ลาซานญ่าในกระทะ วิธีทำลาซานญ่าโดยไม่ใช้เตาอบ

และตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ อย่างง่ายดายและง่ายดาย - ลาซานญ่า ให้อาหารทั้งครอบครัวหรือแขกที่มาถึง! สำหรับลาซานญ่าในกระทะ คุณสามารถใช้ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต และแฮมเป็นส่วนผสมได้ อย่างไรก็ตามทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสับซึ่งแม่บ้านที่กระตือรือร้นมักจะมีมันอยู่เสมอ

แรงจูงใจในการทำอาหารและความแตกต่าง

ลาซานญ่าเหมาะที่จะปรุงในกระทะหากคุณต้องการเสิร์ฟหลายๆ คนอย่างรวดเร็วและน่าพึงพอใจ เราจะต้องมีกระทะทอดขนาดใหญ่และลึกพร้อมฝาปิด อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวแทนที่จะใช้มะเขือเทศสดคุณสามารถนำมะเขือเทศกระป๋องสำเร็จรูปไปใส่ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ และนอกจากเนื้อสับแล้ว เราจะใส่หัวหอมจำนวนมากลงในกระทะเพื่อให้ลาซานญ่าของเราในกระทะมีความชุ่มฉ่ำ หั่นส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด เติมของเหลวตามดุลยพินิจของคุณเพื่อให้แผ่นฐานปิดอย่างดี เอาล่ะไปกันเลยไหม?

วัตถุดิบ

เราจะต้องมี: เนื้อสับ 300-400 กรัม, หัวหอม 2-3 อัน, กระเทียม 2-3 กลีบ, แฮม 2-3 ชิ้น และมะเขือเทศสดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ - 400 กรัม ฮาร์ดชีส (มี) และมอสซาเรลล่าชีสในปริมาณ 150-200 กรัม และอันที่จริงแล้ว พาสต้าหนึ่งแผ่น

สูตรลาซานญ่าในกระทะ (มีรูป)

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับ
นำเนื้อสับเกือบจนสุกแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
ใส่แฮมที่หั่นเป็นเส้นเล็กๆ และแผ่นลาซานญ่าที่หัก และด้านบนมีมะเขือเทศสด (หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น) หรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
หลังจากผ่านไป 15 นาทีจานของเรา (ลาซานญ่าในกระทะ) ก็เกือบจะพร้อมแล้ว คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เพิ่มชีสขูด ทันทีที่แยกออกจากกันใต้ฝา ให้ใส่มอสซาเรลลาเป็นชิ้นๆ ปิดฝาแล้วรอสองสามนาที ลาซานญ่าขี้เกียจของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ลาซานญ่าในกระทะ: สูตรที่ 2

เราจะต้อง: น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน, หัวหอม, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, กระเทียมและพริกไทยป่น, แผ่นลาซานญ่า, เนื้อสับ (มากถึงครึ่งกิโลกรัม), วางมะเขือเทศเล็กน้อย สำหรับเครื่องเทศ เราแนะนำให้ใช้ใบโหระพาสดหรือสมุนไพรอิตาลีแห้ง จากชีส - Parmesan และริคอตต้า

มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!

สับหัวหอม สับกระเทียมและใบโหระพาอย่างประณีต
แบ่งแผ่นพาสต้าออกเป็นสองส่วน
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ทันทีที่น้ำมันพืชอุ่นขึ้นให้ทอดหัวหอม (จนเป็นสีเหลืองทอง)
จากนั้นใส่กระเทียมและพริกป่น
วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วคนด้วยไม้พาย
เมื่อเนื้อสับเกือบพร้อม ให้วางแผ่นลาซานญ่าครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของทุกอย่าง (เหนือเนื้อสับ) แต่อย่าผสมกัน
ใส่มะเขือเทศสับแล้ววางลงบนใบ (ไม่ต้องคน!)
ปิดฝากระทะ เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้ลาซานญ่าของเราเคี่ยวในกระทะตรวจสอบเป็นระยะ - ควรปรุง (15-20 นาที)
ปิดเตาแล้วใส่พาร์เมซานชีสขูดลงไปด้านบนของกระทะ และทาริคอตต้าไว้ด้านบน แต่อย่าผสม ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้สักครู่โดยปิดไฟเพื่อให้ชีสละลาย
เปิดฝาออก โรยด้วยใบโหระพาสับแล้วเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

แผ่นลาซานญ่า 6–8 แผ่น;
มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ใบโหระพาแห้ง½ช้อนชา
1 หัวหอม;
เนื้อสับ 400 กรัม
ครีมชีส 250 กรัม
ริคอตต้า 250 กรัม
ชีสแข็งขูด 150 กรัม

การตระเตรียม

เลือกกระทะที่ลึกเพียงพอ มีก้นหนา และมีสารเคลือบสารกันติด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดจนใสใส่กระเทียมสับลงไปแล้วตั้งไฟต่อไปอีกครึ่งนาที

ใส่ใบโหระพา ใส่เนื้อสับ และปรุงรส ทันทีที่เนื้อสับเซ็ตตัวให้ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศบดลงไป

ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สูตรนี้ไม่มีซอสเบชาเมลปกติ แต่จะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของชีส ผสมครีมชีส (สามารถใช้กับสารปรุงแต่งใดๆ ก็ได้ เราใช้ปาปริก้า) ริคอตต้า และฮาร์ดชีสขูด 100 กรัมเข้าด้วยกัน เติมเกลือเล็กน้อย

สำหรับแผ่นลาซานญ่าคุณสามารถใช้แผ่นแห้งสำเร็จรูปหรือทำเองได้อย่างปลอดภัยโดยใช้เป็นพื้นฐาน

ต้มแผ่นอย่างรวดเร็วหากได้รับคำสั่งให้ทำเช่นนั้น

วางโบโลเนสประมาณ ⅔ ลงในชามแยกต่างหาก แล้วเกลี่ยส่วนที่เหลือให้ทั่วด้านล่างแล้วคลุมด้วยผ้าปูที่นอน เกลี่ยส่วนผสมชีส 1/4 ให้ทั่วแล้ววางแผ่นกลับเข้าไป ทำซ้ำหลายชั้นทีละชั้นโรยด้านบนด้วยชีสที่เหลือกดจานเบา ๆ ด้วยฝ่ามือแล้วปิดฝา

เคี่ยวลาซานญ่าด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีหรือจนแผ่นสุกและชีสละลาย โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

ชาวอิตาเลียนนึกไม่ออกว่าแม่บ้านของเรามีความสามารถอะไร อาหารจานโปรดของพวกเขา ลาซานญ่ากับเนื้อสับตอนนี้มันสุกในกระทะแล้ว และวิธีนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังทำให้เปลือกกรอบอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร:

เวลาทำอาหารสำหรับลาซานญ่าขี้เกียจคือ 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4-6 เสิร์ฟ;

ปริมาณแคลอรี่ของลาซานญ่าขี้เกียจนั้นสูง

ส่วนผสมของจาน:

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
เนื้อสับ – 450 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 800 กรัม;
กระเทียมสด – 3 กลีบ;
เกลือ - ½ช้อนชา;
ซอสมะเขือเทศ – 220 กรัม;
เกล็ดพริกแดง - 1/8 ช้อนชา;
แผ่นลาซานญ่า – 10 ชิ้น;
ริคอตต้า – 220 กรัม;
Parmesan ขูด – ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ;
ใบโหระพาสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงลาซานญ่าแบบโฮมเมดในกระทะ:

เราหั่นมะเขือเทศแล้วใส่ในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำ วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา เทน้ำมันลงไป และเมื่อมันเริ่มเดือด ให้ใส่หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยลงไป ผัดหัวหอมเป็นครั้งคราวจนได้สีคาราเมล
เพิ่มกระเทียมและพริกแดง จากนั้นจึงจัดวางเนื้อสับแล้วแยกด้วยไม้พาย เมื่อพร้อมแล้ว ให้จัดวางแผ่นลาซานญ่าครึ่งหนึ่ง แต่อย่าผสม ปล่อยไว้บนเนื้อสับ
ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงไป แต่ปล่อยทุกอย่างไว้แบบนั้นโดยไม่ต้องคน ปิดฝากระทะ
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและคนลาซานญ่าเป็นครั้งคราว ควรใช้เวลาเตรียม 20 นาที
เปิดไฟ ใส่ชีสขูด ½ ถ้วย แล้วปรุงรสจาน ใส่ริคอตต้าลงไป แต่ไม่ต้องคน ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ลาซานญ่าอยู่ 5 นาที
จากนั้นเปิดฝาออกแล้วเทชีสที่เหลือและใบโหระพาสับลงไป พร้อม ลาซานญ่าโฮมเมดอร่อยทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 800 กรัม
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง (ผ่านเครื่องบดเนื้อ)
เกลือ – ½ ช้อนชา
กระเทียม – 3 กลีบ (บีบ)
เกล็ดพริกแดง – 1/8 ช้อนชา
เนื้อสับ (เนื้อ/หมู) – 450 กรัม
แผ่นลาซานญ่า – 10 ชิ้น (แบ่งครึ่งอันละ 1 แผ่น)
ซอสมะเขือเทศ – 220 กรัม
Parmesan ขูด – ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้า – 220 กรัม
ใบโหระพาสดสับ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วใส่ในชาม เจือจางด้วยน้ำ (ประมาณ 130-150 มล.)

วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้ผัดหัวหอม (ใส่เกลือ)

ผัดเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเหี่ยวเฉา (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มเกล็ดกระเทียมและพริกแดง วางเนื้อสับแล้วใช้ช้อนไม้แยกออกจากกัน เมื่อเนื้อสับสุก ให้วางแผ่นลาซานญ่าครึ่งหนึ่งไว้ แต่อย่าคนให้เข้ากัน โดยวางพักไว้บนเนื้อสับ ใส่มะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศลงไป (อย่าคนอีก!) ปิดฝากระทะ ลดความร้อนและเก็บไว้ต่ำจนลาซานญ่าเดือดกรุ่นเป็นครั้งคราว ควรอบแผ่นลาซานญ่า (ประมาณ 20 นาที)

ปิดไฟ เติมพาร์เมซานขูด เกลือ และพริกไทย ½ ถ้วย ใส่ริคอตต้าลงไป แต่ไม่ต้องคน ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย