วิธีการปรุงปลาพอลลอคตุ๋น Pollock ตุ๋นกับผัก

อาหารประเภทปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ นักโภชนาการแนะนำให้กับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รวมถึงผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ถุงน้ำดีอักเสบ และโรคหลอดเลือด ปลาพอลลอคเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เข้าถึงได้มากที่สุด มีราคาไม่แพงนัก แต่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่ามากที่สุด ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะชอบเขา ปัญหาคือปลาตัวนี้มีไขมันต่ำและอาหารที่ทำจากมันมักจะแห้ง ที่จริงแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและการยึดมั่นในเทคโนโลยีในการเตรียมของว่าง แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงพอลล็อคตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการที่จะสตูว์พอลลอคในครีมเปรี้ยวอย่างโอชะนั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะที่ดี ยิ่งไปกว่านั้น ซากปลาสดแช่แข็งส่วนใหญ่มักจะลดราคา โดยคว้านไส้ออกแล้วและไม่มีหัว สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการประมวลผลเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีความรู้หลายจุดหากคุณต้องการได้รับผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน

• อย่าละลายน้ำแข็งปลาด้วยน้ำอุ่นหรือในไมโครเวฟ พอลล็อคไม่มีความชุ่มฉ่ำสูงและเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโปรตีนมันจะแห้งสนิท ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลายในตู้เย็นจากนั้นจะยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่
• อย่าลืมเอาครีบออกก่อนปรุงอาหาร สามารถทำได้สะดวกด้วยกรรไกรทำครัว
• เมื่อล้างซากให้เอาฟิล์มสีเข้มด้านในออก หากปล่อยทิ้งไว้ปลาจะมีรสขม
• Pollock ไม่ได้เคี่ยวทั้งตัว แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ
• Pollock จะอร่อยกว่าถ้าคุณหมักก่อนเคี่ยว น้ำมะนาวผสมกับพริกไทยและสมุนไพร (โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง) เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
• บ่อยครั้งต้องทอดปลาก่อนเคี่ยว ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรชุบแป้ง เกล็ดขนมปังเหมาะเฉพาะเมื่อทอดปลาและไม่ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสตูว์พอลลอคในครีมได้หลายวิธีและตามสูตรที่แตกต่างกัน เทคโนโลยีการทำอาหารจะขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก

Pollock ตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอท

• พอลลอคแช่แข็งแห้ง (ซากมีหัว) – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• แครอท – 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำกรอง – 0.2 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 5 มล.;
• ปรุงรสปลา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 80 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาให้สะอาด โดยตัดครีบออก ถอดหัวและเครื่องในออก อย่าทิ้งตับ เพราะคุณสามารถใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้ หากซากปลาของคุณไม่มีหัวอยู่แล้ว การแปรรูปปลาเบื้องต้นจะไม่ใช้ความพยายามมากนัก แต่จะไม่มีตับอยู่ด้วย
• ล้างปลาใต้น้ำไหลและเอาฟิล์มสีดำออก
• ตัดซากเป็นส่วนกว้างประมาณ 3 ซม.
• ผสมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสปลา
• วางชิ้นพอลลอคลงในน้ำมันแล้วใช้มือกลิ้งในน้ำดอง
• ทิ้งปลาไว้หมักประมาณ 20-30 นาที
• ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ ผัดผัก
• ตีไข่ในชาม คุณสามารถเพิ่มน้ำและเกลือเล็กน้อยลงไปได้
• เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• จุ่มชิ้นพอลลอคลงในแป้งแล้ววางในกระทะ
• ใช้ไฟปานกลางทอดปลาทั้งสองด้านจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน
• วางผักบนปลา ลดความร้อน
• โรยส่วนผสมผักด้วยเกลือและพริกไทย
• เจือจางครีมกับน้ำผสมกับเนยละลาย
• เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนจาน
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวปลาและผักเป็นเวลา 30 นาที

สูตรพอลล็อคตุ๋นในครีมเปรี้ยวนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปลาที่ทำโดยใช้มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและผักช่วยเสริมได้อย่างลงตัวทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Pollock ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและน้ำมะเขือเทศ

• พอลล็อค (ซากหัวขาด) – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 0.25 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากพอลลอคโดยเอาฟิล์มด้านในออก แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ
• นึ่งหรือเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที
• หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี หากไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่ได้
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
• ใส่ผักลงไปแล้วทอดจนนิ่ม
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำมะเขือเทศ รอให้ส่วนผสมนี้เดือด
• วางชิ้นพอลลอคลงในซอสแล้วคนเบาๆ
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวปลาในครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 20 นาที

