วิธีการปรุงพิลาฟเป็นข้าว วิธีปรุง pilaf จริง: ความลับและกฎที่คุณขาดไม่ได้

สูตรพิลาฟหมูของฉันมักจะร่วนเสมอ! ฉันแนะนำให้คุณดูพวกเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้นและจดบันทึกสองสามอย่างขึ้นไป - คุณจะไม่เสียใจ!

แม้ว่าเนื้อแกะจะถือเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมในการเตรียม pilaf แสนอร่อย แต่การใช้เนื้อหมูก็น่าสนใจไม่น้อย อันที่จริงหลังจากที่สูตรอาหารแพร่กระจายไปทั่วโลก ก็มีการปรับเปลี่ยนสูตร

พวกเขานำส่วนผสมแบบคลาสสิกออกและเสริมว่าสิ่งใดที่ไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิงเมื่อเห็นแวบแรก - สิ่งหนึ่งที่ถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่น แต่ตัวเลือกแต่ละอย่างในปัจจุบันก็มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเองและมีแฟน ๆ นับพันคน

ฉันจะบอกสูตรอาหารหลายอย่างที่จะเป็นประโยชน์ทั้งสำหรับใช้ประจำวันในครอบครัวและเพื่อความบันเทิงแก่เพื่อน

สำหรับ pilaf หม้อที่สะดวกจะมีประโยชน์ คุณสามารถใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมที่คล้ายกันซึ่งมีก้นหนาได้ การคำนวณน้ำที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญเพื่อที่ pilaf จะไม่กลายเป็นโจ๊กธรรมดา

ส่วนผสมที่ฉันต้องการมีดังต่อไปนี้:

• หมูและข้าวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท – ประมาณ 800 กรัม;
• หัวหอม - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว;
• กระเทียม – 3-4 หัว;
• ยี่หร่า - ช้อนชา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขมิ้นหนึ่งช้อนชาและส่วนผสมของพริกและบาร์เบอร์รี่หนึ่งกำมือ

สูตรทำอาหาร:

เนื่องจากครั้งนี้ฉันกำลังปรุงพิลาฟบนเตา จึงไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูมันทุกนาที

ฉันเติมน้ำไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วซาวให้สะอาดก่อน

ฉันหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง ฉันทอดหัวหอมแล้วใส่เนื้อลงไป ฉันไม่ปิดฝา

เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทลงไป การใช้ไม้พายกดผักลงในเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่อย่าคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้แครอทมีกลิ่นหอมของไขมันจนชุ่ม โดยจะไม่เดือด

ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในหม้อเติมเกลือพริกไทยสับและยี่หร่า ควรเติมน้ำให้สูงจากที่ตั้งผลิตภัณฑ์หนึ่งเซนติเมตร ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที

ตอนนี้คุณสามารถวางข้าวโดยใช้ไม้พายเกลี่ยอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องกดตะโพกกับเนื้อ ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำทันที - สูงกว่าระดับข้าวประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ฉันคลุมมันด้วยฝาปิด

เมื่อความชื้นระเหยออกไป ผมก็ใช้ไม้พายตักข้าวใส่กอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนู ฉันปิดเตาหลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ถ้าเอาข้าวสวยใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขัดสี

ฉันมักจะเสิร์ฟพิลาฟนี้ในจานขนาดใหญ่ ก่อนอื่นฉันวางข้าว จากนั้นจึงใส่หมูและแครอท

ในความเห็นส่วนตัวของฉันสูตรนี้เป็นการค้นพบที่น่าทึ่งสำหรับแม่บ้านที่ต้องการประหยัดเวลาและใช้เมนูหลายเมนูให้เต็มศักยภาพ

หากคุณใช้สูตรที่ถูกต้อง pilaf จะมีกลิ่นหอมและอร่อย และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน. เพื่อให้แน่ใจว่า pilaf ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังร่วนคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร ไม่งั้นก็จะเป็นข้าวต้ม

ในการเตรียมจานฉันจะต้อง:

• หมู - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• ข้าวสำหรับ pilaf หรือบาสมาติ – 400 กรัม
• หัวหอมและแครอทสามร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• หัวกระเทียม
• ซีรา - ประมาณหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องเติม

พริกไทยหรือผักชีค่อนข้างเหมาะสมเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่จะสร้างให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ เพื่อให้พิลาฟมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันจึงเติมแบร์เบอร์รี่แห้งลงไป

ฉันเตรียมอาหารจานนี้:

ฉันซาวข้าวด้วยน้ำ แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง และในระหว่างนี้ฉันก็เตรียมผัก

ฉันเทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าว เมื่อควันเริ่มปรากฏขึ้น ฉันจะทอดหัวหอมในโหมด "การทอด" จากนั้นฉันก็เพิ่มชิ้นเนื้อ เมื่อมีเปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นฉันก็ใส่แครอทลงไป

ฉันกวนหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฉันเติมน้ำเดือด (เพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้หนึ่งเซนติเมตร) ใส่เครื่องเทศและเกลือรวมทั้งกระเทียม

สามารถปิดฝาและตั้งไว้ที่ 120 องศา เป็นเวลาสิบนาที เมื่อเวลาผ่านไป ฉันเปิดหม้อหุงข้าวแล้วเติมข้าวที่พองแล้วลงไป ฉันเติมน้ำทีละน้อย น้ำร้อนแต่ไม่เดือด

ตอนนี้คุณสามารถตั้งอุณหภูมิเป็น 100 องศา ฉันปิดฝาแล้วเปิดเครื่องอีกยี่สิบนาที หลังจากที่จานสุกฉันก็พักไว้ประมาณ 20-30 นาที

ในอาหารจานนี้ คุณสามารถทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์ หรือในทางกลับกัน แบบนี้ใครๆก็ชอบ

และเมื่อเกิดไฟคุณจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

ดังนั้นฉันจึงใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมูข้าวและแครอทหนึ่งกิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• กระเทียมสองหัวและพริกขี้หนูสองอัน (ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกไทยก็ได้)
• ผักใบเขียว ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ เครื่องปรุงรสพิลาฟ และเกลือ

การเตรียมการทีละขั้นตอนมีดังนี้:

ฉันเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยหั่นเนื้อสัตว์และผัก ฉันหั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้นยาว

ฉันซาวข้าวหลายครั้งแล้วแช่ไว้ล่วงหน้า หม้อต้มกำลังอุ่นอยู่บนกองไฟ ฉันเทน้ำมันลงไปประมาณหนึ่งแก้วแล้วรอจนกระทั่งควันเริ่มปรากฏ

เทหัวหอมลงไปผัดโดยใช้ช้อนมีรู หากหัวหอมเข้าไปในหม้อก่อน pilaf จะมีสีเข้มขึ้น หากคุณใส่เนื้อลงในหม้อทันที พิลาฟจะสว่าง เพิ่มเนื้อทั้งหมดลงในหัวหอมทอดแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา

ควรทอดเนื้อให้พอเหมาะและของเหลวควรระเหยออกไป หม้อต้มจะต้องไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาที

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลฉันก็ใส่แครอทแท่งลงไป

ตอนนี้ฉันผัดทุกอย่างเพื่อให้แครอทอยู่ด้านล่าง - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะผัด ด้วยเหตุนี้จานจึงมีสีทอง ฉันเติมเกลือและพริกไทยหลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ทันที ฉันใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปทั้งหมด (ถ้าคุณต้องการเพิ่ม)

ฉันเติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมอาหารประมาณเซนติเมตร หลังจากผ่านไปห้านาที น้ำซุปจะใสและมีสีแดง

ฉันเกลี่ยข้าว ตอนนี้เนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว คุณสามารถลองพิลาฟได้เร็วๆ นี้

ฉันเติมน้ำมากขึ้นเพื่อให้ข้าว "ซ่อน" ไว้อย่างสมบูรณ์ ตอนนี้สิ่งที่ฉันต้องทำคือดู pilaf จนกว่าของเหลวจะระเหยไป ต่อไปนี้ฉันจะไม่คนจาน

ฉันปิดหม้อด้วยฝาปิด ทุกอย่างจะพร้อมในอีกประมาณสิบห้านาที

เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือดองได้ดีที่สุด บางครั้งฉันก็โรย pilaf ด้วยสมุนไพรสับละเอียด

น่าทาน!

คุณยังสามารถปรุง pilaf ในกระทะลึกธรรมดาได้ ในกรณีนี้จานจะร่วนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในการปรุงอาหารฉันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู – 600 กรัม;
• ข้าว (แม้แต่ข้าวเมล็ดสั้นธรรมดาก็ใช้ได้) – สองแก้ว
• น้ำ - สามแก้ว;
• แครอทและหัวหอม - สองชิ้น;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ฉันซาวข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ฉันหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ฉันใส่หัวหอมสับละเอียดที่นั่นซึ่งทอดจนเป็นสีทอง

ฉันหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่ควรใช้เครื่องขูด ฉันวางมันลงบนเนื้อ จากนั้นฉันก็เทข้าวลงบนแครอท ฉันไม่ผสม เติมน้ำเย็นลงในกระทะเป็นลำธารบางๆ ฉันต้มมันสักสองสามนาทีเติมเกลือและเครื่องปรุงรส ฉันใส่กลีบกระเทียมลงในข้าวแล้วปิดฝา pilaf

ฉันเพิ่มความร้อนบนเตาแล้วทิ้งกระทะไว้สิบนาที หากจานเดือดมากเกินไปก็ลดความร้อนลงเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ลดไฟและเคี่ยวพิลาฟต่อไปอีก 12 นาที เป็นเวลา 12 นาที พิลาฟจะนั่งบนเตาที่ปิดอยู่และ "เตรียมพร้อม"

หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาออกเพื่อให้จานเย็นลงเล็กน้อย ฉันผสมและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

Pilaf โฮมเมดคลาสสิกกับหมู - สูตรวิดีโอ

สลัดเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้:

1. จากผักกาดขาวปลี .

ในสมัยโซเวียต เนื้อเป็ดไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน แต่ผู้ที่สามารถซื้อมันได้ไม่เคยเสียใจเลย และในจานนี้คุณไม่เพียง แต่อบไก่เป็ดและนกและเนื้อสัตว์ที่คล้ายกันเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหาร pilaf ร่วนที่อร่อยมากอีกด้วย

บางครั้งฉันก็เลือกเนื้อเป็ดด้วย ในกรณีนี้ pilaf จะได้รับกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ

สำหรับการปรุงอาหารฉันเลือกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• แครอทสามลูก
• หัวหอมสองสามอัน;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องปรุงรส pilaf หนึ่งช้อนชา
• กระเทียมหนึ่งหัว

นี่สำหรับสามถึงสี่คน

สูตรทำอาหาร:

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอม - เป็นวงหรือครึ่งวง แครอท - ปรากฎว่าสิ่งสำคัญคืออย่าใช้เครื่องขูด

ฉันทอดทุกอย่างด้วยไฟแรงในกระทะเป็ดพร้อมน้ำมันร้อนจัด ขั้นแรก - เป็นเวลาสิบนาที - เนื้อสัตว์จากนั้นใส่หัวหอมอีกห้านาทีและห้านาทีถัดไป - ด้วยแครอท นี่คือลักษณะของ zirvak

ตอนนี้ฉันเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วเติมเครื่องปรุงรส กระเทียมและเกลือ

ทันทีที่เดือดฉันก็ลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกประมาณยี่สิบนาที จากนั้นฉันก็เติมข้าวที่ฉันล้างไว้ล่วงหน้า ฉันเติมน้ำเล็กน้อย

ฉันปิดหม้อเป็ดให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงซึ่งมีอุณหภูมิร้อนถึง 200 องศา ไม่จำเป็นต้องเปิดทันที เพียงสิบนาทีเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถผสมและวางบนจานได้แล้ว

ครอบครัวของฉันจะพอใจกับรสชาติของอาหารจานนี้

หากไม่มีหม้อต้มในบ้าน แม่บ้านก็ใช้กระทะธรรมดาที่มีผนังหนากว่า ใช่ และถ้าฉันไม่อยากยุ่งกับหม้อต้มน้ำ ฉันก็หยิบกระทะที่สะดวก

สินค้ามาตรฐานมีความเหมาะสม ฉันเลือกสิ่งเหล่านี้:

• เนื้อหมู – 500-700 กรัม;
• ข้าว (คุณสามารถใช้ข้าวครัสโนดาร์ธรรมดาได้) – สองแก้ว;
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนหุงให้แช่ข้าวในน้ำร้อน วิธีนี้จะทำให้พองตัวเร็วขึ้นและสุกเร็วขึ้น

ฉันเตรียมการทอดแครอท หัวหอม และเนื้อสัตว์ ฉันสับแครอทหรือหั่นเป็นวงกลมตามที่คุณต้องการ ฉันเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเนื้อชิ้นขนาดกลางลงไป

ผัดผักและเนื้อสัตว์ในกระทะด้วยไฟปานกลาง น้ำมันพืชควรปิดด้านล่างให้สนิท เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าว เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

ฉันเติมน้ำทุกอย่างซึ่งควรจะครอบคลุม pilaf สองสามเซนติเมตร หากครอบครัวของคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศลงไปได้

ฉันปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที ไม่จำเป็นต้องคน พิลาฟจะพร้อมเมื่อน้ำเดือดหมดแล้ว

ถ้าฉันทำอาหารสำหรับครอบครัวเท่านั้น ฉันจะเสิร์ฟมันในจานที่แบ่งส่วน ถ้าฉันเสิร์ฟแขกฉันก็ใช้จานใหญ่

พิลาฟหมูสไตล์ยิปซี

Bulgur เป็นธัญพืชที่ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ในประเทศจีน แม่บ้านเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ pilaf มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ฉันแนะนำให้เตรียมมันเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้

ฉันจะต้อง:

• บัลเกอร์ 1 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
• เนื้อหมู 400 กรัม
• แครอทและหัวหอมอย่างละหนึ่งชิ้น
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมกันตามที่ควร:

ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบว่าตามกฎแล้วซีเรียลหนึ่งแก้วต้องใช้ของเหลวสองแก้ว

ฉันอุ่นน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดเนื้อก่อนหั่นเป็นชิ้น หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด และใส่แครอทลงไปเกือบจะในทันที ฉันทอดเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่ม bulgur แล้ว ฉันก็ใส่กลีบกระเทียมลงไปทันทีเช่นกัน ฉันไม่รบกวน จำเป็นต้องให้เนื้อสัตว์และผักอยู่ที่ด้านล่าง และซีเรียลอยู่ที่ด้านบน

เทน้ำซุปสองแก้วลงไปทุกอย่าง หากไม่มีน้ำก็จะทำ เกลือและพริกไทย ฉันปรุงอาหารจนความชื้นระเหยไปจนหมด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลานี้สิ้นสุดลงก็ถึงเวลาคนปิลาฟ

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ถึงเวลาเอาช้อนใหญ่แล้ว

เมื่อฉันต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ด้วยอาหารจานนี้ ฉันก็ทำแบบนั้น ต้องขอบคุณปาปริก้าและขมิ้น พิลาฟจะมีสีที่สวยงามและมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

และผลต่อร่างกายก็เป็นบวก และเมื่อเพื่อนสนิทของฉันกำลังลดน้ำหนัก ฉันก็เปลี่ยนเนื้อหมูเป็นอกไก่ ปรากฏว่าอร่อยพอๆ กัน แต่แคลอรีไม่สูงนัก

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันต้องการ:

• หมูและเห็ดดอง - ละสามร้อยกรัม
• แครอทและหัวหอม - อย่างละหนึ่งชิ้น;
• ข้าว – 200 กรัม;
• ขมิ้น, เครื่องปรุงรสผักและเกลือ - อย่างละหนึ่งช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;
• กระเทียม - สิบกลีบ;
• ใบโหระพาแดงสามก้าน

ฉันเตรียมมันทีละขั้นตอนดังนี้:

ฉันเลือกหมูที่ไม่มันเกินไปและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันล้างเห็ดในน้ำสะอาดหลายครั้ง ฉันซื้อข้าวสวย - ด้วยวิธีนี้มันจะฟูที่สุด

pilaf ที่ดีที่สุดนั้นทำในหม้อขนาดใหญ่ ในตอนแรกฉันให้น้ำมันดอกทานตะวันร้อนแล้วใส่แครอทและหัวหอมขูด ฉันผัดประมาณห้านาที

ฉันเพิ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเกลือสองสามหยิบมือเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาทีคนตลอดเวลา

ถึงเวลาเพิ่มเห็ดลงในหม้อต้มซึ่งได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วซึ่งมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อ ฉันเคี่ยวประมาณสิบนาที

ถึงตาของข้าวแล้ว ผสมกับส่วนผสมก่อนหน้าแล้วเติมน้ำทุกอย่าง ปิดฝาเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที คนเป็นระยะๆ

ใส่ปาปริก้า เกลือ เครื่องปรุงรส และขมิ้นลงในหม้อขนาดใหญ่ รวมถึงกระเทียมบดด้วยมีด ปรุงต่ออีกห้านาที

สุดท้ายฉันใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่าง

Pilaf กับเห็ดพร้อม - ขอให้อร่อย!

บางครั้งฉันก็ปรุง pilaf ตามสูตรนี้ จานนี้ออกมาพร้อมกับกลิ่นอายแบบตะวันออกที่หวาน ชุดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชุดค่าผสมที่แปลกตา

ส่วนผสมคือ:

• เนื้อหมู 300-350 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• หัวหอมสองหัวและแครอทสองอัน
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• ลูกพรุนขนาดใหญ่ประมาณแปดตัว
• ลูกเกด 150 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ยี่หร่าสองช้อนโต๊ะและใบโหระพาแห้ง
• เนย 150 กรัม

คุณต้องเตรียมดังนี้:

ฉันล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดประมาณสิบนาที

ในช่วงเวลานี้ ฉันหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วขูดแครอท และสับพริกหยวกเป็นเส้น ลูกเกดและลูกพรุนของฉันถูกตัดเป็นเส้น

ก่อนอื่นฉันเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และหลังจากผ่านไป 5-7 นาที – ลูกพรุนและลูกเกด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ทันที หลนประมาณห้านาที

วางข้าวที่ล้างไว้บนผัก ผสม เติมน้ำ และเพิ่มกลีบกระเทียม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด จะใช้เวลาไม่เกินสามสิบนาที

ฉันมักจะเสิร์ฟมันในจานที่สวยงาม ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักชีลาว บางครั้งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่แปลกตาฉันจึงเติมใบสะระแหน่

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ฉันใช้ความลับในการเตรียม

พวกเขาอยู่ที่นี่:

1. ไม่จำเป็นต้องขูดแครอทเพราะ pilaf จะกลายเป็นโจ๊กธรรมดา
2. หากแม่บ้านไม่ชอบข้าวเมล็ดยาวก็สามารถแทนที่ด้วยข้าวเมล็ดกลมซึ่งมีแป้งน้อยมาก
3. แช่ข้าวในน้ำร้อน (อุณหภูมิ 60-70 องศา) ใส่เกลือ
4. หากแม่บ้านอยากให้พิลาฟเบาควรใส่หัวหอมหลังหมู
5. หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ทอดหัวหอมสับหยาบบนไฟแรงแล้วจึงทอดเนื้อในน้ำมันชนิดเดียวกัน หัวหอมถูกเพิ่มลงใน pilaf ด้วยแครอท แต่เป็นของใหม่

Plov จัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษในอาเซอร์ไบจาน ข้าวนุ่ม เนื้อ และเครื่องปรุงรสต่างๆ พร้อมผลไม้จะเสิร์ฟในจานแยกกัน ฉันจะแสดงอาหารจานอาเซอร์ไบจันแสนอร่อยให้คุณดูในสิ่งพิมพ์ครั้งต่อไปของฉัน

เนื้อหา:

แม่บ้านทุกคนเมื่อวางแผนที่จะปรุงพิลาฟแสนอร่อยจะต้องกังวลเกี่ยวกับความร่วนของมัน อันที่จริงเราทุกคนคงเคยประสบปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์เช่นนี้มาแล้วอย่างน้อยครั้งหนึ่ง เช่น โจ๊กใส่เนื้อ แทนที่จะเป็นอาหารที่คาดหวังและชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก จากนั้นการทดลองก็เริ่มต้นขึ้น เราพยายามปรุงโดยใช้ข้าวหลากหลายชนิด เนื้อสัตว์หลายประเภท เราพยายามปรุงตามที่แม่แนะนำ และอื่นๆ และบ่อยครั้งที่เรายอมแพ้เพราะผลลัพธ์ไม่น่าพอใจ

ผู้เชี่ยวชาญพูดว่าอย่างไร? บางคนแม้กระทั่งเชฟตัวจริงก็รู้วิธีเตรียมพิลาฟแสนอร่อยอย่างแน่นอน และพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องอย่างแน่นอน บทความนี้จะเปิดเผยความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับความคาดเดาไม่ได้ของอาหารตะวันออกอีกต่อไป นอกจากนี้ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในนั้นจากคำแนะนำหลายข้อ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดได้

ประการแรก ข้าวใดๆ ก็ตามสามารถร่วนได้ ไม่ว่าจะยาวหรือกลมก็ตาม แต่เป็นแบบนึ่งที่ดูดซับน้ำซุปเนื้อได้ดีกว่าแบบอื่นดังนั้นแม่บ้านหลายๆ คนจึงเตรียมง่ายกว่า ประการที่สอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเลยการล้างซีเรียล ต้องทำอย่างน้อย 8-10 ครั้งจนกว่าน้ำที่ระบายออกมาจะใส อย่าลืมเทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้เปียกอย่างทั่วถึง ควรวางซีเรียลใน zirvak โดยใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไป

และที่สำคัญเรียนรู้การหุงข้าวอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องนึ่ง แต่เครื่องนึ่งไม่เกี่ยวอะไรกับมัน คุณเพียงแค่ต้องรักษาไฟไว้ใต้หม้อให้น้อยที่สุดเจาะชั้นซีเรียลในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดแล้วปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบความพร้อมของข้าวทุกๆ 10-15 นาที เติมน้ำเดือดเล็กน้อยหากจำเป็น ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อถอดหม้อน้ำออกจากเตาแล้วคุณต้องห่อมันด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก คุณยายทวดของเรารู้เคล็ดลับในการเตรียมโจ๊กร่วนแล้ว และตอนนี้คุณก็รู้เช่นกัน ด้านล่างนี้เราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีทำพิลาฟที่ร่วน มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างแท้จริง เลือกสูตรอาหารใดก็ได้และพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ!

pilaf ร่วนจากเนื้อแกะและหมู

มีการถกเถียงกันมากมายว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ในการเตรียมพิลาฟแสนอร่อยอย่างเหมาะสม เกือบพอๆ กับคำถามที่ว่า “ข้าวชนิดไหนดีที่สุด” ทุกประเทศในตะวันออกหรือเอเชียมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าเนื่องจากความเชื่อทางศาสนา ชาวมุสลิมไม่สามารถปรุงหมูได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะหุงข้าวด้วยเนื้อแกะหรือไก่ แต่หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวของคุณอย่าลืมลองใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างแล้วคุณจะสามารถทำ pilaf แสนอร่อยได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• เนื้อแกะ (เนื้อ) - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• หัวหอม (ใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท (ใหญ่) - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้พิจารณาจากจำนวนส่วนผสม และออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ แต่ pilaf ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในปริมาณที่น้อยกว่า เพียงทำตามสัดส่วนที่ระบุโดยเล็มกรัม โปรดจำไว้ว่าข้าว เนื้อสัตว์ และผักควรรับประทานในอัตราส่วนเดียวกัน - 1:1:1 จากนั้นคุณจะสามารถทำพิลาฟที่ร่วนอร่อยเข้มข้นและน่ารับประทานอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญไม่น้อยคืออุปกรณ์ที่คุณจะทำอาหาร จะดีกว่าถ้าใช้หม้อเหล็กหล่อ

ก่อนอื่นให้ซาวข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอมและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและเส้นบาง ๆ ตามลำดับ ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนควันขาวปรากฏ วางเนื้อ ทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเทลงในหม้อต้ม วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ และเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้วางพร้อมกับเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทอดแครอท แต่ใส่ลงในหม้อทันที เกลือ zirvak ของคุณให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

สะเด็ดข้าวแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อสัตว์และผัก ตอนนี้เทน้ำอย่างระมัดระวังตามผนังหม้อ โดยควรให้ครอบคลุมทุกอย่างประมาณ 1 เซนติเมตร ปรับไฟให้สูงสุด รอจน pilaf เดือด จากนั้นลดไฟบนเตาลงเหลือไฟปานกลาง แทงข้าวลงไปด้านล่างสุดในหลาย ๆ ที่แล้วปิดฝา คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นปิดไฟติดกลีบกระเทียมเพิ่มอีกชั้นบนสุดปิดหม้อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้ pilaf "เสร็จสิ้น" ดังที่พวกเขากล่าวไว้ในสมัยก่อน

pilaf Friable กับไก่

ในฤดูร้อน คุณอยากจะทานอาหารเบาๆ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการไปพร้อมๆ กัน และถ้าเราผู้หญิงพอใจกับสลัดผักและแซนด์วิชกับชีสผู้ชายก็คงไม่พอใจกับเมนูแบบนี้ เด็กก็ต้องการโภชนาการที่ดีเช่นกัน สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมดและจะไม่ใช้เวลามากนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าวสวย - 1.5 ถ้วย
• แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

เช่นเคย ทุกสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ล้างข้าวใต้น้ำไหลจนข้าวขาวและแช่ไว้ หั่นเนื้อแห้งที่สะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักเป็นรูปทรงใดก็ได้ แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะมีหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้วิธีอื่นก็ได้แม้จะบดด้วยเครื่องขูดก็ตาม เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อพร้อมกับหัวหอม ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงแล้วใส่แครอทลงไป คุณต้องปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

เพียงเท่านี้ก็เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว zirvak จนสุก อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสให้ถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มกรีนได้ทันทีหรือก่อนเสิร์ฟ ใส่ข้าวที่กรองไว้แล้วลงในหม้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ อย่าลืมใช้ไม้พายเจาะรูจนสุดก้นหม้อตามที่สูตรอาหารต้องการ เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งของเหลวเข้าไปในหม้อจากพื้นผิว ตอนนี้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในข้าวปิดฝาหม้อน้ำแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเป็นร่วนน่ารับประทานมาก คุณสามารถผสมและเสิร์ฟได้

อุซเบก pilaf แบบโฮมเมดที่ร่วน

โอ้ pilaf จะดูสวยงามแค่ไหนถ้าคุณปรุงตามกฎของอาหารประจำชาติอุซเบก! และมันช่างหอมเหลือเกิน! ไม่มีร่องรอยของก้อนที่ฉาวโฉ่ ข้าวร่วนจนแทบจะเป็นสีเหลืองอำพัน ใช่แล้ว การแข่งขันกับมืออาชีพถือเป็นการสูญเสีย แต่แม้จะอยู่ที่บ้านคุณสามารถเตรียม pilaf แสนอร่อยได้หากคุณใช้สูตรง่ายๆนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็น หั่นเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ปอกเปลือกและล้างผัก ยกเว้นหัวกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหากคุณไม่ต้องการหั่นเป็นเส้นให้ยุ่งยาก เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่อไปอีก 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเพิ่มแครอทปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศแล้วปรุง zirvak เป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ถ่ายเนื้อหาลงในหม้อที่มีก้นหนา วางข้าวไว้บน zirvak โดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน อย่าลืมสะเด็ดน้ำออก เติมเกลือ 2-3 ช้อนชา บางคนชอบมากกว่าและบางคนชอบน้อยกว่า ดังนั้นให้พิจารณาความชอบของคุณเอง

ตอนนี้ค่อยๆ เทน้ำลงบนทุกสิ่งอย่างระมัดระวัง โดยให้คลุมข้าวไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร หากคุณเทน้อยลง pilaf จะแห้งเกินไป และหากคุณเทมากเกินไป แทนที่จะบี้ คุณจะได้ก้อนเหนียวๆ ที่มีชื่อเสียงเหมือนเดิม วางหม้อบนกองไฟรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือดแล้วปิดฝา ต้องรักษาอุณหภูมิความร้อนของหัวเผาให้ต่ำที่สุด เพราะในการเตรียมพิลาฟที่ร่วน คุณต้องใช้ไอน้ำ ไม่ใช่ของเหลวที่ทำให้เกิดฟอง หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถปิดไฟได้ โดยข้าวจะถึงสถานะที่ต้องการใต้ฝาภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ พิลาฟจะอร่อยในขณะที่มันร้อน

pilaf ร่วนกับเนื้อวัว

“โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำ!” - แม่บ้านหลายคนจะอุทานแล้วคิดผิด สูตรต่อไปนี้จะหักล้างความเชื่อของคุณโดยสิ้นเชิงหากคุณกล้าลองทำ จริงๆ แล้วเนื้อประเภทนี้ไม่เป็นที่โปรดปรานของเชฟ เพราะต้องใช้ความอดทนและเวลาในการปรุงให้ถูกต้อง แต่พิลาฟกับเนื้อวัวนั้นอร่อยมากเสมอไปมันกลับกลายเป็นร่วนและมีไขมันปานกลาง และกลิ่นหอมของมันจะทำให้ทั้งครอบครัววิ่งไปที่ห้องครัวและรอคำเชิญไปที่โต๊ะอย่างใจจดใจจ่อ สูตรนี้ไม่มีความลับพิเศษใด ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงและพิชิตความสูงในการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 300 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 2/3 ถ้วย
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากปริมาณส่วนผสมดูเหมือนน้อยเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มได้ แต่ต้องเป็นไปตามสัดส่วนที่ระบุเท่านั้น มิฉะนั้นสูตรจะพังและไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเตรียม pilaf ที่ร่วนและอร่อยได้อย่างแท้จริง ดังนั้นให้หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 1 ลิตร ควรปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้เอาออกอย่างระมัดระวังใส่เกลือน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในถ้วยคุณจะต้องใช้ในภายหลัง

ปอกเปลือกล้างและหั่นผัก: หัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น ใช้กระทะที่มีก้นลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนื้อสัตว์ เพิ่มแครอท และผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำบนเตาอีกอัน ล้างข้าวอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำให้สะอาด แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักเพื่อทอด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3-4 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำเดือดและน้ำซุปที่เนื้อสุกลงไป โดยรวมแล้วคุณควรใช้ของเหลว 250 มล. ไม่เกินนี้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย ห้ามผสมข้าวกับ zirvak ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในช่วง 15 นาทีแรก คุณไม่สามารถมองใต้ฝาได้ แต่จากนั้นตรวจสอบระดับของเหลวโดยเจาะรูที่ด้านล่างของกระทะ ทันทีที่คุณเห็นว่าไม่มีน้ำเกรวี่แล้ว ให้ปิดเตาแล้วทิ้งพิลาฟไว้บนเตาอุ่น ๆ อีก 10 นาที ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีและผักสด

แต่ละสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ช่วยให้คุณเตรียม pilaf แสนอร่อยได้อย่างถูกต้องและทำให้ข้าวร่วน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่เข้มข้น อย่างที่คุณเห็น คุณไม่ควรตำหนิข้าวผิดประเภทเพราะความล้มเหลวเหมือนที่แม่บ้านหลายคนมักจะทำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามอัลกอริทึมในการเตรียม pilaf และเลือกอัตราส่วนเนื้อสัตว์ธัญพืชและผักที่ถูกต้อง

แต่คุณสามารถและจำเป็นต้องทดลองกับเครื่องเทศด้วยซ้ำ หากคุณต้องการให้ข้าวมีสีทองสวยงาม ให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเล็กน้อยตามธรรมเนียมในเอเชีย พ่อครัวที่นั่นยังใส่ยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ด้วย เครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปในยุโรป ประกอบด้วยปาปริก้า พริกไทยดำ ยี่หร่า หัวหอม และกระเทียม จานที่มีรสชาติจะแตกต่างจากอาหารเอเชีย ลองมองหาส่วนผสมเครื่องเทศของคุณเอง อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้ว pilaf ที่แสนอร่อยจะกลายเป็นจุดแข็งในการทำอาหารของคุณ!

การสนทนา 0

วัสดุที่คล้ายกัน

แม่บ้านที่ไม่สามารถอวดประสบการณ์ใด ๆ ในการเตรียม pilaf มักจะจบลงด้วยโจ๊กที่เต็มไปด้วยก้อนเหนียว ๆ ทั้งหมด แต่ไม่ใช่อาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกครั้ง การทดลองทุกประเภทก็เริ่มต้นขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะใช้ข้าวหลากหลายชนิด เนื้อสัตว์ต่างกัน และพยายามทำตามคำแนะนำของเพื่อนๆ บ่อยครั้งผลของการกระทำดังกล่าวถือเป็นหายนะซึ่งทำให้คุณยอมแพ้

วิธีการปรุง pilaf ร่วนอย่างถูกต้อง? คุณควรใช้สูตรอะไร? เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการอ่านคำแนะนำเชิงปฏิบัติที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์ของเรา

เกี่ยวกับการเลือกจาน

วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง? เป็นการยากที่จะบรรลุผลตามที่คาดหวังโดยใช้กระทะใบแรกที่คุณเจอซึ่งมีก้นและผนังบาง ตามวิธีแก้ปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณควรใช้หม้อต้มเหล็กหล่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางอันหลังไว้บนเตา แต่วางไว้บนไฟแบบเปิด หากไม่สามารถปรุงอาหารในพื้นที่เปิดโล่งได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกแรกได้ สิ่งสำคัญคืออาหารสอดคล้องกับหลักการ ไม่เพียงแต่หม้อต้มเท่านั้นที่เหมาะกับที่นี่ แต่ยังมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือหม้อเป็ดทรงลึกอีกด้วย

ตัวอย่างคอนเทนเนอร์ข้างต้นมีคุณสมบัติเฉพาะ คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการกักเก็บความร้อนภายในและการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ pilaf ที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นก้อน เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เลือกเนื้อไหนดีกว่ากัน?

วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อย? เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ให้ใช้เนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่น่าสังเกตมากมายที่อนุญาตให้ใช้เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อหมูได้ หากคุณวางแผนที่จะได้รสชาติคลาสสิกและเผ็ดควรเลือกเนื้อแกะเป็นหลัก

ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ได้จากไหล่หรือหน้าอก เนื้อต้นขาก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มซี่โครงเนื้อได้ ความแข็งที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นปัญหา การเคี่ยวเนื้อบนไฟจะทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างแน่นอน

วิธีการหุงข้าวสำหรับ pilaf อย่างถูกต้อง?

