ลาซานญ่ากะหล่ำปลี

โวลนุชกี้

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:ซุปเปอร์โฮสเตส ร

ยังคงแบ่งปันสูตรอาหารแคลอรี่ต่ำกับคุณต่อไป ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบกะหล่ำปลีม้วน แต่ฉันไม่มีเวลาปรุงมันเสมอไป นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำกะหล่ำปลีม้วนสุดขี้เกียจหรือลาซานญ่ากะหล่ำปลีสำหรับคนที่คุณรัก มันปรุงได้ค่อนข้างเร็วแถมยังดูสวยงามและกินได้เร็วอีกด้วย มาปรุงหม้อตุ๋นกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อด้วยกัน

ลาซานญ่ากะหล่ำปลี – สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวกะหล่ำปลี;

เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสองหรือสามหัว

มะเขือเทศห้าชิ้น

ข้าวหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นมาเตรียมซอสมะเขือเทศกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำร้อนและเทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นมะเขือเทศจะปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะจนซอสมะเขือเทศของเราเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบใบโหระพาแห้งและปาปริก้ามากคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับละเอียดได้

ตอนนี้เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้สำหรับลาซานญ่ากะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีปักกิ่ง หรือกะหล่ำปลีซาวอยอย่างฉัน ฉันชอบกะหล่ำปลีซาวอยเพราะใบหลุดง่าย ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำปริมาณมากประมาณ 3-4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในขณะที่ใบกะหล่ำปลีกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อสับ

ใส่ข้าวต้ม, หัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน รวมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถทาลาซานญ่ากะหล่ำปลีแต่ละชั้นด้วย หรือจะเพิ่มลงในเนื้อสับเหมือนที่ผมทำและผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยให้กระจายไปทั่วใบกะหล่ำปลีได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ตอนนี้ใช้รูปแบบลึกและวางชั้นของใบกะหล่ำปลีจากนั้นกระจายเนื้อสับกับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวจากนั้นเพิ่มชั้นของใบกะหล่ำปลี

ทาลาซานญ่ากะหล่ำปลีด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แน่นอนในสูตรคลาสสิกคุณต้องโรยชีสขูดแต่ละชั้น แต่เรากำลังเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลีในอาหาร ฉันรับรองว่าจานนี้จะอร่อยมากแม้ไม่มีชีสก็ตาม อบลาซานญ่าในเตาอบอุ่นประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที จากนั้นเราปล่อยให้มันชงประมาณสิบนาที แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ขอให้ทุกคนได้ทานอร่อย!!!

สำหรับผู้ชื่นชอบลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสเบชาเมล เราขอแนะนำ:

โวลนุชกี้

วัสดุยอดนิยมในหัวข้อ:

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และไม่ทิ้งใบกะหล่ำปลีที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างแน่นอนซึ่งยังคงอยู่หลังจากเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเมื่อเห็นครั้งแรกกะหล่ำปลีฝอยเพื่อดอง ฯลฯ

แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับปัญหาคล้าย ๆ กันหลังจากเตรียมกะหล่ำปลีม้วน รู้สึกเสียใจที่ต้องสูญเสียผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไปโดยเปล่าประโยชน์ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจ: แก้ไขปัญหานี้ด้วยค่าใช้จ่ายทั้งหมดและในที่สุดอาหารจานใหม่ที่อร่อยไม่น้อยจะปรากฏขึ้นในที่สุด

และความคิดนี้ก็เข้ามาในใจของฉัน - ทำลาซานญ่าอันโด่งดังและเป็นที่รักในสไตล์รัสเซีย - ไม่ใช่ด้วยแป้ง แต่ใช้ใบกะหล่ำปลีทำไมจะไม่ได้ล่ะ?

ลาซานญ่าคืออะไรและรับประทานกับอะไร?

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่ทำจากแป้งที่เต็มไปด้วยเนื้อและซอสเบชาเมล ตามเนื้อผ้า ลาซานญ่าทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งใช้ทำพาสต้าและพาสต้า ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก

แต่ก็มีประเภทอื่นอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ลาซานญ่าขี้เกียจ: ไม่ได้เตรียมจากแผ่นแป้ง แต่มาจาก lavash ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก แต่ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อความคิดริเริ่มของรสชาติด้วย นอกจากนี้ยังมีลาซานญ่าผักไม่ติดมัน (มังสวิรัติ) ซึ่งแทนที่เนื้อสับด้วยผัก อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้ามีชีสและเครื่องเทศเยอะ

หรือตัวอย่างเช่นภาษารัสเซียของเรา: แผ่นแป้งถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ดูปริมาณแคลอรี่ในอาหารของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่ของลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับคือประมาณ 72 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป เราได้แยกประเภทของลาซานญ่าแล้ว และตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 71.34
2. โปรตีน: 6.42
3. ไขมัน 2.79
4. คาร์โบไฮเดรต: 4.94

