วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์บริสุทธิ์อย่างเหมาะสม วิธีเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพดี

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (96%) แต่ต้องใช้แอลกอฮอล์เจือจาง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในปัจจุบัน นอกจากนี้วอดก้า 40% ไม่เหมาะสำหรับการสร้างทิงเจอร์แบบโฮมเมดเสมอไปอย่างที่หลายคนเชื่อ

แอลกอฮอล์ถือเป็นตัวทำละลายที่ดีเยี่ยมมาโดยตลอด และยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์ในของเหลวนั้นสูงเท่าไร ก็จะยิ่งแยกสารที่จำเป็นออกจากผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นเท่านั้น (โดยทั่วไปคือน้ำมันหอมระเหย) ดังนั้นในคำถามว่าจะเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมได้อย่างไรควรใช้ผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 45% เป็นพื้นฐานหรือแม้กระทั่งใช้เวอร์ชันบริสุทธิ์หากจำเป็นต้องทิงเจอร์เครื่องดื่มบางชนิดที่ต้องใช้ความแรงที่กำหนด ตามสูตร

ขั้นตอนที่จำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเรียกว่าวิธีการผลิตแบบ "เย็น" และมักใช้แม้แต่ในโรงกลั่น สำหรับใช้ในบ้าน การเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของสารละลายที่ต้องการ

ขั้นตอนนั้นไม่ซับซ้อน แต่ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำความคุ้นเคยและติดตามเทคโนโลยีบางอย่างเพื่อให้ได้วอดก้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ทุกคนรู้ดีว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นที่เคารพนับถือใน Rus มาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งวอดก้ารัสเซียถือเป็นหนึ่งในรายการโปรด ด้วยเหตุนี้การผลิตทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่จึงผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย แต่ทำไมปรุงเองที่บ้านถึงดีกว่า?

คำตอบนั้นชัดเจน - เครื่องดื่มทำเองดีกว่ามากในขณะเดียวกันก็รู้ว่าใช้อะไรในการผลิตและมีสัดส่วนเท่าใด ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ที่บ้านอย่างเหมาะสม

กระบวนการทำอาหารนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. โดยปกติแล้ว แอลกอฮอล์จะขายที่ความเข้มข้น 96% ในขณะที่วอดก้าจะมีความเข้มข้นต่ำกว่า 40% ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่แรกจึงเจือจางด้วยน้ำธรรมดา อย่างไรก็ตาม คุณควรใช้เฉพาะน้ำสะอาด เช่น ที่ผ่านตัวกรองหรือน้ำจากแหล่งน้ำ
2. หากต้องการทราบวิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมถึง 40 องศาคุณต้องจำและปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวด - แอลกอฮอล์ 2 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน ดังนั้นเพื่อให้ได้วอดก้า 1.25 ลิตรคุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรด้วยน้ำ 0.75 ลิตร
3. หากจุดประสงค์ของการผสมพันธุ์ไม่ใช่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีการใช้แอลกอฮอล์ในการดื่ม เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเข้มข้นแบบโฮมเมด จึงควรปรับปรุงเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้ให้เติม 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์เจือจาง 1 ลิตร น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา น้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเขย่าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ใส่ในขวดเป็นเวลา 3 วัน เป็นผลให้วอดก้าออกมาอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ
4. หากเกิดเกล็ดเกิดขึ้นในเครื่องดื่มแสดงว่าน้ำที่ใช้มีโมลจำนวนมาก เพื่อขจัดปัญหาคุณต้องเพิ่มถ่านกัมมันต์ 6 เม็ดลงในขวดวอดก้าหนึ่งขวดและหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้กรองทุกอย่างด้วยกระดาษกรอง
5. หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องที่ความเข้มข้น 70% คุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนอื่น - แอลกอฮอล์ 100 มล. เจือจางด้วยน้ำ 78 มล.

