วิธีทำซี่โครงหมูกับลูกพรุน ซี่โครงหมูตุ๋นลูกพรุนในกระทะ

ล้างซี่โครง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และหั่นเป็นชิ้นๆ

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ บดกระเทียม พริกไทย และจูนิเปอร์ในครก

ทอดซี่โครงทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หากกระทะมีด้านสูง คุณสามารถปรุงอาหารต่อได้ ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรใช้กระทะจะดีกว่า

ใส่หัวหอม กระเทียม จูนิเปอร์ และพริกไทยลงในซี่โครงทอด

เติมน้ำเพื่อปกปิดเนื้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 20 นาที

เมื่อสุกแล้วซี่โครงจะมีสีน้ำตาลสวย และเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกอย่างสวยงาม หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้จูนิเปอร์ในการปรุงอาหาร ให้ลดปริมาณลงให้เหลือน้อยที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมคุณประโยชน์ของเครื่องปรุงรสนี้ได้ในครั้งแรก

ควรพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับลูกพรุนด้วย แม่บ้านส่วนใหญ่แช่ผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงล้างและสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก หลังจากนี้ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่ในกรณีของเราอย่าแช่เลยจะดีกว่า เพียงลองซื้อผลเบอร์รี่คุณภาพสูงและสะอาด เทน้ำเดือดลงบนพวกมันก่อนใช้ พวกมันจะทำให้รสชาติของเนื้อทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงหมูกับลูกพรุนกับข้าวได้ พวกเขาเป็นสากล แต่มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งตุ๋นในนมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับลูกพรุนทำให้จานมีรสหวานเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม การผสมผสานที่ลงตัวจะดึงดูดทั้งผู้ที่ไม่มีความต้องการอาหารพิเศษและนักชิมที่มีความต้องการด้านอาหาร ซี่โครงหมูลูกพรุน ต้องเตรียมอะไรบ้าง? มีสูตรอะไรบ้าง?

สูตรซี่โครงอร่อยกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 0 กิโลกรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ.

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาเตรียมการ: 1 นาที
• เวลาทำอาหาร: 100 นาที

สูตรซี่โครงกับลูกพรุน

สินค้าที่ต้องการ:

1. ซี่โครงหมู – 0.9-1.3 กก.
2. ลูกพรุน – 0.3-0.5 กก.
3. ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
4. น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

เทลูกพรุนด้วยน้ำเย็นประมาณ 25-35 นาที แบ่งซี่โครงที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 20-30 นาที นำออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งแล้วผสมกับพริกไทยและเกลือ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ซี่โครงลงไป ทอดเล็กน้อยจนเกิดเปลือกโลก วางซี่โครงลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้มิด หากจำเป็น ให้เติมพริกไทยและเกลือเพิ่ม เพิ่มใบกระวาน คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 65-75 นาที หลังจากผ่านไป 35-40 นาที เพิ่มลูกพรุนลงในเนื้อในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกเต็มที่

ซี่โครงกับลูกพรุน วอลนัท และไวน์ขาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ซี่โครงหมู – 0.9-1.3 กก.
2. พลัมแห้ง – 300-400 gr.
3. วอลนัท – 150-200 กรัม
4. ไวน์ขาวแห้ง – 150-200 มล.
5. ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
6. หัวหอม – 1-2 ชิ้น
7. พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
8. จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3-4 ชิ้น
9. เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เทลูกพรุนที่ล้างแล้วและแห้งด้วยไวน์แล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 25-30 นาที ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหมู เติมน้ำ ทิ้งไว้สักครู่ ทำให้ซี่โครงแห้งแล้ววางส่วนที่เป็นไขมันลงในกระทะ ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันที่ละลายเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น วางซี่โครงลงในกระทะแล้วใส่ใบกระวานที่นั่น สับหัวหอมหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ บดจูนิเปอร์และพริกไทยในครกแล้วใส่เนื้อ เติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำร้อน หลนประมาณ 35-40 นาที นำลูกพรุนออกจากไวน์แล้วยัดด้วยวอลนัท เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และเคี่ยวต่อไปอีก 25-30 นาที

ซี่โครงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นร่วมกับเครื่องเคียงได้ คนที่คุณรักจะไม่เฉยต่อรสชาติอันประณีตของอาหารจานนี้ ซี่โครงหมูกับลูกพลัมแห้งจะช่วยเสริมชุดอาหารปกติบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ แขกของคุณจะประทับใจกับอาหารอันโอชะใหม่นี้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
ซี่โครงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมรมควันและรสชาติผลไม้ของลูกพรุนจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจในมื้อเย็นและยังสนองความต้องการด้านอาหารของแขกผู้ชื่นชอบอาหารในช่วงเทศกาลได้อย่างง่ายดาย ต้องขอบคุณลูกพรุนทำให้เนื้อนุ่มได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งเสริมด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ สูตรของฉันสำหรับซี่โครงหมูลูกพรุนนั้นง่ายมากและเตรียมอาหารได้ง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารเย็นเลิศรสเช่นนี้



ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- ซี่โครงหมู – 1 กก.
- ลูกพรุน – 200 กรัม
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- ส่วนผสมของพริกไทย – 1 ช้อนชา;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3-4 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นกระดูกแต่ละชิ้น เมื่อซื้อให้เลือกซี่โครงที่มีเนื้อชั้นดีไม่มันมาก คุณสามารถใช้ซี่โครงลูกวัวสำหรับอาหารจานนี้ได้เนื้อจะนุ่มกว่าและไม่มีไขมัน แต่สำหรับรสนิยมของฉัน มันเป็นเนื้อหมูที่เข้ากับลูกพรุนได้ดีกว่า
เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้




ปอกเปลือกและสับหัวหอม 2-3 หัวและกระเทียม 2-3 กลีบ




ทอดซี่โครงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง






ใส่หัวหอม กระเทียม และใบกระวานลงในกระทะที่ทอดซี่โครง บดพริกไทยและจูนิเปอร์เบอร์รี่ในครก กลิ่นหอมจากส่วนผสมเครื่องปรุงรสนี้ช่างเหลือเชื่อจริงๆ! ปรุงรสซี่โครงของเราใส่เกลือแล้วเทน้ำเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 30 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น




เมื่อซี่โครงเกือบพร้อม ให้ใส่ลูกพรุนลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ลูกพรุนรมควันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ โดยมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของควันร่วมกับเนื้อ และจูนิเปอร์เบอร์รี่ช่วยเสริมช่อดอกไม้ที่น่าทึ่งนี้ด้วยกลิ่นของป่าสน แม่บ้านบางคนแช่ลูกพรุนในน้ำร้อนก่อนปรุงอาหาร ฉันเพียงแค่ล้างมันด้วยน้ำเดือด จากนั้นผลไม้แห้งจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการตุ๋น




เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอ่อนและควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำด้วยซอสรสเผ็ดที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น ซี่โครงหมูที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของลูกพรุนและเครื่องปรุงรสจะไม่ปล่อยให้ใครในบ้านของคุณเฉยเมย






เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากวัฒนธรรมประจำชาติอนุญาตให้บริโภคเนื้อหมูได้ ก็ต้องเมนูซี่โครงหมูตุ๋นพร้อมผักหรือผลไม้ อาหารคอเคเซียนหรืออาหารของชาวคอเคซัสนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งมักพบได้ทั่วไปในคอเคซัสเท่านั้นและหมูตุ๋นกับผักต่าง ๆ และลูกพลัมแห้งเป็นอาหารที่พบบ่อยมาก

มันเกิดขึ้นที่อาหารจากอาหารคอเคเซียนได้รับความนิยมและแพร่กระจายไปทั่วโลก หลายแห่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก เช่น เคบับคอเคเชียน ซัตซิวี เป็นต้น

ซอสทุกชนิดมีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ซอสหวานหรือเปรี้ยวไปจนถึงซอสเผ็ดร้อน ตัวเลือกทุกประเภท satsebeli, tkemali สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือซอส bazhe (bazhi) ซึ่งมีส่วนประกอบของถั่วและน้ำส้มสายชูไวน์

หากไม่มีผลไม้รสเปรี้ยว อาหารคอเคเชียนก็เป็นไปไม่ได้ มีการใช้ผลไม้ป่าทั้งสองชนิด - tkemali, teren, dogwood และผลไม้สวน - พลัมเชอร์รี่, พลัม ผลไม้ Tkemali ได้รับความนิยมเป็นพิเศษแม้ว่าจะมักจะถูกแทนที่ด้วยลูกพลัมได้สำเร็จก็ตาม นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้แห้งหรือรมควันด้วย ผลพลัมแห้ง - ลูกพรุนเป็นสิ่งมหัศจรรย์ในการปรุงอาหาร ด้วยการเติมลูกพรุนลงในอาหารพวกเขาไม่เพียงแต่กลายเป็นสิ่งพิเศษเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับสิ่งอื่นใด

กะหล่ำปลีตุ๋นคิดไม่ถึงหากไม่มีลูกพรุน และช่างเป็นสลัดหัวบีทและลูกพรุนแบบโฮมเมดแสนอร่อยในวันหยุด!

การเพิ่มลูกพรุนให้กับเนื้อสัตว์เป็นประเด็นที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ครั้งหนึ่งฉันเคยค้นพบว่า "ซี่โครงบาร์บีคิว" อาหารอเมริกันชื่อดังซึ่งน่าเสียดายที่ปรุงโดยใช้ "ควันเหลว" ซึ่งเป็นค็อกเทลเคมีที่ชั่วร้ายกลายเป็นอาหารชั้นสูงหากคุณเปลี่ยนเคมีด้วยลูกพรุน นี่คือลักษณะของสูตร - ซี่โครงตุ๋นกับลูกพรุนและผัก

ซี่โครงตุ๋น. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ซี่โครงหมู 0.7 กก
• ลูกพรุนแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• ก้านใบคื่นฉ่าย 2 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• เกลือ, ฮอปซูเนลิ, utskho (เฟนูกรีก), พริกไทยดำ, ฝักพริกไทยร้อนแห้งรสชาติ

1. ควรใช้ซี่โครงหมูที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ใช้ไขมันเพิ่มเติมในการทอด ตัดซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่โดยคำนึงถึงแต่ละชิ้นมีกระดูกหนึ่งชิ้น ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม

   ควรใช้ซี่โครงหมูที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นเล็ก ๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวง และแบ่งพวกมันออกเป็นวงแหวนไม่ใช่วงกลม
3. อย่าลืมล้างและแช่ลูกพรุนถ้ามันแข็งและแห้ง ใช่ อย่าลืมเอาเมล็ดออกถ้ามี คุณไม่จำเป็นต้องใช้ลูกพรุนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยแยมและเนื้อสัตว์ ปริมาณที่ระบุคือ 100 กรัม ซึ่งก็เพียงพอแล้ว

   ผักและลูกพรุนสำหรับทำซอส

4. ทอดซี่โครงหมูในกระทะที่ร้อนดีจนเป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน เนื้อหมูจะทำให้ไขมันออกมาเล็กน้อยแทบจะในทันทีและทุกอย่างจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น ทอดซี่โครงในกระทะ "แห้ง" จนเป็นสีเหลืองทอง ควรกวนชิ้นเนื้อบ่อยๆ จะดีกว่า

   ทอดซี่โครงหมูในกระทะที่ร้อนดี

5. เพิ่มหัวหอมสับและคื่นฉ่ายก้านหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดประมาณ 4-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

   เพิ่มหัวหอมสับและคื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

6. หัวหอมควรจะนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทอง
7. ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เติมเกลือและเติมฮ็อพ - ซูเนลีครึ่งช้อนชารวมทั้งฟีนูกรีกบด 1-2 หยิบมือ (utskho) ความเป็นเอกลักษณ์ของ khmeli-suneli คือส่วนผสมนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมาย - ผักชี, พริกแดงร้อน, เช่นเดียวกับสมุนไพร - ใบโหระพา, ผักชีลาว, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น ฯลฯ เนื้อจาก khmeli-suneli จะอร่อยเสมอ นอกจากนี้ คุณยังสามารถพริกไทยในจานและเพิ่มพริกแห้งเล็กๆ สองสามฝักได้โดยไม่ทำให้แตก

   เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและทอดในเวลาอันสั้น

8. ทอดต่ออีกสักครู่ จากนั้นใส่ลูกพรุนและไวน์ขาวแห้ง ใส่กระเทียมสับละเอียด (ไม่ขูด!) ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวซี่โครงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

   ใส่ลูกพรุน กระเทียม และไวน์ขาวแห้ง

9. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม ปล่อยให้ซี่โครงตุ๋นในของเหลวที่เกิดจากเนื้อสัตว์ คื่นฉ่าย และไวน์ - แทบจะละลายในน้ำผลไม้ของมันเอง

   

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมูหรือเนื้อวัว (คุณสามารถรับทั้งสองอย่างได้ครึ่งหนึ่ง), ลูกพรุน (ในอัตราลูกพลัม 0.5 กิโลกรัมต่อซี่โครง 1 กิโลกรัม), เกลือและน้ำตาล, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. เทน้ำเย็นลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

2. ล้างซี่โครง แยกออกเป็นกระดูกแยก เติมเกลือ และทอดในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง อย่าปรุงมากเกินไป แค่เป็นสีน้ำตาล! วางซี่โครงลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง

3. ใส่ลูกพรุนลงในซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วโดยไม่ต้องคน เพราะลูกพลัมอาจไปอยู่ก้นกระทะและไหม้ได้ หากยังต้องคนอยู่ ควรเขย่ากระทะเล็กน้อยจะดีกว่า เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล (น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล 125 กรัม) แล้วเทลูกพรุนลงบนซี่โครง ใส่ใบกระวาน เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

4. เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงซีด แต่ได้สีอำพันคุณต้องละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ

5. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับซี่โครง อย่าคน. ส่วนผสมคาราเมลจะละลายและเคลือบเนื้อ

6. เสิร์ฟจานเสร็จร้อน อร่อย!