วิธีทำขนมปังแบบต่างๆ การก่อตัวของซาลาเปาและซาลาเปาประเภทต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ในการกำจัดมดในบ้านจำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 9% ในน้ำ 1: 1 และรักษาสถานที่ที่แมลงสะสม

วันที่: 2015-04-14

สวัสดีทุกๆคน! ในบทความนี้ฉันต้องการบอกและแสดงด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายทีละขั้นตอนวิธีการปั้นขนมปังยีสต์โดยมีและไม่มีการเติม ฉันคิดถึงการเตรียมแป้งโด การใส่ไส้ การโรยผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยเฉพาะ เพราะบทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อแสดงให้เห็นว่าแป้งซาลาเปาทำในรูปแบบใดได้บ้าง

เมื่อฉันอบซาลาเปาในรูปทรงต่างๆ กัน ดูเหมือนว่าพวกเขาทั้งหมดจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แม้ว่าแป้งจะเหมือนกันซึ่งทั้งครอบครัวของเราชอบ ตอนนี้ฉันมักจะพยายามปั้นขนมปังยีสต์ด้วยวิธีต่างๆ แน่นอน ฉันไล่ตามวาเลนติน่า ทูร์แคนไม่ทัน และไม่มีเป้าหมายเช่นนั้น แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีปั้นขนมปังรูปแบบคลาสสิกอย่างแน่นอน

ฉันหวังว่าทุกคนจะรู้ว่าก่อนที่จะขึ้นรูปขนมปัง แป้งจะต้องขึ้นดีเพื่อให้ยืดหยุ่นและง่ายต่อการทำงาน

เริ่มจากขนมปังธรรมดาที่สามารถขึ้นรูปได้จากสายรัด เราม้วนก้อนแป้งเข้าหากันเป็นสายรัดแล้วปั้นเป็นก้อน:

Pigtail: พับครึ่งสายรัดแล้วบิด 2-3 รอบ

เพรทเซลทำได้ง่ายๆ: พับแฟลเจลลัมตามภาพ กดที่ปลายแล้วตัดขอบ

หอยทาก: เราบิดสายรัดเป็นเกลียวในรูปของหอคอย

ขดรูปตัว S

ตอนนี้เราทำให้งานซับซ้อนขึ้น - การกระแทก: เราม้วนสายรัดเป็นริบบิ้นแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเป็นครึ่งหลัง 1 ซม.

เราบิดเหมือนหอยทากเป็นเกลียวในรูปของหอคอยโดยมีฟันยื่นออกมา

นก: ทิ้งแป้งไว้บนหัวม้วนส่วนที่เหลือเป็นสายรัดเพื่อให้ตรงกลางหนากว่าขอบ

บิดสายรัด 1 ครั้งแล้วสวมศีรษะ

ขนมปังอีกรูปแบบหนึ่งที่ไม่มีชื่อ: เราม้วนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นลูกบอลและอีกครึ่งหนึ่งเป็นสายรัด เราสร้างวงแหวนจากสายรัดวางลูกบอลไว้ตรงกลาง

กระต่าย - ปั้นโดยแม่ของฉันที่มาเยี่ยมทันเวลา เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน: เล็กกลางและใหญ่

เราแผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นแฟลกเจลลัมจากตรงกลางเราปั้นหัว

เราสร้างกระต่ายโดยติดชิ้นส่วนทั้งหมด

ตอนนี้พิจารณาขนมปังจากลูกบอล

ดอกไม้: กดก้อนแป้งตามขวางด้วยด้านทื่อของมีด

เมล็ดกาแฟ: กดวงรีพร้อมกับด้านทื่อของมีด

Caterpillar: แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางเรียงเป็นแถว

พีระมิด: แผ่ลูกบอลขนาดเท่า ๆ กัน 4 ลูกออกจากแป้งโดว์ วาง 3 ลูกลงและอีกลูกขึ้น

บาร์: ขนมปังจิ๋ว ขึ้นรูปและตัดด้วยมีด

บุญ เมื่อขึ้นรูปขนมปังแป้งจะถูกทาด้วยเนยละลายจำนวนมากเนื่องจากได้ชั้น ประการหนึ่งฉันไม่ได้เล่น ๆ และใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

เรานวดแป้งเป็นเค้กทาน้ำมันแล้วพับสี่ครั้ง

พับครึ่งตามยาว

เราทำแผลตรงกลาง

เราคลี่ส่วนที่ถูกตัดออกและรับขนมปัง

หอยเชลล์ มักจะทำด้วยการบรรจุ เราใส่แยมลงบนเค้กแล้วพับครึ่งเพื่อให้ขอบด้านบนเกินด้านล่าง

เราทำแผลรอบ ๆ เส้นรอบวงในรูปแบบของขอบและให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

ชีสเค้ก. มันสำคัญมาก - แป้งสำหรับชีสเค้กควรพอดีกับแผ่นอบเพื่อไม่ให้เลื่อนในภายหลัง ในก้อนแป้งที่เข้าหาเราบีบช่องออกโดยปล่อยให้ด้านข้างมีเส้นผ่านศูนย์กลางเซนติเมตร

ตรงกลางเราใส่เนื้อเต้าหู้

Rastegay - เตรียมพร้อมหรือพร้อมตับ เพื่อความชัดเจนฉันใช้คอทเทจชีส เราใส่เนื้อสับลงบนเค้กแป้งแล้วบีบขอบจากด้านบนโดยเว้นช่องไว้ด้านบนเพื่อเทน้ำซุป

เปิดพาย: ในเค้กเราทำสองรูที่ขอบใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง

เราผ่านขอบตรงข้ามเข้าไปในรูโดยปล่อยให้ด้านบนและเปิดออก

เบเกิล. เบเกิลไม่ได้ถูกปั้นทีละชิ้น ดีที่สุดคือหลายสิบชิ้น เรารีดแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นกลมแล้วตัดเป็น 10 ส่วน

ใต้ขอบกว้างเราใส่ไส้และฝาปิดแล้วกด

เราม้วนเบเกิล

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำหรือแยม พวกเขายังไม่พอดีในแต่ละครั้ง เรารีดแป้งออกเป็นชั้นยาวแคบ ๆ ทาแยมแยมหรือเมล็ดงาดำโดยเว้นขอบที่สะอาดกว้าง 1 ซม.

ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดเป็นส่วนๆ

และนี่คือภาพสุดท้าย บูด appetit! อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบอบจากแป้งยีสต์นี่คืออีกอันหนึ่ง

ยอดวิว: 220575

สวัสดีคนรักการทำอาหารทุกคน! วันนี้เราจะพูดถึงขนมอบแสนอร่อย และถ้าแม่นยำยิ่งขึ้นฉันจะบอกและแสดงให้คุณเห็นว่าสามารถทำแยมขนมปังรูปแบบใดได้บ้าง บทความนี้จะไม่มีสูตรแป้งหรือตัวไส้มีเพียงรูปถ่ายทีละขั้นตอนรูปภาพและคำอธิบายวิธีการห่อซาลาเปาและทำให้สวยงามและน่ารับประทาน ฉันคิดว่าคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการออกแบบการทำอาหารอย่างแน่นอน

และในตอนท้ายของบทความฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่น่าสนใจยิ่งขึ้นในหัวข้อนี้ได้ที่ไหน ท้ายที่สุดแล้ว การพัฒนาทักษะและความคิดสร้างสรรค์ในครัวเป็นงานอดิเรกของผู้หญิงหลายคน และผู้ชายบางคนก็เช่นกัน

กุหลาบ

มัฟฟินที่สวยงามดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วยหากคุณเตรียมไส้ตามนั้น สามารถเตรียมได้จากมวลยีสต์หรือเติมผงฟู

1. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันและม้วนเป็นลูก
2. จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งลูกบอลของเราออกมาเพื่อให้ได้วงกลมที่เท่ากัน เราทำการตัดสี่ส่วนแบบสมมาตร
3. ฉันวางแยมไว้ตรงกลาง สำหรับขนมปังรูปแบบนี้จำเป็นต้องมีการบรรจุที่มีความหนาแน่นสูงเช่นแยมผิวส้ม
4. ยกกลีบกุหลาบแห่งอนาคตขึ้นหนึ่งกลีบแล้วพันรอบแยม

1. ที่สองในแถวที่เราห่อกลีบตรงข้าม จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับกลีบที่เหลือ
2. ผลลัพธ์ควรเป็นตาที่เรียบร้อย
3. เรากระจายช่องว่างทั้งหมดบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันทามัฟฟินด้วยไข่แดงและส่งไปที่เตาอบ
4. บลัชออนกุหลาบพร้อมแล้ว! ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนในภาพถ่ายทีละขั้นตอน

แหวน

ในการเตรียมขนมปังคุณจะต้องทำขนมพัฟเพราะมันรักษารูปร่างได้ดีกว่า นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมการอบในรูปแบบของวงแหวนด้วยน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำ แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแยมเราจะพิจารณาการปั้นด้วยไส้นี้

1. แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นเราจะทำการตัดขนานกับมันโดยประมาณถึงกึ่งกลางของการก่อตัว
2. ในส่วนของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ยังคงอยู่ให้ใส่แยม
3. ห่อแป้งเป็นหลอดโดยเริ่มจากขอบที่ไส้อยู่ แถบตัดยังคงอยู่กับเราด้านบน ปลายควรอยู่ที่ด้านล่าง
4. ในขั้นตอนสุดท้าย เราเชื่อมต่อปลายม้วนเพื่อสร้างวงแหวน สามารถส่ง kulebyaki ที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบได้!

ขนมปังคลาสสิก

พวกเขาเตรียมได้ดีที่สุดจากยีสต์หรือแป้งไม่ติดมัน แม้จะมีรูปแบบซ้ำ ๆ แต่ขนมอบก็ดูดีมาก เนื่องจากขนมปังปิดอยู่คุณสามารถใส่ไส้ข้างในได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวมากและไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ แม้ว่าแยมกึ่งเหลว (เช่น หรือราสเบอร์รี่) ก็สามารถทำให้ข้นขึ้นได้หากต้องการ

1. เราแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับพาย) เราม้วนเป็นชั้นกลมแล้วใส่แยมหนึ่งช้อนตรงกลาง
2. เราสร้างขนมปังกลมหรือรูปร่างยาวในรูปแบบของพาย เราบีบขอบ
3. ท็อปด้วยไข่ (โดยเฉพาะไข่แดง) และโรยหน้าด้วยงา เมล็ดงาดำ หรือน้ำตาล หลังจากมัฟฟินในอนาคตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเราก็ส่งไปอบ
4. ผลที่ได้คือ pomushki ที่สวยงามมาก

เบเกิล

ขนมปังรูปแบบนี้เรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องตัดชั้นที่รีดออกอย่างถูกต้องแล้วห่อเบเกิลอย่างระมัดระวัง

1. เรารีดแป้งส่วนเล็ก ๆ ออกเป็นชั้นบาง ๆ หากมีปัญหากับวงกลมคุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่หรือฝาปิดจากกระทะเป็นลายฉลุ วงกลมที่ได้จะถูกตัดเหมือนเค้ก
2. ที่ขอบด้านนอกของสามเหลี่ยมแต่ละอันวางแยมหนึ่งช้อนเต็ม
3. เริ่มจากขอบกว้างห่อแป้งเป็นเบเกิล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาตามขอบ
4. เพื่อให้ขนมมีสีแดงก่ำ ทาผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว หลังจากการอบจะได้เบเกิลที่ค่อนข้างดี

ชีสเค้ก

ในรูปแบบนี้ไม่เพียง แต่ทำขนมปังหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วย มาดูวิธีทำกัน

1. จากแป้งเราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ และทำเค้ก (คุณสามารถใช้มือหรือไม้นวดแป้งก็ได้) จากนั้นใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมตัดวงกลมออก
2. เรายังใช้แหวนที่เหลืออยู่หลังจากการตัด เราบิดมันเป็นรูปแปด
3. ผลที่ได้คือขนมปังในอนาคตสองส่วน - ฐานและด้านข้าง
4. แหวนบิดวางอยู่บนวงกลม จากด้านล่าง คุณสามารถบีบด้านข้างและฐานได้เล็กน้อย
5. ตรงกลางของช่องว่างเราใส่แยมหรือแยมหนึ่งช้อนเต็ม
6. เราส่งไปที่เตาอบเพื่อทำการอบ

ดอกเดซี่

แม้จะมีวิธีการผลิตที่เรียบง่าย แต่ขนมอบดังกล่าวก็ดูหรูหราและรื่นเริง แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็เชี่ยวชาญได้

1. เราแผ่ยีสต์หรือขนมพัฟที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดออกเป็นวงกลม หากคุณมีทักษะในการอบ คุณสามารถรีดแก้วจากปั๊มขนาดเล็กได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์
2. วงกลมแต่ละวงถูกตัดเป็นหกกลีบ เราบีบปลายกลีบแต่ละกลีบเพื่อให้คม กดตรงกลางของชิ้นงานด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มีช่องสำหรับการบรรจุ
3. เราใส่ดอกคาโมไมล์ทั้งหมดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่แยมลงไปตรงกลางเท่านั้น กลีบสามารถทาด้วยไข่แดงได้
4. เราอบดอกคาโมไมล์ในเตาอบที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เรือ

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ วิธีที่คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยแยมหรือแยมหนาๆ ได้ง่ายและรวดเร็ว

1. นำแป้งจำนวนเล็กน้อยมาม้วนเป็นวงรีหรือวงกลม ทั้งสองด้านเราทำการตัดเล็ก ๆ
2. เราใส่เค้กหนึ่งช้อนเต็ม - ใกล้กับด้านที่เราจะเริ่มห่อแป้ง
3. เรางอขอบด้านหนึ่งเพื่อให้ไส้อยู่ในรู จากนั้นเราทำเช่นเดียวกันกับขอบที่สอง
4. สามารถเสิร์ฟมัฟฟินสีแดงก่ำได้ที่โต๊ะ!

ขนมอบแสนอร่อยจะดีมากกับชา คุณรู้วิธีชงชาขิงหรือไม่? ฉันขอแนะนำเครื่องดื่มนี้ให้คุณ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นว่ารูปแบบใดของขนมปังที่มีแยมและแยมผิวส้มที่คุณชอบมากที่สุดในแปดรูปแบบที่นำเสนอ

และถ้าคุณชอบทำขนมปัง ขนมปัง พาย และสารพัดอื่นๆ คุณจะต้องสนใจตำราอาหารดีๆ พร้อมสูตรอาหารและรูปถ่ายอย่างแน่นอน นี่คือการเลือกที่ฉันแจ้งให้คุณทราบ - มีวรรณกรรมเกี่ยวกับการอบเท่านั้น ฉันหวังว่าคุณจะหาอะไรให้ตัวเองหรือเป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก

มีความสุขในการทำอาหารสร้างสรรค์! นาเดซดา โกริวโนวา

ขนมปังที่ปรุงบนแป้งยีสต์นั้นโปร่งสบาย นุ่มและอร่อย การออกแบบดั้งเดิมสามารถทำให้สมบูรณ์แบบได้ เคล็ดลับแห่งความสำเร็จอยู่ที่การทำงานอย่างแม่นยำและชาญฉลาดกับแป้ง

ขนมอบที่สวยงามทีละขั้นตอน: รูปแบบดั้งเดิมสำหรับขนมปัง

แม่บ้านที่มักจะอบขนมปังแป้งยีสต์รู้ว่ารูปแบบการอบอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุด

มีสูตรอาหารและมาสเตอร์คลาสมากมายเกี่ยวกับขนมอบที่สวยงามซึ่งเพียงพอสำหรับทุกวันตลอดทั้งปีเป็นอย่างน้อย

ประเภทของขนมปังตามรูปร่าง:

ขนมปังที่ปรุงแล้วสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างภาคภูมิใจ

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งหวานเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอย่างเคร่งครัดและอย่าทดลองกับปริมาณของส่วนผสม

ส่วนผสมแป้ง:

แป้งยีสต์จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีไม่ใช้แป้ง ซึ่งหมายถึงการผสมส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว

เพื่อให้ขนมปังเปลี่ยนเป็นสีทองและแดงก่ำก่อนอบในเตาอบจำเป็นต้องทาเนยด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีกับน้ำตาลและนมหนึ่งช้อน

ขนมปังควรขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนอบ จากนั้นคุณต้องส่งไปที่เตาอบอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

การตัดขนมปังให้สวยงามแค่ไหน: การบินแฟนซีที่ไร้ขอบเขต

เพื่อให้ขนมปังออกมาสวยงามและซับซ้อนคุณต้องมีทักษะซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถได้รับเมื่อเวลาผ่านไป

วัสดุการทำงานหลักคือแป้ง, วิธีชั่วคราว - มีดและมือที่มีทักษะ

เนื่องจากโครงสร้างแป้งจึงมีโอกาสมากมายสำหรับจินตนาการ ขนมปังสามารถทำในรูปแบบของดอกตูมเปิดและปิดในรูปแบบของดอกไม้หลากหลายชนิด, ดอกเดือย, หยิก, หอยทาก, คันธนู, หอยเชลล์

วิธีทำพายที่สวยงาม: วิธีที่รวดเร็วในการสร้าง

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่าพวกเขายังสามารถสวยงามมากซึ่งครอบครัวและเพื่อน ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างสูง สิ่งสำคัญในองค์กรทั้งหมดคือการตรวจสอบคุณภาพของการปั้นแป้งเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างระหว่างการอบ

