วิธีเลือกไวน์ราคาไม่แพงแต่อร่อย ไวน์กึ่งหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คำตอบที่สมมาตรนั้นง่ายมาก: ไวน์ที่ดีคือไวน์ที่ให้ความสุข เขาเท่านั้นที่ไม่ซื่อสัตย์ เราชอบมันเพราะความจุของมัน แต่มันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

“ไม่จำเป็นต้องซับซ้อน ไวน์นี้ดีหรือไม่ดี?

ทำไมคุณถึงต้องการทำให้สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อน? ทำไมยิ่งคุณศึกษาเรื่องไวน์นานเท่าไหร่ การพูดคุยสั้น ๆ เกี่ยวกับไวน์ก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น

เปรียบเทียบ: “หมอ ฉันรู้สึกไม่ดี เป็นไปได้โดยไม่ยาก? แค่ให้ยาที่ดีแก่ฉัน"

ไม่มีปัญหาหากบุคคลที่มีชื่อเสียงถามคำถามซึ่งรู้จักการเสพติดและชัดเจนว่าเขากำลังมองหาอะไร หรือเห็นได้ชัดว่ารสนิยมตรงกัน - คุณสามารถแนะนำสิ่งที่คุณชื่นชอบได้

ไม่มีคำตอบง่ายๆ จริงหรือ? มี:

สำหรับผู้ที่ต้องการ "ไวน์ชั้นดี" โดยไม่ลงรายละเอียด ให้หาคนรักไวน์ที่มีรสนิยมตรงกับคุณและดื่มแบบเดียวกับที่พวกเขาดื่ม

ในทางกลับกัน มืออาชีพต้องเปิดเผยหัวข้อ "ไวน์ชั้นดี" ให้คนแปลกหน้าอย่างชำนาญ เช่น หอยนางรม และนี่เป็นกรณีที่หายากเมื่อคำตอบของคำถามเป็นคำตอบที่ถูกต้องที่สุด เนื่องจากคำแนะนำที่ถูกต้องจะขึ้นอยู่กับคำตอบของคำถามต่อไปนี้:

คุณต้องการอะไรจากไวน์

และสำหรับแต่ละตัวเลือกจะมีคำตอบที่แตกต่างกันสำหรับคำถามที่ว่า "ไวน์ไหนดีกว่ากัน"

ของดีราคาไม่แพง

“ เพื่อให้ทุกคนชอบ” เป็นเกณฑ์ที่กว้างขวางที่สุดสำหรับคำถามที่ว่า“ ไวน์ไหนดีกว่ากัน” บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต

หากคุณต้องการเลือกไวน์ราคาไม่แพงสำหรับงานปาร์ตี้และพยายามทำให้ทุกคนพอใจ คุณควรเลือกไวน์ที่เป็นกลางและดื่มง่ายซึ่งไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ จุดสังเกต - ไวน์ "ข้างแก้ว" ในรายการไวน์ของร้านกาแฟดีๆ (ไม่ใช่ร้านอาหาร) มีไวน์ประเภทนี้ นี่คือข้อมูลสรุปของคุณในกรณีของวันหยุดที่เป็นมิตร ดูสิ่งที่พวกเขาเขียนที่นั่นและมองหาสิ่งเดียวกันในร้านค้า

ผ้าขาวที่ดีราคาไม่แพง (แห้ง):

• โซอาเว่ (อิตาลี). นี่ไม่ใช่ความหลากหลายนี่คือดินแดนแห่งการผลิต บนฉลากขนาดใหญ่คือเธอ - "Soave"
• ปิโนต์ กริจิโอ (อิตาลี) นี่คือความหลากหลาย มองหาบนฉลาก - "Pinot grigio"
• Chardonnay (หลากหลาย) จากอาร์เจนตินา แอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ รัสเซีย Chardonnay ที่บ่มในถังไม้โอ๊กจะนิ่มกว่า "อ้วนกว่า" และดูหวานกว่าเล็กน้อย บ่มในถังเหล็ก - มีชีวิตชีวาและเปรี้ยวกว่า
  ข้อมูลเกี่ยวกับการบ่มของชาร์ดอนเนย์สามารถหาได้จากฉลากด้านหลังขวดแทบทุกครั้ง ฉลากหลักจะบอกว่า "Chardonnay"
  ยกตัวอย่างเช่น Chardonnay ที่ทำจากเหล็กที่ดีมากโดย Russian Lefkadia จริงป้ายราคาตกต่ำ
• "ไวน์เขียว" (Vinho verde) โปรตุเกส ไวน์ขาวที่เบามากมีความเป็นกรดสดชื่น มีประกายเล็กน้อย รวม 9-11° alc. ตัวเลือกฤดูร้อนที่เหมาะ เมนูของสถานประกอบการหายากอย่างน่าประหลาดใจ แต่ก็ไม่ยากที่จะหาได้ในร้านค้าปลีกไวน์เฉพาะทาง

สิ่งที่ต้องค้นหา:ไวน์แห้งสีขาวธรรมดาไม่ควรเป็นสีฟางเว้นแต่ว่าไวน์นั้นจะบ่มในไม้โอ๊ก น่าเสียดายที่ในส่วนราคานี้ ไวน์ขาว (โดยเฉพาะไวน์รัสเซีย) มักจะถูกออกซิไดซ์มากเกินไป และเนื่องจากขวดทึบแสง จึงไม่สามารถประเมินสภาพของไวน์ด้วยสีได้ หากขวดมีความโปร่งใส ควรเลือกขวดที่สีอ่อนกว่า สีซีดกว่า หรือสีเขียวกว่า และอายุน้อยกว่า

ขาวกึ่งหวานที่ดี:

ฮังการี - บ้านเกิดของ Tokays - ให้บริการไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานที่น่าพึงพอใจจาก Furmint และ Harshlevel พันธุ์ท้องถิ่น เมื่อแช่เย็นดีแล้ว ไวน์เหล่านี้จะคงกลิ่นหอมดั้งเดิมไว้และดื่มง่าย

หลังจากนั้นไม่นานคนสเปนกึ่งแห้งก็ค่อนข้างดี แต่มันง่ายที่จะพลาดที่นี่ ดังนั้นคุณจับขวดสำเร็จ - รับกล่อง

สีแดงที่ดีราคาไม่แพง (แห้ง):

• Merlot (เกือบทุกประเทศรวมถึงรัสเซีย) นี่คือความหลากหลาย บนฉลากต่างประเทศจารึก "Merlot" ไวน์จากพันธุ์นี้ไม่เปรี้ยวมีกลิ่นหอมสงบ
• ชีราซ (ยังมี ... แต่ออสเตรเลียดีกว่า :) นี่คือความหลากหลาย ฉลากจะระบุว่า "ชีราซ" หรือ "ซีราห์" กลิ่นหอมสดใสรสชาติเข้มข้น
• Malbec (พันธุ์นี้) จากอาร์เจนตินา ค้นหาชั้นวางของ "Argentina" ในร้านค้าและมีป้ายชื่อ Malbec ที่จารึกไว้ ค่อนข้างนุ่มนวลในเพดานปาก แต่ในขณะเดียวกันก็สดใสในไวน์อโรม่าที่มีกลิ่นเบอร์รี่และรสเผ็ดเล็กน้อย
• หากคุณต้องการไวน์ที่มีรสเปรี้ยวและแรงมาก ทางเลือกของคุณคือชิลี ซึ่งเป็นพันธุ์ Cabernet Sauvignon แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าสำหรับหลาย ๆ คนจะดูหยาบคาย หัวยังโหลดค่อนข้างเร็วเมื่อพูดถึงตัวอย่างราคาไม่แพง (มากถึง 700 รูเบิล)

สีแดงกึ่งหวานที่ยอมรับได้:

ทำไมถึง "ยอมรับ" อย่างไม่ไยดี? เพราะฉันเป็นคนเสแสร้ง
"มาตรการครึ่งหนึ่ง" ไม่เป็นที่สนใจของเกือบทุกคนที่มีความรู้เกี่ยวกับโลกของไวน์และไม่ได้เป็นแฟนตัวยงของสิ่งที่เขาดื่มในปีที่ 3 ของสถาบัน

แต่ตัวฉันเองเคยชอบกึ่งหวานเมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก ดังนั้นการประณามคนที่ชอบมันก็ไม่ถูก ยิ่งกว่านั้น มีคนแบบนี้มากกว่าฉันอีกมาก และพวกเขาแข็งแกร่งขึ้น

• Montenegrin Black (มอนเตเนโกร)
• Domaines Arnaud (ฝรั่งเศส)
• Robertson Winery (แอฟริกาใต้) หวานอยู่แล้ว ไม่กึ่งๆ

พวกเขาทั้งหมดอยู่ภายใต้ $ 600 ในการค้าปลีกและอื่น ๆ อีกมากมายที่โดดเด่นกว่า

สิ่งที่ต้องค้นหาที่นี่:มันถูกสร้างขึ้นที่ไหน! ความนิยมในการชิมล่าสุดคือ Chateau Grenadier of the Klin บรรจุขวด ฉลากทั้งหมดเป็นภาษาฝรั่งเศสและเป็นภาษาฝรั่งเศส และบนฉลากเคาน์เตอร์ - วิธีแก้ปัญหาความลึกลับของป้ายราคา 350 รูเบิล

“สหาย จำไว้!”: ถูกกว่า 400 รูเบิล/ขวด เป็นความเสี่ยง ตลอดเวลา.

ประกายพื้นบ้านที่ดีที่สุด:

• Prosecco (Prosecco) ใครไม่รู้จักเขา สปาร์กลิงไวน์อิตาลีปริมาณมากทำจากพันธุ์เกลราในท้องถิ่น โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือไวน์แห้งซึ่งมักจะเป็นกึ่งกึ่งบางชนิด ไม่มีสีชมพูและสีแดง prosecos รสหวานหายากมาก
• ทางเลือกของรัสเซียสำหรับ prosecco: ไวน์อัดลมแห้ง Aristov (ด้วยเหตุผลบางประการในภาษาอังกฤษ) - บรรทัดงบประมาณที่คุ้มค่ามากจาก Kuban Vino; Phanagoria Charmat brut PGI เป็นสปาร์กลิงไวน์แห้งที่ทำจากองุ่นของเราเองที่ปลูกใน Kuban (หมายเหตุ PGI - สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง)
• Asti (Asti) ขนมหวานอิตาเลียนยอดนิยมจากพันธุ์มัสกัต ความคิดเห็นเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย
• Lambrusco (แลมบรูสโก) - หอมกรุ่นจากอิตาลี หอมหวานทุกองศา "สนุกและอร่อย" (c) เป็นไปได้เช่นกัน เพียงแค่ระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ใช่ครั้งแรกของคุณ ในตอนเย็นมันยิ้มอย่างอ่อนหวาน แต่ในตอนเช้ามันสร้างความกดดันให้กับจิตใจและพยายามที่จะออกไปที่ถนน
• Cava เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์จากประเทศสเปน ส่วนใหญ่แห้ง ยังคงเป็นประชาธิปไตย แต่มีตัวละครอยู่แล้ว ระวังด้วย: คุ้นเคยกับรสชาติของ Prosecco แล้ว Cava อาจดูขม (ใช่ Cava เป็นไวน์ผู้ชายในภาษาสเปน เพราะไวน์)

คุณสามารถดื่มไวน์ในกล่อง?

สามารถ. แต่แห้งและส่วนใหญ่ไม่ใช่รัสเซีย (ถ้าเราพูดถึงคุณค่าของไวน์ในฐานะเครื่องดื่มอิสระไม่ใช่วัตถุดิบสำหรับไวน์บด)

จากการค้นพบที่น่าพึงพอใจเมื่อเร็ว ๆ นี้ - "Viorica Muscat" สีขาวแห้งจาก Southern Wine Company (กลุ่ม Ochakovo) - เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของไวน์โต๊ะคุณภาพสูงจากหลากหลายชื่อเดียวกัน (ซื้อใน Magnit ในดินแดน Krasnodar ในราคา 360 รูเบิล / 2 ลิตร)

มิฉะนั้น ไวน์มอนเตเนโกรและไวน์แห้งอิตาลีในกล่องก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการบรรจุขวดในงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดัง ในบรรดาคนผิวขาวฉันจะสังเกต Trebbiano ของอิตาลีเนื่องจากสีขาวจะพลาดได้ง่ายกว่า Trebbiano เป็นแบบเรียบง่ายและเบาซึ่งยากที่จะหาข้อผิดพลาดและยากที่จะทำผิดพลาด

(คำถาม "ไวน์ชนิดใดไม่ดี" มีคำตอบบางส่วนด้านล่างใน)

ไวน์ที่ดีเป็นของขวัญ

ไวน์ชั้นดีสำหรับเป็นของขวัญคือไวน์แบบตำราเรียนที่ผู้ชื่นชอบส่วนใหญ่รู้จัก และ "ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับเป็นของขวัญ" ก็ชัดเจนอยู่แล้วเพื่อประโยชน์ของผู้ที่ได้รับ

• คุณสามารถเยี่ยมชมการชิมไวน์เป็นของขวัญได้

ความรักในไวน์ของคนรักไวน์ทุกคนผ่านช่วงเวลาต่างๆ กัน: ช่วงเวลาแห่งความหลงใหลในสีแดงอันทรงพลังถูกแทนที่ด้วยความโรแมนติกด้วยไวน์ขาวที่เปราะบาง เรื่องราวที่ซับซ้อนเกี่ยวกับพอร์ตและเชอร์รี่ และช่วงเวลาแห่งการเปิดเผยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ด้วยขนมหวานจากธรรมชาติ พยายามค้นหาว่าผู้ที่โดนกระทำอยู่ในขั้นตอนใด - และซื้อดาวในส่วนนี้ให้เขา

จะเลือกอะไรดีเมื่อต้องรีบตัดสินใจ?

หากคุณต้องการเลือกไวน์เป็นของขวัญ แต่การเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับความชอบมีจำกัดมาก ให้มอบไวน์แดงแห้ง

หากเป็นไปได้ที่จะค้นหาทัศนคติต่อหมวดหมู่อื่น ๆ คุณก็มีแนวโน้มที่จะพอใจและเป็นตัวของตัวเองมากกว่าผู้ให้ทั่วไป

ขาวแห้ง

• Riesling trocken (Riesling trocken) เยอรมนี - เข้มงวดในกลิ่นของไวน์ที่มีความเป็นกรดสดใส Riesling เป็นพันธุ์องุ่น Troken แปลว่า แห้ง
• Chablis Premier Cru France เป็น Chardonnay "แร่" แบบคลาสสิก
• Puligny-Montrachet France เป็นชาร์ดอนเนย์แบบคลาสสิกที่บ่มในไม้โอ๊ก
• Lafoa ("Lafoa") อิตาลี - กลิ่นหอมสดใสของโซวินญองพร้อมกลิ่นหญ้า
• Sancerre (ฝรั่งเศส) - โซวีญงสงบด้วยโน๊ตของ "hewn flint"

แดงแห้ง

• Saint Emilion Grand Cru Classe (Saint Emilion Grand Cru Classe) ฝรั่งเศส - คลาสสิกบอร์โดซ์ "ฝั่งขวา"
• Margaux Cru Bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) ฝรั่งเศส - บอร์กโดซ์คลาสสิก "ฝั่งซ้าย"
• Chateauneuf-du-Pape France - การแสดงออกที่เผ็ดร้อนด้วยกลิ่นของสัตว์
• Barolo Cannubi Italy เป็นไวน์อิตาเลียนคลาสสิกที่มีอายุมากกว่า 7 ปีขึ้นไป Barolo - ชื่อของไวน์หรือชื่อแทนเช่น นี่คือ DOC ของอิตาลี Kannubi เป็นชื่อของไร่องุ่น ผู้ผลิตอาจแตกต่างกันไป
• Chianti Rufina อิตาลี - Chianti ที่ดี :)
• Tannat (นี่คือความหลากหลาย) จากอุรุกวัย เรื่องตลกกัน ถ้าคุณพบว่า. "Tannat" บนฉลาก แต่ไม่ถูกกว่า 1200r.
• ในบรรทัดแยกต่างหาก: แบรนด์ใหม่ของรัสเซีย "Phantom" (ไร่องุ่นในภูมิภาค Rostov) ตัวแปร "70\30" นั้นน่าสนใจมาก โดย 70% เป็น Krasnostop พันธุ์รัสเซียล้วนๆ และ 30% เป็น Cabernet Sauvignon ไวน์ที่สดใส สมดุลดี และน่าสนใจจริงๆ ความเสี่ยง - ราคาสูงในกรณีที่ไม่มีความสามารถในการยืนยาวที่พิสูจน์แล้ว แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามยังไม่ได้รับการพิสูจน์ ...

ที่เป็นประกาย

• แชมเปญ Champagne ฝรั่งเศส!
• ฟรานเซียคอร์ตา อิตาลี

ขาวหวาน

• Sauternes ฝรั่งเศส
• Eiswein (Eiswein) ออสเตรีย - ที่เรียกว่า "ไวน์น้ำแข็ง".
• วิน ซานโต อิตาลี
• Recioto di Soave (อิตาลี)
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) ประเทศเยอรมนี - หากวันเกิดของคุณสามารถอ่านข้อความนี้ได้ทันที แสดงว่าคุณเข้าใจแล้ว: คนที่รู้จักไวน์นี้ต้องทึ่ง

สีแดงหวาน

• Recioto della Valpolicella (เรซิโอโต) อิตาลี

เสริมความแห้ง

• เชอร์รี่ (Jeres, Sherry) แน่นอน ภาษาสเปน
• แน่นอนมาเดรา (มาเดรา) โปรตุเกส - ในความคิดของฉันตัวเลือกที่ดีที่สุดในหมู่ป้อมปราการในแง่ของของขวัญสูงถึง 5,000 รูเบิล

หวานเสริม

• Pedro Ximenez Sweet Sherry คือเชอร์รี่ในตำนานจากนวนิยายภาษาอังกฤษ
• พอร์ตไวน์ (เช่น แบรนด์อย่าง Quinta do Noval, Taylor's)
• Marsala อิตาลี (สีขาว)

ไม่มีระบบพิเศษในคอลเลกชันนี้ นี่เป็นตัวอย่างทันที - เอกสารสรุปสำหรับกรณีไฟไหม้ ด้วยสำเนียงเพื่อให้คุณเข้าใจได้อย่างรวดเร็วในบูติกไวน์)

kavist ที่มีความสามารถ (ที่ปรึกษาในร้านบูติก) จะเสนอรายการจากหมวดหมู่ที่คุณต้องการ ตามจำนวนเงินที่ซื้อ - หากไม่มีคำแนะนำที่เพียงพอก็เป็นไปไม่ได้

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะแจ้งงบประมาณและสอบถามที่ปรึกษา ฉันเน้นว่าควรถามที่ปรึกษาร้านไวน์ ไม่ใช่เจ้าหน้าที่ดูแลแผนกไวน์ของห้างสรรพสินค้า

ไวน์กับอาหาร

ไวน์มาบรรจบกับอาหารด้วยสามด้าน: รสชาติ กลิ่น แอลกอฮอล์

ในขณะเดียวกัน แอลกอฮอล์ก็เป็นสิ่งที่ทำให้ไวน์เป็นส่วนประกอบ เพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านล่าง ส่วนที่เหลือคุณสามารถเปรียบเทียบไวน์กับซอสได้ - แล้วคุณจะเข้าใจว่าทุกอย่างไม่ยาก ท้ายที่สุดมีเพียง 4 รสชาติพื้นฐานและเรามีประสบการณ์มากมายในการรวมเข้าด้วยกัน

คู่ขนานง่ายๆ: ชาดำ + มะนาว + น้ำตาล = ส่วนผสมของทาร์ตเปรี้ยวและหวาน บางคนไม่ชอบมะนาวบางคนจะไม่ใส่น้ำตาล: ประเด็นคือเราสามารถเลือกรสชาติที่เสริมกันโดยสัญชาตญาณและเดาว่าอะไรจะอร่อยและอะไรจะไม่

ตัวอย่างเช่น: เปรี้ยว+หวาน - ค่ะ,
ขม + หวาน - ใช่
เปรี้ยว + ขม - NO ,
ขม+ขม - แทบจะไม่*

* คุณสามารถผสมไวน์เปรี้ยวกับอาหารรสเปรี้ยว ไวน์รสขม และอาหารที่มีรสขม แต่ในกรณีเหล่านี้ ไวน์ควรมีรสเปรี้ยว/ขมน้อยกว่าของว่าง แต่ในกรณีของขนมหวาน - ตรงกันข้าม: ไวน์หวานเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม (คลาสสิก - เชอร์รี่ Pedro Jimenez กับไอศกรีมวานิลลา) นี่คือเทคนิคบางอย่าง :)

แน่นอนว่าการเลือกอาหารหลังจากทำความคุ้นเคยกับไวน์เป็นการส่วนตัวนั้นง่ายกว่าและไม่ใช่ตามคำอธิบาย แต่โดยทั่วไปแล้วคำอธิบายของไวน์นั้นมีสำเนียงหลักของรสชาติ

ตัวอย่างทั่วไป:

• ไวน์ที่มีรสขม: ไวน์ขาวแห้งจากพันธุ์Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo; ไวน์ขาวแห้งจากทางตอนใต้ของอิตาลีและสเปน
• ไวน์ที่มีความเป็นกรดเด่นชัด: Rieslings เยอรมันแห้ง, แชมเปญ, ไวน์แดงอ่อน
• ไวน์กร่อย: เชอร์รี่แห้ง, ไวน์ขาวของกรีก
• หวาน: ไส้กรอก, เรโชโต, ไวน์น้ำแข็ง, พอร์ต, เชอร์รี่หวาน

ที่นี่คุณไม่สามารถซับซ้อนได้ ไวน์มีรสชาติ อย่างอื่นมีรสชาติ - และควรผสมผสานรสชาติเหล่านี้ในแบบที่เราชอบ “ไวน์ดีๆ” กับอาหารคือรสชาติที่เข้ากับคุณ

ในตัวอย่าง ชาถือเป็นคู่ขนานกับ "รสชาติที่ห้า" ของไวน์แดง - ความฝาด (เช่น "รสฝาด" เรียกว่า "แทนนิน" ในไวน์)

เมื่อเลือกผสมกับไวน์ ให้ใช้แนวเดียวกันกับอาหารที่ไม่ร้อน:

จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับไวน์ทาร์ตหรือไม่?
- ลองนึกภาพด้วยชาดำเย็น
จะใช้ได้กับไวน์ที่เป็นกรดหรือไม่?
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใส่มะนาวลงในจานนี้?
วิธีนี้ใช้ได้กับไวน์ที่มีรสขมหรือไม่?
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินมันกับมะกอก?
เป็นต้น

ไวน์และอาหารไม่ควรโต้เถียงกันเรื่องรสนิยม พวกเขาควรเติมเต็มซึ่งกันและกันเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ในจาน

ในขณะเดียวกัน สัดส่วนของ "หมวดหมู่น้ำหนัก" ของไวน์และอาหารก็มีความสำคัญมากกว่ากฎอย่างเช่น "ปลาขาวกับปลา" เพราะเป็นไปตามนี้

"หมวดหมู่น้ำหนัก" คือแรงที่จาน / ไวน์โจมตีผู้รับของเรา หากคุณจิบแล้วปากของคุณเต็มไปด้วยความประทับใจ แสดงว่าคุณมีไวน์สีสดใสอยู่ในแก้วของคุณ ควรเลือกจานที่เทียบเคียงได้อย่างน้อยในแง่ของพลังแห่งการรับรู้ (แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงการทำอาหารไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยในการชิมซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อชะลอความมึนเมาโดยไม่หันเหความสนใจจากไวน์) .

ไวน์กับอาหารไม่ควรเถียงกันว่าใครเจ๋งกว่ากัน

มันเกี่ยวกับความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นโดยไม่คำนึงถึงโปรไฟล์ของพวกเขา ถ้าบุญของคนหนึ่งกลบบุญของอีกคนหนึ่งไปเสียหมด ก็จงผูกมิตรกับคนนั้นเสีย

พารามิเตอร์สำคัญที่กำหนดความเข้มของรสชาติของไวน์:

การปรับแอลกอฮอล์

เอทานอลเป็นตัวกระตุ้นความรู้สึกที่เป็นสากล ในความหมายที่กว้างที่สุด รวมทั้งการกิน

ดังนั้นกฎ:

อย่าดื่มไวน์พร้อมอาหารจนกว่าจะเสร็จ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับส่วนผสม

นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่ง่ายที่สุดที่ฉันสามารถให้ได้ หากคุณเทไวน์ที่เข้ากันไม่ลงตัวเข้าเต็มปาก แอลกอฮอล์จะพุ่งออกมาด้านหน้าและดึงข้อบกพร่องทั้งหมดของการผสมผสานออกมาด้วย จิบระหว่างเสิร์ฟ หากความสมดุลใกล้เคียงกับอุดมคติ กฎนี้อาจถูกละเลยได้ ในกรณีอื่น ๆ คุณจะแปลกใจว่าความเข้ากันได้จะดีขึ้นมากแค่ไหน;)

ไม่มีประโยชน์อีกเล็กน้อย:

– ไม่มีถั่วสำหรับไวน์ (โดยเฉพาะวอลนัท)
- ห้ามใช้น้ำส้มสายชูกับไวน์ (เกี่ยวกับสลัดและซอสหมัก)
- ไม่มีไวน์กระป๋อง
- ไม่มีกาแฟ ก่อนไวน์

รวมสิ่งที่ในที่สุด

ในที่สุด - สำหรับความต้องการประสบการณ์ใด ๆ นอกจากนี้ คุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ ไม่ว่านักชิมและนักวิจารณ์จะเขียนเกี่ยวกับส่วนผสมของไวน์และอาหารกี่บรรทัด ทั้งหมดนี้เป็นเพียงคำพูดและตัวอย่างที่แยกจากกันในการเดินทางอันยาวนานของการทดลองส่วนบุคคล

แม้แต่พื้นฐานของวิทยาศาสตร์นี้ก็ล้าสมัยไปตามกาลเวลา เป็นเวลาหลายทศวรรษที่อุตสาหกรรมอาหารมีการเปลี่ยนแปลง เทคโนโลยีการผลิตไวน์ได้รับการพัฒนา เป็นผลให้ชุดค่าผสมจำนวนมากหยุดทำงาน นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่มักเป็นที่ถกเถียงกัน แต่เนื่องจากความพยายามทางการตลาดหรือเนื่องจากสถานการณ์หลายอย่างรวมกันทำให้ได้รับความนิยม (เช่น ฟัวกราส์และเซาเทิร์น ... )

เช่นเดียวกับกฎ - ใช้มัน ถ้าไม่ชอบก็หาอย่างอื่น รสนิยมส่วนตัวเป็นเกณฑ์สุดท้าย

ไวน์ชั้นดีสักแก้ว

มีไวน์ที่คุณต้องการอยู่คนเดียว เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีกลิ่นที่ซับซ้อนซึ่งสามารถเปิดในแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และใช่ - ไวน์เหล่านี้มักมีราคาแพงและมีราคาแพงมาก บางทีคุณสามารถตั้งชื่อตัวอย่างด้วยตัวคุณเอง

ขวดเพื่อ "เซอร์ไพรส์"

แน่นอนว่าที่นี่ คุณต้องเน้นไปที่รสชาติของคนที่คุณจะเซอร์ไพรส์ ไม่ใช่รสชาติของไวน์

คุณต้องเลือกวิธีแก้ปัญหาที่สดใสและอธิบายตนเองได้

คุณจึงประหลาดใจกับปีเก็บเกี่ยว ขนาดของขวด (จาก Magnums ทั่วไป 1.5 ลิตร ไปจนถึง Methuselahs 6 ลิตร และ Nebuchadnezzar ที่น่าทึ่งถึง 15 ลิตร) การออกแบบ (ไวน์อิตาลี "Diadema" พร้อมคริสตัล Swarovski ที่ล็อคกุญแจได้ เชอร์รี่ El Candado หนึ่งขวดและตัวอย่างมากมายของ "แพงและรวย" จากโรงแชมเปญ)

โดยทั่วไปแล้วความเงางามและการส่งเสริมการขายของผู้ผลิตจะบอกคุณถึงสิ่งที่ควรชื่นชม

ไวน์เป็นการลงทุน

ในระยะสั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีที่ปรึกษาและการให้คะแนน นี่คือถ้าคุณกำลังจะซื้อไวน์เพื่อขาย

หากขวด "ตกลง" กับคุณโดยไม่ตั้งใจซึ่งอย่างที่คุณพบบนอินเทอร์เน็ตอย่างมีความสุขมีค่าใช้จ่าย 40,000 รูเบิลอย่ารีบเร่งที่จะกู้เงิน ในการขายไวน์ระดับนี้หนึ่งขวด คุณต้องแสดงที่มา เช่น ประวัติชีวิต (การเก็บรักษา) หรือมีชื่อเสียงในฐานะนักสะสมที่จริงจัง - เช่นเดียวกับงานศิลปะราคาแพง หากไม่มีสิ่งนี้คุณจะต้องรับส่วนลดอย่างมาก

แน่นอนถ้าคุณซื้อไวน์ด้วยสายเลือดที่ดีให้เตรียมสภาพความเป็นอยู่ที่เหมาะสมเพิ่มเติม: ไม่ว่าจะที่บ้านหรือที่ไหนสักแห่งเพื่อเงิน และโปรดทราบว่าการซื้อไวน์เพื่อการลงทุนตามกฎแล้วในกล่อง) นอกจากนี้โปรดทราบว่าการขายไวน์โดยเอกชนในสหพันธรัฐรัสเซียนั้นผิดกฎหมาย

ไวน์ "เข้าใจผิด"

ความเข้าใจผิดมีหลายประเภท บางคนเชื่อมโยงกับความปรารถนาที่จะได้เงินและขู่ว่าจะสูญเสีย คนอื่น ๆ - ด้วยความปรารถนาที่จะประหยัดเงินและขู่ว่าจะเข้าโรงพยาบาล

ฉันเชื่อว่าในหมู่ผู้อ่านเนื้อหานี้ ส่วนใหญ่เป็นคนที่มีเหตุผล โดยไม่คำนึงถึงความมั่งคั่ง คำถามของ "วิธีการทำเงิน" ถูกยกขึ้นด้านบนและสามารถขยายได้ในเนื้อหาที่แยกต่างหากเท่านั้น คำถาม“ วิธีที่จะไม่วางยาพิษ” นั้นง่ายกว่ามาก: หากในกรณีแรกราคาสูงมีความเสี่ยงในกรณีที่สองก็เกือบจะเป็นยาครอบจักรวาล

และถึงกระนั้นฉันก็ไม่อาจเพิกเฉยต่อภาพลวงตาอย่างเช่นไวน์สดจาก "บาร์เรล" ในรีสอร์ทในประเทศได้ Asti DOCG จากภูมิภาคมอสโกวและ Chateau Grenadier ของ Klin บรรจุขวด และถ้าตัวอย่างสุดท้ายเป็นเพียงการล้อเลียนที่จับใจซึ่งเหมาะสำหรับไวน์ผสม สองตัวอย่างแรกก็เป็นของปลอมโดยสิ้นเชิง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• โดยวิธีการเกี่ยวกับไวน์ผงในตำนาน

อันที่จริง เพื่อไม่ให้เข้าไปในพงศาวดารที่น่ารำคาญครั้งต่อไป ให้ใส่ใจกับที่มาของไวน์และองค์ประกอบของมัน ไม่ว่าการกล่าวถึงองค์ประกอบจะยอดเยี่ยมเพียงใด แต่บางครั้งผู้ผลิตไม่ได้ซ่อนธรรมชาติของเครื่องดื่มที่น่าสงสัยและระบุไว้เล็กน้อยบนฉลากเคาน์เตอร์ภายใต้เงาของฉลากที่สดใสซึ่งตรวจสอบโดยนักการตลาดและนักกฎหมาย - ทำให้เข้าใจผิด แต่อยู่นอกเหนืออำนาจศาล

ตัวอย่างเช่น Asti DOCG เป็นคำจารึกที่จำเป็นมากในอิตาลี แต่เห็นได้ชัดว่ามัน "ม้วน" ในร่างกายของเราตามปกติ Chateau Grenadier ของ Esperanto Vin ไม่เคยอ้างว่าเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่พยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อให้ดูดีในขณะที่ยอมรับอย่างตรงไปตรงมาว่าสร้างขึ้นที่ไหน

มันมืดสนิท - ด้วยไวน์รีสอร์ท "จากก๊อก" - คุณจะต้องหาข้อมูลตามหนองน้ำและการต่อสู้ ในกรณีเหล่านั้น...อย่า

ไวน์สำหรับไวน์บด

ในความคิดของฉัน "ไวน์ที่ดีสำหรับไวน์บด" เป็นไวน์ที่ไม่น่าสนใจในตัวเอง แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพสูงจากมุมมองของ GOST ของรัสเซียเป็นอย่างน้อย การใช้ไวน์ที่ดีจริง ๆ สำหรับไวน์บดคือการใช้ในทางที่ผิด โดยกล่าวว่าช่อของมันนั้น “ไม่มีอะไรเลย” จนเราไม่สูญเสียอะไรไปด้วยการฆ่ามันด้วยความร้อนและเครื่องเทศ

ไวน์ในกล่องเป็นเพียงประเภทของไวน์ที่เหมาะสำหรับไวน์ผสม และในช่องนี้ผู้ผลิตชาวรัสเซียครอบครองสถานที่ที่สมควรได้รับ อย่าใช้ไวน์กึ่งหวานและหวานรวมถึงพันธุ์ Isabella

ส่วนใหญ่แล้ว Merlot, Cabernet Sauvignon และ Chardonnay “tetrapacks” (สำหรับไวน์บดขาว) เป็นฐานที่ดีสำหรับไวน์บดชั้นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ผลไม้สดและเครื่องเทศลงไป ไม่ใช่ผสมสำเร็จรูปในถุง แห้งแน่นอน

มีการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่แม้แต่ผู้ที่ต่อต้านแอลกอฮอล์ที่กระตือรือร้นที่สุดก็ไม่ปฏิเสธไวน์ชั้นดีสักแก้ว ไวน์ - หมายถึงความจริงการเปิดเผยหรือที่เรียกว่าความชุ่มชื่นของชีวิต หากต้องการทราบความลึกของเครื่องดื่ม เพื่อให้เพลิดเพลินกับการดื่ม คุณต้องรู้วิธีเลือกไวน์ที่ดี

ไวน์ไหนดีกว่าที่จะเลือก

การจำแนกประเภทที่หลากหลายของเครื่องดื่มสามารถแบ่งออกเป็น: รสชาติ, กลิ่น, การมีแอลกอฮอล์ ตามปริมาณแอลกอฮอล์พวกเขาแยกแยะ:

1. เสริม (เชอร์รี่, พอร์ต, Cahors) - มีอัตราสูง 16% ถึง 21%
2. สปาร์คกลิ้ง (แชมเปญ) - มีแอลกอฮอล์มากถึง 14% มีคาร์บอนไดออกไซด์
3. โรงอาหารไม่มีประกายไฟที่เงียบสงบ (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - ส่วนประกอบแอลกอฮอล์สูงถึง 14%
4. ปรุงแต่ง (เวอร์มุต) - มากถึง 20%

ตามสี ไวน์แบ่งออกเป็น:

• สีแดงจานสีของพวกเขามีมากมายตั้งแต่โกเมนเข้มข้นไปจนถึงสีน้ำตาลดินเผา (พันธุ์ที่มีอายุมาก) จากทับทิมไปจนถึงสีม่วง (อ่อน)
• สีชมพู, สีอ่อนกว่าจากสีพาสเทล, ทับทิมอ่อนไปจนถึงสีชมพูทั้งหมด
• พันธุ์สีขาว, มีฟาง, โทนสีเขียว (พันธุ์แห้งเล็ก), อำพัน (เสริม, ของหวาน)

เกือบทุกยี่ห้อเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไปไวน์เสริมและของหวานจะได้สีอำพันและของแห้งจะเข้มขึ้น เมื่อรับประทานอาหาร พวกเขาพิจารณาว่าไวน์ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับสีและเนื้อหา โรงอาหารใช้เป็นเครื่องปรุงบนโต๊ะอาหารได้ดีที่สุด และใช้เป็นของหวานสำหรับอาหารจานสุดท้าย ภัตตาคารแนะนำให้คำนึงว่ายิ่งเครื่องดื่มมีความละเอียดมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน

อ่านเพิ่มเติม:ไวน์ Abkhazian ที่ดี

ตัวอย่างของการผสมผสานเมนูที่ประสบความสำเร็จ:

• ไวน์สปาร์กลิงฟู่สามารถดื่มกับอาหารได้หากไม่ใช่บอร์ชหรือแฮร์ริ่งกับหัวหอม ดื่มแช่เย็น (ไม่เกิน 8°C) ในแก้วแคบๆ
• พันธุ์สีแดงเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อผัดและเผ็ดกับชีสทุกชนิดผลไม้ต่าง ๆ เข้ากันได้ดีกับพาสต้าพิซซ่า ฯลฯ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ร้านอาหารได้นำเสนอรสชาติที่เป็นที่นิยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ซูชิ อุณหภูมิห้องเหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา (18 ° C) เสิร์ฟในแก้วกว้าง
• แบรนด์ดรายไวท์ "รัก" อาหารจานแรก (ซุป สตูว์ มันฝรั่งบด) สลัดทุกชนิดที่มีมายองเนส แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าไส้กรอกไขมันต่ำและเนื้อลูกวัว, เนื้อไก่, ปลาเป็นประเภทคลาสสิก ดื่มแช่เย็น (สูงถึง 12°C)
• สีชมพู - ถือเป็นสากลเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อน, อาหารทะเล, ของหวาน (อุณหภูมิสูงถึง 18 ° C) สำหรับพวกเขาและใช้จานแห้งบนขาสูงที่มีผนังแคบ
• พันธุ์หวาน (ของหวาน) - หนักกว่าแข็งแรงกว่าดื่มกับขนมอบหรือเยลลี่ (สูงถึง 16 ° C) จากเครื่องรางเล็ก ๆ ที่ขาต่ำ

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเลือกไวน์ที่ดีในร้านค้าตามฉลาก - 10 กฎ

ไม่จำเป็นต้องเป็นซอมเมอลิเยร์เพื่อเรียนรู้วิธีซื้อเครื่องดื่มที่ดีและไม่ใช่ burda หลังจากนั้นจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอและในตอนเช้าอย่างน้อยที่สุด - เวียนศีรษะ - ความผิดปกติของร่างกาย

กฎสิบข้อในการเลือกไวน์ที่ดีในร้านจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้:

1. แยกพันธุ์หวานและแห้งอย่างชัดเจน สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกึ่งหวานยอดนิยมจะใช้วัสดุไวน์คุณภาพต่ำที่สุด พวกเขาเพิ่มสารกันบูดส่วนประกอบทางเคมีจำนวนมาก ในต่างประเทศไม่มีแบบนี้เลย
2. ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต สิ่งสำคัญคือการมีชื่อข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตหากไม่มีควรคืนขวดไปที่ชั้นวางทันที ที่ด้านหน้าของเครื่องดื่มด้านขวา คุณสามารถอ่านชื่อแบรนด์ด้วยการพิมพ์ขนาดใหญ่ได้เสมอ
3. ภูมิภาคของการผลิตยังทำหน้าที่เป็นบัตรเข้าชม การไม่มีสิ่งนี้พูดถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
4. องุ่นเรียง. เฉพาะไวน์ราคาแพงมากที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านทั่วไปเท่านั้นที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว เครื่องดื่มระดับเฟิร์สคลาสราคาไม่แพงและราคาปานกลางผลิตโดยการผสมเช่น ผสมผลเบอร์รี่หลายชนิด หากฉลากระบุชื่อใดชื่อหนึ่ง 100% ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นของปลอม
5. เวลาเก็บเกี่ยว. ฉลากของแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพต้องระบุปีที่เก็บเกี่ยวองุ่น คุณจะไม่พบข้อมูลดังกล่าวในสารเข้มข้นที่เจือจางซึ่งเป็นอะนาล็อกทางเคมี
6. วันหมดอายุและสถานที่ บาร์เรลถือเป็นที่จัดเก็บในอุดมคติ แต่เก็บเฉพาะแสตมป์คุณภาพสูงเท่านั้น แบ่งตามอายุ:

• วินเทจทำจากผลเบอร์รี่คุณภาพดีมีความอิดโรยเป็นเวลา 3-7 ปีตั้งแต่ 6 ปีถือเป็นสายพันธุ์สะสมแล้ว
• ขายทั่วไปโดยเปิดรับตั้งแต่ 4 เดือนถึง 1 ปี

1. คำอธิบายข้อดีความคิดริเริ่มที่เพิ่มภาพลักษณ์ที่ดีให้กับแบรนด์
2. ค่าสินค้า. ไวน์ไม่สามารถนำมาประกอบกับกฎที่ว่าคุณไม่สามารถจ่ายเพื่อคุณภาพ แต่สำหรับแบรนด์ เครื่องดื่มราคาไม่แพงไม่สามารถเป็นธรรมชาติและอร่อยได้ มีการลงทุนกับมันมากเกินไป
3. บรรจุุภัณฑ์. บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งเป็น "เพื่อน" ของสารเคมีเข้มข้นราคาถูก หากคุณเทเครื่องดื่มชั้นสูงลงไป มันจะเสียศักดิ์ศรีอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมีเพียงขวดแก้วหรือถังไม้เท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติที่เข้มข้นได้
4. ภาชนะดั้งเดิม เช่น เซรามิกหรือของตกแต่ง มีผลเสียต่อการเก็บไวน์หรือซ่อนของปลอม

ประเทศผู้ผลิต

รัสเซีย

องุ่นในรัสเซียปลูกใน Krasnodar, Stavropol Territories, ภูมิภาคของ Caucasus, Crimea, Volgograd, Saratov Regions แต่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในร้านค้าทำจากวัสดุนำเข้าซึ่งเป็นที่ต้องการ แน่นอนว่าการแข่งขันในตลาดโลกนั้นสูง แต่ตอนนี้มีการคาดการณ์ถึงโอกาสที่สมเหตุสมผลสำหรับการผลิตไวน์ของรัสเซีย พวกเขาทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่พันธุ์คลาสสิกโดยมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นดอกไม้

อ่านเพิ่มเติม:

แบรนด์ต่อไปนี้ถือฝ่ามือ:

• "อิซาเบลล่า", "Aligote";
• "พีโน่ดำ";
• "กาแบร์เนต์ โซวีญง"

ผู้ผลิตที่รู้จัก:

• "คอเคซัส";
• "เถาวัลย์รัสเซีย";
• "ฟานาโกเรีย";
• โรงงาน Rostov, โรงงาน Tsimlyansky (ท่ามกลางประกาย) ฯลฯ

ยูเครน

สภาพภูมิอากาศของยูเครนช่วยให้การพัฒนาอุตสาหกรรมนี้ในเกือบทุกพื้นที่ แต่เถาองุ่นยังคงให้ผลในฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงและฤดูร้อนที่ยาวนาน เหล่านี้คือ Southern Bessarabia, Transcarpathia, ภาคใต้ แบรนด์รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดซึ่งอยู่ในระดับที่เหมาะสม:

• "ชาโบ";
• Agrofirm "เบโลเซอร์สกี้";
• "French Boulevard" (เชี่ยวชาญในประเภทประกายไฟ)

ปัจจัยดินและภูมิอากาศทำให้สามารถรับผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดและความหวานที่สมดุล แต่ยังคงนำเข้าเหนือกว่าในตลาดยูเครน

จอร์เจีย

มีองุ่นประมาณ 4,000 สายพันธุ์ในโลก มากกว่า 500 สายพันธุ์เติบโตในจอร์เจีย ภายใต้สมัยโซเวียต 80% ของไวน์วินเทจทั้งหมดของสาธารณรัฐ ตอนนี้ความต้องการไม่ลดลงเครื่องดื่มก็ไร้ที่ติ บางทีนี่อาจเป็นเพราะเทคโนโลยีการผลิตไวน์แบบพิเศษของ Kakhetian

เหยือกรูปกรวยขนาดใหญ่ kvevri ถูกฝังอยู่ในดินจากนั้นเก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิ 14 ° C น้ำผลไม้จะถูกบีบด้วยเท้า นอกจากนี้ยังมีการแต่งเนื้อเชิงกล การผลิตจำนวนมาก แต่ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้คุณลักษณะการสกัดที่สมบูรณ์พร้อมความฝาดเล็กน้อย คุณสมบัติที่โดดเด่นของแบรนด์จอร์เจียนั้นรวมถึงรสชาติที่ยาวนานและน่าพึงพอใจความกลมกลืนของกลิ่น พันธุ์ที่ดีที่สุด:

• "ควันช์การา";
• "Rkatsiteli" ฯลฯ

มอลโดวา

ความละเอียด ความเบาของรสชาติมีสาเหตุมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของมอลโดวา เครื่องดื่มจาก Kodrovoi ภาคกลางของสาธารณรัฐนั้นอิ่มตัวด้วยเฉดสีของดอกไม้ป่า พวกเขาสามารถติดตามกลิ่นของสีม่วง ในประเทศนี้พวกเขาชอบทำไวน์ไม่เพียง แต่ด้วยการหมักผลเบอร์รี่องุ่น แต่ยังรวมถึงน้ำแอปเปิ้ลด้วย

ขวดเก็บอาจมีกรดชนิดหนึ่ง เพื่อลดระดับ คุณต้องเปิดภาชนะล่วงหน้าและปล่อยให้ไวน์ "หายใจ" ลักษณะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ แต่ก็มีต้นทุนที่ต่ำกว่า ในบรรดาความนิยม:

• "มอลโดวา";
• อลิโกเต "Oneshty";
• "นีเปอร์ไวท์";
• "โรมาเนสตี";
• Cabernet "ชูไม";
• "ช่อแห่งมอลโดวา" (เวอร์มุตปรุงรสคล้ายกับอิตาลี)

ฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสเช่นเดียวกับชาวมอลโดวาปลูกองุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณและดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่อายุยังน้อย ในประเทศนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมตามหลักการของภูมิภาคดังนั้นจึงไม่มีการระบุพันธุ์องุ่นบนฉลากของเครื่องดื่มฝรั่งเศส ในอาณาเขตของมันมีไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งมีพันธุ์ชั้นสูงที่เรียกว่าบอร์โดซ์ 80% เป็นไวน์แดง

Bordeaux Petrus รุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นราคาแพงอย่างเหลือเชื่อเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสีแดงที่มีเกียรติ มันมาจากพื้นที่โปเลโรล ด้านตะวันออกเฉียงใต้มีชื่อเสียงในเรื่อง "Entre de Mer" สีขาวแห้งที่มีกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ผลไม้ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเล ในภูมิภาคของ Medoc, Soner, Rights ผลิตแบรนด์ cru ระดับพรีเมียมในตำนาน:

• "ปราสาท Latour";
• "ปราสาท Lafitte-Rothschild";
• "มูตัน-รอธไชลด์";
• "โอ-บริออน";
• "ปราสาทมาร์กอท".

อิตาลี

นักชิมจะยอมรับว่าคำจำกัดความของคำว่า "ดี" ใช้ไม่ได้กับไวน์ฝรั่งเศสและอิตาลี เหมาะอย่างยิ่งแม้กระทั่งผู้ที่มีต้นทุนเฉลี่ยหรือเป็นประชาธิปไตย คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความสมดุลของรสชาติ สี กลิ่น และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

สภาพภูมิอากาศของคาบสมุทร Apennine มีส่วนช่วยในการพัฒนาวัฒนธรรม ภายใต้แสงแดดของอิตาลี ฝนอันอบอุ่น ผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักทำให้เกิดเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ แม้ว่าชาวอิตาลีจะบุกเข้าสู่ตลาดโลกได้ไม่ง่ายนักเนื่องจากต้องแข่งขันกับเพื่อนบ้าน การผลิตมีการจำแนกขั้นตอน:

1. ผู้ลากมากดี;
2. หมวดหมู่ DOC (ตามภูมิภาค ความจุของน้ำตาลและแอลกอฮอล์);
3. IGT (รสชาติแย่ลง);
4. ตารางจากพันธุ์สำเร็จรูป

การแบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็น Rosso สีแดงและ Bianco สีขาวมาหาเราจากที่นั่น และชื่อทั้งหมดเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องมานานแล้วกับสิ่งที่น่ายินดีและเคร่งขรึมเป็นพิเศษ:

• "แลมบรุสโก";
• "ดอลเชตโต";
• "มัลวาเซียเนร่า";
• "อมาโรเน่";
• "ลาเกรน" และอื่น ๆ อีกมากมาย

หากไวน์มีราคาไม่แพง ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีรสจืด ลองหาวิธีเลือกไวน์ที่เหมาะสมในราคาที่เหมาะสม (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึง "นักพูด" ในราคา 100 รูเบิล)

สำหรับหลายๆ คน การซื้อไวน์ในร้านอาหารกลายเป็นเรื่องท้าทายอย่างแท้จริง ไม่จำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับการเลือกไวน์อย่างอิสระในร้านซึ่งคุณสามารถเห็นชั้นวางขวดทุกประเภทในราคาที่แตกต่างกัน เรื่องจะซับซ้อนยิ่งขึ้นหากไวน์นี้มีไว้สำหรับแขกคนสำคัญหรืองานเฉลิมฉลอง ผู้เลือกรู้สึกรับผิดชอบต่อรสชาติและคุณภาพของสิ่งที่บรรจุขวด

ทำไมเราถึงรู้สึกหดหู่และคิดว่าทุกคนจะตัดสินเราจากการเลือกของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราซื้อไวน์ราคาไม่แพง? คุณสามารถตอบได้ว่า: “ก็เพราะว่าผู้ผลิตไวน์รู้เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนและจะไม่ขายสิ่งที่คุ้มค่าจริงๆ ในราคาถูก”

แต่ไวน์สามารถวางบนชั้นวางของร้านค้าได้หลายวิธี! ไม่มีใครรอดจากการซื้อของปลอม ใช่ คุณต้องระมัดระวังในการเลือกไวน์ แต่ทุกคนสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง ประเด็นหนึ่ง: คุณควรซื้อไวน์โดยไม่มีความตึงเครียดและความสงสัยมากเกินไป นี่ไม่ใช่การสอบขึ้นอยู่กับกรณี

วิธีการเลือกและซื้อไวน์

เลือกไวน์อย่างไร?การดูรายการไวน์หลายหน้าในร้านอาหารหรือดูขวดเรียงเป็นแถวในร้านค้า คุณอาจหมดหวังได้ และถ้างบประมาณมี จำกัด คุณสามารถโบกมือเลือกขวดแรกที่มีสัตว์น้อยน่ารักบนฉลากแล้ววิ่งหนีไป

แต่ในความเป็นจริงแล้ว ด้วยความรู้บางอย่าง คุณสามารถซื้อหรือสั่งไวน์อย่างมืออาชีพได้!

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่า "ราคาถูกและร่าเริง" หมายถึงคุณอย่างไร ที่นี่ช่วงจะถูกดำเนินการ จาก 300 ถึง 500 รูเบิล.

ประการที่สอง ต้องยอมรับว่าแสตมป์สรรพสามิตไม่ใช่สิ่งยืนยันรสชาติของไวน์ เช่นเดียวกับจุกพลาสติกหรือฝาเกลียวไม่ใช่สัญญาณของไวน์ที่ไม่ดี มันเป็นเพียงว่าไวน์เป็นประเพณี จุกไม้ก๊อกเป็นส่วนหนึ่งของประเพณี แต่ผู้ผลิตบางรายก็ถอยห่างออกมา ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตไวน์บางรายในนิวซีแลนด์และออสเตรเลียเป็นรายแรกที่ใช้ฝาเกลียวโลหะ และด้วยเหตุผลที่ดี: พวกเขาปกป้องไวน์ได้อย่างน่าเชื่อถือ หมวกดังกล่าวสามารถพบได้ในขวด 300 รูเบิลและ 1,200 รูเบิล

กฎพื้นฐาน

ไวน์ของบางประเทศ ภูมิภาคที่ปลูกองุ่น ประเภทและพันธุ์ขององุ่นขายถูกกว่าอะนาล็อก ตัวอย่างเช่น, วินโญ่ แวร์เด้ (แวร์เด้)จากโปรตุเกส - ไวน์ขาวรสเลิศที่มีรสเปรี้ยวของผลไม้และฟองอากาศขนาดเล็ก เหมาะสำหรับการปิกนิกในฤดูร้อนและช่วงเย็นของครอบครัวที่เงียบสงบบนเฉลียงของกระท่อม และคุณสามารถซื้อได้น้อยกว่า 300 รูเบิล

อิตาลียังผลิตไวน์ชั้นดีหลายชนิดตั้งแต่ 300 ถึง 500 รูเบิล ใช้เวลาอย่างน้อย Primitivo, ซังจิโอเวเซ่และ เมอร์โล.

หลีกเลี่ยงไวน์ที่ต้อง "บ่ม" นาน เช่น คาแบร์เนต์ โซวีญง, ปิโนต์ นัวร์, บาโรโลหรือ Amarone (อมาโรเน่). ไวน์เหล่านี้ไม่ควรมีราคาถูก หากราคาไม่แพงแสดงว่าเป็นไวน์ปลอม (หรือไวน์ไม่ดี) หรือยังไม่พร้อมดื่ม

เลือกจากไวน์ที่มีรสชาติดีเมื่อ "สด" เหล่านี้รวมถึง ชีราซ, โซวีญง บลองค์, ข้างมาก รีสลิ่งและอื่น ๆ

วิธีซื้อไวน์ในร้านอาหาร

ขณะนี้มีไม่กี่แห่งที่ให้บริการไวน์โฮมเมดในร้านอาหาร ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรายการไวน์ - รายการไวน์บรรจุขวด หากคุณมักจะไปร้านอาหารบางแห่งและมีไวน์ให้เลือกมากมาย ให้สั่งชื่อใหม่ทุกครั้ง นี่เป็นวิธีที่ดีในการเรียนรู้ที่จะตัดสินใจเลือกสิ่งที่ชอบและไม่ชอบ จำรสชาติของไวน์, วิธีการผสมผสานกับอาหารต่างๆ, กลิ่น, ชอบ/ไม่ชอบ

ทำรายการการตั้งค่าของคุณและขอคำแนะนำ/คำแนะนำจากบริกร ร้านอาหารบางแห่ง (อย่างน้อยในต่างประเทศ) ฝึกการชิมล่วงหน้าด้วยซ้ำ

ปัดเป่าตำนานไวน์

คุณเคยได้ยินกฎ: ไวน์แดง - กับเนื้อและไวน์ขาว - กับปลาและสัตว์ปีก? กฎนี้ถูกปฏิบัติเมื่อเสิร์ฟไวน์ฝรั่งเศสสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ตอนนี้ใช้ไม่ได้แล้ว - รสนิยมและอาหารของเราเปลี่ยนไปมาก กระแสเอเชีย อินเดีย และเมดิเตอร์เรเนียนได้แทรกซึมเข้าไปในอาหารของเรา ซึ่งเปลี่ยน "กฎ" สำหรับไวน์ สิ่งที่ควรได้รับคำแนะนำเมื่อซื้อไวน์สำหรับอาหารจานหลักโดยเฉพาะ

นี่เป็นกฎง่ายๆ: อาหารเอเชียมักเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวรสฝาดกรอบ. ไวน์คุณภาพดีเหล่านี้สามารถซื้อได้ในราคาที่สมเหตุสมผล ไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัดเหมาะสำหรับเนื้อแดงที่มีไขมันมาก สามารถเลือกไวน์แดงได้จากไวน์ที่ผลิตในออสเตรเลีย สเปน โปรตุเกส อิตาลี ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งคุณภาพและราคา

แม้แต่แชมเปญที่ดีก็สามารถหาซื้อได้คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันปีใหม่ที่จะถึงนี้ คุณต้องการที่จะเห็นไวน์อัดลมบนโต๊ะเทศกาลซึ่งการซื้อจะไม่กระทบกระเป๋าของคุณหรือไม่? แล้วมองหา Cremantจากฝรั่งเศส, อัสติ (อัสติ)และ Prosecco (โพรเซคโก้)จากอิตาลีและ คาวา (คาวา)จากสเปน. สามารถพบขวดไวน์นี้ได้ในราคา 500 รูเบิล (600-700 - มีโอกาสมากกว่า)

ขอให้โชคดีกับการเลือกของคุณ!

เป็นเรื่องยากที่จะเลือกไวน์ที่คู่ควรโดยไม่เข้าใจอะไรเลย บางคนใช้กฎ "ยิ่งแพงยิ่งดี" แต่ถึงแม้จะมีราคาสูงเครื่องดื่มก็อาจมีคุณภาพต่ำ หากคุณกำลังจะสัมผัสวัฒนธรรมไวน์ ให้เริ่มด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยให้คุณเลือกเครื่องดื่มที่ดี
ไม่มีวัฒนธรรมไวน์ในสหภาพโซเวียต เครื่องดื่มถือเป็นของหวานดังนั้นจึงมีรสหวาน และต่างกันแค่สีเท่านั้น ไวน์แดงหรือขาว - ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของชาวโซเวียต มันรสชาติเหมือนกันทุกประการ
แต่เวลาผ่านไป ไวน์หลากหลายชนิดก็ขยายออกไป ผู้คนเริ่มสนใจสิ่งที่พวกเขามีในแก้วมากขึ้นเรื่อยๆ และกฎตายตัวก็เกิดขึ้น: มีเพียงเครื่องดื่มราคาแพงเท่านั้นที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แม้ว่าทุกวันนี้แม้แต่แบรนด์ราคาประหยัดก็ค่อนข้างดี ไวน์สำหรับการบริโภคประจำวันไม่ควรมีราคาแพงเลย สำหรับอาหารค่ำปกติคุณสามารถซื้อขวดได้ในราคาย่อมเยา แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไวน์ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มราคาถูกไม่เพียง แต่ไร้รส แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย แล้วจะโชคดีถ้าตื่นเช้ามาแค่ปวดหัว แย่กว่านั้นถ้าคุณได้รับพิษที่รุนแรงที่สุด แต่ไม่ควรคิดว่าไวน์ทุกชนิดในราคาย่อมเยานั้นมีคุณภาพต่ำ ในบรรดาตัวเลือกงบประมาณนั้นเต็มไปด้วยขวดพร้อมเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม ยังคงต้องเรียนรู้วิธีค้นหาพวกเขา

1. ซื้อภายใน 300-600 รูเบิล
2. นำขวดที่เงาตก
3. อย่าซื้อลดราคาส่วนลดมากมายดึงดูด แต่อย่ายกยอตัวเอง คนขี้เหนียวจ่ายสองครั้ง ลองดูที่ขวดให้ละเอียดยิ่งขึ้นหากมีข้อบกพร่องภายนอก (ฉลากเสียหาย มีสิ่งสกปรกหรือกระเซ็นบนขวด) ราคาจะลดลงเพราะเหตุนี้ คุณสามารถรับสิ่งนี้ได้ หากบรรจุภัณฑ์ไม่มีตำหนิ คุณควรระวัง เป็นไปได้ว่าตัวผลิตภัณฑ์มีข้อบกพร่อง

4. เลือกไวน์อายุน้อย
5. เน้นไวน์ขาว
6. ดูภูมิศาสตร์เครื่องดื่มแบบยุโรปจะมีราคาสูงกว่าเพราะ ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี กรีซ ฯลฯ การผลิตไวน์ได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นเลิศในด้านนี้ ผลิตภัณฑ์ของโลกใหม่ (ชิลี อาร์เจนตินา อเมริกา) มีราคาย่อมเยากว่า ในประเทศเหล่านี้มีไร่องุ่นปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็วซึ่งทำให้ไม่สามารถประเมินค่าเครื่องดื่มสูงเกินไปได้ ไวน์ทั้งสองจะอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดมากขึ้นคุณควรเลือกดื่มจากโลกใหม่

7. อย่าเน้นที่จุก
8. อย่าดูที่พันธุ์องุ่น
9. ลืมของหวานไปได้เลย

10. เข้าใจสถานที่ผลิตให้ความสนใจกับสถานที่ผลิตไวน์ไม่เพียง แต่บรรจุขวดเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเลือกอันที่ทำโดยไม่มีตัวกลาง เมื่อผู้ผลิตต้องรับผิดชอบแต่เพียงผู้เดียวต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การลดมาตรฐานลงและทำให้เสียชื่อเสียงย่อมไม่เกิดประโยชน์ และคนกลางทำบาปโดยการเจือจางไวน์เพื่อลดต้นทุน
ตามที่คุณเข้าใจ เมื่อเลือกไวน์ คุณต้องศึกษาฉลากอย่างรอบคอบ เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยเครื่องดื่มราคาไม่แพงและอร่อยให้ซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก (อายุ 1-2 ปี) ที่ผลิตและบรรจุในที่เดียวโดยควรนำมาจาก New World และปล่อยให้เป็นไวน์ขาวแห้งเย็น ๆ หนึ่งขวด .
www.uznay-kak.ru
***
ไวน์: 9 ตำนานและข้อเท็จจริงที่คุณควรรู้

ยิ่งรูที่ก้นขวดลึกเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น: MYTH
ผู้ผลิตไวน์บางคนบอกว่าต้องใช้รูปร่างนี้เพื่อให้ตะกอนส่วนใหญ่ยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ตามกฎแล้วช่องในขวดนี้ทำขึ้นเพื่อการขนส่งและจัดเก็บไวน์ที่สะดวกยิ่งขึ้น ดังนั้นเมื่อเลือกไวน์ เราไม่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องที่ด้านล่างของขวด และยิ่งไปกว่านั้นกับขนาดของไวน์

ผู้หญิงรัสเซียชอบไวน์และผู้ชายชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์: TRUE
ตามสถิติของร้านอาหารไวน์ การบริโภคไวน์ในรัสเซียเพิ่มขึ้น 10–15 เท่าในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา และต้องขอบคุณผู้หญิง ผู้ชายยังคงชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่า นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าผู้หญิงสามารถรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น เธอสามารถดมกลิ่นมัสกี้ได้ แต่ผู้ชายไม่ได้กลิ่น สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยฮอร์โมนที่เพิ่มขึ้นในแต่ละช่วงของวัฏจักรของผู้หญิง

การตกปลา - ไวน์ขาว: MYTH
ตำนานทั่วไปเกี่ยวกับการจับคู่ปลากับไวน์ขาวเท่านั้น ซอมเมอลิเยร์ไม่ใส่ใจกับตราประทับดังกล่าว นอกจากนี้ มักจะแนะนำให้จับคู่ปลากับไวน์แดงจากประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น อิตาลีหรือสเปน ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมปลาทูน่าและปลาที่มีไขมันมาก เช่น ปลาคาร์พ ปลาเทราต์ และปลาแซลมอน นอกจากนี้ หากใช้ไวน์แดงในซอสสำหรับอาหาร ก็ควรเสิร์ฟไวน์แดงด้วย

ไวน์แดงดีสำหรับผู้หญิง: TRUE
การศึกษาหลายชิ้นพิสูจน์ว่าฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในไวน์กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ฟลาโวนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและเส้นเลือดขอด ไวน์แห้งมีฤทธิ์ระงับปวดในช่วงมีประจำเดือน ขยายหลอดเลือดและบรรเทาอาการกระตุก ไวน์ยังกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเตอโรนซึ่งช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมน

ไวน์ทำให้ร่างกายขาดน้ำ: MYTH
การขาดน้ำเป็นความกลัวอย่างมากสำหรับนักดื่มไวน์ มีความเห็นว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้ร่างกายของเราขาดน้ำ และนี่คือความจริงหากคุณไม่ทราบขนาด ซอมเมอลิเยร์แนะนำให้ผู้ที่กลัวที่จะทำให้ร่างกายขาดน้ำด้วยไวน์ให้ดื่มน้ำที่ไม่อัดลม ปริมาณน้ำควรเท่ากับปริมาณไวน์ และถ้าคุณดื่มน้ำตามปกติทุกวัน (1.5–2 ลิตร) การขาดน้ำจะไม่คุกคามเลย

ไวน์แดงเป็นที่นิยมมากกว่าสีขาว: TRUE
ตามสถิติ ผู้ตอบแบบสำรวจมากกว่า 65% จะชอบไวน์แดงมากกว่าไวน์ขาว เป็นการยากที่จะบอกว่าอะไรทำหน้าที่ให้ตาชั่งชอบสีแดง หลายคนชอบความเข้มข้นของไวน์แดงมากกว่าความเปรี้ยวของไวท์ บางคนคิดว่าสีขาวไม่ใช่เครื่องดื่มหลัก เป็นที่สังเกตว่าไวน์ขาวเป็นที่นิยมในประเทศที่มีอากาศอบอุ่น เนื่องจากไวน์ขาวถือว่าเหมาะกับฤดูร้อนมากกว่า

ไวน์สำหรับไวน์บดต้องต้ม: MYTH
ไวน์บดเป็นเครื่องดื่มโปรดในฤดูหนาวที่มีพื้นฐานมาจากไวน์แดง นี่คือไวน์ร้อน แต่คุณไม่สามารถต้มได้ เพื่อไม่ให้ไวน์สูญเสียคุณสมบัติต้องได้รับความร้อนสูงสุด 70 องศา การต้มจะทำให้แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ระเหยและสูญเสียรสชาติไป คุณต้องต้มพื้นฐานของเครื่องดื่ม: น้ำ เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ

ไวน์แดงดีต่อสุขภาพมากกว่าสีขาว: TRUE
องค์ประกอบทางเคมีของไวน์แดงนั้นสูงกว่าสีขาวมาก ไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก - สารที่ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลและมีประโยชน์ต่อ ไวน์แดงหนึ่งแก้วสามารถทำให้คนอิ่มด้วยวิตามินพีที่หายาก วิตามินพีช่วยให้การดูดซึมของกรดแอสคอร์บิกมีผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร

ไวน์มีซัลไฟต์สูงซึ่งทำให้ปวดหัว: MYTH
หลายคนระบุว่าอาการปวดหัวหลังดื่มไวน์คือการแพ้ซัลไฟต์ แต่ไม่เป็นความจริง เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำมากมีอาการแพ้ประเภทนี้ ตามกฎแล้วคนเหล่านี้คือผู้ที่เป็นโรคหอบหืด ไวน์มีซัลไฟต์ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ ผลไม้แห้งยังมีซัลไฟต์มากกว่าไวน์มาก

ไม่มีวัฒนธรรมไวน์ในสหภาพโซเวียต เครื่องดื่มถือเป็นของหวานดังนั้นจึงมีรสหวาน และต่างกันแค่สีเท่านั้น ไวน์แดงหรือขาว - ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของชาวโซเวียต มันรสชาติเหมือนกันทุกประการ

แต่เวลาผ่านไป ไวน์หลากหลายชนิดก็ขยายออกไป ผู้คนเริ่มสนใจสิ่งที่พวกเขามีในแก้วมากขึ้นเรื่อยๆ และกฎตายตัวก็เกิดขึ้น: มีเพียงเครื่องดื่มราคาแพงเท่านั้นที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แม้ว่าทุกวันนี้แม้แต่แบรนด์ราคาประหยัดก็ค่อนข้างดี

ไวน์สำหรับการบริโภคประจำวันไม่ควรมีราคาแพงเลย สำหรับอาหารค่ำปกติคุณสามารถซื้อขวดได้ในราคาย่อมเยา แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไวน์ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มราคาถูกไม่เพียง แต่ไร้รส แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย แล้วจะโชคดีถ้าตื่นเช้ามาแค่ปวดหัว แย่กว่านั้นถ้าคุณได้รับพิษที่รุนแรงที่สุด แต่ไม่ควรคิดว่าไวน์ทุกชนิดในราคาย่อมเยานั้นมีคุณภาพต่ำ ในบรรดาตัวเลือกงบประมาณนั้นเต็มไปด้วยขวดพร้อมเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม ยังคงต้องเรียนรู้วิธีค้นหาพวกเขา

1. ซื้อภายใน 300-600 รูเบิลน่าเสียดายที่ไวน์ราคาถูกกว่า 300 ไม่สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ แต่เครื่องดื่มที่มีราคาแพงกว่านั้นเหมาะสมสำหรับอาหารค่ำที่บ้านหรือในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร คุณจะสนุกกับพวกเขา แต่อย่าคาดหวังมากกว่านี้ ความเก่งกาจของรสชาติอนิจจาคุณไม่สามารถรู้สึกได้

2. นำขวดที่เงาตกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาประหยัดไม่ได้เก็บไว้ในห้องเก็บไวน์ แต่ตั้งอยู่บนชั้นวางในชั้นการค้า และบ่อยครั้งที่ขวด "อาบแดด" อยู่ใต้โคมไฟอันทรงพลังของร้านค้า ดังนั้นก่อนซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะเย็น หากร้อนผลิตภัณฑ์จะ "เดือด" ภายในทำให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทั้งหมด อย่าขี้เกียจที่จะปีนลึกเข้าไปในบูธและหยิบขวดที่ไม่โดนไฟสปอร์ตไลท์

3. อย่าซื้อลดราคาส่วนลดมากมายดึงดูด แต่อย่ายกยอตัวเอง คนขี้เหนียวจ่ายสองครั้ง ลองดูที่ขวดให้ละเอียดยิ่งขึ้นหากมีข้อบกพร่องภายนอก (ฉลากเสียหาย มีสิ่งสกปรกหรือกระเซ็นบนขวด) ราคาจะลดลงเพราะเหตุนี้ คุณสามารถรับสิ่งนี้ได้

หากบรรจุภัณฑ์ไม่มีตำหนิ คุณควรระวัง เป็นไปได้ว่าตัวผลิตภัณฑ์มีข้อบกพร่อง

4. เลือกไวน์อายุน้อยกฎ “ยิ่งเก่ายิ่งดี” ใช้ไม่ได้กับเครื่องดื่มราคาประหยัด หากคุณเห็นไวน์ "ผู้ใหญ่" ที่มีมูลค่าสูงถึง 600 รูเบิล แสดงว่าไวน์นั้นมีรสเปรี้ยว เพียงแต่ว่าขายขวดหรือแบทช์นี้ไม่ทันเวลาเท่านั้นเอง แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้รับพิษจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่แน่นอนว่าคุณจะไม่ชอบรสชาติของมัน ดังนั้นให้ความสำคัญกับไวน์หนุ่ม

5 .เน้นไวน์ขาว.เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มนั้นง่ายกว่า ใช่และต้นทุนต่ำกว่า โอกาสในการเลือกไวน์ที่ดีราคาไม่แพงในพันธุ์สีขาวนั้นสูงกว่าพันธุ์สีแดง

6. ดูภูมิศาสตร์เครื่องดื่มยุโรปจะมีราคาสูงกว่า เพราะฝรั่งเศส สเปน อิตาลี กรีซ ฯลฯ การผลิตไวน์ได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นเลิศในด้านนี้ ผลิตภัณฑ์ของโลกใหม่ (ชิลี อาร์เจนตินา อเมริกา) มีราคาย่อมเยากว่า ในประเทศเหล่านี้มีไร่องุ่นปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็วซึ่งทำให้ไม่สามารถประเมินค่าเครื่องดื่มสูงเกินไปได้ ไวน์ทั้งสองจะอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดมากขึ้นคุณควรเลือกดื่มจากโลกใหม่

7.อย่าเน้นที่จุกมีความเห็นว่าไวน์คุณภาพสูงสามารถมีจุกธรรมชาติได้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผลิตภัณฑ์ราคาแพงในปัจจุบันก็ยังพบซิลิโคนหรือแคปซูลแบบเกลียว นี่เป็นเพียงทางเลือกของผู้ผลิต

8. อย่าดูที่พันธุ์องุ่นรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต: วันที่เก็บเกี่ยว อุณหภูมิในการหมัก ระดับน้ำตาล ไม่เน้นความหลากหลายให้ศึกษาปัจจัยอื่นๆ ไวน์ดีราคาถูกต้องมีอายุน้อย: ปีที่แล้วหรือ 2 ปีที่แล้ว โปรดทราบว่าฉลากต้องระบุว่า "ไวน์ธรรมชาติ" ถ้าไม่เช่นนั้นแสดงว่าเครื่องดื่มนั้นเป็นสารสังเคราะห์

9. ลืมของหวานไปได้เลยคุณอาจแปลกใจ แต่ไม่มีที่ไหนในโลกที่ดื่มไวน์กึ่งหวานหรือไวน์หวาน แน่นอนว่ามีขนมหลากหลายชนิด แต่ไม่เป็นที่ต้องการ รสชาติอิ่มตัวและเข้มข้นเฉพาะในไวน์แห้ง

10. เข้าใจสถานที่ผลิตให้ความสนใจกับสถานที่ผลิตไวน์ไม่เพียง แต่บรรจุขวดเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเลือกอันที่ทำโดยไม่มีตัวกลาง เมื่อผู้ผลิตต้องรับผิดชอบแต่เพียงผู้เดียวต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การลดมาตรฐานลงและทำให้เสียชื่อเสียงย่อมไม่เกิดประโยชน์ แต่คนกลางทำบาปโดยการเจือจางไวน์เพื่อลดต้นทุน

ตามที่คุณเข้าใจ เมื่อเลือกไวน์ คุณต้องศึกษาฉลากอย่างรอบคอบ เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยเครื่องดื่มราคาถูกและอร่อยให้ซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก (อายุ 1-2 ปี) ที่ผลิตและบรรจุในที่เดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งนำมาจาก New World และปล่อยให้เป็นไวน์ขาวแห้งเย็น ๆ หนึ่งขวด .

เจ้าของชื่อกระฉ่อนของเว็บไซต์ udaff.com เผยแพร่เนื้อหาไม่เปลี่ยนแปลง

ดังนั้นตามความต้องการที่เป็นที่นิยมฉันกำลังทำการตรวจสอบไวน์แห้งในหมวดหมู่ราคาต่ำกว่า 500 รูเบิลซึ่งดื่มได้จริงและส่วนใหญ่ฉันได้ลองซ้ำแล้วซ้ำอีก มาเริ่มกันแบบไม่ธรรมดา - ด้วยสีแดง ชมพู แล้วก็ขาว ฉันไม่รู้ว่าทำไม ฉันแค่อยาก ฉันจะนำเสนอตัวอย่างไวน์ให้คุณ 15 ตัวอย่าง
ความสนใจ! เมื่อมีคำจารึกว่า "ตัวเลือกของฉัน" - หมายความว่าฉันไม่เพียง แต่ดื่มไวน์นี้และฉันชอบมัน แต่ฉันยังซื้อซ้ำและต่อเนื่อง

1. มิเชล โตริโน ชีราซ 2010 | มิเชล โตริโน โคลซีออน ชีราซ 2010

อาร์เจนตินา
ราคาโดยประมาณ: 357 RUR | 7.5 ยูโร | 80 เหรียญสหรัฐ

วันนี้จะมีไวน์มากมายจาก Michel Torino เนื่องจาก Michel Torino เป็นผู้ผลิตที่ไม่มีไวน์ที่ไม่ดี และแม้แต่ไวน์ราคาประหยัดของเขาก็ดื่มได้ ไวน์เบาซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และคุณสามารถดื่มได้มากและไม่มีใครสังเกตเห็น ข้างใต้ลูกแกะ ฉันกับเพื่อนนั่งกินกัน 3 ขวด

2. Michel Torino Don David Malbec 2008 และ Don David Cabernet Sauvignon 2008 | Michel Torino Don David Malbek 2008 | ดอน เดวิด คาแบร์เนต์ โซวีญง 2008

อาร์เจนตินา

ตอนนี้ยังมีปี 2008 วางขายอยู่ แต่เมื่อหมดลง ก็จะถูกแทนที่บนหิ้งด้วยปี 2009 ไวน์มีอายุ 1 ปีในไม้โอ๊ค ถ้าเราพูดถึง malbec - ฉันลองแล้วและฉันชอบมันมาก - ไวน์นั้นเข้มข้นและเข้มข้น สำหรับ Cabernet Sauvignon ตัวอย่างนี้เป็นผู้นำอย่างแท้จริงใน Cabernet Sauvignon ในแง่ของอัตราส่วนราคา / คุณภาพ

3. ราปิโด เรด ซานจิโอเวเซ่ 2009 | ราปิดา เรด ซางิโอเวเซ่ 2009

อิตาลี
ราคาโดยประมาณ: 407 RUR | 10 ยูโร | 100 เหรียญสหรัฐ

หนาแน่น แต่ไม่อิ่มตัวมากเกินไป ความขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบไวน์จากอิตาลีมากและฉันก็ไม่สนใจพวกเขา

4. Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009 (ผู้ผลิต: Cantina di Soave) | Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009

อิตาลี
ราคาโดยประมาณ: 395 RUR | 10 ยูโร | 100 เหรียญสหรัฐ

ไวน์นี้เป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน การได้รับ valpolicella ที่สวยงามสำหรับเงินจำนวนนี้เป็นเพียงของขวัญ อย่างไรก็ตาม วันนี้ หลังจาก "ถ่ายรูป" ในร้านเสร็จ ฉันซื้อกลับบ้านสองสามขวด หนึ่งในนั้นคือไวน์นี้
ไวน์มีน้ำหนักเบาแต่ไม่เป็นน้ำ ความเป็นกรดค่อนข้างสูงแต่ความเป็นกรดนี้ถูกต้อง กลิ่นหอม: พง, เชอร์รี่แห้ง ตัวเลือกของฉัน!

5. Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 และ Sybaris Carménère 2008 | Undurraga Sibaris Pinot Noir 2010 | ซิบาริส คาร์เมเนเร 2008

ชิลี
ราคาโดยประมาณ: 535 RUR | 13 ยูโร | 130 เหรียญสหรัฐ

Pinot noir มีความคล้ายคลึงกับ French Pinot Noir คลาสสิกมากในราคานี้
รถขุดนี้ได้รับการโหวตให้เป็นรถขุดที่ดีที่สุดในชิลีในช่วงราคานี้ คาร์มิเนอร์ - ตัวเลือกของฉัน!

มีกี่ไวน์ที่มีความคิดเห็นมากมาย หากเป็นไปได้ที่จะซื้อไวน์ที่ "อร่อย" ทุกอย่างจะง่ายมาก แต่โชคดีหรือโชคร้ายที่ไวน์ไม่สามารถเรียกว่า "อร่อย" ได้ ผู้เชี่ยวชาญ นักดื่ม และนักชิมหลายพันคนบรรยายถึงกลิ่นและรสชาติของไวน์ด้วยวิธีที่ซับซ้อน และคุณจะพูดว่า: "อร่อย" อย่าทำแบบนี้

ในขณะเดียวกันการเลือกไวน์ที่ดีก็ไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ มีการจัดอันดับอีกมากมายที่นำเสนอไวน์ที่ดีที่สุดตามลักษณะเฉพาะบางประการ มาพูดถึงพวกเขากันเถอะ

โรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ สเกล

บางทีการให้คะแนนไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมาตราส่วน 100 จุด (RP) ของ Robert Parker คะแนนสุดท้ายประกอบด้วยลักษณะของสี กลิ่น รสชาติ และรสที่ค้างอยู่ในคอของไวน์ คะแนน RP ขั้นต่ำคือ 50 ไวน์นี้แย่มาก แต่ร้อยคะแนนเป็นผลงานชิ้นเอกแล้ว

มีการเขียนหลายสิ่งหลายอย่างเกี่ยวกับการให้คะแนนนี้ และหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าได้สูญเสียความเป็นกลางไปแล้ว อย่างไรก็ตาม อันดับสูงสุดที่กล่าวถึงด้านล่างนี้ขึ้นอยู่กับสเกล RP ดังนั้นเราจึงไม่รับผิดชอบที่จะตัดสินสิ่งนี้ แต่เพียงเดินหน้าต่อไป

การจัดอันดับผู้ชมไวน์ประจำปี

ไวน์ชั้นนำจาก Wine Spectator มีความน่าสนใจทั้งการเลือกไวน์และราคา ไม่เพียงมีเครื่องดื่มราคาแพงเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องดื่มราคาถูกอีกด้วย

ตั้งแต่ปี 1988 นิตยสารได้รวบรวมรายชื่อ "ไวน์ 100 อันดับแรก" ที่ผู้เชี่ยวชาญได้ลิ้มลองตลอดทั้งปี รายการนี้รวมถึงแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและสินค้าแปลกใหม่ที่ไม่รู้จัก สิ่งที่ทำให้ฉันพอใจมากที่สุดเกี่ยวกับเสื้อตัวนี้คือพวกเขาไม่พยายามขายอะไรให้ฉันเลย ผู้เขียนการจัดอันดับเองประกาศว่านี่ไม่ใช่รายการช้อปปิ้ง แต่เป็นแนวทางสำหรับผู้ผลิตไวน์

น่าเสียดายที่ไวน์ราคาไม่แพงในรัสเซียปีนี้คุณสามารถซื้อได้เพียงสามใน 100 อันดับแรกเท่านั้น ตัวอย่างเช่น Matua Sauvignon Blanc เป็นไวน์ขาวชั้นเลิศที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้สดใสและกลิ่นของเขตร้อนบนเพดานปาก มันอยู่ในอันดับที่ 40 ในการจัดอันดับ หากคุณกำลังมองหาไวน์กึ่งแห้งที่ดี

ไวน์ราคาไม่แพง 100 รายการจากผู้ที่ชื่นชอบไวน์

และนี่คืออีกหนึ่งคะแนนที่น่าสนใจจากพอร์ทัลผู้ชื่นชอบไวน์ ลักษณะเฉพาะของมันคือมีเฉพาะไวน์ราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ละขวดมีราคาไม่เกิน $15 ในการรวบรวมคะแนนนี้ ผู้เชี่ยวชาญได้ชิมไวน์ 1,450 รายการและเลือกไวน์ที่ดีที่สุด ภูมิศาสตร์ของเครื่องดื่มค่อนข้างกว้าง - การจัดอันดับรวมเครื่องดื่มจาก 17 ประเทศ

ไม่สามารถหาตัวอย่างเฉพาะจากรายการในรัสเซียได้ แต่แนวโน้มทั่วไปนั้นชัดเจน สิบอันดับแรก ได้แก่ ไวน์อเมริกัน เครื่องดื่มจากโคลอมเบียและออสเตรเลีย ในบรรดาองุ่น 10 อันดับแรก ได้แก่ องุ่นพันธุ์โซวีญง บล็อง ชีราซ และปิโนต์นัวร์

วิธีการเลือกไวน์ที่ดี?

หากคุณตั้งเป้าหมายและไปซูเปอร์มาร์เก็ต Yekaterinburg หลายแห่งในเย็นวันหนึ่ง คุณสามารถจับรูปแบบหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว: การปรากฏตัวของผู้คนด้วยสายตาที่รอบคอบในแผนกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ชายแต่งตัวดีมองเข้าไปในขวดสีแดง แฟนจำชื่อซ้ำ; นักเรียนเช็ดตัวใกล้ "tetrapacks" ด้วย "มัสกัต" ความเป็นไปได้ที่เมื่อออกจากร้าน พวกเขาจะสามารถพิสูจน์ได้ว่าไวน์ที่พวกเขาเลือกนั้นมีน้อยมาก

เมื่อพิจารณาจากผู้ซื้อส่วนใหญ่แล้ว ผู้เขียน IMC Elena Babushkina ตัดสินใจที่จะดำเนินการ สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญเมื่อเลือกไวน์องุ่นที่มีมูลค่าสูงถึง 300 รูเบิลและตั้งแต่ 300 ถึง 600 รูเบิล - อ่านในเนื้อหาที่เป็นผลลัพธ์

ANDREY LEVIN ซอมเมอลิเยร์ของร้านอาหาร Troekurov:

หน้าที่โดยตรงของไวน์ที่มีราคาถูกกว่า 600 รูเบิลคือการตกแต่งรสชาติของอาหารและความมึนเมาที่สนุกสนานเครื่องดื่มดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดหรือในวันหยุดสำคัญที่มีการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นจำนวนมาก หากคุณเลือกได้ถูกต้อง คุณจะสนุกไปกับมัน แต่คุณไม่ควรคาดหวังถึงความหลากหลายทางรสชาติที่ไวน์ราคาแพงกว่าสามารถมอบให้ได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไวน์ราคา 300-600 รูเบิลไม่ใช่ไวน์จากห้องใต้ดินมันถูกเก็บไว้บนชั้นวางซึ่งในทางกลับกันจะส่องสว่างด้วยไฟสปอร์ตไลท์ โคมไฟเหล่านี้มีพลังมากและชี้ไปที่ไวน์โดยตรง ดังนั้นอย่าซื้อไวน์ที่ร้อนจัด ไวน์ดังกล่าว "เดือด" ภายในขวดทำให้สูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ขวดสปาร์กลิงไวน์มักจะระเบิดบนชั้นวาง

ในพื้นที่เช่นตะกร้าขาย คุณควรใส่ใจเฉพาะขวดที่มีข้อบกพร่องภายนอกเท่านั้น หากไวน์ไม่มีไวน์ดังกล่าวและแม้แต่จัดแสดงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ ก็อาจเป็นความผิดพลาดของผู้ผลิต และนี่คือแบทช์ที่มีข้อบกพร่องจริงๆ

ตำนานที่ยิ่งใหญ่เหลือเชื่อคือยุคของไวน์ตัวฉันเองเข้าสู่อาชีพนี้ด้วยความคิดที่เรียนรู้: ไวน์ยิ่งเก่ายิ่งดี ไม่เป็นเช่นนั้นหรือค่อนข้างไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณเห็นไวน์ที่ "มีชีวิต" มีมูลค่าประมาณ 600 รูเบิล เป็นไปได้มากว่าคุณมีขวดที่ขายไม่ทันเวลา ที่ดีที่สุดคือเครื่องดื่มที่อยู่ภายในเกือบจะเปรี้ยว (ที่แย่ที่สุดก็คือไวน์มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว) ข้อควรจำ: ยิ่งไวน์เดโมแครตอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งสดชื่นและมีรสชาติดีเท่านั้น

อีกตำนานหนึ่งคือการมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์พวกเขาบอกว่าพวกเขาสามารถได้รับพิษ พวกเขาบอกว่ามันมาจากเขาในตอนเช้าที่เขาปวดหัว เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะเสียชีวิตจากพิษของแอลกอฮอล์ก่อนที่คุณจะได้รับพิษจากซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เพราะความเข้มข้นของสารกันบูดในไวน์นั้นน้อยมาก

เมื่อมาที่ร้านด้วยเงินสามร้อยรูเบิล ทางที่ดีควรเน้นไปที่ขวดไวน์ขาวทำไม - ฉันสามารถอธิบายประเด็นต่างๆ ประการแรก ไวน์ขาวมีราคาถูกลง เนื่องจากองุ่นขาวมีความแปลกใหม่น้อยกว่าและสุกเร็วกว่าองุ่นแดง ประการที่สอง ไวน์ขาวเข้าใจและดื่มได้ง่ายกว่า สำหรับบางคน เป็นเรื่องยากที่จะ "ผูกมิตร" กับไวน์แดงด้วยเหตุผลที่ว่าไวน์แดงให้เอฟเฟกต์ 3 มิติ - ความรู้สึกสามมิติของรสชาติและกลิ่น นั่นคือเหตุผลที่มันมีมูลค่าสูง

การเลือกไวน์ในช่วง 300-600 รูเบิล คุณสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อยตามกฎแล้ว ไวน์เหล่านี้จัดอยู่ในเขตควบคุมคุณภาพของประเทศผู้ผลิตอยู่แล้ว มีบางประเภทและตรงตามข้อกำหนดหลายประการ ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าไม่มีสภาพคล่อง (แพง!) ดังนั้นคุณจะไม่พบของปลอมบนชั้นวาง หมวดหมู่ราคานี้ให้คุณเลือกแบบแห้งสีขาว สีขาวกึ่งหวาน และแบบแห้งสีแดง แต่คุณจะไม่พบกึ่งหวานสีแดงสำหรับเงินนี้

โดยทั่วไปแล้วการเสพติดไวน์กึ่งหวานและหวานเป็นสิ่งที่ความคิดของเยาวชนโซเวียตวัยเด็กของสหภาพโซเวียตกำหนดให้เรา ในอดีตของสหภาพโซเวียตไม่มีการทำอาหารชั้นสูงและไวน์ที่น่าสนใจ ไม่มีวัฒนธรรมการดื่ม ไวน์เป็นของหวาน - ดังนั้นจึงต้องเป็นของหวาน รสหวานกลิ่นอ่อนกว่า ดื่มง่าย ผู้ดื่มไม่ต้องนึกถึงสิ่งที่อยู่ในแก้ว วิธีการนี้ไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป คุณจะรู้ว่าฉันมีความสุขแค่ไหน!

การเลือกไวน์ คุณไม่สามารถข้ามองค์ประกอบทางภูมิศาสตร์ได้ตัวอย่างเช่น ไวน์ของโลกเก่า (ยุโรปทั้งหมด - ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน เยอรมนี ฯลฯ) มักจะมีราคาแพงกว่าเสมอ เนื่องจากประเพณีการทำไวน์ของประเทศเหล่านี้มีมาตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ ชาวโรมันสอนชาวกอล - ชาวฝรั่งเศส - ให้ดื่มไวน์ ชาวฝรั่งเศสกลายเป็นผู้นำเทรนด์แฟชั่นไวน์ แฟชั่น = ราคาแพง

ในทางกลับกันไวน์ของโลกใหม่ (และนี่คือชิลี, อาร์เจนตินา, แอฟริกาใต้, อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ, ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์) มีราคาที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่าแม้ว่าคุณภาพจะไม่ด้อยกว่าโลกเก่าก็ตาม ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ผู้ผลิตช่างฝีมือในท้องถิ่นรับเอาประเพณีของผู้ผลิตไวน์ชาวยุโรปมาใช้ จากนั้น "โรคระบาดองุ่น" ก็โหมกระหน่ำในโลกเก่า - การรุกรานของเพลี้ยไฟฟิลลอกซีราซึ่งคร่าชีวิตไร่องุ่นทุกปี ผู้ผลิตไวน์หลบหนีไปพร้อมกับเถาองุ่นของตนอย่างสิ้นหวัง (และบางครั้งก็ไม่มี) ไปยังประเทศอื่น ข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกและจบลงที่ชิลีและสหรัฐอเมริกา ที่นั่นพวกเขาได้พบกับสภาพอากาศที่ร้อนจัดและสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับการสุกขององุ่น ซึ่งจนถึงทุกวันนี้ไม่อนุญาตให้มีการคิดราคามากเกินไป ดังนั้นเมื่อซื้อไวน์ในราคา 300 รูเบิล คุณควรใส่ใจกับไวน์ของโลกใหม่ก่อน

ผู้ที่วางแผนที่จะพัฒนารสชาติควรมุ่งเน้นไปที่ไวน์โลกใหม่ความจริงก็คือในประเทศเหล่านี้มักผลิตไวน์พันธุ์เดียวในขณะที่องุ่นสองพันธุ์ขึ้นไปมักผสมในขวดไวน์จากยุโรป หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างพันธุ์องุ่น ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยไวน์ชิลี

มีความเห็นว่าจุกซิลิโคนบ่งบอกถึงไวน์คุณภาพต่ำเมื่อซื้อไวน์ประชาธิปไตยอย่าสนใจ - นี่เป็นเพียงทางเลือกของผู้ผลิต เช่นเดียวกับ "ความคล่องตัว" ของแคปซูลโพลีเอทิลีนที่ปกป้องไม้ก๊อก ถ้ามันหมุนไปก็ไม่มีความหมายอะไร

ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเมื่อไปที่ร้านคือการมุ่งเน้นไปที่ไลน์ไวน์ที่มีชื่อเสียง

"แผ่นความน่าเชื่อถือ" จาก Andrey Levin:

โลกใหม่. ชิลี

Concha y Toro (ผู้ผลิตไวน์ Frontera, Sunrise, Terrunyo ซึ่งเป็นไวน์ที่มีราคาตั้งแต่ 200 ถึง 10,000 รูเบิล);

MAPU (โครงการชิลีของผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศส Baron Philippe Rothschild ซึ่งเป็นไวน์ที่มีราคาตั้งแต่ 300 ถึง 1,500 รูเบิล)

โลกใหม่. อาร์เจนตินา

Trivento (สายราคาตั้งแต่ 280 ถึง 1,100 รูเบิล);

TOSO (ฉันไม่ได้แยกออก แต่คุณวางใจได้ มันสดใหม่เสมอและเรียบง่ายมาก)

โลกใหม่. ออสเตรเลีย

HARDY's (ไวน์มูลค่า 300 - 700 รูเบิลโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์กึ่งแห้งสีขาวที่น่าสนใจในพื้นที่ 550 รูเบิลซึ่งเป็นผลมาจากการเคลื่อนไหวทางการตลาดกลายเป็นที่รู้จักในรัสเซียว่ากึ่งหวาน)

โลกใหม่. แอฟริกาใต้

ตอนนี้ทุกอย่างซับซ้อนด้วยไวน์จากแอฟริกาใต้ ครั้งหนึ่ง ตัวแทนของบริษัทที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ไม่ได้พยายามขายไวน์แอฟริกาใต้ในตลาดรัสเซีย ผู้จัดการโครงการล้มเหลว ผลที่ได้คือ "ไวน์ที่หมดแล้ว" ถูกเก็บไว้บนชั้นวางซึ่งขายไม่ได้ ฉันจะไม่แนะนำไวน์ของแอฟริกาใต้

โลกใหม่. นิวซีแลนด์

ไม่มีผู้ผลิตราคาถูกและผู้ผลิตที่มีราคาแพงทั้งหมดมีหลากหลาย อย่างไรก็ตาม หากคุณเห็นไวน์นิวซีแลนด์ลดราคาและมีมูลค่าประมาณ 600 รูเบิล แสดงว่าคุณโชคดี! หยิบขวดและเตรียมมะนาวและเกรปฟรุตฝานเป็นของว่าง

โลกใหม่. สหรัฐอเมริกา

ไม่มีไวน์อเมริกันที่มีมูลค่าสูงถึง 600 รูเบิลบนชั้นวางของเรา - ไม่ใช่ประเภทราคาเดียวกัน ไวน์อเมริกันมีราคาแพง ไม่ใช่เพราะมีความพิเศษ แต่เป็นเพราะมาร์กอัปสูง

ไฟเก่า สเปน

Torres (หนึ่งในผู้ผลิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ไวน์จาก 500 ถึง 4,000 รูเบิล);

Marques de Caceres (ไวน์จาก 529 ถึง 4,000 รูเบิล)

ไฟเก่า อิตาลี

Pasqua (ไวน์จาก 435 ถึง 1,000 รูเบิล);

Via Veneto (ไวน์ตั้งแต่ 215 ถึง 350 รูเบิล มีเหตุผลที่จะมุ่งเน้นไปที่พันธุ์ต่างๆ เช่น Soave, Bardolino, Valpolicello, Cabernet, Merlot และ Chardonnay)

ดาววายไลท์. ฝรั่งเศส

ฉันไม่ได้พบกับผู้ปกครองฝรั่งเศสราคาถูกที่ควรเชื่อถือได้ ด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง คุณสามารถซื้อไวน์ที่ผลิตโดยไม่มีใครรู้ว่าใครและที่ไหนในราคา 300 รูเบิล แต่ใช้ชื่อภาษาฝรั่งเศสซึ่งจำเป็นต้องมีคำว่า "Cuvée" หรือ "Chateau" แต่ทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้ไวน์ของประเทศอื่น

ไฟเก่า เยอรมนี

แท้จริงแล้วในหมวดราคาสูงถึง 600 รูเบิล คุณสามารถไว้วางใจไวน์ "Milk of a Beloved Woman" เท่านั้น - Liebfraumilch ไวน์นี้ผลิตในภูมิภาค Rheinhessen จากองุ่น Riesling และ Müller Thurgau และโปรดระวัง: ไวน์ใดๆ ที่คล้ายกับ “น้ำนมของหญิงผู้เป็นที่รัก” อย่างยิ่ง (ไม่ว่าจะด้วยฉลากหรือสีขวด) ก็ควรที่จะเพิกเฉย แต่คุณต้องคุ้นเคยกับรูปทรงขวดที่ยาวขึ้นซึ่งเรียกว่า "Alsatian flute" ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของผู้ผลิตไวน์ชาวเยอรมัน

ไวน์ในประเทศ

เมื่อพูดถึงไวน์ประชาธิปไตยที่มีราคาสูงถึง 600 รูเบิล ไม่มีใครพลาดที่จะพูดคำเดียวสำหรับผู้รักชาติ บางทีพวกเขาควรจะชื่นชมยินดีเพราะผู้ผลิตไวน์รัสเซียมีลมที่สอง มีการว่าจ้างผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศส ไร่องุ่นกำลังได้รับการฟื้นฟู ในระหว่างทริปช้อปปิ้งของเราในร้านขายไวน์ของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Magnum เราพบตัวอย่างที่น่าสนใจสองตัวอย่าง: ไวน์ของผู้ผลิต Chateau le Grand Vostock (Chateau le Grand Vostock) พันธุ์ Golubok (หนึ่งในไม่กี่พันธุ์องุ่นที่ดี) เช่นเดียวกับไวน์ที่เงียบสงบจากโรงกลั่นเหล้าองุ่น "Chateau Taman" (ราคาตั้งแต่ 300 ถึง 700 รูเบิล) พวกเขายังคงขาดความสง่างามเล็กน้อยตัวอย่างเช่นไวน์มีกลิ่นของใบไม้ที่ไม่ได้มาจากป่าในเทพนิยาย แต่มาจากสวนสาธารณะของ Central Park of Culture and Culture แต่ขอให้เชื่อเถอะว่าทุกอย่างข้างหน้า

สรุป

หากคุณมีเงินในกระเป๋าไม่เกิน 600 รูเบิล การวินิจฉัยไวน์ของคุณคือไวน์หนุ่มขวดเย็น โดยควรเป็นไวน์แห้ง โดยควรมาจากชิลี อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย อิตาลี สเปน หรือเยอรมนี ในการทดลองคุณสามารถให้ความสนใจกับไวน์ของฝรั่งเศสหรือนิวซีแลนด์โดยมีเงื่อนไขว่าลดราคาและมีราคาประมาณ 600 รูเบิล

คำถามที่ว่าไวน์ดีราคาถูกนั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ มีเนื้อหาหลายร้อยรายการในหัวข้อนี้ แต่เพื่อไม่ให้อ่านซ้ำทั้งหมด เราจึงตัดสินใจที่จะจุด i's in one ด้านล่าง ซอมเมอลิเยร์เชฟประจำแบรนด์ของร้านอาหารที่ดูแล Maison Dellos Sergey Aksenovskiy และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Anton Obrezchikov พูดคุยเกี่ยวกับราคาที่ต่ำกว่าซึ่งไวน์ไม่ควรซื้ออย่างแน่นอน สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกไวน์ราคาไม่แพง วิธีดื่มอย่างถูกต้อง และความแตกต่างอื่นๆ

เซอร์เกย์ อักเซนอฟสกี้

แบรนด์เชฟซอมเมอลิเยร์ของร้านอาหารที่ถือ Maison Dellos (ร้านอาหาร "Cafe Pushkin", "Orange 3"

และคนอื่น ๆ)

ราคาเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับผู้ที่พบว่าเป็นการยากที่จะนำทาง ฉันให้ความสำคัญกับภูมิภาคและประเทศต้นทางมากขึ้น

ฉันจะแบ่งหัวข้อไวน์ที่ดีราคาไม่แพงออกเป็นหลายส่วน: จะเลือกอะไร เลือกอย่างไร และดื่มอย่างไร หลังมีบทบาทสำคัญ น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับขั้นตอนการดื่มไวน์นอกร้านอาหาร ที่บ้าน เรามักจะไม่ปฏิบัติตามกฎ เราไม่กังวลเกี่ยวกับอุณหภูมิที่เหมาะสมและแก้วที่เหมาะสม แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ

จะเลือกอะไรและอย่างไร

สำหรับไวน์ดีๆ ราคาแพง ฉันขอแนะนำให้คุณไปที่ร้านค้าเฉพาะ โรงบ่มไวน์ แต่ในกรณีของไวน์ราคาไม่แพง ในทางกลับกัน ฉันแนะนำให้คุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากปริมาณของไวน์เหล่านี้สามารถให้ราคาที่ดีได้ แน่นอนคุณสามารถสะดุดกับราคาที่ดีในร้านบูติกได้ แต่นี่เป็นข้อยกเว้น ในทางตะวันตก เชนซูเปอร์มาร์เก็ตรู้สึกสับสนกับปัญหาของการให้ความรู้แก่ลูกค้าผ่านคู่มือแนะนำไวน์ของตนเองมานานแล้ว ตัวอย่างเช่น เทสโก้ของอังกฤษได้ออกคู่มือในรูปแบบหนังสือเล่มเล็กมาเป็นเวลาสิบปีแล้ว มีการจัดเรตของตัวเอง เครื่องหมายระบุตัวตน ซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยผู้ซื้อในการเลือกไวน์ หากคุณต้องการซื้อไวน์ราคาไม่แพงแต่รสชาติดี คุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือที่จริงจัง เช่น Auchan, Perekrestok เป็นต้น

ไวน์ราคาไม่แพงสำหรับทุกคน สำหรับบางคน 300 รูเบิลเป็นขีด จำกัด สำหรับบางคน -400, 700 และอื่น ๆ แต่ตรงไปตรงมามันเป็นเรื่องยากมากที่จะหาไวน์ธรรมดามากหรือน้อยบนเคาน์เตอร์ร้านค้าในราคาน้อยกว่า 600-700 รูเบิล อันที่จริงแล้วตัวเลขนี้มีแนวโน้มสูงถึงหนึ่งพันรูเบิล คุณในฐานะลูกค้าส่วนตัวสามารถสั่งไวน์จากบริษัทนำเข้าได้ ดังนั้นมันจะทำให้คุณถูกกว่าในร้านค้าและมากกว่าในร้านอาหาร สำหรับสิ่งนี้ บริษัทค้าไวน์มีแผนกของลูกค้าส่วนตัว/องค์กร เมื่ออยู่ในฐานข้อมูลของลูกค้าดังกล่าวของ บริษัท คุณสามารถวางใจได้ในราคาที่สมเหตุสมผลและการส่งมอบไวน์ ทุกบริษัทมีเงื่อนไขที่แตกต่างกัน แต่ถ้าเราพิจารณาซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันขอย้ำว่า 600–700 รูเบิล ในความคิดของฉัน ปัจจุบันนี้เป็นตัวบ่งชี้ราคาต่ำสุด ซึ่งด้านล่างนี้คุณจะรับได้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าคุณกำลังซื้ออยู่

ไวน์ของโลกเก่ามักจะมีราคาแพงกว่า นี่ไม่ใช่ข่าวเช่นกัน ดังนั้นเราจึงมุ่งเน้น สู่โลกใหม่

เป็นที่ชัดเจนว่าไวน์โลกเก่ามักจะมีราคาแพงกว่า นี่ไม่ใช่ข่าว ดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่โลกใหม่ - ชิลี แอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย เราไม่ใส่ใจกับก๊อกเกลียว: เช่นเดียวกับเรา นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพของไวน์ (จุกก๊อกสามารถเป็นยาง โพลียูรีเทน คอมโพสิต และอื่น ๆ ในกรณีนี้ มันแค่ลดต้นทุนของบรรจุภัณฑ์ ). ไวน์ราคาไม่แพงคือไวน์อายุน้อยที่ต้องดื่มทันที และกว่า 80% ของไวน์เหล่านี้ทำจากฝาเกลียว หากคุณเห็นไวน์ราคาไม่แพงบนหิ้งที่มีปีที่ทรุดโทรมบางประเภท - แม้แต่ปีที่แล้ว - สิ่งนี้น่าจะบ่งบอกว่าไวน์จากการซื้อเก่าคืออะไร (ซึ่งอีกครั้งอาจทำให้ร้านค้าตั้งราคาให้ต่ำกว่าได้ ). แต่อาจจัดเก็บไม่ถูกต้อง ร้านค้าไม่มีสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมเสมอไป (อุณหภูมิ ความชื้น การขาดแสงสว่าง และกลิ่นอับในคลังสินค้า การระบายอากาศที่ดี) ตามกฎแล้วไวน์ในรูปแบบประชาธิปไตยเป็นที่นิยมมากและขายหมดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงให้ความสนใจกับปี - ยิ่งอายุน้อยยิ่งดีสำหรับไวน์ราคาไม่แพง

เรายังมองไปที่ไวน์ขาว จากประสบการณ์พบว่าเป็นไวน์ขาวที่หาซื้อได้ง่ายกว่าในราคาไม่แพง ไวน์ขาวกึ่งแห้งราคาไม่แพงนั้นหาได้ง่ายกว่าไวน์แดงกึ่งแห้งทั่วไป นอกจากนี้ เรายังให้ความสำคัญกับไวน์พันธุ์เดียว นั่นคือ ไวน์จากองุ่นพันธุ์เดียว ตามกฎแล้วชื่อพันธุ์สามารถเห็นได้บนฉลากไวน์ อะไรก็ตามที่มีมากกว่าหนึ่งชนิดก็เป็นไวน์ผสมอยู่แล้ว ไวน์พันธุ์เดียวมักจะเข้าใจได้มากกว่า

ลักษณะหลากหลายขององุ่นในไวน์เป็นพื้นฐานเช่นเดียวกับตัวอักษรในตัวอักษร เมื่อศึกษาแล้ว คุณจะสามารถสร้างคำได้ นั่นคือค่อยๆ จดจำพวกมันในไวน์ผสม

ปลูกฝังรสชาติ

รสนิยมเป็นกล้ามเนื้อต้องได้รับการฝึกฝน แม้ว่าคุณจะไม่มีมัน แต่ก็สามารถพัฒนาได้เหมือนทักษะอื่นๆ หากมีความสนใจและแรงจูงใจ ในกรณีของร่างกาย เราเล่นกีฬา ในกรณีของไวน์ เราลิ้มรส ด้วยเหตุนี้ ตัวรับจึงพัฒนามากขึ้น ซับซ้อนขึ้น และเมื่อเวลาผ่านไป พวกมันรับรู้ความแตกต่างได้มากขึ้น แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างมีสติ อย่าเพิ่งดื่มและลืม คุณต้องใช้ความพยายามและแม้กระทั่งในกรณีของไวน์ราคาถูก อ่านฉลาก จดจำ ถ่ายภาพ

ขณะนี้แอปพลิเคชันมือถือจำนวนมากมีข้อบกพร่อง สำหรับผู้ที่เริ่มสนใจไวน์ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ เช่น แอป Vivino นี่เป็นเรื่องราวที่ง่ายมาก: บุคคลใดก็ตามที่ดื่มไวน์หนึ่งขวด ถ่ายภาพฉลากผ่านแอปพลิเคชัน เครื่องสแกนจะจดจำไวน์นั้น และคุณจะเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ของคุณได้ทันที: การจัดอันดับภายในของไวน์นี้ บทวิจารณ์ จำนวนผู้ทดลองใช้ ราคา ภูมิภาค ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต จากนั้นคุณสามารถวางตำแหน่งสถานที่ที่คุณดื่มและคนที่คุณดื่มด้วยในโปรแกรม ความประทับใจของคุณที่มีต่อไวน์ที่คุณดื่ม ซึ่งผู้ใช้รายอื่นที่สแกนไวน์เดียวกันจะมองเห็นได้ ข้อเสียของโปรแกรมนี้คือความเป็นส่วนตัว ผู้ใช้ไม่ใช่มืออาชีพ ดังนั้นบทวิจารณ์และการให้คะแนนจึงมักเป็นเรื่องแปลก

พูดอย่างคร่าว ๆ มีพันธุ์ที่ซับซ้อนซับซ้อนและมีตระกูลสูง แต่มีพันธุ์ที่ง่ายกว่า ประการหลังนี้หาไวน์ราคาไม่แพงได้ง่ายกว่าเช่น Pinotage (สีแดง), Pinot Grigio, Blanc, (สีขาว) มีพันธุ์ที่ซับซ้อนมากขึ้น -, nebbiolo: โดยหลักการแล้วไวน์ราคาถูกจากพวกเขานั้นหายาก แต่ขอย้ำอีกครั้งว่านี่เป็นคำอธิบายที่หยาบมาก

สม่ำเสมอ ไวน์ราคาไม่แพงคุณสามารถทำให้มันน่าสนใจมากขึ้น ทำให้มันซับซ้อนขึ้น เนื่องจากการจัดส่งที่ถูกต้อง

สามเสาหลักของธุรกิจไวน์

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์แยกแยะองค์ประกอบสามประการของธุรกิจของตน ประการแรกอาณาเขตนั่นคือชุดของตัวบ่งชี้ทางภูมิอากาศและธรรมชาติที่ส่งผลต่อไวน์ในที่สุด สิ่งเหล่านี้ได้แก่ ดิน น้ำใต้ดิน การเปิดรับความชันที่สัมพันธ์กับจุดสำคัญ ระยะทางจากทะเล และอื่นๆ

องค์ประกอบที่สองคือการผลิตผู้ผลิตไวน์มีเครื่องมือมากมายภายใต้กรอบของกฎหมาย ซึ่งช่วยให้สามารถมีอิทธิพลและแก้ไขกระบวนการผลิตไวน์ได้ ซึ่งรวมถึงงานในสวนองุ่นด้วย นี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด

ประการที่สามคือการตลาดการผลิตไวน์เป็นสิ่งหนึ่งสิ่งสำคัญคือต้องสามารถขายได้ และบ่อยครั้งที่ความพยายามของผู้ผลิตไวน์รายหนึ่งไม่ได้ผล ผู้ผลิตไวน์รวมกันเป็นสมาคม กลุ่มสมาคม สหภาพแรงงาน เพื่อปกป้อง ส่งเสริม เผยแพร่ไวน์ของตนเอง ภูมิภาคที่ผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่น สถานการณ์ของไวน์ออสเตรียในรัสเซีย การจัดร้านไวน์ออสเตรียประจำปีในมอสโกเป็นเวลาหลายปีได้ทำงาน ออสเตรียผลิตไวน์ที่น่าทึ่ง แต่การโปรโมตผลิตภัณฑ์อย่างมีสติก็มีความสำคัญเช่นกัน ตอนนี้รายการไวน์ของร้านอาหารมอสโกที่ดีจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ไวน์ออสเตรีย ดังนั้นจึงละเลยเรื่องการตลาดไปไม่ได้

หากเราพูดถึงการตลาดในแง่ของส่วนแบ่งในราคาไวน์ราคาไม่แพงหนึ่งขวดก็อาจคุ้มค่าที่จะมองหาแบรนด์ที่จริงจังที่นี่เพราะพวกเขาสามารถที่จะรักษาระดับคุณภาพได้ง่ายกว่าสำหรับผู้ผลิตรายย่อย . ตามกฎแล้ว ผู้ผลิตรายย่อยขายวัตถุดิบไวน์ของตนให้กับรายใหญ่ที่ผสมและผลิตภายใต้แบรนด์ของตนเอง หากคุณให้ความสนใจกับบริษัทจริงๆ คุณควรเลือกผู้ผลิตรายใหญ่

วิธีดื่ม

มีการพูดและเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มากมายแล้ว ถูกกล่าวหาว่าเป็นไปได้ที่จะทำลายไวน์ที่ดีเพื่อที่คุณจะไม่ได้สัมผัสกับอะไรเลย: หากคุณเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องหรือดื่มจากแก้วที่ไม่ถูกต้อง ตามตรรกะนี้ ปรากฎว่าไวน์ราคาไม่แพงสามารถทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นได้ ซับซ้อนขึ้นเพียงเพราะการนำเสนอที่ถูกต้อง แน่นอนว่าไวน์ราคา 320 รูเบิลที่เสิร์ฟในอุณหภูมิที่เหมาะสมจะไม่เป็นแอมโบรเซียในแก้ว Riedel ของคุณ แต่อย่างน้อยก็ลองดู มันจะเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่า

หากคุณรำคาญกับการปิกนิก รบกวนแก้ว อุณหภูมิของไวน์ รับความสุขมากขึ้น แน่นอนคุณสามารถดื่มไวน์จากถ้วยพลาสติกได้เช่นเดียวกับในสมัยเรียน แต่ในกรณีนี้คุณเพียงแค่เทบางอย่างลงในตัวเอง โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องพูดถึงสารกระตุ้นประสาทใดๆ

การจัดส่งที่ถูกต้องคืออะไร? อุณหภูมิเป็นหลัก แช่เย็นทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว ทำไมมันถึงสำคัญ? สารประกอบอะโรมาติกต่างกันมีน้ำหนักต่างกันและระเหยในอัตราต่างกันที่อุณหภูมิต่างกัน หากคุณเสิร์ฟไวน์อุ่น ๆ คุณจะสูญเสียส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมส่วนใหญ่: พวกมันจะหายไป ควรแช่ไวน์ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ไวน์อุ่นในแก้ว โดยวิธีการที่มันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องถือแก้วที่ขาเพื่อไม่ให้มือร้อน

ไวน์แดงทั้งหมดต้องแช่เย็นถึง 16 องศา สีชมพูและสีขาวจะต้องเย็นมากขึ้นจาก 9 ถึง 11 องศา เพียงใส่ขวดในตู้เย็น 30-40 นาที

รับแก้วอเนกประสงค์หนึ่งใบ มีรูปทรงบอร์โดซ์ - พร้อมขอบตัดที่ไม่ปิดผนึก มีแก้วไวน์ที่ไม่มีตัวตนที่เรียกว่าโจ๊กเกอร์ที่ทำจากแก้วหนาซึ่งไวน์ใด ๆ จะมีกลิ่นหอมและลิ้นเหมือนกัน

ฉันมีแก้วหลายใบที่บ้าน เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับไวน์ เพราะฉันรู้ว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อการรับรู้ของไวน์ ฉันไม่รบกวนมาก: ฉันมีห้าแก้ว สองสำหรับประกาย: แคบและสูงขึ้นสำหรับ prosecco และใหญ่กว่าสำหรับแชมเปญ ซึ่งเหมือนกับไวน์มากกว่า - ยิ่งแชมเปญเข้มข้นมากเท่าไหร่ แก้วก็ควรมีขนาดที่ใหญ่ขึ้นเท่านั้น อะโรเมติกส์ปรากฏขึ้นเนื่องจากการระเหย เนื่องจากปฏิกิริยาของออกซิเจนกับไวน์ และยิ่งพื้นที่สัมผัสมีขนาดใหญ่ พื้นที่การระเหยก็จะยิ่งมากขึ้น และกลิ่นก็จะยิ่งสว่างขึ้น ถ้าแก้วกว้างตรงกลางและแคบที่ด้านบน กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ยังมีหนึ่งแก้วสำหรับไวน์ขาว - Sauvignon Blanc และ Riesling, แก้ว Bordeaux สากลหนึ่งแก้ว, แก้ว Bordeaux ขนาดใหญ่อีกแก้วสำหรับ Bordeaux และใหญ่ที่สุด - สำหรับไวน์ที่จริงจังเช่น Pinot Noir

อย่าลืม: ยิ่งไวน์เรียบง่ายเท่าไหร่อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์เป็นเพื่อนร่วมมื้ออาหารมาโดยตลอด ดื่มไวน์ ลิ้มรส บันทึกความประทับใจ ศึกษาไวน์ ทุกอย่างสัมพันธ์กัน เราทุกคนเริ่มต้นด้วยไวน์ราคาไม่แพงในคราวเดียว

แอนตันคัตเตอร์

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์

ไวน์เป็นเรื่องดังกล่าวซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างยากที่จะประเมินเช่นเดียวกับวัตถุศิลปะ มีไวน์ราคาถูกคุณภาพต่ำ แต่ก็มีไวน์ราคาแพงที่ไม่ประสบความสำเร็จเช่นกัน เห็นได้ชัดว่ามีเกณฑ์ราคาที่ต่ำกว่าซึ่งหลังจากนั้นราคาไวน์ "บนชั้นวาง" แทบจะไม่รวมอะไรเลยยกเว้นค่าขวดแก้วและค่าจุกไม้ก๊อก

ไวน์หนึ่งขวดที่ผลิตในยุโรปไม่สามารถมีราคาหนึ่งยูโรโดยอิงจากแรงงานของผู้ปลูก ในเวลาเดียวกันพูดว่าสำหรับหนึ่งยูโรครึ่งในอิตาลีเช่นถ้าคุณรู้จักสถานที่นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อไวน์โต๊ะที่มีเหตุผลหนึ่งลิตรจำนวนมาก - จากเครื่องที่ดูเหมือนปั๊มน้ำมัน . ไวน์นี้จะไม่โดดเด่นหรือน่าจดจำในลักษณะของมัน แต่ถ้าเป็นไวน์ธรรมดา ไม่มีตำหนิ ทำภายใต้สถานการณ์ที่เหมาะสม ถูกคน ถูกสถานที่ คุณก็ดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน เช่น ที่ ปิกนิกที่เกิดขึ้นเองพร้อมอาหารท้องถิ่น

อะไรต่อจากนี้? องค์ประกอบทางอารมณ์มีความสำคัญอย่างยิ่งในไวน์ แน่นอนไวน์ราคา 100 ยูโรต่อขวดจะแตกต่างจากไวน์จาก "ปั๊มน้ำมัน" - มันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้นในช่อดอกไม้มันจะมีชีวิตและพัฒนาในแก้วและคุณจะเข้าใจสิ่งนี้โดยไม่ต้อง ความยากลำบากในขณะที่ไวน์หนึ่งยูโรครึ่งคุณเพียงแค่ดื่มอาหารเช่นน้ำ แต่กับไวน์เท่านั้น

ไวน์ราคาขวดละหนึ่งพันยูโรจะแตกต่างจากไวน์ราคาขวดละร้อยยูโรหรือไม่? ไม่ต้องสงสัย แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบทั้งสองอย่างกับไวน์ "จากปั๊มน้ำมัน" คุณจะแทบไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง - แต่จะต้องเปรียบเทียบกัน ไวน์มูลค่าหนึ่งพันยูโรสามารถเป็นของไม่ดีได้หรือไม่? ใช่ ไวน์อาจได้รับความเสียหาย เช่น จากโรคที่เรียกว่าจุกไม้ก๊อก แต่ถ้าคุณซื้อไวน์ดังกล่าว คุณอาจสามารถพิสูจน์ข้อบกพร่องกับคนที่ขายให้คุณ และในทางที่ดี พวกเขาควรคืนไวน์ของคุณ เงิน ไม่ว่าจะเป็นซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหารหรือผู้นำเข้า

นอกจากนี้ บางครั้งไวน์ราคาแพงก็ถูกปลอมแปลงเช่นเดียวกับวัตถุศิลปะ มันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับความแตกต่างตามเงื่อนไขระหว่างขวดหนึ่งร้อยขวดกับหนึ่งพันยูโรหรือไม่? มันเป็นเรื่องตรงไปตรงมาที่ใส่ใจ ไวน์ราคา 5, 10, 15, 50, 10, 500 และ 1,000 ยูโรต่อขวดนั้นยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคืออย่าพยายามเปรียบเทียบกันโดยใช้พารามิเตอร์ราคาเพียงอย่างเดียว และฟองที่ ปากพิสูจน์ให้ใครบางคนเห็นว่าขวด Massandra ที่คุณซื้อเมื่อวานที่ Auchan ราคา 400 รูเบิลนั้นเย็นกว่าไวน์พอร์ตของโปรตุเกสราคา 4,000 รูเบิล หากผู้ผลิตไวน์ตั้งราคาสำหรับไวน์ของเขา เห็นได้ชัดว่าเขาต้องการที่จะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากราคาของไวน์แก้วโปรดของคุณแสบตาเมื่อเทียบกับไวน์ยุโรป ลองหาไวน์ที่มีสไตล์คล้ายกันแต่ราคาถูกกว่าเท่านั้น ไวน์ทั้งหมดแตกต่างกัน - นี่คือความหมายหลักของ "ข้อความในขวด"

ภาพประกอบ: Olya โฟล์ค