ชีสชนิดใดที่เติมลงในซีซาร์ ซีซาร์สลัด - บทวิจารณ์และความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

สวัสดีทุกคน! ถึงเวลาเตรียมสลัดแล้ว วันนี้เราจะอุทิศเวลาให้กับรูบริกและเตรียมสลัดซีซาร์คลาสสิกยอดนิยมที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากมาย เราจะปรุงด้วยแครกเกอร์เพราะเป็นส่วนผสมหลักของสลัด เช่นเดียวกับใบผักกาดโรเมนและชีสพาร์เมซานขูด ปรุงรสด้วยซอสพิเศษซึ่งอย่างแรกเลยคือสาระสำคัญของสูตร

เนื่องจากความเบาของมัน ซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกจึงถูกเติมด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีสูง เช่น ไข่ลวกหรือไก่ทอด

ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือบริษัทขนาดเล็กได้ภายในไม่กี่นาที

ฉันแน่ใจว่าสลัดนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดนี้ ในบรรดาสลัดทั้งหมด ที่นิยมมากที่สุดคือซีซาร์กับไก่ นอกจากไก่แล้ว การตีความสมัยใหม่ยังใช้กับอาหารทะเล แฮม ปลาหมึก กุ้ง แซลมอน เห็ด และไก่งวง สูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในซีซาร์สลัดนั้นได้รับความนิยมไม่น้อย

วิธีทำซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิกกับไก่

อาหารที่เตรียมง่ายที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ในขณะเดียวกัน

แขกของคุณจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้!

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม (กะหล่ำปลีปักกิ่ง) - พวงเล็ก ๆ
• เนื้อไก่ - 200 gr
• พาเมซานชีส - 50 gr
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำสลัดซีซาร์

สำหรับขนมปังกรอบ (แครกเกอร์):

• ก้อนยาว, บาแกตต์ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• กระเทียม - 1 ง่าม (หรือแห้ง)

การทำอาหาร:

1. ปรุง croutons (แครกเกอร์) สำหรับซีซาร์สลัด ก่อนอื่นต้องเตรียมเนยรสกระเทียมก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบใหญ่ เราบดมันบนเขียงมันเป็นไปได้ที่จะทำด้วยใบมีดและสับมัน

2. ใส่กระเทียมในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำมันมะกอกร้อนแล้วปล่อยให้มวลชง คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกลงในกระเทียมและอุ่นมวลในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียม

3. ที่ขนมปัง (คุณสามารถใช้บาแกตต์หรือก้อน) ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางก้อนขนมปังบนแผ่นอบ โรยขนมปังชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกรสกระเทียมหลังจากนำกระเทียมออกจากส่วนผสมแล้ว แม้จะแตกต่างจากตัวเลือกแรก คุณสามารถเทชิ้นขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกหอมและโรยกระเทียมแห้งที่ด้านบน ตัวเลือกนี้ดีเหมือนกัน

4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 120 องศา เราใส่แผ่นอบที่มีแครกเกอร์ไว้ 20 นาที แครกเกอร์ควรมีสีน้ำตาลอ่อนและแห้ง อย่าปล่อยให้พวกเขาไหม้ แครกเกอร์ที่มืดและไหม้จะไม่ได้ผลสำหรับเรา

5. เราจัดการกับแครกเกอร์และในที่สุดเราก็เริ่มเก็บสลัด ใบผักกาดหอมของผักกาดขาวจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

6. ทำอาหารจานสวย

เพื่อให้กลิ่นและรสชาติของสลัดถูจานด้วยกานพลูกระเทียม

7. เราฉีกใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของเราอย่าหั่นแล้ววางบนจาน

8. การทำไก่. ตัดเนื้อตามยาวเป็นสองส่วน ตีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

9. ในกระทะที่อุ่นให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อไก่ทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

10. หั่นไก่ที่สุกแล้วฉ่ำเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมน้ำสลัดซีซาร์.

11. ในการแต่งตัว เราต้องการไข่ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้หากอยู่ในตู้เย็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการอุ่นไข่ ให้หย่อนไข่ลงในน้ำเค็มอุ่น (30 ° C) ในปริมาณมากใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อไข่สำหรับแต่งตัวอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่น ต้มไข่เป็นเวลา 1 นาที ในน้ำเดือดปริมาณมากโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดและเย็นประมาณ 10-15 นาที นี่คือ "ความลับ" หลักของรสชาติของซีซาร์สลัด

13. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก เกลือเพื่อลิ้มรส และซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ

14. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

15. บนสลัดผักสดที่เราจัดวางชิ้นเนื้อไก่ในจาน เทน้ำสลัดผสม เพิ่ม croutons (แครกเกอร์) โรยด้วยพาร์เมซานชีสหั่นบาง ๆ โปร่งแสง

คลาสสิกซีซาร์สลัดกับไก่เสิร์ฟทันที

ทานให้อร่อย!

สลัดง่ายๆกับไก่และขนมปังกรอบโฮมเมด

ซีซาร์สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมไก่และขนมปังกรอบสามารถเตรียมที่บ้านสำหรับปีใหม่ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดโรเมน - 1 พวง
• มะเขือเทศเชอรี่ -10 ชิ้น
• ไข่นกกระทา -7 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• เนื้อไก่ - 300 gr
• ครีม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก -4 ช้อนโต๊ะ.
• ก้อนหรือบาแกตต์ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว -1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire - เพื่อลิ้มรส (ไม่กี่หยด)
• พาเมซานชีส - 70g
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกแดงเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับเนื้อไก่กัน ต่างจากสูตรอื่นๆ ที่เราต้องหมักไว้ ล้างเนื้อถูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 40 นาที

2. ทันทีที่เนื้อของเราหมักไว้ ให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนยและน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)

3. เข้าเตาอบ เตรียมไว้ ทำให้เต้านมเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใย

4. การทำน้ำมันกระเทียม บดกระเทียมด้วยปลายมีดแล้วสับ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปล่อยให้เดือด 3 ชั่วโมง หลังจากใส่น้ำมันแล้ว ให้เอากระเทียมออก

5 croutons ทำอาหาร (แครกเกอร์) ตัดเปลือกออกจากก้อนตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือพริกไทยกับพริกแดงและทอดในน้ำมันกระเทียม อบในเตาอบหากต้องการ

6. ล้างใบผักกาดหอมเช็ดให้แห้งแล้วฉีกเป็นจานด้วยมือ

7. ต้มไข่นกกระทา เย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง

8. ล้างเชอร์รี่ เช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่ง

9. เตรียมซอสซีซาร์ ไข่ที่อุณหภูมิห้องจุ่มในน้ำเดือดกับเกลือเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเย็น

10. ตอกไข่ใส่น้ำมันมะกอกที่ต้มไว้ 1 นาทีแล้วตี ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด ซอส Worcester เล็กน้อย เติมเกลือตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

11. ปรุงรสผักกาดและไก่ด้วยซีซาร์ซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ใส่ไข่และมะเขือเทศ ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ โรยด้วยพาเมซานชีสขูดและครูตองซ์ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถสมัคร

ซีซาร์สลัดไก่รมควันและมายองเนส

ละเอียดอ่อน เบา และมีกลิ่นหอม - จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควัน - 350 gr
• สลัดผักสด - 200 gr
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 gr
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 30 gr
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ซอส Worcestershire - 5 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราทำ croutons (แครกเกอร์) พวกเขาสามารถปรุงในเตาอบหรือในกระทะก้นหนา ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ ก่อนอบแห้ง ให้โรยขนมปังกรอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยกระเทียมแห้ง

2. ล้างผักกาดหอมใบของฉัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูธรรมดาหรือกระดาษ แล้วฉีกด้วยมือของคุณอย่างหยาบ เราใส่ผักกาดหอมลงในจานหรือชามสลัด

3. หั่นอกไก่รมควันไร้หนังเป็นชิ้น ใส่ผักกาดหอม
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ ใส่ในชามสลัด

การเตรียมซอส:

6. เทน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่นบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่มายองเนส (ควรทำเองที่บ้าน) กานพลูกระเทียมบีบผ่านการกดซอส Worcester น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเราลอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณชอบซอส

7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัดและเสิร์ฟ

8. ซอสสามารถเสิร์ฟแยกกันในน้ำเกรวี่

เท่านี้ก็เสิร์ฟถึงโต๊ะได้แล้ว!

ทานให้อร่อย!

สูตรสลัดทีละขั้นตอนอย่างในร้านอาหารที่มีไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบ

ซีซาร์สลัดได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ เมื่อได้รับความนิยมเช่นนี้ก็มักจะเตรียมในร้านอาหาร สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นอาหารเสริมอื่น ๆ วันนี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงซีซาร์สลัดกับไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

• เนื้อไก่ 400 gr
• ผักกาดแก้ว 1 หัว
• มะเขือเทศเชอรี่ 200 gr
• พาเมซานชีส 100 กรัม
• ขนมปังขาว 1 ก้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 60 มล
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พาเมซานชีส - 50 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด ก่อนอื่น นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมงเพื่อให้ไข่อุ่น เมื่อไข่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเดือด 1 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น ตอกไข่ใส่ชามลึก.

2. เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกและกระเทียมสับลงในไข่ กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม

3. ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ไข่ลงในชาม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

4. นอกจากนี้ ใส่น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดลงในชามพร้อมกับไข่ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและบดในเครื่องปั่นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นและเตรียมสำหรับซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ซีซาร์ซอสพร้อม เทลงในภาชนะอื่นแล้วพักไว้

เตรียมซีซาร์สลัด

6. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแครกเกอร์ ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมแล้วบดบนเขียงสามารถทำได้ด้วยใบมีดและสับ

เราใส่กระเทียมในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำมันมะกอกร้อนแล้วปล่อยให้มวลต้มสักครู่ คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกลงในกระเทียมและอุ่นมวลในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียม คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่แนะนำ

8. วางก้อนขนมปังบนแผ่นอบแล้วเทด้วยน้ำมันกระเทียมหอม เราใส่แผ่นอบที่มีแคร็กเกอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที แครกเกอร์ควรแห้งและเป็นสีทองกรอบ

9. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ยาว 10 เซนติเมตร

10. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันมะกอก วางชิ้นเนื้อไก่แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันโรยไก่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

11. ตัดชิ้นเนื้อเย็นเป็นเส้น สำหรับสลัดหนึ่งเสิร์ฟ - เนื้อหนึ่งชิ้น

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหน้าตาแบบนี้ คล้ายกับกะหล่ำปลีมาก ต่างจากผักกาดหอมทั่วไป ภูเขาน้ำแข็งจะไม่เปียกเมื่อเติมซอสและยังคงกรุบกรอบ ดังนั้น หัวผักกาดของฉัน เอาใบออกจากหัวกะหล่ำปลี

12. สำหรับสลัด ผักกาดแก้วเป็นผักที่ดีที่สุดสำหรับเรา เมื่อเติมซอสลงไป จะยังคงความกรอบ (ไม่เสียรสชาติ) และไม่แช่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

13. ล้างภูเขาน้ำแข็ง เช็ดให้แห้ง ไม่ต้องหั่น ใบผักกาดหอมอาจมีรสขมเมื่อตัด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ วิธีนี้จะคงรสชาติของมันไว้

14. ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด

15. หั่นพาร์เมซานชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดปอกเปลือก

16. เรามีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดพร้อมแล้ว มาเริ่มประกอบซีซาร์สลัดกันเหมือนในร้านอาหารกัน จัดผักกาดแก้วที่ก้นจาน ใส่เนื้อไก่และชีสพาร์เมซานชีสลงไป

17. โรยขนมปังกรอบหอมด้านบนราดซอสบนสลัดของเรา เรากระจายมะเขือเทศในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวและทำให้รสชาติสมดุล ซีซาร์สลัดไก่ มะเขือเทศ และครูตองซ์พร้อมเสิร์ฟในร้านอาหาร เสิร์ฟสลัดที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเพียงแค่อาหารค่ำสำหรับครอบครัว

ทานให้อร่อย!

ซีซาร์สลัดไก่ กะหล่ำปลีจีน ครูตองซ์และชีส: สูตรพร้อมรูปถ่ายสุดคลาสสิก

ซีซาร์สลัดไก่ (สูตรที่มีรูปถ่ายคลาสสิก) ไม่เพียงผ่านการทดสอบเวลาเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมสูงสุดอีกด้วย มักจะสั่งในร้านอาหารและไม่ได้ทำที่บ้านยากเลย วันนี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงซีซาร์สลัดกับไก่ ผักกาดขาว ครูตองซ์และชีส สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม - 100 gr
• ขนมปังขาว - 3-4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 300 gr
• พาเมซานชีส - 30 gr
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม ผ่ากลีบด้วยใบมีดแบนๆ แล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมและขนมปังก้อนลงในกระทะ ผัดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง คน การคั่วด้วยวิธีนี้ ขนมปังจะให้กลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียม

3. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและบดให้เข้ากันด้วยส้อมในมันฝรั่งบด อบอกไก่ในเตาอบ ถ้าคุณชอบเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถต้มในน้ำเค็มแล้วทอดเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อควรจะฉ่ำและกรอบด้านนอก

4. หล่อลื่นผนังชามสลัดด้วยกานพลูกระเทียม มาเริ่มทำสลัดกันเลยค่ะ ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามสลัด

5. แล่เนื้อไก่ให้เป็นเส้นใยขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในสลัดของคุณ

6. จากนั้นใส่ไข่ข้น

7. แยกกระเทียมทอดออกจากขนมปังกรอบ กระจายขนมปังชิ้นที่ปิ้งแล้วลงบนน้ำซุปข้นไข่

8. เตรียมน้ำสลัด ในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาว พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส ซอส Worcestershire เล็กน้อย ช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัด ผสมซอสให้เข้ากัน

9. ผสมส่วนผสมในสลัดเบา ๆ โดยไม่ต้องชน เพิ่มน้ำสลัดและเขย่าให้เข้ากัน

10. โรย Parmesan ไว้ด้านบน

11. สลัดพร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะทันทีโดยไม่ต้องยืนกราน ละเอียดอ่อน เบา และมีกลิ่นหอม - จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน

ทานให้อร่อย!

• ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดด้านแบน ใส่ในชามขนาดเล็กและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 40 วินาที ตัดเปลือกออกจากก้อนสีขาวตัดเนื้อเป็นก้อน วางบนแผ่นอบเทน้ำมันกระเทียมที่เกิดขึ้นแล้วผสม ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบประมาณ 20 - 40 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
• แครกเกอร์พร้อมให้เย็น สำหรับน้ำสลัด ผสมไข่แดง มัสตาร์ด และกระเทียมบด บดมวลด้วยสากในครกขนาดเล็ก เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันมะกอกเป็นส่วน ๆ ถูต่อไป ทิ้งซอสไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ ตัดเนื้อไก่ดิบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทอดในน้ำมันมะกอกแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาที ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ฉีกใบเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบเนยกระเทียมและชิ้นไก่ ตามด้วยพาร์เมซานชีสหั่นบาง ๆ ราดน้ำสลัดซีซาร์คลาสสิกกับน้ำสลัดไก่ ประดับด้วยมะเขือเทศเชอรี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมะเขือเทศฝานเป็นแว่นธรรมดา

วันนี้มีสูตรสลัดซีซาร์มากมายบนอินเทอร์เน็ตที่คุณไม่รู้ว่าซีซาร์เป็นของจริง ฉันจะให้สูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยและน้ำสลัดซีซาร์ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

หลังจากทำการทดลองที่บ้านหลายครั้งแล้ว ฉันได้ตรวจสอบสูตรสลัดซีซาร์เหล่านี้และได้ข้อสรุปว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างซีซาร์ที่บ้านจริงๆ ส่วนใหญ่เพราะ "เกลือ" ของซีซาร์ทั้งหมดอยู่ในซอสและหาส่วนผสมทั้งหมด ที่จำเป็นสำหรับซอสนั้นหายากมาก แต่สำหรับสลัดพวกเขาจะต้องผสมให้ถูกต้องด้วย แม้แต่ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งที่ฉันเคยทานซีซาร์สลัดก็มักจะไม่เน้นที่ซอส เราควรเก็บสมองและสะดุดเพื่อค้นหาส่วนผสมเมื่อเราสามารถทำน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้านและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ยิ่งกว่านั้นไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี มาทำซอสกัน

สูตรซีซาร์สลัด - ซอสโฮมเมด

ที่สำคัญที่สุด ครอบครัวของฉันและฉันชอบตัวเลือกนี้เมื่อคุณต้องเคาะส่วนผสมด้วยมือของคุณ พวกเขากล่าวว่าจานใด ๆ ไม่เพียง แต่ซีซาร์สลัดเท่านั้นที่ถ่ายโอนไปยังความอบอุ่นของมนุษย์และพลังงานบวก

ซอสสูตรคลาสสิกสำหรับทำน้ำสลัดซีซาร์ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนขนมมัสตาร์ดไข่แดงสองฟองและกระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ บดแล้วตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว) . บางครั้งน้ำส้มสายชูก็เติมลงในสูตรน้ำสลัดซีซาร์นี้หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ แต่ดูเหมือนว่าสำหรับฉัน มะนาวที่เพียงพอและคุณดูที่รสนิยมของคุณ ตีน้ำสลัดจนซอสข้น

ซอสรุ่นที่สองสำหรับซีซาร์นั้นใช้ครีมเปรี้ยวมันเข้มข้นกว่าและได้ผลดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสลัดซึ่งส่วนผสมของมัสตาร์ด – มะนาว – น้ำส้มสายชูที่มีรสเปรี้ยวเกินไปหรือไม่แนะนำสำหรับกระเพาะอาหาร ในกรณีนี้เพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางใส่ 2 กลีบกระเทียมบดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนของซอสและซีซาร์สลัด คุณสามารถหั่นแตงกวาดอง 3 ลูกเล็กๆ ได้ ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

สูตรที่สามสำหรับน้ำสลัดซีซาร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่นุ่มนวลและเหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง ในการเตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% อย่างละ 150 กรัม (ขวดละประมาณหนึ่งขวด) และโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติม เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชีสขูดจะดีกว่าแน่นอน พาร์เมซาน แต่สามารถใช้ชีสที่แข็งหรือนิ่ม (เช่น มาสคาร์โปน) ก็ได้ เกลือเพื่อลิ้มรส แต่เราแนะนำให้ใช้เกลือละเอียดหรือเกลือหยาบบดในครกเพื่อให้น้ำสลัดซีซาร์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์กดกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสได้

ความลับเล็กน้อย ในร้านค้า คุณสามารถซื้อน้ำสลัดซีซาร์จาก Calve ได้แล้ว แน่นอนว่ามันอยู่ไกลจากส่วนผสมที่แท้จริงของซอสที่เต็มเปี่ยม แต่ลักษณะของรสชาติอาจเป็นประโยชน์สำหรับคุณ เป็นที่ชัดเจนว่าการใช้องค์ประกอบที่ซื้อมาสำหรับซีซาร์สลัดที่ต้องทำด้วยตัวเองนั้นเป็นมารยาทที่ไม่ดี แต่คุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อนลงในองค์ประกอบหลักของซอสเพื่อทำให้รสชาติถูกใจ