มีหลายวิธีในการปั้นพายที่สวยงาม พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถมีส่วนร่วมในงานศิลปะนี้โดยแสดงจินตนาการของเธอ

ประเภทของพายที่สวยงามที่เป็นไปได้:

ฮาร์มอนิก. แผ่แป้งออกเป็นเค้กใส่ไส้ที่ขอบตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นคุณต้องม้วนเค้กแล้วบีบแถบทดสอบทั้งหมดตามลำดับ

สามเหลี่ยม. แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ตัดให้เป็นสามเหลี่ยมแล้วห่อแป้ง

ปลาทอง. ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณโดยใช้รูปร่างของพายธรรมดาเป็นพื้นฐานติดครีบและหางที่ตัดแป้งออกมาอย่างเชี่ยวชาญ

การทำซาลาเปาให้สวยไม่ใช่เรื่องยาก ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไม่ควรติดมือและกระจุย มีหลายรูปแบบและประเภทของการตัดแป้งสำหรับขนมปังที่แม่บ้านทุกคนจะพบสูตรที่ทั้งครอบครัวจะชอบ

นานมาแล้วในนิตยสารต่างประเทศเล่มหนึ่ง ฉันเห็นกล่องที่ตกแต่งด้วยเปลือกไข่ ตามปกติจินตนาการท่วมท้นเหนือขอบ อันดับแรก ฉันได้พัฒนาบทเรียนที่โรงเรียนในหัวข้อ "โมเสก" และเด็กๆ ได้เรียนรู้การซ้อนเปลือกหอยบนจาน จากนั้นฉันตัดสินใจสร้างแผงควบคุมโดยใช้เทคนิคนี้ …

1. อย่ารีบทิ้งนิตยสาร แคตตาล็อก หรือแม้แต่หนังสือ คุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจจากพวกมันได้ นี่คือตัวอย่างที่ใส่ดินสอ เราถ่ายนิตยสาร เราตัดออกประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ความสูงของขาตั้งที่เราต้องการ เราแบ่งหน้าออกเป็น 6 ส่วน เรายึดการถือครอง ...

ฉันวาดด้วยเตารีด นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดและทุกอย่างก็เป็นไปตามหัวของฉัน แต่อย่างจริงจังฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเทคนิคที่ไม่ธรรมดาในยุคของเรา - ENCAUSTIC นี่คือสิ่งที่คุณสามารถค้นหาเกี่ยวกับเทคนิคนี้บนอินเทอร์เน็ต "Encaustic เป็นศิลปะโบราณของการวาดภาพด้วยขี้ผึ้งร้อน...

1. กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว รองเท้าเหล่านี้เป็นรองเท้าบู๊ทสำหรับฤดูใบไม้ร่วงเคลือบเงาที่มียอดสูง แต่เมื่อเวลาผ่านไป ในหลาย ๆ แห่ง และส่วนใหญ่อยู่ในที่พับ การเคลือบเงาก็แตกและเริ่มสลายไปต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง แต่เนื่องจากส่วนล่างของ โดยทั่วไปแล้วรองเท้าบู๊ตยังคงอยู่ทั้งหมดฉันตัดสินใจว่า "แก้ไข ...

คุณสามารถซื้อขนมปังในร้านค้า แต่ถ้าคุณอบที่บ้านมันจะทั้งอร่อยและดั้งเดิม

เคล็ดลับการทำซาลาเปาให้อร่อย:

• หากเมื่อนวดแป้งสำหรับขนมปังให้ใส่แป้งมันฝรั่งลงไปหรือนวดกับมันฝรั่งต้มแล้วขนมปังอบจะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม
• ในแป้งยีสต์สำหรับขนมปังจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่เนยละลายเล็กน้อยและไม่ละลายทั้งหมดเนื่องจากโครงสร้างของแป้งจะเสื่อมสภาพ
• ก่อนที่คุณจะโรยขนมปังอบด้วยน้ำตาลผงให้ทาเนยด้วยเนย - และพวกเขาจะมีกลิ่นหอมจากพวกเขา

การทำขนมปัง - แป้งสวยแค่ไหน

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 12 กรัมหรือสด 20 กรัม
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• ในชามผสมแป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) ยีสต์ เทนมครึ่งหนึ่ง (อุ่น) ผสมแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า ขนาดและด้านบนจะเริ่มแตก
• ในชามก้นลึก ผสมนมอุ่นกับไข่ที่ตั้งเวลาไว้ที่อุณหภูมิห้อง เนยละลาย น้ำตาล เกลือ วานิลลา และสปันจ์
• นวดแป้งจนเริ่มติดมือ ถ้าแป้งหนามาก - เพิ่มนมสองสามช้อนโต๊ะถ้าเป็นน้ำ - แป้งเล็กน้อย
• ปัดแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 1.5 ชั่วโมง
• หากคุณกำลังจะทำขนมปังไส้ไม่หวาน คุณต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำขนมปัง "ดอกไม้" สวยแค่ไหน

• เรากลิ้งลูกบอลเล็ก ๆ 4 ลูกจากแป้งและลูกที่ 5 ก็เล็กกว่านั้น
• 4 ลูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดด้วยมีดเพื่อให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
• ทาเนยละลายเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยน้ำตาล วางซ้อนทับกัน
• จากศูนย์กลางของวงกลมเราทำการตัด 8 ครั้งเพื่อไม่ให้ตรงกลางเสียหาย
• เราหมุนตรงกลางที่ตำแหน่งของการตัดเพื่อให้สามารถมองเห็นเลเยอร์ได้และกลายเป็นกลีบดอก
• เราม้วนสายรัดยาวจากลูกที่ 5 พับเหมือนหอยทากแล้วติดไว้ตรงกลางดอกไม้
• ไป 20-30 นาที จาระบีผสมกับน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำกับไข่แดงแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบที่ 180-190 ° C, 20-30 นาที

