วิธีการปรุงน้ำซุปซี่โครง ซี่โครงหมูอบในเตาอบ

ซี่โครงหมูในเตาอบบนแผ่นอบอบที่อุณหภูมิการอบ 180 องศาและบนตะแกรงที่แข็งแรง - 15-20 นาที ซี่โครงหมูในแขนเสื้ออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า

วิธีอบซี่โครงหมู

แยกซี่โครง, เกลือ, แช่ในน้ำดองประมาณ 1-5 ชั่วโมง, วางบนตะแกรงแล้วย่างประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีตะแกรงให้อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที วางถาดอบลงไปเพื่อไล่ไขมันออก ด้วยน้ำดองที่เหลือเหมาะอย่างยิ่งที่จะทามันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ และอบในอันเดียวกันถัดจากซี่โครง

วิธีอบซี่โครงหมู

วัตถุดิบ
ซี่โครงหมู - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 3 หัว
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริกไทยดำ - ช้อนชา
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบซี่โครงหมูในเตาอบ
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ในกระทะ (ชาม) แล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรลงไป วางซี่โครงผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ (เพื่อให้หัวหอมให้น้ำ) เอาออกภายใต้การกดขี่ (เหมาะสำหรับกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำ) หมักซี่โครงไว้ 3 ชั่วโมง
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยวางซี่โครงแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่แผ่นอบกับซี่โครงหมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา 30 นาที
ใส่ถาดอบลงในเตาอบแล้วเปิดไฟแรงจนน้ำหมักระเหยเกือบหมด หลังจากนั้นให้ลดความร้อนและนำซี่โครงให้พร้อม

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซี่โครงหมู

หมักซี่โครงย่าง

สำหรับซี่โครงหมู 1 กิโล

1. น้ำดองน้ำผึ้ง: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (5 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (2 ช้อนชา), พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส - หมักไว้ 5-6 ชม.

2. น้ำหมักน้ำผึ้งเผ็ด: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (4 ฟัน), ปาปริก้า (1 ช้อนชา), ขมิ้น (1 ช้อนชา), มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา), อบเชย (2 ชิ้น), ผักชี (1 ช้อนชา) , เกลือ (2 ช้อนชา), น้ำ (ครึ่งถ้วยตวง). - หมักไว้ 3-4 ชม.

3. น้ำดองซีอิ้วส้ม: ส้ม (2 ชิ้น), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), มะนาวครึ่งลูก, ซีอิ้วขาว (1/5 ถ้วย), เกลือ (2 ช้อนชา) และพริกไทย (2 ช้อนชา)

4. มัสตาร์ด - มัสตาร์ด 70%, ซีอิ้วหวาน 15%, ซอสเทอริยากิ 15% - หมักไว้ 1 ชม.

ซี่โครงไม่ใช่ปัญหาคุณเพียงแค่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่อุทิศเวลาว่างให้กับกระบวนการทำอาหารและใช้สูตรอาหารที่เหมาะสม

อาหารจำนวนมากในโลกใช้เนื้อหมูในการเตรียมอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด อาหารที่อร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจที่สุดถูกสร้างขึ้นจากมัน - เตรียมเนื้อสัตว์ให้เร็วพอและมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร หมูอร่อยเท่ากันทั้งทอดและตุ๋นหรืออบ อย่างไรก็ตาม ผิดคำเหมือนกันเพราะแต่ละจานจากเนื้อชนิดนี้มีรสชาติที่อร่อยอย่างน่าทึ่ง มีเอกลักษณ์ และหน้าตาน่ารับประทานจนน่าประหลาดใจ พ่อครัวหลายคนคิดว่าพวกเขารู้ว่าซี่โครงซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่กินง่ายที่สุดนั้นดีที่สุดอย่างไร อย่างไรก็ตาม แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ชอบการทดลองที่เร่งรีบและไม่มีประสบการณ์ หากคุณยังต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารให้เตรียมพร้อมที่จะทำตามสูตรอาหารเพื่อให้จานนั้นออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงซึ่งสามารถเปลี่ยนอาหารเย็นธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นงานฉลองที่ยอดเยี่ยมได้

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำ: ก่อนที่คุณจะเริ่มทดลองทำอาหารและก่อนที่จะปรุงซี่โครงหมู ให้ศึกษาสูตรอาหารและคำแนะนำเล็กน้อย พ่อครัวบางคนหมักจานดังกล่าวล่วงหน้าและทอดในกระทะเบา ๆ คนอื่น ๆ ต้มในน้ำซุปที่เข้มข้นและบางคนก็ถูด้วยเครื่องเทศและอบโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองและวิธีที่สามนั้นถูกต้อง - คุณสามารถเลือกและปรุงวิธีใดก็ได้และแต่ละวิธีจะอร่อยและแปลกใหม่ในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สูตรนี้: ใช้ซี่โครง (900 กรัม) หัวหอม (1 หัว) และลูกพรุน (8 ชิ้น) คุณต้องตุนล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (100 มล.) เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่สำคัญที่สุด - "สมุนไพรโปรวองซ์" กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกพรุน - ต้องล้างและเทน้ำเดือดสักครู่ ถัดไปมาถึงการหมุนของซี่โครง - พวกมันยังล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลายส่วนหลังจากนั้นจะทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นใกล้กับกระดูก ใส่ลูกพรุนลงในแต่ละลูกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันตัดให้แน่น จากนั้นก่อนปรุงอาหารควรปรุงรสให้ดีโรยด้วยเกลือและพริกไทยตะแกรงด้วย "สมุนไพรโปรวองซ์"

เมื่อการทำงานเบื้องต้นกับเนื้อสัตว์สิ้นสุดลงคุณสามารถใช้จานอบที่มีผนังกันความร้อนและก้นหนาใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงในนั้นซึ่งราดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ควรส่งซี่โครงหมูที่เตรียมไว้จากด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ - อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ทางที่ดีควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวุ่นวายกับมันก่อนที่จะปรุงซี่โครงหมู จานจริงควรอบอย่างน้อย 40-50 นาทีและจำเป็น - ใต้กระดาษฟอยล์และหลังจากเวลานี้ - อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ไม่มี

คุณยังสามารถใช้สูตรนี้: ใช้มันฝรั่ง (300 กรัม), ซี่โครง (900 กรัม), แครอท (2 ชิ้น), หัวหอมและกระเทียม, เกลือและเครื่องเทศ ซี่โครงหมูควรผัดล่วงหน้าจนกว่าจะได้เปลือกสีทองที่อร่อย จากนั้นนำออก แล้วใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมที่ปอกแล้วสับละเอียดลงในกระทะใบเดียวกัน หลังจากนั้นสามารถส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่กระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้ควรจัดการกับมันฝรั่ง - ปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วหย่อนลงในกระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจำเป็นต้องปรุงรสอาหารแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ควรเสิร์ฟบนจานพร้อมผักสดเคียง - พวกเขาสามารถเน้นรสชาติของหมูและทำให้มันสดใส

น้ำซุปซี่โครงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรีต่ำ แน่นอนว่าเพื่อให้น้ำซุปออกมาเป็นเช่นนั้นจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับทำน้ำซุปซี่โครงนั้นเรียบง่าย แต่กระบวนการนี้ต้องการความเอาใจใส่มากกว่านี้เล็กน้อย ครอบครัวของฉันเป็นแฟนตัวยงของลูกสาวน้ำซุปนี้ เขาเทน้ำซุปลงในแก้วใบใหญ่ หยิบแครกเกอร์หนึ่งกำมือแล้วส่งต่อไปยังคอมพิวเตอร์ และเนื้อซี่โครงไปให้สามีและลูกชาย - พวกเขาชอบแทะเนื้อจากกระดูก ฉันบอกคุณถึงวิธีการทำน้ำซุปซี่โครงให้อร่อยและมีกลิ่นหอม
1. ซี่โครงของฉัน ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ซี่โครงลงไป ตั้งไฟแรงให้สุก อย่าปิดฝาหม้อ!
3. ที่สำคัญที่สุด - อย่าพลาดช่วงเวลาเดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที! เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เก็บด้วยช้อนที่มีรู
4. เมื่อโฟมหยุดปรากฏให้ใส่เกลือและหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป
5. ปิดฝาหม้อและปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าเนื้อจะพร้อม เนื้อควรหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
6. สับผักที่เหลือให้ละเอียดแล้วผัดในผักหรือเนย
7. เรานำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป - เราไม่ต้องการมัน ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที
8. เราลองน้ำซุปสำเร็จรูปหากจำเป็น - ใส่เกลือ เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพรสด
ขอให้ทุกอย่างเป็นไปสำหรับคุณและอร่อย!