ปัจจุบันมีตัวเลือกข้าวที่น่าประทับใจมากมายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร คุณสามารถใช้พันธุ์อุซเบกและทาจิกแบบดั้งเดิมได้ เรากำลังพูดถึงธัญพืชประเภทอลังกา, เดฟซิรา, ออชปาร์ และเคนจา วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือข้าวเม็กซิกัน อารบิก อิตาเลียน

เมื่อเลือกฐานในการเตรียม pilaf ปัจจัยกำหนดควรเป็นไปตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ ควรใช้พันธุ์เนื้อยาว เป็นที่พึงประสงค์ว่าปริมาณแป้งอยู่ในระดับต่ำสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ข้าวไว้ก่อน ขอแนะนำให้ล้างเมล็ดพืชและสะเด็ดน้ำ 6-8 ครั้ง การกระทำดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ว่าสามารถกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากโครงสร้างผลิตภัณฑ์ได้ ส่งผลให้ความเสี่ยงที่ธัญพืชติดกันลดลง

ไขมันหรือน้ำมันพืช?

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ได้ การตัดสินใจครั้งสุดท้ายยังคงอยู่กับพ่อครัวเสมอ การใช้ส่วนผสมในปริมาณที่จำกัดมากจะทำให้อาหารจานที่ปรุงเสร็จแล้วแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำพิลาฟมีไขมัน น้ำมันกลั่นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่าง ในทางตรงกันข้ามไขมันสัตว์จะเพิ่มเฉดสีเฉพาะให้กับลักษณะของ pilaf ซึ่งผู้บริโภคทุกคนไม่ชอบ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องเทศ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ยี่หร่ายี่หร่าบาร์เบอร์รี่และพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมสดใสทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลางและเสริมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว สิ่งที่ดีนอกเหนือจากองค์ประกอบดังกล่าวคือกระเทียม โหระพา ฮอปซูเนลี และหญ้าฝรั่น ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมทั้งหมดลงใน pilaf หลังจากล้างหัวแกลบออกแล้ว

พิลาฟหมูกรอบ

ตามความเชื่อทางวัฒนธรรม ชาวมุสลิมไม่เคยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนผสมในพิลาฟ หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวก็ควรใช้สูตรซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

วิธีการปรุงพิลาฟหมูอย่างถูกต้อง? ควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ, ขมิ้น – เพื่อลิ้มรส

รับประทานเนื้อสัตว์ ข้าว และผักในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ในกรณีนี้จานจะมีความสมดุลทุกประการและให้รสชาติที่หลากหลาย การปรุงอาหารต้องทำในหม้อต้มทรงลึก

ดังนั้นวิธีการปรุงพิลาฟหมูอย่างถูกต้อง? ขั้นแรกให้ล้างข้าวหลายครั้ง น้ำควรจะใส ซึ่งบ่งบอกว่าแป้งถูกชะล้างออกอย่างทั่วถึงแล้ว ปอกแครอทและหัวหอม ผักล้างแล้วสับ แครอทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง หมูแช่น้ำ ตากแห้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดฟองแรก หมูที่เตรียมไว้ก็วางอยู่ที่นี่ เนื้อทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น สินค้าถูกส่งไปยังหม้อต้ม ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทสับ ผักไม่จำเป็นต้องผัด ก็เพียงพอที่จะทำให้พวกมันนิ่มลงเล็กน้อย ส่วนผสมก็ถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้มด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด

ข้าวที่กรองแล้วจะถูกวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อที่ผสมกับผัก น้ำจะค่อยๆ เทลงในหม้อขนาดใหญ่ตามผนังภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลหลายเซนติเมตร ก่อไฟใหญ่บนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งระดับเปลวไฟให้น้อยที่สุด pilaf ถูกปิดด้วยฝาปิด

การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำหม้อน้ำออกจากไฟ กระเทียมติดอยู่ในพิลาฟ ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น จานได้รับอนุญาตให้ถึงสภาพ

พิลาฟกับเนื้อไก่

ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมควรใช้สูตรนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็เนื้อหาค่อนข้างเบา วิธีการปรุง pilaf โดยใช้สัตว์ปีกเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง? เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ขั้นแรกเราบันทึกส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าวสวยยาว - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอดส่วนผสมคุณภาพสูง
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับพิลาฟ

วิธีการปรุง pilaf ไก่อย่างถูกต้อง? แป้งจะถูกชะออกจากข้าวใต้น้ำไหล เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอสมควร ปอกเปลือกล้างและหั่นผัก คุณสามารถสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

ก้นหม้อคลุมด้วยน้ำมันพืช วางส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักไว้ที่นี่ ส่วนผสมจะถูกทอดโดยตรงในภาชนะโดยใช้ไฟอ่อน การบำบัดความร้อนล่วงหน้าจะดำเนินการจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับสีทองอ่อน

วิธีการปรุง pilaf ในหม้อต้มอย่างถูกต้อง? เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักแห้งเล็กน้อยใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ วางข้าวที่ล้างและสะเด็ดน้ำไว้ด้านบน เมล็ดข้าวถูกปรับระดับและเจาะรูจำนวนหนึ่งไว้ข้างใน การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนผิวข้าว ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไป

ปล่อย pilaf ให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ข้าวดูดซับความชื้นที่ตกค้างและร่วน ในตอนท้ายคุณสามารถผัดจานแล้วหันไปชิมได้

วิธีการปรุงอุซเบก pilaf อย่างถูกต้อง?

จานนี้จะคุ้มค่ากับการสรรเสริญอย่างสูงสุดหากคุณหันไปใช้สูตรอุซเบกแบบดั้งเดิม หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะไม่มีร่องรอยให้เห็นก้อนข้าว พิลาฟจะมีกลิ่นหอมและร่วนมาก

วิธีการปรุง pilaf ตามสูตรอุซเบกอย่างถูกต้อง? คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น
• ข้าวยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150-200 กรัม
• หัวกระเทียม.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ: ยี่หร่า, โหระพา, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, หญ้าฝรั่น

ล้างข้าวหลายครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเย็น เนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักปอกเปลือกและล้าง หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แครอทสับเป็นเส้น

น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะ วางเนื้อไว้ที่นี่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ การย่างดำเนินต่อไปอีก 5 นาที

เนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม วางข้าวไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือสองสามช้อนชา ข้าวราดด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง วางภาชนะบนเตา ตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อน้ำ ลดไฟและปล่อยให้ pilaf ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงปล่อยจานไว้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กลับมาที่คำถามอีกครั้งว่าจะปรุง pilaf แบบร่วนได้อย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเสร็จจะไม่ทำให้คุณภาพผิดหวัง ก็เพียงพอที่จะใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ในลำดับที่แน่นอน ทางออกที่ดีที่สุดคือการทอดส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมล่วงหน้า เพิ่มแครอทสับที่นี่ด้วย ส่วนผสมของส่วนผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในภาชนะที่จะใช้เตรียมพิลาฟ ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือชั้นเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม.
2. เมื่อคุณใส่ข้าวลงในภาชนะแล้ว อย่าคนเด็ดขาด ขอแนะนำให้พื้นผิวของซีเรียลเรียบอย่างระมัดระวังและวางหัวกระเทียมไว้ข้างใน
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ควรต้มข้าว แต่ควรนึ่งอย่างช้าๆ โดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้ซีเรียลสุกสม่ำเสมอคุณควรทำรูบนพื้นผิวด้วยแท่งไม้ ผ่านรูดังกล่าวไอน้ำจะลอยขึ้นได้ง่ายขึ้น
4. ปิดข้าวไว้ขณะหุง ส่วนหลังสามารถยกขึ้นได้สั้นๆ เพื่อเติมน้ำที่ขาดในภาชนะ
5. เมื่อจานสุกเต็มที่แล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปิดฝาอีก 10-15 นาทีข้างหน้า ต้องนำ pilaf ออกจากเตาและอนุญาตให้ต้มได้ มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนเนื้อที่ไม่พึงประสงค์ได้

การปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า

หากต้องการคุณสามารถเตรียมจานโดยใช้วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัย วิธีการปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง? คุณสมบัติที่นี่เหมือนกันกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารโดยใช้หม้อต้มขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือ multicooker มีโหมด "Pilaf" พิเศษ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการทอดเนื้อสัตว์และผักตามคำแนะนำจากบทความของเรา จากนั้นเพียงใส่ส่วนผสมลงในภาชนะของอุปกรณ์ ใส่ข้าว เทน้ำ แล้วตั้งค่าโหมดที่ต้องการ อุปกรณ์ที่ "สมเหตุสมผล" จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

สรุปแล้ว

สูตรอาหารที่กล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของเรามีความแตกต่างบางประการ ในเวลาเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือกการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับและทำให้ข้าวร่วน เมื่อพูดถึงการใช้เครื่องเทศ ก็มีที่ว่างสำหรับการทดลอง อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงต่างๆ ผสมกัน ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติที่ตรงกับความต้องการของแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่

ข้าวใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพิลาฟ เมล็ดข้าวที่อยู่ในนั้นควรจะแตกและไม่เกิดเป็นเศษเหนียว อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารจานนี้ให้ถูกต้องเป็นเรื่องยาก เราจะบอกวิธีเตรียม pilaf ที่ร่วนในบทความของเรา

สาเหตุหลักของความล้มเหลว

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียม pilaf คือต้องแน่ใจว่าข้าวจะร่วนและดูดซับรสชาติของ zirvak ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียงต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารด้วย

ข้าวใน pilaf ไม่ร่วนด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร วันนี้มีสูตร pilaf ที่หลากหลาย ในหลาย ๆ อย่างไม่ควรผสมส่วนประกอบของอาหารระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เติมข้าวในตอนท้ายสุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่สามารถตอบสนองความต้องการทั้งหมดได้อย่างถูกต้องเสมอไป (อุณหภูมิในภาชนะ เวลาในการหุง ปริมาณน้ำ ฯลฯ) สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมล็ดข้าวยังคงแห้งมากหรือเกาะติดกัน
• ซีเรียลที่เลือกไม่ถูกต้อง เฉพาะข้าวเมล็ดยาวพันธุ์แข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมพิลาฟ มีธัญพืชหลายชนิดที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ บางส่วนสมบูรณ์แบบ แต่หายากมากในร้านค้าหรือตลาด (เช่น ข้าวเดฟซิรา) บางชนิดหาได้ง่ายกว่า แต่เพื่อให้ได้คุณภาพที่ร่วนนั้นยากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ข้าวหลายประเภทในการเตรียมอาหารจานนี้โดยเด็ดขาด
• คุณต้องเลือกข้าวยี่ห้อใดโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์บางชนิดแม้ว่าจะใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบพิลาฟ แต่ก็ให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเป็นก้อนเหนียว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากธัญพืชมีคุณภาพไม่ดีและเก็บเกี่ยวโดยละเมิดเทคโนโลยีการรวบรวม เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าจากแบรนด์ดัง ในกรณีนี้ความเสี่ยงในการซื้อของปลอมจะน้อยมาก
• การมีแป้งจำนวนมากในข้าว เพื่อลดเนื้อหาในซีเรียลจำเป็นต้องล้างเมล็ดให้ดี อย่าลืมล้างข้าวเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด การปรากฏตัวของพวกมันอาจทำให้เมล็ดข้าวเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องล้างตั้งแต่ 3 ถึง 10 ครั้งขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของก้อนเหนียวใน pilaf คือการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร เช่น ข้าวต้องเติมน้ำต้มสุกเพื่อให้พองตัว ปริมาตรของของเหลวที่เทควรมากกว่าซีเรียลที่ใช้ 2 เท่า

เมื่อน้ำในภาชนะที่ใช้หุงข้าวเริ่มไหลออกมา ควรลดความร้อนลง ในกรณีนี้กระทะหรือหม้อต้มจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนา ควรระเหยส่วนผสมเป็นเวลา 15-20 นาที (เวลาจะขึ้นอยู่กับสูตร เนื่องจากบางครั้งคุณต้องเคี่ยวประมาณ 40 นาที)

หลังจากเทน้ำโดยไม่คำนึงถึงความจำเป็นในการผสมส่วนประกอบที่เหลือก็ไม่ควรรบกวนซีเรียล ควรกระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของ zirvak เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ความกรอบที่ดีและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เชฟบางคนแนะนำให้ใช้เทคนิคบางอย่างในการหุงข้าว เช่น ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร คุณยังสามารถล้างซีเรียลได้หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารแล้ว

หากคุณเลือกข้าวที่ถูกต้อง แช่ไว้แล้วหุง ข้าวมีแนวโน้มจะร่วนมาก

วิดีโอ: “วิธีปรุงพิลาฟร่วนอย่างถูกต้อง”

วิธีเตรียม pilaf แบบร่วนเพราะนี่คือปัญหาหลักในการเตรียมอาหารจานนี้?

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการเตรียม pilaf ที่ร่วน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวเมล็ดยาว 1 กิโลกรัม (เอาเฉพาะพันธุ์ดูรัมเท่านั้น) คุณสามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้ที่เป็นของพันธุ์นี้
• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู เนื้อวัว ไก่ กระต่าย ฯลฯ) มีสูตรอาหารที่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เป็นสตูว์ธรรมดา
• ไขมันแกะ (หาง) 0.25 กก. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้าย
• แครอท 0.5–0.7 กก.
• หัวหอม 0.5–0.7 กก.
• กระเทียมหลายหัว
• เครื่องเทศ. ชุดของพวกเขาถูกกำหนดตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร แต่ขอแนะนำให้รวมเครื่องปรุงรสเช่นยี่หร่าไว้ในรายการด้วย
• เกลือ.