ซีซาร์สลัด - สูตรครูตองซ์

การปรุง croutons ด้วยตัวเองหมายถึงการฝึกฝนสูตรซีซาร์สลัดให้ชำนาญจนสมบูรณ์แบบและมองแขกอย่างกล้าหาญ การพิจารณาว่าขนมปังใดในซีซาร์สลัดที่คุณชอบที่สุดเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น - ขาวหรือดำ ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือสีขาว อย่าทำขนมปังกรอบจากขนมปังเก่าหรือยิ่งไปกว่านั้น อย่าซื้อแครกเกอร์ที่ซื้อจากร้าน เพราะจะทำให้เสียทั้งรสชาติและความสุขของจาน นี่คือสูตรครูตองซ์สลัดซีซาร์ ขนมปัง - 200 กรัม - คุณต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนที่มีด้านไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรจุ่มลงในน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบ โปรดทราบว่า croutons สลัดซีซาร์ไม่ควรกลายเป็นเกล็ดขนมปัง แต่ควรหุ้มด้วยเปลือกสีทองบาง ๆ เท่านั้นที่ยังนุ่มอยู่ ที่อุณหภูมิเตาอบสองร้อยองศาจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ซีซาร์สลัด - เบส

อย่างที่ฉันพูดไปแล้วมีสูตรสลัดซีซาร์ที่แตกต่างกัน ซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิก มีเพียงผักกาด ซอส ชีส และขนมปังกรอบ (แครกเกอร์) แต่เชฟสมัยใหม่พบว่ามันง่ายเกินไป และพวกเขาได้ "ปรับปรุง" ไว้ สามพันธุ์กำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ - กับไก่ กุ้ง หรือ ถ้าคุณเป็นนักชิมหรือคุณต้องการอะไรแบบนั้น กับปลากะตัก (เรารู้จักปลานี้เป็นปลากะตัก) ฉันเดาว่าฉันไม่ใช่นักชิม ฉันชอบกินไก่มากกว่า ซีซาร์สลัดกับกุ้งก็อร่อยเหมือนกัน แต่มันควบคุมอาหารมากเกินไป สามีของฉันไม่ค่อยพอ ฉันเลยไม่ได้ปรุงมัน สำหรับปลากะตักฉันพยายามสองสามครั้งและไม่เห็นความซับซ้อนมากนัก - บางทีฉันอาจดูไม่ดี)))

ดังนั้นความสนใจของคุณจึงคลาสสิกสูตรสลัดไก่ ซีซาร์. ปรุงไก่แบบนี้ - ตัดเนื้อขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนในเครื่องปรุงรสไก่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สูตรสลัดซีซาร์เรียกร้องให้ส่วนผสมเย็นลง ดังนั้นไก่ต้องเย็นลง ไม่ใช่ในกระทะ แต่ต้องวางบนจาน ถ้าแทนที่จะใช้ปลากะตัก ให้สับให้ละเอียดพอ

อีกรายการที่สำคัญคือชีส ชีส "พื้นเมือง" สำหรับซีซาร์สลัด - พาเมซาน แต่ถ้ารายละเอียดปลีกย่อยไม่สำคัญสำหรับคุณ ให้เลือกพันธุ์ที่แข็ง ปริมาณของมันไม่ได้จำกัดโดยเคร่งครัด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความรักในชีสของคุณ สำหรับการเสิร์ฟสลัดสำหรับสองคน พวกเขามักจะใช้ 50 ถึง 100 กรัม ชีส.

และแน่นอน ผักกาดหอม ควรมีเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถปิดด้านล่างของจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟสลัด 3-4 ครั้ง

สูตรซีซ่าสลัด

วิธีทำซีซาร์สลัดเป็นขั้นตอนที่ง่ายที่สุดที่เราเคยอธิบายมา หากทุกอย่างปรุงอย่างถูกต้อง ขั้นแรก ปรุงไก่ - อย่างที่ฉันพูดมันต้องเย็น ในขณะที่เย็นตัวให้ทำซอสที่คุณชื่นชอบขูดชีส ถัดไปปิดแผ่นผักกาดหอมด้านล่างจานกระจาย / เทซอสประมาณหนึ่งในสามลงไป ในซอสที่เหลือ ฉีกใบผักกาดที่เหลือ ใส่ครูตองครึ่ง ชีสขูดครึ่ง ไก่ กุ้ง หรือปลาแอนโชวี่ คลุกเคล้าและวางบนจานที่โรยหน้าด้วยชีสขูดและครูตองซ์ที่เหลือ ตกแต่งซีซาร์สลัดด้วยมะเขือเทศขนาดเล็ก มะกอกหลุมหากต้องการ

แน่นอนว่าซีซาร์สลัดไม่ใช่สลัดเพียงชนิดเดียวที่คุณควรให้ความสนใจ ดูทั้งหมดสูตรสลัด และความกระหายที่ดี

Zhenya Zhukova โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ

ซีซาร์สลัด - บทวิจารณ์และความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ศรัทธา, รีวิวซีซาร์สลัดค่ะ
ฉันขอแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อคุณสำหรับการแบ่งปันความลับของซีซาร์สลัด ครอบครัวของฉันชอบมันมาก แต่เมื่อฉันปรุงมัน ฉันมักจะรู้สึกว่ามีบางอย่างขาดหายไป จากนั้นฉันอ่านบทความของคุณ และสังเกตว่าคุณแนะนำให้ทอดไก่ในเครื่องปรุงรส และฉันมักจะต้มมัน ฉันตัดสินใจทำตามสูตรของคุณ - ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยม สลัดได้รสชาติใหม่ ซึ่งสูตรของฉันขาดไปมาก ตอนนี้ฉันมักจะทอดไก่ด้วยเครื่องเทศ แต่ฉันตัดสินใจที่จะม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม - มันกลับกลายเป็นว่าผิดปกติมาก แต่อร่อยมาก ขอบคุณอีกครั้ง!

บทวิจารณ์และความคิดเห็น (10)

Zhenya ขอบคุณ แต่เพื่อความชัดเจนพวกเขาจะใส่วิดีโอเหมือนกันซีซาร์เป็นสลัด ซึ่งทุกคนคิดว่าตัวเองเป็นนักเลงและจะดีกว่าที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อคุณเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ดีกว่าที่พวกเขาพูดเพื่อดูครั้งเดียว ...

ประวัติการเกิดของซีซาร์สลัดมีอายุ 81 ปีแล้ว เขาตกหลุมรักในหลายประเทศทั่วโลกแม้ว่าจานนี้เป็นอาหารอิตาเลียนและสูตรอาหารคลาสสิกของเขาได้รับการดัดแปลงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลาย ๆ คน เขาเรียกอีกอย่างว่าราชาแห่งสลัด วันนี้มีสูตรมากมาย และกับเห็ด และกับปลากะตัก กับคิงกุ้ง "ซีซาร์" สุดคลาสสิกขายและเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ถ้าเพิ่มซอสพิเศษ .... .

ทุกอย่างเกี่ยวกับซีซาร์สลัดตั้งแต่เริ่มก่อตั้งจนถึงปัจจุบัน

หากคุณเคยค้นหาสูตรซีซาร์สลัดทางอินเทอร์เน็ตอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณอดไม่ได้ที่จะสังเกตว่าผู้เขียนทุกคนที่ตีพิมพ์สูตรอ้างว่าสูตรเฉพาะนี้เป็นของจริงและจริงที่สุด

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประวัติของซีซาร์สลัด ส่วนผสมหลักของสลัด สูตรสำหรับสลัดครั้งแรกที่ยกย่องผู้เขียน

ซีซาร์สลัดสูตรต้นตำรับ

ฉันได้กล่าวถึงสูตร "จริง" จำนวนมากสำหรับสลัดนี้ในเว็บไซต์การทำอาหาร ใกล้เคียงกัน หากไม่มากไปกว่านั้น ความหลากหลายสามารถพบเห็นได้ในร้านกาแฟและร้านอาหาร ความหลากหลายนี้ค่อนข้างเข้าใจได้ - เป็นการต่อสู้เพื่อลูกค้า ทั้งเว็บไซต์และร้านอาหารต่างต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับผู้เข้าชมด้วยเอกลักษณ์และความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ ดึงดูดและรักษาไว้

ความหลากหลายทั้งหมดเริ่มต้นด้วยวิธีการเสิร์ฟ (อาหาร การตกแต่งและการตกแต่งที่น่าทึ่งที่สุด) และจบลงด้วยความแปรปรวนของส่วนผสม (ใบผักกาดหอมรุ่นต่างๆ ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย การนำส่วนผสมที่คาดไม่ถึงมาใส่ สลัด เป็นต้น) คุณสามารถสั่งซีซาร์พิซซ่าหรือซีซาร์สลัดซึ่งมีสูตรรวมถึงพาสต้า (พาสต้า)

มันคุ้มค่าที่จะประณามผู้เขียนสูตรเหล่านี้สำหรับการตีความสูตรดั้งเดิมฟรีหรือไม่? ฉันคิดว่าไม่ และตอนนี้ฉันจะพยายามปรับตำแหน่งของฉัน ฉันแนะนำให้คุณหยุดพักจากซีซาร์สลัดและพูดคุยเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศส

วันนี้จะไม่มีใครโต้แย้งกับความจริงที่ว่าอาหารฝรั่งเศสสามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ยอดเยี่ยมของโลกได้ และไม่มีใครจะบอกว่าอาหารนี้เป็นเพียงอาหารหายากทางประวัติศาสตร์ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ประเพณีการทำอาหารของฝรั่งเศสยังคงพัฒนาและปรับปรุงต่อไป

เหตุใดอาหารฝรั่งเศสจึงไม่สูญเสียชื่อเสียงและความเกี่ยวข้อง ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่หลักการพื้นฐานถูกวางไว้ในประเพณีการทำอาหารของอาหารฝรั่งเศส - ต้องใช้สูตรเป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น โดยขึ้นอยู่กับว่าพ่อครัวแต่ละคนสามารถนำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาสร้างอาหารที่มีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง และแตกต่างจากที่เสิร์ฟในร้านอาหารอื่นหรือในบ้านหลังอื่น

และตอนนี้ฉันเสนอให้พิจารณาส่วนประกอบหลักของสูตร

ใบสลัดสำหรับซีซาร์

ผู้ที่เข้าร่วมสูตรคลาสสิกจะโต้แย้งว่าตัวเลือกเดียวสำหรับสลัดนี้สามารถเป็นได้เฉพาะผักกาดหอม Romaine ที่สดและกรอบเท่านั้น และการโต้เถียงของพวกเขาจะแข็งกระด้าง - เป็นใบสลัดที่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมครั้งแรกของซีซาร์

อย่างไรก็ตามในสูตรที่น่าจดจำนั้นไม่มีเนื้อไก่และ / หรือกุ้งไม่มีขนมปังกรอบไรย์ ฯลฯ ทำไมฉัน? ฉันหมายความว่าจานควรมีรสชาติที่กลมกลืนกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณแนะนำเนื้อชิ้นหนึ่งลงในสลัด การใช้ใบอะรูกูลาก็เหมาะมาก การผสมผสานนี้จะสร้าง "ความเอร็ดอร่อย" ให้กับสลัด

นอกจากนี้ต้องคำนึงถึงภูมิศาสตร์ด้วย - ไม่สามารถหาผักกาดหอมที่มีคุณภาพดีในฤดูหนาวได้เสมอไป และที่นี่ฉันเสนอให้ปฏิบัติตามหลักการของอาหารฝรั่งเศส - สูตรไม่ใช่ความเชื่อ นี่เป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ

และถ้าคุณใช้ใบของผักกาดหอมอื่นก็ไม่มีอะไรต้องกังวล สิ่งสำคัญคือส่วนผสมใหม่นี้ไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป

แครกเกอร์หรือขนมปังกรอบสำหรับซีซาร์

ไม่นานมานี้ ในบล็อกการทำอาหารแห่งหนึ่ง พนักงานหญิงคนหนึ่งบ่นว่าเธอทำขนมปังกรอบให้ซีซาร์ไม่ได้ ไม่ว่าด้วยวิธีใด ขนมปังกรอบอาจไหม้หรือกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม ผู้หญิงขอความช่วยเหลือและคำแนะนำ - วิธีการปรุง croutons?

ความจริงก็คือสำหรับการเตรียมซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกไม่ได้ใช้ croutons แต่ croutons โดยหลักการแล้ว เหล่านี้เป็นแครกเกอร์ชนิดเดียวกัน (จากขนมปังขาว) แต่กรอบนอกและนุ่มใน เราสามารถพูดได้ว่า croutons เป็นคำที่แสดงถึงระดับของการคั่วแครกเกอร์

และถ้าหญิงสาวจากบล็อกได้รับ croutons ตามธรรมชาติแล้วสำหรับพ่อครัวบางคนก็ยากที่จะปรุง croutons หากคุณมีปัญหาในการเตรียมส่วนผสมนี้ คำแนะนำของฉันจะช่วยคุณ:

• จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอบอย่างต่อเนื่อง: ขนมปังขาวชิ้นที่ปรุงด้วยซอสก่อนหน้านี้จะต้องวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-200 องศา ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป ขนมปังจะไหม้ ที่อุณหภูมิต่ำ ขนมปังก็จะแห้งเป็นครูตองซ์ ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ทันทีหลังจากที่ปรากฏเปลือกสีทอง แผ่นอบจะต้องถูกนำออกจากเตาอบ ต้มมากเกินไปเล็กน้อยและได้รับ croutons ดำขำ แน่นอนไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่แครกเกอร์ที่มีรสเผ็ดของขนมปังไหม้สามารถทำให้จานเสียได้
• จุดสำคัญที่สองคือจำนวน croutons บนแผ่นอบ หากมี "ช่องว่าง" มากเกินไป อากาศจะไม่ไหลเวียนไปทั่วแผ่นอบ เป็นผลให้ถ่านออกมารอบ ๆ ขอบและตรงกลางชิ้นขนมปังจะยังคงเปียกจากซอส
• ความลับอีกประการหนึ่ง: นำก้อนสีขาวสดแล้วเอาเปลือกออก (วิธีนี้คุณจะได้การคั่วที่สม่ำเสมอ) ดียิ่งขึ้น - แบ่งก้อนสดและเอาเศษขนมปังออกอย่างระมัดระวัง (ด้วยมือของคุณ) และ "หยิบ" ขนมปังด้วยมือของคุณ ขอบเรียบนั้นดีสำหรับแครกเกอร์แบบคลาสสิก และ “งานฝีมือ” ดังกล่าวจะเป็นไฮไลท์อีกอย่างหนึ่งของ “ซีซาร์” ของคุณ
• อย่าปรุงขนมปังกรอบ (แครกเกอร์) สำหรับอนาคต ควรเก็บเกี่ยวสลัดก่อนเสิร์ฟ จากนั้นแครกเกอร์จะไม่เปียกและรสชาติที่มีคุณค่าจะไม่หายไป

กรูตองแสนอร่อยเป็นซอสที่อร่อย

และความลับหลักของการทำขนมปังกรอบ (แครกเกอร์) คือซอสที่คุณใช้แช่ขนมปังกรอบ น่าประหลาดใจ? แค่ก้อน (แม้แต่ที่อร่อยที่สุด) ก็ใช้ไม่ได้กับสลัดซิกเนเจอร์ ซอสจะเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ลงในสูตรของคุณในที่สุด

คุณสามารถใช้สูตรซอสคลาสสิก: เทเกลือหยาบและพริกไทยดำลงในครก, บด, เพิ่มน้ำมันมะกอก, ผสม, ปล่อยให้ยืนประมาณ 25-30 นาที (เรายืนยัน) จากนั้นเราก็โรยชิ้นก้อนกับซอสนี้ นี่เป็นเพียงรสชาติคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัด

และด้วยความคลาสสิกนี้ คุณสามารถ "เล่น" ได้:

1. เปลี่ยนประเภทของน้ำมัน (ฟักทอง งา องุ่น ฯลฯ);
2. แนะนำสมุนไพรแห้งและ / หรือเครื่องเทศลงในซอส (มิ้นต์, โรสแมรี่, พริก, adjika, พริกหยวกหวาน ฯลฯ );
3. ถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืช (ดอกทานตะวันและฟักทอง ถั่วไพน์ เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า ฯลฯ)

และคุณสามารถทำสลัด "รัสเซียมากขึ้น" - ใช้ croutons ข้าวไรย์หรือแครกเกอร์สีแดงก่ำจริง เพื่อประโยชน์ของพระเจ้าเท่านั้นอย่าใช้พร้อมรับประทานจากไฮเปอร์มาร์เก็ต ทำไมคุณถึงต้องการชุดนักเคมีมือสมัครเล่นในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ?

ซีซาร์สลัดชีส

เริ่มแรกใช้ชีส Parmesan เท่านั้นสำหรับสลัด นักเลงบอกว่ามีเพียงชีสชนิดนี้เท่านั้นที่เผยให้เห็นเสน่ห์ของสลัดอย่างเต็มที่และสร้างรสชาติของ "ซีซาร์" ช่อ

และที่นี่เราสามารถเห็นด้วยกับนักชิม แต่ไม่ 100% ชีสรัสเซียราคาถูกที่มีเกลือในสัดส่วนสูงและรสชาติที่หยาบกร้านจะไม่อยู่ในสลัดแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า - ชีสดังกล่าวจะทำลายบันทึกรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด แต่มันอยู่ในซีซาร์คลาสสิก

ฉันแนะนำให้ทดลอง ลองป้อนสูตรของคุณ เช่น Sour Cream Cheese หรือ Roquefort หรืออาจจะเป็นชีสรา? ต้องลอง! มันสามารถกลายเป็นช่วงรสชาติที่สวยงามมาก

และถ้าใช้ถาดชีสหรือชีสบอล คุณรู้วิธีทำชีสบอลหรือไม่?

ใช้ชีส 2-3 ชนิดขูดใส่ไข่แล้วปั้นเป็นก้อน จากนั้นม้วนลูกเหล่านี้ในเกล็ดขนมปังและในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช อนิจจาปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น แต่จะอร่อยแค่ไหนไม่รู้ลืม (ลูกชิ้นกรอบๆ ไส้แน่นๆ)

ไม่ต้องการแคลอรี่พิเศษ? เตรียมกลีบชีส: ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ (ชีสแข็ง) วางกลีบชีส (กองแบนเช่น) ลงบนแผ่นอบ (ปิดด้วยกระดาษก่อนหน้านี้) และอบประมาณ 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เมื่อชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็พร้อม เมื่อชีสเย็นตัวลง คุณจะมี "ชีสทอดกรอบ" สำหรับสลัด กรอบและมีรสชาติ

ไม่มีความปรารถนาที่จะ "สกปรก" ด้วยเครื่องขูด? แค่หั่นชีสเป็นแท่ง คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด มันจะอร่อยมาก ไม่อร่อยเท่าลูกชิ้น แต่อร่อยล้ำเลิศ แน่นอนว่าถ้าคุณชอบชีส

อย่ากลัวที่จะทดลอง

สิ่งที่จะเติมซีซาร์?

ฉันจะเริ่มทันทีด้วยความจริงที่ว่ามายองเนสจากร้านเป็นน้ำสลัดที่แย่ที่สุด "ซีซาร์" แบบคลาสสิกที่ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire และน้ำมันมะกอก การทำซอส Worcestershire ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณมีซอสนี้ (คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า) จะดีกว่า (เช่น รสชาติดีกว่า) ในการเตรียมน้ำสลัด:

• ต้มไข่เป็นเวลา 1 นาที (อีกต่อไปคือควรจุ่มไข่ในน้ำเดือด 1 นาที) จากนั้นตอกไข่แช่เย็นลงในชาม ใส่ซอส Worcester สองสามหยด น้ำมันมะกอก เกลือ และเล็กน้อย ( น้ำมะนาว 2-3 หยด ผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำสลัดนั้นเหลือเชื่อมาก (สำหรับสลัดนี้)

น้ำสลัดและซอสเป็นอีกเรื่องหนึ่งโดยสิ้นเชิง หากคุณปรุงรสในจานเดียวกันด้วยซอสที่แตกต่างกัน คุณก็จะได้อาหารที่แตกต่างกัน (เพื่อลิ้มรส) หลายอย่าง เหล่านั้น. น้ำสลัดและซอสช่วยให้คุณกระจายรสชาติของอาหารแบบดั้งเดิมและอย่าปล่อยให้มันน่าเบื่อ

ลองใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ. และคุณสามารถไปในวิธีที่ง่ายมาก - ทำงานกับมายองเนส (แน่นอนกับโฮมเมด)

เพิ่มมายองเนส (เพื่อลิ้มรส):

• มัสตาร์ด (เผ็ดหรือหวาน):
• กระเทียม;
• แตงกวาสดหรือแตงกวาสับ;
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหรือ adjika;
• ถั่ว, เมล็ดพืช;
• ความเอร็ดอร่อย (มะนาว, ส้ม, มะนาว);
• สมุนไพรแห้งหรือสด (สับละเอียด);
• ครีม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต;
• เป็นต้น

ข้อจำกัดเดียวของที่นี่คือรสชาติดี

ซีซาร์ไม่มีไก่คืออะไร

ฉันจะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าในตอนแรก "ซีซาร์" ไม่มีเนื้อไก่ เขาเบามาก อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยน่าพอใจนัก ใครและเมื่อเพิ่มเนื้อไก่ลงในสลัด? นานมาแล้วที่ผู้ชื่นชอบสลัดส่วนใหญ่เชื่อว่ามัน (เนื้อ) อยู่ที่นั่นเสมอ

เนื้อไก่ในสลัดเป็นสูตรที่ได้มาในภายหลัง
เนื้อไก่เป็นแบบต้มหรือย่าง

ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาสูตร - ทำไมต้องเป็นเนื้อเท่านั้น? อะไรจะเลวร้ายไปกว่าปีก (คาราเมลหรือเม็กซิกัน) หรือขา (รวมถึงปีกที่รมควัน) หรือตับไก่ตุ๋นในครีม?

และหลังไก่ เบคอนทอดก็ปรากฎในสลัด และเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลประเภทอื่นๆ เหล่านั้น. ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนหรือกุ้งไม่ใช่สูตรที่ผิดเพี้ยน แต่เป็นการคิดใหม่อย่างสร้างสรรค์

ความหลากหลายดังกล่าวช่วยให้คุณปรุง "ซีซาร์" ได้อย่างน้อยทุกวัน เราเปลี่ยน “ส่วนผสมหลักที่น่าพึงพอใจ” และในความเป็นจริง เราได้สลัดใหม่ สวยง่ายๆ! บวกกับซอสที่แตกต่าง บวกกับน้ำสลัดใหม่ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

ลองสลัดกับลูกชิ้นเล็กๆ ลูกชิ้นอาจเป็นเนื้อหรือปลาหรือผัก (สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบและจากนั้น "ตุ๋น" เล็กน้อยในซอสเป็นตัวเลือก) ที่ไม่คาดคิดและอร่อยมาก

เหล่านั้น. อีกครั้งอย่ากลัวที่จะทดลอง!

มีอะไรอีกที่จะเพิ่มใน "ซีซาร์"

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรดั้งเดิม: ผักกาดหอม พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และขนมปังกรอบ เสน่ห์อยู่ในความเรียบง่าย

และคุณยังสามารถปรับแต่งเล็กน้อย เพิ่มไข่ (มักใส่ไข่นกกระทา ฉันคิดว่าไก่จะน่าสนใจสำหรับรสชาติ) หรือมะเขือเทศ (สามารถอบมะเขือเทศในเตาอบก่อนได้) เห็ดต่างๆ มะกอก ส้มฝาน มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการและ "อย่าให้เกิน" สลัด รสชาติที่หลากหลายสามารถเปลี่ยนซีซาร์อันวิจิตรงดงามให้กลายเป็นอาหารที่มีรสชาติไม่แน่นอน

ซีซาร์เกิดขึ้นได้อย่างไร?

คุณรู้หรือไม่ว่าชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร? และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"? "เค้กเคียฟ"? วันนี้ฉันสามารถนึกถึงสูตรอาหารยอดนิยมอีกหลายสิบสูตร พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - โอกาส

เรื่องแบบนี้เกิดขึ้นกับซีซาร์สลัด ในร้านอาหารเล็กๆ ที่อพยพมาจากอิตาลี ซีซาร์ คาร์ดินี กลุ่มผู้สร้างภาพยนตร์ฮอลลีวูดล้มลงทั้งหมด (4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467) แขกต้องการเครื่องดื่มและของว่าง เร็ว! และถ้าทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยแอลกอฮอล์แสดงว่ามีของว่าง - คุณต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมาก ๆ และอร่อย ขณะเตรียมอาหารจานหลัก

มาเอสโตรซีซาร์เพิ่งคว้าหัวของเขา จากนั้นเขาก็ถูจานด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็ว (คุณทำอะไรได้บ้าง - โรงเรียนอิตาลีเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีกระเทียม) นาร์วาลและใส่ใบผักกาดโรเมนบนจานผสมไข่ต้มกับน้ำมันมะกอกและซอส Worcester ขนมปังขาวทอด , ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว คลุกเคล้ากับพาร์เมซาน

สลัดไม่ใช่แค่แขกที่เอาแต่ใจชอบทานสลัดเท่านั้น! ปลื้มปริ่ม!