วัตถุดิบ

• ซี่โครง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 - 2.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อ, เครื่องใน, ซี่โครง

บันทึก:
ที่แสดงนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่ทุกคนชื่นชอบ - Rib Broth หากคุณยังมีข้อสงสัย โปรดติดต่อผู้เขียนเพื่อขอคำแนะนำ นอกจากนี้ หากคุณรู้วิธีทำน้ำซุปซี่โครงให้อร่อยยิ่งขึ้น เขียนคำแนะนำของคุณในส่วนความคิดเห็น ผู้เยี่ยมชมไซต์ของเราสามารถเพิ่มรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกของตนเองได้ เราหวังว่าการเตรียมการจะทำให้คุณมีความสุข และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

คำอธิบาย:
น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวและเป็นพื้นฐานสำหรับซุปอื่น ๆ มันง่ายและสะดวกในการเตรียมการให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เสิร์ฟ:
6

เวลาทำอาหาร:
2 ชม. 0 นาที

เวลา_pt:
PT120M

มาเยี่ยมชมเรา คุณจะยินดีมาก!

9 เดือนที่ผ่านมา

ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะใช้เนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียงแม้ว่าผู้ชายอาจไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้! ท้ายที่สุดแล้วซี่โครงต้มเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงโดยมีเนื้อสัตว์จำนวนน้อยและมีไขมันสูง มักจะต้มเป็นซุป วิธีการปรุงอาหารซี่โครงหมูและอย่างไร?

ไม่อดอาหาร แต่อร่อยมาก! ซี่โครงหมูและความละเอียดอ่อนของการต้ม

ซี่โครงหมูเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: ตุ๋น, ทอด, อบ และนำไปต้มเป็นน้ำซุป ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อที่มีกลิ่นหอมหนาสามลิตรก็เพียงพอที่จะใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวครึ่งกิโลกรัม จะต้องใช้เวลานานเท่าใดในการเตรียมการ? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาการทำอาหารแนะนำ

เริ่มจากวิธีการปรุงซี่โครงสำหรับซุป พวกเขาจะวางในกระทะเป็นชิ้นใหญ่ทันทีในน้ำเย็นและต้มประมาณ 50 - 60 นาที

หลายคนนิยมนำซี่โครงหมูรมควันมาทำเป็นซุป ควรปรุงนานแค่ไหน? ค่อนข้างน้อย: 15 - 30 นาที

และเท่าไหร่ในการปรุงซี่โครงหมูสำหรับ Borscht? ไม่ว่าเนื้อจะแช่แข็งไว้ล่วงหน้าหรือคุณปรุงสด พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น

แม้แต่ซี่โครงหมูธรรมดาก็สามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้หากคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง วันนี้แม่บ้านหลายคนพยายามอบหรือทอดผลิตภัณฑ์โดยพยายามประหยัดเวลา ในความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ปรุงส่วนประกอบไม่ว่าจะรอการประมวลผลประเภทใดก็ตาม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องดำเนินการขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ซี่โครงสดหรือที่ละลายแล้วจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 50 นาที. ซี่โครงรมควันมักใช้ทำซุปและต้มประมาณ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของน้ำซุปที่ต้องการ

วิธีการเลือกซี่โครงสำหรับปรุงอาหาร?

ซี่โครงหมูเป็นส่วนบนของหน้าอกซึ่งประกอบด้วยกระดูก ชั้นกล้ามเนื้อ และชั้นไขมันขนาดเล็ก การปรุงอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้าและผลกระทบจากความร้อน จริงอยู่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการนั้นไม่เพียงพอที่จะเข้าใจว่าต้องต้มส่วนประกอบมากแค่ไหน คุณต้องเลือกให้ถูกต้องด้วย

เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเด็นต่อไปนี้:

• เนื้อสดควรมีสีแดงสด ห้ามมิให้ซื้อชิ้นส่วนที่คดเคี้ยวโดยเด็ดขาด ในกรณีที่รุนแรงจำเป็นต้องเลือกรุ่นที่แช่แข็ง แต่มีสีสันสดใส

เคล็ดลับ: หากมีไขมันบริเวณซี่โครง ไม่ต้องตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะทอดส่วนผสมเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน จริงอยู่ตัวเลือกนี้เหมาะสมเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการวางแผนให้เตรียมเป็นอาหารจานเดียว

• ซี่โครงขนาด 10-20 ซม. สะดวกกว่าในการปรุงอาหาร แต่การตัดด้วยตัวเองนั้นยากมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะขอให้ผู้ขายหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เมื่อเลือกซี่โครงหมูสำหรับซุปคุณควรใช้องค์ประกอบที่มีเนื้อบางมาก หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารมื้อใหญ่ ควรซื้อชิ้นเนื้อ

แน่นอนว่าการปรุงอาหารสดหรือแช่เย็นนั้นดีที่สุด แต่เมื่อใช้เนื้อแช่แข็ง คุณจะได้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณและวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้น้ำเย็นและน้ำร้อน เตาอบไมโครเวฟ

ต้มซี่โครงสด

ในการต้มผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากซี่โครงในปริมาณ 1 กิโลกรัม (สัดส่วนนี้ไม่ใช่สำหรับซุป แต่สำหรับอาหารจานอิสระ) เราต้องการน้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนชา ซี่โครงหมูถ้าจำเป็นให้ล้างเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง ผึ่งให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปเราดำเนินการดังนี้:

• เรากระจายส่วนประกอบในน้ำควรปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปบุ๊กมาร์กจะดำเนินการในน้ำเย็น เมื่อต้มส่วนประกอบเป็นจานอิสระ - ในน้ำเดือด
• นำมวลไปต้มหากจำเป็นให้นำโฟมออก ลดความร้อนและปรุงส่วนประกอบเป็นเวลา 50 นาที ก่อนปิดเตา 5 นาที ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
• ซี่โครงหมูสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องยืนยัน ต้องดึงออกทันที ตรวจสอบความพร้อม และใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

หลังจากการแปรรูปดังกล่าว หากส่วนประกอบนั้นไม่ใช่ส่วนประกอบของซุป คุณสามารถทำได้หลายวิธี มีคนชอบใช้ผลิตภัณฑ์ต้มในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะนำไปตุ๋น ทอด หรืออบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำ เป็นเรื่องที่ควรพิจารณาว่ายิ่งใช้วิธีง่ายๆ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติของการใช้ซี่โครงรมควัน

พ่อครัวบางคนยังคงโต้เถียงกันว่าควรต้มซี่โครงมากแค่ไหนหากใช้ทำซุปเข้มข้น สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือหากส่วนประกอบอยู่ในน้ำเดือดนานกว่าหนึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะสูงเกินไปและเนื้อจะเดือดและสูญเสียรสชาติทั้งหมดซึ่งมีค่ามาก เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการต่อจากตัวบ่งชี้ดังกล่าว - 15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะได้น้ำซุปที่มีคุณภาพ หากคุณต้องการไขมันมากขึ้นให้เก็บเนื้อไว้ในน้ำเดือดนานขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 30-40 นาที หลังจากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากของเหลว หากจำเป็น ให้ตัดเป็นองค์ประกอบแยกต่างหากและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

เราต้องไม่ลืมว่าซี่โครงหมูต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีไขมันและมีแคลอรีสูง อย่าใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่า 400 กรัมต่อหม้อขนาดใหญ่หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปจากมัน มิฉะนั้นน้ำซุปจะข้นและหนักมาก หากสัดส่วนถูกละเมิด อย่าพยายามเจือจางฐานไขมันด้วยน้ำหรือน้ำเดือด เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งน้ำซุปเป็นก้อนแล้วใช้เพื่อเตรียมซอสหรือเนื้อตุ๋นต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในส่วนประกอบ เพียงแค่จุ่มลงในชิ้นงานก็เพียงพอแล้ว