ตามที่ระบุไว้แล้ววันนี้มีสูตร pilaf ที่แตกต่างกันจำนวนมาก จึงสามารถขยายรายการส่วนผสมได้ ด้านบนเป็นชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วฤดูหนาว (ถั่วชิกพี) ข้าวโพด ผลไม้แห้ง ฯลฯ ลงใน pilaf มักใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับจาน: พริกไทยดำแดงร้อนและป่น, บาร์เบอร์รี่, ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ คุณสามารถทำได้ ตกแต่ง pilaf ด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุง pilaf ร่วน

pilaf ที่ร่วนเตรียมไว้ดังนี้:

• ขั้นแรกผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ผักและเนื้อสัตว์) ปอกเปลือกและหั่นแล้วแช่ข้าวในน้ำ
  
  
• จากนั้นให้ทอดแครอทก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมและชิ้นเนื้อลงไป ส่วนผสมเทลงในภาชนะที่ให้ความร้อนสูง เนื้อสัตว์และผักต้องทอดเท่านั้น แต่ต้องไม่สุกเต็มที่ มิฉะนั้น pilaf จะแห้งและเหนียว ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่เข้มข้น - zirvak;
  
  
• จากนั้นเทข้าวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และเติมเครื่องปรุงรส ซีเรียลเทน้ำเดือดเค็มด้านบน เมื่อเติมข้าว ความร้อนจะลดลงและอาหารจะเคี่ยวตามเวลาที่ระบุในสูตร
  
  
• จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาและพักไว้ระยะหนึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟ pilaf ได้
  
  

คำแนะนำเพิ่มเติมอาจเกิดขึ้นกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่นห้ามมิให้ผสมผักกับเนื้อสัตว์หลายชั้น สามารถเพิ่มเวลาในการเคี่ยวของ pilaf ได้หลังจากเติมข้าวลงใน zirvak

หากคุณต้องการหุงข้าวให้ฟู ให้เลือกสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้ขั้นตอนมาตรฐาน หลังจากฝึกฝนทักษะของคุณแล้วเท่านั้น คุณจึงจะสามารถไปยัง pilaf รูปแบบที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้อย่างปลอดภัย ปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น ข้าวในจานนี้จะร่วนอยู่เสมอ

เวลาในการอ่าน: 6 นาที เผยแพร่เมื่อ 01/05/2019

Pilaf เป็นอาหารยอดนิยมของอุซเบกซึ่งรวมอยู่ใน "กองทุนทองคำ" ของอาหารโลก มันยากที่จะเลอะถ้าคุณทำตามสูตร pilaf มีหลายรูปแบบซึ่งทุกคนสามารถเลือกบางอย่างเพื่อตนเองได้

เคล็ดลับการทำข้าวฟู

1. ในการซื้อข้าวให้เลือกบรรจุภัณฑ์ใสเพื่อประเมินคุณภาพ เมล็ดธัญพืชควรปราศจากสิ่งเจือปนเพิ่มเติม สีขาว/สีเบจ หรือโปร่งแสงเล็กน้อย ที่บ้านคุณภาพของข้าวจะถูกตรวจสอบด้วยกลิ่น: เมล็ดข้าวไม่ควรมีกลิ่นรา
2. ก่อนหุงข้าวจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสะเด็ดน้ำออกหลายๆ ครั้ง (5-7) จนกระทั่งของเหลวใส เพื่อเอาแป้งที่อยู่บนผิวข้าวออก เมื่อล้างเมล็ดพืชให้บดด้วยมือให้ละเอียด
3. อย่าเพิ่งรีบใช้ข้าวล้างทันที หลังจากสะเด็ดน้ำครั้งสุดท้ายแล้ว ให้พักไว้ประมาณสี่สิบนาที คนเมล็ดพืชเป็นระยะเพื่อให้ความชื้นที่เหลือถูกดูดซับอย่างเท่าเทียมกัน

เป็นที่ทราบกันว่าข้าวเมล็ดสั้นมีแป้งมากกว่าข้าวเมล็ดยาว ดังนั้นในการเลือกข้าว ควรเลือกใช้พันธุ์ที่มีเมล็ดยาวมากกว่า

เหตุใด pilaf จึงกลายเป็นเหมือนโจ๊กหรือเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการปรุงอาหาร?

1. สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์: ข้าว เนื้อสัตว์ แครอท และหัวหอม ในปริมาณที่เท่ากัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติที่สมดุลของอาหารอุซเบกและไม่ต้องจบลงด้วยโจ๊กกับเนื้อสัตว์
2. คุณไม่สามารถใช้กระทะที่มีก้นและผนังบางได้ เลือกเครื่องครัวที่มีผนังหนาเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนจะกระจายและคงอยู่อย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่มีหม้อต้มน้ำ ก็ควรใช้กระทะเหล็กหล่อหรือหม้อเป็ดแทน
3. ข้อผิดพลาดทั่วไปในการปรุง pilaf คือการละเมิดสูตรในการเตรียม zirvak (ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผักในจาน) ควรทอดส่วนผสมทั้งสามอย่างสลับกันในไขมันที่ร้อนจัดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองทันทีและไม่มีเวลาปล่อยน้ำ
4. ไม่ปฏิบัติตามลำดับการวางสินค้า ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม zirvak นำไปต้ม จากนั้นจึงใส่ข้าวลงไปแล้วเติมน้ำ
5. ไม่ควรคนข้าวที่วางในภาชนะที่ด้านบนของเนื้อสัตว์หัวหอมและแครอทเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดฝาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและหลังจากเสร็จสิ้นอีกสิบนาที
6. พื้นผิวของธัญพืชเรียบเสมอกัน น้ำควรครอบคลุมประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใช้แท่งไม้เจาะรูบนพื้นผิวเพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นมา ทุกอย่างปรุงด้วยไฟอ่อนมากราวกับนึ่ง
7. การขาดรสชาติถือเป็นข้อผิดพลาดในการทำอาหารทั่วไป เครื่องเทศทำให้ pilaf มีรสชาติที่เผ็ดร้อน: ยี่หร่า, พริกไทยร้อน, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่ พวกเขาเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และเพิ่มความเผ็ด ส่วนประกอบจะเสริมด้วยหญ้าฝรั่น, กระเทียม, ฮ็อปซูเนลี

หลังจากตัดส่วนบนของกระเทียมออกแล้วให้วางหัวกระเทียมไว้โดยไม่ปอกเปลือก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน 3 อันดับแรกสำหรับ pilaf ที่ร่วน

อุซเบก ปิลาฟ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีสูตรอาหารอุซเบก pilaf มากกว่าห้าโหล และแม่บ้านทุกคนในอุซเบกิสถานก็มีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเองซึ่งทำให้ที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังคงมีสูตรคลาสสิกที่ถือเป็นพื้นฐาน

จานนี้ปรุงด้วยไฟแบบเปิดและอยู่ในหม้อต้มเสมอ

วัตถุดิบ:

• ข้าวพันธุ์ "Devzira" - 1.5 กิโลกรัม
• เนื้อแกะ (โดยเฉพาะไหล่, เนื้ออก) - 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 6-7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ซีร่า - ครึ่งแก้ว
• Barberry - ครึ่งแก้ว;
• ตัดไขมันจากเนื้อสัตว์หรือหางอ้วน - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สูตรพิลาฟไก่

จะปรุงพิลาฟไก่ได้เร็วกว่า เหมาะสำหรับเมนูประจำวันเนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และขั้นตอนการเตรียมก็ง่าย สามารถเสริมสูตรนี้และใช้ในงานฉลองโดยเติมลูกพรุน ลูกเกด หรือเห็ดลงในจาน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กิโลกรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 หัว;
• ส่วนผสมของยี่หร่าและขมิ้น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ¾ถ้วย

การตระเตรียม:

สูตร pilaf ในหม้อหุงช้า

การทำอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้าต้องมีส่วนร่วมขั้นต่ำนี่เป็นสูตรอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกที่มีเวลาว่างน้อย หม้อหุงช้าช่วยให้คุณเตรียม pilaf ได้อย่างรวดเร็ว