วิธีทำไก่บ้านให้นุ่ม มันน่าสนใจ

ไก่ในประเทศมีเนื้อเหนียว อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนคิดอย่างนั้น และพวกเขาเข้าใจผิดเนื่องจากนกบางชนิดที่ปลูกในหมู่บ้านนั้นไม่เหมาะสำหรับทำอาหารอร่อย ทำไมเนื้อไก่ถึงแข็ง? มีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งแบ่งตามอัตภาพเป็นไก่ไข่และไก่เนื้อ ดังนั้นในแม่ไก่ไข่และไก่ที่มีอายุมากกว่า เนื้อจะแข็งมาก แต่ในไก่เนื้อและแม้แต่พวกที่ปลูก "ด้วยขนมปังเปล่า" มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์

ความละเอียดอ่อนของการปรุงเนื้อสัตว์ปีก

ไก่ฉ่ำในเตาอบจะกลายเป็นซากไก่เนื้อ โดดเด่นด้วยหน้าอกที่โค้งมนสะโพกใหญ่ เหมาะอย่างยิ่งที่จะเลือกเนื้อสด - ผิวของมันจะขาวและมีสีเหลืองและไขมันที่ยื่นออกมาจะเป็นความขาวในอุดมคติ

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังปริมาณไขมันสูงจากสัตว์ปีก เนื่องจากเธอเติบโตในป่า เดินไปรอบ ๆ สนามหรือในกรงนก เธอจึงไม่มีเวลาอ้วน แตกต่างจากไก่เนื้อที่ปลูกในฟาร์มสัตว์ปีกที่พวกเขานั่งทั้งชีวิตในที่เดียวโดยไม่ต้องออกกำลังกาย ดังนั้นอาหารสัตว์ปีกจึงถือเป็นอาหาร - พวกเขามีแคลอรี่น้อยกว่าไก่เนื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต

ในการทำไก่โฮมเมดในเตาอบให้อร่อยสมบูรณ์แบบ ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้

• อายุของนกไม่ควรเกินหนึ่งปีในไก่ที่มีอายุมากกว่า เนื้อจะเหนียวโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ ไม่จำเป็นต้องชี้แจงว่า "นกอายุเท่าไหร่" จากผู้ขาย เพียงชั่งน้ำหนักซากและปฏิเสธที่จะซื้อหากดึงเกิน 1.5 กก.
• อย่าซื้อนกผิวสีฟ้ามันแยกความแตกต่างของสายพันธุ์ของไก่ไข่ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับทำอาหาร
• อย่างไรก็ตาม หากไก่ไข่หรือนกแก่ตกอยู่ในมือคุณควรต้มล่วงหน้า 2 ชั่วโมงแล้วจึงอบเท่านั้น จากนั้นจานก็จะออกมาชุ่มฉ่ำ
• การตัดสินใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิธีการทอดไก่หรือไก่ในเตาอบที่บ้านเพื่อให้ฉ่ำคือการใช้ปลอกแขนทำอาหารในนั้นเนื้อสัตว์ปรุงสุกเหมือนในหม้อความดันต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง ความเข้มข้นของการปรุงอาหารในปลอกแขนจะสูงกว่าในจานแก้วที่มีฝาปิด คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีรูในนั้น มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมาและนกจะยังแห้งอยู่

ก่อนอบซาก ให้หั่นเต้านมแล้วใส่เนยลงไป ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้หน้าอกไม่ติดมันมากขึ้น ใส่ปีกเข้าไปใน "กระเป๋า" ที่ตัดเต้านมหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาออก ระหว่างขั้นตอนการอบ ส่วนที่บางเหล่านี้มักจะไหม้ในขณะที่ต้นขาและหน้าอกสุก

ทำอาหารไก่ในแขนเสื้อ

เรามาเรียนรู้วิธีการปรุงไก่แบบโฮมเมดในเตาอบโดยใช้ปลอกหุงข้าวกัน คุณสามารถใส่มันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม บวบ บวบ กะหล่ำดอก ซากที่ปรุงด้วยผักจะได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น และคุณจะได้อาหารมื้อใหญ่สำหรับมื้อเย็นพร้อมเครื่องเคียงสำเร็จรูป

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1 ซาก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศ
• มันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

1. ล้างเอาขนออก ตากซากไก่ให้แห้ง
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) กับกระเทียมและหัวหอม เคลือบซากด้วยน้ำดองนี้โรยด้วยเครื่องเทศ
4. หมักไว้ 1 ชั่วโมง ปิดฝา
5. เตรียมผัก (มันฝรั่ง บวบ มะเขือเทศ) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในแขนเสื้อ
6. วางไก่บนหมอนผักมัดแขนเสื้อ
7. วางบรรจุภัณฑ์บนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงอบที่ 200 °

จานสำหรับงานเลี้ยงและสำหรับทุกวัน

ไก่ชนบทในเตาอบเหมาะสำหรับอาหารประจำวันและสำหรับวันหยุด ในกรณีแรก คุณสามารถปรุงด้วยเครื่องเคียงที่มีซีเรียล เช่น ข้าวหรือบัควีท อย่างที่สอง เราขอเสนอเมนูที่ละเอียดยิ่งขึ้น - เนื้อไก่อบกับซอสสูตรต้นตำรับ

จากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อย่างสัตว์ปีกคุณสามารถทำซอสได้ ต้มไวน์ขาว 350 มล. ในกระทะ ใส่พริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที เพิ่มน้ำจากไก่ตุ๋นในแขนเสื้อ ต้มอีกครั้ง แยกต้มน้ำ 200 มล. เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวลงไปผสมจนละลาย เทมะยม 250 กรัมหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ ต้มบดผ่านตะแกรง เพิ่มมวลลงในส่วนผสมของไวน์ขาวและน้ำเนื้อคลุกเคล้าเสิร์ฟกับไก่

กับข้าวทั้งครอบครัว

สูตรสำหรับไก่ฉ่ำในเตาอบนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกเก่าที่มีเนื้อเหนียว กลายเป็นจานที่อร่อย กับเครื่องเคียงร่วนๆ เหมาะกับโต๊ะเด็ก จะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น

คุณจะต้องการ:

• ข้าว - 100 กรัม
• ไก่ - 1 ซาก;
• หัวหอมและแครอท - รากพืช 1 อัน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.;
• มายองเนส - 100 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างและต้มข้าวให้สุกครึ่ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
2. ตัดหัวหอมและแครอทผัดผสมกับข้าว
3. ต้มซากนก หั่นเป็นชิ้น
4. ผัดแป้งใส่เนยเจือจางด้วยน้ำซุป เมื่อมวลเดือดเพิ่มมายองเนส
5. ใส่ข้าวกับผัก เนื้อไก่ ลงในพิมพ์ ราดซอส
6. โรยด้วยชีสใส่ในเตาอบ ทอดที่ 200 ° อบ 20 นาที

กับแอปเปิ้ล - สำหรับวันหยุด

สูตรที่ดีในการอบไก่โฮมเมดทั้งตัวในเตาอบและรับอาหารจานดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวตามภาพ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1 ซาก;
• แอปเปิ้ล - 2 ขนาดใหญ่;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำซุป - 200 มล.;
• เกลือและพริกไทย;
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร

1. ตัดซากและ "แผ่" บนโต๊ะตัด วิธีนี้จะอบเร็วขึ้น
2. ขูดด้วยเครื่องเทศ เกลือ กระเทียมจากด้านนอก
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบเพิ่มน้ำซุป
4. วางด้านหนังซากขึ้น
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เทซากด้วยน้ำซุปคุณจะได้เปลือกที่สวยงาม

จำเรื่องตลกเก่า? มีไก่สองตัววางอยู่บนเคาน์เตอร์ โซเวียตและอเมริกัน ตัวหนึ่งเป็นสีเขียว ผอม อีกตัวอ้วนท้วน ไก่อเมริกันสอดรู้สอดเห็นโซเวียต:

- โอ้คุณช่างน่ากลัวเหลือเกิน!

“แต่ฉันตายอย่างเป็นธรรมชาติ!” - ตอบเราอย่างภาคภูมิใจ

ตอนนี้ทุกอย่างแตกต่างกัน :) อย่างไรก็ตาม ธีมไก่มีความเกี่ยวข้องอีกครั้งในแง่ของคุณภาพ แน่นอนว่าไก่ทำเองไม่เหมือนไก่โรงงาน หลายๆ คนคงบอก และแท้จริงแล้วมันคือ แต่มาวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับไก่ด้วยกันแล้วลองคิดดูว่าอะไรคือตำนานและอะไรคือความจริง

ตำนาน #1: ไก่ในประเทศนั้นแข็งแกร่งกว่า

ใช่มันเป็นความจริง. ไก่ในประเทศเติบโตเป็นเวลาหลายเดือนและที่ฟาร์มสัตว์ปีก - เท่ากับ 45 วัน ดังนั้นเนื้อไก่ของโรงงานจึงมีความ “อ่อนกว่า” นอกจากนี้ ไก่บ้านมักจะมีระยะอิสระและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อยืดหยุ่น ในขณะที่ไก่โรงงานใช้ชีวิตช่วงสั้นๆ โดยนั่งในกรงโดยแทบไม่เคลื่อนไหวหรือเคลื่อนไหวเลย ซึ่งหมายความว่ากล้ามเนื้อของพวกมันจะหลวมและเนื้อของพวกมันก็นิ่ม โดยวิธีการที่ในอเมริกาฉาวโฉ่เดียวกันเฉพาะคนยากจนซื้อเนื้อจากไก่เนื้อที่ผลิตจากโรงงานผู้ที่มีเงินเพียงพอพยายามซื้อไก่ "อินทรีย์" หรือปลูกในสภาพธรรมชาติที่เหมาะสมกว่า ไก่ดังกล่าวมีราคาแพงกว่าหลายเท่า แต่ผู้คนใส่ใจเรื่องสุขภาพและไม่ประหยัดเงิน

นอกจากนี้ แม้แต่ในอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ปีก การเลี้ยงไก่ที่สุกแล้ว (ซึ่งเติบโตนานกว่า 3-4 เดือน และไม่ใช่ 1.5 เหมือนไก่เนื้อ) เริ่มได้รับความนิยม เนื้อไก่นั้นอร่อยกว่าและมีความต้องการ

ตำนาน #2: เนื้อไก่จากโรงงานเต็มไปด้วยฮอร์โมน

แม้ว่าจะมีวิธีการเลี้ยงไก่เนื้อที่พัฒนาอย่างเข้มงวดใน 45 วันพอดี แต่เมื่อพวกมันไม่ได้รับอนุญาตให้ย้าย พวกเขาจะได้รับอาหารและอาหารเสริมที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ด้วยวิธีการนี้ ไก่เนื้อจะ "สุก" และจำหน่ายได้ตรงเวลาอย่างแน่นอน การใช้ฮอร์โมนเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมายของรัสเซีย แต่เมื่อพูดถึงการทำกำไร บางทีมือของใครบางคนอาจไม่สั่นคลอนเพื่อช่วยให้มั่นใจว่ามีการเจริญเติบโตของเนื้อสัตว์มากขึ้น สิ่งที่รวมอยู่ในสารเติมแต่งอาหารสัตว์? ยังคงทำให้คุณคิด

ตำนาน #3: ไก่ในโรงงานทั้งหมดได้รับยาปฏิชีวนะ

ใช่น่าเสียดายที่มันเป็น มีรายการสารเติมแต่งที่อนุญาตสำหรับไก่ ซึ่งมีสารเติมแต่งที่มียาปฏิชีวนะ มาตรการนี้บังคับ ในฟาร์มสัตว์ปีกหลายแห่ง ไก่จะถูกเลี้ยงไว้สิบตัวต่อหนึ่งกรงที่อุณหภูมิอากาศต่ำและสภาพสุขอนามัยที่ไม่ดี ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดโรคในนกซึ่งยาปฏิชีวนะช่วยรับมือ ในบางฟาร์ม พวกเขากลัวสัตว์ปีกขนาดใหญ่ถึงขนาดให้ยาปฏิชีวนะ เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน- โดยปกติสองครั้งใน 45 วันสั้น ๆ ของชีวิตไก่ ซึ่งมันแย่มาก อนุญาตให้ฆ่านกที่รักษาด้วยยาปฏิชีวนะได้ไม่เกิน 14 วันต่อมา แต่ทุกคนปฏิบัติตามนี้หรือไม่? ดังนั้นยาปฏิชีวนะจะเข้าสู่ร่างกายของเราแม้ในปริมาณน้อยทำให้เกิดการเสพติด แล้วเราก็สงสัยว่าทำไมเราถึงป่วยบ่อยนัก และทำไมยาปฏิชีวนะถึงไม่ช่วยเร็วนัก

ตำนาน #4:ไก่ทำเองไม่มียาปฏิชีวนะ

ฉันอยากจะเชื่อ อย่างไรก็ตาม เจ้าของเห็นว่าไก่ตัวหนึ่งป่วย จะแยกมันเข้ากรงและเริ่มรักษา คุณคิดอย่างไร? มักเป็นยาปฏิชีวนะที่ถูกที่สุดในวงกว้างซึ่งทุกคนคุ้นเคยและมีชื่อว่า "Levomycetin" จึงมีโอกาศที่จะซื้อไก่บ้านที่ใช้ยาปฏิชีวนะและก็ค่อนข้างสูง

ตำนาน #5:ไก่บ้านกินอาหารธรรมชาติ

คำถามใหญ่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเจ้าของ ความเชื่อ และความมั่งคั่ง โดยปกติไก่จะถูกป้อนด้วยอาหารไก่ชนิดพิเศษที่ถูกกว่าและบางครั้งก็ให้ผลกำไรมากกว่าจากฟาร์มสัตว์ปีกที่ใกล้ที่สุดหรือผู้จำหน่ายอาหารไก่ และวัชพืชก็เป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารแห้งหลัก

ความเชื่อผิดๆ #6: ไก่ทำเองมีสุขภาพดีกว่าไก่โรงงาน

หากเราถ่ายภาพในอุดมคติ เมื่อเจ้าของไก่เติบโตบนข้าวฟ่างและหญ้า เธอไม่ป่วยและอยู่อย่างมีความสุข ไก่ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าไก่ในโรงงานอย่างชัดเจน หากเจ้าของให้อาหารไก่เป็นอาหารที่ผลิตจากโรงงาน ปล่อยทิ้งบนหญ้าเป็นบางครั้ง กระทั่งเธอป่วยโดยไม่ทราบสาเหตุ แต่เธอได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ไก่ดังกล่าวไม่น่าจะมีประโยชน์มากกว่าที่ทำในโรงงาน หนึ่ง. ดังนั้นคุณต้องนำไก่ในประเทศจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และไม่ใช่ผู้ที่แสวงหาผลกำไรให้อาหารนกของพวกเขาด้วยอาหารที่น่าสงสัยและบรรจุด้วยสารเคมี

เลือกเนื้อไก่ที่ดีอย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกโดยผู้ผลิต ฟาร์มสัตว์ปีกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ชาวนาที่คุ้นเคย หรือแม่บ้านที่สะอาด คุณสามารถซื้อไก่ธรรมดาที่เหมาะกับการรับประทานได้จากแต่ละฟาร์ม

ลักษณะเนื้อควรสะอาดไม่ทำร้ายผิว มีไขมันสีเหลือง และมีกลิ่นหอม ผู้ขายสามารถให้เอกสารเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และตราประทับการตรวจสอบสัตวแพทย์บนซากแก่คุณเพื่อตรวจสอบได้ (หากมีการขายไก่ในตลาด)

เนื้อสัตว์ปีกมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อไก่ถือเป็นอาหาร แต่อย่าลืมว่านี่คือเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งไขมันและผิวหนัง ซึ่งหมายความว่าเป็นแหล่งของไขมันสัตว์อิ่มตัว ซึ่งคนสมัยใหม่จำเป็นต้องบริโภคอย่างจำกัด และความจริงข้อนี้ใช้ได้กับไก่ทั้งในประเทศและในโรงงานอย่างเท่าเทียมกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่- 1.5 กก.
• หัวหอม- 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะนาว- 1 ชิ้น
• กระเทียม- 3 กานพลู
• ปราชญ์- 1/2 ช้อนชา

• ไธม์- 1/2 ช้อนชา
• โรสแมรี่- 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโน่- 1/2 ช้อนชา
• พาสลีย์- 1/4 ช้อนชา (แห้ง, บด)
• พริกไทย- 1/4 ช้อนชา (หอม, บด)
• เกลือ- รสชาติ

เตรียมไก่:

พักไก่ไว้ในขณะที่คุณเตรียมน้ำดอง

หมัก

ในชามลึกใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการเติมน้ำมันพืชที่นี่รวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักไก่พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C

เตรียมของสำหรับนก.

การกรอก

ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและล้างมะนาวด้วย

หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด แล้วหั่นมะนาวเป็น 4 ชิ้น

ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชาม พักไว้

วิธีทำไก่:

นำไก่แล้ววางด้านหน้าอกลงในกระทะย่างที่ทาน้ำมัน


ยกผิวด้านบนบริเวณต้นขาและทาเนื้อด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหมักในปริมาณที่พอเหมาะ


พลิกด้านอกไก่ขึ้นแล้วถูหมักเนื้อใต้ผิวหนังและด้านบนและด้านข้างให้ทั่ว


วางเครื่องคั่วกับไก่ในเตาอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง


ทุกๆ 15 นาที ใช้ช้อนโต๊ะในการทุบไก่ด้วยน้ำผลไม้ที่จะออกมาจากไก่ระหว่างการคั่ว


หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำนกออกจากเตาอบและคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างแบบฟอร์มกับกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบอีก 30 นาที


ตรวจสอบความสุกของไก่โดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน


วางจานที่เสร็จแล้วลงในจานที่สวยงาม ใส่ผักใบเขียวและผักสดสับรอบๆ ไก่ เสิร์ฟบนโต๊ะ


เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกคือมันฝรั่งอบหรือต้ม

ไก่อบในเตาอบพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

ไก่ ห่าน ไก่งวง หรือเป็ดทำเองที่บ้านเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับเตรียมอาหารประจำวัน แต่เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะด้วยเหตุผลบางอย่างในวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลอง อาหารจานนี้มีประโยชน์มาก! วันนี้ฉันมีสูตรสำหรับเตาอบสำหรับคุณ: ไก่โฮมเมดอบหอม (แทนที่จะเป็นไก่ที่ดีที่มีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม) กับแอปเปิ้ลและกระเทียม

ไก่เนื้อในประเทศเป็นไก่สายพันธุ์ที่มีการผสมพันธุ์ที่เหมาะสมพวกมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ในเวลาอันสั้น ดังนั้นเนื้อเล็กของพวกมันจึงปรุงอย่างรวดเร็วเมื่อปรุงสุกและออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม แน่นอนในการซื้อไก่ในตลาดคุณต้องใช้จ่ายมากกว่าร้านค้าทั่วไป (อาหารจานด่วน) เล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า! ฉันยังต้องการเนื้อไก่งวงคริสต์มาสหรือห่านย่างสำหรับปีใหม่มากกว่าเพื่อให้ชอบไก่ย่างโฮมเมดที่อร่อย (มันไม่เย็นฉ่ำและนุ่มมาก) สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างไก่เนื้อและซุปไก่ในตลาด

และสิ่งที่ฉันสามารถพูดได้คือซุป - ก๋วยเตี๋ยวไก่โฮมเมด, ซุปกะหล่ำปลี, เยลลี่หรือไม่สามารถเปรียบเทียบในกลิ่นหอมและรสชาติกับจานไก่จากฟาร์มสัตว์ปีก ไก่เนื้อเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือที่บ้านและการสูบบุหรี่

ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมอาหารจานใหญ่สำหรับเทศกาลไก่:

ไก่โฮมเมดอบในเตาอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• โฮมเมด (ของฉันหนัก 3 กก. ในรูปช้อนโต๊ะข้างไก่ดูเหมือนกาแฟ🙂)
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ,
• พริกไทย,
• เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชอบ (วันนี้ฉันชอบกระเพราแห้ง)
• น้ำหรือน้ำซุป

ฉันไม่ได้ใช้มายองเนสครีมหรือเนยในการหล่อลื่นเพราะเมื่ออบมันจะปล่อยไขมันออกมาเอง

วิธีทำไก่บ้านในเตาอบ

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าไก่แบบโฮมเมดที่อบในเตาอบจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่ทางออก ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้องของคุณเมื่อซื้อ ระวัง!

ฉันอบไก่ในเตาอบไฟฟ้า ไม่มีพัดลม (หมุนเวียน) และไม่ย่าง

การอบไก่แบบโฮมเมดในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของมัน ไก่ขนาดใหญ่สามารถอบได้ทั้งตัวในกระทะลึก แต่จะต้องพลิกกลับระหว่างขั้นตอนการอบ ประมาณครึ่งทางของกระบวนการ บางครั้งแม่บ้านเมื่ออบไก่หรือห่านในเตาอบให้ใส่กระทะด้วยน้ำฉันไม่ทำเช่นนี้

เพื่อให้ไก่ตัวใหญ่ของฉันอบเร็วขึ้น (ด้วยขนาดที่น่าประทับใจเช่นนี้) ฉันจึงหั่นมันตามกระดูกงู (อก) แล้วแผ่ให้แบนเหมือนไก่ยาสูบ

ฉันถูไก่ด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียมขูดที่ด้านในและด้านนอก ฉันวางแอปเปิ้ลชิ้นบนแผ่นอบแล้ววางไก่ไว้กับผิวหนังตามภาพ:

ไก่ที่แบนไม่พอดีกับแผ่นอบลึก ฉันเอาแผ่นอบธรรมดาและหลังจากที่ฉันวางซาก "เกม" บนแอปเปิ้ลฉันก็เติมน้ำลงไปที่ก้น (2 ถ้วย)

อันที่จริง การทำอาหารที่ "เข้มข้นมาก" หมดแล้ว จากนั้นเตาอบจะทำงานของมันเอง มันควรจะอุ่นได้ถึง 180 องศาแล้ว

เราส่งไก่โฮมเมดกับแอปเปิ้ลไปที่เตาอบ เวลาทำอาหารใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (แม่นยำกว่า 1 ชั่วโมง 45 นาที) เพื่อให้ไก่อบมีเปลือกกรอบที่สวยงาม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องรดน้ำด้วยน้ำไขมันที่หลั่งออกมาเป็นระยะๆ

ที่นี่ดูสิ่งที่สวยงาม:

และในภาพนี้คือไก่โฮมเมดขนาดใหญ่อบในเตาอบและยัดไส้แอปเปิ้ล

ใช้เวลาในการเตรียมตัวนานขึ้นเล็กน้อย คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของไก่ด้วยมีดหรือส้อมพิเศษสำหรับเนื้อในที่หนาเช่นที่ขาหรือต้นขาเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่มีเลือด แต่โปร่งใส

ก่อนเสิร์ฟ ควรหั่นไก่ที่อบในเตาอบเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จานที่สวยงาม

เห็นด้วยมันจะสวยงามกว่าการฆ่าไก่ทอดบนโต๊ะเทศกาลต่อหน้าแขกมิฉะนั้นจะกลายเป็นเหมือนในเทพนิยาย: เขาจะโบกแขนเสื้อ ... จำไว้ต่อไป .... 😉

อัญญาวตา เจ้าบ้าน ขอให้อร่อย!

สูตรวิดีโอจากช่อง YouTube:

สูบบุหรี่ไก่ สัตว์ปีก ปลา เนื้อ และไขมันที่บ้าน

เอ็ม

เอ็ม

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฎว่าฉันแบ่งปันอาหารจานโปรดที่สุดในครอบครัวของฉันกับคุณ วันนี้มีจานซิกเนเจอร์จานต่อไปของฉัน - ไก่โฮมเมดตุ๋นรสรมควัน พ่อของฉันเลี้ยงไก่เนื้อ (ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ก่อนหน้านี้) และในเดือนตุลาคม เรามีช่องแช่แข็งทั้งหมดที่มีเนื้อไก่ทำเอง และเนื่องจากเนื้อค่อนข้างแข็งเมื่อเทียบกับไก่ที่ซื้อตามร้าน ฉันจึงมักจะเคี่ยวหรือทำชิ้นเนื้อ ไก่โฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในวันนี้ถูกทอดและตุ๋นจนนุ่มและอ่อนนุ่ม

สูตรไก่โฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

จานนี้เป็นอีกสูตรสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ เพราะเตรียมง่ายมาก และแน่นอน รสชาติเหมือนระเบิด!
วิธีทำไก่บ้านให้อร่อยง่ายๆ
ก่อนอื่นเราตัดซาก ฉันทำอย่างนี้ ฉันทิ้งขา ปีก คอ ท้องและหัวใจไว้เป็นอาหารจานนี้ อกสำหรับชิ้นเนื้อ และหลังสำหรับซุป

เคล็ดลับ: ฉันปรุงเป็ดบ้านด้วยวิธีนี้ มันอร่อยเหมือนกัน!

วิธีทำสูตรไก่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่,
• แป้ง,
• ซอสมะเขือเทศ (adjika, วางมะเขือเทศ),
• เกลือ,
• เครื่องเทศ,
• "ควัน",
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

กระบวนการทำอาหาร:

ตอนนี้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมอย่างเต็มที่เฉพาะกับเปลือกโลก

และใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะ

เทน้ำเดือดใส่เกลือควันสามช้อนชาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

ใช่ นั่นเป็นเวลาที่เนื้อไก่เย็นๆ ต้มให้นุ่มและรสชาติอร่อย

หลายคนคิดว่าควันเหลวมีพิษมากและไม่มีประโยชน์อะไรเลย แต่เมื่อศึกษาทางอินเทอร์เน็ตแล้ว ฉันก็สรุปได้ว่าพวกเขาคิดอย่างนั้นจากความไม่รู้ เพราะควันจากไฟจริงๆ นั้นอันตรายกว่าเครื่องปรุงนี้มาก และนี่ ได้รับการพิสูจน์แล้ว หลังจากสองชั่วโมง เราก็เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ สามีชอบให้หนาเหมือนที่โรงเรียน และชอบแบบไม่เป็นก้อน ฉันพยายามผสมแป้งลงในน้ำเดือดที่มีโครงสร้างบาง ๆ แต่ก้อนก็ยังปรากฏ แต่วันหนึ่งฉันเจอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วมาก: เทปริมาณแป้งที่เราต้องการลงในน้ำมันเดือด (และน้ำมันที่เราเพิ่งทิ้งไว้ ไก่).

คนแป้งให้เข้ากันแล้วเติมซอสมะเขือเทศ (คราวนี้ฉันมี adjika)

ตอนนี้เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด

และเกลี่ยให้ทั่วไก่ที่เดือดอย่างระมัดระวัง น้ำเกรวี่ของเรากระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในน้ำซุปไก่และออกมาเป็นซอสที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้แป้ง เพิ่มพริกไทยและปล่อยให้จานของเราเดือดเล็กน้อย

ไก่โฮมเมดตุ๋นแสนอร่อยในซอสรมควันพร้อมแล้ว สำหรับโรยหน้าเรามีมันฝรั่งบด ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

สูตรรูปถ่ายสำหรับทำไก่โฮมเมดจาก Ekaterina Apatonova