ตารางที่แสดงสัดส่วนที่ต้องการจะช่วยให้คุณเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่ได้มาตรฐาน

ห้ามมิให้เจือจางเอทิลแอลกอฮอล์ทางเทคนิคด้วยน้ำโดยเด็ดขาดเนื่องจากมีสิ่งสกปรกต่าง ๆ มากมายซึ่งเต็มไปด้วยผลเสียต่อร่างกาย สำหรับการบริโภคคุณต้องใช้แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ที่บ้านเท่านั้น

ทิงเจอร์หลายสูตร

ทิงเจอร์เป็นเครื่องดื่มที่มีความแรงสูงถึง 60% ซึ่งสามารถรับได้โดยการผสมสารละลายแอลกอฮอล์กับผลไม้เบอร์รี่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ สูตรนี้ยังประกอบด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมและส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย แน่นอนว่าขั้นตอนนี้ซับซ้อนกว่าการเจือจางแอลกอฮอล์โดยเติมส่วนผสมอื่นๆ ทิงเจอร์ต้องได้รับอนุญาตให้ต้มอย่างน้อย 21-50 วันและสูงสุด 60-180 วัน ดังนั้นคุณควรอดทน

ลองดูสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการสำหรับทิงเจอร์ต่างๆ ซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้

ในการเตรียมเชอร์รี่บิทเทอร์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำ;
• แอลกอฮอล์

ขั้นแรกคุณต้องทำให้เชอร์รี่แห้งในเตาอบเบา ๆ โดยใช้ไฟอ่อนแล้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นควรวางเชอร์รี่ไว้ในขวดและเติมของเหลวที่ทำให้มึนเมา

หลังจากช่วงแช่เครื่องดื่มจะต้องเจือจางด้วยน้ำ

สูตรต่อไปคือทิงเจอร์เผ็ดกับอบเชย ในการเตรียมคุณต้องเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในแอลกอฮอล์ 1 ลิตรที่ไม่เจือปน ล. บลูเบอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์ขูดและ 1 ช้อนชา อบเชยและกานพลูป่น ตามสูตรนี้ควรใส่ทิงเจอร์เป็นเวลา 14 วัน

และอีกหนึ่งสูตรที่คุณสามารถทำ Voronets หวาน ๆ ที่บ้านได้

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 1 ลิตร
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง - 180-250 กรัม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศและกานพลู - อย่างละ 1/4 ช้อนชา

ควรเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในแอลกอฮอล์ หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50° เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้ว เครื่องดื่มจะถูกกรองและวางในที่เย็นและมืด

โดยสรุปฉันอยากจะทราบว่าการรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ที่บ้านอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมวอดก้าคุณภาพสูงได้ไม่เพียง แต่ยังมีทิงเจอร์ที่อร่อยอีกด้วย

ในขณะเดียวกันแอลกอฮอล์ในบ้านก็มีประโยชน์เสมอเพราะใช้ไม่เพียงเพื่อการทำอาหารเท่านั้น เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเป็นสากล

ฉันทำสารสกัดและทิงเจอร์...

ทางเย็น

นี่คือกระบวนการผสมน้ำและแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่กำหนดขึ้นอยู่กับความแรงที่เราต้องการเพื่อให้ได้วอดก้า

ในการเตรียมวอดก้าคุณภาพสูง ต้องใช้น้ำอ่อนเท่านั้น ควรใช้น้ำแร่ในกรณีที่รุนแรงที่สุดควรใช้น้ำต้มซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำกลั่นช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่ม

ในการเตรียมวอดก้าอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างส่วนประกอบถือเป็น 3: 2 โดยนำน้ำ 3 ส่วนต่อแอลกอฮอล์ 2 ส่วน เพื่อกำหนดปริมาณสารละลายได้อย่างแม่นยำ จึงมีการใช้ภาชนะตวงพิเศษ

เมื่อผลิตวอดก้าในลักษณะนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหลายประการสำหรับคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูป:

1. เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ (แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะกลับกัน!) และผสมสารละลายที่ได้ให้เข้ากัน หากภาชนะที่มีสารละลายปิดสนิทให้เขย่าให้เข้ากัน

หากทำตรงกันข้าม แอลกอฮอล์จะเปลี่ยนสี

จะเปลี่ยนจากสีใสเป็นสีขาวขุ่นเล็กน้อย และแอลกอฮอล์ก็จะบูดเสีย

ตัวอย่างเช่น เราจำเป็นต้องได้รับแอลกอฮอล์ 70% จากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 96 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ยา คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ 70% 100 กรัม ให้ใช้น้ำ 23 กรัม และแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 77 กรัม หากต้องการวัดของเหลวอย่างถูกต้อง ให้ใช้บีกเกอร์ทางการแพทย์ ขั้นแรก ตวงน้ำ 23 กรัม แล้วเทลงในภาชนะ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ 77 กรัม แล้วเทลงในภาชนะเดียวกัน ของเหลวที่ได้จะมีความแข็งแรง 70° (สามารถตรวจสอบได้ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์)