น้ำมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน จานจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือข้าวเป็นกับข้าวได้

เนื้อพอลลอคตุ๋นในครีมเปรี้ยวและกระเทียม

• เนื้อพอลลอค – 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 5 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• ปรุงรสปลาเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อปลา.
• ผสมเครื่องปรุงรสปลากับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว หมักเนื้อในซอสที่ได้ คุณต้องหมักประมาณครึ่งชั่วโมง
• ล้างและสลัดผักชีลาวออก สับให้ละเอียดด้วยมีด
• บดกระเทียมโดยใช้มือกด
• ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและกระเทียม หากต้องการสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย (ไม่เกิน 60 มล.)
• หั่นเนื้อพอลล็อคเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่อุ่นและมีสีน้ำตาลอ่อน
• เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

แทนที่จะเป็นกับข้าวสำหรับพอลลอคตุ๋นในซอสครีมและซอสกระเทียมคุณสามารถเสิร์ฟสลัดมันฝรั่งหรือผักสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

Pollock ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและปาปริก้า

• พอลล็อค (ซากหัวขาด) – 0.7 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• ปาปริก้าบด – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• น้ำ – 120 มล.;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งน้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมซากโดยการทำความสะอาด ถอดครีบ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตัดเป็นส่วนๆ
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหรือพริกไทยร้อนได้
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ทอดชิ้นปลาในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดหัวหอมในน้ำมันในกระทะที่สะอาดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มหัวหอมลงในปลา
• ผสมครีมเปรี้ยวกับปาปริก้าเติมน้ำครึ่งแก้ว
• เทซอสลงบนตัวปลา
• หลนครอบคลุมเป็นเวลา 25 นาที

จานนี้มีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจมาก เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันคือมันฝรั่งทอด กับข้าวอีกประเภทหนึ่งคือผักตุ๋นหรืออบ

Pollock ตุ๋นในครีมเปรี้ยวในเตาอบ

• ซากพอลล็อคที่ไม่มีหัว – 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 5 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นพอลลอคเป็นชิ้น ๆ หลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• วางในกระทะที่ทาน้ำมัน
• ผสมครีมกับนม, เกลือ, เครื่องปรุงรส, ผักชีฝรั่งแห้ง
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วผสมกับซอสครีมเปรี้ยว
• ปิดชิ้นพอลลอคด้วยซอส
• เปิดเตาอบที่ 190 องศา
• วางแบบฟอร์มโดยมีปลาอยู่ด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

สูตรนี้ยังสามารถใช้ในการตุ๋นซากพอลล็อคได้ ในกรณีนี้ต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 10 นาที มิฉะนั้นสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลง

พอลลอคตุ๋นในครีมเปรี้ยวมักจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ - ทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับพวกเขา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพอลลอคตุ๋นกับผัก

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพอลลอคตุ๋นกับผัก

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถทอดแครอทและหัวหอมเล็กน้อยล่วงหน้าได้ จากนั้นระยะเวลาในการดับจะลดลง เป็นเวลา 10-15 นาที.

ในการเตรียมพอลลอคตุ๋นคุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำในภาชนะที่แยกจากกันจากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับปลา

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและก้านสมุนไพรสด

ในสมัยโซเวียต ปลาพอลลอคเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ถึงแม้ทุกวันนี้ แม้จะมีผลิตภัณฑ์อาหารทะเลให้เลือกมากมาย แต่ปลาตัวนี้ก็ไม่สูญเสียความนิยม มีกระดูกน้อย ลอกได้เร็ว และเตรียมง่าย คุณสามารถทอดในกระทะหรือเตรียมอาหารจานอร่อยจากนั้นเป็นพอลล็อคตุ๋นกับแครอทและหัวหอม - สูตรคลาสสิกพร้อมมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

Pollock ตุ๋นกับหัวหอมและแครอท - สูตรที่ง่ายที่สุด

ต้องขอบคุณผักที่ทำให้ปลานึ่งด้วยน้ำผลไม้และกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนมาก สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือรวมกับเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• พอลลอค 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 45 กรัม
• หัวหอม 155 กรัม
• แครอท 225 กรัม
• น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. หากปลามีขนาดเล็ก ให้ปล่อยไว้ทั้งตัวหรือจะหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้
2. ทอดปลาที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งนาทีทั้งสองด้าน แล้วนำไปใส่กระทะเพื่อเคี่ยว
3. ในน้ำมันที่ทอดปลาตอนนี้ทอดหัวหอมจนนิ่มแล้วใส่แครอทขูดลงในผักทอดผักจนนิ่ม
4. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อหาคนให้ความร้อนเทน้ำครึ่งแก้วเกลือและพริกไทยผัก แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศขูดก็ได้
5. ใส่ส่วนผสมผักลงในปลา ปรับระดับด้วยไม้พาย ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

ตุ๋นในหม้อ

พอลลอคตุ๋นในหม้อเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย และต้องขอบคุณหม้อที่ทำให้จานนี้ดูสวยงามและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค 850 กรัม
• หัวหอมสามลูกและแครอทสามลูก
• ผลไม้พริกหวานเนื้อ
• เครื่องเทศน้ำมัน

การตระเตรียม:

1. ตัดแครอทและพริกไทยเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย เทน้ำมันและผสม
2. เราตัดซากพอลล็อคที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ใส่และนำออกจากหม้อได้ง่าย
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เทน้ำเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180°C) คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรและแทนที่น้ำด้วยน้ำมะเขือเทศได้

ทำอาหารในครีม

ครีมเปรี้ยวมักใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักเนื้อจึงอร่อยและนุ่มมาก แม่บ้านหลายคนปรุงพอลลอคเคี่ยวกับมายองเนส แต่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• พอลลอค 425 กรัม
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• แป้ง 35 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 55 มล.
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม:

1. เราหั่นซากพอลลอคที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือพริกไทยขนมปังในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะพร้อมเนย
2. เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดลงในปลาทอดสักครู่ใส่ครีมเปรี้ยวเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจานจนสุกเป็นเวลา 15 นาที

Pollock ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

Pollock สามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือควรเตรียมซอสครีมเปรี้ยวจะดีกว่า จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ซากพอลล็อคขนาดใหญ่สามตัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอันและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เครื่องเทศน้ำมัน

สำหรับซอส:

• 7-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 255 นม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน (สะเด็ดน้ำ);
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราตัดซากพอลลอคเป็นเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 25 นาที สำหรับเครื่องเทศคุณไม่เพียงใช้พริกไทยและเกลือเท่านั้น แต่ยังใช้ผักชีบดโหระพาหรือโหระพาด้วย
2. หลังจากแช่ปลาในเครื่องเทศแล้ว ให้ชุบแป้งและทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วไม่มันเยิ้มเกินไป
3. ทันทีที่ทอดชิ้นปลาทั้งหมดแล้ว ให้ทอดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะจนนิ่ม
4. ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกัน วางผลิตภัณฑ์ครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เนยละลาย ให้ใส่แป้งลงไปทอดจนสีเปลี่ยนไป (เมล็ดข้าวควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
5. จากนั้นเทลงในเครื่องดื่มนมคนส่วนผสมด้วยการตีและทันทีที่มวลข้นขึ้นให้ใส่ลูกจันทน์เทศเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวผสมให้ความร้อนและนำออกจากเตา
6. วางชิ้นปลาลงในแบบฟอร์ม คลุมด้วยผักแล้วเทลงในซอส
7. วางกระทะที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ 180°C)

พร้อมผักหมัก

พอลลอคกับผักหมักเป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเรียบง่ายสำหรับอาหารจานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ซากพอลล็อคสองตัว
• หัวหอมใหญ่และแครอท
• เกลือพริกไทย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• วางมะเขือเทศ 85 กรัม
• 2 กานพลู;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน;
• ใบกระวาน;
• เนยน้ำตาลสองสามกรัม

การตระเตรียม:

1. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนผัดหัวหอมสับและแครอทขูดปรุงรสผักด้วยมะเขือเทศบดให้ความร้อนสักสองสามนาทีแล้วนำไปใส่ชาม
2. หั่นพอลลอคเป็นชิ้นแล้วขนมปังในแป้งพร้อมเครื่องเทศ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หลังจากนั้นให้ราดน้ำดองใส่ปลา ใส่เครื่องเทศและใบกระวานทั้งหมด แล้วเคี่ยวจานจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ในมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงปลาในมะเขือเทศ จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมเพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าผักและผลิตภัณฑ์จากปลานั้นมีแคลอรีไม่สูง

วัตถุดิบ:

• พอลลอค ½ กก.
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• แครอทขนาดใหญ่;
• น้ำมะเขือเทศ 1/2 ลิตร
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. เราหั่นซากพอลลอคที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม วางมวลผักครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วปรับระดับส่วนที่เหลือด้วยช้อน
3. ในกระทะอีกใบทอดชิ้นปลาที่รีดด้วยแป้ง
4. วางชิ้นปลาสีทองไว้บนเตียงผักแล้วปิดด้วยมวลผักอีกครึ่งหนึ่ง
5. ผสมน้ำมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งสับและกลีบกระเทียม
6. เพิ่มซอสที่ได้แล้วเทลงในปลาพร้อมผักปิดฝาแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

Pollock ตุ๋นกับแครอทและหัวหอมฉันอธิบายสูตรโดยละเอียดด้านล่างอาจกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูหลัก อย่างไรก็ตามจานนี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมที่สามารถนำเสนอในงานฉลองได้ นอกจากนี้ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติผสมผสานกับรสชาติของซอสและเครื่องเทศ อันนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน
เห็นได้ชัดว่าความลับทั้งหมดของรสชาติอยู่ที่ซอสผักดั้งเดิมซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมสิ่งสำคัญคือการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสมตามความต้องการของคุณ (ซึ่งอาจเป็นเครื่องปรุงรสปลา, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ)
สำหรับส่วนผสมหลัก - ปลา ควรใช้พอลลอคแช่แข็งแบบแห้งดีกว่า - วิธีนี้ทำให้มีคุณภาพสูงขึ้นและคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ได้ดีขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเอาปลาในรูปของซากหรือจะแล่เป็นชิ้นก็ได้ (ง่ายกว่ามากในการทำงานด้วย)
คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับข้าวสวยหรือน้ำซุปข้นผักหรือสลัดเป็นกับข้าวได้

- ปลา (พอลล็อค, สดแช่แข็ง) – 500 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- วาง (มะเขือเทศ) – 1 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำ (น้ำซุปผัก) – 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง (ข้าวสาลี, โฮลเกรน)
- น้ำมันพืช),
- เกลือ (บดละเอียด), เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ละลายน้ำแข็งปลา ตัดครีบและหางออก แล้วทำความสะอาดท้องของฟิล์มดำให้สะอาด (ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม) เราตัดมันเป็นชิ้นใหญ่




จากนั้นชุบแป้งปลาทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง




บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดเป็นครึ่งวง




วางผักลงในกระทะร้อนแล้วผัดสักสองสามนาที ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันและมันง่ายมาก
จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด, เกลือ, พริกไทยลงในกระทะ, ผสมซอสและเคี่ยวสักครู่






จากนั้นเติมน้ำ




และปรุงซอสประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง




ใส่ปลาทอดลงในกระทะ




เทพอลลอคตุ๋นด้วยแครอทและหัวหอมฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรพร้อมซอสและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ฉันยังทำบ่อย ๆ และนี่ก็อร่อยไม่น้อย

Pollock เป็นปลาทะเลยอดนิยมของตระกูลปลาคอด มีความโดดเด่นด้วยความพร้อมและต้นทุนต่ำ แต่ในแง่ของคุณภาพที่เป็นประโยชน์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าปลาที่มีราคาแพง

ในแง่ของปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กพอลลอคอยู่ในสิบอันดับแรก อุดมไปด้วยไอโอดีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A หมู่ B, PP, C และ E เป็นพิเศษ เหมาะสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่อ่อนแอหลังเจ็บป่วย

พอลล็อคเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีโปรตีนและน้ำ 99% และแทบไม่มีไขมันเลย ปริมาณแคลอรี่ของปลาตัวนี้คือ 72 กิโลแคลอรี

Pollock มีรสชาติแห้งซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ เพื่อแก้ไขข้อบกพร่องนี้ให้เตรียมผักซอสครีมและครีมเปรี้ยว สำหรับผู้ที่ไม่ได้ทำมานานและลืมรายละเอียดการเตรียมเอกสารต่อไปนี้จะช่วยได้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรับปรุงรสชาติของปลาที่ดีต่อสุขภาพนี้ได้

เคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์สำหรับสูตรอาหารต่างๆ:

1. ส่วนใหญ่แล้วพอลลอคแช่แข็งจะขายในร้านค้า ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากไม่ทำเช่นนี้ในระหว่างการเคี่ยวมันจะแตกสลายและเสียรสชาติ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ - ทิ้งไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง
2. ซากจะต้องถูกควักออก เอาฟิล์มสีเข้มออกจากช่องท้อง ครีบทั้งหมดออก และหากจำเป็น ให้ตัดหัวและหางออก คาเวียร์และตับสามารถตุ๋นพร้อมกับปลาได้
3. หากซากมีขนาดใหญ่เกินไปสันจะถูกเอาออก: เนื้อจะถูกตัดอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากหาง
4. เพิ่มผักลงในปลาดิบครึ่งหนึ่งเท่านั้นผัดเบา ๆ ในรูปแบบบดแล้วเคี่ยวร่วมกับปลา
5. เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ระหว่างปรุงอาหารให้เติมซอสหรือน้ำลงไป
6. ในบรรดาเครื่องเทศสำหรับตุ๋นพอลล็อค, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, ขิงและกานพลูมีความเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสสำหรับปลาจำหน่ายอีกด้วย

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากมีแครอทและหัวหอมซึ่งเป็นผักยอดนิยมสำหรับเตรียมพอลลอค

ขั้นตอนการเตรียมพอลล็อคตุ๋นกับผักในมะเขือเทศ:

พอลลอคกับผักตุ๋นในครีม

ครีมเปรี้ยวทำให้ปลามีรสชาติครีมเพิ่มความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมัน ควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%

สินค้า:

• ปลาพอลลอค – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• แครอทและหัวหอม - 150 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องปรุงรส;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำ – 100 มล.

จานใช้เวลาเตรียม 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพอลลอคตุ๋นกับผักในครีม:

1. เราหั่นซากหั่นเป็นชิ้นเติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 20 นาที
2. ปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง, สับแครอท;
3. ผัดในน้ำมันพืช
4. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย
5. วางปลาไว้บนผักเทครีมเปรี้ยวทุกอย่าง
6. หลนเป็นเวลา 20 นาที ควรปิดฝา ไฟควรอยู่ในระดับต่ำ

พอลลอคกับแครอทและหัวหอมตุ๋นในหม้อหุงช้า

สูตรนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบผักหลากหลายชนิด เหมาะสำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำเพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยแทบไม่ต้องใช้น้ำมันในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สินค้า:

• เนื้อพอลลอค – 1 กก.
• ผัก – 2 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย:
• มะเขือเทศ;
• พริกไทย;
• แครอท;
• พริกไทยดำ;
• มะเขือเทศบด – 25 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• เกลือ.

จานใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม ปริมาณแคลอรี่ - 65.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเครื่องปรุงรสและพริกไทย
2. เราทำความสะอาดผัก ก่อนที่จะปอกมะเขือเทศ ให้ลวกพวกมัน - นำไปแช่ในน้ำเดือดที่ร้อนสักครู่
3. สับทุกอย่างทีละชิ้น: หัวหอมเป็นวงบาง ๆ, พริกไทยเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ, มะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบ, สับแครอท;
4. เทน้ำมันลงใน multicooker ใส่ชิ้นเนื้อก่อนจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมผักใส่เกลือ
5. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาทีในโหมด "สตูว์"
6. เพิ่มใบกระวาน มะเขือเทศบด และสมุนไพร 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ปลาพอลลอคตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในหม้อหุงช้าพร้อม

เนื้อปลาตุ๋นกับผักในเตาอบ

ในเตาอบ อาหารทุกจานจะมีรสชาติพิเศษ เช่นเดียวกับปลาและผัก

สินค้า:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 กรัม;
• ผัก – 2 ชิ้น: มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ปาปริก้า;
• พาสลีย์;
• กานพลูดิน

จานใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 69.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ถูเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยพริกไทยปาปริก้ากานพลูบดเกลือแล้วแช่เครื่องเทศไว้ครึ่งชั่วโมง
2. สับแครอท หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เพิ่มมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 7 นาที
5. ทอดเนื้อทั้งสองด้าน
6. วางส่วนผสมผักและเนื้อทอดลงในจานอบเป็นชั้น ๆ จนกระทั่งหมด
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่ 180 องศา

ในจาน ตกแต่งสตูว์ด้วยผักชีฝรั่ง

พอลลอคตุ๋นพร้อมผักเสิร์ฟเป็นจานร้อน ข้าวต้ม เหมาะเป็นกับข้าว หากมีผักจำนวนมากในสูตร คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีกับข้าวเลย หลังจากเย็นลงจานจะไม่สูญเสียรสชาติและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

การใช้สูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมพอลล็อคทำให้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของปลาที่เรียบง่าย แต่ดีต่อสุขภาพได้อย่างมาก และทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย