มะเขือเทศสีเหลืองสามารถทำตะเข็บอะไรได้บ้าง สูตรมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

เผยแพร่: 17.09.2015
โพสโดย: อันยุตกา ม
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แสงแดดบนโต๊ะฤดูหนาวของคุณคือสลัดมะเขือเทศสีเหลืองและพริกแดง เพิ่มสีและแครอทขูด โรยด้วยหัวหอมครึ่งวงฉ่ำสลัดกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติแม้ว่าจะเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมากในแวบแรก ต้มกับน้ำตาลและเกลือมันจะค่อนข้างนิ่ม แต่ผักไม่เสียรสชาติ สลัดนี้สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี เนื่องจากไม่มีกระเทียมและพริกไทยในการบิดจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับเด็กได้ มะเขือเทศเปรี้ยวหวานจะทำให้ทุกคนพอใจ! เสิร์ฟสลัดนี้ราดด้วยสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งและใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ จากนั้นจานของคุณจะกลายเป็นงานรื่นเริงและน่าสนใจ

สลัดมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

- มะเขือเทศสีเหลือง 3 กก.
- พริกไทย ½ กก.
- แครอท ½ กก.
- หัวหอม ½ กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ½ เซนต์ น้ำตาลทราย.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราเลือกมะเขือเทศสีเหลืองพันธุ์เนื้อ ผลไม้ต้องไม่สุกเกินไป จะดีกว่าถ้าใช้ของที่ไม่สุกเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือพวกมันมั่นคงเนื่องจากเราจะปรุงพวกมันเป็นเวลานานและไม่ควรเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ตัดมุมสีเขียวตลอดทาง เราขูดแครอทด้วยมีดเอาชั้นบนสุดออก ล้างใต้ก๊อกและถูหยาบ
ล้างพริกหยวกแดงและแบ่งครึ่งเพื่อให้สะดวกในการทำความสะอาดตรงกลางในตอนแรก เมล็ดที่เหลือและติดอยู่สามารถล้างออกได้ด้วยการแตะ ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
หัวหอมปอกเปลือกแบ่งออกเป็นสองส่วนและสับแต่ละส่วนเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมผักและใส่เครื่องเทศลงไป ทั้งหมดนี้วางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังเคลือบหรือสเตนเลส เราวางไว้บนเตาแล้วเปิดไฟให้น้อยที่สุด

ดังนั้นการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเหลืองเพื่อเก็บในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจำนวนมากจะระเหยและสลัดจะข้น

เราใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราม้วนและส่งไปยังที่เก็บถาวรเมื่อเย็นสนิท

เคล็ดลับ: สามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในสลัดฤดูหนาวมะเขือเทศสีเหลืองในระหว่างกระบวนการทำอาหาร กระเทียมเล็กน้อยจะไม่เจ็บถ้าคุณใส่ทั้งอันโดยแบ่งเป็นกลีบ การเก็บรักษานี้ยังสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสีแดงธรรมดา อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับผลไม้ยังคงเหมือนเดิม: ต้องแน่นและไม่สุกเกินไป
อร่อย.
เก่า Lesya
ดูวิธีทำอาหารด้วย

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

กระบวนการของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องมีอัลกอริทึมที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดี แต่รสชาติของการเตรียมการนั้นมักจะแตกต่างออกไปเสมอ เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ชุดเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสแบบแห้งเท่านั้นที่สามารถให้น้ำดองมีรสชาติที่ยาวนานอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณใช้เมล็ดแห้งแทนผักชีฝรั่ง คุณจะได้รสชาติผักชีลาวที่เข้มข้น ดอกตูมของดอกคาร์เนชั่นก็จะทำหน้าที่ของมันเช่นกัน พวกมันจะให้ความคมชัดของแสงที่น่าพึงพอใจ มาดูกันว่ามะเขือเทศสีเหลืองน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง สูตรพร้อมรูปถ่ายของคุณกำลังรอคุณอยู่



สินค้า:

- มะเขือเทศ - 1.7 กก.
- พริกหยวก - 1 ชิ้น,
- ชุดเครื่องเทศเพื่อการอนุรักษ์ (กระเทียม - 3 กลีบ, ใบแบล็คเคอแรนท์, พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก, ดอกตูมกานพลู, ถั่วหวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ)
- น้ำ - 1.3-1.4 ลิตร
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

คุณจะได้รับมะเขือเทศสีเหลืองกระป๋องสามลิตรหนึ่งกระป๋อง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. สะดวกในการเก็บรักษามะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อให้ "หนึ่งหรือสองคำ" เมื่อ บริษัท ขนาดใหญ่รวมตัวกันที่โต๊ะหลายคนกลัวที่จะหยิบมะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่ออกจากจานเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะ "ตกแต่ง" ผ้าปูโต๊ะด้วยน้ำผลไม้ มะเขือเทศขนาดเล็กไม่เป็นอันตราย พวกเขาดูเย้ายวนใจและ "กระจาย" ทันที




2. มะเขือเทศถูกจัดเรียง ก้านถูกฉีกออก จากนั้นล้างผักทั้งหมด




3. ชุดเครื่องเทศช่วยให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ ใบแบล็คเคอแรนท์ กลีบกระเทียม วางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยเมล็ดผักชีลาวแห้งครึ่งช้อนชา ใส่กานพลู 4 ดอก พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และถั่วลันเตา 4 เม็ด




4. ถัดไปวางมะเขือเทศสีเหลืองเป็นชั้น ๆ พยายามบีบแถบพริกหยวกและพริกขี้หนูบาง ๆ ระหว่างพวกเขา






5. เทมะเขือเทศสีเหลืองที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศอุ่นเป็นเวลา 15 นาที




6. เทน้ำลงในกระทะ ตามกฎแล้วเมล็ดผักชีฝรั่งก็ตกลงไปในกระทะด้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ หมักใส่ไฟและต้มประมาณ 3-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง




7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศ




8. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดม้วนขวดแล้วคว่ำลง ห่อขวดทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น






9. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ก็สามารถนำขวดโหลไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ มะเขือเทศถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งปีน้ำดองยังคงโปร่งใส




10. ก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• 4 กลีบ;
• 4 ถั่วลันเตา;
• 2 ชิ้นจากฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน
• หนึ่งในสี่ของพริกหยวกหนึ่งฝัก
• กลีบกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• น้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ร่ม Dill, กานพลู, พริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามลิตร
2. มะเขือเทศเจาะด้วยไม้เสียบพริกขี้หนูและชิ้นหวานวางซ้อนกันแน่นบนเครื่องเทศ
3. เนื้อหาของเหยือกเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด
4. น้ำเย็นจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง, กระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาลทราย ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. โถม้วนขึ้นและห่อคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องกับใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• หนึ่งในสี่ของพริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• ใบมะรุม
• รากมะรุมประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แอสไพรินแท็บเล็ต

สูตรอาหาร:

1. ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ใบมะรุมวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามลิตร
2. ภาชนะบรรจุด้วยมะเขือเทศล้างและสับตรงกลาง
3. ด้านบนมีพืชชนิดหนึ่ง, ลอเรล, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับละเอียด
4. ภาชนะบรรจุมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มแอสไพริน
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อ

เพื่อให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงาม คุณสามารถผสมสีต่างๆ ได้: ใช้พันธุ์สีเหลือง แดง ชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีกรดและอ่อนโยนมาก

มะเขือเทศกระป๋องสีแดงไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาจะจดบันทึกสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่าใช้มะเขือเทศอ่อนเพื่อการเก็บรักษา แต่สิ่งสำคัญคือต้องสุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

บวบกระป๋องแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกยืดหยุ่น - 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• น้ำกรอง - 500 มล.
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบไม้จากลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างด้วยวิธีเดียวกัน
3. เทน้ำเดือดลงบนใบและผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ผักชีฝรั่ง, ใบไม้, กระเทียมและมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำเดือดใส่เกลือแล้วรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับลงไปในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสองครั้ง)
7. เทน้ำกลับเข้าไปในโถและปิดฝา
8. พลิกกลับด้านและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศสีเหลืองดองกับกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีความขมขื่นเนื่องจากมีพริกขี้หนูและเนื้อฉ่ำ และบนจานผลไม้สีเหลืองดูน่าสนใจมาก คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเหลือง ควรใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง - 4-5 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง - 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 สาขาต่อคน
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและสมุนไพร
2. ล้างกลีบกระเทียมให้สะอาด
3. เราล้างพริกหวานและขมในน้ำและทำความสะอาดตรงกลาง
4. พริกไทยขมหั่นเป็นวง
5. หวานหั่นตามยาว.
6. ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียม, พริกไทย, กานพลู, สมุนไพร, ลอเรล, มะเขือเทศ, พริกหยวกที่มีรสขมและสับไว้ตรงกลาง
7. เทน้ำเดือดสิบห้านาที
8. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. เพิ่มน้ำดองน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. เราม้วนขึ้นวางธนาคารคว่ำห่อไว้

การเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็ก

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีกรดซิตริกออกมามีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว เครื่องเทศทั้งหมดสามารถใส่ได้เช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อเตรียมสูตรนี้ครั้งเดียวคุณจะไม่สามารถต้านทานในปีหน้าได้

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวและสูตรอื่น ๆ เพื่อรักษาผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.8 กก.
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1-1.5 ชิ้น
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
• กลีบกระเทียม - 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศผักใบเขียว
2. ที่ด้านล่างของขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลับไปกับเครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทน้ำเดือดค้างไว้ 20 นาที
6. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว.)
7. เทมะเขือเทศและปิดผนึก

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (เท่าที่จะเข้าไปในขวด);
• พริกหยวกหนึ่งฝัก
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หลอดไฟขนาดกลาง

หมัก:

• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง, พริกขี้หนูปอกเปลือกหนึ่งฝัก, พริกหวานครึ่งลูกและหัวหอมครึ่งหัววางไว้ที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่ผ่านการประมวลผล
2. มะเขือเทศซ้อนกันแน่นบนผัก ในที่ว่างที่คอให้ใส่หัวหอมและพริกหวานที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของภาชนะปิดฝาและผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม น้ำดองเดือดเพิ่มเครื่องเทศทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองสำเร็จรูปในรูปแบบเดือดเทลงในขวดมะเขือเทศซึ่งเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะม้วนขึ้นและปิดฝาคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• สะระแหน่สองสามก้าน
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของเหยือกนึ่งครึ่งลิตรมีก้านสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง
2. มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน ลูกเล็ก - ผ่าครึ่ง
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางอย่างระมัดระวังเติมภาชนะที่ด้านบน
4. วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. ธนาคารม้วนขึ้นและปกคลุมกลายเป็นคว่ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบวิธีการบิดแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะผลิตโหลสำหรับทดสอบไม่เกินหนึ่งใบ

การเตรียมที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มก. 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กลีบกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน.

โบทูลิซึม: สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับอาหารกระป๋อง

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. กระเทียมสับ พริกขี้หนูปอกเปลือก ใบกระวาน วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
3. มะเขือเทศสับวางบนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
5. ในการเติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลจะละลายและต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดอง ไฟดับ เจลาตินที่ละลายแล้วเทลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
6. ไส้ร้อนเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกม้วนและปิดฝาไว้จนเย็น

ธนาคารในกระบวนการทำความเย็นควรกลับหัวกลับหาง

ผักนานาชนิดกับหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก
• หอมหัวใหญ่;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 5 ถั่วของ allspice

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• 60 ก. น้ำส้มสายชู 9%.

สูตรอาหาร:

1. ในขวดที่เตรียมไว้วางกานพลูกับพริกที่ด้านล่าง
2. ผักหั่นบาง ๆ วางเป็นชั้น ๆ บนเครื่องเทศ
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดองให้เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนและห่อจนเย็นสนิทคว่ำลง

ผักต่างๆ จะดูดีที่สุดเมื่อปอกด้วยที่ปอกตกแต่งผักหรือหั่นด้วยที่ตัดวาฟเฟิลแบบเกลียว แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ตัดจากผักเนื้อแข็งสามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงามได้

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มะเขือเทศบดที่ไม่มีเค้ก

น้ำซุปข้นถูกจุดไฟแล้วนำไปต้ม (จำเป็นต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด โดยไม่หยุดกวนมะเขือเทศน้ำซุปข้น, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลู หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศแล้วปิดไฟ

ขวดที่มีเนื้อหาเทลงในน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ช่องว่างจะถูกม้วนขึ้นและคลุมไว้จนเย็นสนิท คว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้วยังได้มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้สำหรับปรุงรสอาหารจานแรกและเพิ่มในซอสสปาเก็ตตี้ต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ปิดฝาไม่แน่นและอากาศเข้าไปในขวดในระหว่างการทำความเย็น ในการบันทึกจานคุณต้องเปิดขวด, นำเนื้อหาออก, นำมะเขือเทศที่เน่าเสียออก, ใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, เทน้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนบิด

ทำไมผิวของมะเขือเทศถึงแตกออกระหว่างการปรุงอาหาร?

เมื่อถนอมอาหาร จะใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนาขึ้นบ่อยขึ้น เมื่อเทมะเขือเทศควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้น้ำเดือดจึงค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดในการรักษาผิวให้คงอยู่คือการเจาะตื้นๆ ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่ฐานของมะเขือเทศ (ส่วนที่เป็นก้าน)

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

อร่อย!

ชั้นเรียนทำอาหาร: สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองร้อนสำหรับฤดูหนาว

ซอสสีเหลืองส้มจะกลายเป็นสีที่โดดเด่นสำหรับทุกจาน คุณสามารถจุ่มบาร์บีคิวลวกและปลาอบ "ขุนนาง" ลงไปได้ มันจะมีความคมและหนามากพอที่โครงสร้างจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะตกหลุมรักซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน เมื่อคุณลองซอสมะเขือเทศสีเหลืองผสมผักนี้ ที่น่าสนใจคือรสชาติของมะเขือเทศถูกปรับระดับ "ละลาย" ในรสชาติที่ซับซ้อน มันกลายเป็นอาหารจานเนื้ออาหารทะเลสปาเก็ตตี้ที่น่ารับประทานที่สุด

สินค้า:มะเขือเทศสีเหลือง - 900 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 3 ชิ้น, พริกขี้หนู - 2 ชิ้น, กระเทียม - 1 หัว, เกลือ - 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล - 2 ช้อนชา, ช่อดอกผักชีฝรั่งสด - 2 ชิ้น

คุณจะได้ซอสร้อนมะเขือเทศสีเหลืองครึ่งลิตรหนึ่งขวด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. มะเขือเทศสีเหลืองมักจะดูหวานกว่าผลไม้สีแดงทั่วไป สำหรับซอสจะใช้มะเขือเทศที่สุกที่สุดโดยไม่สนใจผักที่สุกเกินไปซึ่งมีรอยแตกและจุดอ่อน พริกขี้หนูจะเป็นสารกันบูดหลักซึ่งเป็นตัวกำหนดปริมาณ หัวหอมและพริกหยวกเป็นเครื่องปรุงและ "ข้น" ของซอสร้อน

2. ผักทั้งหมดจะถูกล้างใต้น้ำไหลจากนั้นก้านจะถูกตัดออก

3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่เลือกเมล็ดจากพริก

4. เครื่องปั่นบดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โดยไม่สนใจว่ามีผิวหนังและเมล็ดพืชอยู่หรือไม่ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้แทนเครื่องปั่น: เครื่องขูดหยาบ, เครื่องบดเนื้อ

5. ในขั้นตอนนี้ซอสมะเขือเทศจำนวนมากจะเปิดออก แต่การต้มที่ยาวนานรออยู่ข้างหน้าจะเหลือเพียง 500 มิลลิลิตรในตอนท้าย

6. กระเทียมที่ปอกเปลือก, หัวหอมใหญ่, พริกขมและพริกหวานชิ้นใหญ่วางอยู่ในมวลมะเขือเทศ ขอแนะนำให้หาช่อดอกผักชีฝรั่งในระยะสุกงอม เครื่องปั่นแช่อยู่ในกระทะผักบด ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถสับส่วนประกอบทั้งหมดของซอสในอนาคตได้อย่างละเอียด

7. กระทะตั้งไฟเล็กน้อยเวลาเดือด 20 นาที

8. ซอสถูผ่านตะแกรง กำกับมวลด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่

9. ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ: ไม่มีหนังหรือเมล็ดพืชใดๆ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ

10. ซอสเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ความหนาแน่นจะเพิ่มขึ้นสีจะกลายเป็นสีส้มสดใส ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อรีดฉนวน เมื่อซอสเย็นลงแล้วให้วางบนชั้นวางในห้องเย็น

เราแบ่งปันสูตรภาพถ่ายสำหรับทำมะเขือเทศสีเหลืองเค็มสำหรับฤดูหนาว รสชาติของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงเล็กน้อย พวกมันหวานกว่ามาก แต่ก็แห้งกว่าเล็กน้อย ในการเตรียมโฮมเมดเป็นเรื่องปกติที่จะทำเกลือจากมะเขือเทศสีเหลืองและ lecho หากคุณตัดสินใจที่จะปิดมะเขือเทศสีเหลืองรสเค็มสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่สุกที่สุดแต่เนื้อแน่น เป็นที่พึงปรารถนาว่ามะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะ "บีบ" ลงในขวด คุณสามารถใส่มะเขือเทศสีเหลืองด้วยการเพิ่มผักใบเขียวแบบดั้งเดิม - ร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุม แต่คุณสามารถใช้ใบกระวานและพริกไทยธรรมดาได้ ครอบครัวของเราชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ดังนั้นสำหรับการทดลองอื่นๆ ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองเท่านั้น - คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวที่แตกต่างกันมากเกินไป ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น มะรุมหรือลูกเกดหล่อ - 2 ชิ้นต่อขวดโหลครึ่งลิตร . เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสและกระเทียมสองสามกลีบก็ให้รสชาติที่ดี แต่สิ่งนี้ยังคงขึ้นอยู่กับคุณ มาเริ่มกันเลย!

ใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมชิ้นงานสองโหลครึ่งลิตร



วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 600-700 กรัม
- น้ำเกลือ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - 4-5 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า (คุณต้องใส่มะเขือเทศในที่ร้อน) แล้วใส่ฝาเคี่ยวบนไฟอ่อน




เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกรอบๆ ก้านหลายๆ ครั้ง คุณสามารถทำได้ด้วยเข็มธรรมดาหรือไม้




พับมะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย แต่ควรใส่ให้พอดีที่สุดด้วย








เทน้ำร้อนใส่มะเขือเทศในเหยือก ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ (อย่าเอามะเขือเทศออกจากกระป๋อง) เกลือและใส่น้ำตาลนำไปต้ม ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทกลับลงในขวดโหล




ขันขวดให้แน่นด้วยสกรูหรือฝาม้วน พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่มืด มะเขือเทศจะเย็นสนิทในเวลาประมาณหนึ่งวัน




เก็บมะเขือเทศในน้ำเกลือภายใต้ฝาเกลียวทั้งในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นนานถึงหกเดือน ธนาคารพระอาทิตย์ตกสามารถยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและในครัว




ครั้งสุดท้ายที่เราแบ่งปัน