2. ขณะกวน ให้เติมสารละลายน้ำผึ้ง (เตรียมในอัตราส่วนน้ำผึ้งและน้ำ 1:1) หรือน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำตาล 3 ช้อนชาต่อสารละลาย 1 ลิตรลงในสารละลาย

เพื่อให้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ธรรมดาที่ซื้อในเครือข่ายค้าปลีกมีกลิ่นและรสชาติดั้งเดิม มีการใช้เทคนิคที่ "ทำให้สูงส่ง" หลายอย่างซึ่งรวมถึงการย้อมสีและการทำให้หวาน

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับวอดก้าให้ความหวาน สำหรับการให้ความหวานให้เตรียมน้ำเชื่อม: ส่วนประกอบซึ่งเป็นน้ำเชื่อมและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เช่น สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะมีน้ำ 1 ลิตร

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้จำเป็นต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างต่อเนื่อง น้ำเชื่อมจะพร้อมก็ต่อเมื่อโฟมที่ "ไม่พึงประสงค์" หยุดปรากฏเท่านั้น หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาและเย็น จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมเป็นเวลา 14 วันหลังจากนั้นก็พร้อมในที่สุด

หากต้องการให้วอดก้าหวานด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ให้ใช้น้ำเชื่อม 0.5 ต่อน้ำ 1 ลิตร แต่โดยทั่วไปปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในวอดก้าขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้อยลงหรือมากขึ้นก็ได้

เมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำเชื่อม (หรือน้ำผึ้ง) จะเกิดปฏิกิริยาเคมี โดยปล่อยก๊าซและทำให้สารละลายร้อนขึ้น

ทันทีที่การวิวัฒนาการของก๊าซหยุดลง หมายความว่าปฏิกิริยาได้สิ้นสุดลงแล้ว สารละลายได้ผสมกัน และตอนนี้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีคลาสสิกผลลัพธ์ที่ได้จะถูกส่งผ่านคอลัมน์ที่มีถ่านกัมมันต์ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ใส่ถ่านกัมมันต์หลายเม็ดลงในภาชนะที่มีวอดก้าดิบแล้วเขย่าให้ละเอียด

สารละลายที่ได้จะถูกแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (อุณหภูมิห้องเพียงพอ) แล้วกรองด้วยผ้าหนา วอดก้าเกือบจะพร้อมแล้ว เทลงในขวดปิดจุกแน่นและวางไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 3-4 ° C เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นและรสชาติของแอลกอฮอล์ก็จะหายไป

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มอะโรมาติกเติมวอดก้าพร้อมกับน้ำผึ้งเล็กน้อย (อาจเป็นมิ้นต์, สาโทเซนต์จอห์น ฯลฯ ) หากต้องการคุณสามารถให้เครื่องดื่มสีใดก็ได้

ปล.
ฉันซื้อแอลกอฮอล์ทางการแพทย์และแอลกอฮอล์เมอร์
วัดแล้วมันโชว์ 75 องศา...
ใครกำลังโกหก? ผู้ผลิตหรือแอลกอฮอล์เมอร์?
ไวเบอร์นัมและแครนเบอร์รี่รออยู่...

แม้จะรักษาผิวหนังด้วยแอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปน แต่ก็อาจเกิดแผลไหม้ได้ ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ภายในโดยเด็ดขาด คุณจะเผาเยื่อเมือกของกล่องเสียง ก่อนใช้งานคุณต้องเจือจางด้วยน้ำ ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง ต้องใช้น้ำชนิดใด และต้องผสมในสัดส่วนเท่าใด

เกี่ยวกับส่วนผสม

แอลกอฮอล์

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและระดับการทำให้บริสุทธิ์ แอลกอฮอล์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• จาก 96.3% - พิเศษ, หรูหรา, อัลฟ่า;
• จาก 96.0% - พื้นฐาน;
• จาก 96.0% - การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1

แอลกอฮอล์เกรดหนึ่งไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วอดก้าราคาถูกทำจากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง สุราที่หรูหราและพิเศษเป็นที่ยอมรับได้ และทำจากธัญพืชและมันฝรั่งผสมกัน นอกจากนี้ปริมาณแป้งมันฝรั่งในสาโทไม่ควรเกิน 35% อัลฟ่าแอลกอฮอล์ถือว่าดีที่สุด เตรียมจากพืชธัญพืชเท่านั้น

น้ำ

น้ำประปาจะไม่ทำงาน บางคนแนะนำให้ใช้น้ำแร่แบบละลายหรือบริสุทธิ์โดยขายเป็นขวด น้ำแร่อาจแข็งเกินไป น้ำที่ละลายโดยทั่วไปไม่ปลอดภัยในสภาพแวดล้อมของเรา และคุณภาพของน้ำดื่มบรรจุขวดยังเป็นที่น่าสงสัย ในกรณีเหล่านี้ เราไม่รับประกันว่าคุณจะได้ผลลัพธ์การผสมที่เป็นบวก

น้ำกรองหรือน้ำกลั่นใช้ผสมได้ดี อีกทั้งเมื่อผสมกับน้ำกรองแล้วยังคาดเดาผลได้ยากอีกด้วย ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแร่ธาตุและความกระด้างของน้ำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำกลั่น ทำให้บริสุทธิ์จากเกลือและสิ่งเจือปน และไม่มีรส สี หรือกลิ่น

โดยสรุป: รับประกันความสำเร็จในการผสมด้วยน้ำกลั่นเท่านั้น มีขายที่ร้านขายยา

สัดส่วน กระบวนการผสม และการทำให้บริสุทธิ์

จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำได้อย่างไร? สูตรการผสมที่เหมาะสมได้มาจาก D.I. Mendeleev: 2 ถึง 3 พูดโดยคร่าวๆ ของเหลวที่ได้ควรมีแอลกอฮอล์ 40% และน้ำ 60% หากคุณพบว่ายากต่อการนำทาง หากต้องการรับวอดก้า 40% จากแอลกอฮอล์ 96% ให้เทแอลกอฮอล์ 1 ลิตรลงในน้ำ 1.4 ลิตร สูตรเพิ่มเติมในการรับปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเจือจางแอลกอฮอล์มีลักษณะดังนี้:

X=V*(N/M-1)

• X – ปริมาตรน้ำเป็นมล.
• V คือปริมาตรแอลกอฮอล์เป็นมล.
• N คือความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น
• M คือความแรงของแอลกอฮอล์ที่ต้องการ

สูตรนี้สำหรับแอลกอฮอล์ 96% หากความแรงของแอลกอฮอล์ดั้งเดิมต่ำกว่า ให้ใช้ตาราง Fertman โดยระบุความแรงของแอลกอฮอล์ดั้งเดิมในคอลัมน์ และความแรงที่คุณต้องการได้รับจะถูกระบุในแถว ที่จุดตัดของพารามิเตอร์เหล่านี้ คุณจะพบปริมาณน้ำที่จะเจือจาง น้ำระบุเป็นมล. และคำนวณจากปริมาตรแอลกอฮอล์ 100 มล.

• อุ่นส่วนผสมที่อุณหภูมิ 20°C ก่อนผสม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ตัวบ่งชี้ความแรงของเครื่องดื่มที่แม่นยำ หากส่วนผสมอยู่ในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน อาจมีความเบี่ยงเบนของความแข็งแรงได้หนึ่งองศาหรือมากกว่าต่อหน่วยอุณหภูมิ
• เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำไม่ใช่ในทางกลับกัน เติมแอลกอฮอล์ทีละน้อย ตรวจสอบเนื้อหาด้วยไฮโดรมิเตอร์ (เครื่องวัดแอลกอฮอล์) จำไว้ว่าถ้าคุณเติมแอลกอฮอล์เกินความจำเป็น คุณจะไม่สามารถเติมน้ำลงในส่วนผสมนี้ได้อีกต่อไป

หลังจากผสมแล้ว ปล่อยให้ของเหลวนั่งในที่อบอุ่นประมาณ 2-4 ชั่วโมงแล้วทำความสะอาด ก่อนที่จะตกตะกอน คุณสามารถโยนถ่านกัมมันต์ (หลายเม็ด) ลงในสารละลายได้ จากนั้นกรองของเหลวผ่านกระดาษกรองหรือผ้าหนา

อาหารเสริม

เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มให้นุ่มและปรับปรุงคุณสามารถเพิ่ม:

• กลูโคส (ไม่เกิน 40 มล. ต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร)
• น้ำผึ้ง (ปริมาณน้ำผึ้งไม่ควรเกิน 10% ของวอดก้าสำเร็จรูป)
• กรดซิตริกหรือกรดอะซิติก (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ)

ส่วนเรื่องอาหารเสริมก็มีความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแบ่งออก บางคนแนะนำให้ผสมก่อนแล้วจึงเติม อื่นๆ - ขั้นแรกให้เตรียมน้ำพร้อมสารเติมแต่งแล้วผสมกับแอลกอฮอล์

การสนับสนุน

หลังจากผสมแล้ว ทิ้งแอลกอฮอล์ไว้อย่างน้อยสองวัน แต่ควรทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อให้เวลากระบวนการทางเคมีทั้งหมดเสร็จสิ้นจะดีกว่า การตกตะกอนเกิดขึ้นในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิ 4°C

หลังจากตกตะกอนแล้ว แอลกอฮอล์ก็พร้อมใช้งาน อย่าแปลกใจถ้ามีน้อย เพียงแต่ว่าสารบางชนิดทำปฏิกิริยาและกลายเป็นสารประกอบอื่นๆ ดังนั้นปริมาตรสุดท้ายของวอดก้าจึงลดลงเล็กน้อย

คุณสามารถเจือจางต่อไปได้ตามตารางด้านล่างหากคุณต้องการความแรงที่ต่ำกว่า เมื่อบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บระยะยาว สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกให้แน่น มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยและวอดก้าจะ "มอดลง" นั่นคือมันจะสูญเสียความแรง

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการทำของเหลวที่เหมาะสำหรับดื่มจากแอลกอฮอล์ นั่นคือเจือจางให้เป็น 40 องศาตามคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข
แม้ว่าจะมีบุคคลที่สามารถดูดซับแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ แต่เราไม่ใช่หนึ่งในนั้น ดังนั้นเราจะเจือจางแอลกอฮอล์

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้เครื่องดื่มพร้อมดื่ม ก่อนอื่นเราต้อง:

• อาหารหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์, ความเข้มข้น 96% โดยธรรมชาติแล้วเราใช้เอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเหมาะสำหรับบริโภคภายใน อย่างที่คุณทราบก็มีเมทิลแอลกอฮอล์ (ทางเทคนิค) ซึ่งเป็นพิษเช่นกัน เขามีงานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและไม่จำเป็นต้องจ้างเขา แม้จะไม่ได้อะไรเลยก็ตาม
  แน่นอนว่ามีวิธีการที่ช่วยให้คุณแยกแยะเอทิลแอลกอฮอล์จากเทคนิค (เมทิล) แอลกอฮอล์ได้ แต่วิธีการทั้งหมดไม่ได้รับประกัน 100% ดังนั้นสิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการซื้อ (รับ) แอลกอฮอล์จากสถานที่ที่ปลอดภัย
• น้ำบริสุทธิ์สามารถบรรจุขวดหรือกลั่นได้ดีกว่า น้ำประปาเช่นเดียวกับน้ำต้มไม่เหมาะสมเนื่องจากมีความกระด้างนั่นคือมีเกลือละลายอยู่มาก สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติเครื่องดื่มของเราและนอกจากนี้น้ำดังกล่าวอาจมีขุ่นมัวในระหว่างการเตรียมวอดก้า
• ภาชนะวัด

การเตรียมวอดก้าบริสุทธิ์ที่มีความแรง 40 องศาโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ลองมาเป็นตัวอย่าง 500 มลแอลกอฮอล์ 96% ต้องระบุปริมาณนี้ 700 มล- น้ำ. หากคุณมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน ให้ดื่มน้ำให้น้อยลงหรือมากกว่านั้นเพื่อรักษาสัดส่วนไว้
หากคุณต้องการได้วอดก้าที่มีความเข้มข้นแตกต่างออกไปหรือหากแอลกอฮอล์ของคุณไม่ได้มาตรฐาน 96% คุณต้องใช้พิเศษ เครื่องคิดเลขออนไลน์หรือที่เกี่ยวข้อง ตารางเพื่อคำนวณสัดส่วนที่ต้องการ

ตารางอัตราส่วนแอลกอฮอล์และน้ำเมื่อเตรียมวอดก้า
ปริมาณน้ำแสดงต่อแอลกอฮอล์ 100 ส่วน ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเครื่องดื่ม 40 องศาจากแอลกอฮอล์ 95% คุณต้องใช้น้ำ 144.4 มล. และแอลกอฮอล์ 100 มล.

ขั้นแรก เทน้ำลงในภาชนะที่เราจะเจือจางสารละลายวิเศษของเรา น้ำไม่ควรอุ่น จะดีที่สุดถ้าไม่ใช่แค่อุณหภูมิห้อง แต่แช่เย็น
สำคัญ: จำเป็นต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกัน- มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้สารละลายขุ่นซึ่งมีความคล้ายคลึงกับวอดก้าจริงเพียงเล็กน้อย
จากนั้นผสมหรือเขย่า
เทลงในภาชนะจัดเก็บและปิดให้สนิท
ปล่อยให้นั่งสักสองสามวัน (หรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง)

วอดก้าบริสุทธิ์ทั้งหมดที่ไม่มีสารปรุงแต่งพร้อมแล้ว แต่เพื่อให้การดื่มน่าพึงพอใจและรสชาติดีขึ้น จึงมีการใช้ส่วนผสมบางอย่างที่เติมในขั้นตอนการผสม
ดังนั้นสูตรที่สอง:

การเตรียมวอดก้าเช่นเดียวกับในร้านและดียิ่งขึ้นด้วยความแข็งแกร่ง 40 องศา

ในกรณีนี้เราจะต้อง:

• แอลกอฮอล์และน้ำเช่นในกรณีก่อนหน้า
• กลูโคส (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา)
• น้ำผึ้ง กรดซิตริก มะนาว หรือน้ำส้ม - ไม่จำเป็นและให้เลือก
• ถ่านกัมมันต์ 10 เม็ด

เราจะดำเนินการต่อจากสิ่งที่เรามีอยู่สำหรับเรื่องนี้อีกครั้ง 500 มลแอลกอฮอล์ 96%

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

• เทลงในภาชนะ 700 มล- น้ำแล้วเติมประมาณ 20 มล.กลูโคส น้ำผึ้ง น้ำส้ม ตามที่เขาว่ากันว่า “เพื่อลิ้มรส” ใช่ คุณสามารถทดลองกับปริมาณกลูโคสได้
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมแอลกอฮอล์ อย่าลืมว่าน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย
• เพิ่มถ่านกัมมันต์ (ควรบดเม็ดให้เป็นผงดีกว่า) ผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงต่อวัน (ยิ่งมากยิ่งดี)
• หลังจากนั้นให้กรองผ่านผ้ากอซด้วยสำลีหรือสำลีสอดเข้าไปในบัวรดน้ำ ด้วยวิธีใดก็ตามเพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาเป็นของเหลวที่สะอาดโปร่งใส
• เทลงในภาชนะจัดเก็บจนถึงคอและปิดให้แน่น
• ปล่อยให้นั่งสักสองสามวัน
  ทั้งหมด! หลังจากนั้นคุณสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะและเหมาะสม

สูตรการทำวอดก้าเย็นนั้นง่าย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูงหากคุณมีส่วนผสมที่ดีและสัดส่วนที่แม่นยำ แฟนสุราโฮมเมดชอบเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อสร้างวอดก้า นี่เป็นเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในโลกและชาวต่างชาติถือว่าเป็นคุณลักษณะของรัสเซีย ดังนั้นหากไม่ใช่ชาวรัสเซียควรรู้วิธีเตรียมวอดก้าคุณภาพสูงที่บ้านเพื่อให้มีกลิ่นหอมดื่มง่ายและทำให้จิตใจอบอุ่น

หากคุณทำวอดก้าด้วยตัวเอง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

หลักการสำคัญในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการ กระบวนการนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความแม่นยำในการคำนวณ เป็นการยากที่จะคาดการณ์ล่วงหน้าว่าจะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเท่าใดและเพื่อไม่ให้คำนวณทุกครั้งจะเป็นการดีกว่าที่จะตุนคำแนะนำสำหรับตัวเลือกต่างๆ หรือคุณจะต้องมองหาตารางที่มีสัดส่วนในช่วงสุดท้ายและเลือกผลิตภัณฑ์แบบสุ่มเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง

การเตรียมส่วนผสม

จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบที่ดี เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณสามารถโต้เถียงกันเป็นเวลานานว่าแอลกอฮอล์ชนิดไหนดีกว่ากัน - ทางการแพทย์, พิเศษหรือบริสุทธิ์สูง แต่ผู้ผลิตแอลกอฮอล์ทำเองมีทางเลือกน้อย โดยส่วนใหญ่มักซื้อหรือได้มาด้วยวิธีอื่น ดังนั้นคุณต้องใช้สิ่งที่คุณมีและพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือการรู้ระดับของวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างแน่ชัดเนื่องจากสัดส่วนของการเจือจางขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

คุณต้องตุน:

• แอลกอฮอล์;
• น้ำแร่;
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์
• ถ้วยตวง;
• น้ำตาล;
• กรดซิตริก
• สารเติมแต่งจากธรรมชาติเพื่อทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง

เจือจางแอลกอฮอล์เพื่อบริโภคได้ง่าย แต่หาส่วนผสมดีๆ ได้ยากกว่า โปรดทราบว่ารสชาติและคุณสมบัติของแอลกอฮอล์ที่ได้นั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์และองค์ประกอบของแร่ธาตุของน้ำด้วย