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับ: ส่วนผสม

• 1 ส้อม (หรือใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้ว) - กะหล่ำปลี
• 200 กรัม - เนื้อไก่ (โดยเฉพาะเนื้อ)
• 200 กรัม - เนื้อไก่งวง

สำหรับ “หมอนผัก”

• 1 ชิ้น - แครอท
• 1 ชิ้น - หัวหอม
• 1 ชิ้น – พริกหยวก

สำหรับซอสเบชาเมล

• 300 มล. – นม
• 30 กรัม – เนย
• 30 กรัม – แป้งสาลี
• 2 กรัม – ลูกจันทน์เทศ
• 2 กรัม – เกลือ
• 50-80 กรัม – ชีสแข็ง

ลาซานญ่ากับใบกะหล่ำปลี: เตรียมส่วนผสมเริ่มต้น

• กะหล่ำปลี. ตามกฎแล้วใบกะหล่ำปลีจะเหลืออยู่หลังจากเตรียมม้วนกะหล่ำปลีซึ่งเหมาะสำหรับเรา หากคุณไม่ได้ปรุงกะหล่ำปลีเมื่อวันก่อนคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นใบแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที หรือคุณสามารถนำใบไม้เหล่านี้ไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืนแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้
• เนื้อ. เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำลาซานญ่าอย่างแน่นอน ในกรณีนี้เราใช้เนื้อไก่และไก่งวง
• ซอสเบชาเมล. โปรดจำไว้ว่านี่เป็นอาหารจานพิถีพิถันมาก - คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นซอสอาจเน่าเสียได้
• “หมอนผัก”- ผัก (แครอท, หัวหอม, พริกหยวก) สับละเอียดและตุ๋นในน้ำมันพืชภายใต้ฝาปิด
• ซอสมะเขือเทศ.

มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วิธีทำลาซานญ่ากะหล่ำปลี: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1 อย่างที่ฉันบอกไปเมื่อวานฉันทำกะหล่ำปลีม้วนสำหรับทำเอง ฉันมีใบกะหล่ำปลีเหลือเพียงพอ (ฉีกขาดเล็กน้อยไม่สวยงามมาก) ฉันตัดสินใจใช้พวกมันตามจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้และจะไม่ทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใด

ขั้นตอนที่ 2 เราส่งเนื้อไก่และไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย และเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 อัดจาระบีที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟด้วยซอสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วางใบกะหล่ำปลีเป็นชั้นเท่า ๆ กันรอบปริมณฑล (ไม่สำคัญว่าจะฉีกขาดหรือไม่)

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับกระจายอย่างระมัดระวังบนใบ

ขั้นตอนที่ 5 ชั้นถัดไปคือหมอนผัก หลังจากทำกะหล่ำปลีม้วนยังพอมีนะคะ สามารถเตรียมได้จากผักเพียงแค่ตุ๋นในน้ำมันพืชเล็กน้อย กระจายผักไปตามเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 6. แช่ผักในซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้จานไม่ "ลอย"

ขั้นตอนที่ 7 เทซอสเบชาเมลให้ทั่ว วิธีเตรียมดูด้านล่างเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8 และอีกครั้ง ทุกอย่างตามลำดับ: ใบกะหล่ำปลี เนื้อสับ เตียงผัก และซอส เราเตรียมลาซานญ่าเสร็จแล้ว - ปิดด้วยผักหลายชั้นทาด้วยซอสมะเขือเทศและซอสเบชาเมล

ขั้นตอนที่ 9 โรยด้วยชีสขูด ใส่ลาซานญ่าใบกะหล่ำปลีในเตาอบเพื่ออบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10. ทำให้ลาซานญ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟในจานอบโดยตรง

ในทำนองเดียวกัน บางครั้งฉันก็ทำลาซานญ่ากะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า ในกรณีของการปรุงอาหารมีจุดและเงื่อนไขที่โดดเด่นหลายประการ:

• วางใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อที่ว่าเมื่อคุณพลิกจานที่เสร็จแล้วกลับด้าน มันจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด ในหม้อหุงช้า เปลือกจะปรากฏที่ด้านล่างเท่านั้น ดังนั้นด้านบนของจานจึงซีด
• เพิ่มจำนวนชั้นของลาซานญ่า ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของผู้ช่วยหลายคนของคุณ เมื่อเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายเค้กกะหล่ำปลีเล็กน้อย
• จำเป็นต้องอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาทีที่กำลังไฟ 900 วัตต์ หากพลังของ multicooker ต่ำกว่า (700-800 W) ให้ปรุงต่ออีกเล็กน้อยประมาณ 55-60 นาที

ดูภาพด้านล่างเพื่อดูว่ามีลักษณะอย่างไร สำหรับสูตรอาหารหลายเมนู ให้เตรียมทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน

การทำซอสเบชาเมล: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับซอสเราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา เราใส่เนยลงไปแล้วปล่อยให้ละลายด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2 วางตะแกรงลงในกระทะที่มีเนยละลายซึ่งเราจะร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการ (30 กรัม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ทอดแป้งจนมีสี "คล้ายถั่ว" ปรากฏ

ขั้นตอนที่ 3 เทนมเย็น 300 กรัมลงในแป้งทอด ในเวลาเดียวกันให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เพิ่มความร้อนเล็กน้อย คนต่อไปโดยใช้ที่ตี และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น

ขั้นตอนที่ 4 ปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศและเติมเกลือ ไม่จำเป็นต้องต้มทุกอย่างให้เดือด เพราะซอสควรจะเหลวพอที่จะเคลือบลาซานญ่าได้สบายๆ

จุดสำคัญในการเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลี

• ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับเตรียมเป็นชั้น ๆ ได้แก่ ชั้นแรกคือซอสเบชาเมล ชั้นที่สองคือใบกะหล่ำปลี ชั้นที่สามเป็นเนื้อสับ ชั้นที่สี่คือผัก ชั้นที่ห้าคือซอสมะเขือเทศ ถัดไป - ในลำดับเดียวกันให้โรยชีสแข็งไว้ด้านบน
• นมสำหรับซอสเบชาเมลควรเย็นเท่านั้น ซอสต้องคนตลอดเวลาเท่านั้นจึงจะข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
• วางลาซานญ่าที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางเตาอบ เพื่อให้ทุกอย่างอบอย่างทั่วถึงและมีเปลือกชีสสีน้ำตาลทองที่อร่อยอยู่บนพื้นผิว

ประโยชน์ของอาหารกะหล่ำปลี

• จากกะหล่ำปลี 1 ส้อม เราสามารถเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคนได้ 2 จาน มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ลาซานญ่าและม้วนกะหล่ำปลี
• สิ่งสำคัญคือเราไม่ได้ทิ้งใบกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์เช่นนี้ - เราประหยัดงบประมาณของครอบครัว

วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการเตรียมซอสเบชาเมลที่ถูกต้อง เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาและเคล็ดลับในการทำลาซานญ่ากะหล่ำปลีหรือม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ และที่สำคัญที่สุดคือเราเลี้ยงทั้งครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย

ขอให้เจริญๆ ผู้อ่าน Olga's Diary ที่รัก!

วิดีโอเกี่ยวกับ STB จาก Everything Will Be Savory เกี่ยวกับลาซานญ่ากะหล่ำปลี

ในวิดีโอนี้ทางช่อง STB Tatyana Litvinova ในรายการ "Everything Will Be Delicious" สอน Evgeny Litvinkovich ถึงวิธีเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลีด้วยเนื้อสับอย่างเหมาะสม เมื่อปรุงอาหารใบกะหล่ำปลีที่เหลือจะเหมาะกับอาหารจานนี้ ปรากฎว่าไม่เสียเปล่าในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีแสนอร่อยสองสูตร

• ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมากจนอัล เดนเต้พร้อม - นี่คือตอนที่แป้งมีเปลือกนิ่ม แต่มีแกนที่ยังไม่สุก และจะกรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อคุณลิ้มรส วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาโดยไม่ให้เนื้ออบเป็นก้อน
• เมื่อเนื้อสับเกือบพร้อม ให้เติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำต้มสุกแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสด โดยก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงโลหะหรือน้ำมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ
• หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม อัดจาระบีจานอบ แผ่นลาซานญ่าเป็นชั้นสลับไส้ - เนื้อสัตว์และผัก
• โรยชั้นบนสุดของลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูดหรือชีสแข็งอื่นๆ อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ลาซานญ่ากับเนื้อสับและกะหล่ำปลีอร่อยทั้งร้อนและในวันที่สองเมื่อจานแช่ในน้ำผลไม้

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ วางใบใหญ่ประมาณ 15 ใบเป็นเวลา 2 นาที ลงไปในน้ำเดือดเค็ม ระบายในกระชอนแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก สับใบกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต

ปอกแครอทหัวหอมและกระเทียมสับแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเนื้อสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับปรุงเป็นเวลา 3 นาที

นำออกจากเตา ใส่ชีสขูดครึ่งหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, เกลือ, พริกไทย คนให้เข้ากันและพักไว้

เตรียมซอสครีม ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา 1 นาที เทนมลงในสตรีมบาง ๆ เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา 2 นาที นำออกจากเตา

ปิดถาดอบสี่เหลี่ยมด้วยแผ่นหนัง วางใบกะหล่ำปลีเป็นชั้นแล้วใส่ไส้ลงไปครึ่งหนึ่ง ราดด้วยซอสสองสามช้อน

วางใบกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งและไส้ที่เหลือ ปิดด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือราดซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีส วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 15 นาที

อนึ่ง“ลาซานญ่า” ซึ่งใช้ใบกะหล่ำปลีอ่อนแทนแป้งแผ่นบาง สามารถเตรียมโดยใช้ไส้ต่างๆ และซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะรับประทานเนื้อสัตว์ ให้นำเห็ดสดจากการเก็บเกี่ยวใหม่แทน หรือทำไส้ผักแล้วอบจานด้วยซอสมะเขือเทศ