การทำขนมปัง "ปลา" สวยแค่ไหน

ขนมปังดังกล่าวสามารถทำกับกะหล่ำปลีตุ๋น

• แผ่แผ่นแป้งออกเป็นวงกลม
• ตรงกลางวงกลมวางไส้ตามความยาวทั้งหมด: ที่หัวจะอยู่ - มากกว่าที่หาง - น้อยกว่า
• จากขอบด้านหนึ่งและด้านอื่น ๆ ที่ไม่มีการเติมและที่หัวและหางเราจะตัดเลเยอร์
• เราปิดไส้ด้วยแถบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
• เราตกแต่งปลา: จากด้านข้างของหัวเราทำปากปลาให้แบนหางด้วยส้อม
• เราวางมันลงบนแผ่นปล่อยให้มันขึ้นประมาณ 20-30 นาที ทาด้วยไข่แดงแล้วอบ

การทำขนมปัง - เบเกิลสวยงามแค่ไหน

เบเกิลสามารถทำไส้ต่างๆได้: แยมหนา, แอปเปิ้ล, ถั่วกับน้ำตาล, เมล็ดงาดำ, คอทเทจชีส

• แผ่แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• เราใส่ไส้ที่ขอบด้านหนึ่งและอีกด้านเราทำการตัด แต่ไม่สมบูรณ์
• เราบิดม้วนแล้วงอเล็กน้อย
• ปล่อยให้เบเกิลขึ้นทาด้วยไข่แดงแล้วอบ

การทำขนมปัง "กุหลาบ" สวยแค่ไหน

• แผ่ออกจากแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ
• เราตัดมันจาก 4 ด้าน
• ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง เติมแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนเต็ม
• เรายก 1 กลีบปิดครึ่งหนึ่งด้วยไส้
• จากนั้นเราก็ยกกลีบที่เหลือขึ้นเพื่อสร้างพื้นของดอกกุหลาบที่บานสะพรั่ง
• เราปล่อยให้ขนมปังขึ้นทาด้วยไข่แดงแล้วอบ

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการอบซาลาเปาที่สวยงามด้วยไส้ที่หวานและเผ็ด

ขนมปังที่ปรุงบนแป้งยีสต์นั้นโปร่งสบาย นุ่มและอร่อย การออกแบบดั้งเดิมสามารถทำให้สมบูรณ์แบบได้ เคล็ดลับแห่งความสำเร็จอยู่ที่การทำงานอย่างแม่นยำและชาญฉลาดกับแป้ง

ขนมอบที่สวยงามทีละขั้นตอน: รูปแบบดั้งเดิมสำหรับขนมปัง

แม่บ้านที่มักจะอบขนมปังแป้งยีสต์รู้ว่ารูปแบบการอบอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุด

มีสูตรอาหารและมาสเตอร์คลาสมากมายเกี่ยวกับขนมอบที่สวยงามซึ่งเพียงพอสำหรับทุกวันตลอดทั้งปีเป็นอย่างน้อย

ประเภทของขนมปังตามรูปร่าง:

ขนมปังที่ปรุงแล้วสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างภาคภูมิใจ

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งหวานเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอย่างเคร่งครัดและอย่าทดลองกับปริมาณของส่วนผสม

ส่วนผสมแป้ง:

แป้งยีสต์จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีไม่ใช้แป้ง ซึ่งหมายถึงการผสมส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว

เพื่อให้ขนมปังเปลี่ยนเป็นสีทองและแดงก่ำก่อนอบในเตาอบจำเป็นต้องทาเนยด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีกับน้ำตาลและนมหนึ่งช้อน

ขนมปังควรขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนอบ จากนั้นคุณต้องส่งไปที่เตาอบอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

การตัดขนมปังให้สวยงามแค่ไหน: การบินแฟนซีที่ไร้ขอบเขต

เพื่อให้ขนมปังออกมาสวยงามและซับซ้อนคุณต้องมีทักษะซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถได้รับเมื่อเวลาผ่านไป

วัสดุการทำงานหลักคือแป้ง, วิธีชั่วคราว - มีดและมือที่มีทักษะ

เนื่องจากโครงสร้างแป้งจึงมีโอกาสมากมายสำหรับจินตนาการ ขนมปังสามารถทำในรูปแบบของดอกตูมเปิดและปิดในรูปแบบของดอกไม้หลากหลายชนิด, ดอกเดือย, หยิก, หอยทาก, คันธนู, หอยเชลล์

วิธีทำพายที่สวยงาม: วิธีที่รวดเร็วในการสร้าง

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่าพายแสนอร่อยนั้นสวยงามมากเช่นกันซึ่งครอบครัวและเพื่อน ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างสูง สิ่งสำคัญในองค์กรทั้งหมดคือการตรวจสอบคุณภาพของการปั้นแป้งเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างระหว่างการอบ

มีหลายวิธีในการปั้นพายที่สวยงาม พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถมีส่วนร่วมในงานศิลปะนี้โดยแสดงจินตนาการของเธอ

ประเภทของพายที่สวยงามที่เป็นไปได้:

ฮาร์มอนิก. แผ่แป้งออกเป็นเค้กใส่ไส้ที่ขอบตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นคุณต้องม้วนเค้กแล้วบีบแถบทดสอบทั้งหมดตามลำดับ

สามเหลี่ยม. แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ตัดให้เป็นสามเหลี่ยมแล้วห่อแป้ง

ปลาทอง. ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณโดยใช้รูปร่างของพายธรรมดาเป็นพื้นฐานติดครีบและหางที่ตัดแป้งออกมาอย่างเชี่ยวชาญ

การทำซาลาเปาให้สวยไม่ใช่เรื่องยาก ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไม่ควรติดมือและกระจุย มีหลายรูปแบบและประเภทของการตัดแป้งสำหรับขนมปังที่แม่บ้านทุกคนจะพบสูตรที่ทั้งครอบครัวจะชอบ

วิธีทำขนมปังที่สวยงาม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลวานิลลา ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลธรรมดา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทนมและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งที่เต็มเปี่ยมด้วยมือของคุณ จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้น

เราทำไส้กรอกจากแป้งสำเร็จรูปและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

เราปั้นขนมปังรูปร่างใดก็ได้ที่คุณต้องการแล้ววางลงบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช

เราส่งแผ่นอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

ขนมปังแสนอร่อยพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

15 รูปแบบดั้งเดิมสำหรับขนมปัง (วิดีโอ)

แน่นอนว่าไม่มีคนที่จะไม่ชอบขนมปังโฮมเมด รูปแบบที่แตกต่างกัน (วิธีทำขนมอบเราจะเล่าให้ฟังอีกเล็กน้อย) ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะอุทิศบทความนี้ให้กับหัวข้อนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำขนมปัง การม้วนลอน และการทำขนมปังแบบคลาสสิก

แบบฟอร์มแตกต่างกัน: ทำอย่างไร

ตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมจากฐานยีสต์ที่อุดมไปด้วยเท่านั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งควรเพิ่มยีสต์หรือมาการีนรวมถึงน้ำตาลทรายลงในแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หลังจากนวดเบสนุ่มแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 80-90 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งให้นุ่มและเขียวชอุ่มที่สุด

เนื่องจากทำแตกต่างกัน ควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมขนมอบดังกล่าวโดยไม่ต้องพึ่งพาสูตรอาหารใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถให้รูปแบบใดรูปแบบหนึ่งแก่ขนมปังได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

อย่างไรก็ตาม ยังมีคนทำอาหารที่ชอบทำขนมอบที่มีขนาดและรูปร่างเฉพาะบางอย่างเท่านั้น ลองดูที่ตัวเลือกเหล่านี้โดยละเอียด

ชิ้นคลาสสิก

วิธีการทำขนมปังในรูปทรงต่างๆ? ก่อนที่จะตอบคำถามนี้ เราควรบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ทรงกลมแบบคลาสสิกเกิดขึ้นได้อย่างไร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นส่วนขนาดเท่ากำปั้นจะถูกบีบออกจากฐานของยีสต์ที่อุดมไปด้วย จากนั้นจึงหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและรีดเป็นก้อนกลม ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะอยู่ในรูปแบบลึก จากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดไว้ที่นั่น ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างกัน หลังจากการอบแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงด้วยน้ำมันจะแยกออกจากกันได้เป็นอย่างดี

เราปั้นขนมปัง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขนมปังแบบคลาสสิกเกิดขึ้นได้อย่างไร รูปแบบแตกต่างกัน (เราจะบอกวิธีทำขนมปังตอนนี้) คุณสามารถประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม ในส่วนนี้ของบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการทำขนมปังที่สวยงามและเรียบร้อย

ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากขนมที่ขึ้นมาแล้วม้วนเป็นเค้กกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร หนาประมาณ 7-8 มิลลิเมตร หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดและม้วนเป็นม้วนแน่น ในอนาคตพับครึ่งส่วนตรงกลางถูกตัดทิ้งปลายไว้เหมือนเดิม จากนั้นวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันหลังจากเปิดส่วนที่ตัดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากด้านบนทาด้วยไข่ไก่แล้วส่งไปยังเตาอบ

เราสร้างลอนผม

ก่อนที่คุณจะทำขนมปังรูปทรงต่างๆ คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ใด หากการบรรจุไม่สำคัญสำหรับคุณคุณสามารถใช้วิธีการที่นำเสนอข้างต้นเพื่อสร้างขนมอบโฮมเมด มิฉะนั้นขอแนะนำให้ใส่ใจกับวิธีการต่อไปนี้

ดังนั้นคุณจะทำขนมปังโฮมเมดได้อย่างไร? รูปแบบต่างๆ (รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์แสดงในบทความนี้) สามารถมอบให้กับขนมอบดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม เราจะพิจารณาเฉพาะวิธีที่เร็วและเป็นที่นิยมที่สุดเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ขนมทั้งหมดจะถูกวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 8 มม. จากนั้นพวกเขาก็วางไส้บน (เช่นเมล็ดงาดำ, แยมหนา, ผลไม้แห้ง, ผลไม้, ถั่ว ฯลฯ ) แล้วห่อให้แน่นเป็นม้วน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 4-5 เซนติเมตร

ในตอนท้ายหยิกที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นทาน้ำมันหรือแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 52 นาทีแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง

ควรสังเกตว่าขนมปังอบเชยที่มีชื่อเสียงอบตามหลักการนี้

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยแล้ว รูปแบบนั้นแตกต่างกัน (วิธีทำขนมปังและลอนผมที่เราตรวจสอบด้านบน) มันค่อนข้างง่ายที่จะให้ สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการใช้ฐานยีสต์ที่อุดมไปด้วยและแสดงจินตนาการที่สร้างสรรค์สูงสุด

นอกจากตัวเลือกที่นำเสนอแล้ว ยังมีวิธีต่างๆ มากมายในการสร้างขนมปังโฮมเมดที่สวยงาม ตัวอย่างเช่นมีคนทำมันในรูปแบบของการถักเปียบางคนทำในรูปแบบของก้อนเนื้อหั่นบาง ๆ และบางคนก็ทำให้ขนมปังดูเหมือนครัวซองต์ฝรั่งเศส

แม่บ้านหลายคนพยายามเปลี่ยนเมนูของครอบครัวรวมถึงขนมอบในอาหาร แน่นอน คุณสามารถซื้อขนมปังหรือมัฟฟินสำเร็จรูปได้ในร้านค้าใกล้บ้าน แต่ขนมอบโฮมเมดที่ทำด้วยมือของพนักงานต้อนรับนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน และเพื่อให้ขนมหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดภายนอกด้วยขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีทำขนมปังในรูปแบบดั้งเดิม

เครือข่าย

อาจเป็นขนมปังแป้งยีสต์รูปแบบที่พบได้บ่อยที่สุด ขนาดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเป็นได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

ในการถักเปียคุณต้อง:

• ทำสามมัดจากแป้ง
• เชื่อมต่อพวกเขาที่ด้านบนด้วยจุดติดต่อเดียว
• ถักผมเปียจากมัด

เพื่อให้ได้ขนมอบที่อร่อยและเขียวชอุ่ม ช่องว่างของแป้งยีสต์จะถูกทิ้งไว้สัก 5-10 นาที

เมื่อถักเปียมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่ละอันจะต้องทาด้วยส่วนผสมของไข่และนม คุณสามารถเสริมซาลาเปาด้วยเมล็ดงาดำซึ่งโรยบนซาลาเปาก่อนนำเข้าเตาอบ ถักเปียที่เตรียมไว้ควรอบตามสูตรในเตาอบ

ขนมปังในรูปแบบของหัวใจ

ขนมแป้งยีสต์รูปหัวใจดูดั้งเดิมและน่ารับประทานมาก ในการทำขนมปังทีละขั้นตอนคุณควรเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์แล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนแล้วทาด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลด้านบน เราบิดชิ้นงานที่ได้ด้วยการม้วน จากนั้นพับครึ่งม้วนและติดขอบที่ด้านบน จะได้ขนมปังแป้งยีสต์ที่มีน้ำตาลในรูปแบบที่สวยงามหากแต่ละอันถูกตัดตามที่แสดงในภาพ เรายืดขนมปังที่ตัดแล้วให้เป็นรูปหัวใจที่สวยงาม

ขนมปังรูปผีเสื้อ

การทำผีเสื้อทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการเริ่มต้น เช่นเดียวกับในกรณีของหัวใจ เราเตรียมแป้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละอัน อย่าลืมทาชิ้นงานด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาล

• ม้วนแป้ง
• เราพับครึ่งแต่ละม้วนอีกครั้งและแก้ไขปลายตรงกลางของผลิตภัณฑ์
• เราตัดม้วนพับทั้งสองด้านตรงกลาง
• เพื่อให้รูปร่างของขนมปังสวยงามไม่ควรตัดต่อเนื่อง แต่บางส่วนไม่ถึงหนึ่งเซนติเมตรถึงกึ่งกลางของม้วน
• เรายืดแป้งให้ตรงโดยให้รูปร่างดั้งเดิมของผีเสื้อ
• ขนมปังอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 0 C อบต่ออีก 20 นาที

ขนมอบยัดไส้

หลังจากฝึกฝนการทำขนมปังแป้งยีสต์ในรูปแบบที่สวยงามพนักงานต้อนรับทุกคนจะต้องการเอาใจแขกด้วยขนมปังไส้ วิธีการทำขนมอบที่สวยงามและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียการบรรจุทั้งหมด? และแม้ว่าตัวเลือกไส้อาจแตกต่างกัน แต่หลายคนก็เริ่มทำขนมปังเมล็ดงาดำ เมื่อทำแป้งยีสต์ตามสูตรส่วนตัวแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนจนได้เค้กที่บาง หล่อลื่นเค้กด้วยเนยละลายและโรยด้วยเมล็ดงาดำ

เมื่อม้วนเค้กเป็นม้วนแล้วให้ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 10-12 ซม. จากแต่ละส่วนเราสร้างดอกกุหลาบ จากนั้นเราก็อบดอกกุหลาบแต่ละดอกตามสูตร

ถักเปียด้วยงาดำ

ขนมปังแป้งยีสต์รูปแบบที่สวยงามสามารถทำในรูปแบบของการถักเปีย ในการทำขนมปังถักแสนอร่อยคุณต้องทำแป้งยีสต์วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นเราก็รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขณะที่ความหนาไม่ควรบาง ขั้นตอนต่อไปคือการกระจายไส้บนพื้นผิวของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ท็อปปิ้งไม่น่าจะเพียงพอ แต่ไม่ควรใส่งาดำจำนวนมากในแป้ง

จากนั้นพับครึ่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ม้วนที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้น ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้องควรได้รับ 10-12 แถบ เราเลื่อนแต่ละแถบเป็นเกลียวและสร้างวงแหวนออกมา คุณควรได้ผลิตภัณฑ์ที่โค้งมนคล้ายเบเกิลที่ทำจากแป้งบิดเป็นเกลียว

ถักเปียกับแอปเปิ้ล

การเติมขนมปังแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีแอปเปิ้ลและลูกแพร์มากมายคุณสามารถใช้ผลไม้เหล่านี้ในการอบไส้ได้

วิธีการถักเปียด้วยแอปเปิ้ลทีละขั้นตอน?

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับขนมปังแป้งยีสต์รูปแบบที่น่าสนใจที่สุดได้จากไฟล์วิดีโอ

ทำข้อสรุป

การทำขนมปังที่สวยงามจากแป้งยีสต์ทีละขั้นตอนไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเลือกไส้และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ในอนาคตแล้ว ขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ขอแนะนำให้ผู้ทำขนมเริ่มต้นด้วยรูปแบบการอบที่ง่ายที่สุด เมื่อเรียนรู้วิธีการถักเปียและหัวใจแล้วคุณสามารถไปยังขนมปังยีสต์รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

พวกเขานำแป้งสำหรับขนมปังพายและเพรทเซิล แต่คุณไม่รู้วิธีตัดแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แฟนซีออกมาสวยงาม - ดูภาพทีละขั้นตอน

ขนมปังที่สวยงาม

ส่วน "กล้วยไม้": แผ่ออก, ตัดสี่เหลี่ยมออก, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดด้านข้าง, ปล่อยส่วนของแป้งโดยไม่ต้องตัด, คลี่สี่เหลี่ยม, เชื่อมต่อริบบิ้นที่ตัดตรงกลาง

