ขนมคาราเมล: ข้อดีของขนมคืออะไร
ประวัติความเป็นมาของการสร้างคาราเมลครั้งแรกย้อนกลับไปในสมัยโบราณเมื่อผู้คนค้นพบอ้อยและพยายามทอดบนกองไฟ สิ่งที่พวกเขาได้รับเป็นผลให้คล้ายกับสมัยใหม่อย่างคลุมเครือ เมื่อละลายน้ำตาล ลูกกวาดจะได้น้ำเชื่อมแสนอร่อย ซึ่งหลังจากเย็นตัวแล้วจะกลายเป็นขนมที่แข็งกระด้าง เลนินเหล่านี้เปราะและหวานมาก และเมื่อของเหลวถูกเจือจางด้วยน้ำผลไม้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะทำคาราเมลที่มีรสชาติแตกต่างกัน
ต่อมานักทำขนมเริ่มเพิ่มถั่วสับลงในมวลคาราเมลและมีการผลิตขนมชนิดใหม่ - การคั่ว ที่น่าสนใจคือคาราเมลพลาสติกชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้ในการตกแต่งอาหารอื่น ๆ เช่นเค้กขนมอบหรือไอศกรีม ดังนั้นเรื่องราวจะย้อนกลับไปในสมัยโบราณ คาราเมลที่ดูแข็งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำขนมเช่นเดียวกับการตกแต่งสำหรับเค้กหรือช่อดอกไม้ดั้งเดิม
ประโยชน์ของขนมคาราเมล
คาราเมลพบสาวกในทุกกลุ่มอายุและกลายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมตลอดกาลเนื่องจากคุณประโยชน์เช่น:- มีน้ำหนักเบา - คุณสามารถพกติดตัวไปด้วยในกระเป๋าหรือเป้ของคุณเพื่อเป็นอาหารว่าง
- กระดาษห่อที่เชื่อถือได้ - คุณสามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่ขนมหวานได้รับการปกป้องจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมหรือฝุ่นละออง
- การผสมผสานระหว่างขนาดที่กะทัดรัดและการออกแบบที่สดใส - จะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเด็กหรือของขวัญชิ้นเล็กสำหรับเพื่อนร่วมงาน
ลูกอมคาราเมลหลากหลายชนิด
ตอนนี้มีคาราเมลให้เลือกมากมายหลากหลายรสชาติ รูปร่างและสีที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีขนมที่เหมาะกับความต้องการแทบทุกอย่าง ผู้ผลิตลูกกวาดผลิตคาราเมลแบบคลาสสิก ขนมหวานที่มีไส้เป็นของเหลวหรือแบบหนืด ขนมหวานที่มีเนื้อนุ่มและคล้ายน้ำนม มีส่วนผสมของวิตามินหรือผลไม้จากธรรมชาติ และแม้แต่คาราเมลที่ช่วยบำบัดอาการไอหรือบรรเทาอาการเจ็บคอ ดังนั้นขนมคาราเมลจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยขั้นตอนที่ 1: ปรุงคาราเมล
เราต้องการกระทะที่มีก้นหนาและเบาเพื่อให้มองเห็นสีของคาราเมลในอนาคตได้ชัดเจน ลองค้นหาเพียงหนึ่งเดียว เราจุดไฟที่หัวเผาและตั้งค่าระดับการเผาไหม้ขั้นต่ำที่เป็นไปได้ ถ้ามีตัวแบ่งจะดีมาก เทน้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมและวางบนเตา คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาทีใกล้กับเตาในระหว่างนั้นควรต้มน้ำตาลให้หมดและคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลทอง คาราเมลไม่ควรกวนด้วยช้อน แต่ถ้าคุณเห็นว่าในบางสถานที่มีสีเข้มขึ้น ให้ค่อยๆ เอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้มคาราเมลขั้นตอนที่ 2: เตรียมแม่พิมพ์และเตรียมอมยิ้ม
ในขณะที่น้ำเชื่อมค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมลคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์อมยิ้มกล่าวคือทาน้ำมันพืชแต่ละอันอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้อมยิ้มติดกับแม่พิมพ์และปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ทำลาย 
เราปิดแม่พิมพ์แล้วเทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในรูพิเศษด้วยวิธีที่ถูกต้องที่สุด จากนั้นเราก็ใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดเข้าไปแล้วปล่อยให้ขนมแข็งตัวเล็กน้อย อมยิ้มจะแข็งตัวได้ดีที่สุดในที่เย็น เช่น ตู้เย็น ประมาณครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟขนมคาราเมลที่ทำเสร็จแล้ว
อมยิ้มสำเร็จรูปจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานหลังมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ผู้ใหญ่จะมีความสุขในการจดจำรสชาติของวัยเด็กและเด็ก ๆ จะมีความสุขกับอมยิ้มที่อร่อยและตลก อร่อย! คุณสามารถใช้กรดซิตริก (ที่ปลายมีด) แทนน้ำส้มสายชูได้ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ระมัดระวังในการคำนวณสัดส่วน หากคุณใส่น้ำส้มสายชูหรือกรดมากเกินไป ลูกอมจะนิ่มเกินไปหรืออาจไม่แข็งตัวเลย
เพื่อให้ง่ายต่อการรับอมยิ้ม ก่อนเปิดแม่พิมพ์ ให้อุ่นบนเตาเล็กน้อย
คุณสามารถเปลี่ยนสีของลูกกวาดด้วยสีผสมอาหารและรสชาติด้วยเครื่องเทศ เช่น อบเชย วานิลลา ลูกจันทน์เทศ หรือขิงป่น
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลด้วยน้ำ หากคาราเมลหยดหนึ่งกลายเป็นลูกบอลที่ไม่ติดแน่นในน้ำ แสดงว่าพร้อมแล้ว
หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ขนมก็ไม่เป็นไร - คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาได้ หลักการทำงานเหมือนกัน - จาระบีด้วยน้ำมันพืช, เทคาราเมล, ใส่ไม้จิ้มฟันและให้เวลาแข็งตัว
คุณต้องการปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวด้วยขนมแสนอร่อย แต่ไม่ต้องการซื้อขนมในร้านหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นฉันแนะนำให้คุณทำขนมที่บ้านด้วยตัวคุณเอง พวกเขาไม่มี "เคมี" ที่หอมหวานและคุณจะรู้ถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
เนื้อหาสูตร:
ลูกอมคาราเมลเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจ เพื่อให้ได้น้ำตาลก็เพียงพอที่จะใส่น้ำตาลลงในของเหลวร้อนรอให้ละลายและทำให้มวลข้นขึ้น นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการทำขนมคาราเมล แต่เมื่อพูดถึงวิธีการทำขนมคาราเมลที่เชื่อถือได้และไร้ปัญหา คุณยังต้องเข้าใจเงื่อนไข ดังนั้นคำว่า "ลูกกวาด" จึงมาจากคำภาษาละตินว่า "confectum" ซึ่งแปลว่า "ทำ" คำนี้จึงติดแน่นกับขนม
Lollipop, ขนมหวานไส้แข็ง, Monpensier - เหล่านี้ล้วนเป็นคาราเมลที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก มวลคาราเมลที่หวานและหนืดถูกต้มมาเป็นเวลานาน วันนี้คาราเมลเป็นขนมที่มีราคาย่อมเยาและเป็นที่นิยมมากที่สุดจากหลากหลายประเภท คาราเมลเป็นของแข็งและมวลพลาสติกซึ่งประกอบด้วยซูโครสหรือกลูโคสและได้มาจากการให้ความร้อนแก่น้ำตาล ในการผลิตมักใช้อัตราส่วนน้ำตาลและกากน้ำตาล 2: 1 ต่อไปนี้ ที่บ้านคาราเมลปรุงจากน้ำ / นม / ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลและใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ - ศิลปะ น้ำตาลทรายและ 3 ช้อนโต๊ะ ของเหลว แม้ว่าทั้งหมดนี้จะเป็นรายบุคคล
คาราเมลสามารถต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้มีความคงตัวของของเหลว ใช้สำหรับตกแต่งสลัดหวาน ขนมหวาน เค้ก ผลไม้ ไอศกรีม และถ้าต้มนานกว่านี้ก็จะได้ขนมจริงๆ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 382 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 250-300 กรัม
- เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมงเพื่อต้มมวลบวก 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้คาราเมลแข็งตัว
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
การเตรียมขนมคาราเมลทีละขั้นตอน:
1. หยิบหม้อที่มีก้นหนา ในนั้นมวลจะไม่เผาไหม้และความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ เทนมลงไปแล้วโรยน้ำตาล
2. ตั้งเตาแล้วต้ม เมื่อคุณเห็นฟองอากาศ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางแล้วต้มมวลต่อไป
3.ของเหลวจะเดือดและมีฟองตลอดเวลา มันสามารถเพิ่มขึ้นด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดอุณหภูมิลงเพื่อไม่ให้นมไหล ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้เลือกหม้อที่ใหญ่ขึ้น เพื่อที่ว่าหากน้ำนมเพิ่มขึ้น น้ำนมจะไม่ไหลออกมาหมด
4. เมื่อนมเดือด นมจะข้นขึ้นและเป็นสีคาราเมล สีนี้จะเป็นสีหวานขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้มตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเมื่อแข็งตัวแล้ว มวลจะยิ่งหนาแน่นและหนักขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่วานิลลาลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. หยิบแม่พิมพ์ขนม เป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กพิเศษเพราะ ซึ่งง่ายต่อการสกัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เทของเหลวที่ข้นเป็นน้ำนมอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น
“การท่องโลกกว้างด้วยคาราเมลที่แก้มของคุณเป็นเรื่องดี และหยิบอีกหนึ่งอันให้เพื่อนในกระเป๋าสำรอง ... ” - ฉันจำเพลงเด็กของ Funtik จากการ์ตูนโซเวียตเก่าได้เมื่อคุณคลี่ห่อขนมคาราเมล
คาราเมล(จากคาราเมลฝรั่งเศสจากละติน cannamella - อ้อย) เป็นผลิตภัณฑ์ขนมจากมวลที่ได้จากการให้ความร้อนแก่น้ำตาลหรือการต้มสารละลายน้ำตาล (คาราเมล)
คาราเมลที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมและราคาไม่แพงทั้งในแง่ของประเภทราคาและความหลากหลาย ไม่สามารถจินตนาการของขวัญคริสต์มาสหวานหากไม่มีขนมคาราเมลคุณยายที่หายากจะไม่ให้ลูกอมแก่ลูกหลานที่รักของเธอ ทั้งหมดนี้เป็นรสชาติของวัยเด็ก ความคิดถึง ดังนั้นขนมคาราเมลจึงยังคงอยู่ที่จุดสูงสุดของชื่อเสียง
อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ได้หรือไม่ วิธีการเลือกขนมคาราเมลคุณภาพสูง?
คาราเมลทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม:
- อมยิ้ม.ทำจากมวลคาราเมลทั้งหมด พวกมันอาจดูเหมือน dragees (มงต์เปนเซียร์), ลูกอมบนแท่ง, อมยิ้มในกระดาษห่อ (ทั้งชิ้นเดียวและบรรจุในหลายๆ ชิ้น) พวกมันสามารถเป็นวิตามินและยาได้ (ยาอมแก้ไอ เจ็บคอ) ในขณะที่ส่วนผสมและสารเติมแต่งที่จำเป็น (สารสกัดจากสมุนไพร โพลิส เกสรดอกไม้ ฯลฯ) จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลน้ำตาล
- คาราเมลยัดไส้ใช้มวลคาราเมลและสารตัวเติม
ลูกอมคาราเมลที่มีคุณภาพคือสีครีม สีขาวครีม หรือสีน้ำตาลอ่อน (เนื่องจากมีผงโกโก้อยู่ด้วย) หากคาราเมลมีสีที่สว่างเกินไป (แดง ส้ม น้ำเงิน) จะมีการเติมสีและรสชาติสังเคราะห์ในระหว่างการผลิต ซึ่งบางอย่างอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
พารามิเตอร์ที่สำคัญเท่าเทียมกันของคุณภาพของคาราเมลคือการเติม
ตามประเภทของไส้ขนมคาราเมลสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ได้ดังนี้
คาราเมลสอดไส้ผลไม้และเบอร์รี่
คาราเมลสอดไส้ฟองดอง
ขนมคาราเมลไส้ช็อคโกแลต
คาราเมลใส่เนยและน้ำตาล
คาราเมลกับถั่วไส้ฮาลวิชกับพราลีน
ขนมคาราเมลไส้เยลลี่
คาราเมลใส่เหล้า.
ไส้ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่ปลอดภัยที่สุดซึ่งกลายเป็นขนมหวานในรูปของน้ำซุปข้น มีสีเข้มและมีเนื้อสัมผัสกึ่งของเหลว น้ำซุปข้นผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ดังกล่าวเตรียมจากแอปเปิ้ล, พลัม, แอปริคอต
การเติมมาร์ซิแพนและช็อกโกแลตถั่วก็ถือว่าปลอดภัยเช่นกัน สามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย
ไส้นมใด ๆ ที่ทำจากไขมันทนไฟซึ่งไม่ย่อยในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ไม่มีอันตรายน้อยกว่าที่จะเติมเต็มด้วยคุณสมบัติที่สดชื่น พวกเขามีสารเคมีเมนทอล - หนึ่งในรสชาติที่เป็นอันตรายที่สุด
ขนมคาราเมลตามสถานที่และจำนวนไส้อาจจะ:
ด้วยการเติมเพียงครั้งเดียว
พร้อมดับเบิ้ลฟิลลิ่ง
พร้อมท็อปปิ้งหลากหลาย
ด้วยไส้ที่สลับชั้นด้วยมวลคาราเมล
ขนมคาราเมลยังแตกต่างกันในวิธีการปฏิบัติต่อพื้นผิว:
มันวาว ทาขี้ผึ้งไขมันหรือแป้งบาง ๆ ลงบนพื้นผิวของคาราเมล
เคลือบ. ขนมถูกปกคลุมด้วยมวลช็อกโกแลตบาง ๆ
เป็นกลุ่ม ชั้นบนสุดของคาราเมลประกอบด้วยน้ำตาลทรายหรือผงผสมกับผงโกโก้
ดรากี พื้นผิวของขนมราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายและผงโกโก้หรือน้ำตาลผงและเคลือบเงา
กฎทั่วไปสำหรับการเลือกขนมคาราเมล
1. เมื่อซื้อขนมคุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุ ขนมคาราเมลธรรมดาเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี
2. หากเมื่อคลี่กระดาษห่อขนมออกแล้วพบว่ามีความหวานไหลหรือมีพื้นผิวเปียก จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธคาราเมลดังกล่าว พื้นผิวที่เปียกชื้นเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
3. คุณไม่ควรกินของหวานหากไส้มีรสชาติเหมือนน้ำซุปข้นไหม้
4. พื้นผิวของขนมคาราเมลควรเรียบและไส้ไม่ควรโผล่พ้นตะเข็บ
ด้วยการเลือกขนมคาราเมลคุณภาพสูง คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของขนมที่คุณโปรดปรานเท่านั้น แต่ยังปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากอิทธิพลของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีต่อร่างกายอีกด้วย
