพร้อมในห้องประมาณสามวัน

6. จากนั้นม้วนตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ขวดแก้วแห้ง

7. หากคุณเก็บขนมที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ให้ปิดฝาขวดด้วยไนลอน แต่ให้ม้วนด้วยโลหะ ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ตัวมอดอาหารจะไม่ทำลายมาร์ชแมลโลว์ที่ปิดสนิท

มาร์ชเมลโล่ถั่วแอปริคอทที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แอปริคอตสุกหวาน - 2 กก.

800 กรัม น้ำตาลทรายขาว

200 กรัม อัลมอนด์;

อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดแอปริคอตที่เป็นหลุม บิดสองครั้งผ่านตะแกรงกลางในเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุด น้ำซุปข้นไม่ควรเดือดแม้แต่น้อย

3. เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในมวลผลไม้ร้อนแล้วปรุงรสด้วยอบเชย

4. ใส่อัลมอนด์สับให้ละเอียดที่สุด ควรสับถั่วให้ละเอียดและไม่บดเป็นผง

5. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและปล่อยให้มาร์ชเมลโล่ปรุงอาหาร กวนอย่างเป็นระบบจนเกือบสองเท่า

6. ค่อยๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ให้กระจายมวลร้อนบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันซึ่งเรียงรายไปด้วยเตาอั้งโล่ ความหนาของชั้นควรมีอย่างน้อย 0.5 ซม. และไม่เกิน 1.5 ซม.

7. ปรับระดับและวางในเตาอบร้อน (50 องศา) ให้แห้ง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของมาร์ชแมลโลว์

8. ม้วนมาร์ชแมลโลว์แอปริคอตแห้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

Pastila จากแอปริคอตที่บ้านโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

แอปริคอตสุกดี

น้ำผึ้งแสง

วิธีทำอาหาร:

1. แอปริคอตบดเป็นหลุม ผ่าครึ่ง ผสมให้เข้ากันจนเป็นน้ำซุปข้น

2. เติมน้ำผึ้งตามชอบแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นวางน้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้บนฟิล์มยึดที่แผ่ไปทั่วถาดอบหรือถาดอบขนาดใหญ่

4. เกลี่ยให้เรียบด้วยชั้นบาง ๆ ครึ่งเซนติเมตรแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ อย่าพับผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น แค่อันเดียวก็พอ และต้องแน่ใจว่าชั้นผ้าก๊อซไม่สัมผัสกับเนื้อแอปริคอต

5. นำมาร์ชแมลโลว์ไปตากแดดให้แห้ง

6. มาร์ชแมลโลว์แอปริคอตที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรใช้ภายในหนึ่งเดือนนับจากการเตรียมการ

Pastila จากแอปริคอตที่บ้านด้วย "Confiture"

วัตถุดิบ:

แอปริคอตอ่อนสุกเกินสองกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งกิโลกรัม

10 กรัม "Confiture" หรือเพคตินอื่น ๆ กับมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปริคอตและจัดเรียงให้ดี หากมีสถานที่ที่เสียหายจากการเน่าและหนอนบนผลไม้ให้ตัดออก นำเมล็ดออกจากแอปริคอต หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

2. เทน้ำตาลใส่ "Confiture" แล้วคนให้เข้ากันตั้งไฟปานกลาง

3. ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นผลไม้ไหม้เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

4. นำกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่มาขึ้นรูปเป็นแม่พิมพ์ที่มีด้านเล็กๆ

5. หล่อลื่นแบบโฮมเมดด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและใส่มันฝรั่งบดร้อนลงไป เรียบเป็นชั้นบาง ๆ และปล่อยให้แห้ง

6. หลังจากด้านบนแห้งดีแล้ว ให้พลิกมาร์ชแมลโลว์กลับด้านและเช็ดด้านล่างให้แห้งเช่นกัน

7. ตัดมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละม้วน

มาร์ชเมลโล่แอปริคอท - เทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เทมาร์ชแมลโลว์เป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้แห้งได้ดีขึ้น

นอกจากนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดชั้นล่างของถาดอบให้แห้งแล้ว พลิกกลับด้านหลังจากที่ชั้นบนแห้งดีแล้ว

หากบดผลไม้บดผ่านตะแกรงหลังจากปรุงเสร็จ มาร์ชแมลโลว์จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น โดยไม่มีเศษเปลือก แต่จะใช้เวลานานกว่าจะแข็งตัว

หากแอปริคอตสุกเกินไปและหวานพอ สามารถงดหรือลดน้ำตาลได้

อัลมอนด์ที่เพิ่มสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ แต่ถึงกระนั้น Pastila จะอร่อยกว่าเมื่อมีถั่วกระจายอยู่

Pastila มีรสชาติของผลไม้ที่เด่นชัดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มวลของ Pastille ไม่คงรูปร่างไว้ ผลิตภัณฑ์จากมวลนี้จะต้องหล่อไม่สะสม พื้นฐานคือส่วนผสมของซอสแอปเปิ้ลที่มีปริมาณเพคตินสูง (จาก Antonovka หรือต้ม) น้ำตาลและไข่ขาว (ไม่จำเป็นต้องตีโปรตีนแยกต่างหาก) Pastila ไม่ชอบน้ำตาล แต่งกลิ่นด้วยวานิลลา

ส่วนผสมพาสต้า:

น้ำตาล 250g
ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัม (แอปเปิ้ล 3-4 ลูก)
โปรตีน 10g (3 ช้อนชา)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

น้ำเชื่อม:
น้ำตาล 160g
น้ำ 60g
วุ้น 3 กรัม (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์)

น้ำตาลผงสำหรับโรย

สูตรพาสต้า:

วุ้นแช่ในน้ำ 60 กรัมในกระทะที่จะต้มน้ำเชื่อม

เราอบแอปเปิ้ล (ในไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที) ขูดเนื้อออกถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมน้ำซุปข้น 250 กรัมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง พักไว้จนเย็นสนิท เมื่อเติมน้ำตาลน้ำซุปข้นจะเหลวขึ้น แต่เมื่อเย็นลงจะเป็นเจลเล็กน้อย

เราอุ่นวุ้นจนละลายในกระทะเราได้เจล ใส่น้ำตาลลงไป มีน้ำตาลมากแต่เมื่อคนแล้วส่วนผสมจะเหลว
ใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา นำไปต้ม ต้มประมาณหนึ่งนาทีหรือจนอุณหภูมิ 107°C พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่หนึ่งในสามของน้ำตาลในน้ำเชื่อมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคสเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นน้ำตาล

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็น ให้เพิ่มโปรตีนลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีที่อุณหภูมิห้องด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมจนสว่างและเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมาก เราได้มวลหนาเกือบขาว

เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ยังร้อน (80-90 ° C) กวนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

ผลิตภัณฑ์ที่มีวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 ° C เราไม่อนุญาตให้ส่วนผสมเย็นลง แต่โยนผลิตภัณฑ์ทันที
เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ ความหนาของส่วนผสมที่เหมาะสมคือ 2 ซม. ขนาดแบบฟอร์ม20x25-30cm.

ปล่อยให้มาร์ชเมลโล่แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผง เราเปลี่ยนเลเยอร์ที่เสร็จแล้วบนกระดาน
โรยด้วยผงอีกครั้งแล้วตัดด้วยมีดวงกลมตามไม้บรรทัดเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. ยาว 8 ซม.

ม้วนให้เป็นผง

แล้ววางบนตะแกรงให้แห้ง 6-8 ชม. เราเก็บมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง

Pastila เป็นขนมหวานที่ทำจากน้ำซุปข้นผลไม้ โดยเติมถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ มาร์ชแมลโลว์แอปริคอตเตรียมได้ง่ายที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากห้องครัวมีเครื่องเตรียมอาหารและเครื่องอบผ้า: เครื่องบดสับช่วยเตรียมส่วนผสมผลไม้ชั้นเยี่ยม และเครื่องอบผ้าจะรักษาวิตามินและสารอาหารในอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ ในเครื่องอบแห้ง มาร์ชแมลโลว์จะข้นเร็วขึ้นและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีเตรียม apricot pastille ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

แอปริคอต 300 กรัม

• เสิร์ฟ: 2
• เวลาในการเตรียม: 12 นาที

วิธีทำมาร์ชเมลโล่แอปริคอท: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ล้างแอปริคอต 300 กรัม นำเมล็ดออกจากผลไม้ จากนั้น:

1. บดแอปริคอตในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
2. ชิมน้ำซุปข้นและเติมน้ำตาลตามชอบ ผสมส่วนผสมอีกครั้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
3. นำถาดอบซิลิโคนออก แช่สำลีแผ่นในน้ำมันพืชและหล่อลื่นที่วางมาร์ชเมลโล่ในอนาคต รวมทั้งด้านในและด้านนอกของด้านข้างด้วย
4. วางถาดซิลิโคนบนแท่นพลาสติกของเครื่องอบผ้า
5. เทแอปริคอตบดลงในกระทะ เกลี่ยส่วนผสมผลไม้ให้ทั่วบริเวณด้วยช้อน
6. เพื่อให้น้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอให้เคลื่อนไหวสองครั้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งราวกับว่ากำลังร่อนแป้ง
7. วางถาดบนเครื่องอบผ้าพร้อมกับขาตั้งพลาสติก ปิดฝาอุปกรณ์
8. เลือกโหมดการอบแห้งแบบที่สอง ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและเอ็นไซม์ในผลไม้ได้

Pastila จากแอปริคอตในเครื่องอบผ้าควรอยู่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง แผ่นอาหารอันโอชะสำเร็จรูปมีพื้นผิวที่หนาแน่น เคลื่อนย้ายออกจากพาเลทได้ง่ายและไม่ฉีกขาด หากยังมีร่องรอยของมันฝรั่งบดอยู่บนแท่นวางซิลิโคน ให้วางขนมโอเรียนทัลสวีทในเครื่องอบผ้าอีกสักระยะหนึ่ง

ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม มาร์ชแมลโลว์จะนอนอย่างเงียบๆ เป็นเวลา 3-4 เดือน หากคุณทำช่องว่างจำนวนมากในคราวเดียว คุณจะลืมขนมที่ซื้อจากร้านค้าตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวไปได้เลย

กฎการจัดเก็บพื้นฐานมีลักษณะดังนี้:

1. Pastila จะต้องม้วนเป็นหลอดห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท - ภาชนะพิเศษหรือขวดแก้ว ในกรณีนี้ สามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
2. นอกจากนี้ยังสามารถห่อขนมด้วยกระดาษรองอาหาร มัดด้วยเชือก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

วิธีการปรุงมาร์ชเมลโล่แอปริคอทโดยไม่ใส่น้ำตาล? สูตรมีลักษณะเหมือนกันทุกประการ แต่ในขั้นตอนของการเปลี่ยนแอปริคอตเป็นน้ำซุปข้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทราย หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้