ส่วน "ดอกโบตั๋น": แผ่ออก, ตัดสี่เหลี่ยมออก, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดตามด้านข้าง, ปล่อยส่วนของแป้งโดยไม่ต้องตัด, ขยายสี่เหลี่ยม, พับสามเหลี่ยมด้วยมุมอื่น ๆ, ทำการตัด ขยายสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อริบบิ้นที่ตัดตรงกลาง ใส่ไส้เป็นกลีบดอกไม้

ส่วน "หยิก":แผ่ออกชั้น, ปรุงรสด้วยการบรรจุ, ม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้าน, ตัดขวาง

ตัดมัฟฟิน "กุหลาบ": ม้วนขนมปัง, ม้วนเป็นวงกลม, ตัด 4 ครั้งในช่วงเวลาเท่า ๆ กัน, ใส่ไส้ตรงกลาง, พับกลีบกุหลาบในทางกลับกัน

"โบว์" หวาน: ม้วน koloboks, ม้วนแก้วออก, พับครึ่งวงกลม, ตัดภายนอก 4 ชิ้นและภายใน 3 ชิ้น

ดอกไม้ง่ายๆ ทำจากแป้งยีสต์หวาน: ม้วนไส้กรอก, ต่อเป็นวง, ใส่ไส้ลงในผนังทั้งสองด้านในวงแหวน, เชื่อมต่อตรงกลาง, ดังแสดงในภาพ.

พัฟ Kalach ที่สวยงาม: ม้วนขนมปังออก, ม้วนเป็นวงกลม, จาระบีด้วยการบรรจุ, ม้วนเป็นม้วน, ตัดม้วนตามยาว, บิดริบบิ้นพัฟสองอันเข้าด้วยกัน, เชื่อมต่อปลายเพื่อทำม้วน

วิธีทำ "ลูกหมู" จากแป้งยีสต์เข้มข้น. แผ่ออกเป็นวงกลมทำแผลเล็ก ๆ ด้านบนงอมุม - หู เราปั้นลูกหมูสำหรับหมูที่ส่วนล่างงอขอบแล้วแบนเล็กน้อย ดวงตาของลูกหมูทำจากลูกเกด

หวาน "เห็ด": วงกลมถูกรีดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ดูรูป) และวางในรูปของเห็ด

"ครัวซองต์". แผ่วงกลมออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยตัดจากกึ่งกลางไปยังขอบด้านนอก มีการทำแผลที่ด้านนอกของสามเหลี่ยมตรงกลางและวางไส้ที่ส่วนท้าย ครัวซองต์ถูกรีดจากขอบด้านนอกไปยังตรงกลาง

ขนมปัง "นก": ม้วนไส้กรอก พันปลายด้านหนึ่งรอบนิ้วชี้แล้วสอดเข้าไปในวงแหวนที่ได้ ใช้หยิกเล็กน้อยปั้นแป้งเป็นรูปจงอยปาก หางจะต้องแบนและตัดให้มีลักษณะเหมือนขนนก ดวงตาเป็นจุดเด่น

และนี่คือตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับขนมปังสวย ๆ ที่ทำจากไส้กรอก อย่างไรก็ตามแม้แต่เด็กก็สามารถสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวได้ ให้เจ้าตัวเล็กมีส่วนร่วมในขั้นตอนการอบที่สนุกสนานนี้ ในเวลาเดียวกันพัฒนาทักษะยนต์และจินตนาการที่ดี

วิธีการตกแต่งพาย

ตกแต่งเค้ก "ดอกไม้": ม้วนเป็นชั้นกลมวางขนมปังไส้ตรงกลาง กระจายไส้ที่เหลืออย่างระมัดระวังเป็นวงกลมโดยเว้นที่ว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง ปิดทับทุกอย่างด้วยแป้งอีกชั้น ใช้ชามหรือถ้วยชาเล็กๆ กดขอบรอบๆ ไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีด openwork จากนั้นตัดแป้งด้วยไส้ให้เท่ากันซึ่งคุณไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน "กลีบดอก" แต่ละอันเล็กน้อย

ตัดก้อนเนย. ม้วนแฟลเจลลา - ไส้กรอกแล้วสานเป็นก้อนดังที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในรูปภาพ

และนี่คือตัวเลือกสำหรับการตกแต่งขอบพาย

การตัดแป้ง "Pigtail" หรือ "Spikelet"

"Pigtails" รุ่นที่ง่ายที่สุด. สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดออกโดยมีรอยบากตามยาวตรงกลาง จากนั้นจึงร้อยด้ายด้านหนึ่งผ่านรูที่เกิดขึ้นหลายๆ ครั้ง ดังนั้นขอบจึงบิดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง

"ผมเปียกับไส้กรอก". ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกันด้วยขอบบน จากนั้นวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา สานเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาจะอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งตอนนี้อยู่ด้านซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ด้านขวา) อีกครั้งมีการวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งและการทอผ้าหางเปียดำเนินต่อไป

ไส้กรอกในแป้ง "Pigtail". อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบจะติดกันและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งจะถูกตัดเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละลายหันด้านในออกโดยให้ไส้กรอกหงายขึ้นและวางผ่านด้านตรงข้ามของตรงกลาง ส่งไปยังเตาอบเมื่อสุกครึ่ง โรยด้วยชีส, สมุนไพรด้านบน, ทาด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (สำหรับมือสมัครเล่น) และนำขนมมาเตรียมไว้

ขนมปังที่สวยงาม "Spikelet"ตัวเลือกการอบนี้ทำได้ง่าย แต่ดูสวยงามมาก เราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราหมุนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเล็กน้อยตามที่แสดงในภาพ เรากระจาย "spikelets" ที่เป็นผลลัพธ์ลงในขนมปังก้อนใหญ่ที่สวยงาม

และนี่คือผมเปียธรรมดาที่มีดอกป๊อปปี้ ไส้กรอกถูกปกคลุมด้วยเมล็ดงาดำและตัดด้วยกรรไกรโดยกระจายกลีบไปด้านต่างๆ