การเตรียมน้ำ

ยิ่งน้ำที่อยู่ในวอดก้ามีความนุ่มมากกว่าแอลกอฮอล์เสมอ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มลงเท่านั้น น้ำแร่ถือว่าดีที่สุด แต่น้ำประปาไม่เหมาะสมเนื่องจากมีสิ่งสกปรกจำนวนมาก ดังนั้นการรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมจึงไม่เพียงพอ คุณต้องเตรียมของเหลวด้วย แต่แค่ต้มหรือกลั่นน้ำประปาก็ไม่เพียงพอ

การเตรียมความร้อน "ฆ่า" น้ำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานมาจากมันจะมีรสชาติที่คมชัดดังนั้นจึงจะต้อง "สด" จากแหล่งธรรมชาติ หากไม่สามารถเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแร่ได้ อนุญาตให้ใช้น้ำประปาผ่านตัวกรองและแช่แข็งได้ เมื่อแช่แข็ง คุณควรรอจนกระทั่งประมาณ 3/4 ของปริมาตรเดิมกลายเป็นน้ำแข็ง เทส่วนเกินออก ละลายน้ำแข็ง และใช้ของเหลวนี้ในการเจือจาง

เครื่องคิดเลขสำหรับเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

เพื่อให้แอลกอฮอล์ทำเองมีระดับที่ต้องการคุณควรรู้ว่าเจือจางในสัดส่วนเท่าใด หากคำนึงถึงสิ่งนี้แทบจะไม่สามารถผลิตวอดก้าที่มีความแข็งแกร่งตามที่ต้องการได้ ดังนั้นเมื่อเจือจางแอลกอฮอล์คุณต้องใช้เครื่องคิดเลขพิเศษซึ่งช่วยในการคำนวณที่ถูกต้องแม้สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีกำหนดเปอร์เซ็นต์สัมพันธ์กับองศาและดำเนินการกับเศษส่วน

ด้วยผู้ช่วยดังกล่าว เมื่อทราบถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ คุณสามารถคำนวณปริมาณของเหลวที่คุณต้องเก็บก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการเจือจางได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมวอดก้าบริสุทธิ์ที่มีความแรง 40 องศาโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ความแรงของแอลกอฮอล์เป็นประเภทลึกลับเพราะอยู่ในช่วง 40-48% ของปริมาตร ด้วยเหตุผลบางประการผู้ดื่มไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง เมื่อคำนึงถึงข้อมูลนี้ไม่แนะนำให้ทำให้วอดก้ามีความเข้มข้นมากกว่า 40% เพื่อไม่ให้เสียแอลกอฮอล์ส่วนเกิน แอลกอฮอล์เข้มข้นที่เจือจางอย่างไม่ระมัดระวังจะทำให้รู้สึกแห้งและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ในปาก ดังนั้นคุณจึงต้องการให้แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังดื่มได้ง่ายอีกด้วย โดยไม่ต้องกินของว่างหรือดื่มทันทีหลังจากนั้น

เมื่อทราบวิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมแล้ว คุณสามารถผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงโดยใช้วิธีเย็นโดยไม่ต้องออกจากบ้านด้วยซ้ำ เงื่อนไขเดียวคือสต็อกจะต้องมีวัตถุดิบที่ดีและน้ำที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับน้ำแร่ แล้วมันเป็นเรื่องของเทคโนโลยี คุณต้องคำนวณสัดส่วนและผสมส่วนผสมให้ถูกต้อง

มีวิธีทั่วไปในการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำสูงถึง 40 องศา: เติมวัตถุดิบ 96% 1 ลิตรลงในของเหลว 1.4 ลิตรส่งผลให้วอดก้า 40 องศา หากความแข็งแรงของวัตถุดิบแตกต่างกันคุณจะต้องคำนวณสัดส่วนใหม่หรือใช้ข้อมูลสำเร็จรูป

ตารางด้านล่างแสดงปริมาณน้ำแร่ในปริมาณต่างๆ ที่ต้องผสมกับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40% โดยปริมาตร:

เพื่อป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ขุ่นเมื่อผสมต้องเทลงในน้ำเย็น หากคุณเทในทางกลับกันและใช้น้ำอุ่นในเวลาเดียวกันจะเกิดสารประกอบทางเคมีขึ้นเพื่อแก้ไขลักษณะรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่เกิดขึ้น

• ควรเลือกปริมาตรของภาชนะเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้เติมลงไปที่คอ
• ยิ่งออกซิเจนยังคงอยู่ในภาชนะมากเท่าไร ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น และชั้นบนสุดจะกลายเป็นกรดอะซิติก
• วางภาชนะไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่า +4°C และควรคงอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 2 วัน แต่ระยะเวลาพักที่เหมาะสมที่สุดจนกระทั่งสิ้นสุดปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดคือ 7 วัน

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ 96 ลิตรหนึ่งลิตร

การคำนวณวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่ในการทำวอดก้าเท่านั้น อาจต้องใช้แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นน้อยกว่า ขอแนะนำให้ค้นหาตารางสำเร็จรูปที่นำเสนอโซลูชั่นสำหรับการผสมและรับของเหลวตามระดับที่ต้องการ

หากค่าที่ต้องการไม่อยู่ในช่วงสำเร็จรูปที่เสนอ การคำนวณจะดำเนินการอย่างอิสระโดยใช้สูตรพิเศษที่ช่วยค้นหาปริมาณน้ำที่ต้องเติมลงในแอลกอฮอล์ 96% 100 มล. เพื่อให้ได้องค์ประกอบของ ระดับที่ต้องการ:

ปริมาณน้ำ = 9600/TK - 96 โดยที่

TC คือความแรงที่ต้องการของสารละลายในหน่วยองศา

เพื่อไม่ให้คำนวณทุกครั้ง สามารถคำนวณและรวบรวมผลลัพธ์ในตารางที่แสดงปริมาณน้ำที่ต้องเติมเพื่อให้แอลกอฮอล์ 96 องศาเจือจางได้ความเข้มข้นที่ต้องการ:

ส่วนผสมที่ทำให้รสชาติอ่อนลง

หลังจากขั้นตอนการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำสำเร็จก็ถึงเวลาเติมส่วนประกอบที่ทำให้รสชาติของของเหลวอ่อนลง - ความรู้สึกที่ตกค้างในปากทันทีหลังกลืน นักชิมวอดก้าอ้างอย่างถูกต้องว่าวอดก้ามีความแตกต่างในด้านกลิ่น รสชาติ และความรู้สึกขณะกลืนเครื่องดื่มและหลังจากนั้นทันที

เพื่อปรับปรุงรสชาติมีการใช้สารเติมแต่งเพื่อขัดจังหวะความรู้สึกรุนแรงขณะดื่มและเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เมื่อใช้ส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยแนะนำให้ทดลองกับแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถทำให้รสชาติของวอดก้าโฮมเมดอ่อนลงได้โดยการทำให้เป็นกรดเล็กน้อยหรือทำให้หวานด้วยกลูโคส, ซูโครส, กรดซิตริก:

1. ใช้กรดซิตริกในรูปแบบบริสุทธิ์ (2 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร) หรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาวลูกเล็ก
2. กรดแอสคอร์บิกละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นิ่มลง สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ให้เติมกรดแอสคอร์บิก 3-5 กรัม
3. เติมกลูโคสในอัตรา 5 กรัมของผงหรือ 25 มล. ของสารละลาย 40% ต่อวอดก้า 1 ลิตร
4. ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เท่านั้น ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มอาจมีสีขุ่น น้ำตาลผงจะละลายเร็วที่สุด เสิร์ฟมาตรฐาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์สำหรับวอดก้า 40 หลักฐาน 1 ลิตร คุณควรรู้ว่าน้ำตาลในวอดก้าไม่เหมือนกับน้ำตาลในชา แต่ในวอดก้าจะรู้สึกได้ถึงความหวานที่เข้มข้นกว่า หากต้องการระบายสีเครื่องดื่มให้แทนที่น้ำตาลทรายขาวบางส่วนด้วย 1 ช้อนชา เผา
5. ฟรุคโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า ดังนั้นควรรับประทาน 1/2 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร ล.
6. น้ำผึ้งใช้ของเหลวหรือละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ สัดส่วนจะเหมือนกับฟรุกโตส - ½ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตร

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับลำดับการเตรียมวอดก้าแบบนิ่ม แหล่งที่มาหลายแห่งแนะนำให้ผสมแอลกอฮอล์กับน้ำก่อน จากนั้นจึงเติมสารเพิ่มความนุ่มนวล แต่ยังมีคำแนะนำให้เติมส่วนผสมที่ทำให้อ่อนลงในน้ำก่อน รอจนกระทั่งละลาย จากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิเท่านั้น