และพวกเขาก็มีปากต่อปากในอเมริกา... สลัดได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและได้รับชื่อพ่อครัวที่คิดค้นมัน - ซีซาร์

ต่อมาไม่นาน สูตรก็ถูก "ปรับแต่ง" เล็กน้อย แม้แต่ในร้านอาหารของซีซาร์เอง ซีซาร์สลัดก็มีหลายแบบ

แต่ขอกลับไปที่เวอร์ชันแรก สูตรที่ฉันเสนอให้คุณเขียนจากคำพูดของลูกสาวของผู้แต่งสลัดนี้)

ในการเตรียมซีซาร์สลัด คุณจะต้อง:

• ผักกาดโรเมน - 400 กรัม
• ขนมปังขาว - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก (สำหรับขนมปังกรอบ) - 30 มล
• น้ำมันมะกอก - (สำหรับแต่งตัว) - 30 ml
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire - 2-3 หยด
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซีซาร์สลัด:

1. ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ฉีกขนมปังขาวด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.)
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับละเอียดและเกลือ โรยชิ้นขนมปังด้วยส่วนผสมนี้
4. วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบสีน้ำตาล (ชิ้นควรกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม)
5. จุ่มไข่ในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อไม่ให้ไข่แตกน้ำจะต้องเค็มมาก
6. ในชามที่มีน้ำมันมะกอก ตอกไข่ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่พาร์เมซาน ซอส Worcestershire และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
7. ในชามใบใหญ่ผสมใบผักกาดหอมกับน้ำสลัดเบา ๆ ใส่ใบบนจานที่เราจะเสิร์ฟซีซาร์สลัด ถูจานด้วยกระเทียมก่อน
8. จัด croutons และเสิร์ฟสลัด

บางทีนั่นคือทั้งหมด ขอขอบคุณผู้ที่สามารถอ่านบทความนี้จนจบ สำหรับอินเทอร์เน็ตสมัยใหม่ นี่ไม่ใช่เรื่องปกติเลย

และอย่ากลัวที่จะทดลอง "ไฮไลท์" ของอาหารโลกเกือบทั้งหมดเป็นผลมาจากการทดลอง จงกล้าหาญและอย่ากลัวที่จะทำผิดพลาด ซีซาร์สลัดเปรียบเสมือนโปรแกรมโอเพ่นซอร์สที่มีคุณภาพ มันยากที่จะเลอะ และการสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองนั้นง่ายมาก

พวกเราหลายคนเมื่อคิดถึงวิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด ฯลฯ ไม่ค่อยสนใจว่าใครเป็นผู้คิดค้นสูตรซีซาร์สลัด . ที่คำว่า "ซีซาร์" เราทุกคนจำ Gaius Julius Caesar ได้เป็นอันดับแรก แต่เขาไม่ได้คิดค้นซีซาร์สลัด สูตรสำหรับซีซาร์สลัดคิดค้นโดย Caesar Cardini ซึ่งเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี เขาเป็นคนที่ในปี 1924 ผสมไข่ น้ำมันมะกอก ผักกาดหอม ขนมปัง พาร์เมซานชีส กระเทียม และซอส Worcestershire ได้สร้างซีซาร์สลัดขึ้นเป็นครั้งแรกของโลก ตามตำนานเล่าว่า เขาไม่มีผลิตภัณฑ์สลัดอื่นๆ และเชฟต้องออกไป นี่คือซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่คุ้นเคยกับเราถูกเพิ่มลงในซีซาร์สลัดในภายหลัง ตัวอย่างเช่น พวกเขาเริ่มทำอาหาร ซีซาร์สลัดไก่,ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน,ซีซาร์สลัดกับกุ้ง วันนี้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าซีซาร์สลัดกับไก่เป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ควรสังเกตว่าซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกทำด้วยซอสพิเศษซึ่งปัจจุบันยังไม่มีสูตรสำหรับซีซาร์สลัด หากคุณสนใจสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก คุณควรทราบวิธีทำน้ำสลัดซีซาร์อย่างแน่นอน น้ำสลัดซีซาร์ประกอบด้วยไข่ดิบ น้ำมันมะกอก ซอส Worcestershire กระเทียมและน้ำมะนาว ดังนั้นน้ำสลัดซีซาร์จึงเป็นมายองเนสแบบโฮมเมดจริงๆ นั่นคือเหตุผลที่ซีซาร์สลัดกับมายองเนสมักจะเตรียมแบบสำเร็จรูปเช่นเดียวกับในสูตรซีซาร์สลัดกับไก่กับมายองเนส

ซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่บ้านก็ง่ายที่สุดเช่นกันคือซีซาร์สลัดกับไก่ ครูตองซ์ ผักกาดสดและมายองเนส แต่ถ้าคุณเป็นนักชิมตัวจริงและสนใจซีซาร์สลัด สูตรง่ายๆ ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ลองซีซาร์สลัดคลาสสิกและคุณจะไม่เสียใจ หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมซีซาร์สลัดจริง ๆ สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสองอย่างคือผักกาดหอมและขนมปังกรอบ แม้ว่าบางครั้งใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนผักกาดหอม แต่นี่เป็นสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับผักกาดขาว นอกจากผักกาดหอมแล้วยังมีการเพิ่มผักอื่น ๆ เช่นซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศ สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศนั้นฉ่ำกว่า อาจเป็นส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวของสลัดซีซาร์คือ croutons สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับขนมปังกรอบใช้ทั้ง croutons สำเร็จรูปและขนมปังทอดหรือ croutons ซีซาร์สลัดกับครูตองซ์สามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมได้ ถ้าคุณต้มครูตองซ์จนสีเข้มไปหน่อย คุณจะได้ซีซาร์สลัดสีดำ สำหรับหลายๆ คน การปรุงซีซาร์สลัดเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีไก่ ดังนั้น ซีซาร์สลัดมันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น เนื้อไก่ปรุงได้หลากหลายวิธี คือ ซีซาร์สลัดไก่รมควัน และสูตรซีซาร์สลัดไก่ย่าง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขามักจะลืมไก่เมื่อเตรียมซีซาร์สลัดกับแฮม ดังนั้นซีซาร์สลัดจึงสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับไก่เท่านั้น แต่ส่วนผสมก็มีความหลากหลายมาก คุณสามารถหาสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน, สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับกุ้ง ดังนั้นการเลือกสูตรจึงขึ้นอยู่กับคุณ ค้นหาแล้วอยากทำทุกอย่างไร้ที่ติ เลือกสูตรซีซาร์สลัดพร้อมรูป, รูปซีซาร์สลัด, ซีซาร์สลัดรูปไก่